Naziv goveđi stroganoff dijelom je izveden iz francuske riječi Boeuf, što se prevodi kao ništa drugo do govedina. U punoj verziji zvuči kao Stroganoff govedina. Uprkos poreklu imena, ovo je tradicionalni ruski recept koji vam omogućava da kuvate mekana govedina u bijeloj boji sos od pavlake. U njegovoj pripremi nema ništa komplicirano, a danas ćemo skuhati pravi goveđi stroganof sa šampinjonima.
Operite goveđu pulpu i narežite na tanke kriške a la Azu.
Zagrijte 2 supene kašike u tiganju biljno ulje i pržite meso na jakoj vatri, 5 minuta. Promiješajte najviše 2 puta, poželjno je da meso malo porumeni.
Mesu dodati 2 kašike brašna i promešati, skloniti meso sa vatre za samo 1 minut.
Pečurke sitno nasjeckajte. Luk oljuštite i narežite na pola prstena.
Pržite luk na biljnom ulju 4-5 minuta.
U luk dodajte šampinjone, promiješajte i pržite dok tečnost ne ispari, povremeno miješajući, oko 5-7 minuta.
Povrću dodati prethodno prženo meso.
Na meso stavite kiselu pavlaku i izmiksajte, posolite i pocrnite mljeveni biber.
Sipajte sa 2 šolje vrele vode, ponovo promešajte i poklopite i ostavite da se krčka 30 minuta.
Uz goveđi stroganof poslužite jednostavni prilozi- testenina ili pirinač.
Prijatno!
savjet: probaj i ti da kuvaš veoma ukusno i mekano meso.
Beef stroganoff, trebalo bi da bude tako u originalu - teletina u sosu od pavlake.
Ovo mnogo kasnije, na osnovu omiljenog jela, osmislili su mnogo sličnih recepata.
Odaberite unaprijed kvalitetnih proizvoda bez obzira na cijenu, a sigurno ćete dobiti divno jelo, po receptu starom više od sto godina.
Beef Stroganoff sa pavlakom - Opći principi kuhanja
Beef stroganoff pogodnije je kuhati u dubokoj posudi. To može biti tiganj debelih stijenki ili tava iste vrste. Radi praktičnosti, poželjno je imati dva takva plovila, čak možete imati različite veličine. Jedan je potreban za prženje govedine, a drugi za pravljenje umaka.
Od mesa, bolje je odabrati lonac, poprečni dio ili debeli rub. Pokušajte odabrati komade s najmanjim sadržajem masti, filmova i ostataka vena. Što se tiče bilo kojeg jelo od mesa govedina mora biti svježa. Da li je rashlađeno, ili meso koje je ranije zamrznuto, nije bitno, jer je u principu starost životinje. Posebna priprema, način rezanja i tehnologija kuhanja učinit će svaki komad govedine sočnim i mekim.
Prije upotrebe, pulpa se pere isključivo cijelim komadom i samo unutra hladnom vodom a zatim dobro osušite ručnikom za jednokratnu upotrebu. Govedina se mora otkinuti, tada će biti mekana i mekana. Ako se to učini nakon što se meso iseče, komadi će izgubiti oblik, pa se meso u početku reže na velike i široke, 1,5 cm debljine, kriške, čineći to strogo okomito na vlakna. Zatim istucite do 1 cm i tek onda narežite na trake, ne duže od 5 cm.
Postoji mnogo mogućnosti kuhanja, ali goveđi stroganoff s kiselim vrhnjem smatra se klasikom. Umaku daje kremast ukus i čini njegovu teksturu delikatnijom, tako da se pri izboru fermentisanog mlečnog proizvoda treba vrlo pažljivo pristupiti. Preporučuje se upotreba svježe i kvalitetne, najbolje domaće pavlake. Loš proizvod, koji nije prve svježine, može se zagrijati, što će utjecati izgled i utiču na ukus hrane.
