मेहमानों को प्रसन्न करने के लिए लार्ड का अचार कैसे बनाया जाए यह एक ऐसा प्रश्न है जो हर समय प्रासंगिक है। एक स्नैक जो आपके मुंह में पिघल जाता है, कुछ लोगों को उदासीन छोड़ देता है, इसलिए कई गृहिणियां इसे तैयार करने के लिए सही तकनीक खोजने की कोशिश कर रही हैं।
नमकीन बनाने की विशेषताएं
सभी गृहिणियां नहीं जानती हैं कि घर पर नमक कैसे बनाया जाता है ताकि इसका स्वाद बहुत अच्छा हो।
तथ्य यह है कि गैस्ट्रोनॉमिक प्रभाव के लिए स्नैक्स तैयार करने के कुछ रहस्यों और बारीकियों को जानना महत्वपूर्ण है:
- नमकीन बनाने का मुख्य नियम उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल का चुनाव है। एक युवा सुअर के पेट या पीठ से वसा ली जानी चाहिए ताकि उसमें मांस की परतें हों। आदर्श रूप से, यदि जानवर को ग्रामीण इलाकों में या खेत में पाला गया हो।
- यह महत्वपूर्ण है कि चरबी पर त्वचा पतली हो, तो तैयार उत्पाद अधिक कोमल हो जाएगा।
- परत की गहराई 3 सेमी होनी चाहिए। उत्पाद की उपयोगिता इस पर निर्भर करती है।
- सामग्री में एक सजातीय स्थिरता होनी चाहिए, कट पर गुलाबी रंग के संकेत के साथ एक सफेद रंग होना चाहिए। यदि उच्च गुणवत्ता वाले वसा को चाकू से छेदा जाता है, तो घनत्व और प्रतिरोध महसूस होगा।
- नियमित टेबल नमक के साथ नमक। इसे अतिरिक्त ग्रेड या आयोडीनयुक्त नमक से बदलना असंभव है।
- नमकीन बनाने के लिए, इसका उपयोग करना आवश्यक है, जो क्षुधावर्धक को तीखापन और एक विशेष सुगंध देता है।
- तैयार पकवान अनिवार्य ठंड के अधीन है।
सैलो को सुरक्षित रूप से एक सार्वभौमिक उत्पाद कहा जा सकता है। इसे अपने आप परोसा जाता है, राई की रोटी और प्याज के साथ, बोर्स्ट के साथ, सैंडविच स्नैक्स और स्प्रेड लार्ड के आधार पर तैयार किए जाते हैं। यह लार्ड में तले हुए बहुत ही स्वादिष्ट आलू बनते हैं। कुछ रसोइया इसमें शामिल करते हैं विभिन्न फिलिंग्स: पाई, पकौड़ी, के लिए।
उत्कृष्ट के अलावा स्वादिष्टवसा होता है उपयोगी सामग्री, फैटी एसिड, विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स में सेलेनियम होता है। रोज के इस्तेमाल केउत्पाद का 30 ग्राम स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है।
पोषण विशेषज्ञों ने साबित कर दिया है कि सीमित मात्रा में यह उन लोगों के लिए भी उपयोगी है जो आहार का पालन करते हैं।
विभिन्न तरीकों से नमक लार्ड कैसे करें
खाना पकाने में, नमक लार्ड कैसे करें, इसके लिए कई विकल्प हैं। दबाव के तहत व्यंजन हैं, जमीन, मसालेदार, कुछ विधियां आपको तैयारी के कई घंटे बाद उत्पाद का उपयोग करने की अनुमति देती हैं, और कुछ उत्पाद को एक सप्ताह से अधिक समय तक रखने की सलाह देते हैं। रसोई में प्रयोग करने के बाद, प्रत्येक गृहिणी अपने लिए सही नुस्खा चुन सकती है।
एक कांच के कंटेनर में नमकीन नमकीन
बैंक में - पारंपरिक और सबसे में से एक स्वादिष्ट विकल्पदूत। इसका अंतर इस तथ्य में निहित है कि वसा अच्छी तरह से नमकीन पानी से संतृप्त होता है, एक रसदार स्वाद प्राप्त करता है। ऐसा उत्पाद होगा सबसे अच्छा जोड़मांस बोर्स्ट और अन्य पहले पाठ्यक्रमों के लिए।
नमकीन बनाने के लिए आपको क्या चाहिए:
- आधा लीटर पानी;
- चरबी - 500 ग्राम;
- बे पत्तियों की एक जोड़ी;
- टेबल नमक - 50 ग्राम;
- काली मिर्च - 5 पीसी ।;
- लहसुन - 2 लौंग।
कैसे पकाने के लिए:
नमकीन को जार के किनारों पर डालना चाहिए। तरल पूरी तरह से बेकन के सभी टुकड़ों को कवर करना चाहिए।
लार्ड सैंडविच का अचार कैसे बनाएं
क्षुधावर्धक में क्या शामिल है:
- मांस परत के साथ बेकन - 1 किलो;
- नमक - 80 ग्राम;
- लहसुन का सिर;
- पीसी हुई काली मिर्च- 40 ग्राम;
- लॉरेल
खाना पकाने के चरण:
ठंडा होने के बाद आप इसका नमूना ले सकते हैं। पतली कटा हुआ चरबी, इस तरह नमकीन, से सैंडविच के लिए आदर्श है राई की रोटी.
