Dom Ocjene proizvoda Kako ispeći uskršnji kolač - recepti za Uskrs. Uskršnji kolač sa grožđicama - brzi i ukusni recepti

Ocjene proizvoda

Kako ispeći uskršnji kolač - recepti za Uskrs. Uskršnji kolač sa grožđicama - brzi i ukusni recepti

Svi poštujemo praznik Svetog Uskrsa, a svaka domaćica na ovaj dan želi da obraduje svoju porodicu domaćim uskršnjim kolačima, kojima njihove prodavnice nikada neće biti ravne. V domaći kolači uložena je duša domaćice i praznično raspoloženje, a vjerujte, uskršnji kolač koji ste sami napravili je apsolutno poseban!

Svi su ukusi različiti, neko želi jednostavan, brz i ukusan recept. Neko radije ne koristi kvasac, brašno ili jaja kada pravi tijesto za uskršnje kolače. Stoga smo u našem članku odabrali iz vrlo velikog broja i u potpunosti spojili nekoliko različiti recepti tako da možete izabrati onu koja će vam postati omiljena.

Korak po korak recepti za uskršnje kolače su kratki, bistri i bez nepotrebne vode. Hajde da počnemo!

Jednostavan uskršnji kolač sa kvascem u rerni

klasičan recept, Uskršnje pečenje ispada veoma ukusan, bujan i mekan, mirisan.

Za test

Brašno - 560 gr.
Mlijeko - 170 ml.
Šećer - 150 gr.
Maslac - 140 gr.
Jaja - 2 kom. +2 žumanca
Suvo grožđe - 60 gr.
Kvasac - 30 gr.
Vanilin šećer - 8 gr.
Sol - prstohvat

Za glazuru

Bjelanjci - 2 kom.
Šećer u prahu - 140 gr.
Limunov sok - 1 stol. kašika.

Pripremamo naše sastojke. Grožđice je potrebno potopiti preko noći da omekšaju. Otopite puter i ohladite na sobnoj temperaturi.

U toplom mleku (40 stepeni) rastvorimo ceđeno svježi kvasac, dobro promešati.

Tamo sipajte polovinu naznačene količine šećera i postepeno, da nema grudvica, jednu i po čašu brašna. Dobro promešati. Dobiveno tijesto prekrijemo prozirnom folijom i stavimo na toplo mjesto da naraste.

Dok se tijesto diže, umutiti u jednoj posudi 2 cijela jaja i 2 žumanca (bez proteina) sa vanilin šećerom. Konzistencija razmućenih jaja trebala bi biti kao ne baš gusta pavlaka jednolično žuto. U pripremljeno testo sipajte umućena jaja, posolite i izmesite.

U dobijenu smjesu, postepeno, miješajući, unesite preostalo brašno i otopljeno puter(ne bi trebalo da bude vruće). Tamo šaljemo drugi dio šećera.

Zamijesimo tijesto, koje je ponovo pokriveno filmom i stavimo na toplo mjesto.

Tijesto će udvostručiti volumen. Otvorite i dodajte grožđice, ponovo promiješajte.

Pripremite kalupe za pečenje. Ako imate višekratnu, onda je podmažite uljem. Ne podmazujte kalupe za jednokratnu upotrebu. Testo rasporedimo otprilike do pola. Pokrijte peškirom i sačekajte da se testo treći put digne do ivice kalupa. Ovako stavljamo buduće kolače u rernu.

Peći na 180 stepeni 30-40 minuta, u zavisnosti od rerne. Pazite da kolačići ravnomjerno porumene.

Ovako ispadaju mekani, mirisni i mirisni. Sve što je preostalo je da ih glazirate.

Da biste to učinili, mikserom na velikoj brzini umutite bjelanjke preostale nakon kuhanja sa limunovim sokom i šećerom u prahu. Dobićemo umereno tečnu, sjajnu belu masu, kojom se prekriva još topla peciva.

Uskršnje kolače pospite šarenim posipom po vrhu. Ovo je takva lepota!

Uskršnji kolač bez kvasca na kefiru

Ne smatraju svi kvasac korisnim i neophodnim dodatkom, ali svi žele da ga dobiju bujna peciva. Kako biti? Tu u pomoć priskače kefir. Zahvaljujući njemu, tijesto također postaje mekano i bujno. Ovaj recept ne koristi šećer. A ako uzmete zdravo integralno zrno i zobeno brašno, onda će takav Uskrs biti najkorisniji i djeci i odraslima koji brinu o svom zdravlju.

Kuhajte uskršnji kolač na kefiru sa našim jednostavan recept. Količina tijesta je predviđena za dvije male torte.

trebat će nam:

2 jaja
300 ml kefira
280 g brašna (može ovsene pahuljice ili integralne žitarice)
2 paketića prirodnog zaslađivača (stevija)
vanilija i cimet po ukusu
0,5 tsp soda
100 g grožđica
5 g mlijeka u prahu

kuhanje:

Sipajte kefir u činiju i sipajte sodu u nju.

Pripremite suhe sastojke. U brašno sipajte zaslađivač, vaniliju i cimet, mešajte do homogene konzistencije.

