วิธีการปรุงแพนเค้กผักบน kefir และยีสต์ วิธีทำแพนเค้กยีสต์บน kefir

วันนี้ฉันตัดสินใจทำแพนเค้กยีสต์กับ kefir แต่ฉันไม่เคยทำมาก่อนเพราะสำหรับฉันแล้วแพนเค้กเป็นอาหารที่สามารถปรุงได้อย่างรวดเร็ว แต่เมื่อสุกเร็ว กลับดูเรียบขึ้น แต่อย่างที่คุณเห็น สิ่งที่ตรงกันข้ามคือความจริง จากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ฉันได้แพนเค้กประมาณ 20 ชิ้น ขอแนะนำว่าอย่าปรุงในปริมาณมากจนไม่สามารถรับประทานได้ในหนึ่งวัน เพราะควรรับประทานแบบสด ๆ หรืออย่างน้อยที่สุดในวันที่เตรียมอาหาร

ในความคิดของฉันนี้ สูตรที่ดีที่สุดแพนเค้กเขียวชอุ่มบน kefir แม้ว่าคุณจะคำนึงถึงความจริงที่ว่ายีสต์รวมอยู่ในองค์ประกอบ อย่างไรก็ตาม หากคุณลดปริมาณน้ำตาลลงเล็กน้อย คุณก็สามารถทำน้ำตาลเพิ่มได้ ตัวเลือกของว่างโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเพิ่มไส้กรอกสับหรือผักใบเขียวลงในองค์ประกอบ

วัตถุดิบ:

• Kefir 1 หรือ 2.5% - 250 มล.
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• ยีสต์สดกด - 8 กรัม (คุณสามารถใช้ยีสต์แห้ง 0.5 ช้อนชาแทนได้)
• แป้งสาลี - 240 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• เกลือทะเล - หยิก
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

วิธีทำแพนเค้กด้วย kefir

ก่อนอื่นฉันทำแป้งสำหรับแพนเค้กด้วยยีสต์ ดังนั้นฉันจึงเท kefir ลงในกระทะขนาดเล็กแล้ววางบนกองไฟเพื่อให้อุ่นขึ้นเล็กน้อย ที่นี่เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมเพื่อให้อุณหภูมิไม่เกิน 40 องศา จากนั้นฉันก็เทลงในชามลึก ใส่ไข่ เกลือ น้ำตาลและยีสต์ น้ำตาลสามารถถ่ายได้มากหรือน้อยขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบมันมากขนาดไหน ถ้าไม่อยากทำยีสต์อัด ให้เปลี่ยนเป็นยีสต์แห้งแทน ซึ่งก็เพียงพอแล้วที่จะใส่ 0.5 ช้อนชา

ตอนนี้ฉันผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน มันเป็นสิ่งสำคัญที่ยีสต์จะละลายอย่างสมบูรณ์และหลังจากนั้นฉันก็เทแป้งทั้งหมดที่ฉันร่อนไว้ล่วงหน้า ไม่จำเป็นต้องเพิ่มปริมาณ แค่เท่านี้ก็เพียงพอแล้วหากคุณต้องการให้ผลิตภัณฑ์โปร่งสบาย

ต่อไปฉันผสมกับส่วนผสมที่เหลือและทำเสร็จแล้ว อย่าอายที่มันไม่กลับมาเป็นแบบที่เราเคยเห็น แป้งยีสต์แต่เพียงเพราะมีความคงตัวของของเหลว แพนเค้กบน kefir และยีสต์จึงดูเขียวชอุ่มมาก

จากนั้นฉันก็ปิดฝาชามด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ถ้าครัวร้อน ในช่วงเวลานี้ก็จะมีเวลาขึ้นอยู่ดี ถ้าเย็นก็ต้องรออีกหน่อย ได้รับคำแนะนำจากข้อเท็จจริงที่ว่าในปริมาณที่มากขึ้นจะเป็นสองเท่า เมื่อแป้งขึ้นไม่ว่าในกรณีใดอย่าพยายามคนให้เข้ากัน

ฉันตั้งกระทะให้อุ่นและเทน้ำมันพืชลงไปให้ท่วมก้นกระทะ คุณไม่จำเป็นต้องมีน้ำมันมาก แต่ไม่มาก เพื่อให้แพนเค้กสามารถทอดได้ตามปกติ เมื่อกระทะน้ำมันร้อน ฉันค่อยๆ ตักแป้งที่ขึ้นแล้วด้วยช้อนแล้วเกลี่ยลงในน้ำมันที่ร้อน ครั้งหนึ่งฉันสามารถทอดแพนเค้กได้ 5 - 6 ชิ้น ฉันทอดมันด้วยไฟแรง แต่ไม่ใช่สูงสุดเพื่อให้พวกเขามีเวลาปรุงอาหารข้างใน

