केक गिरे हुए पत्तों की रेसिपी। केक "फॉलन लीव्स" - सबसे नाजुक बिस्किट ट्रीट! नाजुक केक "गिर गए पत्ते": फोटो, नुस्खा

मैं संग्रह की भरपाई करता हूं मिठाई पेस्ट्रीहमारी रसोई की किताब में, एक और स्वादिष्ट फॉलन लीव्स केक। से तैयार किया जाता है बिस्कुट कुकीज़, और कोको के साथ खट्टा क्रीम के साथ लिप्त। डिजाइन के कारण इसे इसका मूल नाम मिला। दिखने में, केक गिरे हुए पत्तों के ढेर जैसा दिखता है, लेकिन, इसके शरद ऋतु के नाम के बावजूद, इसे खुशी से बेक किया जा सकता है। साल भर. ऐसे कैसे बनाते हैं, आप देख सकते हैं स्टेप बाय स्टेप कुकिंगफोटो के साथ केक गिरी हुई पत्तियां. हालांकि केक सुरुचिपूर्ण नहीं दिखता है, इसकी सादगी असामान्य रूप से नाजुक और शानदार स्वाद को छुपाती है। इस तथ्य के बावजूद कि यह बिना तेल के तैयार किया जाता है, केवल सरल और सस्ती सामग्री से। हालाँकि यह नुस्खा कई वर्षों से है, फिर भी यह हमारे समय में प्रासंगिक है। इसका स्वाद आपको जरूर पसंद आएगा!

फॉलेन लीव्स केक सामग्री

गिरी हुई पत्तियां केक स्टेप बाय स्टेप फोटो

केक को संसेचन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, आप खसखस ​​​​या अखरोट से सजा सकते हैं। बॉन एपेतीत!

आज हमने फॉलन लीव्स केक बेक किया है। नाजुक, हल्का, केक निकला और, हमेशा की तरह, मैं आपके साथ नुस्खा साझा करना चाहता हूं। केक "फॉलन लीव्स" तैयार करना बहुत आसान है, इसकी तैयारी के लिए सभी उत्पाद उपलब्ध हैं। बहुत एक स्वादिष्ट केकखासकर जब यह क्रीम में भीगा हो। और भले ही यह दिखने में ज्यादा ठाठ न हो, लेकिन इसे चखने के बाद आप सब कुछ भूल ही जाएंगे। और आप केक को अपनी सरलता और कल्पना से सजा सकते हैं।

केक सामग्री:

• 1.5 कप चीनी
• 6 अंडे
• 1 पैक वेनिला (2 ग्राम)
• सिरका के साथ 1 चम्मच सोडा शमन 9%
• 2 कप मैदा
• 1/2 कप काला करंट

• खट्टा क्रीम के 3 पैक 15%, 450 ग्राम
• 5 सेंट चीनी के चम्मच

केक के लिए सामग्री तैयार करें। सभी सामग्री होनी चाहिए कमरे का तापमान.

हम एक कटोरा लेते हैं जिसमें हम केक को गूंथेंगे, एक कटोरे में 6 अंडे तोड़ेंगे और 1.5 कप चीनी डालेंगे, सभी को हरा देंगे, आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं, या आप व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं।

फिर मैं वेनिला का एक पाउच (2 जीआर।)

अब आपको सिरका के साथ सोडा को बुझाने की जरूरत है। हम एक चम्मच सोडा इकट्ठा करते हैं, इसे एक बड़े चम्मच में डालते हैं और एक चम्मच 9% सिरका मिलाते हैं।

अब मैं सब कुछ अच्छी तरह से एक व्हिस्क के साथ मिलाता हूं और धीरे-धीरे आटा डालता हूं, आपको 2 कप मैदा चाहिए, प्रत्येक में आधा कप डालें और आटे को हिलाएं।

इस तरह मेरा आटा निकला। आटे की स्थिरता जैसा दिखता है गाढ़ा खट्टा क्रीम.

