Recette de beignets de porc. Crêpes à la viande hachée

Beignets de porc. Beignets de filet de poulet.

Il y a bien longtemps, dans un magazine pas présentable, je suis tombé sur recette intéressante. Le titre original de l'auteur était "Jewish Meat". Je ne comprenais pas vraiment pourquoi en hébreu, mais j'ai essayé de cuisiner. Un simple ensemble d'ingrédients cuisson rapide, résultat incroyable - tout ce que j'aime. Naturellement, cette recette, sans réserve, est tombée dans ma tirelire.

Une fois, à la demande du ménage, j'ai décidé de cuisiner de la viande à la juive (vous pouvez appeler ce plat des crêpes à la viande en toute confiance), mais je n'avais pas le temps de décongeler le porc et je n'aime pas vraiment utiliser un micro-ondes à cet effet. Elle a sorti le filet de poulet du congélateur, l'a laissé décongeler un peu sous le ruisseau eau froide, et les a remplacés par l'ingrédient principal. Il s'est avéré délicieux aussi. Ma fille a beaucoup aimé, mais le plat m'a semblé un peu ennuyeux, et je l'ai relancé avec de la sauce soja, puis les pancakes au filet de poulet se sont envolés. Bien sûr, cette version des beignets de viande fait désormais partie de ma tirelire de recettes culinaires.

Ici, je veux publier les deux options: crêpes à la viande de porc et crêpes au filet de poulet.

Donc, pour les crêpes à la viande, nous avons besoin de:

Porc ( la longe est meilleure) ou filet de poulet - 500 grammes

Oeuf - 3 pièces

– 3 cuillères à soupe

Amidon - 3 cuillères à soupe

Sel - une demi-cuillère à café, si cela ne semble pas suffisant, ajoutez du sel dans le processus

Poivre noir moulu (grossièrement moulu) - une cuillère à café pleine sans lame

Sauce soja - 1 cuillère à soupe (ou épices pour poulet au goût)

Habituellement, si la viande doit être coupée finement ou finement, ou selon la recette, elle doit être battue, alors je ne la décongèle pas complètement, c'est-à-dire à un stade tel qu'elle puisse être coupée avec un couteau sans trop d'effort . Dans ce cas, les morceaux sont plus réguliers, et lors du battage avec un marteau, il n'est pas nécessaire de l'envelopper dans un film pour éviter les éclaboussures.

Donc, nous coupons la viande en fines assiettes.

filet de poulet

Nous avons bien battu des deux côtés.

filet de poulet

Ensuite, coupez les morceaux cassés en petits cubes.

filet de poulet

A ce stade, rien ne doit être fait avec le porc, mais si vous utilisez du filet de poulet, vous devez verser les morceaux de viande avec de la sauce soja, si sauce soja si vous n'aimez pas, assaisonnez la viande avec un peu d'épices pour poulet. Vous ne pouvez faire ni l'un ni l'autre.

Pendant que la viande est saturée d'épices, préparez la pâte.

Placez les œufs crus dans un bol approprié.

Ajoutez-y de la mayonnaise.

Sel et poivre. Si vous avez utilisé de la sauce soja ou des épices pour poulet avec une teneur en sel, vous devez attendre avec le sel ici et l'ajouter à la fin si nécessaire.

Maintenant, nous pétrissons tous les ingrédients avec une cuillère ou un fouet, en cassant tous les grumeaux possibles.

Mélanger la pâte finie avec de la viande hachée.

Nous ferons frire à feu moyen sous le couvercle, quelques minutes de chaque côté. Pour la friture, vous pouvez prendre n'importe quelle huile - beurre, tournesol, olive - tout dépend de vos goûts.

filet de poulet

filet de poulet

Prélevez un échantillon de la première portion, ajoutez du sel si nécessaire.

Les crêpes à la viande doivent être servies avec des légumes, garnies d'herbes.

Après avoir goûté des crêpes à la viande de porc, expérimenté avec du poulet, nous avons décidé d'essayer de faire des crêpes avec du poisson, il ne reste plus qu'à l'acheter et à attendre une ambiance créative.

Je vous souhaite un bon appétit !

Les crêpes à la viande avec du porc dans notre famille sont un plat signature, que j'ai à mon tour appris à cuisiner de ma mère, qui pour une raison quelconque les appelle des crêpes à la viande.
La recette est en fait très simple, mais de telles crêpes sont beaucoup plus savoureuses que les escalopes auxquelles nous sommes habitués, qui peuvent également être cuisinées avec du porc. Récemment, j'ai préparé de telles crêpes pour mon mari au travail en l'honneur de son anniversaire - alors tous mes amis ont alors demandé la recette de leur préparation.
Alors je partage ça aujourd'hui. recette simple avec tous ceux qui sont venus sur ma page pour "manger" quelque chose de savoureux.
Commençons la cuisson des crêpes en préparant notre porc. Nous allons simplement le couper en petits morceaux - cubes, pailles - peu importe, l'essentiel est qu'il ne soit pas trop gros.

Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes.

Ajouter l'oignon haché dans le bol avec la viande hachée. Oeuf, amidon, mayonnaise et sel au goût.

Nous mélangeons tous les composants et obtenons comme résultat un peu Battre, en consistance, il ressemble vraiment à de la pâte pour faire des crêpes ordinaires.

Mais nous ne ferons pas immédiatement frire les crêpes à la viande, nous laisserons la pâte obtenue pendant quelques heures pour que la viande soit marinée. Le temps de marinade peut aller de 2 heures à 3-4 heures, ma mère le laissait généralement une nuit au réfrigérateur, tout dépend du temps dont vous disposez.
Étalez la pâte marinée avec une cuillère à soupe dans une casserole sur laquelle nous préchauffons huile de tournesol. Faire frire les crêpes jusqu'à ce qu'elles soient dorées d'un côté, puis les retourner de l'autre et les préparer.

• Si vous voulez cuisiner délicieux et plat original, alors vous devriez faire attention aux crêpes à la viande Temps de cuisson : 30 min. ;
• Portions : 4 ;
• Kcal : 177 ;
• Protéines / Graisses / Glucides : 6,2 g / 6,6 g / 13,9 g

Les beignets et les belyashi occupent une place plutôt modeste parmi les escalopes, les stroganoff de boeuf, les boulettes, mais néanmoins, ce plat peut être préparé pour les adultes et les enfants. Il peut être servi au petit-déjeuner, en deuxième repas au déjeuner, en plat chaud au dîner. Pour sa préparation, toutes les viandes sont utilisées: viande de porc, de bœuf, de dinde, le plus souvent de poulet. Vous pouvez ajouter du foie, des miettes avec de l'amidon, du fromage, des courgettes, du chou, des pommes de terre, du pain et de la semoule à la pâte. Le poivre est utilisé comme condiment. noix, coriandre, houblon suneli. Pour que la pâte ait la consistance crème sure épaisse, prenez du lait, du kéfir, de la mayonnaise, de la crème sure ou ajoutez de l'eau.

Ingrédients

1. Viande maigre - 500 g;
2. Pain - 200 g;
3. Lait - 400 g;
4. Oignon - 300 g;
5. Oeuf - 1 pc.;
6. Sel, poivre - 1 cuillère à café chacun;
7. Huile végétale - 150 g.

Crêpes à la viande : une recette pas à pas

Votre petit-déjeuner sera copieux si la cuisine sent bon le matin viande frite, et non sur une assiette, une diapositive appétissante est des crêpes à la viande grillée.

La pâte pour eux peut être préparée le soir et utiliser en même temps des produits peu coûteux.

Même à partir d'une petite quantité de viande hachée, vous obtiendrez suffisamment de crêpes pour toute la famille.

Les boulettes de viande sont une excellente option pour un petit-déjeuner nutritif

Instruction:

1. Après avoir cassé ou coupé un petit pain ou un pain en morceaux, mettez-le dans un mixeur, versez le lait et laissez reposer quelques minutes pour ramollir le pain.
2. Hacher finement l'oignon et, avec l'œuf, le sel et le poivre, l'envoyer également au mélangeur.
3. Battez le tout pour obtenir une masse homogène, et versez le contenu dans un bol profond, mélangez soigneusement avec du tendre viande hachée.
4. L'étape suivante consiste à chauffer l'huile dans une casserole, y mettre les gâteaux, assurez-vous qu'ils ne se touchent pas.
5. Frire des deux côtés jusqu'à brun doré sur un feu pas trop intense. Voici les crêpes et prêt.

Ils sentent les escalopes, mais plus tendres et insolites que ces derniers. Les crêpes de cette pâte ne sont pas épaisses, ressemblent plus à des sablés, mais si vous ajoutez de la farine, leur goût empirera.

Crêpes à la viande originales : recette et ingrédients

Des crêpes à base de 300 grammes de foie, 200 grammes de viande hachée, d'oignons, de carottes, d'œufs, d'ail, de mayonnaise et d'une tasse et demie de sarrasin précuit seront également délicieuses.

