fromage à saucisse- un délicieux produit laitier fermenté à l'arôme agréable obtenu à la suite du fumage. C'est l'un des types qui est fabriqué à partir d'un mélange de fromages de présure, parfois avec l'ajout de beurre, de crème, d'épices et d'épices, de sel. Habituellement, pour la fonte, j'utilise des fromages à pâte dure de qualité inférieure avec des défauts de consistance et apparence. La masse finie est refroidie, moulée sous la forme d'une saucisse et placée dans une chambre de fumage, où le fromage à saucisse acquiert sa saveur fumée.
Le fromage à saucisse est un produit relativement jeune. Les fromages fondus aux États-Unis ont commencé à être produits dans les années 20 du siècle dernier, et ce n'est qu'en 1950 qu'ils ont breveté la technologie de production de fromages fondus de consistance semi-dure, qui pouvaient être coupés en tranches. Dans notre pays, le fromage à la saucisse est devenu très populaire dans les années 70 du siècle dernier. A cette époque, les magasins vendaient principalement des fromages fondus, ils étaient très demandés et étaient moins chers que les fromages à pâte dure.
Actuellement, le fromage à saucisse contient de nombreux additifs alimentaires.
Les avantages du fromage à saucisse résident dans sa composition. Ce produit laitier fermenté, 100 g de fromage en contiennent plus de 20. De plus, ils contiennent tous les acides aminés essentiels nécessaires à une personne. La graisse dans le fromage à saucisse contient presque autant que les protéines. Ceci doit être pris en compte pour les personnes souffrant d'une altération du métabolisme des graisses et des glucides. Mais malgré cela, la teneur en calories du fromage à saucisse est une fois et demie inférieure à celle des fromages à pâte dure et est de 275 kcal pour 100 g de produit.
Ce produit est précieux en teneur en sodium et en phosphore. On sait que c'est à partir des produits laitiers fermentés, dont le fromage à saucisse, que ces macronutriments sont le mieux absorbés, puisqu'ils contribuent à la pleine assimilation les uns des autres. Ainsi, ce type de fromage sera utile pour notre système musculo-squelettique et notre système cardiovasculaire, ainsi que pour maintenir l'équilibre eau-sel dans le corps.
Comment choisir un bon fromage à saucisse ?
Tout d'abord, vous devez étudier attentivement la composition du produit. La présence de graisses végétales dans celui-ci indique la faible qualité du fromage à saucisse, qui dans ce cas devrait être appelé un produit fromager. La présence de colorants artificiels et d'autres additifs indique également la faible qualité du produit.
La surface d'un bon fromage à saucisse doit être de couleur brun clair à brun foncé. La consistance d'un produit de qualité est homogène, sans bulles ni fissures, et lors de la coupe, il ne s'effrite pas et a une coupe lisse et brillante.
Le fromage qui a été réellement fumé sur de la sciure de bois doit avoir une croûte fumée parfumée sous la coque, ce n'est pas le cas lors de l'utilisation de "fumée liquide". L'odeur du produit doit être agréable, il a un arôme de fumée et d'épices, s'ils y ont été ajoutés. Si une odeur aigre ou étrangère provient du fromage à saucisse, vous ne devriez pas l'acheter.
Le mal du fromage à la saucisse
Malheureusement, le fromage à saucisse, que nous pouvons acheter dans les magasins aujourd'hui, est de qualité bien inférieure, et donc dans sa propriétés utiles, le produit tant apprécié en URSS. C'est pourquoi on peut en dire encore plus sur ses méfaits que sur ses avantages. Cela est dû à des changements fondamentaux dans la composition du produit et dans la technologie de sa production.
Tout d'abord, vous devez comprendre la composition du fromage à la saucisse. Aujourd'hui, afin de réduire les coûts de production et d'augmenter la durée de conservation, on ajoute au fromage des ingrédients qui ne devraient pas être dans un produit de qualité. Le beurre et la crème sont remplacés par des graisses végétales bon marché. Des émulsifiants, des arômes, des conservateurs, des colorants, des exhausteurs de goût et d'autres additifs sont ajoutés au produit pour améliorer ses qualités de consommation.
