Üç litrelik bir domates kavanozuna ne kadar tuz koyulur. Kış için salamura domates

Taze domatesleri baharat ve otlarla (lavrushka, maydanoz vb.) kavanozlara koyun, kaynar tuzlu su dökün ve sterilize edilmiş kapaklarla sarın.

domates turşusu nasıl yapılır

3 litrelik kavanoz için ürünler
Orta boy domates - 1,5 kilogram
Defne yaprağı - 2 adet
Karabiber - 10 bezelye
Dereotu - tohumlu 3 şemsiye
Sarımsak - 5 diş
yaban turpu - 1 küçük yaprak
Frenk üzümü yaprağı - 3 adet
Kiraz yaprağı - 3 adet
Tuz - 1 tepeleme yemek kaşığı
Şeker - 1-2 yemek kaşığı
Sirke özü - 2 çay kaşığı

Gıda hazırlamak
1. 1,5 kilo orta boy domates, yaklaşık 12 adet yıkayın.
2. Her biri 4 parçaya bölünmüş, kuru kabukları olmayan 5 diş sarımsak.
3. Yaban turpu, kuş üzümü ve kiraz yaprakları (tadına ek olarak kereviz, maydanoz koyun) bıçakla doğrayın veya elinizle yırtın.
5. Üç litrelik bir kavanozun dibine sarımsak, dereotu şemsiyeleri, yaban turpu yaprağı, kuş üzümü ve kiraz koyun. Oraya 10 tane karabiber ve 2 adet defne yaprağı koyun.
6. Bir kavanoza domatesleri tek tek koyun.

Marine nasıl pişirilir
1. İstenen tuzlu su miktarını belirlemek için bir kavanoz domatese soğuk su dökün.
2. Kavanozdaki suyu bir tencereye boşaltın, bir yemek kaşığı tuz ve 1-2 yemek kaşığı şeker ekleyin.
3. Turşuyu orta ateşte kaynatın ve bir kavanoz domatese dökün.
4. Kavanozu bir kapakla kapatın ve başlangıçta domateslerin ısınması için 15 dakika bekletin.

domatesleri marine etmek
1. Soğutulmuş tuzlu suyu bir tencereye dökün, kaynatın ve bir kavanoz domates içine dökün.
2. Tuzlu su kavanozun üst kenarına ulaşmalıdır. Daha az tuzlu su varsa, şu anda hazır olması gereken kaynar su ekleyin.
3. Hemen metal bir kapakla yuvarlanan bir kavanoza 2 çay kaşığı sirke özünü dökün.
4. Kavanoz kapağını aşağı çevirin. Tuzlu suyun ondan sızıp sızmadığına bakın. Kavanozun kapağını kapatıp ılık bir bezle sarın. 8 saat soğumaya bırakın.
Kavanozu ters çevirin ve saklamayı belirleyin.

Hızlı bir şekilde domates turşusu nasıl yapılır

Ürün:% s
Domates - 15 adet orta boy
Sarımsak - 5 diş
kuru dereotu - 1 paket
Su - 1,5 litre
Tuz - 2 yemek kaşığı
Şeker - 5 yemek kaşığı
Acı kırmızı biber - 1 adet
Sirke özü %80 - 1 çay kaşığı

Hızlı Salamura Domates Pişirme
1. 15 adet orta boy domatesi kürdan ile yıkayıp delin.
2. 5 diş sarımsağı soyun ve her bir karanfil 4 parçaya bölün.
3. Tohum sandığı ile birlikte halkalar halinde kesilmiş 1 adet taze acı kırmızı biberi yıkayın. Kurutulmuş bir bakla alıp parçalara ayırabilirsiniz.
4. Bir tencereye 1,5 litre su dökün, 2 yemek kaşığı tuz, 5 yemek kaşığı şeker ekleyin, marineyi orta ateşte kaynatın ve bir dakika kaynatın.
5. Başka bir tavaya domatesleri teker teker sıkıca koyun. Marinayı dökün. Tencereyi çok kısık ateşe koyun ve domatesleri 10 dakika, baloncuk kalmayacak şekilde pişirin.
6. Pişirmeyi bırakın, kuru dereotu, sarımsak ve acı biber ekleyin. 1 yemek kaşığı sirke özü dökün.
7. Baskıyı bir tencereye koyun - domateslerin tamamen marine ile kaplanması için uygun büyüklükte bir tabak.
8. Domates tenceresini soğumaya bırakın ve serin bir yere koyun.
Bir gün sonra erken olgunlaşmış salamura domatesler hazır.

Fkusnofakty

- Tuz, kaba öğütme almak için daha iyidir. Küçük bir slaytla bir çorba kaşığı tuz (ve şeker) ile doldurun.

Domatesleri sıkıca bir kavanoza koyun, ancak bastırmamaya çalışın. Domatesle dolu üç litrelik bir kavanozda yaklaşık 1,2 litre tuzlu su bulunur.

Kaynar tuzlu suya sirke özü eklenebilir, ancak kapağı kapatmadan hemen önce kavanozun kapağının altına dökmek daha iyidir. Bu durumda sirke kokusunun odaya yayılmasını önlemek mümkün olacaktır. %80 sirke özü, %9 sirke ile değiştirilebilir, ancak 9 kat daha fazla almanız gerekir. Genellikle sirkesiz de yapabilirsiniz, 3 litrelik kavanoza 1 çay kaşığı turşuyu domateslere eklemeden hemen önce dökün.

