कोम्बुचा और इसके लाभकारी गुण। चाय मशरूम। कोम्बुचा की देखभाल, लाभकारी गुण, कोम्बुचा के बारे में सब कुछ

कई लोग रसोई में एक जार में कोम्बुचा से परिचित हैं, और इससे प्राप्त स्फूर्तिदायक मीठा और खट्टा पेय। कोम्बुचा की उत्पत्ति का इतिहास अभी भी वैज्ञानिकों के लिए एक रहस्य है। एक परिकल्पना से पता चलता है कि मशरूम तिब्बत से आता है, जहां से यह भारत आया और फिर चीन में आया। ऐसा माना जाता है कि यह किंग राजवंश के शासनकाल के दौरान हुआ था।

कोम्बुचा का इतिहास

कोम्बुचा में अत्यधिक मूल्यवान था प्राचीन चीन. यह केवल उच्च पदस्थ व्यक्तियों द्वारा ही पिया जाता था, इसे एक दिव्य पेय माना जाता था जो जीवन को लम्बा खींचता है। 414 में कोम्बुचा जापान आया, एक चीनी चिकित्सक ने इसके साथ जापानी सम्राट को ठीक किया। जापान से, कवक जल्दी से आस-पास के देशों में फैल गया। उन्नीसवीं सदी में, उन्होंने रूस में और 20वीं सदी में पूरे यूरोप में इसके बारे में सीखा। 1964 में जर्मन वैज्ञानिक रुडोल्फ स्केलेनर ने कोम्बुचा पर शोध किया, जिससे यह साबित हुआ लाभकारी विशेषताएं, और इसे सभी यूरोपीय फार्मेसियों में बेचा जाने लगा।

ऐसा माना जाता है कि रूस-जापानी युद्ध के बाद सैनिक मशरूम को रूस लाए थे। लेकिन 1835 में वापस, P. R. Stantsevich ने साइबेरिया के अध्ययन पर अपनी रिपोर्ट में लिखा था कि लोग एक अजीब चाय पीते हैं जो क्वास जैसा दिखता है। यह एक मशरूम की तरह एक फिसलन केक पर जोर दिया जाता है। उन्होंने खुद इसकी कोशिश नहीं की, लेकिन लिखा कि स्थानीय निवासियों को इस पेय के साथ व्यवहार किया जाता है, यह कहते हुए कि यह बहुत स्वस्थ और स्वादिष्ट है।

लंबे समय तक, हमारे देश में कोम्बुचा का उपयोग केवल एक ताज़ा पेय तैयार करने के लिए किया जाता था, लेकिन 19 वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में, जी। लैंडौ और एल.ए. बाचिंस्की के प्रकाशन दिखाई दिए, जिसमें कोम्बुचा के लाभकारी गुणों का वर्णन किया गया था। घर में कोम्बुचा के कई जार रखना और उपचार गुणों के साथ एक विदेशी पेय के साथ मेहमानों का इलाज करना फैशनेबल हो गया है।

मशरूम की चाय ने व्यावहारिक रूप से मीड की जगह ले ली है और रूसी क्वास का एक उत्कृष्ट विकल्प बन गई है। कई डॉक्टरों ने इसके स्वाद की सराहना की, रोगियों को एक चिकित्सीय और पुनर्स्थापनात्मक उपाय के रूप में सिफारिश की। डांस्क के डॉक्टर श्टिलमैन ने कवक का अध्ययन करने के बाद कहा कि कोम्बुचा अपने जैविक सार में कवक नहीं है। यह एसिटिक किण्वन बैक्टीरिया और यीस्ट का मिश्रण है। यह जेलीफ़िश के समान एक घिनौना पदार्थ बनाता है। कवक चाय की पत्तियों और चीनी के घोल को उपयोगी पदार्थों के एक परिसर में बदलने में सक्षम है, जिसका मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

40 के दशक तक, कोम्बुचा हर परिवार में था। युद्ध और युद्ध के बाद के वर्षों में, तबाही और अकाल की अवधि के दौरान, वे कुछ समय के लिए उसके बारे में भूल गए, लेकिन 80 के दशक में वह फिर से बहुत लोकप्रिय हो गया। इस तथ्य के बावजूद कि अब डिपार्टमेंट स्टोर की अलमारियों पर आप हर स्वाद के लिए पेय पा सकते हैं, तीन लीटर का पेय लोकप्रिय होना बंद नहीं कर सकता है, यह कई परिवारों में उगाया जाता है, इसके लाभकारी गुणों और अद्वितीय स्वाद की सराहना करते हैं। बचपन।

कोम्बुचा के उपयोगी गुण

कोम्बुचा में बड़ी संख्या में जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं:

• बी विटामिन,
• विटामिन सी
• सुगंधित तेल,
• विटामिन पी
• पॉलीसेकेराइड,
• शराब शराब,
• कार्बनिक और कार्बनिक अम्ल,
• ट्रेस तत्व (जस्ता, आयोडीन, कैल्शियम),
• बैक्टीरिया (प्राकृतिक एंटीबायोटिक)।

इस समृद्ध संरचना के कारण, मशरूम चाय की सिफारिश की जाती है:

• पाचन में सुधार,
• एक कुल्ला के रूप में अल्सरेटिव स्टामाटाइटिस का उपचार,
• सामान्य भलाई में सुधार,
• रक्तचाप कम करना,
• सिरदर्द में कमी,
• एनजाइना उपचार,
• वजन घटना,
• नेत्र संक्रमण का उपचार,
• किलेबंदी तंत्रिका प्रणाली,
• एक स्ट्रोक के बाद वसूली
• तपेदिक के पाठ्यक्रम को कम करें।

बुजुर्गों के लिए एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम और उपचार के लिए चाय की सिफारिश की जाती है, जो एक गतिहीन जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं - कब्ज को रोकने के लिए। यह पुष्ठीय त्वचा के घावों के लिए एक जीवाणुनाशक एजेंट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसका उपयोग इन्फ्लूएंजा, स्कार्लेट ज्वर, डिप्थीरिया, टाइफाइड बुखार के लिए एक जटिल उपचार के हिस्से के रूप में किया जाता है।

कोम्बुचा के आधार पर, दवा "मेडुसिन", पेय कोम-बंचा, कोम-सेन्चा, कोम-चुंगमी का उत्पादन किया जाता है।

कोम्बुचा की देखभाल के नियम

खाना पकाने के लिए स्वादिष्ट पेयआपको तीन लीटर जार चाहिए। मशरूम वहीं होगा। यह याद रखना चाहिए कि यह एक जीवित जीव है, इसे हवा की आवश्यकता होती है। इसलिए, जार को एक तंग ढक्कन के साथ बंद नहीं किया जा सकता है। कई परतों में मुड़े हुए धुंध का उपयोग करना बेहतर होता है। जार कमरे के तापमान पर, प्रकाश और ड्राफ्ट से दूर होना चाहिए।

मशरूम को नियमित रूप से चाय के पेय के साथ डाला जाता है, 1 लीटर के लिए 2 चम्मच की आवश्यकता होगी। लंबी पत्ती वाली चाय और 50 ग्राम चीनी। चाय पी जाती है, उसमें चीनी डाली जाती है, आसव को छान लिया जाता है, फिर मशरूम के जार में डाल दिया जाता है। मशरूम पर ही चीनी डालने की अनुमति नहीं है, इससे सड़न होगी। बैंक में तरल के स्तर की निगरानी करना आवश्यक है। मशरूम पेय पहली बार एक सप्ताह में तैयार हो जाएगा, सर्दियों में मशरूम को 5 दिनों के बाद, गर्मियों में तीन के बाद सूखा जा सकता है। हर बार आपको जार में एक नया जलसेक डालना होगा। तैयार चाय को कई दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। जो घोल ज्यादा देर तक टिकेगा वह सिरके में बदल जाएगा, आप इसे पी नहीं सकते। सप्ताह में एक बार, मशरूम को काले होने से बचाने के लिए, उबले हुए पानी से कुल्ला करना सुनिश्चित करें। ठीक से तैयार किया गया पेय ताज़ा होना चाहिए, न कि कड़वा, मीठा और खट्टा।

कोम्बुचा कैसे पियें?

भोजन से पहले या इसके तुरंत बाद चाय पीने की सलाह नहीं दी जाती है। पेट में भोजन के साथ चाय के संपर्क से बचने के लिए भोजन के बीच में ऐसा करना बेहतर है। आप पेय के 100 मिलीलीटर सुबह टॉनिक के रूप में और शाम को शामक के रूप में पी सकते हैं।

उपयोग करने से पहले, चाय को धुंध या एक छलनी की कई परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए। पेय का स्वाद बेहतर ठंडा होता है। प्रति दिन इस चाय के 2 कप से अधिक पीने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

परंपरागत रूप से, काली चाय का उपयोग मशरूम की चाय बनाने के लिए किया जाता है, लेकिन ग्रीन टी के साथ-साथ प्राकृतिक हर्बल एडिटिव्स वाली चाय का उपयोग इसका स्वाद खराब नहीं करता है। इसी समय, उपयोगी पदार्थों को भी संरक्षित किया जाता है। केवल हर्बल इन्फ्यूजन का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, जिसमें कई हैं ईथर के तेल(ऋषि, कैमोमाइल, जंगली करंट)। ऐसी चाय उन परिवर्तनों के अधीन होगी जो स्वास्थ्य को प्रभावित कर सकते हैं।

मशरूम चाय मतभेद

मशरूम की चाय में भी contraindications हैं।

• पेट की अम्लता में वृद्धि;
• जठरांत्र संबंधी रोगों का तेज होना;
• व्यक्तिगत असहिष्णुता;
• मधुमेह मेलिटस टाइप 1

सावधानी के साथ, आपको गर्भावस्था, स्तनपान के दौरान महिलाओं को यह पेय पीने की जरूरत है। एक ही समय में एंटीबायोटिक्स और कोम्बुचा लेने की अनुशंसा नहीं की जाती है। पेय के दुरुपयोग से एसिडोसिस, एलर्जी और यकृत की शिथिलता हो सकती है।

ऐसा पेय न पियें जो लंबे समय के लिएगर्म खड़ा था। मशरूम अपने आप में पारभासी, चिकना, घना होना चाहिए और सतह पर लगातार तैरता रहना चाहिए। यह, साथ ही जिस जार में यह निहित है, उसे नियमित रूप से धोना चाहिए। यह सुनिश्चित करता है कि कवक स्वस्थ है और एक स्वस्थ पेय का उत्पादन करता है।

सहजीवी जीव: कोम्बुचा या चाय जेलीफ़िश (मेडुसोमाइसेस गिसेवी)चीन में हान राजवंश में हमारे युग की शुरुआत से 250 साल पहले के रूप में जाना जाता था। चीनियों ने इसे स्वास्थ्य और अमरता का अमृत कहा।

यह मशरूम कई रूसी लोगों से परिचित है। पहले, यह परोपकारी और ग्रामीण घरों का एक अनिवार्य गुण था। उपचार गुणों वाले कई जूगली की तरह, वह एशिया से हमारे पास आया।

सामान्य तौर पर, यह प्राचीन काल से ज्ञात बहुत प्राचीन जीवों में से एक है। इसका पहला उल्लेख मंचूरिया में किया गया था और यह 220 ईसा पूर्व का है। इ।

सीलोन को कोम्बुचा का जन्मस्थान माना जाता है, जहाँ से यह भारत में फैला और फिर चीन चला गया। पहले से ही चीन से, ज़ोगलिया मंचूरिया और पूर्वी साइबेरिया में दिखाई दिया। कोम्बुचा का पूर्वी मूल इसके दूसरे नाम - कोम्बुचा से भी प्रमाणित होता है। वैज्ञानिक रूप से, इसे जेलीफ़िश (Medusomyces gisevi) कहा जाता है, क्योंकि यह जेलीफ़िश से मिलती-जुलती है।

हालांकि, सभी शोधकर्ता कोम्बुचा की उत्पत्ति और वितरण के इस संस्करण को साझा नहीं करते हैं। कुछ लोगों को यकीन है कि इस तरह इसकी उत्पत्ति तिब्बत में हुई थी। अन्य बताते हैं कि प्राचीन यूनानियों को इसके गुणों के बारे में पता था। अब यह संभावना नहीं है कि इस औषधीय मशरूम का वास्तविक इतिहास स्थापित करना संभव होगा। हालांकि, यह ज्ञात है कि यूरोप में कोम्बुचा का अंत कैसे हुआ।

रूस में, 19वीं शताब्दी के अंत से इसका अध्ययन किया गया है, क्योंकि ट्रांसबाइकलिया और मंचूरिया रूसी साम्राज्य के हितों के प्रभामंडल में थे। तब यह स्थापित किया गया कि यह, वास्तव में, एक कवक नहीं था, बल्कि एसिटिक एसिड बैक्टीरिया और कई प्रकार के खमीर का सहजीवन था। वैज्ञानिकों ने जूगलिया और उसके दोनों की संरचना का पता लगा लिया है चिकित्सा गुणों.

