ช็อกโกแลตอันตรายแค่ไหน? ช็อคโกแลต - ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ ไวท์ช็อกโกแลต - ประโยชน์และโทษ

ดาร์กช็อกโกแลตมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพมากมาย ในหมู่พวกเขามีสารต้านอนุมูลอิสระต่อต้านริ้วรอย, theobromine ซึ่งช่วยรักษาโรคและปอดและกระตุ้นระบบหัวใจและหลอดเลือด

พิสูจน์แล้วว่า ใช้ทุกวันดาร์กช็อกโกแลตจำนวนเล็กน้อยช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ป้องกันลิ่มเลือด และช่วยให้ความดันโลหิตเป็นปกติ ดังนั้นช็อกโกแลตที่มีปริมาณโกโก้สูงจึงสามารถให้บริการผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดแข็งและโรคอื่นๆ ของหัวใจและหลอดเลือด ไม่เพียงแต่เป็นการรักษาเท่านั้น เป็นยาชนิดหนึ่งด้วย

ช็อคโกแลตขมช่วยกระตุ้นการเผาผลาญและร่างกายดูดซึมได้ง่ายซึ่งช่วยให้คุณสามารถรวมไว้ในอาหารได้ นอกจากนี้ยังเพิ่มประสิทธิภาพกระตุ้นสมาธิส่งเสริมกิจกรรมทางจิต

ช็อกโกแลตขึ้นชื่อว่าเป็นธรรมชาติ และเป็นแท่งสีเข้มรสขมที่ช่วยเพิ่มอารมณ์ของคุณได้ดีที่สุด - เนื่องจากมีปริมาณโกโก้สูง ​​ช็อกโกแลตชนิดนี้จึงมีเซโรโทนิน ทริปโตเฟน แมกนีเซียม วิตามินบี และสารอื่นๆ ที่ส่งผลต่อการทำงานมากมาย ระบบประสาท. กระเบื้องขนาดมาตรฐานเพียงครึ่งเดียวยังช่วยบรรเทาอาการของกลุ่มอาการก่อนมีประจำเดือน ขจัดอารมณ์หดหู่ ความหงุดหงิด และความน้ำตาไหล

ช็อกโกแลตเลวร้ายแค่ไหน?

เนื่องจากผงโกโก้และเนยโกโก้มีปริมาณสูง ดาร์กช็อกโกแลตจึงสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้ ด้วยเหตุนี้ และเนื่องจากสารอัลคาลอยด์ ธีโอโบรมีน ซึ่งมีผลคล้ายกับคาเฟอีน จึงไม่แนะนำ - แม้แต่ชิ้นเล็กๆ เพียงไม่กี่ชิ้นก็สามารถทำให้เกิดความปั่นป่วนและนอนไม่หลับได้

แทนนินซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของดาร์กช็อกโกแลตสามารถบีบรัดหลอดเลือดได้ ดังนั้นผู้ที่เป็นไมเกรนจึงควรให้ความสำคัญกับขนมอื่นๆ รวมทั้งผู้ที่ป่วยด้วยโรคนิ่วในกระเพาะปัสสาวะหรือนิ่วในไต มีออกซาเลต (เกลือของกรดออกซาลิก) มีส่วนทำให้เกิดนิ่วในไตและกระเพาะปัสสาวะ

การบริโภคดาร์กช็อกโกแลตมากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่กำลังดิ้นรนกับน้ำหนักเกิน - ปริมาณแคลอรี่ของอาหารอันโอชะนี้ค่อนข้างสูง (ประมาณ 500 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) ดังนั้นการกินมากกว่าปริมาณที่แนะนำจึงง่ายที่จะได้รับน้อย ปอนด์พิเศษ ผู้เชี่ยวชาญรับรองว่าเพียงพอที่จะบริโภคดาร์กช็อกโกแลต 25-50 กรัมต่อวันเพื่อให้รู้สึกได้ถึงผลที่เป็นประโยชน์ - มากกว่านั้นจะไม่ช่วยอะไร

คุณคงคุ้นเคยกับรสขมของช็อกโกแลตที่ไม่หวานอยู่แล้ว ความรู้สึกขมขื่นนี้สัมพันธ์กับการมีอยู่ของมัน สารเคมีอันตรายจากกลุ่มอัลคาลอยด์และไพโรไลเซท. ดังนั้นเพื่อให้มีรสหวานในการผลิตช็อกโกแลตเป็นจำนวนมากและมีการเติมลงไป

ช็อคโกแลตเป็นระเบิดแคลอรี่

เนื่องจากช็อกโกแลตและขนมชั้นดีอื่นๆ เช่น เค้ก แทบไม่มีวิตามิน เกลือแร่ และไฟเบอร์ แต่มีแคลอรีสูง อาหารดังกล่าวจึงถูกเรียกว่า แคลอรีบอมบ์ การใช้บ่อยทำให้เกิดลักษณะที่ปรากฏ เพิ่มความอยากอาหาร และท้ายที่สุด อาจนำไปสู่สุขภาพและโรคที่ไม่ดี

ช็อกโกแลตแท่งหนึ่งร้อยห้าสิบกรัมในแง่ของแคลอรี่นั้นเทียบเท่ากับแอปเปิ้ล 1.5 กิโลกรัม! หนึ่งชิ้น เค้กช็อคโกแลตแคลอรี่เทียบเท่ากับขนมปังโฮลมีลเจ็ดชิ้น

คาเฟอีนในช็อกโกแลต

ช็อกโกแลตประกอบด้วยคาเฟอีนและธีโอฟิลลีน ซึ่งทำให้อาหารไม่ย่อย คลื่นไส้ อาเจียน และต่อมลูกหมากโต (ต่อมลูกหมาก) ในผู้ชาย โกโก้หรือช็อกโกแลตร้อนหนึ่งถ้วยสามารถมีคาเฟอีนได้ระหว่าง 6 ถึง 42 มก.

คาเฟอีนมีส่วนทำให้อัตราการเต้นของหัวใจเพิ่มขึ้น (อิศวร) และความดันโลหิตเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ดังนั้นผู้ที่มีอาการหัวใจวายจึงควรลดการบริโภคช็อกโกแลตลง (ช็อกโกแลตแท่ง 125 กรัมมีคาเฟอีนมากกว่ากาแฟสำเร็จรูปหนึ่งถ้วย ).

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับคาเฟอีน

ช็อกโกแลตสำหรับผู้ชาย

ธีโอโบรมีน ซึ่งเป็นเมทิลแซนทีนหลักที่พบในช็อกโกแลต อาจเป็นสาเหตุของการเจริญเติบโตผิดปกติของเนื้อเยื่อต่อม สารนี้เป็นพิษเป็นสองเท่าของคาเฟอีน และอาจทำให้ลูกอัณฑะฝ่อและผลิตอสุจิบกพร่องได้

ช็อคโกแลตสำหรับเด็ก

ตามกฎแล้วเด็ก ๆ มีน้ำหนักตัวน้อยกว่าและมีลักษณะเฉพาะในการเผาผลาญอาหารแม้ปริมาณโกโก้ดังกล่าวก็อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของพวกเขาได้ อย่างไรก็ตาม โกโก้ ช็อคโกแลตร้อนกับนมยังคงเป็นเครื่องดื่มโปรดของเด็กๆ อีกชนิดหนึ่ง

การมีโคเลสเตอรอลและปริมาณไขมันสูงในนมอาจเป็นสาเหตุของปัญหาสุขภาพต่างๆ และปริมาณโปรตีนสูงในอาหารเหล่านี้อาจส่งผลต่อการสูญเสียแคลเซียมจากกระดูก

สารปนเปื้อนใดบ้างที่ได้รับอนุญาตในช็อกโกแลต?

