Et maintenant - Amsterdam gastronomique :) La cuisine néerlandaise traditionnelle n'a rien d'intéressant ( purée de pomme de terre, effiloché plats de légumes, soupes aux pois, saucisse fumée... probablement, les Néerlandais eux-mêmes deviennent tristes quand ils y pensent), bien que quelques restaurants proposant des "plats hollandais authentiques" puissent être trouvés si vous le souhaitez. Mais pourquoi? A Amsterdam, et donc il y a où se promener :)
1. Hareng salé. Ce n'est même pas discuté, essayer est un must, même pour ceux qui, en principe, n'aiment pas le hareng. Tel délicieux hareng Je n'en ai jamais mangé : tendre, sucré, avec un arrière-goût crémeux. Servi avec concombre et oignon marinés : soit simplement sur une assiette en papier, soit dans un petit pain.
Où puis je acheter: La saison du hareng débute en mai et dure jusqu'en juillet : à cette période, toute la ville regorge d'étals portant les inscriptions "Hollandse Niewe" (jeune hollandais, c'est-à-dire), "Haring" (hareng), etc. Et si quelqu'un, comme nous, arrivait hors saison et que tous les kiosques étaient fermés ? Ce n'est pas grave, il y a de tout sur le marché :) A savoir, sur le marché Albert Cuypmarkt. Cherchez simplement des tentes avec les inscriptions appropriées et demandez au vendeur le hareng local le plus classique - ils vous comprendront certainement :) Il y a un tel magasin sur le chemin du marché :
Et il y en a sur le marché lui-même, en plein milieu des rangées. Soit dit en passant, ces deux hommes sont de véritables stars d'Internet, du moins ils apparaissent sur un grand nombre de photographies de touristes du monde entier. J'espère que cela se reflète dans leur salaire :)
Combien coûte: une portion de hareng haché avec concombre et oignon sur une assiette - environ 2,5 €
2. Cuisson. Le pain et les pâtisseries à Amsterdam sont délicieux. Je n'irais nulle part et ne mangerais que dans les boulangeries locales, honnêtement. Ce croissant d'Amsterdam, à la croûte croustillante et crémeuse et à l'intérieur aéré, n'est pas pire que le parisien.
Le choix dans les boulangeries est tel que vos yeux s'écarquillent :
Cette ciabatta aux olives fond littéralement en bouche. C'est ainsi que nous nous sommes promenés dans Asterdam, des rouleaux à la main :)
Où trouver: Brood est la chaîne de boulangeries la plus célèbre, vous pouvez voir les adresses dans la ville. L'un des magasins se trouve également sur le marché Albert Kaupmarkt. Jetez un oeil à ces signes :)
Combien coûte: croissant régulier sans garniture - 1,5 €, petits pains, pain - de 1 à 4 €
3. Bien sûr, du fromage. Variétés hollandaises classiques très dures. Edam, gouda, maasdam, le célèbre "Old Amsterdam" - ne peut être comparé au produit qui, sous des noms similaires, se trouve sur nos étagères. Les fromageries d'Amsterdam se trouvent à presque tous les coins de rue, mais je ne recommande pas d'acheter du fromage dans le centre : vous pouvez acheter exactement le même sur le marché beaucoup moins cher.
Fromages aux herbes, noix, différents degrés d'exposition (oud - fromage vieilli). Il est impossible de s'éloigner de tels comptoirs sans achat.
Il y a de quoi flâner et amateurs de fromages odorants, de chèvre et autres fromages moisis
Si vous n'avez pas le choix, les vendeurs se feront un plaisir de vous conseiller.
Et c'est doux Fromage Frais avec des morceaux de cerise, semble inhabituel, mais vraiment rien de spécial.
Combien coûte:à partir de 1,45 € les 100 g Délicieux fromage gouda - doux, parfumé - nous l'avons acheté à 1,5 € les 100 g.
4. Restauration rapide orientale. Si vous voulez une collation savoureuse, satisfaisante et peu coûteuse, il n'y a rien de mieux que les restaurants orientaux. Je recommande fortement le falafel : un énorme pita (pain plat rond) farci de galettes de pois chiches juteuses, une poignée de salade verte, du houmous et votre choix de sauce. C'est TRÈS savoureux et c'est un vrai repas complet :)
Où puis je acheter: Stand de restauration rapide végétarien Sonny avec un vendeur très coloré, près du marché Albert Kaupmarkt ; réseau de restaurants végétariens Maoz, adresses
Combien coûte: falafel en pita - environ 5 €
5. Allez dans un café moyen à Amsterdam et de se convaincre de la peu d'exigence gastronomique des Hollandais : dans la plupart des cas, seuls burgers, steaks, pancakes et vlaamse frites (frites) seront au menu. Les Néerlandais adorent les pommes de terre et les mangent avec de la mayonnaise - elles sont même un incontournable pour les touristes d'une certaine manière - mais nous avons essayé et n'avons rien remarqué de spécial. Probablement parce qu'ils ont négligé la mayonnaise.
