Une tarte aux pommes de terre et au foie peut être préparée sur la pâte à levure habituelle - éponge ou non feuilletée. Il, à son tour, peut être pétri à la maison ou acheté prêt à l'emploi dans le magasin.
Faites bouillir les pommes de terre, ajoutez-y le beurre et préparez la purée sans la diluer avec du lait. La garniture de la tarte doit être sèche. Faites bouillir le foie, passez-le dans un hachoir à viande, faites-le frire avec des oignons dans une casserole et mélangez avec de la purée de pommes de terre. La viande hachée pour la tarte doit être homogène et bien moulée.
Placer la pâte sur une plaque à pâtisserie graissée, en la roulant en une fine couche en forme de cercle. Former un petit gâteau à partir de la garniture et le mettre au milieu, et mettre la viande hachée roulée en saucisse autour du diamètre.
Couvrir la garniture d'une deuxième couche de pâte, séparer la partie centrale avec un bol ou une soucoupe et couper les bords en pétales séparés. Faites pivoter chaque pétale de 90 degrés pour que la garniture soit sur le dessus.
Laisser reposer le gâteau 30 minutes. Lorsque la pâte a levé, badigeonnez la tarte de jaune d'œuf battu avec du lait, et saupoudrez le milieu de la « fleur » de graines de cumin ou de sésame. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés pendant 20 à 30 minutes.
La particularité de ce gâteau est dans sa forme originale. Le remplissage peut être n'importe quoi. Par exemple, au centre - confiture de fruits, sur les bords - graines de pavot avec sucre; ou: au centre et sur les bords - fromage cottage salé avec des légumes verts; ou : au milieu - œufs avec oignons verts et champignons, le long des bords - purée de pomme de terre. Il y a beaucoup d'options, chacune est bonne à sa manière, choisissez et régalez vos proches avec de délicieuses et belles pâtisseries.
Nous vous proposons de cuisiner les plus délicieuses tartes maison avec du foie et des pommes de terre. Nous en prenons un simple comme base, basé sur le nombre minimum d'ingrédients, et de plus, il n'y a pas d'œufs dans sa composition. Cette pâte convient également pour les tartes sucrées, il vous suffit de la parfumer avec une cuillère de sucre supplémentaire. Les tartes sont aérées. Comme remplissage, nous utilisons doux foie de poulet et des pommes de terre, nous ajoutons également de l'aneth frais et des oignons violets juteux. Puisque je suis un fervent partisan repas diététiques, alors je ne ferai pas frire les tartes dans l'huile, mais je préfère cuire au four.
Informations sur la recette
Gastronomie : russe.
Méthode de cuisson: dans le four .
Temps de cuisson total: 2h
Portions: 15-18 pièces .
Ingrédients:
- farine de blé - 3 c.
- huile végétale - 125 ml
- kéfir - 1 cuillère à soupe.
- levure fraîche - 25g
- sucre - 1 c. l.
- sel - une pincée
- oignon violet - 1 pc.
- foie de poulet - 250-270 g
- pommes de terre bouillies - 3 pcs.
- aneth - 15-20 g
- épices au goût.
Processus de cuisson
Foie de poulet, s'il est congelé, décongeler complètement. Jetez-le sur une passoire, laissez l'excédent de liquide s'écouler, puis rincez-le plusieurs fois sous un jet d'eau froide. En le mettant dans une casserole, envoyez-le au feu supérieur pour cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Assaisonnez le foie avec du sel et du poivre. Faire bouillir pendant environ 7 à 10 minutes après avoir fait bouillir de l'eau, assurez-vous d'enlever la mousse résultante.
Pendant que le foie cuit, préparez la pâte. Versez la levure dans un bol propre et sec, ajoutez le sucre semoule. Après avoir frotté un peu les composants ensemble, laissez-les jouer, cinq minutes suffiront.
Eh bien, à ce moment, dans une louche, mélangez une pincée de sel avec du beurre et du kéfir. Réchauffez les composants liquides à une température de 37-38 degrés.
Le mélange de levure a commencé à jouer, vous pouvez maintenant continuer le processus.
Verser le mélange beurre-kéfir dans le bol avec la levure.
Tamiser la farine de blé à travers un tamis.
D'abord avec une cuillère, puis avec vos mains pétrir doucement pâte tendre. Couvrez-le d'un torchon propre et laissez-le au chaud pendant vingt minutes.