ฉันทอดมันทั้งสองข้างจนเป็นสีทองสวยงามแล้วนำออกจากเตาแล้วเกลี่ยให้ทั่วบนกระดาษเช็ดปากเพื่อเอาน้ำมันที่เหลือออก อย่าละเลยการกระทำนี้เพื่อไม่ให้แพนเค้กมันเยิ้มเกินไป

อย่างที่คุณเห็นสูตรสำหรับชุบแป้งทอดที่เขียวชอุ่มด้วยยีสต์และ kefir กลายเป็นตามที่สัญญาไว้ เมื่อหักแล้วจะเห็นเนื้อโปร่งโล่งชัดเจน

ก่อนเสิร์ฟแพนเค้กยีสต์กับ kefir คุณสามารถเทน้ำผึ้งช็อคโกแลตนมข้นแยมหรือครีมเปรี้ยว ตัวเลือกสุดท้ายเป็นแบบดั้งเดิม แต่เนื่องจากฉันมีฟันหวานจริงๆ ฉันจึงกินมันพร้อมกับน้ำผึ้ง และโดยรวมแล้ว ฉันได้ประมาณ 20 อัน แม้ว่ามันจะขึ้นอยู่กับขนาดที่ฉันทำมากกว่า ฉันแนะนำให้คุณปรุงมัน! อร่อย!

คำแนะนำ:

หากบ้านเย็นและแป้งไม่ขึ้นดี คุณสามารถใส่ในเตาอบที่ร้อนถึง 40 องศาซึ่งปิดอยู่ คุณยังสามารถวางชามไว้ในภาชนะที่มีน้ำอุ่น วิธีการดังกล่าวจะช่วยเร่งกระบวนการเพิ่มแป้งได้อย่างมาก

ฟริตเตอร์เป็นแพนเค้กชนิดหนึ่งที่มีขนาดเล็กเท่านั้น โดยปกติแล้ว แพนเค้กเหล่านี้หลายๆ ชิ้นจะวางลงในกระทะพร้อมๆ กัน ซึ่งหนากว่าแพนเค้กมากและทอดในน้ำมันมากกว่า

โดยตัวมันเองคำนี้ถูกพบในวรรณคดีตั้งแต่ศตวรรษที่ 16; แม้ว่าการสะกดคำแรกยังถูกต้อง แต่คำนั้นมาจาก "oleum" - น้ำมัน

ตลอดระยะเวลาสามศตวรรษ เนื้อหาที่หลากหลายมากถูกลงทุนในแนวคิดของชื่อนี้ เรียกได้ว่าไม่ใช่แค่ ผลิตภัณฑ์ทำอาหารจากแป้งเปรี้ยวโดยใช้ยีสต์ แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่มีมันฝรั่ง, บวบ, กะหล่ำปลี มีฟริตเตอร์ลูกเดือยและเซโมลินา พวกเขาอบพวกเขาด้วย ไส้ผลไม้. โดยเฉพาะอย่างยิ่งพันธุ์ดังกล่าวเป็นที่นิยมในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก

มักจะอยู่ภายใต้คำว่า เข้าใจผลิตภัณฑ์เพียงรูปแบบใดรูปแบบหนึ่งเท่านั้นและไม่ใช่องค์ประกอบและเทคโนโลยีการเตรียมการทั้งหมด

ปัจจุบัน คำว่า fritters หมายถึงผลิตภัณฑ์แป้งที่ผสมกับนม kefir หรือน้ำ โดยมีหรือไม่มียีสต์ รวมทั้งการเติมไข่ ทั้งที่ไม่เพียงเท่านั้น! หนึ่งในสูตรของวันนี้ที่ฉันนำเสนอคือการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีแป้งเลย

วันนี้ขอนำเสนอสักหน่อยนะครับ สูตรต่างๆการทำอาหาร. ปรุงด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งเหล่านี้ เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารเช้าของคุณ

แพนเค้กบน kefir และยีสต์นั้นนุ่มและฟูเมื่อทอดและแน่นอนว่าอร่อยมาก

เราต้องการ:

• kefir - 0.5 ลิตร
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ยีสต์แห้ง - 3 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ -0.5 ช้อนชา
• แป้ง - 2.5 ถ้วย
• น้ำมันพืช

การทำอาหาร:

1. นำ kefir ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและเก็บไว้ในที่อบอุ่นเล็กน้อย เมื่อเราเพิ่มยีสต์ลงใน kefir จะดีกว่าที่จะอุ่นเล็กน้อย หากคุณไม่สามารถรับ kefir ได้ทันเวลาคุณสามารถเทลงในชาม น้ำร้อนและใส่ภาชนะที่มี kefir ลงไป วิธีนี้จะอุ่นเครื่องเร็วขึ้น

2. ใส่ยีสต์ เกลือ และน้ำตาลลงใน kefir ผสม. ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ยีสต์ละลายและแป้งขึ้นเล็กน้อย