ประโยชน์ของช็อกโกแลตได้รับการพิสูจน์โดยนักวิทยาศาสตร์แล้ว

ทำงานบนหลักการเพียงอย่างเดียว: "ฉันชอบ ฉันรับ ไม่ชอบ ฉันปฏิเสธ" มีทักษะ "ทนายความ" ที่แข็งแกร่งมาก นี่เป็นสิ่งที่คุ้นเคยมากสำหรับผู้ที่กำลังพยายามควบคุมอาหารหรือเลิกนิสัยที่ไม่ดี: จิตใจมักหาข้อแก้ตัวเพื่อให้ตัวเองได้รับสิ่งที่เป็นอันตรายอีกปริมาณหนึ่ง

จึงมีการศึกษามากมายที่พิสูจน์ประโยชน์ของคาเฟอีน มาการีน แอลกอฮอล์ ยาสูบ และอะไรก็ตาม ในไม่ช้า สิ่งเหล่านี้อาจพิสูจน์ให้เราเห็นว่าเฮโรอีนยืดอายุขัย นี่คือตัวอย่าง:

ความคิดเห็นเกี่ยวกับผลกระทบของช็อกโกแลตต่อสุขภาพนั้นแตกต่างกันไปตั้งแต่คำว่า "อันตราย" ที่จัดหมวดหมู่เกือบไปจนถึงการประกาศเป็นยาครอบจักรวาล ความจริงอยู่ที่ไหน? ลองคิดดูสิ นี่คือความคิดเห็นทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับคำถาม "ช็อกโกแลต" ที่พบบ่อยที่สุด:

ช็อกโกแลตเป็นต้นเหตุของน้ำหนักเกิน
จริงเพียงบางส่วนเท่านั้น ช็อคโกแลตเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูง แต่แหล่งแคลอรีหลักคือนมและกลูโคส คาร์โบไฮเดรต "ช็อกโกแลต" จัดอยู่ในประเภท "หาได้ง่าย" แตกตัวอย่างรวดเร็วและบริโภคได้เร็วพอๆ กัน แท้จริงแล้วเมื่อบริโภคมากเกินไป คาร์โบไฮเดรตสามารถ "สะสม" เป็นไขมันได้ แต่เมื่อบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม คาร์โบไฮเดรตเหล่านี้อาจเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุลเพื่อสุขภาพ

ช็อกโกแลตเป็นแหล่งพลังงาน
ความจริง. ไขมันและน้ำตาลที่พบในช็อกโกแลตเป็นแหล่งพลังงานหลักสำหรับร่างกาย แมกนีเซียมและโพแทสเซียมที่มีอยู่ในนั้นจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของกล้ามเนื้อและระบบประสาท ดังนั้นช็อกโกแลตจึงมีประโยชน์สำหรับเด็กและผู้ที่เล่นกีฬา

ช็อกโกแลตมีผลกระตุ้น
ความจริง. ธีโอโบรมีนและคาเฟอีนที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้มีค่าเล็กน้อย กระตุ้นผลต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบประสาท. คาร์โบไฮเดรตให้พลังงานที่พร้อมใช้งานและเผาผลาญได้อย่างรวดเร็ว ในขณะที่ไขมันในเนยโกโก้จะถูกดูดซึมได้ช้ากว่าและให้พลังงานแก่ร่างกายได้ยาวนานขึ้น

ช็อกโกแลตมีคาเฟอีนเยอะ
ผิด. อันที่จริง ช็อคโกแลตหนึ่งแท่งมีคาเฟอีนเพียง 30 มก. แต่ในกาแฟหนึ่งถ้วย - มากถึง 180 มก.

ช็อกโกแลตดีต่อหัวใจและหลอดเลือด
ถูกต้อง. แพทย์โรคหัวใจพบว่าโพลีฟีนอลที่มีอยู่ในเมล็ดโกโก้มีประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด พวกเขาส่งเสริมการไหลเวียนของเลือดที่มีประสิทธิภาพมากขึ้นซึ่งจะช่วยลดภาระงานในหัวใจ นอกจากนี้ยังมีความเห็นว่าโกโก้ช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน วี วัตถุประสงค์ทางการแพทย์ควรใช้ดาร์กช็อกโกแลตคุณภาพสูงเท่านั้น

ช็อกโกแลตมีผลเสียต่อฟัน ทำให้ฟันผุ
นี่ไม่เป็นความจริง. ช็อกโกแลตมีอันตรายน้อยที่สุดไม่เหมือนกับขนมหวานอื่นๆ โกโก้ช่วยป้องกันการทำลายเคลือบฟัน เนยโกโก้ที่บรรจุอยู่ในช็อกโกแลตจะห่อหุ้มฟันด้วยฟิล์มป้องกันและป้องกันฟันผุ คุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียของเปลือกเมล็ดโกโก้ที่แข็งแกร่งเป็นพิเศษซึ่งจะถูกลบออกระหว่างการเตรียมช็อคโกแลต นักวิจัยชาวญี่ปุ่นเชื่อว่าสารสกัดจากเปลือกของเมล็ดโกโก้ควรเติมลงในยาสีฟันและน้ำยาบ้วนปาก แน่นอนว่าช็อกโกแลตไม่ได้มาแทนที่การแปรงฟัน แต่ทันตแพทย์เชื่ออย่างนั้น ลูกอมช็อคโกแลตอันตรายน้อยกว่าพูดคาราเมล

ช็อกโกแลตตื่นเต้น
ถูกต้อง. ผลที่น่าตื่นเต้นของอาหารอันโอชะนี้ถูกค้นพบโดยผู้ค้นพบ - ชาวแอซเท็กโบราณ พวกเขาใช้มันเพื่อรักษาความแข็งแกร่ง คาเฟอีนและธีโอโบรมีนที่กล่าวถึงแล้วอาจไม่ได้ผลดีสำหรับคุณหากคุณกินช็อกโกแลตมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเวลากลางคืน

ช็อคโกแลตเป็นยา
คาเฟอีนในช็อกโกแลตตามที่กล่าวไว้ข้างต้นมีปริมาณค่อนข้างน้อย ธีโอโบรมีนซึ่งโดยหลักการแล้วสามารถทำให้เกิดการเสพติดที่คล้ายกับยาได้ ก็ยังต่ำมากจนการเสพติดที่แท้จริงสามารถเกิดขึ้นได้เฉพาะกับคนที่กินช็อคโกแลตอย่างน้อย 400-500 กรัมต่อวันเป็นระยะเวลาหนึ่งเท่านั้น สำหรับ cannabinoids ที่พบในช็อกโกแลต - สารที่คล้ายกับกัญชาในการดำเนินการต้องกินอย่างน้อย 55 บาร์เพื่อให้ได้ผลที่เห็นได้ชัดเจน ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องพูดถึงการพึ่งพาอาศัยกันทางกายภาพ คำถามเกี่ยวกับแง่มุมทางจิตวิทยาของการยึดติดกับความละเอียดอ่อนและการเอาชนะ "ข้อห้ามช็อกโกแลต" ยังคงรอนักจิตวิทยาและนักจิตวิเคราะห์อยู่

ชอคโกแลตชอคโกแลตปะทะ

มีหลายสิ่งที่เกิดขึ้นในโลกของข้อมูล โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การศึกษาบางอย่างเกี่ยวกับประโยชน์ของเมล็ดโกโก้และช็อกโกแลตกำลังดำเนินการกับผู้ที่บริโภคช็อกโกแลตบริสุทธิ์ ปราศจากไขมันทรานส์ โดยมีน้ำตาลและนมน้อยที่สุด ช็อกโกแลตแท่งของเรามีผงโกโก้คุณภาพต่ำที่สุด สารกันบูดที่อันตรายที่สุด น้ำมันปาล์มแทนเนยโกโก้และ "ความสุข" อื่น ๆ - ตรวจสอบองค์ประกอบ

ตัวคุณเองสามารถตัดสินใจว่าจะเชื่ออะไร แต่เพื่อที่จะตัดสินใจอย่างมีสติและสมเหตุสมผล (ไม่ใช่ด้วยอารมณ์) ฉันสามารถแนะนำได้เพียงสิ่งเดียวเท่านั้น:

ตรวจสอบด้วยตัวคุณเอง!

