Osnova kuhanja na Tajlandu je izbor proizvoda. Za kuvanje koriste samo najsvježije kvalitetne sastojke. Domaći kuvari kažu da ne može postojati loš kuvar, samo loša hrana. A od svježih proizvoda svako može kreirati ukusno jelo. Tako je i sa mesom. Izbor ovdje pada samo na kuhanu na pari ili ohlađenu govedinu, teletinu i perad. Tajlandsko meso je uvek ljuto i začinjeno jelo. Često kombinuje sve glavne ukuse - kiselo, slatko, gorko, slano i ljuto. Upotreba šećera od šećerne trske daje laganu slatkoću jelima.
Začinima u tajlandskoj kuhinji se takođe posvećuje pažnja. Limunska trava, kardamom, svježi čili, mljeveni kari se široko koriste. U mnogim receptima možete pronaći kokosovo mlijeko i limetu, a istovremeno u jednom jelu.
Jela od mesa uvek se poslužuju sa kuvanim pirinčem. Krupa može biti nekoliko vrsta - obična pirinač, divlja, smeđa. Po tradiciji, gulaš ili prženo meso sa povrćem se slaže sa prilogom na tanjir. Tako se sastojci pomešaju sa ukusima i postanu sočni. Idealno, za stolom se servira dinstano ili prženo meso sa povrćem listovi kupusa. I poslužiti kao prilog pored pirinča konzervirano povrće i ljute umake.
Ovi recepti za govedinu i piletinu, pripremljeni prema tradiciji tajlandske kuhinje, pomažu vam da uronite u običaje Tajlanda. Ali korišteni su proizvodi koji se lako mogu kupiti u bilo kojem supermarketu. Tako se limunska trava zamjenjuje svježom mentom i peršunom, limetom limunom, raznolikom rižom s najjednostavnijim okruglim grizom. A umjesto ljutih začina, bijeli luk, mljeveni suhi začini i razni umaci. Šećer od trske zamjenjuje se običnim granuliranim šećerom.
Jelo se može učiniti začinjenijim ako povećate količinu čili papričice, belog luka i đumbira. Pri kuvanju se vodite svojim ukusom, koristeći začine navedene u receptu.
Light
Sastojci
- govedina - 300 g;
- luk - 1 kom.;
- beli luk - 3 čena;
- ljuta paprika - po ukusu;
- biljno ulje - za prženje;
- đumbir - 10 g;
- soja sos - 3 kašike. l.;
- Worcestershire sos - 2 kašike. l.;
- šećer - 2 prstohvata;
- sol - po ukusu;
- mljeveni crni biber - po ukusu.
Kuvanje
Za kuvanje vam je potreban posni komad govedine. Kupujte svježe rashlađeno meso. Ako na rezu mesa ima masnoće, odrežite ga. Uklonite filmove, ako ih ima. Isperite i osušite govedinu papirnim ubrusima. Narežite na tanke kriške ili štapiće.
U odgovarajućoj dubokoj posudi pomiješajte soja sos i Worcestershire sos. Baci govedinu. Promiješajte i ostavite 20 minuta.
U međuvremenu pripremite ostale sastojke. Luk oljuštite, narežite na tanke poluprstenove. Uklonite kožu sa svježi đumbir, narežite na trakice. Kožu je najpogodnije sastrugati malom kašikom. Uvjerite se da je korijen đumbira čvrst i svjež. Ogulite čen belog luka, narežite na kockice. Čili papričicu narežite na tanke kolutiće, po želji se iz nje mogu izvući sjemenke - daju posebnu ljutinu.
U duboki tiganj sa debelim ili konveksnim dnom sipajte biljno ulje (takva konveksna tava se zove "wok"). Ako je moguće, uzmite susamovo ulje. Dobro ga zagrijte. Marinirano meso umočite u vrelo ulje zajedno sa marinadom. Pržite na jakoj vatri dok se boja ne promijeni - samo par minuta sa svake strane. Dok se kuva, formiraju se sokovi od mesa. Držite na vatri da skoro sav sok ispari.
Kada još ostane malo soka, dodajte nasjeckani luk. Pržite na istom režimu dok luk i meso ne porumene, oko 5-7 minuta.
