Predgovor
Zimi su čovjeku potrebni vitamini čak i više nego ljeti, a svježe povrće je mnogo skuplje. Berba karfiola pomoći će da se nadoknade zalihe korisnih elemenata u tijelu i diverzificira stol.
Većina hostesa još uvijek radije bere samo za zimu i ne shvaćaju da je moguće sačuvati i obojiti. Ne znaju da je ovo brza, jednostavna stvar, ali razni recepti za berbu ovog povrća "vagon i mala kolica":
- u salamuri;
- sa prokuhavanjem i bez sterilizacije;
- smrznuto;
- u obliku gotovih salata.
Svi recepti za konzerviranje karfiola će zauzeti skoro čitavu knjigu. Međutim, najčešće se koristi samo nekoliko odabranih. Ovo su one prikazane ispod. Prije nego što počnete da "dočaravate" u kuhinji, morate odabrati pravi glavni sastojak - kupus: samo odabrani cvatovi koji nemaju crne mrlje, bez insekata i štetočina će moći.
Kupus treba da bude potpuno zreo - sa ravnomerno belim glavicama. Cvatovi ovog povrća pripremaju se za konzerviranje rezanjem na male segmente ili jednostavno lomljenim rukama.
U ovom receptu, zbog paradajza, ukus kupusa je bogatiji nego inače. Priprema ovog asortimana je prilično jednostavna. Također će biti potrebni, naravno, paradajz, kao i marinada, u kojoj 1 litar filtrirane vode treba sadržavati: 3 žlice. kašike granuliranog šećera, 1 kašika. kašika kuhinjske soli, sirćetne esencije - 1 kašičica i po želji bilo koji začini u bilo kojoj kombinaciji (lišće trešnje, rena i/ili ribizle, karanfilić, kopar, beli luk, crni biber u zrnu i aleva paprika, kao i drugi po ukusu).
Povrće treba oprati, a zatim kupus rastaviti na cvatove. Paradajz probušimo drvenim ražnjem ili čačkalicom u predelu peteljke. Tegle dobro operemo i po mogućnosti sterilišemo. U pripremljene tegle stavite paradajz i kupus. Redoslijed postavljanja je proizvoljan, ali povrće treba napuniti staklenu posudu do samog vrha, jer će se nakon kuhanja primjetno slegnuti.
Zatim u staklenke sipajte kipuću vodu, a vratove pokrijte (ne uvijajte) prethodno steriliziranim novim poklopcima. U ovom obliku ostavljamo povrće da odstoji oko 30 minuta.Ako se za to vreme pojave druge stvari, u redu je, tegle se mogu ostaviti i nekoliko sati. Kipuća voda se zatim ocijedi i odmah će se vidjeti koliko je povrće sleglo.
U tegle stavimo nekoliko oguljenih čena belog luka, 5-6 grašaka bibera (pive i crne), 2-3 čena. Kuhamo marinadu - mnogi to rade na istoj vodi koja je ocijeđena iz povrća, međutim, pouzdanije je koristiti čistu vodu. U kipuću vodu prema gore navedenom receptu sipajte sol (najbolje krupnu, ne jodiranu) i šećer. Ostavite marinadu da ključa 5-7 minuta, a na samom kraju dodajte sirćetna esencija. Zatim morate preliti marinadu u posude s povrćem do samog vrha, te uvrnuti tegle ili zarolati poklopac.
Nakon što sačekate nekoliko minuta, zategnite poklopce dok ne prestanu. Tegle okrenemo naopako i zamotamo ih ćebetom ili drugim stvarima. Tek nakon što se tegle potpuno ohlade, stavljaju se na zimovanje na tamno i hladno mjesto namijenjeno za to.
Za ovaj recept morate uzeti karfiol sa gustim glavicama, ali ne prezreo. Ovako pripremljen za zimu proizvod ispada hrskav, prilično pikantan i neće biti samo odličan prilog za razne jela od mesa ali i odlična užina.
Recept za kupus je na bazi tegle od 1 litar, a marinada za njega je na bazi 1 litre vode.
