Kuhinjski aparati i pribor: odvojivi pleh za torte, veliki pleh, pek papir, tepsija, nekoliko činija, posuda za torte, sito, kesa za pečenje, kašike i kašičice, nož, posuda za merenje i pjenjač, mikser.
Italijanska torta "Tiramisu" mnogi smatraju jednim od najnježnijih i ukusni deserti ma koliko naporan i dugotrajan za pripremu. Moja majka, koja je prošle godine boravila u Italiji, uspjela je opovrgnuti ovu izjavu po povratku, od prijatelja talijanski kuhar dobio nekoliko preporuka brza hrana razne torte, uključujući tiramisu, klasični recepti pogodan za kućne uslove. Jedan od njih sadrži savjet da se ni u kom slučaju ne plašite poteškoća, jer napraviti ovu poslasticu nije ništa teže nego ispeći svoje uobičajene kolače, ako koristite maštu i samopouzdanje.
Poznati kuhari preporučuju da se naoružate samopouzdanjem i strpljenjem prilikom pripreme ovog deserta, jer je redoslijed pripreme sastojaka ovdje vrlo važan - ovaj najdelikatniji kolač ne zahtijeva pečenje nakon sklapanja.
Pripremite odvojivi kalup za tortu prečnika 28-30 cm i veliki pleh, papir za pečenje, tepsiju od 600 ml, nekoliko velikih činija od 400-800 ml (uključujući jednu staklenu posudu), široku posudu za torte, sito, vrećicu za pečenje (možete uzeti i jaku plastičnu vrećicu sa odsječenim uglom), supene i kašičice, nož, mernicu i pjenjač. Pripremite i mikser jer ćete morati mnogo i jako mutiti.
Trebaće ti
Kolačići "Savoyardi"
Klasična torta Tiramisu se pravi samo od kolačića "Savoyardi"(“Ladyfingers”), pa je jako preporučljivo ne koristiti drugi, čak i vrlo sličan kolačić. Kolačiće "Savoyardi" možete kupiti već gotove, a možete i sami ispeći.
Zapamtite da pravljenje kolačića uopće nije e kompleks a krajnji rezultat će vas iznenaditi.
Tiramisu
- 350 - 400 g mascarponea;
- 130 g šećera;
- 350 ml najmasnije pavlake;
- 120 ml slatkog desertnog vina;
- 5 komada. žumanca.
Skupština
- 1/2 st. najjača kafa.
Dekoracija
- 80 g kakaa.
Mascarpone skutu, koja je deo kreme, obavezno je da koristite kao glavni sastojak ako ne želite da pravite standardni desert kod kuće umesto tiramisu torte. Takođe, obavezno operite jaja u toploj vodi pre kuvanja.
Redoslijed pripreme torte "Tiramisu"
Kolačići za podlogu torte
Da vam se kolačići ne bi tostirali, već samo da se isušili, držite temperaturu pećnice na konstantnom nivou i često gledajte u nju kako biste provjerili razinu boje proizvoda. Spremni "prsti" imaju blijeda krema boja.
Krema za Tiramisu tortu - univerzalni recept
Što je krema hladnija, to će bolje stvrdnuti vaš kolač. Moja mama obično stavi činiju kreme na led umotanu u plastičnu vrećicu i onda sve to stavi u frižider.
Montaža torte
Za tiramisu tortu pripremljenu po ovom receptu nije potreban želatin, jer je fil - skutna masa od kreme sa Mascarpone sirom - savršena smrzava se u frižideru bez ikakvih dodatnih komponenti.
Dekor i dekoracija
Sipajte kakao u cediljku i dobro pospite kolač iznad.
Mnogi se pitaju: kako dodatno ukrasiti Tiramisu tortu? Činjenica je da je ovaj klasični desert ne treba u drugim dekorima, jer takvi tradicionalni ukrasi poput marmelade ili čokolade mogu samo pogoršati okus vaše krhke kreacije, tako da dodatni ukrasi nisu potrebni.
Video korak po korak kuhanje torte "Tiramisu"
Recept za tiramisu tortu kod kuće možete detaljno pogledati u ovom videu:
Za kraj, da vam predložim još nekoliko primjera recepata koji vas sigurno neće razočarati jer se mogu pripremiti kod kuće i bez gubljenja vremena, na primjer, za rođendan. Vaša porodica će obožavati tortu Ladyfingers, jer se pravi od delikatnog keksa koji volite da koristite uz čaj ili kafu, i tortu ptičjeg mleka klasika će vas natjerati da se prisjetite obožavanog okusa delicija iz našeg djetinjstva.
