กาแฟสำเร็จรูปถูกคิดค้นเมื่อใด ผู้คิดค้นกาแฟสำเร็จรูป หัวใจและหลอดเลือดมีปฏิกิริยาอย่างไรกับกาแฟ

สิทธิบัตรฉบับแรกสำหรับการประดิษฐ์กาแฟสำเร็จรูปหมายเลข 3518 ออกในปี พ.ศ. 2433 ผู้เขียนเทคโนโลยีนี้เป็นพลเมืองนิวซีแลนด์ David Strang แต่เขาไม่สามารถเผยแพร่ความแปลกใหม่และสร้างการผลิตจำนวนมากได้ หลายปีต่อมา ผลิตภัณฑ์นี้กลายเป็นที่รู้จักของคนรักกาแฟ

น่าเสียดายที่เป็นไปไม่ได้ที่จะบอกว่าใครเป็นผู้คิดค้นกาแฟสำเร็จรูปชนิดแรกเป็นคนแรก แต่มีเอกสารหลักฐานการมีอยู่ของผลิตภัณฑ์ตั้งแต่กลางศตวรรษที่สิบเก้า ยิ่งกว่านั้นยังถูกผลิตขึ้นทั้งในรูปของก้อนและในรูปของ น้ำเชื่อมข้นในขวด

แต่, ความคิดที่ดีสามารถเข้ามาได้หลายคนพร้อมกัน ดังนั้นในปีแรกของศตวรรษที่ 20 นักวิทยาศาสตร์อีกคนหนึ่งได้พัฒนาแนวคิดของเขา พวกเขากลายเป็นผู้อยู่อาศัยในชิคาโก ซาโตริ คาโต้ ก่อนหน้านั้นเขาเป็นที่รู้จักในฐานะผู้แต่งชาสำเร็จรูป

และเพียงห้าปีต่อมา ชื่อของประธานาธิบดีอเมริกันผู้โด่งดังที่ชื่อจอร์จ วอชิงตัน ก็ได้สร้างขึ้นเป็นของตัวเอง สูตรกาแฟที่ไม่เหมือนใครที่ไม่ต้องปรุง ด้วยแรงบันดาลใจจากความคิดของเขา เขาจึงย้ายจากกัวเตมาลาไปยังสหรัฐอเมริกา และออกเครื่องดื่มภายใต้แบรนด์ Red E Coffee แต่ผลิตภัณฑ์ของบริษัทไม่ได้เป็นที่ต้องการอย่างมากในหมู่ประชากรพลเรือน ขณะอยู่ในกองทัพ เขากลายเป็นส่วนประกอบบังคับของการปันส่วนแห้ง

ความนิยมอย่างแท้จริงสำหรับกาแฟ อาหารจานด่วนมาเฉพาะในวัยสามสิบปลายๆ และสี่สิบต้นๆ เท่านั้น สิ่งนี้อำนวยความสะดวกโดยสูตรที่ได้รับการปรับปรุงซึ่งพัฒนาขึ้นโดย Swiss Max Morgenstaller ซึ่งเป็นพนักงานของ Nestle

ดังนั้นในวันที่ 24 กรกฎาคม พ.ศ. 2481 โลกได้เห็นเนสกาแฟเป็นครั้งแรก วันที่นี้ถือว่า วันกาแฟอย่างเป็นทางการ.

วิธีทำเมล็ดกาแฟสำเร็จรูป

ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติทำมาจากเมล็ดกาแฟโดยเฉพาะ ขั้นแรก เมล็ดธัญพืชจะคั่วและบด จากนั้นจึงกลั่นเครื่องดื่มในระดับอุตสาหกรรม แต่มีความเข้มข้นมากกว่าการบริโภคทันที เข้มข้นถูกกรองและทำให้เย็นลง

กาแฟสำเร็จรูปมีสามประเภทขึ้นอยู่กับวิธีการผลิต:

1. ผง. ในกรณีนี้ สารสกัดกาแฟจะถูกฉีดพ่นที่อุณหภูมิสูง ไมโครดรอปเล็ตแห้งกลายเป็นผง นี่คือผลิตภัณฑ์ที่ถูกที่สุด
2. รวมตัวกัน. เพื่อให้ได้แกรนูล ผงจะต้องผ่านการบำบัดด้วยไอน้ำต่อไป ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีราคาแพงกว่า แต่ในแง่ของรสชาติแทบไม่ต่างกัน รสชาติขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบเท่านั้น
3. ระเหิด. กาแฟสำเร็จรูปนี้ถูกคิดค้นขึ้นเป็นครั้งสุดท้าย ของเหลวเข้มข้นถูกแช่แข็งแล้วทำให้แห้งและทำให้แห้งภายใต้สุญญากาศ นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่แพงที่สุดในสาย แต่ราคาที่สูงนั้นสมเหตุสมผล - รสชาติของกาแฟแช่แข็งนั้นใกล้เคียงกับที่ปรุงในเครื่องชงกาแฟมากที่สุด

ภายใต้เทคโนโลยีการผลิตเครื่องดื่มดังกล่าวไม่มีอันตรายมากกว่าที่ทำจากธัญพืช

ข้อเท็จจริงที่รู้จักกันน้อย

กระบวนการพัฒนาและเปิดตัวการผลิตกาแฟสำเร็จรูปจำนวนมากนั้นมาพร้อมกับเหตุการณ์ที่ไม่คาดคิดและมักจะเกิดขึ้นด้วยความสงสัย:

• จอร์จ วอชิงตันพัฒนาแนวคิดเพื่อบรรเทาความเบื่อหน่ายในการรอภรรยาในร้านกาแฟ
• ชื่อของตราสินค้า เรด อี คอฟฟี่ เป็นคำที่มีความหมายเดียวกับภาษาอังกฤษว่า "ready coffee"
• Satori Kato เกิดความคิดในการละลายกาแฟเพราะไม่มีใครสนใจแนวคิดของชาสำเร็จรูป
• สำหรับกองทัพสหรัฐและสงครามโลกครั้งที่หนึ่งเครื่องดื่มที่ทำจากเมล็ดกาแฟเป็นที่นิยม
• Max Morrgenstaller เริ่มปรับปรุงสูตรหลังจากมีการลงนามข้อตกลงระหว่าง Nestle และรัฐบาลของสาธารณรัฐบราซิล เหตุผลก็คือความจำเป็นในการเพิ่มอายุการเก็บเมล็ดกาแฟ ซึ่งการเก็บเกี่ยวในปีนั้นมีจำนวนมหาศาล

คนสมัยใหม่ดื่มแทบทุกวัน ครึ่งล้านถ้วยกับกาแฟสำเร็จรูป และกำไรจากการขายให้กับเนสกาแฟเท่านั้นคือหลายหมื่นล้านดอลลาร์ต่อปี

ตอนนี้อ่านเกี่ยวกับผู้คิดค้นและ ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับอาหารจะขยายขอบเขตอันไกลโพ้นของคุณ

รัสเซียเป็นผู้นำระดับโลกในการบริโภคกาแฟสำเร็จรูปและส่วนแบ่งของเครื่องดื่มนี้ในยอดขาย "กาแฟ" ทั้งหมดนั้นมากถึง 80%! ความลับของความนิยมของกาแฟสำเร็จรูปที่คุ้นเคยและคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กคืออะไร?

