Çılgın hamburgerler. Burger için soslar - fast food dekorasyonu için basit tarifler Bir hamburger için hangi sos kullanılır

İyi hazırlanmış bir sosla hemen hemen her yemeğin yeni tatlarla ışıldadığı iyi bilinir. Ve evde hamburger yapmak istiyorsanız kesinlikle sossuz yapamazsınız. Haydi, tadı tıpkı McDonald's gibi, hatta belki daha da iyi olacak, basit ama inanılmaz lezzetli burger sosları yapmayı öğrenelim.

ev yapımı hamburger sosu tarifi

Kesme tahtası.

İçindekiler

Ev yapımı hamburger sosu tarifi videosu

Basit ama çok lezzetli bir burger sosunun nasıl yapılacağına dair bir video eğitimi.

Evde baharatlı hamburger sosu tarifi

Hazırlanma zamanı: 25 dakika.
Porsiyon: 1.
Mutfak aletleri ve envanter: terazi, kesme tahtası, tencere, elek.

İçindekiler

Kiraz domatesler bu sos için mükemmeldir. Kiraz almak mümkün değilse, başka bir tane kullanın. Elma sirkesi yerine balzamik sirke kullanılabilir.

Pişirme sırası

1. Domatesler (0,50 kg) ortadan ikiye kesilir.
   
   
2. Domatesleri bir tencereye koyup ateşe veriyoruz.
   
   
3. Soğanın yarısını küçük küpler halinde kesin.
   
   
4. Haşlanmış domateslerin üzerine soğanları ekleyin. karıştırıyoruz. Şu anda domatesler zaten meyve suyuna izin verdi.
   
   
5. Acı biberi uzunlamasına dörde bölün ve ardından doğrayın. Baharatlı sevmiyorsanız - biberin yarısını alın.
   
   
6. Domates kütlesini bir elekle öğütün, tohumlardan ve derilerden kurtulun.
   
   
7. Domates tabanını bir tencereye dökün, acı biber ekleyin.
   
   
8. 25 gr şeker kamışı dökün. Bir çay kaşığı kekik koyun. Yarım çay kaşığı hindistan cevizi ekleyin. 20 ml balzamik sirke dökün. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin. Kütleyi pürüzsüz olana kadar karıştırın.
   
   
9. Tencereyi ateşe koyduk, karıştırmayı bırakmadan ısıtın.
   
   
10. Birkaç dakika kaynatıyoruz, böylece şeker çözülür, baharatlar özelliklerini ortaya çıkarır ve sosun kendisi kalınlaşır.
    
    
11. Tencereyi ocaktan alın, bir yemek kaşığı zeytinyağı dökün. karıştırıyoruz.
    
    

Sosu tamamen soğumaya bırakın. Soğuyunca kalınlaşacaktır.

Acılı hamburger sosu tarifi videosu

Hamburgerler için kokulu baharatlı domates sosu pişirmede ustalık sınıfı.

Hamburger Peyniri ve Sarımsak Sos Tarifi

Hazırlanma zamanı: 5 dakika.
Porsiyon: 1.
Mutfak aletleri ve envanter: terazi, çırpma.

Yardımcı bilgi

Tabii ki, birkaç malzemeyi karıştırmakla uğraşamazsınız, sadece ketçap ve mayonez kullanın, ancak inanın bana, en basit sosu en az bir kez hazırladıktan sonra, harcadığınız zamandan pişman olmayacaksınız. Üstelik bu, hayal gücünüzü göstermek ve eşsiz bir yemek pişirmek için harika bir fırsat.

Ne tür bir yemek yapmayı planladığınıza bağlı olarak, onunla ne tür bir sos servis edebileceğinizi düşünün. Örneğin, tavuk için mükemmeldir ve tütün, barbekü veya tavuk için idealdir.

Sebze veya örneğin balık pişirmeyi planlıyorsanız, bkz. Ve pişmiş spagetti için tuzlu tarifi hatırlamak çok faydalı olacaktır.

Burger modası geri döndü. Fast food zamanı geçti ve çıtır rulolardaki pirzolalar gerçek bir trend ve bazen bir sanat eseri haline geldi. Boyutları ve şekilleri ile şaşırtan şefler, hamura doğal boyalar katıyor ve standart dışı dolgular ile karşımıza çıkıyor. Gerçekten iyi bir burgerin tadı, sadece köftenin sulu olmasına ve düzgün pişirilmiş topuzuna değil, aynı zamanda büyük ölçüde iştah açıcı malzemeye de bağlıdır. Ev yapımı burgerler için soslar uzun hazırlık gerektirmez ve acemi bir aşçıya bile boyun eğecektir. Ve sulu ve yumuşak burgerler sizi uzun süre bekletmeyecek!

Mükemmel burger sosu nasıl yapılır ve bu sos için bir alternatif olup olmadığı - günümüzün materyalinde.

Jack Daniel'ın Sosu

Pişirme süresi: 1 saat 15 dakika

Klasik bir dana burger için mükemmel. Ayrıca tavuk ve domuz eti ile iyi gider.