Pendant que la pâte repose, mélanger les pommes de terre bouillies et le foie tordu dans un hachoir à viande pour la garniture. Ajouter l'aneth finement haché. Épluchez l'oignon violet, lavez-le, râpez la moitié de l'oignon sur une râpe fine, hachez finement l'autre moitié. Assaisonnez le tout avec du sel et du poivre noir moulu. Mélangez tout.
Une fois le temps écoulé, la pâte a augmenté plusieurs fois, il est temps de former la future cuisson.
Faire deux ou trois saucisses oblongues à partir de la pâte, en divisant chacune en petits morceaux. Déposer une généreuse quantité de garniture au centre de chacun.
Pincez les bords de la pâte pour former une boule. Faites cela pour tous les tests.
Transférer les flans dans une forme huilée, les recouvrir à nouveau d'un torchon, laisser reposer 25 à 30 minutes. Badigeonner de jaune d'œuf battu si désiré et saupoudrer de graines de lin ou de sésame. Cuire les tartes à 180 degrés pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le dessus des tartes soit d'une belle couleur dorée.
Refroidissez les tartes finies sous un torchon. Bon appétit!
Remarque au propriétaire :
- Il s'avère très savoureux si vous ne mettez pas cru, mais
Les tartes frites au foie et aux pommes de terre sont à juste titre considérées comme savoureuses et repas copieux. Sans aucun doute, chaque femme au foyer les prépare souvent, en essayant d'ajouter ici ses propres ingrédients intéressants et originaux. Vous pouvez expérimenter ici indéfiniment, il est presque impossible de les gâcher, même si vous essayez très fort. L'essentiel est de savoir recettes de base, puis préparez ce chef d'oeuvre de cuisine ce ne sera pas difficile du tout.
La recette de tarte la plus simple
Les tartes selon cette recette sont très savoureuses, la cuisson ne prend pas beaucoup de temps et le coût des produits ne vous touchera pas vraiment. Ces trois qualités les plus importantes en font les plus prisées dans la cuisine d'une bonne ménagère.
Ingrédients:
- 3 cuillères à soupe de levure;
- 5 m. l. Huile raffinée;
- 0,6 litre d'eau;
- 1,2 cuillères à café de sel;
- 1,5 cuillère à café Sahara;
- un peu plus de 1 kg de farine (blé);
- 8 grosses pommes de terre;
- 0,6 kg de foie (vous pouvez en prendre un assortiment);
- 3 ampoules de taille moyenne.
Méthode de cuisson :
- Faites chauffer un peu l'eau, ajoutez la levure et attendez qu'elles fleurissent. Ajouter le sel, le beurre et le sucre, bien mélanger. Ajouter la farine en petites portions, pétrir une pâte serrée. Lorsqu'on appuie avec un doigt, la bosse devrait disparaître rapidement - la pâte est alors considérée comme prête.
- Éplucher et couper l'oignon en cubes moyens égaux, faire revenir rapidement pendant 1 c. l. beurre jusqu'à mi-cuisson.
- Mettez le foie dedans eau froide, allumez le feu et faites cuire jusqu'à tendreté.
- Épluchez les pommes de terre, mettez-les dans de l'eau bouillante salée et faites cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à bouillir.
- Passer le foie et les pommes de terre finis à travers les grilles fines d'un hachoir à viande, mélanger délicatement avec les oignons, porter au goût avec du sel et du poivre.
- Si la masse est liquide, vous pouvez ajouter un peu de farine.
- Diviser la pâte en boules de la taille d'un œuf et façonner des tartes. Les garnitures prennent un peu, une tarte ira environ 1 cuillère à soupe. l.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et faites-y revenir les tartes en veillant à ce qu'elles ne brûlent pas. Retourner lorsque le côté est bien doré.
Tartes à la pâte de kéfir
Le kéfir donne à la pâte légèreté et légèreté. La teneur en calories est assez élevée, mais parfois même pendant un régime, vous pouvez vous offrir un plat délicieux.
De quoi as-tu besoin:
- 1,4 cuillères à café de soda;
- 1,8 cuillère à café Sahara;
- 1,3 cuillère à café sel;
- 3 gros œufs;
- 0,6 litre de kéfir gras;
- 0,7 kg farine de blé;
- épices au goût;
- 0,400 kg de pommes de terre ;
- 1 oignon assez gros;
- 0,400 gramme de porc cru ou de foie de poulet.