रूस में, कोम्बुचा ने रूस के मध्य प्रांतों में वोल्गा क्षेत्र में विशेष रूप से अच्छी तरह से जड़ें जमा लीं। उन्होंने यूक्रेन, बेलारूस और बाल्टिक राज्यों में भी अपना स्थान पाया। इसे ट्रांसकेशस में भी स्थानांतरित कर दिया गया था।

यूरोपीय देशों में, जर्मनी कोम्बुचा के बारे में जानने वाला पहला व्यक्ति था। यह 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में हुआ था। यह वहाँ भी था कि किसी जीव का पहला सही मायने में वैज्ञानिक विवरण संकलित किया गया था। इसे 1913 में जर्मन माइकोलॉजिस्ट जी. लिंडौ ने बनाया था। यहीं से कोम्बुचा के दीर्घकालिक और निरंतर अध्ययन का इतिहास शुरू होता है।

इंग्लैंड, फ्रांस और प्रशिया में कोम्बुचा से बने पेय से सिरका बनाया जाता था। यह खुले लकड़ी के बैरल में बनाया गया था, जबकि मशरूम की फिल्में विशाल आकार तक पहुंच गईं। इस तरह सिरका के उत्पादन के लिए एक पेटेंट भी प्राप्त किया गया था। इसका उपयोग एक साधारण पेय के रूप में भी किया जाता था, और इसलिए इसे मशरूम क्वास, चाय क्वास कहा जाता था। इसलिए वह रूसी परिवारों में जाना जाने लगा।

इस Zooglea और शोधकर्ताओं की बारीकियों में रुचि रखते हैं। उन्होंने पाया कि किण्वन के परिणामस्वरूप प्राप्त तरल का बढ़े हुए व्यक्ति की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है धमनी दाबएथेरोस्क्लेरोसिस के जोखिम को कम करता है। तीव्र गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के साथ कई मामलों में भी एक अच्छा प्रभाव पाया गया। कोम्बुचा के आधार पर, यहां तक ​​\u200b\u200bकि एक विशेष एंटीबायोटिक भी अलग किया गया था - जेलीफ़िश (ई.के. नौमोवा)। स्टामाटाइटिस के लिए कवक का आसव निर्धारित किया गया था। पिछली शताब्दी के मध्य से, वे इसके जीवाणुनाशक क्रिया के बारे में बात करने लगे।

लोग कोम्बुचा चाय का उपयोग न केवल इस तरह करते थे, बल्कि औषधीय प्रयोजनों के लिए भी करते थे - विभिन्न प्रकार की सर्दी से छुटकारा पाने के लिए, ताकत बनाए रखने और शरीर को टोन देने के लिए। "ताज़ा", "खट्टा", "स्फूर्तिदायक" - यह वही है जो इसे आजमा चुके हैं, इसके बारे में एक से अधिक बार कहा है। यह पेय सिरदर्द, आंतों के विकारों के लिए पिया गया था। जापान में, उदाहरण के लिए, इसका उपयोग स्लिम फिगर को बनाए रखने के लिए भी किया जाता था। इससे बने सिरके को बालों में चमकने के लिए धो दिया जाता है। बुजुर्गों पर इसका प्रभाव विशेष रूप से उपयोगी माना गया। मशरूम क्वास ने बुजुर्गों और बुजुर्गों की भलाई में सुधार किया। "निर्धारित" यह पेय और कब्ज।

बाद में, पहले से ही जीव विज्ञान के सुनहरे दिनों में, यह पाया गया कि इस तरह के पेय ने चयापचय गुणों का उच्चारण किया है, कोशिका झिल्ली में सामान्य स्थिति को बहाल करता है, जो भलाई के प्रभाव को सुनिश्चित करता है।

लाभकारी विशेषताएं

कवक चाय के सुगंधित, टैनिन और अन्य पदार्थों को आत्मसात नहीं करता है, लेकिन इसके बिना नहीं रह सकता है। यहाँ ऐसा विरोधाभास है! उदाहरण के लिए, चाय के बिना वह अम्लों का संश्लेषण नहीं कर सकता। दरअसल, इस स्वस्थ और सुगंधित कोम्बुचा पेय को बनाने का रहस्य बहुत सरल है: पानी, चाय, चीनी, हवा, एकांत जगह और देखभाल और सफाई।

किण्वन प्रक्रिया खमीर द्वारा शुरू की जाती है। नतीजतन, चीनी बनती है इथेनॉलऔर कार्बन डाइऑक्साइड। फिर बैक्टीरिया खेल में आते हैं। वे अल्कोहल का ऑक्सीकरण करते हैं, और परिणामस्वरूप एसिटिक एसिड किण्वन प्रक्रिया को रोकता है।

यह एक तरल निकलता है जिसमें अभी भी बिना किण्वित चीनी, कार्बन डाइऑक्साइड, टैनिन (वे आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली चाय काढ़ा में निहित हैं), विटामिन jpynnbi B और विटामिन C हैं। इस जलसेक में कार्बनिक अम्ल (लैक्टिक, कार्बोनिक, ग्लूकोनिक, कोजिक) भी होते हैं। , आदि), एंजाइम, सुगंधित पदार्थ। जैसा कि वैज्ञानिकों ने पता लगाया है, इस तरह के पेय में शामिल एसिड की संख्या के अनुसार, यह साधारण क्वास के बराबर है। हालांकि, ग्लूकोनिक और कोजिक एसिड के संयोजन के कारण क्वास की तुलना में इसके अधिक स्पष्ट सकारात्मक गुण प्राप्त होते हैं।

मशरूम के उचित भंडारण और उपयोगी पदार्थों से भरपूर पेय प्राप्त करने के लिए, इस ज़ूगली के लिए उपयुक्त वातावरण की आवश्यकता होती है - फ़िल्टर्ड मीठी काली चाय। यह आगे के सबूत के रूप में कार्य करता है कि कवक दिखाई दिया जहां चाय की झाड़ी बढ़ती है - एशिया में। चाय जितनी मजबूत होगी, वांछित उत्पाद में उतने ही अधिक विटामिन होंगे।

आंतों के सामान्य माइक्रोफ्लोरा की देखभाल करना बहुत महत्वपूर्ण है। मानव शरीर के लिए फायदेमंद बैक्टीरिया इसकी रक्षा की प्रक्रियाओं को उत्तेजित करते हैं। वे विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट उत्पादों को हटाने के लिए जिम्मेदार हैं - बैक्टीरिया के मुख्य दुश्मन जो हमारी रक्षा करते हैं, जिनमें से सबसे महत्वपूर्ण एस्चेरिचिया कोलाई (आंतों का जीवाणु) है।

यह आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर निर्भर करता है कि शरीर कितनी सफलतापूर्वक नकारात्मक कारकों का सामना कर सकता है, जिसमें वे भी शामिल हैं जो बीमारी और उम्र बढ़ने का कारण बनते हैं। हमारे शरीर में काम करने वाली प्रणालियों की विषाक्तता सांसों की बदबू, लगातार सिरदर्द, पाचन संबंधी कठिनाइयों, आमवाती रोगों और प्रतिरक्षा प्रणाली के विकारों में प्रकट होती है। एक्जिमा और कैंसर - प्रतीत होता है कि इतनी भिन्न बीमारियां - कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली के कारण उत्पन्न होती हैं, विषाक्त पदार्थों के नकारात्मक प्रभावों के परिणामस्वरूप स्वस्थ प्रणालियों को नुकसान होता है। चाय मशरूमइसमें शरीर के लिए आवश्यक एसिड होते हैं और उन रोगाणुओं को बाहर निकाल देते हैं जो इन भयानक परिणामों को जन्म देते हैं। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि साथ ही यह पूरी तरह से प्राकृतिक और सुरक्षित हो।

पके हुए चाय क्वास में सुक्रोज, ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, वाइन अल्कोहल होता है। - कोम्बुचा में उपयोगी एसिड होते हैं: ग्लूकोनिक, साइट्रिक, लैक्टिक, एसिटिक, मैलिक, कोजिक, साथ ही एंजाइम, बी विटामिन, विटामिन सी और पीपी, चीनी, कैफीन। - कोम्बुचा पाचन में सुधार करता है। - इसमें एंटीबायोटिक गुण होते हैं। - अल्सरेटिव स्टामाटाइटिस के इलाज के लिए मुंह को कुल्ला करने के लिए इसके टिंचर की सलाह दी जाती है। - रोज के इस्तेमाल के 2-3 सप्ताह के चक्र के लिए दिन में 3 बार आधा गिलास चाय क्वास उच्च रक्तचाप के स्क्लेरोटिक रूपों से पीड़ित लोगों की भलाई में सुधार करता है, रक्तचाप को कम करता है। - कम करता है और हटाता है सरदर्द. - बुजुर्गों की भलाई में सुधार के लिए अनुशंसित, विशेष रूप से एथेरोस्क्लेरोसिस से पीड़ित लोगों के लिए। - आंतों के कई रोगों, कब्ज के लिए उपयोगी। यह गतिहीन जीवन शैली जीने वाले लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। - एक रोगाणुरोधी एंटीबायोटिक प्रभाव है। इस संपत्ति की ताकत एक विशेष एंटीबायोटिक जेलीफ़िश के संचय पर निर्भर करती है, जो एसिड और गर्मी के प्रतिरोधी, गैर-जहरीली है। - इसका उपयोग एनजाइना के कुछ रूपों के इलाज के लिए किया जाता है। - नेत्रश्लेष्मलाशोथ, पुष्ठीय त्वचा के घावों और एक जीवाणुनाशक एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है। कोम्बुका कोम्बुचा से बना एक केंद्रित कोम्बुचा है। इस दवा के उपयोग से वृद्धावस्था की घटनाओं में विशेष रूप से एथेरोस्क्लेरोसिस में लाभकारी प्रभाव पड़ा है। - दवा "मेडुसिन" का एंटीबायोटिक प्रभाव होता है। - कोम-बंचा पेय जापानी ग्रीन टी के आधार पर बनाया जाता है, यह स्वाद में मीठा होता है और इसका उद्देश्य शराबियों और नशीले पदार्थों के स्वास्थ्य को बहाल करना है। कैंसर रोगियों को उन रोगियों को ठीक करने के लिए एक ही पेय की सिफारिश की गई जिन्होंने अपनी भूख खो दी है। यह पेय मधुमेह रोगियों के लिए भी उपयुक्त है। - कोम-चुंगमी पेय चीनी हरी चाय से बना है और दुनिया भर में मधुमेह, प्रोस्टेट और गुर्दे की समस्याओं में मदद करने के लिए उपयोग किया जाता है। - ग्रीन टी पर आधारित कोम-सेन्चा पीने से हृदय रोग, उच्च रक्तचाप, रक्त में उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर में मदद मिलती है। इसका टॉनिक और शांत प्रभाव पड़ता है। - कोम्बुचा लीवर और गॉलब्लैडर के इलाज में मदद करता है। - इसका उपयोग टॉन्सिलिटिस और टॉन्सिलिटिस के इलाज के लिए किया जाता है। - आंखों के संक्रमण के इलाज के लिए उपयोगी। - स्कार्लेट ज्वर, डिप्थीरिया, टाइफाइड बुखार, इन्फ्लूएंजा, तीव्र श्वसन संक्रमण, कान, गले और नाक के रोगों के उपचार में अन्य दवाओं के साथ प्रयोग किया जाता है। - कवक का आसव धीमा हो जाता है और तपेदिक के पाठ्यक्रम को सुविधाजनक बनाता है। - केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है। - उच्च रक्तचाप के रोगियों में रक्तचाप कम करता है।

