Mariniranje je vrlo jednostavan, brz proces, ali postoji nekoliko jednostavnih trikova. Glavna tajna- prava sorta. Slatko se može jednostavno oprati pod tekućom hladnom vodom, ali ljuto i gorko morat će se prethodno namočiti, a zatim popariti kipućom vodom. Želite li savršeno kiseliti luk, razmislite o još nekoliko jednostavnih preporuka.
- Ako planirate kuhati luk u prstenovima ili poluprstenovima, odaberite veliki luk, pogodniji je za sjeckanje. Sitni plodovi su pogodni za kiseljenje.
- Da biste spriječili suzenje očiju, prije čišćenja, pošaljite povrće u zamrzivač na 10-15 minuta ili potopite u hladnu vodu.
- Za svako jelo postoji mnogo marinada. Odaberite onu koja najbolje odgovara vašim kulinarskim idejama. Kako kiseliti luk za razna jela?
Recepti za kiseli luk
U osnovi, ovo povrće se koristi u jelu kao mirisni začin, ali ponekad može biti i samostalna grickalica, jer nakon obrade gubi gorčinu i dobiva ugodnu mekoću. Morate samo odabrati marinadu koja se može napraviti bez sterilizacije na brzinu, budite strpljivi, a ujedno pokažite malo vještine u kuhinji.
Kako kiseliti luk - najbolje ideje za pravljenje slanog zalogaja
Ako još uvijek ne znate kako kiseliti luk, ovaj će vam članak pomoći da u potpunosti savladate zamršenost tehnologije i kroz eksperimente odaberete opciju koja najbolje odgovara vašim individualnim potrebama kroz eksperimente iz recepata predloženih u izboru. Natapanjem u komponente marinade, povrće gubi svoj "zli duh" i dobiva posebnu pikantnost.
Ukiseljeni luk. Osnovni principi kiseljenja luka kod kuće
Lukovice bilo koje veličine i sorte pogodne su za kiseljenje kod kuće.
Luk se može kiseliti cijeli, isjeckati na kolutiće ili poluprstenove, sve ovisi o načinu kiseljenja.
Glavna prednost kiselog luka je to što nema karakterističnu gorčinu. Da biste ga se riješili, prije kiseljenja luk se prelije kipućom vodom ili blanšira vrijeme navedeno u receptu i tek onda prelije marinadom. Glavna stvar je ne pretjerati vruća voda, "pregrijani" luk postaje mekan.
Postoji mnogo varijanti marinada, ali ih objedinjuje glavni zahtjev - sve topljive komponente moraju biti stvarno otopljene, inače rezultat može biti nepredvidljiv.
Sa kiselim lukom možete skuhati više od jednog originalno jelo, od salata do pita.
Obično svako jelo ima svoj recept za kiseljenje, ali možete eksperimentirati u razumnim granicama.
Kako kiseliti luk kod kuće za salate i topla predjela sa i bez sirćeta
Kako kiseliti luk?
Da biste dobili najukusniji kiseli luk, potrebno je pridržavati se proporcija komponenti marinade i pravilno slijediti preporuke odabrane tehnologije. Svaki od njih ima i svoju jedinstvenu osobinu i zajedničke točke definiranja.
- Oguljeni luk se reže na kolutove, poluprstenove ili kriške, stavlja u odgovarajuću posudu (staklenu ili emajliranu).
- Za marinadu se koriste so, šećer, sve vrste sirćeta ili limunov sok.
- Ovisno o receptu, smjesa za marinadu se dopunjava paprom, začinima, začinima ili sjeckanim začinskim biljem, te miješa sa ljutim ili hladnom vodom.
- Kriške luka prelijte pripremljenom marinadom i ostavite kratko da se namače.
- Kada je spreman, ukusni kiseli luk sipa se u cjedilo, pusti da se ocijedi i koristi za predviđenu svrhu.
Kako kiseliti luk u sirćetu?
Ukiseljeni luk u sirćetu je od davnina najpopularniji međuobrok. Može se koristiti kao ukras za jela od mesa ili jesti zasebno. Odličan način da uštedite vrijeme prije svečane gozbe je da unaprijed pripremite luk, a zatim ga iskoristite prije serviranja salate na stol. Kako brzo skuhati takvo predjelo za meso da zadovolji svoju porodicu? Glavna stvar je ne brkati octenu kiselinu sa stolnim sirćetom, jer sadrži 70% posto!
Ovaj recept će vam pomoći da shvatite kako kiseliti luk u marinadi uz dodatak običnog stonog sirćeta(9%). Za 30 minuta biće gotov dodatak salatama, mesu ili drugim jelima. Ako je potrebno ubrzati proces kiseljenja do 5 minuta, potrebno je koristiti vodu zagrijanu na 50-70 stepeni kao tečnu bazu.
Sastojci:
- luk - 250 g;
- voda - 250 ml;
- sirće - 4 kašike. kašike;
- granulirani šećer - 1 kašika. kašika s toboganom;
- sol - 1 kašika. kašika bez tobogana.
Kuvanje
- Oguliti i iseckati luk, staviti u činiju.
- Ohlađena kuhana voda sa sirćetom pomiješa se u posebnoj posudi, sol i šećer se otapaju u tekućini, sipaju u kriške luka.
- Nakon 30 minuta, luk mariniran u sirćetu biće spreman za jelo.
