एक परिचारिका के रूप में, आपने शायद एक से अधिक बार सोचा होगा, लेकिन पिछले साल के जाम के साथ क्या करना है? जब आप कर सकते हैं तो उन्हें क्यों फेंक दें घरेलू शराबजाम से, प्राकृतिक, स्वादिष्टअत्यधिक लाभों से भरा हुआ!

शराब की खरीद पर बचत करें और अपने परिवार और मेहमानों को प्राकृतिक उत्कृष्ट पेय से प्रसन्न करें। इसके अलावा, इस चमत्कारी अमृत के निर्माण के लिए विशेष ज्ञान की आवश्यकता नहीं है। बेशक सरल व्यंजनघर पर जैम वाइन अलग हैं, लेकिन कुछ पर करीब से विचार करने की आवश्यकता है।

जब वर्षा होती है और पारदर्शिता प्राप्त होती है, तो शराब को निकालने की आवश्यकता होगी और ठंड की स्थिति में 2 दिनों के लिए छोड़ देना होगा। चीनी को 20 ग्राम प्रति 1 लीटर जोड़ा जाना चाहिए।

सेब जाम से चमत्कार

एक महीना काफी है और सेब के जैम से घर की बनी वाइन को परिवार और दोस्तों के साथ मजे से चखा जा सकता है!

अवयव

इस जाम के लिए, आपको अतिरिक्त खरीदने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि नुस्खा बेहद सरल है और शुरुआती लोगों के लिए भी उपयुक्त है। हमें पुराना जाम लगभग डेढ़ लीटर की मात्रा में मिलेगा। उतना ही पानी डालें। एक चम्मच लेने के लिए किशमिश और चीनी काफी हैं।

खाना बनाना

पानी लिया जाता है कमरे का तापमान. जाम और आधा गिलास चीनी मिलाकर एक कंटेनर में डाल दिया जाता है। ऊपर ग्लव्स पहनकर कंटेनर को ऐसी जगह रखा जाता है, जहां सूरज की किरणें न घुसें। किण्वन के अंत में, दस्ताने ख़राब हो जाते हैं और कोई गैस बुलबुले नहीं होंगे।

लुगदी को छानने और निकालने के लिए एक कोलंडर और धुंध की आवश्यकता होती है। आधा कप चीनी डालने के बाद, द्रव्यमान मिलाया जाता है, और कंटेनर को अंधेरे में रखा जाता है। एक महीने के बाद, परिणामी पेय का प्रयास करें। निश्चित रूप से आप प्रसन्न होंगे!

चेरी जैम होममेड वाइन रेसिपी

बेस में सुगंधित चेरी के साथ जाम एक अनूठी सुगंध के साथ स्वादिष्ट शराब बनाने के लिए सबसे अच्छे कच्चे माल में से एक है।

तो, घर पर जैम से वाइन कैसे बनाएं? यह काफी तेज है और किसी के लिए भी उपयुक्त है।

ज़रूरी

चेरी जैम में बीज नहीं होने चाहिए।

खाना पकाने के लिए, साथ ही पानी के लिए केवल एक लीटर पर्याप्त है। किशमिश की इतनी जरूरत नहीं है - सिर्फ 150 या 170 ग्राम।

प्रौद्योगिकी

एक साफ जार लें जिसमें पुराने जैम को किशमिश के साथ मिलाएं। जार को एक सप्ताह से अधिक समय तक अंधेरे में रखना चाहिए। सतह से गूदा इकट्ठा करें और तरल को एक नए जार में छान लें। किण्वन की अवधि 40 दिन होगी।

युवा सुंदर शराबचेरी जैम से बढ़ी हुई पारदर्शिता के साथ, तलछट से सूखा और दूसरे जार में डाला गया। पकने की अवधि 2 महीने होती है। इस मामले में, पेय को एक अंधेरे ठंडा में संग्रहित किया जाता है।

बेर के साथ शराब आधारित जाम

जैम पर आधारित प्लम वाइन बनाना काफी सरल है, और स्वाद जादुई है और लंबे समय से इसकी सराहना की गई है।

सबसे पहले आपको पानी को तेज आंच पर उबालना है। जब द्रव्यमान उबलता है, तो पैन हटा दिया जाता है और पानी ठंडा हो जाता है। पानी का तापमान 25 डिग्री सेल्सियस के बीच है। जाम को 3 लीटर जार में डाला जाता है, जहां गर्म पानी और किशमिश डाला जाता है।

अंगूर को पहले से धोया नहीं जाता है, क्योंकि खमीर के लिए सतह पर रहना महत्वपूर्ण है। यह पेय को खट्टा होने से रोकेगा। जार के ऊपर एक केप्रोन ढक्कन लगा दिया जाता है, जिसके बाद बर्तन को आधे महीने के लिए अंधेरे में रख दिया जाता है।

जब लुगदी दिखाई देती है, तो तरल को हटा दिया जाता है और एक ढक्कन या दस्ताने द्वारा संरक्षित एक साफ कंटेनर में डाल दिया जाता है। यह जानना महत्वपूर्ण है कि जाम पर शराब का एक कंटेनर कैसे रखा जाए। किण्वन के अंत तक आपको एक गर्म, अंधेरी जगह चुनने की आवश्यकता है।

अगला, तैयार शराब को आवश्यक रूप से फ़िल्टर किया जाता है, एक साफ बोतल में डाला जाता है, बंद किया जाता है और ठंडे स्थान पर रखा जाता है। नुस्खा का तात्पर्य 40-दिन के प्रदर्शन से है। जैसे-जैसे शराब परिपक्व होती है, यह स्वाद और समृद्धि प्राप्त करती है।

रास्पबेरी जाम वाइन पकाने की विधि

घर का बना रास्पबेरी जैम वाइन अपने आप तैयार करना आसान है। इसमें शामिल होने से बुरा नहीं होगा ताजी बेरियाँ. यह विशेष कौशल और उपकरणों की आवश्यकता के बिना, जल्दी, सरलता से किया जाता है।

अवयव

इस रेसिपी की सामग्री बेहद सरल है। अगर वांछित है, तो कोई भी परिचारिका उन्हें पेंट्री में ढूंढ सकती है। इसमें एक किलोग्राम पुराना रास्पबेरी-आधारित जैम, उतना ही पानी और 100 ग्राम ताजा, बासी किशमिश नहीं लगेगा।

प्रक्रिया

जैम को उबले हुए पानी में अच्छी तरह मिलाना चाहिए। ताकत और मिठास के लिए, चीनी डालें (3 लीटर 100 ग्राम लें)। वोर्ट को स्टोर करने के लिए, किण्वन के अंत तक एक अंधेरी जगह का चयन किया जाता है। तापमान सामान्य बना रहता है। लुगदी को ऊपर उठाना हवा के बुलबुले के साथ होता है।

अंत में, शराब को फ़िल्टर किया जाता है। आधान के बाद, पेय को बंद कर दिया जाता है और कई दिनों तक ठंड में रखा जाता है। फिर प्रक्रिया दोहराई जाती है। तैयारी में 3 महीने तक का समय लगता है।

करंट से घर का बना वाइन बनाना

क्या आप करंट जैम से वाइन प्राप्त करना चाहेंगे तीखा स्वाद? सबसे बढ़िया विकल्पएक इलाज के साथ नहीं आने के लिए! बहुत जल्दी और तैयार करने में आसान, यह लंबे समय तक प्रसन्न करता है।

अवयव

स्वादिष्ट शराब किसी भी रसोई घर में मिलने वाली साधारण सामग्री के आधार पर तैयार की जाती है। सबसे पहले, 3 लीटर की मात्रा के साथ जाम और पानी तैयार करें। चीनी आमतौर पर एक दो गिलास में ली जाती है। किशमिश के एक दो बड़े चम्मच पर्याप्त होंगे। तीखापन के लिए, 3-5 चेरी के पत्ते डालें।