Beef stroganoff serviran uz prilog. Najprikladniji i tradicionalniji je pire krompir. riža, pasta, heljda i druge žitarice na vodi neće pokvariti takav goveđi stroganoff.
Klasičan recept za goveđi stroganof sa pavlakom
Sastojci:
juneća pulpa na pari - 600 gr.;
Dvije velike glavice luka;
250 gr. tanka pavlaka, 20% masti;
0,3 kašike ručno mlevene paprike;
Pšenično brašno - 1 kašika. l.;
Rafinirano ulje - 30 ml.
Način kuhanja:
1. Narežite komad pulpe na velike kriške debljine jedan i po centimetar. Preporučljivo je to učiniti preko vlakana, tada jelo neće biti tvrdo. Odbijemo kriške, smanjivši debljinu na pola, nakon čega izrežemo na duguljaste komade, male veličine.
2. Luk isjeckati na pola prstena i pržiti, stavljajući ga na zagrijano biljno ulje, dok ne bude providan. Dodajte junetinu i uz mešanje pržite meso sa lukom na jakoj vatri oko šest minuta. Za to vreme sva tečnost treba da ispari, luk treba da porumeni, a meso sa svih strana porumeni. Pospite junetinu biberom, lagano dodajte po vrhu i dobro promiješajte.
3. Nakon dodavanja brašna, ponovo dobro izmiješajte sve sastojke i nastavite kuhati oko tri minute, smanjivši vatru na srednju.
4. Meso premazati pavlakom, izmešati. Prokuhajte, smanjite vatru i kuhajte oko tri minute, dok sos od pavlake ne počne da se zgušnjava.
Beef stroganoff sa pavlakom i paradajzom
Sastojci:
Pola kilograma svježe govedine (pulpa);
Pšenično brašno - 100 grama, plus kašika u sosu;
Velike sijalice - 2 kom.;
Prirodno puter- 90 gr.;
Kašičica suvog senfa;
Čaša 20% kisele pavlake;
2 supene kašike debelog nesagorenog paradajza;
35 ml bijelog, uvijek suvog vina.
Način kuhanja:
1. Pripremite meso. Prvo isječemo komad na kriške, svaku lagano istučemo, a tek nakon toga sečemo na trake debljine do 0,8 cm i dužine 4 cm.. Komade prebacimo u vrećicu, u nju sipamo brašno i snažno protresemo.
2. U šerpu staviti puter, malo zagrejati i sačekati. Čim se otopi pojačati vatru na maksimum i u vrelu mast staviti meso uvaljano u brašno. Mešajući brzo propržite junetinu. Naš zadatak je da ga u najkraćem roku prekrijemo zlatnom korom, unutra kriške treba da ostanu crvene.
3. Izvaditi meso iz tiganja i u njega umočiti seckani luk. Pržite kriške dok ne porumene. Ako nakon prženja mesa u tiganju ne ostane dovoljno ulja, dodajte malo.
4. Pripremite sos. U zgodnu posudu sipamo kiselu pavlaku, dodamo paradajz i suvi senf. Dobro promešati, dodati brašno, dodati vino, posuti biberom, malo posoliti i ponovo izmešati. Hajde da uradimo test soli.
5. Meso prebacimo u tepsiju sa lukom, sve prelijemo svježe pripremljenim sosom. Dinstajte goveđi stroganof na umerenoj vatri ispod poklopca pola sata.
Beef stroganoff sa pavlakom i pečurkama
Sastojci:
Govedina (pulpa) - 800 gr.;
Jedna i po glavica gorkog luka;
Tri kašike brašna;
Masna, rijetka pavlaka - 50 ml;
Rafinirano ulje;
200 gr. gljive bilo koje sorte,svjeze.
Način kuhanja:
1. Već sortirane pečurke, oprati. Uklonimo klobuke i narežemo ih na kriške, nogice na tanke krugove, luk posebno nasjeckamo.
