Fermente çavdar maltından ev yapımı kvas, fotoğraflı tarif
Yorucu derecede sıcak yaz aylarında, canlandırıcı ve susuzluğu gideren bir şey istersiniz. Çavdar maltından elde edilen Kvas, evde kolayca hazırlanabilecek kadar hafif ve inanılmaz lezzetli bir içecektir. Ve sadece susuzluğu gidermekle kalmaz, aynı zamanda fermente maltın zengin olduğu faydalı vitamin ve mineral rezervlerini de yeniler. İçeceğin hazırlanma süresi tabii ki yaşlanma süresini hesaba katmadan bir saatten fazla sürmez. Çavdar maltından elde edilen ev yapımı kvas, susadığınızda veya yemek için harika bir içecek olduğunda kurtarmaya gelecek. Aromatik fermente malt sadece vücudumuz için delicesine faydalı olmakla kalmaz, aynı zamanda içeceğe harika bir aroma ve zengin kahverengimsi bir renk verir.
İçindekiler:
- 5 litre içme suyu;
- 110 gr fermente çavdar maltı;
- 400 gr şeker;
- 3 çay kaşığı kuru hızlı etkili maya.
Çavdar maltından kvas tarifi
1. Büyük bir tencereye su dökün ve kaynatın.
2. Kaynattıktan sonra ateşi kapatın. Kaynar suya maltı dökün, ardından maltın suda dağılması ve iyice buharlaşması için bir çırpma teli ile hızlıca karıştırın. Bir tavayı daha özgürce almak daha iyidir, çünkü malt tozu eklenirken tavadan çıkabilen kabarık bir köpük oluşur.
Bir notta. Malt, çimlenmiş buğday, çavdar, arpa vb. tanelerinden elde edilir. Kvas, diğer tahıllardan da yapılabilir, ancak içeceğe harika tadı ve aromasını veren çavdar maltıdır. Fermente ve fermente edilmemiş malt arasında ayrım yapın. Hazırlanış biçimleriyle birbirlerinden farklıdırlar. Fermente malt için, taneler ıslatılır ve çimlenir, bu nedenle fermente olmaya başlarlar, yani fermantasyon süreci başlar (fermantasyon = fermantasyon). Katalizörlerin etkisi altında yeni kimyasalların oluşması sonucunda kimyasal reaksiyonlar oluşmaya başlar. Tahılın yüksek sıcaklıklarda uzun süre çürümesi, ürüne zengin bir kahverengi renk, aroma ve eksiksiz bir vitamin seti verir. Malt daha sonra sıcak hava ile kurutulur ve öğütülür. Fermente çavdar maltı çavdar ekmeği, zencefilli kurabiye, kvas yapmak için kullanılır ve alkollü içecekler için fermente edilmemiş malt kullanılır. Fermente edilmemiş malt üretimi, yüksek sıcaklıklarda fermantasyon aşamasını ortadan kaldırır, çimlenen taneler hemen kurutulur. Fermantasyon olmasına rağmen, ancak zaten doğrudan içeceğin üretimi sırasında (malt şekere parçalanır ve daha sonra fermantasyon yoluyla alkole işlenir). Klasik kvas, fermente malt ile yapılır, ancak isterseniz fermente edilmemiş de kullanabilirsiniz.
3. Malt çözeltisinin bir kısmını, tabağın yaklaşık yarısı olan bir bardağa veya başka bir kaba dökün. Daha sonra oda sıcaklığında 35-38 dereceye soğutun.
4. Toplam kütleden az miktarda şekeri bir kaptaki çözeltiye ekleyin, şeker taneleri eriyene kadar iyice karıştırın.
5. Tencereye şekeri ekleyin ve bir çırpma teli ile karıştırarak şekerin tamamının erimesini sağlayın. 35-38 dereceye kadar soğutun. Soğutma işlemini hızlandırmak için, malt kütlesi olan kap, soğuk suyla dolu daha büyük bir kaba taşınabilir.