Turşu için tohumlu dereotu şemsiyeleri alınır - daha belirgin bir tat ve koku verirler. Çok fazla fitocid ve tanen içeren kiraz yaprakları, konserve yiyeceklerin daha iyi saklanması ve domateslerin şeklini kaybetmemesi ve elastik olması için eklenir.

Kavanozlar ve kapaklar önceden sıcak su ve kabartma tozu ile yıkanmalıdır. Dikkatlice yıkanmış kavanozlar sterilize edilemez. Salamura domatesli üç litrelik kavanozlar, bir mühürleyici kullanılarak metal kapaklarla kapatılmalıdır.

Domatesleri uzun süreli depolama için dekapaj ederken, sadece çift doldurma yöntemi (tarifte kullanılan) değil, aynı zamanda sterilizasyon da kullanılır. Bunu yapmak için, kavanozları sıcak tuzlu suyla doldurulmuş domateslerle örtün, kapaklarla kapatın ve kaynar suyla dolu geniş bir tencereye koyun, böylece kavanozun omuzlarına ulaşır. 15 dakika kısık ateşte ısıtın, ardından kavanozları çıkarın, sirke özünü dökün ve kapaklarla mantarlayın. Bu hazırlama yöntemiyle sıcak kavanozları battaniyeye sarmak gerekli değildir.

Salamura domateslerin kalori içeriği yaklaşık 16 kcal / 100 gramdır.

Salamura domatesler, ölçülü olarak yenilirse sağlıklıdır, çünkü. antioksidan özelliklere sahip kırmızı bir karotenoid pigment olan likopen içerir.

Tarifteki sarımsak bütün olarak konulabilir ama yine de keserseniz marine sosuna bütün keskinliğini verecektir.

Kalın dolgulu domates turşusu nasıl yapılır

Ürün:% s
Domates (güçlü olan en uygun olanıdır) - 1,5 kilogramdan itibaren

3 litre suda marine etmek için
Bulgar biberi - 2 adet
Sarımsak - 5 diş
Acı biber - yarım biber
dereotu - 1 dal
soğan - 2 adet
Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı
Tuz - 3 yemek kaşığı
Sirke %9 - 200 mililitre
Şeker - 7 yemek kaşığı

Domatesler lezzetli bir şekilde nasıl marine edilir
1. 3 litre suyu bir tencereye dökün, 2 yemek kaşığı tuz, 7 yemek kaşığı şeker ekleyin. 2. Tencereyi ateşe koyun ve ara sıra karıştırarak turşuyu kaynatın (tuz ve şeker tamamen çözülmelidir).
3. Domatesleri bir peçeteyle yıkayıp kurulayın.
4. Sirkeyi ince bir akıntıya dökün (tavadan dökülmemesi için), turşuyu karıştırın ve ısıyı kapatın.
5. Sarımsakları soyun ve dilimler halinde kesin.
6. Biberleri yıkayın, sapı, bölmeleri ve tohumları çıkarın ve ince parçalar halinde kesin.
7. Hafifçe soğutulmuş turşuyu kavanozlara dökün.
8. Çapı kavanozun çapından daha büyük olan bir tencereye sıralayın, bir havluyla örtün, su dökün ve ateşe verin.
9. Bu tavaya yavaşça bir kavanoz turşusu koyun - marinenin "omuzlara kadar" döküldüğü kavanozun tavaya dökülen su ile aynı hizada olması gerekir. Kavanoz ve tavadaki suyun sıcaklığının yaklaşık olarak aynı olması da önemlidir.
10. Suyu bir tencerede buhar oluşana kadar ısıtın, ardından 3 litrelik kavanozları 15 dakika, 2 litrelik kavanozları 10 dakika kaynatın.
11. Domates, biber, sarımsak ve baharatları ekleyin.
13. Kavanozları kapatın, hafifçe soğutun ve depolamak için kaldırın.
Yazar/editör - Lidya İvanova

Okuma süresi - 6 dak.

Ne pişiriyoruz?

• atıştırmalıklar

Hardal ilavesi ile domateslerin kışın korunması için, bozulma ve zarar görmeden sadece etli meyveler seçilir. Seçilen ve ayıklanan domatesler, önceden yıkanıp bir bez peçete üzerinde kurutulur, bu sayede sıcak ve soğuk olarak muhafaza edilen hardallı domatesler mükemmel tat ve kalitede ortaya çıkacaktır.

Tariflerde yer alan ek sebzeler de iyi yıkanır ve kurutulur. Baharatlar sadece yüksek kalitede kullanılır, eğer bileşime öğütülmüş biber eklenirse, o zaman kendiniz öğütmeniz ve poşetlerden hazır kullanmamanız önerilir.

Hardal eklemeden önce, seçimine karar vermeniz gerekir. Toz hardal, bitmiş domateslere keskinlik ve özel bir aroma verir ve hardal taneleri eklerken daha hafif ve daha hassas bir tada sahip domatesler elde edebilirsiniz.