Zatim odvojite belanca od žumanaca. Žumanca će ući u testo, a belance u glazuru. Žumanca pomešati sa kefirom i umutiti. U istu posudu postepeno sipajte brašno. Stalno mešajte da nema grudvica.

U dobijeno testo stavite suvo grožđe i ponovo premešajte.

Masu rasporedimo u posude za pečenje do polovine, jer će se testo još dići tokom pečenja u rerni.

Kalupe stavljamo u rernu i pečemo na 180 stepeni 40-50 minuta.

I dok se uskršnji kolači peku, pripremite glazuru: bjelanca istucite na velikoj brzini sa zaslađivačem i mlijekom u prahu (ovaj sastojak je po želji). Gotove kolače prelijemo glazurom i posipamo ukrasima.

Da se popravi, uskršnje kolače mešajte još 20 minuta u rerni na temperaturi od 100 stepeni. Od toga glazura postaje gusta i ne širi se. Spremni!

Ovo je tako ukusan i zdrav Uskrs.

Aleksandrijska torta korak po korak

Aleksandrijsko tijesto za uskršnje kolače dobio posebno priznanje. Pravi se na bazi pečenog mleka, peciva su mekana, mekana poput puha i veoma ukusna. Nismo mogli zaobići ovaj recept.

Vrijedi to reći aleksandrijsko testo nije brz za pripremu i ovo definitivno nije recept za na brzinu. Ali on je vrijedan toga!

trebat će nam:

pečeno mlijeko - 0,25 l
puter - 125 g
jaje - 3 kom
šećer - 250 g
svježi kvasac - 50 g
sol - 1 kašičica
žumanca - 2 kom
vanilija - 1 kom
konjak - 2 kašike. l.
brašno - 800 g
grožđice - 200 g

Za glazuru

vjeverice - 2 kom
šećer - 1 kašika
ukrasi za hranu

kuhanje:

U toplo pečeno mlijeko izmrvimo kvasac i u njemu ga otopimo. Stavili smo šećer unutra.

Umutite jaja, pomiješajte ih sa mekim puterom i našim mlijekom. Sve sastojke dobro izmješati. Pokrijte prozirnom folijom i peškirom i ostavite sa strane sobnoj temperaturi 8-12 sati, moguće je i noćenje.

Ovo je testo koje bismo trebali dobiti nakon 12 sati infuzije:

Vanilija, sol, konjak, grožđice, dva žumanca i brašno šalju se u posudu s tijestom. Testo se temeljno umesi. I stavite na toplo mesto 1,5-2 sata.

U to vrijeme pripremamo posude za pečenje, podmazujemo ih uljem.

Dignuto tijesto rasporedimo po formama, a da ih ne punimo do kraja, ostavljajući mjesta za dizanje.

Ubacili smo topla rerna i peci na 180 stepeni. Mala paška će se ispeći za oko pola sata, a velike oko sat vremena.

Ako vidite da gornji dio jako porumeni iako donji dio još nije pečen, vrh prekrijte vlažnim papirom za pečenje i smanjite temperaturu na 150 stepeni.

Glazuru pripremamo kao i obično: samo mikserom umutite bjelanjke sa šećerom nekoliko minuta dok se ne dobije gust bijeli krem. Širimo uskršnje kolače i ukrašavamo kako fantazija kaže.

Ko može da odoli takvoj lepoti? A miris je jednostavno fenomenalan!

Iznutra su uskršnji kolači mekani, slatki, bogati, a spolja elegantni, svečani i veoma lepi!

Uskršnji kolač sa suvim grožđem, kandiranim voćem i orašastim plodovima u video snimku za sporo kuhanje

Još jedan veoma ukusan recept u loncu Redmond, ali se može i prilagoditi bilo kom drugom. Divno bujna, visoka i ukusna torta ispostavilo se.

trebat će nam:

1,5 šolje mleka (300 ml)
6 jaja
300 gr. puter
2 šolje šećera
16 grama suvog kvasca (3,5 kašičice ili 1,5 pakovanja)
3/4 kašičice - soli
1 gram - vanilin
100 gr grožđica
100 gr oraha
50 g kandiranog voća
1 kg brašna

Za glazuru za 1 tortu:

100 g šećera u prahu
4-6 kašičica limunovog soka
po potrebi dodati 1-2 kašičice vode (u zavisnosti od konzistencije dobijene glazure).

kuhanje:

Korak 1. Mlijeko zagrijavamo u sporom šporetu u režimu Multicook na 35 stepeni 6 minuta. U toplo mlijeko sipajte kvasac i dio brašna (300 g), promiješajte. Neće biti jako gusto testo. Ovo je buduća para. Ovaj put stavljamo 30 minuta na 35 stepeni u režimu Multicook.

Korak 2. Dok se tijesto diže, pozabavimo se jajima: odvajamo bjelanca od žumanaca. Žumanca umutiti sa šećerom, belanca umutiti u stabilnu penu.

Korak 3. Počinjemo dodavati preostale sastojke u tijesto koje je nastalo: sol, otopljeni puter, žumanjke naribane sa šećerom, vanilin, a također naizmjenično unosimo brašno (ostavimo samo 100 g) i umućene proteine. Sve ovo je dobro umeseno.

