Domates konservesi için kaç tarif olursa olsun, her ev hanımının farklı bir kompozisyonla en iyi dönüşün kendi sırrı vardır. Ama hepsinin temeli doğru tarifler koruma - tuz ilavesi ve dekapaj için - şeker ve sirke kullanımı.
Kış için kraliyet domatesleri
İçindekiler:
- küçük domatesler;
- 2 dereotu şemsiyesi;
- 4 karanfil;
- 4 bezelye yenibahar;
- Acı biber kabuğundan 2 dilim;
- Defne yaprağı;
- çeyrek dolmalık biber kabuğu;
- bir diş sarımsak;
- 30 gr tuz;
- 270 gr şeker;
- 18 gr sirke özü.
Yemek tarifi:
- Üç litrelik steril bir kavanozun dibine dereotu şemsiyeleri, karanfil tomurcukları, karabiberler yerleştirilir.
- Baharatın üzerine şişle delinmiş domatesler, acı biber halkaları ve bir dilim tatlı sıkıca dizilir.
- Kavanozun içeriği kaynar su ile dökülür ve kapalı bir kapak altında soğumaya bırakılır.
- Soğuyan su dikkatlice süzülür, doğranmış sarımsak, tuz, toz şeker eklenir. Her şey kaynar su ile yeniden doldurulur ve sirke dökülür.
- Kavanoz tamamen soğuyana kadar yuvarlanır ve baş aşağı sarılır.
Frenk üzümü yaprakları ile konserve ihale domates
İçindekiler:
- orta boy domatesler;
- 4 kuş üzümü yaprağı;
- 2 kiraz yaprağı;
- çeyrek acı biber kabuğu;
- yaban turpu yaprağı;
- yaklaşık iki santimetre yaban turpu kökü;
- yarım baş orta boy sarımsak;
- Defne yaprağı;
- 50 gr şeker;
- 30 gr tuz;
- 80 miligram sirke %9;
- aspirin tableti.
Yemek tarifi:
- Üç litrelik steril bir kavanozun dibine frenk üzümü ve kiraz yaprakları, yaban turpu yaprakları yerleştirilir.
- Haznenin ortasına yıkanmış ve doğranmış domatesler doldurulur.
- Üzerine yaban turpu, defne, kıyılmış sarımsak, ince kıyılmış acı biber konur.
- Kabın tepesine domates, tuz ve şeker doldurulur, aspirin eklenir.
- İçindekiler kaynar su ile dökülür, sirke dökülür. Banka sarılır, döner ve sarılır.
Bir kavanozdaki domateslerin güzel görünmesini sağlamak için farklı renkleri birleştirebilirsiniz: sarı, kırmızı, pembe çeşitleri alın. Bu tarife göre konserve meyveler asidik değildir ve çok hassastır.
Sirkesiz Konserve Kırmızı Domates
Diyetine önem verenler bu tarifi hemen not alacaklardır. Sirke içermeyen sebzeler çok lezzetli ve sağlıklıdır. Bu tür bir koruma için yumuşak domatesleri almayın, ancak olgun olmaları önemlidir. Meyvenin büyüklüğü önemli değil.
İçindekiler:
- olgun, elastik domatesler - 2,7 kg;
- dereotu yeşillikleri - 3 dal;
- tuz - bir buçuk yemek kaşığı. kaşıklar;
- biber - 4 bezelye;
- filtrelenmiş su - 500 ml;
- sarımsak karanfil - 3-4 adet;
- pudra şekeri - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- kuş üzümü ve kiraz yaprakları - 3 adet.
Pişirme adımları:
- Domatesleri akan su altında yıkayın.
- Sarımsakları da aynı şekilde temizleyip yıkıyoruz.
- Yaprakları ve dereotu üzerine kaynar su dökün.
- Dereotu, yaprak, sarımsak ve domatesleri sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz.
- Tuzlu kaynar suya dökün ve 15 dakika bekleyin.
- Salamurayı tekrar tavaya dökün, tekrar kaynamasını bekleyin. (Bunu iki kez yapıyoruz.)
- Suyu tekrar kavanoza dökün ve kapatın.
- Ters çevirip soğuyana kadar bu şekilde bekletin.
