Bu günlerde bira hakkında biraz aşağılayıcı konuşmak adettendir. Mesela, zayıf Rusların hayatını votkadan daha az mahvediyor. Son trend, yetkililerin tüm üreticileri 0,33 l'lik şişelerde bira şişelemeye alıştırma niyetidir. Ve doğru! Ne de olsa, böyle bir mini kaba bira dökmeye başlar başlamaz, Rusya Federasyonu'ndaki tüm sorunlar bir kerede çözülecek! Genel olarak, bira nihayet yasaklanana kadar, bunun hakkında biraz konuşmak için hala zamanımız var.
Başlangıç
Tabii ki, çeliğin nasıl temperlendiğinden veya daha doğrusu ilk biranın nasıl, nerede ve ne zaman demlendiğinden bahsedebilirsiniz, ancak daha sonra metin yarım siteye yayılacaktır. Bu nedenle Rusya'daki bira tarihine biraz dikkat edeceğiz.
Modern Rusya Federasyonu topraklarında, bira yaklaşık 9. yüzyıldan beri demlendi. Aslında daha önce pişirildiği kesin ama kesin olarak, bilimsel verilere dayanarak bu tarihsel dönemden bahsedebiliriz.
Novgorod Veche, bir zamanlar içeceğin kalitesini ve fiyatlarını belirleyen özel bir yasayı bile kabul etti. O zamanın birçok Rus evinde bira fıçıları bulunabilirdi. 
Yetişkinler ve bazen çocuklar 10-12 yaş arası bira içti. Düğünlerde onlara muamele edildi, ölüleri anıyor, bira içiyor, kural olarak, müzakereleri ve anlaşmaları sonlandırdılar. O sırada içecek bulutluydu - filtrelenmemiş. Aslında, birçok Rus'un boşuna değil Halk Hikayeleri her zaman biter: "Ve oradaydım tatlım, bira içiyordum ...". Bu arada bal, alışık olduğumuz değil, alkollü bir içecek anlamına gelir.
Bal-bira bacchanalia Rusya'da 15. yüzyıla kadar devam etti: o zamana kadar atalarımız başka bir alkolü neredeyse hiç bilmiyordu. Yavaş yavaş, o zamanın devlet adamları hazineyi bira ile doldurmanın mümkün olduğu sonucuna vardılar - III. İvan'ın altında bira demleme tekeli getirildi. Ancak daha sonra iptal edildi. Aynı zamanda, bira "ekmek şarabı" - votka ile rekabet etmeye başladı. Boris Godunov yönetiminde "orta ve gençlerin" bira üretmesi yasaklandı.
Çar Mikhail Fedorovich (ilk Romanov) altında, bira yapmak için hammadde ithalatı sınırlıydı - özellikle Litvanya'dan şerbetçiotu. Ve sonraki egemen Alexei Mihayloviç, genellikle köylülerin yalnızca belirli tarihlerde bira üretmelerine izin verilen bir kararname çıkardı: Paskalya'da, Dmitriev'in ebeveyni Cumartesi, Maslenitsa ve Noel'de. İlk alkol karşıtı kampanyaların hiçbiri değil mi?
“Batılıcılık” terimi 19. yüzyılda ortaya çıktı, aksi takdirde Büyük Peter, en azından kısmen Batılılaştırıcılara atfedilebilirdi. Avrupalı bira üreticilerini ve malt üreticilerini Anavatan'a davet etmeyi emreden ilk Rus imparatoruydu. Avrupa tariflerine göre biranın demlendiği Rusya'da bira fabrikalarının inşasına yardım edenler onlardı.
Rahipler dışarıda bırakılmadı. Genellikle her zaman herkesten daha fazlasına ihtiyaç duyarlar. Bu durumda, Kiev-Pechersk Lavra kendini ayırt etti. Onun yönetimi altında, 1773'te (zaten Büyük Catherine döneminde), bütün bir bira fabrikası inşa edildi. Doğru, tarihçiler ve hatta Lavra'nın keşişleri (zaten bugün) biranın yalnızca manastırın iç tüketimi için üretildiğini iddia ediyorlar. Şarkının dediği gibi: "... bana inanıyor musun, inanmıyor musun?".
Kharkiv bira üreticileri de Rus biracılığında söz sahibiydi. Örneğin, birkaç çeşit bira üreten Prokofy Iskra bira fabrikası ünlüdür. Bunlar arasında "Rus", "Siyah", "Küçük Rus", "Braunschweig", "Bavyera" vardır. 19. yüzyılın ikinci yarısında, Doğu Ukrayna'nın başkentinde halihazırda faaliyet gösteren 6 bira fabrikası vardı ve bunların tüm Kharkiv eyaletinde yaklaşık 20 tanesi vardı.Şimdi, elbette, Kharkiv sakinlerinin şunları söylediğini yazmakta fayda var. “kelime” Rusça değil, Ukrayna biracılığında. Ama yine de, o günlerde aynı ülkede yaşıyorduk - Rus İmparatorluğu, bu yüzden yönetmeyelim.