गर्म नमकीन विधि
इस रेसिपी के अनुसार, लार्ड का स्वाद नाजुक और परिष्कृत होता है। फ्रीजर में रखने पर इसकी शेल्फ लाइफ एक साल तक बढ़ जाती है। खाना पकाने के लिए आदर्श विकल्प एक परत के साथ स्लाइस होंगे।
अवयव:
- बेकन - 750 ग्राम;
- मोटे नमक - 6 बड़े चम्मच। एल.;
- लॉरेल - 1 पीसी ।;
- काली मिर्च - 10 पीसी ।;
- लौंग - 3 पीसी ।;
- लहसुन का सिर;
- पानी - 1.5 एल।
रगड़ने के लिए:
- नमक के 3 बड़े चम्मच;
- मिर्च के मिश्रण का 30 ग्राम;
- लहसुन;
- एक चुटकी लाल शिमला मिर्च।
स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:
जब इस नुस्खा के अनुसार घर पर वसा को नमकीन किया जाता है, तो उत्पाद लंबे समय तक संग्रहीत होता है। यदि कुछ दिनों के बाद विनम्रता खत्म नहीं हुई है, तो इसे अगले उपयोग तक फ्रीजर में ले जाना चाहिए।
प्याज की खाल में चरबी
नमक लार्ड का एक तरीका ताकि यह पर्यावरण के अनुकूल हो, लेकिन स्मोक्ड के समान हो।
पकवान की सामग्री:
- लीटर पानी;
- बेकन का किलोग्राम;
- 60 ग्राम दानेदार चीनी;
- लहसुन का सिर;
- लवृष्का के 2 पत्ते;
- प्याज का छिलका;
- 7 आलूबुखारा;
- एक गिलास नमक;
- 2 बड़ी चम्मच। एल पीसी हुई काली मिर्च।
तैयारी की तकनीकी प्रक्रिया:
ऐसे कमीने के पास एक आकर्षक है दिखावटऔर एक सुंदर रंग, इसे फ्रीजर में एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है।
नमकीन नमकीन के बिना चरबी का अचार कैसे करें
वसा को नमकीन बनाने का सूखा तरीका, बिना पकाए। नुस्खा में घटकों के अनुपात का सम्मान नहीं किया जाता है, उत्पादों को आंख से लेने की अनुमति है।
मिश्रण:
- सालो;
- लहसुन;
- मिर्च का मिश्रण;
- नमक।
खाना पकाने की तकनीक:
खाने से पहले किसी भी अतिरिक्त मसाले को हटा दें।
यूक्रेनी नुस्खा
नमक सामग्री:
- चरबी - 3 किलो;
- काली मिर्च - 15 पीसी ।;
- नमक - 0.4 किलो;
- लॉरेल - 4 पत्ते;
- लहसुन - 1 सिर;
- जमीन काली मिर्च - 1 चम्मच;
- धनिया - 15 ग्राम।
यूक्रेनी में खाना पकाने की तकनीक:
उत्पाद को ओवरसाल्ट करने से डरने की कोई आवश्यकता नहीं है, यह उतने ही मसालों को अवशोषित करता है जितने की जरूरत है।
बेलारूसी में सालो
होम-स्टाइल लार्ड रेसिपी की एक विशिष्ट विशेषता, जो बेलारूस में पकाने के लिए प्रथागत है, जीरा की उपस्थिति है।
नमकीन बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 2 किलो वसा;
- 50 ग्राम जीरा;
- 130 ग्राम नमक;
- लॉरेल की 10 चादरें;
- लहसुन के 2 सिर;
- 50 ग्राम काली मिर्च;
- 1.2 लीटर पानी।
स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:
नमकीन लार्ड के लिए सबसे आसान नुस्खा
अवयव:
- ताजा वसा - 1000 ग्राम;
- जमीन काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच;
- मोटा नमक - ½ कप।
नमकीन कदम:
सेवा करने से पहले, उत्पाद से नमक को हिलाएं या धो लें, जो कुछ भी नहीं खाया जाता है उसे फ्रीजर में डाल दें।
प्राग तरीके से बेकन का अचार कैसे बनाएं
अवयव:
- सूअर का मांस पेट - 3 किलो;
- लहसुन के सिर की एक जोड़ी;
- नमक;
- पीसी हुई काली मिर्च;
- सूअर के मांस के लिए मसाले
खाना बनाना:
पैकेजों को कसकर बांधना चाहिए ताकि उनके अंदर कोई हवा न रहे।