İçindekiler:

• konserve ananas - 2 yemek kaşığı. l.;
• su - 200 ml;
• zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. l.;
• esmer şeker - 18 yemek kaşığı. l.;
• limon - 0,5. PCS.,
• teriyaki sosu - 4 yemek kaşığı. l.;
• Jack Daniel's viski - 60 ml;
• ananas suyu - 200 ml;
• soya sosu - 3 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak - 3 diş;
• soğan - 0,5. PCS.

Yemek pişirmek:

1. Bir tencereye su, ananas suyu, soya sosu, zeytinyağı ve teriyaki sosu dökün. Yarım limonun suyunu ekleyip orta ateşte pişirin. Bir kaynamaya getirin, sürekli karıştırın. Bir sonraki önemli malzemeyi ekleyin - şeker. Karışımı iyice karıştırarak maksimum ısıya koyun. Köpüğün geldiğini gördüğünüzde orta ateşe koyun ve fazla sıvı buharlaşana kadar 40-50 dakika bekleyin.
2. Bu sırada ananas parçalarını, yarım kırmızı soğanı ve 3 diş sarımsağı doğrayın. Doğranmış tüm malzemeleri bir tencereye koyun. Viski ve 2-3 tutam biber eklemek için kalır. Karışımı her zaman iyice karıştırmayı unutmayın. Sonuç olarak, neredeyse yarı yarıya kaynar. Son dokunuş sosu süzmektir.

Teriyaki sosu

Sığır eti, domuz eti ve kümes hayvanları için ideal bir bileşen.

İçindekiler:

• soya sosu - 200 ml;
• aşkına - 200 ml;
• mirin - 200 mi;
• şeker kamışı - 2 yemek kaşığı.

Yemek pişirmek:

1. Soya sosunu bir tencereye dökün, şekeri ekleyin, karıştırın ve ocağa koyun. Ardından sake ve mirin ekleyin ve sosu kaynatın.
2. Isıyı azaltın ve birkaç dakika pişirin. Sos parlak bir parlaklığa kavuşunca ocaktan alın. Sakin ol.

çiftlik sosu

Sığır eti, domuz eti ve tavuk burgerleri için mükemmeldir.

Pişirme süresi: 15 dakika
Porsiyon: 350 ml.

İçindekiler:

• 120 ml badem sütü;
• 1.5 çay kaşığı limon suyu;
• 230 ml mayonez;
• 1/2 çay kaşığı kurutulmuş dereotu;
• 3 sanat. ben. ince doğranmış taze maydanoz;
• bir tutam öğütülmüş karabiber;
• bir tutam tuz;
• ¼ çay kaşığı kurutulmuş sarımsak tozu;
• ¼ çay kaşığı kuru soğan tozu

Yemek pişirmek:

1. Badem sütünü limon suyuyla karıştırın ve 10 dakika bekletin.
2. Mayonez, otlar, baharatlar ve tuzu ekleyin ve bir çırpma teli ile iyice karıştırın. Hazırladığınız hamburger sosunu bir kaba aktarın, kapağını kapatın ve soğutun.

Sulu Burger için Guacamole Sos Tarifi

Tavuk ve yağsız dana eti gibi kümes hayvanları ile iyi uyum sağlar.

Porsiyon: 4

İçindekiler:

• avokado - 2 adet;
• soğan - 1 adet;
• sarımsak - 1 diş;
• limon suyu - 1 adet;
• acı biber - ½ bakla;
• domates - 2 adet;
• maydanoz - 10 gr;
• kişniş - 10 gr.

Yemek pişirmek:

1. Avokadoyu ikiye bölün, çekirdeğini çıkarın ve bir kaşıkla posayı bir kaseye alın.
2. Biraz limon suyu dökün, ince doğranmış sarımsak, biber, soğan, doğranmış domates, kişniş ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
3. Guacamole hazırlamak için tüm malzemeleri bir havanda elle öğütmek daha iyidir: bu şekilde sos daha aromatik olur.

Mükemmel burgeriniz için lezzetli mavi peynir sosu

Barbekü tavuk kanatlarının lezzet özelliklerini iyi ortaya çıkarır. Mavi peynir sosu, bir çizburger bileşiminde daha az güzel değildir.

Pişirme süresi: 10 dakika
Porsiyon: 4

İçindekiler:

• 100 gr mavi peynir;
• 1-2 yemek kaşığı. ben. Kuru beyaz şarap;
• 200 ml krema (%22);
• öğütülmüş hindistan cevizi.

Yemek pişirmek:

1. Ağır kremayı bir tencerede kısık ateşte kaynatın.
2. Kaynattıktan sonra krema en fazla 5 dakika kaynatılmalıdır. Yanmamaları için sürekli karıştırmayı unutmayın.
3. Parçalara ayrılmış peynirin yarısını kremaya dökün, iyice karıştırın.
4. Sosu tatlandırmak için bir tutam hindistan cevizi ekleyin.
5. Peynir tamamen çözüldüğünde, bir sonraki malzemeyi ekleyin - beyaz şarap.
6. Bundan sonra, karışım 3-4 dakika kaynatılmalıdır. Son olarak kalan peyniri ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
7. Bir tabağa dökün ve en az 6 saat buzdolabında bekletin.