Sastojci:
- glavice kupusa - 1-1,5 kom;
- šargarepa (prema nahođenju domaćice) - 1-2 kom;
- karanfil (pupoljci) - 2-3 kom;
- crni biber u zrnu - 3-4 kom;
- šećer - 100 g;
- lovorov list - 2-3 komada;
- sirćetna esencija - 45-55 mililitara;
- sol - 70 g.
Redoslijed pripreme je sljedeći. Najprije se glavica kupusa mora razdvojiti u zasebne cvatove, koje se zatim dobro isperu. Priprema litarske limenke- oprati i sterilisati. Nakon toga stavimo vodu na šporet i na 1 litar dodamo 1 g limunska kiselina i 25 g soli. Dobijenu otopinu prokuhajte, a zatim u njoj blanširajte cvatove - kuhajte 3-4 minute. Zatim, šupljikavom kašikom, prebacite kupus hladnom vodom i ostavite da se ohladi.
Na dno tegli rasporedite lovorov list, karanfilić, biber u zrnu. Možete dodati i mali komadić cimeta. Zatim položimo kupus, postavljajući ga cvatovima prema van (prema zidovima). Po želji možete dodati očišćenu, opranu i seckanu šargarepu.
Pripremamo marinadu: sol, šećer otopimo u filtriranoj vodi; dodati esenciju sirćeta; dobijenu smjesu dovedite do vrenja. Zatim sipajte kipuću marinadu u posude sa kupusom. Nakon toga tegle pokrijte poklopcima i stavite ih na sterilizaciju u kipuću vodu na 8 minuta. Tegle zamotamo naopačke ispod toplog pokrivača i ostavimo da se ohlade. Treba ih čuvati na hladnom i tamnom mestu.
Za pripremu ove divne salate trebaće vam:
- kupus - 2 kg;
- Bugarski biber (po mogućnosti višebojni) - 1 kg;
- šargarepa - 1 kg;
- tikvice srednje veličine - 2 kom;
- velika glavica belog luka - 1 kom;
- ljuta paprika (opciono) - pola mahune bez sjemenki;
- sok od paradajza (po mogućnosti domaća kuhinja) - 1 l;
- sol (nije jodirana) - 3 žlice. kašike;
- sirće (stono) - 1 kašika. kašika.
Prije svega, kao i obično, operemo i očistimo povrće, pripremimo tegle. Zatim: rastavite karfiol na male cvatove; narežite šargarepu, papriku i tikvice na trakice; beli luk propasirati kroz presu. Sve na listi (osim sirćeta i belog luka) stavimo u šerpu i dobijenu masu prokuvamo. Smanjite vatru (da previše ne proključa), a zatim kuvajte povrće u paradajzu 25 minuta. Nakon dodavanja sirćeta i oljuštenog bijelog luka, kuhajte salatu još 5 minuta. Gotov proizvod polažemo u sterilizirane staklenke.
Napunjene limenke treba zamotati i staviti poklopce ispod poklopca. Ohlađenu salatu stavljamo za zimnicu za čuvanje na tamno i hladno mjesto.
Očuvanje kupusa zahtijeva trud, iako mali. Ali zamrznuti ga za zimu je prilično jednostavna stvar. Ali ova metoda obrade omogućit će vam da gotovo u potpunosti sačuvate vitamine i korisne elemente u tragovima u povrću. Da biste implementirali ovaj recept, potreban vam je slobodan prostor u zamrzivaču, čiste vrećice i, zapravo, sam proizvod - karfiol.
Kupus rastavljam na male cvatove tako da ga je zgodno jesti. Glavna stvar je ukloniti zeleno lišće i debelu podlogu u korijenu.
Luk sam narezala na četvrtine kolutića, prethodno sam ga očistila. 
Ljuštim orahe iz ljuske. Ostavljam samo jezgra. Orahe možete malo nasjeckati, ali ne u prašinu. 
Sve sjedinim u posebnoj posudi, gdje će biti zgodno promiješati. 
Stavila sam kupus sa orasima i lukom staklene tegle. A luk, orašasti plodovi dat će svježem karfiolu prijatan okus i miris. 