Samo tako nastavite i uspjet ćete!
Bilo bi mi drago vidjeti komentare iskusnih kuhara, ali i početnika koji se odluče koristiti ovaj recept.
Možda ste smislili metodu koja kuhanje čini još lakšim. poznati desert, ili izmislio novu dekoraciju?
Vaše povratne informacije će mi pomoći da poboljšam recept.
Prijatno!
Izuzetna delicija. Ovo je italijanski, veoma popularan desert u svetu. "Tiramisu" se prevodi kao "podigni me", doslovno tira - povuci, mi - ja, su - gore, a ako se ove tri italijanske riječi unesu u Google prevodilac, ispostaviće se da me vuče na. A ove riječi najbolje pristaju za ovaj desert!
Potrebni sastojci:
- Savoiardi kolačići - 2 pakovanja (48 komada)
- 5 žumanca
- šećer u prahu - 100 g
- Mascarpone sir - 250 g
- šlag 33% - 250 g
- Baileys liker - 25-30 ml
- Espresso kafa - 2 velike šolje
- kakao prah ili rendana čokolada
- Tiramisu tortu je potrebno napraviti dan prije serviranja jer je potrebno jednu noć u hladnjaku.
- Prvo morate skuhati jaku espresso kafu. 3 h l mljevena kafa+ 1 kašičica šećera na 1 čašu vode. Skuvati kafu, procijediti i ostaviti da se ohladi dok pripremamo kremu za desert.
- stavljamo " vodeno kupatilo» zdjela. U to sipajte šećer u prahu i rasporedite 5 žumanaca.
- Promiješajte i uz stalno miješanje zagrijte smjesu od žumanaca 5 minuta. Trebalo bi da se malo zgusne. Uklonimo i ohladimo.
- Ohlađenu masu od žumanaca umutiti kako treba. Dodati mascarpone sir i ponovo umutiti.
- Dodamo Baileys liker koji je odličan za ovaj desert. Daje suptilnu ugodnu aromu i pojačava kremastog ukusa desert. Dobro promešati.
- Posebno umutite ohlađenu kremu dok se ne dobije stabilna pjena.
- Kremastu masu od žumanca sjedinimo sa šlagom.
- Krema je gotova.
- Počnimo da pravimo tortu. Uzimamo formu u kojoj ćemo pripremiti Tiramisu tortu. Za to najbolje radi tava sa oprugom. Ja imam formu prečnika 23 cm.Savoyardi kekse do pola umočiti u ohlađenu kafu i staviti prvi sloj u formu. Ako niste pronašli Savoyardi kolačiće u prodavnicama, možete ispeći biskvitne torte i narežite na trakice. A ako želite sami da ispečete ove kolačiće, onda se to predlaže na kraju ovog recepta recept savoiardi kolačića. To je prilično jednostavno. U obliku ove veličine potrebno je 36-38 kolačića po torti. Za završnu obradu sa strane - 10-12 komada.
- Napunite kolačiće kremom.
- Jako pospite kakao prahom.
- Sledeći sloj kolačića.
- I opet krema i kakao. Treći sloj kolačića sa kafom i treći sloj kreme.
- Prekrijte tortu prozirnom folijom i stavite u frižider preko noći.
- Sledećeg jutra "skinite" zid forme i pređite na ukrašavanje torte.
- Pospite vrh torte kakao prahom. Po potrebi stranice torte premažite svježim šlagom. Ali obično sa strane ima dovoljno kreme za pričvršćivanje kolačića. Pričvrstite polovice kolačića na ivicu torte. Odozgo možete ukrasiti šećerom u prahu ako imate šablonu, koja se, međutim, lako može izrezati iz papira.
- Pre serviranja, tiramisu tortu treba čuvati u frižideru. Uz toplu kafu poslužite desert "Tiramisu".
Recept je za 10 osoba, toliko gostiju nam je došlo 9. oktobra na Dan stvaranja naše porodice. Suprug i ja smo živeli zajedno 35 godina i ovom prilikom su nam najbliži ljudi došli da nam čestitaju. A kako ne počastiti bliske ljude ukusnim desertom!
trebat će nam:
- Mascarpone sir -500 gr
- savoiardi kolačići (ženski prsti) - 250 gr
- espresso kafa ili crna mljevena kafa - 300 - 350 ml
- jaja (svježa) - 6 kom
- šećer - 150 gr (6 kašika)
- kakao - prah - 3 - 4 kašike. kašike
- konjak - 1-2 kašike. kašike (ili liker, ili marsala vino, ili rum)
kuhanje:
- Skuvajte espresso kafu. Da biste to učinili, stavite fino mljevena zrna kafe u Turčin i sipajte ih hladnom vodom. Kuvajte kafu na veoma laganoj vatri, ne dovodeći je do ključanja. Čim pjena počne da se diže, to je signal da je kafa spremna i vrijeme je da je sklonite sa vatre.