Pour fumer du fromage emballé, il faut utiliser de la sciure de bois, le plus souvent du bouleau, de l'aulne ou du chêne. Ce processus est effectué à l'aide d'installations de fumage spéciales et nécessite beaucoup de temps. C'est pourquoi de nombreux fabricants utilisent des agents aromatisants pour ajouter de la saveur aux fromages à saucisse. fumée liquide". Un arôme de haute qualité est considéré comme tout à fait sûr et acceptable dans la fabrication de produits alimentaires, mais il n'est pas non plus bon marché. Des fabricants peu scrupuleux utilisent souvent de la "fumée liquide" bon marché, qui peut contenir des phénols nocifs, des hydrocarbures aromatiques, des résines et d'autres substances ayant des propriétés cancérigènes.
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Fromages fondus, en fonction de la technologie de production et de la composition chimique, les fromages fondus sont divisés en un certain nombre de groupes, parmi lesquels on peut distinguer les fromages à saucisse. Ils sont élaborés sur la base fromages allégés avec l'ajout de fromage présure diverses sortes et produits laitiers (fromage blanc, beurre, lait en poudre, lactosérum condensé et sec, etc.). Le goût des fromages est dû au fumage et aux charges ajoutées (cumin, poivre).
Dans notre pays, la production de fromage fondu a été organisée dans les années 30, d'abord à Moscou, puis dans les usines de Leningrad et Rostov. Au cours de ces années, sa production était insignifiante, mais elle a augmenté rapidement et en 1972, elle dépassait 155 000 tonnes. Cette augmentation de la production de fromage fondu s'explique par le fait que des millions de consommateurs l'ont apprécié. À peu près à la même époque, le fromage fondu à la saucisse est apparu. L'avantage par rapport aux autres fromages fondus était que le fromage à saucisse était parfaitement coupé, il était possible de faire cuire une masse avec. délicieux sandwichs et collations froides.
Détails de la fabrication et de l'emballage du fromage à saucisse
Au fil des ans, la forme du fromage à saucisse n'a pas changé. Il est toujours produit sous la forme d'un pain, mais non seulement la cellophane est utilisée pour la coque. Aujourd'hui, les films polymères sont utilisés comme coque alimentaire, par exemple, comme la belkozine, la cutizine. Ces enveloppes ont une résistance mécanique élevée, ce qui garantit la sécurité totale du produit fini. Presque tous les types de fromages à saucisse sont produits comme avant en utilisant le fumage traditionnel. Ce n'est que lors de la production de fromage à saucisse "Okhotnichiy" et "Osobogo" qu'une préparation de fumée (fumée liquide) est introduite dans la masse de fromage préparée, après quoi elle est soigneusement mélangée et emballée.
Technologie de production de fromage à saucisse
La technologie de production de fromage à saucisse se déroule selon le schéma suivant.
1. Préparation du mélange. Les matières premières pour la production de fromage à saucisse sont les suivantes: fromages naturels à pâte dure et molle présentant des défauts de texture et d'aspect, fromage cottage, beurre, graisse, crème, sels de règle, épices et de nombreux autres additifs. Le fromage et d'autres gros composants sont écrasés sur le dessus. Tous les composants sont mélangés selon la recette et laissés mûrir pendant un certain temps.
2. Maturation de la masse de fromage. Au cours de la maturation, les composants s'interpénètrent. Sous l'action des sels des dirigeants, la protéine gonfle, ce qui facilite ensuite le processus de fusion de la masse de fromage et empêche la séparation des fractions les unes des autres.
3. Faire fondre la masse de fromage. La fusion a lieu dans des règles de chaudières, où à une température de 70-90`C et une agitation continue, la masse acquiert la consistance nécessaire à ce fromage.
4. Emballage. Le fromage à la saucisse est emballé dans des pains à l'aide d'une seringue spéciale. La saucisse sortant de la seringue est coupée à l'aide d'une pince, ce qui permet de briser le flux de fromage en pains individuels d'une masse donnée.
5. Refroidissement. Le fromage à saucisse emballé est suspendu et refroidi à 20-30 `C dans des réfrigérateurs spéciaux ou à l'air.
6. L'étape finale- fumer. Les pains de fromage à saucisse réfrigérés sont placés dans des chambres de fumage spéciales, où ils sont fumés à une température de 45 à 60 ° C pendant environ 3 heures. Pour obtenir de la fumée de fumée, on utilise de la sciure de bois d'espèces d'arbres non résineuses telles que le bouleau, le chêne, l'aulne, le frêne, etc.. Les fromages fabriqués à l'aide d'une préparation à la fumée ne sont pas soumis au fumage à la fumée.