เลิกกินน้ำตาลและคาเฟอีนเป็นเวลาหนึ่งเดือน (ไม่มากเท่ากับว่าทั้งชีวิตของคุณอาจเปลี่ยนไป!) ตรวจสอบความเป็นอยู่ที่ดีของคุณ

จากประสบการณ์ของฉันเอง ฉันสามารถพูดได้ว่า: สัปดาห์แรกหลังจากเลิกดื่มกาแฟและช็อคโกแลต ฉันนอนหลับมาก ประมาณ 16 ชั่วโมงต่อวัน และเมื่อฉันตื่น ฉันก็ง่วงเล็กน้อย ดังนั้นหากคุณตัดสินใจลองเลือกช่วงเวลาพักร้อน มันต้องเป็นเรื่องน่าสยดสยองมากหากสูญเสียผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไป ร่างกาย “รับรู้ได้” เป็นเวลาทั้งสัปดาห์โดยเปล่าประโยชน์ หลังจากผ่านไปสองสามเดือน ฉันพบว่าฉันไม่มีอาการแพ้ฝุ่น สัตว์ และดอกไม้เลย

ในช่วงเดือนตุลาคมถึงมีนาคม เป็นครั้งแรกในชีวิตที่ฉันไม่ป่วยด้วยไข้หวัดเลย (แต่ก็ไม่มีอะไรอื่น) น้ำหนักส่วนเกินหายไป ผิวใสขึ้น หายใจถี่หายไป และอีกมากมาย และผลลัพธ์ดังกล่าวไม่เพียงแต่สำหรับฉันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเพื่อนๆ ของฉันที่ตัดสินใจหนีจากการถูกจองจำของรสชาติที่เป็นทาสด้วย

อย่างไรก็ตาม ฉันยังรู้จักคนที่ดื่มกาแฟ กินช็อกโกแลต น้ำตาล และป่วย แม้กระทั่งเป็นโรคเบาหวานและหลังจากหัวใจวาย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความตระหนักและความปรารถนา: ทดสอบความแข็งแกร่งของคุณ

แน่นอน ช็อคโกแลตที่มีประโยชน์ที่สุดสำหรับร่างกายมนุษย์คือสีเข้ม และทั้งหมดนี้เป็นเพราะมันมีโกโก้ธรรมชาติอยู่เป็นจำนวนมาก ดาร์กช็อกโกแลตไม่ได้ผ่านกรรมวิธีมากเท่ากับไวท์ช็อกโกแลตหรือช็อกโกแลตนม ซึ่งช่วยให้สามารถเก็บรักษาทุกอย่างไว้ได้ วัสดุที่มีประโยชน์และเพิ่มรสชาติ แต่ก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจผลกระทบของช็อคโกแลตที่มีต่อร่างกายของเราและเข้าใจว่าช็อคโกแลตมีผลข้างเคียงหรือไม่

เนื้อหาบทความ:

ประโยชน์ของช็อกโกแลตขม

ก่อนอื่นต้องระลึกว่าพบสารฟลาโวนอยด์ในช็อกโกแลตในปริมาณมาก เหล่านี้คือสารที่กระตุ้นการปล่อยไนตริกออกไซด์ในเลือด และปรับปรุงปริมาณเลือดไปยังอวัยวะภายในทั้งหมด ยังมีอีกเยอะครับ คุณสมบัติที่มีประโยชน์เช่น ปรับปรุงการทำงานของระบบประสาทส่วนกลาง ขจัดสารต้านอนุมูลอิสระออกจากร่างกาย ปรับสมดุลความดันโลหิต เป็นต้น ดังนั้น ยิ่งมีเมล็ดโกโก้มากเท่าใด คุณภาพของช็อกโกแลตก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น

ในไวท์ช็อกโกแลต เนื้อหาของเมล็ดโกโก้จะลดลง จึงไม่มีประโยชน์ต่อร่างกายของเรา ช็อกโกแลตที่เติมนมและน้ำตาลเรียกว่าช็อกโกแลตนม ซึ่งมีโกโก้ประมาณ 60-70% ซึ่งมีเสน่ห์มากกว่าช็อกโกแลตขาวมาก เจ้าของสถิติสำหรับเนื้อหาโกโก้คือดาร์กช็อกโกแลตประกอบด้วยโกโก้ประมาณ 80-87% ซึ่งช่วยเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ขอแนะนำให้ใส่ดาร์กช็อกโกแลตในอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีขึ้น ผลการศึกษาล่าสุดได้ยืนยันประโยชน์ของช็อกโกแลตสำหรับระบบหัวใจและหลอดเลือด สมอง และผู้ป่วยโรคเบาหวาน เนื่องจากช็อกโกแลตช่วยเพิ่มความไวของร่างกายต่อฮอร์โมนอินซูลิน

ดาร์กช็อกโกแลตช่วยลดความดันโลหิตได้ เนื่องจากโกโก้ทุกชนิดมีสารที่รักษาโรคอ้วนและช่วยลดความดันโลหิตได้ โดยเฉพาะในผู้ใหญ่ มีการศึกษาวิจัยโดยมีคนจำนวน 40 คนเข้าร่วมในวัยนี้ และมีน้ำหนักที่สูงมาก แพทย์ที่มีชื่อเสียงเข้าร่วมในการทดลอง เช่น David L. Katz จาก Yale Center ผู้เข้าร่วมถูกแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม กลุ่มแรกได้รับดาร์กช็อกโกแลตชิ้นหนึ่งที่มีโกโก้ 20 กรัม และกลุ่มที่สองได้รับช็อกโกแลตจำลองที่ไม่มีโกโก้ ก่อนเริ่มการทดลองทำการตรวจร่างกาย ทำอัลตราซาวนด์ วัดความดันโลหิต และตรวจเมื่อสิ้นสุดการทดลองด้วย โดยปรากฏว่ากลุ่มแรกมีความดันโลหิตปกติเมื่อเทียบกับกลุ่มที่ 2 .

นอกจากนี้ ความกดดันและสภาพของภาชนะดีขึ้นอย่างมากในผู้ที่ดื่มโกโก้สองแก้ว ตรงกันข้ามกับคนที่ไม่บริโภคโกโก้เลย แต่มากขึ้นอยู่กับว่าโกโก้มีน้ำตาลหรือไม่ เมื่อคนได้รับโกโก้ที่มีน้ำตาล ไม่พบคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ นักวิจัยให้เหตุผลว่าการเติมน้ำตาลสองช้อนชาลงในแก้วก็อาจทำลายคุณภาพของโกโก้และลดผลประโยชน์ได้ อย่างไรก็ตามเรื่องนี้เราไม่ควรใช้เครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมเช่นโกโก้ในทางที่ผิด ทุกคนรู้ดีว่ามันหวานมากซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเพิ่มน้ำหนักได้ เนื่องจากน้ำหนักตัวที่เพิ่มขึ้น ความดันโลหิตจึงสูงขึ้น ซึ่งส่งผลเสียต่อสุขภาพ

การศึกษาอื่นพบว่าโรคหัวใจสามารถรักษาให้หายขาดได้ด้วยดาร์กช็อกโกแลต การทดลองดำเนินการในอิตาลีในระหว่างที่ปรากฎว่ากระบวนการอักเสบที่นำไปสู่การพัฒนาของโรคหัวใจและหลอดเลือดจะถูกระงับหากบริโภคดาร์กช็อกโกแลต แต่คุณสามารถกินดาร์กช็อกโกแลตได้ไม่เกิน 6 กรัมต่อวัน การศึกษาได้ดำเนินการที่มหาวิทยาลัยคาธอลิก Campobasso ในมิลาน ผู้เข้าร่วมการทดลองจำนวนห้าพันคนซึ่งไม่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด พูดง่ายๆ ก็คือ ระดับคอเลสเตอรอลก็ปกติ เช่นเดียวกับความดัน ทั้งชายและหญิงที่มีอายุ 30 ปีขึ้นไปที่มี สุขภาพดี. ผลการศึกษาพบว่าผู้ที่มีระดับโปรตีน C-reactive ต่ำแทบไม่มีปัญหากับกระบวนการอักเสบ ที่น่าสนใจที่สุดคือ ปริมาณโปรตีนจะลดลงหากคุณกินดาร์กช็อกโกแลตเป็นประจำทุกวัน

