Pilsen kelimesini duyduğunuzda aklınıza gelen ilk şey Pilsensky Prazdroy bira fabrikasıdır. Ve Çek Cumhuriyeti'ne hiç gitmemiş olsanız bile, bu ismin size yabancı olması muhtemel değildir.
Ait olduğum 70'lerin nesli için, Pilsen Festivali yurtdışındaki yaşamla, uzak bir medeniyetle, her şeyin olduğu yerde - Coca-Cola, sakız, lezzetli bira - o zamanlar Sovyetler Birliği'nde olmayan her şeyle ilişkilidir. .
Çocukken, Pilsen Bayramı'nın karakteristik fıçı ve kemeriyle mantarının özellikle beğenildiği bira kapaklarıyla oynadık. "Gambrinus" kelimesi bizim için boş bir ifade değildi, çünkü bir bardak bira ile Noel Baba'ya benzeyen sakallı yaşlı bir adama sahip bir mantar da oldukça nadirdi. Bunu kazanmak büyük bir başarı olarak kabul edildi.
Enstitüden mezun olduktan sonra bira üreticisi oldum ve Pilsen Prazdroj hakkında çok daha fazla şey öğrendim, ancak efsanevi bira fabrikasını ancak Çek Cumhuriyeti'ni arabayla dolaştığımız 2011 yılında ziyaret edebildim.
Tüm turistlere önce şehir merkezinde bulunan Bira Fabrikası Müzesi'ni ziyaret etmeleri önerilir. Onunla başlamaya karar verdik.
Müze özel bir şey değil, belki de atmosferi ve antikaları için birileri beğenebilir. Girişin hemen yanında bir bardak daha lezzetli Çek birası içmeye davetlisiniz.
Her zamanki gibi, herhangi bir bira müzesinde önce antik Sümerler ve onların birayı nasıl "icat ettikleri" hakkında bilgilendirileceksiniz. Aslında, kimse tam olarak ne yaptıklarını güvenilir bir şekilde söyleyemez. Ancak Sümerlerin tahıllara dayalı bir içecek yaptıkları, gerçekten de arkeologlar tarafından kanıtlanmıştır.
Yüz yıldan fazla bir süre önce Çek bira üreticileri böyle giyiniyordu. Kulağa bir Alman şehirlisine çok benziyor, değil mi? Tamam. Ne de olsa Pilsensky Prazdroj bira fabrikasının şanlı yolunun başında duran Almanlardı, ama daha sonraları.
İşkence makinesine benzeyen korkunç ekipman. Sıradan bir bira filtre presi, tecrübesiz birine böyle görünür.
Ancak bu mobil kurulum sadece bir su filtresidir.
Müze, 19. yüzyılın sonları ve 20. yüzyılın başlarına ait çeşitli eserlerin rastgele sergilendiği birkaç odaya sahiptir. Elbette imza ve açıklama yok. Doğru, girişte makul bir ücret karşılığında alınabilecek bir sesli rehber var.
Bira fabrikasının ölçekli modeli.
Bitkinin kurucuları ve sahipleri hakkında hikayeler içeren güzel eski kitaplar. Çeviremeyeceksin, sadece kapağın tadını çıkar.
Tesisin kurulduğu dönemde bira üretimi bilimsel bir temele oturtulmaya başlandı ve bu nedenle tesisin kendi kimya laboratuvarı vardı.
Farklı "Gambrinus" etiketlerine sahip bardak ve şişeler
Pilsen Bayramı'nın ünlü arması
Hemen, neden olduğu belli değil, o zamanın sigara aksesuarları.
Sadece güzel bir musluk
Müzeyle işimizi bitirdik ve bira fabrikasına doğru yürüdük ama yakın değil. Tesisin girişi amblemden aynı kemerdir.
Zaten bölgenin girişinde, bira fabrikasının tarihi binaları ve özellikle su kulesini koruduğu açıktır.
Buna rağmen binanın cephesi modern ve şık görünüyor.
Buradaki geziler gün boyunca düzenli olarak yapılır, ancak zamana bağlı olduğu açıktır. En yakını İngilizceydi ve ben de gitmeye karar verdim. Biletleri buradan satın alabilirsiniz. Başlamayı beklerken, odayı mükemmel bir şekilde süsleyen eski bir bira fabrikasının maketinin fotoğrafını çektim.
Hemen yanında herkesin fotoğrafının çekildiği güzel bir markalı motosiklet var.
Ardından rehberimiz geldi ve tur başladı. En başından beri, bize Plzeňský Prazdroj tesisinin veya diğer adıyla Pilsner Urquell'in artık küresel bir İngiliz şirketi olan SABMiller'e ait olduğunu söyledi. Üretim açısından, Amerikan Anheuser-Busch InBev'den sonra dünyada ikinci sırada yer almaktadır. Rusya'da "Golden Barrel" ve "Three Bogatyrs" markalarıyla tanınır.
Küreselleşme çağında, tarihsel olarak önemli olan neredeyse tüm bira fabrikaları şu veya bu bira holdingine aittir, bu nedenle bunda şaşırtıcı bir şey yoktur. Birisi bunun efsanevi biraların tadını olumsuz etkilediğini söyleyecektir (aynı Pilsner Urquell gibi), ama muhtemelen katılmıyorum. Bununla ilgili daha fazla bilgiyi web sitemde bira yapımıyla ilgili bir şey varsa, okuyabilirsiniz.
Pilsner Urquell Bira Fabrikası veya kelimenin tam anlamıyla "Pilner Spring". 1839'da Alman ve Çek yoldaşlar tarafından kuruldu, ancak Pilsen'de çok uzun bir süredir biracılık gelenekleri vardı, Pilsen'de faaliyet gösteren bir bira fabrikasının ilk sözü 1307'ye kadar uzanıyor. Pilsen Prazdroj kökenini yasallaştırdı ünlü bira Alman damak tadı için alışılmadık benzersiz tat özellikleri ve acılık olan Pilsner. Ve yeni inşa edilen fabrikanın duvarlarından çıkan ilk bira Alman hafif bira olmasına rağmen, 15 yıl sonra Pilsner bira markası Çek Ticaret Odası'na tescil edildi ve o zamandan beri Çek Cumhuriyeti'nin yüzü olarak kabul edildi. , herkesin gurur duyduğu.
Tesisin tarihi hakkında kısa bir giriş yaptıktan sonra bira fabrikasına gittik. Her yere hoş dekoratif fıçılar yerleştirilmiş, bu da bir antiklik hissi yaratıyor. Bence, çok iyi bir fikir.
Depoda, daha önce malt ve şerbetçiotu gibi hammaddelerin teslimi için kullanılan gerçek bir tren var.
Arkamızdan bir tur otobüsü yanaştı ve yola devam ettik.
İncelememize, daha yakın oldukları için şişeleme hatlarından başladık. Benim için ilginç bir şey yok, ama meraklılar için birkaç dilde açıklamalarla ayrıntılı bir diyagram çizildi.
Üretim iyi organize edilmiş, birçok ürün olmasına rağmen ilk bakışta oldukça temiz. kendi emeğiyle ki bu hiç verimli değil.
Bu, kutuları ve kutuları içine koyan kişiyi gördüğünüzde hemen gözünüze çarpıyor. Modern fabrikalarda - bu vahşi arkaizmdir.
