Comment faire son propre chocolat. Comment faire son propre chocolat. Conseils et recettes. Recette #4 : Chocolat blanc maison

Les bienfaits du chocolat noir sont inestimables. Cette merveilleuse délicatesse nous donne de l'énergie, renforce notre cœur et nos vaisseaux sanguins, élimine le cholestérol, combat le vieillissement et améliore le métabolisme. Mais beaucoup doutent de la qualité du chocolat acheté en magasin. Et effectivement : dans le chocolat noir bon marché, les fabricants ne lésinent pas sur les arômes, les conservateurs et les additifs artificiels, et remplacent aussi souvent le beurre de cacao. les huiles végétales et les hydrograisses. Le vrai chocolat noir n'est pas trop bon marché. Pourtant, il est tout à fait possible de faire plaisir à ses proches avec du chocolat noir. cuisine à la maison!

Voir aussi les recettes au chocolat noir :

Recette de chocolat noir et beurre de cacao

Pour faire du chocolat noir maison, vous aurez besoin de :

• 125 grammes de cacao en poudre;
• 75 grammes de beurre de cacao;
• miel ou sucre au goût;
• 50-100 grammes de noix à votre goût.

La recette de cette gourmandise est simple :

1. Préparez des moules à chocolat. Saupoudrer de noix de votre choix.
2. Faire fondre le beurre de cacao. Il est préférable de le faire dans un bain-marie. Vous pouvez lire sur la façon de faire un bon bain-marie ici.
3. Ajouter la poudre de cacao au beurre fondu et placer le mélange obtenu sur feu doux.
4. Remuez le mélange obtenu jusqu'à consistance lisse, puis ajoutez-y du miel ou du sucre.
5. Remuez la masse liquide jusqu'à ce que le sucre ou le miel soit complètement dissous.
6. Verser le mélange dans les moules et laisser refroidir jusqu'à ce température ambiante. Réfrigérer ensuite jusqu'à ce que le chocolat soit complètement durci.

Le chocolat noir selon cette recette ravira certainement vous et votre famille avec un goût riche et une excellente qualité.

Recettes chocolat noir au beurre

Recette 1 : Chocolat noir au beurre

Si vous ne trouvez pas de beurre de cacao, vous pouvez le remplacer par du beurre. La composition du chocolat noir maison sans beurre de cacao est la suivante :

• environ 50 grammes de beurre;
• 100 grammes de cacao en poudre;
• une cuillère à café de sucre.

La méthode de fabrication du chocolat noir maison selon cette recette est très similaire à la première recette :

1. Tout d'abord, vous devez fondre le beurre dans un bain-marie.
2. Ajouter la poudre de cacao et le sucre au beurre, remuer jusqu'à consistance lisse et cuire encore deux minutes. N'oubliez pas de remuer constamment.
3. Verser le fini masse de chocolat dans des moules et laisser refroidir.

Votre douceur est prête !

Recette 2 : Chocolat noir au beurre

Il existe une autre recette de chocolat noir au beurre. Pour cela vous aurez besoin de :

• 75 grammes de beurre;
• 40 grammes de cacao en poudre;
• un peu de vanilline;
• deux cuillères à café de sucre;
• noix en option.

Méthode de cuisson :

1. Mettez le beurre, la vanille et le sucre dans une casserole et, en remuant constamment, faites-les fondre à feu doux.
2. Ajouter le cacao en poudre dans la casserole et remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse, sans porter à ébullition. Si vous décidez d'ajouter des noix, ajoutez-les maintenant à la masse de chocolat.
3. Répartir la masse dans des moules et laisser durcir.

La recette est aussi simple que les précédentes, mais le goût noble et riche du chocolat maison ainsi préparé vous plaira à coup sûr.

Recette dans la production industrielle de chocolat

Si vous voulez répéter la recette utilisée dans production industrielle chocolat, utilisez des fèves de cacao râpées au lieu de la poudre de cacao. Pour ce chocolat il vous faudra :

• 100 grammes de fèves de cacao râpées;
• 50 grammes de beurre de cacao;
• environ 30 grammes de sucre en poudre;
• une pincée de vanilline;
• une pincée de sel.

