Craquelins maison (différentes recettes)
Tout le monde, vous connaissez les crackers - les petites pâtisseries. Je suis sûr que beaucoup de gens les aiment, donc plusieurs différentes recettes sera toujours utile. Comme vous le savez, ces cookies sont dans votre version classique- salé, mais aujourd'hui, il existe de nombreuses recettes avec des compositions d'ingrédients différentes et chacun d'entre vous peut toujours choisir celui qu'il préfère.
Cracker Salé (Classique)
Ingrédients: farine - 200 g, beurre - 120 g, lait - 60 ml, sel (fin) - 2 c.
Préparation:
Râper le beurre congelé sur une râpe grossière. Ajoutez-y la farine tamisée et le sel. Broyer soigneusement la farine et le beurre jusqu'à formation de fines miettes.
Puis valez le lait et pétrissez les crackers. Il doit être assez élastique et ne pas coller à vos mains. Avant de rouler, il est conseillé de bien refroidir la pâte à nouveau au réfrigérateur.
Abaisser la pâte en une couche de 3-4 mm. Lors de la découpe des biscuits, vous pouvez utiliser des moules spéciaux, un verre, ou simplement les couper avec un couteau en forme de losanges ou de pailles. Placer les biscuits sur du papier sulfurisé fariné. Mettez la plaque de cuisson au four, préchauffé à 200C, pendant 10-13 minutes.
Si vous souhaitez rendre les biscuits plus salés, vous pouvez en plus les graisser avec du lait et saupoudrer de gros sel. Vous pouvez saupoudrer les craquelins de graines ou d'arachides.
Craquelin à l'oignon
Ingrédients: farine - 2,5 tasses, huile végétale - 100 ml (2 cuillères à soupe pour la friture), oignons (gros) - 1 pc., sauce soja - 3 cuillères à soupe, eau - au besoin, cassonade - 3 / 4 Art. l.
Préparation:
Hacher finement l'oignon puis faites-le revenir dans une poêle. Lorsque l'oignon est à moitié prêt, ajoutez le sucre, laissez l'oignon caraméliser (en remuant constamment), puis versez immédiatement la sauce soja. Laisser mijoter jusqu'à tendreté à feu doux. Vous pouvez ajouter un peu d'eau (1-2 cuillères à soupe), si l'oignon ne veut en aucun cas atteindre l'état.
Dans un grand bol, mélanger la farine tamisée, le beurre et les oignons cuits. Frottez avec les mains pour qu'il n'y ait pas de grumeaux et commencez à pétrir la pâte en ajoutant suffisamment d'eau pour faire une bonne pâte lisse.
Abaisser la pâte, vous pouvez directement sur du papier sulfurisé et couper en n'importe quelle forme. Cuire au four à 200°C pendant 10 à 20 minutes.Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur du biscuit. Plus il est fin, plus vite il sera prêt. 
Craquelins aux amandes avec sauce au miel
Ingrédients: farine d'amande - 1 1/4 tasses, graines de pavot - 1 cuillère à soupe l., huile d'olive - 1 c. l., sel - 1/4 c. à thé, protéines - 1 pc., Pour la sauce: fromage cottage (sans gras) - 3/4 tasse., miel - 1/4 tasse
Préparation:
Préchauffer le four à 170°C. Mélanger la farine, les graines de pavot, le beurre, le sel et le blanc d'œuf légèrement battu et pétrir la pâte. Déposez-le ensuite sur une plaque allant au four et roulez-le en un rectangle de 20x30 cm. A l'aide d'un couteau, découpez le rectangle en 12 crackers de 5x10 cm.
Placer les craquelins dans le four et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 12 à 14 minutes. Laisser refroidir.
Préparation des sauces : battre le caillé dans robot culinaire jusqu'à obtention d'une masse homogène.
Disposez-le dans 1 cuillère à soupe. l. pour chaque craquelin, puis versez sur 1 c. miel et servir.
cracker français
Ingrédients: farine - 250 g, sucre - 40 g, lait concentré - 4 c. l., crème (crème sure) - 3 c. l., sel - au goût
Préparation:
La pâte pour crackers sucrés est pétrie de la même manière que le salé (voir la première recette « crackers salés (classique). Frotter le beurre froid avec le sucre et la farine, ajouter la crème et le lait concentré à la pâte.)
Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant environ une heure avant de la rouler. Les crackers français sont cuits sur une plaque à pâtisserie graissée avec de l'huile végétale pendant 15 minutes à une température de 180C.
Craquelins au sésame
Ingrédients: farine - 200 g, lait - 120 ml, graines de sésame - 3 c. l., huile végétale (inodore (- 2 cuillères à soupe. l., sel - 2 cuillères à café., sucre - 1 cuillère à café., levure chimique - 0,5 paquet.
