Dom Meso Recept za pitu sa filom od graška. Pite sa graškom, pržene u tiganju. Napomena za vlasnika

Meso

Recept za pitu sa filom od graška. Pite sa graškom, pržene u tiganju. Napomena za vlasnika

Za pravljenje pite potrebni su nam najjednostavniji sastojci.

Zatim ocijedite vodu, napunite grašak sa 1-1,5 litara čiste vode, stavite na vatru i kuhajte nakon ključanja na laganoj vatri do kuhanja (oko 1-1,5 sati). Vrijeme kuhanja ovisi o sorti graška. Kuvani grašak posolite po ukusu. Luk nasjeckajte i pržite na biljnom ulju, povremeno miješajući, dok ne porumeni. Po potrebi pire od graška prebrišite guračem, dodajte prženi crni luk mljeveni biber, dobro promešati. Fil za pitu je spreman.

Za pripremu testa u toplu vodu dodajte šećer i suvi kvasac, ostavite 5-7 minuta da se podigne "kapa".

Zatim dodajte so, 1-2 kašike biljnog ulja, postepeno dodajte prosijano brašno, meseći testo. Na kraju serije dodajte 1 kašiku biljnog ulja. Testo će biti mekano i lako se lepiti za ruke.

Rubove tijesta uštipnite filom, kao za knedle. Na isti način formirati sve pite sa filom od graška.

Zagrijte u tiganju biljno ulje. Pecite pljeskavice od graška na srednjoj vatri na dovoljno biljnog ulja dok ne porumene sa obe strane (po nekoliko minuta sa svake strane). Gotove pite stavite na papirni ubrus da se ocijedi višak masnoće.

Pite sa graškom, pržene u tiganju, ukusne su, zasitne i veoma ukusne.

Prijatno!

Ko ne voli slane, mekane pite? Pogotovo ako unutra imaju neobičnu ukusan nadev. Kuvaćemo pravi ukrajinski pite sa kvascem sa filom od graška unutra, koji se s pravom može nazvati jednim od najjačih ukusna jela. Takve pite mogu biti samostalno jelo ili dodatak salatama, supama, boršču, glavnim jelima.

Informacije o receptu

Način kuhanja: vruće.

Sastojci:

voda - 1 čaša
šećer - 1 kašika.
suvi kvasac - 1 kašika.
brašno - 2-3 šolje
soli po ukusu
jaje - 1 kom.
grašak - 1 šolja
crni luk - 1 kom.
biljno ulje.

Način kuhanja

U loncu ili posudi zagrijemo vodu, ali je ne proključamo, već je malo zagrijemo. U tu svrhu možete koristiti običan čajnik. Suvi kvasac otopiti u vodi, pa dodati malo brašna sa šećerom. U početnoj fazi vrijedi uzeti samo nekoliko žlica. Pomiješajte sve sastojke i ostavite tijesto da odstoji tridesetak minuta. Trebala bi se pojaviti pahuljasta kapica kvasca, što znači da je kvasac počeo djelovati.
Nakon pola sata u činiju prosijati brašno kroz sito. Tu također dodamo sol i jaje, ulijemo tijesto (kvasac sa vodom).
Nakon toga, sve sastojke dobro promešati. Sada je vrijeme da zamijesite tijesto. Bolje je to učiniti duže kako bi se pravilno zasitio kisikom i podigao. Kao rezultat, dobijamo meko i elastično tijesto.
Maknemo ga dva sata na neko toplo i ugodno mjesto, prekrijemo ga ručnikom i ostavimo na miru. Kvasac bi se trebao udvostručiti za dva sata.
Dok naše tijesto odmara, možemo malo čarolije napraviti nad graškom. Koristimo suhi proizvod, pa vrijedi uzeti u obzir da se može kuhati jako dugo. Međutim, na početku grašak treba dobro oprati. Da biste to učinili, isperite mahune dok voda u koju je proizvod upravo stavljen ne bude bistra. Nakon toga stavite grašak na vatru i kuhajte dok se potpuno ne skuva. Grašak bi trebao postati vrlo mekan i lako se naborati. Kada je grašak skuvan, od njega napravite pire ili malterom. Beli luk oprati, oljuštiti i sitno iseckati. Ispržite ga suncokretovo ulje do lijepe zlatne boje, nakon čega pomiješamo grašak sa lukom. Grašak treba dobro ohladiti.
Testo je dovoljno naraslo. Počnimo da pravimo pite.
Od tijesta odvajamo male grudvice i oklagijom ih razvaljamo u male palačinke. U sredinu stavite fil od graška (oko 2 kašike).
Pažljivo popravljamo rubove pita tako da grašak ne ispadne. Sada možete početi pržiti.
Zagrejamo tiganj, svaku pitu ispržimo sa obe strane na suncokretovom ulju. U tiganju treba biti dosta ulja, oko 200-300 ml.
Trebate pržiti pite sa graškom na srednjoj vatri.
Pite rasporedimo na papirnu salvetu, koja će upiti višak masnoće. Sada su pite spremne za serviranje! Prijatno.
Osim pita, možete kuhati garlic Sause. U zdjelu protisnite 3-4 čena bijelog luka, dodajte 150 ml prokuvane hladne vode, posolite po ukusu i dodajte 2 žlice. suncokretovo ulje. Dobro promešajte i sos je spreman. Poželjno je da je insistirao 5-10 minuta. Uz ovaj sos, pite od graška su posebno ukusne i mirisne.