2. Meso pripremiti - oprati, osušiti i iseći na tanke trakice.
3. Na biljnom ulju pirjajte luk dok ne porumeni. Na to rasporedimo šampinjone i miješajući kuhamo pet minuta na laganoj vatri.
4. U drugom tiganju zagrejte 40 ml ulja, u njega umočite junetinu. Pržite komade na jakoj vatri dok zlatno-smeđa.
5. Meso pospite brašnom, dobro promešajte, zagrejte 2-3 minuta, dodajte pečurke pržene sa lukom. Čvrsto poklopite poklopcem, sve zajedno dinstajte dva minuta.
6. Dodati kiselu pavlaku, promešati i uz dodavanje toplote prokuvati. Zatim ponovo smanjite vatru na minimum, posolite i nastavite da kuvate bifstroganof još pola sata - dok govedina ne omekša.
Beef stroganoff sa pavlakom - "Golden" (sa karijem)
Sastojci:
Goveđa pulpa - 400 gr.;
300 gr. tanka pavlaka;
kašika brašna;
Pola kašičice mljevenog sušenog bosiljka;
Veliki češanj belog luka;
50 gr. puter "Seljački" puter;
Pola kašičice karija.
Način kuhanja:
1. Meso isečeno na trakice lagano pobiberite, pržite na puteru dok ne porumeni, aromatizirano sa malo soli. Na kraju dodati, guranjem kroz presu, beli luk, promešati i isključiti.
2. Po dnu suvog tiganja posuti brašno, staviti na malu vatru. Miješajući, zagrijte do nježne arome orašastih plodova i promjene boje - do pojave kremaste nijanse. Nakon skidanja tiganja sa vatre, brašno sipati sa pavlakom i dobro promešati da se ne formiraju grudvice. Uvodimo sušeni bosiljak, curry, mljevenu papriku i malo bibera.
3. Pržene komade junećeg mesa prebacimo u šerpu i, filujući ih kuvanim sosom od pavlake, dinstamo na minimalnoj vatri oko pola sata. Po potrebi dodajte prokuvanu vodu ili goveđu čorbu.
Beef stroganoff sa pavlakom, topljenim sirom i povrćem
Sastojci:
Dva topljena sira od 80 grama;
Svježa ili ohlađena goveđa pulpa - 450 gr.;
Jedna slatka crvena paprika;
Mala sijalica;
Jedna mala šargarepa;
15% pavlaka - 200 ml;
kašičica paradajz paste;
Čašu vode;
Slatki puter - 60 gr.;
kašika paprike;
Kašičica sušenog kopra;
100 gr. korijen celera.
Način kuhanja:
1. Prvo pripremite meso. Komad govedine operemo, narežemo na kriške, a zatim dugim trakama i jednokratnim ručnikom odstranimo vlagu s komada. Stavite meso u zagrejan tiganj sa puterom.
2. Pržite na jakoj vatri dok ne porumeni. Čim sav mesni sok ispari, začinite biberom, dodajte sušeni beli luk i posolite.
3. De-seeded Paprika opareno kipućom vodom, skinite kožu s nje, meso narežite na uske trake. Luk nasjeckamo na tanke poluprstenove, a celer i šargarepu na slamke.
4. U dubljoj šerpi, na rastopljenom puteru, dinstati luk do providnosti. Dodajte paprike, šargarepu i celer. Pržite povrće oko minut, ulijte malo čorbe ili vode, dodajte paradajz. Dobro promiješajte, dinstajte poklopljeno 2 minute.
5. Meso prebacimo u šerpu sa gotovim povrćem. Preostalom soku dodamo puter i, nakon što se otopi, posipamo brašnom. Nakon što sačekate kremastu nijansu, dodajte kiselu pavlaku i malo tečnosti (voda, čorba). Temeljito miješajući unosimo sušeni kopar.