Bize buzdolabında saklanan ve sadece güvenlikle açılan ve kimsenin bilmediği özel, gizli bir maya türü hakkında bir hikaye anlatıldı. Ama biz aptal değiliz, herkes tarafından bilinen ve dünyadaki herhangi bir bira fabrikasında kullanılabilecek sadece iki bira mayasının olduğunun farkındayız.
Bu tür geziler yapma deneyimime dayanarak, ziyaretçiler üzerinde en etkileyici izlenimin koni şerbetçiotu olduğunu söyleyebilirim. Çok özel ve güçlü bir kokusu vardır. Pratikte, belki de küçük, özel bira fabrikaları dışında, bira yapımında nadiren kullanılır.
Şu anda kullanılmayan, ancak sergilenmek üzere korunan bakır kazanlı bir birahane. Bazı nedenlerden dolayı, biranın bu tür kazanlarda daha lezzetli olduğuna inanılmaktadır. Ancak durum böyle değil, bu yüzden çoğu büyük şirket bunları kullanmayı reddediyor.
Geleneksel demlemenin bir başka sembolü olan şırayı filtrelemek için muslukları açın.
Sonra kutsalların kutsalına, Pilsen Festivali'nin mahzenlerine götürüldük. Pilsen hakkında daha önce yazdığım gibi, şehrin altında, yerel halkın yüzyıllardır bira hazırlamak ve depolamak için kullandığı devasa bir yeraltı geçitleri ve mahzenler labirenti var. Ancak bira fabrikasının altındaki labirent kesinlikle çok etkileyici, ne yazık ki pasajların çoğuna erişim, içki fabrikasında kaybolanlarla ilgili eski şakadaki gibi durumdan kaçınmak için ziyaretçilere kapalı :)
Bu eski şema, kapsamlı yeraltı depolama tesisleri ağını çok iyi göstermektedir.
Bira fabrikasının yönetimine kredi vermelisiniz, ancak Pilsen Festivali turuna çıktığınızda varsayılan olarak beklenen turistler için ana cazibe merkezini korudular. Burada bira hala eski teknolojiye göre üretiliyor - açık ahşap fıçılarda, soğutmadan. Bu harika.
Her fıçıda, başlangıçtaki şıra özü ve günlük sıcaklık tebeşirle işaretlenmiştir. Burada görebileceğiniz gibi başlangıçta oldukça düşük ve çok yavaş yükseliyor. Bu şekilde fermantasyon süresi 12 güne ulaşabilir.
Başka bir odada biranın fermente edildiği yalancı fıçılar var.
Yalan varil koridorunun sonunda, bize hayat veren püre ile muamele eden uzun zamandır beklenen uşak gördük. Fermantasyon aşamasında filtrelenmemiş bira hayranı değilim, ancak tüm ziyaretçilerin eski bir geleneğe ait olma hissi var ve bu çok değerli.
Bu neşeli notta hikayeme son vereceğim, kader sizi Pilsen'e getirirse herkese bu fabrikayı ziyaret etmelerini tavsiye ediyorum. Evet, bensiz buraya geleceksin, ama başka nasıl?
Pilsen Feast… Uzmanlar için müzik gibi geliyor! Ve bu ifadeyi kayıtsızca algılarsanız veya genel olarak kulaklarınızı acıtırsa, o zaman bu tür yanlış anlamaları hemen ortadan kaldıracağız. Çek Cumhuriyeti hayranlarını bu konuda aydınlatmak özellikle önemlidir, çünkü bu harika ülkeye seyahate çıkarken ve Çek birasını tatarken, Plzensky Prazdroj'un birçok kez sizinle ilgilendiğini bilmek yersiz olmayacaktır. yollar...
Arkadaşlar! Benimle birlikte, zaten iyi bildiğiniz blogumdaki birkaç makalenin yazarı sizi karşılıyor. Bu bizi Pilsen'in turistik yerleriyle ve hatta Prag'daki Noel'le tanıştıran Oleg. Ve şimdi bu telaffuz edilemeyen Prazdroy'un ana entrikasını dağıtmaya hazır))
Oleg, isteğime tekrar cömertçe cevap verdi ve şehirle ilgili hikayeye ek olarak (umarım tarihi merkezin manzaralarını zaten öğrenmişsinizdir), blog okuyucularına ana işletme olan Pilsen bira fabrikasında sanal bir tur vermeyi kabul etti. , en doğrudan Plzensky Prazdroj ile ilgilidir.
Meraklı gezginimiz bu sonbaharda bu en büyük Çek bira fabrikasını ziyaret etti ve bize incelemesini yaptı.
Pilsen Prazdroj'a Gezi
İnsanların sadece güzel Prag'ın tadını çıkarmak, rahatlamak ve iyileşmek için değil, aynı zamanda ünlü Çek birasını denemek için Çek Cumhuriyeti'ne gittikleri bir sır değil. Ve Pilsen şehrinde olmak, dünyanın en popüler hafif biralarından birini üreten Pilsner Urquell bira fabrikasının yanından geçemezsiniz.
Ayrıca, işletme tarihi merkezden çok uzakta değil, her gün 13.15'te Rusça olmak üzere her gün geziler düzenleniyor. Bilet fiyatı 200 kroon.
Pilsner Urquell bira fabrikası, şu anda şu markaları birleştiren Plzensky Prazdroj şirketinin ana bölümüdür: Pilsen'den Pilsner Urquell, Gambrinus ve Master'ın yanı sıra Velkopopovicky Kozel (ki bu benim için bir haberdi) ve doğu Çek Cumhuriyeti Radegast'tan bira ve Birel.
Pilsen Fabrikasını ziyaret etmek için zafer takısına girmeniz ve belirtilen saatte turun başladığı bilgi merkezine yaklaşmanız gerekir.
100 dakikalık zengin bir geziyi ve modern üretim teknolojisini küçük bir yazı formatına sığdırmak zor, kısaca anlatmaya çalışacağım.
Ancak, her şeyden önce, Pilsensky Prazdroj endişesinin, Çek birası olarak adlandırılmaya yasal hakkı olan bir ürün ürettiğini söylemek istiyorum. Belirtilen coğrafi ticari marka, Çek Cumhuriyeti'nde üretilen tüm bira ürünlerine atanmamıştır. Ve dahası, ülke dışında yapılan içecekler için ulaşılamaz.
Pilsner, Velkopopovitsky keçisi, Gambrinus ve diğer birkaç marka Çek birası unvanını aldı.
Bira fabrikasının tarihine küçük bir dalış
Çek Cumhuriyeti yüzyıllardır bira üretiminin doruklarına çıktı. XIII.Yüzyılda, bira üreticilerinin ilk resmi atölyeleri kuruldu ve o zamandan önce kaç zanaat yöntemi vardı! Pilsen'deki ulusal içeceğin kalıcı üretimi için onay Charles IV tarafından verildi.
O günlerde bira sadece karanlık, opaktı ve zamanla kalitesi çok vasat hale geldi ve demleme teknolojisi (sözde üst fermantasyon) modası geçmiş olarak kabul edildi.
Eski zamanlarda, biranın kalitesini kontrol etmek için, yerel yönetime deri pantolonlu bir bira üreticisinin çağrıldığı ve birasını meşe bir banka döktüğü ve oturduğu bir efsane var. Pantolon banka yapışırsa, bira iyi kabul edildi, değilse, bira döküldü ve bira utançla damgalandı ve kasaba halkının ona küçümsediğini gösterdiği merkez meydanda zincirlenebilirdi. Benzer bir kalite tezgahı olduğunu söylüyorlar.