Karanfil ile korunmuş sarı domates
Bu tarife göre, domatesler, içinde acı biber ve sulu küspe bulunması nedeniyle baharatlı bir acıya sahiptir. Ve bir tabakta sarı meyveler çok çekici görünüyor. Sarı domates kullanmanız gerekiyor. Küçük veya orta boy almak daha iyidir.
İçindekiler:
- sarı domates - 1.3 kg;
- orta boy sarımsak - 4-5 diş;
- yaban turpu yeşillikleri - 2 yaprak;
- frenk üzümü yaprağı - 2 adet;
- dereotu ve maydanoz - her biri 1 dal;
- biber baharatlı şili- 1 BİLGİSAYAR.;
- Bulgarca dolmalık biber- 800 gr;
- arıtılmış su - 2,5 l;
- sirke - 50 ml;
- tuz - bir buçuk yemek kaşığı. kaşıklar;
- şeker - üç yemek kaşığı. kaşıklar;
- karanfil - 1 çay kaşığı
Pişirme metodu:
- Sebzeleri ve otları yıkarız.
- Sarımsakları temizleyip yıkayın.
- Acı ve tatlı biberleri suda yıkayıp ortasını temizliyoruz.
- Acı biber halkalar halinde kesilir.
- Uzunlamasına tatlı kesim.
- Kavanozun dibine sarımsak, biber, karanfil, otlar, defne, domates, acı ve doğranmış dolmalık biberleri koyuyoruz.
- On beş dakika kaynar suya dökün.
- Marinayı boşaltın ve hazırlayın. Suya şeker ve tuz koyun.
- Marinayı kavanozlara ekleyin sirke özü.
- Yuvarlıyoruz, bankaları baş aşağı koyuyoruz, sarıyoruz.
Küçük domateslerin korunması
Küçük olanlar kokulu, tatlı ve ekşi çıkıyor. Tüm baharatlar, sarımsağın yanı sıra kendi takdirinize bağlı olarak konabilir. Bu tarifi bir kez hazırladıktan sonra bir sonraki yıl dayanamayacaksınız.
İçindekiler:
- küçük domatesler - 1.8 kg;
- yaban turpu yaprağı - 1-2 adet;
- küçük dereotu şemsiyeleri - 1-2 adet;
- orta boy havuç - 1-1.5 adet;
- biber - 8-10 adet. bezelye;
- diş sarımsak - 3-5 adet;
- kaba tuz - 1 yemek kaşığı;
- pudra şekeri veya şeker - 3 yemek kaşığı;
- sitrik asit - 1 çay kaşığı.
- arıtılmış su - 800 ml.
Pişirme metodu:
- Domatesleri, yeşillikleri yıkarız.
- Kavanozun dibine otlar ve baharatlar koyuyoruz.
- Havuçları temizliyoruz, yıkayıp dilimler halinde kesiyoruz, baharatlarla uykuya dalıyoruz.
- Üzerine domatesleri koyun.
- Kaynar suya dökün, 20 dakika bekletin.
- Salamurayı boşaltın ve hazırlayın. (Tuz, şeker ve limon.)
- Domatesleri dökün ve kapatın.
Klasik tarif
İçindekiler:
- taze domates(kavanoza girecek kadar);
- bir tutam dolmalık biber;
- bir tutam acı biber;
- 3 diş sarımsak;
- bir çift dereotu şemsiyesi;
- küçük bir demet maydanoz;
- orta boy ampul.
Turşu:
- litre arıtılmış su;
- 50 gr toz şeker;
- 30 gr tuz;
- 3 defne yaprağı;
- 6 bezelye yenibahar;
- 50 gr sirke %9.
Yemek tarifi:
- İşlenmiş alt kısımda üç litrelik kavanoz maydanoz konur, ikiye bölünmüş diş sarımsak, bir kabuk soyulmuş acı biber, yarım tatlı biber ve yarım soğan.
- Domatesler sebzelerin üzerine sıkıca dizilir. Boş bir yerde, boyunda, soğan ve tatlı biberin kalan yarısını koyun.
- Kabın içeriğine kaynar su dökülür, bir kapak ve ılık bir havlu ile örtülür, yarım saat bekletilir.
- Bir tencereye su dökülerek kaynamaya bırakılır. Kaynayan turşuya baharatlar eklenir, sirke hariç her şey. Şeker ve tuz eriyene kadar pişirin.