Kuham marinadu za konzerviranje. AT vruća voda posoliti i staviti na vatru. Kada marinada počne da ključa, ulijte stolno sirće. 
Kupus sipam u teglu sa vrelom marinadom. Sipam postepeno, jer će marinada takoreći polako probiti kupus. Teglu skoro do vrha napunim tečnošću tako da ima mesta za ključanje tokom sterilizacije. 
Stavila sam tegle da se sterilišu u toplu vodu. Kad voda tu proključa, bilježim 10 minuta. Za to vrijeme kupus će postati malo mekši, ali neće pucati. I dalje će biti hrskavo unutra. 
Izvadim tegle i odmah ih zavrnem poklopcima. Po tradiciji, konzerve sa konzervacijom prekrivam "krznenim kaputom" dok se potpuno ne ohlade. 
Zatim slasni karfiol sa orasima šaljem u ostavu do zime. Uz takvu poslasticu, neće biti sramota iznenaditi sve goste, pogotovo što se kupus odlično slaže!
Neobičan za rusku baštu, "plavi" kupus praktički nema kontraindikacija. U njegovom blagom ukusu mogu uživati i deca i starije osobe. Ona je hipoalergena. 100 g ovog proizvoda sadrži samo 25 kcal. Jedini koji se moraju poricati zdrava poslastica, su osobe koje boluju od urolitijaze. Za sve ostale, karfiol nije samo dozvoljen - njegovo prisustvo u ishrani je obavezno. Naročito u hladnom periodu, kada je organizam akutno svjestan nedostatka svježeg povrća i voća u svakodnevnom meniju.
Karfiol se često uključuje u postoperativnu prehranu. Pomaže u brzom obnavljanju organizma nakon bolesti. Osim toga, povrće usporava razvoj tumora i smatra se prirodnim sredstvom za prevenciju raka.
Solidna korist
Postoje tri vrste karfiola: bijeli, ljubičasti i žuti. Ljubičastu ćete rijetko vidjeti na policama domaćih supermarketa. Bijeli je također vrlo rijedak gost. Ali žuti karfiol se može kupiti skoro svuda, čak iu prodavnici blizu kuće, čak i na pijaci, čak iu trgovačkom centru. Koji god deo "tela" da uzmete, smešno povrće svuda ostavlja svoj koristan trag. Gdje i šta - tabela će reći.
Tabela - Uticaj karfiola na ljudski organizam
| Organ ili sistem | Uticaj povrća |
|---|---|
| Sudovi i krv | - Sredstvo je za prevenciju kardiovaskularnih bolesti; - jača vaskularne zidove; - poboljšava kvalitet krvi; - normalizuje nivo holesterola |
| Gastrointestinalni organi | - Olakšava tok peptičkih ulkusa; - nije nadražujuće za sluzokožu; - dobro se apsorbuje; - je lijek za zatvor |
| Imunitet | - Povećava odbranu organizma; - je sredstvo za prevenciju beri-beri u van sezone |
| Nervni sistem | - Poboljšava raspoloženje; - povećava otpornost na stres; - kontroliše kvalitet sna |
Kao prirodni lijek, karfiol se koristi za dijabetes, prekomjernu težinu i bolesti koje zahvaćaju usnu sluznicu. Često liječnici prepisuju povrće pacijentima s dijagnostikovanim oboljenjima jetre i žučne kese.
Salata od karfiola za zimu: 2 opcije sa sterilizacijom ...
Recepti za salatu od karfiola za zimu su dobri ne samo po ukusu, već i po svom vitaminskom i mineralnom sastavu. Sadrži magnezijum, cink, gvožđe i kalcijum sa kalijumom. Vitamine predstavljaju grupe B i A, kao i rijedak vitamin U, koji je odgovoran za kvalitetnu apsorpciju kalcijuma. Glavni sastojak salate bez sterilizacije se kuva samo nekoliko minuta. A u nekim slučajevima se šalje u banku bez blanširanja. To znači da je ogromna količina koristi u povrću očuvana, pretvarajući teglu salate u moćan lijek za beri-beri.