सबसे पहले चेरी के ताजे पत्ते डाले जाते हैं। जैम से वाइन बनाना शुरू करने से पहले, जार को बार-बार गर्म पानी से धोया जाता है गर्म पानी. 1 लीटर की मात्रा में पानी को सामान्य तापमान पर उबाल कर ठंडा करना चाहिए।

जाम, किशमिश के पत्ते, चीनी को एक कांच के कंटेनर में रखा जाता है, पानी के साथ डाला जाता है, अंत में मिलाते हैं। ढक्कन द्वारा संरक्षित जार 10 दिनों के बाद हटाए जाने तक गर्म रहता है।

पानी की सतह पर कोई गूदा नहीं होना चाहिए, जिसे धुंध की कई परतों के माध्यम से हटा दिया जाता है। जार के गले पर एक दस्ताना लगाया जाता है और 40 दिनों तक अंधेरे में रखा जाता है। तो किण्वन प्रक्रिया पूरी तरह से विकसित होगी।

अंत संकेतक है स्पष्ट शराब का रंग और दस्ताना, बग़ल में गिर गया। 40 दिनों के किण्वन के बाद, जैम से बनी होममेड वाइन को बिना वर्षा के बोतलबंद किया जाता है। अंधेरे में स्टोर करें और 2 महीने बाद शुरू करें।

उचित खाना पकाने की बारीकियां

• यदि किण्वन प्रक्रिया को तेज करना महत्वपूर्ण है, तो बियर खमीर के अपवाद के साथ शराब या साधारण बेकर के खमीर को वोर्ट में जोड़ा जाता है;
• यदि कई प्रकार के जाम का उपयोग किया जाता है, तो आपको मिठाई के साथ मीठा, और खट्टा के साथ खट्टा गठबंधन करना होगा;
• लापता फफूंदीदार जाम का उपयोग करने के लिए सख्त वर्जित है। यदि आप रास्ते में इस पर आते हैं - इसे तुरंत कूड़ेदान में ले जाएं;
• भंडारण के लिए कांच के कंटेनरों का उपयोग किया जाना चाहिए, न कि प्लास्टिक, क्योंकि यह बहुत हानिकारक है।

तो, आप घर का बना वाइन बना सकते हैं विभिन्न तरीकेऔर किसी भी तरह का जैम लगाएं। इसी प्रकार खुबानी, स्ट्रॉबेरी, मसाले आदि के जैम से पेय तैयार किया जाता है। यह इतना मुश्किल नहीं है, और शराब दुकान से खरीदे जाने से भी बदतर नहीं है।

05.05.2017 8 924

जाम से घर का बना शराब - आसान और सरल!

शायद, कई लोगों ने सोचा है कि जैम से घर का बना शराब कैसे बनाया जाता है, ताकि यह सरल और तेज़ हो, और सबसे महत्वपूर्ण, स्वादिष्ट। अगर आपने कभी घर पर खाना नहीं बनाया है, तो सबसे आसान रेसिपी बनाना बेहतर है। इसे सेब, रास्पबेरी, बेर, कैंडीड, स्ट्रॉबेरी जैम और ब्लैककरंट से बनाया जा सकता है। यदि वांछित है, तो आप चावल के साथ नुस्खा में विविधता ला सकते हैं। इसे सेट करना आपके विचार से आसान है। लेख में वीडियो, आसान व्यंजन हैं जो एक नौसिखिया भी मास्टर कर सकता है, इसलिए पढ़ें, याद रखें कि क्या करना है, और अपने हाथों से एक स्वादिष्ट पेय बनाना शुरू करें!

जाम से घर का बना शराब - फोटो में

खमीर के बिना नुस्खा के अनुसार घर पर पेय तैयार करने के लिए, आपको 1 लीटर जाम, 1 लीटर शुद्ध पेयजल और 100 ग्राम किशमिश की आवश्यकता होगी। आप किस तरह का जाम ले सकते हैं? प्लम, रसभरी, खुबानी, चेरी प्लम, करंट, सेब, डॉगवुड, आंवले, चेरी, चेरी से बना कोई भी पुराना - किसी को इसकी आवश्यकता नहीं है, यह बस फिट बैठता है। यह सब स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है, यदि आप चेरी वाइन चाहते हैं - एक समान जाम लें।

तीन लो लीटर जार, अच्छी तरह से कुल्ला, उबलते पानी डालें। पुराने जैम को तल पर रखें, किशमिश डालें, उबला हुआ पानी डालें, कमरे के तापमान पर ठंडा करें, अच्छी तरह मिलाएँ और बंद करें। आप यहां भी जोड़ सकते हैं चाशनी(250 ग्राम रेत 0.5 लीटर पानी में घोलकर) एक मिठाई स्वाद पाने के लिए। कमरे के तापमान + 19 ° ... + 25 ° पर जार को 10 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में छोड़ दें।

शराब को छान लें जार में डालें, रबर के दस्ताने पर रखें

थोड़ी देर के बाद, सभी सामग्री को चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए, दो या तीन परतों में फोल्ड किया जाना चाहिए, और एक साफ कंटेनर में डाला जाना चाहिए, जहां यह अभी भी किण्वन करेगा। जार पर एक चिकित्सा दस्ताने रखो, अपनी उंगली में एक सुई डालें, या पानी की सील स्थापित करें। अब मिश्रण को 35-40 दिनों के लिए एक अंधेरी, गर्म जगह पर छोड़ देना चाहिए, ताकि सक्रिय किण्वन प्रक्रिया पूरी तरह से पूरी हो जाए।

जब दस्ताने खड़े होने की स्थिति में नहीं होते हैं, अर्थात। बूँदें, और शटर बुलबुले नहीं बनाएगा, शराब मूल की तुलना में हल्का छाया प्राप्त करेगी। इसका मतलब है कि सक्रिय किण्वन प्रक्रिया समाप्त हो गई है। इसके अलावा जार के तल पर आपको एक विशिष्ट छोटी तलछट मिलेगी।

जाम से शराब - फोटो में

अब आपको तरल को साफ बोतलों में सावधानी से डालने की जरूरत है ताकि तलछट अंदर न जाए और ठंडे कमरे (तहखाने, तहखाने, रेफ्रिजरेटर) में पूरी तरह से पकने तक हटा दें, जहां तापमान +16 डिग्री सेल्सियस से अधिक न हो। ठंड में जलसेक का समय 3-3.5 महीने या उससे अधिक है (यदि वांछित है, तो स्वाद मजबूत और समृद्ध होगा)।

इस तरह 4-4.5 महीने बाद जैम ट्रीट खाने के लिए तैयार हो जाएगा। खाना पकाने का समय - प्रक्रिया तेज नहीं है, लेकिन परिणाम सुखद होगा स्वादिष्ट पेय, जिसका किला 10-14% के दायरे में होगा। बॉन एपेतीत!