Avantages et inconvénients du fromage à la saucisse
Comme vous le savez, le fromage à saucisse est produit à partir de matières premières secondaires, qui sont du fromage de présure de qualité inférieure, dont la date de péremption expire, et après refonte, un produit à part entière propre à la consommation sort. Cela en effraie beaucoup, mais il y a autre chose dont il faut avoir peur.
Le mal du fromage à saucisse réside dans le fait qu'il contient du phosphate chimique inutile et des additifs alimentaires (E), ainsi que beaucoup de sel. Ces additifs peuvent provoquer une réaction allergique. Les phosphates ne sont catégoriquement pas acceptables pour les personnes atteintes de maladies rénales et hépatiques.
Parfois, au lieu de le beurre pour faire des économies, les fabricants ajoutent au fromage huile végétale, ce qui rend le fromage encore moins utile.
Il est également connu que l'ajout d'acide citrique peut affecter gravement les maladies du tractus gastro-intestinal. Par conséquent, les personnes présentant une acidité élevée du suc gastrique ne doivent pas utiliser de saucisses ou de fromage fondu.
Les fromages à saucisse sont riches en calories, il est donc déconseillé d'en consommer en grande quantité, surtout pour les personnes qui surveillent strictement leur poids.
Comment choisir le bon fromage à saucisse
Lors du choix du fromage à saucisse, vous devez faire attention à la surface du fromage, il doit avoir une couleur allant du brun clair au brun foncé et doit être brillant.
La masse de fromage elle-même doit être dense, sans bulles d'air, la coquille doit être bien ajustée contre la masse de fromage. Un bon fromage à saucisse a une agréable odeur de viande fumée. Si le fromage a une odeur semblable à celle de fumer, mais avec des arômes étrangers, alors ce produit n'a pas été fumé du tout, et l'absence de croûte fumée sous la coquille en parlera également.
fromage à saucisse est très populaire depuis l'époque de l'URSS, ce qui est confirmé par de nombreuses critiques. C'est l'odeur et le goût subtils de la fumée qui en attirent beaucoup. Mais de quoi est fait ce produit ? La réponse est simple - à partir de fromages périmés différentes variétés et la cohérence. De plus, la recette comprend du beurre, du fromage cottage, de la crème et des épices. L'utilisation de sels de fonte facilite la combinaison des ingrédients et ne leur permet pas de se décomposer en composants séparés.
Le processus de fabrication du fromage à saucisse comprend plusieurs étapes. Tout d'abord, le fromage est mélangé à l'aide d'une installation spéciale, puis les ingrédients sont combinés selon la recette. Ensuite, la masse entre dans la chaudière, conçue pour la fusion. Ensuite, la masse est envoyée pour moulage, puis pour refroidissement. Le fromage acquiert son arôme spécifique en fumant avec de la sciure de bois sans danger. Le produit fini est emballé dans un emballage sous vide et livré dans les rayons des magasins (voir photo). Certains types de fromage à saucisse sont combinés avec un concentré spécial au moment de la production, ce qui confère au produit final un arôme et un goût uniques.
Comment choisir et stocker ?
Pour acheter du fromage à saucisse de haute qualité, vous devez suivre certaines recommandations:
- Avant de prendre le produit entre vos mains, regardez les conditions de son stockage. La température du réfrigérateur doit être suffisamment basse, pas plus de 8 degrés.
- Il est recommandé de privilégier les fromages conditionnés en paraffine, auquel cas il sera de meilleure qualité, mais la durée de conservation n'est que de 30 jours.
- Le fromage à saucisse dans une coque en polymère gardera sa fraîcheur pendant 3 mois.
- Recherchez un produit étiqueté "naturel fumé".
- Regardez la composition du produit, il devrait y avoir : différents fromages, beurre, fromage blanc et sels fondants.
- Regardez la coupe, il ne devrait y avoir ni trous ni fissures. Le fromage à saucisse de haute qualité doit être élastique et ne pas coller au couteau.
- La surface brillante du produit indique la qualité des ingrédients utilisés et la bonne technologie de production.
Vous devez conserver le fromage à saucisse au réfrigérateur, le congélateur n'est pas adapté à cela, car le produit finira par perdre son arôme et son goût uniques, ce qui en fait la chose la plus précieuse.
Caractéristiques avantageuses
Les avantages du fromage à saucisse par rapport à d'autres produits similaires perdent considérablement, car il contient des conservateurs et d'autres substances nocives.
