Dom Proizvodi Kako napraviti sos od sira. Korak po korak recepti za pravljenje sosa od sira kod kuće

Proizvodi

Kako napraviti sos od sira. Korak po korak recepti za pravljenje sosa od sira kod kuće

U svakoj kući i na svakom stolu navikli smo viđati umake za sva jela. Pored majoneze i kečapa, koji su poznati i dostupni u svakom frižideru, postoji mnogo umaka koji mogu da osveže ukus jelima i uz koje će poznati prilozi zablistati novim notama i dobiti kompletnost.

Klasični sos od sira

Klasični recept za umak od sira izgleda jednostavno, a njegova priprema ne zahtijeva kulinarske vještine niti spretnost kuhara.

trebat će vam:

sir - 150-200 gr;
baza - čorba ili bešamel sos - 200 ml;
50 gr. ;
1 tbsp brašno;
100 ml mlijeka.

I samo 20 minuta slobodnog vremena.

Performanse:

U tiganju otopite puter i dodajte brašno, promiješajte i pržite, dodajte mlijeko i juhu. Da biste održali ujednačenost proizvoda, morate stalno miješati pjenjačom.
Nakon "kombinacije" proizvoda, u tiganj dodajte rendani sir, promiješajte da se brže otopi.
Kada se sir otopi, sos je gotov i zgusnut će se kako se ohladi. Ovo treba uzeti u obzir prilikom dodavanja mlijeka/čorbe: sos možete razrijediti i preliti ga preko ukrasa prilikom serviranja ili više gusti sos poslužiti u pojedinačnim čamcima za umak kao dip - od engleskog. - gusti sos za umakanje komada nečega.

U gotov umak možete dodati biber za pikantnost ili zelje za svježinu.

Tako će brzo pripremljen umak od sira, koji se pokazao laganim i nježnim, biti prijatan dodatak stolu. Na fotografiji umak od sira pripremljen po klasičnom receptu već čeka da bude serviran za stolom.

Krem sir sos

Osnova sosa od krem sira, za razliku od klasičan recept koristi se krema.

Njegov recept, kao i gornji recept za sos od domaćeg sira, lako je slijediti.

Sastav proizvoda:

sir - 150-200 gr;
200 ml nemasnog vrhnja;
30 gr. puter;
2 žlice. brašno;
sol, biber - po ukusu, moguće je dodati muškatni oraščić ili orah.

Performanse:

U tiganju popržite brašno na nježno žutu nijansu, otopite puter i dodajte kremu.
Sve miješamo, nastavljajući zagrijavanje, kako bismo spriječili prisustvo "grudica brašna" u sosu.
U tiganj dodajte sir, isjeckan ili narendan.
Kada se sir otopi u pavlaci i da budućem sosu mekanu boju i ukus, dodajte so i biber, kao i omiljene začine: muškatni oraščić ili orah.

Set proizvoda:

sir - 150-200 gr;
50-100 ml kreme
30 gr. puter;
1-3 karanfilića;
sol i papar.

Važna nijansa u pripremi sosa od sira i belog luka je da zbog velike količine sira služi kao osnova za sos.

Menadžment:

Rendani sir otopite u vodenom kupatilu. U topljeni sir dodamo malo vrhnja i putera, najbolje otopljenog posebno, kako bi ga lakše i brže "umiješali" u sirnu kašu kako bi sos postao viskozan i ne pregust.
Na završna faza dodajte so, biber i beli luk. Zadnju sitno nasjeckajte.

Nije preporučljivo rendati ga jer tada gubi jedinstveni ukus koji želimo da čujemo u sosu od sira i belog luka. Količina bijelog luka može varirati, ali imajte na umu da će velika količina pojačati okus sira i sos će izgubiti svoju nježnost.

Sos od pavlake

Većina ukusan sos od sira, koji se ispostavi da je gust i nežan, je sos od pavlake. Prilikom kuvanja koriste se jaja koja se umute u gusti oblak sa kiselom pavlakom, što čini sos posebnim.