J'ai beaucoup plus aimé la crêpe au fromage habituelle :)
Où trouver: partout:)
Combien coûte: petit-déjeuner avec pommes de terre, bacon, œufs brouillés, toasts + un panier de goodies en sachets jetables (mayonnaise-ketchups, le beurre, confitures...) 11 €
6. Koffie verkeerd. Chose étrange, certaines choses portent le même nom partout : par exemple, le cappuccino est aussi le cappuccino en Afrique, que ce soit à Kiev, à Paris ou à Amsterdam. Le café c'est du café, du koffie (ça sonne pareil), du lait c'est du lait, du melk (c'est pareil, vous pourriez le deviner). Mais le café au lait n'est pas du café au lait. Et même pas un café au lait. A Amsterdam, c'est un redoutable koffie verkeerd (café à l'envers) ! C'est-à-dire "faux", dans lequel il y a plus de lait que de café. De nombreux touristes sont conduits à ce "vice versa" et attendent quelque chose de spécial, bien qu'il s'agisse en fait d'un café au lait ordinaire, juste sous un nom historique différent. Mais à Amsterdam, tout est un peu verkeerd :)
Le café, au contraire, est allé à Vitalik, et j'ai bu du cappuccino :)
Où trouver: voir paragraphe précédent ; réseau de cafés Coffee Company, adresses
Combien coûte: 3-4 €
7. Promenez-vous dans le marché Albert Kaupmarkt. Premièrement, c'est ici que vous pouvez voir le vrai Amsterdam: les habitants se rencontrent ici, discutent de quelque chose, choisissent du poisson pour le dîner, près des cafés, qui ont toute une allée sur le chemin du marché, les jeunes se rassemblent et rugissent joyeusement. Deuxièmement, sur le marché, vous pouvez prendre un déjeuner savoureux et peu coûteux. Troisièmement, c'est tout simplement très agréable et sincère ici. Ici, peut-être convient-il d'utiliser le mot néerlandais intraduisible gezellig, un concept purement national qui signifie ... oui, tout ce qui signifie : une compagnie sincère, une atmosphère chaleureuse ou, par exemple, un endroit agréable. C'est sur l'Albert Kaupmarkt à Amsterdam que nous avons eu un très gezellig :)
Vous pouvez également y manger de délicieuses gaufres :
Ou des baies. Ah ah :)
Toutes sortes de fleurs et de fleurs en pots sont vendues partout, que les ménagères hollandaises placent à l'entrée et sur les balcons.
Où trouver: adresse, ouvert du lundi au samedi de 9h à 17h
Que ramener d'Amsterdam en souvenir ?
Eh bien, du fromage, bien sûr. Certaines des variétés hollandaises classiques. Faites un sandwich à la maison le matin, versez du café au lait, asseyez-vous près de la fenêtre et sentez le vrai gezellig.
La restauration rapide nocive a été remplacée par le nom à la mode de « nourriture de rue ». Seule l'essence n'a pas changé - en gros on nous propose tous les mêmes burgers que nous mangions enfant. Il est temps d'essayer quelque chose de nouveau ! Il y a des endroits dans notre ville où ils sont prêts à vous surprendre en proposant de la street food différents pays. Organisez-vous une leçon de géographie gastronomique à Saint-Pétersbourg. Et vous pouvez manger sans appareils tout en vous promenant dans les rues. Aller!
Pita
Le monde entier
Envelopper dans un pain pita mince sans levure peut être le plus différentes garnitures. Choisissez du saumon grillé et sentez-vous comme un minimaliste de Norvège. Et pour vous souvenir de votre dernier voyage en Finlande, mangez du pain pita avec du saumon légèrement salé et du fromage Philadelphia. Salutations de Foggy Albion - farce de morue avec frites. Vous en avez assez du lavash ? Je recommande de porter votre attention sur le pita de seigle. Un petit pain doux et sain contiendra de telles garnitures indigènes. Par exemple, des rouleaux de saindoux ou hareng salé avec pommes de terre et aneth.
Savoureux et sain : dans "LAVASH".
