Le boeuf est l'un des types de viande les plus populaires aujourd'hui. Elle se classe au 3e rang mondial de la production de viande. Cela est dû à la faible teneur en calories du bœuf, à son excellente valeur nutritionnelle, à son goût et à son arôme délicat. La viande de bœuf est la viande de bétail. Son goût diffère selon l'âge de l'animal. Le plus juteux est la viande de veau. Dans notre article, vous apprendrez la valeur nutritionnelle du bœuf frais, maigre, ainsi que bouilli, frit, cuit à l'étouffée et cuit à la vapeur.

Tout d'abord, découvrons les avantages du bœuf et pourquoi il a acquis une telle popularité dans le monde entier. La première propriété utile est la teneur en une protéine complète, le fer héminique, nécessaire à l'organisme pour saturer les cellules en oxygène. La deuxième propriété utile du bœuf est une grande quantité de minéraux, grâce auxquels les os et les muscles sont renforcés, l'immunité s'améliore. Surtout dans la composition du sélénium, du potassium, du sodium, du magnésium, du calcium et du phosphore. Le collagène et l'élastine sont présents pour construire et renforcer les ligaments interarticulaires.

Cette viande contient diverses vitamines : toutes les vitamines du groupe B, A, C, PP. Les médecins recommandent d'inclure cette viande particulière dans l'alimentation, car la teneur en calories du bœuf, en particulier bouilli, est très faible par rapport, par exemple, au porc. Il est également recommandé de l'utiliser pour les personnes qui mènent une vie active et qui fréquentent la salle de sport.

Comment choisir la viande de boeuf

Le bœuf est largement utilisé en cuisine pour une variété de plats. Cependant, il est très important de savoir choisir du bœuf frais, et quelle partie utiliser pour cuisiner tel ou tel plat.

Si vous cuisinez des escalopes, du rosbif, des médaillons ou un steak, utilisez des filets. La teneur en calories de ces plats de bœuf sera faible. Par exemple, 100 grammes de goulasch ont une valeur nutritionnelle d'environ 150 kcal.

Pour la cuisson au four, la cuisson de côtelettes ou de gros morceaux de viande au feu, la croupe ou la croupe est préférable. Mais la poitrine est idéale pour le ragoût et la friture.

Les bouillons, les soupes sont préparés principalement à partir de la partie scapulaire, de l'épaule, de la croupe avec l'os à moelle. Pour la gelée, la tige avant et arrière est souvent utilisée, elle contient beaucoup de substances collantes. Le goulot est idéal pour les bouillons, il produit repas hypocaloriques. Par exemple, la soupe aux choux à base de bouillon de boeuf ont une teneur moyenne en calories de 54 kcal.

Lors du choix du bœuf, faites attention à la couleur de la viande. Il devrait être d'une riche couleur rouge. Couche de graisse, les stries doivent être blanc crème. Essayez aussi de toucher la viande, elle ne doit pas laisser de bosses. Si vous choisissez congelé, regardez également sa couleur. Il doit être rouge foncé, uniforme.

Le boeuf dans le régime

Les nutritionnistes conseillent aux personnes au régime d'inclure des viandes maigres dans leur alimentation. Cela est dû au fait que la teneur en calories de ce type de bœuf est faible.

Si vous êtes "au régime", alors mangez de la viande bouillie, faites-la cuire à la vapeur. Vous pouvez faire cuire un ragoût de bœuf dont la teneur en calories est indiquée ci-dessous. Utilisez des légumes (tomates, citrouille, concombres) comme plat d'accompagnement. Le boeuf se marie bien avec les pruneaux, une variété d'assaisonnements, des herbes.

Un excellent plat pour ceux qui veulent perdre des kilos superflus : ragoût de bœuf aux champignons. De plus, préparez la sauce à la moutarde avec de la crème sure. La teneur en calories d'un plat pour 100 grammes sera de 121 kcal.

calories de boeuf

Il est impossible de dire exactement la valeur nutritionnelle du bœuf. Tout dépend de la partie spécifique du bétail, de la quantité de graisse, de l'âge de l'animal, de la méthode de sa culture. Plus un morceau de viande est gras, plus sa teneur en calories est élevée. Pour plus de commodité, nous présentons un tableau des calories du bœuf indiquant la valeur nutritionnelle de chaque partie du bétail.

La teneur moyenne en calories du bœuf est de 198 kcal pour 100 grammes. C'est 10 à 20 % de moins que la valeur nutritionnelle porc. Chez les animaux en pâturage libre, la viande est considérée comme plus diététique.

Il y a aussi du bœuf maigre. Sa teneur en calories est d'environ 158 kcal pour 100 grammes. Il contient également 22,2 g de protéines, 7,1 g de matières grasses. Le boeuf maigre est un produit idéal pour la nutrition diététique. Il est également recommandé de l'utiliser pour réduire le taux de cholestérol, l'anémie, l'obésité et renforcer l'immunité générale.