"paradajz"
Opis. Ovo je jedan od najvecih jednostavne salate od karfiola za zimu. Glavni sastojak, zatvoren pod gvozdenim poklopcem, mariniran je u sosu od paradajza i natopljen laganom aromom belog luka. Povrće je hrskavo i slatkog ukusa. Otvarajući teglu zimi, karfiol se može koristiti kao predjelo ili kao sastojak u prvim jelima i salatama. Da biste napravili marinadu, možete uzeti kao svježi paradajz ili paradajz paste, i gotov sos na bazi crvenog povrća. Karfiol nije potrebno blanširati, može se i sirov staviti u tegle. Povrće prethodno tretirano kipućom vodom je mekše i mekše. Ali prelivena sosom svježi kupus biće hrskavije.
Potrebne komponente:
- paradajz - 2 kg;
- crvena paprika - 0,5 kg;
- 9% sirćetna kiselina- 40 ml;
- rafinirano suncokretovo ulje- 40 ml;
- granulirani šećer - 0,04 kg;
- svježi bijeli luk - dva čena;
- kuhinjska sol - pola kašičice;
- karfiol - viljuške.
Korak po korak
- Ogulite rajčice od kore i izmiksajte ih u blenderu.
- Papriku očistimo od sjemenki i peteljki i narežemo na sitne kockice.
- Pomiješajte sastojke za sos i kuhajte desetak minuta.
- Umak filtriramo, oslobađajući ga od komponente paprike, i ponovo stavimo na vatru da se smanji na pola.
- Gotovo gotovu marinadu posolite i pošećerite, ulijte ulje i kuhajte još desetak minuta. Pola minute prije spremnosti u masu za sos dodajte naznačenu količinu sirćeta i maknite lonac sa vatre.
- Prokuhajte vodu u šerpi i u njoj blanširajte cvatove kupusa dve minute.
- Blanširani glavni sastojak prebacimo u sterilisane tegle, u svaku stavimo po jedan režnjev belog luka i prelijemo vrućom marinadom.
- Mi gradimo vodeno kupatilo i sterilizirajte pune tegle na njemu 15 minuta, a zatim ga sačuvajte.
Da biste organizovali vodeno kupatilo, potrebno je da na šporet stavite aluminijumski lavor, u njega stavite pune tegle pokrivene poklopcima, napunite posudu vodom tako da dođe do „pojasa“ staklene posude i uključite štednjak. Nakon ključanja vode u lavoru, tegle od pola litra treba sterilizirati ¼ sata.
"luk"
Opis . Ako salatu od karfiola recepti za zimu sa paradajz pasta iz niza razloga vam ne odgovaraju, pokušajte ljeto očuvati na drugačiji način. Od sastojaka povrća koji čine salatu od luka, samo karfiol se može prethodno zagrijati. Šargarepa, paradajz i luk se stavljaju sveže u sterilisane tegle - bez kuvanja. To vam omogućava da uštedite maksimum vitamina. Nakon pakovanja, "Luk" je potrebno sterilizirati u vodenom kupatilu. Što su tegle veće, duže ih treba sterilisati. Posuda od 1 litre treba da ključa najmanje pola sata.
Potrebne komponente:
- šargarepa - jedan korijenski usjev;
- luk - dva velika korijenska usjeva;
- paradajz - dva komada;
- karfiol - jedan cvat;
- sol - supena kašika;
- sirće - tri supene kašike.
Korak po korak
- Karfiol blanširajte pet minuta i vadite ga iz šerpe šupljikavom kašikom. Ne diramo juhu, i dalje će nam biti od koristi.
- Luk narežemo na tanke poluprstenove, šargarepu na krugove, a paradajz na sitne kriške.
- U tegle stavljamo nekoliko krugova šargarepe, a u drugi sloj polukrugove luka.
- Zatim ¾ popunite preostali prostor cvatovima kupusa, a na vrh stavite nekoliko kriški paradajza.
- Juhu preostalu od kuhanja kupusa pomiješajte sa solju dok se ova potpuno ne otopi i sipajte u tegle sa povrćem.