6. Zagrevajući na srednje niskoj temperaturi, sos dovedite do gustine i pomešajte ga sa povrćem i govedinom. Ne skidajući sa vatre, u delovima unosimo sitno narendanu topljeni sir. Ne žurimo, ne dodajemo novu porciju dok se prethodna potpuno ne rasproda.
7. Nakon što unesete sir, kuhajte bifstroganoff još pet minuta.
Beef stroganoff sa pavlakom i svežim paradajzom
Sastojci:
200-gramski komad prsa (svinjetina);
Svježi paradajz - 200 gr.;
400 gr. goveđa pulpa;
korijander;
200 gr. prirodna kisela pavlaka niske masnoće;
Nemasno ulje, rafinirano - 30 ml;
kašika brašna;
glavica luka;
Kašičica kopra, mljevenog i osušenog.
Način kuhanja:
1. Pulpu iseći na tanke trakice, a prsa malo veća, na kockice. Svinjetinu stavimo u tiganj, dodamo malo ulja i pržimo. Stavili smo vatru malo ispod prosjeka kako bi kriške masne svinjetine prije zapečene imale vremena da se odreknu masnoće.
2. Čim masnoća postane providna, dva mala čena belog luka pritisnite u tepsiju presom. Pržite 30 sekundi miješajući. Položite govedinu.
3. Ne menjajući temperaturu kuvajte pet minuta, sipajte iseckano manji luk i dovedite njegove kriške do prozirnosti. Dodajte malo soli, korijandera, mlevenog bibera i rendanog paradajza. Sve zajedno dinstajte dok se meso ne skuva.
4. Kada junetina omekša, u posudu dodajte brašno razmućeno u 50 ml vode, pa odmah dobro promešajte. Zatim unesemo kiselu pavlaku, dodamo kopar i, dovodeći do ključanja, zagrijavamo na laganoj vatri oko pet minuta.
Beef Stroganoff - trikovi za kuhanje i korisni savjeti
Glavna tajna sočnog nekuvanog mesa u goveđem stroganofu je brzo prženje na jakoj vatri. Goveđe šnite rasporedite samo na dobro zagrejan tiganj u vruću, ali još ne proključalu masnoću. Samo tako se postiže željeni efekat - dobija se zlatna kora, koja "zapečati" mesni sok unutar komada.
Ako koristite bukovače ili šampinjone, dodajte malo osušenih šumske pečurke. Samo ih unaprijed potopite dok ne omekšaju u vodi.
U nedostatku takvih, svježi paradajz se uvijek može zamijeniti paradajzom i obrnuto. Okus jela neće patiti, ali će biti drugačiji. Umak sa svježi paradajz u goveđi stroganoff sa pavlakom je nježniji nego sa paradajz pasta.
Pažljivo pratite proces nakon unošenja kisele pavlake - nemojte dozvoliti da jelo proključa. Fermentisani mlečni proizvod može se zgrušati i doći u grudvicama.
goveđi stroganoff- veoma popularno jelo ruske kuhinje, koje ima francuske korene i poreklo. Beef stroganoff je riječ francuskog porijekla, koja se sastoji od dva dijela. Beth - u prevodu znači teleći file, Stroganov - ime ruskog grofa. Do danas nema tačnih podataka o poreklu ovog jela, ali to ne sprečava da bude popularno do danas.
Klasični goveđi stroganoff se pravi od goveđeg mesa dinstanog u začinima i sosu od pavlake. Možda ćete biti iznenađeni, ali postoji veliki broj recepata za goveđi stroganof u kojima se ne koristi govedina. Upečatljiv primjer ovoga, svinjetina, piletina, zec, pileća srca, ćurke.
Osim pavlake, luka i mesa, u goveđi stroganof se često uključuju i gljive. Mnogi kulinarski kritičari još uvijek se spore oko toga da li su oni bitna komponenta ovog ukusnog mesnog jela. Šta god da je bilo, ali ispada još ukusnije nego bez njih. Za pripremu goveđeg stroganova možete koristiti i kuhano i Šumske pečurke ili osušene.