Si vous ne souffrez pas des maladies ci-dessus, vous pouvez inclure du bœuf moyennement gras dans votre alimentation. La teneur en calories d'un tel produit est de 275 kcal pour 100 grammes. Vous pouvez en faire de la viande hachée, cuisiner, mijoter, faire frire, cuire des escalopes, des petits pains, des boulettes de viande, du zrazy.

Boeuf bouilli calorique

Bœuf bouilli ne perd pas ses propriétés utiles. Il contient également des minéraux, des vitamines et d'autres substances bénéfiques. Pour la cuisson, choisissez la viande d'un jeune animal, elle aura une couleur rose clair. En plus, ça doit sentir bon. Si vous voyez que la couleur de la viande est inégale, cela signifie qu'elle a été congelée plusieurs fois.

La teneur en calories du boeuf bouilli dans 100 grammes est de 254 kcal par maigre boeuf bouilli a une teneur en calories légèrement inférieure - 175 kcal. Le boeuf gras contient 16,8 g de matières grasses et 25,8 g de protéines, le boeuf maigre contient 25,7 g de protéines, 0,2 g de glucides, 8,1 g de matières grasses.

Il est préférable de cuire le bœuf de la manière suivante : porter de l'eau à ébullition, ajouter la viande, l'oignon, le céleri, le poivre. Faire bouillir pendant 1,5 à 2 heures. Il est préférable de ne pas ajouter de sel.

Vous pouvez également cuire le bœuf à la vapeur. La valeur nutritionnelle du bœuf cuit à la vapeur est de 195 kcal. Ne pas utiliser d'huile, de sauces pendant la cuisson. Vous pouvez ajouter un peu de sel et de poivre.

Calories de ragoût de boeuf

La teneur en calories du bœuf mijoté est d'environ 232 kcal pour 100 grammes. Vous pouvez également ajouter des ingrédients supplémentaires, la valeur nutritionnelle ne changera pas beaucoup. Par exemple, la teneur en calories du bœuf mijoté avec des oignons et des carottes pour 100 grammes est de 255 kcal. La viande ainsi cuite est juteuse et tendre.

Le bœuf cuit au four est également populaire. Pour le préparer, utilisez la zone scapulaire, en ajoutant un peu de sel, de poivre, de jus de citron. La teneur en calories du bœuf cuit au four dans du papier d'aluminium pour 100 grammes ne dépasse pas 177 kcal.

Calories de bœuf frit

Une telle viande frite ne convient absolument pas à une alimentation diététique et maigre. Pour rendre la viande juteuse, vous devez choisir uniquement la partie grasse de l'animal. De plus, l'huile est utilisée pour la friture, ce qui augmente encore la valeur nutritionnelle du plat. La teneur en calories du bœuf frit est d'environ 385 kcal pour 100 grammes.

Si vous voulez de la viande frite, faites-la cuire sur le gril. La teneur en calories d'un tel plat ne dépasse pas 250 kcal. Une marinade ou une sauce aidera à le rendre vraiment savoureux.

Pour votre commodité, nous vous présentons un tableau indiquant la teneur en calories du bœuf pour 100 grammes, selon la méthode de sa préparation :

Produit	calories	Écureuils	Graisses	Les glucides
bœuf	187 kcal	18,9 g	12,4 g	0g
boeuf maigre	158 kcal	22,2 g	7,1g	0g
boeuf marbré	170 kcal	18 grammes	10 g	0g
ragoût de bœuf	232 kcal	16,8 g	18,3 g	0g
boeuf bouilli	254 kcal	25,8 g	16,8 g	0g
rôti de bœuf	384 kcal	32,7 g	28,1 g	0g
côtelettes de boeuf	260 kcal	18 grammes	20 g	0g
rôti de bœuf	173 calories	26,4 g	6,8 g	0g
entrecôte de boeuf	220 kcal	29,6 g	11,2 g	0g

Le boeuf a acquis une immense popularité, devenant l'un des aliments préférés. Elle a goût caractéristique et l'arôme, et la consistance de la viande dépend de l'âge de l'animal : une viande plus tendre est obtenue à partir d'un veau, elle devient dure en raison du grossissement des muscles. Le bœuf est l'ingrédient principal de nombreux plats, car il est nutritif et sain, ainsi qu'un produit diététique. Le boeuf utilisé dans l'alimentation est faible en calories.

Couleur du produit

La couleur du bœuf est plus intense que celle du porc. Cela peut varier en fonction des conditions de l'animal, de la méthode d'abattage. La couleur rose pâle de la viande témoigne de la douleur de l'animal. Il ne doit pas non plus être rouge foncé, car c'est le signe que l'animal a été tué sans saigner. La couleur de la viande indique également les caractéristiques du stockage du produit.. Sa couleur devient inégale après congélation et décongélation répétées.