Hardallı konserve tatlı ve ekşi yeşil domates

İçindekiler:

• yeşil domates, üç litrelik bir kavanoza ne kadar girecek
• bir bardak sirke %9
• 60 gram iyotsuz tuz
• 125 gram esmer şeker
• çay kaşığı hardal tohumu
• eksik çay kaşığı yenibahar
• defne yaprağı

Yemek tarifi:

1. Domatesler yıkanır ve kuruması için bir bez üzerine serilir.
2. Küçük domatesler ikiye bölünür, büyük olanlar - 4 parçaya bölünür.
3. Biber, hardal ve defne önceden buharda pişirilmiş bir kavanozun dibine serilir.
4. Dilimlenmiş yeşil domatesler baharatların üzerine sıkıca dizilir.
5. Dökmek için bir litre su alınır, ateşe verilir, kaynatılır. Sıvıya şeker ve tuz dökülür.
6. Hazırlanan domatesler kaynar tuzlu su ile dökülür, bir kapakla kapatılır ve çeyrek saat bekletilir.
7. Süre geçtikten sonra kavanozdaki sıvı tekrar tencereye boşaltılır, kaynatılır ve içine sirke dökülür.
8. domatesler taze kaynatılmış tuzlu su ile dökülür. Kavanoz tamamen soğuyana kadar yuvarlanır ve baş aşağı sarılır.

Kış için hardallı salatalık ve domateslerin korunması

İçindekiler:

• küçük salatalık ve domatesler, üç litrelik bir kavanoza ne kadar girecek
• 30 gram tuz
• 50 gram toz şeker
• 10 hardal tohumu
• yarım çay kaşığı sirke özü
• yaban turpu yaprağı
• üç yaprak kiraz ve kuş üzümü
• üç bezelye siyah ve yenibahar

Yemek tarifi:

1. Steril bir kavanoza yaban turpu yaprağı, hardal tohumu, biber, frenk üzümü ve kiraz yaprağı konur.
2. Uzunlamasına kesilmiş salatalıklar ve şiş ile delinmiş domatesler baharatların üzerine katmanlar halinde serilir.
3. Bir litre suyu kaynatın ve sebzelerin üzerine dökün. Bir kapakla örtün ve on dakika bekletin.
4. Daha sonra kavanozdaki su bir tencereye dökülür, üzerine şeker ve tuz eklenir. Salamura kaynadığında içine sirke dökülür.
5. Sebzeler kaynar turşuyla dökülür, kavanoz bir kapakla kapatılır ve on dakikaya kadar sterilize edilir.
6. Sterilizasyondan sonra kavanozu mantarla kapatın ve baş aşağı sarın.

İş parçasının tadını süslemek ve çeşitlendirmek için bir kavanozdaki sebzelere doğranmış soğan ve çok renkli dolmalık biber ekleyebilirsiniz.

Hardallı tuzlu domates

İçindekiler:

• küçük, sert kabuklu domatesler
• üç tane karabiber
• defne yaprağı
• bir çift diş sarımsak
• 50 gram toz şeker
• 60 gram tuz
• 2 yemek kaşığı (slaytsız) hardal tozu
• yaban turpu yaprağı
• dereotu şemsiye
• iki yaprak kiraz ve kuş üzümü

Yemek tarifi:

1. Hazırlanan üç litrelik kavanozun dibine doğranmış sarımsak, yaban turpu yaprağı, kuş üzümü ve kiraz, biberler yerleştirilir.
2. Baharatın üzerine kavanozun ortasına şiş ile delinmiş domatesler eklenir.
3. Tuz, hardal ve şeker dökülür.
4. Daha sonra delinmiş domatesler üstüne bildirilir ve kaynamış soğuk su ile dökülür.
5. Kap, bir kapron kapağı ile kapatılır. Dökme ürünleri kavanoz boyunca eşit olarak dağıtmak için içerikler çalkalanır.
6. Kapak hafifçe açılır ve domates kavanozu üç gün boyunca ılık bir yere yerleştirilir.
7. Üç gün sonra kavanoz kapatılır ve serin bir yerde temizlenir.

Tamamen hazır olana kadar, banka serin bir yerde en az üç hafta beklemelidir. Domateslerin tadı fıçı domatesleri gibi.

Soğuk bir şekilde hardallı domates konservesi

İçindekiler:

• 8 kilo sert kabuklu domates
• 360 gram toz şeker
• 220 gram tuz
• yarım litre %9 sirke
• bir yemek kaşığı hardal tozu (bir kavanoz için)
• aspirin paketleme
• 4 bakla acı yeşil veya kırmızı biber
• sarımsak başı
• yaban turpu kökü
• dereotu şemsiyesi (bir kavanoz için)

Yemek tarifi:

1. 10 litre arıtılmış su, toz şeker, aspirin tabletleri ve tuzun eklendiği büyük bir kaba boşaltılır. Tamamen eriyene kadar karıştırın ve sirkeyi dökün.
2. Yıkanmış ve delinmiş domatesler, baharatlarla değiştirilerek steril kavanozlara konur.
3. Domateslerin üzerine kuru hardal serpilir.
4. Bankalar soğuk bir marine ile doldurulur, kaynatılmış naylon kapaklarla kapatılır ve iki ay boyunca soğuk bir yerde çıkarılır.

Hardal soslu domates

İçindekiler:

• yoğun bir cilde sahip birkaç kilogram küçük domates
• bir bardak toz şeker
• 60 gram tuz
• bir bardak %6 sirke
• 5 yemek kaşığı hazır hardal

Yemek tarifi:

1. Olgun ve yoğun domatesler bir şiş ile delinir ve steril üç litrelik bir kavanoza sıkıca yerleştirilir.
2. Marine için, bir tencereye bir litre saf su dökülür, toz şeker, tuz, hardal ilave edilir ve hiç durmadan kaynatılır.
3. Dökme ürünler çözüldüğünde, turşuya sofra sirkesi dökülür.
4. Sıcak dolum bir kavanoz sebzeye dökülür, bir kapakla kapatılır ve sterilizasyon için 15 dakika bekletilir.
5. Bundan sonra, banka sarılır, soğuyana kadar baş aşağı sarılır. Banka soğuk bir yerde saklanır.