- Kaynar formda bitmiş turşusu, sirkenin eklendiği bir kavanoz domates içine dökülür.
- Kap yuvarlanır ve soğutma için baş aşağı sarılır.
nane tarifi
İçindekiler:
- olgun domates;
- birkaç dal nane;
- küçük bir demet maydanoz;
- küçük bir demet dereotu;
- 10 gr şeker ve tuz;
- yarım çay kaşığı sirke özü.
Yemek tarifi:
- Yarım litrelik buğulanmış kavanozun dibinde bir dal nane, yarım demet maydanoz ve yarım demet dereotu bulunur.
- Büyük domatesler dört parçaya bölünür, küçük olanlar - yarıya.
- Dilimlenmiş domatesler dikkatlice dizilir ve kabın üstüne doldurulur.
- Kalan otlar üstüne serilir, tuz ve şeker dökülür, sirke dökülür.
- İçindekiler kaynar su ile dökülür ve yaklaşık 7 dakika sterilize edilir.
- Banka yuvarlanır ve siper alır, baş aşağı hale gelir.
Herkes orijinal bükme yöntemini sevmeyebilir, bu nedenle test için birden fazla kavanoz yapmamak daha iyidir.
Olağandışı hazırlık - jelatin içinde
İçindekiler:
- yeşil domatesler;
- bir buçuk yemek kaşığı jelatin;
- 80 gram şeker;
- 50 miligram sirke %6;
- 30 gr tuz;
- bir diş sarımsak;
- acı biber kabuğu;
- Defne yaprağı.
Yemek tarifi:
- Domatesler yıkanır ve kuruması için peçeteye bırakılır.
- Hazırlanan kabın dibine kıyılmış sarımsak, soyulmuş acı biber kabuğu, defne yaprağı konur.
- Baharatların üzerine dilimlenmiş domates dilimleri yerleştirilir.
- Jelatin bir bardak ılık suda çözülür.
- Bir litre arıtılmış suya doldurmak için tuz ve şeker çözülür ve 15 dakika kaynatılır. Sirke turşuya dökülür, ateş kapatılır. Çözünmüş jelatin soğutulmuş sıvıya dökülür.
- Sıcak dolgu, domatesli bir kaba dökülür. Daha sonra kavanozlar kapaklarla kapatılır ve 20 dakikaya kadar sterilize edilir.
- İçindekiler ile sterilize edilmiş kaplar sarılır ve soğuyana kadar kapatılır.
Soğutma sürecindeki bankalar ters çevrilmelidir.
Kış için turp ile çeşitli sebzeler
İçindekiler:
- çeri domatesler;
- salatalıklar;
- turp;
- dolmalık biber;
- soğan;
- birkaç defne yaprağı;
- 5 karanfil;
- 4 tane karabiber;
- 5 bezelye yenibahar.
Bir litre marine için:
- 60 gr tuz;
- 75 gr toz şeker;
- 60 gr sirke %9.
Yemek tarifi:
- Hazırlanan kavanozlarda, altta biberli karanfil koyun.
- Dilimlenmiş sebzeler baharatların üzerine katmanlar halinde serilir.
- İçindekiler kaynar su ile dökülür, 20 dakika bekletilir, sonra süzülür. Bu işlem bir kez daha tekrarlanır.
- Marine sosu hazırlamak için bir litre suya doğru miktarda tuz ve şeker dökülür. Su kaynadıktan sonra içine sirke dökülür ve 2-3 dakika kaynatılır.
- Haşlanmış sebzeler, hazır kaynatma turşusu ile dökülür, sarılır ve tamamen soğuyana kadar sarılır, baş aşağı yerleştirilir.
Karışık sebzeler, bir sebze dekoratör soyucu ile soyulduğunda veya spiral waffle kesici ile dilimlendiğinde en iyi şekilde görünür. Özel cihazlar olmasa bile, katı sebzelerden kesilen en basit çiçekler yemeğe iştah açıcı ve güzel bir görünüm verebilir.
Domates suyunda büyük domateslerin korunması
İçindekiler:
- 5 kilo küçük domates;
- 3 kilo iri (olgunlaşmış) domates;
- 0,2 kilogram toz şeker;
- 50 gr tuz;
- 5 bezelye yenibahar;
- 5 karanfil;
- yarım baş sarımsak;
- 5 gr sirke özü.