- U šolju sipajte vruću kafu, sipajte malo šećera, promešajte i ohladite. Zatim procijedite kroz gazu da zrna kafe ne uđu u desert.
- Jaku kafu možete skuhati u aparatu za kafu gejzir. Ovako mi je muž skuvao kafu za tiramisu.
- Kada se kafa ohladi, dodajte joj konjak ili bilo šta što je gore navedeno. Pošto ne pijemo svi alkohol, a za stolom će biti i djece, sipao sam malo kafe i nisam u nju dodavao konjak. Tiramisu je odličan bez alkohola.
- Dodaju i bademov sirup, samo par kapi, ali ja nažalost nemam takav sirup! Kažu da kada se doda sirup, tiramisu ima ukus kao da je dodat Amaretto.
- Pripremite dvije čiste, potpuno suhe posude. Operite jaja sapunom i osušite papirnim ubrusom.
- Za pripremu tiramisua koristite samo svježa jaja! S obzirom da ćemo kremu pripremati od sirovih jaja, potrebno ih je oprati kako bismo se zaštitili od infekcije salmonelom.
- Da biste saznali da li je jaje svježe, protresite ga. Ako unutra možete čuti kako tečnost pljušti, onda jaje više nije prve svježine. Bolje je odbiti takva jaja u pripremi deserta!
- Ponekad se umjesto kokošjih jaja koriste prepelica. Nisu podložni infekcijama i bezbedno je kuvati od njih. Proporcija je: 1 jaje-4,5 prepelica, odnosno 6 pilećih - 27 prepelica.
- Odvojite bjelanca od žumanaca, pa bjelanjke stavite u jednu od pripremljenih posuda, a žumanca u drugu. Istovremeno, trebate pokušati odvojiti proteine na način da u njih ne uđe ni jedna kap žumanca.
- Pogodno je odvojiti jaja tako što ćete ih podijeliti na dvije polovine. I pomjerajući žumance s jedne polovine ljuske na drugu, i istovremeno ga lagano naginjući, sav će protein, pod utjecajem gravitacije, sam teći dolje.
- Žumancima dodati šećer i sve zajedno umutiti mikserom do homogene guste mase, skoro bele. Istovremeno, zrnca šećera ne bi trebala ostati u njemu.
- Zbog toga se šećer u prahu ponekad koristi za mućenje. Da biste to učinili, u prah samljeti naznačenu količinu šećera, odnosno 150 g, nakon čega umutimo žumanca.
- Ovdje imamo tako gustu i gustu masu.
- Zatim prvo dodajte pola mascarpone sira (ja imam jednu teglu od 250 gr). Kao što sam rekao, sir koji koristim je brend Galbani. Ovaj sir je zaista dobar i nikada me nije iznevjerio ni jednim receptom u kojem sam ga koristila.
- Lagano miješajte smjesu od vrha do dna špatulom. Zatim dodati još jednu polovinu, pa takođe sve izmešati.
- Umutiti mikserom belanca. U početku počinjemo da obaramo ne baš velikom brzinom. Čim se pojavi bujna pjena s obiljem mjehurića, a to se događa prilično brzo, povećavamo brzinu. Umutiti bjelanca do prilično guste, ali istovremeno prozračne proteinske mase.
- Kada se šolja naginje s jedne na drugu stranu, gotova masa ne otpada ni na jednu stranu. A na površini se formiraju stabilni vrhovi koji ne padaju.
- Bjelančevine stavite u masu od žumanca, ili obrnuto (nema bitne razlike), i lagano miješajte odozgo prema dolje. Preporučljivo je koristiti drvenu ili silikonsku lopaticu ili, u ekstremnim slučajevima, kašiku. Više ne koristimo metlicu, a još više mikser.
- Važno nam je da zadržimo prozračnost kreme. A tu lakoću daju upravo umućeni proteini u kojima smo uočili obilje mehurića. Stoga je važno lagano miješati i jednostavno pomicati slojeve odozgo prema dolje.