1 Haziran 1876'da Moskova'daki Trekhgorny Bira Fabrikası'nın ürünleri ilk kez satışa çıktı. 
Burada üretilen diğerlerinin yanı sıra, bira "Golden Label" 1882'de Tüm Rusya Sanayi Fuarı'nda en yüksek ödül olan Devlet Amblemi "Altın Kartal" ödülüne layık görüldü. Bu tesiste üretilen bira çeşitleri çok çeşitliydi; geçen yüzyılın sonunda Rusya İmparatorluğu'nun birçok şehrinde Trekhgorka'ya ait bira depoları açıldı. Doğal olarak, Moskova'da diğer bira yapımları da çalıştı. Tabii ki, sadece Moskova'da değil, elbette, o zamanki başkentte - St. Petersburg'da ve ülkenin diğer şehirlerinde.
Bazı bira fabrikalarının kamulaştırıldığı ve bazılarının tamamen yok edildiği Sovyet dönemi, yerli bira üretimi için bulutsuz olarak adlandırılamaz. Ruslar, Yeni Ekonomik Politika kapsamında, göreli ekonomik özgürlük zamanlarında bile nostalji ile devrim öncesi çeşitlerin çeşitliliğini hatırladılar. Gelecek hakkında ne söyleyebiliriz - Sovyet vatanımız biraya bağlı değildi: kolektivizasyon-sanayileşme, sonra savaş, sonra mısır ...
Sonuç olarak, Zhigulevskoe ana Sovyet birası oldu (birçoğu yanlışlıkla bunun çok çeşitli olduğuna inanıyor, gerçekte sadece bir marka). Geçen yüzyılın otuzlu yaşlarının ortalarından itibaren belirlenen isim altında üretildi. bira fabrikası Samara'da. Daha ziyade, "Viyana" birasıydı, tarihi 1881'de başladı. Ancak fabrikayı ziyaret eden Mikoyan yoldaş 
1934, biranın "burjuva adı" ile ilgili memnuniyetsizliği dile getirdi. O “eğlenceli” zamanda, elbette kimse Anastas İvanoviç'e itaatsizlik etmeye cesaret edemedi - bira için acilen yeni bir isim bulundu. Bu arada, bir yıl sonra, Samara'nın adı Kuibyshev olarak değiştirildi. Yavaş yavaş, "Zhigulevskoye" çoğu Sovyet bira fabrikasında üretilmeye başlandı. Tabii ki, SSCB'de başka biralar da üretildi, ancak Sovyet halkı sadece özel bir çeşit çeşit hayal edebiliyordu.
Şimdi durum değişti - mağazalarda "gözler genişleyen" çok sayıda bira çeşidi var. Ancak bir "ama" var. Modern Rus biracılığının, Avrupa etkisi altında 18. yüzyıldan itibaren şekillenmeye başlayan Rus bira geleneği ile hiçbir ilgisi yoktur. Rusya'daki bira üretiminin çoğu, ülkeye modern bira üretim teknolojilerini getiren büyük uluslararası şirketlere aittir. Bir yandan, bu elbette iyi. Bununla birlikte, bugün neredeyse tüm sözde Rus biraları tam olarak bunlardan kaynaklanmaktadır. modern teknolojiler(derin filtrasyon, pastörizasyon), aslında aynı tat. Ve Rusya'da üretilen modaya uygun Batı markaları, yerel suyla seyreltilmiş ithal bira konsantresi temelinde yapılır - kendi sonuçlarınızı çıkarın. Aslında, Rusya'da gerçek lezzetli bira, küçük özel bira fabrikalarındaki barlarda veya illerde, modern anlamda yerel markaların bulunduğu “il” şehirlerde - yerel pazarda (şehirler) satış için üretilen biraların tadına bakılabilir. , bölgeler).
"Köpüklü bira iç..."
Rus bira tarihinden, doğrudan içme sorununa geçelim. Bira içerken birkaç kurala uymalısınız. Ve sonra, elbette, eğer bulutlar “dans etmiyorsa”, o zaman kesinlikle bira masasından “derin bir memnuniyet duygusu” ile kalkabilirsiniz.
Her şeyden önce - bulaşıklara karar verelim. Bira için bir bardak veya kupa çeşitli, ancak her zaman doğal malzemelerden yapılabilir - plastik yok! Her şey farklı ulusların bira geleneklerine bağlıdır: birçok Alman demir kupalardan içmekten mutludur, Fransızlar ve Belçikalılar cam kadehleri sever, Çekler seramikleri sever, Polonya ve Ukrayna'da tahta mutfak eşyaları bulabilirsiniz. Ama yine de, bira için şeffaf cam kaplar bugün en yaygın olanlarıdır. Sonuçta, içeceğin şeffaflığını, rengini değerlendirmenize izin veriyorlar. Ayrıca, bardağın veya kupanın yukarıya doğru daraltılması daha iyidir - bira daha az "buharı biter". En "doğru" hacim 0.3-0.5 litredir. Ancak “oldukça doğru” yemeklerden gerçekten köpüklü bir içeceğin tadını çıkarmak istiyorsanız, literatürde veya internette bilgi arayın: birçok çeşidin belirli bir şekle sahip bardaklardan içilmesi gerekir, tip.
