Çek birası. Çek birası - ünlü markalar, en iyi çeşitleri Prag'da bira ustası nerede

Çek birasının uzun bir tarihi ve zengin gelenekleri vardır - 993'te Brzenov Manastırı'nın Benedictine rahiplerinin bu içeceği hazırladığı bilinmektedir. 1842'de Çek Cumhuriyeti'nde Pilsen şehrinde, dip fermantasyon teknolojisinde ustalaştılar ve pilsner kategorisinde hafif bira ürettiler. 19. yüzyılın ortalarında, ülkenin hemen hemen tüm şehirlerinde endüstriyel olarak üretilen Çek birasını satın almak mümkün oldu.

Çek bira stilleri

En yaygın stil Çek birası- şeffaf altın renkli hafif bira, hafif tat ve yüksek köpüklülük. Bu kategori tüm tanınmış Çek bira markalarını içerir: Staropramen, Krusovice, Prazacka, Budveiser Budvar, Bakalar, vb.

Çek birasının gücü %3-9 arasında değişir ve renk değişebilir:

Üst fermente bira (bira) toplam hacmin küçük bir parçasıdır. Bu tür, örneğin, Trappist ale Chimay ve Bohemian ale Bernard'ı içerir.

Çek bira merkezleri

• Svetle- hafif, soluk sarı bira;
• polotmave- kehribar, zengin sarı renk;
• Tmave- orta koyu, koyu kahverengi;
• Černe- en koyu, en siyah bira.

Çek bira çeşitleri

Bugün Çek birası Rusya'da yaygın olarak temsil edilmektedir. WineStyle mağazasında, popüler Çek bira markalarını uygun koşullarda satın alabilirsiniz.

• České Budějovice. Bu şehirde bira üretiminin tarihi 13. yüzyıla kadar uzanıyor. Modern fabrika varlığına 1795 yılında başladı. Bugün korunan coğrafi işaretli bir ürün olan ünlü Budweiser Budvar birası burada üretilmektedir.
• Pilsen.İlk pilsner'ın doğum yeri (1842). Bugün, Plzeňský Prazdroj fabrikası Pilsner Urquell, Gambrinus, Primus gibi bira markaları üretmektedir.
• Prag.Çek başkentinde bira üretiminin tarihi, duvarları içinde keşişlerin 1000 yıldan daha uzun bir süre önce bira ürettiği manastırlarla ayrılmaz bir şekilde bağlantılıdır. Bugün, barlara bağlı birçok küçük bira fabrikası olmasına rağmen, Staropramen Stlitsa'daki baskın markadır. Bunların en eskisi olan U Fleků, 1499'dan beri faaliyette.
• Brno ve Güney Moravya. Rahipler, 11. yüzyılda Moravya birası üretmeye başladılar. Bugün Çek Cumhuriyeti'nin en büyük ikinci şehri olan Brno, Starobrno ve Černá Hora gibi tanınmış bira markalarını üretiyor.

Çek Cumhuriyeti'nin hangi dernekleri çağrıştırdığı sorulduğunda, birçok turist cevap verecektir: Prag, hokey, Karlovy Vary, Jagr, Skoda, kaleler, Schweik ve tabii ki bira. Pek çok kişinin aklına gelen ilk çağrışım elbette biradır. Ve şaşılacak bir şey yok, çünkü Çek Cumhuriyeti'nde, Rusya'dan gelen çoğu turistin tatillerinde denemesi gereken 500'den fazla mükemmel bira markası üretiliyor. Bence Çek birası hakkında konuşmanın zamanı geldi.

Kişi başı bira tüketiminde Çek Cumhuriyeti liderdir. Sadece hayal edin: ortalama Çek içecekleri 132 litre bira yıl içinde. Rusya bu göstergeye göre 26. sırada. Ve çoğu Rus'un içtiği şeyin bira olarak adlandırılıp adlandırılamayacağı sorusu tartışmalı olmaya devam ediyor. Çek Cumhuriyeti'nde biranın popülaritesi, faydalı özellikler ve bu köpüklü içeceğin geleneksel Çek yemekleri ile iyi uyumu. Çek Cumhuriyeti'nde az parayla mükemmel kalitede bira içmek için harika bir fırsatınız var.

Çek bira üretiminin tarihi

Çek birası ve bira endüstrisi uzun bir geçmişe ve uzun bir geleneğe sahiptir. Bir Çek bira fabrikasının ilk belgesel sözü, 993'te Břevnov Manastırı'ndaki (Břevnovský klášter) bira fabrikasına atıfta bulunur.