La méthode de cuisson elle-même est également simple :

1. Placer tous les ingrédients dans un bain-marie. En fouettant constamment, attendez que le beurre de cacao et le sucre en poudre aient fondu et que le mélange soit homogène et d'une noble couleur brun-noir.
2. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des noix au goût ou d'autres garnitures à la masse obtenue. Le goût de ce chocolat, par exemple, complétera parfaitement et soulignera littéralement une goutte de rouge piment. Cependant, vous pouvez ajouter, par exemple, des fruits confits ou des flocons de noix de coco.
3. Étalez la masse obtenue dans des moules et laissez le chocolat refroidir à température ambiante.
4. Envoyez le chocolat déjà refroidi au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement solidifié.

Le chocolat noir maison époustouflant est prêt. Votre famille sera certainement heureuse avec une délicatesse aussi saine et savoureuse !

La plus importante de toutes les gourmandises pour nous est le chocolat ! Malheureusement, aucun des plus grands ne l'a déclaré, mais cela aurait bien pu l'être. Car pratiquement aucun produit ne peut rivaliser avec le chocolat tant en termes de richesse gustative que de nombre d'amateurs. De plus, nous n'utilisons délibérément pas le mot "bonbons", car le chocolat peut être non seulement sucré, mais aussi salé, épicé et même poivré. Sans parler du chocolat amer, qui sauve non seulement le psychisme féminin vulnérable du stress, mais aussi les courageux explorateurs polaires lors de voyages difficiles. En général, une barre de chocolat devrait toujours être à portée de main pour tout le monde. Et s'il n'apparaît pas soudainement (et le chocolat est un objet très étrange, s'il l'est, alors il n'est pas immédiatement là !), alors vous pouvez toujours faire du chocolat à partir de poudre de cacao même à la maison.

Cacao : composition et propriétés. Comment choisir la poudre de cacao
La poudre de cacao, à partir de laquelle nous préparerons du chocolat à la maison, peut être achetée dans n'importe quelle épicerie aujourd'hui. Mais avant d'arriver sur le comptoir, ce produit, accessible et familier à tous depuis l'enfance, a traversé un chemin long et difficile de transformations et de transformations. Sans entrer dans les détails de la maturation et apparence fruits de cacao, ou arbre à chocolat, nous soulignons que la majeure partie des fèves de cacao est aujourd'hui cultivée en Afrique, ainsi qu'au Brésil, en République dominicaine, en Malaisie et en Colombie. Une récolte qui mûrit dans des conditions favorables toute l'année sont souvent effectués par des enfants. Ce travail est physiquement difficile et est payé très parcimonieusement, et sur 1000 (!) Fèves de cacao, pour le nettoyage dont il faut casser 40-50 gros fruits, on se retrouve avec pas plus d'un kilo de produit final, c'est-à-dire , cacao râpé. Mais d'abord, les fèves doivent être soigneusement séchées, et ensuite seulement, emballées dans des sacs, elles sont envoyées aux pays importateurs qui sont déjà engagés dans un processus technologique et sûr pour la production de chocolat et d'autres produits à partir de fruits de cacao, en particulier, poudre de cacao.

Tout d'abord, les fèves du chocolatier sont broyées afin d'en extraire le produit le plus précieux : l'huile, nécessaire aux industries alimentaires, cosmétiques, parfumées et médicales. Et à partir du gâteau restant, moulu en farine, on obtient la même poudre de cacao - pas le produit de cacao le plus cher, mais toujours très nutritif et complexe composition chimique. De plus, il contient encore plus de microéléments que dans le beurre de cacao et le chocolat prêt à l'emploi, et ils sont représentés par le magnésium, le calcium, le potassium, le zinc, le phosphore et même le cuivre. Il n'y a pas beaucoup de vitamines dans la poudre de cacao, mais une certaine quantité de A et E liposolubles, ainsi que des représentants des groupes B et PP, sont toujours présents. Mais cela est compensé par une teneur élevée en protéines, glucides et lipides, qui, même après avoir pressé le beurre en poudre de cacao, reste au moins 17-20%. En conséquence, et la valeur énergétique la poudre de cacao ne peut pas être faible : jusqu'à 380 kcal/100 g.Mais, comme il est rarement consommé sec, cet inconvénient est compensé par l'ajout d'eau et d'autres composants des plats. Mais l'avantage inhérent au cacao reste toujours sa capacité à augmenter la force, la vitalité et l'énergie, à améliorer l'humeur et la capacité de concentration. Tous ces super-effets sont obtenus grâce à la teneur élevée en caféine et en théobromine du cacao sec, de puissantes substances toniques, ainsi qu'à l'antidépresseur naturel phényléphylamine. En pénétrant dans le sang, ils stimulent la circulation sanguine, la nutrition des cellules cérébrales et, par conséquent, l'activité mentale. Comme belle prime le mécanisme de production des hormones de la joie - les endorphines, est déclenché, de sorte que le chocolat améliore l'humeur.

