Le premier brevet d'invention du café instantané, numéro 3518, a été délivré en 1890. L'auteur de la technologie était un citoyen néo-zélandais David Strang. Mais il n'a pas pu populariser la nouveauté et établir sa production de masse. Quelques années plus tard, le produit est devenu connu des amateurs de café.
Malheureusement, il est impossible de dire qui a eu l'idée de créer le premier café instantané. Mais il existe des preuves documentaires de la présence du produit depuis le milieu du XIXe siècle. De plus, il était produit à la fois sous forme de briquettes et sous forme de sirop épais embouteillée.
Mais, bonne idée peut venir à plusieurs personnes en même temps. Ainsi, déjà dans la première année du XXe siècle, un autre scientifique a développé son concept. Ils sont devenus un résident de Chicago Satori Kato. Avant cela, il était déjà connu comme l'auteur du thé instantané.
Et à peine cinq ans plus tard, l'homonyme du célèbre président américain nommé George Washington a créé son propre recette de café originale qui ne nécessite pas de cuisson. Inspiré par son idée, il a déménagé du Guatemala aux États-Unis et a sorti une boisson sous la marque Red E Coffee. Mais ses produits ne sont pas très demandés par la population civile. Pendant qu'il était dans l'armée, il est devenu un élément obligatoire des rations sèches.
Véritable popularité pour le café Fast food n'est venu qu'à la fin des années trente et au début des années quarante. Cela a été facilité par une formule améliorée mise au point par le Suisse Max Morgenstaller, un employé de Nestlé.
Ainsi, le 24 juillet 1938, le monde a vu NESCAFÉ pour la première fois. Cette date est considérée journée officielle du café.
Comment les grains de café sont-ils instantanés ?
Un produit naturel est fabriqué exclusivement à partir de grains de café. Dans un premier temps, les grains sont torréfiés et broyés, puis une boisson est brassée à l'échelle industrielle, mais plus concentrée que pour une consommation immédiate. Le concentré est filtré et refroidi.
Selon la méthode de production, il existe trois types de café instantané :
- Poudre. Dans ce cas, l'extrait de café est pulvérisé à haute température. Les micro-gouttelettes se dessèchent et se transforment en poudre. C'est le produit le moins cher.
- Aggloméré. Pour obtenir des granulés, la poudre est en outre soumise à un traitement à la vapeur. Un tel produit est plus cher, mais en termes de goût, il ne diffère pratiquement pas. Le goût ne dépend que de la qualité des matières premières.
- Sublimé. Ce café instantané a été inventé en dernier. Le concentré liquide est congelé puis déshydraté et séché sous vide. C'est le produit le plus cher de la gamme. Mais le prix élevé est justifié - le goût du café glacé est aussi proche que possible de celui préparé dans une machine à café.
Sous réserve de la technologie de production, une telle boisson n'est pas plus nocive que celle à base de céréales.
Faits peu connus
Le processus de développement et de lancement de la production de masse de café instantané s'est accompagné d'événements inattendus et souvent même curieux :
- George Washington a développé son idée pour soulager l'ennui d'attendre sa femme dans un café.
- Le nom de la marque Red E Coffee est un jeu de mots, car il est en accord avec le "ready coffee" anglais.
- Satori Kato a eu l'idée de dissoudre le café parce que personne n'était intéressé par l'idée du thé instantané.
- C'est à l'armée américaine et à la Première Guerre mondiale que la boisson à base de grains de café doit sa popularité.
- Max Morrgenstaller a commencé à améliorer la formule après la signature d'un accord entre Nestlé et le gouvernement de la République du Brésil. La raison en était la nécessité d'augmenter la durée de conservation des grains de café, dont la récolte cette année-là était tout simplement énorme.
Les gens modernes boivent presque tous les jours un demi-milliard de tasses avec du café instantané. Et le bénéfice de sa vente uniquement à NESCAFE est de plusieurs dizaines de milliards de dollars par an.
Maintenant, lisez qui a inventé et. Faits intéressants sur la nourriture élargira vos horizons.
La Russie est le leader mondial de la consommation de café instantané, et la part de cette boisson dans l'ensemble des ventes de « café » s'élève à 80 % ! Quel est le secret de la popularité d'un café instantané aussi familier et familier depuis l'enfance?