3. ใส่ไข่ลงในส่วนผสมของ kefir กับยีสต์ ผสมให้เข้ากัน

4. ค่อยๆ นำแป้งคลุกเคล้าให้เข้ากันไม่ให้เป็นก้อน แป้งควรจะมีความสม่ำเสมอของครีมไม่หนามาก

5. ลาออก แป้งพร้อมใส่ในที่อบอุ่น แป้งจะเริ่มมีปริมาตรเพิ่มขึ้นหลังจากผ่านไป 15-20 นาที มันจะถูกปกคลุมด้วยฟองอากาศและจะ "มีชีวิต"

6. มีสูตรที่แป้งพอดีสองครั้ง นั่นคือหลังจากขึ้นครั้งแรกจะต้องผสมกับช้อนแป้งจะหลุดออก จากนั้นอีกครั้งคุณควรวางไว้ในที่อบอุ่นและให้โอกาสมันอีกครั้ง แล้วนำไปทอด

7. ฉันมักจะทำแพนเค้กจากแป้งที่ขึ้นเพียงครั้งเดียว

8. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน ไม่จำเป็นต้องเทปริมาณมากเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่เยิ้มเกินไป ใส่แป้งลงในกระทะด้วยช้อนโต๊ะขนาดใหญ่แล้วทอดชิ้นงานทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 5-7 นาทีในแต่ละด้าน

9. วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบนผ้าขนหนูกระดาษสองหรือสามชั้นเพื่อระบายน้ำมันส่วนเกิน จากนั้นวางบนจานธรรมดาขนาดใหญ่หรือจานแยกกัน

10. เสิร์ฟ อาหารพร้อมทานด้วยครีม น้ำผึ้ง หรือแยม

แพนเค้กจากบวบบน kefir

บทความนี้จะเสนอสูตรเดียวเท่านั้น แต่ถ้าคุณชอบจานนี้แล้วในหัวข้อที่เสนอ และในนั้นคุณจะพบสูตรที่คุณชอบได้อย่างแน่นอน

เราต้องการ:

• บวบ - 500 gr
• kefir - 250 มล.
• แป้ง - 2 ถ้วยหรือน้อยกว่านั้น
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
• น้ำมันพืช

การทำอาหาร:

1. ถูบวบบนเครื่องขูดขนาดกลาง หากบวบยังเด็ก ไม่ควรลอกผิวหนังออก เพราะมันมีวิตามินและธาตุต่างๆ มากมาย คุณสามารถถูบวบลงในชามที่เราจะทำแป้งได้ทันที

2. เพิ่ม kefir ลงในบวบขูด เกลือใส่น้ำตาล ดับโซดาสักสองสามหยด สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู, ใส่แป้ง. เนื่องจากโซดาที่ร่อนแล้ว แพนเค้กจึงนุ่มและชุ่มฉ่ำ ผสมให้เข้ากัน

3. ใส่ไข่ คนให้เข้ากัน

4. ค่อยๆ ผสมแป้ง อย่าเทแป้งทั้งหมดในครั้งเดียว เทในส่วนเล็ก ๆ และผสมเพื่อไม่ให้มีก้อน นอกจากนี้ ให้จับตาดูความสม่ำเสมอของแป้ง มันควรจะออกมาเหมือนครีมไม่หนามาก

5. ทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้น คุณสามารถทำแป้งนี้ล่วงหน้า นวดในตอนเย็นและทิ้งไว้ในตู้เย็นจนถึงเช้า ฉันมักจะทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้เสียเวลาเตรียมแป้งในตอนเช้า และทันทีในตอนเช้าสำหรับอาหารเช้าอบหอมกรุ่น "ซัน" แสนอร่อย

6. อุ่นน้ำมัน ไม่จำเป็นต้องเทลงในกระทะมาก ๆ เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์กลายเป็นมันเยิ้มเกินไป สำหรับชุดใหม่สามารถเติมน้ำมันได้ ทอดด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 5-7 นาทีในแต่ละด้าน วางสุกบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อระบายน้ำมันส่วนเกิน

7. ใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในจานขนาดใหญ่ทั่วไป หรือใส่จานสำหรับทุกคน เสิร์ฟพร้อมกับสิ่งที่ใคร ๆ ก็ชอบ - ด้วยครีมเปรี้ยวกับน้ำผึ้งกับแยม และบางคนก็รักพวกเขาโดยไม่มีทุกอย่าง มีเพียงชาหวาน

สามารถใส่เครื่องเทศต่างๆ ลงในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเพื่อรสชาติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับ พริกป่น. และคุณสามารถปรุงด้วยสมุนไพรสดซึ่งเป็นตัวเลือกที่ดีมาก!