Pour la même raison, une grande quantité de cacao n'est pas recommandée aux personnes ayant un psychisme facilement excitable, et il vaut mieux ne pas en donner aux enfants de moins de trois ans. Mais pour tous ceux qui veulent remonter le moral et augmenter la force, la masse musculaire, le cacao ne sera que bénéfique. Ainsi que pour les patients convalescents après des maladies, des opérations, et.p. En plus de sa valeur nutritive, le cacao stimule également la digestion et la sécrétion du suc gastrique, ce qui augmente encore l'appétit. C'est peut-être pour cela qu'il est si difficile de se limiter à un seul morceau de chocolat ? Mais il ne faut pas se laisser emporter par le cacao, malgré tous ses bienfaits et son bon goût. Comme tout produit saturé de substances biologiquement actives, il doit être présent dans l'alimentation en permanence, mais de manière très dosée, faute de quoi les problèmes métaboliques, les réactions allergiques et l'excès de poids ne peuvent être évités. De plus, tout cela menace d'une utilisation excessive, même produits naturelsà base de cacao, sans oublier les boissons et desserts synthétiques adaptés, présentés à profusion sur les vitrines des supermarchés. Plus le produit dans un emballage brillant diffère par son apparence, son goût, son odeur de la poudre de cacao pure - et cela est vrai pour toutes les boissons instantanées contenant du cacao et simplement avec le goût du chocolat, des barres, des bonbons, des tuiles de confiserie avec des gras trans végétaux, " chocolat » chips et autres fast food - sujets moins bon cela apportera de la santé à votre corps. Et pour réduire les effets néfastes que la transformation industrielle « alourdit » sur le cacao naturel sous forme de conservateurs, édulcorants, arômes, épaississants et autres additifs, fabriquez vous-même votre chocolat à partir de poudre de cacao chez vous. Ainsi, vous saurez exactement ce qu'il contient et en quelles quantités.

Recettes de chocolat à partir de poudre de cacao
Le chocolat liquide et solide peut être préparé à la maison à partir de poudre de cacao - tout dépend de votre désir et des ingrédients supplémentaires que vous utilisez. Le sucre, le lait, le beurre, les épices et les arômes naturels font tous chocolat maison plus savoureux, mais complique également le processus de sa préparation. Nous nous souvenons tous de la façon la plus simple de manger du cacao en poudre depuis l'enfance, lorsque, secrètement de notre mère, nous le mélangeions avec du sucre et le mangions avec une cuillère comme ça, de la nourriture sèche. Eh bien, maintenant vous pouvez vous permettre de préparer plus pratique pour manger et beau pour servir du chocolat fait maison à partir de poudre de cacao sans vous cacher. Nous ne vous compliquerons pas la tâche, nous vous proposerons simplement plusieurs recettes par ordre de complication au choix :
Ainsi, en faisant preuve d'imagination et d'expérimentation, vous pouvez créer des desserts maison même très complexes à base de chocolat à partir de poudre de cacao. De plus, ces bonbons exclusifs sont maintenant au sommet de la popularité et, après avoir amélioré vos compétences, vous pourriez même trouver votre vocation dans leur préparation, ravissant non seulement les ménages et les amis proches, mais aussi de nombreux clients. Et le nombre de personnes qui veulent profiter d'un chocolat de haute qualité ne s'épuisera jamais. Depuis l'époque des découvreurs, qui considéraient le chocolat comme la nourriture des dieux, et jusqu'à nos jours, où les délices du cacao ne sont pas inférieurs aux œuvres d'art, la fabrication du chocolat à partir du cacao a été et sera d'actualité. Par conséquent, ne vous privez pas de ce plaisir - d'autant plus qu'il est encore inutile. Bon appétit!