Yoğurtlu tavuk burger sosu

Sos için, taze maydanoz, fesleğen ve nane yapraklarını tatmak için durulayın, kağıt havluyla kurulayın ve bir mutfak robotunda çok ince doğrayın veya doğrayın. Soğutulmuş doğal yoğurda (300 ml) otlar, tuz ve zeytinyağı (30 ml) ekleyin ve iyice karıştırın.

Ev yapımı ketçap

İçindekiler:

• 0,5 kg domates;
• 1 küçük elma;
• 1 küçük soğan.

Yemek pişirmek:

1. Domatesleri meyve sıkacağından geçirin. Alternatif bir yol, domatesleri doğramak, bir tencerede biraz kaynatmak ve bir elekle ovalamak.
2. Kabuğu soğandan çıkarın ve ince doğrayın. Soyulmuş elmayı ince bir rende ile ovalayın.
3. Malzemeleri birleştirin ve tencereyi orta ateşte koyun. ¼ yemek kaşığı tuz, 30 gr toz şeker, bir tutam öğütülmüş tarçın ve karabiber ekleyin.
4. Karıştırın ve ketçap 1.5 saat pişirin. Ketçap pişirme bitiminden 5 dakika önce ¼ yemek kaşığı ekleyin. ben. sirke %9. Ev yapımı ketçapları kavanozlara dökün.

Soslara layık bir alternatif - domates lezzeti

Pişirme süresi: 14 saat
Porsiyon: 1 l

Bu nefis, hamburger ve ızgara et için idealdir.

Yemek pişirmek:

1. Her domatesin üzerine haç şeklinde bir kesi yapın, bir tencereye koyun ve üzerine kaynar su dökün, yaklaşık 1 dakika bekletin ve soğuk suya aktarın. Kabuğu domateslerden çıkarın ve ince doğrayın.
2. Domatesleri kalın tabanlı büyük bir tencereye koyun ve ara sıra tahta bir kaşıkla karıştırarak sıvı kaynayıncaya kadar 30 dakika pişirin. Şeker veya bal, elma sirkesi, limon suyu, ince doğranmış sarımsak ekleyin, iyice karıştırın, kaynatın. Ateşi, içeriğin sürekli kaynaması için, ancak çok fazla olmayacak şekilde ayarlamak gerekir. Karıştırmayı unutmadan domatesleri 40 dakika kaynatın. Soğutun ve 12 saat bekletin.
3. Domates karışımına kuru otlar ekleyin, tencereyi tekrar ateşe koyun ve 20-30 dakika daha pişirin. Bitmiş lezzeti ısıdan çıkarın, soğutun ve sterilize edilmiş bir kavanoza aktarın. Buzdolabında saklayın.

Burger her zaman bir mutfak deneyi ve yeni bir deneyimdir! En lezzetli hamburger sosunu nasıl yapacağınızı bilerek, sevdiklerinizi her zaman mükemmel sonuçla şaşırtabilirsiniz.

Ayrıca Myastoria mağazalarından veya web sitemizden lezzetli burgerler sipariş edebilirsiniz:

Ayrıca Myastoria mağazalarında lezzetli biftekleri tadabilir veya web sitemizden sipariş verebilirsiniz:

Burger sosları, tatlı, tuzlu ve baharatlıdan oluşan farklı tatlardan oluşan şık bir bukettir. Lezzetli bir hamburgerin düzgün yapılmış bir pirzolaya ek olarak en önemli bileşeni, her şeyden önce, tüm malzemeleri iyileştirecek ve tek bir lezzet bileşiminde birleştirecek orijinal sostur. Birçok insan, hardalla birleştirilmiş banal ketçap ve mayonez ("ketchunez" olarak adlandırılır) karışımından memnun olmaya alışkındır. Ancak evde yapımı kolay olan başka ilginç hamburger sosları da var ve ürün sizin tarafınızdan yapılacağı için ek koruyucu veya zararlı madde içermediğinden emin olabilirsiniz.

McDuck gibi Burger istasyonu

Eğer bir arzunuz varsa ya da bunu yapmak artık çok kolay. Size popüler bir benzin istasyonunun fotoğrafıyla klasik bir versiyon sunuyoruz, çünkü sırrı uzun zamandır herkes tarafından biliniyor;

Bileşenler:

• Tatlı hardal - bir büyük kaşık;
• Tatlı turşu tadında sebze turşusu - iki büyük kaşık (benzerini alabilirsiniz);
• Mayonez - üç büyük kaşık;
• Tuz - tatmak;
• Şarap sirkesi (beyaz) - küçük bir kaşık;
• Kuru soğan ve sarımsak - her biri bir tutam;
• Kuru kırmızı biber - üç tutam.

Ev yapımı sos şu şekilde hazırlanır:

1. Benzin istasyonunun ana özelliği, aralarında sebze bazlı bir turşusu olan bileşenleridir. Büyük süpermarketlerde bulunmalı. Bulamazsanız, kolayca benzeriyle değiştirebilirsiniz;
2. Malzemeleri küçük bir kapta karıştırıyoruz, birbirlerini "ıslatmalarına" izin veriyoruz. Bu ev yapımı burger sosu, çeşitli et yemekleri için de harikadır.