Savaşlar, iç çekişmeler, veba salgınları - tüm bunlar biranın kalitesine katkıda bulunmadı, bozuldu ve 18. yüzyılda bir krize ulaştı ... Ve 1838'de Pilsen sakinlerinin sabrı taştı ve bir çağ açan En son "o zamanki" bilim ve teknolojiyle donatılmış bir "Belediye bira fabrikası" inşa etmek için tarihi bir karar verildi. Bavyera teknolojisine göre hafif malttan, ancak kendi "know-how" ile düşük sıcaklıkta alt fermantasyon denilen birayı demleyen Alman teknoloji uzmanı Josef Groll'u (Almanların olmadığı yerde) davet ettiler. Bilgi birikimi üçlü buharlaşmadan oluşuyordu.
Groll, yerel malt ve artezyen suyu sayesinde bu biranın Bavyera birasını geçeceğini beklemiyordu. Ve ürünün şeffaf, altın rengi, sulu bir şerbetçiotu tadı ve özel bir aroması olduğu ortaya çıktı... Yerel artezyen suyunun avantajları, ekstraksiyon derinliği ile sağlandı.
Şimdi artezyen suyu 100 m derinlikten geliyor Tesise gelen ziyaretçilerin bunu iyice anlaması ve takdir etmesi için kuyuyu St. Bartholomew Katedrali ile karşılaştıran bir fotoğraf standa yerleştirilir:
Tüketiciler yeni bira türünü gerçekten sevdiler ve hızla Çek Cumhuriyeti'ne, ardından Avrupa'ya yayıldı, Amerika'ya ulaştı - tüm dünyada bu şekilde popüler oldu ve şimdi büyük bir hayran ordusu var (ben dahil))
Tadım ile gezi
Kısa bir talimat ve tarihe yapılan bir geziden sonra, grup bir otobüse biner ve tesisin geniş bir alanından geçerek periyodik olarak önemli noktalarda durur. Örneğin, bira dağıtan araçlara bir göz atın:
En önemli şey, yeni bira fabrikasını ziyaret etmektir - sadece büyük bir şişeleme tesisi, neredeyse beş futbol sahası büyüklüğünde! Bu, Avrupa'nın en modern üretim salonlarından biridir - saatte 120.000 şişe üreten tam otomatik bir üretim tesisi!
Bütün bu bira imparatorluğuna baktığımda, uzun zamandır unuttuğum endüstriyel işletmelere yaptığım okul gezilerini de hatırlıyorum ...
Şişeleme dükkanını gezdikten sonra otobüsle Çek Cumhuriyeti'nin 70 kişilik en büyük asansörünün bulunduğu eski bira fabrikasına gidiyoruz. döner sinema salonuna çıkıyoruz ve bira yapımıyla ilgili bir film izliyoruz. Ve yine düşüncelerimde paralellikler ortaya çıkıyor: Sovyet öğrenciler patates toplamaya gittiğinde, Çek öğrenciler şerbetçiotu toplamaya gitti))
Ayrıca, turistlere tadına bakılabilecek malt ve şerbetçiotu örnekleri gösteriliyor. Mikroskop altında fermantasyon sürecine bakabilirsiniz. Daha sonra grup eski bira fabrikasına götürülür, şimdi sadece müze sergileri vardır (bakır kazanlar vb.):
Bira yan tarafta yeni kazanlarda demlenir, ancak eski yöntemlere ve demleme modellerine göre. Klasik eski tarife göre, ancak en modern ekipmanda, tüm teknolojik döngünün sıkı bir şekilde gözetilmesiyle, birinci sınıf malzemelerden yüksek kaliteli malzemeler üretildiğinde, işte o eşsiz durum. doğal ürün, tüm gıda endüstrisi artık daha çok bir kimya endüstrisi gibiyken ...
Tüm teknolojik süreç demlemeden şişelemeye 5 hafta. Pilsner Urquell bira fabrikası, üretim koşullarını iyileştirirken, şırayı 600 derecelik bir sıcaklıkta (diğer bira fabrikalarından daha zor ve talepkardır - 1 kaynama, maksimum 2 kaynama) açık ateş üzerinde üç kez kaynatma benzersiz teknolojisini hala muhafaza etmektedir.
Hammaddeleri yüksek kaliteli biraya dönüştürmenin tüm bu karmaşık yolu, bu kadar net ve eksiksiz bir şemaya uyuyor:
Ve doruk noktası! Biranın “yalan” olduğu, olgunlaştığı ve meşe fıçılarda saklandığı zindanlara iniyoruz. Toplam uzunluğu yaklaşık 9 km olan zindan. Artık eski teknolojilere göre, başka hiçbir yerde satın alamayacağınız ve sadece fabrikanın ziyaretçileri için tasarlanmış sınırlı miktarda bira yapıyorlar.
Zaman durmuş, mahzenin serinliği ve bira... Ve son olarak, taze, filtresiz, pastörize edilmemiş Pilsner'ı doğrudan fıçıdan tadıyoruz...
Tadı sadece muhteşem! Sadece bunun için bile Pilsensky Prazdroj bira fabrikasını ziyaret etmeye değer)) Arkadaşım ve ben ikinci bir bardak istedik ve reddedilmedik!
Biranın sizi şişmanlattığına dair bir görüş var ama bu doğru değil. Bira düşük kalorilidir, şarap, votka, konyaktan çok daha az kaloriye sahiptir ... Ve bileşiminde daha yakındır. diyet ürünleri, birçok değerli eser element ve vitamin içerir. Sadece bira iştah açar ve onunla çok miktarda yiyecek emebilirsin.
Turdan sonra, Çek Cumhuriyeti'nin en büyüğüne gidebilir ve yemek yiyebilirsiniz - doğal olarak, Pilsen'deki her şey gibi - fabrikanın topraklarında bulunan 560 kişilik restoran "Na Spilce":
Birkaç gün önce, Ekim ayının başlarında Pilsnerfest'te bu restoranda neler olduğunu hayal edebiliyor musunuz?! Ayrıca markalı bir hediyelik eşya dükkanı da bulunmaktadır. Ama bu bir hatıra değil, bu gerçek bir Pilsner:
Sonuç olarak hem tur hem de rehber konusunda şanslı olduğumuzu söyleyebilirim. Rehber çok havalıydı, arkadaş canlısıydı, harika bir Çek aksanıyla çok ilginç ve coşkulu bir şekilde konuştu. İlginç hikayeler anlatabilme yeteneği bir yetenektir. İyi bir rehberin en sıkıcı turu kurtarabileceğine ve tam tersi, kötü bir rehberin en ilginç olanı "öldürebileceğine" inanıyorum.
Karşılaştırma için: Çinli bir gruba bir süre katıldıktan sonra, aynı şeyin İngilizce olarak söylendiği yerde (bazen kısa bir süreliğine İngilizce konuşma gezilerine katılmayı severim. Yani, dil pratiği yapmak için. Oldukça ilginç, özellikle konuyla ilgili olduğunda veya duyulduğunda - Rusça okuyun). Tabii ki İngilizcem mükemmel değil, ama orada dil oldukça basit ve anlaşılırdı - çıplak gerçekler ve kuru istatistikler. Ve bizim gezimizle karşılaştırılamaz!