Korak 4. Vrijeme je da dodatno dižemo tijesto. To ćemo učiniti u 2 faze kako bi torta ispala veličanstvena. Prvo postavite 30 minuta u Multicook modu na 40 stepeni, a nakon tog vremena testo izbušimo. I ponovo postaviti na istu temperaturu, ali na sat vremena.

Korak 5. Testo je naraslo, trebalo bi da naraste skoro do vrha multivarke. Pospite sto brašnom (3 kašike), rasporedite testo, pospite testo odozgo brašnom (3 kašike), dodajte 4 kašike biljnog ulja uz mesenje, dodajte seckane orahe, kandirano voće, oprano, osušeno i uvaljano u brašno grožđice. Dobro umesiti testo.

Korak 6. Ova količina tijesta je dovoljna za 2 uskršnja kolača. Podmažite posudu za multivarku biljnim uljem. Naše testo treba da zauzme 1/3 posude. Ponovo stavljamo u režim Multicook na 1 sat na temperaturi od 40 stepeni. Za to vreme testo će ponovo narasti.

Korak 7 Bez vađenja testa, odmah pokrenite režim Pečenje na 1 sat i 20 minuta.

Korak 8. Kolač izvadimo na peškir, a zatim ga ohladimo na korpi za paru (kako bi došlo do cirkulacije vazduha i da se kolač ne bi smočio). Na ohlađen kolač nanesite glazuru od limuna i šećera, ako koristite proteinsku glazuru, onda je morate nanijeti na topli kolač. Odozgo posipajte slatkišima.

Za više detalja o kuhanju uskršnjeg kolača u laganom štednjaku pogledajte ovaj video:

Ukusni recept za tortu u mašini za hleb

Neverovatno jednostavan i ukusan recept za jednu tortu koja ne zahteva puno vremena i muke oko testa. Svi sastojci se jednostavno sipaju u činiju mašine za hleb i nakon nekoliko sati na stolu je već rumen kolač!

trebat će nam:

340 g brašna
2 jaja
17 g kvasca
1 tsp sol
1 st. l. kondenzovano mleko
1 st. l. kajmak
30 g mekog putera
130 g mlijeka
5 st. l. Sahara
50 g grožđica

Kako kuhati:

Samo stavite sve proizvode u zdjelu. Tečni sastojci su prvi, počevši od mlijeka, zatim rastresiti sastojci (osim grožđica). Grožđice se prethodno moraju kuvati na pari. A mi ćemo ga dodati malo kasnije, kada je testo već umeseno.

Zdjelu stavljamo u stroj za kruh na uobičajeni glavni način rada Hljeb. Prvo će se, prema programu, mesiti testo, u ovom trenutku dodajemo suvo grožđe. A onda se kolač peče bez našeg učešća.

25 minuta pre kraja programa, kada je kolač skoro gotov, premazati ga umućenim snegom od belanaca. Zatvaramo. Još 20 minuta glazura će se peći zajedno sa tortom i dobro stvrdnuti.

Kulič je visok, mekan i ukusan. A jednostavnost pripreme recepta je samo bajka!

Ako imate bilo kakvih pitanja o kuhanju, pogledajte ovaj detaljni video:

Uskršnji kolač sa kajmakom i pavlakom

Torte na kremi su posebno delikatne teksture i blagog bogatog ukusa. Evo još jednog odličnog recepta za vas!

trebat će nam:

Počnimo s aktiviranjem kvasca:

Pomiješajte vrhnje i kvasac.

Pripremam paru.

Dodajte ostale sastojke:

Ovako bi trebalo da izgleda testo:

Počnimo sa kuvanjem.

Spremno za glazuru.

Svaku tortu umakamo.

Kolači na kremi i pavlaci su spremni!

kulich panettone

Neverovatno lepa torta Italijanski recept. Ribizla i jogurt, koji su uključeni u recept, daju ovoj torti posebnu aromu i neobičan ukus.

Sastojci:

Brašno - 600 gr
Suhi kvasac - 1 kašika.
Topla voda - 200 gr
Šećer - 100 gr
Žumanca - 2 kom.
Nezaslađeni jogurt - 0,5 šolje
Ekstrakt vanile - 1 kašičica
Korica limuna - 1 kašika.
Suvo grožđe - 100 gr
Suhe ribizle - 100 gr
Maslac - 1 kašika.
Šećer u prahu - 50 gr

Kako kuhati:

Rastvorite kvasac u toploj vodi sa šećerom. I stavite ovo testo na toplo mesto 20 minuta.

Čim kvasac počne da fermentira, dodajte im žumanca, jogurt, otopljeni puter (ne vruć), vaniliju, limunovu koricu, prstohvat soli. I na sve ovo obilje na kraju počinjemo miješati brašno.

Testo je elastično i mekano. Takođe je potrebno staviti na toplo da dobro naraste.

Suvo voće poslednje ulazi u testo. Sve dobro izmiksamo. Stavite testo u podmazane kalupe.

Ostavite pola sata da testo ponovo naraste. Peći na 175 C 45 minuta.