Variétés

Les variétés sont distinguées en tenant compte du rapport entre la masse musculaire et la graisse. Il existe 3 variétés de bœuf : la première, la seconde et la plus élevée. Le dernier grade ne contient que du tissu musculaire, dans le bœuf du premier grade, il peut y avoir jusqu'à 6% de matières grasses.

Les coupes premium sont :

• Thoracique;
• Zone du dos et de la taille ;
• Croupe (haut du dos);
• Bout;
• Cuisse arrière.

Le bœuf de première qualité est :

1. omoplate;
2. Contre-dépouilles ;
3. Zone des épaules.

La deuxième catégorie de boeuf comprend:

• Face antérieure du cou;
• Jarrets.

Meilleur qualités gustatives contient de la viande de veau de moins de 5 mois. La viande jeune se distingue par son goût, son odeur, sa couleur.

L'évaluation de la viande bovine, en plus de l'âge de l'animal, tient compte de plusieurs circonstances :

1. Caractéristiques de sa nutrition;
2. Le tonus musculaire de l'animal, sa mobilité.

Ces paramètres affectent également la valeur nutritionnelle du produit.

Avantage

Le boeuf a de nombreux avantages pour la santé. Il est enrichi en vitamines A, C, B. De plus, beaucoup de protéines, de potassium, de fer, de magnésium, de phosphore et de sodium sont concentrés dans le produit. Un énorme avantage du produit à faible teneur en calories.

Les athlètes utilisent le bœuf pour développer leurs muscles. Le fer présent dans la viande est utilisé pour traiter l'anémie. Il est plus facile à percevoir que le fer d'origine végétale. Le bœuf aide à faire face aux troubles articulaires en renouvelant les tissus conjonctifs. Il fournit du collagène.

Caractéristiques du choix du boeuf pour la cuisson

Les côtes, une croupe avec un os à moelle, une crosse avec un os, une partie d'épaule, une croupe, une omoplate sont les plus appropriées pour faire du bouillon.

La gelée est fabriquée à partir du jarret, car cette partie contient des ingrédients collants.

Viande rôtie de la première ou de la plus haute qualité. Pour ce faire, prenez un filet, un filet, un mégot, une entrecôte, une croupe, Ragoûts préparé à partir du sternum ou de la croupe, ou du filet. Ces pièces sont bourrées de divers additifs. Les abricots secs, les pruneaux, les raisins secs, la cardamome, les clous de girofle conviennent à ces fins. Faites cuire les mêmes pièces qu'il est recommandé de faire frire et de mijoter.

Pour préparer de la viande hachée, vous aurez besoin d'une croupe, d'une crosse, d'un flanc, d'un jarret et d'une épaule.

Les plats à base de boeuf sont versés avec des sauces et décorés d'herbes. Pour un accompagnement, une purée de pommes de terre, des légumes, du riz conviennent. Le bœuf froid est également servi, présenté comme un apéritif, généralement assaisonné de sauces aigres-douces.

Les critères de sélection

Les plats de bœuf se révéleront appétissants et nutritifs si vous choisissez la viande de manière responsable. Les principaux critères sont la couleur, la texture et l'odeur. À viande fraîche une odeur particulière, il ne doit pas donner de pourriture. La couleur du bœuf est déterminée par l'âge de l'animal. Chez un veau, la viande doit être rose clair, avec l'âge elle vire au rouge.

Pour acheter de la viande fraîche, il est nécessaire d'effectuer un test de congélation. Si la viande a été congelée 1 fois, après avoir appuyé sur le doigt, une empreinte rouge restera. Si elle a été gelée à plusieurs reprises, la marque ne changera pas de couleur.

La présence de couches graisseuses se traduit par des plaques de couleur crème, laiteuse ou claire. Ils peuvent également être d'une riche couleur jaune, ce qui indique la mort de l'animal à l'âge adulte. De la graisse verte et grise apparaît si la viande est rassis.

Le bœuf frais a une structure élastique dense. La viande ne colle pas et la marque disparaît après le poinçonnage.

Décongelez le produit au réfrigérateur afin que le taux de fusion soit faible. Grâce à cela, le plat deviendra juteux. Un résultat similaire peut être obtenu en mettant du bœuf dans un sac puis en le trempant dans de l'eau. Une telle décongélation ne prend que quelques heures, mais le produit ne perdra pas son goût et ses propriétés utiles.

Lors de la préparation de la viande, gardez à l'esprit que nourriture frit teneur élevée en calories. Alors qu'en bouilli, il est beaucoup plus faible. De plus, les avantages de manger de la viande bouillie seront plus importants.

Teneur en calories et valeur nutritionnelle

En moyenne, 100 g de bœuf contiennent 187 kcal. La quantité de protéines est de 18,9 g, de matières grasses - 12,4 g.Les glucides du bœuf se trouvent dans le foie, les reins, le cœur et la langue.