ข้อได้เปรียบหลักของเม็ดและผงกาแฟหอมกรุ่นคือความเร็วในการเตรียม (กาแฟหนึ่งช้อนละลายในน้ำเดือดและแม้แต่น้ำอุ่นในทันที) และอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน (หากคุณปฏิบัติตามกฎการเก็บรักษาทั้งหมดและซ่อนกาแฟไว้ในที่แห้ง ). และเมื่อเปรียบเทียบกับกาแฟธรรมชาติ กาแฟสำเร็จรูปมีน้ำหนักและปริมาณวัตถุดิบน้อยกว่าที่จำเป็นในการเตรียมเครื่องดื่มเติมพลังหนึ่งมื้อ ข้อได้เปรียบของกาแฟนี้ได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษจากผู้ให้บริการ

ประวัติเล็กน้อยของกาแฟสำเร็จรูป

กาแฟสำเร็จรูป- หนึ่งในเครื่องดื่มฟาสต์ดริ้งค์ที่โด่งดังที่สุดในโลก - ปรากฏตัวเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 ตามคำสั่งของกองทัพบก ตามความต้องการของบุคลากรทางทหาร หลายคนต่อสู้เพื่อเกียรติยศในการสร้างผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใครนี้ ตามเวอร์ชันอย่างเป็นทางการ เทคโนโลยีนี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นในปี 1901 โดยนักวิทยาศาสตร์ชาวญี่ปุ่น ซึ่งในขณะนั้นทำงานในชิคาโก ชื่อ Satori Kato

และในปี 1903 เทคโนโลยีแรกก็ปรากฏขึ้น ลุดวิก โรสมัส นักประดิษฐ์คิดค้นโดยบังเอิญ ได้พัฒนาเทคโนโลยี "ขจัดคาเฟอีน" จดสิทธิบัตรแนวคิดนี้อย่างรวดเร็ว และเริ่มผลิตผลิตภัณฑ์ที่เป็นนวัตกรรมใหม่ในสหรัฐอเมริกาในไม่ช้า การลดคาเฟอีนมีเป้าหมายสองประการ - เพื่อลดปริมาณคาเฟอีนในกาแฟและทำให้เครื่องดื่มมีอันตรายน้อยลง และเพื่อจัดหาคาเฟอีนสำหรับใช้ในอุตสาหกรรมยา

กาแฟสำเร็จรูปชนิดแรกปรากฏบนชั้นวางอย่างรวดเร็ว - ผู้บริโภคทั่วไปในปี 2452 สามารถชื่นชมรสชาติและความสะดวกสบายของผลิตภัณฑ์ใหม่ที่เรียกว่า "กาแฟเรดอี"

บราซิลเป็นหนึ่งในประเทศกลุ่มแรกๆ ที่พัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ - รัฐบาลของประเทศประเมินผลประโยชน์ในอนาคต เนื่องจากมีสวนกาแฟจำนวนมากในอาณาเขตของรัฐ และในปี 1938 ด้วยการมีส่วนร่วมของ Nestle เครื่องหมายการค้าจึงถือกำเนิดขึ้นซึ่งเป็นที่รู้จักของชาวรัสเซียทุกคนในปัจจุบัน แบรนด์นี้ยังคงครองตำแหน่งผู้นำในตลาด "กาแฟสำเร็จรูป" - เนสกาแฟ

สงครามโลกครั้งที่ 2 ผลักดันให้กาแฟสำเร็จรูปได้รับความนิยมสูงสุด เครื่องดื่มที่เข้มข้นและเติมพลังจากซีรีส์ "แค่เติมน้ำ" ซึ่งชงและดื่มได้ง่ายในร่องลึก เป็นที่ชื่นชมของทหารจากหลายกองทัพ ทหารอเมริกันชอบกาแฟหอมกรุ่นเป็นพิเศษ และเมื่อพวกเขากลับบ้านหลังจากชัยชนะ พวกเขาตระหนักว่าพวกเขาขาดกาแฟไม่ได้อีกต่อไปแล้ว รัฐต่างๆ มีชื่อเสียงมาโดยตลอดในเรื่องความกังวลต่อความต้องการของประชาชนทั่วไป และในไม่ช้าเครื่องดื่มก็ได้รับความนิยมอย่างล้นหลามในอเมริกาและทั่วโลก

กาแฟสำเร็จรูปทำอย่างไร?

สายการผลิตกาแฟสำเร็จรูป

กาแฟสำเร็จรูปคืออะไร? นี่คือสารสกัดที่เป็นน้ำที่ได้จากกาแฟคั่วสดเข้มข้น (ธรรมชาติ!) และทำให้แห้งเป็นผง มีรสชาติและกลิ่นของกาแฟที่น่าพึงพอใจ (แม้ว่าจะไม่เด่นชัดเท่าเมล็ดกาแฟแบบเมล็ด) มีผลโทนิคที่ยอดเยี่ยมและมีลักษณะเฉพาะ - ละลายในน้ำได้ทันทีโดยไม่มีตะกอนแม้แต่น้อย

ขั้นตอนการเตรียมกาแฟสำเร็จรูปทั้งหมดประกอบด้วย 3 ขั้นตอนต่อเนื่องกัน:

• บดเมล็ดกาแฟที่คั่วแล้ว
• แปรรูปด้วยน้ำเดือด (หลายชั่วโมง);
• เย็นและทำให้ส่วนผสมแห้ง

เป็นผลให้ - ขึ้นอยู่กับวิธีการแปรรูปและการอบแห้งน้ำซุปกาแฟ - ได้หนึ่งใน 3 อัน เหล่านี้เป็นผง (วิธีที่ถูกที่สุด) เม็ดเล็กและแห้งเยือกแข็ง (วิธีที่แพงที่สุด)

1. กาแฟผงปรากฏบนชั้นวางรัสเซียในตอนแรกนี่คือกาแฟสำเร็จรูปรุ่นที่มีชื่อเสียงและราคาประหยัดที่สุด ขั้นแรกคุณต้องเตรียมเมล็ดกาแฟ: ปอกเปลือก คั่ว และบด จากนั้น สารที่ละลายน้ำได้จะถูกสกัดจากอนุภาคกาแฟขนาดเล็ก - ด้วยเหตุนี้ เมล็ดพืชจะได้รับการบำบัดเป็นเวลาหลายชั่วโมงโดยใช้น้ำร้อนแรงดันสูง ส่วนผสมอะโรมาติกจะต้องเย็นลง กรองและทำให้แห้ง (ด้วยลมร้อน) ผลที่ได้คือสารสกัดกาแฟ - ผลิตภัณฑ์ผงที่ถูกที่สุด
2. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่เป็นเม็ดเล็กทำในลักษณะเดียวกันเกือบทั้งหมด ยกเว้นความแตกต่างเล็กน้อยเพียงเล็กน้อย สุดท้าย ผงกาแฟปั่นเป็นก้อนโดยใช้ไอน้ำแรงดันสูง ปรากฎว่าเครื่องดื่มมีราคาแพงกว่า (เทคโนโลยีได้รับการปรับปรุงและวัตถุดิบมักจะดีกว่า) และตรงไปตรงมาน่าดึงดูดยิ่งขึ้น
3. แต่กาแฟแห้งแบบแช่เยือกแข็งนั้นผลิตขึ้นตามรูปแบบที่พิเศษมาก ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำซุปกาแฟเข้มข้นจากเมล็ดกาแฟคุณภาพดี แล้วนำไปแช่แข็งที่อุณหภูมิต่ำสุดที่เป็นไปได้ จากนั้น "ไอศกรีม" กาแฟนี้จะถูกทำให้แห้ง (ในสุญญากาศ) และบดขยี้ ปรากฎว่าอนุภาคกาแฟที่แข็งแกร่งมีรูปร่างผิดปกติ - เราเห็นพวกมันในกระป๋องกาแฟสำเร็จรูปที่แพงที่สุด