Ardından, bira dökün. Bu, bardağın kenarından yaklaşık 2,5 cm yükseklikten yapılmalı, ortasına dökülmelidir. Bu nedenle, tüm bardağı bir kerede doldurmanız pek olası değildir - köpük kalınlaşana kadar beklemeniz gerekir. Bu iyi. Ardından, özel bir işarete kadar veya kullanılmış kabın yaklaşık ¾'ünü kaplayacak şekilde bira ekleyin. Bununla birlikte, bazı çeşitler “duvar boyunca” dökülebilir - örneğin, ales. Bununla birlikte, bu durumda bile, bardağı yavaş yavaş düzleştirmeye ve birayı hemen yüzeye dökmeye değer - sakinleşmesini önlemek için, böylece içeceğin hoş acısının içine girebileceği çok yoğun köpük oluşmaz. Git. Bazı bira türleri en az 7 dakika boyunca dökülür (örneğin, fıçı Plzenskoye). Belçika'da, mayalı buğday birası dökerken, köpüğü biraz azaltmak için bardağı nemlendirmek yaygındır. Ancak Bavyera'da, tam tersine, bu tür biraların yüksek köpüklü servis edilmesi gelenekseldir. Buğday birası şişede, şişede ve olgunlaştıysa, çoğu zaman geri kalanı çalkalanır ve bardağa dökülür. 
Şimdi içiyoruz. Unutulmamalıdır ki bira bardağa veya bardağa girdikten hemen sonra içilmelidir. Geciktirmek için çok fazla acele edin veya tam tersi - buna değmez. Bira içmek için klasik bir kural vardır - "üç yudumda". İlk olarak, içeceğin yarısı küçük yudumlarda içilir. İçeceğin rengine hayran olduğunuz bir duraklamadan sonra, kalan hacmin yarısı olan ağızda kalan tadın tadını çıkarın. Ve nihayet dibe.
Biranın sıcaklığı 6 ila 12°C arasında olmalıdır (tabii ki çeşidine bağlı olarak). Birayı dondurucuda aşırı soğutursanız, bulanma ve tadını kısmen kaybetme riskiyle karşı karşıya kalırsınız. Ayrıca ısıtmaya da değmez - ılık bira yenilenmez. Bununla birlikte, içilerek ısıtılan çeşitleri vardır. Örneğin, bazı koyu İngiliz birası türleri. Ancak koyu bira kullanımı, esas olarak serinletmenin ana şey olmadığı soğuk mevsim için tipiktir. Yaz aylarında, sıcak olduğunda, temel olarak iyi ferahlatıcı hafif çeşitler içmek gelenekseldir.
Atıştırmalıklara gelince, her şey basit. Ana şey, atıştırmalıklı biranın onsuzdan çok daha lezzetli olduğunu anlamaktır. Doktorlar, yemeklerden önce veya sonra değil, yemek sırasında bir şişe bira içilmesini önerir.
Hafif biralar en çok peynir, cips (özellikle ev yemeği), atıştırmalıklar, çeşitli tuzlu kuruyemişler, krakerler, sarımsaklı krutonlar, karidesler, kerevitler. Ancak tuzlu tütsülenmiş veya kurutulmuş balık - kesintiye uğrar, biranın tadını boğar. Bu tür balıklarla bira içerken, köpüklü içeceğin tadından değil, tadından zevk alırsınız.
Koyu bira en iyi şekilde ortaya çıkar tat nitelikleri(ve bunları atıştırmalıkta vurgulayacaktır), eğer sıcak yemeklerle, balık veya et salatalarıyla (ılık veya normal) içerseniz.
Doğal olarak, gelişmiş biracılık geleneklerine sahip her ulusun kendi ulusal atıştırmalık seçenekleri vardır. Örneğin, Almanlar, Çekler, herkesin bildiği gibi, sosisli, sosisli, ünlü sosisli bira yerler.
Kullanmanın ana kurallarından biri alkollü içecekler: "Karıştırmayın!". Bira içerken bunu hatırlamaya değer. Açık ve koyu çeşitleri aynı anda içmenize gerek yok - tat karışacak, zevk almayacaksınız ve sabahları başınız ağrıyacak. Aynı şekilde biranın diğer alkollerle karıştırılması da istenmez. Hatta "dereceyi arttırmak". Tabii ki, her şey hedefe bağlı olsa da. Dostça bir akşam planlanırsa güzel bira, uygun bir atıştırma, rahat bir sohbet - bu bir şeydir. Ve eğer gençlik içkisi tamamen farklıysa. Seçim senin.
Bira asil bir içecektir. Aslında, bu biraz abartı olsa bile, bira yaşayan bir organizmadır (süpermarketten alınan ucuz bir şişe sloop hariç). Bu nedenle, hayatımızın birçok güzel anını aydınlatan bu eski insan arkadaşına buna göre davranmaya değer. Bu, bir "bira" göbeği ile sonuçlanabilecek bir bira kültüyle ilgili değil. Örneğin, parkta bir bankta veya özellikle hareket halindeyken bir şişeden veya bir kutudan bira içmek buna değmez. İlk olarak, dışarıdan korkunç görünüyor. İkincisi, zevk şüphelidir: biranın tadını gerçekten keşfetmeyeceksiniz. Üçüncüsü, müdahaleci polisler bağlanabilir ve ardından “bira tatili” sürekli bir güçlük haline gelir. Birayı güzelce iç ve sana iyi davran!
*- metnin hazırlanmasında Bira Kitabı'ndan materyaller kullanılmıştır, yazarı V. Dovgan'dır.
Biranın neyle içileceğini bilmek, içeceğin gerçek tadını anlamak için önemlidir. Bira, besin değeri olan alkollü bir üründür. Biranın birçok olumlu özelliği vardır. Herhangi bir sağlıklı kişi için yararlıdır. Ancak küçük miktarlarda almak daha iyidir.
Biranın ana özelliklerini adlandırabilirsiniz:
- Durumu tonlar.
- İştahı artırır.
- Yiyeceklerin asimilasyon sürecini iyileştirir.