Ces indicateurs diffèrent selon les différentes parties de la viande bovine. La valeur du bœuf maigre est limitée à 156 kcal. Il contient 22,2 g de protéines et 7,1 g de matières grasses.

Les rognons sont l'une des parties les moins caloriques du bœuf, ils ne fournissent que 86 kcal pour 100 g, mais contiennent des glucides à hauteur de 1,9 g. La plus haute calorie est le rumsteck (un morceau cassé coupé du dos), contenant 237 kcal . Il contient également des glucides - 8,6 g.Les côtes sont également riches en calories et contiennent 233 kcal.

À boeuf marbré la teneur en calories est faible: 170 kcal, protéines - 18 g et graisses - 10 g, dans lesquelles les fibres musculaires sont entrelacées avec des graisses insaturées, ce qui n'est possible que chez certaines races.

La viande bouillie contient 254 kcal, 16,8 g de matières grasses, 25,8 g de protéines.

La teneur en calories de la viande frite est élevée, elle est de 384 kcal, protéines - 32,7 g, lipides - 28,1 g.Le bœuf stroganoff contient 194 kcal, 16,7 g de protéines, 5,9 g de glucides, 11,3 g de lipides.

Le bœuf mijoté contient 232 kcal, il contient 16,8 g de protéines et 18,3 g de matières grasses.

Il y a 260 kcal dans les escalopes de boeuf. Ce produit contient 20 g de matières grasses, 18 g de protéines. L'entrecôte de bœuf contient 220 kcal, ce produit contient 29,6 g de protéines et 11,2 g de matières grasses Le rosbif contient 173 kcal, 26,4 g de protéines et 6,8 g de matières grasses.

Composé

Le boeuf contient des vitamines PP, E, groupe B. Parmi les oligo-éléments, il contient de l'iode, du potassium, du nickel, du soufre, du fluor, du chrome, du cobalt, du sodium, du phosphore, du calcium, du fer, du molybdène, du chlore.

Le boeuf maigre abaisse la concentration de cholestérol dans le sang, ce qui est d'une grande importance pour les noyaux. À cette viande il n'y a pas de glucides, il contient peu de matières grasses, mais suffisamment de protéines et de minéraux. En conséquence, le produit est utilisé dans régime alimentaire, et combat efficacement l'obésité.

Pour préparer du bœuf maigre, il suffit de le faire mijoter, de le cuire à la vapeur, de le faire bouillir ou de le faire frire. Étant donné que ce type de viande n'est pas gras, la graisse n'est pas utilisée dans le processus de cuisson, mais elle est bouillie après avoir été coupée en morceaux. Il vaut mieux ne rien ajouter au boeuf maigre. Utilisez-le dans le cadre d'une salade ou mangez-le comme un plat séparé.

Caractéristiques du bœuf maigre

La viande maigre est extraite des parties de la carcasse dépourvues de couches graisseuses. Il vaut mieux le cuire sans huile. Un bon choix est mis en évidence par la couleur de la viande, elle va du rose au rouge vif. Le filet de viande de bœuf doit être élastique et sentir bon. Lorsque vous appuyez sur une telle viande, la fossette qui s'y trouve est lissée après quelques secondes, ce qui est un signe de la fraîcheur du produit.

Le bœuf ne perd pas ses propriétés bénéfiques même après la cuisson. Le boeuf maigre a la teneur en calories la plus faible.

boeuf bouilli

Le bœuf bouilli contient de nombreuses substances utiles. Lorsqu'il est utilisé, le corps est saturé de protéines, de fer et de vitamines. Ce produit combat efficacement le surmenage et ajoute de l'énergie.

La cuisine est considérée comme le plus manière utile préparation du produit. Pour faire bouillir le bœuf, il faudra 1,5 à 2,5 heures, selon l'âge de l'animal. Faire bouillir le bœuf avec l'oignon, le céleri, le poivre et le sel.

boeuf et alimentation

Le boeuf appartient à produits diététiques. Cela est principalement dû à sa faible teneur en calories. De plus, le produit nettoie le corps, réduit la quantité de cholestérol.

L'utilisation de bœuf est nécessaire à la régulation du métabolisme, car il contient très peu de matières grasses. Grâce à l'utilisation de bœuf, le corps utilise activement les réserves de graisse accumulées, car il doit compenser son absence dans le produit. Bien sûr, perdre du poids de cette manière ne fonctionnera pas rapidement, mais l'excès de poids peut être perdu.

À fins médicinales il est également pratiqué de manger du bœuf, en particulier, il est recommandé de l'utiliser pour les maladies infectieuses. Pendant la période allaitement maternel vous devez manger du veau bouilli. Dans les maladies du système cardiovasculaire et du sang, ainsi que pour la prévention des crises cardiaques, il est recommandé d'inclure le foie de boeuf dans l'alimentation.