Les principaux avantages des granulés et de la poudre de café parfumés sont la rapidité de préparation (une cuillerée de café se dissout instantanément dans l'eau bouillante et même l'eau tiède) et une longue durée de conservation (si vous respectez toutes les règles de stockage et cachez le café dans un endroit sec ). Et pourtant - en comparaison avec le café naturel, le café instantané a moins de poids et de volume de matières premières nécessaires pour préparer une portion d'une boisson revigorante. Cet avantage du café est particulièrement apprécié des transporteurs.
Une petite histoire du café instantané
Café instantané- l'un des fast drinks les plus connus au monde - est apparu au début du 20e siècle sur ordre de l'armée, pour les besoins des militaires. Plusieurs personnes se battent pour l'honneur de créer ce produit unique. Selon la version officielle, la technologie a été inventée en 1901 par un scientifique japonais qui travaillait alors à Chicago, Satori Kato.
Et déjà en 1903, la première technologie est apparue. L'inventif Ludwig Rosemus, par un coup de chance, a développé une technologie « d'élimination de la caféine », a rapidement breveté l'idée et a rapidement commencé à produire un produit innovant aux États-Unis. La décaféination avait deux objectifs : réduire la quantité de caféine dans le café et rendre la boisson moins nocive, et fournir de la caféine à utiliser dans l'industrie pharmaceutique.
Le premier café instantané est apparu assez rapidement sur les étagères - le consommateur moyen déjà en 1909 pouvait apprécier le goût et la commodité d'un nouveau produit appelé "Red E Coffee".
Le Brésil a été parmi les premiers à développer un nouveau produit - le gouvernement du pays a estimé les avantages futurs, car il existe de nombreuses plantations de café sur le territoire de l'État. Et en 1938, avec la participation de Nestlé, une marque est née, familière à tous les Russes d'aujourd'hui. Cette marque occupe toujours l'une des positions de leader sur le marché du "café instantané" - Nescafé.
La Seconde Guerre mondiale a propulsé le café instantané à son apogée. Une boisson forte et revigorante de la série «just add water», si facile à préparer et à boire directement dans la tranchée, a été appréciée par les soldats de nombreuses armées. Les soldats américains étaient particulièrement friands de café parfumé rapide. Et quand ils sont rentrés chez eux après la victoire, ils ont réalisé qu'ils ne pouvaient plus vivre sans ce café. Les États ont toujours été célèbres pour leur souci des besoins des citoyens ordinaires - et bientôt la boisson est devenue très populaire en Amérique, puis dans le monde entier.
Comment est fabriqué le café instantané ?
Ligne de production de café instantané
Qu'est-ce que le café instantané ? Il s'agit d'un extrait aqueux obtenu à partir de café fort fraîchement torréfié (naturel !) et séché en poudre. Il a un goût et une odeur de café agréables (mais pas aussi prononcés que ceux du café en grain), un excellent effet tonique et une caractéristique - il se dissout instantanément dans l'eau sans le moindre sédiment.
L'ensemble du processus de préparation du café instantané se compose de 3 étapes successives :
- moudre des grains de café déjà torréfiés;
- les traiter avec de l'eau bouillante (plusieurs heures);
- refroidir et sécher le mélange.
En conséquence - selon la méthode de traitement et de séchage du bouillon de café - l'un des 3 est obtenu. Ce sont des poudres (le moyen le moins cher), des granulés et des lyophilisés (la méthode la plus chère).
- Le café en poudre est apparu sur les étagères russes en premier lieu, c'est la version la plus célèbre et la plus budgétaire du café instantané. Pour l'obtenir, il faut d'abord préparer les grains de café : peler, torréfier et écraser. Ensuite, les substances solubles sont extraites des petites particules de café - pour cela, les grains sont traités pendant plusieurs heures avec un jet d'eau chaude sous haute pression. Le mélange aromatique doit être refroidi, filtré et séché (à l'air chaud). Le résultat est un extrait de café - le produit en poudre le moins cher.
- Le produit instantané granulé est fabriqué presque de la même manière, à l'exception d'une petite nuance. Enfin, la poudre de café est barattée en morceaux à l'aide de vapeur à haute pression. Il s'avère que la boisson est plus chère (la technologie est améliorée et les matières premières sont souvent meilleures) et, franchement, plus attrayante.
- Mais le café lyophilisé est produit selon un schéma très particulier. Vous devez d'abord préparer un bouillon de café fort à partir de très bons grains, puis congeler à la température la plus basse possible. Ensuite, cette "crème glacée" au café est déshydratée (sous vide) et broyée. Il s'avère que des particules de café fortes de forme irrégulière - nous les voyons dans des canettes de café instantané les plus chères.