Dès le moment de sa création, l'industrie du chocolat a excité la conscience de la plupart des gens sur Terre. A ses origines - il y a au moins 2000 ans - chez les Aztèques, elle était connue sous le nom de "chocolatl" (choco - "mousse" et latl - "eau"). La boisson a subi de nombreuses métamorphoses au cours des siècles, acquis une consistance solide, acquis de nombreux noms donnés par ses créateurs, et continue de nous ravir par sa diversité.

Et aujourd'hui, nous avons d'ailleurs la possibilité de le fabriquer nous-mêmes. Imaginez : il y a à peine 20 ans, il était presque impensable de fabriquer du chocolat professionnel à la maison. Les processus de sa fabrication de et vers ont été exclusivement réalisés par de grandes entreprises. Mais maintenant, le coût du chocolat artisanal a considérablement baissé. Il n'est pas étonnant que beaucoup préparent maintenant du chocolat à la maison : pour cela, il suffit d'en obtenir un.

Essayons de comprendre comment nous Melanger sera utile si nous voulons faire du chocolat nous-mêmes. Pour ce faire, tenez compte du fait que la base du chocolat sont les fèves de cacao et le sucre. Premièrement, les fèves de cacao elles-mêmes doivent être fortement écrasé(pas plus de 0,001 mm de diamètre de chaque particule). Deuxième point : conchage masse de chocolat. C'est le processus par lequel le chocolat se déplace, interagit avec l'air, se débarrasse de l'humidité inutile et ennoblit en général. Ainsi, le mélangeur fait parfaitement face aux deux tâches - en particulier un modèle tel que.

Nous avons donc trié avec vous ce dont nous avons besoin pour cuisiner. Il ne reste plus qu'à comprendre comment. Faire du chocolat maison de vos propres mains, vous pouvez expérimenter beaucoup, mais nous vous donnerons bien sûr quelques recettes pour créer un point de départ.

Recette #1 : Chocolat noir maison classique

Ingrédients:

♦ Fèves de cacao Venezuela Porcelana;

♦ sucre de canne.

Méthode de cuisson :

Dans ce cas, il s'agit de 70% chocolat, nous prenons donc des fèves de cacao et du sucre de canne dans un rapport de 7 à 3, respectivement. Nous lavons les fèves de cacao, les écrasons avec un mélangeur (un mélangeur puissant, tel que, aidera à le faire rapidement et efficacement). Verser les éclats de cacao obtenus dans le mélangeur. Nous le faisons progressivement : allumez-le, puis versez 50 grammes environ toutes les deux minutes jusqu'à ce que nous versions tout. Ensuite, on le laisse environ trois heures (il n'y a pas de règle précise pour faire correctement ce type de chocolat : le temps peut varier en fonction de la qualité et de la quantité des fèves). Le résultat sera presque le vrai chocolat professionnel !

Recette n°2 : chocolat maison classique 70% cacao Nacional

Ingrédients:

♦ fèves de cacao Nacional;

♦ sucre de canne.

Ordre de cuisson la même chose que dans la recette précédente: moudre les haricots d'une manière pratique pour nous, les plonger dans le mélange avec le sucre et laisser agir pendant plusieurs heures. Encore une fois, l'heure du mélange déterminera qualités gustatives et la consistance du produit obtenu. Dans tous les cas, le goût sera différent du cas des haricots Porcelana du Venezuela. Puisque nous fabriquons du chocolat à la maison, il faut soigner le mélange et ne pas le surcharger outre mesure. N'ajoutez pas trop de fèves de cacao à la fois pour éviter le bouchon de bavure. Les fèves de cacao sont mieux versées dans un mélange de 50 grammes en deux à trois minutes.

Recette n°3 : chocolat au lait maison 52% de cacao (à partir de fèves Nacional)

Contrairement au chocolat artisanal classique, chocolat au lait plus doux qu'amer. Cependant, il n'y a pas de différences fondamentales dans la recette, à l'exception de la quantité Ingrédients:

♦ 52 % de fèves de cacao Nacional ;

♦ 18% beurre de cacao ;

♦ 20% sucre de canne ;

♦ 10% de lait en poudre.