Ce produit contribue également à améliorer les performances et l'activité mentale, et réduit également considérablement la fatigue.

Contre-indications

Le produit est très utile, mais dans certaines situations, il est recommandé d'arrêter de manger du bœuf. Tout d'abord, vous ne pouvez pas dépasser la norme quotidienne, qui est de 300 g.

En cas d'abus, les conséquences suivantes pour le corps sont possibles:

• Détérioration de l'immunité;
• Pathologie du système reproducteur masculin;
• taux de cholestérol élevé;
• Fatigue fréquente ;
• Déviations dans le travail des reins et du foie.

Les régimes amaigrissants incluent toujours du bœuf. Avec un régime protéiné, la viande de bœuf bouillie devient le produit principal. Vous pouvez vous en tenir à ce régime pendant 14 jours maximum.

Le régime protéiné au bœuf présente un certain nombre de contre-indications :

1. Maladies chroniques du foie et des reins ;
2. Pathologies cardiovasculaires ;
3. Grossesse;
4. Obésité;
5. Maladies du tube digestif;
6. Âge âgé.

Les bases puriques présentes dans le bœuf entraînent l'accumulation d'acide urique. Par conséquent, une consommation excessive de bœuf peut provoquer des maladies articulaires, une lithiase urinaire. Certains médecins pensent qu'une consommation excessive du produit peut provoquer un cancer de l'intestin.

Si vous achetez du bœuf de mauvaise qualité, une personne peut tomber malade. Cela peut arriver si l'animal était malade, mal nourri ou nourri aux hormones, avec l'utilisation d'antibiotiques.

calories du bœuf : 220 kcal.*
* valeur moyenne pour 100 grammes, dépend de la partie de la carcasse et du mode de préparation

Le bœuf se distingue des autres types de viande par ses bienfaits pour le corps et sa faible teneur en matières grasses. Avec la bonne sélection de calories, vous pouvez inclure de la viande de vache et de veau dans votre menu quotidien.

Combien de calories dans le boeuf

La viande de vache contient peu de matières grasses, c'est pourquoi il est recommandé de l'inclure dans l'alimentation si vous souhaitez vous débarrasser des kilos superflus. Il est important de choisir un produit frais qui se distingue par une couleur rouge vif, une structure en marbre. La teneur en calories du bœuf pour 100 g est différente : tout dépend de la partie sélectionnée du corps de l'animal. En moyenne, l'indicateur varie de 120 à 400 kcal. Il existe plusieurs variétés de viande en question.

Plus qualité supérieure, dos (cou), a une teneur minimale en calories (~ 160 kcal) et est plus cher. Dans la poitrine et le surlonge - pas plus de 217 et 218 kcal, respectivement, la croupe - 138 kcal.

La catégorie de la première année comprend plus de pièces riches en calories. Il s'agit de terre arable et d'omoplate (225 et 137 kcal). La deuxième année a une valeur nutritionnelle plus élevée par rapport aux autres. La coupe et les jarrets contiennent plus de 250 kcal. Le maximum d'avantages pour le corps peut être obtenu si vous cuisinez des plats à base de viande de jeunes taureaux et de vaches, qui se caractérisent par un goût et un arôme agréables, mais également par un prix plus élevé.

Calorie de boeuf bouilli, frit, mijoté

L'intérêt du bœuf bouilli réside non seulement dans sa faible teneur en calories (environ 250 kcal), mais aussi dans sa conservation après traitement thermique tous les objets utiles. Il est préférable de choisir une viande jeune et maigre qui ne subit pas de nombreuses congélations. Environ le même indicateur de valeur nutritionnelle est observé dans le ragoût - 232 kcal.

L'huile ajoutée pendant le processus de cuisson augmente l'indicateur, il est donc déconseillé de faire frire le produit pendant un régime ou en présence d'interdictions médicales. Une option alternative est la cuisson au gril (environ 250 kcal). Vous pouvez saler et poivrer un peu la viande.

Tableau des calories de la viande de boeuf pour 100 grammes

Pour de délicieux et plat sainà partir de viande de vache, il est recommandé d'utiliser le tableau des calories pour 100 g, dans lequel vous pouvez trouver des informations qui vous permettent de bien manger sans nuire à votre silhouette.

Le boeuf est toujours comparé au porc. Voir notre article précédent.

Composition de la viande bovine, utilisation dans les régimes

La viande de vache ou de veau est particulièrement utile si le taux de cholestérol dans le sang est élevé. De plus, les médecins le recommandent lors du diagnostic d'obésité, d'anémie ou d'une faible immunité. En raison de la teneur en fer et en protéines utiles du produit, l'oxygène est mieux fourni aux tissus et aux cellules. La viande est riche en vitamines des groupes E, B, PP et C. Elle contient des oligo-éléments importants pour l'organisme : potassium, cobalt, zinc, sodium, phosphore et magnésium.