ด้วยหลักการเดียวกันก็อร่อยมากด้วยการเติม แอปเปิ้ลขูด. สูตรเหมือนกัน แต่เพิ่มแอปเปิ้ลแทนบวบเท่านั้น ถ้าเปลือกของแอปเปิ้ลแข็งก็ควรลอกเปลือกออกเพื่อไม่ให้รบกวนเวลาที่เราทานอาหารจานเสร็จ และถ้านิ่มดีก็เอาเปลือกมาถูให้เข้ากัน

และนี่ก็อีกมาก สูตรที่น่าสนใจตามที่พวกเขาอบในโปแลนด์

แพนเค้กกะหล่ำปลีไร้แป้งกับกะหล่ำปลีและชีสรมควัน

เราต้องการ:

• กะหล่ำปลี - 0.7 กก
• ชีส - 150 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยวหนา -3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช

การทำอาหาร:

1. ถูกะหล่ำปลีบนกระต่ายขูดขนาดกลางลวกในน้ำเค็มเป็นเวลา 5 นาที ระบายในกระชอนเพื่อระบายน้ำทั้งหมด

2. เมื่อน้ำระบายออกและกะหล่ำปลีเย็นลงให้ใส่ครีมเปรี้ยว, ไข่

3. ถูชีสบนเครื่องขูดขนาดกลาง คุณสามารถใช้เนยแข็งชนิดใดก็ได้ แต่แพนเค้กชีสรมควันนั้นดีมาก ลิ้มรสเกลือ เติมเพียงเล็กน้อยถ้าจำเป็น

4. เปิดกระทะด้วย น้ำมันพืช. ทอดช่องว่างในแต่ละด้านประมาณ 5-7 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง วางบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อระบายน้ำมันส่วนเกิน

5. ใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในจานขนาดใหญ่ทั่วไป หรือใส่แต่ละจาน

ลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์เหล่านี้คืออบโดยไม่ใช้แป้ง ไม่มีคีเฟอร์หรือยีสต์อยู่ในนั้น ตามเนื้อผ้า คุณไม่สามารถเรียกมันว่าแพนเค้กได้!

ต่อไปนี้คือสูตรอาหารและแนวคิดต่างๆ สำหรับอาหารเช้าแสนอร่อย อบแพนเค้กแสนอร่อยและกินเพื่อสุขภาพ!

อร่อย!

Kefir ซึ่งยืนอยู่ในตู้เย็นหนึ่งหรือสองวันเริ่มเปรี้ยวหมักไม่มีใครอยากดื่ม หลั่งออกมา? ฉันไม่ทำ! เราจะทำแพนเค้กยีสต์ที่เขียวชอุ่มบน kefir Plyushkin ยังมีสูตรพร้อมรูปถ่ายสำหรับกรณีนี้ ตรวจสอบหลายครั้ง kefir เปรี้ยวแป้งจะขึ้นเร็วขึ้นและแพนเค้กจะงดงามยิ่งขึ้น แน่นอนว่าไม่คุ้มที่จะเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ มันจะเริ่มมีรสขม และสองหรือสามวันก็เป็นสิ่งที่คุณต้องการ ฉันทำแพนเค้กยีสต์บน kefir ด้วยยีสต์แห้งที่ใช้งานและยีสต์ "สด" สด - มันไม่สร้างความแตกต่างเลย ใช้สิ่งที่คุณมี

วัตถุดิบ:

• kefir 1% สองหรือสามวัน - 0.5 ลิตร;
• น้ำ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ยีสต์แห้งที่ใช้งาน (ออกฤทธิ์เร็ว) - 1.5 ช้อนชา หรือสด 15 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 480 กรัม
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (เพื่อลิ้มรส);
• เกลือละเอียด - 1/3 ช้อนชา;
• น้ำมันพืชกลั่น - สำหรับทอด

การทำอาหาร

คราวนี้ฉันทำแพนเค้กด้วยยีสต์ทันที สำหรับพวกเขาคุณไม่จำเป็นต้องใส่แป้งแนะนำให้ผสมกับแป้งแล้วเติมของเหลว แต่ฉันมักจะตรวจสอบพฤติกรรมของยีสต์เสมอ ดังนั้นหากมีสิ่งผิดปกติเกิดขึ้น คุณสามารถดูได้ก่อนที่จะใส่แป้งจำนวนมาก ฉันผสมยีสต์กับน้ำตาลหนึ่งช้อน เกลือไม่จำเป็น

ฉันเทน้ำอุ่นเล็กน้อย 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน ฉันใส่ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้งโดยไม่ต้องสไลด์ ฉันทำให้ช่างพูดเหมือนแป้งแพนเค้ก ฉันครอบคลุมใส่ในความร้อนประมาณ 10-15 นาที

อย่ารอให้ฟองสบู่ปรากฏขึ้นหรือแป้งขึ้น แค่สังเกตฟองอากาศเล็กๆ บนแป้ง - หมายความว่ายีสต์เริ่มทำงานแล้ว เราสามารถทำแป้งได้ ฉันอุ่น kefir เพื่อให้อยู่ในอุณหภูมิที่สบายและอุ่นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย ฉันเทลงในยีสต์บด