घर पर नमकीन बनाना कोई जटिल प्रक्रिया नहीं है जिसे हर गृहिणी संभाल सकती है। आपको बस कुछ सस्ते उत्पाद और कुछ खाली समय चाहिए। लेकिन आउटपुट एक बहुत ही स्वादिष्ट और सुगंधित स्नैक है जो मस्तिष्क के ऊतकों को नवीनीकृत कर सकता है और शरीर को ऊर्जा और शक्ति प्रदान कर सकता है। इसके अलावा, चरबी में एक द्रव्यमान होता है चिकित्सा गुणोंठंड के मौसम में विशेष रूप से जरूरत है।
लार्ड को नमकीन बनाने की वीडियो रेसिपी
एक सूखे तरीके से लार्ड को नमकीन बनाना या, जैसा कि वे कहते हैं, सूखे नमकीन के साथ लार्ड नाशपाती के गोले जितना आसान है! सूअर का मांस वसा के पूर्ण नमकीन के क्षण से पहले इसका स्वाद लेना शुरू करना अधिक कठिन होता है, जो केवल 2-3 दिनों के बाद होता है। हम अत्यधिक अनुशंसा करते हैं कि आप परहेज करें और अंतिम परिणाम का प्रयास करें जब नमकीन बेकन के टुकड़े खुद को लहसुन और मसालों की दैवीय सुगंधित ब्रेडिंग में पाते हैं ... यही वह समय है जब आप बड़ी प्लेटों पर रसीला बोर्स्ट डालते हैं, राई की रोटी के पतले स्लाइस काटते हैं, लेटते हैं सबसे ताजा साग और तहखाने से आग adjika प्राप्त करें, आप शुरू कर सकते हैं! कोशिश करें, आनंद लें, अपने पसंदीदा घरेलू खाना पकाने के स्वाद और व्यंजनों के हर रंग का आनंद लें!
लहसुन और काली मिर्च को सूखे तरीके से नमक के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- ताजा चरबी - 1 किलो
- मोटा सेंधा नमक - 1 कप
- लहसुन - 1 सिर
- पेपरिका - 1 बड़ा चम्मच।
- गर्म लाल मिर्च - 0.5-1 छोटा चम्मच
- सनली हॉप्स - 1 बड़ा चम्मच।
- प्रोवेंस जड़ी बूटियों - 0.5-1 चम्मच
- काली मिर्च - 0.5-1 चम्मच
सूखा नमकीन सालो - फोटो के साथ पकाने की विधि:
ताजा बेकन का एक टुकड़ा (मांस नसों के साथ या बिना - अपने विवेक पर) छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि वे बेहतर नमक कर सकें, जितना आवश्यक हो उतना नमक ले लें, और जिसके साथ काम करना सुविधाजनक होगा। इससे पहले, एक दिन के लिए ताजा वसा को रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है, इसे लेटने दें और, इसलिए बोलने के लिए, "आराम करें"।
हम एक उपयुक्त डिश लेते हैं, उदाहरण के लिए, पाई के लिए एक विस्तृत रूप या एक आयताकार गहरी बेकिंग शीट, फॉर्म के निचले हिस्से को बड़े चट्टान और गैर-आयोडीनयुक्त नमक से भरें। पहली नमक परत की अनुमानित मोटाई लगभग 0.3-0.5 सेमी है।
हम नमक की पहली परत पर कटा हुआ लार्ड के टुकड़े डालते हैं, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।
अब हम टुकड़ों के बीच के अंतराल को नमक के साथ-साथ सभी बाहरी पक्षों से भरते हैं, ऊपर से ढकने के लिए नमक छोड़ना नहीं भूलते।
हम क्लिंग फिल्म के साथ नमक में लार्ड के साथ फॉर्म को कसते हैं और 3 दिनों के लिए छोड़ देते हैं।
3 दिनों के बाद, फिल्म को हटा दें, नमक के खोल से वसा के सभी टुकड़े हटा दें। नमक थोड़ा नम होगा और यह सामान्य है क्योंकि इसने लार्ड से नमी को अवशोषित कर लिया है। नमक को टुकड़ों पर चिपकाकर साफ करना चाहिए या धोना चाहिए (तब हमें वसा को कागज़ के तौलिये से पोंछना चाहिए)। जब वसा पूरी तरह से नमक से मुक्त हो जाए, तो आप मसालेदार गार्लिक ब्रेडिंग शुरू कर सकते हैं!