ดาร์กช็อกโกแลตมีผลต่อความเป็นอยู่ที่ดีและช่วยลดความวิตกกังวลและความตึงเครียดทางประสาท ซึ่งได้รับการยืนยันหลังจากการศึกษาในเมืองโลซานน์ เมื่อสิ้นสุดการศึกษา พบว่าดาร์กช็อกโกแลตมีผลต่อการหลั่งฮอร์โมนความเครียด และลดปริมาณในเลือดลงอย่างมาก ฮอร์โมนคอร์ติซอลส่งผลเสียต่อระบบต่างๆ ของร่างกาย แต่เพื่อลดปริมาณในเลือด คุณต้องกินดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัมเป็นเวลา 14 วัน การทดลองนี้เกี่ยวข้องกับผู้ที่มีสุขภาพสมบูรณ์แข็งแรง 30 คน พวกเขากินช็อกโกแลตส่วนหนึ่งในตอนเย็น และอีกส่วนหนึ่งกินทันทีหลังจากตื่นนอน ฮอร์โมนคอร์ติซอลลดลงภายในสองสัปดาห์หลังจากรับประทาน ดังนั้นผู้ที่ทุกข์ทรมานจากความตึงเครียดทางประสาทและมีความเครียดมากควรใส่ดาร์กช็อกโกแลตในอาหาร

หลายคนเชื่อว่าช็อกโกแลตมีคุณสมบัติเป็นยากระตุ้นทางเพศที่มีศักยภาพ เนื่องจากช็อกโกแลตมีความเกี่ยวข้องในการเพิ่มความปรารถนาที่จะมีเซ็กส์ในสมัยโบราณสูงมาก แต่การวิจัยทางวิทยาศาสตร์ยืนยันเพียงสิ่งเดียวเท่านั้น - เซโรโทนินและฟีนิลเอทิลเอมีนเป็นตัวกระตุ้นที่ทรงพลังของระบบประสาททำให้อารมณ์ดีขึ้นอย่างรวดเร็ว ผู้คนชอบกินช็อคโกแลตเท่านั้นไม่น่าจะส่งผลกระทบต่อความปรารถนาที่จะมีเพศสัมพันธ์ซึ่งเป็นข้อมูลเท็จ

ไวท์ช็อกโกแลตมีสุขภาพดีหรือไม่?

ไวท์ช็อกโกแลตมีส่วนผสมหลักหลายประการ ได้แก่ โปรตีนจากนม น้ำตาล เนยโกโก้ อย่างที่คุณเห็น มันไม่มีเหล้าช็อกโกแลตบริสุทธิ์หรือโกโก้เลย แต่ในองค์ประกอบนี้ คุณสามารถหาเลซิตินได้ ซึ่งเป็นสารกันบูดที่ใช้เป็นสารเพิ่มความข้น วานิลลินหรือวานิลลาเพื่อเพิ่มรสชาติ ช็อคโกแลตดังกล่าวละลายเป็นเวลานานจึงสามารถเก็บไว้ได้แม้ที่อุณหภูมิ +20 องศาเซลเซียส แน่นอน ช็อคโกแลตละลายในปากของคุณอย่างรวดเร็ว เช่นเดียวกับช็อกโกแลตนม และเนยโกโก้จะคงรสชาติของช็อกโกแลตไว้

เนื่องจากขาดช็อกโกแลตลิเคียวร์และผงโกโก้ในองค์ประกอบ จึงกล่าวได้อย่างเปิดเผยว่าไม่เป็นไปตามมาตรฐาน ไวท์ช็อกโกแลตจึงไม่มีจำหน่ายในทุกประเทศ มีแม้กระทั่งรายการมาตรฐานบางอย่างที่ช่วยในการตัดสินใจเลือกไวท์ช็อกโกแลต และยังใช้เพื่อตัดสินใจว่าจะขายไวท์ช็อกโกแลตหรือไม่ ในปี 2547 ไวท์ช็อกโกแลตถูกกำหนดในอเมริกา: นมผง 14%, เนยโกโก้ 20%, น้ำตาล 55% - หากบางอย่างไม่เป็นไปตามข้อกำหนด ช็อคโกแลตจะไม่ขาย นอกจากนี้ยังมีการแสดงท่าทางต่างๆ ที่พูดถึงคุณภาพของไวท์ช็อกโกแลตอีกด้วย ในยุโรปมีมาตรฐานเดียวกันโดยประมาณ: นมผง 14% และเนยโกโก้ 20% ต้องมีในช็อกโกแลตขาวมิฉะนั้นห้ามขาย

ไวท์ช็อกโกแลตเกือบทั้งหมดทำมาจากส่วนผสมราคาถูก ได้แก่ ไขมันพืชที่เติมไฮโดรเจน โกโก้ราคาถูกทดแทน และสารทดแทนน้ำตาล ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ไวท์ช็อกโกแลต คุณไม่สามารถใช้ไวท์ช็อกโกแลตในการปรุงอาหารได้ ตัวอย่างเช่น เมื่อละลาย เนยโกโก้จำนวนมากจะถูกปล่อยออกมา ซึ่งต้องเทลงไป เช่นเดียวกับช็อกโกแลตประเภทอื่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากละลาย คุณไม่สามารถเติมน้ำได้ เนื่องจากช็อกโกแลตจะมีก้อนที่ไม่สม่ำเสมอซึ่งจะทำให้จานเสีย คุณจะต้องลองช็อกโกแลตหลายประเภทเพื่อดูว่าอันไหนละลายดีกว่าและมีก้อนน้อยกว่า มากขึ้นอยู่กับผู้ผลิตช็อคโกแลต ดังนั้นสีของช็อคโกแลตที่ส่วนท้ายของการเตรียมการจะเปลี่ยนอย่างมาก ที่ไหนสักแห่งที่มันจะกลายเป็นสีทอง และบางที่ที่เป็นสีน้ำตาลบริสุทธิ์

ไวท์ช็อกโกแลตขายเป็นกระเบื้องเหมือนที่อื่นๆ แต่คุณสามารถหาช็อกโกแลตเหลวขายในหลอดอลูมิเนียมได้ คุณสามารถใช้ช็อคโกแลตเหลวในการตกแต่งของหวาน คุณยังสามารถใช้ไวท์ช็อกโกแลตชิป แต่โปรดจำไว้ว่า ไวท์ช็อกโกแลตนั้นไม่ดีต่อร่างกาย เนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวและไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพจำนวนมาก ซึ่งส่งผลต่อการเผาผลาญอาหารในทางที่แย่ที่สุด ให้ความสนใจกับปริมาณแคลอรี่ของช็อคโกแลตซึ่งอยู่ในช่วง 400-600 แคลอรี่ อย่าใช้บ่อยเกินไปเพราะการเผาผลาญจะถูกรบกวนอย่างมาก คุณสามารถรับน้ำหนักส่วนเกินอย่างเงียบ ๆ เพิ่มปริมาณน้ำตาลในเลือดอย่างกะทันหันซึ่งจะนำไปสู่โรคเบาหวานและโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดอาจเกิดขึ้นในอนาคต กินไวท์ช็อกโกแลตบ่อยๆ เพื่อไม่ให้เสียสุขภาพ

ประโยชน์ของไวท์ช็อกโกแลตอยู่ที่ความสามารถในการลดคอเลสเตอรอลในเลือด เนื่องจากเนยโกโก้มีกรดไขมันอลิอิก ซึ่งช่วยลดคอเลสเตอรอล แต่ถ้ามีกรดในร่างกายมากเกินไป ปริมาณคอเลสเตอรอลก็จะเพิ่มขึ้น ซึ่งจะนำไปสู่โรคภัยต่างๆ อย่าลืมว่า ดาร์กช็อกโกแลตไม่มีผลเสียต่อฟันอย่างไวท์ช็อกโกแลต เนื่องจากมีสารสมานแผลในช่องปากสูงที่ช่วยชำระล้างช่องปากและขจัดแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค สารเหล่านี้ไม่มีอยู่ในไวท์ช็อกโกแลต

ทำไมช็อคโกแลตถึงไม่ดี?