- Iz istog razloga, ni u kom slučaju nemojte miješati sadržaj u krug.
- Kada se obje mase pomiješaju, možete početi skupljati tiramisu u kalupe ili zdjelice. Poželjno je da budu transparentni. Ovo je neophodno kako biste uživali ne samo u ukusu, već iu izgledu divnog deserta.
- Savoiardi štapić brzo umočite u kafu stranom na koju je bio posut šećer u prahu. Nije potrebno kolačiće dugo držati u kafi. Dovoljno je samo malo umočiti, pa i tada ne sve kolačiće, već samo pola u prah. Ako je štapić za kolačiće velik, može se odlomiti koliko god je potrebno.
- Položite prvi sloj kolačića. Potrebno je oko 3,5 štapića po porciji. Odnosno, stavljamo 1-1,5 komada prema dolje i, shodno tome, ostavljamo 1,5-2 na drugom sloju.
- Zatim stavite sloj na kolačiće vazdušna krema. Kalupom možete lagano tapkati po stolu, ili ga lagano protresti kako bi krema bolje legla na kolačiće.
- Zatim rasporedite drugi sloj kolačića. A onda još kreme.
- Ovako pripremljene kalupe prekrijte prozirnom folijom i stavite u frižider. Najmanje 3 sata. Ali naravno, što duže tiramisu stoji u frižideru, to će se kolačići bolje natopiti kremom i desert će biti ukusniji.
- Najbolje je da desert držite u frižideru najmanje 10-12 sati, a još bolje jedan dan.
- Prije serviranja uklonite foliju iz kalupa, a gornji sloj obilno pospite kakaom u prahu. Za ujednačen i uredan premaz, bolje je koristiti malo sito.
Sastojci:
- dvije kašičice kafe (instant ili finog mljevenja);
- dvije kašičice šećera;
- dvjesto mililitara kipuće vode;
- četiri kokošja jaja;
- četiri supene kašike šećera u prahu;
- petsto grama mascarpone sira;
- dvadeset četiri savoiardi keksa;
- jedna kašika kakaa;
- pedeset mililitara plus jedna kašičica konjaka ili likera.
kuhanje:
- Prije svega, pripremimo impregnaciju. U odgovarajućoj posudi pomiješajte dvije kašičice kafe i šećera, prelijte kipućom vodom. Lagano promešajte i sačekajte da se tečnost ohladi. Obavezno procijedite ako koristite mljevenu kafu.
- Kada se kafa ohladi, ulijte liker ili konjak. Promiješati. Sve, impregnacija je spremna.
- Prelazimo na pripremu kreme. Jako je važno da jaja operete pre nego što počnete da radite sa njima, jer se neće dalje kuvati. Zatim odvojite žumanca od belanaca.
- U žumanca sipajte šećer u prahu (četiri kašike) i umutite mikserom. Trebalo bi da dobijete belu i zgusnutu masu.
- U masu dodajte mascarpone i kašičicu likera. Ponovo sve umutiti. Krema je gotova. Odstupajući od klasike, u kremu možete dodati šlag (od dvjesto do petsto mililitara).
- Pripremite savoiardi kekse. Za tortu će vam trebati dvadeset četiri komada. Ako ste uzeli paket koji sadrži trinaest ili petnaest komada, onda uzmite dva odjednom. Obično su ti kolačići manji, pa će im pripremljena krema i impregnacija biti dovoljni.
- Počnimo sa polaganjem torte. Uzmite posudu sa udubljenjem (tako ćete lakše čuvati tortu). Svaki kolačić umočite u glazuru, ali pazite da ne koristite previše ili će torta biti jako mrvica.
- Položite ga u formu sa impregnacijom prema dolje.
- Obložene kolačiće namazati polovinom pripremljene kreme.
- Na isti način rasporedite drugi sloj.
- Kolač namazati preostalom kremom, dobro je zagladiti.
- Spatulom premažite kremu po stranicama kolačića.
- "Tiramisu" odmah stavite u frižider na pet sati. Prije serviranja vrh torte pospite kakaom pomoću cjedila za čaj.
- To je to, Tiramisu je spreman. Da biste ukrasili tortu, zupcima viljuške možete proći po površini i dobićete male pruge. Prijatno!
Za tortu koju možete pripremiti kod kuće pristaju i kupljene biskvitne torte i one koje možete sami ispeći.