Kiseli luk u jabukovom sirćetu - recept
Ukiseljeni luk je korisniji Sirće. U ovom slučaju se ne koristi voda, a proces kiseljenja nastaje zbog odvajanja soka od povrća pri interakciji sa solju i šećerom. Ovaj recept je posebno dobar kada se koristi slatki luk od zelene salate, a pikantnije sorte možete prethodno popariti kipućom vodom nakon rezanja i ostaviti da se ocijede.
Sastojci:
- salatni luk - 400-500 g;
- jabukovo sirće - 2 kašike. kašike;
- granulirani šećer - 2 žlice. kašike;
- sol - 0,5-1 kašičica ili po ukusu.
Kuvanje
- Oguljene lukovice zelene salate narežite na tanke kriške ili poluprstenove, malo gnječite rukama.
- Posolite kriške luka, dodajte granulirani šećer i jabukovo sirće, dobro izmiješajte masu.
- Nakon 15-20 minuta može se kušati kiseli luk.
Ukiseljeni luk u vinskom sirćetu
Ukiseljeni luk - recept sa kojim se može implementirati vinsko sirće. U ovom slučaju, rezultirajuće predjelo će ispasti posebno začinjeno, a zbog dodavanja pahuljica crvene paprike ugodnog začinjenosti. Po želji možete upotrijebiti manje ljuti crni biber, a za okus dodati par graška pimenta i lovorov list.
Sastojci:
- luk - 300-400 g;
- crveno vinsko sirće - 0,5 šolje;
- voda - 0,5 šolje;
- granulirani šećer - 2 žlice. kašike;
- sol - 0,5 kašičice ili po ukusu;
- pahuljice crvene paprike - prstohvat.
Kuvanje
- Oguljeni luk se isecka i stavi u teglu.
- Voda se zagrijava, u njoj se rastvaraju šećer i sol.
- Ubacuju pahuljice paprike i po želji začinske dodatke, preliju sirćetom.
- Dobivenom marinadom prelijte kriške luka, ostavite da se ohladi.
- Takav kiseli luk možete čuvati u tegli u frižideru 2-3 dana.
Ukiseljeni luk za roštilj - recept
Ukiseljeni luk pripremljen po ovom receptu je umereno pikantan i posebno mirisan dodavanjem cilantra, bosiljka i kopra sa peršunom. Posebno je ukusno poslužiti takvo predjelo za roštilj. Crna neće biti suvišna u receptu. mljeveni biber, koji se može dodati u luk zajedno sa marinadom.
Sastojci:
- luk - 500 g;
- stono sirće (9%) - 70 ml;
- voda - 1 čaša;
- granulirani šećer - 50 g;
- sol - 1 kašičica;
- kopar, bosiljak, peršun i cilantro - po 1 grančica.
Kuvanje
- Luk i zelje nasjeckajte, pomiješajte u odgovarajućoj posudi i prebacite u teglu ili posudu.
- Sol i šećer se otopi u vodi, umiješa se sirće, luk se prelije dobivenom marinadom 30-40 minuta.
Kako kiseliti luk za salatu?
Zatim ćete naučiti kako brzo kiseliti luk za dodavanje u salatu. U ovom slučaju, potrebno je da gorčina napusti povrće što je više moguće. To se može postići pomoću kipuće marinade u koju se ocat dodaje tek prije ulivanja ploški povrća. Količinu soli i šećera možete podesiti po želji.
Sastojci:
- veliki luk - 1 kom.;
- stono sirće (9%) - 2 kašike. kašike;
- voda - 0,5 šolje;
- granulirani šećer - 2 žlice. kašike;
- sol - 5 g.
Kuvanje
- Luk narežite na pola prstena ili tanke ploške.
- Zakuhajte vodu, rastvorite u njoj šećer i so, maknite marinadu sa vatre, umiješajte sirće i dobivenom smjesom prelijte kriške luka.
- Nakon hlađenja, brzo ukiseljeni luk je spreman za dodavanje u salatu.
Luk mariniran u limunovom soku
Sledeći recept govori o tome kako kiseliti luk bez sirćeta sok od limuna. Mleveni bijeli biber će dodati poseban ukus predjelu, a pritom ostati nevidljiv. Dobiveno predjelo pogodno je za posluživanje uz roštilj, druga jela od mesa, haringe ili za dodavanje u salate od povrća ili više komponenti.
Sastojci:
- veliki luk - 1 kom.;
- limun - 1 kom.;
- biljno ulje- 1 kašika. kašika;
- granulirani šećer - 1 kašičica;
- sol - 0,5 kašičice;
- voda - 50 ml;
- mljeveni bijeli biber - prstohvat.
Kuvanje
- Narezani luk začinite bijelim biberom, promiješajte.
- Sol, granulirani šećer se otopi u toploj vodi, doda se biljno ulje, limunov sok i malo korice.
- Smesom prelijte kriške povrća.
- Nakon 30 minuta kiseli luk u limunu biće spreman za degustaciju.
Ukiseljeni crveni luk - recept
Ukiseljeni crveni luk, osim odličnog ukusa, je i iznenađujuće lep. izgled. Natopljene octom, kriške povrća dobijaju ljubičasto-plavu nijansu, koja će upotpuniti salatu ili ukrasiti gozbu, ispunjavajući je bojama. Jabukovo sirće u receptu može se zamijeniti stolnim octom, smanjujući njegovu količinu za jedan i pol puta.