इतनी तीखी ब्रेडिंग के लिए, हम लहसुन की कलियों को क्रश की मदद से घी में बदल देते हैं।
हम लार्ड के टुकड़ों पर लहसुन का घोल डालते हैं और उन्हें अपने हाथों से पूरी तरह से और सभी तरफ से लहसुन के चिपचिपे और सुगंधित द्रव्यमान के साथ लार्ड को ढंकना शुरू करते हैं।
लहसुन के साथ चरबी को थोड़ी देर (20-30 मिनट) तक खड़े रहने दें और इस दौरान मसालों का मिश्रण तैयार कर लें। हमारे मामले में, दो मसालेदार ब्रेडिंग के लिए दो मसालेदार मिश्रण तैयार किए गए थे। पहले मिश्रण में लाल शिमला मिर्च और लाल गर्म काली मिर्च होती है, दूसरी - सनली हॉप्स से, प्रोवेनकल जड़ी बूटीऔर काली मिर्च काली मिर्च। इन मसालों को अलग-अलग प्लेट में मिक्स कर लीजिए.
हम आधे टुकड़ों को लाल ब्रेडिंग में, बाकी को हरी ब्रेडिंग में डुबोते हैं, ध्यान से प्रत्येक टुकड़े की बाहरी सतहों को बिना गंजे धब्बों के मसालों से भरते हैं। हम तैयार टुकड़ों को अलग-अलग पैकेजिंग बैग में डालते हैं ताकि स्वाद मिश्रित न हो। अब आप वसा को लपेट कर फ्रीजर में भंडारण में स्थानांतरित कर सकते हैं।
1. नमकीन के लिए लार्ड का एक टुकड़ा तैयार करें।
2. एक बाउल में नमक और मसाले मिला लें। बेकन को नमकीन करने के लिए विशेष रूप से विशेष किट हैं, लेकिन यदि आपके डिब्बे में ऐसी किट नहीं है, तो आप पिसी हुई काली मिर्च के साथ प्राप्त कर सकते हैं (एक साधारण काली एक लें, और एक चुटकी सुगंधित, लाल के बारे में मत भूलना) , धनिया। रंग के लिए, आप हल्दी, लाल शिमला मिर्च मिला सकते हैं। 
3. वसा को क्लिंग फिल्म या सिलोफ़न पर रखें। इस टुकड़े को नमक और मसाले के साथ चारों तरफ अच्छी तरह फैला लें। आप लार्ड को ओवरसाल्ट न करें, यह उतना नमक सोख लेगा जितनी जरूरत है। 
4. मोटे अचार को बेहतर और तेज बनाने के लिए पतले लंबे चाकू से उसमें पंचर कर लें. नमक और मसाले रगड़ते हैं ताकि वह इन कटों में गिर जाए। 
5. हमें यहां बैंकों की जरूरत नहीं है। वसा को क्लिंग फिल्म में लपेटें। इसे गर्म स्थान पर रखें, लेकिन रेडिएटर या हीटर के पास नहीं। साल्सा को कमरे में एक दिन के लिए "आराम" करने दें, और उसके बाद ही इसे एकांत ठंडी जगह पर छिपा दें। 
6. सालो, इस रेसिपी के अनुसार नमकीन, आप 3-4 दिन बाद ट्राई कर सकते हैं। लेकिन, जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, यह जितना अधिक समय तक रहता है, यह उतना ही स्वादिष्ट होता जाता है, मसालों की सुगंध से संतृप्त होता है। 
7. रात के खाने के लिए बेकन काटने से पहले, एक टुकड़ा लें और इसे अतिरिक्त नमक और मसालों से चाकू से साफ करें। आप टुकड़े को धो भी सकते हैं, फिर इसे सुखाकर पतले स्लाइस में काट सकते हैं। आप मसालों में वसा को फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं। जमे हुए भी, यह पूरी तरह से कट जाता है और लगभग तुरंत पिघल जाता है।
वसा का सूखा नमकीन सबसे अधिक में से एक है सरल विकल्पइसकी तैयारी। नमकीन बनाने के लिए सर्वश्रेष्ठ घर का बना चरबीबाजार में खरीदा। इससे भी बेहतर - भरोसेमंद लोगों से खरीदा गया, केवल वे ही सलाह देंगे कि कौन सा टुकड़ा नमकीन बनाने के लिए आदर्श है। नमकीन लार्ड प्रेमी जानते हैं कि फ्रिज में कुछ टुकड़े रखना कितना महत्वपूर्ण है क्योंकि यह एकदम सही नाश्ता है। बेशक, लार्ड को बहुत अधिक कैलोरी वाला उत्पाद माना जाता है - प्रति 100 ग्राम में 770 कैलोरी - लेकिन कम मात्रा में, लार्ड बहुत उपयोगी होता है और आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचाता है, और यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है!