प्रजातियों का विवरण

कोम्बुचा एक प्रकार का सहजीवी जीव है जिसमें दो घटक होते हैं: एक कवक (माइकोबियंट) और एक शैवाल (फाइकोबियोन्ट)। कोम्बुचा एसिटिक एसिड स्टिक और यीस्ट का सहजीवन है। कोम्बुचा, केफिर कवक के साथ, जूगली कवक से संबंधित है। खमीर कवक अल्कोहल और कार्बन डाइऑक्साइड के निर्माण के साथ चीनी को किण्वित करता है, और एसिटिक एसिड बैक्टीरिया अल्कोहल का ऑक्सीकरण करता है और इसे कार्बनिक अम्लों में परिवर्तित करता है। परिणाम एक सुखद खट्टा स्वाद के साथ एक सुगंधित पेय है, जो चाय क्वास की याद दिलाता है।

कवक एक तरल पोषक माध्यम - मीठी चाय या रस की सतह पर तैरने वाली एक मोटी परतदार श्लेष्मा फिल्म है। कोम्बुचा पोषक माध्यम की पूरी मुक्त सतह को भरने की प्रवृत्ति रखता है, इसलिए, में औद्योगिक वातावरणयह प्रभावशाली आकार तक पहुंच सकता है - 100 किलो तक। वी रहने की स्थितिइसे कांच के जार में आधा लीटर से लेकर मीठी चाय से भरे पांच लीटर तक रखा जाता है।

यह मशरूम, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, जेलीफ़िश जैसा दिखता है। इसलिए, यह अक्सर कुछ सतर्कता, और कभी-कभी असुविधा भी पैदा करता है। इसका ऊपरी भाग चमकदार, घना होता है, निचला भाग लटके हुए धागों वाला होता है। यह इसमें है कि चीनी का घोल और चाय की पत्तियां हीलिंग ड्रिंक में बदल जाती हैं।

के लिये उचित खाना बनानाइस पेय के लिए चीनी की आवश्यकता होती है, जैसे कि भारतीय समुद्री मशरूम और चाय बनाने के लिए। इसलिए इस जूगलिया को कोम्बुचा कहा जाता है।

इसकी फिल्म पीले-भूरे रंग की होती है और एक मीठी काली चाय की सतह पर तैरती है। तरल में ग्लूकोज, सुक्रोज, फ्रुक्टोज हो सकता है। चाय का प्रकार कोई मायने नहीं रखता, लेकिन यह बिना एडिटिव्स के होनी चाहिए और यह काली होती है।

इसके अलावा, कोम्बुचा की मदद से प्राप्त पेय की संरचना में कई घटक प्रतिष्ठित हैं:

इथेनॉल; . सहारा; . कार्बनिक अम्ल: एसिटिक, ऑक्सालिक, साइट्रिक, मैलिक, पाइरुविक, फॉस्फोरिक, आदि; . एस्कॉर्बिक एसिड; . थायमिन; . एंजाइम: लाइपेज, प्रोटीज, एमाइलेज, आदि; . फैटी एसिड, आदि।

खेती, देखभाल और उपयोग के नियम

आमतौर पर, 1 लीटर पेय तैयार करने के लिए, 2 चम्मच सूखी काली लंबी पत्ती वाली चाय और लगभग 50 ग्राम चीनी (अधिकतम 100 ग्राम) मिलाएं। चाय डालनी चाहिए ताकि यह कवक पर न पड़े और क्षय प्रक्रिया का कारण न बने।

आपको कोम्बुचा को प्रजनन करने और कांच के जार में उससे एक पेय तैयार करने की आवश्यकता है। यह बड़ा होना चाहिए - 2-3 लीटर, चौड़ी गर्दन के साथ। जार को उसी तरह तैयार करें जैसे भारतीय समुद्री चावल के प्रजनन के लिए। छानी हुई मीठी चाय में डालें। वहां मशरूम डालें। दो परतों में मुड़ा हुआ धुंध लें। यह इसके साथ है कि जार को बंद करना आवश्यक है, लेकिन किसी भी मामले में ढक्कन के साथ नहीं। कवक एक जीवित जीव है, और इसके लिए हवा की आवश्यकता होती है।

उबला हुआ या शुद्ध पानी डालें, उसमें चीनी घोलें। कच्चे पानी में बहुत सारा कैल्शियम होता है, और इसमें ग्लूकोनिक एसिड लवण का एक अवक्षेप बन सकता है। मशरूम पर चीनी का छिड़काव न करें क्योंकि इससे मशरूम काला हो जाएगा और उसका प्रदर्शन खराब हो जाएगा।

जार को कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है ताकि सीधी धूप उस पर न पड़े। इसके अलावा, इसे खिड़की और ठंड से दूर रखना चाहिए। यह कवक के विकास को धीमा कर देता है और पेय की गुणवत्ता को कम करता है।

एक मशरूम को उसके सबसे छोटे टुकड़े से प्रजनन करने से डरो मत। यह जूगलिया तेजी से बढ़ रहा है। मदर मशरूम के नीचे की परत को अलग करके तैयार जार में डाल दें, इसमें ठंडी मीठी चाय डाल दें।

लगभग तीन दिनों में कोम्बुचा सतह पर नहीं उठेगा। यह पूरी तरह से सामान्य प्रतिक्रिया है। फिर यह पॉप अप हो जाएगा, और एक हफ्ते में पेय का पहला भाग तैयार हो जाएगा। इसमें निहित कार्बन डाइऑक्साइड के कारण, परिणामी तरल थोड़ा कार्बोनेटेड होगा।

जल्द ही मशरूम कई सेंटीमीटर की मोटाई तक पहुंच जाएगा। हर 10 दिनों में, इसकी सतह पर एक और नई परत बनती है - एक पतली श्लेष्मा फिल्म। कवक को फैलाने के लिए, ऐसी परतों को अलग किया जाता है (आमतौर पर 1-2) और एक नए कंटेनर में प्रत्यारोपित किया जाता है।

जार में तरल स्तर की सावधानीपूर्वक निगरानी करें और जोड़ें (0.5 से 2 लीटर तक)। यदि आप अचानक कोम्बुचा के बारे में भूल जाते हैं, तो तरल वाष्पित हो सकता है। यह बहुत अच्छी घटना नहीं है, लेकिन ज़ूगलिया बहुत कठोर है, और यह मरेगा नहीं। यह मीठी चाय जोड़ने लायक है, क्योंकि यह फिर से जीवंत हो जाएगी और आकार में बढ़ने लगेगी।

कोम्बुचा को आमतौर पर 2 बड़े चम्मच के अनुपात में घोल से मीठा किया जाता है। प्रति 3 लीटर पानी में चम्मच चीनी और 2 चम्मच चाय।

इसे तैयार करने के लिए कुछ और विशिष्ट शर्तों का पालन किया जाना चाहिए स्वस्थ पेय.

दो तीन लीटर जार लें। एक मशरूम होना चाहिए। दूसरे में, आप पेय को रेफ्रिजरेटर में रखकर डालना शुरू कर देंगे। सर्दियों में हर 5-7 दिनों में जलसेक को सूखा दें, इसे गर्मियों में अधिक बार करें, 3 दिनों के बाद, क्योंकि यह गर्म हो जाता है और कवक सक्रिय हो जाता है।

क्वास की इष्टतम संरचना और स्वीकार्य स्वाद गुणों को बनाए रखने के लिए, मशरूम को सप्ताह में एक बार गर्म उबले हुए पानी से धोना चाहिए। अगर आपने ऐसा नहीं किया है तो आपका मशरूम उग जाएगा। एक पेय जो कुछ हफ़्ते से नहीं पिया गया है, सिरका के गुणों को ग्रहण करता है। आप इसे नहीं पी सकते। गर्मियों में, मशरूम को दो सप्ताह के बाद, सर्दियों में - महीने में लगभग एक बार साफ पानी से धोएं।

कोम्बुचा की प्रतिकूल स्थिति का एक विशेष संकेत इसका काला पड़ना है। शीर्ष फिल्म भूरी हो जाती है। इसका मतलब है कि जूगलिया मर रहा है। तो, वह जलसेक में खड़ी हो गई या आपने इसे ठीक से नहीं धोया। नया कोम्बुचा प्रजनन करके स्थिति को रोकें।

आप कोम्बुचा को दूसरे तरीके से विकसित और प्रचारित कर सकते हैं। नई परतों को अलग करना आवश्यक नहीं है। 10-दिन के जलसेक का लगभग 1 लीटर गर्म स्थान पर हटा दिया जाता है। दो सप्ताह के बाद एक पतली फिल्म बनती है। इससे कोम्बुचा का जूगलिया बनता है।

परिणामी पेय का स्वाद मीठा और खट्टा, ताज़ा होना चाहिए। किसी भी तरह से कठोर, न ही उच्चारित मादक स्वाद, न ही तीखा। अन्यथा, आप या तो इसे चीनी से अधिक कर देते हैं, या, इसके विपरीत, इसे आवश्यकता से कम में डालते हैं। शायद काढ़ा बहुत मजबूत या बहुत कमजोर था। इसके अलावा, पेय का स्वाद इसमें मशरूम की अवधि पर निर्भर करता है।

चूंकि आने वाले पदार्थ आपके पेट में भोजन के साथ बातचीत करते हैं, इसलिए आपको भोजन के तुरंत पहले, उसके दौरान या उसके तुरंत बाद मशरूम क्वास नहीं पीना चाहिए, ताकि भोजन के साथ मिश्रण न हो। ऐसा माना जाता है कि हार्दिक भोजन के बाद, यदि आप मछली, मांस या मुर्गी खाते हैं, तो दो से तीन घंटे बीत जाना चाहिए, और सब्जियां या फल खाने के बाद - 1-2 घंटे। लेकिन अगर आप ज्यादा खाना खाते हैं तो पेट के भारीपन को खत्म करने के लिए आधा गिलास कोम्बुचा इन्फ्यूजन पिएं।

आप चाय क्वास को सुबह और शाम पी सकते हैं - दिन में दो बार। सुबह का स्वागत एक उत्तेजक कार्य करता है, शाम - सुखदायक, नींद को सामान्य करता है।

सामान्य मशरूम क्वास पीने से पहले इसे चार परतों में मुड़ी हुई जाली में डालकर छान लेना चाहिए। सबसे स्वादिष्ट पेय एक सप्ताह के लिए वृद्ध है। पेय को जार (या बोतलों) में डालें, उन्हें ठंडे स्थान पर रखें। ठंडा होने पर इसका स्वाद और भी अच्छा लगता है।

यद्यपि औषधीय प्रयोजनों के लिए केवल काली चाय का उपयोग किया जाना चाहिए, अन्य प्रकार की चाय भी विशेष स्वाद आवश्यकताओं या अवसरों के लिए उपयुक्त हैं। उदाहरण के लिए, ग्रीन टी में अधिक विटामिन और कैफीन होता है, ऐसा पेय एक वास्तविक टॉनिक होगा। वे खाने के बाद भी आपके मुंह को धो सकते हैं, क्योंकि इसमें एक मजबूत जीवाणुरोधी प्रभाव होता है।

आप पेय में डालने के लिए बरगामोट या जड़ी-बूटियों के साथ चाय जोड़ सकते हैं - विशेष रूप से पुदीना और अजवायन। इसका तंत्रिका तंत्र पर शांत प्रभाव पड़ता है। कभी-कभी चीनी के बजाय शहद डाला जाता है, परिणामस्वरूप, आप अतिरिक्त ट्रेस तत्वों के साथ परिणामी पेय को समृद्ध करेंगे, और स्वाद आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले शहद के प्रकार के करीब होगा।