Mais tout n'est pas si déplorable, après tout, ce produit contient une grande quantité de vitamine A, nécessaire à la vision. Il y a aussi du potassium dans ce produit, ce qui affecte favorablement l'activité du système cardiovasculaire. Grâce à l'action combinée du phosphore et du calcium, le tissu osseux est régénéré et renforcé. Le fromage à saucisse contient également du sodium en grande quantité, ce qui évite la déshydratation.
Utilisation en cuisine
Le fromage à saucisse est apprécié dans de nombreuses cuisines du monde pour son arôme et son goût uniques. Ce produit est inclus dans les recettes diverses salades, collations, sandwichs. Il accompagne bien la viande, certains le cuisent même sur le gril. Le fromage à saucisse est également largement utilisé en pâtisserie.
Dommage du fromage à la saucisse et contre-indications
Le fromage à saucisse peut nuire aux personnes présentant une intolérance individuelle au produit. Il convient également de noter que la composition de ce produit comprend un grand nombre d'additifs alimentaires nocifs pour l'homme, qui à leur tour affectent négativement la santé, ce qui peut provoquer des allergies. Le fromage à saucisse peut causer des problèmes rénaux et gastriques chez certaines personnes.
En outre, il convient de tenir compte de la teneur plutôt élevée en calories du fromage à saucisse, ce qui signifie qu'il ne doit pas être utilisé par les personnes qui souhaitent perdre du poids, surveiller leur silhouette ou qui souffrent d'obésité.
La description
Le fromage à la saucisse est très populaire depuis l'époque de l'URSS, ce qui est confirmé par de nombreuses critiques. C'est l'odeur et le goût subtils de la fumée qui en attirent beaucoup. Mais de quoi est fait ce produit ? La réponse est simple - à partir de fromages périmés de différentes variétés et textures. De plus, la recette comprend du beurre, du fromage cottage, de la crème et des épices. L'utilisation de sels de fonte facilite la combinaison des ingrédients et ne leur permet pas de se décomposer en composants individuels.
Le processus de fabrication du fromage à saucisse comprend plusieurs étapes. Tout d'abord, le fromage est mélangé à l'aide d'une installation spéciale, puis les ingrédients sont combinés selon la recette. Ensuite, la masse entre dans la chaudière, conçue pour la fusion. Ensuite, la masse est envoyée pour moulage, puis pour refroidissement. Le fromage acquiert son arôme spécifique en fumant avec de la sciure de bois sans danger. Le produit fini est emballé sous vide et livré dans les rayons des magasins. Certains types de fromage à saucisse sont combinés avec un concentré spécial au moment de la production, ce qui confère au produit final un arôme et un goût uniques.
Composé
Comme c'est le cas pour de nombreuses variétés, le fromage à saucisse est apprécié non seulement pour ses excellentes caractéristiques gustatives, mais aussi pour sa saveur particulière. composition chimique. Bien que, par rapport à d'autres produits fromagers, le fromage à saucisse perde quelque peu en contenu substances utiles origine naturelle. Lors de la production, avec la participation de températures élevées, certains d'entre eux sont perdus. Cependant, dans la saucisse fromage fondu contient suffisamment de vitamine A, de phosphore, d'acide folique, de potassium et de calcium.
Technologie de production de fromage à saucisse
Une délicatesse au lait aigre au goût unique et à l'arôme «fumé» qui excite l'appétit est préparée selon un schéma spécifique.
L'ensemble du processus peut être divisé en plusieurs étapes. Le premier concerne le broyage de fromages de qualité inférieure à pâte dure et molle grâce à une installation spéciale. Lors de la deuxième étape, les ingrédients nécessaires à l'obtention du fromage à saucisse sont mélangés. Dans le même temps, la recette prescrite est strictement suivie. La troisième étape du processus de production est un moment clé dans la fabrication des produits fondus produit laitier fermenté: le mélange est placé dans le creuset. La quatrième étape est caractérisée par l'emballage de la masse chaude résultante dans un emballage en forme de pain et la division de ce dernier en parties. En tant que coque artificielle de fromage à saucisse, un film polymère ou de la cellophane, de la kutuzine et d'autres matériaux sont utilisés. L'emballage est rempli de masse de fromage à l'aide d'une grande seringue. Pour diviser le produit emballé en pains, ceux-ci sont clipsés automatiquement. Après toutes ces manipulations, la friandise est refroidie.