Köpük mucizesini alma kuralları
Bira, eski zamanlardan beri insanlar tarafından bilinmektedir, alkollü ürün türlerinden biridir. Alkol içeriği %1,5 ile %6 arasında değişmektedir. Sıcaklık değiştiğinde içecek özelliklerini korumaz.
Sıcaklıktaki keskin bir artış veya parlak güneş, yapısını değiştirir: bira bulanıklaşır. Tadı değişiyor. İdeal Koşullar içeceğin korunması - 10ºС. 
Temel olarak bira, sıkı bir kapatma sistemi ile cam ve metal kaplara dökülür. Karaflar açık renkli ve ev yapımı bira ile doldurulur.
İçeceğin doğru alımı için belirli kurallar vardır:
- Dökme sırasında, köpüğün daha geniş bir alana dağılması için cam eğimli bir konumda tutulur.
- Almak için bir kap seçmek daha iyidir - bir bira bardağı. Rahat bir tutamağa sahiptir. Gerçek içecek severler, besleyici sıvının aromasını ve tadını daha uzun süre korumak için kapaklı kupaları tercih eder.
- Biranın daha güçlü alkollü içeceklerle değiştirilmesi önerilmez.
- Bir konteynırdan diğerine transfer etmeyin.
- Çok sayıda yemek olmamalıdır, vücudun düşük alkollü hareketin gerçek tadını anlamasına izin vermezler.
Sarhoş edici içeceğin bir sınıflandırması vardır. Bira genellikle gruplara ayrılır.
Hazırlama yöntemine göre bir bölüm:
- Pastörize.
- Pastörize edilmemiş.
Elde edilen içeceğin rengine göre ikinci bölüm:
- Karanlık. Opak sıvı, belirgin bir malt tadına sahiptir. Çeşitlerin çoğu tatlıdır.
- Işık. Hoş bir altın rengi, şerbetçiotu tadı var.
Farklı ülkelerde bira için atıştırmalık seçimi
hem ayrı hem meze olarak. Ancak daha sık onun için bazı yemekler veya ürünler almaya çalışırlar. AT Farklı ülkeler bira için kendi özel ürünlerini seçiyorlar. Sarhoş olmaya değil, köpüklü bileşimin gerçek tadını hissetmeye yardımcı olacaklar.
Almanya bira ülkesi olarak kabul edilmektedir. İçki, eyaletteki en değerli olarak saygı görüyor. Tarifleri "yedi kilit altında" tutuluyor. Bira barları için yarışmalar düzenlemek en iyi marka yurt içinde ve yurt dışından üreticileri davet ediyoruz. En iyi bira Bavyera'dan. İçenler arasında yarışmalar da yapılır. Hız ve miktar için rekabet ederler, daha fazla içebilecek bir kişinin yetenekleri belirlenir. Almanya'da bir bira barında garson olarak iş bulmak zor. Bu çalışma prestijli olarak kabul edilir. Ancak neredeyse sirk virtüözlüğü ve hareket hızı gerektirir. Kızlar, her bir elinde beş büyük bira bardağı tutmayı başarır ve onları çabucak ziyaretçilerin masalarına yerleştirir. Burada tuzlu peynirle daha sık içiyorlar.
- Batı ülkelerinde, bira barlarında şeker ve tuz her zaman masaya konur.
- Özbekistan'da bira, fındıktan elde edilen fındıklarla desteklenir. Kayısı çekirdeği. Özel bir şekilde tuzlanırlar ve sadece teknik işlemlerden sonra gurmelere sunulurlar. Fındık her türlü bira için uygundur.
Bira için ürünler
Aşağıdakiler, yemekler için klasik ve popüler seçenekler olarak kabul edilir:
- Çeşitli garnitürlerle birlikte sosisler (sosisler).
- Balık, füme balık, konserve yiyecekler.
- Deniz ürünleri.
- Soğuk balık atıştırmalıkları.
- Tavuk yemekleri.
Soğuk mezeler erkek firmaları tarafından özel bir şeyler pişirmek istemedikleri ve şenlikli bir sofra kurmanın zamanı ve isteği olmadığında tercih edilmektedir.
Bu atıştırmalıklar şunları içerir:
- Kerevit.
- Vobla.
- tuz samanı
- Cips.
- Antep fıstığı.
- Krakerler.
Bir bira partisine çekicilik, incelik ve eğlence getirmek istiyorsanız sıra dışı seçimler uygundur:
- Marine edilmiş mantarlar.
- Ringa.
Ev Yapımı Tarifler
Sıcak yemekler pişirebilir, tanıdık ürünlerden sıra dışı şaheserler yaratabilirsiniz.
- Havyar veya sarımsaklı kruton. Kuru ekmek eşit parçalar halinde kesilir. Her iki tarafta tereyağı ile bulaşır veya bitkisel yağ içeren bir tabağa indirilir. Ekmek kuru bir tavada kızartılır. Daha sonra havyar, sarımsak ve biraz biber bir tost üzerine serilir. En sevdiğiniz baharatları ekleyerek tüm malzemeleri bir tost üzerine yayabilirsiniz.
- Peynir ponponları. Puf böreği küçük düz kareler halinde kesilir. Peyniri diziyorlar, küpler halinde kesiyorlar. Peynir sarılır ve fırında pişirilir. Puflar soğutulur ve düz bir tabağa serilir. Atıştırmalık sıcak olmalıdır.