Gordon Ramsay tarafından sos

Bu dolgu, klasik bir barbeküye benzer ve dana köfteli hamburgerler için mükemmeldir.

Pişirmeden önce ipucu: Pişirme işleminin sonunda tavada sosun yeterince kalın olduğunu görürseniz, üzerine birkaç büyük kaşık su ekleyin. Biraz buharlaşmasına izin verin, ardından kabı ocaktan alın.

Bileşenler:

• Domates salçası - üç büyük kaşık;
• 1 soğan ampulü;
• kırmızı biber - iki büyük kaşık;
• Sarımsak - üç diş;
• Esmer şeker - bir yemek kaşığı.

Burger sosu nasıl yapılır:

1. Sıradan bir soğana kıyasla kırmızı bir soğan almak daha iyidir, çok daha hassastır. Kabuğundan temizliyoruz ve çok ince bir şekilde kesiyoruz. Aynı şeyi sarımsakla da yapıyoruz;
2. Bitkisel yağı bir tavada (iki büyük kaşık) ısıtın ve sarımsak ve soğanı yayın. Yarı saydam olana kadar bir buçuk dakika kızartın. Sebzelerde koyu bir kabuk görünümüne izin vermiyoruz;
3. Daha sonra tencereye esmer şekeri ekleyin ve iyice karıştırın. Şeker erimeli ve soğan ve sarımsak karamelize olmalıdır. Ardından, kırmızı biberi ve ardından salça sırasını yerleştirin. Karıştırmak için tahta bir spatula alın;
4. Pansumanı tüm malzemelerle birlikte tamamen pişene kadar iki dakika daha pişirin. Uygun bir kaseye aktarın. Ürün, güzel fast food başyapıtlarımızı süslemeye hazır.

Barbekü sosu

Lezzetli ve kokulu dolgu, iştah açıcı bir yemeğin bir bileşenidir. Bu nedenle size basit ama özgün bir burger sosu tarifi sunuyoruz.

Ürünlerin bileşimi:

• ve barbekü baharatları (karışım) - her biri 1 büyük kaşık;
• Esmer şeker, Worcestershire sosu, şarap sirkesi - her biri ¼ bardak;
• ketçap - iki bardak;
• Hardal - iki küçük kaşık.

Pişirme talimatları şunlardır:

1. Bileşenleri bir tencereye koyun ve küçük bir aleve koyun;
2. Karışımı sürekli karıştırarak kaynatın. Pansuman kaynamaya başlar, alevi azaltın ve tenceredeki kütle koyulaşıp kalınlaşmaya başlayana kadar pişirmeye devam edin. Bu 15 dakika sürecektir;
3. Ürünü temiz bir cam kaba dökün ve soğumaya bırakın.

Bir çizburger için peynir sosu

İçindekiler:

• krem - 180 ml;
• Sert peynir - 250 gr;
• Nişasta - 1 büyük kaşık.

Adım adım pişirme:

1. Peyniri rendeleyin ve nişasta ile geniş ve derin bir kapta karıştırın;
2. Bunu bir tencereye aktarın ve ağır krema ekleyin;
3. Sürekli karıştırarak kısık ateşte tutun ve peynir eriyene kadar bekleyin (yaklaşık beş dakika);
4. Çok kalın bir dolgu maddesi alırsanız - süt veya krema ekleyin. Çizburger sosu hazır. Fast food'da peyniri mükemmel bir şekilde tamamlar.

Pesto Sos

Bileşenler:

• Çam fıstığı - ¼ bardak;
• Sarımsak - üç diş;
• Parmesan (rendelenmiş) ve zeytinyağı - her biri 1/3 su bardağı;
• taze fesleğen - iki bardak;
• Biber, tuz - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Fındıkları ve fesleğeni bir blender kasesine koyun ve pürüzsüz olana kadar ezin;
2. Ardından, kalan malzemeleri ekleyin, iyice çırpın. Kırbaçlama sürecinde, pansumanı duvarlardan sıyırdığınızdan emin olun, pürüzsüz olmalıdır.

hardal dolgusu

Bileşenler:

• Esmer şeker - üç büyük kaşık;
• Şarap sirkesi - yarım bardak;
• Bal - iki büyük kaşık;
• Tahıl hardalı - 2/3 su bardağı;
• koyu bira - 1 bardak;
• zerdeçal - ½ küçük bir kaşık;
• Tuz - bir çay kaşığı.

1. Hardalın bir kısmına bira (1/2 su bardağı) ve sirke dökün ve bir gece buzdolabında bekletin;
2. Bal, zerdeçal, kalan bira, tuz ve şekeri bir tencerede birleştirin. Kaynatın ve ateşten alın;
3. Elde edilen dolguyu blender kasesine dökün ve tahıl hardalı ekleyin. Sonuç olarak, pansuman bir püre gibi çıkmalıdır;
4. Soğutun ve belirtildiği şekilde kullanın.

domates sosu

Ürünlerin bileşimi:

• Bir soğan;
• domates - üç adet;
• Şeker - bir küçük kaşık;
• Yarım dolmalık biber;
• Bitkisel yağ - iki büyük kaşık;
• Kırmızı acı biber - iki halka.

