Recette de fromage cottage à la semoule. Gâteaux au fromage de fromage cottage avec semoule. Délicieux caillé à la semoule

Les gâteaux au fromage les plus tendres, juteux à l'intérieur et avec une croûte croustillante, avec un goût, comme dans Jardin d'enfants, se révélera si vous les faites cuire à partir de fromage cottage avec de la semoule, frits dans une casserole. C'est de cela qu'ils parlent, se souvenant de l'enfance. je propose un simple version classique cuisiner à la maison de délicieux gâteaux au fromage luxuriants sans farine.

Je cuisine souvent des gâteaux au fromage pour le dîner, je connais beaucoup de recettes différentes. Mais je considère toujours le goût de ceux-ci comme le point de départ. Je compare, pensant souvent qu'il est temps de finir les expériences. Et arrêtez-vous à l'option éprouvée par le temps et la famille.

Comment faire cuire des crêpes au fromage cottage avec de la semoule (étape par étape)

Voici la recette la plus simple pour faire des gâteaux au fromage luxuriants et tendres, qui est considérée comme la plus réussie, classique. Le rapport correct des composants en a fait le plus délicieux. Voir d'autres options intéressantes sur l'autre page du site.

Prendre:

• Fromage cottage - 500 gr.
• Oeufs - quelques morceaux.
• Farine - 2 cuillères à soupe.
• Sucre - 3-4 cuillères à soupe (déterminer au goût).
• Sel - quelques pincées.
• Vanilline - une pincée.
• Semoule - 2 grandes cuillères (si le fromage cottage est trop humide, ajoutez-en un de plus).
• Huile raffinée de tournesol - 50 ml.

Pour 1 kg. doubler la quantité de fromage cottage.

Recette pas à pas avec photo :

Placer le caillé dans un bol. Pour les cheesecakes, il est conseillé d'en prendre pas très sec et plutôt gras. Ecraser à la fourchette.

Ajoutez du sucre, de la vanilline ou tout autre arôme. Battre dans un oeuf. Continuez à pétrir et à remuer le contenu avec une fourchette.

Versez la mangue. Bien mélanger. Laisser reposer 10 minutes. S'il reste du temps, maintenez-le jusqu'à une demi-heure.

Saupoudrez un peu de farine sur le plan de travail, déplacez la masse de caillé.

En ajoutant lentement de la farine pour qu'elle ne colle pas, formez un boudin.

Couper soigneusement en petits morceaux.

Rouler chaque tranche dans la farine. Formez un gâteau au fromage rond ou ovale avec vos mains.

La taille et l'épaisseur dépendent de vous. Gardez à l'esprit que si la boulette de viande est épaisse, la friture prendra plus de temps.

Faire chauffer l'huile dans une poêle, disposer les flans. Il ne doit pas y avoir beaucoup d'huile pour que les produits n'y flottent pas.

Frire d'abord d'un côté, en réduisant le feu à moyen. Ensuite, retournez-vous et amenez-le à l'état de préparation.

Crêpes au fromage cottage luxuriantes avec semoule et crème sure dans une poêle à frire

Le goût des caillés classiques peut être amélioré s'ils sont fabriqués en garniture à la crème sure. Je recommande. Aimez les raisins secs, ne vous privez pas du plaisir, posez-le. Il suffit de cuire à la vapeur pendant un quart d'heure en versant de l'eau bouillante. Vous pouvez trouver d'autres recettes sur une autre page du site.

Tu auras besoin de:

• Fromage cottage maison - 500 gr.
• Oeufs - 2 pièces
• Crème sure - 3 grandes cuillères.
• Manka - le même.
• Eau - 1/2 tasse.
• Fécule de pomme de terre - 3 cuillères à soupe.
• Sel, sucre - au goût.