Smorrebrod
Danemark
Le même sandwich, uniquement des lignées danoises. Je conseille avec du hareng et du pain aux grains - mamie ne grondera pas, ce qui est nocif. Et il y a moins de pain que dans un sandwich, donc le risque d'en mettre trop sur les côtés est réduit. La base du smorrebrod est la viande, le poisson ou les légumes. La liste des ingrédients supplémentaires tend vers l'infini. Et surtout, le smorrebrod est lubrifié avec du vrai beurre.
Délicieux : chez Buterbrodsky.
falafel
Israël
Même si vous êtes un mangeur de viande jusqu'à l'os, vous adorerez cette collation hipster tendance. Ingrédients : boulettes de pois chiches frites avec des haricots. Habituellement, le falafel est servi dans un pita avec des légumes et du houmous - également un truc de pois chiche hipster à la mode. C'est copieux et gras, mais nous sommes des gourmets dans la rue ici, et nous ne bloguons pas sur l'alimentation saine.
Délicieux : à Beckitzer.
Chawarma
Israël
Pour ceux qui veulent encore de la viande. Nous restons toujours en Israël, et ici, il est correct de dire "shwarma". Pour les Pétersbourgeois - shawarma, pour les Moscovites - shawarma. On nous propose de changer de regard sur le plat traditionnel israélien. À Saint-Pétersbourg, ils expérimentent du cœur - sauces aux baies et garniture sucrée. Comment faites-vous, par exemple, le shawarma à la banane et au Nutella ? Peut-être ajouter de la sauce à l'origan ou à la menthe? Et pour les vieux croyants - un classique préféré avec de la viande, des légumes et de la mayonnaise.
Délicieux : chez Pita.
Takoyaki
Japon
Boules de pâte cuites bouillon de poisson, à l'intérieur duquel une pieuvre est ajoutée. Avant de servir, le takoyaki est arrosé de sauce sucrée et saupoudré de copeaux de thon. Laissez-moi vous dire tout de suite que tout le monde ne l'aimera pas. Mais pour ceux qui aiment essayer de nouvelles choses, c'est une excellente occasion d'expérimenter. L'essentiel est que l'estomac dure.
Délicieux: dans "Etazhy".
Travers de porc
Amérique
J'ai promis aucun électroménager. Et maintenant, vous ne pouvez plus vous passer de victimes - préparez-vous à vous salir. Juteux et gras - ils ne demandent qu'à être mangés. En plus de la sauce, il vous sera proposé d'assaisonner les côtes de jalapeno avec du zeste de citron et quelques pistaches. Nous allons commencer à perdre du poids lundi. Je propose d'inclure un ingrédient supplémentaire - beurre d'arachide. Et quoi - marcher donc marcher! Et il y en a pour l'avenir.
Délicieux : chez FRANK.
Anastasia Rasstegaeva
Je vous dis ce que serait un repas aussi bon marché en Hollande. Des instructions sur où, comment et ce que vous pouvez manger à Amsterdam et à La Haye, afin de ne pas vous gâter l'estomac et de ne pas trop vider votre portefeuille.
Un pays cher au cœur de beaucoup. Mais, hélas, il n'en est pas moins cher pour nos estomacs. Cependant, même dans l'un des pays les plus chers d'Europe, vous pouvez vous débrouiller pour manger à moindre coût. L'essentiel est de ne pas se précipiter sur le premier aliment qui se présente, mais d'adopter une attitude attentiste et d'appliquer la bonne stratégie.
Rappelez-vous la règle classique et toujours valable - plus l'endroit est touristique, plus les prix sont élevés pour tout ici, y compris la nourriture. Trouver un endroit où manger à peu de frais en plein centre d'Amsterdam est une tâche difficile.
En règle générale, vous ne pourrez pas dîner pour moins de 8-10 euros. Dès lors, deux options sont possibles ici : soit vivre quelque part en dehors du centre et y manger (par exemple, nous avons vécu en banlieue, à Zaandam, et avons dîné dans des établissements pour locaux), soit en se promenant dans le centre d'Amsterdam, regarder la restauration établissements et, si vous tombez sur un endroit pas cher, retenez son emplacement (il est tout à fait possible de trouver des endroits où l'on peut manger pour 3-5 €).
La Haye n'a pas un centre touristique aussi prononcé qu'à Amsterdam, donc les prix dans les cafés et les restaurants y sont plus uniformes.
Lisez aussi - attractions populaires de la ville, heures d'ouverture, prix des billets et moyens de s'y rendre.
Fast food
Évidemment, derrière ce mot se cache le secret de la nourriture bon marché pour le voyageur.