ขั้นตอนการผลิตกาแฟคั่วบด

ในการรับกาแฟสำเร็จรูปหนึ่งชุด ผู้ผลิตมักจะใช้กาแฟพันธุ์ที่ราคาถูกกว่า เช่น พันธุ์แอฟริกันโรบัสต้า อาราบิก้ายอดนิยมและมีราคาแพงหายากกว่ามาก แต่ไม่ใช่ว่าโรบัสต้ามีราคาถูกเท่านั้น แต่อาราบิก้ามีไว้สำหรับชนชั้นสูง เป็นเพียงว่าโรบัสต้ามีเปอร์เซ็นต์คาเฟอีนสูงกว่าและมีสารสกัดสูงกว่า เปรียบเทียบ: ในเมล็ดของโรบัสต้าจาก ประเทศต่างๆเปอร์เซ็นต์ของคาเฟอีนอยู่ที่ประมาณ 2.2 ในอาราบิก้าที่ได้รับการส่งเสริม - เพียง 0.6% ผลผลิตของสารสกัดกาแฟจากโรบัสต้าสูงถึง 36% ซึ่งถือว่ามาก เมื่อพิจารณาถึงข้อเท็จจริงที่ว่าคาเฟอีนบางส่วนระเหยไปในระหว่างการแปรรูป การทำให้เย็นลง และการอบแห้ง จึงไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะชงเครื่องดื่มจากอาราบิก้าบริสุทธิ์ทันที - แทบไม่มีความแรงหรือกลิ่นเหลืออยู่เลย

วิดีโอ: วิธีทำกาแฟสำเร็จรูป

หากคุณอธิบายขั้นตอนการเตรียมละลายน้ำได้ไม่กี่คำ รูปภาพจะเป็นดังนี้: เมล็ดพืชที่ทอด บด ต้มในน้ำเดือด ความชื้นจะระเหยและบดให้ละเอียดยิ่งขึ้น กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง โดยใช้เวลา 15 นาทีสำหรับการคั่ว ไม่มีน้ำตาล สารปรุงแต่ง หรือ วัตถุเจือปนอาหารพวกเขาไม่ได้ใส่ส่วนผสมที่ทำให้ชุ่มชื่น - นี่เป็นเฉพาะเมื่อบรรจุ

พารามิเตอร์กาแฟที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือปริมาณกลูโคส มีน้ำตาลในแกลบจากเมล็ดพืช และหาก “ผิวหนัง” เข้าไปในผลิตภัณฑ์พร้อมกับธัญพืช เปอร์เซ็นต์ของกลูโคสในเมล็ดพืชจะเพิ่มขึ้น

บริษัทกาแฟแต่ละแห่ง ไม่ว่าจะเป็น Nestle, Jacobs หรือ "Moscow Coffee House on Payah" ของรัสเซีย ต่างให้เกียรติมาตรฐานการผลิตของตนอย่างศักดิ์สิทธิ์ อุปกรณ์ต่างๆ วัตถุดิบ วิธีการคั่ว ทั้งหมดนี้ให้ รสชาติดั้งเดิมสินค้าแม้ว่าผู้ซื้อจะไม่รู้สึกถึงความแตกต่างนี้เสมอไป

ตัวอย่างเช่น หากคุณลองกาแฟแบล็กการ์ดสามประเภท - การผลิตในบราซิล เอกวาดอร์ และโคลอมเบีย รสชาติที่แตกต่างกันจะสังเกตเห็นได้ชัดเจน กาแฟเอกวาดอร์ทำจากโรบัสต้าเวียดนามและชาวอินโดนีเซีย ถ้วยเครื่องดื่มของบราซิลทำมาจาก Conylon (พันธุ์บราซิลเลียนโรบัสต้า) และมีรสเปรี้ยวมากขึ้น และโคลอมเบียก็เป็นส่วนผสมของอาราบิก้าโคลอมเบียหลากหลายพันธุ์ ไม่มีโรบัสต้าที่แข็งแรงธรรมดาเลย

กลิ่นหอมของกาแฟสำเร็จรูปมาจากน้ำมันกาแฟที่เติมระหว่างการคั่วและการกลั่น ไม่มีสารเคมีที่นั่น มันเป็นเพียงเทคโนโลยีพิเศษในการรวบรวมกลิ่นหอมจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ เข้มข้น และนำกลับไปเป็นส่วนผสมที่ละลายน้ำได้ น้ำมันหอมระเหยเล็กน้อย (สำหรับกลิ่น) ถูกใส่ลงในเครื่องดื่มแบบแห้งที่อยู่ระหว่างการบรรจุ

กาแฟสำเร็จรูป - ดีหรือไม่ดี?

ไม่ว่าคุณจะอยากจะเชื่อมากแค่ไหนว่ากาแฟสำเร็จรูปยังคงรักษาคุณประโยชน์เฉพาะของกาแฟธรรมชาติไว้ได้สักเล็กน้อย คุณก็จะต้องผิดหวัง แม้แต่ผลิตภัณฑ์ระเหิดราคาแพงก็ยังถูกต้มเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงในระหว่างกระบวนการผลิต และไม่มีสารมีค่าเหลืออยู่ที่นั่น 50% ของความเป็นธรรมชาติและประโยชน์ของกาแฟจะละลายหายไป ใช่ เทคโนโลยีที่ได้รับการปรับปรุง วิธีการผลิตใหม่ รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น - แต่ไม่มีประโยชน์และไม่มี

วิดีโอ: กาแฟสำเร็จรูป - ประโยชน์และโทษ

กลิ่นหอมของกาแฟจะหายไปส่วนใหญ่ระหว่างการเตรียมสารสกัดและการอบแห้ง เปรียบเทียบ: กาแฟคั่วมีดัชนีความหอมที่ 0.60 สารสกัดที่เตรียมใหม่มีค่าดัชนีความหอมที่ 0.43 และผงสำเร็จรูปที่ตากแห้งและพร้อมสำหรับบรรจุภัณฑ์มีเพียง 0.32

ในบรรดาข้อดีของเครื่องดื่มสำเร็จรูปนั้นเรียกว่าเปอร์เซ็นต์คาเฟอีนที่ลดลง - ดังนั้นตามที่คาดคะเนว่าจำนวนถ้วยกาแฟในแต่ละวันจะเพิ่มขึ้นได้อย่างปลอดภัย แต่ความจริงตามปกติอยู่ใกล้ ๆ - ในแก้วเครื่องดื่มเมล็ดพืชที่ชงคาเฟอีนประมาณ 80 มก. ละลายได้ - ประมาณ 60 ความแตกต่างมีขนาดเล็ก! และถ้าคุณเตรียมกาแฟด้วยวิธีที่นุ่มนวล - ชงในเซเวฟอย่างรวดเร็วและนำไปต้มเพียงครั้งเดียว กาแฟที่ละลายน้ำได้จะกลายเป็นผู้นำคาเฟอีนอย่างแน่นอน

ดังนั้นอันตรายของเครื่องดื่มทันทีคืออะไร?