Comment faire:

1. Dans un bol, mélanger alternativement le fromage blanc, le sel, le sucre cristallisé, l'amidon et la semoule. Remuer avec une fourchette. Ne mettez pas trop de sucre, puis rajoutez-en.
2. Battre les œufs, bien mélanger à nouveau.
3. Gâteaux au fromage aveugles de la même taille. Frire dans l'huile dans une poêle jusqu'à tendreté.
4. Mettez le caillé dans une casserole en saupoudrant de sucre. Spécifiez la quantité comme vous le souhaitez.
5. Diluer la crème sure avec de l'eau. Verser dans une casserole.
6. Couvrir avec un couvercle. Laisser mijoter sur le plus petit feu pendant 5 à 10 minutes, pas plus.

Vidéo avec une histoire sur la cuisine délicieuse, fromage cottage luxuriant sans farine, avec de la semoule. Puissiez-vous toujours être délicieux!

Facile à préparer, mais des caillés incroyablement tendres et savoureux qui peuvent être préparés avec n'importe quelle charge, dans ce cas avec des abricots en conserve.

Tous les adultes et les enfants n'aiment pas manger du fromage cottage. Si vous avez un tel problème, alors cette recette de fromage cottage est faite pour vous. Les produits pour la fabrication de fromage cottage sont abordables et simples. Les abricots peuvent être remplacés par des pêches ou votre baie préférée. En saison, vous pouvez utiliser Abricots frais et les pêches, qui doivent d'abord être blanchies dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, puis pelées.

Pour faire cuire du caillé avec de la semoule au four, vous devez d'abord mettre du fromage cottage dans une tasse, ajouter du sel et du sucre, mélanger.

Ajouter l'oeuf et la crème sure, mélanger.

Ajouter la semoule, mélanger et laisser reposer 10 minutes.

Mettez les abricots en conserve sur un tamis pour glacer le liquide, puis coupez-les en petits morceaux. Mettez les morceaux d'abricots dans la masse de caillé, mélangez.

Répartir dans des moules. Arrosez d'abord les moules d'eau. Cuire au four pendant 40-50 minutes à 170-180 degrés. Une fois refroidi, le caillé se dépose un peu, mais cela n'affecte pas le goût.

Le caillé tendre avec de la semoule est prêt. Servez du lait caillé chaud avec de la crème sure ou vous pouvez simplement saupoudrer de sucre en poudre.

Un petit-déjeuner rapide, savoureux et beau est une réalité si vous optez pour des crêpes au fromage blanc avec de la semoule. Simple mais tellement intéressant plat savoureux Il est presque impossible de lui résister ! La saveur délicate du fromage cottage, le service tentant avec des fraises fraîches et de la crème sure, ainsi que la facilité de préparation placent cette recette parmi les leaders du petit-déjeuner.

Ingrédients (pour environ 2 personnes)

• fromage cottage faible en gras - 400 g
• œuf de poule - 1 pc.
• semoule (semoule) - 3-4 c. cuillères
• sucre - 2 c. cuillères
• farine de blé - 2-3 c. cuillères
• vanille - une pincée (si vous aimez la vanille)
• huile de tournesol - 20 ml
• fraises fraîches et crème sure - pour servir

Comment faire cuire des gâteaux au fromage avec de la semoule

Vous devez d'abord battre les œufs et le sucre. Comme vous pouvez le voir sur la liste des ingrédients, cette recette n'utilise pas beaucoup de sucre. Mais pourquoi quelques cuillères à soupe de sucre suffisent-elles pour une telle quantité de fromage blanc ? Parce que les cheesecakes peuvent "brûler" dans une poêle à cause d'un excès de sucre. Par conséquent, sucrez-les au moment de servir.

Versez la semoule dans la mousse d'oeuf, mélangez, laissez quelques minutes pour que la semoule "se dissolve". Bien sûr, il ne peut pas littéralement se dissoudre, mais il peut s'humidifier, et c'est exactement ce que nous essayons d'obtenir. La semoule est ajoutée aux cheesecakes afin de "garder" leur forme, sinon il faut utiliser plus de farine ou juste le jaune d'un œuf. Et c'est la semoule qui rend les cheesecakes moelleux et très tendres !