Pour perdre du poids, vous pouvez manger régulièrement de la viande de bœuf fraîche et peu calorique tout en la faisant cuire à la vapeur.

Vous pouvez faire mijoter le produit avec un minimum d'huile, faire bouillir, cuire au four ou griller. Le boeuf se marie bien avec les légumes frais, les herbes, la laitue, les pruneaux. Si le comptage quotidien des calories est effectué, il est préférable de toujours utiliser le tableau et de suivre la méthode de régime recommandée pour les portions du plat.

Les vrais connaisseurs de viande connaissent la valeur d'une bonne pièce de bœuf. En effet, quoi de mieux qu'un steak parfumé et fraîchement rôti ?

Est-ce peut-être la prise de conscience qu'à chaque bouchée, vous obtenez non seulement un plaisir gastronomique, mais aussi une large gamme de vitamines et de minéraux rares avec relativement peu de calories. Le boeuf est-il vraiment si bon, demandez-vous? Eh bien, découvrons-le!

calories de boeuf

Comparé au porc, qui est populaire sur notre marché, le bœuf offre aux consommateurs de viande un ensemble de calories plus économe. Pour celles qui suivent l'harmonie de leur silhouette et qui n'ont pas l'habitude d'absorber sans réfléchir les excès de graisse, le choix idéal serait boeuf maigre, c'est-à-dire des parties de la carcasse sans couches de graisse.

Cuite sans ajout d'huile, cette viande conserve toute caractéristiques avantageuses et ne contribue pas à l'acquisition de kilos en trop. Le plus grand avantage a du boeuf bouilli, qu'il est recommandé d'utiliser non seulement pour ceux qui veulent perdre du poids, mais aussi pour les personnes qui ont besoin d'un régime pour des raisons de santé - naturellement, en accord avec un nutritionniste.

Teneur en calories des plats de boeuf

Le boeuf est une partie importante si populaire aujourd'hui. En règle générale, il est choisi par des personnes jeunes et énergiques, car il n'implique pas une sensation constante de faim et le résultat est merveilleux.

La perte de poids avec un régime de boeuf se produit en raison de l'absorption rapide de la protéine contenue dans cette viande et sature très rapidement le corps. et un maximum d'oligo-éléments utiles placent enfin le boeuf sur le piédestal selon les nutritionnistes du monde entier. Eh bien, à propos de ce que c'est le plus régime délicieux dans le monde Je suis complètement silencieux !

Recettes de boeuf

• 700 g de boeuf;
• 100 g de poivron doux;
• 200 g de carottes ;
• 150 g d'oignons;
• 300 g de courgettes;
• 200 g de chou;
• 15 g de sauce soja ;
• 20 g d'huile végétale;
• sel et épices - au goût.

Coupez la viande et faites-la frire dans une poêle à fond épais, dans laquelle vous versez d'abord huile végétale. Couper en demi-anneaux, râper, hacher et envoyer le tout à la viande à mijoter. Au bout d'un moment, ajouter haché et coupé en dés à la viande et aux légumes. Lorsque la viande est presque cuite, ajoutez la viande hachée et amenez le plat à point.

Ragoût de bœuf calorique aux légumes - 105,8 kcal / 100 grammes.

• 400 g de poitrine de boeuf;
• 300 g de chou;
• 100 g de carottes ;
• 200 g de pommes de terre;
• 150 g de tomates;
• 150 g de betteraves;
• 50 g d'oignons;
• 3 gousses d'ail;
• 10 g d'huile de tournesol;
• 2 feuilles de laurier;
• 3 litres d'eau;
• sel et poivre au goût.

Faites bouillir le bouillon de bœuf, salez-le et ajoutez le bouillon coupé en dés. Faites revenir les carottes et les oignons dans une poêle, ajoutez-y des tomates hachées et faites mijoter un peu le tout. Pendant que les légumes mijotent, râpez-les sur une râpe fine et envoyez-les également dans la casserole. Retirer la viande du bouillon et ajouter à la place la vinaigrette aux légumes préparée.

Pendant que le bortsch cuit à feu doux, coupez la viande en portions, hachez le chou et épluchez l'ail. Lorsque les pommes de terre sont presque cuites, ajoutez la viande, le chou au bortsch et laissez cuire encore 15 minutes.À la fin de la cuisson, ajoutez l'ail écrasé dans un presse-ail, éteignez le feu et laissez infuser un peu le bortsch fini.

Bortsch calorique sur boeuf - 30 kcal / 100 grammes.

• 500 g de boeuf;
• 1 kg de riz;
• 300 g de carottes ;
• 300 g d'oignon;
• 150 g d'ail;
• 20 g d'huile végétale;
• sel et poivre au goût.