• คาเฟอีนช่วยเพิ่มความดันโลหิต ดังนั้นจึงสามารถช่วยผู้ป่วยความดันโลหิตตกได้ แต่ด้วยความดันโลหิตสูงอย่างเห็นได้ชัด - มีข้อห้ามอย่างเคร่งครัด
• ในเครื่องดื่มสำเร็จรูป ไม่เพียงแต่คาเฟอีนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสีย้อม รส และสารกันบูดด้วย ในเมล็ดกาแฟธรรมชาติที่มีเมล็ดพืช อันตรายเหล่านี้ไม่มีเลย ในพันธุ์ที่ราคาไม่แพง - ปริมาณขั้นต่ำ
• กาแฟสำเร็จรูปหนึ่งถ้วยเพิ่มความเป็นกรดของกระเพาะอาหาร ดังนั้นด้วยโรคทางเดินอาหารเรื้อรังแพทย์ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องดื่มชูกำลัง
• เครื่องดื่มแบบผงและแบบเม็ดช่วยเร่งกระบวนการย่อยอาหารได้อย่างมาก สาเหตุหลักมาจากความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้น แต่สิ่งนี้ไม่ได้ให้ผลการลดน้ำหนัก แต่ในทางกลับกัน มันสามารถกระตุ้นการพัฒนาของเซลลูไลท์ในผู้หญิง

ดังนั้นกาแฟ "ปลอม" ทันทีควรถูกตราหน้าทุกครั้งหรือคุณควรเปลี่ยนไปดื่มเครื่องดื่มนี้ซึ่งอร่อยและง่ายต่อการทำ? อาจจะ, วิธีที่ดีที่สุดเป็นค่าเฉลี่ยสีทองแบบคลาสสิก หากไม่รีบร้อน จะดีกว่าเสมอที่จะชงเมล็ดกาแฟแท้หนึ่งถ้วย และในกรณีฉุกเฉินเมื่อไม่มีเวลาหรือ ส่วนผสมที่เหมาะสมคุณสามารถชงแก้วได้ทันที

กาแฟสำเร็จรูปเป็นสิ่งกีดขวางชั่วนิรันดร์สำหรับผู้รักกาแฟทุกคนในโลก คนรักกาแฟบางคนรู้สึกขอบคุณเขาสำหรับการประหยัดเวลาและรักษาพลังงานไว้ พวกเขามีความสุขที่จะเริ่มต้นเช้าวันใหม่ด้วยกาแฟสำเร็จรูปสักถ้วย ซึ่งสำหรับพวกเขาในแง่ของรสชาติไม่ได้ด้อยไปกว่ากาแฟบดที่ชงใหม่เลย ฝ่ายตรงข้ามของพวกเขาแน่ใจว่า: กาแฟสามารถอยู่ในถั่วเท่านั้น ตามหลักการแล้วควรใช้มือบดอย่างระมัดระวังและต้มกับมัน สำหรับพวกเขา กาแฟสำเร็จรูปนั้น “ไม่เหมือนกันเลย” และพวกเขาทำมาจากบางสิ่งที่ “ไม่ใช่อย่างนั้น” Lena Titok ไปที่โรงงาน Nestle Kuban เพื่อดูวิธีการผลิตกาแฟสำเร็จรูปด้วยตาของเธอเอง

โรงงาน Nestle Kuban เป็นองค์กรขนาดใหญ่ที่มีพนักงานมากกว่า 1,000 คน ส่วนใหญ่อาศัยอยู่ใน Timashevsk ซึ่งเป็นที่ตั้งของโรงงาน บางคนมาทำงานจากเมืองครัสโนดาร์ที่อยู่ใกล้เคียง ไม่มีการหมุนเวียนพนักงานในโรงงาน: พนักงานมีความพึงพอใจอย่างเต็มที่กับทั้งสภาพการทำงานและโอกาสในการพัฒนาบริษัท ความสะอาดและความสงบเรียบร้อยในอาณาเขตของโรงงาน: สนามหญ้าเรียบร้อย, "ม้าลาย" ทางเท้าซึ่งพนักงานเคลื่อนย้าย ทางเข้าอาณาเขตเป็นเครื่องแบบอย่างเคร่งครัด: ไม่มีส้นเท้าและเครื่องประดับโลหะ ในเวลาครึ่งชั่วโมง คุณสามารถเดินไปรอบๆ ร้านค้าบางส่วน และเห็นด้วยตาของคุณเองว่าผลิตกาแฟสำเร็จรูปได้อย่างไร ห่วงโซ่เทคโนโลยีนั้นค่อนข้างง่าย เช่นเดียวกับทุกสิ่งที่แยบยล

การยอมรับของกาแฟสีเขียว

กาแฟสีเขียวมาถึงโรงงานในภาชนะทะเลผ่านท่าเรือโนโวรอสซีสค์ มันถูกนำไปที่สถานีรับกาแฟด้วยยานพาหนะพิเศษ - เรือคอนเทนเนอร์ ที่นี่เมล็ดพืชสีเขียวถูกขนถ่าย ทำความสะอาด และเตรียมสำหรับการผลิตต่อไป ในระหว่างการเทออกจากภาชนะ จะมีการเก็บตัวอย่างกาแฟเพื่อการวิเคราะห์ที่จำเป็นสำหรับความเหมาะสมของเมล็ดกาแฟในการแปรรูป หลังจากการขนถ่ายเสร็จสิ้น เมล็ดพืชจะอยู่ในบังเกอร์ ซึ่งก่อนหน้านี้ได้ผ่านการทำความสะอาดหลายระดับ

โกดังกาแฟเขียว

จากพื้นที่รับด้วยความช่วยเหลือของการขนส่งด้วยลม (ท่อที่อากาศถูกฉีดและขนส่งเมล็ดพืช) กาแฟสีเขียวเข้าไปในโกดัง ที่นี่เพื่อความสะดวก เมล็ดพืชถูกบรรจุในถุงแล้วนำไปจัดเก็บซึ่งพวกเขาจะรอการตัดสินใจในการใช้งาน เฉพาะเมล็ดกาแฟคุณภาพสูงที่ผ่านการพิสูจน์แล้วเท่านั้นที่จะก้าวข้ามห่วงโซ่เทคโนโลยีไปจนถึงแผนกการคั่ว

ย่าง

เพื่อสร้างช่อดอกไม้รสชาติพิเศษสำหรับกาแฟแต่ละชนิด เลือกโหมดการคั่วที่เหมาะสมที่สุด กระบวนการคั่วจะพัฒนากลิ่นหอมและรสชาติของกาแฟ กระบวนการคั่วนั้นเกิดขึ้นในถังคั่วแบบพิเศษ โดยที่เมล็ดกาแฟจะได้รับการบำบัดด้วยลมร้อน กระบวนการคั่วเป็นไปโดยอัตโนมัติ ซึ่งช่วยให้คุณสามารถตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้อย่างชัดเจน หลังจากการคั่ว กาแฟจะเข้าสู่ไซโลซึ่งมีการกระจายความชื้นและกลิ่นหอมอย่างสม่ำเสมอ

บด

เมล็ดกาแฟคั่วบดเป็นผงหยาบในเครื่องบดกาแฟเชิงพาณิชย์ เป้าหมายคือเพื่อให้ได้อนุภาคขนาดเล็กลงเพื่ออำนวยความสะดวกในการสกัดกาแฟ