Processus de production de café granulé
Pour obtenir un lot de café instantané, les producteurs utilisent généralement des variétés de café moins chères, telles que la variété africaine Robusta. L'arabica populaire et cher est beaucoup plus rare. Mais ce n'est pas seulement que le Robusta est bon marché et que l'Arabica est pour l'élite. C'est juste que le Robusta a un pourcentage plus élevé de caféine et un extrait plus élevé. Comparer : dans les grains de robusta de différents pays le pourcentage de caféine est d'environ 2,2, dans l'Arabica promu - seulement 0,6%. Le rendement en extrait de café de Robusta atteint 36%, ce qui est beaucoup. Compte tenu du fait qu'une partie de la caféine s'évapore pendant le traitement, le refroidissement et le séchage, cela n'a aucun sens de faire une boisson instantanée à partir d'Arabica pur - il n'y aura pratiquement plus de force ou d'arôme.
Vidéo : comment est fabriqué le café instantané
Si vous décrivez le processus de préparation du soluble en quelques mots, l'image sera la suivante: les grains sont frits, broyés, infusés dans de l'eau bouillante, l'humidité est évaporée et broyée encore plus. L'ensemble du processus dure environ 2 heures, dont 15 minutes pour la torréfaction. Sans sucres, arômes ou additifs alimentaires ils ne le mettent pas dans un mélange revigorant - c'est seulement lors de l'emballage.
Un autre paramètre important du café est la teneur en glucose. Il y a du sucre dans l'enveloppe du grain, et si la «peau» pénètre dans le produit avec les grains, le pourcentage de glucose qu'il contient augmentera.
Chaque entreprise de café, que ce soit Nestlé, Jacobs ou le "Moscow Coffee House on Payah" russe, honore sacrément ses normes de production. Différents équipements, matières premières, méthode de torréfaction - tout cela donne goût original produit, même si l'acheteur ne ressent pas toujours cette différence.
Par exemple, si vous essayez trois types de café Black Card - production brésilienne, équatorienne et colombienne, une palette de saveurs différente sera perceptible. Le café équatorien est fabriqué à partir de Robusta vietnamien et indonésien. La tasse de la boisson brésilienne est fabriquée à partir de conylon (variété brésilienne de Robusta) et a une saveur plus acidulée. Et le colombien est un mélange de variétés d'Arabica colombien, il n'y a pas du tout de Robusta simple et fort.
L'arôme du café instantané provient des huiles de café ajoutées entre la torréfaction et l'infusion. Il n'y a pas de chimie là-bas, c'est juste une technologie spéciale pour collecter l'arôme d'un produit naturel, le concentrer et le restituer à un mélange soluble. Un peu d'huile essentielle - également pour l'odeur - est déjà mise dans une boisson sèche lors de l'emballage.
Café instantané - bon ou mauvais ?
Peu importe à quel point vous voulez croire que le café instantané conserve au moins un peu les avantages uniques du café naturel, vous devrez être déçu. Même un produit sublimé coûteux est bouilli pendant 3 à 4 heures pendant le processus de fabrication, et aucune substance de valeur n'y reste. 50% du naturel et de l'utilité du café se dissout simplement. Oui, une technologie améliorée, de nouvelles méthodes de production, un goût plus riche - mais il n'y avait aucun avantage, et il n'y en a pas.
Vidéo : Café instantané - avantages et inconvénients
L'aromaticité du café se perd principalement lors de la préparation de l'extrait et de son séchage. Comparez : le café torréfié a un indice d'aromaticité de 0,60, un extrait fraîchement préparé a un indice d'aromaticité de 0,43 et une poudre finie, séchée et prête à être emballée, n'a que 0,32.
Parmi les avantages d'une boisson instantanée, on appelle un pourcentage réduit de caféine - par conséquent, soi-disant, le nombre quotidien de tasses de ce café peut être augmenté en toute sécurité. Mais la vérité, comme d'habitude, se trouve quelque part à proximité - dans une tasse de boisson à base de céréales, la caféine contient environ 80 mg, soluble - environ 60. La différence est minime! Et si vous préparez le café de manière douce - infusez-le très rapidement dans un cezve et portez-le à ébullition une seule fois, le café soluble deviendra définitivement le leader de la caféine.
Alors, quel est le danger d'une boisson instantanée ?
- La caféine augmente la tension artérielle, de sorte qu'elle peut même aider les patients hypotendus. Mais avec une hypertension évidente - c'est strictement contre-indiqué.
