En az bir kez kruvasan deneyen herkes, hayatının geri kalanında bu böreğe kesinlikle aşık olacaktır. Kural olarak, onları yemek pişirirken, bir kafede veya bir mağazada satın alırız. Ancak bu tatlıyı evde hazırlamak hiç de zor değil. Bugün yoğunlaştırılmış süt ile anlatacağız. Bu tür pişirme tarifleri çok basittir ve tadı ve aroması kayıtsız kimseyi bırakmaz.
özellikler
Puf böreği iki şekilde hazırlanabilir: satın alınan veya kendi kendine yapılan hamurdan. İlk seçenek daha basittir. Bununla birlikte, pişirme için sağlıksız çeşitli katkı maddeleri olmadan yalnızca yüksek kaliteli ve taze ürünlerin kullanıldığından emin olmak istiyorsanız, elbette, hamuru kendiniz yapmak en iyisidir. Evet, daha fazla zaman alacak, ancak sonuç buna değer.
İçindekiler
Bu nedenle, hamuru kendiniz yapmaya karar verirseniz, önceden bazı ürünler bulundurmaya özen göstermeniz gerekecektir. Bu:
- En yüksek dereceli buğday unu - 0,5 kg.
- Su - 100-125 ml.
- Şeker - 5 yemek kaşığı.
- Süt - 100-125 ml.
- Bir yumurta.
- Bir çay kaşığı tuz.
- Tereyağı - 200 gram.
- Taze maya - 20 gram.
Maksimum yağ içeriği yüzdesine sahip yağı seçmenin en iyisi olduğunu lütfen unutmayın. İdeal seçenek %82,5'tir. En kaliteli unu aldığınızdan emin olun. Bu sayede hamur mükemmel kıvamı alacak ve yoğunlaştırılmış sütlü bitmiş kruvasanlar yumuşak ve gözenekli olacaktır.
Pişirme talimatları
Öncelikle un derin bir kapta tuzla birlikte elenmelidir. Bunu yapmazsanız, pişirme işlemi sırasında hamur yükselmez ve havadar olmaz. Şeker ve mayayı ekleyin, hafifçe karıştırın. Bir sonraki aşamada yumurta, süt ve suyu tanıtıyoruz. Hamuru bir mikser veya elle yoğurun. Deneyimli şefler, hamur işlerinin elinizin sıcaklığını emmesi için ikinci seçeneği önerir. Hamuru yaklaşık beş dakika yoğurun.
Ortaya çıkan hamurdan bir top yapın, bir kaseye koyun, streç filmle örtün ve birkaç saat yükselmesi için ılık bir yerde bırakın.
Oda sıcaklığında biraz beklemiş tereyağını plastik bir torbaya koyun veya bir filme sarın ve elinizle yoğurun (merdane ile de dövebilirsiniz), düz bir dikdörtgen oluşturun.
Hamur yarı yarıya yükseldiğinde, açmaya başlamalısınız. Mutfak masasını veya diğer çalışma yüzeyini un serpin. Daha sonra hamur topunu elinizle düzleştirmeniz ve merdane ile açmaya başlamanız gerekir. Sonuç olarak, bir buçuk milimetre kalınlığında dikdörtgen bir tabaka almalısınız.
Daha sonra hazırladığınız tereyağını hamurun yarısına yayın. İkinci yarıyı kapatın ve tekrar 1-1.5 mm kalınlığında açın. Aynı zamanda gerekirse un ekleyin. Şimdi hamur yatay olarak yerleştirilmeli ve kenarları ortada birleştirilerek sarılmalıdır. Daha sonra folyoya sarmanız ve yarım saat buzdolabına koymanız gerekir. Aynı işlem daha sonra iki kez daha yapılmalıdır. Bitmiş hamur buzdolabına birkaç saat ve tercihen geceleri konulmalıdır.