การสกัด

คั่วและเปเร กาแฟบดจะถูกส่งไปยังขั้นตอนการสกัดในโรงงานสกัด โดยจะทำการสกัดอนุภาคกาแฟที่ละลายน้ำได้โดยใช้ น้ำร้อน. เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ จะใช้ห้องสกัดหลายห้อง กระบวนการนี้คล้ายกับเทคโนโลยีที่ใช้ในเครื่องชงกาแฟทั่วไป ในขั้นตอนนี้ กาแฟบดที่คั่วแล้วจะถูกต้มด้วยน้ำ เฉพาะในโรงงานเท่านั้นที่กลั่นกาแฟในระดับอุตสาหกรรม สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือคุณภาพของน้ำก็มีความสำคัญเป็นพิเศษสำหรับการผลิตกาแฟเนสกาแฟด้วยเช่นกัน โรงงานใน Timashevsk มีบ่อน้ำบาดาลของตัวเองซึ่งใช้สกัดน้ำ

การระเหย

หลังจากการสกัดน้ำจะถูกลบออกจากสารสกัดกาแฟในเครื่องระเหยแบบพิเศษและสารสกัดเข้มข้นก็พร้อมสำหรับขั้นตอนการผลิตต่อไป - การทำให้แห้ง

ที่โรงงานเนสท์เล่ คูบาน ใช้การทำแห้งสองประเภท: การทำแห้งแบบพ่นฝอย (การผลิต NESCAFE Classic) และการอบแห้งแบบซับลิเมชั่น (การผลิต NESCAFE Gold)

การทำแห้งแบบพ่นฝอย (Spray-Dry)

สารสกัดกาแฟเข้มข้นถูกทำให้เป็นละอองในกระแสลมร้อนในหอพ่น ซึ่งจะแห้งทันทีและกลายเป็นผง จากนั้นผงภายใต้อิทธิพลของไอน้ำจะกลายเป็นเม็ด (agglomerate) การอบแห้งประเภทนี้ใช้สำหรับการผลิตกาแฟสำเร็จรูป NESCAFE Classic เทคโนโลยีนี้ช่วยให้คุณบันทึกรสชาติและกลิ่นหอมของกาแฟได้

การทำแห้งแบบระเหิด (ฟรีซ-ดราย)

ด้วยเทคโนโลยีนี้ สารสกัดกาแฟเข้มข้นจะถูกแช่แข็งที่อุณหภูมิต่ำก่อนแล้วจึงบด เม็ดที่มีขนาดที่ต้องการจะถูกคัดออกและไปยังขั้นตอนต่อไป - การระเหิด การระเหิดคือการกำจัดความชื้นออกจากผลิตภัณฑ์ภายใต้อิทธิพลของสุญญากาศ น้ำในห้องสุญญากาศจะเปลี่ยนจากสถานะของแข็งเป็นไอน้ำ โดยผ่านขั้นตอนการเปลี่ยนเป็นของเหลว เทคโนโลยีนี้ช่วยให้คุณเพิ่มความสมบูรณ์ของ กลิ่นกาแฟและรสชาติ

การบรรจุและบรรจุภัณฑ์

กระบวนการบรรจุกาแฟเริ่มต้นที่สถานีบรรจุ โดยที่ถุงและภาชนะโลหะของกาแฟถูกยกขึ้นในอุปกรณ์เทกาแฟและเทกาแฟลงในระบบ กระป๋องเปล่าสำหรับบรรจุกาแฟจะถูกจัดเรียงบนพาเลท แกะออกจากบรรจุภัณฑ์ จากนั้นจึงกระจายไปตามสายพานลำเลียงและขนส่งไปยังเครื่องบรรจุ จากระบบ กาแฟจะเข้าสู่เครื่องบรรจุซึ่งบรรจุขวดโหล ปิดฝาแล้วเดินต่อไปตามสายพานลำเลียง ขั้นตอนต่อไปคือการติดฉลากบนโถและใส่วันที่ผลิตในเครื่องติดฉลาก จากนั้นวางกระป๋องลงในถาดและพาเลท

ชิม

การชิมเป็นส่วนสำคัญของกระบวนการผลิตกาแฟ พวกเขาเข้าร่วมโดยผู้ที่ได้รับการฝึกฝนมาเป็นพิเศษซึ่งมีความสามารถทางประสาทสัมผัสที่พัฒนามาอย่างดี การชิมมีสองประเภท: กาแฟสีเขียวและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป การชิมเกิดขึ้นในความเงียบสนิทด้วยสมาธิสูงสุด สำหรับการชิมกาแฟสีเขียว จะมีการสุ่มตัวอย่างถั่วเขียว คั่วให้ได้สี บดและต้ม และกาแฟเนสกาแฟสำเร็จรูปก็ต้มด้วยน้ำอุณหภูมิที่กำหนด

กระบวนการชิมนั้นน่าสนใจมาก กาแฟไม่สามารถกลืนได้ มันคายออกมา ใช้เฉพาะถ้วยสีขาวเพื่อดูสีและช้อนเงิน เชื่อกันว่ายังคงรสชาติของกาแฟไว้

ดังที่คุณเห็นจากแผนภาพทีละขั้นตอนง่ายๆ นี้ กาแฟสำเร็จรูป NESCAFE ไม่มีสารเคมี วัตถุเจือปนอาหาร หรือสีย้อม มีเพียงเมล็ดกาแฟและน้ำที่ดีที่สุดเท่านั้น ดังนั้นกาแฟสำเร็จรูป 100% ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ. อีกสิ่งหนึ่งคือทุกคนมีความชอบในรสชาติของเครื่องดื่มนี้ อย่างไรก็ตาม ให้ความสนใจกับ NESCAFE Classic ใหม่ ตอนนี้มันไม่ใช่แค่บรรจุภัณฑ์ใหม่ที่สว่างกว่าและทันสมัยกว่าเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่ได้รับการปรับปรุงอีกด้วย: มันมีกลิ่นหอม เข้มข้นและอ่อนนุ่มมากขึ้น

กาแฟสำเร็จรูป. พวกเขาสามารถแทนที่เครื่องดื่มที่ทำจากเมล็ดกาแฟ ประโยชน์และโทษ การใช้สารปรุงแต่งรส - ผลกระทบต่อรูปร่างและ รสชาติ.
หลายคนคุ้นเคยกับการทักทายยามเช้าด้วยการจิบเครื่องดื่ม กาแฟหอมกรุ่น. แต่มีเวลาน้อยที่จะแพ็คและ กาแฟแท้ปรุงอาหารเป็นเวลานาน กาแฟสำเร็จรูปช่วยประหยัดเวลา แต่จะมีประโยชน์เท่าเครื่องดื่มธัญพืชจริงหรือไม่
กาแฟสำเร็จรูปเสนอให้ผู้ซื้อในสามรูปแบบ:

• ผง
• เม็ด
• ระเหิด

ธัญพืชดิบได้รับการบำบัดล่วงหน้า ก่อนอื่นพวกเขาจะคั่วแล้วบด เมื่อชงผงแล้วพวกเขาก็ได้เอสเปรสโซตามปกติ ของเหลวนี้ถูกทำให้แห้งเป็นผง นี่คือกาแฟสำเร็จรูป การประมวลผลเพิ่มเติมประกอบด้วยการให้แบบฟอร์มสินค้าแก่ผลิตภัณฑ์

กาแฟสำเร็จรูปกับกาแฟธรรมชาติต่างกันอย่างไร

แม้แต่ผู้บริโภคกาแฟที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถระบุได้ทันทีว่าเทอะไรลงในแก้วกาแฟของเขา ความแตกต่างของรสชาติและกลิ่นนั้นชัดเจน นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างในเนื้อหาของคาเฟอีนและอื่น ๆ สารที่มีประโยชน์. ระหว่างวงจรการผลิตเมล็ดพืช กาแฟธรรมชาติสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์และรสชาติเกือบทั้งหมด ยิ่งใช้วัตถุดิบถูกลง ความแตกต่างในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็จะยิ่งชัดเจนขึ้น สารปรุงแต่งรสและสารปรุงแต่งรสใช้ในการผลิต กาแฟที่อร่อยที่สุด แต่แพงที่สุดในขณะเดียวกันคือกาแฟระเหิด เทคโนโลยีนี้ทำให้สามารถบันทึกได้ น้ำมันหอมระเหยรวมอยู่ในธัญพืช ดังนั้นรสชาติและกลิ่นของเครื่องดื่มสำเร็จรูปจึงใกล้เคียงกับธรรมชาติ

กาแฟสำเร็จรูปมีคาเฟอีนมากแค่ไหน?