Kış için hardallı domatesler (video)

Ev yapımı hazırlıklar, çeşitli yemeklere veya harika bir atıştırmalığa harika bir katkı olacaktır. Bitmiş yemek, kimsenin karşı koyamayacağı özel bir baharatlı aroma ve tada sahiptir.

Kavanozlarda hazırlanan hardallı domatesler, oda sıcaklığında bile uzun süre saklanabilir.

Afiyet olsun!

İşte fotoğraftaki gibi, güçlü, yoğun bir cilde sahip, küçük boyutlu ve oval şekilli domatesler - evde konserve için mükemmel bir örnek. Bu tür domatesler iyidir ve ayrıca dekapaj için yapılırlar. Sebzeler için bir turşusu hazırlamak zor görünüyor - sadece üç bileşen var: sirke, tuz ve şeker. Bununla birlikte, birçok farklı tarif vardır ve ana bileşenlerin oranı ve baharat çeşitliliği bakımından farklılık gösterirler. Marine etme tariflerimi size sunabildiğim için mutluyum. İkisi var - sirke ve sitrik asit ile.

• domates 1.8 - 2 kg
• 4-5 diş sarımsak
• karabiber 10 adet
• karanfil 5 -7 adet
• dereotu şemsiye 2-3 adet
• yaban turpu yaprağı 1-2 adet
• defne yaprağı 1-2 adet
• kiraz yaprağı 3-4 adet
• acı biber ucu

Yaban turpu, kiraz ve kuş üzümü yaprağı bulmak sizin için sorunluysa, onlarsız yapabilirsiniz. Dereotu şemsiyeleri 1 çay kaşığı ile değiştirilebilir. diğer baharatlar gibi süpermarkette satın alınabilen dereotu tohumları.

Bir kavanoz domatese havuç, yaban havucu, dolmalık biber, elma, erik parçaları koyabilirsiniz.

sirke ile marine

İhtiyacınız olacak: (1 adet üç litrelik kavanoz için)

• tuz 2 yemek kaşığı
• şeker 3 yemek kaşığı
• su 1.5 litre

Sitrik asit ile marine

İhtiyacınız olacak: (1 adet üç litrelik kavanoz için)

• tuz - 1.5 yemek kaşığı
• şeker - 3 yemek kaşığı
• su - 1,5 litre

Kavanozları ve kapakları sterilize etmek gerekli değildir, kavanozları soda ile iyice yıkamak ve kapakların üzerine kaynar su dökmek yeterlidir.

Kışa domates turşusu hazırlamak, deneyimsiz ev hanımlarına göründüğünden çok daha kolaydır. Tarif tavsiyelerini takip edin, her şey sizin için en iyi şekilde çalışacaktır!

Adım adım fotoğraf tarifi:

Kavanozları iyice yıkayın. baharatlar hazırlayın- Soğuk suyla durulayabilirsiniz. Sarımsakları soyun. Havuç ve yaban havucu eklerseniz, soyun, yıkayın ve ince dilimler halinde kesin.

Yoğun, bütün, hasarsız ve çatlaksız, domatesleri yıkayın ve suyunu boşaltmak için bir kevgir içine koyun. Her bir domatesi sapın yanında bir kürdanla deliyorum (derin 5-6 delik değil). Bu, üzerine kaynar su döktüğünüzde domateslerin patlamaması için gereklidir.

Baharatları kavanozun dibine koyun.

Üzerine domatesleri dizin.

kavanozu doldurun kaynayan su en üste ve bir kapakla örtün, bırakın 10 dakika domatesleri ısıtmak için

10 dakika sonra suyu bir tencereye boşaltın, domates kavanozunu bir kapakla kapatın ve turşuyu hazırlayın. Hem salatalık hem de domates için, turşuyu her zaman ısınmak için sebzelerin üzerine döktüğüm aynı suda hazırlarım çünkü içine otlar, baharatlar ve sarımsaktan bir çok lezzet çoktan çıkmıştır.

Süzülen suya ekleyin tuz ve hepsini kaynatın.

domateslerin üzerine dökün kaynar tuzlu su, doğrudan kavanoza ekleyin asetik (veya sitrik) asit ve bir mühürleyici ile hemen kapatın. Kavanozu ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar (genellikle bir gün boyunca) bir battaniyeye sarın. Bir gün sonra, domates kavanozlarını açıp kilerde saklamak için rafa koyuyoruz.

4-5 diş sarımsak

karabiber 10 adet

yenibahar-bezelye 5-7 adet

karanfil 5 -7 adet

dereotu şemsiye 2-3 adet

yaban turpu yaprağı 1-2 adet

defne yaprağı 1-2 adet

kiraz yaprağı 3-4 adet

frenk üzümü yaprağı 3-4 adet

acı biber ucu

sirke ile marine

İhtiyacınız olacak: (1 adet üç litrelik kavanoz için)

• tuz 2 yemek kaşığı
• şeker 3 yemek kaşığı
• asetik asit %70 1 tatlı kaşığı
• su 1.5 litre

Sitrik asit ile marine

İhtiyacınız olacak: (1 adet üç litrelik kavanoz için)

• tuz - 1.5 yemek kaşığı
• şeker - 3 yemek kaşığı
• sitrik asit - 1 çay kaşığı
• su - 1,5 litre