Nous combinons le mélange obtenu avec du fromage cottage. Écrasez-le à la fourchette, mélangez soigneusement. Si vous préférez les œufs faits maison, la pâte pour les gâteaux au fromage se révélera d'une belle couleur jaune.

Il reste à ajouter un peu de farine, ainsi que de la vanilline si désiré. Mélanger, la pâte pour les cheesecakes est prête. Si la pâte vous semble liquide, rajoutez un peu de semoule ou de farine. Et si vice versa - alors vous pouvez verser quelques cuillères à soupe de lait ou fondu Beurre dans la pâte.

Avec les mains mouillées (humidifiées avec de l'eau ou du beurre), nous recueillons une petite quantité de masse de caillé, formant de petits gâteaux au fromage. Vous pouvez appuyer légèrement dessus par le haut.

Tremper les cheesecakes dans l'huile dans une poêle chauffée. Frire caillé syrniki vous avez besoin sur un petit feu pour qu'ils soient cuits à l'intérieur.

Retourner les cheesecakes et les faire frire de l'autre côté.

Servir le plat fini avec de la crème sure, de la menthe et des fraises fraîches. Cette combinaison de goût et de couleur semble très appétissante !

Essayez de cuisiner des crêpes au fromage blanc avec de la semoule, vous pouvez choisir l'option avec des raisins secs, des pruneaux ou des noix - c'est à vous de décider !

Ingrédients:

• fromage cottage - 1 paquet,
• œuf de poule fait maison - 1 pc.,
• sucre granulé - 1 cuillère à soupe,
• 3 cuillères à soupe de semoule,
• crème sure - 1 cuillère à soupe,
• sel - une pincée
• Farine de blé prime- 2 cuillères à soupe.

Ils sont devenus le plat préféré de nombreuses femmes au foyer. Et leurs mères les aiment parce que le processus de fabrication des gâteaux au fromage prend un peu de temps - vous pouvez vous lever un peu tôt le matin et cuisiner facilement de délicieux et petit-déjeuner sain pour toute la famille. De plus, les gâteaux au fromage sont toujours préparés à base de fromage cottage, le plat est donc riche en calcium, potassium et autres substances bénéfiques. Savez-vous comment cuisiner des gâteaux au fromage avec de la semoule, de sorte que même à partir de la même pâte, ils finissent complètement différents : dentelle et tendre ou luxuriant et croustillant ?

Crêpes au fromage cottage avec semoule - Recette avec photo:

Pétrir la pâte pour les gâteaux au fromage à partir de fromage cottage, d'œufs, de sucre, de sel et de crème sure. Ajouter la semoule et remuer. Laisser reposer la pâte 5 minutes pour que la semoule gonfle.

Ajoutez ensuite la farine de blé tamisée.

Pétrir une pâte pas très épaisse, mais elle ne doit pas s'étaler.

Maintenant, je vais vous dire le secret de la fabrication de deux types de cheesecakes à partir de la même pâte. Et le secret est dans le rôti !

Comment faire cuire des gâteaux au fromage en dentelle délicate avec de la semoule.

Dans une poêle avec de l'huile végétale chaude, mettre la pâte à cheesecakes à l'aide d'une cuillère.

Faire revenir à feu moyen pour que les cheesecakes ne se désagrègent pas lorsque vous les retournez.

La croûte des cheesecakes, qui n'ont pas été roulés avant la friture ni dans la farine ni dans la semoule, s'avère être comme de la dentelle. Les cheesecakes eux-mêmes sont très tendres à l'intérieur.

Comment faire cuire des gâteaux au fromage croustillants luxuriants avec de la semoule.

il faut prendre un peu plus de semoule et y rouler chaque cuillerée de pâte pour cheesecakes.