- Dans une boisson instantanée, il y a non seulement beaucoup de caféine, mais aussi des colorants, des arômes et des conservateurs. Dans le café naturel en grains, ces risques sont absents du tout, dans les variétés moulues peu coûteuses - la quantité minimale.
- Une tasse de café instantané augmente l'acidité de l'estomac. Par conséquent, avec des affections gastro-intestinales chroniques, les médecins ne recommandent pas une telle boisson énergisante.
- Les boissons en poudre et en granulés accélèrent considérablement le processus de digestion, principalement en raison d'une augmentation de l'acidité. Mais cela ne donne aucun effet de perte de poids, mais au contraire, cela peut provoquer le développement de la cellulite chez les femmes.
Alors faut-il stigmatiser une fois pour toutes le « faux » café instantané, ou faut-il se contenter de cette boisson si délicieuse et si simple à réaliser ? Peut-être, la meilleure façon est le juste milieu classique. Si vous n'êtes pas pressé, il est toujours préférable de préparer une tasse de vrais grains de café. Et dans les cas d'urgence, quand il n'y a ni temps ni les bons ingrédients, vous pouvez préparer une tasse d'instantané.
Le café instantané est une pierre d'achoppement éternelle pour tous les amateurs de café dans le monde. Certains amateurs de café lui sont reconnaissants du fait qu'il leur fait gagner du temps et maintient leur énergie. Ils sont heureux de commencer leur matinée avec une tasse de café instantané, qui pour eux en termes de goût n'est en rien inférieur au café moulu fraîchement infusé. Leurs adversaires en sont sûrs : le café ne peut être qu'en grains. Idéalement, il devrait être soigneusement broyé de vos propres mains et infusé avec elles. Pour eux, le café soluble n'est "pas du tout pareil" et ils le font à partir de quelque chose "pas ça". Lena Titok s'est rendue à l'usine Nestlé Kuban pour voir de ses propres yeux comment le café instantané est produit.
L'usine Nestlé Kuban est une grande entreprise de plus de 1 000 employés. La plupart d'entre eux vivent à Timashevsk, où se trouve l'usine. Certains viennent travailler de Krasnodar voisin. Il n'y a pas de rotation du personnel à l'usine : les salariés sont entièrement satisfaits tant des conditions de travail que des perspectives de développement de l'entreprise. Propreté et ordre sur le territoire de l'usine: pelouses soignées, "zèbres" piétons le long desquels les employés se déplacent. L'entrée du territoire est strictement en uniforme : pas de talons et de bijoux en métal. En une demi-heure, vous pouvez vous promener dans une partie des magasins et voir de vos propres yeux comment le café instantané est produit. La chaîne technologique est assez simple, comme tout ce qui est ingénieux.
Acceptation du café vert
Le café vert arrive à l'usine dans des conteneurs maritimes via le port de Novorossiysk. Il est amené à la station de réception du café sur des véhicules spéciaux - des porte-conteneurs. Ici, le grain vert est déchargé, nettoyé et préparé pour une production ultérieure. Lors de la vidange du conteneur, des échantillons de café sont prélevés pour les analyses nécessaires à l'aptitude du grain à la transformation. Une fois le déchargement terminé, le grain se trouve dans la trémie après avoir subi plusieurs degrés de nettoyage.
Entrepôt de café vert
De la zone de réception à l'aide du transport pneumatique (un tuyau dans lequel l'air est injecté et transporte les grains) café vert entre dans l'entrepôt. Ici, pour plus de commodité, le grain est emballé dans des sacs, puis emmené dans des lieux de stockage, où il attendra une décision sur son utilisation. Seuls les grains de café éprouvés de haute qualité vont plus loin dans la chaîne technologique jusqu'au département de torréfaction.
Grillage
Pour créer un bouquet de saveurs spécial pour chaque café, le mode de torréfaction optimal est spécialement sélectionné. Le processus de torréfaction développe l'arôme et le goût caractéristiques du café. Le processus de torréfaction lui-même se déroule dans des tambours de torréfaction spéciaux, où les grains de café sont traités à l'air chaud. Le processus de torréfaction est automatisé, ce qui vous permet de contrôler clairement la qualité du produit. Après la torréfaction, le café entre dans les silos, où il y a une répartition uniforme de l'humidité et de l'arôme.
Affûtage
Les grains de café torréfiés sont broyés en une poudre grossière dans des moulins à café commerciaux. Le but est d'obtenir des particules plus petites pour faciliter l'extraction du café.