Kavanozları iyice yıkayın. Baharatları hazırlayın - soğuk suyla durulanabilirler. Sarımsakları soyun. Havuç ve yaban havucu eklerseniz, soyun, yıkayın ve ince dilimler halinde kesin.
Domatesleri yıkayın ve suyunu süzmek için bir kevgir içinde süzün. Her domatesi sapının yanında bir kürdanla delin (derin 5-6 delik değil).
Baharatları kavanozun dibine koyun. Üzerine domatesleri dizin.
Kavanozun üzerine en üste kaynar su dökün ve bir kapakla kapatın, domatesleri ısıtmak için 10 dakika bekletin.
Suyu bir tencereye boşaltın ve kavanozu domateslerle kapatın. Tencereye isachar ekleyin, her şeyi kaynatın.
Domatesleri kaynar tuzlu suyla dökün, doğrudan kavanoza asetik (veya sitrik) asit ekleyin ve hemen bir mühürleyici ile kapatın. Kavanozu ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar (genellikle bir gün boyunca) bir battaniyeye sarın. Bir gün sonra, domates kavanozlarını açıp kilerde saklamak için rafa koyuyoruz.

Konserve yapmayı seviyorum, çok fazla boşluk ve büyük porsiyonlarda pişiriyorum.
Üç litrelik kavanozlarda konserve domatesler için kanıtlanmış bir tarifi sizinle paylaşacağım, bu tarife göre domatesler hafif baharatlı ve keskin bir tada sahip.

10 adet üç litrelik hazır domates kutusu için malzemeler:

• Domates (bütün) - 20 kg (kavanoz başına 2 kg)
• Acı biber (taze) - 2-3 adet. (ne kadar acı olduğuna bağlı)
• Tatlı biber - 10 adet. (kutu başına bir tane)
• Sarımsak - 20 diş (kavanoz başına 2 diş)
• Sirke - 30 yemek kaşığı. kaşık (kavanoz başına 3 yemek kaşığı)
• şeker - 30 yemek kaşığı. kaşık (kavanoz başına 3 yemek kaşığı)
• Tuz - 20 yemek kaşığı. kaşık (kavanoz başına 2 yemek kaşığı)
• Yenibahar - 40 adet. (kavanoz başına 4 bezelye)
• Kuru karanfil - 20 adet. (kavanoz başına 2 adet)
• Defne yaprağı (orta) - 10 adet. (kavanoz başına 1 adet)
• Yeşiller, yaban turpu yaprağı, kereviz yaprağı (isteğe bağlı)
• Üç litrelik kavanozlar - 10 adet
• Kapaklar - 10 adet

Yemek pişirmek

Başlamak için, tüm bileşenleri yakın olacak şekilde hazırlıyoruz. Domatesleri, diğer sebzeleri ve yeşillikleri soğuk suyla yıkayın. Biber ve sarımsağı soyun.


Kavanozları önceden fırında veya buharda sterilize etmeniz gerekir.
Her şey hazır olduğunda, kavanozları bu şekilde yerleştirmeye başlıyoruz: kavanozun dibine yeşillikler ve yaban turpu yaprakları koyun.


Daha sonra boşluğu domateslerle doldurun, ortasına acı ve tatlı biberleri koyun ve tekrar domatesleri en üste koyun. Ezilmemek için üzerlerine çok fazla bastırmamaya çalışın.

Kavanozlar dolduğunda kaynar suyla doldurun ve plastik kapaklarla kapatın. 10-12 dakika bekletin.


Şimdi kaynar suyu dikkatlice boşaltın ve her kavanoza marine için şu malzemeleri koyun: sirke, şeker, tuz, yenibahar, kuru karanfil ve defne yaprağı. Sarımsakları her kavanozda ince ince doğrayın.


Bir sonraki adım, kavanozları kaynar suyla doldurmak ve muhafaza için özel kapaklarla sarmaktır. Bundan sonra, kavanozları kapak altta olacak şekilde çevirmeniz gerekir.
Bu yüzden soğuyana kadar onları sıcak bir battaniyenin altına koyuyoruz. Yaklaşık 30 gün sonra hazır domatesleri deneyebilirsiniz.

Yazın ikinci yarısı, kışa yiyecek hazırlamak için en iyi zamandır. Bu dönemde ev hanımları domates konservesine özel önem veriyor. Salamura domatesler, hazırlanmaları için sayısız tariflerin oluşturulmasına katkıda bulunan birçok günlük ve şenlikli yemekle iyi gider.

100 gr konserve ev yapımı domates yaklaşık 109 kcal içerir.

En kolay salamura domates - adım adım fotoğraf tarifi

İlk kez koruma yapmaya karar verirseniz, tüm çeşitlilikten doğru tarifi seçmek oldukça zor olacaktır.

Uzun yıllardır tutumlu ev hanımlarının kullandığı klasik hasat yöntemini dikkatinize sunuyoruz. Aşağıdaki tarif oldukça basittir ve ilk kez yapanlar için bile zorluk çıkarmaz.

Ana malzemeleri dolmalık ve acı biber dilimleri, ince doğranmış soğan ve kereviz ile ekleyebilirsiniz. Tatmak için miktarı belirleyin.