Svako jelo bit će mnogo ukusnije ako mu dodate pravilno pripremljen umak, koji će naglasiti njegovu aromu, ali i okusu dati posebnu sofisticiranost i potpunost. Jeste li već pogodili o čemu govorimo? Pa, naravno, o sosu od sira.

Sos od sira za meso i povrće - recepti

Kao što znate, sir može poboljšati i upotpuniti ukus bilo kojeg jela. Ovaj umak je odličan za tjesteninu, meso, tepsije, knedle, knedle itd. Evo nekoliko recepata za sos od sira.

Klasični sos od sira

Za pripremu sosa od sira trebat će vam sljedeći sastojci:

mlijeko (150-200 ml.)
juha od povrća/pileća (150-200 ml)
brašno (1 kašika)
kao i sir (100-150 gr.)
i puter (50 gr.)

Sos od sira priprema se na sledeći način: U tiganju na laganoj vatri otopite trideset grama putera. Zatim treba dodati brašno, promiješati i zagrijati jedan minut. Nakon tiganja skloniti sa vatre. Juhu i mlijeko treba malo zagrijati.

Zatim u šerpu sa mešavinom putera i brašna prvo treba da sipate mleko, zatim čorbu, uz stalno mešanje. Prokuhajte sos i kuvajte još tri minuta dok se ne zgusne. Zatim morate u sos dodati prethodno naribani sir i miješati dok se potpuno ne otopi. Umak kuhajte još dvije minute, pa malo posolite i dodajte dvadeset grama putera.

Sos od sira sa belim lukom i koprom

Ovaj sos je neverovatno ukusan sa izraženim ukusom belog luka.

Za pripremu će vam trebati:

sir (100 gr.)
umak od soje(1 supena kašika)
majonez sa pavlakom u jednakim razmerama (200 gr.)
beli luk (2 čena)
kopar (1 vezica)

Sos od sira sa belim lukom i koprom priprema se na ovaj način: Prvo morate narendati sir. Zatim ga treba staviti u dublju posudu i dodati majonez, soja sos, beli luk i začinsko bilje. Koristeći uranjajući blender, sve dobro izmiksajte dok ne postane glatko i, voila, sos je spreman!

Sos od sira za jela od mesa

Za njegovu pripremu potrebne su sljedeće komponente:

krema (100 gr.)
parmezan (100 gr.)
senf (2 supene kašike)
kao i biber i so

Proces pravljenja ovog sosa od sira je sledeći: potrebno je kremu sipati u šerpu i staviti na vatru. Treba ih staviti da proključa uz stalno mešanje. Zatim treba dodati sir, prethodno narendan i dobro promešati. Zatim dodajte senf, so i biber.

Sos od sira koji savršeno upotpunjuje ukus jela od povrća

Da biste pripremili ovaj sos od sira, potrebni su vam sledeći sastojci:

Paprika(2 kom.)
sir (150 gr.)
kao i pavlaka (3 supene kašike)
beli luk (3 čena)
biber
curry
senf (2 supene kašike)

Priprema ovog sosa treba početi sa paprikom. koje je potrebno peći u rerni dok koža ne pocrni. Zatim se paprika mora prebaciti u vrećicu, dobro je zatvoriti i ostaviti oko dvadeset minuta. Nakon nekog vremena izvadite ga i ogulite od kore i sjemenki. Gotovu papriku i kari treba sitno nasjeckati i staviti u blender. Dodajte im pavlaku, sir, senf i beli luk. Mešajte sve sastojke dok ne postane glatka, sos je spreman!

Čak i najviše poznati proizvodi može izgledati kao rajska hrana kada se napuni gorivom delikatan sos kuvana sa sirom. Možete ih upotpuniti potpuno različitim jelima, bilo da variva od povrća, salate, tepsije, špageti, ćufte, krompir palačinke, ćufte, ćufte, pržena ili pečena riba itd.