Un tel chocolat sera prêt après 3-4 heures d'opération de mélangeur. Selon la façon dont le chocolat est fabriqué, la recette peut nécessiter un temps de traitement plus long (pour un conchage plus efficace). Lorsque nous fabriquons nous-mêmes du chocolat, ce processus doit pouvoir être contrôlé. Melanger est capable de travailler en continu tout au long de la journée, mais nous recommandons tout de même de faire des pauses toutes les 3-4 heures. Les fèves de cacao, comme dans d'autres recettes, sont recommandées pour être chargées dans le mélangeur par portions, pas toutes à la fois. Cette recommandation est également présente dans les instructions officielles des fabricants. Si vous le suivez toujours, vous pouvez prolonger considérablement la durée de vie de l'appareil.

Recette #4 : Chocolat blanc maison

Ingrédients:

♦ beurre de cacao (100 grammes) ;

♦ sucre en poudre (100 grammes) ;

♦ lait en poudre(100 grammes);

♦ vanille (facultatif. Pour ajouter de la saveur).

Nous avons en effet déjà réglé la manière de faire ce type de chocolat dans des recettes précédentes : le processus de cuisson sera similaire. Observez une charge modérée sur le melangeur, faites des pauses dans son travail.

Recette #5 : Chocolat blanc léger

Ingrédients:

♦ lait en poudre (150 grammes);

♦ quantité arbitraire de sucre - au goût;

♦ vanilline (environ 100 grammes).

Cette recette est pour ceux qui n'ont pas de beurre de cacao sous la main. En fait, la différence entre cette recette et la recette précédente sera minime. Nous vous recommandons de l'essayer dans tous les cas, surtout si vous souhaitez savoir comment fabriquer du chocolat de vos propres mains dans différentes variantes.

Recette n°6 : Chocolat maison aux noix et framboises

Ingrédients:

♦ huile de noix de coco liquide (180 ml);

♦ huile de noix de coco épaisse (200 grammes);

♦ fèves de cacao (50 grammes) ;

♦ sirop d'érable (120 ml);

♦ sel de mer ou de l'Himalaya (une pincée) ;

♦ amandes (30 grammes);

♦ éclats de cacao (20 grammes).

Comment faire du chocolat professionnel avec des noix et des framboises :

Nous préparons un récipient (moule) pour le chocolat (puisque nous fabriquons déjà nous-mêmes du chocolat, la forme des plats peut être arbitraire).

Mettez les deux types dans un bol. huile de noix de coco, mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.

On ajoute des amandes, du sel, des framboises, du sirop d'érable au melangeur (cependant, c'est à vous de décider comment faire du chocolat de vos propres mains : la liste de certains ingrédients peut varier). Le volume d'ingrédients indiqué dans la liste doit être immergé toutes les 2-3 minutes afin de ne pas dépasser la charge sur le mélangeur. Allumez pendant environ 4 heures.

Nous étalons la masse de chocolat obtenue dans un moule, la mettons au réfrigérateur.

Recette n°7 : Chocolat chaud à l'orange

Ingrédients requis :

♦ lait de coco (400 ml) ;

♦ fèves de cacao (25 grammes) ;

♦ sucre de canne (25 grammes) ;

♦ extrait de vanille (une demi-cuillère à café).

♦ jus d'orange (une demi-orange suffit, mais la quantité peut varier).

Méthode de cuisson :

Tout d'abord, broyez les fèves de cacao dans un mélangeur, puis placez-les dans le mélange par portions - 50 grammes toutes les 2-3 minutes. Ajoutez ensuite le sucre, la vanille et laissez l'appareil allumé pendant 4 heures.

Nous commençons à verser les éclats de cacao broyés dans le mélangeur - 50 grammes toutes les deux à trois minutes, jusqu'à ce que nous ayons tout chargé.

Nous suivons le processus. Dès que le gruau dégage de l'huile, ajouter le beurre de cacao.

Après environ une heure et demie, ajoutez le sucre de raisin.

Après 3-4 heures se sont écoulées depuis le début du mélange, éteignez-le. Le chocolat est prêt.

Si vous souhaitez en savoir plus sur la façon dont les professionnels fabriquent correctement le chocolat, vous pouvez lire l'article correspondant sur notre site Web.

Nous espérons que ces recettes vous aideront à comprendre comment faire du chocolat maison de vos propres mains. Ce sera formidable si vous commencez à expérimenter des recettes existantes et à créer les vôtres. Mais, si vous fabriquez du chocolat à la maison, n'oubliez pas de contrôler la charge sur le mélangeur. Il est toujours préférable d'y mettre des produits en petites portions et de faire des pauses. Dans ce cas, il vous servira longtemps. C'est tout ce qu'il faut savoir pour comprendre comment le chocolat est fabriqué. Il existe de nombreuses recettes et leurs combinaisons - encore plus. Nous préparons du chocolat à la maison, nous nous régalons ainsi que nos proches. Nous vous recommandons également de prêter attention à nos autres, pour des conseils supplémentaires.