अवयव
- पोर्क वसा - 2 किलो
- मोटा नमक - 4 मुट्ठी
- पीसी हूँई काली मिर्च- 3 बड़े चम्मच
- गरम लाल मिर्च- 1 छोटा चम्मच
- लहसुन - 2 सिर
जानकारी
नाश्तासर्विंग्स - 2 किलो
पकाने का समय - 0 घंटे 15 मिनट
खाना कैसे बनाएं
नमकीन बनाने से पहले, यदि आवश्यक हो, तो हम चाकू से वसा को साफ करते हैं, और 5-6 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काटते हैं। सालो धोया नहीं जाता है।
लहसुन को छीलकर बारीक कद्दूकस पर पीस लें या लहसुन के प्रेस से कुचल दें। बेकन के टुकड़ों को चारों तरफ से अच्छी तरह से कद्दूकस कर लें ताकि लहसुन समान रूप से वितरित हो जाए। लहसुन के साथ कई चीजें लार्ड, लेकिन जब कद्दूकस किया जाता है, तो इसकी सुगंध अधिक समान रूप से वितरित की जाती है।
वसा को नमकीन करने के लिए व्यंजन तैयार करें - आदर्श रूप से कांच। नमक, पिसी हुई काली मिर्च, लाल छिड़कें गर्म काली मिर्चऔर हलचल।
तैयार मिश्रण में लार्ड के टुकड़ों को चारों तरफ से बेल कर अच्छी तरह मलें। चिंता न करें अगर यह आपको बहुत अधिक नमक जैसा लगता है - वसा उतना ही लेगा जितना आपको चाहिए।
उसी कटोरे में बेकन स्किन साइड को नीचे रखें।
एक साफ तौलिये से ढँक दें और उसके ऊपर दमन रखें। वसा को 6 घंटे के लिए छोड़ दें कमरे का तापमान. फिर 2-3 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें, समय वसा की मोटाई पर निर्भर करता है।
नमकीन चरबीखाने के लिए तैयार। भंडारण के लिए, इसे चर्मपत्र में लपेटना और रेफ्रिजरेटर में 25-30 दिनों से अधिक नहीं रखना बेहतर है। के लिये ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वालावसा को फ्रीजर में रखना बेहतर है। बॉन एपेतीत!
घर पर वसा का सूखा नमक आज बहुत आम हो गया है। यह प्रक्रिया बहुत सरल है और इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है। इसे विभिन्न गर्म और ठंडे व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है, और इसका उपयोग सही नाश्ता बनाने के लिए भी किया जा सकता है। इस तरह से बनाया गया सालो बहुत ही स्वादिष्ट होता है और कभी नमकीन नहीं बनता. यह आवश्यक नमक की मात्रा को अवशोषित करता है।
सही वसा कैसे चुनें
घर में लार्ड की सूखी नमकीन के लिए यह आवश्यक है सही चुनेंउत्पाद। इसके लिए कुछ नियम हैं। मुख्य हैं:
- मांस की मात्रा न्यूनतम होनी चाहिए। आमतौर पर घर पर उबला हुआ सूअर का मांस बनाने के लिए मांस की परतें आवश्यक होती हैं, जिन्हें ओवन में बेक किया जाना चाहिए।
- इन उद्देश्यों के लिए मोटे और बड़े टुकड़े आदर्श हैं। वे नरम हैं, और इसलिए तैयार हैं नमकीन उत्पादयह नरम भी होगा, लेकिन इसे खाने से सिर्फ एक मजा आएगा।
- अगर किसी कारण से आप मोटा टुकड़ा नहीं खरीदना चाहते हैं, तो आप मध्यम मोटाई का उत्पाद ले सकते हैं। एक साधारण नियम याद रखें, वसा की एक पतली परत आमतौर पर सख्त होती है, इसलिए आपको इसे घर पर नमकीन बनाने के लिए नहीं चुनना चाहिए।
- ताजा उत्पाद की गंध पर कम ध्यान नहीं देना चाहिए। बिक्री के बिंदु पर उत्पाद को सूंघने में शर्माने की जरूरत नहीं है। अगर ताजी चर्बी में जले हुए भूसे की गंध आती है, तो इसे घर पर ही बनाया जाता था। इसलिए, आप निस्संदेह इसे खरीद सकते हैं। यह निश्चित रूप से स्वादिष्ट होगा।
- रंग का भी एक विशेष अर्थ होता है। यह सफेद, हल्का, कभी-कभी गुलाबी रंग का होना चाहिए। ताजा वसा में हमेशा एक समान रंग होता है। पुराने वसा में एक पीला रंग होता है।
उपयोग के लिए उत्पाद तैयार करना