- Pişmiş muz. Ekmek, dibe dokunmadan parçalara ayrılır. Bir akordeon veya sonuna kadar kesilmemiş bir somun çıkıyor. Dilimlenmiş peynir, yeşillikler, bir küp katmanlar arasına yerleştirilir Tereyağı, rendelenmiş sarımsak. Somun şeklini döndürür, yiyecek folyosu buna yardımcı olacaktır. 15-20 dakika fırında pişirilir.
Bulaşık ve köpük sınıfı
Bira, ruh hali yaratan köpüklü bir içecektir. Bu nedenle, herhangi bir yemeği pişirebilirsiniz ve arkadaşlarınızla bir bardak köpüklü içecek üzerinde dinlenmek için uygundur.
Daha iyi bir tat algısı için kombin özelliklerini, birayı nasıl içeceğinizi ve neyle kombinleyeceğinizi bilmelisiniz. 
- Buğday birası sakin bir tada sahiptir. Sıcak baharatsız yemekler buna uygundur: peynirler. Narenciyeli tatlılar özel bir gölge verecek, köpüklü bileşenlerin tadını vurgulayacaklar.
- Amber markası şekerle birleştiğinde aromasının bir kısmını kaybedecek, bu nedenle burada tatlılar kabul edilemez.
- Alman ve Çek biraları, baharatlı yemeklerle aromalarını ve lezzetlerini vurgulayacak. Burada ürünlerde müstehcenlik ve yağ olmamasına dayanmak daha iyidir.
- İngiliz ve Amerikan çeşitleri sosis, hamburger ile birleştirilir. Av eti ve pişmiş veya tütsülenmiş balık sunabilirsiniz.
- Meyveli ve Belçika köpüklü mucizesi meyveli sufle, oyun meyve ve sebzelerle içilir.
- Çikolata, baharatlı peynir, ringa balığı veya kerevit ile içilmesi şiddetle tavsiye edilir.
Bira çok eski bir içecektir. Buna o kadar alışkınız ki, bazen tüketimi ve depolanmasıyla ilgili belirli kuralların olduğunu bile unutuyoruz. Bu nedenle, nasıl ve ne ile bira içeceğimiz hakkında konuşacağız. Belki de bu bilgi, içeceğe yeni bir bakış atmanıza ve diğer taraflarını keşfetmenize izin verecektir.
Bira nasıl içilir? Doğru bira iç!
Bunun yararlı mı yoksa zararlı mı olduğu konusunda tartışmayacağız. eski içki hangi tüm dünyada sevilen. Her şeyin ölçülü olması gerektiğini hatırlayarak, bunu doktorların takdirine bırakacağız. Neyle bira içeceğimizi bulalım, böylece tadı kesilmez, takviye edilir. Amacımız mutluluğa ulaşmak. Okuyucuya bira içmenin en iyi yolunun ne olduğunu söylemeden önce, başka bir şeye odaklanacağız. Yani, bu köpüklü mucizenin tüketim kuralları hakkında. Peki bira içmenin doğru yolu nedir?
- İçeceğin optimum sıcaklığı sıfırın üzerinde 5-10 santigrat derece olmalıdır. Ne fazla ne az.
- Uygun mutfak eşyaları. Bira yapımı ve tüketiminin tanınmış ustaları olan Çekler, bu amaçlar için kupalar, bardaklar veya bardaklar kullanılmasını tavsiye ediyor. Kaplar, plastik ve metal hariç herhangi bir malzemeden alınabilir. Ana şey, geminin yukarı doğru daralması ve içindeki yüzeyin pürüzsüz olması gerektiğidir.
- Doğru dökün. İçecek, kenarından 2,5 cm yükseklikten kabın ortasına dökülmelidir. Köpük çöktükten sonra bardağın yüksekliğinin dörtte üçüne kadar doldurulmaya değer.
- Kehribar içeceği diğer biralarla karıştırmayın.
- Bir kaptan diğerine dökmeyin veya sallamayın.
- Yemyeşil bir köpük elde etmek için bulaşıkların tamamen temiz olması gerekir.
- Kehribar içeceği olan bir kap üç yudumda boşaltılır: ilkinden sonra yarısı, ikinci yarısından sonra - kalan yarının ve üçüncüsünden sonra - diğer her şey.
- Doğru atıştırmayı seçin (ne ile bira içeceğinizi, daha fazla anlatacağız).
- Biranın tadını ayırt eden tat tomurcukları dilin kökünde bulunur, bu nedenle tadım sırasında ağız boşluğunun arka duvarını kullanmaya değer.
- Köpüğü kuru bir yerde üç ila sekiz santigrat derece sıcaklıkta saklayın. Şişeler dikey olarak yerleştirilmeli ve içindekilerin mantara değmemesine özen gösterilmelidir.
Hazır atıştırmalıklar
Böylece birayı nasıl içeceğimizi ve doğru şekilde nasıl sakladığımızı konuştuk. Şimdi en ilginç olanı hakkında - atıştırmalıklar hakkında. Bugün köpükle servis edilen çok sayıda farklı güzellik var. Onları herhangi bir süpermarkette hazır satın alabilir veya kendiniz pişirebilirsiniz.