Napomena za vlasnika:

Priprema i foto: Stara Lesya.

Ukusne su kao pljeskavice sa krompirom ili kupusom. Ali mnogo više zadovoljava, lakše, brže i jeftinije. Oni koji nisu probali domaće pljeskavice od graška, biće iznenađeni koliko je dobar fil od slatkog pasulja i kako uspješno upotpunjuje mekano porozno tijesto sa blago hrskavom zlatnom koricom.

pržene pite sa graškom po bakinom receptu

Najjednostavniji recept po kojem su naše pra-prabake pržile pite od graška. Nadjev se sastoji od jednog sastojka, tijesto je beskvasno, sa kvascem bez jaja. Za prženje se koristi rafinisano suncokretovo ulje.

Težina proizvoda je izračunata za 20 pita veličine dlana.

Procedura:

Grašak se opere, sipa hladnom vodom u omjeru 1:2. Kuvajte prvo na jakoj (do ključanja), a zatim na najslabijoj vatri 50-70 minuta. Za to vrijeme kaša se nekoliko puta promiješa, na kraju se posoli po ukusu. Pasulj bi trebao biti gotovo zgnječen. Ako masa deluje tečno, u redu je, postaće mnogo gušća kada se ohladi.
Kaša se ostavi da se malo prohladi pa se prekine potapajućim blenderom (pritisne gnječicom za krompir). Naravno, neće biti katastrofa ako se u nadjevu gotove pite osjete gusta zrna graška. Ali tu je mekani homogeni pire mnogo ugodniji.
Dok se pire od graška hladi, zamesiti testo. Kvasac i šećer se razblažuju u toploj (telesne) tečnosti. Djelomično sipajte prosijano pšenično brašno. Zamijesite lagano tijesto. Prije glavnog mijesenja posolite i ulijte biljno ulje.
Kvasac testo za pržene pite od graška se mesi ručno na stolu, dodajući po potrebi brašno. Masa treba da bude mekana i savitljiva, ali ne i nejasna. Previse tvrdo tijesto takođe ne treba raditi - pite će ispasti guste, bezukusne.
Gotovo tijesto ostavite da se odmori i približi, ostavite na toplom 40-50 minuta. Prije formiranja pite, tijesto se izbuši, podijeli na 20 identičnih koloboka.
Svaki komad tijesta se dlanovima umijesi u tortu debljine ne više od 1 cm, u sredinu se stavi supena kašika. pire od graška. Prstima stegnite ivice torte. Pita se može samo malo spljoštiti odozgo. A možete i kao prije - poravnajte je tako da pita postane velika i skoro ravna, visine oko 1 cm. Tako će se proporcije nadjeva s tijestom "uravnotežiti" i ispostavit će se da ih brže pržite.
U velikom tiganj od livenog gvožđa zagrijati biljno ulje. Njegova zapremina treba da bude takva da se pita napola ispeče u dubokom pečenju.
Pite s graškom se polažu u tepsiju šavom prema dolje.
Pržite na vatri nešto manjoj od prosječne 1,5-2 minute sa svake strane.
Raširite iz pleha na papirni ubrus da upije višak masnoće.

Pite od graška su dobre i tople i hladne.