अब हम एक बेकिंग शीट लेते हैं। मैं इसे चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध करता हूं। हम एक बेकिंग शीट पर एक चम्मच के साथ आटा फैलाएंगे, बेहतर है कि इसे एक चम्मच के साथ न फैलाएं, क्योंकि "फॉलन लीव्स" केक के लिए बहुत बड़ी "पत्तियां" होंगी। हम अपने "पत्तियों" को एक दूसरे से लगभग 2-3 सेमी की दूरी पर फैलाते हैं।

हम 230 डिग्री से पहले ओवन में आटा के साथ बेकिंग शीट डालते हैं, आटा बहुत जल्दी बेक हो जाता है, लगभग 7 मिनट, सुनिश्चित करें कि यह जलता नहीं है। यहाँ पहले पत्ते तैयार हैं।

अब एक बेकिंग शीट पर एक चम्मच और आटा फैलाएं और सभी आटा खत्म होने तक ओवन में डाल दें। मुझे कितने "पत्ते" मिले। ईमानदार होने के लिए, हमने यह नहीं गिना कि उनमें से कितने हमें मिले।

अब हम केक के लिए क्रीम तैयार कर रहे हैं। मेरे पास 450 ग्राम 15% के बैग में खट्टा क्रीम है। मैं एक कटोरी में खट्टा क्रीम डालता हूं और चीनी डालता हूं, मैं 3 पैक के लिए 5 बड़े चम्मच चीनी जोड़ता हूं, अगर आपको मिठाई पसंद है, तो आप और चीनी जोड़ सकते हैं, बस क्रीम का प्रयास करें और अगर यह आपको मीठा नहीं लगता है, तो चीनी जोड़ें। खट्टा क्रीम को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, आप इसे व्हिस्क से कर सकते हैं। आप खट्टा क्रीम में वेनिला चीनी का एक बैग जोड़ सकते हैं।

प्रत्येक "पत्ती" में डूबा होना चाहिए खट्टी मलाईपूरी तरह से।

अब हम एक डिश पर परतों में खट्टा क्रीम में पत्ते बिछाकर अपने केक को सजाते हैं। इसके अलावा, आप केक को जामुन से सजा सकते हैं, मेरे पास ब्लैककरंट जमे हुए हैं, आप चेरी का उपयोग कर सकते हैं या, उदाहरण के लिए, स्ट्रॉबेरी। बेरी इस केक को एक निश्चित खटास और तीखापन देता है। मैं खट्टा क्रीम में "पत्तियों" की एक परत फैलाता हूं और काले करंट जोड़ता हूं, यह स्ट्रॉबेरी के साथ भी स्वादिष्ट है, मेरे फ्रीजर में स्ट्रॉबेरी नहीं थी।

इस तरह हम फॉलन लीव्स केक को सजाते हैं। यह केक कुछ हद तक गिरे हुए पतझड़ के पत्तों के पहाड़ की याद दिलाता है।

केक को अपनी इच्छानुसार सजाएँ। उदाहरण के लिए, मैं केक के चारों तरफ कोको छिड़कता हूं, आप चॉकलेट को बारीक कद्दूकस पर पीस सकते हैं और केक छिड़क सकते हैं, मैं सफेद या डार्क चॉकलेट का उपयोग करता हूं, यहां किसी को पसंद है। केक को आप कटे हुए मेवा जैसे अखरोट से सजा सकते हैं, यह न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि सेहतमंद भी होता है। आप न केवल स्वादिष्ट खाएंगे, बल्कि अपने केक से निर्विवाद लाभ भी प्राप्त करेंगे। सामान्य तौर पर, अपनी कल्पना दिखाएं। केक को 12 घंटे के लिए भिगोना चाहिए।

केक "फॉलन लीव्स" बहुत जल्दी और सरलता से तैयार किया जाता है और आपको इसके असामान्य स्वाद से प्रसन्न करेगा। अच्छी रूचि।