Više u videu:

kulich kraffin

Vrlo neobična uskršnja torta koja će sve oduševiti ne samo ukusom, već i zamršenim izgledom čipke.

Sastojci za tijesto:

350 g brašna 80 ml mlijeka (+30 ml mlijeka ako se ne koristi sok od marakuje)
6 g suvog kvasca
80 g šećera
½ tsp sol
1 jaje
2 žumanca
40 g putera (otopljenog)
30 ml soka od marakuje (soka od pomorandže) - ako ne koristite sok kao aromu, zamijenite sa 30 ml mlijeka

Kulich je obavezan atribut praznična trpeza za Uskrs. Muffin se ne razlikuje samo po svom elegantnom izgledu, već i po neverovatnom ukusu.

Naravno, ako je pripremljeno po provjerenom receptu. Sada možete pronaći ideje za aparate za kruh, multivarke, ali najukusniji muffin se dobija u pećnici. Peći?

Uskršnji kolač u pećnici - opći principi kuhanja

kvasac. V klasični recepti Uskršnji kolači su oduvijek koristili prešani živi kvasac. Ali ako ih ne možete dobiti, onda možete uzeti suhi koncentrat, smanjujući količinu za 3-3,5 puta. Možete pratiti uputstva na pakovanju, obično postoji preračunavanje za brašno.

Brašno. Uvijek korišteno bijelo brašno premium. Obavezno prosijati, držati na toplom.

Tečnost. Mlijeko, voda, pavlaka, kefir, sve zavisi od recepta. Pošto je testo kvasac, svi sastojci se zagrevaju na 40 stepeni. Pavlaka se jednostavno može držati toplom.

Masti. Uskršnji kolači se kuvaju na puteru. Ali sve češće možete pronaći recepte s biljnim uljem, pa čak i margarinom.

Glaze. Možete kuhati prema bilo kojem od recepata. Klasično - umućen bjelanjak sa šećerom. Za 2 kom. 1 šolja praha, 1 kašika sok od limuna. Uskršnje kolače možete posipati slastičarskim posipom ili šećerom u boji.

Uskršnji kolač u rerni: recept za pavlaku

Koristi se i varijanta jednostavnog, ali vrlo ukusnog kolača u pećnici, recept za tijesto od kisele pavlake, sirovi ceđeni kvasac, ali možete uzeti 17-20 g suhog kvasca.

Sastojci

250 g pavlake od 20% masti i više;

300 ml punomasnog mlijeka;

60 grama kvasca;

200 grama šećera;

120 grama grožđica;

120 grama putera;

900-1000 grama brašna;

1 tsp sol;

Vanilin.

Kuvanje

1. Isperite grožđice, možete uzeti i drugo sušeno voće, ostaviti na salveti da se osuše.

2. Zagrijte se punomasno mlijeko, dodajte u to dvije kašike sa gomilom šećera i sav kvasac. Rastopiti, dodati 4-5 kašika brašna da napraviš brbljivu. Stavite na toplotu 25-30 minuta.

3. Otopite i ohladite puter, možete odmah pomešati sa pavlakom. Jaja razbijte u činiju, posolite i umutite pjenjačom ili samo promućkajte viljuškom.

4. U kvasac i mlečnu kašu dodati pavlaku, puter, jaja, promešati. Dodati brašno, dodati vaniliju, suvo grožđe ili drugo sušeno voće, zamesiti mekano, ali ne tečno testo.

5. Poklopiti, staviti na toplo mesto, držati dok se dobro ne diže.

6. Svo testo podeliti na komade, razviti loptice, staviti u pripremljene kalupe. Nije neophodno da testo prelazi polovinu zapremine.

7. Neka uskršnji kolači narastu. Čim se ivica testa i oblika izjednače, pažljivo stavite u rernu. Pečemo do kuvanja na 180 stepeni.

8. Izvaditi, ohladiti, ukrasiti fudgeom i dražejima u boji.

Uskršnji kolač u pećnici: recept sa svježim sirom i kandiranim voćem

Varijanta kolača od svježeg sira u pećnici, recept je jednostavan, ali su peciva neobično ukusna i mirisna. Biljno ulje se može u potpunosti zamijeniti maslacem. Ovi sastojci će napraviti 2 velika uskršnja kolača ili nekoliko manjih.

Sastojci

150 grama svježeg sira;

100 ml punomasnog mlijeka;

2,5 šolje brašna;

50 grama biljnog ulja;

5 kašika granuliranog šećera;

Vanilija, sol;

70 g kandiranog voća;

1,5 tsp ripper;

Jedno jaje.

Kuvanje

1. Jaje samljeti sa šećerom i prstohvatom soli dok ne pobijeli i ne zapjeni.

2. Posebno obrišite svježi sir, dodajte u jaje, promiješajte i sipajte mlijeko i puter.

3. Brašno i prašak za pecivo pomešati, odmah im dodati vaniliju i kandirano voće. Ili koristite grožđice. Zamesite testo za skutu.

4. Uglavnom masa ne treba da stoji, ali je bolje ostaviti 30 minuta da brašno nabubri. Ponovo promiješamo, oblikujemo kuglicu ili nekoliko komada, rasporedimo u kalupe.