चूंकि कोम्बुचा की खेती में कई लोग शामिल हैं, इसलिए बहुत सारे सबूत एकत्र किए गए हैं कि यह जीव समग्र रूप से बहुत ही सरल है। इसलिए आपको उसकी केयर करने में कोई खास दिक्कत नहीं होनी चाहिए।

तो, चाय कवक जलसेक पाचन में सुधार करता है, गठिया का इलाज करता है, इसमें जीवाणुरोधी गुण होते हैं, निम्न रक्तचाप में मदद करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है। इसके अलावा, एक ही समय में स्वस्थ और स्वादिष्ट होने के कारण, यह आपके आहार में पारंपरिक और कभी-कभी कंजूस पेय में विविधता लाता है।

कोम्बुचा का औषधीय और कॉस्मेटिक प्रभाव

एक बार फिर, हम उन मामलों को सूचीबद्ध करते हैं जब कोम्बुचा के जलसेक में निवारक, और कभी-कभी चिकित्सीय प्रभाव भी होता है:

जिगर और पित्ताशय की थैली के रोग; . जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग; . वनस्पति संवहनी डाइस्टोनिया; . तोंसिल्लितिस; . आँख आना; . पुरानी आंत्रशोथ; . इन्फ्लूएंजा और सार्स; . जठरशोथ; . घाव; . कब्ज।

इसके अलावा, शोध करने वाले डॉक्टरों का मानना ​​​​है कि तपेदिक के लिए इस तरह के जलसेक को पीना उचित है। यह केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के रोगों में सहायक एजेंट के रूप में भी कार्य करता है।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के उपचार के साथ-साथ पित्ताशय की थैली के रोगों के लिए, उपरोक्त तरीके से पेय तैयार किया जाना चाहिए और नियमित रूप से पिया जाना चाहिए। सिरदर्द, अनिद्रा, कार्डियाल्जिया के मामले में बिल्कुल यही नुस्खा इस्तेमाल किया जाना चाहिए।

कोम्बुचा का जीवाणुरोधी प्रभाव नासॉफिरिन्क्स और मौखिक गुहा के उपचार में प्रकट होता है। क्रिया को बढ़ाने के लिए, घोल को थोड़ा गर्म किया जाता है। यह तामचीनी व्यंजनों में किया जाना चाहिए (एल्यूमीनियम में नहीं और जस्ती में नहीं!), और इससे भी बेहतर - मिट्टी या कांच में। ऐसे उदाहरण हैं जब इस तरह से तैयार किए गए कोम्बुचा के जलसेक का उपयोग गले में खराश के उपचार में प्रति घंटा कुल्ला करने के लिए किया जाता था। ऐसे मामलों में, 1:10 के अनुपात में जलसेक में पानी डाला जाता है। नाक के श्लेष्म को उसी घोल से धोया जाता है। इसके अलावा, मशरूम क्वास को दिन में 2-3 गिलास पिया जाता है।

स्टामाटाइटिस के साथ, हर आधे घंटे में अपना मुँह कुल्ला।

तीव्र श्वसन संक्रमण की रोकथाम के लिए, वे प्रतिदिन 3 गिलास भी पीते हैं।

आंख या जौ के श्लेष्म झिल्ली की सूजन के मामले में, कोम्बुचा का एक जलसेक, 1: 20 के अनुपात में पतला, दिन में कई बार 2-3 बूंदें डाली जाती हैं।

सर्दी के लक्षणों को दूर करते समय कोम्बुचा के इस तरह के घोल में भिगोए हुए धुंध के फाहे का भी उपयोग किया जाता है। उन्हें हर आधे घंटे में बदल दिया जाता है।

सांद्र कोम्बुचा पर तैयार किया गया अल्कोहल टिंचर भी बहुत उपयोगी होता है। ऐसा करने के लिए, आपको सबसे लंबे समय तक संग्रहीत (शायद एक महीने के लिए) जलसेक लेने की जरूरत है और इसमें 1: 4 के अनुपात में वोदका मिलाएं। फिर पेय को 2 सप्ताह के लिए डालें, तनाव दें, और फिर एक अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर करें। . सर्दी के लक्षणों को खत्म करने के लिए इस टिंचर को 1 चम्मच दिन में 3 बार रोगनिरोधी के रूप में पियें।

इसके अलावा, कोम्बुचा से उत्कृष्ट घर का बना सिरका तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, मशरूम को उबला हुआ पानी, चाय की पत्ती और के साथ डाला जाता है चाशनीऔर 3 सप्ताह तक रखा। समय-समय पर मशरूम को धोना न भूलें। फिर जलसेक को सॉस पैन में डालें, लगभग 40 मिनट तक उबालें, चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर करें और जोड़ें साइट्रिक एसिड. आपको एक उपकरण प्राप्त होगा जिसका उपयोग न केवल खाना पकाने के लिए किया जा सकता है, बल्कि इसमें भी किया जा सकता है कॉस्मेटिक उद्देश्य.

यह कहा जाना चाहिए कि कोम्बुचा के कॉस्मेटिक उपयोग की सीमा काफी विस्तृत है। इसे पानी में घोलकर वे तैलीय बालों को धो सकते हैं। इससे आप झरझरा तैलीय त्वचा की देखभाल, मुंहासों और पुष्ठीय घावों से सफाई के लिए एक उत्कृष्ट लोशन बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, कवक का साप्ताहिक समाधान डालें, इसमें एक कपास झाड़ू भिगोएँ और इससे अपना चेहरा त्वचा की रेखाओं के साथ पोंछ लें। इस प्रक्रिया को दिन में दो बार करने की सलाह दी जाती है - सुबह और शाम। आपकी त्वचा की स्थिति में सुधार होगा, और कोम्बुचा जलसेक की जीवाणुरोधी क्रिया के कारण, सभी प्रकार के चकत्ते और लालिमा भी दूर हो जानी चाहिए, जब तक कि निश्चित रूप से, वे एक एलर्जी प्रकृति के न हों।

कोम्बुचा के अर्क से आप किसी भी प्रकार की त्वचा के लिए टॉनिक मास्क बना सकते हैं। वे ऐसा करते हैं। सबसे पहले, अपना चेहरा साफ करें और इसे प्राकृतिक-आधारित क्रीम के साथ उदारतापूर्वक चिकनाई करें। फिर धुंध डालें, कोम्बुचा के घोल में बहुतायत से सिक्त करें और निचोड़ें ताकि तरल आपके चेहरे पर न बहे। लेट जाओ, 20-30 मिनट आराम करो। प्रक्रिया को समाप्त करते हुए, अपने आप को ठंडे उबले पानी से धो लें।

कोम्बुचा - एक प्राकृतिक कॉस्मेटिक उत्पाद

कोम्बुचा जलसेक एक प्राकृतिक त्वचा देखभाल उत्पाद है। यह अपने उत्सर्जन कार्यों को उत्तेजित करता है, रक्त परिसंचरण में सुधार करता है, त्वचा को चिकना और टोन करता है। यह उत्पाद आश्चर्यजनक रूप से विविध कॉस्मेटिक अनुप्रयोगों को पाता है, कई प्रक्रियाओं के दौरान चिकित्सीय और कॉस्मेटिक दोनों प्रभाव प्रदान करता है।

सीबम और पसीना, त्वचा को एक पतली परत से ढंकते हुए, एक अम्लीय वातावरण बनाते हैं जो कई सूक्ष्मजीवों के लिए प्रतिकूल होता है जो विभिन्न त्वचा रोगों का कारण बनते हैं। त्वचा, जो प्राकृतिक रूप से अम्लीय होती है, पूरे शरीर के संबंध में एक महत्वपूर्ण सुरक्षात्मक कार्य करती है।

अधिकांश साबुन त्वचा के इस सुरक्षात्मक खोल का उल्लंघन करते हैं, क्योंकि इसमें क्षार शामिल होता है। यदि आपकी खोपड़ी या शरीर में खुजली होती है, तो इसका आमतौर पर मतलब है कि आपने एक ऐसे क्लीन्ज़र का उपयोग किया है जो बहुत तेज़ है और इसने आपकी त्वचा की प्राकृतिक अम्लता को बदल दिया है। जब एसिड का उपयोग क्लीन्ज़र के रूप में किया जाता है, तो त्वचा को एक प्राकृतिक उत्पाद प्राप्त होता है जो उसकी प्राकृतिक ज़रूरतों को पूरा करता है।

इसलिए, साबुन से धोने के बाद, एक महीने या उससे भी अधिक समय तक कोम्बुचा के जलसेक से त्वचा को कुल्ला या पोंछना बहुत अच्छा होता है। इस तरह के एक जलसेक ने खुद को एक प्रभावी त्वचा देखभाल उत्पाद के रूप में स्थापित किया है, जिसकी बदौलत इसका अम्लीय वातावरण बहाल हो जाता है। इसके अलावा, यह मूल्यवान है क्योंकि इसका त्वचा पर नरम और बहुत नाजुक प्रभाव पड़ता है।

मुँहासे को खत्म करने के लिए, आप चाय कवक जलसेक (चाय क्वास के गिलास में मुट्ठी भर फूल) या लैवेंडर तेल (पौधों की मात्रा के समान मात्रा में) में लैवेंडर के फूल मिला सकते हैं। लोशन को तीन सप्ताह तक ठंडे स्थान पर रखें, फिर छान लें। अपना चेहरा धो लें और इस घोल को पानी में मिलाकर नहा लें।

एक अच्छा क्लीन्ज़र कोम्बुचा का एक जलसेक है, जिसकी उम्र एक महीने के लिए है। यह एक ही समय में एक तरह का स्क्रब और लोशन है, जिसका इस्तेमाल पूरे शरीर को पोंछने के लिए किया जा सकता है। पहले अपने शरीर को साबुन से अच्छी तरह धो लें, फिर अपने आप को मशरूम के अर्क से रगड़ें.. करीब दस मिनट तक ऐसे ही लेटे रहें, फिर साफ पानी से सब कुछ धो लें। जलसेक के साथ रगड़ने के बाद, आप मालिश कर सकते हैं, इससे इसके चिकित्सीय और कॉस्मेटिक प्रभाव में वृद्धि होगी।

स्नान करते समय जलसेक जोड़ने के लिए मना नहीं किया जाता है (कोम्बुचा जलसेक का एक गिलास कम से कम 2-3 सप्ताह की आयु का होता है)। 20-30 मिनट तक पानी में रहें।

त्वचा से बैक्टीरिया को मारने के लिए, आप कोम्बुचा के जलसेक से सिक्त धुंध या सूती कपड़े से कांख को पोंछ सकते हैं। यह पसीने की अप्रिय गंध के लिए एक बहुत ही प्रभावी उपाय है, त्वचा के प्राकृतिक अम्लीय वातावरण को बनाए रखता है।

चेहरे को साफ करने के और भी तरीके हैं। कॉस्मेटिक दूध से अपना चेहरा पोंछ लें, गर्म पानी से धो लें। फिर 2 सप्ताह के कोम्बुचा जलसेक में एक सनी के कपड़े को अच्छी तरह से भिगो दें, इसे बाहर निकाल दें, इसे अपने चेहरे पर रखें और इसे गर्म तौलिये से ढक दें। दस मिनट तक ऐसे ही लेटे रहें। उसके बाद, रुमाल हटा दें, गर्म पानी से अपना चेहरा धो लें और त्वचा पर जोर से मालिश करें।

खोपड़ी के इलाज के लिए कोम्बुचा के अर्क का भी उपयोग किया जाता है। हर बाल धोने के बाद अपने बालों को कोम्बुचा इन्फ्यूजन से धोएं, और वे चमकदार हो जाएंगे। तैलीय बालों के लिए, बिछुआ के पत्तों के अर्क के साथ मशरूम के मिश्रण का उपयोग करें। सूखे बिछुआ के पत्ते 2 बड़े चम्मच की दर से काढ़ा करते हैं। एक गिलास पानी में बड़े चम्मच, परिणामस्वरूप घोल को मशरूम क्वास के साथ 1: 1 के अनुपात में मिलाएं। अपने बालों को धोने के बाद, इस अर्क से त्वचा को नम करें और हेयरलाइन के साथ मालिश करें। बाद में अपने बालों को पानी से धोने की जरूरत नहीं है। यदि आपके लिए आसव को बिना धोए छोड़ना अप्रिय है, तो उन्हें कुल्ला, लेकिन आधे घंटे के बाद से पहले नहीं।