Extraction
Rôti et Pere café moulu est envoyé à l'étape d'extraction dans l'usine d'extraction, où les particules de café solubles sont extraites à l'aide eau chaude. A ces fins, plusieurs chambres d'extraction sont utilisées. Ce processus est similaire à la technologie utilisée dans une machine à café conventionnelle. A ce stade, le café moulu torréfié est simplement infusé avec de l'eau, ce n'est qu'en usine que le café est infusé à l'échelle industrielle. Il est également important de noter que la qualité de l'eau revêt également une importance particulière pour la production de café NESCAFÉ. L'usine de Timashevsk possède ses propres puits artésiens, d'où l'eau est extraite.
Évaporation
Après extraction, l'eau est retirée de l'extrait de café dans un évaporateur spécial et l'extrait concentré est prêt pour la prochaine étape de production - le séchage.
À l'usine Nestlé Kuban, deux types de séchage sont utilisés : le séchage par pulvérisation (production NESCAFE Classic) et le séchage par sublimation (production NESCAFE Gold).
Séchage par pulvérisation (Spray-Dry)
L'extrait de café concentré est atomisé dans un flux d'air chaud dans une tour de pulvérisation, où il sèche instantanément et se transforme en poudre. Ensuite, la poudre sous l'influence de la vapeur se transforme en granulés (agglomérat). Ce type de séchage est utilisé pour la production de café instantané NESCAFE Classic. Cette technologie vous permet de conserver le goût et l'arôme du café.
Séchage par sublimation (Lyophilisation)
Avec cette technologie, l'extrait de café concentré est d'abord congelé à basse température, puis broyé. Les granulés de la taille requise sont éliminés et passent à l'étape suivante - la sublimation. La sublimation est l'élimination de l'humidité d'un produit sous l'influence d'un vide. L'eau dans une chambre à vide se transforme d'un état solide en vapeur, en contournant l'étape de transformation en liquide. Cette technologie vous permet de maximiser la plénitude de arôme de café et le goût.
Emballage et emballage
Le processus de remplissage du café commence à la station de chargement, où les sacs et les récipients métalliques de café sont soulevés dans le dispositif de vidage et le café est versé dans le système. Les canettes vides pour l'emballage du café sont palettisées, déballées, puis distribuées le long du convoyeur et transportées vers la machine de remplissage. À partir du système, le café entre dans la machine de remplissage, où le pot est rempli, fermé avec un couvercle et continue le long du convoyeur. L'étape suivante consiste à apposer une étiquette sur le pot et à appliquer la date de production dans l'étiqueteuse. Ensuite, les bidons sont empilés dans des plateaux et des palettes.
Dégustations
La dégustation est une partie importante du processus de production du café. Ils sont suivis par des personnes spécialement formées qui ont des capacités sensorielles bien développées. Il existe deux types de dégustation : le café vert et le produit fini. Les dégustations se déroulent dans un silence complet, avec une concentration maximale. Pour la dégustation du café vert, des échantillons de grains verts sont prélevés, torréfiés à une certaine couleur, moulus et infusés. Et le café NESCAFE fini est infusé avec de l'eau à une certaine température.
Le processus de dégustation lui-même est très intéressant. Le café ne s'avale pas, il se recrache. Utilisez uniquement des tasses blanches pour voir la couleur et des cuillères en argent. On pense qu'ils conservent le goût du café.
Comme vous pouvez le voir sur ce schéma simple étape par étape, le café instantané NESCAFE ne contient aucun produit chimique, additif alimentaire ou colorant, uniquement les meilleurs grains de café et de l'eau. Par conséquent, le café instantané est 100% produit naturel. Une autre chose est que chacun a ses propres préférences pour le goût de cette boisson. Au fait, faites attention au nouveau NESCAFE Classic. Maintenant, il a non seulement un nouvel emballage encore plus lumineux et plus moderne, mais aussi un goût mis à jour : il est devenu plus parfumé, riche et doux.
Café instantané. Peuvent-ils remplacer une boisson à base de grains de café. Bénéfice et mal. L'utilisation d'améliorants de goût - l'effet sur la silhouette et qualités gustatives.
Beaucoup de gens ont l'habitude de saluer le matin en dégustant une tasse de café parfumé. Mais il y a si peu de temps pour faire ses bagages, et vrai café cuire si longtemps. Le café instantané fait gagner du temps. Mais est-ce aussi utile qu'une vraie boisson céréalière.