5. Pecite odmah. Pošto je testo na riperu, ne treba mu prilaziti. Pečemo na 170 stepeni od 30 do 45 minuta, u zavisnosti od veličine uskršnjih kolača.

6. Vadimo, ukrašavamo glazurom.

Jednostavan kolač u rerni: recept za mleko

Mlijeko za takav kolač treba koristiti cijelo sa sadržajem masti od najmanje 3,2%. Testo sa kvascem zamesiti najmanje 4 sata pre kuvanja.

Sastojci

500 ml mlijeka;

1 pakovanje putera;

250 grama granuliranog šećera;

50 grama sirovog kvasca;

1 pakovanje vanilina;

1 tsp fina sol;

2 supene kašike biljnog ulja;

130 grama suvog grožđa.

Kuvanje

1. Mlijeko sjediniti sa svim kvascem, dodati pola čaše šećera, dobro promiješati i ostaviti da se aktivira petnaestak minuta.

2. Jaja razbiti u činiju, umutiti zajedno sa preostalim šećerom dok ne zapeni, dodati sitno soli, promešati.

3. Otopite puter i ohladite.

4. Mleko sjediniti sa jajima, izmešati, uliti ohlađeni puter, ponovo promešati.

5. Dodati vanilin (može i vanilin šećer), dodati brašno sa suvim grožđem koje je potrebno prethodno oprati i osušiti.

6. Zamesiti testo. Na kraju ulijte par kašika biljnog ulja. Masu isperite dok ne postane glatka, stavite u veliki lavor ili u šerpu. Pokrijte peškirom.

7. Ostavite testo dok dobro ne naraste, pa ga premesite rukama, ostavite da se ponovo diže.

8. Ređati u kalupe, ostaviti još 35-40 minuta dok uskršnji kolači ne narastu.

9. Pecite u rerni do kraja. Optimalna temperatura za slatko tijesto 180-1790 stepeni.

Čokoladna torta u rerni: recept sa koricom narandže

Varijanta fantastične čokoladne torte u rerni. Recept sa kora od pomorandže, ali po želji ovaj sastojak se može isključiti ili zamijeniti vanilijom, šafranom.

Sastojci

40 grama sirovog kvasca;

0,25 litara punomasnog mlijeka;

0,5 standardno pakovanje ulja;

Malo nepotpuna čaša šećera;

Oko 5 šoljica brašna;

6 kašika kakaa;

1 tsp sa planinom smrvljene korice;

Velika šaka grožđica ili kandiranog voća.

Glazura za uskršnje kolače: 150 g čokolade, 60 g putera, 2 kašike masne pavlake.

Kuvanje

1. Umutiti jaja i granulirani šećer, dodati dva prstohvata soli, toplo punomasno mlijeko i kvasac. Sve dobro otopite, možete ostaviti da odstoji desetak minuta.

2. Uvesti puter, prethodno otopljen i ohlađen na tjelesnu temperaturu.

3. Četiri šolje brašna pomešati sa kakaom, iseckanom koricom i odmah dodati suvo grožđe.

4. Od dve smese zamesiti testo. Dodavanje u procesu obično brašno bez kakaa.

5. Temeljno mijesiti dok ne postane glatko, poslati na toplo mjesto 3-3,5 sata. Za to vrijeme potrebno je barem jednom umijesiti naraslu masu.

6. Rastaviti čokoladno tijesto u kalupe, ostaviti da se diže oko sat vremena.

7. Pecite čokoladne kolače u rerni na prosečnoj temperaturi od oko 180-190 stepeni.

8. Dobro ohladite mafin. Zatim prelijte glazurom.

9. Za pripremu glazure potrebno je da otopite čokoladu sa puterom i pavlakom u vodenom kupatilu. Možete pokriti samo hladno pečenje, inače će čokolada poteći.

Kolač od maka u rerni (recept za još jedan test na mleku)

Torta od maka je neobična, ali neverovatno ukusna i svečana! Zajedno sa makom možete dodati malo orašastih plodova, sjemenki.

Sastojci

2 šolje punomasnog mleka;

50 grama kvasca;

Kilogram prosijanog brašna;

200 g šećera;

7 kašika maka;

Sol, vanilija;

150 g putera.

Kuvanje

1. U posudi zagrijemo mlijeko, dodamo mu granulirani šećer sa kvascem. Mi uzgajamo.

2. Posebno umutiti jaja, dodati u mleko.

3. Otopiti puter, dodati u buduće tijesto za uskršnje kolače. Sve dobro promiješamo i posolimo po ukusu, dovoljna je nepuna kašičica.

4. Mak spojimo sa pola kilograma brašna, stavimo vaniliju, zaspimo u testo.

5. Promiješajte i dodajte još brašna po potrebi. Zamijesite dok ne postane elastično, stavite tijesto za uskršnje kolače na toplo, pričekajte da se potpuno digne.

6. Zgnječimo, opet dižemo.

7. Podijelite testo od maka na komade, zaokružiti i poslati u kalupe. Stavljamo ga na lim za pečenje, čekamo novi porast.