ที่นั่นฉันยังตอกไข่สองฟองเทน้ำตาลที่เหลือเกลือและแป้ง ขั้นแรกให้ครึ่งหนึ่งของจำนวนที่ระบุในสูตร ฉันกวน จากนั้นฉันก็เทชิ้นส่วนตามต้องการ บางครั้งก็ใช้เวลามากกว่านี้ บางครั้งก็น้อยกว่า แต่ความแตกต่างมีขนาดเล็ก 40-50 กรัม ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งและความหนาแน่นของ kefir ขนาดของไข่ ดังนั้นฉันจึงไม่สามารถเขียนสัดส่วนที่มีความแม่นยำเป็นกรัมได้

ฉันถ่ายรูปเป็นพิเศษเพื่อให้คุณเห็นว่าแป้งสำหรับแพนเค้กยีสต์บน kefir เป็นอย่างไร เป็นเนื้อเดียวกัน หนืด หนาพอสมควร แต่ไม่ตกช้อนเป็นก้อน

ฉันปิดฝาให้แน่น ฉันเอาเข้าเตาอบโดยปิดไฟไว้ อุณหภูมิ 40 องศาไม่สูงกว่านี้ ที่อุณหภูมินี้แป้งจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วใน 40-45 นาทีก็จะเพิ่มขึ้น มันจะเพิ่มขึ้นสองเท่า - เพียงพอแล้วไม่เช่นนั้นจะเปลี่ยนเปรี้ยว

คุณอาจสังเกตเห็นว่าแพนเค้กที่มียีสต์บางตัวมีรูปร่างกลมมน ในขณะที่แพนเค้กอื่นๆ มีลักษณะเหมือนวงรีที่ยาว พวกมันแตกต่างกันมากเพราะวิธีที่คุณใส่ลงในกระทะเมื่อทอด หากพลิกช้อนกลับด้าน แป้งจะสไลด์เป็นก้อนและไม่กระจายทั่วกระทะ หรือจะกระจายแต่สม่ำเสมอ แพนเค้กจะกลม หากคุณถือช้อนไว้บนกระทะตามปกติ เช่นเดียวกับที่คุณถือไว้ตอนกินซุป แพนเค้กก็จะยาวเป็นรูปวงรี เทน้ำมันให้พอท่วมก้นกระทะอย่างน้อยหนึ่งเซนติเมตร ถ้าไม่มีไขมัน แพนเค้กจะแห้งและอบได้ไม่ดี โดยไม่ต้องกวนแป้งเรารวบรวมจากขอบเท่าที่จำเป็นแล้วใส่ในน้ำมันร้อน ทอดเป็นเวลาสองนาทีไฟปานกลาง รูปรากฏขึ้นตามขอบด้านบนก็เต็มไปด้วยรู - ถึงเวลาที่จะงัดด้วยไม้พายหรือส้อมแล้วพลิกกลับ

อีกด้านทำอาหารเร็วขึ้น อีกไม่กี่นาทีอาจจะนานกว่านี้ แพนเค้กจะเป็นสีน้ำตาล ตักใส่จานหรือกระดาษทิชชู่เพื่อขจัดคราบไขมัน ใส่น้ำมัน ตั้งไฟ 15-20 วินาที แล้วเกลี่ยส่วนถัดไป

ถ้าคุณไม่วางแพนเค้กลงบนโต๊ะทันที ให้ปิดไว้ พวกมันจะเย็นลงอย่างรวดเร็ว หรือทอดในกระทะสองใบเพื่อการแก้ไขอย่างรวดเร็ว

คุณรู้สึกอยากอาหารแล้วหรือยัง? แล้วรีบเข้าครัว! เรานำผลิตภัณฑ์ออกและเตรียมแพนเค้กยีสต์แสนอร่อยบน kefir คุณมีสูตรแนบรายงานภาพถ่าย และถ้าคุณแนบความคิดเห็นของคุณในความคิดเห็นฉันจะขอบคุณมาก ขอให้โชคดีกับแพนเค้กและ อร่อย! ตุ๊กตาของคุณ

ถ้าคุณทำแพนเค้กให้ ยีสต์สดถูพวกเขาด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อนเทน้ำใส่แป้ง (ปริมาณตามสูตร) ปล่อยให้ยืน 20-25 นาทีแล้วปั้นแป้ง

เทยีสต์แห้งธรรมดา (ไม่ออกฤทธิ์เร็ว) ด้วยน้ำอุ่น ใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนแล้วโรยหน้าด้วยแป้ง (1-2 ช้อนโต๊ะล.) ปล่อยให้ชงประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเติมทุกอย่างที่ต้องการ เตรียมแป้ง แล้วปล่อยให้ขึ้นฟู

ในสูตรนี้สำหรับแพนเค้กยีสต์บน kefir คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งลูกเกดแอปริคอตแห้งหรือลูกพรุน

แป้งยีสต์ไม่ได้กวน คุณต้องรวบรวมใกล้กำแพงโดยงัดช้อนโต๊ะแล้วใส่ในกระทะด้วยน้ำมันที่ร้อนจัดโดยเว้นระยะห่างระหว่างเค้ก