Le café soluble est proposé à l'acheteur sous trois formes :
- Poudre
- Granulés
- Sublimation
Quelle est la différence entre le café instantané et le café naturel
Même un consommateur de café inexpérimenté peut immédiatement déterminer ce qui est versé dans sa tasse. La différence de goût et d'arôme est évidente. Il existe également une différence dans la teneur en caféine et en autres substances utiles. Au cours du cycle de production céréalière café naturel perdent presque toutes leurs propriétés utiles et gustatives. De plus, moins les matières premières étaient utilisées à bas prix, plus la différence dans le produit fini était évidente. Des arômes et des exhausteurs de goût sont utilisés dans sa production. Le plus délicieux, mais en même temps le plus cher, est le café de sublimation. Cette technologie permet d'économiser huiles essentielles inclus dans les céréales. Par conséquent, le goût et l'odeur d'une boisson instantanée sont proches du naturel.Quelle est la quantité de caféine dans le café instantané ?
Habituellement, quand les gens parlent de café, qu'il soit soluble ou non, ils parlent de caféine. C'est cet alcaloïde qui est responsable de la force de la boisson préparée. Sa concentration suffisante dans le produit donne au goût une amertume subtile, mais n'affecte pas l'odeur. Indépendamment, en se concentrant uniquement sur les sens, il est impossible de déterminer ni la teneur en caféine, ni même sa présence. La vivacité qui est apparue n'est qu'une preuve indirecte du contenu de la substance.L'industrie produit deux types de café instantané :
- Caféiné
- Décaféiné
Il existe une règle établie selon laquelle la teneur en caféine ne doit pas être inférieure à 2,8% marques offrir du café avec différents pourcentages d'alcaloïdes. Les leaders sont : Nescafé Gold et Chernya Karta Classic. Ils contiennent plus de 4% de caféine.
Pour les boissons décaféinées, il existe également une norme selon laquelle la fraction massique de caféine ne doit pas dépasser 0,3 %.
calories du café instantané
Beaucoup de gens font attention à la teneur en calories des aliments. Et le café instantané est également sous leur contrôle. Il est nécessaire de prendre en compte le nombre de calories consommées par les personnes qui essaient de perdre du poids corporel en excès ou, au contraire, qui luttent contre un poids insuffisant.
La quantité d'énergie que le corps peut recevoir du produit dépend des protéines, des graisses et des glucides contenus dans sa composition.
Important! Lors du calcul de la teneur en calories du café consommé, tous les produits qui y sont ajoutés doivent être pris en compte. Sucre, lait, crème, gingembre, citron - tout cela affecte la quantité.
Teneur en calories du café instantané sans sucre.
Si vous comptez sur 100 g de produit, alors la poudre de café instantané contient :
- Glucides - 40g;
- Protéines - 12g;
- Graisses 0.5g.
Teneur en calories du café instantané avec du sucre
L'ajout de sucre au café augmente considérablement sa teneur en calories. En conséquence, plus il est ajouté à la boisson, plus les calories pénètrent dans le corps.
Le sucre est une substance sucrée qui rehausse le goût d'une boisson. Une cuillère à café contient environ 16 kcal.
Café instantané calorique au lait
Le lait est un ajout très populaire au café. Il donne un plus doux et goût raffiné, en le peignant dans des couleurs plus claires. 100 g de lait écrémé contiennent 50 kcal. 100 g de crème ajouteront 100 à 300 kcal à la boisson, selon la teneur en matières grasses.
Alors, le café instantané est-il nocif pour le corps ?
Les méfaits du café, ainsi que ses avantages, sont déterminés par la présence de caféine dans celui-ci. Cet alcaloïde, en plus de la gaieté et de la bonne humeur, peut être nocif. Il existe un certain nombre de contre-indications, selon lesquelles la consommation de tous les produits contenant de la caféine doit être exclue ou réduite de l'alimentation.
Le café instantané est déconseillé aux personnes ayant :
- Maladie du système cardiovasculaire
- hypertension
Il n'est pas recommandé de boire du café pour les femmes enceintes, car cela peut affecter le développement du fœtus.
Classement des meilleurs cafés instantanés
En se concentrant sur le goût et la technologie de transformation du grain, une note de trois les meilleures variétés café instantané.
- Carte Noire. En Russie, 11 usines fabriquent ce produit et toutes sont équipées d'équipements de haute qualité. Le café de cette société a un goût équilibré et profond sans la présence d'amertume. Il est obtenu à partir de mélanges de café Arabica avec une teneur en caféine de 4 %.
