Ukusni kačapuri od peciva je kulinarski simbol Gruzije. ukusni kolači a čamci od sira zaljubili su se u poznavaoce domaća kuhinjaširom svijeta. Može li kačapuri biti dijetetski? Postoji li način da sebi ne uskratite zadovoljstvo zarad gubitka kilograma?
niskokalorična hrana
Danas je posebno popularna dijetalna hrana. Uključuje strogu kontrolu kalorija i nutritivnu vrijednost proizvodi,. Poželjno je pridržavati se jasne prehrane i odsustva zabranjenih namirnica u prehrani.
Cilj dijete može biti i gubitak težine i povećanje mišićne mase. Posebne terapeutske dijete smanjuju opterećenje organa gastrointestinalnog trakta. Minimiziraju rizik od pogoršanja kroničnih bolesti i ublažavaju njihove posljedice.
Većina dijeta zabranjuje prekomjernu konzumaciju masne, dimljene, začinjene i slane hrane. Dovoljna konzumacija čiste vode i umjerena fizička aktivnost prepoznati su kao preduvjet pravilne prehrane.
Svako prženo pecivo odavno je prepoznato kao zakleti neprijatelj ljepote. Ljubitelji klasičnih rumenih peciva na dijeti takođe imaju poteškoća. Testo sa kvascem na bazi bijelog brašna neće dodati harmoniju.
Zagovornici zdrave prehrane nude svoje korisne opcije ukusna peciva. Takve poslastice obogatit će tijelo vrijednim elementima u tragovima i neće dodati dodatne kalorije.
Somun sa sirom
Da li je moguće kuhati dijetalni kačapuri? Da! Postoji mnogo recepata za nekalorična gruzijska peciva. Nakon što ste jednom probali ukusne pite sa sirom, malo je vjerovatno da ćete ih u budućnosti moći odbiti.
Koje su prednosti kačapurija:
- Hačapuri su idealni na osnovu oštrog smanjenja ugljikohidrata u prehrani. Obilna peciva ublažit će glad i nedostatak aminokiselina.
- Khachapuri se bazira na masnom svježem siru i siru. Oni zasićuju tijelo kalcijem i životinjskim proteinima. Upotrebu ovih zdravih mliječnih proizvoda većina dijeta dopušta u ograničenim količinama.
- Khachapuri je savršen doručak. Obilno proteinsko pecivo prije ručka.
- I, konačno, jedenje dobro skuvanog hačapurija donijet će vam gastronomsko zadovoljstvo i razveseliti vas.
Khachapuriju možete dodati zelje, neobične začine ili svoj omiljeni sir. Pite je bolje jesti vruće - biće ukusnije. Poslužite uz kačapuri čaj ili mlijeko i uživajte u zdravom doručku.
Savjet! Umjesto bijelog brašna bolje je koristiti integralno.
Postoji mnogo recepata za kačapuri. Mogu se pržiti u tiganju i peći u rerni. Za dijetalna hrana kategorički ne odgovara prvoj opciji. Dijetalni hačapuri se može pripremiti isključivo bez dodavanja ulja. Ne možete peći u rerni? Kuvajte u tiganju sa neprijanjajućim slojem!
Brašno na bazi ovsenih pahuljica, heljde, kukuruza ili pirinčanih krupica će biti od velike koristi. Pečenje će ispasti ne tako "bucmasto", ali korisno. Ako u trgovini niste našli brašno na bazi žitarica, lako ga možete napraviti sami. Čiste suhe žitarice sameljite u mlinu za kafu nekoliko sekundi. Fino brašno za pečenje je spremno!
Bitan! Prilikom odabira sastojaka, dajte prednost proizvodima s niskim sadržajem masti.
Recepti
Da li sanjate da probate dijetalna peciva sa sirom? Ima ih nekoliko zdravi recepti kačapuri sa smanjenim kalorijama.
Adjarian
Takav hačapuri će zasititi tijelo proteinima i vlaknima. A jelo možete skuhati za 15 minuta.
Koraci kuhanja:
- Zgnječite u činiji 200 g svježeg sira, 1 jaje i 70 g brašno od celog zrna, sol.
- Zamesiti plastično testo.
- Zarolajte kobasicu, narežite na komade debljine 2-3 cm.
- Od svake torte formirajte "čamac" sa stranicama.
- Stavite kalupe na papir za pečenje i stavite u rernu na 15 minuta.
- U međuvremenu naribajte tvrdi sir na sitno rende.
- Izvadite čamce iz rerne, napunite ih sirom.
- Pecite ne duže od jedne minute.