तैलीय बालों की देखभाल के लिए, आप एक और जलसेक तैयार कर सकते हैं: 1 चम्मच ऋषि, दौनी, अजवायन के फूल और हॉर्सटेल लें, आधा गिलास उबलते पानी काढ़ा करें और आधा गिलास जलसेक के साथ मिलाएं।

भंगुर बालों के लिए, बिछुआ के पत्तों, कैमोमाइल और मशरूम जलसेक का उपयोग किया जाता है, उसी अनुपात में लिया जाता है।

अपने बालों को घना बनाने के लिए, सूखे बर्डॉक हर्ब (2 बड़े चम्मच प्रति आधा गिलास) के साथ मशरूम क्वास के साथ इसकी देखभाल करने का प्रयास करें।

कोम्बुचा और रूसी के आसव में मदद करता है। अपने बालों को धोने के बाद इसे त्वचा में रगड़ें, 20 मिनट तक रखें और फिर धो लें।

इसी तरह, आप अपने हाथों, धड़, नाखूनों को कोम्बुचा के अर्क से पोंछ सकते हैं। यह उनकी उपस्थिति और आपकी समग्र भलाई में सुधार करने में मदद करता है।

मतभेद

पेट की बढ़ी हुई अम्लता के साथ, पेट के अल्सर की सिफारिश नहीं की जाती है।

Medusomycete (लैटिन नाम Medusomyces gisevi) खमीर जैसे और एसिटिक एसिड सूक्ष्मजीवों का एक सहजीवी संघ है जो एक कॉलोनी बनाते हैं। यह किसी द्रव की सतह पर तैरती हुई मोटी परत वाली फिल्म जैसा दिखता है। रूस में, कोम्बुचा के लाभकारी गुण और contraindications लंबे समय से ज्ञात हैं लोग दवाएं, उसके द्वारा उत्पादित पेय के लाभों को डॉक्टरों द्वारा भी पहचाना जाता है। परिणामी जलसेक में एक ताज़ा खट्टा-मीठा स्वाद होता है और इसका उपयोग प्यास बुझाने, इलाज और बीमारियों को रोकने के लिए किया जाता है।

हमारे युग की शुरुआत से 250 साल पहले, चीनी पांडुलिपि स्रोतों में मेडुसामाइसीट का उल्लेख हान राजवंश से हुआ है, जहां इसे जीवन, स्वास्थ्य और अमरता का अमृत कहा जाता है। 19 वीं - 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में कोम्बुचा यूरोपीय देशों में आया, एक गलती के परिणामस्वरूप, कोम्बुचा (कोम्बुचा) नाम मिला, "कोम्बुटा" के अनुरूप - से बना समुद्री सिवारजिस पेय से वह भ्रमित था।

रूस में, मशरूम 1904-1905 में व्यापक हो गया। इसे चाय और समुद्री क्वास, जापानी या मंचूरियन मशरूम भी कहा जाता है। 20 वीं शताब्दी के मध्य में विदेशी और सोवियत वैज्ञानिकों के प्रकाशनों के बाद मेडुसोमाइसेट्स ने चिकित्सा पद्धति में प्रवेश किया, जिसमें पेय के लाभ सिद्ध हुए थे। इसे पौधे या जानवरों की दुनिया के लिए जिम्मेदार नहीं ठहराया जा सकता है। मैक्रोमाइसेट परिवार के प्रतिनिधियों के लिए दूरस्थ बाहरी समानता के कारण उन्हें आंशिक रूप से उनका नाम मिला। मशरूम एक जेलीफ़िश जैसा दिखता है, जो इसके वैज्ञानिक नाम में परिलक्षित होता है।

खेती करना

20-30 साल पहले, लगभग हर घर में एक हीलिंग ड्रिंक का इस्तेमाल किया जाता था। चूंकि मेडुसोमाइसीट नियमित रूप से युवा परतें बनाता है, इसलिए प्रजनन मुश्किल नहीं है: यह उन्हें मुख्य शरीर से अलग करने के लिए पर्याप्त है। अब कई उपयोगी चाय क्वास के बारे में भूल गए हैं, लेकिन ऑनलाइन स्टोर के माध्यम से बीजाणु खरीदना संभव हो गया है। हालांकि, घर पर खरोंच से जेलीफ़िश उगाना मुश्किल नहीं है, इस प्रक्रिया में 6-12 सप्ताह लगेंगे।

वे बड़ी पत्ती वाली काली चाय लेते हैं, एक लीटर उबलते पानी के साथ 3-4 ग्राम काढ़ा करते हैं, 100 ग्राम दानेदार चीनी डालते हैं। पोषक तत्व घोल को अच्छी तरह मिलाया जाता है, फ़िल्टर किया जाता है, एक बड़े कांच के जार में डाला जाता है। कंटेनर को पहले घरेलू रसायनों के उपयोग के बिना धोया जाना चाहिए और उबाला जाना चाहिए। सफाई के लिए सोडा का उपयोग करना स्वीकार्य है, लेकिन फिर मोल्ड के गठन से बचने के लिए सिरका से कुल्ला करने की सिफारिश की जाती है।

धुंध की एक परत के साथ कवर किया गया, जार को एक अंधेरी जगह में + 20-25 डिग्री के हवा के तापमान के साथ रखा जाता है। धीरे-धीरे, शीर्ष पर एक पतली फिल्म बनने लगती है। तरल में 6% सेब या अंगूर का सिरका (कुल मात्रा का दसवां हिस्सा) जोड़ने से विकास में तेजी लाने में मदद मिलेगी। जब परत की मोटाई 1 मिमी तक पहुंच जाती है, तो कंटेनर से हल्की खट्टी सुगंध पकड़ी जाती है।

देखभाल

ताकि कवक बीमार न हो और मर न जाए, और जलसेक उपयोगी बना रहे, निम्नलिखित नियमों का पालन किया जाना चाहिए:

• धातु के बर्तनों का प्रयोग न करें;
• जार को धूप से सुरक्षित जगह पर रखें;
• हवा का तापमान +22 डिग्री सेल्सियस से कम नहीं बनाए रखें: ठंडे कमरे में, कवक के लिए माइक्रोफ्लोरा रोगजनक के गठन का जोखिम बढ़ जाता है;
• गर्म मौसम में, हर 2-3 दिनों में, सर्दियों में जलसेक को सूखा दें - हर 5-7 दिनों में एक बार, कम से कम एक लीटर पुराना घोल छोड़ दें;
• जेलीफ़िश की देखभाल करें, नियमित रूप से आसुत या फ़िल्टर्ड ठंडे पानी से धोएं (गर्मियों में महीने में 2-4 बार, सर्दियों में - 1-2);
• ढक्कन का उपयोग न करें - कवक को ऑक्सीजन की आवश्यकता होती है, यह धुंध, धूल के प्रवेश से बचाने के लिए इसे धुंध से कसने के लिए पर्याप्त है;
• एक अलग कटोरे में एक ताजा पोषक समाधान तैयार किया जाना चाहिए: पत्तियों के टुकड़े या चीनी क्रिस्टल को मशरूम के शरीर पर गिरने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए, इससे सतह को जलाने या नुकसान होने का खतरा होता है;
• यदि जेलिफ़िश काला हो जाता है, तो भूरा भाग काट दिया जाता है, बाकी को उबले हुए पानी से धोया जाता है।

दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित करते समय, मशरूम के शरीर को ऊपर की तरफ चिकने हिस्से के साथ रखा जाता है ताकि रेशेदार हिस्सा नीचे हो।

एक स्वस्थ जेलीफ़िश पोषक द्रव की सतह पर होती है। जब यह कंटेनर के बीच में रहता है या नीचे डूब जाता है, तो यह इंगित करता है कि पर्याप्त पोषक तत्व समाधान नहीं है या जलसेक गलत तरीके से तैयार किया गया था। इस मामले में, कोम्बुचा को बाहर निकाला जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है, तरल को बदल दिया जाता है और एक साफ जार में डाल दिया जाता है।

जब वह रोपाई, परत को अलग करने या घोल की सामान्य संरचना को बदलने के बाद नीचे की ओर डूब गया, तो उसे अनुकूलित करने के लिए समय दिया जाना चाहिए। यदि एक अप्रिय गंध प्रकट होता है, तरल गाढ़ा हो जाता है, मेडुसामाइसेट की सतह पर मोल्ड पैच दिखाई देते हैं, स्वास्थ्य के लिए जलसेक का उपयोग करना खतरनाक है और हानिकारक परिणाम हो सकते हैं।

कोम्बुचा का उपयोगी समाधान क्या है

कोम्बुचा द्वारा उत्पादित पेय की संरचना में एंजाइम, विटामिन बी, सी, पी, प्राकृतिक एसिड - एसिटिक, साइट्रिक, मैलिक, फॉस्फोरिक, ऑक्सालिक, लैक्टिक शामिल हैं। इसमें 2-2.5% एथिल अल्कोहल, चीनी, कैफीन भी होता है। जलसेक का चयापचय प्रभाव होता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करता है, रक्तचाप को कम करता है, और इसमें रोगाणुरोधी गुण होते हैं। डॉक्टरों ने मध्यम उपयोग के साथ शरीर के लिए कोम्बुचा के लाभों की पुष्टि की है। पेय का उपयोग कई देशों में लोक चिकित्सा में किया जाता है।

वजन घटना

जलसेक हानिकारक पदार्थों और अतिरिक्त तरल पदार्थ के उत्सर्जन को उत्तेजित करता है, चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है, इसलिए, आहार और शारीरिक गतिविधि के संयोजन में, यह अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने में मदद करता है। पेय 9-12 दिनों (गर्म मौसम में कम) के लिए रखा जाता है, भोजन से एक घंटे पहले लिया जाता है, फिर दो घंटे बाद - बाद में। आपको प्रति दिन 6 गिलास पीने की ज़रूरत है, प्रवेश का कोर्स 4 सप्ताह है। सात दिन का ब्रेक लेने के बाद, इसे दोहराने की अनुमति है। मेडुसोमाइसेट के जलसेक के नियमित उपयोग से जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम को सामान्य करने में मदद मिलती है, कब्ज, डिस्बैक्टीरियोसिस, सूजन से छुटकारा मिलता है, जिससे आप तेजी से वजन कम कर सकते हैं।

स्वास्थ्य संवर्धन, रोग निवारण

पेय शरीर की सुरक्षा को बढ़ाता है, इसे विटामिन से संतृप्त करता है, इसे ऊर्जा से भरता है, मस्तिष्क प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है और रक्त परिसंचरण में सुधार करता है। सार्स और इन्फ्लुएंजा की महामारी के दौरान इसे पीने से लाभ होता है। जीवाणुनाशक और इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव सर्दी के पहले लक्षणों को दूर करने में मदद करता है, लेकिन एक पेय के साथ वायरल रोगों को ठीक करना असंभव है। चिंता, तंत्रिका तनाव, अनिद्रा के साथ, रात में लिया गया जलसेक शांत प्रभाव डालेगा, सो जाने में तेजी लाएगा।

बाहरी उपयोग

समाधान का उपयोग टॉन्सिलिटिस, स्टामाटाइटिस, मसूड़े की सूजन के साथ rinsing के लिए किया जाता है - एक एंटीसेप्टिक, जीवाणुनाशक कार्रवाई रोगजनक सूक्ष्मजीवों के प्रजनन को रोकती है और वसूली को गति देती है। जलसेक के साथ शुद्ध घावों का उपचार सूजन को दूर करता है, संक्रमण के प्रसार को रोकता है।

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान उपयोग करें

कोम्बुचा में महिला और भ्रूण के स्वास्थ्य के लिए खतरनाक घटक नहीं होते हैं, इसलिए बच्चे को जन्म देने की अवधि पेय पीने के लिए एक contraindication नहीं है। हालांकि, उपाय देखा जाना चाहिए, क्योंकि जलसेक में 2-3% अल्कोहल होता है। बच्चे को दूध पिलाते समय, आप चाय क्वास पी सकते हैं, अगर शुरू में बच्चे में कोई एलर्जी नहीं थी।

कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन

आसव त्वचा को टोन और ताज़ा करता है, रोगाणुरोधी क्रिया चेहरे पर मुंहासे, मुँहासे से छुटकारा पाने में मदद करती है, नकली झुर्रियों को सुचारू करती है। धोने के बाद रगड़ने से डर्मिस का पीएच संतुलन बहाल हो जाएगा, जो जैल और साबुन की संरचना में क्षार से परेशान होता है। 2-3 सप्ताह के लिए चाय क्वास को स्नान में जोड़ने पर, पसीना कम हो जाता है। मेडुसोमाइसीट के साथ कॉस्मेटिक मास्क त्वचा की समस्याओं को हल करते हैं, अतिरिक्त वसा को हटाते हैं, वसामय ग्रंथियों के कामकाज में सुधार करते हैं, जो नए मुँहासे की उपस्थिति को रोकता है।

Rosacea के साथ, जब संवहनी दीवारों का स्वर कम हो जाता है, कवक की एक अच्छी तरह से अलग परत केशिका जाल और तारक पर लागू होती है। प्रक्रिया एक महीने के लिए दोहराई जाती है। मासिक एक्सपोजर के जमे हुए समाधान के क्यूब्स के साथ रगड़ने से उम्र के धब्बे और फ्रीकल्स हटा दिए जाते हैं, प्याज के रस से बने लोशन और जेलीफ़िश के जलसेक को 1 से 2 के अनुपात में मिश्रित करने से भी मदद मिलती है। उत्पाद को वर्णित क्षेत्रों पर लागू किया जाता है और रात भर छोड़ दिया। कोम्बुचा पर आधारित प्राकृतिक सौंदर्य प्रसाधन सुरक्षित हैं, व्यक्तिगत असहिष्णुता को छोड़कर, कोई मतभेद नहीं है।

कोम्बुचा का घोल बालों के झड़ने, भंगुर नाखूनों के लिए उपयोगी है। अंतर्ग्रहण चयापचय को पुनर्स्थापित करता है, विटामिन और खनिजों की कमी को पूरा करता है। धोने के बाद कर्ल को चमक और रेशमीपन देने के लिए, उन्हें 4-5 सप्ताह के लिए इन्फ्यूज्ड तरल से धोया जाता है।

खाना पकाने में उपयोग करें

स्थिर पेय में परिवर्तित हो जाता है सिरका अम्ल, जिसका उपयोग सॉस, मैरिनेड, सलाद ड्रेसिंग की तैयारी के लिए किया जा सकता है। इससे पहले, तरल को उबालना वांछनीय है। कई व्यंजनों में, पेनकेक्स पकाते समय दूध के हिस्से को जेलीफ़िश के एक ताजा जलसेक द्वारा बदल दिया जाता है, जो उन्हें कोमल बनाता है।

कई होम्योपैथ के अनुसार, ऑन्कोलॉजी के शुरुआती चरणों में एक पेय उपयोगी है। कोम्बुचा पुरुषों में प्रोस्टेट ग्रंथि के काम को सामान्य करता है, इसका उपयोग प्रोस्टेटाइटिस की रोकथाम के रूप में काम करेगा। लोक चिकित्सा में, इसका उपयोग थायरॉयड नोड्यूल के लिए किया जाता है। स्त्री रोग में, दर्दनाक माहवारी को दूर करने के लिए मेडुसोमाइसीट का उपयोग किया जाता है। समाधान की एक अन्य संपत्ति हैंगओवर सिंड्रोम को हटाना है।

जापानी मशरूम पेय

आसव की तैयारी के लिए, दोनों काले और हरी चाय. गुलाब कूल्हों, पुदीने के पत्ते, नींबू बाम, अजवायन को जोड़ना उपयोगी है, जो तैयार पेय को अधिक सुगंधित बना देगा। यदि परिवार के किसी भी सदस्य को मधुमक्खी उत्पादों से एलर्जी नहीं है तो चीनी को शहद से बदला जा सकता है। पोषक तत्व घोल बनाने के लिए, कमजोर चाय काढ़ा करें, प्रति लीटर पानी में 3-5 बड़े चम्मच दानेदार चीनी डालें, तरल को उबालें, ठंडा करें कमरे का तापमान, ध्यान से फ़िल्टर करें। बहुत मजबूत वेल्डिंग मेडुसोमाइसीट के विकास को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है।

5-7 दिनों के बाद, एक ताज़ा थोड़ा कार्बोनेटेड पेय तैयार है। सूखा जलसेक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। यदि मशरूम को ज्यादा देर तक घोल में छोड़ दिया जाए तो वह तरल सिरके में बदल जाता है, जिसका सेवन करने पर स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होता है। चाय और चीनी के अनुपात के साथ प्रयोग करते समय, कवक द्वारा उत्पादित तरल का स्वाद बदल जाता है। समीक्षाओं के अनुसार, आधार समाधान के रूप में रस या कॉम्पोट्स का उपयोग करके एक विशेष रूप से सुखद पेय प्राप्त किया जाता है।

कोम्बुचा मॉडरेशन में फायदेमंद है। स्वर और स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए, गर्म मौसम में अपनी प्यास बुझाएं, यह प्रति दिन 600-800 मिलीलीटर लेने के लिए पर्याप्त है।

भोजन के दौरान या भोजन के तुरंत बाद मशरूम के पीने के जलसेक का उपयोग करना अवांछनीय है, क्योंकि इससे भूख की तीव्र शुरुआत होगी। हालांकि, अधिक खाने के बाद पेट में भारीपन के साथ, आप तुरंत चाय क्वास पी सकते हैं: यह भोजन के पाचन की प्रक्रिया को तेज करेगा और अप्रिय लक्षणों को कम करेगा।

मतभेद

कोम्बुचा का औषधीय पेय मानव शरीर को लाभ पहुंचाता है और इसमें जहरीले पदार्थ नहीं होते हैं, हालांकि, ऐसे रोग हैं जिनमें यह हानिकारक हो सकता है। प्रवेश प्रतिबंध हैं:

• मधुमेह मेलेटस (जलसेक रक्त शर्करा में उछाल का कारण बनता है);
• गैस्ट्र्रिटिस के साथ पेट की अम्लता का एक बढ़ा हुआ स्तर, जिसमें पेय श्लेष्म झिल्ली की जलन पैदा करेगा;
• अग्नाशयशोथ का तीव्र चरण;
• शराब के साथ असंगत दवाएं लेना (हालांकि अल्कोहल की मात्रा 3% से अधिक नहीं है, यह सलाह दी जाती है कि चिकित्सा के दौरान पेय न पियें);
• ग्रहणी, पेट के पेप्टिक अल्सर;
• म्यूकोसल कैंडिडिआसिस, चूंकि इन विकारों के साथ रोगजनक कवक एक मीठे वातावरण में सक्रिय रूप से गुणा करते हैं;
• हरी चाय पीने को हाइपोटेंशन में contraindicated है;
• तीन साल तक के बच्चों की उम्र (बाल रोग विशेषज्ञ की अनुमति से, एक साल के बच्चों को न्यूनतम खुराक देने की अनुमति है);
• घटक घटकों, एलर्जी प्रतिक्रियाओं के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता।

ड्राइविंग से पहले शराब पीने से बचना बेहतर है। मोटापे के मामले में, पोषण विशेषज्ञ के साथ सहमत होने के लिए कोम्बुचा के सेवन की सिफारिश की जाती है। हल्के मधुमेह रोगियों के लिए चीनी के बजाय शहद का अर्क लेना स्वीकार्य है, यदि डॉक्टर यह मानते हैं कि इससे स्वास्थ्य को कोई खतरा नहीं है। उचित उपयोग के साथ, एक हीलिंग ड्रिंक प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, बीमारियों को रोकने और कॉस्मेटिक दोषों को खत्म करने में मदद करती है।

एक बार लोकप्रिय स्वास्थ्य उपचारों में से कई वापसी कर रहे हैं। सिवाय उनके औषधीय गुणउनमें से कुछ अभी भी पूरी तरह से संतुष्ट हैं और शरीर को टोन करते हैं। यह जेलीफ़िश के लिए विशेष रूप से सच है, और आज हम इस कोम्बुचा, इसके लाभकारी गुणों और contraindications पर करीब से नज़र डालेंगे।

लाभकारी विशेषताएं

इसकी संरचना में, यह जेलीफ़िश के समान मशरूम और घास का एक प्रकार का संकर है। वैज्ञानिक रूप से, यह युक्त बायोसबस्ट्रेट्स को संदर्भित करता है कुछ प्रकार के खमीर कवक और एसिटिक किण्वन से उत्पाद।इसलिए, जिस तरल में यह स्थित है वह अंततः कार्बोनेटेड पेय में बदल जाता है।

इन गुणों के लिए धन्यवाद, "कवक" बहुत सारे उपयोगी एसिड और यौगिकों का उत्पादन करता है। वे, बदले में, जैसे प्रभाव डालते हैं:

• जीवाणुरोधी और विरोधी भड़काऊ कार्रवाई;
• (खासकर जब);
• नियमित खपत के साथ शरीर की सामान्य टोनिंग;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों का "चिकनाई";
• संक्रामक उपचार;
• उपचार (फोड़े, फोड़े,);

• किसी भी स्तर के तपेदिक से लड़ने की क्षमता।

इसके अलावा, यह के लिए एक बजट उपकरण भी है।

वजन घटाने के लिए लाभ

आइए तुरंत आरक्षण करें - मशरूम ही प्रभावी होगा। उसके द्वारा विकसित पेय का सेवन अपने आप दूर नहीं होगा।

परिणामी टिंचर धीरे-धीरे और धीरे से कार्य करता है, विषाक्त पदार्थों और वसा जमा को हटाता है, जबकि हटाता है।

परिणाम तभी दिखाई देंगे जब .ओ के साथ इस तरह के पेय का संयोजन आम तौर पर उत्कृष्ट होता है, शरीर लगातार अलग-अलग प्राप्त करता है।

ऐसे उद्देश्यों के लिए, जलसेक या (साधारण काला काम नहीं करेगा) पर किया जाता है। आप रचना को समृद्ध करके प्रक्रिया को तेज भी कर सकते हैं।

उपयोग की विधि दिन में दो गिलास तक कम हो जाती है: भोजन से पहले खाली पेट। इससे पेट की कार्यप्रणाली में सुधार होता है और शरीर में तरल पदार्थ की उपस्थिति कम हो जाती है।

खरोंच से कैसे बढ़ें

कोम्बुचा का मूल्यांकन करने और यह अनुमान लगाने के बाद कि इसके लाभ संभावित जटिलताओं और नुकसान से अधिक हैं, वे इसे विकसित करना शुरू करते हैं।
कदम दर कदम यह इस तरह दिखता है:

• सबसे पहले आपको "पैनकेक" या एक छोटा टुकड़ा (ज़ूगली) लेने की आवश्यकता है।

क्या तुम्हें पता था? बहुत से लोग बचपन से "जेलीफ़िश" का एक जार याद करते हैं। वी सोवियत कालऐसे कंटेनर लगभग हर दूसरी रसोई में थे।

• इससे पहले, प्रक्रिया के लिए एक सूखा और साफ तीन लीटर जार तैयार किया जाता है, जिसमें इसे तुरंत रखा जाता है।
• हम एक अलग कटोरे में चाय तैयार करते हैं (80-100 ग्राम चाय की पत्ती प्रति लीटर पानी)।
• हम वहां सो जाते हैं (60-100 ग्राम / 1 लीटर पानी की दर से) और इसके घुलने तक प्रतीक्षा करें। आप हस्तक्षेप कर सकते हैं। यह बिना असफलता के किया जाना चाहिए, अन्यथा शेष क्रिस्टल कवक को नष्ट कर देंगे।
• चाय की पत्तियों को ठंडा होने दें और जार में डालें ताकि इसकी मात्रा का लगभग 1/6 भाग खाली रहे।
• कंटेनर कई परतों में मुड़ा हुआ धुंध से ढका हुआ है। कवक को ऑक्सीजन तक पहुंच की आवश्यकता होती है, और यहां एक प्लास्टिक कवर बेकार है।