Sastojci:
- crveni luk - 2 kom.;
- jabukovo sirće - 2 kašike. kašike;
- granulirani šećer - 1 kašičica;
- sol - 0,5 kašičice;
- voda - 2 kašike. kašike;
- mljevena paprika - po ukusu.
Kuvanje
- Crveni luk se sitno isecka, popari kipućom vodom i odmah prelije hladnom vodom.
- Sol i šećer se rastvore u vodi, dodaju sirće, biber.
- Začinite luk marinadom, promiješajte, ostavite 30 minuta.
Ukiseljeni luk strelice
Sljedeći savjeti će vam pomoći da shvatite kako marinirati zeleni luk. U ovom slučaju koriste se biljne strelice, koje se, po želji, mogu jednostavno zamijeniti perjem luka. Prazan se može koristiti za ukrašavanje salata, dodavanje u umake ili jednostavno posluživanje uz meso ili druga jela.
Sastojci:
- luk strelice - 500 g;
- kopar (zele) - 100 g;
- kopar (sjemenke) - prstohvat;
- jabukovo sirće - 40 ml;
- granulirani šećer - ¼ kašičice;
- sol - 60 g;
- voda - 0,5 l;
- aleva paprika - 3 kom.
Kuvanje
- Strelice se izrezuju na fragmente od 4-5 cm, preliju slanom vodom pripremljenom od vode i soli, ostave 2 dana.
- Salamura se ocijedi, pusti da se ocijedi.
- Na dno sterilne tegle, blanširane 2-3 minute, stavljaju se kopar, biber u zrnu i strijele.
- Sirće, granulirani šećer se pomiješaju, sipaju u staklenku, posudu poklopimo.
- Ukiseljeni zeleni luk čuvamo u frižideru
Kiseli luk za zimu - recept
Po želji možete pripremiti kiseli luk za zimnicu. Takvo predjelo bit će odličan dodatak mnogim jelima. Provodeći malo vremena ljeti, u hladnoj sezoni, možete uživati u veličanstvenom pikantan ukus goodies. Za realizaciju ideje prikladni su i bijeli i crveni luk.
Sastojci:
- luk - 500 g;
- biljno ulje - 2 kašike. kašike;
- sirće 9% - 2 kašike. kašike;
- granulirani šećer - 1 kašika. kašika;
- sol - 1 kašičica;
- voda - 200 ml;
- lovor - 2 kom.;
- pupoljak karanfilića - 1 kom.;
- crni biber - 5 kom.
Kuvanje
- Luk narežite na kolutiće.
- Zagrijte vodu do ključanja, dodajte šećer, so, biber, lovor, karanfilić, ulijte ulje.
- Nakon minute unosi se sirće, luk se stavlja u marinadu, a nakon minute se prebacuje u sterilnu teglu.
- Začepite posudu i zamotajte je naopako dok se potpuno ne ohladi.
"Crvene kuglice", kiseli luk, tonirani cveklom
Sastojci:
Jedan kilogram malog luka;
Velika repa;
Pola litre vode;
150 ml sirćeta, stolno;
Sto grama meda;
Dva lovorova lista i grančica timijana;
1 tsp bez brda baštenske soli ili grubog mlevenja;
Biber u zrnu.
Način kuhanja:
1. Lukovice prelijte kipućom vodom, zatim umočite u hladnu vodu i ogulite.
2. U kipuću vodu sipajte šećer, so, kašičicu crnog bibera u zrnu, dodajte med, sirće i dobro promešajte.
3. U kipuću marinadu stavite luk, prokuhajte i kuhajte tri minute na laganoj vatri.
4. Na dno suvih, prethodno sterilisanih tegli, stavite komad oguljene cvekle.
5. Napunite tegle lukom, a između luka položite timijan i lavrušku.
6. Prelijte marinadom i pokrijte poklopcem i ohladite.
Kuvanje jela sa kiselim lukom. Kako kiseliti luk kod kuće - trikovi i savjeti
Dodavanje u salatu pileća džigerica i kiseli luk majoneza, ne stavljajte puno, salata i tako ispadne dosta pospana i masna.
Prilikom prženja u tijestu, nakon potapanja batter, kolutove uvaljati u paniranje od sitno izmrvljenog čipsa. Luk ne samo da će izgledati originalno, već će dobiti i osebujan, neobičan okus.
Prilikom konzerviranja, luk nemojte seći previše tanko, inače će se ispeći i neće biti hrskav.
Nakon valjanja, tegle sa ukiseljenim lukom iz konzerve okreću se naopačke i pokrivaju toplom odjećom. Tek nakon što se sačeka da se limenke potpuno ohlade, uklanjaju se u skladište.
Prilikom dodavanja u jela, kiseli luk treba baciti u cjedilo kako bi se uklonio višak marinade, jer njegovo prisustvo može narušiti očekivani okus.
Ocat se može zamijeniti prirodnim limunovim sokom, ili otopinom odgovarajuće koncentracije limunska kiselina kako biste oslobodili vaša jela karakterističnog okusa octa.
Ako kao rezultat želite da dobijete hrskav luk, umočite ga nakon kratkog blanširanja u hladnu vodu.
Takva priprema će zajamčeno biti tražena zimi, jer se kiseli luk koristi kao samostalna grickalica, kao začinjeni sastojak za sve vrste salata ili pri pečenju mesa.