Adım adım tarif:

1. Dolmalık biberi yıkayın, tohumları çıkarın ve küçük küpler halinde kesin;
2. Acı biberi ince halkalar halinde kesin ve çekirdeklerini çıkarın;
3. Domatesleri ve soğanı küçük küpler halinde doğrayın ve kızgın yağda bir tavaya koyun. Kütle tamamen kalınlaşana kadar 25 dakika pişirin;
4. Daha sonra dolmalık biber, şeker, tuz, kırmızı acı biberi ekleyip iyice karıştırın ve 10 dakika pişirin;
5. Elde edilen karışımı pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda öğütün. Dolgu sıvıysa, tavaya geri dökmeniz ve yaklaşık bir çay kaşığı un eklemeniz gerekir;
6. İstenilen kalınlığa kadar yaklaşık beş dakika kaynatın.

Video: Burgerler için orijinal barbekü sosu

Burger sos tarifinin sırrını öğrendiğinizde fast food işletmelerine giderek vakit kaybedemezsiniz. İmza yemeği artık ev mutfağında hazırlanıyor. Sos için neye ihtiyacınız var? Malzemeler nasıl doğru şekilde karıştırılır?

Burger sosu tarifi, mutfak sırrınız olacak

• Porsiyon: 4
• Hazırlanma zamanı: 20 dakika

şefin burger sosu

En büyük fast food restoran zincirlerinden biri için hamburger sosu yapma teknolojisi, neredeyse 50 yıldır sınıflandırılıyor. Aynı zamanda burger severler ketçap ve mayonezi eşit oranlarda karıştırarak evde yapmakla sınırlıydı. Ancak sonuç, doğru sos için ürünlerin tam bileşimini bilmeniz gerektiğine ikna oldu. 2012 yılında TV ekranlarından resmi olarak açıklanan tarifte kesin oranlar belirtilmemiş ancak ürünlerin kompozisyonu şu şekildeydi:

katkı maddesi içermeyen mayonez;

· sarı hardal;

· kırmızı biber;

toz kuru soğan ve sarımsak.

Yukarıdakilerin hepsi karıştırılır ve bir çırpma teli ile çırpılır. Kütle homojen olmalıdır. Sos, doğranmış soğan serpilmiş iki susamlı rulo üzerinde servis edilir. Aralarına bir yaprak taze marul, peynir, tatlı turşuda salatalık dilimleri ve dana pirzola yerleştirilir. Orijinal sosun sırrı ortaya çıktığından beri ev hanımları birkaç çeşit hamburger yapmayı öğrendiler. Pansumanlar için ilginç tarifler de vardı.

ev yapımı hamburger sosu

Sıradan bir hamburgeri sosla tatlandırırsanız farklı tatlar kazanır:

baharatlı: soyulmuş domates küçük küpler halinde kesilir ve 1 diş sarımsak ile yaklaşık 5 dakika haşlanır. 1 bakla acı biberin tuzlu yarısı soğan halkaları ile birlikte sosun içine konulur;

· yaban turpu ile: yaban turpu kökü iyice ovalanır, kaynar su ile dökülür ve kapalı bir kapta bırakılır. Soğutulmuş kütleye 1.5 yemek kaşığı koyun. sirke (%9), tuz ve şeker 1 yemek kaşığı. ben. bir tepe ile. Her şey 1 yemek kaşığı ile karıştırılır. ben. mayonez;

· hardallı: doğranmış taze otlar, hardalla eşit oranlarda (her biri 1 yemek kaşığı) ve 1 yemek kaşığı karıştırılır. ben. ekşi krema veya mayonez. Tat vermek için tuz ve karabiber eklenir;

Peynir: 250 gr sert peynir ovulur ve 1 yemek kaşığı ile karıştırılır. ben. nişasta, 1 eksik bardak krema ekleyin. Karışım, ara sıra karıştırarak yaklaşık 5 dakika kısık ateşte tutulur. Bu süre zarfında peynir erimelidir. Elde edilen karışıma acı sos eklenir;

Tay: 1 yemek kaşığı karıştırın. mayonez ve 1.5 yemek kaşığı. soya sosu. Orada 2 yemek kaşığı koydular. ben. 1.5 yemek kaşığı ile ketçap. ben. limon suyu. Her şey iyice karıştırılır. Sonunda 1 yemek kaşığı ekleyin. ben. köri, homojen bir kütle elde etmek. Tariflerin her biri çok fazla zaman ve egzotik ürünler gerektirmez. Acemi bir aşçı bile onlara hakim olabilir.

Gerçek bir burger, fast food olmaktan uzaktır. Bu, mutfak hayal gücü için önemli bir kapsamın olduğu kendi kanunları olan bir yemektir. Bu yönergeleri izleyin ve burgerleriniz mükemmel olacak.