6. Soğutulmuş solüsyonun olduğu bardağa instant kuru mayayı ekleyin, iyice karıştırın ve bir havluyla örtün. Mayayı aktif hale getirmek için ılık bir yerde 10-15 dakika bekletin.
7. Maya kaliteli ise, kabarık bir köpük kabarmalıdır.
8. Ilık bir çözeltiye mayayı ekleyin, karıştırın ve ılık bir yerde 12 saat bekletin.
9. Fermantasyon aşamasından sonra 1-2 kez kvası süzüyoruz. Filtreleme için, her zamanki gibi gazlı bez değil, malt parçalarının filtrelenmiş sıvıya sızmaması için yoğun bir bez kullanmak daha iyidir. Gevşek bir bez kullanırsanız, bitmiş içecekte malt tortusu olacaktır.
Tortu atmak için acele etmeyin! Bu, sonraki kvas gruplarının hazırlanmasında mayanın yerini alacak doğal bir mayadır. Tortuyu buzdolabında en fazla bir gün saklayabilirsiniz, ancak doğal ekşi hamurla ev yapımı ekşi hamur daha da lezzetli olur.
10. İçeceği plastik şişelere dökün ve 1-2 gün buzdolabına veya kilere koyun. Bu arada, kvasın olgunlaşmasını bekliyorsunuz, yine de kendiniz için ilginç olanları arayabilirsiniz.
Evde çavdar maltından çok lezzetli ve inanılmaz sağlıklı kvas hazır! Lezzet zamanı! Böyle bir şişeyi serinletici bir içecekle piknikte yanınıza alabilir veya evde buzdolabından hemen içebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Renk, tat ve aroma ile, malttan uygun şekilde yapılmış ev yapımı kvas, GOST'a göre hazırlanan doğal mağazadan satın alınan içeceklerden ayırt edilemez. Onlarca yıldır kanıtlanmış geleneksel teknolojiye bakacağız.
teori. Fermente çavdar maltından yapılan Kvas klasik olarak kabul edilir, ancak önerilen tarifte, tadı değişse de, arpa veya buğday gibi diğer maltları aynı oranlarda kullanabilirsiniz. Şimdi, fermente edilmiş ve fermente edilmemiş malt arasındaki farka bakalım.
Alkollü içkilerin hazırlanmasında, şekere ayırdığımız fermente edilmemiş malt kullanıyoruz ve daha sonra fermantasyon yoluyla alkole dönüştürüyoruz. Ancak kvas için ekmek yapımında kullanılan daha aromatik fermente malt almak daha iyidir (filizlendikten ve kurutulduktan sonra, taneler havasız bir odada 50-70 ° C'de ek ısıl işleme tabi tutulur).
Öğütülmüş çavdar fermente malt Fermente malt, yüksek sıcaklık, nişastanın basit şekerlere parçalanmasından sorumlu olan tahıllardaki enzimleri yok ettiğinden, fermantasyona katılmaz, ancak kvası daha aromatik ve daha lezzetli hale getirir. İçeceği karbondioksitle doyurmak için eklenen pancar şekeri birkaç saat mayalanır.
Karbondioksit elde etmek için minimum şeker miktarı (tarife göre) 100 gramdır, daha sonra tada göre yönlendirilir. İçecek, şişelenmeden önce daha da tatlandırılabilir. Aşırı durumlarda, kuru maya yerine preslenmiş olanlar uygundur, ancak kvas'a hoş olmayan bir maya tadı verebilirler, bu nedenle kuru olanları almak daha iyidir.
İlk hazırlamadan sonra geriye “kalınlık” adı verilen ve mayanın yerini alan doğal bir ekşi maya olan bir kalıntı kalır. Mayasız malttan kvas elde etmek için, bir sonraki hazırlık sırasında ilk partiden bir avuç kvas ekleyin.
İçindekiler:
- öğütülmüş çavdar fermente malt - 50-80 gram (yarım bardaktan biraz fazla);
- su - 2 litre;
- şeker - 100-150 gram;
- kuru maya (pişirme) - 5 gram (sadece ilk parti için).