Yemek tarifi:
- Malzemeler 5 litre bitmiş muhafaza için tasarlanmıştır. Küçük domatesler akan su altında yıkanır, bir şiş ile delinir ve sterilize edilmiş kavanozlara konur.
- Büyük olgunlaşmış domatesler parçalara ayrılır ve yumuşayana kadar kaynatılır. Sonra bir elekten geçirilir, böylece ortaya çıkar domates püresi hamuru olmadan.
- Püre ateşe verilir ve kaynatılır (tüm bu süre boyunca karıştırmak gerekir), ardından yangın en aza indirilir. Domates püresini karıştırmayı bırakmadan üzerine şeker, tuz, karabiber, karanfil eklenir. Yarım saat kaynattıktan sonra salçaya sirke eklenir, ardından ateş kapatılır.
- İçeriği olan kavanozlar sıcak domates suyuyla dökülür, kapaklarla kapatılır ve yarım saat sterilize edilir.
- Boşluklar yuvarlanır ve tamamen soğuyana kadar örtülür, baş aşağı yerleştirilir.
En narin tuzlu domateslere ek olarak, çeşitli spagetti soslarına eklenen ve ilk yemeklerde baharat olarak kullanılabilen lezzetli ve sağlıklı bir salça elde edilir.
sahibine not
Tuzlu su neden bulanıklaşır ve kapak şişer?
Kapak sıkıca kapatılmamış ve soğuma sürecinde kavanoza hava girmiştir. Çanağı kurtarmak için, kavanozu açmanız, içindekileri çıkarmanız, şımarık domatesleri çıkarmanız, gerisini steril bir kaba koymanız, taze turşusu dökmeniz ve bükmeden önce sterilize etmeniz gerekir.
Domateslerin kabukları pişirme sırasında neden patlar?
Muhafaza ederken, daha kalın bir cilde sahip olan dekapaj çeşitleri daha sık kullanılır. Domatesleri dökerken, sıcaklıkta keskin bir değişiklikten kaçınılmalıdır, bunun için kaynar su yavaş yavaş küçük porsiyonlarda dökülür. en güzel ve Doğru yol cildi sağlam tutun - domatesin tabanında (sapın olduğu yerde) bir şiş veya kürdan ile birkaç sığ delik açın.
Domates konservesi (video)
Afiyet olsun!
Ev yapımı domatesimiz var, arkadaşımız sebze yetiştiriyor ve ondan alıyoruz. Sarı domatesin birçok çeşidi var, Trabzon Hurması çeşidinden sarı domates aldık. Domatesler güzel, parlak, etli olmasa da sulu, ancak renkleri çok doygun, ketçap rengi çok güzel, parlak, “göze hoş geliyor”.
Ketçap çok kalın değildi, daha çok sarı bir domates sosu gibiydi. Yoğunluk ortalama. Kalın ketçap yapmak istiyorsanız şiddetle tavsiye ederim, yakın zamanda pişirdik. Ketçap çok lezzetli ve çok kalın.
Sarı domateslerden ketçap. Fotoğraflı tarif
Ketçapa eklenebilir acı biber Ama çocuklar sarı domates ketçap yiyeceği için eklemiyorum.
Belirtilen miktardaki malzemeden tam olarak 2 yarım litrelik ketçap aldım, bir kaşık daha değil.
Baharatlar hakkında uzun uzun konuşabiliriz çünkü herkesin kendi zevkleri ve tercihleri vardır. Ketçapa sarımsak ekleyebilirsiniz, küçük hindistan cevizi, kuru otlar ve diğer baharatlar. Sarımsaksız pişiririm, zevkime göre baharatlar ekledim. Tarifi dilediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz.
Evde kış için sarı domateslerden ketçap nasıl pişirilir
Ketçap Malzemeler:
- 2 kg. domates
- 400 gram sarı biber
- 2 orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı. şeker kaşığı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 inci. bir kaşık %9 sirke
- 5 parça. siyah yenibahar
- 5 parça. karanfil
- 1/3 çay kaşığı tarçın
Ketçap hazırlamak için 2 kg değil 2.200 aldım, domatesleri bir elekle ovalayacağımı ve kabukları ve tohumları atacağımı hesaba katarak.