İşaretiniz:

Hazırlanma zamanı: 45 dakika

Miktar: 1 porsiyon

İçindekiler

• Domatesler (bu durumda erik biçimli çeşitlilik: yaklaşık 1.5-2 kg
• Tuz: 2 yemek kaşığı. ben.
• Şeker: 3.5 yemek kaşığı. ben.
• Defne yaprağı: 1-2 adet.
• Sirke %9: 3 yemek kaşığı. ben.
• Yenibahar: 2-3 dağ.
• Siyah puantiyeli: 4-5 adet
• Dereotu şemsiyeleri: 1-2 adet.
• Yabanturpu: bir parça köksap ve bir yaprak
• Sarımsak: 3-4 diş

Pişirme talimatları

Öncelikle domatesleri iyice yıkayın, aynı büyüklükteki meyveleri seçin ve bozuk yerleri olup olmadığını kontrol edin: Eğer solucan deliği varsa domatesi bir kenara ayırın.



Krem çeşidini kullanıyorsanız, merkezlerinin genellikle zayıf bir şekilde marine edildiğini ve sağlam kaldığını unutmayın. Bunu önlemek için her bir domatesin sapını bir kürdan ile delin. 2-3 delik açmak yeterlidir.



Kavanozları akan su altında yıkayın. Temizlik maddesi olarak sadece normal kabartma tozu kullanın! Bundan sonra, kabı dezenfekte edin.

Bu birkaç şekilde yapılabilir: bir tencerede kaynar su üzerinde, bir çift kazanda, mikrodalgada, fırında.

Bu sırada, malzemelerin geri kalanını hazırlayın.



Tüm kaplar işlendikten sonra gerekli miktarda yeşillik, soğan, sarımsak, defne yaprağı ve biber karışımını tabana koyun.



En üste domateslerle doldurun. Kaynar su dökün, kapaklarla kapatın ve sıvıyı kısmen soğumaya bırakın.



Şimdi boynuna delikli bir kapak koyun ve tekrar tavaya boşaltın. Tekrar kaynatın, bir miktar tuz ve şeker ekleyin. İyice karıştırın.

Marine sosu kaynayınca meyvelerin üzerine dökün. Her kavanoza sirke ekleyin ve kapaklarla kapatın. 10 dakika sonra rulo yapın.

Elinizde mastik yoksa, termal kapaklar veya vidalı kapaklar kullanın. İkinci durumda, boyunda iplik bulunan özel bir kap gereklidir.

1. Sıkıca kapatılmış kavanozları ters çevirin ve serin bir yere koyun. Sıcak bir battaniyeye sarın ve bir gün boyunca altında bekletin. Bu konservede domates bitmiş sayılabilir.

   

Sterilizasyon olmadan preform

Sterilizasyon olmadan üç litrelik bir kavanoz konserve domates hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• aynı büyüklükte ve olgunluktaki domatesler - 1,5 kg veya ne kadar sığacağı;
• tuz - 30 gr;
• %70 asetik asit - 1 çay kaşığı;
• şeker - 60-70 gr;
• yeşillikler (yaban turpu yaprakları, kuş üzümü, kiraz, dereotu şemsiyeleri) - 10-20 gr;
• karabiber - 5-6 adet;
• sarımsak - 2-3 diş;
• defne yaprağı - 2-3 adet;
• ne kadar su girecek.

nasıl korunur:

1. Koruma, yıkama ve kurutma için seçilen domatesler.
2. Yeşilleri durulayın. Bıçakla iri doğrayın.
3. Sarımsakları soyun.
4. Önceden hazırlanmış bir kavanoz alın. En alta yeşilliklerin 1/3'ünü, defne yaprağını ve karabiberi koyun.
5. Domateslerin 1/2'sini koyun ve yeşilliklerin 1/3'ünü ekleyin. Kavanozu üstüne kadar doldurun ve gerisini yerleştirin.
6. Yaklaşık 1,5 litre su ısıtın. Kesin miktarı domateslerin paketleme yoğunluğuna bağlıdır ve ilk dolumdan sonra belirlenecektir.
7. Su kaynadığında, domatesli bir kaba dökün. Haşlanmış kapaklı üst.
8. 20 dakika bekletin.
9. Sıvıyı dikkatlice bir tencereye dökün. Kolaylık sağlamak için boyuna delikli bir naylon kapak takılabilir.
10. Tencereye tuz ve şeker ekleyin. Her şeyi kaynatın ve yaklaşık 3-4 dakika kaynatın.
11. Salamurayı bir kavanoza dökün, asetik asit ekleyin ve yuvarlayın.
12. Kabı dikkatlice baş aşağı yerleştirin ve bir battaniyeye sarın. Soğuyana kadar tutun.

Bundan sonra, normal konumuna geri dönün ve 2-3 hafta boyunca görünür bir yerde saklayın, ardından bir saklama yerine taşınabilir.

Yeşil domates turşusu için basit bir tarif

Bir kavanoz 2 litre lezzetli yeşil domates hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• olgunlaşmamış domatesler - 1.0-1.2 kg;
• yaban turpu yaprağı, kiraz, kuş üzümü, dereotu şemsiyeleri - 20-30 gr;
• sarımsak - 4-5 diş;
• su - 1.0 l;
• tuz - 40-50 gr.