Ve hepimiz renkliyiz! Duygular, anlatım, ince bir mizah anlayışı... Başlangıç için biraz beklemeniz gerekse bile genel olarak Rusça bir tur öneririm. Tur süresi 1 saat 40 dakikadır. Ondan sonra rehberimize sorularımızla hala “işkence” yaptık, sohbet ettik, güldük ...
Genel olarak, tur oldukça atmosferik, bilgilendirici ve teknolojik olarak gelişmiş değil, hatta samimi diyebilirim (Alla rehberi sayesinde, bu tür insanlar hayatımızı daha iyi hale getiriyor!). Bana öyle geliyor ki, biradan uzak olanlar bile turu sevecek ... Bira karınlı bu kadar acımasız erkeklerin turda toplanacağını varsaydım, ancak grubun yarısından fazlası farklı yaşlarda oldukça ince kadınlardı, orada bebek arabasında bebeği olan bir çift bile vardı! Tesisin resmi web sitesinde "Pilsner Urquell gezi rotasının dünyanın en yüksek puanlı turist rotalarından biri olduğu" belirtiliyor.
Arkadaşlar, en iyi Plzensky Prazdroj girişimini ziyaret etme arzusunu nasıl hissettiniz? Telaffuzu zaten daha kolay))) Tabii ki, böyle samimi bir hikaye için Oleg'in üçüncü bir bardak özel birayla tedavi edilmesi gerekiyordu!
Arkadaşlar, makaleyi işaretli tutun. Ve Pilsen'e vardığınızda, bu sayfayı rehbere gösterdiğinizden emin olun ve size tur hakkında bir o kadar havalı söz vereceğime söz verin. Elbette, bir ikram gelecek)) Aynı zamanda Oleg'e teşekkür etmeyi unutmayın!
Euro rehberiniz Tatyana
13 Eylül 2013
Ağustos ayının son gününde, 170 yıl önce, 5 Ekim 1842'de Bavyeralı bir bira üreticisinin Měšťanský pivovar bira fabrikasında ilk kez hafif bir bira ürettiği efsanevi Çek bira fabrikası "Pilsen Prazdroj"u ziyaret etmek için Pilsen'de bir günlüğüne durduk. Bu bira o zamandan beri pilsner veya pilsner tarzı şezlong olarak adlandırıldı. Bu, zamanımızın en popüler birasıdır.
Efsanevi "Pilsen Festivali"ne açılan ünlü kapıda. Burası dünyanın en popüler birası olan pilsner'in doğum yeridir.
Pilsen'deki eski bira fabrikası turistler için gerçek bir cazibe merkezi haline geldi. Burada turlar düzenleniyor farklı diller. Ahşap fıçılarda bira, 19. yüzyılda bira fabrikasının altındaki kumtaşına kazılmış soğuk mahzenlerde 13 metre derinlikte depolanır, ancak bu bira yalnızca turistleri tedavi etmek için olgunlaşır. Ve gerçek modern bira üretimi, tesisin topraklarında turistlere gösterilmeyen başka bir yerde gerçekleşir.
1999 yılında, tesis Güney Afrika şirketi South African Breweries tarafından satın alındı. Bugün tesis, SABMiller olarak yeniden adlandırılan aynı çok uluslu şirkete aittir. Pilsner Urquell birasını burada üretiyor. Merkezi Londra'da olan bu bira devi artık dünya çapında yüzlerce bira markasına sahip. Çek Cumhuriyeti'nde Gambrinus, Radegast ve Velkopopovicky Kozel gibi popüler markalar altında bira üreten bira fabrikalarına da sahiptir.
SAB Miller'ın Çek Cumhuriyeti'nde Pilsner Urkvel ve Gambrinus (Pilsen'de), Velkopopovicky Kozel ve Radegast markaları altında bira üreten dört bira fabrikası vardır. 10 ve 11 derecelik şıra ile yapılan daha zayıf biraları tercih ederim.
Turistlere birayı kutulara ve şişelere şişeleme operasyon hatlarının gösterildiği atölye girişi.
Bunlar, SAB Miller'ın Çek Cumhuriyeti'ndeki ana ticari markalarıdır. Ama onun başkaları var.
Bahsedilen markalara ek olarak SABMiller, birinci sınıf Master bira markasını iki tipte - 13 ve 18 derece başlangıç şıra ağırlığı ile - tanıtmaya çalışıyor.
Bu bir alkolsüz bira markasıdır.
Otomatik bira şişeleme hatları her yerde birbirine çok benziyor - boruların ve mekanizmaların iç içe geçmesi.
Pilsensky Prazdroje kendi benzersiz maya türlerini kullanır.
Müzede bulunan canlı maya mikroskopla izlenebilir.
Buradaki şerbetçiotu, elbette, Pilsen yakınlarında yetiştirilen Žatetsky tarafından kullanılıyor.
İşte burada - Zhatetsky atlama.
Eski bira fabrikaları, artık kullanımda değil. Bunlar müze parçaları.
Ve bu bira fabrikasının modern bir bira fabrikası. Cumartesi vesilesiyle, burada kimse görünmüyordu, ama bu çalışan ekipman.
Çek Cumhuriyeti'nde tüketim için bir tatil bugün burada demlendi. Bu, Çek Cumhuriyeti'ndeki en yaygın bira markasıdır. Örneğin, bu özel bira Prag'daki "At the Golden Tiger" barında servis edilir.
Ve bu müzenin en değerli sergisi - Ekim 1842'de ilk pilsner bu bakır fıçıda demlendi.
Kazanın dibi dünyanın her yerinden gelen turistlerin madeni paralarıyla dolu.
Pilsen Bayramı'nın, şezlongun tamamen olgunlaşana kadar soğukta tutulduğu yeraltı mahzenleri. Bu biraya şezlong (Alman Lager'de) denir, çünkü soğuk bir mahzende bir fıçıda birkaç haftadan birkaç aya kadar uzanması gerekir. Yerdeki oluklardan buzlu su akar. Hava oldukça soğuk - turistlere sıcak giyinmeleri tavsiye edildi. Ve hava çok nemli, su buharıyla doymuş. Tavandan sürekli su damlıyor.
Bir zamanlar bu mahzenlerde, her biri 3-4 ton bira içeren dokuz binden fazla büyük fıçı vardı. Şimdi sadece yaklaşık üç yüz kaldı - netlik ve turistlere taze bira ikram etmek için.
Mahzenler 13 metre derinlikte kumtaşına kazılmıştır. Tüm geçitlerin uzunluğu 9 km'ye ulaşıyor.
Plzeň şezlongunun geçmişte olgunlaştığı mahzenlerin şeması.
Burada müze personeli, eğitim amaçlı turistler için biraz bira hazırlıyor. Bu kazanlarda açık fermantasyon gerçekleşir.
Fermente bira mayası. Şıradaki şeker yavaş yavaş maya tarafından karbondioksit ve alkole dönüştürülür.
Her gün kazandaki sıcaklık ölçülür ve duvara kaydedilir.
Artık biranın tadına bakabilirsiniz.
Tipik bir ahşap bira fıçısı 41 hektolitre, yani 4.1 metreküp kapasiteye sahiptir.
Fıçıdan genç birayı tatmak için döküldü.
1920'lerin sonuna kadar, Pilsen Bayramı'nın mahzenleri, kışın nehirde stoklanan ve bu buz odasına dökülen buzla soğutuldu. Nehir doğrudan mahzenlerin üzerinden akar. O kadar çok buz hazırlandı ki, bir yıl boyunca yavaş yavaş eridi, bir sonraki kışa kadar, mahzenlerde olgunlaşan birayı soğuttu.