- U svaku teglu od pola litre dodajte jednu i po kašiku 9% stonog sirćeta, sterilizirana u vodenom kupatilu i zamotana ključem.
Ovisno o vašim ukusnim preferencijama, kiselost marinade možete podesiti šećerom.
… i 3 recepta bez obrade punjene tegle
Svako konzerviranje koje se u gotovom obliku sipa u staklenke, kojem je prethodila duga termička obrada sastojaka, ne zahtijeva dodatnu sterilizaciju. Dovoljno je prethodno sterilizirati poklopce i staklene posude. Nakon pakovanja salata, čiji su recepti ponuđeni u nastavku, tegle se mogu sigurno zamotati i poslati u ostavu.
"delikates"
Opis. Salata "Delicacy" od karfiola za zimu je konzervirani buket okusa i mirisa ljetne kućice. Mekoća i nježnost glavnog sastojka uspješno se kombinuje sa ukusom paradajza i aromom paprike. Iskusne domaćice preporučuju korištenje crvene paprike za kuhanje. Sadrže više šećera od zelenih ili žutih. Ovo vam omogućava da postignete savršen balans slatkog i kiselog.
Potrebne komponente:
- karfiol - 2 kg;
- paradajz - 1 kg;
- rafinirano biljno ulje - čaša;
- granulirani šećer - 0,1 kg;
- kuhinjska so - 0,06 kg;
- bijeli luk - dvije glave srednje veličine;
- 9% sirćetne kiseline - 0,12 l;
- peršun - dva grozda;
- Bugarski biber - tri velika ploda.
Korak po korak
- Karfiol izrežemo na način da odvojimo cvatove jedan od drugog.
- Zakuhamo vodu u loncu i tamo pošaljemo elemente kupusa termičku obradu pet minuta, sipajte u cjedilo i ostavite da se ohladi.
- Blanširajte paradajz tako što ćete napraviti zarez u obliku krsta u predelu repa, oko tri minuta. Nakon toga skinemo kožicu sa voća i sameljemo ga na blenderu ili ručno.
- Paradajz rasporedimo u šerpu, dodamo ulje, sirće, šećer i so, kao i sitno iseckani peršun i beli luk, propuštene kroz presu. Zakuhajte na šporetu.
- Nakon što marinada proključa, u nju šaljemo glavni sastojak i kuhamo pola sata.
- Mirisnu salatu rasporedimo u prethodno sterilisane posude, začepimo i okrenemo naopačke, pokrivajući staklenke ćebetom dok se potpuno ne ohlade.
Da bi se ubrzao proces hlađenja posude punjene salatom, tegle se prvo mogu staviti u lavor sa malo toplom vodom, a nakon nekog vremena u sličnu posudu sa hladnom vodom. Brzo hlađenje će sačuvati hrskavost karfiola.
"Semafori"
Opis. Zimska salata od karfiola i tikvica za zimnicu je dobio ime po svom šarenom izgledu. Blijedožuti cvatovi kupusa u oštroj su suprotnosti s peršunom, sunčanim kolutovima šargarepe i jarko žutim kriškama tikvice. Umjesto konačne sterilizacije, ovaj recept koristi dvostruko posuđe koje ubija sve klice i omogućava da vrtni pokloni ostanu sigurni i zdravi ispod metalnog poklopca godinu dana.
Potrebne komponente:
- karfiol - viljuške;
- žute tikvice - jedna srednja;
- šargarepa - jedna;
- peršun - gomila;
- piment i crni biber u zrnu - po pet;
- sol - supena kašika;
- granulirani šećer - dvije supene kašike;
- ocat - dvije supene kašike;
- čili - jedan biber u zrnu;
- voda za piće - kao osnova za marinadu.
Korak po korak
- Kupus rastavljamo na cvatove, mrkvu ogulimo i narežemo na krugove, tikvice na kriške.
- Ručno sameljite zelje, pomiješajte sa krugovima oguljenih sjemenki čilija i graškom pimenta i crnog bibera. Podijelite smjesu u tegle u istoj količini.