Antik çağda, bira hemen hemen her evde ilkel bir şekilde demlendi. Ancak onu içmediler, onunla pişirdiler. farklı yemekler: çorbalar, tahıllar, soslar.

19. yüzyılın ortası, Çek biracılığının altın çağı olarak kabul edilir. Şu anda demleme sürecindeki ana teknolojik değişiklikler: alt fermantasyona geçiş, küçük bira fabrikalarının kapanması, yeni bira fabrikalarının ortaya çıkması, sakarometrenin ortaya çıkması, mekanik soğutma, yaygın bira reklamı. Bu sırada piyasaya çıktı endüstriyel üretim malt ve bira. Geleceğin bira üreticilerinin eğitimine ve biranın kalitesine çok dikkat edildi.

Çek birası nedir?

Çek kanunlarına göre bira: malt, su ve şerbetçiotundan elde edilen bir şıranın fermente edilmesiyle elde edilen köpüklü bir içecektir. Çek birasının bileşiminde başka hiçbir bileşen bulunmamalıdır, sadece alt fermantasyon için malt, şerbetçiotu, su ve bira mayası olmalıdır.

Çek birası (České pivo) korunan bir coğrafi işarettir. Bu korumanın amacı, Çek Cumhuriyeti'nde üretilen biranın itibarını ve kalitesini korumaktır. Hammadde, demleme ve nihai ürünün denetim ve kalite kontrolünden geçen ve özel bir devlet denetiminden geçen bir içeceğe Çek birası denme hakkı verilmektedir. Belirli bir kalite ve üretim yerine ek olarak, Çek birası şu özelliklere sahip olmalıdır: zengin tat, hafif acılık, minimum yabancı koku ve tat varlığı. Çek Cumhuriyeti'nin bira haritasında ülkenin her köşesinde bira yapıldığını görebilirsiniz.

En ünlü Çek bira markaları

Budějovický Budvar (Budweiser)- 60'tan fazla ülkeye tedarik edilen Ceske Budějovice şehrinden bira. Yılda 1,6 milyon hektolitre (hl) üretilmektedir.

Černá Hora (Kara Dağ)- bira, České Budějovice şehrinin en eski bira fabrikalarından birinde üretilir.

Gambrinus (Gambrinus)- Gambrinus birası, Çek Cumhuriyeti'nin bira başkenti olan Pilsen şehrinde üretilen Çek pazarında en popüler olanlardan biridir.

Krušovice- 1581 yılında Krusovice köyünde üretilmeye başlanan ünlü bira markası.

Usta (Usta)- Master markası altında güçlendirilmiş bira Çek Cumhuriyeti'nde popüler hale geldi, Velke Popovice köyündeki bir fabrikada üretiliyor.

Pilsner Urquell (Pilsner Urquell)- Pilsen şehrinde 1842'den beri üretilen hafif dipte fermente edilmiş bira. Pişirmenin ana özellikleri pilsen birası Urquell, bu biraya karakteristik acı tadını veren, sadece Bohemya'ya özgü bir Saaz şerbetçiotu çeşididir.

Radegast (Radegast)- bu bira 1970 yılında Moravya'nın Frydek-Mistek şehrinde üretilmeye başlandı. Beer Radegast, Batı Slav tanrısının adını almıştır.

Starobrno (Starobrno)- bira fabrikası Brno şehrinde bulunuyor ve yılda 914 bin hektolitre bira üretiyor. Bira fabrikası 1325'ten beri faaliyet gösteriyor!

Staropramen (Staropramen) 19. yüzyıldan beri Prag'da Smichov bira fabrikasında üretilen en popüler Çek bira markasıdır.

Velkopopovický Kozel (Velkopopovický Kozel)- çoğu Rus bu marka birayı içmeyi sever. Velké Popovice köyünde bira 1874 yılında üretilmeye başlanmış, bira fabrikasının simgesi keçidir.

Yoğunluğa göre biranın sınıflandırılması

Rusya'da restoranlardaki bira etiketleri ve menüler genellikle biradaki alkol yüzdesini gösterir. Çek Cumhuriyeti'nde şıra yüzdesi belirtilir (biranın yoğunluğu buna bağlıdır). Ve bira etiketlerinde 10° ve 12° rakamlarını gördüğünüzde şaşırmayın.

10° (Desitka) biranın en az %10 şıra içermesi gerektiği anlamına gelir. Bu tür bira %3 - 4,3 alkol içerir ve geleneksel fermantasyon döngüsü yaklaşık 25-35 gündür.