โดยปกติ เวลามีคนพูดถึงกาแฟ ไม่ว่ากาแฟจะละลายหรือไม่ก็ตาม พวกเขากำลังพูดถึงคาเฟอีน มันคืออัลคาลอยด์ที่รับผิดชอบต่อความแรงของเครื่องดื่มที่เตรียมไว้ ความเข้มข้นที่เพียงพอในผลิตภัณฑ์ทำให้รสชาติมีรสขมเล็กน้อย แต่ไม่ส่งผลต่อกลิ่น โดยอิสระโดยมุ่งเน้นที่ความรู้สึกเท่านั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะระบุเนื้อหาของคาเฟอีนหรือแม้แต่การมีอยู่ของมัน ความมีชีวิตชีวาที่ปรากฏเป็นเพียงหลักฐานทางอ้อมของเนื้อหาของสาร
อุตสาหกรรมนี้ผลิตกาแฟสำเร็จรูปสองประเภท:

• คาเฟอีน
• ไม่มีคาเฟอีน

เนื่องจากคาเฟอีนนอกเหนือไปจากคุณสมบัติเชิงบวกแล้วยังมีผลเชิงลบจำนวนหนึ่ง ตัวเลือกในการเอามันออกจากผลิตภัณฑ์อย่างสมบูรณ์จึงกลายเป็นที่แพร่หลายในหมู่ประชากร
มีกฎที่กำหนดไว้ว่าปริมาณคาเฟอีนไม่ควรต่ำกว่า 2.8% เครื่องหมายการค้าเสนอกาแฟที่มีเปอร์เซ็นต์อัลคาลอยด์ต่างกัน ผู้นำได้แก่ Nescafe Gold และ Chernya Karta Classic มีคาเฟอีนมากกว่า 4%
สำหรับเครื่องดื่มไม่มีคาเฟอีน ยังมีมาตรฐานที่สัดส่วนมวลของคาเฟอีนไม่ควรเกิน 0.3%

แคลอรี่กาแฟสำเร็จรูป

หลายคนระมัดระวังเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ของอาหาร และกาแฟสำเร็จรูปยังอยู่ภายใต้การพิจารณาของพวกเขา จำเป็นต้องคำนึงถึงจำนวนแคลอรี่ที่บริโภคโดยผู้ที่พยายามลดน้ำหนักส่วนเกิน หรือในทางกลับกัน ผู้ที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักไม่เพียงพอ
ปริมาณพลังงานที่ร่างกายสามารถรับได้จากผลิตภัณฑ์นั้นขึ้นอยู่กับโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่ในองค์ประกอบ

สำคัญ!เมื่อคำนวณปริมาณแคลอรี่ของกาแฟที่บริโภคควรคำนึงถึงผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เพิ่มเข้าไปด้วย น้ำตาล, นม, ครีม, ขิง, มะนาว - ทั้งหมดนี้ส่งผลต่อปริมาณ

ปริมาณแคลอรี่ของกาแฟสำเร็จรูปที่ไม่มีน้ำตาล

หากคุณวางใจในผลิตภัณฑ์ 100 กรัมผงกาแฟสำเร็จรูปประกอบด้วย:

• คาร์โบไฮเดรต - 40g;
• โปรตีน - 12g;
• ไขมัน 0.5g.

ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยในตอนท้ายคือ 240 Kcal นอกจากนี้ ส่วนใหญ่ประกอบด้วยการสลายของโมโนและพอลิแซ็กคาไรด์ แต่กาแฟพร้อมดื่ม 1 ถ้วยมีผงแป้งน้อยกว่า 100 กรัมมาก ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องเปลี่ยนกาแฟพร้อมดื่มเป็นกาแฟพร้อมดื่ม โดยปกติแล้ว ผง 1 ช้อนชาใส่ในเครื่องดื่ม 1 แก้ว ซึ่งมีน้ำหนักตั้งแต่ 3 ถึง 6 กรัม ดังนั้น ปริมาณแคลอรี่ของกาแฟหนึ่งแก้วที่เมาแล้วไม่มีสารปรุงแต่งจะอยู่ที่ประมาณ 7-14 กิโลแคลอรี

ปริมาณแคลอรี่ของกาแฟสำเร็จรูปที่มีน้ำตาล

การเติมน้ำตาลลงในกาแฟจะเพิ่มปริมาณแคลอรี่อย่างมาก ดังนั้นยิ่งเติมลงในเครื่องดื่มมากเท่าไร แคลอรีก็จะเข้าสู่ร่างกายมากขึ้นเท่านั้น
น้ำตาลเป็นสารให้ความหวานที่ช่วยเพิ่มรสชาติของเครื่องดื่ม หนึ่งช้อนชามีประมาณ 16 กิโลแคลอรี

แคลอรี่กาแฟสำเร็จรูปกับนม

นมเป็นส่วนเสริมที่นิยมมากสำหรับกาแฟ มันให้ความนุ่มนวลและ รสชาติที่ละเอียดอ่อน, ทาสีด้วยสีอ่อนกว่า นมพร่องมันเนย 100 กรัมมี 50 กิโลแคลอรี ครีม 100 กรัมจะเพิ่ม 100 ถึง 300 กิโลแคลอรีในเครื่องดื่ม ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมัน

กาแฟสำเร็จรูปเป็นอันตรายต่อร่างกายหรือไม่?