อย่างแรก ช็อคโกแลตมีแคลอรีมากมายที่พบในขนมที่ผ่านการกลั่น ในช็อกโกแลตเช่นเดียวกับในเค้ก ไม่มีแร่ธาตุ วิตามิน และไฟเบอร์ แต่มีคาร์โบไฮเดรตและแคลอรีอย่างง่ายจำนวนมาก การบริโภคขนมเป็นประจำทำให้เกิดน้ำหนักเกิน, โรคเรื้อรังและความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น ช็อกโกแลตแท่งหนึ่งก้อนที่มีน้ำหนัก 150 กรัมมีแคลอรีมากเท่ากับแอปเปิ้ล 1.5 กิโลกรัม เค้กช็อกโกแลตชิ้นเล็กๆ มีแคลอรีมากเท่ากับขนมปังสีน้ำตาล 7 ชิ้น

ประการที่สอง ช็อคโกแลตประกอบด้วยเครื่องดื่มให้พลังงานตามธรรมชาติ - คาเฟอีน ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ โรคทางเดินอาหาร อิจฉาริษยา และแม้กระทั่งต่อมลูกหมากโตในผู้ชาย ช็อกโกแลตร้อนหนึ่งแก้วมีคาเฟอีนมากกว่า 40 มิลลิกรัม ซึ่งถือว่ามาก ส่งผลให้อัตราการเต้นของหัวใจเพิ่มขึ้น ความดันเลือดแดงเป็นต้น ซึ่งเป็นสาเหตุที่ห้ามรับประทานช็อกโกแลตสำหรับผู้ที่เคยเป็นโรคหลอดเลือดสมองหรือหัวใจวาย ช็อคโกแลต 100 กรัมมีคาเฟอีนมากเท่ากับกาแฟสำเร็จรูปหนึ่งแก้ว

ประการที่สาม เมทิลแซนทีน - ธีโอโบรมีน ซึ่งพบในช็อกโกแลต มีผลเสียต่อต่อมชายมาก เนื่องจากสารนี้เป็นพิษต่อต่อมลูกหมากมากกว่าคาเฟอีน สเปิร์มของผู้ชายจึงขาดน้ำและผลิตได้ช้ากว่า ซึ่งอาจนำไปสู่ภาวะมีบุตรยาก นอกจากนี้ ช็อกโกแลตยังเป็นอันตรายต่อเด็กมาก เนื่องจากการเผาผลาญอาหารค่อนข้างเร็ว แต่ช็อกโกแลตสามารถชะลอหรือเร่งให้เร็วขึ้นได้ แน่นอนว่าเด็กๆ ชอบช็อกโกแลตร้อนและโกโก้ แต่เป็นอันตรายต่อร่างกายอย่างมาก ปริมาณไขมันที่มากเกินไปในช็อกโกแลตอาจทำให้เนื้อเยื่อกระดูกขาดน้ำ ซึ่งจะขจัดแคลเซียมออกจากกระดูก และทำให้กระดูกและข้อต่ออ่อนแอ

ประการที่สี่ ช็อกโกแลตทุกชนิดมีสารอันตราย ซึ่งเป็นสาเหตุที่การบริหารยาได้รวบรวมรายชื่อสารที่อยู่ในช็อกโกแลตโดยละเอียด ช็อกโกแลตใดๆ อาจมีอนุภาคของแมลงและหนู ช็อคโกแลต 15 กรัมมีแมลงอันตรายประมาณ 70 ชิ้น ขี้หนูยังพบได้ในช็อกโกแลต และสิ่งนี้สามารถนำไปสู่การติดเชื้อเวิร์มได้ ช็อกโกแลตเป็นอันตรายอย่างยิ่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากผู้ผลิตที่ไม่รู้จัก อย่าซื้อช็อกโกแลตราคาถูกหากคุณใส่ใจในสุขภาพของคุณ

อย่างที่คุณเห็น ช็อคโกแลตไม่เพียงแต่มีคุณสมบัติด้านบวกเท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติด้านลบด้วย ทุกคนเลือกเอง - กินช็อคโกแลตหรือไม่แน่นอนช็อคโกแลตขมและมืดมีประโยชน์มากในปริมาณน้อย แต่คนส่วนใหญ่กินช็อคโกแลตเป็นของหวานในปริมาณมากซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพเท่านั้น รวมดาร์กช็อกโกแลตคุณภาพสูงไว้ในอาหารของคุณและตรวจดูให้แน่ใจว่าสุขภาพของคุณอยู่ในลำดับที่สมบูรณ์แบบ แต่ห้ามใช้ช็อกโกแลตในทางที่ผิด

ช็อกโกแลตเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนนับล้านทั่วโลก นี้และ ของอร่อยและของขวัญสากลและยากล่อมประสาทที่มีประสิทธิภาพ แต่หลายคนมองว่าช็อกโกแลตไม่ดีต่อสุขภาพ หลีกเลี่ยงการรับประทานผลิตภัณฑ์นี้ และมันไร้ประโยชน์อย่างสมบูรณ์ - ช็อคโกแลตในปริมาณที่พอเหมาะจะไม่เพียง แต่จะไม่ก่อให้เกิดอันตราย แต่ยังให้ประโยชน์ที่จับต้องได้

ช็อคโกแลตทำมาจากอะไร?

เนยโกโก้เป็นส่วนผสมที่ทำช็อกโกแลตช็อกโกแลต ส่วนประกอบที่เหลืออาจมีอยู่ในสัดส่วนที่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับสิ่งที่นักทำขนมต้องการปรุงอาหาร

อย่างที่คุณทราบ ช็อคโกแลตมี 3 ประเภทหลักและองค์ประกอบต่างกันอย่างมาก

1. ดาร์กช็อกโกแลตประกอบด้วยเนยโกโก้ น้ำตาล และเมล็ดโกโก้ขูด นี้ รุ่นคลาสสิคช็อกโกแลตแท่งที่ไม่เปลี่ยนแปลงตลอดหลายปีที่ผ่านมา ตามกฎแล้วดาร์กช็อกโกแลตมีรสขมเล็กน้อยเนื่องจากมีโกโก้ขูดที่มีเนื้อหาสูง ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ช็อกโกแลตดังกล่าวมักถูกเรียกว่าช็อกโกแลตขม

2. ช็อกโกแลตนมแตกต่างจากดาร์กช็อกโกแลตเมื่อมีนมผงอยู่ในองค์ประกอบ รสชาติของมันนุ่มและอ่อนโยนกว่าของสีเข้ม แต่นมจะเพิ่มปริมาณไขมันและปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์อย่างมาก

3. ไวท์ช็อกโกแลตมีความคล้ายคลึงกับช็อกโกแลตนมในหลาย ๆ ด้าน แต่ไม่มีเหล้าโกโก้เลย นอกจากนมผงแล้ว วานิลลินและสารปรุงแต่งรสยังถูกเติมเพื่อสร้างรสชาติที่มีลักษณะเฉพาะ

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของช็อกโกแลต

ช็อกโกแลตมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อเมล็ดโกโก้ พวกเขามีสารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ ดังนั้นช็อคโกแลตที่มีปริมาณโกโก้สูงสุดนั่นคือรสขมจึงถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด

หลายคนสังเกตว่าการกินช็อกโกแลตสักชิ้นช่วยเพิ่มอารมณ์และพลัง นี่เป็นเพราะสารแคนนาบินอยด์ - สารเสพติดที่มีอยู่ในเมล็ดโกโก้ในปริมาณเล็กน้อย ถ้าคุณกินช็อกโกแลตแท่ง 60 แท่ง คุณจะติดยา หากคุณไม่หลงระเริงและจำกัดตัวเองให้เสิร์ฟแค่มื้อเดียว รับรองว่าพลังงานและอารมณ์ดีพุ่งกระฉูดแน่นอน

ช็อกโกแลตเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยชะลอกระบวนการชรา ฟื้นฟูโครงสร้างเซลล์ และแม้กระทั่งช่วยต่อต้านมะเร็ง สารต้านอนุมูลอิสระส่วนใหญ่จะพบในดาร์กช็อกโกแลต

ช็อกโกแลตมีประโยชน์ต่อสุขภาพ (รวมถึงอันตราย) เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วในสมัยโบราณของชาวมายา ประวัติศาสตร์สมัยใหม่ของผลิตภัณฑ์นี้เริ่มขึ้นในปี ค.ศ. 1517 เมื่อเดิมมีขายในร้านขายยาเท่านั้น และแพทย์แนะนำให้รักษาจากโรคต่างๆ และมีเพียงในปี 1951 หนังสือเล่มแรกเกี่ยวกับผลกระทบต่อสุขภาพของมนุษย์ที่ตีพิมพ์ - เกี่ยวกับ คุณสมบัติที่มีประโยชน์และช็อคโกแลตนั้นแย่ขนาดไหน

องค์ประกอบและคุณภาพ

เมื่อถูกถามว่าช็อกโกแลตชนิดใดดีที่สุด ทุกคนคงรู้คำตอบอยู่แล้ว แน่นอนมืดที่มีโกโก้ 75-99%; ปริมาณรายวันประมาณ 50 กรัมถือว่าเหมาะสมที่สุดเมื่อเทียบกับการป้องกัน

การบริโภคอาหารอันโอชะที่เป็นที่รู้จักนี้ในปริมาณมากเป็นที่ยอมรับในการรักษาโรค แต่ไม่เป็นผลดีเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี

พันธุ์สีเข้มที่มีเปอร์เซ็นต์โกโก้สูงประกอบด้วยสารอาหารจำนวนมาก รวมทั้งเส้นใยและแร่ธาตุที่ละลายน้ำได้ในระดับที่มีนัยสำคัญ

ในกระเบื้อง (100 กรัม) สินค้าคุณภาพ, ประกอบด้วย (% ของที่แนะนำ เบี้ยเลี้ยงรายวัน) :

1. ไฟเบอร์ 11 กรัม
2. เหล็ก 67%
3. แมกนีเซียม 58%
4. ทองแดง 89%
5. แมงกานีส 98%

นอกจากนี้ยังมีฟอสฟอรัส สังกะสี โพแทสเซียม และซีลีเนียม

แคลอรี่ ไขมัน และน้ำตาล

โดยทั่วไป, คุณค่าทางโภชนาการผลิตภัณฑ์นี้ยากที่จะระบุ ขึ้นอยู่กับประเภทของมัน (มีรสขม, น้ำนม, ขาว, มีถั่ว ... ) และเปอร์เซ็นต์ไขมันนมและโกโก้แตกต่างกัน

ช็อกโกแลตชิ้นแคลอรี่ (ปริมาณโดยประมาณต่อ 1 ชิ้น - 7 กรัม):

1. กอร์กี - 30.
2. ผลิตภัณฑ์นม - 35.
3. สีขาว - 38.

คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่ของช็อกโกแลตต่อ 100 กรัม:

1. ขม
   ทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ มีคาเฟอีนในเปอร์เซ็นต์ที่สูงกว่า (59 มก. / 100 กรัม) ซึ่งแตกต่างจากประเภทอื่นๆ นอกจากนี้ ความหลากหลายนี้ยังมีเนื้อหากิโลจูลที่ค่อนข้างต่ำ: 2162 (ตามลำดับ ปริมาณแคลอรี่ของดาร์กช็อกโกแลตคือ 517 กิโลแคลอรี) ข้อดีของมันคือไม่มีคอเลสเตอรอล
2. แลคติก
   ร่วมกับสีขาวมีแคลเซียมมากกว่าขม มันเกี่ยวข้องกับปริมาณนม แต่ในขณะเดียวกัน แคลอรี ช็อกโกแลตนมยังสูงกว่า - 2250 kJ / 100 g, 538 kcal
3. สีขาว
   พันธุ์นี้มีโกโก้ขั้นต่ำและไขมันสูงสุด - มากกว่า 33.2 กรัม / 100 กรัม มีรสขมน้อยมากเหมือนกัน โดยมีปริมาณโกโก้สูง ​​(70%) ทำมาจากเนยโกโก้และมักผสมกับไขมันพืช ซึ่งอาจประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่ไม่ดีต่อสุขภาพ ค่าพลังงานและปริมาณแคลอรี่ของไวท์ช็อกโกแลตนั้นสูงมาก: 2,528.95 kJ / 604.42 kcal
4. กับถั่ว
   ในความหลากหลายนี้ ควรให้ความสนใจไม่เพียงแต่กับค่าพลังงาน: 2176 kJ (520 kcal) แต่ยังรวมถึงปริมาณคอเลสเตอรอลสูง: 21 mg / 100 g. คนเซ่อ) แต่มีน้ำตาลมากกว่า: 57.7 ก./100 ก.

สารต้านอนุมูลอิสระ

คุณเคยได้ยินมาตราส่วนการวัดสารต้านอนุมูลอิสระในอาหารและเครื่องดื่ม (ORAC) หรือไม่?
ORAC (อังกฤษ: Oxygen Radical Absorbance Capacity) เป็นมาตราส่วนสำหรับวัดอัตราการต้านอนุมูลอิสระของอาหารและเครื่องดื่ม

ในแง่ของประโยชน์ที่แท้จริงต่อสุขภาพของมนุษย์ ผลการศึกษาของ ORAC มักถูกตั้งคำถามเพราะทั้งหมดดำเนินการในหลอดทดลองในห้องปฏิบัติการ และไม่ได้ผลโดยตรงในร่างกายมนุษย์

อย่างไรก็ตาม ตามมาตราส่วนนี้ ผลิตภัณฑ์โกโก้จัดอยู่ในประเภท ผลิตภัณฑ์อาหารด้วยฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระในระดับสูง ประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด เช่น โพลีฟีนอล ฟลาโวนอล คาเทชิน และอื่นๆ ผลการศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าพวกมันมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูงกว่าบลูเบอร์รี่หรืออาไซอิของบราซิล

ปรับปรุงการไหลเวียนและลดความดันโลหิต

สารฟลาโวนอลซึ่งพบในขนมสีเข้มคุณภาพ กระตุ้น endothelium ของหลอดเลือดให้ผลิตไนตริกออกไซด์ (NO)

หน้าที่หนึ่งของไนตริกออกไซด์คือการส่งสัญญาณให้หลอดเลือดผ่อนคลาย ดังนั้นความต้านทานของพวกเขาจึงลดลง ในทางกลับกันช่วยลดความดันโลหิต

อย่างไรก็ตาม ยาแผนปัจจุบันและโภชนศาสตร์ไม่สนับสนุนผลกระทบนี้มากนัก แม้ว่าจะมีการศึกษาควบคุมหลายครั้งที่แสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์โกโก้และโกโก้มีผลต่อความดันโลหิตลดลงและการไหลเวียนโลหิตดีขึ้น แต่ผลกระทบนี้ไม่สำคัญ

อย่างไรก็ตาม ยังมีการศึกษาที่ไม่แสดงผลใดๆ ต่อความดันโลหิต ดังนั้นจึงไม่มีคำถามที่ชัดเจนว่าจะเพิ่มหรือลดแรงกดดันหรือไม่