- Égoïste. Produit en Europe, principalement en Allemagne et en Suisse. Le produit lyophilisé avec une teneur en caféine de 4% a un bon goût agréable.
- bushido. L'entreprise suisse produit du café instantané au goût prononcé de chocolat.
Le café instantané est populaire dans le monde entier depuis de nombreuses années. Des millions de personnes commencent la journée avec une tasse de café instantané revigorant - après tout, il n'a pas besoin d'être d'abord moulu puis infusé. Remplissez-le d'eau bouillante et le tour est joué. La reconnaissance de cette boisson par les gens a donné lieu à une fête distincte - Instant Coffee Day, célébrée le 24 juillet.
Les premiers échantillons de café instantané ont été connus au milieu du XIXe siècle. Ainsi, dans le n ° 17 du journal de Tiflis "Kavkaz" pour 1852, il est proposé à la vente "préparation anglaise nouvellement inventée de CAFÉ en tuiles, complètement prête, pratique pour une utilisation sur la route et non sujette aux dommages du froid ou de la chaleur, et en bouteilles, sous forme de sirop"
Le café instantané a été inventé et breveté en 1890 par le Néo-Zélandais David Strang. En outre, une invention similaire est attribuée au scientifique japonais Satori Kato, qui a travaillé à Chicago en 1901. En 1906, le chimiste anglais George Constant Washington, qui vivait au Guatemala, met au point le premier café instantané produit en série. En 1909, il lance le Red E Coffee sur le marché, le premier café instantané produit commercialement. Ce n'est qu'en 1938 que la première marque de café instantané vraiment répandue est apparue, Nescafé, à la suite d'un effort conjoint entre Nestlé et le gouvernement brésilien. Ces efforts visaient à résoudre le problème des excédents de café dans le pays. Le produit a rapidement gagné en popularité et s'est répandu dans le monde entier.
Le café instantané n'est pas seulement une boisson appréciée par beaucoup, mais aussi la base de nombreux chefs-d'œuvre culinaires. Ils en font des gâteaux et des pâtisseries, des mousses et des cocktails, des bonbons et des sucettes avec.
Ils lui dessinent également des images et fabriquent avec lui des masques cosmétiques. Dans l'ensemble, un produit polyvalent digne de ses propres vacances !
24 juillet 1374 - le jour de la fondation de la ville de Viatka, mieux connue sous le nom de Kirov. Cette date marque la première mention de la ville, qui jusqu'en 1780 portait le nom de Khlynov.
En 1412, la célèbre bataille entre les Vyatichi et les Ustyugians a eu lieu. La bataille a eu lieu la nuit, dans un ravin, nommé plus tard Razderikhinsky. Selon une version, les Ustyugiens sont venus en aide aux Vyatichi pour se défendre contre les Tatars, selon une autre, ils, en alliance avec les princes de Moscou, voulaient capturer la ville. En mémoire de ces événements, le festival folklorique de Vyatka «Svistoplyaska» est apparu et une chapelle au nom de l'archange Michel a été construite sur les rives du ravin.
En 1455, un Kremlin en bois avec un rempart en terre a été construit à Vyatka à des fins défensives, qui a reçu le nom de la rivière Khlynovitsa qui coule à proximité. Par la suite, le nom Khlynov s'est répandu dans la partie canton de la ville et, à partir de 1457, toute la ville a commencé à s'appeler Khlynov. En 1780, par décret de l'impératrice Catherine II, la ville reçut le nom de Vyatka.
Après la Révolution d'Octobre, le conseil de l'administration suprême de la province a annoncé la non-reconnaissance du pouvoir des bolcheviks et la séparation de la province de Vyatka en une république indépendante, qui n'a pas duré longtemps - le 1er décembre 1917, les bolcheviks ont pris le pouvoir dans la province entre leurs mains.
Le 5 décembre 1934, à la mémoire de Sergei Mironovich Kirov, le Présidium du Comité exécutif central panrusse a adopté une résolution sur le changement de nom de la ville de Vyatka en ville de Kirov et la formation du territoire de Kirov, qui en 1936 est devenue la région de Kirov.
Ainsi, l'histoire de la terre de Viatka est riche et unique, ainsi que la cuisine de Viatka. La cuisine Vyatka reflète le chevauchement historique de plusieurs cultures - russe, mari, oudmourte, tatare, tchouvache. La variété des plats de Vyatka est basée sur la multinationalité de la région. Divers éléments recettes folkloriques entrelacés les uns avec les autres et incarnés dans de nouveaux plats inhérents à la cuisine Vyatka. La cuisine de Vyatka est une abondance de recettes avec un grand nombre de plats à base de plantes, de simples plats de champ ou de jardin - oseille, ortie, aneth et autres, et avec peu ou pas d'épices. Aussi, sa différence est la multiplicité des recettes pour la préparation des tripes - foie, reins, poumons, estomacs et autres entrailles d'animaux.