Dodajte nasjeckani đumbir, bijeli luk i kolutove ljuta paprika. Po potrebi posolite i pobiberite, dodajte šećer. Promiješajte i pržite na jakoj vatri 3-5 minuta, miješajući drvenom lopaticom.
Tajlandska govedina je spremna. Poslužite kao samostalno mesno jelo sa povrćem, ili kao dodatak pirinču.
Po želji možete odabrati bilo koju žitaricu ili ukras od povrća, ali se prema običajima Tajlanda koristi pirinač. Čak i riječ "jesti" na tajlandskom doslovno znači "jesti pirinač". Pogodno za meso slatki i kiseli umaci. Govedina po ovom receptu je ukusna za jelo toplo.
Tajlandsko meso sa brokolijem
Za kuhanje mesa Tajlandski recept sa brokolijem, to ne traje dugo. Svi sastojci brzo su gotovi, a marinada od soje i Worcester sosa samo pomaže u tome. Poželjno je uzeti govedinu za kuhanje iz nježnih dijelova trupa - ramena ili vrata. Ako se uzme mlado teleće meso, odgovara bilo koji komad.
Sastojci:
- Govedina ili svinjetina - 350 g;
- cherry paradajz - 3-4 kom.;
- mladi kukuruz - 100 g;
- brokula - 300 g;
- soja sos - 0,5 kašike;
- Worcestershire sos - 3-4 žlice. l.;
- beli luk - 1 češanj;
- zeleni luk - 1 grozd;
- sol - po ukusu;
- susamovo ulje - 2-3 kašike. l.
kuhanje:
- Oslobodite meso od filmova i masnoće. Isperite komad. Obavezno prebrišite papirnim ubrusima, inače će se tokom daljeg prženja izdvojiti dosta mesnog soka. Narežite na tanke kriške. I narežite ih na trakice.
- U posudi pomiješajte soja sos sa Worcestershireom. Ulijte susamovo ulje. Stavite govedinu. Promiješati. Ostavite 20-30 minuta da se dobro mariniraju.
- Za to vreme pripremite povrće. Čeri paradajz oprati, iseći na polovine ili četvrtine. Mlade klipove kukuruza oprati, prepoloviti. Kukuruz za recept se može uzeti ne u klipu, već krhki svjež, smrznut ili konzerviran. zeleni luk isperite u vodi, sitno nasjeckajte. Protisnite čen belog luka kroz presu.
- Posebnu pažnju obratite na brokoli. Isperite kupus u posudi sa vodom. Narežite na male cvjetiće. Kuvajte ih do pola u malom loncu ili emajliranoj šolji. Odvarak ocijedite.
- Dobro zagrejte tiganj na šporetu. U to staviti svo meso zajedno sa marinadom. Pržite na jakoj vatri dok ne promijeni boju. Zatim ugasite vatru. Pirjajte sa zatvorenim poklopcem dok skoro sva vlaga ne ispari.
- U govedinu dodajte povrće, osim luka. Krčkajte, mešajući oko 10 minuta. Smanjite vatru na minimum.
- Dodajte zeleni luk. Promiješati. Zatvorite poklopac i sklonite sa vatre. Nakon par minuta stavite na tanjire. Tajlandsko meso sa povrćem poslužite na stolu uz dodatak pirinča.
- U sastav sastojaka može se uključiti i drugo povrće - slatka paprika, crveni ili bijeli luk, šargarepa. Po želji se koriste i svježi šampinjoni. Dakle gulaš ispašće raznovrsnije i zanimljivije po ukusu i izgledu.
Tajlandska govedina sa povrćem i đumbirom
U ovoj verziji jelo se priprema sa svježim đumbirom. Ali možete uzeti mljeveni đumbir, tada vam treba doslovno par prstohvata začina. Podesite ljutinu hrane prema svojoj želji. Umjesto seta ljutih začina (đumbir, bijeli biber i bijeli luk), možete uzeti jednu stvar za kuhanje tajlandskog jela od mesa ili ga zamijeniti kardamomom i karijem.