Préparation:
Mélanger tous les ingrédients secs dans une casserole - farine, sucre, sel, graines de sésame et levure chimique. Faites ensuite une dépression au milieu et versez-y du lait, ainsi que de l'huile de tournesol et de sésame. Pétrir pâte molle et laissez-le reposer sur la table pendant 10 à 15 minutes. Il n'y a pas de beurre dans la pâte, il n'est donc pas nécessaire de la mettre au réfrigérateur.
Au bout d'un moment, étalez la pâte en une fine couche et découpez-en les biscuits. Un tel cracker est cuit à une température de 190°C pendant 10 à 15 minutes.
Bon appétit!
Les crackers sont de délicieux biscuits croquants à la structure poreuse, salés ou sucrés. Ils sont souvent l'ingrédient principal des desserts, une bouchée rapide à manger. On pense que ce n'est pas le plus collation saine, étant donné la teneur élevée en matières grasses des produits commerciaux. Mais essayez de faire vous-même des craquelins - il existe de nombreuses recettes. Les cookies peuvent être non seulement savoureux, mais aussi sains.
Le thym n'est pas souvent ajouté aux desserts et aux produits de boulangerie. Mais pour un cracker croustillant, cette épice est capable de donner une saveur unique. Le goût sera complété par des graines de cumin et de fenouil, qui seront utilisées comme saupoudrage dans la recette. Au lieu de cela, vous pouvez prendre des graines de citrouille et des graines de sésame.
Ingrédients:
- 150g de farine
- 120 ml d'eau
- 2 cuillères à soupe. l. huile d'olive,
- 1/2 c. sel et sucre,
- Oeuf,
- thym, cumin, poivre noir et graines de fenouil au goût.
Comment cuisiner?
- Battez l'œuf.
- Mélanger la farine, le sel et le sucre. Ajouter du poivre et du thym au goût.
- Mélanger l'eau et l'huile. Versez-les lentement sur les aliments secs tout en pétrissant la pâte.
- Abaisser la pâte finement, la couper en carrés. Percez chaque biscuit avec une fourchette, badigeonnez de masse d'œufs, saupoudrez de cumin et de graines de fenouil. Cuire au four à 200°C jusqu'à cuisson complète.
Craquelins aux graines pour une collation saine
Les biscuits fabriqués à partir de plusieurs types de graines ressembleront un peu à un cracker classique. Mais il s'avère tout aussi croustillant et satisfaisant. Ce cracker est une collation nutritive pour tous ceux qui suivent un régime alimentaire sain.
La recette originale peut être modifiée en supprimant ou en ajoutant des graines. Leur nombre exact dépendra uniquement de vos préférences. Mais dans tous les cas, les graines de citrouille et de tournesol doivent rester la base de la cuisson. Ajoutez-en plus à la composition que le reste des ingrédients.
Ingrédients:
- entrée bouillie,
- graines de citrouille et de tournesol épluchées,
- sésame,
- Carvi,
- graines de lin, moutarde et fenouil.
Comment cuisiner?
- Réglez le four à préchauffer à l'avance.
- Mélanger tous les produits dans un bol profond. Ajouter suffisamment d'eau pour obtenir une masse épaisse. Ajouter du sel, du poivre ou des épices si désiré. Laissez le récipient pendant 15-20 minutes, en remuant de temps en temps.
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Mettez la "pâte" de graines ici, lissez avec vos mains en une fine couche.
- Cuire au four pendant 30-40 minutes. à 200°C Divisez la couche grillée en morceaux séparés.
Craquelins dorés au romarin
Les recettes de pâtisserie au romarin sont très savoureuses. L'épice est célèbre pour son parfum rafraîchissant rappelant celui de l'épicéa. Faire un cracker au romarin est facile - une petite liste d'aliments, juste une demi-heure de cuisson. Ceci et collation copieuse au lieu de collations achetées en magasin et une collation saine avant le dîner.
Ingrédients:
- 250g de farine
- 1 cuillère à café romarin frais finement haché,
- 1 cuillère à café Sahara,
- 2 cuillères à soupe. l. huile végétale,
- 1,5 cuillère à café sel,
- 150 ml d'eau.
Comment cuisiner?
- Mélanger tous les ingrédients secs et le romarin. Verser lentement l'huile et l'eau, pétrir la pâte.
- Rouler la pâte obtenue en une boule et réfrigérer 15 minutes.
- Abaisser la pâte en une fine couche. Placez-le sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four préchauffé à 200°C jusqu'à cuisson complète. Divisez ensuite la couche grillée en petits morceaux.
Les craquelins commerciaux sont riches en matières grasses, en sel et en sucre. En utilisant fait maison, cuisiner biscuits sains avec des noix et des morceaux de fruits. Vous pouvez les manger à l'heure du déjeuner ou après une séance de sport. Mangez des craquelins aux fruits avec du fromage à pâte molle ou du miel.