Sastojci:
- Govedina - 300 gr.,
- Šampinjoni - 200 gr.,
- pavlaka - 200 ml.,
- brašno - 80-100 gr.,
- paprika,
- Začini za meso
- sol,
- Suncokretovo ulje.
Beef Stroganoff sa pečurkama - Recept
Beef stroganoff sa pečurkama počinje pripremom mesa. Za rezanje govedine na ravne štapiće preporučuje se upotreba poluotopljenog mesa. Dakle, izvadite komad mesa iz zamrzivača. Pustite da se malo odmrzne. Isperite ga pod vodom. Obrišite papirnim ubrusom ili maramicom. Oštrim nožem iseći na štapiće dužine 3-4 cm i debljine 1 cm.
Ovdje postoji mali uvjet. Da biste pripremili klasični goveđi stroganoff, meso ne treba rezati na bilo koji način, već preko vlakana. Tokom prženja, takvo rezanje će pomoći da meso bude mekano i mekše.
Operite pečurke. Svaku pečurku narežite po dužini.
Sipajte brašno u činiju. Dodajte mu začine i sol.
Promiješati.
Stavite komade govedine u činiju sa brašnom.
Uvaljajte ih u to.
U šerpu sipajte 2-3 kašike biljnog ulja. Nakon što se zagrije, na njega stavite komade mesa pohanog u brašnu.
Mešajući lopaticom, pržite govedinu na srednjoj vatri 3-4 minuta. ne pržite duže od navedenog vremena, jer će tanko narezani komadi brzo izgubiti sok i postati suhi.
Čim vidite da je meso promijenilo boju iz crvene u braon, odmah mu dodajte sjeckane šampinjone.
Pomiješajte šampinjone sa mesom lopaticom. Krčkajte otklopljeno još 5 minuta.
Nakon što ste započeli i pustili sok, pospite jelo mljevena paprika. Zahvaljujući pigmentima za bojenje, gotovi goveđi stroganoff će biti prekrasne narančaste boje. Osim paprike možete dodati i crni mljeveni biber, kurkumu.
Naravno, i sa začinima je najvažnije ne pretjerati, kako ne bi narušili okus gotovog goveđeg stroganova. U ovoj fazi kuvanja treba dodati još malo soli, naravno, imajući u vidu da je so prethodno dodana u brašno. Obavezno probajte.
Ulijte pavlaku i promiješajte. Pored kisele pavlake, u receptima za goveđi stroganof često možete pronaći pastu od paradajza. Nakon što stavite kiselu pavlaku možete dodati i nju. Za ovu količinu sastojaka biće dovoljna jedna kašika paradajz paste.
Izbaci i pavlaku Još 5 minuta.
Poslužite goveđi stroganoff posut koprom, peršunom ili zeleni luk. Dobar apetit.
Želim vam dobrodošlicu na moj blog.
Danas ćemo kuvati goveđi stroganof sa pečurkama u sosu od pavlake.
Jako mi se sviđa ovaj recept, meso ispadne sočno, mekano sa delikatnim ukusom pečuraka.
Potrebni sastojci za ovo jelo:
- UREDU. 500 g goveđe pulpe
- šampinjoni srednje veličine - 1 kg
- 100 ml jabukovog sirćeta (ako nije, možete uzeti običnog sirćeta 6%)
- par kašika šećera
- jedna sv. kašika soli
- dvije st. kašike limunovog soka
- 3 velika luka
- 250 g kisele pavlake
- dvije st. kašike senfa sa hrenom
- 4 žlice puter
- 50 ml bijelog vina
- 5 tbsp brašno
- 1,5 šolje temeljca ili vode
- sol i crni mljeveni biber
Kuvanje goveđeg Stroganova sa gljivama
- Pripremite gljive: operite, osušite. Nakon toga narežite na tanke kriške. Zaliti marinadom za koju pomešati sirće, šećer, so, sok od limuna. Namočite šampinjone 20 minuta, a zatim ocijedite marinadu.