12° (Dvanactka) biranın %12'ye kadar şıra içerdiği anlamına gelir. Bu bira daha fazla alkol içerir, yaklaşık% 4.5 - 5, fermantasyon döngüsü yaklaşık 90 gün sürer.

Biranın renge göre sınıflandırılması

1. Svetle (hafif)- hafif malttan demlenmiş bira;
2. Polotmave (yarı karanlık)- hafif malt çeşitleriyle karıştırılmış kavrulmuş ve karamelize maltlardan yapılan bira;
3. Tmave (koyu veya siyah) kavrulmuş malttan yapılan biradır;
4. Řezane (dilimlenmiş)- Bu, aynı oranda bir bardağa dökülen açık ve koyu biradır. Çoğu restoranda sizin için sadece açık ve koyu birayı karıştırırlar, ancak virtüözler onu katmanlar arasında net bir sınır görünecek şekilde dökerler.

Biranın fermantasyon türüne göre sınıflandırılması

Genellikle bira, fermantasyon (fermantasyon) tipine göre sınıflandırılır. Bira üstten fermente edilmiş ve alttan fermente edilmiş biralar olarak ikiye ayrılır.

üst fermantasyon 15-25 °C gibi nispeten yüksek bir sıcaklıkta meydana gelir. Dip fermantasyonunun başlamasından önce neredeyse tüm biralar bu şekilde üretildi. Çoğu ünlü çeşitleri bu şekilde üretilen biralar ale, porter, stout ve buğday biralarıdır.

alt fermantasyon 4-9 °C gibi düşük sıcaklıklarda meydana gelir. Bu yöntem, Saccharomyces uvarum veya Saccharomyces carlsbergensis mayasını kullanır.

Ayrıntıya girip tüm fermantasyon türlerinden bahsetmeyeceğim ama sizlere Çek birası üretiminde kullanılan en popüler fermantasyon türünden bahsedeceğim.

piller- Açıkça görülebilen yumuşak ve hafif acılık ile zengin bir tada sahip hafif bira. Bu tür bira tamamen Çek değil, 19. yüzyılın ortalarında Orta Avrupa'da ortaya çıktı ve bu üretim teknolojisi 1842'de Alman bira üreticileri tarafından Çek Cumhuriyeti'ne getirildi. Kısa bir süre içinde Çek Cumhuriyeti ve Moravya'daki tüm bira fabrikaları bu üretim teknolojisine geçti. Bu tür fermantasyon dünya çapında bira üretiminde kullanılmaktadır, ancak Çek Pilsner Urquell bir rol modeldir.

Çek birasının gruplara ayrılması

Renge göre bölünmeye ek olarak, Çek birası, mayşenin hazırlanma şekli ve alkol içeriği bakımından farklılık gösteren 11 gruba ayrılabilir.

• Stolni (masa) Ağırlıklı olarak arpa maltından yapılan ve başlangıç ​​şıra ağırlığı 6.99°'ye kadar çıkan bir biradır.
• Výčepní (çizgiyle çıkarın)- ağırlıklı olarak 7 - 10 ° yoğunluğa sahip arpa maltından yapılan bira.
• Lezak (yatak)- esas olarak 11 - 12 ° yoğunluğa sahip arpa maltından yapılan bira.
• özel (özel)- ağırlıklı olarak arpa maltından yapılan ve ağırlığı 13° veya daha fazla olan bira.
• kapıcı (hamal)- 18 ° ve üzeri yoğunluğa sahip, esas olarak arpa maltından yapılan koyu bira.
• Pivo se síženým obsahem alkoholu (düşük alkollü bira)- alkol içeriği %0.5 - 1.2 olan bira.
• Nealkoholické pivo (alkolsüz bira)- alkol içeriği %0.5'ten fazla olmayan bira.
• Pšenicné (buğday)- payı 1/3'ten az olmayan buğday maltından demlenmiş bira.
• Kvasnicove (maya)- demlendikten sonra aktif maya veya şıranın eklendiği bira. Bu biralar daha fazla B vitamini içerir.
• Ochucené (aromalı)- aromaların eklendiği biralar (meyve konsantreleri, şifalı otlar, aromalar, bal veya alkollü içecekler). Nane, kenevir, greyfurt, portakal, frenk üzümü aromalı biralar gördüm. Bu tür biradaki alkol içeriği% 1.5 ila 15 arasındadır.
• Z jiných obilovin (diğer tahıllardan)- payı en az 1/3 olan arpa ve buğday dışındaki hububat ekstraktlarından demlenmiş bira.