Kako kuhati sa zelenim supom od graška od kefirnog tijesta

Lako je i praktično raditi sa testom zamesenim na fermentisanim mlečnim napitcima bez kvasca. Ne treba mu dati vremena da se približi, po teksturi je plastičan, dobro je oblikovan, a nakon prženja ispada porozan i prozračan kao kvasac. U ovom receptu tijesto se mijesi na kefiru, a fil se može napraviti od suhog zelenog graška, bogatijeg okusa i nježne teksture.

Za 12 pita je potrebno:

375 ml 2% kefira;
3.5 st. brašno;
1 st. l. Sahara;
0,5 tsp sol;
0,5 kašičice sode gašene sirćetom;
300 g gotovog pirea od graška;
2 glavice luka;
biljno rafinisano ulje.

Vrijeme (uključujući pripremu fila) - 2 sata i 30 minuta. Sadržaj kalorija na 100 g - 238 kcal.

Procedura:

Nadjev u pitama za supu od zelenog graška pravi se po istom principu kao i obični pire od graška. Da bi se vreme kuvanja smanjilo za 20 minuta, pasulj se preko noći potopi u hladnu vodu (to važi i za žuti grašak).
Kefir se zagreje na temperaturu od 37 stepeni, posoli, doda se šećer i pola brašna. Promiješajte lopaticom.
Zatim dodajte gašenu sodu, ostatak brašna. Rukama zamijesite savitljivo, plastično tijesto. Pokrijte peškirom i ostavite da odstoji 20 minuta.
Oguljeni luk pirjajte na maloj količini ulja dok ne porumeni. Pomiješajte sa ohlađenim pireom od graška.
Kugla tijesta se podijeli na 12 jednakih dijelova i uredne pite se oblikuju sa zelenim graškom za supu.

Pržite sa obe strane na dobro zagrejanom ulju dok ne porumene.

Pite od graška sa lukom i šargarepom u tiganju

Za promjenu, tijesto se može pripremiti sa surutom i živim kvascem. Od njega se prave odlične pržene pite. A za fil je potrebno pomiješati pire od graška sa prženim lukom i šargarepom - povrće će grahu dati ugodnu slatkoću i učiniti teksturu kaše nježnijom.

Za 16 velikih pita potrebno je:

350 ml seruma;
550 g brašna;
12 g živog kvasca;
1 st. l. Sahara;
0,5 tsp sol (u testu) + po ukusu za fil;
2 žlice. l. biljno ulje(u tijestu);
150 g zdrobljenog graška;
srednja šargarepa;
bulb;
mljeveni crni biber (u filu, po želji).

Vrijeme (uključujući pripremu punjenja) - 3 sata. Sadržaj kalorija na 100 g - 235 kcal.

Procedura:

Pire od graška se pravi na uobičajen način.
Kvasac i kašika šećera rastvoreni su u toploj (38 stepeni) surutki.
Prosejati brašno, pomešati sa solju. U brašno sipajte surutku sa kvascem i biljnim uljem. Rukama mesiti mekano testo 15 minuta.
Prebacite testo u činiju, pokrijte čistim, laganim peškirom i stavite na toplotu 60 minuta.
Ogulite luk i šargarepu. Luk se isječe na kockice, šargarepa se nariba na rende.
Povrće se prži dok ne omekša na biljnom ulju (1 supena kašika). Pomiješano sa pireom od graška. Po potrebi posolite, dodajte malo mljevenog bibera.
Odmorno i povećano tijesto dijeli se na koloboke iste veličine. Pite punjene graškom, šargarepom i lukom se oblikuju na standardni način.
Pržite u velikoj količini zagrijanog biljnog ulja. Rasporedite na papirnate ubruse.

Obilne pite s graškom, lukom i mrkvom već su potpuno samostalno jelo. Dobre su i za užinu na poslu i odlične su za supe umesto hleba, paprikaš od povrća, umaci za meso.

Za razne ukuse u fil za pite od graška pirea dodaju se pržene pečurke, slanina, sitno iseckani komadići dimljenog mesa (svinjetina), šunka.

I bez toga zadovoljavajuće i ukusne pite sa graškom, prženim u tiganju, napraviće prskanje ako se uz njih posluži sos od belog luka. Lako se priprema:

Beli luk (3 čena) se izgnječi i melje u malteru.
Svježi kopar sitno nasjeckajte.
U posudi se pomešaju suncokretovo ulje (2 supene kašike), pola čaše proključale vode, beli luk i kopar.
Posolite i pobiberite po ukusu.