Versez de l'huile dans le fond du chaudron et faites revenir la viande coupée en petits morceaux. Après 5 minutes, envoyez les oignons, les carottes à la viande, salez, poivrez et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 20 minutes, puis ajoutez des gousses d'ail entières pelées dans le chaudron, mettez celles lavées dessus, salez et versez de l'eau pour que le riz est couvert par 1 doigt. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée.

Pilaf calorique au boeuf - 218 kcal / 100 grammes.

• 200 g de boeuf haché;
• 50 g d'oignon;
• 1 œuf de poule;
• 50 g de pain;
• 50 g de farine;
• sel au goût.

Faire tremper le pain dans l'eau, puis pétrir avec les mains jusqu'à ce qu'il devienne pâteux. Râpez l'oignon. Dans un bol, mélanger la viande hachée, l'oignon, le pain trempé, saler au même endroit. Bien pétrir la viande hachée, faire de petites escalopes, les rouler délicatement dans la farine et les faire revenir dans une poêle bien chaude des deux côtés.

Teneur en calories des escalopes de boeuf - 198 kcal / 100 grammes.

• 1 kg de boeuf;
• 3 cuillères à soupe de tomate;
• 0,5 cuillère à soupe de farine;
• 2 bateaux de table;
• 3 gousses d'ail;
• 3 oignons;
• 30 g de matière grasse;
• 2 cuillères à café de sel;
• épices - au goût.

Couper la viande en petits morceaux. Faites frire haché dans une casserole, mettez de la viande dessus, après 5 minutes, ajoutez l'oignon et l'ail hachés. Lorsque l'oignon est doré, saupoudrer la viande de farine et ajouter pâte de tomate. Faites mijoter un peu la viande dans la tomate, puis transférez tout le contenu de la casserole dans un chaudron, ajoutez du sel et vos épices préférées, versez de l'eau pour qu'elle recouvre la viande, et laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure.

Goulache de bœuf calorique - 166 kcal / 100 grammes.

• 800 g de filet mignon;
• 50 g de beurre ;
• sel et poivre au goût.

Couper la viande en steaks d'environ 4 cm d'épaisseur et les faire fondre dans une poêle bien chaude. Assaisonnez les steaks de sel, de poivre et faites revenir 5 minutes de chaque côté.

Calories du steak de boeuf 220 kcal.

• 1 kg de filet de boeuf;
• 100 ml de vinaigre;
• 1 litre d'eau;
• sel, poivre et épices - au goût.

Coupez la viande en morceaux, mettez-la dans une casserole profonde, salez et ajoutez vos épices préférées. Versez le contenu de la casserole avec un mélange de vinaigre et d'eau et laissez le kebab mariner au réfrigérateur toute la nuit. Faites frire le kebab sur le gril en versant de temps en temps la marinade sur la viande.

Brochettes de bœuf calorique - 172,5 kcal / 100 grammes.

• 850 g de boeuf haché;
• 700 g de riz;
• 150 g de carottes ;
• 2 œufs de poule;
• 2 oignons;
• 30 g d'huile végétale;
• sel et épices - au goût.

Ajouter les oignons frits et les carottes au riz bouilli, mélanger avec la viande hachée et battre dans le mélange oeufs de poule. Salez, poivrez et formez des petites galettes. Faites frire les escalopes des deux côtés, puis laissez mijoter 10 minutes sous le couvercle.

Boulettes de viande de bœuf caloriques avec du riz - 251 kcal / 100g

• 400 g de boeuf;
• 200 g de crème sure;
• 1 cuillère à soupe d'amidon;
• 1 oignon;
• sel et poivre au goût.

Battez un peu la viande, coupez-la en morceaux oblongs et saupoudrez de fécule. Faites revenir l'oignon à feu vif et envoyez-y la viande. Au bout de 5 minutes, versez la crème sure, salez, poivrez et laissez mijoter 20 minutes.

Stroganoff de boeuf calorique - 147 kcal / 100 grammes.

• 2 litres de bouillon de boeuf;
• 300 g de boeuf bouilli;
• 1 carotte;
• 500 g de pommes de terre ;
• 1 oignon;
• 1,5 tasse de petits pois;
• 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol;
• sel, épices et herbes - au goût.

Faites bouillir le bouillon et ajoutez-y la viande hachée. Trempé, rincer à l'eau, mettre dans une casserole avec du bouillon et cuire à feu doux jusqu'à ce que les pois soient prêts.

Envoyez ensuite les pommes de terre à la poêle, ainsi que les oignons frits et les carottes. Faire bouillir la soupe jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement cuites, puis saler, ajouter les épices, retirer du feu et laisser infuser quelques minutes avant de servir.

calories la soupe aux pois au boeuf - 77 kcal / 100 grammes.