यदि आवश्यक हो, अनफ़्रीज़लार्ड, और फिर इसे धोकर सुखा लें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
जबकि उत्पाद सूख जाता है, मसालों का मिश्रण तैयार करना आवश्यक है। लगभग हर रेसिपी में लहसुन, नमक और मसाले होते हैं। अगर आप किसी मसाले को बाहर करना चाहते हैं तो बिल्कुल शांति से कर सकते हैं। लहसुन का स्वाद तेज तो नहीं लगेगा, लेकिन सुखद सुगंध लंबे समय तक बनी रहेगी।
नमक व्यंजनों
वहाँ कई हैं सरल व्यंजननमकीन वसा सूखा रास्तालहसुन के साथ और बिना। आप सूखी नमकीन चरबी को लहसुन और काली मिर्च के साथ भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
पकाने की विधि #1
नमकीन चरबी - सूखी नुस्खा में निम्नलिखित उत्पाद शामिल हैं:
- तैयार लार्ड के टुकड़े।
- लहसुन।
- लार्ड को नमकीन बनाने के लिए मसालों का मिश्रण।
- नमक।
लहसुन के साथ चरबी को अचार करने के लिए, आपको निम्नलिखित जोड़तोड़ करने चाहिए:
- लहसुन को बारीक कद्दूकस या लहसुन प्रेस से पीस लें। - इसके बाद इसमें मसाले का मिश्रण और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें.
- इस मिश्रण से प्रत्येक टुकड़े को अच्छी तरह से रगड़ा जाता है।
- जार के तल पर नमक डालना है और बड़े अंतराल के बिना टुकड़े टुकड़े करना है।
- ऊपर से, वर्कपीस को फिर से नमक के साथ छिड़का जाता है।
- जार को ढक्कन से ढक देना चाहिए।
- समय के साथ, इस तरह के सूखे नमकीन में कम से कम 5 दिन लगेंगे। लेकिन अधिकतम स्वादिष्ट उत्पादलगभग 14 दिनों में होगा।
- बहुत अधिक नमक डालने की चिंता न करें। सैलो इस सामग्री की उतनी ही मात्रा लेगा जितनी उसे आवश्यकता होगी। जमने या खाने से पहले अतिरिक्त नमक को चाकू से साफ किया जा सकता है।
चर्मपत्र में चरबी जमी जा सकती है। यह बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट निकलता है।
विधि संख्या 2
ऐसा उत्पाद बहुत सुगंधित और असामान्य रूप से स्वादिष्ट होता है। साग एक विशेष स्वाद देता है। खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- ताजा वसा तैयार।
- नमक के साथ बारीक कटा हुआ साग।
- नमक।
- लहसुन।
- इच्छानुसार मसाले।
तैयारी की विधि इस प्रकार है:
- हम लहसुन को भूसी से साफ करते हैं और पतले स्लाइस में काटते हैं।
- लार्ड के टुकड़ों में चीरा लगाकर लहसुन की कलियों से भर दें।
- जड़ी बूटियों, मसाले और नमक मिलाएं। चूंकि साग गीला है, मिश्रण सजातीय नहीं होगा।
- तैयार मसाला के साथ उत्पाद के प्रत्येक टुकड़े को अच्छी तरह से पीस लें।
- उसके बाद, जार के निचले हिस्से को नमक से भरें और उत्पाद को कसकर उसमें डालें।
- मुख्य उत्पाद के टुकड़ों के बीच, आप लहसुन की प्लेटों के तकिए बना सकते हैं।
- कंटेनर भरने के बाद, वर्कपीस को नमक के साथ छिड़कें, ढक्कन के साथ कसकर कवर करें।
- नमक को समान रूप से वितरित करने के लिए कंटेनर को हिलाएं।
ऐसा उत्पाद कम से कम 7 दिनों के लिए नमकीन होता है, जिसके बाद इसे फ्रीजर में स्थानांतरित किया जा सकता है।
विधि #3
इस संस्करण में काली मिर्च है। ऐसे नमकीन के लिए उत्पाद ज़रूरीन्यूनतम:
- काली मिर्च के मटर।
- लहसुन लौंग।
- सालो।
- नमक बड़ा है।
कटाई की विधि में निम्नलिखित चरण होते हैं:
- लार्ड को स्टिक्स में काट लें, जिसका आकार लगभग 5 बटा 5 है।
- लहसुन की कलियों को छीलकर प्रेस या बारीक कद्दूकस कर लें।
- काली मिर्च को भी कुचलने की जरूरत है।
- लहसुन, काली मिर्च और नमक को एक साथ मिलाएं।
- परिणामस्वरूप मसालेदार रचना के साथ मुख्य घटक के टुकड़ों को अच्छी तरह से पीस लें।