Les noms des plats traditionnels de Vyatka sont très particuliers: tétras lyre, tepnya, huître, podkogol, korovech, haricot. Les sauces Vyatka pour les crêpes, appelées «pomakush», «morceaux», ajoutent également de la couleur à cette cuisine. Il y a aussi un "dozhinalnitsa" - soupe au lait avec des pommes de terre, "Oserdnitsa" - foie mijoté avec des pommes de terre, et bien d'autres plats extraordinaires. L'expression suivante était révélatrice pour les habitants de Kirov: "Vyatka est la mère de tous les pains", car ils traitaient toujours le pain avec respect et en cuisaient beaucoup. Et bien sûr, tout le monde se souvient du « kvass ? - kvas ! Viatka kvas.
Ainsi, « dans chaque région, ils aiment leur propre cuisine » ! Bonnes vacances, Kirovites !
Journée nationale de la tequila aux États-Unis.
La tequila est une boisson alcoolisée forte à base d'agave bleu. Pas étonnant que cette boisson exceptionnelle soit dédiée à sa propre journée. Après tout, un grand nombre d'histoires, de mythes, de légendes et de croyances ont toujours entouré la tequila. Certains d'entre eux sont proches de la vérité, certains ne sont que de la fiction. Voici une petite sélection de théories sur la tequila :
Il y a toujours un ver dans les bouteilles de tequila de qualité. En fait, il n'y avait que quelques bouteilles de ce type, et elles ont été vendues dans les années 40. Le ver n'avait aucun but pratique et n'affectait rien, sauf l'intérêt pour la boisson elle-même. Le gadget de marketing du ver a été inventé par les fabricants de boissons pour attirer plus de clients. Soit dit en passant, il n'était même pas un ver, en fait, c'est une larve de papillon d'agave.
Au Mexique, on boit de la tequila avec du sel et du citron vert. Ce n'est pas vrai. Seuls les Mexicains boivent de la tequila sans la diluer ni grignoter. La méthode "citron + sel" est considérée comme touristique, c'est-à-dire un autre stratagème de marketing. Cette « tradition » elle-même est née dans les années 20 du 20e siècle lors d'une grande épidémie de grippe. En l'absence d'antibiotiques, les médecins mexicains ont prescrit de la tequila avec du citron et du sel comme médicament - le sel rétablit l'équilibre des minéraux, et l'alcool et le citron sont de puissants antiseptiques. La combinaison a été rappelée et quelqu'un a eu l'idée de lui donner une touche de légende, qui a parfaitement joué entre les mains des producteurs, créant un beau rituel.
L'histoire de la tequila aurait commencé au 8ème siècle, lorsque la tribu toltèque a appris à fabriquer du pulque à partir d'agave - jus fermenté, essentiellement de la bière d'agave, une boisson visqueuse et légèrement mousseuse de couleur laiteuse d'une force de 4 à 6 degrés. Selon la légende, la foudre a frappé l'agave et l'a divisé en deux moitiés, et du nectar s'est déversé du noyau, ce que les Indiens ont remarqué et ont décidé de l'utiliser à des fins commerciales. Pulque a joué un rôle si important dans la vie des Indiens que même le divin serpent à plumes Quetzalcoatl, selon la légende, aimait cette boisson. Pulque avait même son propre dieu dans la mythologie indienne - Ome Tochtli. Avant la colonisation, le pulque était le seul Mexicain boisson alcoolisée. Le moteur du progrès de l'alcool était les conquistadors espagnols, qui ont apporté les technologies européennes pour la sublimation de l'alcool dans le Nouveau Monde. L'histoire appelle le père de la tequila Don Pedro Sanchez de Tagli, marquis d'Altamira, qui en 1600 a fondé la première usine de tequila sur l'hacienda Cuisillos. La popularité de la tequila a augmenté si rapidement qu'en 1608 déjà, le gouvernement a introduit une taxe spéciale sur sa vente. Le premier fabricant à recevoir une licence officielle pour la production et la vente de tequila en 1795 fut Jose Maria Cuervo. La marque Jose Cuervo existe toujours et est considérée comme la plus ancienne au monde.