Toplu pitu sa graškom umočite u ovaj sos i odmah odgrizite komad - oduševit ćete se! Teško je zamisliti koji od ovih jednostavni proizvodi ispada tako ukusno.

Kvasno tijesto za pite sa nadjevom priprema se na sunđer i bez tijesta, a bez kvasca - na mlijeku ili kefiru. Veličanstvenije je pečenje od kvasnog tijesta, uz dodatak jaja i putera. Naziva se i pečenjem.

Za pasirani fil, grašak je potrebno dugo kuvati. Koristite savjete za kuhanje mekog graška:

Prelijte zrna hladnom vodom i ostavite preko noći.
Za kuvanje koristite 400 ml. vode na 100 gr. suvi grašak.
Dodati soda - 3 gr. i lovorov list. Ostavite 2 sata.
Kuvati dok ne bude gotovo. Masa gotovog pirea je 2-2,5 puta veća od suhe mase, to se mora uzeti u obzir pri izračunavanju količine punjenja.

Ponekad se koriste prerađene pahuljice graška, koje se kuvaju 2 puta brže. Nakon kuvanja se ohlade i samelju u mašini za mlevenje mesa ili blenderu do pirea.

Protiv nadutosti dodajte korijen peršuna dok kuhate jela od graška.

Pite sa kvascem sa graškom i slaninom u rerni

Važno je da grašak u nadjevu za pite ne bude mokar. Ako je vodenasta, pečeni proizvodi mogu biti mokri iznutra.

Sastojci:

pšenično brašno - 750 gr;
presovani kvasac - 30-50 gr;
otopljeni puter - 75 gr;
mlijeko - 375 ml;
jaje- 2-3 kom;
šećer - 1 kašika;
sol - 0,5 tsp

za nadjev:

grašak - 1,5 kašike;
slanina - 100-150 gr;
beli luk po želji - 1-2 zuba;
sol, biber - po ukusu.

kuhanje:

Kuvani grašak sameljite nekoliko puta mašinom za mlevenje mesa, slaninu narežite na sitne kockice, pomešajte sa graška pireom, posolite, dodajte beli luk i začine po ukusu.
Kvasac razblažite čašom toplog mleka, prelijte sa 200 gr. brašno, promešati, pokriti krpom i ostaviti testo u toploj prostoriji 45 minuta.
Ostale proizvode za tijesto dodati u 3 puta povećano tijesto, brzo mijesiti da ne bude ljepljivo, držati na toplom sat i po do dva da tijesto "stane".
Dobijenu masu zamesiti, zarolati podvezu i podeliti na jednake komade - po 75-100 gr. Svaki dio razvaljati oklagijom, u sredinu staviti kašiku graška, stisnuti rubove i formirati pitu. Dobivene pite okrenite naopako i položite na pleh, možete ga prethodno namazati uljem. Stavite proizvode za izolaciju u tihu i toplu prostoriju na pola sata.
Prelijte ih umućenim žumancem i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 230-240°C 40-50 minuta.

Sastojci:

brašno - 3-3,5 st;
kefir bilo kojeg sadržaja masti - 0,5 l;
pileće jaje - 1 kom;
suncokretovo ulje: za testo - 1-2 kašike, za prženje - 100 gr;
šećer - 2 kašike;
sol - 1 prstohvat.

za nadjev:

grašak - 1,5 kašike;
luk ne slatkih sorti - 2 kom;
šargarepa - 1 kom;
bilo koje biljno ulje - 30 gr;
sol, začini - po vašem ukusu;
zelje kopra - 0,5 hrpa.

kuhanje:

U dubokoj posudi viljuškom pomiješajte jaje sa šećerom i solju, ulijte kefir, suncokretovo ulje. Sve izmiksajte. Postepeno dodavati brašno.
Pospite sto brašnom i na njemu umesite dobijenu smesu. Testo će biti prozračno. Pokrijte masu platnenom salvetom i ostavite da odstoji pola sata.
Pripremite fil: kuvani grašak izlomite blenderom i pomešajte sa prženim lukom i šargarepom, posolite, dodajte začine po svom ukusu i sitno seckani zeleni kopar.
Od testa oblikovati deblji konopac, iseći na jednake komade, malo ih poravnati. U kolače dodajte grašku masu, uštipnite ivice, okrenite ih naopačke šavom i malo razvaljajte oklagijom.
U suvom tiganju zagrejte ulje i pecite pite sa obe strane do lepe boje.