Yukarıda açıklanan bira türlerine ek olarak, yüksek oranda wort içeriğine sahip bira, müstahkem bira, çeşitli tatlara sahip bira vardır. Daha 120 Çek bira fabrikasıüretmek 550 ticari markalar bira bu en talepkar müşteriyi memnun edecektir.

Serinletici ve hafif köpüklü bir içeceğin hayranları, haklı olarak Çek birasının dünyanın en iyilerinden biri olduğunu düşünüyor. Evet, aslında, tarihsel kanıtların olduğu buradan ortaya çıkıyor.

Çağımızdan önce bile Keltlerin modern Çek Cumhuriyeti topraklarında bira ürettiğine inanılıyor, ancak bu içeceğin bugün tam olarak ne olduğunu söylemek imkansız. Ancak gelenekler, görünüşe göre, kaldığı için, kronik kanıtlara göre, çağımızın ilk binyılında, Çek Cumhuriyeti'nde buğdaydan bira demlendi.

Ayrıca 1088'de Prens Břetislav tarafından Vyshegrad rahiplerine bira yapmaları için birkaç çuval şerbetçiotu hediye edildiğine dair yazılı bir kanıt var. 13. yüzyıla kadar, hemen hemen her evde köpük demlendi ve daha sonra sadece keşişlere böyle bir hak vererek yasama kararnameleri ortaya çıkmaya başladı.

Daha sonra, atölye bira üreticileri ortaya çıktı ve XIV-XV yüzyıllarda ilk bira fabrikaları bazıları bugün hala faaliyette.

1842'den beri tüm dünya Çek birasını öğrendi. Pilsen şehrinde, Bavyeralı bir bira üreticisi, o zamanlar devrim niteliğinde yeni bir bira olan pilsner'i üretti.

Çek Cumhuriyeti'nde bira üretiminde ciddi bir düşüş Birinci Dünya Savaşı sırasında meydana geldi, ardından üretim İkinci Dünya Savaşı'na kadar toparlanmadı. Ve ondan sonra, Çekoslovakya'nın oluşumuyla, her şey kamulaştırıldığında, modernizasyona hiç para yatırılmadı, köpüğü eski moda hale getirdi.

Bu arada, sadece ona iyi geldi. Çek birası SSCB'de de biliniyordu, ancak çok az kişi denedi. Kapitalizme dönüşle birlikte Çekler, bira üretimine tüm hızıyla başladı. Ve burada geleneklerin korunması, popülerlikteki yeni bir artışın temeli oldu.

Bugün Çek Cumhuriyeti'nde 250'den fazla bira fabrikası var.

Referans.İstatistiklere göre, kişi başına köpük tüketimi dünyadaki en yüksek seviyededir.

Ortalama bir Çek yılda 132 litre bira içiyor! Rusya bu sıralamada zaten 26. sırada.

Çek birası nedir?

Ülke mevzuatına göre sadece malt, şerbetçiotu ve sudan yapılan bir içeceğin Çek olarak adlandırılma hakkı vardır. Başka hiçbir bileşene izin verilmez. İşareti (České pivo), yalnızca sıkı bir denetimden geçen ve ürünlerinin en yüksek kalitede olduğunu kanıtlayan şirketlerin içeceklerinin etiketlerini koyma hakkına sahiptir. Bu, tüm kanunlara göre demlenmiş doğal bir ürün satın aldığınızı kanıtlayan coğrafi bir işarettir.

Gerçek "işaretli" Çek hafif bir acı ile zengin bir tada sahip olmalıdır, üçüncü taraf aromaları yoktur, teknolojiye göre sadece yüksek kaliteli hammaddelerden yapılır.

Bu işaret sadece Çek Cumhuriyeti'nde üretilen biraların etiketlerinde bulunur. Ülke dışında bulunan ve Çek şirketlerine ait olan diğer fabrikalara kurulması yasaktır. České pivo yazılı bir şişe alarak içeceğin boya, katkı maddesi veya koruyucu içermediğinden emin olabilirsiniz.

Birçok genç ve küçük firma, üretim sürecini hızlandıran ve raf ömrünü uzatan katkı maddelerini küçümsememekle birlikte, ürünlerine söz konusu markayı koymaya da hakları yoktur.