जैम से वाइन बनाने की तकनीक जामुन या फलों के प्रकार पर निर्भर नहीं करती है जिससे इसे बनाया जाता है, केवल मस्ट तैयार करने के तरीके अलग-अलग होंगे। घर पर जैम से वाइन कैसे बनाएं सरल तरीके से? इसके लिए आपको चाहिए:

1. अच्छा, डिटर्जेंट के उपयोग के बिना (आप उपयोग कर सकते हैं पाक सोडा), जार (3 लीटर) धो लें, उबलते पानी डालें।
2. पानी उबालें, 25-30 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
3. उस कटोरे में जहां वाइन किण्वित होगी (तैयार जार), जैम, वांछित तापमान का पानी मिलाएं।
4. किशमिश को किसी बर्तन में रखिये (धोइये नहीं).
5. एक तंग ढक्कन के साथ बर्तन को कॉर्क करें, दो सप्ताह के लिए एक गर्म (25 डिग्री तक) जगह में पुनर्व्यवस्थित करें।
6. 14 दिनों के बाद, साफ किए गए तरल को एक नए, साफ धुले हुए कंटेनर में खोलें, छान लें।
7. बर्तन की गर्दन बंद करें, सर्जिकल दस्ताने पहनें।
8. इसे सुतली से बांधकर अतिरिक्त रूप से ठीक करना आवश्यक है।
9. पानी की सील स्थापित करें - दस्ताने की उंगलियों में से एक में एक छेद बनाएं, एक लचीली रबर ट्यूब डालें, इसके सिरे को पानी के एक कंटेनर में कम करें। यह किण्वन प्रक्रिया को तेजी से आगे बढ़ने की अनुमति देगा।
10. कंटेनर को कम से कम 45 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर ले जाया जाता है, शराब की तत्परता किण्वन के रुकने और दस्ताने के गिरने से संकेतित होती है।
11. जब तरल साफ हो जाता है, तो इसे बिना हिलाए सावधानी से निकाला जाता है।
12. इसे एक अतिरिक्त फिल्टर (कपड़ा, धुंध) के साथ पानी के कैन के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, सोडा से धोए गए बोतलों में डाला जाता है, कसकर बंद किया जाता है और 60-90 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर पकने के लिए हटा दिया जाता है।

इस रेसिपी के अनुसार बनाई गई वाइन में 9-11 डिग्री अल्कोहल होगा।

रिक्त स्थान से व्यंजनों को पियो

रास्पबेरी जैम से

पकाने की विधि #1

रास्पबेरी जाम से एक पेय तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 2.5 एल. गर्म पानी;
• 1 एल. रिक्त स्थान;
• 150 ग्राम सूखी किशमिश;
• 3 लीटर ग्लास कंटेनर।

इस रेसिपी के अनुसार वाइन बनाने के लिए घर पर वाइन बनाने की पहले से बताई गई तकनीक का इस्तेमाल किया जाता है।

पकाने की विधि # 2:

शराब बनाने के लिए, तैयार करें:

• 3 किलो रास्पबेरी जैम (जैम, चीनी के साथ कसा हुआ रसभरी);
• 2 किलो जमे हुए या ताजा जामुन;
• शराब खट्टा;
• 10 एल. गर्म पानी;
• 20 लीटर की क्षमता वाली बोतल।

खाना पकाने की तकनीक:

1. शराब के लिए सभी सामग्री को एक कंटेनर में मिलाया जाता है, तापमान लगभग 25 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए।
2. भरे हुए बर्तन को एक गर्म स्थान (कम से कम 20 डिग्री सेल्सियस) में छोड़ दिया जाता है, जब तक कि किण्वन के लक्षण दिखाई न दें, तब तक इसे नियमित रूप से हिलाएं।
3. जैसे ही पौधा किण्वित होना शुरू होता है, इसे एक बर्तन में डाल दिया जाता है,
4. हवा को कंटेनर में प्रवेश करने से रोकने के लिए पानी की सील स्थापित करें।
5. जब किण्वन प्रक्रिया समाप्त हो जाती है, तो तरल को बिना हिलाए, एक स्पष्टीकरण कंटेनर में सावधानी से डाला जाता है।
6. 72 घंटों के बाद, पेय साफ हो जाएगा, फिर इसमें सिरप मिलाया जाता है, तैयार बोतलों या जार में वितरित किया जाता है।
7. कॉर्कड वाइन को पकने के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर ले जाया जाता है।

नुस्खा के अनुसार शराब बहुत सुगंधित है, स्वाद और रंग में समृद्ध है, स्वाद में प्रतिस्पर्धा कर सकती है अंगूर की मदिरा.

स्ट्रॉबेरी जैम से

पकाने की विधि संख्या 1।

एक पेय बनाने के लिए आपको चाहिए:

• 1 एल. स्ट्रॉबेरी जैम;
• 150 ग्राम सूखी किशमिश;
• 2.5 एल. पानी (25 डिग्री सेल्सियस तक गर्म)।

हम भविष्य की शराब के घटकों को मिलाते हैं, मात्रा का 2/3 एक उपयुक्त अच्छी तरह से धोए गए कंटेनर में डालते हैं और सामान्य तकनीक के अनुसार पेय तैयार करते हैं। कुछ प्रेमी स्ट्रॉबेरी और करंट जैम के मिश्रण से बनी वाइन के विशेष स्वाद पर ध्यान देते हैं।

पकाने की विधि संख्या 2।

शरद ऋतु, सर्दी या वसंत में घर पर पेय तैयार करते समय, शराब में ताजा जामुन का एक टिंचर स्वाद के लिए उपयुक्त होता है, जिसे किण्वन के बाद, उम्र बढ़ने से पहले जोड़ा जाता है।

शराब बनाने के लिए, आपको लेने की जरूरत है:

• 1 एल. जाम;
• 2 किलो ताजा (या जमे हुए) स्ट्रॉबेरी;
• 400 जीआर। सहारा;
• पूर्व-निर्मित खट्टा (25 ग्राम);

1. बेरी पीसें, जाम के साथ मिलाएं, गर्म पानी से पतला करें।
2. स्टार्टर को तरल में डालें, कंटेनर को गर्म स्थान पर रखें ताकि पौधा किण्वन कर सके।
3. सक्रिय किण्वन के संकेतों की उपस्थिति के बाद, एक बड़े कंटेनर में पौधा डालें।
4. शटर की व्यवस्था करें, प्रक्रिया के अंत तक छोड़ दें।
5. तैयार शराब को तलछट से अलग करें और 72 घंटे के लिए अतिरिक्त शुद्धिकरण के लिए छोड़ दें।
6. सूखा तरल में इत्र, सिरप (50 ग्राम) जोड़ें, कंटेनरों में डालें और 60-90 दिनों के लिए उम्र बढ़ने पर रख दें।

चावल के साथ सेब जैम वाइन

• एक लीटर जाम;
• 1 सेंट कच्चा चावल;
• 20 ग्राम विशेष शराब खमीर (साधारण खमीर का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन इससे स्वाद खराब हो जाएगा);

• गर्म पानी (कम से कम 25 डिग्री सेल्सियस)।

खमीर और चावल का उपयोग करके शराब कैसे डालें? इसकी तैयारी पारंपरिक से अलग नहीं है, किशमिश के साथ जरूरी है। स्वाद के लिए, नींबू के छिलके के टुकड़े, स्वाद के लिए सिरप (तैयार पेय के 20 ग्राम प्रति 1 लीटर) मिलाएं।

करंट जाम से शराब

नुस्खा बिना धुले चावल के लिए खट्टे की भूमिका प्रदान करता है, आप पारंपरिक शराब खट्टे, बिना धोए किशमिश का उपयोग कर सकते हैं।

घर पर करंट से शराब बनाने के लिए, हम लेते हैं:

• किसी भी प्रकार के करंट से 1 लीटर जाम;
• 1 गिलास कुचल अंगूर जामुन;
• 250 ग्राम चावल;
• दो लीटर गर्म पानी;
• ग्लास जार 5 लीटर।

घर का बना शराब इस तरह किण्वित करें:

1. एक कंटेनर तैयार किया जाता है, जिसे सोडा और गर्म पानी से धोया जाता है, उबलते पानी से उबाला जाता है।
2. बिना धोए चावल के साथ सामग्री मिलाएं।
3. गर्दन को मेडिकल ग्लव्स से सील करके मजबूत भी किया जाता है।
4. दस्ताने की उंगली में एक छोटे से छेद के माध्यम से, एक रबर ट्यूब जुड़ा होता है और पानी की सील लगाई जाती है।
5. जार को 20 दिनों के लिए प्रकाश से सुरक्षित गर्म स्थान पर किण्वन के लिए हटा दिया जाता है।
6. किण्वन (ओपल दस्ताने) के अंत के बाद, तलछट से तरल को एक साफ, तैयार जार में सावधानी से निकालें।
7. ढक्कन बंद करें और 72 घंटे के लिए एक अंधेरी जगह में स्पष्टीकरण (शराब की अतिरिक्त शुद्धि) पर रखें;
8. शराब, स्पष्टीकरण के बाद, एक रबर ट्यूब की मदद से, ध्यान से साफ और जली हुई बोतलों में डाला जाता है, कॉर्क किया जाता है और 60-90 दिनों के लिए पकने के लिए रख दिया जाता है।

चेरी जैम वाइन

पौधा सेट करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• जाम का एक लीटर जार
• गर्म पानी का लीटर जार;
• 150 ग्राम किशमिश तक;
• 3 लीटर कंटेनर।

वाइन बनाने की तकनीक पारंपरिक है, किण्वन के दौरान कंटेनर को कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में रखने की सलाह दी जाती है।

शराब में एक मजबूत सुगंध और एक सुंदर सुनहरा रंग होता है।

पुराने या किण्वित जाम से शराब बनाना

घर पर वाइन बनाने के लिए पिछले साल के कैंडिड जैम का स्टॉक एक बेहतरीन स्टॉक है। इसके लिए पुराने जैम का इस्तेमाल कैसे करें?

कैंडिड जैम से होममेड वाइन बनाने की विधि:

• एक लीटर पुराना बिलेट;
• 150 ग्राम सूखी किशमिश;
• गर्म पानी का लीटर;
• 3 लीटर कांच का जार।

एक पेय बनाने के लिए आपको चाहिए:

1. एक जार तैयार करें, सोडा से अच्छी तरह धो लें, उबलते पानी से जलाएं।
2. सामग्री मिलाएं, जार में डालें।
3. एक ढक्कन के साथ कॉर्क, किण्वन के लिए प्रकाश तक पहुंच के बिना इसे गर्म स्थान पर ले जाएं।
4. 10 दिनों के बाद, गूदे को सतह से हटा दिया जाता है, तलछट से निकाल दिया जाता है और गर्म पानी से धोकर साफ जार में डाल दिया जाता है।
5. जार की गर्दन को मेडिकल रबर के दस्ताने से बंद किया जाता है।
6. दस्ताने को अतिरिक्त रूप से सुतली या लोचदार कॉर्ड के साथ प्रबलित किया जाता है।
7. दस्ताने की उंगली में एक छेद के माध्यम से एक रबर ट्यूब पारित किया जाता है और पानी की सील की व्यवस्था की जाती है।
8. किण्वन के लिए 6 सप्ताह के लिए काटा।
9. किण्वन के बाद, उन्हें एक रबर ट्यूब के साथ तलछट से हटा दिया जाता है, कंटेनरों में डाला जाता है और 90 दिनों के लिए पकने के लिए निकाल दिया जाता है।

उम्र बढ़ने के बाद घर का बना शराब शैंपेन के समान हो जाता है, इसलिए आपको बोतलों को सावधानी से खोलना होगा।

किण्वित जाम से क्या बनाया जा सकता है? खट्टे बिलेट से घर का बना शराब बनाने के लिए, आपको लेना चाहिए:

• एक लीटर खाली;
• पानी का एक लीटर जार 40 सेल्सियस तक गरम किया जाता है;
• 150 ग्राम दानेदार चीनी;
• 1 सेंट एक स्लाइड के साथ किशमिश
• ग्लास जार 5 लीटर।

वाइन सेट करने के लिए आपको निम्न कार्य करने होंगे:

• बर्तन बनाना, धोना, जलाना।
• हम घटकों को मिलाते हैं, एक कंटेनर में डालते हैं।
• गर्दन को दस्ताने से सील करें।
• हम किण्वन के लिए कंटेनर को गर्म स्थान पर हटा देते हैं।
• 2 सप्ताह के बाद, तरल को तैयार जार में निकाल दें।
• प्लास्टिक के ढक्कन के साथ 50 ग्राम चीनी, कॉर्क डालें और इसे 90 दिनों के लिए एक अंधेरी, गर्म जगह पर पकने दें।
• जाम से शराब सावधानी से बोतलों में डाला जाता है, कोशिश कर रहा है कि बसे हुए मोटे को हिलाएं नहीं।

यह तकनीक आपको खट्टा जाम से घर पर स्वादिष्ट शराब बनाने की अनुमति देगी जो कि किण्वन के लिए शुरू हो गई है।

पेय तैयार करने की तकनीक

जाम से "सही" शराब कैसे बनाएं? ताजे कच्चे माल से नशीला पेय बनाते समय, पहला कदम जामुन और फल तैयार करना है (उन्हें छीलकर कुचल दिया जाता है)।

जैम पहले से तैयार, शुद्ध कच्चा माल है।

दूसरा चरण किण्वन (पौधा) के लिए आधार तैयार करना है।

यदि ताजा कच्चे माल का उपयोग किया जाता है, तो कुचल द्रव्यमान (गूदा) को चीनी और पानी के साथ मिलाया जाता है। स्वीटनर (चीनी या शहद) की मात्रा कच्चे माल की मिठास से निर्धारित होती है और 150 से 300 ग्राम प्रति लीटर तरल तक होती है।

उत्पादन के दौरान जाम में चीनी डाली जाती है, परिचारिका आमतौर पर जानती है कि एक लीटर उत्पाद में कितना निहित है। यदि यह बहुत मीठा है, तो आपको ताजे फल का उपयोग करते समय उतनी ही एकाग्रता प्राप्त करने के लिए पानी की मात्रा बढ़ानी होगी। वांछित मिठास का अनुपालन अत्यंत महत्वपूर्ण है - अम्लीय वातावरण में:

• किण्वन के लिए आवश्यक खमीर गुणा नहीं करेगा;
• मोल्ड कॉलोनियों की उपस्थिति संभव है;
• पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं का विकास शुरू होता है।

अतिरिक्त चीनी अस्वीकार्य है - इस मामले में, किण्वन धीमा हो जाएगा (चीनी में एक संरक्षक के गुण होते हैं)।

होममेड वाइन बनाने का तीसरा चरण पौधा में खमीर का परिचय होगा (जैम उबालने योग्य था, इसमें सूक्ष्मजीव नहीं होते हैं जो किण्वन प्रक्रिया को "शुरू" कर सकते हैं)। उन्हें अवश्य जोड़ा जा सकता है (शराब खमीर का उपयोग किया जाता है, नियमित खमीर नहीं)। अमोनियम क्लोराइड के अतिरिक्त खमीर को सक्रिय रूप से गुणा करने में सक्षम बनाता है (मिश्रण के दौरान शराब के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए औद्योगिक वाइनमेकिंग में यौगिक का उपयोग किया जाता है)।

आप केवल प्राकृतिक सामग्री (नुस्खा) का उपयोग करके खट्टा बना सकते हैं:

• 500 ग्राम गर्म पानी के लिए, 50 ग्राम चीनी और 250 ग्राम किशमिश का उपयोग किया जाता है (धोने की कोई आवश्यकता नहीं है, जामुन की त्वचा पर आवश्यक खमीर संस्कृतियां हैं)। मिश्रण के साथ कंटेनर को कई परतों में मुड़े हुए धुंध के टुकड़े या घने कपड़े से बंद कर दिया जाता है, 5 दिनों तक गर्म रखा जाता है, हर समय प्रक्रिया को नियंत्रित करता है, सामग्री को हिलाता है। स्टार्टर की तैयारी सक्रिय किण्वन और एक विशिष्ट गंध द्वारा निर्धारित की जाती है;
• बेरी खट्टे के लिए 200 ग्राम मीठे जामुन या फल (स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, शहतूत) के लिए 75-100 ग्राम चीनी, 300 ग्राम पानी का उपयोग करें। कुचले हुए बिना धुले फलों को पानी और चीनी के साथ एक कंटेनर में रखा जाता है। खमीर वाले बर्तन को किण्वन के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है।

खमीर को 25 ग्राम प्रति लीटर तरल की दर से पौधा में पेश किया जाता है।

शराब में न केवल स्वाद, बल्कि गंध भी महत्वपूर्ण है। ताजे फलों से बनी शराब अपनी सुगंध बरकरार रखती है, कुछ किस्मों के अपवाद के साथ जाम में स्पष्ट गंध नहीं होती है।

पेय की सुगंध में सुधार करने के लिए, आप यह कर सकते हैं:

• मस्ट में मिलाते समय समान फलों का उपयोग करें;
• नींबू उत्तेजकता लागू करें;
• उत्पाद के पकने के अंतिम चरण में सुगंधित जड़ी-बूटियों और फलों के पूर्व-तैयार अल्कोहल टिंचर के साथ वाइन को सुगंधित करें।

चौथा चरण किण्वन के लिए जरूरी सेट करना और पानी की सील स्थापित करना है ताकि हवा भविष्य की शराब में न जाए। तरल के शुद्धिकरण के बाद (खमीर से निलंबन नीचे तक बसना चाहिए), तरल को तलछट से निकाला जा सकता है।

यह एक समृद्ध स्वाद और उच्च गुणवत्ता वाली शराब प्रदर्शित करने वाली अशुद्धियों को दूर करने के लिए आवश्यक है।

शराब के स्वाद को प्रकट करने के लिए, इसे पकना चाहिए - इसे जितनी देर तक ठंडे, अंधेरे कमरे में रखा जाए, उतना अच्छा है। भंडारण की बोतलों या अन्य कंटेनरों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, अधिमानतः सिंथेटिक डिटर्जेंट के उपयोग के बिना।

किण्वन पौधा किसी भी सामग्री (धातु को छोड़कर) से बने कंटेनर में डाला जा सकता है - मात्रा के 2/3 के लिए चीनी मिट्टी की चीज़ें, कांच, लकड़ी। ओक चूरा, एक घने लिनन बैग में छाल, किण्वन से पहले जरूरी में कम, स्वाद को बेहतर बनाने में मदद करेगा।

पुराने जैम से सही तरीके से वाइन कैसे बनाएं? आपको मोल्ड कॉलोनियों वाले उत्पाद का उपयोग नहीं करना चाहिए जो स्पष्ट रूप से खराब हो गए हैं - घर का बना शराब एक अप्रिय स्वाद प्राप्त करेगा।

एक मीठा, मिठाई पेय के लिए, सिरप को आवश्यक रूप से जोड़ा जाता है - शराब की पूरी मात्रा के लिए 250 ग्राम चीनी तक। रास्पबेरी जैम, विभिन्न प्रकार के करंट से पेय का स्वाद लेने के लिए किण्वन से पहले शहद और मसालों को तरल में जोड़ा जा सकता है।

अप्रयुक्त जाम से घर का बना शराब के लिए कई व्यंजन हैं, प्रत्येक गृहिणी की अपनी चाल और चाल है। प्रौद्योगिकी के मुख्य चरणों का ज्ञान आपको अपने प्रियजनों को एक स्वादिष्ट, सुगंधित पेय से प्रसन्न करने की अनुमति देगा।

स्वादिष्ट और मीठा सुगंधित जामसर्दियों में गर्मियों का ऐसा स्वागत योग्य हिस्सा बन जाता है। लेकिन उन मामलों में क्या करें जब कटाई के एक नए मौसम की शुरुआत के साथ भी इसके स्टॉक खत्म नहीं हुए हैं?

इस तरह की अच्छाई को फेंकने से हाथ नहीं उठता, और किसी तरह आप वास्तव में इसे कई वर्षों तक संग्रहीत नहीं करना चाहते जब तक कि यह खराब न हो जाए।

इस स्थिति से बाहर निकलने का एक तरीका है, और यह काफी सरल है - इसके आधार पर घर का बना शराब बनाना।

घर पर आप किसी भी जैम से वाइन बना सकते हैं। इसके स्वाद के आधार पर, तैयार मादक पेय का स्वाद और सुगंध निर्भर करेगा।

जरूरी!चीनी मिलाते समय, कच्चे माल की मिठास की डिग्री, यानी खाना पकाने को भी ध्यान में रखना चाहिए। यदि यह बहुत मीठा है, तो दानेदार चीनी की मात्रा अपने स्वाद में कम कर दी जानी चाहिए और इसके विपरीत।

ऐसा पेय तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 लीटर जाम और पानी;
• 100 ग्राम बिना धुली डार्क किशमिश;
• 25 -50 ग्राम दानेदार चीनी।

अगर जैम मीठा-मीठा है, तो आप चीनी बिल्कुल नहीं डाल सकते।

पौधा तैयार करना

1. सबसे पहले, आपको ध्यान से तीन लीटर जार को जीवाणुरहित करना चाहिए। कंटेनर के ऊपर एक दो बार उबलता पानी डालकर ऐसा करना सबसे अच्छा है।
2. सभी सामग्री को एक जार में डालकर अच्छी तरह मिला लें।
3. पांच दिनों के लिए, आपको जार को एक अंधेरी और अंधेरी जगह में निकालना होगा। पहले इसकी सतह को घने कपड़े से ढँक दिया।
4. दिन में एक बार, परिणामी पौधा अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। इसे या तो लकड़ी के स्पैटुला से या केवल साफ हाथ से करना सबसे अच्छा है।
5. निर्दिष्ट अवधि के बाद, लुगदी, यानी जार की सतह पर जो कुछ भी सामने आया है, उसे एकत्र किया जाना चाहिए और फेंक दिया जाना चाहिए। शेष तरल को सावधानीपूर्वक फ़िल्टर किया जाना चाहिए।
6. उसी मात्रा का एक और जार सावधानी से निष्फल होना चाहिए, और भविष्य की शराब उसमें डालना चाहिए।

पानी की सील के बजाय एक दस्ताना के साथ किण्वन

• पानी की सील के नीचे एक कंटेनर रखें। इस मामले में, एक उंगली में छेद के साथ एक नियमित चिकित्सा दस्ताने का उपयोग करना बेहतर होता है। इसकी फुफ्फुस और अपस्फीति की डिग्री से, यह निर्धारित करना आसान होगा कि किण्वन प्रक्रिया कब समाप्त हो गई है।
• उसके बाद, भविष्य के मादक पेय के साथ कंटेनर को एक या दो महीने के लिए एक अंधेरे और आवश्यक रूप से गर्म स्थान पर हटा दिया जाता है। किण्वन की अवधि सीधे पिछले सभी चरणों की सटीकता और परिवेश के तापमान पर निर्भर करती है। यह सबसे अच्छा है अगर यह 19 से 28 डिग्री के बीच हो।
• जब दस्ताना गिर जाता है, तो इसका मतलब है कि शराब लगभग तैयार है। तरल स्वयं कई गुना हल्का हो जाना चाहिए, और तलछट की एक परत कैन के तल पर स्पष्ट रूप से दिखाई देगी।