Sastojci:
- govedina - 350 g;
- korijen đumbira - 0,5 cm;
- morska so - po ukusu;
- Bijelo mljeveni biber- 0,5 kašičice;
- šargarepa - 0,5 kom .;
- Bugarska crvena paprika - 0,5 kom .;
- beli luk - 1-2 čena;
- limun - 0,5 kom.;
- peršun - 2-3 grane;
- menta - 2-3 lista;
- beli luk - 0,5 kom .;
- biljno ulje - 2-3 kašike. l.
kuhanje:
Začinjena tajlandska piletina sa paprika i mladi izdanci zelenog graška
Da biste napravili mirisni, začinjeni tajlandski recept, možete koristiti pileću pulpu. U ovom slučaju, rashlađeno pileća prsa ili pulpa sa butina. Tajlandska piletina će ispasti ukusnija ako dodate malo u sastojke paradajz pasta Ili običan kečap. U kombinaciji sa čili papričicama i drugim začinima, imaćete šik ručak ili večeru dostojnu restoranske kuhinje.
Sastojci:
- pileći file- 400 g;
- slatka paprika - 2 kom.;
- mlade mahune graška - 150 g;
- suncokretovo ulje - 2-3 kašike. l.;
- ljuta paprika - vrh;
- kečap - 1 kašika. l.;
- zeleni luk - 1 grozd;
- sol - po ukusu;
- crvena mljevena paprika - 1-2 prstohvata;
- kari - 1-2 prstohvata.
kuhanje:
Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije određeno
Danas kuvamo meso na tajlandski način sa povrćem prema jednostavan recept sa fotografijom. U tajlandskoj kuhinji, kao iu svakoj kuhinji azijskih zemalja, u pripremi mesa i jela od povrća koristi se dosta začina ljutkastog ukusa. Čili papričice svih vrsta i vrsta, đumbir, gotova sambal pasta - samo su neki od sastojaka koji se obavezno dodaju u marinadu ili začinjavaju komade mesa tokom prženja, dinstanja. Druga karakteristika je brzina pripreme. Ako je meso prethodno bilo marinirano u ljutim začinima, vlakna omekšaju, a meso se kuha na jakoj vatri svega nekoliko minuta. U pravilu se kao prilog mesnim jelima nudi beskvasni pirinač, pirinčani rezanci ili povrće u raznim kombinacijama.
Mnogi tajlandski recepti su "evropeizirani" kako bi odgovarali dostupnosti začina i ukusu turista koji nisu navikli na začinjenu hranu. Stoga ih neće biti teško ponoviti. Za kuhanje mesa s povrćem na tajlandski način trebat će vam svježi đumbir, jednostavan set začina (svi su dostupni), a možete uzeti bilo koje povrće - šargarepu, luk, kineski kupus, paprika, celer, tikvice ili tikvice. Ispada vrlo ukusno i atraktivno, a savjetujem vam da obratite pažnju na ovu opciju za pripremu toplih mesnih zalogaja.
Sastojci:
- svinjetina (vrat ili leđa) - 400 gr;
- capsicumčili ili jalapeno paprika - 0,5-1 kom (po ukusu);
- korijen đumbira - 5 cm (ili 1 žlica narendanog);
- velika šargarepa - 1 kom;
- veliki luk - 1 kom;
- slatka paprika - 1 kom;
- soja sos - 2 kašike. kašike;
- sol - po ukusu (uzimajući u obzir slanost sosa);
- biljno ulje - 3 žlice. kašike;
- zeleni luk (pero) - nekoliko komada;
- limun - 2 kriške ili 0,5 kom. mali kreč;
- mljeveni cimet - 0,5 kašičice;
- svježe mljeveni crni biber - 1 kašičica;
- mljevena ljuta paprika - po ukusu;
- kari začin - 1 kašičica ili 0,5 kašičica kari paste;
- kuvani pirinač, sveže povrće - za serviranje.
Kako kuhati sa fotografijom korak po korak
Tajlandsko meso se može kuhati na dva načina: u prvoj verziji meso se marinira u ljutim začinima najmanje sat vremena, u drugoj se odmah šalje u tavu zajedno s marinadom. U receptu se koristi prva opcija, ako odlučite kuhati drugačije, onda razmislite s kojim prilogom će se meso poslužiti i kuhajte ga unaprijed. Počnimo sa rezanjem mesa - svinjetinu narežite na tanke kriške, a zatim na trakice.