Personnellement, je n'ai pas mangé dans les chaînes de restauration rapide en Hollande, mais mes compagnons n'ont pas manqué une seule jupe d'un seul McDuck sur leur chemin. Le chèque moyen pour le déjeuner qu'ils ont reçu était de 4 à 7 euros. Big Mac, pommes de terre, toutes sortes de cheeseburgers - eh bien, vous savez vous-même ce que le clown aux cheveux roux vous donnera à manger.
(Photo © Premshree Pillai / flickr.com)
Cependant, en Hollande, comme dans d'autres pays européens, la restauration rapide d'un autre type est également populaire - toutes sortes de choses orientales enveloppées dans du pain pita et d'autres types de pain, ayant une relation de cousin avec le shawarma et le shawarma, qui nous sont familiers depuis l'enfance et très apprécié des dames.
Les Turcs ou les Arabes se feront un plaisir de vous nourrir quelque chose comme ça pour seulement 2-4 euros. Mais rappelez-vous que les boissons dans ces cafés et étals de rue seront vendues à une majoration double, voire triple. Pour contourner cette injustice capitaliste flagrante, il est logique de s'acheter à l'avance une bouteille de thé/eau/jus au supermarché.
Le plus souvent, je me suis pris une sorte de pizza turque, qui est en fait du shawarma (une garniture enveloppée dans du pain pita fin). Le prix d'une pizza turque sans viande n'est que de 2 euros ! Elle peut bien manger et elle a très bon goût. Une pizza avec de la viande coûtera 3 euros.
En plus de la pizza turque, dans de tels endroits, il existe une sélection décente d'autres plats d'un thème similaire. Par exemple, mon ami Magister est tombé sous le charme du mystérieux kapsalon (ça sonne comme le nom d'une île grecque, vous en conviendrez) : ce plat se compose de frites, salade, viande et sauce disposées en couches. Il coûte 3-5 €. Vous vous gorgez de larmes et ils disent que c'est bon.
(Photo © wayneandwax / flickr.com)
Sandwich au hareng
Beaucoup recherchent où manger du hareng à Amsterdam. Curieusement, trouvez des endroits qui servent à l'essentiel plat national, est très difficile. Nous n'avons vu qu'une seule fois un étal de rue vendant du hareng, mais à ce moment-là, nous étions déjà pleins et n'avons pas acheté le fameux sandwich hollandais au hareng. Il coûte, je pense, environ 3 euros.
Nous n'avons jamais eu l'occasion d'essayer ce plat à Amsterdam, mais nous avons de nouveau rencontré du hareng à La Haye, et cette fois, elle n'a pas réussi à partir. La rencontre a eu lieu au bord même de la mer du Nord, dans l'un des restaurants où l'on sert des fruits de mer. Chacun de nous s'est commandé un sandwich différent (j'ai pris le classique : brioche, hareng et oignon).
Mes associés et moi sommes arrivés à la conclusion unanime que plus poisson délicieux nous n'avons pas mangé avant. Le hareng hollandais est divin ! Il fond dans la bouche comme du beurre - incroyable ! Je vous recommande donc sincèrement de tout mettre en œuvre pour vous procurer un sandwich au hareng et vous envoler quelques minutes vers un paradis gastronomique. Le prix de cette affaire était de 2,5 €.
En parlant de poisson, Columbia a mangé des sushis et des petits pains dans le même restaurant à La Haye, qui s'est également avéré excellent. Gardez à l'esprit.
Autre
À La Haye, nous vivions dans Chinatown et voulions vraiment goûter quelque chose de chinois. Nous n'avons pas réussi. Mais lors de notre visite de Rotterdam, nous avons traîné dans un restaurant où ils préparent des woks chinois et indiens. Vous pouvez prendre un wok avec du poulet ou du bœuf, avec des nouilles ou du riz, indien ou shanghai, etc. Le prix pour une excellente portion est de 4 à 7 €. Très savoureux et o-très satisfaisant!
Nous n'avons jamais essayé les variétés traditionnelles de fromage hollandais, mais nous avons acheté quelques types de fromage bleu avec de la moisissure et de la mozzarella - exactement les mêmes que ceux vendus en Russie.
Si possible, je vous conseille de réserver un hôtel avec petit-déjeuner inclus. Par exemple, une nuit, nous avons séjourné à l'hôtel Manofa en plein centre d'Amsterdam (à deux minutes à pied de la gare principale) et le petit-déjeuner nous a été fourni. Il était excellent ! Buffet: jus de fruits, café, saucisses, fromage, toasts, confiture, beurre, œufs - juste une nappe auto-récupérée. J'ai trouvé des hôtels sur le service Roomguru.ru - les descriptions contiennent toutes les informations sur l'hôtel, y compris le petit-déjeuner.