होममेड वाइन की किण्वन प्रक्रिया को वीडियो में दिखाया गया है:

अब, एक रबर की नली का उपयोग करके, परिणामी शराब को तलछट को परेशान किए बिना एक साफ कंटेनर में निकाला जाना चाहिए।

परिणामी पेय को साफ कंटेनरों में डालें, उन्हें बहुत ऊपर तक भरें।

ध्यान!यदि 50 दिनों के बाद सक्रिय किण्वन बंद नहीं होता है, तो बिना तलछट वाली शराब को एक साफ कंटेनर में डाला जाना चाहिए और पानी की सील के नीचे वापस रख देना चाहिए। अन्यथा, यह या तो खट्टा हो सकता है या एक स्पष्ट कड़वा स्वाद और एक अप्रिय सुगंध प्राप्त कर सकता है।

पेय प्राप्त एल्कोहल युक्त पेयतैयारी के तुरंत बाद अनुशंसित नहीं है। इसे कम से कम 4 महीने के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए।

वहीं, हर 28 दिनों में एक बार तलछट से शराब भी निकल जाती है। जब यह बिल्कुल भी गिरना बंद हो जाए तो जैम से बनी घर की बनी शराब इस्तेमाल के लिए तैयार मानी जाती है।

परिणामी शराब की औसत ताकत 10 से 13 मोड़ है। इसे अधिक से अधिक 36 महीने तक किसी अंधेरी और ठंडी जगह पर रखना चाहिए।

वैकल्पिक

ऊपर दी गई रेसिपी के अनुसार आप किसी भी तरह के जैम से वाइन बना सकते हैं।

हालांकि, इस मिठास की कुछ किस्मों के लिए अतिरिक्त सामग्री का उपयोग करके इसे वाइन में बदलने के अलग-अलग तरीके हैं।इस मामले में, तैयार पेय अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित है।

यदि आप गर्मियों में तैयार की गई किसी अन्य मिठाई से वाइन बनाना चाहते हैं, लेकिन आप लंबा इंतजार नहीं करना चाहते हैं, तो आप एक त्वरित नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं।

सरल नुस्खा

इस मामले में, आपको आवश्यकता होगी:

• शराब खमीर के 10 ग्राम;
• 350 ग्राम बिना धुली किशमिश;
• 2 लीटर उबला हुआ पानी;
• दानेदार चीनी 10 से 100 ग्राम तक;
• किसी भी जाम का 1 लीटर।

पिछले नुस्खा की तरह, सबसे पहले, भविष्य में उपयोग किए जाने वाले सभी कंटेनरों को सावधानीपूर्वक निष्फल करना आवश्यक है।

प्रक्रिया:

1. पानी और जैम को मिलाना और मध्यम आँच पर एक उबाल लाना आवश्यक है।
2. परिणामस्वरूप सिरप को तनाव दें और खमीर को पतला करने के लिए लगभग 1 कप छोड़कर किण्वन कंटेनर में डालें।
3. एक अलग कन्टेनर में सभी यीस्ट को ठंडे मीठे तरल में डालें और मिलाएँ। 20 मिनट के बाद, जब किण्वन प्रक्रिया स्पष्ट हो जाती है, स्टार्टर को मुख्य कंटेनर में डालें।
4. परिणामी पौधा को पानी की सील के नीचे रखें और 7-10 दिनों के लिए छोड़ दें। जब किण्वन समाप्त हो गया है। शराब को तलछट से निकाला जाता है और बोतलबंद किया जाता है। रेफ्रिजरेटर में लगभग तीन दिनों तक संग्रहीत।

निर्दिष्ट अवधि की समाप्ति के बाद, जाम से परिणामी होममेड वाइन को उपयोग के लिए तैयार माना जाता है।

संदर्भ!इसकी औसत शक्ति लगभग 1 डिग्री है, स्वाद सुखद खट्टा-मीठा है।

पुराने खाली से "चावल"

इस नुस्खा के अनुसार, खट्टेपन के साथ मिठास के आधार पर शराब तैयार करना सबसे अच्छा है, उदाहरण के लिए, करंट जैम, हालांकि रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी भी काफी उपयुक्त हैं।

इस तरह के तैयार मादक पेय में अंगूर की अधिक स्पष्ट सुगंध और स्वाद होता है, नुस्खा में इसके ताजे जामुन के उपयोग के कारण। यह भी उल्लेखनीय है कि इस तरह के फ्रूट वाइन को बनाने की पूरी प्रक्रिया में 45 दिनों से ज्यादा का समय नहीं लगता है।

इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम बिना धुली किशमिश और ताजे अंगूर;
• 1 लीटर जाम;
• 200 ग्राम बिना धुले चावल;
• 2 लीटर पानी।

संदर्भ!खट्टे जामुन या फलों से बने जैम के लिए डार्क अंगूर और किशमिश का इस्तेमाल करना बेहतर होता है। अधिक जानकारी के लिए मीठा बिलेटसफेद किशमिश और अंगूर बेहतर हैं।

पानी को पहले से उबाल कर ठंडा किया जाना चाहिए, और सभी कंटेनरों को सावधानी से निष्फल किया जाना चाहिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया स्वयं कई चरणों में की जाती है:

1. सभी घटकों को एक किण्वन कंटेनर में मिलाया जाता है और फिर गर्म पानी के साथ डाला जाता है।
2. परंपरा के अनुसार, कंटेनर को पहले से स्थापित पानी की सील के साथ किण्वन के लिए एक अंधेरे और गर्म स्थान पर भेजा जाता है।
3. लगभग 30 दिनों के बाद, और खट्टा खाना पकाने के मामले में, किण्वन प्रक्रिया समाप्त हो गई है।
4. शराब को तलछट से निकाला जाता है और बोतलबंद किया जाता है।
5. परिणामी युवा मादक उत्पाद को 7 से 10 दिनों के लिए तहखाने या रेफ्रिजरेटर में खड़े रहने के लिए भेजा जाता है। जिसके बाद यह उपयोग के लिए तैयार है।

संदर्भ!इस नुस्खा में चावल किण्वन प्रक्रिया में मदद या गति नहीं करता है, जैसा कि कई शुरुआती वाइनमेकर पढ़ते हैं। वास्तव में, यह शराब में मदद करता है, यह तेजी से साफ हो जाता है और खराब होने वाली हानिकारक अशुद्धियों को बाहर निकालता है दिखावटऔर तैयार पेय का स्वाद।

घर का बना वाइन बिल्कुल किसी भी जैम से बनाया जा सकता है।तो पेशेवर घरेलू शराब बनाने वालों को भी इस मिठास के विभिन्न प्रकारों को मिलाने और असली मिश्रित पेय बनाने में महारत हासिल है।

स्थिर रिक्त स्थान को पुनर्चक्रित करने की यह विधि न केवल बहुत सुविधाजनक और लाभदायक है, बल्कि बहुत ही किफायती और रोमांचक भी है।

हर किसी की एक स्थिति थी जब सर्दियों के लिए बहुत अधिक जाम तैयार किया गया था, और आपको पता नहीं था कि अधिशेष कहाँ रखा जाए। बस यूं हुआ कि जाम के अवशेषों से कारीगरों ने चांदनी बना ली। लेकिन हर कोई इस पेय को पसंद नहीं करता है। उसके लिए, एक दुर्लभ व्यक्ति को शराब पसंद नहीं है। तो आपके लिए खुशखबरी है- जैम से भी बन सकती है वाइन.