बनाने में आसान होने के बावजूद, फॉलन लीव्स केक कोमल, मुलायम और बहुत स्वादिष्ट निकलता है। इस मिठाई को ऐसा असामान्य नाम इस तथ्य के कारण मिला कि यह not . पर आधारित है नियमित बिस्किट, लेकिन छोटे शॉर्टकेक, जो पत्तियों के समान पतले हलकों के रूप में बेक किए जाते हैं, बेतरतीब ढंग से एक डिश पर रखे जाते हैं। यह समझने के लिए कि यह व्यंजन कैसे बनाया जाता है, हम इसे आपके ध्यान में प्रस्तुत करते हैं। कदम दर कदमनिर्माण।

नाजुक केक "गिर गए पत्ते": फोटो, नुस्खा

जन्मदिन, सालगिरह या किसी अन्य छुट्टी के लिए इस तरह का इलाज करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री पर अग्रिम रूप से स्टॉक करना होगा:

• मोटी खट्टा क्रीम 30% वसा - 360 ग्राम;
• ताजा दूध - एक पूरा गिलास;
• सफेद चीनी रेत - 300 ग्राम;
• हल्का छना हुआ आटा - 3 कप;
• छोटे चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• टेबल सोडा - एक छोटा चम्मच (बुझाना सुनिश्चित करें सेब का सिरका);
• कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच।

आधार तैयारी

खट्टा क्रीम पर केक "फॉलन लीव्स" को अर्ध-तरल आटा गूंथकर शुरू करना चाहिए। ऐसा करने के लिए एक बाउल में खट्टा क्रीम डालें और फिर उसमें व्हीप्ड क्रीम डालें। मुर्गी के अंडेछोटे आकार और सफेद दानेदार चीनी। इन सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाना चाहिए और एक चौथाई घंटे के लिए अलग रख देना चाहिए ताकि ढीली मीठी सामग्री जितनी ज्यादा हो सके घुल जाए। अगला, परिणामस्वरूप तरल द्रव्यमान में, सेब साइडर सिरका के साथ टेबल सोडा को बुझाना आवश्यक है, दूध में डालना और झारना में डालना सफ़ेद आटा. इस तरह के कार्यों के परिणामस्वरूप, आपको एक चिपचिपा आधार मिलना चाहिए, जो पैनकेक आटा जैसा दिखता है।

फॉलन लीव्स केक को कट में और अधिक सुंदर बनाने के लिए, अनुभवी शेफ निम्नलिखित ट्रिक का सहारा लेने की सलाह देते हैं: मिश्रित आधार को दो बराबर भागों में विभाजित किया जाना चाहिए, जिनमें से एक कोको पाउडर से भरा होना चाहिए। लंबे समय तक मिलाने के बाद, आपको हल्का और डार्क चॉकलेट रंग का आटा मिलना चाहिए। भविष्य में इसके साथ क्या करना है, आप थोड़ा नीचे सीखेंगे।

ओवन में बिस्कुट पकाना

कुल मिलाकर, फॉलन लीव्स केक लगभग दो घंटे तक पकाया जाता है। लेकिन, मेरा विश्वास करो, खर्च किया गया समय और प्रयास पूरी तरह से उचित होगा। आखिर ऐसे सबसे नाजुक मिठाईआपको या आपके परिवार के सदस्यों को उदासीन नहीं छोड़ेगा।

तो, बेस को गूंथने के बाद, आपको इसके लिए आगे बढ़ना चाहिए उष्मा उपचार. ऐसा करने के लिए, आपको चर्मपत्र या बेकिंग शीट की एक बड़ी शीट लेने की जरूरत है, और फिर चर्मपत्र कागज के साथ इसकी सतह को लाइन करें। यदि आपके पास स्टॉक में नहीं है, तो खरीदना बेहतर है। अन्यथा, आपको वनस्पति तेल का उपयोग करके केक सेंकना होगा, जो निश्चित रूप से प्रभावित करेगा स्वाद गुणभविष्य व्यवहार करता है।