En ünlü markalar

1. Budějovický Budvar (ünlü) - České Budějovice'de yapıldı, 60'tan fazla ülkeye ihraç edildi.
2. Pilsner Urquell (Pilsner Urquell), Pilsen şehrinde bir bira fabrikası tarafından 1842'den beri üretilen hafif bir pilsnerdir. Tuhaflık, Bohem şerbetçiotu çeşidi Saatz sayesinde karakteristik acı tattadır.
3. Velkopopovický Kozel (Velkopopovitsky Kozel) - Rus bira severler arasında popüler. 1874'ten beri Velké Popovice köyünde üretilmektedir. Keçi bira fabrikasının sembolüdür.
4. Staropramen (Staropramen) - en popülerler arasında Çek işaretleri. İki yüzyıl boyunca Prag'da (bira fabrikası Smichov) üretildi.
5. Černá Hora (Kara Dağ), České Budějovice'den bir içkidir.
6. Gambrinus (Gambrinus) - piyasadaki en popüler piliçlerden biri, Çek Cumhuriyeti'nin bira başkenti olan Pilsen şehrinden "geliyor".
7. Krušovice (Krushovice) - aynı zamanda ünlü bir marka, tarif 1581'den geliyor. Krusovice köyünde üretilmiştir.
8. Usta (Usta) - bu müstahkem bira, Velké Popovice köyünde demlendi.
9. Starobrno (Starobrno) - Brno şehrinden. Bira fabrikası neredeyse yedi asırlık (ilk köpük 1325'te piyasaya sürüldü)!
10. Radegast (Radegast), Moravya'nın Frydek-Mistek şehrinden nispeten genç bir markadır (1970).

Çek birasının sınıflandırılması

Çek bira üreticilerinden gelen şişelerdeki işaretlerde kafa karıştırmamak için, sınıflandırmasının özellikleri hakkında biraz bilgi sahibi olmanız gerekir.

Yoğunluk

Bu, en önemli sınıflandırma noktalarından biridir.

Çek Cumhuriyeti'nde şişelerin etiketlerinde ve restoran menüsünde anlaşılmaz rakamlarla karşılaşabilirsiniz.

Bu, bira mayşesinin orijinal yoğunluğudur. Bu sayılar ne anlama geliyor?

• 10° (Desika). Bira, %10'dan az olmayan şıra birincil özü içerir. Olgun, %3 - 4,3'lük bir kaleye sahiptir. 25-35 günlük bir olgunlaşma döngüsüne sahiptir;
• 12° (Dvanáctka) - daha yoğun - yaklaşık %12 ve daha güçlü %4,5 - %5. Olgunlaşma yaklaşık 90 gün sürer.

Ayrıca 8° (düşük ekstraksiyonlu, sulu) ve 18° kalın ve yoğundur.

renge göre

İkinci sınıflandırma, içeceğin rengine dayanmaktadır. Kabul edilen türler:

1. Light (Světlé) uçuk malttan üretilir ve samandan açık kehribar rengine sahiptir.
2. Yarı koyu (Polotmavé), kavrulmuş karamel maltın yanı sıra hafif malt ile karıştırılarak yapılır. Renk - kehribardan açık kahverengiye.
3. Koyu, siyaha kadar (Tmavé) - çeşitli derecelerde kavurma maltından demlendi. Koyu kahverengi, kırmızı ve hatta siyah olabilir.
4. Dilimlenmiş (Řezané) tam olarak bir çeşit değil, daha çok özgün bir servis şeklidir. Çek Cumhuriyeti'nde bir restoran, ışığı karanlıkla karıştırabilir ve böylece katmanlar arasındaki sınır açıkça görülebilir.

Fermantasyon türüne göre

Çek bira üreticileri, biralarını üretim yöntemlerine göre ayırıyorlar:

• alt fermantasyon (dünya çapında isim -). Aydınlık ve karanlık. Fermantasyon 4-9°C sıcaklıkta gerçekleşir. Alt fermente maya kullanın (Saccharomyces uvarum, Saccharomyces carlsbergensis);
• üst fermantasyon daha yüksek sıcaklıkları içerir: 15 - 25°C. Bu yöntem, hamal, ale, stout üretmek için kullanılır;
• pils ayrıca alt fermantasyon yöntemiyle de oluşturulur, ancak bu yöntemin çoğu yalnızca uzmanlar tarafından bilinen kendine has özellikleri vardır. Çekler, pilsner'ı bira geleneklerinin ayrılmaz bir parçası ve bir tür ulusal başarı olarak görüyorlar. En ünlü Çek piliç Urkwell'dir. Hafif, hafif bir acı ile yumuşaklığın açıkça hissedildiği zengin bir tada sahip.