Kako napraviti sos od sira

Gotovo svaka trgovina prodaje umak od sira, međutim, mnoge domaćice ga kuhaju same: takav proizvod ispada ukusniji i zdraviji. Ništa nije bolje od domaće hrane prelivene ukusnim, slanim umakom od sira. Pravljenje umaka od sira je brzo i jednostavno, a na kraju ćete iznenaditi svoje najmilije odličnim dodatkom uz bilo koji prilog, jelo od mesa ili ribu.

Za tjesteninu

Osnova umaka za testenine biće proizvodi od kojih se pravi bešamel sos - brašno, puter, mleko. Dopunjujući ovu listu komponenti različitim vrstama sireva i određenim začinima, svaki put možete dobiti jedinstveni, izuzetan sos od sira za testeninu. Da bi sosu dali posebnu pikantnost i pikantnost, potrebno je u bazu dodati plavi sir. Osim toga, umak od sira za tjesteninu može se pripremiti od bilo koje druge vrste proizvoda, uključujući tvrde i topljene sireve.

Za špagete

Umak za takav prilog treba pripremiti neposredno prije jela kako bi se osjetio njegov bogat okus (nakon hlađenja proizvod postaje manje ukusan). Postoji mnogo recepata koji koriste špagete sa nadjevom od sira, a svaka varijacija uključuje korištenje različitih sastojaka. Proizvodi se biraju na osnovu ličnog ukusa kuvara i jela od mesa/ribe koje će upotpuniti prilog. Po pravilu se u sos od sira za špagete dodaje vrhnje ili sveže mleko.

Meso

Čak i meso jednostavno prženo u tiganju dobija prefinjen, neuporediv ukus kada se uz njega posluži sos od sira. klasični sos sa sirom, koji se zove morne, priprema se na bazi bešamel kreme u koju se unosi topli topljeni sir. Neki kuhari pojednostavljuju proces pripreme proizvoda zamjenom bešamela esencijalnom kremom. Umak od sira za meso savršen je dodatak glavnom jelu ako koristite sireve poput parmezana ili čedara.

Za ribu

Umak vam omogućava da jela učinite nježnijima i bogatima u isto vrijeme, umak daje prefinjenost hrani, oplemenjujući okus ribe. Ovaj dodatak koji se lako pravi pretvara svakodnevni obrok u svečani. Konstantnim kombinovanjem začina, uvođenjem novih sastojaka u recepturu, svaki put možete pripremiti potpuno drugačiji sos od sira za ribu, bez ponavljanja i bez nabijanja zuba na ivicu sa istim proizvodom.

Sos od sira - recept

Delikatni umak sa sirom jedan je od najpopularnijih dodataka različita jela. Pomaže da se hrana da nova pikantne note, dajući svakodnevnoj hrani sofisticiranost, posebnu nježnost. Postoje različite varijacije pripreme kreme, vrijedi odabrati pravi recept za umak od sira, fokusirajući se na glavno jelo uz koje se servira. Nemojte se bojati eksperimentirati uvodeći neobične sastojke u klasični recept i različite sorte sir.

krem sir

Kalorijski sadržaj jela: 290 kcal / 100 g.
Odredište: ručak / večera.
Kuhinja: francuska.

Kremasti umak od sira proizvod je s kojim i najbanalnije jelo može zablistati svim nijansama okusa. Ovo punjenje je univerzalno i ima delikatnu, meku teksturu i prijatnu aromu. Služi se uz razna jela, bilo da se radi o tjestenini, krompiru, kašama, ribi ili mesu. Glavna komponenta proizvoda je vrhnje, dok je srednja masnoća idealna. Umak od sira i vrhnja pripremljen prema predloženom receptu odlikuje se prozračnošću, lakoćom i nježnošću.

Sastojci:

brašno - 1 kašika. l.;
vrhnje 20% - 1 kašika;
crni biber;
puter - 1 kašika. l.;
sol.