Comment cuisiner:
- Coupez le foie pas très gros, vous pouvez légèrement le battre avec un marteau.
- Hachez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent, ajoutez le foie et laissez mijoter pendant un quart d'heure.
- Épluchez les pommes de terre, rincez abondamment, faites bouillir et faites une purée de pommes de terre épaisse et visqueuse.
- À l'aide d'un hachoir à viande, faites une pâte homogène à partir du foie et mélangez-la avec masse de pommes de terre.
- Mélanger le reste des ingrédients pâte molle, mettez quelques minutes au repos.
- Mettez un peu de farce dans chaque tarte, refermez soigneusement et faites frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Tartes au foie, pommes de terre et champignons dans une poêle
Des seuils très savoureux sont obtenus si des champignons sont ajoutés à la garniture.
Ingrédients:
- 1,5 cuillère à café sel fin;
- 2,6 verres lait maison;
- 3,7 tasses de farine de blé ;
- 3 cuillères à café Sahara;
- 1 cuillère à soupe de levure;
- 2 gros œufs;
- 6 pommes de terre (grosses);
- 1 oignon (taille moyenne)
- 120 grammes de foie;
- 130 grammes de champignons;
- 3 types d'huiles végétales (tournesol, lin et olive);
- épices préférées.
Comment cuisiner:
- Levure, sucre, 1 c. l. Dissoudre la farine et le sel dans le lait non chaud et attendre un peu jusqu'à ce que la pâte commence à mousser.
- Ajouter les oeufs battus et le reste de farine. Pétrir la pâte molle élastique.
- Éplucher et hacher l'oignon, mettre à frire. Coupez le foie et les champignons en petits morceaux, ajoutez-les à la poêle et laissez mijoter jusqu'à mi-cuisson, en vous rappelant de remuer souvent.
- Rincez bien les pommes de terre et faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites. Peler et passer avec la masse de foie-champignons dans un hachoir à viande.
- Les produits à base de levure sont très luxuriants, alors étalez la pâte finement. Découpez des cercles avec une soucoupe et des tartes à la mode.
- Faites-les revenir dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'une croûte croustillante apparaisse dans un mélange de différents types huiles.
Tartes au foie, pommes de terre et concombres
Ces tartes inhabituelles peuvent être préparées pour le dîner. Toute la famille les aimera sûrement, après quoi il faudra souvent les cuisiner, croyez-moi !
Produits pour cuisiner :
- 0,400 litre de lait gras fait maison;
- 2,5 m. l. levure (sèche);
- 3,3 cuillères à café de sucre fin ;
- 1 cuillère à café sel;
- 4 verres de farine incomplets (de la plus haute qualité);
- 3 oeufs domestiques;
- 6 pièces grosses pommes de terre;
- 2 oignons (vous pouvez utiliser des échalotes)
- 3 concombres marinés;
- 200 grammes foie de boeuf;
- 1 petite carotte;
- épices.
Comment cuisiner:
- Dissolvez le sucre, la levure et le sel dans le lait tiède, versez la farine soigneusement tamisée à travers un tamis et remuez jusqu'à ce que de la mousse apparaisse.
- Battre les œufs, verser dans la pâte et pétrir croûte épaisse, en ajoutant la quantité désirée de farine restante avec une cuillère.
- Épluchez les pommes de terre, faites-les bouillir dans de l'eau salée et écrasez-les en une purée lisse.
- Faire revenir les carottes râpées, les petits cubes d'oignon et les morceaux de foie dans un peu d'huile de tournesol raffinée. moudre Mélange prêtà l'aide d'un mixeur.
- Mélanger la purée de pommes de terre, la masse de foie et les concombres râpés sur une râpe grossière.
- Découpez de fins cercles dans la pâte, mettez quelques cuillères à café de garniture sur chacun et formez des tartes.
- Frire quelques minutes de chaque côté.
Tartes insolites à la viande et au foie
Des tartes originales se révéleront si vous préparez la pâte avec l'ajout de pommes de terre et faites la garniture avec de la viande et du foie.