La bière coûte à peu près le même prix qu'en Russie - 30 à 60 roubles par bouteille. Il a un goût similaire. Il existe des variétés meilleures et plus chères - par exemple, la belge.
Supermarchés
Théoriquement, l'option alimentaire la plus économique aux Pays-Bas (cependant, comme dans n'importe quel autre pays) est d'acheter de la nourriture dans un supermarché et de la cuisiner ensuite. Cependant, cela n'est vrai qu'en théorie. Mais en fait, tout n'est pas si simple ! L'essentiel est qu'il n'est pas facile de se contrôler dans les épiceries. Et ce n'est même pas que notre frère frappe constamment pour nishtyaki, mais que lorsque vous voyez des nombres à un chiffre sur l'étiquette de prix, il semble que tout est bon marché. Et ce n'est qu'à la caisse que l'on comprend que c'est là que vous avez foiré.
En général, les prix des denrées alimentaires dans les supermarchés néerlandais ne diffèrent presque pas des prix russes. Mais il y a un hic. Plus précisément, même deux. Tout d'abord, trouver une épicerie à Amsterdam, La Haye et Rotterdam n'est pas si facile, il y en a très peu (ce n'est pas la Russie avec son échelle de consommation, alors qu'il y a trois Pyaterochkas et une douzaine d'autres magasins dans la même rue). Deuxièmement, il existe différents supermarchés en Hollande : le prix d'un même produit dans deux magasins différents peut différer presque trois fois ! Par conséquent, trouver un supermarché représente encore la moitié de la bataille, encore faut-il pouvoir en trouver un dans lequel le prix ne sera pas cassé.
Mais si les achats sont effectués correctement, alors environ le même argent ira à la nourriture que nous dépensons en Russie.
Bien sûr, pour que le schéma fonctionne, vous devez disposer d'un lieu de cuisson, c'est-à-dire d'une cuisine ou au moins d'un four micro-ondes avec réfrigérateur. Quand on habite à l'hôtel, c'est difficile, mais on peut louer une maison ou un appartement. À La Haye, mon équipe et moi vivions dans un appartement - c'est beaucoup plus pratique et économique que de vivre dans des hôtels.
Toute la série de reportages "Hollande : Un voyage sauvage au coeur d'un rêve psychédélique" :
- Amsterdam : premier contact
- Peur et dégoût à Amsterdam
- Lyosha dans le ciel avec des diamants
- Trains en Hollande : comment ne pas se faire manger par le chemin de fer
À suivre…
Ainsi que du matériel supplémentaire dans le cadre du montage du réalisateur :
- Coffeeshops à Amsterdam : fêtes de l'herbe, du haschisch et de l'or :
- Comment manger pas cher à Amsterdam et à La Haye (à lire)
Source de l'image d'introduction : © davidkosmos / flickr.com.
Le protestantisme a eu une énorme empreinte sur les habitudes et le mode de vie des Hollandais. Les Pays-Bas sont devenus l'un des premiers pays d'Europe à reconnaître officiellement cette religion hérétique du point de vue de l'Église catholique médiévale. Elle a ordonné aux croyants de porter des vêtements noirs stricts et de mener une vie modeste sans fioritures, y compris culinaires. Les siècles ont passé et la population des Pays-Bas préfère encore utiliser repas simples fabriqués à partir de produits locaux. Le régime alimentaire des résidents comprend une grande quantité de pommes de terre et d'autres légumes, du hareng, des soupes épaisses de tomates et de pois, des croquettes de veau et de copieux ragoûts de viande. Dans l'ensemble, la nourriture est simple mais bonne et parfaite pour le climat néerlandais instable.
La bouillie est notre nourriture
Si les Français ne peuvent imaginer un bon goûter sans vin, les Néerlandais ne peuvent pas se passer de lait. Il apparaît sur les tables des riverains au moins trois fois par jour. Au petit-déjeuner, ils leur versent du muesli avec des céréales ou cuisinent leur bouillie de lait préférée. Certes, au lieu des céréales auxquelles nous sommes habitués, ils utilisent de la farine de blé et de sarrasin, en y ajoutant du lactosérum, de la mélasse, des pommes cuites et de la cannelle. Pendant le déjeuner, la population ouvrière boit l'obligatoire tasse de café au lait, et pour le dîner, elle savoure des plats aromatisés avec une bonne portion de crème et de beurre. C'est probablement grâce à un tel régime riche en calcium que les Néerlandais sont devenus presque la nation la plus élevée d'Europe.