Pour cuisiner, vous pouvez prendre n'importe quel fruit ou baies frais. Créez vos propres mélanges. Les fruits secs s'intégreront également organiquement dans la recette.
Ingrédients:
- 200g de farine
- 70-100 g épluché noix,
- Pomme,
- poire,
- 200 ml de lait
- 1 cuillère à soupe. l. graines de lin,
- 2 cuillères à soupe. l. sucre (peut être retiré de la recette),
- 1/2 cuillère à café bicarbonate de soude.
Comment cuisiner?
- Préparez les fruits - épluchez et épépinez les pommes et les poires, coupez la pulpe en petits cubes.
- Avant la cuisson, les raisins secs pendant 10-15 minutes. tremper dans de l'eau tiède.
- Coupez les noix en miettes grossières.
- Dans un bol profond, mélanger la farine, les noix, les raisins secs, les graines de lin, le sucre et bicarbonate de soude... Verser le lait, ajouter les fruits et les raisins secs. Pétrir la pâte. S'il est trop épais, ajoutez plus de lait.
- Placer la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. La couche de pâte ne doit pas être épaisse.
- Cuire dans un four préchauffé à 200°C jusqu'à tendreté. Ensuite, coupez la pièce en morceaux séparés.
Craquelins au fromage
Le fromage est souvent ajouté aux recettes pâtisseries maison... Il confère une texture particulière au foie et un arôme riche. N'hésitez pas à ajouter du fromage aux craquelins croustillants. De délicieux et copieux biscuits que vous pourrez déguster au petit-déjeuner avec un thé ou les déguster pendant votre pause déjeuner au travail !
Ingrédients:
- 250g de farine
- 1 cuillère à café levure chimique,
- 150 g de fromage à pâte dure
- 3-5 feuilles de thym frais,
- 50 grammes le beurre,
- piment rouge.
Comment cuisiner?
- Mélanger la farine et la levure chimique. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Mettez le bol de côté pour le moment.
- Râpe le fromage. Mélangez-le avec du beurre ramolli, ajoutez du thym finement haché. Battre au mixeur.
- Ajouter la masse de fromage aux ingrédients secs. La pâte sera très sèche. Roulez-le en rouleau. Coupez-en de fines rondelles.
- Mettez les blancs sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four à 180-200°C jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.
Craquelins aux amandes
Ajoutez de la farine d'amande et des amandes à la pâte à biscuits et vous serez étonné de voir à quel point les produits de boulangerie ont un goût différent. Préparez de savoureux craquelins aux amandes. Copieux pour le travail et le petit déjeuner.
Les craquelins aux amandes se marient très bien avec n'importe quel houmous, yaourt, crème sure ou beurre de cacahuète.
Ingrédients:
- 150g de farine de blé
- 100 g de farine d'amande.
- une poignée d'amandes
- 3 cuillères à soupe. l. huiles d'avocat
- 2 cuillères à soupe. l. l'eau,
- 1 cuillère à café cannelle,
- une pincée de clous de girofle.
Comment cuisiner?
- Coupez les noix en petites miettes. Mélangez-les avec de la farine, de la cannelle et des clous de girofle. Ajouter l'huile et l'eau. Pétrir la pâte. S'il s'avère très sec, vous pouvez ajouter un peu d'eau.
- Abaisser la pâte en une couche. Coupez-le directement en biscuits individuels. Étaler les blancs sur une plaque à pâtisserie.
- Cuire à 200°C.
Toute femme au foyer pense souvent à quoi cuisiner rapidement et savoureux afin d'organiser un goûter en famille. Une recette de délicieux crackers croustillants viendra à la rescousse. Pour recette de base un minimum d'ingrédients est requis : 50 gr. huile végétale, 100 gr. tout liquide et 200 gr. farine.
En utilisant les proportions ci-dessus, de nombreuses options différentes peuvent être cuites. Huile végétale tout (cacahuète, sésame, olive, etc.) est utilisé. Farine de blé peut être partiellement remplacé par des graines de sésame, des noix, de la farine de seigle, du parmesan râpé, etc. Utilisez de l'eau plate ou du lait comme liquide. Pour le piquant, une partie du liquide peut être remplacée par quelques cuillères à soupe de sauce soja.
Ingrédients des craquelins
- Farine de blé - 200 g
- Sel de table - 1/3 cuillère à café
- Eau (ou autre liquide) - 100 ml
- Huile végétale - 50 g
Craquelins maison - recette
Cuire biscuits maigres sur le hâtivement, tamiser la farine avec une lame dans un bol, ajouter l'huile de tournesol ou autre. Frotter soigneusement la farine et le beurre jusqu'à ce que des miettes se forment. Verser un peu de liquide, pétrir la pâte molle et non collante.
