Puf böreği rulo hazırlayın kıyma ve peynir. Puf böreği evrenseldir, onunla hem şekersiz hem de şekersiz pişirebilirsiniz. tatlı hamur işleri. Birçok dolgu çeşidiyle iyi gider. Sonuç, gevrek bir kabuğa sahip sulu bir rulodur. Toplamda, rulonun hazırlanma süresi yaklaşık bir saattir. 500 gramlık bir hamur paketi, dört kişilik bir aileyi besleyebilecek iki büyük rulo yapar.
Dolguyu hazırlamak için mantarları soğanla kızartmanız gerekecek. Kıyma, herhangi bir et türünden veya her ikisinin bir kombinasyonundan alınabilir.
Yazdır
Kıymalı puf böreği köfte tarifi
Yemek: Hamur işleri
Hazırlanma zamanı: 30 dakika.
Pişirme süresi: 50 dk.
Toplam süre: 1 saat 20 dk.
İçindekiler
- 450 gr kıyma
- 300 gram petrol mantarı
- 150 gr soğan
- 100 gr sert peynir
- 500 gr puf böreği
- tuz
Fotoğraflı adım adım tarif
Fırında peynirli milföy köftesi nasıl pişirilir
Donmuş hamur dondurucudan çıkarılmalı ve bir saat oda sıcaklığında çözülmelidir. Hamur tabakalarının birbirine yapışmadığından emin olmanız gerekir, bu nedenle hamur çözülmeye başladığında birbirinden ayırın.
Mantarları dilimler halinde kesin, soğanı bir bıçakla ince doğrayın. Mantarları ve soğanları yağda on dakika kızartın.
Peynir rende ile ezilmelidir.
Yumurtayı çatalla çırpın.
Hamuru merdane ile mümkün olduğu kadar ince açın. Masanın çalışma yüzeyi, hamurun yapışmaması ve deforme olmaması için un ile tozlanmalıdır.
Bir ucundan yaklaşık beş santimetre bırakarak hamurun üzerine ince bir tabaka kıyılmış et koyun.
Pişmiş mantarları soğanlı kıymanın üzerine koyun, kıymanın üzerine eşit şekilde dağıtmaya çalışın.
Mantarların üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin.
Doldurmanın tüm yüzeyini çırpılmış yumurta ile fırçalayın.
Yumurta ve peynir, hazır olduğunda hamurdan düşmemesi için dolgu malzemeleri için bir bağlayıcı görevi görür. Şimdi dolgulu hamur mümkün olduğunca sıkı bir şekilde sarılmalıdır.
Rulonun kenarlarını sıkıştırın. Ruloyu bir fırın tepsisine koyun ve dikiş alttan olmalıdır. Kalan çırpılmış yumurta ile rulonun yüzeyini fırçalayın.
Fırına rulo ile bir fırın tepsisi gönderin, 160 derecede 50 dakika pişirin. Rulo pişirme sırasında delebilir, bu olağandışı bir durum değildir.
Bitmiş milföy hamurunu kıymalı fırından çıkarın, bir tabağa veya uygun başka bir yüzeye aktarın.
Daha geçen gün bu rulo için bir tarifle karşılaştım ve hemen pratikte denemeye karar verdim. Çok geçti, puf böreği sadece saat 11'de çözüldü. İnanılmaz iştah açıcı koku herkesi uykusuz bıraktı, herkes çemberler içinde bekliyor ve dolaşıyormuş :) Ve geceleri bütün aile bu sulu yemeği yedi. Et Dilimi peynir kabuğu ve biberiye aroması ile.
Bu puf böreği herkesin en sevdiği empanadalara benziyor. Ancak peynir ve biberiye nedeniyle tadı çok sıra dışı. Yakında, işçilerin isteği üzerine tekrar yapacağımdan eminim - puf böreği ve kıyma her zaman buzdolabında, bu yüzden asıl mesele her şeyi önceden çözmek.