Prebacite u zdjelu, naribajte veliki komad svježeg korijena đumbira. U naribanom đumbiru će biti kašika sa niskim toboganom.
Iscijedite sok od limuna ili limete na meso. Pomiješajte tako da đumbir i limun dođu na svaki komad mesa.
Meso začinite začinima: svježe mljevenim crnim biberom, čilijem, kari začinom i po želji dodajte malo mljevenog cimeta.
Posolite po ukusu, dodajte soja sos. Možete uzeti dvije vrste soja sosa - slani i slatkasti, okus pržene svinjetine će biti zasićeniji.
Svježi čili ili jalapeno sitno nasjeckajte. Umjesto svježe paprike, možete grubo zdrobiti sušenu mahunu čilija ili dodati pahuljice bibera. Posude prekrijte mesom, ostavite da se marinira sat vremena ili duže.
Prije nego počnete pržiti, pripremite povrće: nasjeckajte na tanke dugačke slamke Paprika i luk.
Narendajte šargarepu za korejske šargarepe ili iseći na vrlo tanke dugačke trake.
U tiganju zagrejte ulje, na jakoj vatri pržite komade mesa uz stalno mešanje.
Istovremeno u drugom tiganju propržiti luk i šargarepu do pola. Vatra je jača od prosjeka.
Luku i šargarepi dodajte slamku slatke paprike, posolite povrće po ukusu. Smanjite vatru, papriku do pola kuhajte. Perje zelenog luka narežemo na velike trake, dodamo povrću i dinstamo još jednu ili dve minute.
Meso je isprženo za nekoliko minuta, na vrhu se pojavila rumenkasta korica, iznutra je postalo mekano. U ovoj fazi možete pomiješati povrće i meso ili ostaviti u različitim tepsijama.
Tajlandsko meso sa povrćem poslužite odmah nakon kuvanja, sve komponente ovog jela treba da budu jako vruće. Za prilog kuvamo pirinač ili, ili nešto drugo po želji. Prijatno! 
Autorica Elena Litvinenko (Sangina)
Posebnost tajlandske kuhinje je da koristi puno ljutih začina - bijeli luk, đumbir, čili itd. Jela se kuhaju vrlo brzo na jakoj vatri, uglavnom u woku, što vam omogućava da sačuvate maksimalnu količinu hranjivih tvari sadržanih u proizvodima.
Za kuhanje tajlandske svinjetine potrebni su nam proizvodi sa liste.
Skuhajte pirinčane rezance prema uputstvu na pakovanju. Isperite hladnom vodom.
Svinjsko meso narezati na tanke štapiće, brzo pržiti na 2 žlice. biljno ulje na jakoj vatri dok zlatno-smeđa. Prebacite svinjetinu u duboki tanjir.
Povrće oprati, osušiti, iseći na trakice. Brzo pržite 1-1,5 minuta u maloj količini biljnog ulja.
Ogulite i nasjeckajte bijeli luk i 1 cm korijena đumbira. Narežite zeleni luk na trakice.
Dodati povrću u tiganju, promešati, kuvati 1 minut. Dodati rezanci od riže. Mix.
Ulijte slani i slatki soja sos, čili sos, biber po ukusu. Po potrebi i želji se može dodati so.
Tajlandska svinjetina je spremna za jelo. Poslužite odmah!
Iznenadite svoju porodicu egzotičnim jelom. Pripremite ukusno, ukusno, začinjeno meso na tajlandski način. Tajna kuvanja: meso, plodovi mora, povrće se prže u dubokom tiganju na jakoj vatri. Ovako se sve spašava. korisnim materijalom. Naučite 3 najbolji recept Tajlandsko meso!