8. Mirisne uskršnje kolače pečemo u klasičnoj rerni na 180 stepeni. Podmažite proteinskom ili bilo kojom drugom glazurom.

Slatki kolač u rerni: stari recept za testo

Stari recept za uskršnji kolač u rerni, priprema se testo spužvasta metoda. Bit će puno uskršnjih kolača, možete smanjiti broj proizvoda.

Sastojci

700 g brašna;

100 g šećera;

1 litar mlijeka;

100 grama kvasca.

3 šolje šećera;

500 g kisele pavlake;

300 g grožđica;

Vanilija, sol;

250 grama margarina/putera.

Kuvanje

1. Zagrejati mleko za testo, dodati šećer i sirovi kvasac, sve dobro izmešati, dodati brašno. Trebat će oko 600-700 grama. Trebalo bi da dobijete masu, malo gušću od testa za palačinke.

2. Pokrijte, ostavite pola sata.

3. Umutiti jaja i ostatak šećera. Pijesak se neće potpuno otopiti, ali ga morate razrijediti što je više moguće. Dodajte 0,5 kašike soli, promešajte.

4. Uvodimo pavlaku od jaja, zatim otopljeni puter, izmiksamo.

5. Pomiješajte tijesto sa ostalim sastojcima, miješajte dok ne postane glatko.

6. Unosimo vanilin, oprano suvo grožđe i još brašna dok se ne dobije homogeno, mekano testo.

7. Šaljemo da se zagrije, ne zaboravite pokriti. Stojimo dok se masa dobro digne oko dva i po sata.

9. Pečemo u rerni, temperatura za uskršnje kolače je 180 stepeni. Gotov muffin ukrašavamo.

Što je kolač manji, temperatura u rerni treba da bude viša. I obrnuto. Veliki mafini se peku dugo, pa se temperatura mora smanjiti.

Forme sa testom nije potrebno stavljati blizu jedna drugoj. Trebaju slobodno da stoje na plehu kako bi se uskršnji kolači ravnomjerno ispekli sa svih strana.

Uskršnje kolače nije potrebno peći samo sa vanilijom. Mnogo je zanimljivih začina koji će promijeniti ukus prazničnog pečenja. Najčešći su cimet, šafran, karanfilić, đumbir, kora limuna i narandže.

Ovaj recept je za 4-5 srednjih kalupa. Uskrs je veoma nježan i prozračan. Glavna stvar je da se testo pravilno umesi. Recept je vrlo sličan ovom receptu za uskršnje torte, samo je malo jednostavniji i Uskrs ispada labaviji i nježniji.

Sastojci:

0,5 l. mlijeko;
oko 0,5 kg (pogledaćemo konzistenciju);
1 st. Sahara;
1 st. biljno ulje bez mirisa;
3 jaja (1 protein za glazuru, ostatak za tijesto);
6 tsp suhi kvasac;
200 g grožđica;
1 tbsp s toboganom kisele pavlake;
prstohvat vanilina ili 1 kesica vanilin šećera;
prstohvat soli;
2-3 žlice šećer u prahu;
puder za Uskrs.

Uskršnji recept sa suvim grožđem

1. Kuvanje tijesta za Uskrs

Mlijeko zagrijemo na 30-40 stepeni (treba da bude toplo, ali ne vruće, ugodno za kvasac). Kontejner je bolje uzeti staklenu ili emajliranu. Sipajte kvasac u mlijeko i dobro miješajte dok se kvasac ne otopi.

Ulijte 1 žlicu. brašna i 2 kašike. Sahara. Miksamo. Rukama utrljajte grudvice dok se ne formira homogena masa. U ovoj fazi obično dodam par kapi svete vode. Kažu i da testo voli klasičnu muziku i dobro raspoloženje, pa počinjemo da se prilagođavamo prazniku :).

Posudu sa testom prekrijte peškirom i stavite na toplo mesto 1 sat. U takvim slučajevima stavim posudu sa tijestom ili tijestom na stočić pored grijača ili radijatora.

2. Priprema potrebnih sastojaka

Suvo grožđe operite i potopite u vruću vodu.

Vjeverice odvojiti od žumanaca, 1 protein za glazuru sipati u šolju i staviti u frižider.

Žumanca sameljite sa šećerom, dodajte 1 žlicu. pavlaka, promešati.

3. Kuvanje tijesta za Uskrs

Kada tijesto naraste, prebacite ga u toplu šerpu.

Prvo dodajte 3 šolje brašna, dodajte žumanca umućena sa šećerom i počnite da mesite testo. Konzistencija testa treba da bude malo gušća nego za biskvit i bez grudvica. Po potrebi dodajte još brašna. Mešenje testa je najduži korak, koji obično traje 30-40 minuta, pa se raskomotite. Pri tome ruke moraju biti tople kako bi kvasac nastavio da radi svoj posao.

Kada masa postane homogena i bez grudica, vrijeme je da ulijete biljno ulje. Nastavite da mesite testo.

Ostavite testo par minuta, dok mikserom umutite 2 bjelanjka u pjenastu pjenu.

U tijesto dodajte snijeg od bjelanjaka i ponovo umijesite tijesto. Gotovo tijesto treba postati nježna, elastična i malo zaostajati za rukama i tavama.