ไม่ต้องทำแพนเค้กหวานๆ คุณสามารถลดปริมาณน้ำตาลลงเหลือ 1.5 ช้อนโต๊ะและเพิ่มแฮม, ชีส, ผักใบเขียวลงในแป้ง เพื่อลิ้มรสแพนเค้กดังกล่าวจะมีลักษณะคล้ายกับแซนวิชหรือเบอร์เกอร์ร้อนๆ

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

ทำได้สองวิธี ปุยแพนเค้กบน kefir: ปรุงด้วยโซดาหรือยีสต์ เตรียมแป้งที่เติมโซดาอย่างรวดเร็วและในครึ่งชั่วโมงแพนเค้กจะพร้อม แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบอบด้วยโซดา และทุกคนชอบแพนเค้กยีสต์ที่เขียวชอุ่มบน kefir สูตรที่มีรูปถ่ายอยู่ด้านล่าง ฟริตเตอร์นั้นนุ่มและโปร่งสบายมากจนแทบจะฉีกตัวเองไม่ออก! เย็นลงหรือวันรุ่งขึ้นพวกเขาจะอร่อยทันทีที่ออกมาจากกระทะเว้นแต่จะมีอะไรเหลืออยู่แน่นอน
การทำแป้งยีสต์สำหรับแพนเค้กนั้นไม่ยากอย่างที่พ่อครัวมือใหม่คิด มันไม่ได้ตามอำเภอใจและถ้ามันกลายเป็นของเหลวคุณสามารถเพิ่มแป้งคนให้เข้ากันและรอจนกว่าจะขึ้นอีกครั้ง และในทางกลับกัน - ถ้ามันหนาให้เท kefir อุ่น ๆ แล้วปล่อยให้ลอยขึ้นอีกครั้ง ทอดในน้ำมันในปริมาณที่เพียงพอเพื่อไม่ให้แห้ง แต่คลุมให้ทั่ว สีน้ำตาลทอง. และอีกหนึ่งเคล็ดลับ - เมื่อทอดอย่าทิ้งเตา แพนเค้กถูกผัดเร็วมากจนคุณมีเวลาแค่พลิกกลับ และหากคุณปล่อยทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแลแม้แต่นาทีเดียว เมื่อคุณกลับมา คุณก็เสี่ยงที่จะเจอเค้กไหม้

วิธีทำแพนเค้กยีสต์นุ่ม ๆ บน kefir

วัตถุดิบ:

- kefir อุ่น 1% ไขมัน - 500 มล.
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว - 1.5 ช้อนชา
- แป้ง - 370-400 กรัม
- น้ำมันพืช - 5-6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (ตามต้องการ)

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

สูตรนี้ใช้ kefir ไขมัน 1% ซึ่งเป็นของเหลวที่มีความสม่ำเสมอ - ให้ความสนใจกับสิ่งนี้ ถ้า kefir ข้นขึ้น ให้ปรับปริมาณแป้งเอง ดังนั้นเท kefir ลงในกระทะใช้ปริมาตรเพื่อให้แป้งมีที่ว่าง เราทำให้ร้อนขึ้นพร้อม ๆ กันไม่เช่นนั้นจะเริ่มม้วนงอใกล้กับผนัง ไฟมีน้อยมาก เราให้ความร้อนเป็นเวลาหนึ่งถึงสองนาที รู้สึกเหมือน kefir ควรจะอุ่นขึ้นเล็กน้อย อุณหภูมิห้อง. ใส่เกลือ น้ำตาล และยีสต์แห้ง ควรให้ออกฤทธิ์เร็ว ผัดทิ้งไว้สักครู่ปล่อยให้ผลึกและแกรนูลทั้งหมดละลาย




เราวัดปริมาณแป้งที่เหมาะสมใช้เวลา 400 กรัม ร่อนลงในส่วนผสมของ kefir-yeast หรือร่อนลงในชามแยกแล้วเทลงในแป้ง ในขั้นตอนนี้ เทแป้งประมาณสองในสามของปริมาณที่กำหนดลงในแป้ง




เราผสมแป้งกับ kefir ไม่จนเนียนเพียงแค่หล่อเลี้ยงเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน เราตีไข่สองฟอง






เราเชื่อมต่อเครื่องผสมเข้ากับงานใช้หัวฉีดสำหรับนวดแป้งหรือเครื่องตีธรรมดา (ควรเป็นอันหนึ่งเพราะแป้งจะหนา) ด้วยความเร็วต่ำ ตีแป้งด้วยเครื่องผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน โดยไม่มีก้อนและบริเวณของแป้งแห้ง ปิด ตรวจสอบความสอดคล้อง เรารวบรวมช้อนเอียง ถ้ามันระบายออกโดยไม่ชักช้า - แป้งเป็นของเหลวให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยแล้วตีอีกครั้ง ผลที่ได้ควรเป็นแป้งที่มีความหนาแน่นจนดูเหมือนตกจากช้อนหรือเลื่อนลงอย่างช้าๆ เน้นความสม่ำเสมอที่ดี ครีมเปรี้ยวโฮมเมด. อาจดูหนาไป แต่พอขึ้นจะบางลงมาก