เพิ่ม HDL Cholesterol และปกป้อง LDL จาก Oxidation

เมื่อมันปรากฏออกมา เรากำลังพูดถึงอาหารอันโอชะที่แนะนำให้รวมอยู่ในอาหาร (ในปริมาณที่เหมาะสม!) สำหรับผู้ที่มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี การบริโภคขนมคุณภาพสูงอาจช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดได้

การศึกษาที่มีการควบคุมแสดงให้เห็นว่าอนุภาค LDL ที่ถูกออกซิไดซ์ในเลือดลดลงอย่างมีนัยสำคัญ นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มขึ้นของ HDL คอเลสเตอรอลและการลดลงของ LDL ด้วยอัตราที่ประเมินไว้สูงเกินไป

การเกิดออกซิเดชันของ LDL คอเลสเตอรอลเกิดขึ้นจากปฏิกิริยากับอนุมูลอิสระ ทำให้ LDL เองกลายเป็นหัวรุนแรงและทำลายเนื้อเยื่อรอบข้าง โดยเฉพาะหลอดเลือดที่เลี้ยงหัวใจ

เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระที่เข้าสู่กระแสเลือดสูง ผลของความหวานเข้มคือการลดปริมาณอนุภาค LDL ในเลือด ดังนั้นจึงมีผลในการปกป้องไลโปโปรตีนจากความเสียหายจากความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน

ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด

ซึ่งหมายความว่าในระยะยาวความเสี่ยงที่จะเกิดความเสียหายต่อผนังหลอดเลือดและส่งผลให้โรคหลอดเลือดหัวใจลดลง

มีการศึกษาควบคุมหลายอย่างที่แสดงให้เห็นถึงผลกระทบที่มีนัยสำคัญของสารที่มีอยู่ในสภาพของหลอดเลือด หนึ่งในนั้นแสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารอย่างน้อยสัปดาห์ละ 2 ครั้งช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดคราบไขมันในหลอดเลือดได้ 32% ด้วยการใช้งานน้อยกว่านี้ ผลในเชิงบวกเหล่านี้จะไม่ปรากฏ

การศึกษาอื่นพบว่าการกินขนม 5 ครั้งต่อสัปดาห์ช่วยลดความเสี่ยงของการเสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดหัวใจได้ 57%

ภาวะดื้ออินซูลินและเบาหวาน

จนกระทั่งล่าสุดมีเพียงผลิตภัณฑ์เส้นผ่านศูนย์กลาง ปัญหาอยู่ที่สารให้ความหวาน คุณภาพของผลิตภัณฑ์ ปริมาณอ้อยหรือน้ำเชื่อมหางจระเข้ซึ่งไม่เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ดังนั้นจึงควรให้ความสำคัญกับเนื้อหาของฟรุกโตส

อย่างไรก็ตาม มีการศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้โดยตรงเพื่อศึกษาผลกระทบของสิ่งนี้ ซึ่งเป็นที่รักของสารพัดมากมายต่อร่างกายของผู้ป่วยเบาหวาน

ตามที่นักวิทยาศาสตร์ชาวอังกฤษกล่าว ผู้ที่เป็นโรคนี้ไม่มีอันตราย ในทางกลับกัน ความหลากหลายของรสขมสามารถช่วยได้โดยการรักษาระดับคอเลสเตอรอลที่เหมาะสม เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานคือการรักษาด้วยชิ้นโกโก้และอุดมไปด้วยโพลีฟีนอล

ปกป้องผิวจากรังสียูวี

สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพมีผลป้องกันต่อผิวหนัง ฟลาโวนอลปกป้องจากความเสียหายที่เกิดจากแสงแดด พวกเขายังช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นและเพิ่มการไหลเวียนโลหิต

ปริมาณการเกิดผื่นแดงขั้นต่ำ (MED) คือปริมาณรังสีอัลตราไวโอเลตขั้นต่ำที่ทำให้เกิดรอยแดงที่ผิวหนังหลังจากโดนแสงแดด 24 ชั่วโมง

การศึกษาใน 30 คนแสดงให้เห็นว่าหลังจาก 12 สัปดาห์ของการบริโภคผลิตภัณฑ์อาหารสีเข้มที่มีสารฟลาโวนอลสูงเป็นประจำเป็นเวลา 12 สัปดาห์ MED ก็เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า (กล่าวคือ เพื่อให้ผิวหนังได้รับปริมาณรังสีดวงอาทิตย์เป็นสองเท่า) .

ดังนั้น หากคุณวางแผนที่จะตากแสงแดดเป็นเวลานาน ขอแนะนำให้ตุนฟลาโวนอลในปริมาณที่เพียงพอ

ปรับปรุงการทำงานของสมอง

สำหรับสมอง ช็อกโกแลตยังมีประโยชน์ซึ่งส่งผลดีต่อการทำงานของสมอง
ในการศึกษาหนึ่ง อาสาสมัครที่มีสุขภาพดีบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีฟลาโวนอลในปริมาณสูงเป็นเวลา 5 วัน ส่งผลให้เลือดไปเลี้ยงสมองดีขึ้น
โกโก้ช่วยปรับปรุงการทำงานขององค์ความรู้ในผู้สูงอายุที่มีความบกพร่องทางสติปัญญาอย่างมีนัยสำคัญ สิ่งนี้สะท้อนให้เห็นในการปรับปรุงการแสดงออกทางวาจา

โกโก้ยังมีสารกระตุ้น เช่น คาเฟอีนและธีโอโบรมีน ซึ่งมีผลในเชิงบวก แม้ว่าจะส่งผลในระยะสั้นต่อการทำงานของสมอง

แผลในกระเพาะอาหาร

ด้วยแผลในกระเพาะอาหาร เป็นที่พึงปรารถนาที่จะไม่รวมอาหารที่กระตุ้นการผลิตน้ำย่อย น่าเสียดายที่ความหวานที่ได้รับความนิยมถือเป็นของพวกเขาเช่นกัน

"หวาน" ลดน้ำหนัก

เมื่อลดน้ำหนักความหลากหลายที่ขมขื่นจะไม่รบกวน! สิ่งสำคัญคือต้องเลือกให้ถูก ควรให้ความสำคัญกับความละเอียดอ่อนที่มีปริมาณโกโก้อย่างน้อย 50% (ดียิ่งขึ้น - 70%) แม้ว่าเขาจะไม่ละลายในภาษา () แต่เป็นของที่เรียกว่า “ซุปเปอร์ฟู้ดส์” ควบคู่ไปกับ ชาเขียว, ปลาแซลมอน และ . ในทางกลับกัน ความหวานของน้ำนมที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมัน คาร์โบไฮเดรต และสารเคมีสูงจะทำลายความพยายามในการลดน้ำหนักได้สำเร็จ!

เกี่ยวกับปริมาณในอุดมคติที่เหมาะสมสำหรับการบริโภคเมื่อลดน้ำหนักจนถึงขณะนี้มีการพูดคุยกัน นักโภชนาการบางคนแนะนำ 20-30 กรัม 3 ครั้งต่อสัปดาห์ คนอื่น ๆ - ปริมาณเท่ากันทุกวัน ดังนั้นในเรื่องนี้คุณควรพึ่งพาตัวเองและปฏิกิริยาของร่างกายเท่านั้น

ที่มาของอารมณ์ดี

คุณประสบความเครียดและอารมณ์ไม่ดีหรือไม่? นี่เป็นอีกเหตุผลหนึ่งที่คุณควรกินของหวานที่จะปรนเปรอต่อมรับรสและยกจิตวิญญาณของคุณ! นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์ความจริงที่ว่าขนมที่โด่งดังที่สุดในโลกทำให้รู้สึกมีความสุขและเป็นอยู่ที่ดี

อย่างน้อย นี่คือสิ่งที่นักวิทยาศาสตร์-นักวิจัยชาวสวิสพูด ซึ่งศึกษาคน 2 กลุ่มเป็นเวลา 14 วัน ผู้เข้าร่วมหนึ่งในนั้นกิน 40 กรัมต่อวันกลุ่มที่สองปราศจากความสุขดังกล่าว ผล?