Kıyılmış etli milföy rulo malzemeleri hakkında birkaç söz
- Hamurun mayasız alındığını lütfen unutmayın. Yukarı çıkmak için ruloya ihtiyacımız yok. Doldurma nedeniyle zaten yüksek olacak;
- biberiye bence olmazsa olmaz bir bileşen. Onları ihmal etmeyelim. Biberiyesiz bir rulo çekiciliğini kaybedecek, bir “vay rulo” olmayacak, sadece bir rulo olacak;
- az yağlı kıymaya ihtiyaç vardır, bu önemlidir. Neredeyse hiç yağsız domuz eti yedim;
- Kaşar peynirli ruloyu çok beğendim. Çok zengin bir tada sahiptir ve çedar ruloda önemli bir rol oynar.
İçindekiler:
puf olmadan hamur mayası 500 gr
kıyma (yağsız domuz eti) 500 gr
peynir300 gr
kurutulmuş biberiye 1 tatlı kaşığı
tatmak için tuz
siyah öğütülmüş biber tatmak
tatmak için acı biber
bitkisel yağ 3 yemek kaşığı. ben.
Porsiyon: 6 Pişirme süresi: 45 dakika
Yemek tarifi
Adım 1: Puf böreği ve kıyılmış etin buzunu çözün
Bildiğiniz gibi milföy hamurlarının çözülmesi uzun zaman alıyor. Paketin üzerinde - 1-1.5 saat yazıyor. Evet, bir buçuk saatimi aldı. Bu yüzden hamuru önceden dondurucudan çıkarın. Kıyma donmuşsa, onu çıkarmanın ve buzunu çözmenin zamanı geldi. Bu arada, tarifte belirtilen hamur ve kıyma miktarından iki rulo elde edilir.
Adım 2: Soğanı kızartın
Soğanı ince ince doğrayın, tavaya bitkisel yağ dökün ve soğanı altın şeffaf olana kadar kısık ateşte kızartın. Bu arada bugün ilk defa taş gibi kaplamalı yeni bir yapışmaz tava denedim. Sonucu gerçekten beğendim. Yüzeye hiçbir şey yapışmaz.
Adım 3: Soğana kıyma ekleyin
Kıymayı yayıyoruz ve sürekli karıştırarak soğanla birlikte pembeleşene kadar kızartıyoruz. Kıyma tam olarak hazır hale getirilemez. Kızartmanın sonunda karabiber ve toz biberi ekleyin. Baharatlı sevmiyorsanız, acı biberi atlayabilirsiniz.
Adım 4: Biberiye Ekleyin
Biberiyenin dolguya eşit dağılması ve “çubuklara” rastlamaması için (çocuklarım buna kesinlikle uyuyor) harç kullandım. Bir dakika - ve biberiye toza dönüştü. Blender ile öğütebilirsiniz. Şimdi kızarmış kıymamızı “biberiye” yapıyoruz. Aroma gidecek - vay! Kıymayı biberiye ile bir dakika daha haşlayın. Her şey, et dolgusu hazır, soğumaya bırakın.
Adım 5: Üç Peynir
Kaba bir rende üzerine sürülmelidir. Parçanın 2/3'ü rulolara, 1/3'ü rulolara gidecek. İlk kısmı kaba bir rende üzerine, ikincisini ince bir rende üzerine rendeledim. Şimdi her şey hazır. Rulolar oluşturabilirsiniz.
Adım 6: Hamuru açın
Hamuru unlu bir yüzeye koyun. Çiftlikte hamur açmak için özel bir muşamba varsa iyidir, buna hiç yapışmaz, uygundur. Hamur merdane ile 3 mm kalınlığında açılmalıdır.
Adım 7: Peyniri Yaymak
Peynirin 2/3'ünü kaba bir rende üzerine rendeleyip hamurun üzerine dağıtıyoruz. Rulonun kenarlarını güvenli bir şekilde kapatabilmemiz için kenarlarda 2 cm boşluk bırakıyoruz.