Malttan kvas tarifi
1. Suyu kaynatın, ocaktan alın, 50°C'ye soğutun.
2. Maltı sıcak suya yavaşça ekleyin, topaklanmaması için sürekli karıştırın. Choux böreğini andıran homojen bir karışım elde etmelisiniz. 2-3 saat demlenmeye bırakın.
3. İlk hazırlama sırasında (marş yoksa), kvas mayası 26-28°C'ye soğuduktan sonra, ayrı bir bardağa 100 ml sıvı dökün ve içindeki mayayı paketin üzerindeki talimatlara göre seyreltin. Sıcaklık 30°C'nin üzerindeyse maya ölebilir.
4. Wort'a seyreltilmiş maya veya bir avuç maya ("kalın") ekleyin, şeker ekleyin.
5. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Gevşek bir şekilde bir kapakla örtün, oda sıcaklığında (18-26°C) karanlık bir yerde (kapak) 8 saat mayalanmaya bırakın.
6. Malt kvasını 2-3 kat gazlı bezden süzün.
Tortu ayrı bir kapta toplanabilir ve bir günden fazla olmamak üzere buzdolabında saklanabilir. Bu, içeceğin sonraki porsiyonlarında kuru mayanın yerini alan doğal bir başlangıçtır.
Kavanozun dibinde kalın - sonraki kvas grupları için maya 7. Bir içki deneyin. İstenirse tatmak için şeker ekleyin.
8. Kvası saklama kaplarına dökün - plastik veya cam şişeler, kavanozlar. Her kapta 3-5 cm boş alan bırakın. Hermetik olarak kapatın.
9. Kullanmadan önce, şişeleri soğutmak ve karbonat (karbonat) için en az 3-4 saat 2-10°C sıcaklıktaki bir buzdolabına veya kilere koyun.
Kvasın malttan raf ömrü 5 güne kadardır. İçecek, alkolsüz veya minimum alkol içeriği (% 0,5'e kadar) ile elde edilir.
Besin ve enerji değeri:
"Çavdar unu ve malttan Kvas" tarifi:
Kvas hazırlamak için çavdar unu, buğday veya çavdar maltı (tercihen her ikisi) ve ürünlerden su olması gerekir. Ekipmandan büyük bir tencereye ve elbette bir termometreye (100 dereceye kadar) ihtiyacınız var.
İlk olarak sütlü sütü hazırlayalım. Bu, buğday ve çavdar maltı, su gerektirecektir. 30 gr buğday maltı ölçüyoruz. Tahıllarda malt vardı, önce bir kahve değirmeni içinde öğüttüm. Maltı geniş ağızlı bir termosa dökün.
Daha sonra, 20 g çavdar fermente edilmiş kahverengi maltı ölçüyoruz ve ayrıca bir termos içine döküyoruz. 250 ml suyu 50 derece C sıcaklıktaki bir termosun içine dökün, karıştırın, termosu bir kapakla kapatın ve 1 saat demlenmeye bırakın. Bu teknik, malt enzimlerinin aktivasyonunu en üst düzeye çıkarmanıza izin verir. Maltlı süt yaparak hayatınızı zorlaştırmak istemiyorsanız, bu adımı atlayabilir ve aşağıda açıklanan adımda maltı çavdar ununa eklemeniz yeterlidir.
150 gr çavdar unu ölçüyoruz. Daha fazla un alabilirsiniz - 200 g hatta 250 g Un ne kadar fazla olursa, kvas daha kalın (yoğun) ve daha bulanık olur, daha fazla köpük verir. Herkes kalın kvayı sevmez, okroshka için içmekten daha uygundur. 150 g un kullanırsanız, normal (mağaza) yoğunluğunun kvasını alırsınız.