Fırın
Önceden çözülmüş bitmiş puf böreğinden birkaç milimetre kalınlığında katmanlar açıyoruz. Onlardan ikizkenar üçgenler kesiyoruz. Her şeklin altına yoğunlaştırılmış süt dolgusunu yerleştirin ve dikkatlice bir tüpe sarın. Bir fırın tepsisine yayıyoruz, bir süre bekletin, sonra çırpılmış yumurta ile yağlayıp fırına gönderiyoruz. Yoğunlaştırılmış sütlü kruvasanlarımız 180 derece sıcaklıkta yaklaşık 25 dakika pişecektir. Daha sonra sadece hafifçe soğumaları gerekecek, ardından masaya servis edilebilirler. Afiyet olsun!
Mutfak aletleri ve eşyaları: fırın, derin kaseler, çırpma teli, bardak, bıçak, tahta, oklava, spatula, fırın tepsisi, pişirme kağıdı, iki çatal, fırça.
İçindekiler
Adım adım pişirme
- 200 mililitre ılık sütü derin bir kaseye dökün, 1 yemek kaşığı toz şeker, 1 poşet kuru maya ekleyin ve bir çırpma teli ile karıştırın. Su ekleyin ve tekrar karıştırın.
- İki yumurtayı kırın ve sarıları ve beyazları ayırın. 2 sincabı mayalı kaseye ekleyin ve karıştırın. Ardından 150 gr bitkisel yağ ekleyin ve her şeyi bir çırpma teli ile iyice karıştırın. Unu ayrı bir kaba eleyin. Elenmiş unu yavaş yavaş mayalı kaseye ekleyin ve hamuru yoğurun. Herkesin unu farklıdır, bu yüzden daha fazla un eklemeniz gerekebilir. Gerekirse ilave etmek için önceden bir bardak daha un hazırlamak daha iyidir. Hamur ele yapışmayı bırakıp yumuşak ve homojen hale geldiğinde yoğurmayı bırakıyoruz. Ortalama olarak hamur 10-15 dakika yoğrulur.
- Hamur hafifçe bir sosis haline getirilmeli ve 8 eşit parçaya bölünmelidir. Ortaya çıkan parçaları toplar halinde yuvarlayın. Boşlukların sarılmasını önlemek için onları bir torba ile kapatıyoruz. Tahtayı unla tozlayın.
- Bir boşluk alıyoruz, avuç içimizle bir kek haline getiriyoruz ve bir oklava ile açmaya başlıyoruz. Bundan sonra, yumuşatılmış tereyağlı bir kap alırız ve bir spatula kullanarak tereyağını iş parçasına yayarız.
- İkinci pastayı yuvarlıyoruz ve yağla yağlanmış birincinin üzerine dikkatlice koyuyoruz. Kenarları hafifçe sıkıştırıyoruz. Keklerin boyutu uyuşmuyorsa, üstteki keki hafifçe uzatın. Hamur yumuşak ve iyi uzanıyor. Daha sonra ikinci kekin üzerine tereyağı sürün, üçüncü keki açın ve ikinci kekin üzerini kapatın. Vb.
- Tüm kekler kullanıldığında (üstlerini yağ ile yağlamayın), iyi tozlanmış bir tahta üzerine koyun ve un serpin. Daha sonra masanın üzerinde duran kekleri yavaş yavaş elimizle mümkün olduğunca uzatıyoruz.
- Daha sonra keki, tahtayı ve oklavayı tekrar un serpin ve yavaşça açmaya başlayın. Katmanlarımızın düzgün bir şekilde üst üste istiflenmesi ve yuvarlanmaması, hareket etmemesi için yuvarlanıyoruz. Sert bastırmayın ve yavaşça dışarı doğru yuvarlayın. Hamur oldukça ince bir tabaka halinde yuvarlandığında, ikiye bölün ve her bir yarıyı 12 parçaya bölün.
- Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Hamurun her parçasından birer kruvasan yapacağız. Bunu yapmak için, bir çay kaşığı kaynamış yoğunlaştırılmış süt alın ve şeridin geniş kenarına yayın. Daha sonra şeridi geniş kenarından başlayarak rulo yapıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine diziyoruz. Mayalı kruvasanlar yükseleceği için birbirine yakın yaymayın. 15-20 dakika dinlenmelerine izin verin. Sarıları bir çatalla hafifçe çırpın ve kruvasanları fırçalayın. Her kruvasanın üstüne susam serpin.