इस प्रकार, छोटे केक के रूप में एक चिपचिपा आधार एक बड़े चम्मच के साथ बेकिंग पेपर पर रखा जाना चाहिए। इसके अलावा, पक्षों और एक दूसरे से 3-4 सेंटीमीटर की दूरी पर प्रकाश या चॉकलेट केक रखना वांछनीय है। यह इस तथ्य के कारण है कि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान वे उठेंगे और अधिक शानदार हो जाएंगे।

ओवन में बिस्किट केक को पकाने में लगभग 30-37 मिनट का समय लगता है, जिसके बाद उन्हें सावधानी से कागज से निकालकर पूरी तरह से ठंडा करना चाहिए।

आवश्यक क्रीम सामग्री

फॉलन लीव्स केक, जिसकी रेसिपी पर हम विचार कर रहे हैं, अगर इसके लिए क्रीम को लिक्विड बनाया जाए तो यह ज्यादा सॉफ्ट और ज्यादा सॉफ्ट होगी। इस संबंध में, इस तरह के भरने की तैयारी के लिए, हमने निम्नलिखित घटकों का उपयोग करने का निर्णय लिया:

• ताजा खट्टा क्रीम 30% वसा - 300 मिलीलीटर;
• पिसी चीनी - 1 कप;
• कोको पाउडर - 1.5 बड़े चम्मच;
• नट और अन्य समावेशन के बिना - एक बड़ी टाइल (मिठाई को सजाने के लिए)।

क्रीम बनाने की प्रक्रिया

सबसे पहले आपको मोटी वसा वाली खट्टा क्रीम को ब्लेंडर बाउल में डालने की जरूरत है, और फिर इसे अधिकतम गति से जोर से फेंटें। अगला, हवादार दूध द्रव्यमान में पाउडर चीनी डालना और मिश्रण प्रक्रिया को फिर से दोहराना आवश्यक है। वैसे, आटे की तरह, क्रीम को दो भागों में विभाजित किया जा सकता है और उनमें से एक में कोको पाउडर डाल सकते हैं। इसके अलावा, चॉकलेट के बार को एक अलग प्लेट में मोटे तौर पर पीसने की सिफारिश की जाती है।

मिठाई को आकार देना

"फॉलन लीव्स" केक को खूबसूरती से बनाने के लिए, आपको एक सपाट बड़ी प्लेट लेनी चाहिए और उस पर बेतरतीब ढंग से हल्के शॉर्टकेक लगाने चाहिए। अगला, उन्हें सफेद खट्टा क्रीम के साथ उदारता से चिकना किया जाना चाहिए और बिस्किट को फिर से रखा जाना चाहिए, लेकिन पहले से ही इसे उसी तरह से एक अंधेरे भरने के साथ कवर किया जाना चाहिए। इन क्रियाओं को केक और क्रीम के अंत से पहले किया जाना चाहिए। अंत में, केक पूरी तरह से मीठी हवादार खट्टा क्रीम (सफेद या अंधेरे के साथ संयोजन में) के साथ डूब जाना चाहिए। सजावट के रूप में तैयार मिठाईबड़े चॉकलेट चिप्स के साथ छिड़के।

मेज पर घर के बने केक की उचित सेवा

आकार और सजाए गए केक को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए और लगभग दो घंटे तक उसमें रखा जाना चाहिए। इस समय के दौरान, छोटे कचौड़ी पूरी तरह से खट्टा क्रीम को अवशोषित कर लेंगे, बहुत नरम और कोमल हो जाएंगे। इस तरह के व्यंजन को गर्मागर्म चाय या कॉफी के साथ टेबल पर परोसें। बॉन एपेतीत!