Za kiseljenje se koriste vrlo sitni luk, koji uvijek ostaje nakon berbe luka. Pogodnije je ukiseljeni luk uvaljati u tegle zapremine 300-500 ml.
Vrijeme kuhanja: 30-40 min. + 12-20 sati. / Zapremina: 0,5 l.
Sastojci
- mali luk 300-350 g
- beli luk 1-2 čena
- aleve paprike 3-4 graška
- ljuta paprika 1 mala mahuna
- lovorov list 1 kom.
- kopar 2 kišobrana
- granulirani šećer 1 tsp
- krupne soli 1 tsp
- sirće 9% 1 tbsp. l.
Kuvanje
Velike fotografije Male fotografijePripremite sve potrebne sastojke.
Banka koja se koristi za radni predmet mora biti dobro termički obrađena, inače radni komad neće dugo stajati u mirovanju. Jedna opcija je da ga držite u rerni 10 minuta na temperaturi od 180-200 stepeni.
Operite kopar i ljute papričice. Ogulite beli i crni luk. Da, guljenje luka nije najprijatnija stvar, ovdje svi koriste različite metode zaštite očiju, možete povremeno navlažiti nož hladnom vodom, možete staviti naočale ili ne disati... Svako ima svoju provjerenu metodu.
U praktično ohlađenu teglu stavite alevu papriku i ljutu papriku, lovorov list, kopar, beli i crni luk.
U manjoj šerpi ili kutlači prokuhajte vodu, sa njom prelijte luk u tegli i ostavite da odstoji 7-10 minuta.
Zatim ponovo sipajte vodu u šerpu.
U dobijenu zapreminu vode dodajte šećer, so, ponovo prokuhajte.
U kipuću marinadu umiješajte sol i šećer dok se potpuno ne otopi, po drugi put prelijte luk, na vrh dodajte kašiku sirćeta.
Ostaje preliti kipuću vodu preko poklopca i zarolati teglu. Teglu kiselog luka ostavite u kuhinji da se hladi 12-20 sati, a zatim stavite na hladno mesto za čuvanje. Za nekoliko sedmica luk možete koristiti za svoje kulinarske kreacije.
Na potpuno isti način možete napraviti i preparat sa belim lukom. I još jedan mali detalj: ako se kupljeni luk ili češnjak koriste za kiseljenje, onda kasnije u tegli može dobiti plavu nijansu. To je zbog činjenice da se luk i češnjak pripremljeni za prodaju dodatno obrađuju za dugotrajno skladištenje.
Ukiseljeni luk je jednostavno prazno, koji se može koristiti tijekom cijele godine. Može se poslužiti uz haringe ili roštilj, čak i samo napraviti sendvič od nje. Često se dodaje u supe ili glavna jela, uključuje u salate. Ovo je univerzalni blank, čiji je raspon primjene prilično širok.
Kiseli luk je jednostavan preparat koji se može koristiti tokom cele godine.
Za ovu pripremu potrebno je uzeti mali luk. Neće ga trebati rezati, marinirat će se cijeli. Ovo je vrlo zgodno, kasnije se može koristiti bilo gdje, ako je potrebno, samljeti.
Potrebno je pripremiti sljedeće proizvode:
- 1,5 kg sitnog luka;
- 1 l. voda;
- 200 g jabukovog sirćeta;
- 50 g soli;
- 50 g šećera.
Priprema se odvija u nekoliko faza:
- Luk se mora očistiti, odrezati donji i gornji dio od njega.
- Očišćenu stavite u lonac sa kipućom vodom i kuvajte 5 minuta, a zatim izvadite šupljikavom kašikom i osušite.
- Osušenog mora se staviti u pripremljene tegle.
- U šerpu sipajte vodu i sirće, dodajte šećer i so, prokuhajte marinadu par minuta.
- Sve tegle napunite vrućom marinadom, a zatim ih pokrijte poklopcima.
- Svaka tegla treba sterilisati dodatnih 10 minuta. Zatim odmah umotajte.
Uvaljane praznine moraju se okrenuti i zamotati, prenijeti na hladno mjesto već hladno.
Kiseli luk u jabukovom sirćetu (video)
kiseli prstenovi
Ukiseljene kolutiće luka u ljutoj marinadi svakako će se dodati raznim jelima. Nije teško napraviti takvu pripremu za zimu, jednostavan recept je oslikan u fazama.
Koji se uzgaja i priprema u cijelom svijetu. Sadrži mnogo vitamina i nutrijenata. U toplom godišnjem dobu koristi se u pripremi raznih jela. Osim toga, postoji mnogo recepata koji vam omogućavaju da ga pripremite kod kuće, čuvajući ga. Obje lukovice su pogodne za berbu.
Mariniranje je jedno od bolje načinečuvajte korisne tvari u njemu. Ova priprema vam omogućava da uštedite ne samo korisnih kvaliteta, ali i drugačije zanimljiv ukus. U mariniranom obliku može se dodati raznim jelima bez gubljenja vremena na preliminarnu pripremu.
Da li ste znali? Većina mikroorganizama umire u 2% otopini octa.
Tri boje
Kiselo može ukrasiti bilo koje jelo, pogotovo ako je pripremljeno za zimu na nestandardan način. Recept "Tri boje" je vrlo jednostavan i ne zahtijeva puno vremena.