Buz hasadı, yerel köylülerin mevsimlik özel bir mesleğiydi. Nehirde binlerce ton buzu depoladılar, arabalarla getirdiler ve bira fabrikasının mahzenlerine attılar. Köylü çocuklar için bu iyi bir gelirdi.
Müzeyi ziyaret ettikten sonra turistler bir anket doldurabilir ve izlenimlerini not edebilir. Bunun için bir hediye - bir kutu bira.
Ve üç hafta sonra, bira fabrikasını tanıtan bu video ağda göründü.
Çığlık atan kartal değilse ne? Mevcut Napa Şarapları Amerikan şarap yapımının bir özelliği, fiyat ne kadar yüksekse, popülerliğin o kadar düşük olmasıdır. Ancak Screaming Eagle gibi kült şaraplar tüm dünyada duyuldu. Cazip bir fiyata bazı ilginç şaraplar bulmayı başardık ve Kaliforniya'nın stillerini tanımanızı sağladık.
Ürünlerin tüzel kişilere sevkıyatı yürürlükteki yasalara uygun olarak gerçekleştirilir.06/25/18 tarihli FS RAR'ın tavsiyelerine uygun olarak, şunları bildiririz: alkollü ürünler doğrudan adresinden satın alınabilir. Boutique Winestyle LLC, TIN: 7713790026, lisans: 5 Kasım 2014 tarihli 77RPA0010390, Moskova, Leninsky Prospect, 52Perakende Winestyle LLC, TIN: 7716816628, lisans: 26 Nisan 2016 tarihli 77RPA0012148, Moskova, Leningradskoe sh., 72, kat 1, oda IVa, oda 1'den 5'eWinestyle LLC, TIN: 7715808800, lisans: 14 Kasım 2014 tarihli 77RPA0010437, Moskova, Skladochnaya caddesi, 1, bina 1Mağaza Winestyle LLC, TIN: 9717017438, lisans: 06/08/2016 tarihli 77RPA0012229, Moskova, st. Lyusinovskaya, 53, kat 1, oda VIRed Winestyle LLC, TIN: 9717049616, lisans: 23 Mart 2017 tarihli 77RPA0012971, Moskova, Entuziastov karayolu, 74/2, kat 1, oda VLLC "Green Winestyle", TIN: 9718061246, lisans: 04.08.2017 tarihli 77RPA0013267, Moskova, Staraya Basmannaya caddesi, 25, bina 1, birinci kat, oda 1, 1'den 9'a kadar olan odalarRose Winestyle LLC, TIN: 9718046294, lisans: 24/08/2017 tarihli 77RPA0013315, Moskova, Prospekt Mira, 70, kat 1, oda No. IV, odalar 1 ila 4Nice Winestyle LLC, TIN: 7716856204, lisans: 08/04/2017 tarihli 77RPA0013269, Moskova, Sadovaya-Sukharevskaya caddesi, 13/15, bodrum, oda VII, odalar 1 ila 3Soft Winestyle LLC, TIN: 7719485100, lisans: 22 Mart 2019 tarihli 77RPA0014417, Moskova, Izmailovsky Bulvarı, 1/28, kat 1, oda Ben com. 1, 2, 2A, 3-5Soft Winestyle LLC, TIN: 7719485100, lisans: 4 Nisan 2019 tarihli 77RPA0014437, Moskova, Osenniy Bulvarı, 20, bldg. 1, 1. kat, oda 275, com. 1-5
Wikipedia'dan: Pilsner Urquell (Pilsner Urquell olarak telaffuz edilir), Çek şirketi Plzensky Prazdroj, a. s. 1842'den beri Pilsen şehrinde. Geleneksel olarak, Çek Cumhuriyeti'nde, gayri resmi olarak "Plzeński Prazdroj" (Çekçe. Plzensky prazdroj, "Pilsen (antik) kaynak" veya basitçe "Pilsen" (Çek. Plzen) olarak adlandırılır. Rusya'da ortaya çıktı. Paris'te Boulevard Montparnasse üzerinde 140 marka bira ile içki listesinde bir bar var ve sadece bir tanesi yüzde 12'ye karşı “Dünyanın en iyi birası” diyor “Prazdroy” yani Pilsner Urquell.
Öykü. XIX yüzyıl. Çek. Pilsen
Çek bira üretiminin tarihi, bugün dünyanın en ünlü bira üreticilerinden biri olan Pilsensky Prazdroj bira fabrikasıyla ayrılmaz bir şekilde bağlantılıdır ve %12 Pilsner Urquell, hafif biralar için tanınan bir dünya standardıdır.
1295 yılında kurulan Pilsen'de bira üretimi, sakinlerine bira yapma hakkı olmak üzere sayısız ayrıcalıklar veren Bohemya Kralı II. Wenceslas'ın hafif eliyle başladı.
Doğru, bu birkaç önemli tarihi olaydan önce geldi. Birinci olarak, uzun zamandır Pilsen'in kendi bira fabrikası yoktu (diğer kaynaklara göre, talebi karşılayamayan birkaç küçük dağınık bira fabrikası vardı), bira bu şehre Prag'dan getirildi. Hedefine ulaşırken kalitesinin gözle görülür şekilde bozulduğu açık. Sağlanan biranın kalitesinden memnun olmayan Pilsner'lar, bir ayaklanma çıkardı, bu da şehrin belediye başkanının kendi bira fabrikasını inşa etmesine izin vermesiyle sonuçlandı.
Pilsen bira tarihinde çok önemli bir an, bira üreticilerini birleşmeye ve hisseler üzerinde bir bira fabrikası kurmaya çağıran hancı Vaclav Mirwald'ın konuşmasıdır. "City Brewery" nin temel taşı 1839'da atıldı ve 1842'de bir kontrol partisi sarhoş edici içecek zaten demlendi. Tesis, Çek Cumhuriyeti'ndeki en büyük ve en zengin bira fabrikalarından biri olmaya adaydı. Gelecekteki devin aldığı ilk isim Mestansky pivovar Plzen'di.
O zaman, tesisin teknik ekipmanı açısından Avrupa'da bir benzeri yoktu. Ancak üretim teknolojisinde bir sorun vardı. Bu nedenle, bunu çözmek için, ünü Bavyera'da gürleyen Alman bira üreticisi Josef Groll'u davet ettiler. Alman, koyu bira yapma alanında eşsiz bir uzmandı ve aynı zamanda çok çelişkili ve inatçı bir kişi olarak biliniyordu. Bu nedenle, Pilsen'e vardığında, hemen koyu bira yapmayacağını ve sadece hafif bira üretimi için teknoloji ile yardımcı olmaya çalışacağını şart koştu. İlk partinin üretimi için Bavyera'dan hammaddeler getirildi ve yeni bira Bavyera geleneklerine ve tariflerine göre demlendi. Bununla birlikte, bir yıl sonra, şehrin çevresinde Pilsensky birası için arpa ve şerbetçiotu yetiştirilmeye başlandı ve ortaya çıkan biranın mükemmel tadı sadece bira üreticisinin yeteneği ile değil, aynı zamanda yerel ürünün doğal kalitesi ile de açıklandı. İşlenmemiş içerikler.