1. Sadece taze etten pişirin. Bir burger için mermer sığır eti en iyisidir, ancak diğer etler de kullanılabilir. Sadece oranı korumak önemlidir: %80 et - %20 yağ (800 gram et - 200 gram yağ).
2. Hazır kıyma almayın. Kimden, nasıl ve neyden yapıldığı bilinmiyor. Eti kendiniz öğütün, ancak çok fazla değil: burgerler için kıyılmış et dokulu olmalıdır.
3. Kıymayı elinizle yoğurun. Hatta bir tahtaya veya masaya atabilirsiniz. Böylece ete eklenen yağ, otlar, baharatlar ve diğer malzemeler eşit olarak dağılacak ve karışım daha havadar hale gelecektir. İç harcın elinize yapışmaması için soğuk suyla ıslatın.
4. Tüm burger köftelerinin aynı şekil ve ağırlıkta olmasını sağlamak için bir mutfak halkası ile şekillendirin veya büyük bir kavanozun kapağını kullanın. Sığ plastik kaplar da işe yarayacaktır. Ana şey, pirzola bir buçuk santimetreden daha kalın olmaması ve yaklaşık 200 gram ağırlığında olmasıdır. Ve ortasında bir delik açmayı unutmayın!
5. Hamburger köftelerini çöreklerden biraz daha büyük tutmaya çalışın. Daha sonra et istenilen büyüklükte kızartılır.
6. Sosu hazırlarken köfteleri buzdolabında saklayın ve kalan malzemeleri kesin. Isındığında kıymanın içindeki yağ, ızgarada olduğundan daha hızlı erimeye başlar, bu da burgerin kuruduğu anlamına gelir.
7. Burger köftelerini kızartmadan hemen önce tuzlayın. Kıyma doğrudan tuz eklenirse, sodyum klorür protein bağlarını parçalamaya başlayacak ve et yoğun sosis benzeri bir doku kazanacaktır. Burger sulu olmayacak.
8. Köfteleri çok sık çevirmeyin. Onlara ne kadar az dokunursanız, o kadar sulu olurlar. Eti önce doğrudan ısıtma bölgesinde kızartın ve ardından ızgaranın kenarına taşıyın. Köfteyi kızartırken bir spatula ile hafifçe bastırın. Orta kızartma için altı dakika yeterlidir. Hazır olma durumu özel bir termometre ile belirlenebilir: Köfte içindeki sıcaklık en az 70 °C olmalıdır.
9. Doğru toplayın. Önce sos (rulonun her iki yarısı için), ardından marul (alt, daha küçük yarısı için) ve son olarak pirzola. Bu sayede ekmek ıslanmaz.
10. Bıçağınızı ve çatalınızı bırakın - hamburgeri ellerinizle yiyin! Her iki el. İyice bastırın, ters çevirin (böylece içindekiler düşmez) ve sulu bir pirzola ile nefis lezzetin tadını çıkarın.

Aşağıda her zevke uygun burger tarifleri bulacaksınız: hem geleneksel sığır eti tarifleri hem de domuz, hindi, balık ve deniz ürünleri ile çeşitli varyasyonlar.

chimichurri sos ile

yummly.com

İçindekiler

hamburger için:

• 1 kg kıyma;
• Susamlı 6 çörek;
• 6 dilim füme gouda peyniri;
• 1 kırmızı soğan;
• tatmak için tuz ve taze çekilmiş karabiber.

Sos için:

• taze maydanoz;
• 3 diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı ezilmiş kekik yaprağı;
• 2 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi;
• ½ su bardağı zeytinyağı;
• 1 çay kaşığı deniz tuzu;
• ¼ çay kaşığı taze çekilmiş karabiber;
• ¼ çay kaşığı kırmızı pul biber.

Yemek pişirmek

Birkaç demet maydanoz ve sarımsağı doğrayın ve kalan sos malzemeleriyle karıştırın. İyice karıştırın.

Köfte şekli verin, tuz ve karabiber serpin ve ızgara yapın. Hazırlanmadan birkaç saniye önce, peyniri eriyecek şekilde pirzolaların üzerine koyun.

Köfteyi hafifçe kızartılmış çöreklerin üzerine koyun, chimichurri sosunu gezdirin ve kırmızı soğan halkalarını ekleyin.

Somon, limon ve dereotu ile

peasandpeonies.com

İçindekiler

• 1 kg somon fileto;
• ½ fincan ekmek kırıntısı;
• 4 susamlı çörek;
• 4 turp;
• 2 yumurta akı;
• 2 yemek kaşığı taze doğranmış dereotu;
• 2 yemek kaşığı Veracha sosu;
• 1 yemek kaşığı Dijon hardalı;
• 1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi;
• ½ çay kaşığı tuz;
• Roka;
• Cacık Sosu.

Yemek pişirmek

Bu bir balıkçı burgeri. Somon filetosunun dörtte üçünü (kemiksiz ve derisiz) bir kıyma makinesinden geçirin, kalanını küçük küpler halinde kesin. Yumurta akı, hardal, galeta unu, limon kabuğu rendesi, tuz, dereotu ve Veracha sos ile karıştırın. İkincisi elinizde değilse, başka bir sıcak domates sosu kullanın.