Préparez une collation préférée des Néerlandais - une salade de crevettes. Pour ce faire, mélangez la sauce de 5 c. cuillères de mayonnaise, 1 c. cuillères de ketchup et 2 c. cuillères à soupe de crème épaisse. Ajoutez ensuite les tranches d'ananas et les crevettes décortiquées à la bière, mélangez le tout et remplissez les feuilles de salade avec le mélange obtenu. Saupoudrez ensuite le plat de persil finement haché et de paprika et décorez d'un quartier de citron.
Ragoût obtenu au combat
L'un des plats hollandais les plus populaires, le pot de ragoût de viande hutspot, est né au 16ème siècle. Selon la légende, lorsque les troupes défensives de la ville de Leyde battirent les Espagnols qui les assiégeaient, l'un des premiers à se faufiler dans le camp ennemi fut un garçon du coin et y vit une marmite gargouillante dans laquelle les envahisseurs préparaient du ragoût. C'est alors qu'il est devenu un plat hollandais emblématique. Habituellement, 2 à 3 types de légumes sont impliqués dans la friandise - des pommes de terre, des carottes, du chou ou des navets, du bacon, des saucisses, du beurre et, bien sûr, du lait (ou de la crème) apprécié des Néerlandais. En fin de cuisson, tous les ingrédients doivent être écrasés à la fourchette, c'est pourquoi le hutspot est parfois appelé stamppot (littéralement, "pot de purée").
Préparer ragoût de légumesà la hollandaise, hacher grossièrement les pommes de terre et hacher le chou rouge dans un rapport 1/1. Mettez le premier à bouillir, et mettez le second dans une grande casserole, ajoutez un peu vinaigre de vin, clous de girofle, poivre, eau et laisser cuire une demi-heure. Ensuite, mélangez le chou cuit avec des pommes de terre bouillies chaudes, écrasez les légumes à la fourchette, versez le lait bouilli et mélangez jusqu'à obtenir une purée épaisse. À la fin, ajouter les tranches de pomme, pelées et évidées, et le beurre. Servir le ragoût de légumes fini avec le ragoût.
Restauration rapide de hareng
Pendant des siècles, les Néerlandais ont essayé de trouver le moyen idéal de conserver leur hareng bien-aimé. Au début, pour des raisons de sécurité, le poisson était fortement salé, donc avant de le cuire, il devait être trempé très longtemps dans de l'eau ou du lait. Ensuite, le pêcheur-inventeur William Bakelstun a découvert une méthode de conservation universelle : ils ont commencé à retirer tous les entrailles du hareng pêché, à l'exception du foie, qui a continué à produire des enzymes qui protègent la carcasse. Depuis lors, le nom de l'innovateur est inscrit en lettres d'or dans l'histoire des Pays-Bas.
Cependant, les habitants cuisinent le hareng de manière complètement différente: ils font frire, fument, font bouillir, cuisent. Dans les rues des villes, elle a même remplacé les habituels hot-dogs et hamburgers à la viande. A Amsterdam, on trouve partout des étals de harengs qui proposent jusqu'à dix variétés de plats : du poisson frais aux oignons et aux pommes, à la moutarde et à la sauce blanche, frit, fumé, en bun à la hot dog, sous forme de rouleaux avec une petit oignon, concombre mariné et chou cuit. Le goût du hareng hollandais de la restauration rapide est inoubliable, il est très tendre et fond presque dans la bouche.
Préparez le hareng au four. Pour ce faire, placez le filet de poisson sur du papier sulfurisé ou du papier d'aluminium et badigeonnez-le de moutarde et de crème sure. Assaisonner ensuite de cumin, de laurier, de sel et de poivre. Fermez ensuite hermétiquement le hareng et faites-le cuire dans un four préchauffé à +240°C pendant 10-15 minutes.
Visages doux
Le climat frais et les pluies presque incessantes ont fait des Hollandais de grands amateurs de sucreries.
À presque tous les coins de rue, vous trouverez de minuscules cafés, conçus pour seulement 3 à 4 places, mais offrant une vaste sélection de délices et de friandises. Même dans le plus petit restaurant, vous pouvez essayer plusieurs variétés de tartes sucrées (généralement avec des pommes, des myrtilles, du chocolat et des carottes), les arroser de jus fraîchement pressé et choisir l'une des 20 (c'est le minimum !) variétés de café.