Ils cuisent assez rapidement. hâtivement: ajouter les ingrédients hachés à la viande hachée, ajouter l'œuf, pétrir, puis faire frire, comme d'habitude, des deux côtés, avec de l'huile d'olive ou de tournesol.

Le déjeuner sera excellent si vous cuisinez des crêpes avec de la viande hachée, en ajoutant du lait et du kéfir à la pâte. Un plat sur le kéfir se révélera savoureux, parfumé, aéré.

Ingrédients de la pâte :

1. Farine - 2,5 cuillères à soupe.;
2. Kéfir - 2 cuillères à soupe.;
3. Oeuf - 3 pièces;
4. Sucre - 1 cuillère à soupe. l. ;
5. Sel - 1 cuillère à café;
6. Soda - ½ cuillère à café

Ingrédients de remplissage :

1. Viande hachée - 500 g;
2. Lait - 100 ml;
3. Oignon - 1 pièce;
4. Sel, poivre - au goût.

Nous utilisons de l'huile végétale pour la friture.

Cuisson comme ça :

1. Pour obtenir la pâte, battez tous les ingrédients avec un fouet jusqu'à consistance lisse, assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux.
2. Faire revenir l'oignon haché dans l'huile de tournesol.
3. Mettez la viande hachée poivrée et salée dans une poêle avec les oignons, faites revenir pendant 15-20 minutes.
4. Versez le lait, mélangez et maintenez à feu doux pendant 4-5 minutes.
5. Sur une poêle graissée avec une cuillère à soupe, étalez la pâte, dessus - la garniture.
6. Garnir délicatement de pâte.

Étant donné que la pâte s'étale un peu pendant la friture, vous devez laisser un espace libre entre les crêpes. En faisant frire cette splendeur des deux côtés, vous obtenez un excellent plat copieux !

Crêpes à la viande hachée

Les crêpes ne sont pas moins savoureuses si de la viande, n'importe laquelle, porc, bœuf, poulet, dinde, finement coupée ou hachée.

Il se distinguera donc par sa tendreté et sa jutosité.

Voici par exemple une recette de crêpes hachées viande de poulet, dans lequel, entre autres, du fromage est ajouté. Cela fera de vos crêpes un plat festif !

Les crêpes à base de viande hachée se caractérisent par un goût particulier.

Leurs ingrédients :

1. Poitrine de poulet - 350 g;
2. Oeuf - 1 pc.;
3. Farine - 4 c. l. ;
4. Sel, poivre - au goût;
5. Amidon - 2,5 cuillères à soupe. l. ;
6. Fromage - 200 g;
7. Huile - 50 g;
8. Basilic - 1 bouquet;
9. Lait - 100 ml;
10. Chou - 200 g.

Séchez la carcasse de poulet lavée à l'eau courante, coupez la viande en petits morceaux. Vous pouvez utiliser non seulement la poitrine, mais aussi la viande de la cuisse, les ailes. Pour que les crêpes ressortent tendres, hachez les morceaux de viande, mettez-les dans un sac alimentaire et battez-les sur une planche à répartir.

Nous obtenons la pâte en combinant et en mélangeant tous les ingrédients avec du fromage, râpé sur une râpe grossière, du lait et de la purée de chou. Nous ajouterons ces ingrédients après que la pâte ait mariné pendant environ une heure au réfrigérateur.

Une heure s'est écoulée - sortez la pâte, ajoutez les ingrédients manquants, mélangez le tout et faites-les frire dans une poêle ou une casserole jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Le fromage ajouté donnera au plat un piquant particulier et les invités seront agréablement surpris !

Remarque au propriétaire :

1. Il est plus facile de couper la viande en morceaux si elle est congelée.
2. La pâte à crêpes avec de la viande est utile pour la meilleure imprégnation, conserver au réfrigérateur pendant un certain temps.

La valeur énergétique un plat de plus - 177 kcal.

Ingrédients pour 4 portions :

1. Oignons - 2 pièces;
2. Porc - 400 g;
3. Oeuf - 1 pc.;
4. Crème sure - 1 cuillère à soupe. l. ;
5. Farine - 4 c. l. ;
6. Ail - 4 gousses;
7. Sel, épices - au goût.

Temps de cuisson - 30 minutes.

Hacher finement le porc, l'oignon, l'ail. Nous mélangeons tout, ajoutons le reste des produits et des épices, mélangeons soigneusement. La pâte est prête ! Vous pouvez commencer à frire ! Faites chauffer une casserole ou une poêle à frire, graissez avec de l'huile, mettez les gâteaux avec une cuillère et faites-les frire à feu moyen jusqu'à ce qu'une croûte appétissante apparaisse. Retourner à la spatule.