जो लोग कोम्बुचा उगाना जानते हैं, वे छाया पर जोर देते हैं। इसे तापमान पर एक अंधेरी जगह में रखना बेहतर है +17 से +24 °C . तक.यदि यह ठंडा है, तो पेय अपने गुणों को खो देता है, और पौधे धीरे-धीरे मर जाता है।

जलसेक नियमित रूप से सूखा जाता है: गर्मियों में हर 2-4 दिनों में, और सर्दियों में - 4 से 6 दिनों तक। साफ पानी से कुल्ला करना याद रखें - वे हर तीन सप्ताह में किए जाते हैं। इस मामले में, पानी ठंडा होना चाहिए।

जरूरी! समाधान को लगातार अद्यतन किया जाना चाहिए, अन्यथा कवक काला हो जाएगा। उसी समय, इसे गर्दन तक "बढ़ना" नहीं चाहिए - कंटेनर के संकीर्ण होने से पहले ही कुछ खाली जगह छोड़ दें।

यदि आवश्यक हो, तो जार में चाय जोड़ें - समय के साथ तरल वाष्पित हो जाता है, और प्रक्रियाओं को पुनःपूर्ति की आवश्यकता होती है।

हर दशक में श्लेष्मा झिल्ली की एक नई परत दिखाई देती है। उन्हें एक अलग कंटेनर में रखकर प्रजनन के लिए अलग किया जा सकता है।

एक और बारीकियाँ: पहले 2-3 दिनों में मशरूम ऊपर नहीं उठ सकता है।यह परेशान होने का कारण नहीं है। किसी भी जीवित जीव की तरह, यह एक नए वातावरण के अनुकूल होता है। सरफेसिंग के बाद, सप्ताह गिनें - पहला भाग प्राप्त करने में कितना समय लगेगा।

कोम्बुचा रोग

देखभाल में गलतियाँ विभिन्न विफलताओं की ओर ले जाती हैं जिससे कवक की मृत्यु हो सकती है। अक्सर वे डालने की क्षति के कारण होते हैं। कट, ब्रेक, ब्रेक सामान्य स्थिति को प्रभावित करते हैं।

छोटे "ब्रेकडाउन" सूक्ष्मजीवों के काम को ठोस नुकसान नहीं पहुंचाते हैं, लेकिन मशरूम को "पीटा" जीवन से पोषक तत्व समाधान के साथ एक अलग जार में स्थानांतरित करना बेहतर होता है, टोपी को थोड़ा डुबो देता है।

भूरे धब्बों की उपस्थिति- अघुलनशील चीनी या चाय की पत्तियों के सतह पर आने का परिणाम। इससे बचने के लिए चाय को छलनी से छान लिया जाता है, प्रभावित परत को हटाकर।

युवा मशरूम, जिन्हें अभी तक वांछित अम्लता प्राप्त नहीं हुई है, ढक सकते हैं। यह बासी हवा और तापमान में अचानक बदलाव के साथ प्रकट होता है। पानी से धोना, उबले हुए सिरके से उपचार करना और कंटेनर को कीटाणुरहित करना हमेशा मदद नहीं करता है, और फिर प्रक्रिया का निपटान किया जाता है।

उच्च अम्लता की पृष्ठभूमि के खिलाफ सीधी धूप और कम तापमान हरे शैवाल की उपस्थिति का कारण बनते हैं। वे कंटेनरों को धोने और बदलने के साथ लड़े जाते हैं।

गरमी के मौसम में लूज़ बंद जारमक्खियाँ आ सकती हैं। यहां सब कुछ सरल है - आपको टेप या एक इलास्टिक बैंड की आवश्यकता है जो धुंध को कसकर पकड़ ले।

यदि जलसेक गर्म नहीं हो रहा है (यह तब होता है जब आप चीनी को छांटते हैं) और सिरका में नहीं बदल गया है (प्रतिस्थापन के बिना 1.5-2 सप्ताह तक खड़े रहने के बाद), आप इसे पी सकते हैं। स्वाद मीठा और खट्टा और ताज़ा होना चाहिए।एक पेय जो मैश की स्थिति में पहुंच गया है वह अच्छा नहीं है।

जैसा कि हमें याद है, आप न केवल चाय की पत्तियों की मदद से, बल्कि हर्बल सप्लीमेंट्स से भी रचना तैयार कर सकते हैं। आइए देखें कि कोम्बुचा क्या पूरक है और इसे हमारे नुस्खा में जोड़ें।

जरूरी! "स्थायी" क्वास अधिक तीव्रता से किण्वन करता है। जब इसे डाला जाता है, तो एक फुफकार स्पष्ट रूप से श्रव्य होता है।

बिछुआ, चूने का फूल, सन्टी के पत्तेएक महान जोड़ होगा। उन्हें कुचल दिया जाता है और चाय में जोड़ा जाता है (प्रति लीटर 2-3 चम्मच)।

प्रभाव को बढ़ाने के लिए सुबह खाली पेट खाएं।

जठरशोथ के साथ

यहां भी, वे एक हल्के आहार का पालन करते हैं, खासकर पहले सप्ताह में। फिर धीरे-धीरे मसाले को डाइट में शामिल करें। क्वास को दिन में तीन बार, 100 मिली (2 सप्ताह के लिए) लिया जाता है।

जरूरी! श्लेष्म ऊतकों की सूजन से पीड़ित लोगों के लिए ऐसा जलसेक विशेष रूप से उपयोगी होता है (यदि कोई प्रत्यक्ष मतभेद नहीं हैं)।

बेस तैयार करते समय, पिसे हुए शाहबलूत की छाल को उबलते पानी में मिलाया जाता है, जिसके बाद मिश्रण को 20-30 मिनट के लिए डाला जाता है और जार में डाल दिया जाता है।

मधुमेह के लिए

कोम्बुचा चयापचय के साथ भी काम करता है, जिसमें शामिल हैं। सच है, लेने से पहले डॉक्टर से परामर्श करना बेहतर होता है - क्वास सभी चरणों के लिए उपयुक्त नहीं है।

ब्लड शुगर को "नॉक डाउन" करने के लिए, एक दिन में एक गिलास लें और भागों में विभाजित करें (3-4)। शराब बनाने की तकनीक भी अलग है - वे सामान्य से कम चीनी डालते हैं। दो लीटर वर्कपीस के लिए, 80 ग्राम पर्याप्त है।

जब सेवन किया जाता है, तो पेय या जड़ी-बूटियों को पतला करने की सलाह दी जाती है।

यह वह जगह है जहाँ प्रबलिंग गुण चलन में आते हैं। ½ कप दिन में तीन बार मदद करेगा। उसी खुराक के लिए मनाया जाता है।
घोल में स्वाब को भिगोकर तरल का उपयोग किया जा सकता है। आधे घंटे के बाद उन्हें बदलने की जरूरत है।

बहुत प्रभावी, लेकिन कुछ खतरनाक के लिए, एक और उपाय है। पुरानी टिंचर (एक महीने तक) 1/4 की दर से पतला होता है।

क्या तुम्हें पता था? अद्भुत पौधे में वैज्ञानिकों की रुचि का चरम 1940-1950 के दशक के मोड़ पर हुआ। हालांकि कई प्रभावों को गलत समझा गया है।

समाधान को 2 सप्ताह के लिए काढ़ा करने की अनुमति दी जाती है, फ़िल्टर किया जाता है और ठंडे स्थान पर रखा जाता है। एक चम्मच की तीन खुराक संक्रमण का मौका नहीं देगी।

कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन

फंगल नाखून समय के साथ अन्य समस्याएं पैदा कर सकते हैं, जिनमें एक्जिमा और एलर्जी डार्माटाइटिस शामिल हैं।

इस बीमारी के लक्षणों को बमुश्किल नोटिस करते हुए, करें संकुचित करें.एक पतली प्लेट को फंगस से अलग किया जाता है और उंगली से बांधा जाता है (ज्यादातर रात में)। इसे रखने के लिए ऊपर से सिलोफ़न और जुराबें रख दें - तरल निकल जाएगा।

प्रतिक्रिया अप्रिय होगी, लेकिन आपको धैर्य रखना होगा। अगले दिन, सेक हटा दिया जाता है, और पैर को गर्म पानी से धोया जाता है। मृत टुकड़ों को काट दिया जाता है और तुरंत शानदार हरे रंग के साथ डाला जाता है।

पाठ्यक्रम में आमतौर पर 6-7 प्रक्रियाएं होती हैं, जिन्हें हर दूसरे दिन दोहराया जाता है। दर्द ध्यान देने योग्य होगा (विशेषकर शुरुआत में), लेकिन धीरे-धीरे संक्रमण का फोकस बेअसर हो जाएगा और हटा दिया जाएगा।

क्या तुम्हें पता था? वाइकिंग्स भी इस तरह के जलसेक के प्रति उदासीन नहीं थे, उन्हें पानी के बजाय लंबी यात्राओं पर इस्तेमाल करते थे।

नाखूनों के साथ एक और समस्या त्वचा के रोलर में उनकी अंतर्वृद्धि है। योजना वही है, लेकिन तीन बार पर्याप्त होगा।

मतभेद और नुकसान

अपनी सभी सादगी के लिए, कोम्बुचा सबसे पहले है, और इसके अपने मतभेद हैं।

जटिलताओं से बचने के लिए, ऐसी बीमारियों वाले लोगों के लिए जलसेक की सिफारिश नहीं की जाती है:

• या इसके रास्ते (उच्च अम्लता के कारण);
• कम रक्त दबाव;
• एक संक्रामक प्रकार का दस्त;
• टाइप 1 (इंसुलिन पर निर्भर);
• आंतरिक अंगों के पुराने और निष्क्रिय घाव;
• एक स्वस्थ व्यक्ति को एक और बात ध्यान में रखनी चाहिए - एसिड से भरपूर पेय बार-बार उपयोग करने का कारण बनता है।

अब आप जानते हैं कि कोम्बुचा आकर्षक क्यों है, इसकी देखभाल कैसे करें और इसका उपयोग किस खुराक में करें। तकनीक, जैसा कि आप देख सकते हैं, सरल है। अच्छा स्वास्थ्य!

खिड़की पर जार में वह घिनौनी चीज याद है? आपको अभी भी उसे मीठी चाय के साथ "फ़ीड" करने की ज़रूरत है और किसी भी स्थिति में उसकी उंगली पर प्रहार न करें। इस मेडुसोमाइसीट या सिर्फ कोम्बुचा से मिलें।

कोम्बुचा क्या है?