İkinci gerekli tarihsel konu. O zamana kadar, tüm biralar bulutlu ve karanlıktı, çoğu zaman toprak kaplarda satıldılar. Ancak 5 Ekim 1842'de Josef Grohl dünyanın ilk altın, şeffaf birasını ürettiğinde geldi. Pilsner adı, demlendiği şehir olan Pilsen tarafından yeni çeşitliliğe verildi. Uzmanlar, şeffaf biranın, o zamanlar yeni olan alt fermantasyon yönteminin uygulanmasının bir sonucu olarak ortaya çıktığını söylüyor, ancak Grohl'un büyük bir teknolojik hata yaptığına dair bir görüş de var. Öyle ya da böyle Avrupa'da bir sansasyon yarattı ve "hata"nın sonucu gelecekte tüm bira dünyasını alt üst etti.
Çok hızlı bir şekilde, yeni bira popüler oldu, dünya çapında birçok bira fabrikası benzer bir şey yaratmaya çalıştı. Pilsner adı, altın, berrak bir bira için bir ev adı haline geldi.
Sonuç olarak, diğer birçok endüstri yalnızca aynı teknolojiyi değil, aynı zamanda içecekleri için aynı adı, Pilsner veya Pils'i de kullanmaya başladı. Ancak, gerçeklerle tartışamazsınız, ilki Pilsen'den Pilsner'di. Sadece 56 yıl sonra, 1898'de, altın bira için referans reçeteyi kutsal bir şekilde koruyan Plzeň bira fabrikaları tescil edildi. marka Pilsner Urquell, hemen hemen bira fabrikasının ve ana ürününün sembolü haline geldi. Rusçaya en doğru çeviri: "pra" - eski, "sağlıklı" - kaynak veya birincil kaynak, ata.
Hemen hemen, U Pinkasu restoranı da dahil olmak üzere Prag'da Pilsen birası ortaya çıktı. İlk on yılda, bira fabrikasının ürünleri Prag'da güçlü bir konum kazandı ve Viyana'yı fethetmeye başladı. 1862'de fabrika başarısını Paris'te kutluyor. Amerika bir adım ötede.
1857'de fabrikaya buhar motorları kuruldu, 1878'de elektrikli aydınlatma ortaya çıktı ve 1880'de Pilsen bira fabrikası dünyada kendi demiryolu hattını alan ilk şirket oldu. Tesis, tarihi boyunca altın birasının kalitesinden ödün vermeden verimliliği artırma ilkesine sadık kalmıştır.
20. yüzyıl, şirket için savaşların bile durduramadığı hızlı bir ilerleme yüzyılıydı. 1945'te Pilsen Almanlar tarafından bombalandığında, fabrika neredeyse tamamen yok edildi. Ancak sonraki yıllarda, bira fabrikası en son teknoloji ile yeniden inşa edildi ve üretimi eşi görülmemiş seviyelere çıkardı.
1992-1994 Pilsen bira fabrikalarının ve ulusal teşebbüs Plzensky Prazdroj, Plzensky Prazdroj, a.s.'nin özelleştirilmesinin bir sonucu olarak. Şimdi şu ticari bira markalarının sahibidir: Pilsner Urquell, Gambrinus, Radegast, Velkopopovicky Kozel.
Günümüzün en son teknolojik gelişmelerle donatılmış son teknoloji bira fabrikası, ilk mimarı Martin Stelzer'in fikirlerine ve dünyanın bira anlayışını değiştiren usta bira üreticisi Josef Groll'un vizyoner yeteneğine sadık kalıyor. Pilsner Urquell, 1842'dekiyle aynı teknolojiye göre demlendi - bira, neredeyse orijinal tadıyla bu güne kadar hayatta kaldı. Aynı formda ve aynı teknolojiyi kullanarak 2004 yılı Şubat ayında Kaluga'da üretilmeye başlandı.
Marka üretim özellikleri
Bira üretiminde, başakta sadece iki sıra tane ve ince taneli bir film olan Bohemya ve Moravya arpası kullanılır. Pilsner Urquell için malt, bira fabrikasında geleneksel maltlama yöntemleri kullanılarak üretilir.
Şerbetçiotu, Pilsen yakınlarındaki Zatec'in Bohem bölgesinde yetiştirilir. Kırmızı toprakların ve uygun bir iklimin birleşimi, "zaatz" (Žatetsa'nın Almanca adı) olarak bilinen çeşitli şerbetçiotu yetiştirmeyi mümkün kılar. Şerbetçiotu, Pilsner Urquell'e maltın tatlılığını dengeleyen keskin, çiçeksi ama hoş bir acı tat verir.
Su, son derece düşük iyon ve doğal tuz içeriğine sahiptir. Bu nedenle, içme suyu olarak özel bir şey değildir, ancak demlemek için idealdir ve Pilsner Urquell'in eşsiz tadını sağlar. Ve bira fabrikası artık 47 metrelik su kulesini kullanmasa da, diğer tüm açılardan su, 1842'dekiyle aynı özelliklere sahip.
Pilsner Urquell birasının imalatında, Pilsner H adı verilen tek bir bira mayası türü kullanılır. Bu türün soyağacı, Josef Groll zamanına kadar uzanabilir. Efsaneye göre, bu maya bir borcu ödemek için manastırdan çalan kaçak bir keşiş tarafından Groll'e satıldı. Bu doğruysa, keşiş borcunu yüz kat ödedi. Maya (Bu arada, işlerini yaptıktan sonra karışımdan çıkarıldıkları için bir bileşen sayılmazlar), bu, şekeri alkole dönüştüren mikroskobik bir mantardır. Fermantasyon aşamasında sürece eklenirler ve her ay bira fabrikasında yetiştirilirler. Pilsner H suşu çok yüksek bir alkol konsantrasyonu oluşturmaz, bunun yerine yüksek konsantrasyonda kalıntı özüt oluşturur.
Pilsner Urquell'in üretiminde üç ilginç farklılık var. Birincisi üçlü kaynatma veya üçlü sindirimdir. Biranın bakır kazanlarda üç kez 70°C sıcaklığa kadar demlendiği bir yöntem. İkincisi, bira açık ateşte demlenir. Üçüncüsü - diğer iyi bilinen kitle çeşitlerinden daha uzun yaşlanır. endüstriyel üretim. Bütün bunlar, biraya orijinal, benzersiz tatlar sağlar. tat nitelikleri: ünlü asil acılığı ve hoş aroması.
Üçlü sindirim, Pilsner Urquell üretiminin ayırt edici özelliğidir. Bu süreç, 19. yüzyıla kadar geliştirilen ilkelere dayanmaktadır ve bira yapımının ezme adı verilen ikinci aşamasında önemli bir adımdır. Maltlı arpa taneleri, malt ve yumuşak sudan oluşan bir "püre" oluşturmak için öğütülür. Pürenin bir kısmı toplam kütleden ayrılır, bakır fıçılarda ısıtılır ve tekrar ana mayşeye karıştırılır. Diğer bira fabrikalarında püre bir kez, en fazla iki kez ısıtılırken, Pilsner Urquell'de püre üç kez ısıtılır. 1842'de Josef Groll tarafından icat edildi, çok zaman ve para gerektiriyor.