जाम से निकलने वाली शराब बहुत नरम, सुगंधित और काफी मजबूत होती है।

जैम से वाइन कैसे बनाएं?

ऐसा करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: जाम और चीनी, पानी (उबला हुआ) और खाना पकाने के लिए कंटेनर (ग्लास)। वाइन के लिए, आप मोल्ड के साथ जैम का उपयोग नहीं कर सकते, क्योंकि मोल्ड आपके सभी प्रयासों को विफल कर देगा।

जैम को पानी के साथ 1:1 के अनुपात में मिलाएं और इस मिश्रण के 3 लीटर में आधा गिलास चीनी मिलाएं। इस कंटेनर को बंद करके एक अंधेरी और गर्म जगह पर रखना चाहिए। जब सारा गूदा शीर्ष पर हो, तो भविष्य की शराब को छानना चाहिए।

उन बर्तनों को पहले से धोना सबसे अच्छा है जहां शराब सोडा के साथ और उबलते पानी से जलती है। यह वह जगह है जहां फ़िल्टर्ड तरल डाला जाना चाहिए। यहां आधा गिलास चीनी भी मिला दी जाती है और लगभग 3 महीने तक उसी अंधेरी और गर्म जगह पर छोड़ दिया जाता है।

निर्दिष्ट समय के बाद, एक पतली रबर ट्यूब (जैसे ड्रॉपर से) का उपयोग करके शराब को बोतलों में डाला जाता है। इस प्रक्रिया में मुख्य बात सावधानी है, ताकि तलछट बरकरार रहे। हर चीज़। तैयार शराब की बोतलों को एक अंधेरी, ठंडी जगह पर संग्रहित किया जा सकता है।

किसी भी गृहिणी के वर्गीकरण में एक से अधिक प्रकार के जाम होते हैं। इसलिए, यह निस्संदेह घर के बने वाइन के व्यंजनों पर ध्यान देने योग्य है विभिन्न प्रकारजाम।

रास्पबेरी जाम से शराब।

घटकों के रूप में आपको आवश्यकता होगी: ढाई लीटर उबला हुआ और ठंडा पानी, रास्पबेरी जैम का 1 लीटर जार, 150 ग्राम किशमिश।

पानी को थोड़ा गर्म करना चाहिए ताकि वह थोड़ा गर्म हो। फिर इसे रास्पबेरी जैम के साथ मिलाएं और किशमिश डालें, जो पहले से नहीं धोए गए हैं (किसी भी स्थिति में)। परिणामी तरल को एक बोतल में डालें (मात्रा के 2/3 से अधिक नहीं)। बोतल के गले में रबर का दस्ताना लगाएं, बेहतर होगा कि मेडिकल वाला (फार्मेसी से) और किण्वन बोतल को लगभग 3-4 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह पर भेज दें। उसके बाद, शराब को एक साफ कंटेनर में डालें (चीज़क्लोथ के माध्यम से पूर्व-तनाव), इसे कसकर बंद करें और एक और 3 दिनों के लिए खड़े रहने दें। अब जबकि शराब तलछट से अलग हो गई है, इसे बोतलों में डाला जा सकता है, लेकिन अत्यधिक सावधानी के साथ ताकि यह तलछट के साथ बादल न जाए।

रास्पबेरी जैम से बनी शराब बहुत ही स्वादिष्ट और सुगंधित होती है, आप गर्मी और पके जामुन के स्वाद को महसूस कर सकते हैं।

स्ट्रॉबेरी जैम से शराब।

यह शराब असामान्य रूप से कोमल, मसालेदार और सुंदर (पारदर्शी - एम्बर) है। इसे तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: स्ट्रॉबेरी जैम का 1 लीटर जार, 130 ग्राम किशमिश और 2.5 लीटर थोड़ा गर्म, पहले से उबला हुआ पानी।

किशमिश को थोड़े से पानी में भिगो दें। स्ट्रॉबेरी जैमपानी से पतला। हम सभी अवयवों को मिलाते हैं, एक गिलास कंटेनर में डालते हैं (आप एक बोतल का उपयोग कर सकते हैं) मात्रा के 2/3 (अधिक नहीं)। एक रबर के दस्ताने (बाँझ) के साथ हम बोतल की गर्दन को बंद कर देते हैं और इसके "अपनी तरफ गिरने" की प्रतीक्षा करते हैं। किण्वन प्रक्रिया में यह क्षण अंतिम हो जाएगा। शराब को एक नई बोतल में डालना होगा, जहां से यह तीन दिनों के बाद बोतलों में जाएगी। एक और 3 दिनों के बाद शराब तैयार है।

कभी-कभी, इस तरह के पेय में उत्साह जोड़ने के लिए, इसे विभिन्न अनुपातों में स्ट्रॉबेरी और करंट जैम के मिश्रण से बनाया जाता है।

सेब जाम से शराब।

Apple जैम भविष्य की वाइन को कामुक बनाता है। यह हल्कापन, सुगंध और मीठे और खट्टे स्वाद की विशेषता है।

इसे बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: किसी भी सेब से 1 लीटर जैम, 200 ग्राम (1 गिलास) बिना धुले चावल, 20 ग्राम ताजा (अधिमानतः शराब) खमीर, उबला हुआ और पर्याप्त रूप से ठंडा पानी।

3 लीटर की मात्रा के साथ अच्छी तरह से धुले सूखे कांच के कंटेनर में (आप एक जार डाल सकते हैं) सेब जामऔर चावल डालें। खमीर पानी से थोड़ा पतला होता है और जाम के जार में भेजा जाता है। धीरे से हिलाते हुए, धीरे-धीरे गर्म पानी डालें ताकि यह हमारे कंटेनर के "कंधे" के स्तर तक पहुँच जाए। फिर से मिलाएं और कैन से कंकड़ के ऊपर एक रबर का दस्ताना (चिकित्सा) रखें, जिसमें एक उंगली को सुई से छेद दिया जाता है। अब मिश्रण के साथ कंटेनर को ऐसी जगह ले जाना चाहिए जहां यह गर्म और अंधेरा हो। शराब तैयार है जब यह साफ दिखती है और तलछट जार के नीचे बैठ जाती है। इसे सावधानी से निकाला जाना चाहिए, अधिमानतः एक रबर ट्यूब के माध्यम से और कोशिश करें।

यदि आप तय करते हैं कि वाइन खट्टी है, तो इसमें 20 ग्राम प्रति 1 लीटर वाइन की दर से दानेदार चीनी मिलाएं और अच्छी तरह से हिलाते हुए, इसे और 3 दिनों के लिए "पहुंच" पर सेट करें। अब आपकी वाइन पूरी तरह से तैयार है।

करंट जाम से शराब।

करंट जैम से बनी वाइन में एक ठाठ रंग, सुगंध और भंडार होता है उपयोगी पदार्थ. इसे बनाने के लिए, आपके पास 1 लीटर करंट जैम - लाल, काला या मिश्रित, 200 ग्राम ताजे अंगूर और उतनी ही मात्रा में चावल होना चाहिए। 2 लीटर पानी की आवश्यकता होगी।

भविष्य की शराब के लिए कंटेनर को धो लें और इसे पहले से सुखा लें। इसमें (2/3 से अधिक नहीं) हम बेरी जैम, बिना धोए (आवश्यक!) चावल के दाने और अंगूर डालते हैं। सभी घटकों को पहले से उबला हुआ पानी डालें, लेकिन ठंडा करें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम कंटेनर को रबर के दस्ताने (एक फार्मेसी में बेचा) के साथ बंद करते हैं और इसके बारे में 20 दिनों के लिए भूल जाते हैं। शराब को बिना रोशनी वाले गर्म कमरे में किण्वित किया जाना चाहिए।