Mais la production de fromage à saucisse ne s'arrête pas là. La dernière étape est le fumage du produit. Il est produit à partir de sciure d'espèces d'arbres non résineuses, telles que le chêne, le frêne, le bouleau. Il convient de noter que pour certaines variétés de délices, le fumage est remplacé par l'ajout d'un concentré à la masse, qui a un arôme fumé et donne une telle odeur au mélange de fromages. Le fromage à la saucisse fumée est emballé dans un film sous vide, mis dans des boîtes en carton. Sous cette forme, le produit entre dans le lieu de vente.
Comment choisir et stocker ?
Pour acheter du fromage à saucisse de haute qualité, vous devez suivre certaines recommandations:
- Avant de prendre le produit entre vos mains, regardez les conditions de son stockage. La température du réfrigérateur doit être suffisamment basse, pas plus de 8 degrés.
- Il est recommandé de privilégier les fromages conditionnés en paraffine, auquel cas il sera de meilleure qualité, mais la durée de conservation n'est que de 30 jours.
- Le fromage à saucisse dans une coque en polymère gardera sa fraîcheur pendant 3 mois.
- Recherchez un produit étiqueté "naturel fumé".
- Regardez la composition du produit, il devrait y avoir : différents fromages, beurre, fromage blanc et sels fondants.
- Regardez la coupe, il ne devrait y avoir ni trous ni fissures. Le fromage à saucisse de haute qualité doit être élastique et ne pas coller au couteau.
- La surface brillante du produit indique la qualité des ingrédients utilisés et la bonne technologie de production.
Vous devez conserver le fromage à saucisse au réfrigérateur, le congélateur n'est pas adapté à cela, car le produit finira par perdre son arôme et son goût uniques, ce qui en fait la chose la plus précieuse.
Fromage à la saucisse calorique 275 kcal.
Valeur énergétique du produit Fromage à saucisse (Proportion de protéines, lipides, glucides) :
Protéines : 21,2 g (~ 85 kcal)
Lipides : 19,4 g (~175 kcal)
Glucides : 3,7 g (~15 kcal)
Rapport énergétique (b|g|y) : 31 %|63 %|5 %
Vitamines et mineraux
Les vitamines et les minéraux contenus dans le fromage à saucisse neutralisent les effets des substances nocives. Vous pouvez et devez donc l'inclure dans le menu si vous suivez les recommandations des nutritionnistes.
Caractéristiques avantageuses
Les avantages du fromage à saucisse par rapport à d'autres produits similaires perdent considérablement, car il contient des conservateurs et d'autres substances nocives.
Mais tout n'est pas si déplorable, après tout, ce produit contient une grande quantité de vitamine A, nécessaire à la vision. Il y a aussi du potassium dans ce produit, ce qui affecte favorablement l'activité du système cardiovasculaire. Grâce à l'action combinée du phosphore et du calcium, le tissu osseux est régénéré et renforcé. Le fromage à saucisse contient également du sodium en grande quantité, ce qui évite la déshydratation.
Le mal du fromage à la saucisse
Le fromage à saucisse peut nuire aux personnes présentant une intolérance individuelle au produit. Il convient également de noter que la composition de ce produit comprend un grand nombre d'additifs alimentaires nocifs pour l'homme, qui à leur tour affectent négativement la santé, ce qui peut provoquer des allergies. Le fromage à saucisse peut causer des problèmes rénaux et gastriques chez certaines personnes.
En outre, il convient de tenir compte de la teneur plutôt élevée en calories du fromage à saucisse, ce qui signifie qu'il ne doit pas être utilisé par les personnes qui souhaitent perdre du poids, surveiller leur silhouette ou qui souffrent d'obésité.
Utilisation en cuisine
Le fromage à saucisse est apprécié dans de nombreuses cuisines du monde pour son arôme et son goût uniques. Ce produit est inclus dans les recettes de diverses salades, collations, sandwichs. Il accompagne bien la viande, certains le cuisent même sur le gril. Le fromage à saucisse est également largement utilisé en pâtisserie.
P contre-indications
Il est déconseillé de manger du fromage à saucisses pour les personnes sujettes à l'obésité (teneur élevée en calories) et en présence de maladies du système cardiovasculaire. Ce produit est également contre-indiqué en cas d'intolérance individuelle, car il peut provoquer une réaction allergique.
Il existe également des contre-indications à l'utilisation de fromage à saucisse en présence de maladies de l'estomac et des reins, car acide citron, qui est présent dans le fromage à saucisse, peut provoquer une exacerbation des maladies.