Soit dit en passant, pour chaque occasion, un résident moderne des Pays-Bas a ses propres délices. A l'anniversaire d'un enfant, les parents lui donnent toujours biscuits biscuits saupoudré de grains d'anis en sucre blanc ou rose. Sur le Nouvel An ou la fête de la Saint-Nicolas (5 décembre), les Néerlandais se présentent traditionnellement des bonbons, et en hiver, des poêles à frire font frire dans toutes les maisons - des crêpes et des «olibolen» (crêpes) luxuriantes y sont frites. Cependant, les bonbons à la réglisse, spécifiques à notre goût, sont une délicatesse locale typique - ils peuvent être à la fois sucrés et salés.
Faites des rondelles de pommes dans la pâte - un dessert hollandais traditionnel, particulièrement populaire pendant la saison froide. Tout d'abord, épluchez et évidez les pommes. Coupez-les ensuite en rondelles épaisses, saupoudrez de cannelle et de sucre et laissez reposer 10 minutes. A ce moment, préparez la pâte - mélangez 100 g de farine avec 150 g de lait jusqu'à obtention d'une masse homogène. Trempez-y ensuite chaque anneau de pomme et faites-le frire dans de l'huile bien chauffée. Pour retirer l'excédent de gras, placez l'entremets sur du papier essuie-tout et saupoudrez de sucre en poudre avant de servir.
| boissons patriotiques | |
|---|---|
| Teinture de genévrier (Genèvre) | Au café, avec une grande chope de bière, les visiteurs commandent traditionnellement de la teinture de genévrier, et le 30 avril, jour de l'anniversaire de la reine, toute la Hollande boit du jenevre à l'orange, car l'orange est la couleur de la maison royale d'Orange-Nassau. |
| Lait chaud | Le lait chaud à l'anis, au safran ou à la cannelle est servi dans tous les cafés et est particulièrement apprécié par ceux qui décident d'aller patiner. |
| Avocat | C'est une liqueur à base de vodka, de jaune d'œuf, de vanille et de sucre. Il existe de nombreuses variantes de l'avocat, et beaucoup d'entre elles ont des noms très romantiques comme "La jeune femme en vert" ou "L'amour parfait". |
| Sabayon | Cette boisson raffinée à base de vin blanc et de jaunes d'œufs se sert chaude. Cependant, du fait de sa texture dense, le sabayon peut aussi jouer le rôle de dessert. |
Vous ne savez rien d'Amsterdam ! A quoi bon faire le tour de tout le centre en long et en large, vous savez combien de tuiles sur le trottoir de la place du Dam, escaladé Montelbahnstoren, monté tous les trams sur tous les canaux et visité tous les musées (si c'est même réel) ?
Vous ne connaissez pas Amsterdam, même si vous avez dépensé des centaines d'euros dans le quartier De Wallen, plongé dans le feu rouge de la permissivité, et visité une dizaine de coffeeshops.
Amsterdam. Photo : http://www.flickr.com/photos/bishbash/
Vous ne savez rien de cette ville étonnante avec presque mille ans d'histoire et de modernité respirant la liberté, si vous n'avez pas essayé la cuisine de rue locale.
À Amsterdam, les stands de nourriture de rue peuvent être trouvés presque partout : des sentiers touristiques bien fréquentés aux endroits reculés et peu connus des visiteurs. Des aliments si savoureux et satisfaisants seront toujours à portée de main. Et, comme prévu, pour la nourriture de rue - c'est très bon marché. Les prix ne vous toucheront pas, vous économiserez même quelques musées de plus.
Que vend-on dans les rues du nord de Venise ? Bref, tout ! (Enfin, ou presque tout.) En partant de la glace à la glace et en terminant par des saucisses wurst.
Cuisine de rue à Amsterdam. Photo : http://www.flickr.com/photos/scalleja/
Mais la première chose à essayer est, bien sûr, le poisson. Après tout, les Pays-Bas sont un pays maritime. Vous pouvez facilement trouver les cadeaux de la mer du Nord dans les rues d'Amsterdam. Par exemple, "Kibbeling" est vendu partout. C'est un apéritif très populaire, qui est un filet de poisson blanc frit. Les Néerlandais aiment servir des morceaux de Kibbeling croustillants avec des cornichons marinés (augures), de la mayonnaise ou une autre sauce.
Cuisine de rue à Amsterdam - Kibbeling. Photo : http://www.flickr.com/photos/zoetnet/
Puisque nous parlons de fruits de mer, nous ne pouvons manquer de mentionner le célèbre hareng hollandais - "Haring". Pour les Russes, ce poisson évoque des associations sans équivoque - oignons, pommes de terre bouillies, vodka...
Aux Pays-Bas, le hareng est également apprécié. Par exemple, en mai, lorsque les prises fraîches arrivent dans les magasins et les marchés aux poissons, d'énormes files d'attente s'alignent aux entrées.