1 Tajlandski recept za meso
Sastojci
- Meso
- slatka paprika
- Mlijeko
— Kari
- umak od soje
- So po ukusu
- Ulje za prženje
Kuvanje
1. Meso narežemo na tanko. Papriku režemo po želji.
2. Zagrijemo tiganj ili kazan, ulijemo ulje i položimo meso. Lagano pržite, pa dinstajte u sopstvenom soku.
3. Kako tečnost ispari, sipajte mleko i stavite na spor gas. Krčkajte dok mlijeko ne ispari.
4. Nakon toga stavite biber i dinstajte.
5. Dok je paprika dinstana, sipamo kari, soja sos i so. Još neko vrijeme pirjajte.
Pirinač je najbolji prilog.
2 Tajlandski recept za meso
Sastojci
- bilo koje meso: svinjetina ili govedina bez kostiju, pileći file. Količina - 700-800g;
- kukuruzni škrob - 2-3 žlice;
- soja sos - 2 kašike. l;
- beli luk - 2-3 čena;
- kiseli krastavci - 2 kom;
- đumbir - mali korijen;
- Biljno ulje za prženje;
- kašičica soli i šećera.
Kuvanje
- oprano meso dobro osušite peškirom;
- izrezati na vrlo tanke trake;
- stavite komade u zdjelu, pospite škrobom, promiješajte;
- duboku tavu (wok) zagrijati na jakoj vatri, sipati ulje tako da pokrije dno i kalcinirati ga;
- pržite meso 10 minuta uz stalno miješanje;
- dodati protisnuti beli luk, soja sos, so, dodati malo šećera;
- pržite još 2-3 minute;
- skinite s vatre i stavite gotovo jelo na prekrasan tanjir;
- skuhajte ovo egzotično jelo sa krastavcima. Slani ili kiseli krastavci sitno narezani na kockice; dodati u tiganj sa polukuvanom svinjskom ili teletinom, dinstati nekoliko minuta. Okus će biti vrlo zanimljiv;
- poslužite pirinač ili pirinčane rezance kao prilog;
- odlično ide uz ovo začinjeno jelo mešavina povrća oni rezanci.
U procesu kuhanja steći ćete vještine brzog prženja u tavi. Savjet: uzimajte samo meko, mlado meso da nakon prženja ostane sočno i mekano
3 recepta "Začinjena teletina"
Ovaj mirisni recept za teletinu u tajlandskom stilu nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Pet minuta - i poslastica će biti pojedena s velikim apetitom.
Sastojci
- pola kilograma meke teletine;
- šargarepa i luk - 1 kom;
- mali kukuruz - 5 kom;
- 2 žlice. umak od soje i ostriga;
- 5 čena belog luka;
- 1 slatka paprika;
- 1 tbsp pasta od rajčice;
- hrpa zelenog luka;
- 2 supene kašike susam;
- 1sl.l Sahara;
- 4-5 kašika biljnog ulja za prženje.
Kuvanje
- opranu teletinu osušiti i iseći na tanke kriške. Pokušajte zadržati trake iste debljine;
- papriku i šargarepu oprati i takođe sitno iseći;
- dovoljno sitno iseckati oguljeni luk;
- narežite zeleni luk na komade dužine 2-3 cm;
- režnjeve belog luka narežite na tanke ploče;
- kukuruz izrežite po dužini na 2 dijela;
- u vok tiganj sipajte ulje, zagrejte ga;
- pržite teletinu na jakoj vatri. Držite 10 minuta;
- dodajte ostale sastojke sledećim redom: šargarepa, luk, beli luk. Pržite 2-3 minute;
- sljedeća porcija: kukuruz, zeleni luk, susam i šećer. Držite smjesu na vatri još 2-3 minute;
- sadržaj tiganja prelijte umakom od soje i ostriga, dodajte paradajz pastu. Lešine još nekoliko minuta;
- posuti mlevenom crvenom paprikom i poslužiti jelo na stolu.
Tajlandsko meso kuhano po ovom receptu ispada mirisno, sa izvrstan ukus za one koji vole začinjena jela na tajlandskom
Prijatno!
Tajlandsku kuhinju karakteriše kombinacija različitih, a ponekad i suprotnih ukusa i mirisa. Meso, nakon procesa mariniranja, dobija blistav pikantan ukus. Takvo jelo zasigurno će diverzificirati uobičajeni meni i ukrasiti svaku svečanu večeru. Govedina se može poslužiti zasebno, kao i upotpuniti je raznim prilozima. Razmotrite neke zanimljive recepte.