Za ovaj recept nam je potrebno:
- 1 kg ;
- 1 litar vode;
- 100-150 g cvekle;
- malo kurkume;
- 1 kašika soli;
- 1 kašika šećera;
- pola čaše 9% sirćeta;
- 2 kašike ulja.
Tehnologija kuvanja:
- Mali luk poparimo kipućom vodom i narežemo na kolutiće ili poluprstenove.
- Za pripremu marinade u hladnoj vodi dodajte so, šećer i sirće, malu količinu suncokretovog ulja.
- Stavljamo radni komad u prvu teglu, napunimo ga pripremljenom marinadom.
- U drugu teglu dodajte cveklu isečenu na komade, pa prelijte marinadom.
- u trećoj banci kolutiće luka Pospite kurkumom i prelijte marinadom.
Banke je potrebno staviti u hladnjak na nekoliko sati kako bi se proizvod dobro marinirao. Takav preparat se može koristiti već sljedeći dan. Ako tegle zatvorite najlonskim poklopcima, luk ukiseljen sa kolutićima i poluprstenovima čuva se cijelu zimu. 
prstenje
recept:
- Tegle temeljito isperite i sterilizirajte.
- Izabrani luk se očisti, opere hladnom vodom i isecka na kolutiće.
- Nakon polaganja u tegle, nasjeckani luk prelije se kipućom vodom i ostavi da se kuha 5-10 minuta.
- Nakon toga voda se ocijedi, dodaju se so, šećer i začini po ukusu. Na pola kilograma luka dodajte kašiku šećera i soli. Za ukus dodajte 1-2 i nekoliko graška crnog bibera. Dobivena marinada se kuva nekoliko minuta i ponovo sipa u tegle.
Tegle je bolje čuvati u hladnoj prostoriji ili ih spustiti u podrum za zimu. Prstenove luka bolje je kiseliti u kasno ljeto ili ranu jesen, dok je svjež i ne počinje da se kvari. Takav proizvod se koristi u pripremi i mesnih jela i salata. 
cele glave
Lista potrebnih proizvoda:
- 1 kg crnog luka;
- 1 pakovanje suvo;
- malo crnog bibera;
- Little ;
- malo i (opciono);
- 1 kašika soli;
- 1 kašika šećera;
- 1 litar vode.
Tehnologija kuvanja:
- Mali luk se očisti, balansira u kipućoj vodi 1-2 minute, prelije hladnom vodom.
- Na dno sterilizovane tegle od litara stavite 2-3 lista lovora, malo crnog bibera i karanfilića. Možete dodati i crvenu papriku i estragon.
- Tegla se puni pripremljenim lukom, dodaje se pola čaše sirćeta i topla marinada. Za pripremu marinade dodajte kašiku soli i šećera u litar vode. Dobivena smjesa se kuha nekoliko minuta i ohladi na sobnu temperaturu.
- Zatvorene tegle treba ostaviti u frižideru preko noći.
Ukiseljeni luk će se duže zadržati ako se umota u tegle nakon prethodne pasterizacije 5-10 minuta. Kako sušiti luk za zimu
Veoma je zgodno čuvati i koristiti sušeni luk u kuvanju. Kada se osuše, masa i zapremina se nekoliko puta smanjuju, jer su lukovice 90% vode. Samljevenjem osušene mase u mlinu za kafu ili blenderu možete dobiti mirisni prah koji se može dodati u supe, salate i jela od mesa.
Prednosti sušenja:
- zauzima malo prostora;
- zadržava ukus;
- pojavljuje se ugodan slatki okus;
- dugotrajno skladištenje u suvim dobro zatvorenim posudama.
Da li ste znali? Ako sušite luk na temperaturi od 60-65°C, on zadržava prirodnu boju. Na višim temperaturama potamni.
U rerni
Možete ga sušiti u plinskim i električnim pećnicama. Nakon berbe, lukovice se sortiraju i suše. Za sušenje za zimu ne možete koristiti truli ili pljesnivi luk.
- Lukovice je potrebno očistiti od korijena i dobro isprati u hladnoj vodi. Morate izrezati na tanke kolutiće ili kriške do 5 mm. Debelo rezani prstenovi se dugo suše, neravnomjerno i mogu izgorjeti.
- Isjeckani proizvod ponovo isperite pod mlazom vode u cjedilu.
- U dubokoj šerpi pripremite salamuru: za to otopite kašiku soli u litru vode i prokuhajte. Ohlađenu vodu stavite u frižider na nekoliko sati. Isjeckani proizvod prelijte slanom vodom 10-15 minuta. Nakon toga ocijedite vodu kroz cjedilo i pričekajte 10-15 minuta. dok se tečnost potpuno ne isprazni.
- Raširite na pleh u ravnomernom sloju. Neophodno je sušiti u pećnici na temperaturi koja ne prelazi 60 ° C 4-6 sati. Kako bi se luk ravnomjerno osušio i ne bi zagorio, potrebno ga je redovno miješati drvenom lopaticom.
- Nakon što je sušenje završeno, uklonite lim za pečenje i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
Osušeni proizvod najbolje je čuvati u suvoj, čistoj tegli sa čvrstim poklopcem ili u čvrstoj plastičnoj vrećici.
Bitan! Prije slanja u skladište, držite posudu otvorenu za konačno konačno sušenje proizvoda.