Il semblerait que faire frire des gâteaux au fromage à partir de fromage cottage dans une poêle soit aussi simple que d'écaler des poires. Cependant, chaque femme au foyer a sa propre recette de cheesecakes. Les secrets de la cuisson de ce plat sont partagés par cinq meilleurs chefs métropolitains.

- Pourquoi exactement syrniki, - demandez-vous, - est soudainement devenu l'objet d'une attention particulière? Après tout, qui ne les connaît pas - les cheesecakes ! Oui, n'importe quelle hôtesse vous en cuisinera une montagne entière en cinq minutes !
Gâcher, peut-être le pirater, bien sûr. Nous ne discutons pas. Seulement, pour une raison quelconque, pour l'un, ils se révèlent avec un bang, et pour l'autre - "merci, pas besoin".

Mais la recette, semble-t-il, est la même. Au fait, il a des centaines d'années. Certes, quand exactement l'humanité est entrée dans le goût du fromage cottage mélangé à un œuf et frit sous forme de gâteaux, on ne le sait pas avec certitude.

Mais, à en juger par le nom, c'est arrivé il y a très longtemps. Juste à l'époque où il n'y avait pas de fromage sous sa forme habituelle, mais, selon les historiens, il n'y avait que du « caillé de fromage ». Beaucoup de choses délicieuses en ont été préparées, appelées non fleuries: plats au fromage.

Parmi eux se trouvaient nos « cheesecakes ». Et ce n'est que sous Pierre le Grand qu'ils ont appris à faire des fromages à présure à partir de fromage cottage - semblables à ceux que nous mangeons maintenant. Et les mots "fromage cottage" et "fromage" ont commencé à désigner différents produits. Mais les gâteaux au fromage à base de fromage cottage sont restés des «gâteaux au fromage» - aimés par beaucoup chauds et froids, avec de la crème sure, du miel et même ... avec de l'ail et de l'aneth.

Et enfin, pour clarifier ce que c'est - secret principal délicieux gâteaux au fromage, nous avons visité les cuisines des cinq meilleurs restaurants métropolitains et avons observé comment des chefs célèbres les cuisinent.

Préparé par Denis Perevoz, chef du restaurant Tchekhov

Je ne dirai pas que cette recette m'a été donnée par ma mère ou ma grand-mère. C'est juste vérifié manière classique, sur la base desquels je prépare les cheesecakes de marque de notre restaurant.

Pour eux, je prends du fromage blanc à 18% de matière grasse, auquel j'ajoute de la semoule et du sucre vanillé. Cela les rend très moelleux, tendres et extrêmement savoureux.

• 200 g de fromage blanc 18% MG
• 1 oeuf
• 2 cuillères à soupe. cuillères de farine
• 1er. une cuillerée de semoule
• 1 cuillère à café de sucre vanillé
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre de canne
• huile de friture

COMMENT CUISINER:

Bien mélanger le fromage blanc, l'œuf, la semoule, la vanille et le sucre de canne.
Former des cheesecakes de la taille désirée, les rouler dans la farine et les faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

CONSEIL SPÉCIAL DE DENIS : Si vous souhaitez que les cheesecakes soient plus légers et plus diététiques, faites-les cuire non pas à la poêle, mais en les transférant dans moules en silicone, cuire au four. Ne faites jamais cuire de syrniki à partir de fromage cottage aigre. Si vous voulez finir avec un plat délicieux, n'utilisez que produit de qualité. Si le fromage cottage est un peu sec, ramollissez-le en ajoutant de la crème sure, du kéfir ou du lait. Ainsi, la masse deviendra plus élastique.

Gâteaux au fromage aux raisins secs et aux noix

Préparé par Slava Kuptsov, chef du restaurant Budvar

J'adore les syrniki depuis mon enfance et je les considère comme un plat idéal pour le petit-déjeuner. Leur cuisson est simple et rapide : du fromage blanc, du sucre, de la farine et un œuf ! Mais à tout moment, vous pouvez imaginer et enrichir le plat à votre goût en ajoutant des baies, des noix ou des raisins secs.