Tiramisu, pored 350 g keksa, zahtevaće da imate još proizvoda kao što su:
- 330 g mascarponea;
- 2 proteina;
- 200 ml vode;
- 2 banane;
- pet sv. kašike šećera u prahu;
- desertna kašika kafe i 40 ml karamel sosa.
Kako kuhati tiramisu u vlastitoj kuhinji:
- Skuvajte kafu sa vodom.
- Zasladite piće po ukusu i ohladite.
- Bjelanjke stavite u zamrzivač na nekoliko minuta i umutite sa šećerom u prahu dok ne postanu pjenasti.
- Mascarpone promiješajte špatulom i sjedinite sa umućenim proteinima.
- Natopite biskvitne torte rastvorom kafe.
- Prvu tortu stavite na pleh, nanesite debeli sloj kreme, složite tanke krugove banana. Pokrijte drugom tortom i takođe premažite kremom i stavite banane.
- Ostacima torte prekrijte vrh torte. skuta krema i posuti kakao prahom. Završni dodir- karamel sos, nanesite ga u haotičnim linijama.
- Tiramisu treba da se namače na hladnom mestu nekoliko sati, ali za sada budite strpljivi i radite druge stvari.
Napravite nežnu i ukusnu tortu kod kuće i poslužite je uz čokoladne strugotine.
Da bi torta ispala, morate imati:
- pola čaše šećera;
- 3 jaja;
- 20 g kakaa;
- 0,1 kg brašna i pola kašičice praška za pecivo za testo.
Krema se sastoji od: - osam kašika šećera u prahu;
- 200 ml guste pavlake i 0,3 kg sira od kiselog mleka.
Priprema tiramisua znači prvo ispeći biskvit:
- Odvojite žumanca i umutite ih sa ½ šećera.
- Bjelanjke držite nekoliko minuta u zamrzivaču i umutite sa drugom polovinom granuliranog šećera.
- U žumanca sipajte kakao i brašno.
- Unesite proteinsku pjenu i lagano promiješajte.
- Peći biscuit cake, ohladiti i podeliti na dva dela (vidi sliku).
- Umutiti vrhnje, dodajući na kraju šećer u prahu. Svježi sir sameljite i pomiješajte sa vrhnjem. Natopite kolače hladnom kafom i svaki premažite kremom kada složite tiramisu.
- Pospite vrh torte kakaom. Pre nego što isečete ovaj tiramisu na porcije, stavite ga u frižider i ostavite na hladnom 2-3 sata.
Naravno, pokušajte pronaći zamjenu za njega. Za vašu informaciju, odličan je masni kiselo-mliječni sir koji se prije upotrebe mora iscijediti i ocijediti od viška sirutke.
Dakle, lista sastojaka za tiramisu, koji se može pripremiti kod kuće:
- 5 jaja;
- pola kilograma svježeg sira;
- puna čaša šećera u prahu;
- 5 st. kašike mlijeka;
- 200 ml kreme;
- 160 g brašna;
- desertna kašika instant kafe;
- 180 g granuliranog šećera + 3 velike kašike za namakanje kolača.
- Za dekoraciju će vam trebati kakao prah.
Recept za biskvit:
- 4 jaja umutiti blenderom ne razdvajajući ih na belanca i žumanca.
- Sipajte šećer i mutite dok ne dobijete prozračnu masu blijedožute boje. Da biste to učinili, ostavite blender uključen 10 minuta.
- Postepeno dodavati brašno. Ako niste sigurni da li će tijesto za tiramisu dobro narasti u rerni, dodajte kašičicu praška za pecivo.
- Na dno tepsije položite list pergamenta odgovarajuće veličine. Sipajte testo i pošaljite kolač da se peče u zagrejanoj rerni. Nema potrebe da ga zapeče, dovoljno da dobije boju zrele pšenice.
- Izvadite Tiramisu iz pleha sa papirom i okrenite ga na rešetku. Smiri se.
- Odrežite ivice, prepolovite tortu.
Recept za tiramisu kremu korak po korak:
- U svježi sir sipajte pola čaše praha i dobro umutite mikserom.
- Ulijte mlijeko.
- U posebnoj posudi umutite kremu sa preostalim šećerom u prahu dok ne postane pjenasta.
- Pomiješajte smjesu skute i kreme, promiješajte.
- Za impregnaciju skuhajte kafu i u njoj razrijedite granulirani šećer. Ohlađenom impregnacijom natopiti kolače i savijati jednu po jednu, premazati kremom od skute.