Ben de 1 tane sarı biber aldım, biber iri, ağırlığı 400 gram. Neden sarı biber alıyorum? Kırmızı biberle ketçapın rengini bozmamak için. Kalın duvarlı, etli biber aldığınızdan emin olun.
Domatesleri, biberleri de yıkayıp soğanı soydum. Soğan iki parçaya bölünür ve her bir yarı 3 parçaya bölünür.
Biberleri şeritler halinde kestim, tohumları biberden ve kuyruktan attım. Fotoğrafta büyük şeritler var ama yine de daha hızlı pişirmek için onları ezdim.
Domatesleri dilimler halinde kestim ve sert “pislikleri” çıkardım. Sebzeleri bir tencereye koyup ateşe verdim.
Ayrıca 1/3 acı kırmızı biber ekleyebilirsiniz, yarım veya bütün biber kullanabilirsiniz, hepsi ne kadar sıcak ihtiyacınız olduğuna bağlıdır.
Domatesler oldukça sulu olduğu için su eklemiyorum. Domatesleri kaynatıp ısıyı en aza indiriyorum. Sebzeleri yumuşayana kadar haşlayın.
Zamanla yaklaşık 40 dakikamı aldı.Domatesler çok çabuk yumuşadı ama soğan ve biberlerin yumuşaması gerekiyor.
Fotoğrafta böyle görünüyorlar haşlanmış domates. Karanfil ve yenibaharı sosa ekleyip 15-20 dakika daha kaynatmaya devam ediyorum.
Sonra ortaya çıkan kütleyi bir elek ile ovalamamız gerekiyor. Elekimiz güzel, tohumlar, domates kabuğu ve baharatlar süzgeçte kalacak.
Bir çırpma teli ile çok hızlı ve rahat bir şekilde silin. Fotoğrafta da görebileceğiniz gibi sebzeler haşlanmış ve yumuşacık.
Sebzeleri bir kerede silmiyorum ama küçük porsiyonlarda daha uygun. Bir kepçe ile elek üzerine yaydım.
Ben de fotoğrafta her şeyin çok iyi ovuşturulduğunu ve sadece kabuğu ve tohumlarının kaldığını göstermek istedim.
Kabuğu ve tohumları atıyorum ve sarı domates sosunu bir tencereye döküyorum. Yine kalın tabanlı bir tava almak daha iyidir.
Sosu kaynayana kadar ateşe koyuyoruz. Kaynama anından itibaren ateşi en aza indirin ve 20-30 dakika pişirin. Gerçekten sos değil, ketçap olsun diye sostan mümkün olduğunca fazla su buharlaştırmak istedim.
Ketçapı 15 dakika daha pişirin, ancak tencerenin altındaki tüm kalın kütle ve ketçap yanabileceğinden mutlaka karıştırın. Sosu bırakmamanızı, ara sıra karıştırmanızı tavsiye ederim.
Bence 2 yemek kaşığı. bir kaşık şeker yeterlidir, ancak ketçapın tadına bakmayı ve gerekirse daha fazla şeker eklemeyi unutmayın. Ve size tarifte çok fazla şeker var gibi görünüyorsa, miktarını azaltın.
Sarı domateslerden ketçap kış için hazırlanabilir veya bir deneme için pişirebilir, yiyebilirsiniz. Ketçapın tadı kırmızı domatesle aynı değil ama biz beğendik. Belli bir "egzotizm" var.
Tadı oldukça hoş, ilginç, baharatlı, tatlı biber, domates ve baharatların tadını hissedebilirsiniz. Bir bükülme ile ketçap söyleyebilirim. Denemediyseniz, denemeye değer.
Bitmiş ketçapın rengi parlaklaştı ve daha doygun hale geldi, aşırı nem buharlaştı. Ketçap, yukarıda yazdığım gibi orta yoğunluktadır. Renk çok hoş.
Gördüğünüz gibi evde kış için sarı domates ketçapı yapmak oldukça kolay ve basittir.
Sarı domates ketçap tarifi çok basittir, özellikle baharatları damak zevkinize ve arzunuza göre ayarlayabilirsiniz.
Yarım litrelik steril kavanozlara ketçap dökün ve steril kapaklarla sarın. Sarı domateslerden ketçap tam olarak 2 yarım litre kavanoz çıktı. Denemek için hiçbir şey kalmadı. Ketçapı sadece pişirme işlemi sırasında denedik.