อันตรายของกาแฟรวมถึงประโยชน์ของกาแฟนั้นพิจารณาจากการมีคาเฟอีนอยู่ในนั้น อัลคาลอยด์นี้นอกจากความร่าเริงและอารมณ์ดีแล้ว ยังสามารถก่อให้เกิดอันตรายได้ มีข้อห้ามหลายประการตามที่การบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีคาเฟอีนทั้งหมดควรได้รับการยกเว้นหรือลดลงจากอาหาร
กาแฟสำเร็จรูปไม่แนะนำสำหรับผู้ที่:

• โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด
• ความดันโลหิตสูง

นอกจากนี้เครื่องดื่มสำเร็จรูปยังมีความเข้มข้นของกรดที่เพิ่มขึ้นซึ่งส่งผลเสียต่อ pH ของน้ำลายและน้ำย่อย นี้สามารถนำไปสู่การทำลายอย่างรวดเร็วของเคลือบฟันและโรคของระบบทางเดินอาหาร
ไม่แนะนำให้ดื่มกาแฟสำหรับสตรีมีครรภ์ เนื่องจากอาจส่งผลต่อพัฒนาการของทารกในครรภ์

คะแนนของกาแฟสำเร็จรูปที่ดีที่สุด

เน้นที่รสชาติและเทคโนโลยีการแปรรูปเมล็ดพืช ระดับสาม พันธุ์ที่ดีที่สุดกาแฟสำเร็จรูป

• คาร์ต นัวร์. ในรัสเซีย มีโรงงานผลิต 11 แห่งที่ผลิตผลิตภัณฑ์นี้ และทุกแห่งมีอุปกรณ์คุณภาพสูง กาแฟของบริษัทนี้มีรสชาติที่สมดุลและลึกโดยไม่มีความขม ได้มาจากการผสมผสานของกาแฟอาราบิก้าที่มีปริมาณคาเฟอีน 4%
• คนเห็นแก่ตัว ผลิตในยุโรป ส่วนใหญ่ในเยอรมนีและสวิตเซอร์แลนด์ ผลิตภัณฑ์ฟรีซดรายที่มีคาเฟอีน 4% มีรสชาติที่ดีและน่ารับประทาน
• บูชิโด บริษัทสวิสผลิตกาแฟสำเร็จรูปที่มีรสช็อกโกแลตที่เด่นชัด

กาแฟสำเร็จรูปได้รับความนิยมไปทั่วโลกเป็นเวลาหลายปี ผู้คนนับล้านเริ่มต้นวันใหม่ด้วยกาแฟสำเร็จรูปที่เติมพลังให้ร่างกาย ไม่จำเป็นต้องบดก่อนแล้วจึงนำไปต้ม เติมน้ำเดือดก็เสร็จแล้ว การรับรู้ถึงเครื่องดื่มนี้โดยผู้คนส่งผลให้มีวันหยุด - วันกาแฟสำเร็จรูปซึ่งมีการเฉลิมฉลองในวันที่ 24 กรกฎาคม

ตัวอย่างแรกของกาแฟสำเร็จรูปเป็นที่รู้จักในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 ดังนั้นในฉบับที่ 17 ของหนังสือพิมพ์ Tiflis "Kavkaz" ในปี พ.ศ. 2395 จึงมีการเสนอขาย "การเตรียมกาแฟแบบอังกฤษที่คิดค้นใหม่ในกระเบื้องพร้อมใช้อย่างสมบูรณ์สะดวกต่อการใช้งานบนท้องถนนและไม่ได้รับความเสียหายจากความหนาวเย็นหรือความอบอุ่น และในขวดในรูปแบบของน้ำเชื่อม"

กาแฟสำเร็จรูปถูกคิดค้นและจดสิทธิบัตรในปี พ.ศ. 2433 โดย David Strang ชาวนิวซีแลนด์ชาวนิวซีแลนด์ นอกจากนี้ สิ่งประดิษฐ์ที่คล้ายกันนี้มาจากนักวิทยาศาสตร์ชาวญี่ปุ่น Satori Kato ซึ่งทำงานในชิคาโกในปี 1901 ในปี 1906 นักเคมีชาวอังกฤษ จอร์จ คอนสแตนต์ วอชิงตัน ซึ่งอาศัยอยู่ในกัวเตมาลา ได้พัฒนากาแฟสำเร็จรูปที่ผลิตในปริมาณมากเป็นครั้งแรก ในปีพ.ศ. 2452 เขาได้แนะนำ Red E Coffee สู่ตลาด ซึ่งเป็นกาแฟสำเร็จรูปที่ผลิตในเชิงพาณิชย์เป็นครั้งแรก จนกระทั่งปี 1938 กาแฟสำเร็จรูปยี่ห้อแรกที่แพร่หลายอย่างแท้จริงคือ เนสกาแฟ อันเป็นผลมาจากความพยายามร่วมกันระหว่างเนสท์เล่และรัฐบาลบราซิล ความพยายามเหล่านี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อแก้ปัญหากาแฟเกินดุลในประเทศ ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วและแพร่หลายไปทั่วโลก

กาแฟสำเร็จรูปไม่ได้เป็นเพียงเครื่องดื่มที่หลายคนชื่นชอบ แต่ยังเป็นพื้นฐานของความหลากหลายอีกด้วย ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร. พวกเขาทำเค้กและขนมอบ มูสและค็อกเทล ขนมหวาน และอมยิ้มด้วย

พวกเขายังวาดรูปให้เขาและทำหน้ากากเครื่องสำอางกับเขาด้วย โดยรวมแล้วเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ที่คู่ควรกับวันหยุดของตัวเอง!

24 กรกฎาคม 1374 - วันก่อตั้งเมือง Vyatka ซึ่งรู้จักกันดีในนาม Kirov วันที่นี้เป็นการกล่าวถึงครั้งแรกของเมือง ซึ่งจนถึงปี ค.ศ. 1780 ได้ชื่อว่าคลินอฟ

ในปี ค.ศ. 1412 การต่อสู้ที่มีชื่อเสียงระหว่าง Vyatichi และ Ustyugians เกิดขึ้น การต่อสู้เกิดขึ้นในเวลากลางคืน ในหุบเขา ภายหลังชื่อ Razderikhinsky ตามรุ่นหนึ่ง Ustyugians มาช่วย Vyatichi เพื่อป้องกันพวกตาตาร์ตามที่อื่นพวกเขาต้องการยึดเมืองเพื่อเป็นพันธมิตรกับเจ้าชายมอสโก ในความทรงจำของเหตุการณ์เหล่านั้นเทศกาลพื้นบ้าน Vyatka“ Svistoplyaska” ปรากฏขึ้นและโบสถ์ในนามของหัวหน้าทูตสวรรค์ Michael ถูกสร้างขึ้นบนฝั่งของหุบเขา

ในปี ค.ศ. 1455 เครมลินไม้ที่มีกำแพงดินถูกสร้างขึ้นใน Vyatka เพื่อจุดประสงค์ในการป้องกันซึ่งได้รับชื่อแม่น้ำ Khlynovitsa ที่ไหลอยู่ในบริเวณใกล้เคียง ต่อจากนั้นชื่อ Khlynov ก็แพร่กระจายไปยังเขตการปกครองของเมือง และตั้งแต่ปี 1457 ผู้คนทั้งเมืองก็เริ่มถูกเรียกว่า Khlynov ในปี ค.ศ. 1780 โดยพระราชกฤษฎีกาของจักรพรรดินีแคทเธอรีนที่ 2 เมืองนี้จึงได้ชื่อว่าวัตกา

หลังการปฏิวัติเดือนตุลาคม สภาบริหารสูงสุดของจังหวัดได้ประกาศไม่ยอมรับอำนาจของพวกบอลเชวิคและการแยกจังหวัดวยัตกาออกเป็นสาธารณรัฐอิสระซึ่งใช้เวลาไม่นาน - 1 ธันวาคม พ.ศ. 2460 พวกบอลเชวิค เข้ายึดอำนาจในจังหวัดนั้นเอง

เมื่อวันที่ 5 ธันวาคม พ.ศ. 2477 ในความทรงจำของ Sergei Mironovich Kirov รัฐสภาของคณะกรรมการบริหารกลาง All-Russian ได้มีมติให้เปลี่ยนชื่อเมือง Vyatka เป็นเมือง Kirov และการก่อตัวของ Kirov Territory ซึ่งในปี 1936 กลายเป็นเขตคิรอฟ