U električnoj sušilici
Sušenje u električnoj sušilici je ravnomjernije i mnogo brže. Oguljeni luk narežite na kriške ili poluprstenove, dobro isperite. Postavite temperaturu na 60°C. Kuvanje obično traje 2-3 sata. Ne zaboravite redovno miješati da se ravnomjerno osuši. Uvjerite se da je sloj ujednačen. Dobro osušeni proizvod pakujte u kontejnere. Prije dodavanja u salate, sušeni luk treba potopiti u vodu 20-30 minuta. Bacaju ga u supu bez prethodnog namakanja.
Pozdrav dragi moji čitaoci. Tako je sjajno što postoji toliko mnogo grickalica koje je lako napraviti kod kuće. Na primjer, obični luk se može koristiti kao samostalna grickalica uz votku ili napraviti razne salate. Upravo sam spremio za vas 9 od najviše ukusni recepti kako kiseliti luk za zimu. Odaberite onu koju volite i kuhajte sa zadovoljstvom!
Ovo predjelo je vrlo jednostavno za napraviti. A sam proces kuhanja neće oduzeti puno vremena. Trebat će vam sljedeće komponente:
- 3 kg sitnog luka;
- 3,5 litara vode;
- 500 g soli;
- 3 komada graška aleve paprike i crnog graška;
- 2 komada lavruške + karanfilić;
- mahuna ljute paprike;
- 6-7 kapi sirćetne kiseline (u svakoj tegli od pola litre).
Pripremite fiziološki rastvor. Da biste to učinili, zakuhajte 2 litre vode i u njoj otopite 400 g soli. Čim se kristali soli potpuno otope, sklonite posuđe sa štednjaka. Oguljeni luk operite i prelijte ljuto slano vode. Kada se ovaj rastvor ohladi, posude u kojima se kiseli luk šaljemo u frižider. Ovdje se preparat mora držati 2 dana. Nakon takvog namakanja, luk će izgubiti gorčinu i postati „staklast“.
Ispuštamo tečnost - već je završila svoju misiju i više nije potrebna. Zatim rasporedite luk u sterilne staklenke od pola litre. Krenimo sa pripremom marinade. U šerpu sipajte 1,5 litara vode. Ovdje dodajte 100 g soli, karanfilić, biber i lovor izmrvljeni u ruci. Mahunu ljute paprike nožem narežemo na kriške i pošaljemo u marinadu.
Čim salamura proključa, odmah je sipajte u tegle. Također dodajemo octenu kiselinu u svaku posudu i zavrtimo je metalnim poklopcima. Nakon toga tegle okrenemo, izolujemo i ostavimo da se potpuno ohlade. A onda radni komad spuštamo u podrum ili ga prenosimo u ormar.
Inače, najnestrpljiviji u sedmici mogu uzeti uzorak. Do tog vremena luk će biti potpuno ukiseljen. Samo ako upijate takvim tempom, za zimu neće ostati ništa 🙂 Zato ga preporučujem. Pripremite ukusnu užinu za 30 minuta.
Marinirajte kolutiće luka u sirćetu
Sočne kolutiće pikantnog okusa će cijeniti i oni koji ne vole luk. Ovaj preparat se može poslužiti uz prženo meso, ribu i perad. I možete otvoriti teglu praznina. Ukusno ispada neverovatno.
Da biste napravili staklenku od pola litre, trebat će vam:
- 400 g luka;
- 2 žlice. kašike sirćeta 9%;
- 2 žlice. kašike biljnog ulja;
- 1 st. kašika šećera;
- 1 kašičica soli;
- 200 ml vode;
- 2 kom. lavrushki;
- 1 PC. karanfilić;
- 5 komada. crni biber u zrnu.
Za pripremu ovog blanka poslužit će i bijeli luk, ali će ljubičasti izgledati ljepše. Ili možete kombinovati tako što ćete uzeti 200 g bijelog i 200 g ljubičastog. Općenito, dajemo oduška fantaziji.
Prije svega kuhamo salamuru. Da biste to učinili, sipajte vodu u tiganj, dodajte sol sa šećerom, kao i začine. Rastvor obogaćujemo uljem i sirćetom. I stavite posudu na šporet. Čim sadržaj lonca proključa, smanjite vatru i nastavite kuhati još 2-3 minute.
Luk očistimo od ljuske i narežemo na široke kolutove (oko 5-7 mm). Prstenove šaljemo u kipuću marinadu, posuđe maknemo s vatre i ostavimo da odstoji nekoliko minuta.
Usput, bolje je prokuhati poklopac prije upotrebe. Zatim teglu okrenemo naopako, zamotamo i ostavimo dok se ne ohladi. Nakon što premjestimo radni komad u podrum ili u ormar. Inače, takav luk je spreman za upotrebu za jedan dan.
Kuhanje kiselog poriluka
Ako vas je ove godine poriluk obradovao obilnom žetvom, možete ga ukiseliti.
Evo njegovog recepta korak po korak:
- praziluk (na bazi tri tegle od 750 grama)
- 3 šolje (fasetirane) vode;
- 1,5 kašičice sjemenki gorušice;
- 15 graška aleve paprike;
- 60 zrna crnog bibera;
- 3 kom. lavrushki;
- 2 žlice. kašike soli;
- 4 žlice. kašike šećera;
- 4 žlice. kašike sirćeta 9%;
- 3 art. kašike biljnog ulja.