Malgré teneur élevée en calories et la présence de substances nocives dans la composition, vous pouvez parfois vous offrir un fromage aussi délicieux. N'oubliez pas de ne choisir que des produits frais et produit de qualité. Une texture dense en dira plus sur la qualité et la couleur du fromage dans le contexte peut varier du brun clair au brun foncé. L'arôme de viande fumée doit être présent.
Le fromage à saucisse fondu au goût délicat et à l'odeur de fumée est un en-cas populaire depuis l'époque de l'URSS. Le plus souvent, il est fabriqué à partir de fromages à pâte semi-dure de qualité inférieure additionnés de crème, de beurre, d'herbes et d'épices. Souvent, le fromage cottage est utilisé comme base pour réduire le coût du produit.
De nombreux plats peuvent être préparés à partir de ce produit - des sandwichs aux hâtivement aux riches. Mais le fromage à saucisse est-il assez bon pour notre santé pour en manger tous les jours ? Essayons de comprendre.
Calories et la valeur nutritionnelle fromage à saucisse
100 g de produit contiennent :
- protéines - 21,2 g
- glucides - 3,7 g
- matières grasses - 19,4 g
Vitamines : A, B1, B2, PP, E, C et D.
Minéraux : calcium, potassium, soufre, cuivre, phosphore et fer.
La teneur en calories du fromage à saucisse pour 100 g est 357 calories.
Propriétés utiles du fromage à la saucisse
Avec une utilisation modérée du produit - pas plus de 70 g par jour - le corps reçoit les "plus" suivants :
- les os et les dents deviennent plus forts;
- réduit le risque d'accident vasculaire cérébral et de crise cardiaque;
- la peau, les cheveux et les ongles sont remplis de santé;
- le cerveau fonctionne plus efficacement;
- grâce aux enzymes et acides organiques contenus dans le fromage, les toxines et toxines sont éliminées en douceur des intestins.
Il est important de comprendre : Tous les fromages achetés en magasin ne sont pas préparés selon la technologie et à partir d'ingrédients naturels. Souvent, les produits sont bourrés de conservateurs, d'exhausteurs de goût, de colorants et de graisses végétales. Par conséquent, par rapport aux autres produits laitiers, le fromage à saucisse perd considérablement en faveur.
Le mal du fromage à la saucisse
- Un bon fromage fumé ne doit contenir que des graisses animales. Leur substitut bon marché - huile de palme obstrue les vaisseaux sanguins avec du cholestérol. Si, lors de la coupe, le fromage à saucisse s'effrite, colle fortement au couteau et sèche rapidement, c'est un faux.
- Les personnes souffrant de maladies de l'estomac, des reins et d'hypertension artérielle ne doivent pas abuser de ce produit. Tout dépend de la forte teneur en sel, qui augmente la pression et provoque l'apparition de poches.
- Fromage à saucisse de mauvaise qualité contre-indiqué pour les personnes allergiques grâce à l'ajout d'exhausteurs de goût et de colorants. Indicateur de qualité - teinte blanche ou crémeuse du produit. Plus le fromage est jaune, plus il contient de colorants.
- Certains fabricants, au lieu de fumer naturellement, utilisent un additif spécial «fumée liquide», qui est utilisé pour traiter l'ensemble du produit. Le pire, c'est que cette substance est cancérigène.
Comment choisir et conserver le fromage à saucisse
- Choisissez un produit avec une note sur l'étiquette concernant technologie naturelle fumeur.
- La composition ne doit pas contenir de colorants, conservateurs, arômes et autres additifs artificiels. Seulement du beurre, des fromages de base, du fromage blanc et du sel.
- Coquille de paraffine- un indicateur de la haute qualité du produit, mais il ne sera possible de le conserver que 30 jours.
- Des fissures sur la coupe et une croûte sèche témoignent de la mauvaise qualité du produit. À bon fromage la coupe est humide et élastique.
- Le fromage utile a une surface brillante.
- Conservez le produit à une température ne dépassant pas 8 degrés Celsius pour préserver ses propriétés bénéfiques.
Cette gâterie fumée ne dure pas longtemps au réfrigérateur. En utilisant nos recommandations simples, vous presserez bénéfice maximal de chaque pièce.
À quelle fréquence mangez-vous du fromage à la saucisse? L'utilisez-vous en cuisine ? Écrivez dans les commentaires.