Način kuhanja:

Prepržite brašno do zlatno smeđe boje u suvom tiganju ili u šerpi.
Ovde dodajte ulje, miksajte dok ne postane glatko.
Propržite masu, ulijte vrhnje, mešavinu brašna kuvajte 2 minuta na srednjoj vatri uz stalno mešanje.
Začinite sastojke solju i biberom. Po želji možete dodati sos od muškatnog oraščića.
Sklonite posudu sa šporeta nakon 5 minuta, ostavite masu da se ohladi, pa njome možete začiniti glavno jelo.

Od topljenog sira

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
Broj porcija: za 4 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 439 kcal / 100 g.
Odredište: ručak / večera.
Kuhinja: francuska.
Teškoća pripreme: niska.

Recept za sos od krem sira ne zahteva puno sastojaka niti slobodnog vremena. Fil će poslužiti kao odličan dodatak pečenim ili prženi krompir, meso i riblja jela. Ova krema je ukusna za jelo, čak i samo namazana na kruh. Prije kuvanja, bolje je staviti topljeni sir ok u zamrzivaču, tada će biti lakše trljati. Jaja se, naprotiv, preporučuje da se unapred izvadi iz frižidera kako bi se zagrejala do sobnoj temperaturi.

Sastojci:

biljno ulje- ½ st.;
jaja - 2 kom.;
šećer - 1/3 kašičice;
sol - 1/3 kašičice;
topljeni sir "Družba" - 1 kom.

Način kuhanja:

Odvojite bjelanca od žumanaca, umutite ih pjenjačom ili blenderom dok ne postane potpuno homogena. Masa treba da posvijetli.
Ovdje dodajte sol, granulirani šećer, nakon čega ga morate sipati u posudu u tankom mlazu suncokretovo ulje i ponovo sve izmešati. Dobijena smjesa će imati gustoću majoneze.
Otopljeni sir izvaditi iz zamrzivača, samljeti ga na rende, prebaciti na podlogu sosa i umutiti.
Vrijedno je ponovno koristiti blender nakon dodavanja proteina u masu. Gotov dresing za jela nakon toga prelijte u šerpu i držite na srednjoj vatri 1 minut, mešajući kašikom ili pjenjačom da se ne pojave grudvice. Za to vrijeme sos će postati gust i viskozan.

Sir-beli luk

Vrijeme kuhanja: 25 minuta.
Broj porcija: za 4 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 335 kcal / 100 g.
Odredište: ručak / večera.
Kuhinja: francuska.
Teškoća pripreme: niska.

Svi koji su ikada probali sos od sira i belog luka kažu da je njegov ukus svetao i pikantan. Za ljubitelje sira ovaj umak će postati jedan od omiljenih: može se kombinirati sa gotovo svim proizvodima, bilo da je prilog, grickalica, povrće, meso ili riba. Umak od sira i češnjaka ima mnogo varijanti kuhanja, među kojima treba izabrati onu koja će vam odgovarati. U nastavku je korak po korak recept za domaći sos od sira koji se izuzetno lako priprema i vrlo brzo pojede.

Sastojci:

beli luk - 5 g;
tvrdi sir - 150 g;
ružmarin;
maslinovo ulje- 1 kašika. l.;
zelenilo;
puter - 1 kašika. l.;
crni i crveni biber;
mleko - 1 kašičica

Način kuhanja:

Potrebno je uzeti duboku posudu, u nju naribati sir, posoliti, začiniti mješavinom paprika, ruzmarina u prahu, dodati sitno sjeckano zelje.
Ovdje pošaljite zgnječeni bijeli luk, otopljeni puter i mlijeko. Zatim se ova smjesa umuti mikserom, nakon čega je treba staviti na laganu vatru da se otopi. Idealna opcija bi bila vodeno kupatilo ili parobrod.
Kada se zagrije, smjesu se mora često miješati kako se komponente ne bi uvijale. Čim sos postane savršeno homogen, dodajte maslinovo ulje u masu. Nakon što ponovo promiješate masu, poslužite je kao dodatak glavnom jelu.

Od pljesnivog sira

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
Broj porcija: za 5 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 340 kcal / 100 g.
Odredište: ručak / večera.
Kuhinja: francuska.
Teškoća pripreme: niska.