Tiramisu torta je torta napravljena na osnovu istoimenog italijanskog deserta. Kolač ima kremasti ukus kafe tipičan za tiramisu, napravljen od tradicionalnih proizvoda, ali je istovremeno gušće teksture. Torta tiramisu je dizajnirana da se reže nožem, dok pravi italijanski desert ima delikatnu teksturu koja vam omogućava da ga uzimate isključivo kašikom. Desert "Tiramisu" se servira u kalupima, a torta je okruglog ili pravougaonog oblika i servira se na kriške.
Pozivam te da kuvaš sa mnom ukusna torta koji će ukrasiti svečani sto ne samo na 8. mart, već i na bilo koji drugi praznik!
Za pripremu tiramisu torte kod kuće, pripremite proizvode prema listi. Trebat će vam i tepsija sa oprugama prečnika oko 23 cm.
Obložite dno opružne forme folijom. Skuvajte kafu i dodajte alkohol, ohladite na oko 30 stepeni.
Mascarpone sir umutiti sa vrhnjem, ekstraktom vanilije i šećerom. Za brže mućenje preporučujem da šećer prethodno sameljete u prah. Gotova krema bi trebala biti gusta i po konzistenciji nalikovati ulju.
Umočite jednu stranu keksa u kafu i stavite u pleh. Odozgo premazati debelim slojem kreme, pa ponovo staviti sloj kolačića.
Ukupno bi trebalo da dobijete tri sloja keksa i tri sloja kreme. Poslednji sloj treba da bude krem. Kalup prekriti prozirnom folijom i staviti tortu u frižider na 8 sati.
Nakon pravljenja torte, ostat će vam 10-ak kolačića, dodajte im kašičicu mljevene kafe i sameljite u blenderu.
Nakon 8 sati izvadite tortu iz frižidera i pažljivo je izvadite iz kalupa.
Tortu ukrasite mrvicama kolačića i kakaom u prahu. Dodajte još dekora ako želite.
Tiramisu torta je gotova, poslužite je ohlađenu!
Zdravo svima. Bez odlaganja, žurim vam sa receptom najdelikatniji desert Tiramisu. U prošlom članku sam vam rekao kako da napravite kolačiće za njega. Ovaj put ćemo zajedno skupljati naše slastice.
Tiramisu je tradicionalni italijanski desert. Bukvalno prevedeno, "povuci me gore", iako je meni lično bliža opcija "razveseli me". Uostalom, sastav uključuje impregnaciju kave i alkohola, koja djeluje u skladu s tim.
Klasični recept za tiramisu podrazumeva njegov sastav sirova jaja, što ne prihvatam posebno u desertima i pokušavam da izbegnem kad god je to moguće. Stoga ću danas sa vama podijeliti recept za upravo takvu varijantu tiramisua bez jaja.
Šta je u Tiramisuu?
Krema se priprema ne više od 5 minuta. Vidite kako mora biti čvrsto. Inače, može se koristiti i u sloju biskvitnih kolača. Veoma je ukusno i mekano, pa ga odnesite na servis.
Ostavljamo kremu sa strane i nastavljamo sa sastavljanjem našeg Tiramisua.
Pripremamo kafu.
Da bih to učinio, jednostavno sam otopio 3 žlice kafe bez tobogana u kipućoj vodi. Još jednom ponavljam da bi svježe skuvana turska kafa bila idealna. Samo obavezno procijedite kroz sito kako biste se riješili taloga.
Inače, Tiramisu ne može biti samo kafa! Uzmite bilo koji sok za impregnaciju umjesto kafe i sada imate potpuno drugačiji ukus! Eksperimentiraj)
Općenito, količina tekućine može varirati. Sve zavisi od vašeg kolačića i koliko dugo ga držite u sirupu. Stoga su moje vrijednosti približne.
Svoje kolačiće umačemo u kafu, na to ne trošimo više od 3 sekunde. U suprotnom će se svi kolačići raspasti i ostati u posudi.
Stavite kolačiće u činiju. Imam staklenu formu veličine 20 x 26 cm, ovaj put sam kupila kolačiće, pakovanje sam pokazala na fotografiji.
Tako u potpunosti ispunjavamo cijeli obrazac u jednom sloju. Umjesto staklenog oblika, možete kuhati i u porcioniranim čašama, ja takve jednokratne čaše kupujem u Magnetu, zovu se - kristalno staklo.
Odozgo premažite pola naše kreme, poravnajte lopaticom.
Pospite malo kakaa. Mora se prosijati, inače će hrskati na zubima, pogotovo ako kakao nije baš kvalitetan.