Şimdi her şey kvas ezmek için hazır. Yaklaşık 10 litre hacimli bir tava alıyoruz. İçine 6 litre ılık su dökün, un (basitleştirilmiş bir teknoloji olması durumunda malt artı) ekleyin ve topaklar kaybolana kadar bir çırpma teli ile karıştırın. Elde edilen püre sıcaklığını 40 derece C'ye getiriyoruz. Yarım saat sonra, bir termostan malt sütü tavaya dökün. Ardından, yavaş yavaş, dakikada 1 derece hızında, püreyi 79 derecelik bir sıcaklığa ısıtın. Ama sadece ısınmıyoruz, 54 derece C, 65 derece C, 72 derece C, 79 derece de duraklıyoruz. Her duraklamanın süresi 30 dakikadır.
Bundan sonra, ısıyı kapatın ve her şeyi soğumaya bırakın. Ancak aynı zamanda hemen bir bardak şıra alıp uygun bir cam kavanozda soğutmanız gerekir - bu, marş hazırlamak için gereklidir.
Ekşi maya yapmak için, bir kavanoz şıraya bir çay kaşığı şeker ve bir çay kaşığı kuru maya veya bir süre önce hazırlanmış bir şişe kvasın dibinden biraz (25-30 ml) koyu kıvamlı maya ekleyin, veya sadece 100 ml canlı ev yapımı kvas. Marşı karıştırın ve sabaha kadar bırakın (wort'u akşamları pişiriyorum ve sabahları wort soğuyunca kvası pişirmeye devam ediyorum)
Ertesi sabah hafif ılık şırayı pamuklu bir bezle süzeriz (bir gözleme havlusu işe yarar). Her şey doğru yapılırsa, şıra kolayca süzülür ve sıvı aşırı viskoz olmaz. Ancak jöle benzeri bir şey alırsanız - hatalar vardı ve herhangi bir şampanyadan uzak olan kvasta bu kadar çok köpük için hazırlıklı olun. Mayaya ekşi maya ekleyin. Mayşeye şeker ekleyin (bunun için bir bardak mayayı kaynatın, üzerine şeker ekleyin ve tavaya dökün). Kvası tatlandırma arzusu varsa (yaban turpu kökü, zencefil, kimyon, anason, karanfil, frenk üzümü yaprağı vb.), Bu aşamada yapılmalıdır - baharatları şekerle kaynatın, bir süre demlenmesine izin verin ve dökün wort içine infüzyon. Tavayı wort ile sıcak bir yere koyduk - mayalanmasına izin verin. Her şey yolunda giderse 6-8 saat beklemeniz gerekecek.
Wort yüzeyinde ince, hassas beyaz bir köpük göründüğünde, kvayı şişeleme zamanı gelmiştir. Kolayca bulunabilen plastik şişelere döküyorum. Bunda fitne ve tehlike yoktur. Şişeleri soğukta, buzdolabında en üst rafa gönderiyorum. Bir günde, kvasın tadına bakılabilir. İki hafta içinde elinden gelenin en iyisini yapacak.
Belirtilen miktarda şeker ile kvas tatlı olmayacaktır. Kvas'ın kuvvetli, yüksek oranda karbonatlı, köpüklü, hafif, bulutlu olduğu ortaya çıkıyor. Şişenin dibinde tortu olacaktır - bu bir zorunluluktur, bu normaldir, bu yerleşmiş mayadır. Kvas depolandıkça daha ekşi hale gelecektir. Şeker alkole, alkol sirkeye dönüşür.
Tatlı kvayı seviyorsanız, hazır kvasa şeker şurubu ekleyin. Her durumda, şeker sadece asidi maskeler ve asit içecekte kalır ve bazı mide problemleriniz varsa ve asit sizin için kontrendike ise, o zaman kvas sizin için değildir: (
Ps Şartta daha fazla şeker - bitmiş kvasta daha fazla alkol.
pps İyi bir şekilde, maltoz duraklamasının sonunda (72 derece), bir iyot testi yapmanız ve tam sakarifikasyon gerçekleşene kadar duraklamayı tutmanız gerekir. Test kolay ve hızlı yapılır, asla ihmal etmem. Bu bana güvenilir bir sonuç veriyor.