ดังนั้นประวัติศาสตร์ของดินแดน Vyatka จึงอุดมสมบูรณ์และไม่เหมือนใครรวมถึงอาหาร Vyatka อาหาร Vyatka สะท้อนให้เห็นถึงการทับซ้อนกันทางประวัติศาสตร์ของหลายวัฒนธรรม - รัสเซีย, มารี, อุดมูร์ต, ตาตาร์, ชูวัช ความหลากหลายของอาหาร Vyatka ขึ้นอยู่กับความหลากหลายทางเชื้อชาติของภูมิภาค องค์ประกอบต่างๆ สูตรพื้นบ้านผสมผสานซึ่งกันและกันและรวมเข้ากับอาหารจานใหม่ที่มีอยู่ในอาหาร Vyatka อาหาร Vyatka เป็นสูตรอาหารมากมายที่มีอาหารสมุนไพรจำนวนมาก อาหารจากไร่หรือสวนง่ายๆ เช่น สีน้ำตาล ตำแย ผักชีฝรั่ง และอื่นๆ และมีเครื่องเทศเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย นอกจากนี้ ความแตกต่างของมันคือสูตรที่หลากหลายสำหรับการเตรียมผ้าขี้ริ้ว - ตับ ไต ปอด กระเพาะอาหาร และอวัยวะภายในของสัตว์อื่นๆ

ชื่อของอาหาร Vyatka แบบดั้งเดิมนั้นแปลกประหลาดมาก: ไก่ป่าสีดำ, เทปเนีย, หอยนางรม, podkogol, korovech, ถั่ว ซอส Vyatka สำหรับแพนเค้กซึ่งเรียกว่า "pomakush", "lumps" ยังเพิ่มสีสันให้กับอาหารนี้ นอกจากนี้ยังมี "dozhinalnitsa" - ซุปนมกับมันฝรั่ง "Oserdnitsa" - ตับตุ๋นกับมันฝรั่งและอาหารจานพิเศษอื่น ๆ อีกมากมาย การแสดงออกสำหรับชาวคิรอฟคือการแสดงออก: "Vyatka เป็นมารดาของขนมปังทั้งหมด" เนื่องจากพวกเขาปฏิบัติต่อขนมปังด้วยความเคารพและอบเป็นจำนวนมาก และแน่นอน ทุกคนจำ "kvass? - ควัส! Vyatka kvass.

ดังนั้น "ในทุกภูมิภาคที่พวกเขารักการทำอาหารของตัวเอง"! สุขสันต์วันหยุด Kirovites!

วันเตกีลาแห่งชาติในสหรัฐอเมริกา

เตกีลาเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นซึ่งทำมาจากต้นอะกาเวสีน้ำเงิน ไม่น่าแปลกใจเลยที่เครื่องดื่มสุดพิเศษนี้อุทิศให้กับวันของตัวเอง ท้ายที่สุด เรื่องราว ตำนาน ตำนานและความเชื่อจำนวนมากมีอยู่รอบตัวเตกีลาตลอดเวลา บางเรื่องก็ใกล้เคียงความจริง บางเรื่องก็เป็นแค่นิยาย ต่อไปนี้เป็นทฤษฎีเล็กๆ น้อยๆ เกี่ยวกับเตกีลา:

มีหนอนอยู่ในขวดเตกีลาคุณภาพเสมอ อันที่จริงมีขวดเพียงไม่กี่ขวดเท่านั้นและขายได้ในยุค 40 ตัวหนอนไม่มีจุดประสงค์ในทางปฏิบัติและไม่ส่งผลกระทบอะไรเลย ยกเว้นความสนใจในเครื่องดื่มนั้นเอง กลไกการตลาดแบบหนอนคิดค้นโดยผู้ผลิตเครื่องดื่มเพื่อดึงดูดลูกค้ามากขึ้น อีกอย่าง เขาไม่ใช่หนอนด้วยซ้ำ อันที่จริงมันเป็นตัวอ่อนของมอด Agave

ในเม็กซิโก พวกเขาดื่มเตกีลากับเกลือและมะนาว นี่ไม่เป็นความจริง. มีเพียงชาวเม็กซิกันเท่านั้นที่ดื่มเตกีลาโดยไม่ทำให้เจือจางหรือทานอาหารว่าง วิธี "มะนาว + เกลือ" ถือเป็นวิธีท่องเที่ยวเช่น กลอุบายทางการตลาดอื่น “ประเพณี” นี้ถือกำเนิดขึ้นในช่วงทศวรรษที่ 20 ของศตวรรษที่ 20 ในช่วงที่มีการระบาดของไข้หวัดใหญ่ครั้งใหญ่ ในกรณีที่ไม่มียาปฏิชีวนะ แพทย์ชาวเม็กซิกันกำหนดให้เตกีลากับมะนาวและเกลือเป็นยา - เกลือช่วยคืนสมดุลของแร่ธาตุ และแอลกอฮอล์และมะนาวเป็นยาฆ่าเชื้อที่รุนแรง การรวมกันนั้นจำได้และมีคนคิดขึ้นเพื่อให้มันเป็นตำนานซึ่งเล่นอยู่ในมือของผู้ผลิตอย่างสมบูรณ์แบบสร้างพิธีกรรมที่สวยงาม

ประวัติของเตกีลาเริ่มต้นขึ้นในศตวรรษที่ 8 เมื่อชนเผ่า Toltec เรียนรู้ที่จะทำ pulque จากน้ำหมัก Agave เบียร์ Agave โดยพื้นฐานแล้วเครื่องดื่มที่มีความหนืดและเป็นฟองเล็กน้อยที่มีความเข้มข้น 4 ถึง 6 องศา ตามตำนานเล่าว่าสายฟ้าฟาดลงที่หางจระเข้และแยกออกเป็นสองส่วน และน้ำหวานก็ไหลออกมาจากแกน ซึ่งชาวอินเดียนแดงสังเกตเห็นและตัดสินใจใช้มันเพื่อธุรกิจ Pulque เล่นบทบาทสำคัญในชีวิตของชาวอินเดียนแดงที่แม้แต่ Quetzalcoatl งูศักดิ์สิทธิ์ตามตำนานก็ชอบเครื่องดื่มนี้ Pulque ยังมีพระเจ้าของตัวเองในตำนานอินเดีย - Ome Tochtli ก่อนการล่าอาณานิคม Pulque เป็นชาวเม็กซิกันเพียงคนเดียว เครื่องดื่มแอลกอฮอล์. กลไกของความก้าวหน้าของแอลกอฮอล์คือผู้พิชิตชาวสเปนซึ่งนำเทคโนโลยีของยุโรปเพื่อการระเหิดแอลกอฮอล์มาสู่โลกใหม่ ประวัติศาสตร์เรียกพ่อของเตกีลา Don Pedro Sanchez de Tagli, Marquis of Altamira ซึ่งในปี 1600 ได้ก่อตั้งโรงงานเตกีลาแห่งแรกบนไร่องุ่น Cuisillos ความนิยมของเตกีลาเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วจนในปี 1608 รัฐบาลได้ประกาศภาษีพิเศษจากการขาย ผู้ผลิตรายแรกที่ได้รับใบอนุญาตอย่างเป็นทางการสำหรับการผลิตและจำหน่ายเตกีลาในปี 1795 คือ Jose Maria Cuervo แบรนด์ Jose Cuervo ยังคงมีอยู่และถือเป็นแบรนด์ที่เก่าแก่ที่สุดในโลก