Pite sa kvascem sa graškom i pasuljem u tiganju

Alkoholni kvasac možete zamijeniti sa 1 žličicom. bilo koji suvi kvasac. Da bi se pite ispekle brzo i ravnomjerno, dobro zagrijte tiganj i ulje.

Umak odozdo konzervirani pasulj i grašak, koristite za pravljenje paradajza ili krem sos za pite i priloge. Gotove pite poslužite uz prva jela ili salate od povrća.

Sastojci:

brašno - 750 gr;
alkoholni kvasac - 50 gr;
sirovo jaje - 1 kom;
suncokretovo ulje u testu - 2-3 kašike;
šećer - 3 kašike;
sol - 1 kašičica;
voda ili mlijeko - 500 ml;
bilo koje biljno ulje za prženje - 150 gr.

za nadjev:

konzervirano zeleni grašak- 1 banka (350 gr);
bijeli pasulj iz konzerve - 1 konzerva (350 gr);
zeleni luk - 0,5 grozda;
sol - 0,5 kašičice;
mješavina paprika - 0,5 tsp

kuhanje:

Pomiješajte kvasac sa 100 ml. tople vode, pričekajte da istekne 10-15 minuta za reakciju fermentacije.
U posudi za mesenje testa pomešati kokošje jaje sa solju, šećerom i suncokretovim uljem, sipati starter sa kvascem i umešati brašno.
Ruke prebrišite suncokretovim uljem i zamesite mekano, poslušno testo, ostavite da se diže sat i po.
Napravite fil: ocedite tečnost od graška i pasulja, sameljite ih blenderom, promešajte sa sitno iseckanim perjem zelenog luka, posolite i pobiberite po ukusu.
Čistu radnu ploču sipati sa malo ulja, staviti testo, premesiti i podeliti na jednake delove, oko 100 gr. Svaku grudvicu spljoštite dlanom, u nju stavite pire krompir, uštipnite ivice, razvaljajte oklagijom namazanom uljem. Ostavite sa strane 25 minuta.
U tiganj sipajte ulje i zagrejte ga, počnite da pržite od uštipkane strane da fil ne iscuri. Gotove pite stavite na papirni ubrus i sačekajte da se višak masnoće ocijedi.

Vrijeme kuhanja: 2 sata

Vrijeme pripreme: 5 min.

Broj porcija: 10 kom.

Kuhinje: evropska

Vrsta jela: druga jela

Recept je pogodan za:
ručak, užina.

Sastojci za recept "Pite sa prženim graškom":

Dough
Svježi kvasac 20 g Kefir 250 ml Rafinirano suncokretovo ulje 125 ml Pšenično brašno 3 žlice šećera 1 žlica. l. So 1 g

Punjenje
Ceo suvi grašak 1 kašika Crni luk 1 kom Rafinisano suncokretovo ulje 7 kašika. l. So 0,75 tsp.

Hajde da skuvamo pite sa graškom prženim u tiganju

Pite sa graškom, pržene u tiganju, jelo je veoma pristupačno i zadovoljavajuće. Ove pite možete poslužiti uz čaj ili supu. Ali mnogi ne žele da ih kuvaju, jer se boje da želudac može da nabubri od graška. Ovaj efekat se može ukloniti ako je grašak pravilno pripremljen i kuvan.

Opran grašak potopite 6-8 sati prije kuhanja. Zatim ocijedite vodu, dobro isperite grašak i napunite čistom vodom. Pustite da provri, kuvajte 5-7 minuta i ocedite svu vodu. Zatim grašak prelijte kipućom vodom i kuhajte dok ne omekša. Ovom metodom kuvanja graška nestat će efekat "muzikalnosti".

Recept za kuvanje "Pite sa graškom pržene":

Korak 1

Za rad nam je potreban vazduh testo sa kvascem na kefir, grašak, luk, suncokretovo ulje, so,

vazdušni recept testo sa kvascem na kefiru bez jaja

Korak 2

Grašak (1 šolja) skuvajte dok ne omekša (prethodno ga potopite 6-8 sati, ocedite vodu, dobro isperite. Sipajte čistu vodu, prokuvajte, prokuvajte 5 minuta i ocedite svu vodu. Prelijte kipućom vodom i prokuvajte do tendera). Odvarak ocijedite. Smiri se.

Kako skuvati grašak

Korak 3