คนเหล่านั้นที่ดื่มด่ำกับ "ของหวาน" ถูกวัดว่ามีระดับฮอร์โมนความเครียดที่ต่ำกว่ามาก อนันดาไมด์ที่พบในเมล็ดโกโก้ต้องขอบคุณสำหรับสิ่งนี้ เขาเป็นคนที่สร้างความรู้สึกเป็นอยู่ที่ดีในสมองและเป็นยารักษาโรคซึมเศร้าได้ดี

โรคกระเพาะและตับอ่อนอักเสบ

แม้ว่ามันจะเป็นขนมที่อร่อยมาก และคนส่วนใหญ่นึกไม่ออกว่าถ้าไม่มีมันมีชีวิต แต่น่าเสียดายที่ต้องหลีกเลี่ยง

ควรทำเพราะการรักษานี้ระคายเคืองต่อเยื่อบุลำไส้ และอาจทำให้เกิดอาการลำไส้แปรปรวนหรือกระตุ้นการโจมตีแบบเฉียบพลันของโรคในปัจจุบัน

ไอ

ธีโอโบรมีนที่พบในโกโก้มีคุณสมบัติในการยับยั้งการทำงานของเส้นประสาทรับความรู้สึก จึงป้องกันอาการไอได้ดีกว่าโคเดอีนถึง 3 เท่า ซึ่งมักใช้ในการรักษาโรค

เมื่อเลือกขนมคุณต้องปฏิบัติตามกฎว่ายิ่งโกโก้มากยิ่งดีไม่เช่นนั้นคุณอาจพบว่าไม่เพียง แต่กำจัดไอเท่านั้น แต่ยังเพิ่มน้ำหนัก ...

ปริมาณธีโอโบรมีน (มก./30 กรัม):

• ขม - 400-450;
• นม - 60.

ท้องผูก

จากการศึกษาในปี 2548 ในผู้ที่ทุกข์ทรมานจากอาการท้องผูกเรื้อรังหรืออาการลำไส้แปรปรวนนี้ รักษาสุขภาพอาจทำให้อาการรุนแรงขึ้น

แต่มีผลลัพธ์ที่ขัดแย้งกันจากการศึกษาอื่น ๆ ที่อ้างว่าผลิตภัณฑ์นี้ช่วยแก้ท้องผูกได้ คุณตัดสินใจ…

ปวดศีรษะ

สาร tyramine ที่มีอยู่ในช็อกโกแลตเป็นตัวกระตุ้นที่ทราบ ควรให้ความสนใจกับผู้ที่มีความเสี่ยง (ไมเกรนในประวัติส่วนตัวหรือครอบครัว) อย่างไรก็ตาม ข่าวดีก็คือว่ายิ่งมีผงโกโก้อยู่ในขนมมากเท่าไหร่ ความเสี่ยงของอาการปวดหัวก็จะยิ่งลดลงเท่านั้น

ฟัน

ความเสียหายต่อฟันจากผลการศึกษาจำนวนมากนั้นเกินจริงและน้อยที่สุด ฟลูออรีนที่มีอยู่ในเนยโกโก้และโกโก้มีบทบาทสำคัญ สร้างสารเคลือบบนพื้นผิวของฟันที่ป้องกันแบคทีเรียอันเนื่องมาจากสารแทนนิน

ยาโป๊

ตามบันทึกทางประวัติศาสตร์ ชาว Mayans และ Aztecs ซึ่งเป็นผู้ปกครองของ Montezuma ได้ดื่มช็อกโกแลตเหลวหลายสิบถ้วยแล้ว Casanova และ Dubarry ต่างก็ชอบทานอาหารกับพวกเขามาก ในเวลาเดียวกัน จากการศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้ ผู้หญิงมีความอ่อนไหวต่อผลของฟีนิลเอทิลเอลามีนมากกว่าผู้ชาย

ความงามของเส้นผมและผิวหนัง

ช็อกโกแลตสำหรับใบหน้าและเส้นผมถูกใช้มาแต่ไหนแต่ไรแล้ว ด้วยเหตุนี้การผลิตคอลลาเจนจึงถูกกระตุ้นซึ่งทำให้ผิวเรียบเนียนและยืดหยุ่น

มาส์กหน้าสูตรอ่อนโยน
มาสก์สำหรับการรักษาผิวและปรับผิวให้เรียบเนียนนั้นมีประสิทธิภาพเนื่องจากสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีอยู่ในโกโก้ เพียงอุ่นความหวานคุณภาพสูงใน bain-marie ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วทาลงบนผิวที่สะอาด ทิ้งไว้ 10-15 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น

มาส์กผม
ให้เส้นผมของคุณแข็งแรงใหม่! ผสม 3 ช้อนโต๊ะ ล. คอทเทจชีสไร้ไขมันด้วยน้ำอุ่นจนเนียน เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้และคนอีกครั้ง ชโลมส่วนผสมให้ทั่วเส้นผม ทิ้งไว้ 10 นาที แล้วล้างออกให้สะอาด ด้วยคุณสมบัติในการสร้างใหม่และให้ความชุ่มชื้นของมาสก์ผมจะได้รับความเงางามที่สวยงาม

ขนมสำหรับเด็ก

เนื่องจากความนิยมของอาหารอันโอชะนี้คำถามที่ว่าอายุเท่าไหร่ที่จะมอบให้กับเด็กนั้นมีความเกี่ยวข้องเสมอ โปรดทราบว่าสามารถทำหน้าที่เป็นสารก่อภูมิแพ้ในเด็กเล็ก ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้กับเด็กอายุต่ำกว่า 2 ปี (ปริมาณสูงสุดที่ 2 ปีคือ 50 กรัม)

คำถามต่อไปนี้สามารถนำมาประกอบกับหัวข้อของเด็ก ๆ ได้: เป็นไปได้ไหมที่แม่พยาบาลจะมีช็อกโกแลต? แต่ในกรณีนี้ ไม่มีคำตอบที่ชัดเจน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความอดทนของทั้งแม่และลูก

ลองใช้โดยเริ่มจากขนาดขั้นต่ำ 20-30 กรัมต่อวัน กินเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีรสขม หลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากนม และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง อาหารสีขาว เนื่องจากมีไขมันและน้ำตาลในเปอร์เซ็นต์ที่สูงซึ่งอาจส่งผลเสียต่อการย่อยอาหารของทารก

เอ่อ ภูมิแพ้...

ไม่มีอาการแพ้ช็อกโกแลตเกิดจากส่วนประกอบแต่ละอย่าง

อาการภูมิแพ้จะแตกต่างกันไปตามส่วนผสมที่ก่อให้เกิด:

• ท้องเสีย;
• อาเจียน;
• คลื่นไส้
• บวมของเยื่อเมือกของริมฝีปากและลิ้น;
• หายใจลำบาก;
• หงุดหงิด;
• ผื่นที่ผิวหนัง (มักเรียกว่า "สิวจากช็อกโกแลต");
• ปวดท้อง;
• ปฏิกิริยาตอบสนองที่อาจเป็นอันตรายต่อชีวิต

ส่วนผสมที่อาจทำให้เกิดปฏิกิริยาที่ไม่พึงประสงค์:

1. น้ำนม.
2. ถั่วลิสง
3. ตัง.

แม้จะมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ซึ่งทุกคนต่างก็ชื่นชอบ แต่ความหวานก็ควรบริโภคเป็นอาหารอิสระ ไม่รวมกับอย่างอื่น ปัจจัยสำคัญคือปริมาณ - คุณไม่ควรรับประทานในปริมาณมาก มิฉะนั้น แทนที่จะส่งผลดี คุณอาจเสี่ยงต่อการได้รับอันตรายและอาการแพ้ที่กล่าวถึงข้างต้น