- Luk oljuštite, narežite na trakice. Pržiti.
- Opranu govedinu narežite preko vlakana na tanjire debljine oko 1 cm.Svaku krišku lagano istucite. Narežite na trake cca. 5 cm
- Stavite meso u šerpu, pospite brašnom, promešajte. Zalijte juhom, dodajte vino. Zakuvati i dodati prženi luk.
- Kuvati 20 minuta na laganoj vatri, dodati pavlaku, senf, biber. Krčkajte oko 30 minuta, stavite pečurke, dobro promešajte, kuvajte još 10-15 minuta.
Beef stroganoff je spreman, pozivamo sve za sto.
A u ovom videu možete vidjeti još jedan recept za pravljenje bifstroganova
Zaista se nadam da vam se dopao recept za goveđi stroganof sa pečurkama. Podijelite recept sa prijateljima, kliknite na gumbe društvenih mreža. mreže.
Dolazite često, pronađite nove recepte. Pretplatite se da primate nove članke na svoju poštu, ne propustite nove recepte.
Pozdrav, Anna. Vidimo se opet.
Beef stroganoff je jelo koje su francuski kuvari kreirali posebno za grofa Stroganova. Ova činjenica je i razlog za njegovo ime.
Tradicionalno, goveđi stroganoff se pravi od govedine. Međutim, danas klasičan recept poboljšan više puta, a vrlo često se jelu dodaju gljive radi sofisticiranosti.
Odlično se slažu s bilo kojim mesom i savršeno nadopunjuju goveđi stroganoff, čineći njegov okus jedinstvenim. Osim junećeg, jelo se priprema od piletine, svinjetine ili džigerice, tako da svako može izabrati recept po sopstvenom nahođenju i preferencijama.
Goveđi stroganoff sa gljivama - opći principi kuhanja
Pečurke je najbolje uzimati sveže. Ako imate smrznute, obavezno ih potpuno odmrznite prije kuhanja. Ako imate sušene pečurke zatim ih potopiti vruća voda pola sata.
Meso za jelo mora biti isečeno uz zrno i na vrlo tanke ploče. Bolje je ako je malo zamrznuto.
Prije nego što otkucate komadiće, preporučljivo je da ih potpuno odmrznete i prekrijete vrećicama za jednokratnu upotrebu kako sprej ne bi letio u svim smjerovima.
sos za klasična verzija jela se pripremaju od masne pavlake, ali se lako može zamijeniti vrhnjem, mlijekom ili majonezom.
Ako u toku dinstanja dodajete brašno, onda to radite postepeno, uz stalno mešanje, inače će se formirati grudvice.
Obavezna komponenta jela je luk, može se rezati proizvoljno.
Da se konzistencija jela i ukus ne bi promenili, servirajte goveđi stroganof odmah vruć.
Beef stroganoff sa pečurkama i govedinom
300 g goveđeg mesa (lećke);
200 g bilo kojih svježih gljiva;
130 ml mesne juhe;
120 g nemasne kisele pavlake;
10 ml vinskog sirćeta;
2 čena belog luka;
10 g sušene paprike;
20 ml maslinovog ulja;