Suvo grožđe posušite na papirnom ubrusu i uvaljajte u brašno da se ne sleže tokom pečenja. Nakapajte malo biljnog ulja na ruke i utrljajte ga. U testo sipajte suvo grožđe i 2-3 puta lagano promešajte rukama.

Pokrijte šerpu peškirom i ostavite da se testo diže na toplom mestu. Nakon otprilike 1-1,5 sati izbušite natopljeno tijesto biljno ulje ruke. Postupak ponavljamo za još 1-1,5 sati.

Pospite forme brašnom. Testo rasporedimo na otprilike polovinu visine kalupa. Ostavite da se ponovo diže na toplom mestu 30 minuta, dok testo ne naraste do ivica kalupa.

Narasle pasočke šaljemo u rernu zagrejanu na 180 stepeni oko 40 minuta. Gotovost provjerite čačkalicom. Ako čačkalica ostane čista nakon bušenja, Uskrs je spreman.

4. Priprema glazura za tjesteninu

Izdvojeni protein izvadimo iz frižidera i počnemo da mutimo mikserom na malim brzinama. Sipajte šećer u prahu, nastavite da mutite mikserom na maloj brzini dok se ne stvore vrhunci.

Izvadimo testeninu iz kalupa, po vrhu premažemo glazurom i odmah posipamo gotovim prahom. Ostavite testo dok se glazura ne stvrdne (minimalno 1 sat). To je sve. Naše najviše ukusan Uskrs spreman! prijatno i srecan svetli praznik!

Ali nisam tu stao i pokušao sam ispeći uskršnji kolač po pravom starom ruskom receptu. Detaljno ću vam reći kako se to radi, kao i kako ispeći uskršnji kolač u pećnici. Primijetila sam da postoji neka zabuna, neki ljudi zovu uskršnji kolač) U svakom slučaju, ovaj recept mi je zabilježen kao “uskršnji recept u pećnici”, iako se Uskrs obično pravi od svježeg sira.

Po ovom receptu, uskršnji kolači se razlikuju po tome što im se dodaju začini, ali u umjerenoj količini, pa je okus i dalje skladan, ali postaje bogatiji. Sami uskršnji kolači su mekši i ukusniji od, na primjer, onih iz trgovine. Lako se kuva, a testo dobro ispadne.

Nekoliko savjeta kako ispeći ukusnu tortu u pećnici. Obavezno uzmite kvalitetnih proizvoda. Ulje je najbolje. Jaja, po mogućnosti od seoskih kokošaka.

Po ovom receptu dobro se dobijaju mali i srednji uskršnji kolači (prečnika do 15 cm). Ako vam treba veliki, onda ispecite.

Inače, skuhala sam pola tijesta i ispalo je dva mala kolača i jedan srednji.

Kako ispeći uskršnji kolač u rerni: recept sa slikom korak po korak

Proizvodi:

mlijeko - 500-600 ml,

brašno - 1 kg,

konjak - 30 gr,

ulje - 250 gr,

žumanca - 10 kom.,

šećer - 350 gr.,

svježeg kvasca 40 gr.

Suvo grožđe (grožđice + kandirano voće) - 200 gr.

mljeveni začini: kardamom, muškatni oraščić, cimet, karanfilić - po pola kašičice. Takođe pola kašičice mlevene korice, vanile, šafrana, ako je dostupno.

Uskršnji recept u rerni

Napravite testo - zagrejte mleko dok se ne zagreje, pomešajte sa pola čaše brašna i 40 g izmrvljenog kvasca. Promešati i staviti na toplo mesto oko sat i po.

2. Nekoliko cvjetova šafrana unaprijed natopite (ako ih ima) u maloj količini votke, ali možete i bez nje. Isto tako otopite 250 grama putera, ali ne treba da bude vruć, već malo topao.

3. Testo će narasti.

4. Izmrvite 350 grama šećera sa deset žumanaca, dodajte ih u testo. Tamo - konjak, tinktura šafrana, začini. Dodao sam još poleta.

5. Brašno prosijati i umesiti testo, biće lepljivo. Mesite rukama oko sat vremena, a za tridesetak minuta dodajte otopljeni puter.

6. Ostavite testo na toplom mestu nekoliko sati – ostavite da naraste dva puta, pa dva puta premesite. i stavite u forme. Mali kalupi su najbolji. Možete poseban papir za uskršnje kolače. Ili jednostavno možete uzeti neku vrstu željezne tegle, na primjer, od kafe ili željezne šolje, obložiti je pergamentom i peći u njima.

7. Tijesto treba izložiti oko pola forme ili malo manje. I neka ustane. Ne bi trebalo da zauzima više od dve trećine forme. (Čak sam dodala i dodatni pergament u papirne forme, za svaki slučaj).

8. Pecite potpuno isto kao Aleksandrijska torta. Stavite u hladnu rernu. U početku pecite 10 minuta na temperaturi od 100 stepeni, zatim 15 minuta na 150 i još 15 minuta na dvesta. Ne otvarajte rernu. Zatim ražnjićem provjerite spremnost. Ovo vrijeme mi je bilo dovoljno, pošto uskršnji kolači nisu veliki. Ako vrh počne da gori, prekrijte vlažnim pergamentom. Kada su kolači gotovi, ugasite rernu i ostavite ih još 40 minuta. Zatim izvucite, trebalo bi da se ohlade sa strane.