Umak napravljen od plemenitih sorti sira ima ne samo vrlo bogat, svijetao, prefinjenog ukusa ali i izgleda zanimljivo. Za pripremu umaka važno je koristiti proizvode visokog kvaliteta. Takvi sirevi se dijele na nekoliko vrsta, od kojih su najpoznatiji Camembert i Brie: izvana su prekriveni bijelom plijesni. Ipak, iskusni kuhari preporučuju punjenje tjestenine i drugih jela od gorgonzole, rokfora ili dor blue, u kojima je plavkasta plijesan. Umak od plavog sira može se napraviti vruć ili hladan, u nastavku ćemo razmotriti prvu opciju.

Sastojci:

masna krema - 200 ml;
plavi sir - 100 g;
biber.

Način kuhanja:

Prvo stavite vrhnje da proključa na laganoj vatri. Kuhajte proizvod dok se ne zgusne.
Zatim morate narezati sir na male komadiće i poslati u kremu. Vruća tekućina će postepeno otopiti proizvod.
Kada masa postane homogena, dodajte joj malo bibera. Skinite posudu sa vatre, ostavite da se ohladi, a zatim poslužite.

Sa pavlakom

Broj porcija: za 4 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 318 kcal / 100 g.
Odredište: ručak / večera.
Kuhinja: francuska.
Teškoća pripreme: niska.

Sos od kiselog sira nije samo ukusan, već i zdrav. Ovaj domaći dresing može zamijeniti majonez, njime se dresirati salata i dodati u sve vrste grickalica. Fil od pavlake Savršeno se slaže sa bilo kojim mesom, uključujući i piletinu. Osim toga, odlično ide uz priloge i ribu. Ljubitelji sira trebali bi povećati količinu glavne komponente u receptu.

Sastojci:

krema - 80 ml;
jaja - 2 kom.;
puter - 20 g;
tvrdi sir - 40 g;
brašno - 2 kašike. l.;
pavlaka - 100 ml.

Način kuhanja:

Sir sitno istrljajte, sjedinite sa pavlakom i umućenim jajima.
Smesu dobro umutiti dok ne postane glatka.
Otopite puter u vodenom kupatilu, dodajte otopljenu tečnost zajedno sa kremom u smesu od jaja, dobro izmešajte.
Zagrijte proizvod na laganoj vatri 2-3 minute, a zatim poslužite.

Cheddar

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
Broj porcija: za 4 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 392 kcal / 100 g.
Odredište: ručak / večera.
Kuhinja: francuska.
Teškoća pripreme: niska.

Umak morate odabrati za svako jelo posebno, jer se svaka vrsta sira bolje slaže s određenim proizvodima. Dakle, sos od makarona i sira najbolje je napraviti od čedara. Ovo je veoma ukusan, ukusan, nježan dodatak špagetima, koji se vrlo lako priprema: potrebno je samo otopiti proizvod, pomiješati ga sa Bechamel kremom i dodati svoje omiljene začine. Po želji, nekoliko grama se može dodati u cheddar sos orasi, koji se prvo mora sitno nasjeckati nožem ili sjemenkama gorušice.

Sastojci:

brašno - 3 kašike. l.;
rendani cheddar - 1 kašika;
mleko - ½ kašike;
puter - 3 kašike. l.;
sol - ½ kašičice;
bijeli biber.

Način kuhanja:

U tiganju otopite puter, posudu sklonite sa vatre.
U posebnoj posudi pomešati začine sa brašnom. Postepeno dolivajući mleko, mešati smesu. Trebalo bi da dobijete homogenu tečnu supstancu.
Stavite posudu sa mlečnom mešavinom na laganu vatru da se zgusne. Nemojte prestati miješati hranu tokom procesa zagrijavanja (neće trajati duže od 5 minuta).
Pomiješajte sve sastojke sa naribanim čedarom, dobro ih miješajte dok se sir ne otopi i masa ne postane savršeno homogena.