- 180 dereceye ısıtılmış fırında 25-35 dakika pişirmeye gönderiyoruz.
- Doldurma herhangi biri olabilir.
video tarifi
Bu video, hamur yoğurma ve kruvasan pişirme işleminin tamamını gösterir.
Fransa'dan bize kruvasanlar geldi ve hemen popülerlik kazandı. Farklı dolgularla olabilirler, ama en çok yoğunlaştırılmış sütü severim. Onları hazır satın alabilir veya kendiniz yapabilirsiniz. Hazır hamur alırsanız, pişirmek biraz zaman alacak ve sonuç harika olacak.
Ben bu hamuru ve yoğunlaştırılmış sütü kullandım.
Hamur paketinin buzunu çözün. Hamur tabağını masanın üzerine hafifçe un ile toz haline getirin.
Hamuru biraz açın. Dört dikdörtgene kesin.
Bir tabak hamurdan toplamda 8 üçgen elde edilir. Üçgenin tabanına yaklaşık yarım çay kaşığı haşlanmış yoğunlaştırılmış süt koyun. Her üçgeni biraz sıkarak ikizkenar şekli veriyorum.
Üçgenleri tabandan başlayarak ve yoğunlaştırılmış sütün dışarı sızmaması için kenarlara bastırarak katlayın.
Kruvasanı birkaç kez sarmak için üçgenin uzun ucunu istediğiniz uzunluğa çekin.
Bu şekilde tüm kruvasanları rulo yapıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. İkinci yufkayı da aynı şekilde kesin. Toplamda 16 kruvasan var.
Kruvasanlı tavayı ılık bir yerde 20-30 dakika kabarması için bırakın. Zaman geçtikçe fırını açın ve 200 dereceye kadar ısıtın ve bu arada kruvasanları çırpılmış yumurta ile fırçalayın. Bunu silikon bir fırça ile yapıyorum.
Tüm kruvasanlar yağlanır ve fırın tepsisini 20-25 dakika fırına koymanın zamanı geldi. Zaman geçtikten sonra kruvasanlar hazır.
Sadece çocuklar değil, yetişkinler de puf böreği yoğunlaştırılmış sütlü simit yemeyi severler. Bu ikram sadece bir tatlı olarak değil, tüm aile için bir kahvaltı olarak da masaya servis edilebilir. Taze hamur işleri ile kendinizi memnun etmek için öğle yemeğinde çantanızdan bir ikram almak ne kadar güzel, çünkü herkes kantinlerde böyle bir yemeği karşılayamaz.
Tarif oldukça basit olduğu için herkes yapabilir. Bir yemeği hazırlarken zorluk çıkarabilecek tek şey hamurun oluşturulmasıdır. Ama burada bile hostesler bir çıkış yolu buldu. Mağazadan hazır bir ürün satın almak ve onu lezzetli bir ikramla arkadaşlarınızı ve ailenizi memnun etmek için kullanmak yeterlidir.
İçindekiler
- Puf böreği - 900 gr
- Yoğunlaştırılmış süt - 1 banka
- Yumurta - 1 adet.
- şeker - 1 yemek kaşığı. ben.
Yemek pişirmek
Akrabaları veya konukları simit ile memnun etmek için, ikramın ana bileşenini bir hamur tatlısı ile değiştirmek yeterlidir (oranlar değişmeden kalır).
Hostesin atması gereken ilk adım, mağazadan satın alınan hamurun buzunu çözmektir, aksi takdirde yemyeşil hamur işleri elde edemezsiniz. Kendiniz yaptıysanız, bu noktayı atlayıp bir sonrakine geçmekten çekinmeyin.
Hamuru düz bir zeminde açın ve üçgen parçalar halinde kesin. Karelerden kruvasan yapabilirsiniz, ancak onlara unutulmaz bir şekil vermek için biraz uğraşmanız gerekir.
Geniş bir kenarda, seçtiğiniz dolgu (varenka veya klasik yoğunlaştırılmış süt) düzenlenir.
Simitleri bükmek ve fırınlanmış şekerlemelerin yanmasını önlemek için önce bitkisel yağ ile yağlanması gereken bir fırın tepsisine koymak için kalır. Boşlukları çeyrek saat bekletin.