Sipajte vodu u šerpu i stavite posudu na vatru. U međuvremenu prelazimo na pripremu praziluka. Potrebno ga je očistiti, oprati i ponovo pažljivo pregledati. Odjednom, koje su mane na njemu - izrezali smo ih.
Zatim praziluk isječemo na komade kako bi čvršće i tačnije ušao u tegle. Dakle, ako je mali - dovoljno je iseći na 2 dijela, ako je velik - na 4 dijela.
Nakon okomito stavite komade u tegle. Naizmjenično sa začinima. U svaku teglu dodajte 20 zrna crnog bibera. Takođe ovde treba da dodate 0,5 kašičice semenki gorušice i 5 graška pimenta.
Prebacujemo se na marinadu. Za to vrijeme voda bi već trebala proključati. Dodajte mu sol, šećer i peršun. Smanjite vatru na najmanju vatru i ostavite da marinada krčka jedan minut. Pre nego što maknete posudu sa vatre, rasol obogatite sirćetom. I prelijte vrućim lukom marinadom sa začinima. Svaku teglu prelijte sa 1 kašikom. kašika ulja.
Zatim konzerviramo radni komad, okrenemo ga naopako, umotamo i ostavimo da se ohladi. Kada se konzerva ohladi, premjestite je na hladno. Ukoliko radni komad nije moguće čuvati na niskoj temperaturi, savjetujem da ukiseljeni poriluk prije valjanja sterilizirate. Ovo će trajati 10-12 minuta. Ali zanimljiv video recept konzervacija.
Marinirajte luk i beli luk
Ovo povrće nije samo ukusno, već je i neverovatno zdravo. Ako ih jedete, poboljšaćete svoje zdravlje. Takav "lijek" će vam pomoći da se brže oporavite od prehlade, kašlja i drugih neugodnih komponenti SARS-a. A ko želi da smrša, neka skuva supu od luka na francuskom. Jer ovaj!
Evo recepta korak po korak:
- luk (uzmite male) - 6-7 komada;
- 1 PC. lovorov list;
- 2 kom. karanfilić;
- 1 mahuna ljute paprike;
- 4-5 čena belog luka;
- 1.5 st. kašike soli;
- 5-6 kom. crni biber u zrnu;
- Uzmite 9% sirće i vodu u omjeru 1:1 (po 100 ml).
Luk i beli luk očistimo od ljuske i operemo. Teglu od pola litre operemo, sterilišemo i stavimo povrće. Zatim počinjemo sa pripremom marinade. Da biste to učinili, ulijte vodu u lonac i stavite posudu na vatru. Zatim ovdje dodajte sol i miješajte dok se kristali potpuno ne otope. Posude odmah skloniti sa vatre (marinada će tada biti malo topla). I odmah prelijte povrće rasolom. Nakon odlaska oko 1-1,5 sati.
Za to vreme poređajte povrće u teglu, dodajte ljutu papriku. On će dodati začin radnom komadu. Zatim povrće prelijte vrućom marinadom i zarolajte teglu metalnim poklopcem. Okrenite posudu naopako i zamotajte. Nakon 12-15 sati možete premjestiti radni komad u ormar.
Biseri od luka - recept Alle Kovalchuk
Ovaj prazan će izgledati elegantno na svakom stolu. Lukovice su prozirne poput bisera. Kako se ne biste razboljeli u hladnoj sezoni, preporučuje se jesti pola luka dnevno, dodajući konzervirano povrće u jela tokom kuhanja ili hrskanja.
Za pripremu ovog blanka potrebne su vam sljedeće komponente:
- 1 kg sitnog luka;
- 40 ml biljnog ulja;
- 45 g soli;
- 20 g šećera;
- 2 kom. piment grašak;
- 2 kom. lovor;
- 6 kom. crni biber;
- 2 kom. karanfilić;
- 2 kom. čili paprika;
- voda;
- 40 ml 9% sirćeta.
Prvi korak je priprema tegli (trebaće vam 2 tegle od pola litra). Kao i obično, dobro sterilišite tegle.
Očistimo sitni luk. Ljute paprike prerežite po dužini na 2 dijela i pošaljite po 2 polovice u svaku teglu. Tu dodajemo i 1 lavrušku, 3 crna graška i grašak pimenta. Takođe morate dodati 1 kom u svaku teglu. karanfili. A onda zaspimo u staklenoj posudi sijalice.
Zatim prelazimo na pripremu salamure. Prvo, samo trebate preliti luk čistom prokuhanom vodom i ostaviti 10 minuta. Nakon sipati tečnost u šerpu i staviti na šporet. Vodu obogatimo solju i šećerom. Dodajte mu ulje i sirće. Čim salamura proključa, u nju sipajte luk.
A onda čuvamo radni komad. Nakon što okrenemo banke i zamotamo ih. Kada se konzervans ohladi, premeštamo ga u ostavu. A evo i video recepta koji će vam otkriti sve suptilnosti i tajne pripreme ovog blanka.
Ražnjači od povrća sa paradajzom, paprikom i krastavcima
Glavni zahtjev pri pripremi radnog komada: luk, paradajz i krastavci trebaju biti mali. Da, još uvijek je potrebno Paprika(crvena i žuta). Broj povrća je proizvoljan.