• 250 g de fromage blanc
• 3 art. cuillères de farine
• 2-2,5 m. cuillères de sucre cristallisé
• 1 oeuf
• 50 g de noyaux noix
• 50 g de raisins secs

COMMENT CUISINER:

Mélanger le fromage blanc, l'œuf, la farine, le sucre cristallisé et haché noix. Nous divisons la masse de caillé en petites boules (60 g chacune), en formons des gâteaux au fromage et les faisons frire dans une poêle des deux côtés.
Nous servons des syrniki avec des raisins secs et des noix avec de la confiture, du lait concentré, de la crème sure ou du miel.

CONSEIL SPÉCIAL DE SLAVA : Pour que les cheesecakes soient tendres et fondent dans la bouche, il faut être attentif aux petites choses. Par exemple, il est préférable de frotter le fromage cottage à travers un tamis et de le mélanger ensuite avec des œufs, du sucre et de la farine. Et seulement après cela, ajoutez des noix ou des raisins secs. Avant d'ajouter les raisins secs, assurez-vous de les tremper brièvement dans l'eau, puis laissez-les sécher. Pour ce faire, transférez-le sur une serviette et essorez-le légèrement. Grâce à cela, la masse de caillé ne sera pas liquide et il sera facile d'en faire des gâteaux au fromage. Pour éviter que les cheesecakes ne brûlent, il est conseillé de les faire frire à feu doux dans de l'huile déjà chauffée.

Crêpes au fromage cottage à la cannelle et à la vanille

Préparé par Kirill Martynenko, chef du restaurant Torro Grill

Le succès des bons cheesecakes réside dans le bon fromage blanc frais. Il ne peut pas être acide, gras ou complètement sans gras. Au fait, si vous ajoutez un peu de beurre fondu à celui sans matière grasse, il deviendra tout à fait adapté aux gâteaux au fromage. Mais je préfère le fromage cottage avec 7-8% de matières grasses et non des «grains», mais une texture uniforme.

• 200 g de fromage blanc
• 1 oeuf
• 2-3 c. cuillères de sucre
• une pincée de sel
• une pincée de sucre vanillé
• une pincée de cannelle
• 2 cuillères à soupe. cuillères de farine

COMMENT CUISINER:

Bien mélanger le fromage cottage avec le sucre, ajouter la vanille, l'œuf et la farine. Pour que la pâte ne colle pas à vos mains, vous pouvez humidifier vos paumes avec de l'eau ou de l'huile végétale.

Formez ensuite une «saucisse» à partir de la masse de caillé, roulez-la dans la farine et coupez-la.
Frire les gâteaux au fromage préparés à feu moyen des deux côtés.

CONSEILS SPÉCIAUX DE KIRILL : Vous pouvez ajouter ce que vous voulez aux cheesecakes : raisins secs, abricots secs finement hachés ou noix. Pas des noix, tout simplement ! Ils donneront plat cuisiné la couleur bleuâtre et les gâteaux au fromage auront l'air peu appétissants. Les gâteaux au fromage peuvent toujours être cuits à la vapeur, mais ensuite, très probablement, ils se révéleront boulettes paresseuses. Il vous suffit de mettre les gâteaux au fromage semi-finis dans un bain-marie et de les maintenir jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Parfois, je n'ai pas le temps de préparer le petit déjeuner le matin. Dans ce cas, je sors les cheesecakes faits le soir du congélateur et je les fais frire dans une poêle. C'est très simple: nous roulons la masse de caillé finie dans une saucisse, la coupons, formons des boulettes de viande et la posons sur une planche de bois, légèrement saupoudrée de farine, et congelons. Le matin, une demi-heure avant la cuisson, sortir les cheesecakes du congélateur pour qu'ils décongelent et frire.