Yaz sıcağında bir bardak soğuktan daha iyi bir şey yoktur. Susuzluğu giderir, vücudun çevrenin yüksek sıcaklığına dayanmasına yardımcı olur ve enerji verir.
İlginç: Kvas'ın bağışıklık sistemini uyarma, vücudun virüslere ve enfeksiyonlara karşı direncini artırma yeteneğine dair kanıtlar var!
Aynı zamanda, ev yapımı kesinlikle satın alınandan daha faydalıdır. Evde "üretim" yaparak malttan kvas yapmanın inceliklerinde ustalaşmaya çalışalım.
malt çeşitli tahılların filizlenmiş taneleri: arpa, buğday, yulaf, karabuğday, çavdar ve hatta mısır. Filizdedir - gelecekteki hasadın embriyosunda her şey tohumun gücü ve enerjisi. Bilimsel çalışmalar, vitamin yüzdesinin filizlenmemiş tahıldakine kıyasla birkaç kat arttığını göstermiştir.
Bu özellikle sadece filizlenmiş tahıllardan elde edilebilen PP, B grubu ve E vitaminleri için geçerlidir, uyuyan bir tahılda değildir.
Herkes filizlenmiş tahıl yemenin faydalarını duymuştur. Ancak tüm güç, enerji, iyileştirici özellikler hem malta hem de ondan yapılan içeceklere, özellikle “canlı”, pastörize edilmemiş veya damıtılmamış olarak aktarılır. Kvas içlerinde en iyisidir, birçok vücut fonksiyonu üzerinde olumlu etkisi vardır.
Hangisini satın almalısınız?
Satışta çeşitli malt türleri bulabilirsiniz. Ama bilmelisin ki hepsi kvas için uygun değil:
- arpa- bira için mükemmel bir hammadde;
- buğday bira yapımında da kullanılır ve;
- Mısır daha az popüler, ancak satışta da bulunan hammaddelerimiz var (mısır viskisi);
- yulaf Chateau birası veya diğer malt türleri ile karışımlar oluşturmak için kullanılır;
- karabuğday- bizim için egzotik, Chateau Buckwith. Ayrıca tek başına veya diğer türlerle karışım halinde kullanıldığı durumlarda;
- Çavdar geniş bir uygulama alanına sahiptir: viski, bira ve fırıncılıkta şıraya katkı maddesi olarak. Ayrıca kvas için en iyisi olarak kabul edilir. Harika bir koyu renk, aromada tatlılık, ferahlatıcı bir tat sağlar.
özellikler. Kvas için sadece çavdar maltının uygun olduğunu tartışmayacağız. Deney yapabilirsiniz (özellikle başka türler varsa). Ama yine de temel alın Çavdar.
evde yemek tarifi
evde malt yapımı çok zaman alır ve gereksinimlere tam uyum gerektirir her aşamada. Ancak böyle bir arzu varsa, o zaman bunda özellikle zor bir şey yoktur.
Dikkat. Evde fermente edilmiş bir ürün elde etmeniz pek olası değildir.
Bu, tahılın zaten çimlendiği doğrulanmış ve robotik bir üretim sürecidir ( yeşil malt) kurutmadan önce, her aşamanın sıcaklığına ve süresine tam olarak uyularak uzun süre ısınırlar.
Ev yapımı fermente edilmemiş malt, beyaz () kvas üretecektir. Üzerini boyamak isterseniz, şıraya birkaç avuç kızarmış çavdar ekmeğinden kraker ekleyin. Not: tadı da değişecektir!
Maya ile malttan kvas nasıl yapılır?
Kullanılabilir herhangi bir malt kvas için:
- buğday;
- arpa;
- yulaf.
Malt üzerinde kvas pişirmeye çalışanların incelemelerine göre, almak en iyisidir. çavdar fermente edilmiş bileşen, içeceğe özel bir tat ve hoş bir aroma verdiği için.
Malttan kvas için böyle bir tarif alalım. Birleştirmek:
- kuru maya (5 gr yeterlidir);
- çavdar fermente maltı (50 g);
- şeker (150 gr);
- su (2 l).