Crêpes copieuses à la viande (vidéo)

En conclusion, il convient de noter que pour que les crêpes soient bien frites à l'intérieur, couvrez-les avec un couvercle!

Crêpes à la viande: recette (photo)

Vous devez d'abord préparer les ingrédients qui seront nécessaires au processus de fabrication des crêpes.

La description

J'ai trouvé cette recette dans le livre "Quick Cooking", et j'étais intéressée par sa simplicité. Imaginez : vous n'avez pas besoin de tordre la viande hachée, de la sculpter, de la rouler, et en 15-20 minutes vous aurez délicieuses boulettes de viande, ou crêpes à la viande ! Roux, appétissant, moelleux, comme des escalopes, mais en plus, de viande naturelle, et non de quelque viande hachée inconnue. C'est pourquoi on les appelle des crêpes express, car elles cuisent très vite !

Je vous propose de cuisiner ces pancakes rapides pour le dîner à partir de viande hachée selon la nouvelle recette.

Cette fois, je cuisine du porc, vous pouvez du filet de poulet: et, au fait, du filet de poisson aussi - nous avons déjà fait de telles côtelettes avec vous :

Ingrédients:

Pour 15-20 pièces, selon la taille :
• 500 g de viande maigre;
• 2 gros ou 3 petits œufs;
• 1 cuillère à café de sel;
• Poivre mouluépices au goût;
• 1 gousse d'ail;
• 2 cuillères à soupe de crème sure;
• 3 cuillères à soupe d'amidon;
• Huile végétale pour la friture.

Instruction:

Nous rinçons la viande, la séchons un peu et la coupons en petits morceaux d'environ 0,5 x 0,5 cm - c'est l'étape la plus longue.

Faire chauffer 1 cuillère à soupe dans une poêle huile végétale- à feu plus que la moyenne, et quand ça chauffe bien, étalez une portion de viande hachée avec une cuillère.

Nous le maintenons à feu vif pendant une demi-minute pour que les croûtes s'accrochent et que les crêpes soient faciles à retourner, puis réduisons le feu à moins de moyen et faisons frire sous le couvercle d'un côté pendant 5 minutes au total, jusqu'à ce qu'elles changent couleur (ce qui signifie qu'ils ne sont plus crus), et sur le dessous ils deviendront frits.

Retourner les pancakes à l'aide d'une spatule et faire revenir l'autre face pendant 5 minutes.

Retirer les crêpes de viande cuites dans une assiette ou une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile.

Les crêpes à la viande sont préparées très simplement et rapidement. De plus, ils se conservent au réfrigérateur pendant deux à sept jours. Et vous pouvez cuisiner à tout moment de délicieuses crêpes de viande juteuses et tendres à partir de viande hachée.

Ingrédients:

• viande - 500 grammes. Vous pouvez prendre du porc, du boeuf, du poulet
• persil. Vous pouvez ajouter n'importe quel vert. Vous pouvez vous en passer complètement.
• 1-3 portions de coulée
• épices au goût

Pour une portion de garniture :

• œufs de poule - un œuf de taille moyenne
• amidon - une cuillère à soupe bombée
• mayonnaise - trois cuillères à soupe. Rien ne peut être remplacé !
• poivre

Préparation de crêpes à la viande hachée

Viande coupée en petits cubes. La viande ne doit pas être tordue dans un hachoir à viande. Le résultat est un plat complètement différent.

Pour préparer une portion de la garniture, cassez un œuf dans un bol, ajoutez trois cuillères à soupe de mayonnaise, salez et poivrez. Mélangez le tout avec une fourchette ordinaire jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Ajouter ensuite la fécule et bien mélanger à nouveau. Ceci termine le remplissage.

Je dois dire que pour 500 grammes de viande, ils prennent, si désiré, de une à trois portions de garniture.

Mélanger la viande hachée avec la garniture. La viande doit être complètement trempée dans la garniture.

Hachez finement le persil au couteau et ajoutez-le à la viande avec la farce. Bien remuer.

Mettez la viande finie dans un récipient et envoyez-la au réfrigérateur pour la conserver et la faire mariner pendant plusieurs jours. Il est préférable de le conserver au réfrigérateur pendant deux jours.

Après un certain temps, sortez la pièce du réfrigérateur, assurez-vous de la mélanger.

Mettez la casserole sur le feu, faites chauffer un peu d'huile végétale et mettez les crêpes de viande d'une cuillère à soupe pour la friture. Faire frire les crêpes à la viande hachée des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient cuites et dorées. Pendant la friture, vous pouvez retourner plusieurs fois les galettes de viande.