L'industrie alimentaire moderne oblige de nombreuses femmes au foyer conscientes à rechercher des façons maison de préparer leurs délices préférés à partir de produits naturels, de réécrire les recettes de cuisine de l'autre chocolat sainà la maison. Franchement, grâce à plusieurs recettes simplesà base de cacao, même un cuisinier débutant pourra cuisiner de délicieux dessert au chocolat, qui ressemble le plus possible au chocolat fabriqué en usine, mais sans conservateurs, stabilisants, arômes et autres produits chimiques.

recette chocolat maison Il est à base de poudre de cacao, de beurre et de sucre cristallisé, comme vous pouvez le deviner, mais le plus intéressant est qu'il a également plusieurs variantes. Regardons 3 des recettes les plus populaires pour faire du chocolat à la maison.

Recettes maison de chocolat au cacao:

Une recette de base qui rend le chocolat maison facile à réaliser.

Ingrédients:

• sucre granulé - 1 cuillère à café,
• beurre - 50 g,
• lait - 2 c.

Cuisson:

1. Pré-faire fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
2. Chauffez légèrement le lait dans une casserole et ajoutez-y le cacao et le sucre, remuez bien pour que les grumeaux ne se forment pas et que le sucre soit complètement dissous, mais ne portez pas à ébullition.
3. Versez ensuite le beurre fondu, remuez, laissez bouillir et maintenez sur la cuisinière pendant encore deux minutes.
4. Après cela, le chocolat doit être versé dans des moules (pour les bonbons, la glace ou les muffins) ou versé pas plus d'une couche d'un centimètre sur une plaque à pâtisserie. Placez le dessert refroidi au réfrigérateur ou au congélateur jusqu'à ce qu'il soit complètement solidifié.

Chocolat maison au goût de vanille.

Ingrédients:

• poudre de cacao - 100 g ou 4 cuillères à soupe avec une lame,
• sucre cristallisé - 1 tasse,
• beurre - 125 g, lait - 100 ml,
• lait en poudre - 2 tasses,
• vanille sous forme de quelques gouttes d'essence, vanilline sur la pointe d'un couteau ou d'un sachet de sucre vanillé,
• charges sous forme de fruits secs ou de noix.

Cuisson:

1. Verser le lait dans une casserole, chauffer légèrement et y dissoudre le sucre et la vanille en remuant constamment.
2. L'ingrédient suivant est du beurre fondu.
3. Après avoir ajouté du lait en poudre et du cacao, mélangez-les soigneusement dans la partie liquide en frottant les grumeaux. Je vous conseille de tamiser le cacao et le lait en poudre avant cuisson.
4. Lorsque tous les composants sont bien connectés, alors noircissez le chocolat à feu minimal pendant un quart d'heure.
5. Versez la masse de chocolat dans des moules, laissez refroidir et laissez durcir au froid.
6. Le chocolat séché au réfrigérateur sera plus doux que celui sorti du congélateur.
7. Veuillez noter qu'un dessert à base de poudre de cacao ne ressemble pas trop aux barres du commerce et fond assez rapidement.

Et maintenant, l'attention est le principal secret !

Comment faire du vrai chocolat à la maison :

- Cette recette de chocolat maison est destinée à ceux qui ont la chance d'obtenir du beurre de cacao et des fèves de cacao râpées.

Ingrédients:

• beurre de cacao - 50 g, pâte de cacao ou poudre de cacao - 200 g,
• crème de toute teneur en matières grasses - 10 cuillères à soupe (en faisant varier la quantité de crème, vous déterminez la proximité du chocolat fini avec le noir ou le lait),
• sucre cristallisé ou poudre - 8 cuillères à soupe, beurre - 50 g.