Canlandırıcı bir içecek nasıl hazırlanır? Önce suyu ateşe koyun ve kaynatın. Tavayı ocaktan aldıktan sonra maltı ekleyin ve topak oluşumunu önlemek için elde edilen kütleyi iyice karıştırın. Ardından karışımı yaklaşık oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
Sonraki adım: mayayı eklediğimiz maddeden 100 ml dökün. İş parçasının sıcaklığının 30ºС'yi geçmediğinden emin olun, aksi takdirde kvas çalışmaz. Seyreltilmiş mayayı yığına dökün, bir kapakla örtün ve 8 saat bekleyin.
Sonra kvayı süzer, şişeler, serin bir yere koyarız. Filtrelemeden sonra kalın kalıntı buzdolabında çıkarılabilir ve gün boyunca serinletici bir içeceğin ikinci bir bölümünü hazırlamak için kullanılabilir.
Mayasız pişirme
Şimdi mayasız hazırlanmış maltlı kvası deneyelim. İçecek Malzemeler:
- şeker (birkaç yemek kaşığı);
- kuru üzüm (180-200 g);
- fermente çavdar maltı (5 yemek kaşığı);
- su (3 litre).
Bir litre su döküyoruz, ısıtıyoruz ve içine malt (3 yemek kaşığı) ve tüm şekeri döküyoruz. 2 saat şerbeti bırakıp işimize bakacağız. Mutfağa dönerek karışıma kalan kuru üzüm ve maltı ekleyin. 2 litre sıcak su ile doldurun. Bu hazırlığı akşam yaparsanız, sabahları gazlı bezle ifade etmek için kalır ve şişeledikten sonra buzdolabına koyun. Hazır.
Manastır kvası
Malt kvası için ilginç bir tarif manastırlar tarafından tutulur. İçeceğin kullanımı nedeniyle birçok vitamin içeren ferahlatıcı olduğu ortaya çıkıyor. taze ve kuru meyveler. Pişirme ürünleri:
- çavdar maltı (400 g);
- çavdar unu (400 gr);
- kuru üzüm (2 yemek kaşığı, yıkamaya gerek yok);
- Elma;
- Limon;
- bal (yemek kaşığı);
- kimyon (çay kaşığı);
- biraz ahududu yaprağı.
Unu kaynar suyla (2 su bardağı) dökün, ekşi krema yoğunluğuna getirin, soğutun. Kimyon ayrıca sıcak su ile dökülür ve süzülür: sadece bir kaynatmaya ihtiyacımız var. Meyveleri doğrayın: elma, kuru üzüm, limon kabuğu rendesini bir karıştırıcıda işliyoruz(limon kabuğu kesilmelidir). Şimdi ahududu yaprakları ile malt demliyoruz.
Ortaya çıkan tüm et sularını karıştırıyoruz, soğuduklarında doğranmış meyveleri ekliyoruz, suyla dolduruyoruz. 2-3 gün şıra demlenmeli, fermente edilmelidir. Fermantasyon başladığında süzülmelidir.
Son adım: hacmin üçte biri boşta kalacak şekilde kvasları şişelere döküyoruz, kapakları kapatın. Şişeler şişmeye başladığında buzdolabına koyun.
Hiç kendin kvas yapmayı denedin mi? Tarifleri paylaşın - kumbaramızı yenilemekten mutluluk duyarız!
Kvas, eski zamanlardan beri insanlara tanıdık gelen kokulu bir içecektir. Slavlar onu bin yıldan fazla bir süredir tatmışlardır. 12. yüzyıla kadar alkollü bir içecek olarak kabul edildi ve modern biradan daha güçlüydü. Şimdi kvas,% 1.2'den fazla etil alkol içermez. Malt ve undan hazırlanır, bazen baharatlı otlar ve bal eklenir.
malt türleri
Malt, ıslatılmış ve çimlendirilmiş tahıl taneleridir. Pek çok türü var, ancak herkes kvas için uygun değil. Hepsi farklı tat efektleri verir. Kvas yapmak için kullanılanları düşünün:
- fermente edilmiş çavdar. Daha kokulu olduğu için ekmek yapımında ve meşrubat yapımında kullanılır. Fermente edilmemiş aksine, bu tür malt, yüksek sıcaklıklarda (50-70 derece) ek işleme tabi tutulur.