Za popunjavanje trebaće vam:
- 2,5 litara vode;
- 1,5 šolje šećera;
- 0,5 šolje soli;
- 1,5 šolje 9% sirćeta.
Krastavci se narežu na kolutiće, a slatke paprike na kriške. Nanesite povrće na drvene ražnjiće. Na dno svake litre tegle stavljamo cvat kopra, 2 graška crnog bibera i mirisni grašak. Tamo stavljamo 1 kom. čena i 2 čena belog luka. A onda stavljamo ražnjiće sa ražnjićima od povrća u tegle.
Zatim pripremite marinadu kao i obično. Zakuhajte vodu, dodajte šećer i sol. I čim se sastav ispere, obogaćujemo ga sirćetom i prelijemo povrće sa začinima vrućom marinadom. Nakon toga tegle steriliziramo 15 minuta, okrenemo ih i okrenemo naopačke. A onda sve zamotamo i ostavimo preko noći. Ujutro selimo konzervaciju u ormar.
Kako kuvati slatki luk sa jabukama i brusnicama
Priprema pripremljena po ovom receptu ispada neobično ukusna. Za nju je potrebno uzeti:
- 0,5 kg crnog luka;
- 150 g zrelih jabuka;
- brusnice za kiselost oko 50 g;
- 350 ml vode;
- 2 žlice. kašike šećera;
- 2 kašičice soli;
- 2 štapića cimeta;
- 1 st. l. slatki Kikkoman sos;
- 0,5 tsp sirćetna kiselina;
- 2 kom. lavrushki;
- 1/3 tsp crni biber u zrnu;
- 3 kom. zvezdasti anis.
Jabuku narežemo na tanke ploške, a oljušteni luk na pola prstena. Pripremamo marinadu. Da biste to učinili, prokuhajte vodu, dodajte sol sa šećerom, cimet sa peršunom, biber i zvjezdasti anis. I prije uklanjanja salamure sa štednjaka, obogaćujemo sastav sirćetna kiselina i slatki sos. Nakon vruće marinade prelijte luk sa jabukama i dodajte brusnice.
Ostavite radni komad da se ohladi i prebacite u frižider. Ovu ukusnu hranu već možete jesti za par sati. Može se čuvati u frižideru oko 2 nedelje. Ali, mislim da ćeš je ranije zahrčkati 🙂
Kako kuvati crveni kiseli luk
Luk pripremljen po ovom receptu nije samo ukusan, već i lijep. Ispada tako sjajno. Da, marinirate se i uvjerite se sami. Za ovo će vam trebati:
- 6 kom. luk;
- 1 sirova cvekla;
- 5 zrna crnog bibera;
- vinsko sirće sa vodom u omjeru 1:1 (po 100 ml);
- soli po ukusu.
Oguljeni luk iseckati na pola kolutića i popariti kipućom vodom. I isjeckajte cveklu na krupnije komade. U sterilnu teglu rasporedite slojeve luka i cvekle.
Kuhamo marinadu. Da biste to učinili, pomiješajte sirće s vodom, posolite ovu smjesu i obogatite je biberom. Zakuhajte salamuru i napunite radni komad marinadom (2/3 zapremine posude).
Teglu uvrnemo metalnim poklopcem, okrenemo je. Ostavite 2-3 sata na stolu, a zatim stavite u frižider. A nakon 6 možete uživati u ukusnom.
Kuvanje kiselog luka na azijski način
Poznavaoci orijentalne kuhinje će cijeniti ovo predjelo. Njen recept je ovaj:
- 500 g sitnog luka;
- 200 ml pirinčanog sirćeta;
- 4 žlice. kašike šećera;
- 75 ml votke;
- 100 ml roze ili suhog bijelog vina.
Oguljeno povrće stavimo u teglu, prelijemo kipućom vodom i držimo pola minute. Pomiješajte votku sa vinom, sirćetom i šećerom u šerpi. Prokuhajte kompoziciju i sipajte je u teglu. Zatim pokrijte posudu najlonskim poklopcem, ohladite radni komad i prebacite ga u frižider. Dan kasnije možete uzeti uzorak.
Ako vam se ne sviđa okus octa, ovo nije razlog da sebi uskratite zadovoljstvo jedenja kiselog luka. Pokušajte zamijeniti sirće limunovim sokom. A prije kiseljenja, savjetujem vam da luk preparite kipućom vodom, potopite ga u vruću vodu 20-30 sekundi. Tako će užina ispasti nježnija i ukusnija.
Želite li hrskavi luk? Zatim, nakon blanširanja, uronite na minutu u ledenu vodu. I nemojte praviti kolutove ili poluprstenove previše tanke. Brzo će se raspasti kada ih prelijete vrućom marinadom.
Prije pripreme salate sa kiselim lukom, obavezno ih ocijedite u cjedilu. Ostavite sav višak tečnosti da se ocedi. U suprotnom, preostala marinada će poremetiti ukus jela koje kuvate.
Siguran sam da imate svoje suptilnosti i tajne pripreme ovakvog predjela. Podijelite ih u komentarima. A kako pripremiti prazninu prema receptima predloženim u članku, podijelite svoje povratne informacije. Koja vam se opcija najviše dopala? I ne zaboravi. I to je sve što imam za danas. Želim vam kulinarsku inspiraciju i kažem: vidimo se ponovo.