Köfte şekli verin ve ızgara yapın (her iki tarafta yaklaşık 5 dakika). Ayrıca pirzolalar bir tavada zeytinyağında kızartılabilir.

Çörekleri ızgarada ısıtın ve bitmiş pirzolaları üzerlerine koyun. Üzerine dilimlenmiş turp, roka ve tzatziki sos gezdirin.

üç peynir

Kirk K/flickr.com

İçindekiler

• 200 gr kıyma;
• 1 susamlı çörek;
• 1 küçük domates;
• 1'er dilim mozzarella, çedar ve emmental;
• marul;
• soğan kızartması;
• tatmak için tuz.

Yemek pişirmek

Belirtilen miktarda malzeme bir burger için yeterlidir.

Köfteyi şekillendirip tuzladıktan sonra ızgarada kızartın. Neredeyse bittiğinde, peynir eriyene kadar bir dilim mozzarella peyniri, kaşar peyniri ve emmental koyun. Peynir köpürmeye ve damlamaya başlamadan önce köfteleri ocaktan alın.

Burgeri bir araya getirin: ızgara çörekleri ev yapımı mayonez ile fırçalayın, üstüne marul, dilimlenmiş domates ve ardından köfte. Sonunda patates kızartması ile süsleyin.

(Soğan kızartması, patates kızartması ile aynıdır, sadece bu durumda, derin yağda kızartılmış soğanlar derin yağda kızartılır.)

Domuz eti ve mango ile

familyfoodonthetable.com

İçindekiler

• 1 kg kıyılmış domuz eti;
• burger çörekler;
• 2 jalapeno biberi;
• 1 küçük arpacık;
• 1 küçük kırmızı soğan;
• 1 küçük mango;
• 2 diş sarımsak;
• 3 yemek kaşığı limon suyu;
• 2 yemek kaşığı doğranmış kişniş;
• 1 yemek kaşığı şeker kamışı;
• 1 yemek kaşığı soya sosu;
• 1 ½ çay kaşığı öğütülmüş karanfil;
• ½ çay kaşığı tuz;
• ½ çay kaşığı kuru kekik;
• ½ çay kaşığı kırmızı pul biber;
• ½ çay kaşığı tarçın;
• 2 çay kaşığı zeytinyağı;
• Lahana Yaprakları.

Yemek pişirmek

Kıyılmış domuz etine ezilmiş biber (çekirdeklerini çıkarmayı unutmayın), arpacık soğanı ve sarımsağın yanı sıra şeker kamışı, soya sosu, limon suyu, karanfil, kekik, kırmızı biber ve tarçın ekleyin. İyice karıştırın. Köfte şekli verin (yaklaşık 6 parça yapın). Bir tavada veya ızgarada zeytinyağında kızartın.

Mango küspesini ve kırmızı soğanı küpler halinde kesin, doğranmış kişniş ve tuzu ekleyin. İyice karıştırın.

Burgeri birleştirin: topuz - marul - köfte - kaşık dolusu mango salsa - topuz.

Böğürtlenli sos ve brie peyniri ile

koşutothekitchen.com

İçindekiler

hamburger için:

• 500 gr kıyma;
• 4 hamburger ekmeği;
• 4 dilim domuz pastırması;
• 4 dilim brie peyniri;
• 1 tabak doğranmış roka;
• 1 diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı soğan tozu;
• 1 yemek kaşığı doğranmış otlar (adaçayı ve kekik gibi)
• tatmak için biber ve tuz.

Sos için:

• 1 su bardağı taze veya dondurulmuş yaban mersini
• 3 yemek kaşığı balzamik sirke;
• 1 ½ yemek kaşığı şeker kamışı;
• 1 ½ yemek kaşığı ketçap;
• 1 diş sarımsak;
• bir tutam Worcestershire sosu.

Yemek pişirmek

Sosla başlayalım. Hazırlamak için belirtilen malzemeleri (yaban mersini yıkayın, sarımsağı soyun ve doğrayın) küçük bir tencerede birleştirin ve yavaş ateşe verin. Kaynattıktan sonra, sos kalınlaşana kadar 15 dakika pişirin.

Kıyılmış eti kıyılmış sarımsak, soğan tozu ve otlar ile karıştırın. Köftelere şekil verin ve ızgara yapın, her birini hemen önce biberleyin ve tuzlayın. Pastırmayı da ızgara yapın.

Çörekler mağazadan satın alınabilir veya ev yapımı olabilir. Evrensel hamburger ekmeğinin nasıl pişirileceğini okuyun.

Pişirmeden yarım dakika önce her bir pirzola üzerine bir dilim brie peyniri koyun. Bitmiş pirzolaları ve domuz pastırması dilimlerini çöreklerin üzerine koyun, yaban mersini sosu dökün ve roka ile süsleyin.

hindi ve sebze ile

Isabelle Boucher/flickr.com

İçindekiler

• 1 ½ kg kıyılmış hindi;
• ¼ fincan ekmek kırıntıları;
• ¼ fincan doğranmış soğan;
• ¼ fincan taze kıyılmış maydanoz;
• 2 yumurta akı;
• 1 diş sarımsak;
• 1 çay kaşığı tuz;
• 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
• pişmiş sebzeler (patlıcan, biber, domates);
• pesto Sos;
• hamburger ekmeği.