- Arpa. Bu çeşitlilik daha çok bira yapımında kullanılır. Arpa maltı, içeceğe hafif bir gölge ve acı bir tat verir.
- Buğday. Düşük tanen içeriği ile karakterizedir. Bu, bitmiş ürünün çok viskoz olmayacağını gösterir. Ayrıca içeceğe açık bir renk ve hoş bir aroma verir.
Çavdar fermente malt, kvasın hazırlanmasında yaygın olarak kullanılmaktadır. İçeceğe asil bir koyu renk, viskozite ve eşsiz bir aroma verir. Her kişiye uygun malt türü numune alınarak seçilir. Herhangi bir ev yapımı kvas lezzetli olacak, ancak farklı acılık tonları ile.
malttan kvas nasıl yapılır
Tüm süreç yaklaşık 14 saat sürer. Buna pişirme, demleme ve fermantasyon süresi dahildir. Süreç uzun, ama sonuç buna değer. Ev yapımı kvas, susuzluğu mükemmel bir şekilde giderir ve yeniler. Bu yüzden Slavlar, kavurucu güneşin altında tarlada çalışırken içtiler. İçecek ayrıca tıbbi özelliklere sahiptir - karbondioksit içeriği nedeniyle sindirimi iyileştirmeye yardımcı olur.
İçindekiler
Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- 50 gr. öğütülmüş malt;
- 2 litre. Su;
- 5 gr kuru maya;
- 150 gr şeker.
Adım adım pişirme
- Suyu kaynatmak, ocaktan almak ve 50 dereceye kadar soğutmak gerekir. Sıcaklık özel bir termometre ile ölçülür.
- Ardından, maltı yavaşça suya dökün. Bu, topakların ortaya çıkmasını önlemek için sürekli karıştırmayı gerektirir. Bundan sonra, kıvam 2-3 saat demlenmesi gereken choux böreğine benzer olacaktır.
- Wort sıcaklığı 30 dereceden (yaklaşık 27) az olursa, o zaman bir bardağa 100 ml dökmek ve mayayı orada seyreltmek gerekir. Böyle bir sıcaklık rejimine uymak gerekir, aksi takdirde maya ölecek ve fermantasyon süreci imkansız hale gelecektir.
- Bundan sonra, seyreltilmiş mayayı malt ile suya eklemeniz, şeker eklemeniz, karıştırmanız gerekir.
- Şeker tamamen eridiğinde bulaşıkları bir kapakla kapatmalı, hava sirkülasyonu için küçük bir boşluk bırakmalısınız. Kabı karanlık bir yere koyun veya bir battaniyeyle örtün. Hava sıcaklığı 18-26 dereceyi geçmemelidir. Fermantasyon işlemi 8 saat sürecektir.
- Sıvıyı bir havlu veya birkaç kat gazlı bezle süzün. Tortu - kvasın bir sonraki kısmı için hazır maya. Buzdolabında 1 gün saklanabilir.
- Bu aşamada kvasayı denemelisiniz, gerekirse daha fazla şeker ekleyin.
- İçeceği sıkıca kapanan bir cam veya plastik kaba dökün. Boynun üst kısmına kadar en az 3-4 cm boşluk bırakılmalıdır.
- Kvaslı kabı 3-4 saat soğuk bir yere taşıyın. Bu süre zarfında, karbondioksit ile doyma süreci gerçekleşecektir. Ürün kullanıma hazırdır.
Kvas soğuk, hafif viskoz ve aromatiktir (seçilen malt çeşidine bağlı olarak). Doğal içerikler vitaminler, eser elementler ve serbest amino asitler açısından zengindir. Böyle bir içecek sadece susuzluğunuzu gidermekle kalmaz, aynı zamanda vücudu faydalı maddelerle doyurur.