जब यह प्रक्रिया पूरी हो जाती है, तो दस्ताने "गिर जाएंगे", और शराब पारदर्शी हो जाएगी। सावधानी से, ताकि तल पर मैलापन को परेशान न करें, इसे बोतलों में डालना होगा। करंट वाइन की शान का स्वाद लें।

चेरी जाम शराब।

जैम वाइन में चेरी के कामुक एकल का स्वाद लेने के लिए, तैयार करें: चेरी जैम का 1 लीटर जार (अधिमानतः खड़ा हुआ) और गर्म पानी (उबला हुआ और पहले से ठंडा), साथ ही किसी भी किशमिश के दो मुट्ठी (कम से कम 100 ग्राम)।

चेरी जैम वाइन

किण्वन के लिए कंटेनर (आप तीन लीटर जार का उपयोग कर सकते हैं) सोडा के घोल से धोया जाता है, सुखाया जाता है, निष्फल किया जाता है। हम पानी भेजते हैं, तापमान आपके हाथ की त्वचा के लिए सुखद होता है, और चेरी जैम को एक कांच के कंटेनर (जार या बोतल) में डालें, ऊपर से किशमिश डालें और संयुक्त सामग्री को परिश्रम से हिलाएं। हम अपने कंटेनर की गर्दन को ढक्कन (प्लास्टिक या पॉलीइथाइलीन) से बंद कर देते हैं और इसे 10 दिनों के लिए प्रकाश की पहुंच के बिना सबसे गर्म स्थान पर भेज देते हैं। तैयारी के दूसरे चरण में, पॉप-अप पल्प एकत्र किया जाना चाहिए, और भविष्य की शराब फ़िल्टर किया जाना चाहिए (यह धुंध या एक दुर्लभ छलनी के माध्यम से हो सकता है)। दूसरे तैयार जार में साफ तरल डालें। लेकिन इस बार, एक नायलॉन टोपी के बजाय, एक पतली रबर के दस्ताने (अधिमानतः बाँझ, एक फार्मेसी से) को अपनी गर्दन पर रखें। अब शराब को किण्वित नहीं करना चाहिए, बल्कि "पहुंच" देना चाहिए। यह प्रक्रिया ठीक 40 दिनों तक चलनी चाहिए। आप देखेंगे कि फुलाए हुए दस्ताने से किण्वन चल रहा है, लेकिन जब यह "अपनी तरफ गिरता है" तो इसका मतलब होगा कि शराब "पहुंच" गई है। लगभग तैयार पेय पारदर्शी, सुंदर हो जाएगा। अब, अत्यधिक सावधानी के साथ, एक रबड़ ट्यूब (जैसे ड्रॉपर से) के माध्यम से शराब को भंडारण कंटेनर में डालना बेहतर होता है, जिसे प्रकाश तक पहुंच के बिना 2 महीने तक छोड़ दिया जाता है। आपकी उम्मीद को शानदार चेरी-सुगंधित शराब से पुरस्कृत किया जाएगा। यह दिखने और स्वाद दोनों में बस आश्चर्यजनक है।

हालांकि, सूरज और जामुन की सुगंध से संतृप्त शराब न केवल ताजा, बल्कि कैंडीड, पुराने जाम से भी बनाई जा सकती है।

पुराने जाम से शराब।

इसे तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: कैंडिड जैम का 1 लीटर जार (अधिमानतः मिश्रित - विभिन्न जामुनों से), 120 ग्राम किशमिश (बिना धुला हुआ!) और 1 लीटर जार उबला और ठंडा पानी।

जाम को ध्यान से 3-लीटर की बोतल में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। हम वहां किशमिश के जामुन भी डालते हैं और गर्म (36-40 डिग्री से अधिक नहीं) पानी डालते हैं। हम बोतल के लिए कंटेनर से कॉर्क को रूई की एक परत के साथ लपेटते हैं और बोतल को बहुत कसकर बंद कर देते हैं। इसे 10 दिनों के लिए एक अंधेरे, गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए। निर्दिष्ट समय के बाद, लुगदी हटा दी जाती है, और तरल को एक साफ बोतल में फ़िल्टर किया जाता है। हम बोतल की गर्दन पर एक रबर चिकित्सा दस्ताने डालते हैं और प्रकाश और ड्राफ्ट तक पहुंच के बिना बोतल को उसके मूल स्थान पर वापस कर देते हैं। डेढ़ महीने (लगभग 40 दिनों) के बाद, शराब को एक पतली नली का उपयोग करके भंडारण कंटेनरों में डाला जाता है, कॉर्क किया जाता है और इसके किनारे पर रखा जाता है।

और 2 महीने बाद आप एक स्वादिष्ट पेय का स्वाद ले सकते हैं। यह सुगंधित और थोड़ा झागदार निकलता है, इसलिए आपको इसे बहुत सावधानी से खोलना और डालना चाहिए।

किण्वित जाम से बनी शराब।

कभी-कभी ऐसा होता है कि एक बार नम वातावरण में जाम के स्टॉक "घूमने" लगते हैं। इसे खाना असंभव है, लेकिन इसे फेंकना अफ़सोस की बात है। हालाँकि, यह आवश्यक नहीं है। यह जैम बेहतरीन वाइन बनाता है। नुस्खा सरल है और इसके लिए आपको किसी सामग्री या समय की आवश्यकता नहीं है। किण्वित जाम से शराब निम्नानुसार बनाई जाती है: डेढ़ लीटर उबले हुए पानी के लिए, वे किण्वित जाम (बिल्कुल कोई भी), 200 ग्राम दानेदार चीनी और 1 बड़ा चम्मच किशमिश का डेढ़ लीटर जार लेते हैं। इसी समय, जामुन की सतह पर खमीर रखने के लिए किशमिश को धोया नहीं जाता है।

पानी को थोड़ा गर्म किया जाता है (40 डिग्री से अधिक नहीं), इसमें जैम डाला जाता है, सभी चीनी और किशमिश का आधा। इस मामले में, कंटेनर को कम से कम 5 लीटर (कांच से बना) लिया जाना चाहिए। यदि आप उपयोग करने का निर्णय लेते हैं तीन लीटर जार, फिर उन्हें आधे से अधिक न भरें। ऊपर से एक रबर के दस्ताने पर रखना आवश्यक है, अधिमानतः एक फार्मेसी, और उसकी एक उंगली पर एक छोटा पंचर बनाएं ताकि गैस भविष्य की शराब की तैयारी को छोड़ सके।

दो सप्ताह के लिए, परिणामस्वरूप मिश्रण को एक गर्म, अंधेरी जगह में घूमना चाहिए, जिसके बाद इसे फ़िल्टर किया जाता है और चीनी का दूसरा आधा (0.5 कप) जोड़ा जाता है। शुद्ध, लेकिन अभी तक तैयार शराब को एक ताजा बोतल में नहीं डाला जाता है और एक और तीन महीने के लिए अंधेरे और गर्मी में छोड़ दिया जाता है। केवल इस समय के बाद, शराब, ध्यान से ताकि तलछट को प्रभावित न करें, बोतलों में डाला जाता है। वाइन को ठंडे कमरे में थोड़ा झुकाकर स्टोर करें ताकि गर्दन को बंद करने वाला कॉर्क सूख न जाए।

अब आप जानते हैं कि जाम से शराब कैसे बनाई जाती है और सर्दियों के लिए जामुन काटने के आपके प्रयास व्यर्थ नहीं होंगे, क्योंकि आप आसानी से किसी भी अवांछित, ज़रूरत से ज़्यादा, पुराने या किण्वित जाम को एक मूल और स्वादिष्ट शराब में बदल सकते हैं।