Şimdi küçük bir kap almanız, içine bir yumurta kırmanız, oraya şeker eklemeniz ve karışımı pürüzsüz olana kadar çırpmanız, ardından simitleri pişirirken altın rengi vermek için yağlamanız gerekir.
Önceden 180˚C'ye ısıtılmış bir fırına, hazır şekerlemelerle bir fırın tepsisi yerleştirin ve 25 dakika pişirin.
Pişirme için ayrılan sürenin sonunda hazır ikramları çıkarın ve masanın üzerinde mis kokulu bir ikram için hafifçe soğumaya bırakın.
Kruvasan, puf veya mayalı hamurdan yapılan bir hamur işidir. Fransa'nın anavatanları olduğu genel olarak kabul edilir, ancak bu tamamen doğru değildir. Önce Avusturya'da ortaya çıktılar ve daha sonra "Viyana simit" olarak adlandırıldılar ve Fransa'da onları nasıl pişireceklerini ancak 18. yüzyılda öğrendiler.
Daha sonra onlara "hilal" anlamına gelen "kruvasan" adı verildi. Bu, simitlerin şekli ile kolayca açıklanabilir. Ancak şimdi kruvasanlar sadece Avrupa'da değil, tüm dünyada popüler. Avrupalılar sıcak kahvesiz kahvaltıyı veya taze pişmiş kruvasanlı çikolatayı anlamıyorlar.
Artık kruvasanlar, hemen hemen her dolgu ile farklı hamurlardan sayısız tarife göre hazırlanabilir. Tabii ki, çocukların en sevdiği incelik tatlı hamur işleridir: çikolata, reçel, yoğunlaştırılmış süt, meyve veya çilek ile.
Ancak mantarlı, jambonlu veya peynirli kruvasan pişirebilirsiniz. Doldurmadan kruvasan pişirebileceğiniz tarifler bile var - bunlar bir tür çörek olacak, yumuşak ve havadar.
Her ülkenin kendi pişirme yöntemleri vardır, ancak size puf böreğinden haşlanmış yoğunlaştırılmış sütle tatlı kruvasanların nasıl pişirileceğini anlatacağız.
Puf böreği, meşgul ev kadınları için bir kazan-kazan seçeneğidir. Ondan hemen hemen her pastayı pişirebilirsiniz ve çok az zaman alacaktır.
En uzun işlem hamurun çözülmesidir, mikrodalgada, fırında veya ılık suda yapılabilir. Ancak hamura zarar vermemenin en kolay yolu, bir gece buzdolabında bırakmaktır. Sonra sabahları tatlı kokulu hamur işleri pişirmeye başlayabilirsiniz.
Hamuru yuvarlayarak başlıyoruz, kalınlığı birkaç milimetreyi geçmemelidir. Ardından keskin bir bıçakla hamur tabağını ikizkenar üçgenler halinde keser.
Her üçgenin dibine istediğiniz miktarda kaynamış yoğunlaştırılmış süt koyun. Daha sonra kruvasanları bir tüpe sararak hilal şeklini veriyoruz.
Bir fırın tepsisini bitkisel yağ ile hafifçe yağlayın. Kruvasanların yanacağından korkuyorsanız, fırın tepsisine pişirme kağıdı koyabilirsiniz.
Kruvasanları birbirinden küçük bir mesafeye yaydık - pişirme sürecinde boyutları biraz artacak.
Tavuk yumurtasını şekerli bir çatal veya çırpma teli ile çırpın ve her kruvasanı bu karışımla yağlayın.
Bu, bitmiş pişirmenin parlak bir altın kabuğa sahip olması için gereklidir. Fırın tepsisini çıkarıyoruz, fırını önceden 180 derecede 20-25 dakika, kırmızı bir renk görünene kadar ısıttım.
Pişirdikten sonra hamurları 10-15 dakika bir havlu altında bekletin ve ardından yoğunlaştırılmış sütlü yumuşak, havadar ve inanılmaz lezzetli kruvasanların tadını çıkarabilirsiniz.