Cependant, le plus souvent, le hareng à Amsterdam est vendu dans la rue, cru ou mariné. Il est intéressant de noter que le mariné, assaisonné d'oignons, est plus préféré par les résidents locaux, tandis que les visiteurs sont plus disposés à acheter crus.
Hareng d'Amsterdam Hering (Hering). Photo : http://www.flickr.com/photos/ammichaels/
Il existe un rituel spécial sur la façon de manger correctement le hareng hollandais. Si vous ne voulez pas avoir d'ennuis, rappelez-vous : vous devez prendre le poisson par la queue (à Amsterdam, ils vendent exactement la partie de la queue), inclinez la tête en arrière, ouvrez grand la bouche et abaissez le hareng dedans. Oui, oui, d'accord. La méthode est extravagante, comme tout le reste en Hollande. Tout le monde ne réussit pas la première fois, alors assurez-vous de vous entraîner à la maison dans la cuisine avant de vous rendre à Amsterdam. 🙂
Si, à votre avis, le poisson est la "viande" des végétariens et que vous voulez de vraies protéines, achetez des "Bitterballen" ou des "Kroketten" auprès de vendeurs ambulants. Ce sont des boulettes de viande hachée (bœuf ou veau), bouillon de viande, farine, beurre et épices (quelque chose comme copieux ragoût de viande), panés et frits. En fait, c'est le même plat, la seule différence est que les premiers sont ronds, et les seconds sont cylindriques.
Nourriture de rue - bitterbollen. Photo : http://www.flickr.com/photos/davidkosmos/
Les croquettes et les bitterballs sont des plats de rue très populaires à Amsterdam. Certes, il bénéficie de la réputation de notre shawarma auprès des locaux : personne ne fait confiance au contenu, mais tout le monde mange avec plaisir.
En accompagnement, la cuisine de rue d'Amsterdam propose des "Frites" - des frites à la hollandaise. Vendu dans des gobelets en papier étirés. La mayonnaise est le plus souvent utilisée comme condiment, plutôt que le ketchup, comme dans la plupart des autres pays. Les chefs de rue n'épargnent pas l'huile, les frites sont donc très bien frites. Une portion peut nourrir plusieurs personnes.
Frites hollandaises - Frites. Photo : http://www.flickr.com/photos/bookeditor/
Pour les sucreries, assurez-vous d'essayer les pancakes hollandais Pannenkoeken. Ce ne sont pas des crêpes épaisses américaines. Et pas des crêpes russes au sel. Et même pas des crêpes farcies à la mousseline.
Les crêpes hollandaises sont spéciales. Ils peuvent être appelés en toute sécurité un mets de rue local. Bien que la recette semble élémentaire : farine de sarrasin, lait, œufs, sel. Mais quel goût !
Crêpes hollandaises - pannenkoken (pannenkoeken). Photo : http://www.flickr.com/photos/jabberstheking/
À l'intérieur, mettez de la viande, du fromage, des fruits, des noix, du chocolat - tout ce que vous voulez. C'est peut-être la variété des garnitures qui rend les Pannenkoeken si populaires. Les Néerlandais l'utilisent à la fois comme plat principal du jour et comme dessert festif. Et la beauté de Pannenkoeken en tant qu'aliment de rue est que la pâte est versée dans une casserole devant vos yeux et que votre crêpe personnelle est cuite.
Un autre dessert de rue populaire d'Amsterdam est le Stroopwafels. Il s'agit d'un "sandwich" de deux grandes gaufrettes rondes avec du sirop de caramel et de la cannelle entre les deux. C'est très délicatesse tendre. Des gaufres chaudes imbibées de sirop sucré fondent littéralement dans la bouche.
Gaufres hollandaises - Stroopwafel (stroopwafel). Photo : http://www.flickr.com/photos/traversant/
Soit dit en passant, dans les magasins, ils vendent de solides "Stroopwafels". N'ayez pas peur, ce n'est pas faux. Il n'y a qu'un seul truc. Commandez une tasse de café chaud dans un café de rue, tenez une gaufre durcie dessus et "Voila" - c'est déjà, comme prévu, doux et tendre.
En général, grâce à la street food d'Amsterdam, vous n'aurez au moins pas faim. Même si vous avez un programme de voyage très chargé et que vous n'avez pas le temps de vous restaurer dans l'un des nombreux restaurants de la capitale néerlandaise. À tout le moins, après avoir goûté aux délices de la rue locale et discuté avec les vendeurs de la météo, des prix ou du football, vous pouvez dire : "Je te connais, Amsterdam !".