Tajlandska govedina - korak po korak recept za kuvanje
Počnimo s najklasičnijim receptom koji koriste mnogi kuhari. Začinjeno meso odlično ide uz rezance, pirinač i čak pire krompir. Obavezno skuhajte ovo jelo kako biste iznenadili svoju porodicu i goste.
Sastojci:
- 400 g peciva;
- 100 ml juhe na bazi mesa;
- 1 kašičica soka od limete;
- 3 art. kašike soja sosa;
- komadić čilija;
- 2 čena belog luka;
- 1 kašičica susamovog ulja;
- par perja zelenog luka;
- korijander;
- 2 žlice. kašike biljnog ulja;
- 2 kašičice susama;
- mljeveni crni biber.
Način kuhanja:
Kako pripremiti tajlandsku junetinu sa pirinčem?
Ovo jelo ne zahtijeva nikakve dodatke u obliku priloga, jer su žitarice već uključene u recept. Idealno za večeru i susret gostiju. Sve se priprema vrlo jednostavno i brzo.
Sastojci:
- 700 g peciva;
- 3 paprike različitih boja;
- 4 čena belog luka;
- 1/3 st. umak od soje;
- 20 g pirinča;
- Dill;
- mljevena paprika;
- 1 kašičica šafrana.
Način kuhanja:
Tajlandski recept za junetinu sa povrćem
Još jedna opcija za jelo koje ne zahtijeva dodatni prilog. Govedina kuvana sa povrćem i sosom je veoma sočna i zasitna. Vrijeme kuhanja - cca 1 sat Količina sastojaka je predviđena za 2-3 porcije.
Sastojci:
- 400 g peciva;
- 5 raznobojnih slatkih paprika;
- Čile;
- par luka;
- 5 čena belog luka;
- korijen đumbira (3,5 cm);
- 6 čl. kašike soja sosa;
- 2 kašičice skroba;
- 3 art. kašike susamovog ulja;
- hrpa bosiljka;
- korijander;
- zeleni luk;
- biber.
Način kuhanja:
Tajlandski recept za meso "kokosov užitak"
Dosta neobično jelo. Ali vjerujte mi, meso kuhano kokosovo mlijeko, ispadne jako nježno i ukusno, samo prste poližete. Pripremite ga ne samo za svakodnevni jelovnik, već ga poslužite i za praznik.
Sastojci:
- 0,5 kg peciva;
- 2 žlice. kašike curry paste;
- 2 žlice. kašike putera od kikirikija;
- 2 limete;
- 1 kašičica granuliranog šećera;
- 4 žlice. kašike korijandera;
- 250 ml kokosovog mlijeka;
- 100 g crnog luka;
- 100 g šargarepe;
- 100 g paprike;
- 3.5 st. kašike biljnog ulja.
Način kuhanja:
Tajlandski recept za junetinu sa rezancima i povrćem
Možete kuhati meso sa rezancima, što odmah ubija dvije muhe jednim udarcem, jer ne morate dodatno razmišljati o prilogu. Možete skuhati jelo za romantičan izlazak, za redovnu večeru, pa čak i za odmor. Sigurni smo da će njegov ukus svakog iznenaditi. Sastojci su za 4 porcije.
Sastojci:
- 2 žlice. kašike suhog šerija;
- 2 žlice. kašike nasjeckanog korijandera;
- 2 žlice. kašike soja sosa;
- 2 čena belog luka;
- 2,5 cm korijena đumbira;
- 0,5 kašičice suvog čilija;
- 0,5 kg peciva;
- 350 g rezanaca;
- 1 st. kašika susamovog ulja;
- 125 g zelenog graška;
- zeleni luk;
- 2 kašičice kukuruznog brašna;
- limun.
Način kuhanja:
Sve navedeno jela od mesa veoma ukusno i začinjeno. Skuhajte ih za svoju porodicu kako biste diverzificirali ishranu.
At korektna prezentacija Tajlandsko meso će ukrasiti sve svečani sto. Svi ovi recepti se mogu koristiti za druge vrste mesa, na primjer, za teletinu ili piletinu.