Sarı domateslerden yapılan ketçap satıyoruz, çocuklar hemen parlak ambalajlara dikkat ediyor ve zaten bir kereden fazla satın almak istediler.
Bu nedenle, ev yapımı ketçap pişirmeye karar verdik, çünkü kompozisyonda tam olarak ne olduğunu, hangi domatesleri ve baharatları biliyoruz. Oğlu ketçapın tadını gerçekten çok beğendi ve kızı, her yıl kış için hazırladığımız ketçapın kendisine daha iyi geldiğini söyledi.
Görüşler bu şekilde farklılaştı. Ama eşim ve ben sonuçtan çok memnunuz. Bir değişiklik için sarı ketçap pişirebilirsiniz. Sarı bile değil ama turuncu ketçap diyebilirim, tam olarak böyle görünüyor.
Sarı domatesi çok sevdiğimiz için ketçapın tadını ve rengini beğendik. Sarı domatesler salatada her zaman güzel görünür. Pembe, kırmızı ve sarı domateslerden salata yapmayı seviyoruz.
Sarı ketçap et, kümes hayvanları, makarna ve tahıl gevrekleri ile servis edilebilir. Henüz sarı domatesli ketçap yapmadıysanız bir denemenizi tavsiye ederim.
Hazırlıklarınızda ve afiyet olsun!
Her hostes, kış için çeşitli korumalar hazırlamaya çalışır. hareket halindeler sebze çeşitleri, sarı domateslerden gelen boşluklar dahil. Onlarla çeşitli hazırlıklar için birçok tarif var. En ilginç, popüler ve kullanışlı olanı sunmaya çalışacağız.
Kış için dilimler
Kış için bu tarif için orta boy domatesleri seçmek en iyisidir.
Almak aşağıdaki ürünler:
Detaylı pişirme yöntemi
Bu tarifin ilk adımı sebzeleri hazırlamaktır: durulayın ve kurutun. Bankaları önceden hazırlayın ve kapaklar - sterilize edin ve kurutun. Her kavanoza diş sarımsak, defne yaprağı, kişniş, karabiber koyun. Domatesleri kesin: sebzeler küçükse, yarıya, yarılar büyükse, o zaman çeyrek. Domateslerin ezilmemesi için dışbükey tarafı yukarı gelecek şekilde kavanozlara yerleştirin.
O zamanlar jelatin çözeltisi hazırla: 100 ml ılık su için 3 yemek kaşığı. Şimdi suyu ateşe koyun, kaynatın, tuz, şeker ekleyin ve 3 dakika sonra. sirke. Ateşi kapatın ve çözeltinin biraz soğumasını bekleyin. Hazırlanan jelatini koyun ve karıştırın, çözün.
Elde edilen sıvı ile kavanozları domateslerle doldurun, kapaklarla örtün, suyun zaten kaynadığı ve bir saatin çeyreği boyunca sterilize edildiği bir tencereye koyun. Hatırlamakta fayda var: Kavanozların sterilizasyon işlemi sırasında patlamaması için tavanın dibine bir havlu veya tabak koymanız gerekir.
Şimdi bitmiş iş parçasını bir kapakla sıkıca kapatmak, ters çevirin ve üstüne havlu havlu koyun. Bir gün bekletin.
Sarı domates salçası
Alman gerekiyor:
- sarı domates;
- %9 sirke (500 g çay kaşığı kapasiteli bir kavanoza göre).
Ve bu kadar! Bu tarife göre, kış için sarı domateslerden sirke kullanmadan bile böyle bir salça hazırlayabilirsiniz, ancak güvenlik için eklemekten zarar gelmez.
Her şeyden önce, kavanozları hazırlamanız gerekir: iyice yıkayın, sterilize edin. O zamanlar domates hazırlamak: sebzeleri ayıklayın, yıkayın, bir bezle silin, kırışmış, çürümüş kısımlar, saplarını çıkarın. Bundan sonra, sebzeleri orta büyüklükte parçalar halinde kesin ve bir kıyma makinesi veya blender ile doğrayın.
Sebzeleri ateşe koyun. Her şey kaynar kaynamaz, ateşi kapatman gerek ve sebzeleri 40 dakika pişirin. Bu süre zarfında domates en az iki kez kaynatılacak ve kalınlaşacaktır. Kavanozlara sıcak salça dökün, her birine sirke ekleyin ve kapaklarla kapatın. Sonra ters çevirin, sarın, 12 saat bekletin. salça hazır!