Gruplara ayırma

Çek Cumhuriyeti'nde üretilen tüm biralar 11 gruba ayrılır. Wort'un hazırlanma şekli ve gücü bakımından farklılık gösterirler.

1. Stolni, yani bir yemek odası. Ağırlıklı olarak arpa maltından demlenir, hafiftir, hafif suludur ve başlangıç ​​şıra ağırlığı %7'den azdır.
2. Vycepni. Vycherpni grubu, başlangıçta %7-10 arpa şırası yoğunluğuna sahip içeceklerden oluşur.
3. Ležák, ağırlıklı olarak arpa maltından üretilir ve %11-12'lik bir ağırlığa sahiptir.
4. Özel. Arpa maltlı özel. Yoğunluk %13 ve üzeri.
5. Kapıcı (porter) - karanlık, çoğunlukla arpa. Yoğunluk %18 veya daha fazla.
6. Beer se síženým obsahem alkoholu, yani düşük alkol içeriğine sahip - en fazla %1.2.
7. Nealkoholické (alkolsüz). İçindeki alkol yüzdesi% 0,5'ten fazla değildir.
8. Pšeničné - wortta en az üçte biri olan buğday maltından demlendi.
9. Kvasnicové - maya. Olgunlaştıktan sonra üzerine aktif maya (maya şırası) eklenir. İçecek yüksek miktarda B vitamini içerir.
10. Ochucené (aromalı). Üzerine çeşitli meyve konsantreleri, şifalı otlar, bal, tatlandırıcılar veya alkollü içecekler eklenir. Kenevir, nane, frenk üzümü, narenciye aromalarında mevcuttur. Kale 1,5 - %15.
11. Z jinych obilovin. Üçte biri arpa ve buğday değil, diğer tahıllar (yulaf, mısır, darı vb.) olan bir malt karışımından.

Yukarıdaki çeşitlere ek olarak, farklı tat özelliklerine sahip ve güçlendirilmiş köpüklü vardır. Toplamda 120'den fazla Çek bira fabrikasında farklı zevkler ve bütçeler için 550 marka bulunur.

Çek Cumhuriyeti'nde insanlar nasıl bira içer?

Bu ülkenin kendi bira görgü kuralları vardır.

• Bir adam önce hanımını korumak, yalnız gelmediğini göstermek için meyhaneye girer. Peki, bu durumda, uçan kupayı ilk alan siz olun.
• Büyük bir şirketle geldikten sonra, önce bir tane göndermek, yer olup olmadığını sormak adettendir.
• Atıştırmalık için bira kabul edilmez. Maksimum - fındık / cips ve sonra herkes yerel olmadığınızı hemen anlayacaktır.
• Bir iş günü öğle yemeğinde bira içmek sorun değil. Saat 12'den itibaren her yerde satılıyor ve alkollü içki sayılmaz.
• Birçok bira bahçesinde bir "ppm sayacı" vardır. Üç kupa köpük "kabul edildikten" sonra araba sürmenin mümkün olup olmadığı konusunda şüpheniz varsa, özel bir cihaza nefes verin ve monitörde ppm sayısı görüntülenecektir. Bu şekilde taksi çağırmanın daha iyi olup olmadığını bileceksiniz.
• Ama içinde Çin restoranları veya bira sipariş etmek için pizzacılar - mauvais ton. Burada "turistler için" olmasına rağmen, kural olarak - ilk tazelik değil.
• Çek birasının gerçek tadını öğrenmek için burada “beyler” denilen bir bira restoranına gitmeniz gerekiyor.
• Barlarda şişe sipariş etmezler, sadece fıçı sipariş ederler. Ve evde şişelenmiş su içmek gelenekseldir.
• Akşam toplantıları sırasındaki ortalama oran bira bahçesi- Çek için 5-7 kupa.
• Çek Cumhuriyeti'ndeki en popüler markalar Pilsen, Velkopopovitsky Kozel, Gambrinus, Budvar, Radegast, Staropramen'dir. "Kruşoviç". Ve ayrıca - ülkenin dört bir yanına dağılmış küçük bira fabrikaları tarafından üretilen zanaat biraları.

Çek Bira Festivali

Çek bira festivali Alman Oktoberfest gibi iki yüz yıllık bir geçmişe sahip olmasa da dünyanın her yerinden binlerce bira sever tarafından da ziyaret edilmektedir. Tatil 2008'den beri Letňany Sergi Merkezi'nde (Prag) 17 gün boyunca düzenleniyor.