İşte en popüler olanlar:
- kurutulmuş, tütsülenmiş veya kurutulmuş balık;
- kraker;
- cipsler, atıştırmalıklar, mısır çubukları;
- baharatlı ekmek ürünleri, kurabiyeler;
- yer fıstığı, antep fıstığı, çam fıstığı, kabak ve ayçiçeği çekirdeği;
- peynirler;
- sosisler ve et lezzetleri;
- deniz ürünleri (kalamar, karides, kerevit);
- Tavuk kanadı, civciv tütünü.
kendimiz pişiriyoruz
Başka ne ile bira içebilirsin? Köpüklü bir içecekle, ev yapımı küçük bir Oktoberfest ile unutulmaz bir parti yapacaksanız, mağazadan satın alınan atıştırmalıklar olmadan yapamazsınız. Tabii ki, tüm bunları masaya koyabilirsiniz ve gerçek bir büfe elde edersiniz. Ama ruhunuzun ve mutfak becerilerinizin bir parçasını etkinliğe katarsanız daha iyi olur. Hızlı seçtik ve basit tarifler hangi çok yararlı.
- Kızarmış ekmek. Yoğun ekmeği küpler halinde kesiyoruz, eritilmiş tereyağı veya bitkisel yağ ile yağlıyoruz ve kuru bir tavada kızartıyoruz. Pişirmenin sonunda, tatmak için tuz ve karabiber, sarımsakları bir presten geçirin.
- Peynir ponponları. hazır olmamız gerekiyor puf böreği, yuvarlanması ve porsiyonlu kareler halinde kesilmesi gerekir. Her parçanın üzerine birer blok peynir koyup sarıyoruz ve fırında 25 dakika pişiriyoruz.
- Sarımsaklı muz. Somunu sonuna kadar kesmeden bir akordeonla kestik. Ceplere rendelenmiş sert peynir, tadı doğranmış otlar, tereyağı ve ince doğranmış sarımsak karışımı koyuyoruz. Folyoya sararak yirmi dakika fırında pişirin ve sonra onsuz beş dakika daha pişirin.
Son söz yerine
Vaktiniz ve arzunuz varsa, daha karmaşık yemekler yapabilirsiniz. Örneğin, peynir veya balık tartlets veya kanepeler, et ruloları, domuz pastırmalı karides, pizza, kuzu veya domuz rostosu, salata. Ana şey, yemekleri iyi bir ruh hali içinde pişirmek ve onunla servis etmektir. O zaman eğlence güzel olacak, yani her şeyi doğru yaptın. Afiyet olsun!
Biradan gerçek zevki elde etmek için hala bu birayı nasıl içeceğinizi bilmeniz gerekiyor. Uyulması arzu edilen birkaç kural vardır.
İlk olarak, bira için tabakları seçelim. Üst kısmı hafifçe sivrilmesi gereken bir bardak, bardak veya yarım litrelik bir kupa olabilir. Ve elbette cam, porselen veya seramikten yapılmış olmaları arzu edilir (metal ve plastiğe izin verilmez). Biranın düzgün bir şekilde akmasını sağlamak için iç kısımda pürüzsüz veya minimum nervürlü olun.
Bira iki markadan veya aynı markadan olsa da, derece olarak aynı olmasa bile herhangi bir şeyle karıştırılması tavsiye edilmez. Bira, belirli bir karaktere ve saflığa sahip bir içecektir. Diğer bileşenlerle karıştırarak, tipik özelliklerinden mahrum bırakacağız. Biranın en lezzetli soğutulmuş olduğu unutulmamalıdır. Servis edilen biranın optimum sıcaklığı artı 6-8 derecedir. Her durumda, 10 dereceden yüksek ve 5 dereceden düşük olmamalıdır. Daha düşük sıcaklıklarda, biranın aroma ve aroma bileşenleri kaybolur. Bira, örneğin şişeleri dondurucuya koyarak veya ısıtarak aniden soğutulmamalıdır. Biranın nasıl doğru döküleceğini bilmek önemlidir. Bira, kabın kenarından 2,5 cm yükseklikten bir kupa veya başka bir bardağın ortasına dökülür. İlk dökme sırasında köpük kalınlaştıktan sonra, bira, seviyesi bardağın yüksekliğinin yaklaşık dörtte üçüne veya özel bir işarete ulaşacak şekilde doldurulur.
Biranın köpüğü kremsi kıvamda, monolitik ve kompakt, kabarcıksız, neredeyse tamamen beyaz olmalıdır. Düzgün dökülen bira, bu türün karakteristik köpük "kapağını" oluşturur. Bu, son birayı eklemeden önce örneğin bir mutfak bıçağıyla köpüğü kupanın kenarlarından keserek elde edilebilir. Örnek bir köpük elde etmek istiyorsak yağsız tavalar kullanmalıyız.
Bira asla bir kaptan diğerine dökülmemeli veya taze dökülmüş biraya tamamlanmamış olarak eklenmemelidir. Bira çalkalanmamalı veya karıştırılmamalıdır. Havadaki oksijen, birayı hızla oksitler ve bulanık hale getirir.
Bira üç yudumda içilmelidir. İlk yudumda, biranın yarısı içilir, kalanın ikinci yarısı ve üçüncüsü - geri kalanı. Biranın yutmak için nasıl toplandığı ve nasıl yutulduğu da önemlidir. Yudum dikkat çekici olmalıdır: Mümkün olduğu kadar yutabildiğimiz miktarın yaklaşık dörtte üçünü hemen yutması gerekir.
Bira her türlü yemekle, özellikle yağlı etler, av eti, füme et ve yağlı peynirler. Ve tuzlu balıkla ne lezzetli bir bira. Biranın tadını hissetmek istiyorsanız, onu yemekle "çekmeyin" unutmayın.