Yine de sarı domatesler basitçe konserve edilebilir.
Sarı domates konservesi
1 litrelik kavanoz bazında aşağıdaki ürünleri alın:
- doğrudan sarı domatesler (yoğun, küçük);
- sıradan soğan başları;
- Dolmalık biber;
- maydanoz, fesleğen;
- Defne yaprakları;
- dereotu şemsiyeleri;
- bezelye içinde yenibahar;
- şeker bir çorba kaşığı ve başka bir yarım;
- bir yemek kaşığı sirke %9 *;
- bir yemek kaşığı tuz.
Nasıl pişirilir
Sebzeleri ve otları yıkayın. Kavanozları ve kapaklarını yıkayıp kaynatarak hazırlayın. Yarım litre hacminde su kaynatın. Her kavanoza koyun birkaç defne yaprağı ve yenibahar. Yeşillikleri elinizle yırtın ve ayrıca bir kavanoza koyun. Soyulmuş soğanı dörde bölün, elle katmanlara ayırın ve bir kavanoza koyun. Tatlı biberi soyun, dörde bölün ve kavanoza ekleyin. İçine domatesleri koyun, ancak kenarına değil. Bu durumda, sebzelere zarar vermemeye çalışmanız gerekir.
dökün sıcak su sebzeleri kaplayacak şekilde kavanozun ortasına yerleştirin. Şimdi bankaları kapsaması gerekiyor kapaklar. Çeyrek saat bekleyin. Suyu dökün, üzerine şeker, tuz ekleyin ve kaynatın. Her kavanoza sirke ve kaynar turşusu ekleyin. Artık kavanoz yuvarlanabilir, ters çevrilebilir ve sıcak giysilerle kaplanabilir.
Leço
Kış için bu sarı domates tarifi için ihtiyacınız olan:
- sarı domates;
- dolmalık biber 1,3 kg;
- sıradan soğan başları 250 g;
- tuz 20 gr;
- bir tutam kırmızı biber, öğütülmüş;
- karabiber - 2-3 adet;
- su 2-3 yemek kaşığı. ben;
- 0,5 litrelik kavanozlar.
Yemek pişirme
Dolmalık biberi hazırlayın: soyun, 5-8 mm kalınlığında şeritler halinde kesin. Daha sonra domatesleri yıkayın ve 3-4 mm'lik dilimler halinde kesin. Soğanı yıkayın, soyun, küpler halinde doğrayın. Tüm sebzeleri emaye bir kaba koyun, üzerine tüm baharatları ve suyu ekleyin. Gazı açın, bulaşıkları üzerine koyun ve 10 dakika pişirin. O zamanlar bankalara bölünmek Böylece tüm sebzeler sıvı içinde olur. Kavanozları sterilize edin ve kapaklarını hemen kapatın.
Böyle bir salata, 15 dereceye kadar düşük bir sıcaklıkta mükemmel şekilde saklanır.
Sarı domates çeşitleri de hazırlanır salata çeşitleri kışın özellikle lezzetli ve aynı zamanda sağlıklı olan kış için.
sarı domates salatası tarifi
Gerekli bu salata tarifi için tatlı biber ve domatesleri eşit miktarlarda alın, ancak toplam ağırlıkları 1 litrelik kavanoz başına 450 g'dan fazla olmayacak şekilde. Ayrıca bal - 20 gr, tuz - bir çorba kaşığına ihtiyacınız olacak, elma sirkesi- 100 ml.
Domatesleri yıkayın, doğrayın ve diğer tüm malzemeleri ekleyin. Meyve suyu görünene kadar bekleyin. Emaye bir tencere alın, içine sebzeleri koyun ve ateşe verin. Kaynattıktan sonra, sürekli karıştırarak 10 dakika kaynatın.
Hazırlanmış, sterilize edilmiş kavanozları alın. onları koy sonuç sebze karışımı ve alçak bir tencereye koyun. Ateşe ver. Kısık ateşte çeyrek saat pastörize edin. Artık salata rulo haline getirilebilir, bir battaniye ile kaplanabilir ve soğuyana kadar bekleyebilirsiniz.