Zatim opet sloj keksa natopljenog kafom.
Druga polovina kreme.
I vrh torte pospite kakaom. Za završni premaz ne koristim običan kakao, već kakao prah. Ne topi se od kreme i zadržava izgled dugo vremena. Kupila sam ga na težinu u prodavnici slatkiša.
Na kremu sam stavila pribor za jelo, a zatim posipala kakaom, tako da sam dobila fensi šaru. Možete kreirati apsolutno bilo koju opciju, uključite svoju maštu)
To je sve priprema! Zar zaista nema ništa teško?
Najteže mi je ostaviti Tiramisu da se namače preko noći u frižideru. Na kraju krajeva, kada se upije, topi se u ustima i poprima željeni ukus.
Evo šta smo dobili.
Desert koji se pravi pola sata i izgleda kao da je kupljen! Zar to nije istina?!
Tiramisu će biti odličan ukras za Vaš sto za svaku priliku!
Može se postaviti u tri sloja, ako vam kapaciteti dozvoljavaju. A evo i verzije porcioniranih čaša.
Dobar apetit.
Kao rezultat toga nastala je torta tiramisu kreativnost poslastičara po recepturi istoimenog deserta i izuzetno je prijatan proizvod, koji po ukusu podseća na čuveni desert. Budući da poslastičari različitih rasa i nacionalnosti svoje razumijevanje okusa i harmonije kombinacije sastojaka ulažu u proces pravljenja torte, postoji mnogo recepata za tiramisu tortu.
Očuvano je samo prisustvo osnovnih zahtjeva - impregnacija baze, prozračna krema bez kreme.
Sve klasične komponente mogu varirati. Tako se, na primjer, mogu koristiti razna pića kao impregnacija - kakao, limun ili sirup od mandarine itd. Amaretti liker se lako može zamijeniti rumom, vinom, rakijom, voćnom esencijom.
Kao osnovu, eksperimentalni kuhari nude biskvite, lisnate kolače, pa čak i palačinke. Mascarpone krem sir također zamjenjuju inventivni majstori. Što se tiče aditiva, općenito postoji polje neograničenih mogućnosti.
Recepti za tiramisu za kuhanje kod kuće ne samo da ne ograničavaju slastičare, već pružaju i obilje mogućnosti za kreativnost. Kolač, za razliku od deserta, ima gušću strukturu, lako se reže nožem i servira na kriške.
Hajde da donesemo osnovni recept, na osnovu kojih možete sami napraviti tiramisu kolače.
Tiramisu torta sa biskvit
Sastojci za kolače:
- 4 kokošja jaja
- 100 g šećera
- 2/3 šolje brašna
- 1/3 šolje škroba
- 1 tsp vanilin šećer
- 3/4 šolje jake kuvane kafe
- 1 tbsp Amaretto liker
- 200g Ladyfingers kolačića (kako sami ispeći ove kolačiće pogledajte klasični članak o tiramisuu)
Sastojci kreme:
- 1 šolja šećera
- 4 žumanca
- 1 šolja prirodne masne pavlake
- 500 g Mascarpone krem sira
- 2 tbsp šećer u prahu
Kuvanje tiramisu torte kod kuće korak po korak
Kako kuvati testo za biskvit vjerovatno mnogima poznato. Ipak, podsjetimo se ukratko na tehnologiju procesa.
Keks za tiramisu:
- Odvojiti bjelanca od žumanaca, bjelanca ohladiti i umutiti dok ne postanu pjenasti. Nakon toga počinjemo dodavati šećer (pola porcije), nastavljajući mutiti do stabilnih vrhova.
- Žumanca sameljite sa preostalim šećerom dok ne pobele i dodajte vanilin šećer.
- Prosejano brašno pomešati sa skrobom i prosijati u masu od žumanaca. Lagano miješajte odozdo prema gore dok ne postane glatko. Postepeno dodajte belanca, nastavljajući da mesite.
- Dno posude za pečenje prekrijte pergamentom, sipajte testo u kalup i stavite u rernu zagrejanu na 180°C na pola sata.
- Gotov biskvit prerežite dugim tankim nožem ili razvučenom konopom na dvije torte iste visine.
Priprema kreme za Tiramisu tortu:
- Izmrvite 4 žumanca sa šećerom dok ne pobele, dodajte 1/4 šoljice kafe i stavite u vodeno kupatilo. Mutite masu 10 minuta dok se ne zgusne (u vodenom kupatilu). Usput, voda ne bi trebala aktivno ključati.