เราคลุมจานด้วยแป้งทิ้งไว้ 1-1.5 ชั่วโมง มันจะต้องได้รับความอบอุ่น ในฤดูร้อนไม่มีปัญหากับสิ่งนี้ แต่ถ้าห้องครัวเย็นแล้วก็ต้องใส่จาน เตาอุ่น, อุ่นให้ร้อนถึง 45-50 องศา (ตั้งไฟแล้วปิด) หรือในกระทะด้วยน้ำร้อน หลังจากการพิสูจน์อักษรแล้วแป้งสำหรับแพนเค้กจะงดงามยิ่งขึ้นเพิ่มขึ้นและรู้สึกถึงกลิ่นเปรี้ยว




คุณต้องทอดแพนเค้กยีสต์ในน้ำมันในปริมาณที่เพียงพอ เราอุ่นเครื่องได้ดีรวบรวมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ (โดยไม่ต้องกวน) กระจายแพนเค้กให้ห่างจากกัน เราทำให้ไฟอ่อนลงกว่าปกติ มิฉะนั้น เมื่อคุณวางแพนเค้กทั้งหมด แพนเค้กชิ้นแรกจะเริ่มไหม้แล้ว ทอดประมาณสองนาทีจนก้นเริ่มเป็นสีน้ำตาล






พลิกด้วยส้อมสองอันหรือไม้พาย หลังจากที่คุณพลิกกลับด้าน แพนเค้กยีสต์จะเพิ่มขึ้น เติบโต และงดงามยิ่งขึ้นในทันที ทอดต่ออีกหรือสองนาที ทอดอีกด้านหนึ่งจนเป็นสีน้ำตาลทอง




นำแพนเค้กที่เสร็จแล้วใส่จานแล้วปิดให้ร้อน หรือวางบนโต๊ะด้วยครีม, แยม, น้ำผึ้งทันที คุณสามารถอบได้ในภายหลัง แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะทิ้งไว้สักสองสามชั่วโมงคุณต้องใส่แป้งในตู้เย็นเพื่อไม่ให้แป้งเปอร์ออกไซด์ มีความสุขในการอบและความกระหายที่ดี!




ผู้เขียน Elena Litvinenko (Sangina)
และพวกเขาก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน

ใครๆก็รู้ แพนเค้กแซ่บมาก อาหารเช้าอร่อยซึ่งไม่ต้องใช้วัสดุพิเศษและค่าใช้จ่ายในการเตรียมการ แน่นอนว่าแป้งยีสต์ใช้เวลาในการปรุงนานกว่าแป้งโซดาหรือผงฟู ซึ่งผลของการทำงานร่วมกันของส่วนประกอบกับแป้งจะเกิดขึ้นทันที ยีสต์ต้องการเวลาในการเริ่มทำแป้ง แต่แพนเค้กนั้นเขียวชอุ่มและนุ่มมาก การใช้ kefir และยีสต์พร้อมกันทำให้เกิดผลที่น่าอัศจรรย์ แพนเค้กยีสต์ปุยกับ kefir เป็นอาหารเช้าหรือของหวานที่ยอดเยี่ยม

แพนเค้กอาหารเช้าไม่เพียงแต่อร่อยแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย หากแป้งถูกเตรียมด้วยการเติมไข่และ kefir ร่างกายจะได้รับองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมายที่ทำให้อิ่มตัวเติมด้วยพลังงานและความแข็งแกร่ง สำหรับผู้ที่ชอบแพนเค้กไดเอท สามารถงดไข่ได้ และสามารถใช้สารให้ความหวานแทนน้ำตาลได้

เมื่อเตรียมแพนเค้กสำหรับเด็กเล็ก สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดสดและมีคุณภาพสูง สิ่งสำคัญคือต้องคาดการณ์อาการแพ้ที่อาจเกิดขึ้นจากน้ำตาลและไข่แดง ในกรณีนี้จะต้องลบออกจากสูตร

วัตถุดิบ

วัตถุดิบต้องสด อย่าใช้คีเฟอร์ที่อยู่ในตู้เย็นเป็นเวลานาน

สินค้าที่ต้องการ:

1. kefir ไขมันต่ำ - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
2. แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
3. ไข่เป็นสิ่ง
4. วานิลลิน - ถุง;
5. น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
6. ยีสต์แห้ง - ถุง

ผลไม้แห้ง ผลไม้ และเครื่องปรุงรสต่างๆ สามารถเพิ่มลงในแพนเค้กได้ ซึ่งจะทำให้รสชาติเข้มข้นและเผ็ดขึ้น