Adım 8: Doldurmayı yerleştirin
Kızarmış kıymayı peynirin üzerine eşit şekilde yayın. Ardından ruloyu dikkatlice sarın. Bu zor değil. Delikler oluşursa, bunları hamurla kapatmaktan çekinmeyin. Genel olarak, benim için her şey sorunsuz ve başarılı geçti.
9. Adım: Fırına koyun
Ardından ruloların kenarlarını dikkatlice kapatmanız gerekir. Bir fırın tepsisi alın, üzerine yağlı kağıt koyun ve yağlayın. sebze yağı. Ardından ruloları dikkatlice yerleştirin. pişiriyoruz puf ruloları 210-220 derece sıcaklıkta 15 dakika fırında.
Adım 10: Peynir serpin
Daha sonra ürünleri çıkarıp kalan peyniri serpiyoruz. Tekrar fırına veriyoruz. Daha sonra sıcaklığı 250 dereceye çıkarabilir ve ızgarayı (üst ısı) açarak peynirin pişmesini sağlayabilirsiniz. almam 2 dakikamı aldı peynir kabuğu. İşte bazı güzellikler. şiddetle tavsiye ederim! Afiyet olsun!
Adım 1: hamuru hazırlayın.
Puf böreği hazır almanızı öneririm. Bu nedenle, paketinden çıkarmanız ve oda sıcaklığında buzunu çözmeniz veya talimatları izlemeniz yeterlidir. Ardından, pastayı yapmak istediğiniz şekle bağlı olarak, her iki hamur katmanını bir oklava ile kenarları yaklaşık 30 x 40 santimetre olan dikdörtgenler veya benzer büyüklükte ovaller halinde açın. Önemli:Çalışma yüzeyinizi önce biraz buğday unu ile toz haline getirerek hazırlamayı unutmayın.Adım 2: kıyılmış et hazırlayın.
Kıyma da pişirilmeden önce çözülür ve derin bir kaba alınır.
Malzemelerin geri kalanını önceden hazırlayın. Yani, dereotu yeşilliklerini durulayın ve küçük parçalar halinde doğrayın. Soğanı kabuğundan soyun, soğuk suyla durulayın ve ayrıca bir bıçakla doğrayın. Diş sarımsak, temizlendikten sonra özel bir presten geçerek malzemeyi bir tür yulaf ezmesi haline getirir.
Hazırlanan tüm malzemeleri çözülmüş kıymaya ekleyin ve iyice karıştırın. O zaman orada kır bir Yumurta, biber ve tuz. Son malzeme olarak mayonez ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.
Adım 3: yumurtaları hazırlayın.
Ayrıca doldurma için 3-4 haşlanmış yumurtaya ihtiyacımız var. Bu nedenle, bu malzemeleri önceden kaynatın. 10-13 dakika. Ve sonra buzlu suda soğutun. Aynı zamanda, içine düş soğuk su Yumurtaların pişirildikten hemen sonra olması gerekir, bu nedenle kabuğun soyulması çok daha kolay olacaktır. saflaştırılmış haşlanmış yumurta kesmeye gerek yok, bütün bırakın.
Bir çiğ yumurtanız kalmalıydı. Ayrı bir kaseye bölünmeli ve bir çatal veya çırpma teli ile dövülmelidir.
Adım 4: Köfteyi puf böreği içinde şekillendirin.
Açılan hamurdan bir kat alın ve hazırlanan kıymanın yarısını ortasına koyun. Ortasını hafifçe düzleştirin.
Haşlanmış yumurtaları kıyılmış etin üzerine tek bir düz çizgi oluşturacak şekilde koyun. Yumurtaların boyutuna bağlı olarak, birbirlerinden belirli bir mesafeye yerleştirilebilirler.
Kıyılmış etin kalan yarısı ile yumurtaları örtün ve kütlenin yanlarda parçalanmaması için doğrudan ellerinizle yoğun bir sosis oluşturun.