कोम्बुचा, जिसे जापानी मशरूम, मेडुसोमाइसेट या यहां तक ​​कि मेडुसोमाइसेस गिसेवी के रूप में भी जाना जाता है, और रोजमर्रा की जिंदगी में सिर्फ एक "मशरूम" एसिटिक एसिड सूक्ष्मजीवों और खमीर कालोनियों का एक संयोजन है। संयुक्त राज्य अमेरिका से यूरोप तक, फैशन हमारे पास कोम्बुचा (जापानी शब्द "कोम्बुट्या" से) कहने के लिए आया था, लेकिन स्पेन और दक्षिणी फ्रांस में इसे "होंगो" कहा जाता है।

कवक का शरीर शीर्ष पर डिस्क के आकार का, घना, चिकना और चमकदार होता है, केंद्र में कवक और बैक्टीरिया का एक उपनिवेश रहता है, जो चीनी के प्रसंस्करण में लगे हुए हैं, और मेडुसा के नीचे एक रोगाणु क्षेत्र है जिसमें शामिल हैं बैक्टीरिया की कॉलोनियों द्वारा गठित लटकते धागे। कवक लगातार बढ़ रहा है, इसे आवंटित सभी जगह भर रहा है, इसलिए, औद्योगिक पैमाने पर, इसके शरीर का वजन 100 किलोग्राम तक पहुंच सकता है।

कवक की जितनी अधिक परतें होती हैं, वह उतना ही मजबूत और स्वस्थ होता है, लेकिन इसे प्रबंधित करना अधिक कठिन होता है - इसे जार से निकालना, इसे ठीक से कुल्ला करना अधिक कठिन होता है। यदि आपका मशरूम मोटा हो गया है, तो एक या दो परतें हटा दें और उन्हें अन्य कोम्बुचा प्रेमियों को दान कर दें, उन्हें बढ़ने दें।

मशरूम एक पारदर्शी कांच के कंटेनर में रहता है और मीठी चाय खाता है। चाय की वैरायटी कोई भी हो सकती है और चीनी की जगह आप शहद या फ्रुक्टोज मिला सकते हैं। आप चाय को हर्बल जलसेक से बदल सकते हैं, लेकिन आप चाय और जड़ी-बूटियों की उन किस्मों का उपयोग नहीं कर सकते हैं जिनमें बहुत सारे आवश्यक तेल होते हैं (उदाहरण के लिए, ऋषि, काली मिर्च, कैमोमाइल, जंगली करंट और कई अन्य)। इस तरह के जलसेक से मेडुसा माइसेट बीमार हो सकता है।

कवक में रहने वाले खमीर चीनी को किण्वित करते हैं, अल्कोहल और कार्बन डाइऑक्साइड बनाते हैं, और फंगल बैक्टीरिया एथिल अल्कोहल को एसिटिक एसिड में ऑक्सीकृत करते हैं। इन प्रक्रियाओं के लिए धन्यवाद, चाय में चीनी का 8% घोल मीठा और खट्टा, थोड़ा कार्बोनेटेड पेय - "चाय क्वास" में बदल जाता है।

मीठी काली चाय पर जेलीफ़िश के जलसेक के मुख्य घटक ग्लूकोनिक और कोजिक एसिड, लैक्टिक, एसिटिक और कार्बोनिक एसिड, थोड़ी मात्रा में साइट्रिक और मैलिक एसिड, शर्करा, कैफीन, 2.5% तक इथेनॉल, समूह बी, सी के विटामिन हैं। डी, पीपी, विभिन्न सुगंधित पदार्थ, एंजाइम प्रोटीज, एमाइलेज और कैटलस।

चाय जेलीफ़िश को हर दो सप्ताह में एक बार गर्म उबले पानी से धोना न भूलें। और आप मशरूम को आराम करने के लिए भी भेज सकते हैं यदि आपको अचानक उत्पादन में ब्रेक लेने की आवश्यकता हो: इसे उबला हुआ पानी या चाय के कमजोर घोल से भरें, इसे आराम करने दें।

कोम्बुचा पेय के उपयोगी गुण

चाय क्वास में हल्का रोगाणुरोधी (एंटीबायोटिक) प्रभाव होता है, और इसमें मौजूद एंजाइमों के लिए धन्यवाद, यह पाचन में सुधार करने में मदद करता है। प्रोटीज प्रोटीन को अमीनो एसिड में तोड़ने में मदद करता है, एमाइलेज कार्बोहाइड्रेट के प्रसंस्करण में शामिल होता है, और उत्प्रेरित करता है शरीर में विभिन्न ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं के दौरान बनने वाले जहरीले हाइड्रोजन पेरोक्साइड को नष्ट कर देता है।

1929 में वापस, जर्मनी नाम के एक वैज्ञानिक ने कोम्बुचा के साथ एक प्रयोग किया: पहले से ही यह जानते हुए कि कोम्बुचा का मुख्य सक्रिय सिद्धांत ग्लूकोनिक एसिड है, उसने प्रायोगिक चूहे, खरगोश, कुत्ते और बिल्ली को विटानटोल के साथ जहर दिया। इस दवा के कारण जानवरों में रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर में तेज वृद्धि हुई, और वे निश्चित रूप से मर जाते अगर वैज्ञानिक ने उन्हें कोम्बुचा के जलसेक के साथ इंजेक्शन नहीं दिया होता. दवा ने कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य के करीब लाने में मदद की।

20वीं सदी के 50 के दशक में, येरेवन चिड़ियाघर पशु चिकित्सा संस्थान में माइक्रोबायोलॉजी विभाग में, प्रोफेसर शाकार्यन और एसोसिएट प्रोफेसर डेनियलियन ने आयन-एक्सचेंज रेजिन पर सोखना विधि का उपयोग करके कोम्बुचा जलसेक से सक्रिय सिद्धांत का पता लगाने के लिए तरीके विकसित किए। वे अत्यधिक प्रभावी जीवाणुरोधी पदार्थों को अलग करने में कामयाब रहे: क्रिस्टलीय जीवाणुनाशक केए, केबी, केएम, पूरी तरह से विषाक्त गुणों से रहित।

लगभग उसी वर्ष, प्रोफेसर नौमोवा ने कोम्बुचा के चिकित्सीय गुणों की ओर ध्यान आकर्षित किया, विशेष रूप से इसके जेलीफ़िश केंद्रित। उसने खरगोशों, गिनी सूअरों और सफेद चूहों पर दवा का परीक्षण किया। एक प्रायोगिक न्यूमोकोकल संक्रमण के साथ खरगोशों को संक्रमित करने के बाद, डिप्थीरिया के साथ गिनी सूअर, साल्मोनेला संक्रमण और डिप्थीरिया बैक्टीरिया के साथ चूहों, उसने उन्हें कई दिनों तक कोम्बुचा तैयारी के साथ इंजेक्शन लगाया और 80% मामलों में सकारात्मक परिणाम प्राप्त हुए.

डॉक्टरों का मानना ​​​​है कि कोम्बुचा के जलसेक में औषधीय पदार्थों की सामग्री छोटी है, इसलिए यह दवाओं को प्रतिस्थापित नहीं कर सकता है, इसे केवल निवारक उद्देश्यों के लिए लिया जा सकता है।

कोम्बुचा के जलसेक में पोषक तत्वों की सांद्रता इष्टतम होती है जब इसका पीएच 4.5-3.5 की सीमा में होता है। जब घोल का पीएच 3.5 से कम होता है, तो एसिड का तेजी से संचय शुरू हो जाता है। इस स्तर पर पीना उपयोगी है, क्योंकि कई उपयोगी घटक, उदाहरण के लिए, जेलीफ़िश, लंबी अवधि की खेती के दौरान जमा होते हैं, लेकिन केवल एक पतला रूप में, क्योंकि कोमच पहले से ही सिरका में बदल जाता है और इसकी अम्लता अधिक होती है।

कोम्बुचा की देखभाल कैसे करें

यदि कोम्बुचा के जलसेक को कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है, तो 1-2 सप्ताह के बाद तरल की सतह पर एक पतली पारभासी परत बन जाती है - सूक्ष्मजीवों की एक कॉलोनी, जो समय के साथ एक वयस्क कवक में भी बदल जाएगी।

इस तरह से मशरूम उगाना संभव है, लेकिन यह मुश्किल है। एक दाता को ढूंढना बेहतर है जिससे आप कई परतों को फाड़ देंगे। यह एक सामान्य प्रक्रिया है, मशरूम केवल इससे लाभान्वित होते हैं, लेकिन पहले दिनों में एक युवा मशरूम नीचे लेट सकता है या थोड़ा बीमार भी हो सकता है और दागदार हो सकता है। यदि एक या दो सप्ताह में वह ठीक नहीं होता है, तो उसे फेंक दें और दूसरा खरीद लें।

खिड़की पर कोम्बुचा को स्टोर न करें - वहां ठंड है।

आप अपने कोम्बुचा की देखभाल कैसे करते हैं, यह न केवल स्वाद को प्रभावित करता है, बल्कि रासायनिक संरचना, और इसलिए पेय के लाभकारी गुण। चक्र इस प्रकार है: जलसेक सूखा गया, मशरूम धोया गया, नई मीठी चाय डाली गई।

एक मशरूम घर खोजें: काँच की सुराही(मात्रा 3 लीटर से कम नहीं) चौड़े मुंह के साथ। फंगस को स्टेनलेस स्टील के अलावा अन्य धातुओं से बने कंटेनरों में नहीं रखा जाना चाहिए, क्योंकि कल्चर द्वारा उत्पादित एसिड धातुओं के साथ प्रतिक्रिया कर सकता है।

पोषक तत्व मिश्रण तैयार करें:प्रति लीटर पानी के लिए 2 चम्मच काली या हरी चाय और 5 बड़े चम्मच चीनी डालें। चीनी को पूरी तरह से घोलें और मिश्रण को छान लें: चाय की पत्ती के कण नहीं होने चाहिए। चाय को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और फिर सीधे जेलीफ़िश के ऊपर डालें।

यदि आपका मशरूम अभी भी युवा है, तो उस जार से मशरूम का थोड़ा सा अर्क डालें जहां यह पहले चाय में "स्टार्टर कल्चर" के रूप में निहित था - कुल मात्रा का लगभग 1/10।

आसव परिपक्वता:मशरूम के साथ कंटेनर को धुंध या कागज़ के तौलिये से कसकर बंद करें। यह कोम्बुचा को सांस लेने की अनुमति देगा, लेकिन बीच और धूल जार में प्रवेश नहीं करेंगे। जार को एक अंधेरी और गर्म जगह पर रखें - आदर्श तापमान 22 से 25 डिग्री सेल्सियस तक है। 4-6 दिनों के बाद, जलसेक उपयोग के लिए तैयार है।

भंडारण:तैयार पेय को एक कांच के कंटेनर में एक तंग ढक्कन के साथ डालें, और इसे एक और 2-3 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर पकने दें - बैक्टीरिया हवा के बिना काम करना बंद कर देते हैं, और खमीर काम करना जारी रखता है। इसलिए, यदि कंटेनर को कसकर बंद कर दिया जाता है, तो खमीर की गतिविधि से उत्पन्न गैस बाहर नहीं निकल पाएगी और आपको अधिक फ़िज़ी पेय मिलेगा।

आदरणीय उम्र में मशरूम कई सेंटीमीटर की मोटाई तक पहुंचता है, इसलिए आप रोजाना उस जार से सीधे जलसेक पी सकते हैं जहां वह रहता है। ठंडी, मीठी चाय के एक नए हिस्से के साथ जलसेक को फिर से भरना न भूलें।

मशरूम के जार को एक अंधेरी जगह में अच्छे प्राकृतिक वेंटिलेशन के साथ रखें। ठंडी और सीधी धूप कोम्बुचा के विकास को रोकती है, इसलिए इसे खिड़की से दूर रखना सबसे अच्छा है।

कोम्बुचा पर चीनी न डालें और इसे बिना घुली चीनी के घोल में डालें। इससे भूरे धब्बे के रूप में जलन होती है। चाय बहुत मजबूत नहीं होनी चाहिए - चाय की अत्यधिक सांद्रता कोम्बुचा के विकास को रोकती है। यदि कोम्बुचा का ऊपरी भाग भूरा होने लगे, तो यह एक संकेत है कि कोम्बुचा मरने लगा है। कभी-कभी ऐसा होता है जब कोम्बुचा समाधान में बाहर खड़ा होता है। मशरूम को कुल्ला, अलग करें और शीर्ष परत को त्याग दें, और अपने पालतू जानवरों की फिर से देखभाल करना शुरू करें।

स्रोत:

• कोम्बुचा और इसकी जैविक विशेषताएं, एल.टी. डेनियलियन, 2005 http://www.skif.biz/files/b32901.pdf
• "चाय कवक कोम्बुचा" का खमीर स्पेक्ट्रम, 1995 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8559192
• कोम्बुचा चाय की खपत से संबंधित हेपेटोटॉक्सिसिटी का एक मामला, 2016 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26882579
• लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया: कोम्बुचा की जैविक गतिविधियों को बढ़ाने के लिए आशाजनक पूरक, 2015 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25763303
• कोम्बुचा किण्वित पेय के शारीरिक गतिविधि और अपेक्षित स्वास्थ्य प्रभावों पर वर्तमान साक्ष्य, 2014 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24192111
• कोम्बुचा: नैदानिक ​​साक्ष्य की एक व्यवस्थित समीक्षा, 2003 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12808367