Farkı, içeceklerin çeşitliliğidir. Neredeyse tamamı Çek Cumhuriyeti'nde üretilen 500'den fazla çeşidin yanı sıra birçok yabancı çeşidi burada tadabilirsiniz.

Festival mayıs ortasında düzenleniyor. Ruslara tatil için otel odası rezervasyonu yapma fırsatı da veriliyor. Misafirler, 100 kroon karşılığında festival için (17 gün boyunca geçerli) bir bilet satın alırlar. Ek olarak, her yetişkin 20 kron katkıda bulunur. 400 kron karşılığında VIP alanına giriş satın alabilirsiniz. Kart 200, 500 veya 1000 kroon ile doldurulabilir.

Çek Cumhuriyeti'nden ne kadar bira alabilirsin?

Alkolün taşınmasında bir kısıtlama vardır (bira için de geçerlidir): yetişkin başına en fazla 5 litre. Çocukların alkol getirmesi yasaktır. Üç litre ücretsiz olarak taşınır, iki tane daha ödenmesi gerekir. Ayrıca, her "sınır aşımı" litresi 10 avroya mal oluyor.

Tavsiye."İki kişilik" alkol taşırken, ayrı torbalarda paketlenmesi tavsiye edilir, gümrük memurlarından daha az soru olacaktır.

Bira (ve ayrıca şarap ve diğer alkol içeren sıvılar) orijinal ambalajında ​​olmalıdır. Üç litrelik tenekelere basitçe el konulabilir.

Her şişe sabitlenmelidir, yani sarılmalıdır. Hepsinden iyisi - balonlu naylona, ​​ancak bir süveter, tişört vb.

Kuruluş kapandı.

Geleneksel Çek birası, lezzetli biftekler, hoş atmosfer, muhteşem bira evi Na Závěrce'nin en canlı üç hatırasıdır. Yüz yılı aşkın bir süredir, pub dünyanın her yerinden misafirleri ağırlamaktadır ve sıcak misafirperverliği ile ünlüdür.

Çek bira evi Na Závěrce'nin içi ve dışı oldukça basittir. Barın dış cephesi dikkat çekici değil, asırlık Çek sokaklarına tekabül ediyor: yüksek pencereli yıpranmış duvarlar. Pencerelerde sadece küçük bir işaret ve çiçekler, tesisin gelecekteki konuklarının dikkatini çekiyor. Buna rağmen bile hafta içi burası canlı ve gürültülü: bardaklar tıkırdıyor, Çek müziği çalıyor.

Barın birkaç salonu vardır: av salonu 20 misafir, eski salon - 30 misafir ve ana salon 40 misafir için tasarlanmıştır. Bir yaz oyun alanının varlığı kurum için sadece bir artıdır.

Restoranın içi eski Çek tarzında yaratılmıştır: devasa masalar ve sandalyeler, antika çerçevelerdeki tablolar, deriler ve doldurulmuş hayvanlar. Pub ücretsiz Wi-Fi sunmaktadır.

İlginç Çek yemekleri ile birleşen rahat ve sakin atmosfer, Na Závěrce'de bir akşamı unutulmaz kılacaktır. Barın duyarlı ve güler yüzlü personeli hiçbir konuğu göz ardı etmeyecektir. Çok çeşitli soğuk ve sıcak atıştırmalıklar 35 CZK'dan 60 CZK'ya mal olabilir. Yemek çeşitleri oldukça çeşitlidir - ana et yemekleri, deniz ürünleri; kesikler, hafif atıştırmalıklar; garnitürler; salatalar ve mezeler. Ayrıca reçelli gözleme, krem ​​şantili kek veya dondurma seçeneklerinden oluşan tatlı siparişi verebilirsiniz. Şef Na Závěrce'nin özel gururu, baharatlı kremalı özel yaban domuzu bifteğidir. mantar sosu. Böyle bir zevk konuğa yaklaşık 160 CZK'ya mal olacak.

Eski bira evi, her konuğu tatmin edecek hoş ekşili hafif fıçı bira çeşitleri ile ünlüdür.

Barda bira:

• Gambrinus 10° – 26CZK / 0,5 l
• Plzeň 12° – 36 CZK / 0,5 l
• Sijany kvasnicové 13° - 30 CZK / 0,5 l
• Birrel tocenı – 25 CZK / 0,5 l
• Master polotmavi 13° – 33 CZK /0,4 l

Geleneksel fıçı biraya ek olarak, menüde birkaç güçlü ve çok sert olmayan alkol, çay ve kahve türü vardır.