• 2 litres de bouillon de boeuf;
• 1 kg de boeuf bouilli;
• 1 cuillère à café de gélatine;
• 150 ml d'eau;
• sel et poivre - à votre goût.

Dissoudre la gélatine dans l'eau et laisser reposer environ 15 minutes. Versez la gélatine dans le bouillon chaud mais non bouillant, salez et poivrez à votre convenance. Mettre la viande coupée en morceaux dans un plat en gelée, verser le bouillon, laisser refroidir et réfrigérer jusqu'à épaississement complet.

En fait, il n'y a pas d'aliments curatifs, et le bœuf ne fait pas exception. N'oubliez pas qu'un sens des proportions doit toujours accompagner votre choix gastronomique. Ne vous laissez pas emporter par des statistiques excessives, mais écoutez plutôt votre corps et perdez du poids savoureusement et avec plaisir !

Filet de bœuf riche en vitamines et minéraux tels que : vitamine B2 - 12,8%, choline - 14%, vitamine B5 - 12%, vitamine B6 - 21%, vitamine B12 - 100%, vitamine PP - 28,5%, potassium - 13,7%, phosphore - 26,4 %, fer - 13,9 %, cobalt - 70 %, cuivre - 18,2 %, molybdène - 16,6 %, chrome - 16,4 %, zinc - 27 %

Ce qui est utile Bœuf, filet mignon

• Vitamine B2 participe aux réactions redox, augmente la sensibilité de la couleur par l'analyseur visuel et l'adaptation à l'obscurité. Un apport insuffisant en vitamine B2 s'accompagne d'une violation de l'état de la peau, des muqueuses, d'une vision altérée de la lumière et du crépuscule.
• Choline fait partie de la lécithine, joue un rôle dans la synthèse et le métabolisme des phospholipides dans le foie, est une source de groupes méthyle libres, agit comme un facteur lipotrope.
• Vitamine B5 participe au métabolisme des protéines, des graisses, des glucides, du cholestérol, de la synthèse d'un certain nombre d'hormones, de l'hémoglobine, favorise l'absorption des acides aminés et des sucres dans l'intestin, soutient la fonction du cortex surrénalien. Un manque d'acide pantothénique peut endommager la peau et les muqueuses.
• Vitamine B6 participe au maintien de la réponse immunitaire, des processus d'inhibition et d'excitation au niveau central système nerveux, dans la transformation des acides aminés, le métabolisme du tryptophane, des lipides et des acides nucléiques, contribue à la formation normale des globules rouges, en maintenant un taux normal d'homocystéine dans le sang. Un apport insuffisant en vitamine B6 s'accompagne d'une diminution de l'appétit, d'une violation de l'état de la peau, du développement de l'homocystéinémie, de l'anémie.
• Vitamine B12 joue un rôle important dans le métabolisme et les transformations des acides aminés. Le folate et la vitamine B12 sont des vitamines interdépendantes impliquées dans l'hématopoïèse. Un manque de vitamine B12 entraîne le développement d'une carence partielle ou secondaire en folate, ainsi que l'anémie, la leucopénie et la thrombocytopénie.
• Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une violation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
• Potassium est le principal ion intracellulaire impliqué dans la régulation de l'équilibre hydrique, acide et électrolytique, est impliqué dans les processus d'influx nerveux, de régulation de la pression.
• Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence conduit à l'anorexie, l'anémie, le rachitisme.
• Fer fait partie des protéines de diverses fonctions, y compris les enzymes. Participe au transport des électrons, de l'oxygène, assure l'apparition de réactions redox et l'activation de la peroxydation. Une consommation insuffisante entraîne une anémie hypochrome, une atonie par carence en myoglobine des muscles squelettiques, une fatigue accrue, une myocardiopathie, une gastrite atrophique.
• Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
• Cuivre fait partie des enzymes qui ont une activité redox et sont impliquées dans le métabolisme du fer, stimule l'absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus d'approvisionnement en oxygène des tissus du corps humain. La carence se manifeste par des violations de la formation du système cardiovasculaire et du squelette, le développement de la dysplasie du tissu conjonctif.
• Molybdène est un cofacteur de nombreuses enzymes qui assurent le métabolisme des acides aminés soufrés, des purines et des pyrimidines.
• Chrome participe à la régulation de la glycémie, renforçant l'action de l'insuline. Une carence entraîne une diminution de la tolérance au glucose.
• Zinc fait partie de plus de 300 enzymes, est impliqué dans la synthèse et la dégradation des glucides, des protéines, des graisses, des acides nucléiques et dans la régulation de l'expression d'un certain nombre de gènes. Un apport insuffisant entraîne une anémie, une immunodéficience secondaire, une cirrhose du foie, un dysfonctionnement sexuel et des malformations fœtales. Des études récentes ont révélé la capacité de fortes doses de zinc à perturber l'absorption du cuivre et ainsi contribuer au développement de l'anémie.

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