Parmezan

Vrijeme kuhanja: 25 minuta.
Broj porcija: za 4 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 400 kcal / 100 g.
Odredište: ručak / večera.
Kuhinja: francuska.
Teškoća pripreme: niska.

Kremasti sos sa parmezanom biće idealan dodatak testeninama, lazanjama, krompiru, žitaricama. Veoma se lako kuva, a sos je nezaboravno ukusan, pikantan, mirisan. U tehnologiji kuhanja nema tajne, a jelo nećete pokvariti dodavanjem raznih začina, zgnječenog bijelog luka, orašastih plodova, senfa itd. Gotov proizvod treba čuvati u hladnjaku ne više od 2 dana. Ispod je recept sa fotografijom kako napraviti sos od parmezana.

Sastojci:

brašno - 2 kašike. l.;
začine, uključujući mljeveni biber, muškatni oraščić;
Parmezan - 0,2 kg;
kajmak/mlijeko - 0,4 l;
puter - 3 kašike. l.

Način kuhanja:

Zagrejte vrhnje ili mleko u šerpi.
Sir treba narendati.
U tiganju otopite puter, pa tu propržite brašno dok ne porumeni. Vatra se mora svesti na minimum.
U šerpu u tankom mlazu sipajte mleko/ vrhnje uz stalno mešanje.
Nakon toga smjesu pospite muškatnim oraščićem, biberom, solju.
Dodajte čips od sira u zdjelu i kuhajte umak od sira, miješajući, 3 minute.

Video

U drugom i trećem receptu koristio sam video koji nije iz TK.

Umak od sira je odlična opcija da upotpuni ukus jela i učini ga mekšim i nježnijim. Ovaj sos odlično ide uz ribu, živinu, meso, povrće, gljive i pasta.
Postoji mnogo opcija za pravljenje sosa od sira, ali ja ću vam reći kako da ga napravite brzo i neverovatno ukusno.

Recept za jednostavan sos od sira za tjesteninu sa fotografijom

Kuhinjski pribor: daska, rende, lonac, metlica, sosac.

Sastojci

Kuvanje korak po korak

Umak se može poslužiti vruć uz tjesteninu, špagete, krompir, povrće, meso ili ribu. Kada se ohladi, može se namazati na prženi tost ili poslužiti uz razne grickalice.

video recept

Na videu možete detaljnije vidjeti sve faze pripreme.

Recept za sos od parmezana

Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
Porcije: 2.
Kalorije na 100 g: 247 kcal.
Kuhinjski alati: daska, rende, nož, lonac, lopatica, tiganj, sosac.

Sastojci

Kuvanje korak po korak

video recept

Savjetujem vam da pogledate detaljan video recept prije nego počnete kuhati.

Recept za bešamel sos

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
Porcije: 3.
Kalorije na 100 g: 192 kcal.
Kuhinjski alati: daska, rende, nož, sito, lonac, lopatica, sosac.

Sastojci

Kuvanje korak po korak

U šerpu rasporedimo oguljeni luk (70 g), 1 lovorov list i 280 ml mlijeka.
Zakuhajte mlijeko, a zatim ga isključite i ostavite da se kuha pod poklopcem 20 minuta.
Dok se mlijeko kvasi, na sitno naribajte 70 g tvrdog sira.
U posebnoj posudi filtrirajte mlijeko kroz sito.
Na zagrejan tiganj rasporedimo 20-25 g putera i 25 g brašna. Mešajući, pržite masu dok ne porumeni.
Zatim dodajte mleko i kuvajte sos dok se ne zgusne. Tokom procesa kuvanja mora se stalno miješati da masa ne zagori.
Kada sos postane gust i homogen dodajte 4 gr muškatni oraščić i so i biber po ukusu.
Zatim sir šaljemo u umak, promiješamo i kuhamo 5 minuta na laganoj vatri.
Gotovom sosu damo vremena da se ohladi, a zatim poslužimo s bilo kojim jelo od mesa ili tjesteninu.