Crêpes au fromage cottage au sirop sucré

Préparé par Marina Krutova, chef pâtissière au restaurant Carlson

Quand j'étais petite, ma grand-mère me préparait des gâteaux au fromage et versait beaucoup de crème sure dessus. Je les aime toujours et cuisine la même recette pour mon fils. Pour les pancakes au fromage blanc, je conseille de prendre du fromage blanc à 9% de matière grasse, non liquide et non acide. Et remplacez la farine dans la recette par de la semoule donc, à mon avis, ça a meilleur goût.

• Pour les cheesecakes :
• 200 g de fromage blanc
• 1er. une cuillerée de sucre
• 1 oeuf
• 100 g de beurre
• 1er. cuillère à semoule
• une pincée de vanille
• Pour le sirop :
• 100 g de raisins secs
• 100 g de sucre
• 100 eau
• 10 g de cognac

COMMENT CUISINER:

Bien mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme. Ensuite, "saupoudrez" un peu la table de farine, étalez la "saucisse", coupez-la en morceaux égaux.

Appuyez ensuite sur ces morceaux des deux côtés pour qu'ils ressemblent à des rondelles et placez-les sur une poêle chaude avec de l'huile végétale chauffée.
Après cela, couvrez la casserole avec un couvercle et faites frire les gâteaux au fromage des deux côtés jusqu'à ce que la semoule "gonfle".

Nous préparons le sirop: porter à ébullition le sucre avec l'eau et les raisins secs et faire bouillir pendant plusieurs minutes à feu doux. Ajouter le cognac et remuer.
Arroser les gâteaux au fromage finis de sirop et servir avec de la crème sure.

CONSEIL SPÉCIAL DE MARINA :

Lorsque vous faites frire des gâteaux au fromage, ne regrettez pas huile végétale! Il est conseillé d'en verser suffisamment pour que les cheesecakes "flottent".

Pancakes au fromage blanc aux fruits flambés

Préparé par Alexander Marchenko, chef de la marque du restaurant Romashka Management

Plus la teneur en matières grasses du fromage cottage est faible, plus son goût est prononcé, plus il est friable. Habituellement, je prends 2-3%. Cela nécessitera moins d'ingrédients liants et les cheesecakes seront plus savoureux.

• 250-300 g de fromage cottage
• 1 jaune d'oeuf cru
• 1er. une cuillerée de semoule (ou de farine)
• Une pincée de sel
• Sucre au goût
• Ghee pour la friture
• Fruits ou baies

COMMENT CUISINER:

Nous mélangeons tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse et laissons reposer au réfrigérateur pendant une heure afin que tout se disperse et acquière une consistance entière.
Nous formons des boules, les roulons dans la farine, donnons la forme de boulettes de viande et faisons frire des deux côtés dans du ghee bien chauffé.

Cuisiner des fruits et des baies flambées (pommes, fraises, etc.). On fait fondre le sucre, on y ajoute des morceaux de fruits, un peu de jus conditionné (frais c'est pire dans ce cas) et on chauffe. L'essentiel est de ne pas surchauffer, afin de ne pas obtenir de caramel.
Ajoutez une goutte de cognac et mettez le feu. Remuer, mettre sur une grille pour égoutter l'excédent de sucre.
Servir le syrniki aux fruits flambés aussitôt, chaud.

CONSEIL SPÉCIAL D'ALEXANDRE : En été, vous pouvez ajouter des feuilles de cassis ou de la menthe fraîche aux gâteaux au fromage - cela les rendra plus parfumés. Vous pouvez faire vous-même du fromage cottage pour les gâteaux au fromage. Le plus simple est à base de kéfir : faites un trou dans l'emballage, mettez-le au four, faites suer à une température de 80-90°C pendant une heure et demie.

Vidéo: Une recette simple pour de délicieuses crêpes au fromage cottage avec de la semoule