Yemek pişirmek

Kıyma, galeta unu, soğan, maydanoz, tuz, karabiber, doğranmış sarımsak ve yumurta akını birleştirin. Bu miktarda malzeme ile yaklaşık 12 pirzola elde edeceksiniz. Onlar ve sebzeler ızgara edilmelidir (her iki tarafta yaklaşık 7 dakika, patlıcan, biber, domates - daha az).

Çörekleri pesto ile fırçalayın ve üzerlerine hamburger ve közlenmiş sebzeleri yerleştirin.

anniesnoms.com

İçindekiler

• 1.4 kg kıyma;
• 8 hamburger ekmeği;
• 8 dilim çedar peyniri;
• 1 çay kaşığı tuz;
• 1 çay kaşığı biber tozu;
• 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon;
• 1 çay kaşığı kuru kekik;
• Mısır cipsi;
• Guacamole;
• salsa sosu;
• Ekşi krema;
• marul yaprakları (isteğe bağlı)

Yemek pişirmek

Kıymayı tuz, pul biber, kimyon, kekik ile karıştırın ve pirzolaları hemen kızartın (bunu fırında yapıyorsanız sıcaklık sensörünü 150 °C'ye ayarlayın ve 15-20 dakika pişirin).

Guacamole, bir avokado hamurundan yapılan bir Meksika mezesidir. Mağazadan satın alınabilir veya pişirilebilir. Çörekleri onunla yağlayın, pirzola ve peynirleri üstüne koyun. Dilerseniz salatalık ekleyebilirsiniz.

Salsa ve ekşi krema ile gezdirin, hafifçe ezilmiş mısır (değilse patates) cipsi serpin. Burger hazır.

Karides ve aioli sos ile

vladmoses/depositphotos.com

İçindekiler

• 300 gr karides;
• 100 ml zeytinyağı;
• 4 hamburger ekmeği;
• 1 domates;
• 1 salatalık;
• 1 kırmızı soğan;
• 1 yumurta sarısı;
• 1 diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı limon suyu;
• ½ çay kaşığı hardal;
• marul ve maydanoz;
• tatmak için tuz.

Yemek pişirmek

Aioli, Akdeniz'de sarımsak ve zeytinyağından yapılan popüler bir sostur. Hazırlamak için yumurta sarısı, kıyılmış sarımsak, tuz ve hardalı karıştırın. Pürüzsüz olana kadar dövün ve karıştırmayı bırakmadan biraz zeytinyağı dökün. Sosun kıvamı mayonez gibi olunca limon suyunu ilave edin. Tekrar iyice karıştırın.

Aioli sosunu ızgara çöreklerin üzerine fırçalayın, ardından her birinin üzerine bir marul yaprağı, bir dilim domates, bir salatalık ve birkaç soğan halkası koyun. Son katman kabuklu ve ızgara karides olmalıdır.

Kuru kayısı ile

California Fırın/flickr.com

İçindekiler

• 450 gr kıyma;
• 80 gr kuru kayısı;
• 4 hamburger ekmeği;
• 1 soğan;
• 1 diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı soya sosu;
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı;
• 1 yemek kaşığı doğranmış kişniş;
• ½ çay kaşığı öğütülmüş kişniş;
• marul;
• tatmak için tuz.

Yemek pişirmek

Soğanın yarısını halka halka doğrayın ve diğer yarısını ince ince doğrayın. Sarımsakları ve kuru kayısıları da doğrayın. Bu malzemeleri kıyma, soya sosu, kişniş, kişniş, tuz ve karabiberle birleştirin. Köftelere şekil vererek zeytinyağında kızartın.

Çöreklerin üzerine marul yapraklarını, pirzolaları ve soğan halkalarını yerleştirin.

Hawaii dili

Yüksek Sesle Çiğneyin/yummly.com

İçindekiler

• 1 kg kıyma;
• susamlı çörekler;
• mantarlar (petrol veya porcini);
• 1 ananas;
• 2 yemek kaşığı tereyağı;
• ½ su bardağı teriyaki sosu;
• marul;
• tatmak için biber ve tuz.

Yemek pişirmek

Durulayın, ince dilimler halinde kesin, tuz, karabiber ve mantarları tereyağında kızartın.

Köfteleri şekillendirin ve ızgara yapın. Önce tuzlayıp biberlemeyi unutmayın.

Ananası soyun ve halkalar halinde kesin. Karakteristik çizgiler kalacak şekilde ızgara yapın. Ayrıca çörekleri ızgarada hafifçe kızartın.

Çöreklerin üzerine teriyaki sosu dökün (nasıl yapıldığını okuyun), üzerlerine pirzola, mantar ve ananas dilimleri koyun. Tekrar cömertçe sosu gezdirin ve marulla süsleyin.

Koleksiyonumuz sona erdi. Ama yorumlarda devam edebilirsiniz. En sevdiğiniz burger tariflerini paylaşın.