1. Mesnu pecivu oprati, osušiti i iseći na slojeve debljine 2-3 cm.
2. Lagano istucite meso.
3. Isecite junetinu na sitne trakice, pospite ih brašnom.
4. U tiganj sipati pola ulja, pržiti meso dok ne porumeni. Prebacite ga na poseban tanjir.
5. U isti tiganj sipajte čorbu, zagrejte i ostavite sa strane.
6. Luk oljuštite, isjeckajte.
7. Pečurke oprati, pa iseći na tanke ploške.
8. Preostalo ulje sipajte u drugu tepsiju. Prvo propržite luk, a zatim mu dodajte pečurke.
9. Oguljeni beli luk izgnječiti presom, dodati pečurkama.
10. Ovde sipajte sirće, posolite, dodajte papriku i pavlaku. Promiješati.
11. U luk sa pečurkama dodati meso i juhu, poklopiti i dinstati 10 minuta.
12. Gotov obrok poslužite toplo sa rezancima, ukrašeno grančicom zelenila.
Beef stroganoff sa pečurkama i kajmakom
1 kg junećeg mesa (leće);
300 g šampinjona;
300 g pavlake (35% masti);
1 veliki luk;
2 lovorova lista;
20 ml biljnog ulja;
5 g mljevene paprike;
1. Oguljeni luk narežite na pola prstena, a zatim ih ponovo podijelite na pola.
2. U tepsiju naliti ulje, tamo prebaciti pripremljeni luk. Pržiti.
3. Pečurke oprati, iseći na tanke kriške. Dodajte ih na luk i nastavite pržiti.
4. U ovom trenutku govedinu narežite na tanke trakice. Dodajte u tepsiju kada sva vlaga ispari iz gljiva.
5. Na jakoj vatri propržite meso sa šampinjonima i lukom.
6. Zatim treba smanjiti vatru, nakon čega možete dodati brašno i sipati vrhnje u tiganj.
7. Istog trenutka na proizvode prebacite listove peršuna.
8. Posolite, pobiberite, poklopite i dinstajte dok se meso ne skuva.
9. Jelo stavite na tanjir sa prilogom i ukrasite začinskim biljem ili povrćem.
Beef stroganoff sa šampinjonima i mlekom u spori šporet
300 g šampinjona;
5 g mljevene paprike;
10 ml ulja za prženje;
1. Prvo oljuštite luk, a zatim ga nasjeckajte.
2. U posudu multivarka dodajte ulje, pa u nju prebacite luk i stavite u aparat. Uključite režim "Prenje" na 20-25 minuta.
3. Dok se luk prži, pripremite šampinjone. Operite ih i narežite na kriške. Prebacite u posudu multivarke i nastavite pržiti, ne zaboravljajući miješati.
4. Narežite govedinu na tanke trakice, pa prebacite u spori šporet i pržite dok se meso ne pokrije koricom. U ovom trenutku morate stalno miješati proizvode.
5. Kada se meso isprži, pažljivo uliti toplo mleko, začine, so i brašno, brzo promešati.
6. Zatvorite multivarku, podesite režim "gašenje". Kuvajte 45 minuta.
7. Poslužite uz pire krompir ili kuvani pirinač.
Beef stroganoff sa pečurkama i jetrom
130 ml simane;
Ulje za prženje;
Kašika paradajz paste.
1. Očistite jetru od svih vena, isperite, osušite.
2. Iznutrice narežite na dugačke trake.
3. Oguljeni luk iseckati na pola prstena i pržiti.
4. Uzmite drugu tepsiju i na njoj propržite džigericu. Kuvajte oko 9 minuta.
5. Prženi luk prebacite na džigericu.
6. Oprane šampinjone narežite na kockice. Pržite ih dok ne budu kuhani u tiganju koji je ostao od luka.
7. Pečurke prebacite na džigericu sa lukom.
8. U činiji pomešajte kiselu pavlaku sa solju, brašnom i paradajz pastom. Dobijenu smjesu prebacite u tepsiju na jetru.
9. Sve prelijte vodom, pobiberite i dinstajte 20 minuta.
10. Poslužite uz pire krompir i seckani kopar.
Beef stroganoff sa pečurkama i svinjetinom
800 g svinjskog mesa;
400 g bilo kojih svježih gljiva;
100 g pavlake 20%;
10 g začina Khmeli - suneli;
15 ml ulja za prženje;
1. Meso narežite na debele kriške, pa svaku od njih istucite čekićem.
2. Isecite istučeno meso na tanke kratke trakice.
3. Oguljeni luk nasjeckajte nožem.
4. U tiganj sipajte ulje, dodajte luk i propržite ga.
5. Meso prebaciti u tiganj, pržiti na jakoj vatri dok se ne pojavi karakteristična boja.
6. Operite šampinjone, narežite ih na kriške, dodajte u hranu u tiganju. Nastavite sa prženjem.
7. Kada su pečurke gotove, a izdvojena tečnost isparila, dodajte pavlaku, začine, brašno i so. Brzo promiješajte i pokrijte tepsiju poklopcem.