Ne yapalım:

1. Temiz su kaynatın, tuz ekleyin, karıştırın. Tamamen soğutun.
2. Turşu için domatesleri ve yeşillikleri yıkayın. Kuru.
3. Sarımsakların kabuklarını soyun.
4. Bir bıçakla kabaca doğrayın veya yeşillikleri elinizle toplayın ve yarısını kabın dibine koyun. Sarımsağın yarısını ekleyin.
5. Yeşil domateslerle en üste doldurun.
6. Kalan otları ve sarımsakları üstüne koyun.
7. Soğuk tuzlu suya dökün.
8. Kapron kapağını bir dakika kaynar suya batırın ve hemen boynuna koyun.
9. İş parçasını depolama için bir yere çıkarın, oradaki sıcaklığın +1'den düşük ve +5 dereceden yüksek olmaması arzu edilir.
10. 30 gün sonra tuzlu yeşil domatesler hazır.

Domates dilimleri

Bu tarif için küçük tohum odacıkları olan büyük ve etli domateslerin alınması tavsiye edilir, düzensiz şekilli meyveler de uygundur.

Beş litrelik kavanozları hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• domates - 6 kg veya ne kadar alacak;
• su - 1 litre;
• bitkisel yağ - 100-120 mi;
• tuz - 30 gr;
• sirke% 9 - 20 ml;
• şeker - 60 gr;
• taze dereotu - 50 gr;
• sarımsak - 5 diş;
• soğan - 120-150 gr;
• defne - 5 yaprak;
• karabiber - 15 adet.

Adım adım işlem:

1. Koruma için seçilen domatesleri yıkayın. Sonra dikkatlice dilimler halinde kesin. Küçük olanlar 4, büyük olanlar 6 parçaya bölünebilir.
2. Soğanları soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Yayı alta yerleştirin.
3. Sarımsakları soyun ve bütün olarak kavanozlara koyun.
4. Maydanoz ve biberi ekleyin.
5. Dereotu yıkayın ve kesin. Bileşenlerin geri kalanına gönderin.
6. Her bir kaba bir yemek kaşığı sıvı yağ dökün.
7. Doğranmış domateslerle (çok sıkı olmayacak şekilde) üstüne doldurun.
8. Salamura için, bir tencerede su kaynatın. Şeker ve tuz dökün, çözünmesini bekleyin. En son sirkeyi ekleyin.
9. Elde edilen turşuyu 1 cm üstte kalacak şekilde kavanozlara dikkatlice dökün, litre kaba yaklaşık 200 ml salamura alınır.
10. Kapaklarla üstünü örtün. Doldurulmuş kabı dikkatlice bir su kabına koyun ve çeyrek saat sterilize edin.
11. Yuvarlan, ters çevir. Bir battaniye ile örtün ve tamamen soğumaya bırakın.

Jöle domates - basit ve lezzetli

Ürünlerin hesaplanması litre kavanoz başına verilir, ancak genellikle yaklaşık üç kavanoz için tuzlu su elde edilir, bu nedenle sebzeleri hemen üçlü miktarda almak daha iyidir. Bir porsiyon için ihtiyacınız olan:

• en küçük domatesler - 500-600 gr;
• soğan - 50-60 gr;
• sarımsak - 4-5 diş;
• şeker - 50 gr;
• jelatin - 1 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 25 gr;
• sirke% 9 - 1 çay kaşığı;
• Defne yaprağı;
• karabiber - 5-6 adet.

Eylem algoritması:

1. Domatesleri yıkayın, kurutun.
2. Soğanı soyun, halkalar halinde kesin.
3. Sarımsakları soyun.
4. Soğan, sarımsak ve domatesleri bir kavanoza koyun.
5. İçeriği kaynar suyla dökün ve üstüne bir kapakla örtün. 10 dakika bekletin.
6. Ayrı olarak, bir litre suyu defne yaprağı, biber, tuz ve şekerle kaynatın. Sirke ekleyin.
7. Kavanozdan kaynar suyu boşaltın, jelatin ekleyin ve tuzlu su dökün.
8. Kapağı yuvarlayın. Tamamen soğuyana kadar bir battaniyenin altında baş aşağı tutun.

Sarımsaklı tuzlu domates

Sarımsaklı domatesleri hızlıca turşu yapmak için ihtiyacınız olan:

• domates - 1.8 kg veya 3 litrelik bir kaba ne kadar sığacağı;
• sarımsak - 3-4 orta boy karanfil;
• sirke% 9 - 20 ml;
• şeker - 120 gr;
• tuz - 40 gr;
• su - ne kadar gidecek.

Nasıl korunur:

1. Domatesleri yıkayıp bir kavanoza koyun.
2. Kaynar suya dökün. Üstte bir kapakla örtün.
3. 20 dakika dayan.
4. Suyu bir tencereye boşaltın. Kaynama
5. Sarımsakları soyun, bir presten geçirin ve domatesleri koyun.
6. Tuz ve şekeri doğrudan kavanoza dökün.
7. İçeriği kaynar su ile dökün ve son olarak sirkeyi dökün.
8. Ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve soğumaya bırakın.

soğan ile

Üç litrelik soğanlı domates kavanozları için ihtiyacınız olan:

• domates - 1,5 kg veya ne kadar girecek;
• soğan - 0,4 kg;
• tuz - 20 gr;
• şeker - 40 gr;
• yağlar - 20 ml;
• sirke% 9 - 20 ml;
• defne yaprağı - 2 adet;
• karabiber - 6 adet.