- Povrh zelenog "jastuka" rasporedite mješavinu ostatka povrća, nabijajući ga što je moguće čvršće.
- Kipuću vodu sipajte u tegle, pokrijte poklopcima i ostavite pet minuta.
- Ocijedite vodu nazad u šerpu, dodajte sol i šećer, ponovo prokuhajte i dodajte sirćetnu kiselinu neposredno prije isključivanja šporeta.
- Povrće prelijte marinadom i sačuvajte.
Neke domaćice u salatu na semaforu dodaju narezane krastavce. Ispada pravi vrt u banci.
"Pravi džem"
Opis. Salata od karfiola za zimu bez sterilizacije sa pirinčem - univerzalno jelo koji se može koristiti kao prilog. Za pripremu konzervacije trebat će najmanje sat vremena, a većinu vremena sastojci će biti termički obrađeni. U takvoj salati ima manje vitamina nego u prethodnim grickalicama, ali je sadržaj kalorija mnogo veći.
Potrebne komponente:
- karfiol - dvije male viljuške;
- šargarepa - 0,5 kg;
- paradajz - 1 kg;
- paprika - dvije velike;
- peršun ili kopar - hrpa;
- bijeli luk - nekoliko čena;
- okrugli pirinač - 0,25 kg;
- rafinirano biljno ulje - 3/5 šolje;
- sol - po vlastitom nahođenju;
- šećer - dve supene kašike.
Korak po korak
- Kupus podijelimo na minijaturne cvatove i kuhamo u kipućoj vodi dvije do tri minute.
- Ren češnjaka zajedno s paradajzom sameljite u pire pomoću mljevenja mesa, blendera ili procesora.
- Šargarepu samljeti na krupno rende.
- Papriku narežite nožem na minijaturne štapiće.
- Okrugli pirinač skuvajte u dosta vode do “al dente”, ocijedite u cjedilu, isperite pod mlazom vode i ostavite neko vrijeme u sudoperu da voda iscuri.
- U dublju šerpu stavite pire od paradajza i belog luka, zakuhajte, pa dodajte so, šećer i suncokretovo ulje.
- Nakon što je sos prokuhao, u šerpu unosimo biljne sastojke i ponovo kuvamo deset minuta.
- Dodajte komponentu pirinča, pokrijte poklopcem i kuhajte na laganoj vatri najmanje pola sata.
- Predjelo polažemo u sterilizirane staklenke i pluto.
Kao dodatni sastojak, u sastav salate Polizati prste mogu se dodati patlidžani i (ili) gljive, oguljeni i narezani na srednje kockice. Po mogućnosti pečurke. Režu se na tanjire i dodaju paradajz sos zajedno sa povrćem.
Na osnovu bilo kojeg od opisanih algoritama, možete pripremiti salatu od karfiola u teglama za zimu sa gotovo svim sastojcima povrća prikupljenim u seoskom vrtu. Najvažnije je da se posuda u koju polažete buduće konzerviranje dobro opere i sterilizira. Ovo se može uraditi na dva načina. Prvi je vjetar. To uključuje slanje praznih limenki u prethodno zagrijanu pećnicu. Unutra pećnica treba da stoje dok se voda koja se zadržala nakon pranja ne osuši na njihovim zidovima.
Za drugu metodu sterilizacije trebat će vam metalno sito i lonac. Voda se uvlači u šerpu i posuđe se odozgo pokrije sitom. Važno je da bude ravna i da na njegovu površinu može biti postavljeno nekoliko limenki sa vratom nadole. Nakon što proključa voda u loncu, tegle bi trebalo da provedu četvrt sata u vodenom kupatilu. Za to vrijeme možete proučiti recepte za pripremu salate od karfiola za zimnicu i napraviti svoj izbor.
U mojoj porodici karfiol je cijenjen, obožavan i spreman za jelo od njega. tijekom cijele godine. Stoga ne samo da zamrzavam karfiol za kuhanje, ili, već i pravim razne praznine ispod poklopca.