- कांच, चीनी मिट्टी या में तामचीनी पैनतल पर नमक की एक परत डालें, और उसके ऊपर मुख्य घटक रखें। इसके ऊपर बचा हुआ मसाला डालें और अच्छी तरह से नमक छिड़कें।
- अच्छी तरह से ढककर 10 दिनों के लिए ठंडा करें।
इस व्यंजन को परोसने से पहले, उत्पाद की सतह से अतिरिक्त नमक और मसाले हटा दें।
विकल्प संख्या 4
इस रेसिपी में बहुत सारे मसालों का इस्तेमाल किया गया है। इसलिए लार्ड इतना कोमल, सुगंधित और स्वादिष्ट होता है। खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:
- कच्चा वसा - 700 ग्राम।
- काली और लाल पिसी हुई काली मिर्च - क्रमशः 1 बड़ा चम्मच और ½ छोटा चम्मच।
- ग्राउंड पेपरिका - 1 चम्मच।
- लॉरेल के पत्ते - 2 टुकड़े।
- रोज़मेरी - ½ छोटा चम्मच।
- जीरा - 1 चम्मच।
- सॉल्ट रॉक - 4 बड़े चम्मच।
- लहसुन लौंग - 6 टुकड़े।
तैयारी विधि में निम्नलिखित चरण होते हैं:
- शुरू करने के लिए, नमकीन सूखा मिश्रण तैयार करना उचित है। एक छोटी कटोरी में, तेज पत्ता और लहसुन को छोड़कर, नुस्खा में बताए गए सभी मसालों को अच्छी तरह मिला लें।
- उसके बाद, वसा को लंबे टुकड़ों में काटने के लायक है, जिसकी मोटाई लगभग 6 सेंटीमीटर है। इस तरह वे बेहतर तरीके से सूखेंगे।
- वसा काटने से पहले, इसे किसी भी स्थिति में धोना नहीं चाहिए। यदि गंदगी है, तो आपको उन्हें चाकू से हटाने की जरूरत है।
- नमकीन के लिए व्यंजन कुछ भी हो सकता है जो ऑक्सीकरण नहीं करता है। इस डिश के तल पर अचार के मिश्रण की थोड़ी मात्रा डालें, और ऊपर से कुचले हुए तेज पत्ते को बेतरतीब ढंग से वितरित करें।
- इस मिश्रण में चरबी के टुकड़ों को बारी-बारी से और भरपूर मात्रा में तोड़ लिया जाता है। लार्ड को बेहतर तरीके से मैरीनेट करने के लिए, इसे इस तरह से रखना आवश्यक है कि वसा वसा के संपर्क में हो, और त्वचा त्वचा के संपर्क में हो।
- लहसुन की कलियों को पतले स्लाइस में काटें और उत्पाद के बीच रखें।
- वर्कपीस के ऊपर बाकी मसाले और तेज पत्ता छिड़कें।
- कंटेनर को वर्कपीस के साथ प्लास्टिक बैग में पैक करें ताकि वर्कपीस सांस ले सके।
- उत्पाद को 4 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
खाली नंबर 5
इस नमकीन विधि का उपयोग करता है बे पत्तीऔर लहसुन। सालो बहुत स्वादिष्ट और मुलायम होता है। खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- ताजा सालो - 800 ग्राम।
- लहसुन लौंग - 4 टुकड़े।
- नमक की चट्टान - 5 बड़े चम्मच।
- बे पत्ती - 3 टुकड़े।
- ऑलस्पाइस मटर - 7 पीस।
ऐसे उत्पाद को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित जोड़तोड़ करने की आवश्यकता है:
- वसा को धोकर नैपकिन से पोंछ लें। इसे टुकड़ों में काट लें ताकि वे नमकीन के लिए एक कंटेनर में आसानी से फिट हो सकें।
- हर तरफ से नमक छिड़कें और हाथों से अच्छी तरह मिला लें।
- इसके बाद इसे एक सूखे, साफ जार में डाल दें।
- लहसुन की कलियों को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें।
- वसा की प्रत्येक परत को लहसुन की कलियों के साथ स्थानांतरित किया जाना चाहिए।
- एक जार में मसाले डालें: तेज पत्ते और काली मिर्च।
- इस प्रकार, मसालों के साथ मुख्य घटक को बारी-बारी से, पूरे जार को भरना आवश्यक है।
- उसके बाद, जार को ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है और 24 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर मेज पर रख दिया जाता है।
- ऐसी जगह चुनें जहां सूरज की किरणें न पड़ें।