- bič krem sir Mascarpone i u nekoliko koraka dodajte dobijenu smjesu žumanjaka. Ako Mascarpone sir nije bio dostupan, lako je napraviti. U članku o desertu Tiramisu naći ćete recept za sir
- Umutiti vrhnje sa šećerom u prahu i takođe dodati u mascarpone u 3-4 doze. Krema je gotova. Stavite u frižider dok se ne ohladi.
Možete nastaviti do "montaže" tiramisu torte:
- U preostalu kafu dodajte liker i natopite biskvitne torte.
- Prvu tortu postavljamo u odvojivi oblik, a po obodu postavljamo kekse "Ženske prste" u obliku ograde. Polovinu kreme namažemo na tortu, a na kremu stavimo drugu koju takođe premažemo debelim slojem kreme.
- Rješavamo probleme dizajna torte - ukrašavamo orasima, kandiranim voćem, rendanom čokoladom itd.
- Kolač treba da odstoji u frižideru najmanje 6 sati.
Ovo je osnovni recept s kojim možete slobodno eksperimentirati. Umjesto biskvitnih kolača često se koriste biskvitni keksi (kod Talijana se zove Savoyardi, kod nas - Gospođini prsti).
Kako napraviti Tiramisu bez dodavanja jaja:
Hajdemo još jednu korak po korak recept Tiramisu torta koja ne koristi sirova jaja. Za mnoge domaćice ovo je pitanje fundamentalno, jer. eliminira rizik od trovanja salmonelozom.
Sastojci za domaća torta tiramisu:
Pravljenje kreme:
Kremu prvo treba ohladiti. Počnite mutiti na maloj brzini. Postepeno dodavati šećer u prahu. Kada masa postane homogena, pojačajte brzinu miksera i nastavite da mutite sve dok se krema ne zgusne.
To je, zapravo, sva razlika. Dalje, nastavljamo kao klasične opcije. Na dno kalupa rasporedite kolačiće u gustom sloju, prelijte ga impregnacijom, prekrijte slojem šlaga, opet - kolačiće, impregnacija, krema na vrhu. Ispada dva ili tri sloja, ovisno o veličini forme.
Kolač mora biti rashlađen.
Savjeti za one koji se odluče kuhati teramisu kod kuće
Nema smisla davati desetine recepata. Važno je razumjeti kako efikasno koristiti osnovni recept. Stoga, za inovatore i odvažne, još nekoliko savjeta:
- Uopšte nije potrebno peći biskvitne torte. Možete kupiti gotove, na akciji su. Može se slojeviti od keksiće"Damski prsti".
- Apsolutno bez rizika da bilo šta pokvarimo, u kremu dodajemo razno bobičasto voće (maline, jagode, ribizle), kriške banane, komadiće čokolade, kandirano voće, marshmallow, grožđice itd.
- Ako pravite kremu od vrhnja, a krema se iz nekog razloga ne umuti u gustu masu, kremu možete "pojačati" dodavanjem malo želatina na 0,5 l kreme od 7 g. instant želatin. Mora se otopiti u maloj količini vrele vode ili zagrijanog likera i sipati u tankom mlazu uz mućenje vrhnja.
- Za kremu možete uzeti svježi sir sa vrhnjem u omjeru 1:1. Svježi sir se mora protrljati kroz sito.
- Jaku kafu možete sigurno zamijeniti kakaom ili bilo kojim drugim aromatičnim napitkom ili sirupom po želji. Na primjer - narandža, estragon. Samo imajte na umu da piće treba biti koncentrisano. Pojačajte miris odgovarajućom voćnom esencijom.
- Apsolutno nije potrebno dodavati alkoholna pića u impregnaciju, posebno ako će se djeca počastiti tortom.
- Prilikom impregniranja kakaom možete u tijesto za biskvit dodati jednu ili dvije žlice kakao praha i tada će kolači biti tamni. Okus torte će biti harmoničniji.
- Ukus možete naglasiti na notama kafe. I tada će maline dobro doći. Savršeno u kombinaciji sa ukusom i aromom kafe.
- Matcha zeleni čaj u prahu se može dodati kremi kao boja. Ispostavit će se vrlo originalno i korisno. Inače, u ovom slučaju bolje je kolače natopiti jakim zelenim čajem.
- Da bi se čokolada dobro utrljala, mora biti čvrsta. Da biste to učinili, držite ga u zamrzivaču.
Nadamo se da će vam naši savjeti pomoći da pripremite ukusno, divna torta Tiramisu.