Açık ateşte ısıtma
Diğer bira fabrikaları elektrikli veya buharlı ısıtma kullanırken, Pilsner Urquell üretimde açık ateş (“ateşli demleme”) ilkesini kullanır. Açık alev, altın rengi, kokulu kavrulmuş tahıl buketi ve pürüzsüz karamel tadı elde etmenizi sağlar.
fermantasyon
Kazanın dibindeki dip fermantasyonu, Josef Groll'ün beraberinde Pilsen'e getirdiği ana sırlardan biriydi. Evde, Bavyeralı bira üreticilerinin fıçılarını, soğuk hava nedeniyle mayanın dibe çöktüğü Alp mağaralarında nasıl sakladıklarını gözlemledi. Böylece bira hafifledi. Dip fermantasyonu günümüzde artık büyük açık fıçılarda yapılmamakla birlikte, süreç yine de büyük beceri ve sabır gerektirmektedir. Genç bira (bazen "yeşil" olarak da adlandırılır) mayanın şekeri işleyebilmesi ve kabın dibine çökebilmesi için +9°C'de 8-9 gün boyunca mayalanmalıdır. Bu sürenin sonunda maya kaptan çıkarılır ve bir sonraki parti birayı fermente etmek için tekrar kullanılabilirler.
olgunlaşma
Biranın olgunlaşması veya "lagering" (depolama için Almanca bir terim), bira istenen tadı ve optimal aromayı elde edene kadar +1°C'lik bir sıcaklıkta gerçekleşir. Bir zamanlar düşük sıcaklık, kullanılarak muhafaza edildi. doğal buz bira fabrikasının altındaki kumtaşına kazılmış tünellerde. Bira büyük ahşap fıçılarda saklandı. Tüneller elle kesildi ve toplam uzunlukları 9 kilometreden fazlaydı. Bugün olgunlaşma 56 büyük paslanmaz çelik tankta gerçekleşmekte ve sıcaklık en son soğutma sistemi tarafından korunmaktadır. Biranın belirli bir kısmının fermente edilmesi işlemi hala mahzenlerde eski yöntemle yapılmaktadır.
Fabrikada, bira depolamak için büyük fıçılar yapmak gibi ender zanaatı koruyan 8 işçi çalışıyor. Bu fıçılar meşe veya kavaktan el yapımıdır ve demleme işlemi için idealdir. Fıçılar, biranın aromasını koruyan çam reçinesi ile kaplanmıştır. Bir zamanlar bira fabrikasının en yoğun çalışması sırasında eski teknolojiye göre mahzenlerde aynı anda 6300 varile kadar depolanabiliyordu. 1842'de Josef Groll, birasının olağanüstü kadifemsi acı tadını en iyi şekilde Pilsen bira fabrikasının yedinci katındaki mahzenlerinde saklandığında koruduğunu fark etti. Bu nedenle, her namlunun yedinci seviyeye ulaşana kadar kademeli olarak yukarı kaldırılmasında ısrar etti. Ancak o zaman namlu bira fabrikasını terk edebilirdi. Bunların bir nevi cennete giden adımlar olduğunu söyleyebiliriz.
Paralel Demleme
Bugün üretim yöntemleri daha modern hale geldi, ancak Pilsner Urquell birasının tarifi ve tadı değişmedi. Aynı kaliteden emin olmak için, her yıl biranın belirli bir kısmı, geleneklere saygı duyarak ve nesilden gelen birikmiş bilgi ve tecrübeyi özenle aktararak, her zaman tam olarak aynı şekilde ve Josef Groll günlerinde olduğu gibi aynı ekipman üzerinde üretilir. nesile. Bunu yapmak için, şerbetçiotu, ahşap fıçılarda bir fermantasyon sürecinden geçer ve olgunlaşma için geleneksel fıçılar, granit zeminli kumtaşı içine kesilmiş eski mahzenlere yerleştirilir. Özel olarak seçilmiş bir bira üreticisi grubu, eski ve yeni teknolojiler kullanılarak hazırlanan biranın karşılaştırmalı tadımını körü körüne yürütür. Şimdiye kadar hiçbiri geleneksel yöntemlerle üretilen birayı modern ekipmanlarla üretilen biradan ayırt edemedi. Birisi böyle bir karşılaştırma yapmak isterse, bu bira müzesinin yanında bulunan Na Spilke barda yapılabilir. Filtrelenmemiş ve pastörize edilmemiş Pilsner Urquell birası sunan tek yer burası.
Pilsen'deki Bira Fabrikası Müzesi
Tabii ki, bira fabrikası ve ünlü altın bira, kasaba halkının gerçek bir gururu haline geldi. 1892'de, Pilsner Urquell'in kuruluşunun 50. yıldönümü onuruna, belediye meclisi bira fabrikası için markanın sembolü haline gelen devasa bir kapı inşa etti. Bu kapı hala bira fabrikasının girişinin üzerinde yükseliyor. 8 yıl sonra, 1900'de Pilsen, armasının bira etiketlerinde kullanılmasına izin verdi. Ve bugün Pilsner Urquell'in etiketlerinde o ünlü kapıların ve şehrin armasının görüntüsünü görüyoruz. Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, Prag'dan bir saat uzaklıkta bulunan Pilsen, dünyanın her yerinden bira uzmanları için bir hac yeri haline geldi. Çek başkenti gibi Pilsen de muhteşem bir mimariye, zengin bir kültürel mirasa ve doğrudan bira fabrikasından Pilsner Urquell birasını sunan harika barlara sahiptir.
Her yıl binlerce bira uzmanı, Pilsner Urquell'in nasıl demlendiğini öğrenmek için Pilsen Bira Fabrikası'na hac ziyareti yapıyor. Tur sırasında, bira fabrikasının konukları 1842'de ilk Pilsner'ın nasıl üretildiğini, usta bira üreticilerinin ve fabrika işçilerinin Pilsner Urquell'in kalitesini günümüze kadar nasıl koruyabildiğini öğrenecekler.
Radbuza Nehri kıyılarını ziyaret edebilir, bira fabrikasına giriş kapısı görevi gören çifte zafer kemerinden girebilir, devasa bakır kazanlara, Hollanda deniz feneri şeklindeki yüksek su kulesine ve 9 kilometrelik kumtaşı tünellerine hayran kalabilirsiniz.
Pilsen Bira Fabrikası'ndaki World of Beer fuarı, nisandan eylüle kadar her gün ve ekimden marta kadar hafta içi açıktır.
Pilsen'deki Bira Fabrikası Müzesi, Çek Cumhuriyeti'nde türünün tek örneğidir. Şehrin tarihi merkezinde, yazılı olarak 15. yüzyılın sonlarına kadar uzanan eski bir evde yer almaktadır. Müze bir sebepten dolayı bu evde bulunuyor. Sahipleri geçmiş yüzyıllarda bira yapma ayrıcalığına sahip olmuşlardır. Pilsen'de bu tür yaklaşık 260 ev vardı.Buradaki ziyaretçiler, bira üretimine uygun tüm tesislerin orijinal görünümüyle tanışabilir, serginin adı "Biranın Tarihi" ve bu tarih eski zamanlarda başlar ve burada biter. şimdiki zaman.
Ziyaretçiler, biranın MÖ 4000 gibi erken bir tarihte Mezopotamya'da demlendiğini ve yüzyıllar boyunca nasıl üretildiğini öğrenecekler. Sadece ünlü Pilsen birası hakkında değil, yine de serginin önemli bir bölümüne ayrılmış olan bira hakkında genel bilgiler alacaklar. Kılavuzların açıkladığı gibi, bira büyük olasılıkla yanlışlıkla icat edildi - insanlar tahılları büyük olasılıkla yanlışlıkla su alan kaplarda depolardı. Kabı unuttular ve daha sonra bulunduğunda, içinde hoş, sarhoş edici bir tada sahip fermente bir ürün buldular. İçecek, eski Mısır, Yunanistan ve Roma'da büyük popülerlik kazandı.