Bira tüketimine akıllıca ve kapsamlı bir şekilde yaklaşılmalıdır.
İnsanoğlu yüzyıllardır bira içmek için kurallar geliştiriyor. Avrupa'nın farklı ülkelerinde çeşitli kaplardan bira içtiler ve içmeye devam ettiler. Örneğin eski Almanlar, savaşta öldürülen düşmanların kafataslarından bira bardağı yaptılar. Sonraki nesiller daha insancıl içme biçimleri geliştirdiler. Doğu Avrupa'da, Çek Cumhuriyeti'nde - seramik, Fransa'da - cam, Almanya'da - metalden tahta kupalar yapmaya başladılar. Porselen bira kapları 18. yüzyılda ortaya çıktı. Deri ve taştan yapılmış kupalar gibi egzotik eşyalar da vardı.
Modern uzmanlar cam, porselen, seramik ve ahşaptan yapılmış bardak ve kupaları tavsiye ediyor. Bütün bunlar, içeriklerini kimyasal safsızlıklarla “zenginleştirmeyen” doğal malzemelerdir. Gerçek uzmanlar plastik tabakları reddeder: “canlı” bir içecek plastiğe döküldüğünde tadını kaybeder - bir organik sentez ürünü. Kabın yukarı doğru daralması arzu edilir (daha sonra içecek daha az nefes verilir, öyle olmalıdır). Şu anda geleneksel kupanın yerini uzun cam kadehler aldı: bunlar içeceğin rengini, şeffaflığını ve köpük direncini değerlendirmenize izin veriyor. Ve bir şey daha: bira bulaşıklarını deterjanlarla yıkamayın, sadece suyla durulamak daha iyidir - her zaman sadece bira kokmasına izin verin. İçerken kabın optimal hacmi 0,3 ila 0,5 litredir. İngilizlerin - tanınmış bilenler ve bira bilenler - bira bardağı içmelerine şaşmamalı ve bu yarım litreden biraz fazla.
Ayrıca uzmanlar tarafından önerilen belirli bir bira içme algoritması da vardır. Önce bardağın yarısını, sonra kalanın yarısını içmeniz ve ardından kabı dibe boşaltmanız gerekir. Bu durumda, yavaş içmelisiniz. Bu şekilde içtiğinizden en iyi tadı alırsınız.
Günde bir veya iki şişe bira içmek keyifli ve hatta faydalıdır (Avrupa'da çocukların bile birkaç yudum almasına izin verilir). Aşırı bira tüketimi sağlığınızı olumsuz etkileyebilir ve ikinci veya üçüncü şişeden sonra tadı artık hissetmezsiniz.
Araştırmalar, bira içmek için en uygun sıcaklığın değiştiğini göstermektedir. farklı çeşitler) +6 ila +12 derece arasında değişir. Bira, örneğin dondurucuya konarak aşırı soğutulursa, bulanıklaşabilir ve aromasının bir kısmını kaybedebilir ve çok sıcak bira ferahlatıcı değildir. Doğru, İngiltere'de koyu biralar bazen özel olarak ısıtılır. Böylece soğuk havalarda, sisli Albion sakinleri nüfuz eden nemden ve soğuk rüzgarlardan kurtulur.
Geleneksel olarak, hafif hafif biranın yazın daha iyi içildiğine ve kışın karanlık (daha yoğun, daha zengin) olduğuna inanılır. Ayrıca karanlık bir akşam içeceğidir. Bu tür biralar farklı farklı yemekler. Bu nedenle kerevit, karides, peynir, cips, kraker, kuruyemiş ve kurutulmuş kokular hafif bira için çok uygundur. Koyu çeşitler balıkları “seviyor” ve et salataları, sıcak yemekler. Ve bira veya meyve birası gibi egzotik (Rusya için) çeşitler, en iyi şekilde herhangi bir atıştırmalık olmadan tüketilir. Kurutulmuş vobla ülkemizde biraya geleneksel bir katkıdır - bazı uzmanlar bunu önermez: içeceğin tadını bozar.
Bira, sık sık ziyaret edilen bir tatil masası. Ancak diğer alkollü ve alkollü içeceklerle karıştırmayın. alkolsüz içecekler. Sözde "ruff" gerçek bir gurme zevk vermez: birbiriyle karıştırıldığında hem bira hem de votka tadını kaybeder. Aynı anda hem koyu hem de açık bira içmeyin. Bu, yalnızca lezzetlerini doğru bir şekilde takdir etmemeniz gerçeğiyle değil, aynı zamanda sabahları baş ağrısıyla da doludur.
İçeceğin mantarın iç yüzeyine temas etmemesi için bira dik konumda saklanmalıdır. Biranızın lezzetini korumasını istiyorsanız, güneşten uzak tutun.
Bira geleneği yasa koyucularında, hareket halindeyken bira içmek geleneksel değildir. Gerçek zevki elde etmek için evde veya bir barda masada oturup konsantre olmanız gerekir. Fıçı bira içmek daha iyidir - pastörize edilmemiş ve koruyucu madde içermez. Size otantik malt ve şerbetçiotu aromasını getirecek.
Gerçek bir bira tutkunu, bira yeniliklerine ilk katılanlardan biri olmak ve ardından üstünlüğünün tadını çıkarmak için tüm bira festivallerini ve sergilerini ziyaret etmeyi görev kabul eder.