- 24 घंटे के बाद, वर्कपीस को 48 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। उसके बाद, वसा खाया जा सकता है।
पकाने की विधि संख्या 6
खाना पकाने की प्रक्रिया को कम से कम समय लेने के लिए, आप एक कंटेनर नहीं, बल्कि चर्मपत्र कागज का उपयोग कर सकते हैं। इस नमकीन के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- सालो फ्रेश - 1 किलोग्राम।
- मोटा पिसा नमक - 300 ग्राम।
- शुद्ध पानी - 50 मिलीलीटर।
तैयारी के चरण इस प्रकार हैं:
- सब कुछ तैयार करें आवश्यक उत्पाद. ऐसा करने के लिए, मुख्य घटक को टुकड़ों में काट लें, जिसका आकार 25 से 25 सेंटीमीटर होगा।
- उसके बाद, ब्रेडिंग मिश्रण तैयार किया जाता है। एक अलग कंटेनर में तरल और नमक मिलाएं। परिणाम एक गाढ़ा घोल होगा।
- बेकन के प्रत्येक टुकड़े को तैयार रचना के साथ मला जाता है। मिश्रण को समान रूप से सतह पर वितरित किया जाना चाहिए।
- नमक की एक परत के साथ चर्मपत्र कागज छिड़कें। परत की मोटाई कम से कम 2 सेंटीमीटर होनी चाहिए। तैयार बेकन के टुकड़े नमक के साथ चर्मपत्र पर रखे जाते हैं। त्वचा सबसे नीचे होनी चाहिए।
- बेकन की प्रत्येक पंक्ति पर नमक छिड़का जाता है। केवल इस तरह से आप वास्तव में स्वादिष्ट और ठीक से नमकीन उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं।
- बड़े करीने से रखी हुई चरबी के टुकड़ों को रैपिंग पेपर या चर्मपत्र से कई बार ढककर लपेटना चाहिए।
इस तरह के उत्पाद को ठंडी अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाता है। इन उद्देश्यों के लिए, रेफ्रिजरेटर का निचला शेल्फ एकदम सही है। क्षुधावर्धक लगभग 14-21 दिनों में पूरी तरह से पक जाएगा।
नमकीन नंबर 7
निष्पादन में, यह विधि बहुत सरल है। ऐसी तैयारी लंबे समय तक संग्रहीत की जाती है। ऐसे राजदूत के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:
- ताज़ा चरबी- 1.2 किलोग्राम।
- नमक रसोई - 2 बड़े चम्मच।
- काली मिर्च लाल और काली जमीन।
- लहसुन लौंग - 3 टुकड़े।
- मसाला अर्मेनियाई। इसमें ऐसी जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं: काली मिर्च, दालचीनी, डिल के बीज, अजवायन, धनिया, मार्जोरम, हल्दी, लाल शिमला मिर्च।
यदि आपके पास ऐसा मसाला नहीं है, तो आप प्रत्येक घटक की एक चुटकी मिला सकते हैं जो इसकी संरचना में है। यदि कोई मसाला आपके स्वाद के लिए नहीं है, तो आप इसे आसानी से बाहर कर सकते हैं।
तैयारी में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:
- एक चाकू के साथ सभी तरफ से आपको सभी संदूषण को दूर करने के लिए वसा को कुरेदने की जरूरत है।
- बार के साथ, एक दूसरे से 8 सेंटीमीटर की दूरी पर त्वचा में कट बनाएं।
- एक कटोरी में सभी मसालों को चिकना होने तक मिला लें।
- लहसुन को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें।
- कट सहित सभी पक्षों को मसाले में डुबो देना चाहिए।
- लहसुन के स्लाइस को स्लॉट्स में डालें।
- उसके बाद, टुकड़ों को एक दूसरे से मजबूती से दबाएं और वर्कपीस को चर्मपत्र में लपेटें।
- वर्कपीस को 2 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाना चाहिए, और फिर रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित कर दिया जाना चाहिए।
वर्णित कटाई के सभी तरीकों में ज्यादा समय नहीं लगता है, और तैयार उत्पाद बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होता है। प्रत्येक मसाला तैयारी में योगदान देता है।