Bira, Orta Çağ'da Çek topraklarına geldi. Çek Cumhuriyeti'ndeki üretiminin ilk sözü 993'e kadar uzanır ve Prag'daki Břevnov Manastırı ile ilişkilidir. Orada, şaraba ek olarak Benedictines tarafından yapıldı. Daha sonra, bira kasaba halkı tarafından demlenmeye başlandı, ancak bugün esas olarak sadece büyük bira fabrikaları tarafından üretiliyor. Çekler kelimenin tam anlamıyla biraya aşık oldular, bugün bir Çek yılda ortalama 162 litre amber içeceği içiyor, bu bir dünya şampiyonası. 19. yüzyıla kadar, çok sayıda küçük bira fabrikası ve bira yapma hakkına sahip evler nedeniyle, Çek birasının kalitesi çok değişkendi. Ancak şehirlerin temsilcileri resmi olarak kontrol etti, ancak lezzet her zaman ana kriter değildi.
Bira bir banka döküldü ve ardından şinkar veya bira fabrikası sahibi oturdu. Bir kısmı deri pantolon olan özel bir bira takımı giymek zorunda kaldı. Pantolon tezgaha yapıştırılırsa, biranın kaliteli olduğu beyan edildi ve bira üreticisi onu şehirde satmak için izin aldı.
Ancak biracılar gerekli eğitimi almamış, her bira kendi zevkine göre demlenmiş. Ama biranın tadı çok iğrençse, şehir babaları biracıyı cezalandırdı. Farklı şekillerde cezalandırıldılar. Suçlu, aşağılayıcı bir demir kravat takmalı veya kafasını traş ettirmeliydi. Meyhanelerine düşük kaliteli bira döktükleri Shinkarlar, tüm bulaşıkları bile kırabilirdi.
Pilsen kentindeki dönüm noktası, 1838'de, tüketime uygun olmadığı ilan edilen belediye binasının önüne 36 fıçı yerel bira döküldüğü zamandı. Bu olay, büyük olasılıkla, yeni bir modern bira fabrikasının inşasının ana itici gücü olan Pilsen birasının kalitesinin iyileştirilmesine katkıda bulunmak isteyen küçük bira fabrikalarının sahipleri arasındaydı.
"Bavyera'dan, yeni fabrikada yeni bir alt fermantasyon yöntemiyle bira demlemeye başlayan bira üreticisi Josef Groll'u buraya davet ettiler. 5 Ekim 1842'de, ilk alttan fermente edilmiş hafif bira birası olan "Pilsner Urquell"i üretti. "Meshchansky bira fabrikası", daha sonra "Plzeński Prazdroj", Pilsen şehrini tüm dünyada ünlü yaptı ve hafif olgunlaştırılmış birası, her yerde Pilsen'in onuruna "adları ile işaretlenen diğer tüm hafif bira türlerinin prototipi haline geldi. Pils", "Pilsner" ve "Pilsener".
Pilsen Müzesi binasında orijinal ekipmana sahip bir malt evi, ıslak malt kurutucusu, bodrum katında ise birayı soğutmak için gereken buzun depolandığı eski bir buzul var. Nehirlerde ve göletlerde buz kesildi ve bodrum katında bir sonraki kışa kadar korunması gerekiyordu. Ziyaretçiler ayrıca 19. ve 20. yüzyılın ilk yarısında Çek tavernalarının nasıl göründüğünü de öğrenecekler.
Sözde bira laboratuvarında, vitrinlere yerleştirilen birçok sergiden biri dikkat çekiyor. Bu, 1959'da bu cihaz için Nobel Ödülü'ne layık görülen Çek bilim adamı Jaroslav Geyrovsky tarafından icat edilen bir polarograftır. Bu 1948'den kalma bir orijinal. "Pilsensky Prazdroj" da cihaz, şeker çözeltilerinin tentürünün içeriğini belirlemek için kullanıldı. Bu teknik, o zamanın bira yapımında yeniydi.
Bira Fabrikası Müzesi koleksiyonu ayrıca dünyanın her yerinden yaklaşık 30.000 bira etiketi içerir. Sergilenenler arasında, kök ve kütükten yapılmış, neredeyse bir metre yüksekliğinde büyük bir tahta kupa var. Bu, Sibiryalı işçilerden Pilsen bira fabrikasına bir hediye. Ve yan odadaki duvarda, bir paket bira şişeleriyle Yuri Gagarin'in bir fotoğrafı var. İlk astronot 1966'da Pilsen'deki bira fabrikasını ziyaret etti.
Bira ile ilgili bir takım kayıtlar da vardır. Örneğin, su altında bira içmek. Sahibi, 12.66 saniyede su altındayken şişeden yarım litre bira içen Çek aktör Jiří Bartoška'dır. Veya başka bir rekor - Fero Vidlichka, 4.8 saniyede elleri üzerinde dururken yarım litre bira içti.
Bira Fabrikası Müzesi turu, tarihi bira fabrikasının küçük avlusunda sona ermektedir. 18. yüzyıldan kalma bir barok çan var. Bir sonraki parti bira hazır olduğunda, evin bira yapma hakkı olan her sahibi, bu zili çalarak komşularını yeni bir parti denemeye davet etti.
Plzeński Prazdroj, modern dönemde birden fazla kez yüksek ödüller kazandı. 1970 yılında, birkaç düzine madalyadan ödül koleksiyonuna zarif bir "Altın Merkür" heykelciği eklendi, 1975'te Brüksel'deki uluslararası bir sergiden altın madalya, 1978'de - Brno'dan "Altın Salima". JSC "Pilsensky Prazdroj" beş fabrikayı birleştiriyor. Dokuz kilometrelik mahzenler son zamanlarda birkaç yüz metre genişletildi. Fermantasyon ve çökeltme işlemleri artık büyük silindirik tanklarda gerçekleşmektedir. Biranın küçük bir kısmı eski günlerde olduğu gibi ahşap fıçılarda ve eski mahzenlerde turistler için hazırlanır.
Pilsner Urquell'e yönelik beklenen dış talep artışı, şehrin Pilsen'deki bira fabrikası Plzensky Prazdroj'u on silindirik-konik bira fermantasyon tankı daha kurmaya zorladı. 120 milyon kronluk bir yatırım sayesinde, fabrikada halihazırda bu tür 114 tank bulunuyor.Ekim ayından itibaren, bira fabrikası haftada 140.000 hektolitre bira veya yılda 6 milyon hektolitre üretebilecek. Pilsen, Nošovice ve Velkie Popovice'de kendi fabrikaları bulunan Plzensky Prazdroj şirketinin ürünlerinin ihracatı önemli ölçüde artıyor. Her şeyden önce, bu Pilsner Urquell markasıyla ilgilidir.
Pilsner Urquell, Miller Genuine Draft ve Peroni Nastro Azzurro gibi SABMiller'in lider markalarının toplam üretim hacmi yılda 50 milyon litrenin üzerindedir. SABMiller, dünyanın en büyük ikinci bira üreticisi ve Çin'in en büyük bira üreticisi olmasının yanı sıra ülkede en az üç bira fabrikası daha satın almak istiyor. 2006 yılında SABMiller, Hintli bira üreticisi Fosters'ı yaklaşık 115 milyon dolara satın aldı.