Genel olarak, bar hoş bir izlenim bırakır, iyi bir atmosfer her konuğu rahatlatır ve lezzetli ve mükemmel bira neşelendirir. Güzel pub Na Závěrce büyük taş evler arasında kayboldu uzun zamandır konuksever Çek Cumhuriyeti'nden hoş bir tat bırakacaktır.

Çek Cumhuriyeti için bira, ulusal tarihin bir parçası ve devletin sembollerinden biridir. Bu nedenle, "Çek birası" ifadesi, hakları ülke yasaları tarafından korunan bir markadır. Gerçek Çek birası üreticisi statüsünü elde etmek için, bira fabrikasının Çek Cumhuriyeti'nde bulunması ve içeceğin üretim geleneklerine ve teknoloji gereksinimlerine uygunluk denetimlerinden geçmesi gerekir. Denetim sırasında ürün tat, renk, yoğunluk ve koku açısından dikkatle incelenir.

Çek birasının tarihi

Birkaç bin yıl önce, modern Avrupa topraklarında yaşayan Keltler, tarifi biraya benzeyen bir içeceğin nasıl demleneceğini zaten biliyorlardı. Ancak geleneksel Çek birasının öncülü olarak kabul edilemez. Resmi verilere göre, "bira" adı ilk kez 1088'de Kral Vratislav II'nin keşişlere sarhoş edici bir içecek yapmak için manastıra birkaç torba şerbetçiotu göndermesini emrettiğinde bahsedildi. Břevno Manastırı'ndaki keşişlerin 993'ten beri bira yapmayı öğrenmelerine rağmen, Kral Vratislav II hala Çek biracılığının babası olarak kabul ediliyor.

İlk resmi bira fabrikaları 1118'de ortaya çıkmaya başladı. Dünya Savaşlarından sonra Avrupa'da derin bir ekonomik kriz patlak verdi. Bu nedenle bira üretimi yapan birçok fabrika kapatıldı. Daha sonra Çek Cumhuriyeti uzun süre sözde sosyalist kampın etkisi altında kaldı. Bu gerçek, ülkedeki bira endüstrisinin gelişimini büyük ölçüde engelledi. Bununla birlikte, Çek bira üreticileri, bira yapmak için asırlık benzersiz tarifleri titizlikle tuttu ve onları günümüze getirmeyi başardı.

Üretim özellikleri

Gerçek Çek birası yapmak için gerekli şartlar katıdır. Üretim sırasında derin artezyen kuyularından çıkarılan en saf su kullanılır.

Light bira üretiminde ham malt kullanılmaktadır. Koyu çeşitler için - kavrulmuş malt. Biranın demlenmesi sırasında, sadece dişi tahıl salkımlarının eklenmesi dikkat çekicidir. Bu, içlerindeki tanenlerin içeriğinin yanı sıra içeceğin karakteristik tat niteliklerini kazandığı özel aromatik bileşenlerden kaynaklanmaktadır.

Çek bira çeşitleri ve stilleri

Çek Cumhuriyeti'nde üretilen biranın büyük çoğunluğu hafif çeşitlere aittir. İçeceğin renk paleti öncelikle malt türüne bağlıdır. Renk tonu altın açıktan koyu kahverengiye kadar değişebilir.

Çek birasının ana türleri:

1. Işık. Soluk malttan yapılan en popüler çeşittir.
2. Karanlık. Rafine edilmiş bir içecek olarak kabul edilir. enfes tat. Üretimi için kavrulmuş malt kullanılır.
3. Yarı karanlık. Farklı malt türlerinden.
4. Kesmek. İkisinin ustaca birleşimi sayesinde yapılır. farklı çeşitler bira - açık ve karanlık.

Güç endeksi sekiz derece içinde değişir.

Bira ayrıca hammaddelerin bileşiminde de farklılık gösterir. Olur:

• arpa;
• Maya;
• buğday;
• alkolsüz;
• aromalı.

Çek birası ile ne servis edilir

Çek Cumhuriyeti'nde bira servis ederler. peynir tabağı veya soğuk etler. Farklı peynir, balık veya soğan ve tereyağı türlerinden yapılan her çeşit salata, sarhoş edici bir içecek için harika bir atıştırmalık olacaktır. Çoğu Çek'in arasında, gerçek Çek birasının tadıyla iyi giden favori atıştırmalıklardan biri, sarımsaklı marine edilmiş peynirdir. Bira ile de servis edilebilir. tuzlanmış balık, muhallebi ve hatta taze, tercihen sadece pişmiş ekmek.