Najjednostavnije što možete skuhati od karfiola je sortirano. U društvu sa krastavcima, paprika, a paradajz, karfiol je posebno ukusan. Karfiol možete i kiseliti sa jabukama.
Ako ste u potrazi za ukusnim i provjerenim receptima za torte od karfiola, donosim vam nekoliko mojih omiljenih recepata. Svi dole navedeni recepti su ispravne proporcije sastojci, tegle se inače čuvaju do proljeća u podrumu, ili u ormaru na balkonu.
Već tradicionalno, pozivam vas da u komentarima podijelite svoje omiljene recepte za karfiol.
Korejski karfiol za zimu
Kako kuhati korejski karfiol za zimu, možete vidjeti.
Karfiol za zimu u paradajzu
Recept za karfiol za zimnicu u paradajzu, možete pogledati.
Salata od karfiola za zimu sa paprikom i lukom
Kako pripremiti salatu od karfiola za zimu sa paprikom i lukom (recept sa korak po korak fotografije), Napisao sam .
Kiseli karfiol sa povrćem
Možete pronaći recept za kiseli karfiol sa povrćem.
Stavite krastavce u tegle na pari, Paprika, paradajz, karfiol (prethodno se mora blanširati u kipućoj vodi 1 min.).
Prelijte kipućom vodom 15 minuta, ocijedite vodu. Na povrće stavite čen belog luka, semenke kopra i kima, prstohvat semenki gorušice, zgnječeni lovorov list, biber u zrnu.
Prelijte marinadom:
1 tbsp soli i
2 kašike šećera.
Ulijte 40 ml prije miješanja. 9% sirćeta po litarskoj tegli.
Kiseli karfiol sa jabukama
Po ovom receptu karfiol se kiseli već treću godinu. Kuvanje je vrlo jednostavno ukusna užina. Možete jesti sljedeći dan. Kao kiseli karfiol brza hrana. Po želji zatvoriti za zimu.
Sastojci:
za teglu od 3 litre
- Glavica karfiola 1,2 kg,
- beli luk 3-5 čena,
- lovorov list 1-2 komada,
- šargarepa 1 komad,
- jabuka 1 kom
- peršun, kopar na par grana,
- crni biber 5-7 graška,
- biljno ulje 2 kašike. l.,
za marinadu:
- 1 litar vode
- 2 žlice. l. sol,
- 3 art. l. sahara,
- 125 ml. sirće.
kuhanje:
Kupus oprati, podijeliti na cvatove. U sterilnu teglu stavite kupus, šargarepu, narezanu jabuku, beli luk, začinsko bilje, začine i biljno ulje.
Priprema marinade:
Da prokuva vodu. Dodajte so i šećer. Kada provri, ulijte sirće.
Kupus prelijte kipućom marinadom. Možete jesti sljedeći dan.
Ako odlučite da kiseli karfiol pripremite za zimnicu, pošto ste ga prelili marinadom, odmah ga zarolajte poklopcima i ispod bunde dok se potpuno ne ohladi.
Ako govorimo o konzerviranju, onda ugodno, a ovisno o individualnim preferencijama, umjereno ljuto ili ljuta grickalica Dobro se slaže sa većinom glavnih jela. Cvatovi se čuvaju dugo vremena korisne karakteristike, imati zanimljiv izgled, pa je uvijek prikladno poslužiti ih za stolom. Za pripremu prekrasnog predjelo sa originalnog ukusa, možete koristiti ideje iskusnih autora koji se već dugi niz godina uspješno bave kulinarstvom.
Pet najčešće korišćenih sastojaka u receptima su:
Cvatovi se mogu zatvoriti u tegle zajedno sa paprikom, tikvicama, paradajzom. Među opcije ima posebno slanih - sa slatkim i kiselim, ljutim i ljutim nadjevima. Recepti za karfiol za zimu nisu samo gotova rješenja za konzerviranje. Povrće se može sušiti u rerni ili staviti u zamrzivač, po želji sa ili bez prethodnog blanširanja. Vrijedi napomenuti da gotov proizvod sadrži lako probavljive proteine, dok je njegov kalorijski sadržaj samo 28 kalorija.