Ingrédients:
- un peu plus d'un kilogramme de pommes de terre;
- 0,7 kg de foie et de viande hachée;
- 5 cuillères à soupe de farine;
- 1 petite carotte;
- 2-3 ampoules ;
- poivre, sel, épices préférées.
Méthode de cuisson :
- Ne pas éplucher les pommes de terre, mais simplement bien les laver avec un pinceau et les faire bouillir dans de l'eau avec un peu de sel.
- Versez 2 cuillères à soupe d'huile, les oignons hachés, les carottes râpées et la viande hachée dans une poêle chaude. Laisser mijoter à couvert, en remuant de temps en temps, pendant un quart d'heure.
- Refroidissez les pommes de terre bouillies, épluchez-les et, à l'aide de petites grilles, passez-les dans un hachoir à viande.
- Séparément, à l'aide également d'un hachoir à viande, préparez un pâté de foie et de légumes.
- Ajoutez progressivement de la farine aux pommes de terre en surveillant la quantité de pâte. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une masse homogène dense.
- Prenez un peu de pâte et étalez des cercles de pommes de terre. Déposer un peu de farce au foie gras sur chacune, pincer délicatement les bords.
- Cuire dans beaucoup d'huile raffinée. Prêt galette frite doit être doré avec une croûte croustillante.
Tartes frites aux pommes de terre et au foie (vidéo)
Il existe de nombreuses recettes pour des tartes aussi délicieuses. Par tous les moyens, chaque hôtesse pourra choisir celle qui lui convient le mieux, ajouter ses produits préférés, des épices pour surprendre et faire plaisir aux personnes les plus chères. Une telle création culinaire est idéale même pour table de vacances les invités apprécieront certainement le goût incroyable et l'apparence originale du plat. Bon appétit!
Nous présentons à votre attention une recette de tarte très appétissante pour tous les jours.
La combinaison d'ingrédients vous ravira sûrement, vous et votre entourage, avec son appétence. Le gâteau s'avère parfumé, satisfaisant et très savoureux. Il est facile à cuisiner, même une hôtesse novice peut le gérer. Enregistrez la recette et ravissez votre entourage avec un tel délicieux.
Ingrédients requis
Pour le test
- 10 gr de levure fraîche
- 300 gr de farine
- 125 ml de kéfir
- une demi-cuillère à soupe de sucre en poudre
- une demi-cuillère à café de sel
- 65 ml d'huile végétale
Pour remplissage
- 300 gr de foie de poulet
- 2-3 pommes de terre
- verts au goût
- sel et noir poivre moulu goûter
- jaune pour badigeonner
Démarrage du processus
- Tout d'abord, versez le sucre en poudre dans un récipient séparé et ajoutez-y levure fraîche. Nous frottons tout et partons pendant 5-7 minutes.
- Prenez une casserole et versez-y huile végétale et le kéfir. Nous ajoutons également du sel et l'envoyons au feu pour chauffer jusqu'à 37 degrés. Versez ensuite ce mélange dans la levure et mélangez.
- Ensuite, tamisez la farine en plusieurs parties ici et pétrissez la pâte. Nous le mettons dans un récipient séparé, pré-lubrifié avec de l'huile et recouvert d'un film plastique. Nous plaçons dans un endroit chaud pendant 40 minutes.
- Faire bouillir les pommes de terre épluchées jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laisser ensuite refroidir et couper en petits cubes.
- Nous lavons bien le foie, le séchons avec du papier absorbant et le faisons bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ensuite, à l'aide d'un mélangeur, broyez-le et envoyez-le aux pommes de terre.
- Après cela, hachez les légumes verts et transférez-les vers le foie. Salez et poivrez également les ingrédients. On mélange bien tout.
- Une fois le temps requis écoulé, nous sortons notre pâte. Il doit doubler de volume. On l'étale un peu avec un rouleau à pâtisserie et on le place dans un moule pré-huilé pour que les côtés pendent un peu.
- Après cela, étalez la garniture et recouvrez avec le reste de la pâte des côtés et connectez-la en recouvrant complètement la garniture. Laissez-le ainsi pendant 25 minutes.
- Battez un peu le jaune et badigeonnez-en la surface de la tarte. Ensuite, nous l'envoyons au four, préchauffé à 180 degrés pendant 20-25 minutes.
- Une fois le temps requis écoulé, nous le sortons, le laissons reposer quelques minutes et le servons à table.
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