8. Krčkajte još 5-7 minuta. Gotovo jelo poslužite s heljdom, lijepo ga ukrasite povrćem i začinskim biljem.
Beef stroganoff sa pečurkama i kiselim krastavcima
500 g goveđeg mesa;
250 g šampinjona (šampinjona);
2 kisela krastavca;
190 ml kreme 15%;
5 g crnog bibera u prahu;
2 kašike ulja za prženje.
1. Narežite govedinu na trakice.
2. Luk oguliti, iseći na tanke poluprstenove.
3. Pečurke prvo operite, nakon čega ih možete iseći na tanke kriške.
4. U tiganj sipajte pola ulja, stavite junetinu, propržite meso.
5. U šerpu sipajte preostalo ulje, ovde prebacite luk, propržite.
6. Luku dodajte šampinjone, pržite, ne zaboravljajući da ih promiješate.
7. Kada komadi mesa porumene, sklonite šerpu sa vatre.
8. Kada ispari sva tečnost iz šampinjona, sipajte kremu u šerpu, dodajte so, senf, biber, promešajte.
9. Krastavac narežite na tanke trakice, prebacite u šerpu.
10. U dobijeni sos dodajte komadiće junećeg mesa, dobro poklopite šerpu poklopcem i kuvajte dok meso ne omekša.
11. Gotovo jelo možete poslužiti sa debelim rezancima ili drugim prilogom, začinjenim paradajz sosom.
Beef stroganoff sa pečurkama i piletinom
500 g pilećeg filea;
250 g šampinjona;
180 ml nemasnog vrhnja;
Par čena belog luka;
20 ml soja sosa;
10 ml ulja za prženje;
50 g putera;
5 g mljevene paprike;
1. Pileće meso iseći na komade debljine 1,5 cm, a dužine 3-4 cm.
2. Oguljeni luk nasjeckajte na pola prstena, a bijeli luk izgnječite presom.
3. Pečurke oprati i iseći na tanke kriške.
4. Uzmite tiganj sa debelim dnom, u njega nalijte ulje, a kada se zagrije dodajte još putera.
5. Na jakoj vatri propržiti luk sa šampinjonima, dodati beli luk.
6. Kada luk postane dobro providan, možete dodati meso, promešati.
7. Tokom procesa kuvanja, ne zaboravite da povremeno protresete tiganj.
8. Kada pileće meso pobijeli i lagano porumeni, možete dodati umak od soje i brašno. Brzo promiješajte.
9. Posolite, pobiberite, ulijte vrhnje. Sve ponovo izmešati i dinstati pod poklopcem oko 7-10 minuta.
10. Gotovo jelo poslužite sa rezancima ili heljdom.
Za kuvanje uzmite meso bez masti.
Bilo koje pečurke će odgovarati, ali uglavnom se goveđi stroganof pravi od šampinjona.
Da biste diverzificirali okus jela, u umak možete dodati senf ili paradajz pastu.
Beef stroganoff nije "izbirljivo" jelo, za njega su prikladni bilo koji začini, ali u umjerenim količinama.
Možete dodati u goveđi stroganoff sa pečurkama muškatni oraščić, to će jelu dodati sofisticiranost.
Ako pripremate jelo sa puno mesa, pržite ga u serijama da svi komadi porumene sa svake strane.
Najnježniji bifstroganof dolazi od gljiva i mlade teletine.
Po želji se u jelo može dodati seckani paradajz i rendana šargarepa.
Ako volite kiselo jelo, dodajte mu sok od limuna.