Ne yapalım:

1. Domatesleri yıkayın. Üst kısımlarda bir haç ile bir kesi yapın. Kaynar suya bırakın. Bir veya iki dakika sonra meyveleri oluklu bir kaşıkla yakalayın ve buzlu suya koyun.
2. Cildi dikkatlice çıkarın ve keskin bir bıçakla 6-7 mm kalınlığında daireler halinde kesin.
3. Soğanı soyun ve aynı kalınlıkta halkalar halinde kesin.
4. Kavanozları sebzelerle, değişen katmanlarla doldurun.
5. Suyu biber, maydanoz, şeker ve tuzla kaynatın.
6. Yağ ve sirke dökün.
7. Domateslerin üzerine salamura dökün. Kapaklarla örtün.
8. Bir su deposunda çeyrek saat sterilize edin.
9. Kapaklar üzerinde yuvarlayın.
10. Baş aşağı çevirin, bir battaniyeye sarın. Tamamen soğuyana kadar bu şekilde bekletin.

salatalık ile

Bir domatesi salatalıklarla birlikte korumak için almanız gerekir (3 l başına):

• domates - yaklaşık 1 kg;
• 7 cm'den uzun olmayan salatalıklar - 800 g;
• dekapaj yeşillikleri - 30 gr;
• sarımsak - 3-4 diş;
• tuz - 20 gr;
• şeker - 40 gr;
• sirke% 9 - 20 ml;
• su - 1 l.

Adım adım süreç:

1. Salatalıkları suya batırın, iyice yıkayın, kurutun ve uçlarını kesin.
2. Seçilen domatesleri yıkayın, kurutun.
3. Salamura yeşillikleri (kural olarak, bunlar dereotu şemsiyeleri, kuş üzümü ve kiraz yaprakları, yaban turpu yapraklarıdır) suyla durulayın ve iyice çalkalayın.
4. Bıçakla iri parçalar halinde doğrayın.
5. Sarımsakların kabuklarını soyun.
6. Yeşilliklerin ve sarımsakların yarısını steril bir kavanoza koyun.
7. Salatalıkları dikey olarak yerleştirin.
8. Domatesleri üstüne yerleştirin ve kalan otları ve sarımsakları yerleştirin.
9. Suyu kaynatın ve dolu bir kavanoza dökün. Kapağı üstüne koyun.
10. Sebzeleri 20 dakika kaynar suda bekletin.
11. Suyu bir tencereye boşaltın.
12. Tuz ve şeker ekleyin.
13. Kaynayana kadar ısıtın. Sirkeyi dökün.
14. Sebze tabağını kaynar tuzlu su ile dökün.
15. Bir dikiş makinesi kullanarak kapağı yuvarlayın.
16. Kavanozu ters çevirin ve bir battaniye ile örtün. Tamamen soğuyana kadar bu durumda tutun.

Basit çeşitli domates ve sebzeler

Güzel bir ürün yelpazesine sahip 5 litrelik kavanozlar için ihtiyacınız olan:

• sarı ve kırmızı domatesler - her biri 1 kg;
• en küçük salatalık - 1,5 kg;
• havuç - 2 orta boy kök bitki;
• diş sarımsak - 15 adet;
• tatlı çok renkli biber - 3 adet;
• şeker - 40 gr;
• sirke %9 - 40 ml;
• tuz - 20 gr.

1. Domatesleri ve salatalıkları yıkayın. İkincisinin uçlarını kesin.
2. Havucu temizleyin. Dilimler veya çubuklar halinde kesin.
3. Sarımsakları soyun.
4. Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp uzun şeritler halinde kesin.
5. Tüm sebzeleri yaklaşık olarak eşit şekilde kavanozlara koyun.
6. Yaklaşık 2 litre suyu kaynatın ve çeşitlerin üzerine dökün. Kapakları üstüne yerleştirin.
7. 10 dakika sonra sıvıyı bir tencereye boşaltın. Tekrar kaynatın.
8. Doldurmayı tekrarlayın.
9. 10 dakika sonra suyu tekrar boşaltın ve kaynatın. Tuz, şeker dökün. Tamamen eriyene kadar karıştırın ve sirkeyi dökün.
10. Çeşitleri kaynar turşuyla dökün ve yuvarlayın.

Yuvarlanan kavanozları ters çevirin, ardından bir battaniyeyle örtün ve soğuyuncaya kadar bekletin.

Aşağıdaki tavsiyelere uyarsanız, ev yapımı domates müstahzarları daha lezzetli olacaktır:

1. Turşu için yoğun kabuklu oval veya uzun domates çeşitlerinin seçilmesi tavsiye edilir. Çok uygun "Acemi", "Lisa", "Maestro", "Hidalgo". Meyveler aynı olgunluk döneminde olmalıdır.
2. Domates salamuralı kavanozların daha zarif görünmesi için normal büyüklükteki meyvelere 20-25 g ağırlığındaki küçük olanları ekleyebilirsiniz.Bunun için "Sarı Kiraz", "Kırmızı Kiraz" çeşitleri uygundur. Küçük domatesler boşlukları iyi dolduracaktır.
3. Tarif, domatesleri daire veya dilimler halinde kesmeyi içeriyorsa, küçük ve az sayıda tohum odası olan etli çeşitler tercih edilmelidir. Eski çeşitlerden bu "Bull's Heart" ve yenilerinden bunlar "Sibirya Kralı", "Mikado", "Çar Çanı".

Kavanozlar kapakların altında soğuduktan ve ters çevrildikten sonra, saklama yerine taşımak için acele etmeye gerek yoktur. Tuzlu suyun bulanıklaşmasını veya zamanla kapağın şişmesini fark etmek için yaklaşık bir ay boyunca göz önünde tutulması tavsiye edilir.

Yorumlarınızı ve puanlarınızı bekliyoruz - bu bizim için çok önemli!