फॉलन लीव्स केक को इसलिए कहा जाता है क्योंकि यह दिखावटशरद ऋतु के पत्तों की याद ताजा करती है जो जमीन पर गिर गए हैं और एक स्लाइड में ढेर हो गए हैं। वास्तव में, फॉलन लीव्स केक के लिए नुस्खा बहुत ही सरल है, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया परिचारिका भी इसे पका सकती है, और यहां तक ​​​​कि जल्दी से पर्याप्त भी। और यह एक ही समय में बहुत मूल दिखता है। एक और केक पहले पाक अनुभवों और बच्चों के साथ खाना पकाने के लिए एकदम सही है। और अगर आप मानते हैं कि आधार बिस्किट और खट्टा क्रीम है, तो के लिए बच्चों की छुट्टीफॉलन लीव्स केक एकदम सही है।

क्लासिक नुस्खा

केक के लिए आपको कुछ सामग्री की आवश्यकता होगी। केक के लिए, ले लो:

• 6 चिकन अंडे;
• 1.5 कप चीनी;
• 2 कप गेहूं का आटा;
• सोडा का आधा चम्मच;
• बुझाने के लिए सिरका।

क्रीम के लिए, लें:

• कम से कम 30% की वसा सामग्री के साथ एक लीटर खट्टा क्रीम;
• चीनी - 1 कप।

कुकिंग केक

फॉलेन लीव्स केक बनाने के लिए, स्टेप बाय स्टेप रेसिपीएक तस्वीर के साथ बहुत मददगार होगा। आटा गूंथने के लिए, अंडे और चीनी लें। अंडे को कमरे के तापमान पर सबसे अच्छा लिया जाता है। इन्हें मिक्सिंग बाउल में डालें और चीनी डालें। तब तक फेंटें जब तक मिश्रण सफेद न हो जाए और कम से कम मात्रा में दोगुना हो जाए। केक को कोमल और हवादार बनाने के लिए, आटे को ऑक्सीजन से भरपूर होना चाहिए।

जब ऐसा होता है, तो मिक्सर को बंद किए बिना, आटे में आटा डालना शुरू करें, जिसे पहले एक अच्छी छलनी के माध्यम से छान लिया गया था। यह भविष्य के केक को और अधिक हवादार बना देगा। इसके बाद, सोडा को थोड़ी मात्रा में सिरका के साथ बुझा दें और आटे में मिला दें। जब मिश्रण सजातीय हो जाता है, गाढ़ा खट्टा क्रीम की स्थिरता के समान, मिक्सर को बंद किया जा सकता है।

ओवन को 230 डिग्री पर प्रीहीट करें। चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें या इसे ग्रीस करें। वनस्पति तेलताकि केक चिपके नहीं। छोटे पैनकेक या फ्लैटब्रेड के रूप में बैटर को कागज पर चम्मच से डालें। आप पेस्ट्री बैग के साथ आटा पाइप कर सकते हैं। आटे के हलकों के बीच कुछ जगह छोड़ दें क्योंकि यह ओवन में उठेगा।

केक बहुत जल्दी बेक हो जाते हैं, उन्हें केवल 5-7 मिनट की आवश्यकता होती है। आपको कई सेट बनाने और बैचों में पत्तियों को बेक करने की आवश्यकता होगी।

फॉलन लीव्स केक रेसिपी की एक दिलचस्प विशेषता यह है कि आप इसे ओवन न होने पर भी पका सकते हैं। बस एक फ्राइंग पैन लें और आटे को बिना तेल डाले छोटे पैनकेक के रूप में बेक करें। अपने पैनकेक को ज़्यादा तलें नहीं, बस उन्हें दोनों तरफ से पकने तक पकाएँ। फॉलन लीव्स केक के लिए आपको एक सौम्य हवादार बेस मिलना चाहिए।

नुस्खा लगभग पूरा हो गया है - जब सभी पत्ते तैयार हो जाएं, तो उन्हें ठंडा होने के लिए छोड़ दें, और इस समय क्रीम का ध्यान रखें।

मलाई

फॉलन लीव्स केक रेसिपी बहुत ही सरल है, और इसे तैयार करने में बहुत कम समय लगेगा। खट्टा क्रीम और चीनी लें और मिक्सर या व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटें जब तक कि चीनी पूरी तरह से पिघल न जाए। अगर आप बाद में केक को असेंबल करना चाहते हैं, तो क्रीम को सख्त और गाढ़ा बनाने के लिए फ्रिज में रख दें। यदि खट्टा क्रीम आपको पर्याप्त मोटी नहीं लगती है, तो इसे धुंध में लपेटें और इसे एक कटोरे में रात भर लटका दें। फिर अतिरिक्त मट्ठा निकल जाएगा, और खट्टा क्रीम एकदम सही स्थिरता बन जाएगी।