- Sada, u sredini svake praznine, pažljivo razbijte malo jaje (možete i prepelice). Žumance mora ostati netaknuto.
- Vratite u rernu. Čim protein postane neproziran, jelo je spremno!
- Dodajte svoje omiljene začine, začinsko bilje i poslužite toplo!
Od deklarirane količine sastojaka dobije se otprilike 4-5 srednjih hačapurija. tako korisno ukusan doručak svidjet će se cijeloj porodici!
Od svježeg sira
Khachapuri na bazi pirinčanog i kukuruznog brašna ostat će zapamćen po svom neobičnom svijetlom okusu. Ovi pekarski proizvodi sadrže korisnih minerala i nijednu dodatnu kaloriju.
Koraci kuhanja:
- Odvojite bjelanjak jednog jajeta od žumanca.
- Pomiješajte 100 g svježeg sira i proteina.
- Pripremite 20 g pirinčanog i 20 g kukuruznog brašna.
- Dodati brašno, so, biber.
- Od tijesta oblikovati čamce.
- Rasporedite ih na papir za pečenje.
- Stranice namazati žumancem.
- Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 15-20 minuta.
- Izvadite praznine.
- U udubljenje sipajte sitno narendani tvrdi sir i razbijte malo sirovo jaje.
- Pospite začinskim biljem.
- Pecite u rerni još 7-10 minuta.
Apetitski, rumeni hačapuri su spremni!
Na bazi jogurta
Želite mirisne hačapuri kolače u tiganju? Postoji recept na bazi jogurtnog tijesta bez dodavanja ulja. Najbliži je klasici, ali ne sadrži kvasac i masnu pavlaku.
Koraci kuhanja:
- Pomiješajte 250 gr prirodni jogurt, 1 jaje i 25 g otopljenog putera pomiješati.
- Postepeno dodavati 350 g brašna.
- Postignite željenu konzistenciju testa dodavanjem još 50-100 g brašna. Testo treba da ostane malo lepljivo. Ostavite da "odmara" 30 minuta.
- Pripremite fil: 150 g sira i bilo kog drugog tvrdog sira narendajte na krupnije rende.
- Dodati 120 g zrnatog ili zrnatog svježeg sira i 1 jaje.
- Sirnu masu dobro promešati.
- Začinite bijelim lukom i sjeckanim začinskim biljem. Punjenje je spremno!
- Uvaljati testo u kobasicu i iseći na 6-8 delova.
- Svaki komad rukama razvucite u tortu.
- U centar staviti oko 1-2 kašike. plombe.
- Uštipnite odozgo, poput beljaša, okrenite šav prema dolje.
- Oklagijom lagano razvaljajte u ravan kolač debljine 5-7 mm.
- Pržite u zagrejanom tiganju bez ulja sa obe strane ispod poklopca.
- Gotovi proizvodi se mogu podmazati puter, ali u ovom slučaju njihov će se kalorijski sadržaj značajno povećati.
Takvi recepti će vam omogućiti da uživate u ukusu vaših omiljenih peciva čak i na dijeti. Neće naštetiti figuri. Zdravi crvenkasti hačapuri sigurno će zadovoljiti sve članove porodice, a posebno djecu!
Ako želite da smršate, doručkujte! Još jedna stvar - šta jesti za doručak? Dobro je ako ujutro zasitite organizam proteinima i vlaknima. Upravo te tvari dobro zasićuju i daju naboj živahnosti za nadolazeći dan. I imam za tebe divan recept takav doručak. Pripremite pp khachapuri od integralnog brašna i svježeg sira.
Ovo je odlična alternativa pravom adžarijskom hačapuriju, u kojem možete ne samo obilno doručkovati, već i grickati tokom dana. Proizvodi se koriste najpovoljniji, a proces kuhanja traje vrlo malo vremena.
Osnova pp khachapurija je mekana, blago mrvljiva, uglavnom zbog. I općenito, jelo se ispostavilo prilično ukusno, hranjivo i što je najvažnije - zdravo. Svidjelo nam se - i vi to trebate probati.
Kako kuhati pp khachapuri od svježeg sira
Sastojci:
za test ( na bazi 4-5 komada)
- svježi sir u briketu (9%) - 200 gr.,
- kokošje jaje - 1 kom.,
- pšenično brašno - 70 gr.,
- morska so - po ukusu
Za punjenje
- sir durum sorte- 150-200 gr.,
- mala kokošja jaja kategorije C2 ili prepelica - 4-5 kom.,
- omiljeni začini - po ukusu (imam dimljena paprika i čili)
kuhanje:
- u činiji umesiti svježi sir, pa dodati jaje, prosijano brašno i so. Umesimo testo.