Salamura domatesli salata
Kış için sarı domateslerden bu tarif için gerekli:
- domates - 3 kg;
- Bulgar kırmızı biber - kilogram;
- yarım kilo havuç ve soğan;
- tuz - 2 yemek kaşığı. ben;
- yarım kilo şeker
Tarif için gerekli tüm sebzeleri yıkayın. Domatesleri dilimler halinde kesin, soğan - ince yarım halkalar halinde, biber - şeritler halinde, havuçları kaba rendeleyin. Tüm sebzeleri karıştırın.
Elde edilen sebze kütlesine tuz ve şeker ekleyin. Meyve suyunun öne çıkmasını bekleyin. Her şeyi bir emaye tencereye aktarın ve gaza koyun. Kısık ateşte 2 saat pişirin. Bu süreden sonra sebzeleri kavanozlara koyun, yuvarlayın, ters çevirin ve soğumaya bırakın.
Gördüğünüz gibi sarı domates pişirilebilir kış için çeşitli hazırlıklar. Ve hepsi bu değil olası tarifler. Deneyin, deneyin, pişirin.
Aşçılık sınıfı: adım adım fotoğraf tarifi kış için sıcak sarı domates sosu nasıl yapılır.
Sarı-turuncu sos, herhangi bir yemek için baskın renk olacaktır. Haşlanmış barbekü parçalarını ve “asil” pişmiş balıkları içine daldırabilirsiniz. Çok keskin ve yeterince kalın olacaktır, yapısı homojendir. Bu sarı domates ve sebze karışımı sosu denediğinizde, mağazadan satın alınan ketçapa aşık olacaksınız. İlginç bir şekilde, domates aroması, karmaşık aromalarda "çözünür" olarak dengelenir. İçin en iştah açıcı ek ortaya çıkıyor et yemekleri, deniz ürünleri, spagetti.
Ürün:% s: sarı domates - 900 gram, soğan - 1 adet, dolmalık biber - 3 adet, acı biber - 2 adet, sarımsak - 1 baş, tuz - 1,5 çay kaşığı, şeker - 2 çay kaşığı, taze maydanoz salkımı - 2 adet.
Yarım litrelik bir kavanoz alın acı sos sarı domateslerden.
Fotoğraflı adım adım yemek tarifi
1. Sarı domatesler neredeyse her zaman normal kırmızı meyvelerden daha tatlı görünür. Sos için, en olgun domatesler alınır, olgunlaşmış sebzeler çatlaklar ve yumuşak lekeler göz ardı edilir. Acı biber ana koruyucu olacak, bu miktarını belirler. Soğan ve dolmalık biber, acı sosun tatlandırıcıları ve "kalınlaştırıcılarıdır".
2. Tüm sebzeler akan su altında yıkanır, ardından sapları kesilir.
3. Domatesler iri parçalar halinde kesilir, biberlerden tohumlar seçilir.
4. Blender, kabuk ve tohumların varlığına dikkat etmeden domates parçalarını öğütür. Bir blender yerine herhangi bir cihazı alabilirsiniz: kaba bir rende, bir kıyma makinesi.
5. Bu aşamada çok domates sosu, ama önünde uzun bir kaynama var, sonunda sadece 500 mililitre kalacak.
6. Domates kitlesinin içine soyulmuş sarımsak, soğan halkaları, iri parçalar halinde acı ve tatlı biber konur. Sütlü olgunluk aşamasında bir çift maydanoz salkımının bulunması tavsiye edilir. Bir tencereye bir blender daldırılır, sebzeler öğütülür. Bir karıştırıcının yokluğunda, gelecekteki sosun tüm bileşenlerini çok ince doğrayabilirsiniz.
7. Tava küçük bir ateşe verilir, kaynama süresi 20 dakikadır.
8. Sos bir elek ile ovulur, kütleyi büyük bir tahta kaşıkla yönlendirir.
9. Sonuç mükemmel homojen bir sos oldu: hiçbir kabuk veya tohum içermiyor. Bir tencereye tuzu ve şekeri koyun.
10. Sos kısık ateşte 15 dakika kaynatılır. Yoğunluk artacak, renk parlak turuncu olacaktır. acı sos sterilize edilmiş bir kavanoza döküldü, yuvarlandı, izole edildi. Sos soğuyunca serin bir odada bir rafa alınır.