इसके अलावा, यदि आप केक के स्वाद को और अधिक रोचक बनाना चाहते हैं, तो क्रीम में फलों का सिरप, जैसे आड़ू, मिलाएँ। व्हिप करते समय आपको केवल 2-3 बड़े चम्मच डालने की जरूरत है।

केक को असेंबल करना

जब केक-पत्ते ठंडे हो जाएं और क्रीम मिल जाए, तो केक को असेंबल करना शुरू करने का समय आ गया है। एक बड़ी सपाट प्लेट या डिश लें और उस पर टॉर्टिला की पहली परत रखें, एक दूसरे को थोड़ा ओवरलैप करते हुए। यदि आपके लिए यह कल्पना करना कठिन है कि फॉलन लीव्स केक कैसा दिखना चाहिए, तो फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा इसमें आपकी सहायता करेगा।

आटे को मलाई से अच्छी तरह मसल लें ताकि सारे टुकड़े भीग जाएं। फिर दूसरी परत बिछाएं, क्रीम से कोट करें। सभी पत्तियों के साथ ऐसा करें, उन्हें एक स्लाइड में बिछाएं। अंत में, बाकी की क्रीम पूरे केक पर डालें और इसे कुछ घंटों के लिए या पूरी रात के लिए फ्रिज में रख दें, ताकि आपका फॉलन लीव्स केक अच्छी तरह से भीग जाए।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ पकाने की विधि - चॉकलेट संस्करण

अगर आप केक के स्वाद में विविधता लाना चाहते हैं, तो इसे चॉकलेट बनाएं। आप आटे या क्रीम में कोको मिला सकते हैं, या आप वहाँ और वहाँ जा सकते हैं। ऐसा करने के लिए आटे में 30 ग्राम कोको पाउडर मिलाएं। वह लें जिसमें कोको के अलावा कुछ नहीं है, केवल यह आपको चॉकलेट का एक वास्तविक समृद्ध स्वाद देगा। अतिरिक्त चीनी के साथ "नेस्क्विक" और कोको जैसे तत्काल पेय न डालें, साथ ही चॉकलेट के विकल्प के साथ भी न डालें। लेकिन अगर आपको व्यावसायिक रूप से शुद्ध पाउडर नहीं मिल रहा है, तो चीनी वाला पाउडर चुनें। फिर आटे में मिलाई गई दानेदार चीनी की मात्रा आधी कर देनी चाहिए। मैदा के साथ कोको पाउडर मिलाएं, और फिर इन सूखी सामग्री को चीनी के साथ फेंटे हुए अंडे में मिलाएं। बाकी के चरण पकाने के तरीके के समान हैं क्लासिक केक"गिरे हुए पत्ते"।

विधि चॉकलेट क्रीमजटिल भी। चीनी के साथ खट्टा क्रीम में बस तीन बड़े चम्मच कोको मिलाएं। या, यदि आप केक को और अधिक सुरुचिपूर्ण बनाना चाहते हैं, तो मिश्रण में कोको न डालें, बल्कि तैयार केक में सफेद क्रीम को कद्दूकस की हुई चॉकलेट के साथ छिड़कें।

आप केक में चॉकलेट आइसिंग भी डाल सकते हैं। इस फॉलन लीव्स केक को देखिए। एक तस्वीर के साथ नुस्खा दिखाता है कि यह कितना सुरुचिपूर्ण और उत्सवपूर्ण है।

शीशा लगाने के लिए, ले लो:

• 70 ग्राम चीनी;
• 50 मिलीलीटर दूध;
• 30 ग्राम कोको;
• 30 ग्राम मक्खन।

सबसे पहले, सूखी सामग्री को मिलाएं - एक सॉस पैन में कोको और चीनी को एक व्हिस्क के साथ मिलाएं। एक पतली धारा में दूध डालें, गांठ से बचने के लिए मिश्रण को हिलाएं। सॉस पैन को स्टोव पर रखें और कोको को गर्म करें। उबाल आने पर डालें मक्खनऔर चाबुक। तैयार क्रीम को ठंडा करें और केक को इससे ढक दें, जो पहले से ही क्रीम से अच्छी तरह से भीगा हुआ है। केक को एक और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

जामुन के साथ केक

गिरी हुई पत्तियों पर केक सबसे अच्छा नुस्खावह है जो सबसे सरल है। हालांकि, इसे छोटे परिवर्धन के साथ विविध किया जा सकता है। जामुन केक में नए स्वाद जोड़ सकते हैं, करंट विशेष रूप से अच्छे होते हैं। डार्क चॉकलेट इसकी अम्लता को नरम करने में मदद करेगी। ऐसा करने के लिए, क्रीम की मुख्य सामग्री के अलावा, एक गिलास ताजा या जमे हुए जामुन, 4 बड़े चम्मच कोकोआ और 40 ग्राम डार्क बिटर चॉकलेट लें। जामुन को ब्लेंडर से पीस लें और छलनी से पीस लें ताकि केवल प्यूरी रह जाए। चीनी और करंट के साथ खट्टा क्रीम फेंटें। आटे के केक को तैयार क्रीम में डुबोएं और एक डिश पर रखें। तैयार केक को क्रीम से कोट करें और पिघली हुई डार्क चॉकलेट के ऊपर डालें।

नट और केले के साथ "गिर गए पत्ते"

फॉलन लीव्स केक की एक और रेसिपी है मेवे और केले के साथ। वे न केवल स्वाद के पूरक होंगे, बल्कि केक की बनावट में भी विविधता लाएंगे। आप कोई भी मेवा ले सकते हैं, लेकिन करने के लिए नाजुक स्वादखट्टा क्रीम अधिक उपयुक्त अखरोट है। 300 ग्राम लें और उन्हें चाकू से काट लें, ब्लेंडर से कद्दूकस कर लें या काट लें।

केले के लिए 2 पीस चाहिए। पके केले लें, लेकिन ज्यादा नहीं। उन्हें फोर्क या ब्लेंडर से मैश करके प्यूरी बना लें और उसके अनुसार तैयार की गई क्रीम में मिला दें क्लासिक नुस्खाया चॉकलेट के साथ। केक को पारंपरिक संस्करण की तरह ही बेक करें। केक को असेंबल करके प्रत्येक परत को केले की क्रीम से फैलाते हुए, अखरोट के टुकड़ों के साथ छिड़के। साथ ही केक के टॉप को नट्स से सजाएं।

Alt="(!LANG:4) मिठाई का चम्मचबेकिंग शीट पर आटे के छोटे-छोटे पोखर डालें, और फिर, यदि वांछित हो, तो उन्हें पत्तियों का आकार दें: चम्मच से टिप को बाहर निकालें। दूरी बनाए रखें, क्योंकि बेकिंग के दौरान पत्ते आकार में थोड़े बढ़ जाएंगे। बाकी के आटे को ढक्कन से ढक दें और फ्रिज में रख दें ताकि यह जम न जाए।

ट्रे को पहले से गरम किए हुए ओवन में रखें। गिरी हुई पत्तियों के लिए मिनी केक की परतों को 200 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट तक बेक करें। ओवन पर नज़र रखें, क्योंकि हर किसी की एक अलग तकनीक होती है: हो सकता है कि आपके पत्ते 8 मिनट या 12 मिनट में तैयार हो जाएं ...