Coupez deux morceaux de papier parchemin identiques et placez la pâte entre eux. Étalez avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'une fine couche se forme. Refroidir la pâte au réfrigérateur directement avec le papier pendant une demi-heure. Ou maintenez-le au congélateur pendant 10 minutes.
Sortez la pâte du réfrigérateur en retirant la feuille supérieure de papier sulfurisé, coupez la couche de manière figurée. N'importe quelle forme peut être : de simples carrés ou rectangles, des losanges, des triangles, des étoiles, des cœurs, etc. Les craquelins doivent être hachés fréquemment pour éviter qu'ils ne gonflent pendant la cuisson. Directement sur la feuille de papier parchemin inférieure, faites glisser les blancs sur une plaque à pâtisserie. Four à 180-200 gr. pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que le biscuit soit doré.
De nombreux autres types de craquelins peuvent être cuits sur la base de la recette de base. Par exemple, utilisez de l'huile d'olive ou de sésame au lieu de tournesol. Saupoudrer les craquelins prêts à cuire de parmesan râpé, de paprika doux, sel de mer... sortira grand option collation pour la bière. Ou vous pouvez servir un tel cookie à ou. Vous pouvez également remplacer 50 gr. farine avec des graines de sésame ou de lin et ajoutez 1 cuillère à café à la recette. romarin haché. Vous pouvez également préparer de délicieux craquelins avec des sauce soja, graines de pavot et farine de grains entiers.
Il faudrait prêter plus d'attention à la cuisson des craquelins avec des additifs, car biscuits de la farine de seigle, par exemple, initialement sombre et visuellement difficile de déterminer le degré de préparation par couleur. Je vous conseille de cuisiner plusieurs fois des crackers maison, dont la recette est basique, afin de déterminer la température et le temps de cuisson optimaux pour de telles pâtisseries dans votre four. Et alors seulement commencer à expérimenter.
Les craquelins faits maison ont été utilisés avec succès pour préparer de délicieuses et belles collations. Par exemple, posez une petite escalope ou une tranche de jambon sur un cracker, assaisonnez de sauce pesto, déposez une feuille de basilic, une petite tomate et décorez l'apéritif d'une fine tranche de voile de concombre. Fixez la structure avec une brochette. De tels "bateaux" peuvent être rendus maigres en remplaçant la côtelette de viande par du soja ou des pois chiches.
Et pour faire la sauce pesto, il faut mixer 50 g d'amandes pelées, un bouquet de basilic frais, une gousse d'ail, 70 ml d'huile d'olive dans un mixeur jusqu'à l'état pâteux. Assaisonner la sauce préparée avec du sel et du poivre au goût.
Ainsi, toute femme au foyer pourra préparer rapidement et savourer n'importe laquelle des options de craquelins en utilisant cette recette. Bon appétit!
Je vous conseille également de prêter attention à tout recette universelle, qui se prépare très simplement et rapidement. Cette sables peut être cuisiné avec n'importe quelles baies - fraises, myrtilles, framboises, et c'est toujours délicieux ! Et il séduira les amateurs de desserts portionnés originaux. Il est parfait pour des vacances et pour un pique-nique dans la nature, s'il est servi dans de beaux gobelets jetables.
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Les craquelins - biscuits secs et croquants troués - sont apparus à la suite d'un oubli d'un chef pâtissier anglais qui a surexposé des biscuits au four. Les biscuits légèrement brûlés se sont cassés avec un grand bruit, ils ont donc été appelés craquelins du mot crack, qui se traduit par "crack". C'est arrivé à la fin du 19ème siècle, et une nouvelle espèce confiserieétonnamment pris racine dans la cuisine européenne. Bientôt, les craquelins sont devenus une partie du régime alimentaire de l'armée - ils ont été conservés pendant longtemps, ont parfaitement satisfait la faim, ont pris peu de place et étaient très légers.
Pourquoi les crackers sont bons
Expérimenter les crackers est un vrai plaisir, l'essentiel est de comprendre les bases de leur technologie de préparation. Délicieux biscuits peuvent être emportés avec vous en voyage - ils aident à réduire le temps de trajet, à apaiser les enfants et à rendre la vie plus agréable. Et avec les emporte-pièces originaux de l'entreprise, faire des craquelins est encore plus facile et plus savoureux ! Offrez à vos invités des crackers insolites et ils en redemanderont certainement ! Probablement pas par hasard il y a quelques siècles, un chef pâtissier anglais a surexposé des biscuits au four. Que ferions-nous sans crackers ? Au fait, gardez-les bien fermés. bocal en verre- ainsi ils resteront frais longtemps pour le plus grand plaisir des gourmets à la maison !