Rusya gerçekten de bazı yönlerden Avrupa ve Amerika'nın gerisinde kalıyor. Bu aynı zamanda bira tüketim kültürü için de geçerlidir. Öyleyse akıllıca bira içelim. Bu şekilde modern uygarlığın kazanımlarına doğru bir adım daha atabileceğiz.
Evde bira içmeye alışmış kişiler için, bira ile iyi giden yemek tarifleri bilmekte fayda var. Bu tür yiyeceklerin hazırlanması basit ve hızlı olmalıdır. sana on tane sunuyorum en iyi atıştırmalıklar sitemizin editörlerine göre bira. Derecelendirmeyi derlerken, köpüklü içeceğin uzmanları arasında önerilen yemeklerin tadı ve popülaritesi tarafından yönlendirildik.
1. Sosisler. Bu atıştırmalık olmadan, kendine saygısı olan hiçbir Alman bira içmez. Çok basit bir şekilde hazırlanır: sosisi kesmeniz, ortasını hardalla yağlamanız, içine bir dilim peynir koymanız ve fırında veya mikrodalgada birkaç dakika pişirmeniz gerekir.
Sosislere ek olarak, aynı şekilde sıcak sosisleri pişirebilir veya baharatlarla pastırma parçalarını kızartabilirsiniz. Piknik sırasında et ürünleri ızgarada pişirilir.
Alman geleneği Artılar: Lezzetli ve doldurma.
Dezavantajı: sosisler hızlı pompalanır.
2. Deniz ürünleri. Bira karides, tütsülenmiş veya keçeli ile iyi gider tuzlu balık, kerevit ve diğer deniz ürünleri. Birçok Rus bira sever, en sevdikleri içeceği sadece deniz ürünleri ile içer ve diğer atıştırmalıkları tanımaz.
Avantajları: Çoğu deniz ürünü hazır olarak satılır ve biranın tadını uyumlu bir şekilde tamamlar.
Dezavantajı: Çok tuzlu yiyecekler sizi susatır ve daha fazla bira içmek ister.
Bira ile kerevit - geleneksel bir Rus aperatif 3. Kızarmış tavuk kanadı. saat uygun hazırlık bu en iyi bira atıştırmalıklarından biridir. Kanatlar sulu ve yağlı olmalıdır.
Tarif: Kıyılmış parçaları un içinde yuvarlayın, bitkisel yağda kızartın, kaynatın. Tat vermek için tuz ve diğer baharatları ekleyin. Kanatlar en iyi şekilde soğumadan yenir.
Avantajları: Mükemmel tadı olan sıcak bira atıştırmalıkları.
Dezavantaj: nispeten uzun hazırlık süresi.
Kanatlar en iyi sıcak yenir. 4. Tuzlu kuruyemişler, cipsler, krakerler, patates kızartması. Bu gruba "abur cubur" da denir (İngiliz abur cuburundan - " abur cubur"). Yüksek kalorili, ancak az kullanımlı ve büyük miktarlarda dahil olmamanız gereken zararlı yiyecekler bile.
Avantajları: Her yerde satılır, pişirme gerektirmez;
Dezavantajları: Bira tadı keser, sağlığa zararlıdır.
Bira ile patates kızartması çok baharatlı olmamalıdır 5. Sarımsaklı ekmek. Kendiniz kraker gibi bir yemek pişirebilirsiniz ve daha lezzetli ve daha güvenli olacaktır.
Tarif: Sarımsakları tuzla öğütün ve birkaç damla dökün sebze yağı. İnce kıyılmış maydanoz (isteğe bağlı) ve siyah ekleyin öğütülmüş biber. Daha sonra somunu 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Dilimleri sarımsakla yayın, folyoya sarın ve 10 dakika sıcak fırına koyun.
Faydaları: doğal baharatlı atıştırmalık.
Dezavantajları: Pişirmeyi gerektirir, mide problemleri olan kişiler için uygun değildir.
Ana şey sarımsakla aşırıya kaçmamaktır. 6. Peynir salatası.Şimdiye kadar Rusya'da çok az şey biliniyor, ancak çok lezzetli ev yapımı bira atıştırmalıkları. Tarif: 100 gram peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin, 1 baş sarımsağı sıkın, küçük küpler halinde kesin haşlanmış yumurta ve 2 yemek kaşığı mayonez ile tatlandırın. Salataya domates ve otlar da ekleyebilirsiniz. Daha fazlası videoda.
Avantajları: orijinal, lezzetli, ucuz.
Dezavantajları: ayrı hazırlık gerektirir. baharatlı yemek hangi hızla bozulur.
7. Soğan halkaları. Tarif: Soğanı kalın halkalar halinde kesin. Un, yumurta, karabiber, kimyon ve tuzdan bir hamur yapın. Son aşamada soğanı hamurda yuvarlayın ve fritözde kızartın.
Avantajlar: kullanılabilirlik ve düşük maliyet.
Dezavantajı: Beyaz bira ile iyi eşleşmez.
Soğan halkaları 8. Doldurulmuş yumurta. Konukları şaşırtabilecek standart dışı bir bira atıştırması.
Tarif: 5 yumurta kaynatın, ikiye bölün ve sarıları dikkatlice çıkarın. Sarısı, ringa balığı filetosu (1 adet), tereyağı (100 gram), bir soğan ve bir yeşil elmadan kıyma hazırlayın. Yumurtaları kıyma ile doldurun ve otlar ile süsleyin.