4) एक मिठाई चम्मच के साथ, बेकिंग शीट पर आटे के छोटे-छोटे पोखर डालें, और फिर, यदि वांछित हो, तो उन्हें पत्तियों का आकार दें: चम्मच से टिप को बाहर निकालें। दूरी बनाए रखें, क्योंकि बेकिंग के दौरान पत्ते आकार में थोड़े बढ़ जाएंगे। बाकी के आटे को ढक्कन से ढक दें और फ्रिज में रख दें ताकि यह जम न जाए।

ट्रे को पहले से गरम किए हुए ओवन में रखें। गिरी हुई पत्तियों के लिए मिनी केक की परतों को 200 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट तक बेक करें। ओवन पर नज़र रखें, क्योंकि हर किसी की एक अलग तकनीक होती है: हो सकता है कि आपके पत्ते 8 मिनट या 12 मिनट में तैयार हो जाएं ... बिस्किट पैनकेक सुनहरा, थोड़ा गहरा होना चाहिए।

Alt="(!LANG:6) अब आपको फॉलेन लीव्स केक के लिए क्रीम बनाने की आवश्यकता है। आदर्श रूप से, इसके लिए खट्टा क्रीम तौलना चाहिए: चीज़क्लोथ में डालें (2-3 परतों में लुढ़का हुआ), फिर एक कटोरे के ऊपर रखें या एक कटोरे में एक कोलंडर में रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें, सारा मट्ठा एक कटोरे में निकल जाएगा, और खट्टा क्रीम एक अद्भुत मोटी क्रीम बना देगा।

तो, खट्टा क्रीम में पीसा हुआ चीनी डालें, थोड़ा वैनिलिन और, यदि आवश्यक हो, खट्टा क्रीम या जिलेटिन के लिए एक गाढ़ा पानी में पतला। एक सजातीय रसीला द्रव्यमान प्राप्त होने तक मिक्सर की धीमी गति से सभी सामग्री को अच्छी तरह से हिलाएं..jpg" width="">!}

6) अब आपको गिरे हुए पत्तों के केक के लिए एक क्रीम बनाने की जरूरत है। आदर्श रूप से, इसके लिए खट्टा क्रीम तौला जाना चाहिए: चीज़क्लोथ में रखा (2-3 परतों में लुढ़का हुआ), फिर एक कटोरे के ऊपर रखा जाता है या एक कटोरे में एक कोलंडर में डाल दिया जाता है। रात भर रेफ्रिजरेटर में, सारा मट्ठा एक कटोरे में निकल जाएगा, और खट्टा क्रीम एक अद्भुत मोटी क्रीम बनाएगी।

लेकिन अगर आपने अभी तक ऐसा नहीं किया है तो निराश न हों। मेरे पास पूरी तरह से साधारण 15% वसा वाली खट्टा क्रीम थी, सीधे पैक से। मैंने इसे गाढ़ा करने के लिए क्या किया: मैंने जिलेटिन को एक चम्मच (लगभग एक चम्मच का 1/6) की नोक पर लिया और इसे कमरे के तापमान (लगभग 1.5-2 चम्मच) पर पानी में पतला कर दिया। क्रीम तैयार करने से पहले, मैंने मिश्रण को थोड़ा गर्म किया ताकि 10 मिनट में न घुलने वाले दाने आखिरकार पिघल जाएं। इस मिश्रण को खट्टा क्रीम में डाला गया था। क्रीम मोटी और उपयोग में आसान है।

तो, खट्टा क्रीम में पीसा हुआ चीनी डालें, थोड़ा वैनिलिन और, यदि आवश्यक हो, खट्टा क्रीम या जिलेटिन के लिए एक गाढ़ा पानी में पतला। मिक्सर की धीमी गति पर, सभी सामग्रियों को तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक सजातीय रसीला द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।

10) "पत्तियों" को पूरी तरह से क्रीम में डुबो कर शेष परतों को रखना सुविधाजनक है - इससे समय की बचत होती है और आपको समान रूप से सब कुछ चिकनाई करने की अनुमति मिलती है।

11) "गिरे हुए पत्तों" को व्यवस्थित करें ताकि वे एक-दूसरे के बीच की रिक्तियों को बंद कर दें, कम या ज्यादा एक समान परतें बनाएं।