Cuisson:

1. Construisez un bain-marie approprié pour que le fond de la casserole supérieure ne touche pas l'eau de la casserole inférieure et faites-y fondre le beurre de cacao cassé en morceaux.
2. Ajouter ensuite les cubes de cacao râpés, un peu de crème, le sucre et le beurre.
3. Ajouter les ingrédients un à la fois en mélangeant bien.
4. Faire suer le mélange à une intensité de feu minimale jusqu'à ce que tous les composants soient dissous et combinés les uns aux autres.
5. Retirez le chocolat du feu et battez-le avec un mélangeur à basse vitesse pendant 5 à 10 minutes.
6. En cours de fouettage, le mélange deviendra luxuriant, homogène et commencera à s'épaissir rapidement. Transférer le chocolat dans des moules, le silicone est le meilleur, et réfrigérer.

C'est selon cette recette que l'on obtiendra un produit dont le goût et la texture se rapprochent le plus du magasin.

Eh bien, si vous ne cherchez pas la facilité et que vous voulez surprendre vos proches avec des bonbons au chocolat faits maison, et même avec des garnitures, alors cette vidéo est spécialement pour vous :

Faites-vous plaisir ainsi qu'à vos proches au chocolat en adoptant n'importe quelle recette de chocolat maison qui vous plaît parmi celles proposées. Et préparez également du chocolat chaud - et le dimanche sera rempli de célébrations et de joie. Et l'arôme magique du cacao transformera même le processus de cuisson en un passe-temps agréable et ne vous apportera que des émotions positives.

Parfois, l'âme a besoin d'expériences et de prouesses culinaires, c'est-à-dire quelque chose de spécial. Essayez de faire du chocolat à partir de cacao à la maison selon les recettes ci-dessous.

Recette maison de chocolat au lait au cacao

Ingrédients:

• sucre - 25 g;
• cacao - 95 g;
• huile rustique - 45 g;
• lait pasteurisé 2,5% - 45 ml.

Cuisson

Sur le bain de vapeur faire fondre le beurre. Chauffer le lait dans un petit bol, ajouter le cacao et le sucre, bien frotter la masse pour éviter la formation de grumeaux, mais ne pas laisser bouillir. Versez l'huile, remuez, laissez bouillir et faites bouillir pendant quelques minutes. Verser le chocolat dans des moules et réfrigérer. Après environ 5 heures, votre chocolat au lait sera prêt.

Recette de chocolat au cacao maison aux noisettes

Ingrédients:

• huile rustique - 45 g;
• cacao - 175 g;
• - 165 g ;
• eau - 110 ml;
• une poignée de noisette;
• farine de riz - 125 g.

Cuisson

Verser tous les ingrédients secs dans un bol et remuer. Ajouter de l'eau tiède, remuer et mettre à feu minimum. Lorsque la masse commence à bouillir, ajoutez un morceau d'huile et mélangez vigoureusement. Verser progressivement farine de riz, remuer et retirer du feu. Verser en forme rectangulaire et répartir les noix sur la surface. Maintenant, la friandise doit être retirée au froid et attendre qu'elle durcisse complètement.

Comment faire du chocolat maison à partir de poudre de cacao - recette

Cette recette gourmande au chocolat noir s'adresse à ceux qui aiment les desserts de spécialité.

Ingrédients:

• cacao - 95 g;
• eau -125 ml;
• - 45 g ;
• sucre - 75 g.

Cuisson

Dans une casserole, mélanger le sucre et le cacao, ajouter l'eau au fur et à mesure - mélanger. Cuire à feu doux en remuant. Après ébullition, cuire encore quelques minutes et jeter un morceau de beurre. Bien mélanger, attendre que l'huile se dissolve, puis verser la masse dans un moule adapté. Laisser refroidir la friandise, lisser la surface, mettre la forme au froid pour la solidifier.

Vous pouvez ajouter des noix ou des raisins secs à ce chocolat. Au lieu d'eau, vous pouvez ajouter du café fort, puis votre chocolat sortira avec un arôme de café inhabituel et un goût délicieux et riche.

Comment faire du chocolat chaud à partir de cacao ?

Ingrédients:

Cuisson

Le lait doit être bouilli. Mélangez le cacao et le sucre dans un récipient adapté à l'ébullition et, tout en remuant, ajoutez-y un peu de lait chaud. Mélanger énergiquement pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Mettez le mélange à feu minimum et, en remuant, ajoutez le reste du lait. Attendez que le chocolat commence à bouillonner, ajoutez la vanille ou la cannelle et éteignez le feu. Chocolat chaud prêt, et la densité dépendra uniquement de la quantité de cacao que vous ajouterez.