Kıyılmış eti kalan hamur tabakasıyla yumurtalarla kaplayın. Kenarları sarın ve dolgunun akmaması için çok sıkı bir şekilde kapatın. Bir bıçakla rulonun üzerine birkaç sığ kesim yapın. Ve ürünün kenarlarının düzgün ve güzel olması için, küçük şeritler oluşturarak bir çatalın karanfilleriyle birlikte yürüyün.
Adım 5: Köfteyi puf böreğinde pişirin.
Fırını ön ısıtmaya ayarlayın 200 derece Santigrat. Bu sırada ruloyu çırpılmış krema ile fırçalayın. çiğ yumurta ve yağlanmış ısıya dayanıklı fırın tepsisine aktarın. Boşluğu önceden ısıtılmış bir fırına koyun ve pişirin. 35-40 dakika. Bitmiş rulo iştah açıcı ile kaplanacak altın kahve ve harika bir et kokusu yayar. Ama denemek için acele etmeyin, diğer hamur işleri gibi soğumaya bırakılmalıdır. oda sıcaklığı, ancak bundan sonra ruloyu masaya servis etmeye başlamaktan çekinmeyin.
Adım 6: Köfteyi puf böreği içinde servis edin.
içinde köfte puf böreği ince dilimler halinde kesin ve atıştırmalık olarak sunun. eklemek çok önemli domates sosu, ekşi krema veya baharatlı yaban turpu. Eminim ki aileniz ve misafirleriniz böyle sulu ve tatlı bir yemek için çıldıracaklardır. lezzetli turta. Ama onlara da iyi davranmayı unutmayın.
Afiyet olsun!
Mayalı puf böreği aldıysanız, bundan bir rulo oluşturduktan sonra, iş parçasını 15-20 dakika bekletin ve dinlendirin.
Ayrıca, kıymaya ek olarak böyle bir rulo için dolgu peynir, domuz pastırması ve çeşitli kuru meyveler olabilir.
Kıyma ek olarak, domuz eti ile birlikte tavuk da kullanabilirsiniz.
Yaz aylarında bu böreği çeşitli otlar ile pişirmek çok lezzetlidir. yeşil soğan, hatta sağ oklarla yumurtaların altına yerleştirilerek içi pişirilebilir.
İnce, çıtır bir puf kabuğu ve kokulu sulu karışımı hayal edin. et doldurma. Kulağa gerçekten lezzetli geliyor mu? Ve tüm bunlar, puf böreğinde çok lezzetli bir köfteyi birleştirir. Hazırlamanın basitliğine rağmen, böyle bir rulo görünüşte zarif ve çok zengin bir tada sahip. Bir rulo için herhangi bir doldurma yapacaktır. Bu durumda, saf domuz eti kullanıldı, ancak domuz eti ve sığır eti karışımını güvenle alabilirsiniz ve eğer daha fazlasını istiyorsanız kullanışlı seçenek, o zaman kıyılmış hindi, tavşan veya tavuk kullanabilirsiniz (sadece bu durumda, pişirme sırasında dolguyu fazla kurutmamaya dikkat edin).
Kıyma zevkinize bağlı olarak katkı maddeleri de deneyebilirsiniz, ekleyebilirsiniz. Kızarmış mantarlar, zeytin, pişmiş dolmalık biber ve her türlü otlar ve baharatlar.
İçindekiler Milföy hamurunda köfte hazırlamak için:
- kıyılmış et - 500 gr
- soğan - 1 adet. orta boy
- sarımsak - 2 diş
- - 15 gr veya 30 gr yağda kurutulmuş domates
- tavuk yumurtası - 2 adet. (1 adet iç için, 1 adet ruloyu yağlamak için)
- sert peynir - 60 gr
- irmik (veya galeta unu) - 50 gram
- kuru fesleğen - 1 çay kaşığı
- tatlı kırmızı biber - 1 çay kaşığı
- tuz - 1 çay kaşığı ya da tatmak
- öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı veya tadı
- puf böreği - 300-400 gr
- susam - 1 yemek kaşığı (isteğe bağlı, ruloyu serpmek için)
Not: Bu miktarda malzeme bir büyük rulo veya iki orta rulo yapacaktır.