แพนเค้กเขียวชอุ่มกับยีสต์และ kefir

การทำแพนเค้กสีน้ำตาลไม่ใช่ปัญหา ฟริตเตอร์รูปแบบที่งดงามที่สุดจะได้มาเมื่อยีสต์และคีเฟอร์โต้ตอบกันระหว่างการเตรียมแป้ง สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามลำดับการผสมส่วนผสมอย่างถูกต้อง

แม่บ้านหลายคนใช้ความลับของพวกเขาเพื่อให้แพนเค้กมีความสง่างาม สูตรของคุณสามารถทำได้โดยประสบการณ์เท่านั้น

บนอินเทอร์เน็ต คุณสามารถหาสูตรอาหารมากมายที่แตกต่างกันไปในด้านเทคโนโลยีการทำอาหาร อย่างไรก็ตาม มีกฎทั่วไปที่พ่อครัวมือใหม่ควรปฏิบัติตาม ฟริตเตอร์กับยีสต์และ kefir จะเขียวชอุ่มถ้าแป้งยืนอยู่ในที่อบอุ่นก่อนทอด

การเตรียมแพนเค้กยีสต์ทีละขั้นตอน:

1. อุ่น kefir แต่อย่านำไปต้ม เพิ่มน้ำตาลและยีสต์ลงไป
2. ควรคลุมส่วนผสมด้วยผ้าขนหนูและอุ่น เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่แตะต้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. เพิ่มวานิลลินและแป้งที่ร่อนก่อนหน้านี้ลงใน kefir
4. นำไข่สองฟอง แยกไข่ขาวแล้วตีให้เข้ากัน
5. เพิ่มโฟมโปรตีนลงในแป้ง ผัดเบา ๆ สองสามครั้ง

ควรทาแป้งบนกระทะที่อุ่นไว้ สิ่งสำคัญคือต้องหล่อลื่นด้วยผักหรือเนย หลายคนกลัวว่าแพนเค้กจะไหม้และพยายามพลิกกลับเร็วเกินไป ไม่จำเป็น เนื่องจากแผ่นชุบแป้งทอดอาจติดกระทะและสลายตัวได้

สูตรสำหรับชุบแป้งทอดกับยีสต์และ kefir: เค้กที่เขียวชอุ่มและฉ่ำ

สามารถปรับปรุงรสชาติของแพนเค้กได้โดยการเพิ่มผลไม้แห้งต่างๆ ลงในแป้ง มาก แพนเค้กแสนอร่อยได้ด้วยการเติมลูกเกดแอปริคอตแห้งหรือลูกพรุน อบแพนเค้กด้วยถั่ว

คุณสามารถตกแต่งแพนเค้กด้วยผลไม้แห้งด้วยมินต์ ราสเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่ ครีมเปรี้ยว หรือโยเกิร์ตธรรมชาติ

แพนเค้กยีสต์ไม่ต้องปรุงเป็นเวลานาน ส่วนผสมของ kefir และยีสต์ช่วยเร่งปฏิกิริยาการหมัก ซึ่งช่วยให้คุณทอดแพนเค้กได้ภายใน 15 นาทีหลังจากเตรียมส่วนผสม ก่อนใส่ผลไม้แห้งลงในแป้งควรล้างให้สะอาดและทิ้งไว้ในน้ำร้อนสักครู่

วิธีทำแพนเค้ก:

1. Kefir ถูกทำให้ร้อนเพิ่มยีสต์และน้ำตาล
2. ผสมส่วนผสมเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. เพิ่มเกลือ (เพื่อลิ้มรส) วานิลลินและไข่ลงในส่วนผสม เต้นเก่งกันทุกคน
4. ใส่ลูกเกดและผลไม้แห้งอื่นๆ
5. ใส่แป้ง.

ฟริตเตอร์ทอดด้วยไฟปานกลาง เพื่อไม่ให้ติดกระทะให้ทาจารบี น้ำมันดอกทานตะวัน. คุณสามารถใช้ เนย- จะทำให้แพนเค้กนุ่มและมีกลิ่นหอม

สูตรสำหรับแพนเค้กยีสต์นุ่ม ๆ กับ kefir (วิดีโอ)

แพนเค้กที่หอมกรุ่นเป็นอาหารเช้าจะทำให้คุณมีกำลังใจ เติมพลังและอารมณ์ดีให้กับคุณ คุณสามารถปรุงแพนเค้กเขียวชอุ่มด้วยยีสต์แห้งและ kefir การผสมผสานนี้ทำให้แป้งนุ่มมากและแพนเค้กก็เขียวชอุ่มและมีรูพรุน สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด เนื่องจากการเบี่ยงเบนใดๆ อาจส่งผลต่อคุณภาพของแป้ง และด้วยเหตุนี้ รูปร่างและรสชาติของชุบแป้งทอด ฟริตเตอร์มักจะเสิร์ฟพร้อมแยม แยม โยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยว

แพนเค้กยีสต์ปุยกับ kefir (ภาพถ่าย)