Pšenično brašno - 1 kg;
Suvi brzodjelujući kvasac - 16 gr. ili 6 kašičica;
Kravlje mlijeko - 0,5 litara;
Pileći žumanjci - 10 kom.;
Maslac ili margarin - 300 gr.;
Šećer - 300 gr.;
Grožđice bez sjemenki - 300 gr.;
Korica narandže ili limuna - po želji;
Vanilin - 1 gr.

Za proteinski namaz:

Šećer u prahu - 1 šolja ili 150 gr.;
Bjelanjke - 2 kom.;
Limunov sok - 1 kašika. l.

Posip za uskršnje kolače - 1 kom.

Proces kuvanja:

Testo za uskršnje kolače

Priprema uskršnjeg kolača počinje sa tijestom (tečno aktivno kvasno tijesto). Zato prvo pripremite činiju u koju treba uliti 350 ml toplog, ali ne vrućeg mleka. Zatim treba postepeno izlijevati drhtavicu, i čekati oko 5 minuta da se dobro rastvore u mlijeku.

U mleko sa kvascem dodajte 1 šolju prosijanog brašna i odmah mešajte dok ne bude glatko da nema grudvica. Buduće tijesto ostavite oko 30 minuta na toplom mjestu. Ako je prostorija hladna (u stanovima se grijanje po pravilu isključuje u proljeće), kako bi se tijesto bolje složilo, možete skupiti toplu vodu u posudu i tamo staviti posudu s tijestom. Povrh tijesta obavezno ga pokrijte poklopcem ili prevucite posudu na vrh prozirnom folijom.

Slatko tijesto za uskršnje kolače sa suvim grožđem

Dok se tijesto diže treba se baviti pečenjem. Proteini se moraju odvojiti od žumanaca, a zatim žumanca umutiti mikserom ili blenderom. Nakon toga u žumanca sipajte šećer, pa ponovo dobro umutite dok se ne stvori pjena.

Izvadite puter ili margarin iz frižidera mnogo prije pripreme tijesta ili ga zagrijte u mikrovalnoj pećnici. Zatim žumancima dodati meki puter ili margarin, pa ponovo umutiti da cijela konzistencija bude homogena.

Čim prođe vrijeme za dizanje tijesta, dodajte mu žumanca i puter i izmiksajte, ponovo zatvorite posudu sa testom i stavite na toplo mesto da se testo ponovo udvostruči, biće dovoljno sat vremena za ovo.

Grožđice za uskršnje kolače bolje je odabrati bez koštica, preliti ih vruća voda nekoliko minuta, isperite i osušite. Zatim posuti brašnom.

Kada se testo dva puta digne, treba ga zamesiti veoma pažljivo, ali bez fanatizma, i ponovo ostaviti da se diže 30 minuta. Nakon toga dodati preostalo brašno i mleko, promešati, pa uliti suvo grožđe, i umesiti. U tijesto se također mora dodati vanilin i korica (po želji). Testo će biti veoma mekano i mekano. Potrebno je ostaviti na toplom mjestu još 1 sat. A da se vrh tijesta ne bi namotao, treba ga staviti u posudu i pokriti poklopcem odozgo, pa staviti na toplo mjesto. Odozgo je poželjno tijesto namazati suncokretom ili maslinovo ulje da se ne stvori korica.

U međuvremenu pripremite kalupe za torte, namažite kalupe za torte uljem, a cilindrične obložite nauljenim papirom. Stavite tijesto u pripremljene forme tako da ne ispunjava formu više od 1/3. Kada se svo tijesto za uskršnje kolače sa grožđicama rasporedi u kalupe, morat će se još malo dignuti u kalupima prije pečenja. Ovaj proces će trajati oko 20 minuta na toplom mestu, zgodno je uskršnje kolače držati da se dižu na toplom tanjiru odozgo.

Rernu treba dobro zagrejati i postaviti na 180-190°C, ali ne više. Sada, kada je tijesto nadošlo, forme možete poslati u pećnicu. Uskršnji kolač sa suvim grožđem se peče oko 35-40 minuta, vreme pečenja zavisi od veličine kalupa. Gotove uskršnje kolače izvadite i drvenim štapićem provjerite spremnost, ako je štap suh, bez grudica tijesta, gotovi su. Pečenje treba pokriti peškirom na nekoliko minuta da „dođe“.

Dok su kolači u rerni, potrebno je da pripremite glazuru za zalivanje. Za glazuru umutite dva ohlađena bjelanjka dok ne postane pjenasta.

U proteinsku pjenu postepeno dodavajte šećer u prahu, pa počnite ponovo mutiti da se masa poveća nekoliko puta i bude prilično stabilna. Zatim dodajte limunov sok i ponovo umutite. Bjelanjke je poželjno umutiti u vrijeme kada se uskršnji kolači peku u rerni. Zato što se podmazani topli kolači brže suše.