Yemek tarifi puf böreği içinde kıyma rulo:
İlk olarak kuru domatesleri yumuşaması için 5-10 dakika ılık suda bekletin.
Bu arada, kalan malzemeleri hazırlayın. Sert peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin.
Soğanı soyun ve ayrıca ince bir rende üzerine rendeleyin. Bu arada, kıymayı rulo için kendiniz öğütürseniz, soğanı etle birlikte doğrayın.
Kıyılmış ete rendelenmiş soğan ve peynir ekleyin. Karıştırmak.
Kuru domatesleri süzüp bıçakla doğrayın. Ayrıca sarımsağı herhangi bir uygun şekilde doğrayın. Kıyılmış ete domates ve sarımsak ekleyin, karıştırın. Kuru domates yerine güneşte kurutulmuş domates de kullanabilirsiniz, ardından domates dilimlerini önce kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını alın, doğrayın ve kıymaya ekleyin.
Kıymayı baharatlayın - tuz, karabiber, kırmızı biber, kuru fesleğen ile 1 tam yumurta ve irmik ekleyin (ekmek kırıntıları ile değiştirebilirsiniz).
Kıymayı iyice karıştırın ve şeklini koruması için hafifçe çırpın.
Milföy hamurunu yaklaşık 4 mm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın.
Kıymayı ortadaki hamurun uzunluğu boyunca eşit bir sosis şeklinde yerleştirin.
Hamurun kenarlarını yukarı kaldırın ve sıkıca sıkıştırın. Hamurun kenarlarını rulonun üzerine sıkıştırmayın.
Hamurdaki köfteleri, parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine, dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde aktarın.
Rulonun üzerine birkaç derin olmayan eğik kesim yapın ve dövülmüş bir tavuk yumurtası ile fırçalayın.
Arzuya göre üzerine susam serpin.
Kıyılmış et rulosunu altın kahverengi olana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
Bitmiş yemeği fırın tepsisinde hafifçe soğumaya bırakın ve servis yapabilirsiniz.
Puf böreğinde lezzetli köfte hazır!
Afiyet olsun!
Peynirsiz tatlı, tek gözü olmayan bir güzelliğe benzer - Jean-Antelme Brillat-Savarin. Tanınmış "Lezzet Fizyolojisi" kitabını yayınlayan harika bir Fransız mutfak uzmanının sözleri. Ve sözlerine tamamen katılıyorum, peynir benim için önemli bir ürün, pek çok yemeğin ve tatlının yerini tutmuyor.
Kıyılmış et ve puf böreği peynirli rulo- duygulu, doyurucu ve oldukça hızlı pişirme. Bu yemeği hamurla uğraşmaya vakti olmayan ama taze hamur işleri isteyenlere tavsiye ederim.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- Puf mayası hamuru - 1 paket.
- Kıyılmış domuz / sığır eti -250 gr.
- Soğan -1 adet.
- Peynir -100 gr.
- Yumurta -1 adet.
- Tuz, karabiber tadı.
Donmuş hamur çözülmelidir. Hamur çözülürken, doldurmaya devam edin. Soğanı temizliyoruz, ince doğrayın. Kıymanın ufalanması için sürekli karıştırarak kıyma ile fazla pişiriyoruz. Dolguyu biber ve tuzlamayı unutmayın. 
Daha ince hamur açın 
Doldurmayı üstüne koyun ve yuvarlayın. 
Servis parçalarına kesin. 
İnce bir rende üzerinde üç peynir. Her rulonun üzerine peynir serpin. 
Sarısı pürüzsüz olana kadar çırpın ve bir silikon fırça ile hamurun açık alanlarını kaplayın. Mini ruloları fırın tepsisine yerleştirin. 15-20 dakika 200 derecelik bir sıcaklıkta pişirin, hepsi sadece ocağınıza bağlıdır. 
Kıyma ve peynir ile rulo şeklinde lezzetli, puf tatlısı hazır.
Tadını çıkarın. Afiyet olsun.