Ako je potrebno, može se dodati brašno, ali nemojte se previše zanositi, inače će osnova za khachapuri ispasti žilava i neće biti ukusna. Stoga, ako vam se gotovo tijesto malo lijepi za ruke, u redu je.
- od tijesta napravimo "kobasicu", isječemo je na porcionirane komade, od kojih svaki umotamo u tortu i napravimo stranice. Trebalo bi da dobijete nešto slično "korpama" ili "čamcima", kako želite.
- uzmite pleh, prekrijte ga papirom za pečenje ili stavite silikonsku prostirku. Polažemo proizvode od tijesta i šaljemo ih u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 ° C 15-20 minuta
- na sitno naribajte bilo koji tvrdi sir, začinite ga omiljenim začinima i pažljivo promiješajte
Kuhala sam pp hachapuri sa različitim sirevima, ali su posebno ukusni ako koristite začinjene ili slane sireve. Oni, po pravilu, već sadrže začine, pa ako kuvate sa takvim sirevima, nemojte stavljati začine
- blago zapečene "košarice" vadimo iz rerne, obilno im posipamo dno naribanim sirom i ponovo lim za pečenje sa hačapurijem šaljemo u rernu na bukvalno nekoliko sekundi da se otopi
- izvadite iz rerne pp khachapuri (još uvek poluproizvodi) i napravite završni dodir- razbiti po jedno jaje u svaku "korpicu"
- Savjetujem vam da uzmete ne velika jaja, na primjer, kategorije C2 (koristio sam upravo takva), a još bolje - prepelice
- Vratite pleh u rernu. Savetujem vam da ne napuštate šporet. Čim se protein zategne (žumance bi, istovremeno, trebalo da ostane tečno) - hačapuri je spreman.
Ostavite ih da se ohlade i malo omekšaju.
Doručak je spreman! prijatno i ugodan dan!
Ne odustajte od omiljenih peciva. Samo ga pripremite korisni proizvodi, sećajući se toga pravilnu ishranu- ovo nije samo osnova našeg zdravlja, već i harmonije.
Sastojci:
- 200 gr nemasnog svježeg sira;
- 1 kokošje jaje;.
- 3 supene kašike brašna od celog zrna ili bilo kog drugog;
- 8-9 prepeličjih jaja;.
- Malo rendanog nemasnog sira;
- Sol po ukusu, prašak za pecivo, kim po želji.
kuhanje:
Zamijesite tijesto od svježeg sira, kokošje jaje i brašno, dodajući so, kim i prašak za pecivo, pa ostavite da odstoji 30 minuta.
Čamce poslati u rernu na 10-15 minuta na 180 stepeni na pergament papiru.
Izvadite, pospite rendanim sirom i ponovo pošaljite na 3-5 minuta u rernu.
Zatim izvadite čamce, provalite u svaki prepeličje jaje i poslati u rernu na još 3-5 minuta, da se samo proteini ispeku, a žumance ostane tečno. Spremni! Prijatno!
Ako želite da smršate – doručkujte! Još jedna stvar - šta doručkovati? Dobro je ako ujutro zasitite organizam proteinima i vlaknima. Upravo te tvari dobro zasićuju i daju naboj živahnosti za nadolazeći dan. I imam divan recept za doručak za vas. Pripremite pp khachapuri od integralnog brašna i svježeg sira.
Ovo je odlična alternativa pravom adžarijskom hačapuriju, u kojem možete ne samo obilno doručkovati, već i grickati tokom dana. Priprema jela za jednog ili dvoje - brzo i jednostavno. Proizvodi se koriste najpovoljniji, a proces kuhanja traje vrlo malo vremena. Osnova pp khachapurija je mekana, blago mrvljiva, uglavnom zbog svježeg sira. I općenito, jelo se ispostavilo prilično ukusno, hranjivo i što je najvažnije - zdravo. Svidjelo nam se - i vi to trebate probati.
Kako kuhati pp khachapuri od c / c brašna i svježeg sira
Sastojci
za test (na bazi 4-5 komada)
- svježi sir u briketu (9%) - 200 gr.,
- kokošje jaje - 1 kom.,
- pšenično brašno - 70 gr.,
- morska so - po ukusu
Za punjenje
- tvrdi sir - 150-200 gr.,
- mala kokošja jaja kategorije C2 ili prepelica - 4-5 kom.,
- omiljeni začini - po ukusu (imam dimljenu papriku i čili papričice)
Kuvanje
U činiji umesite svježi sir, pa dodajte jaje, prosijano brašno i so. Umesimo testo. Ako je potrebno, može se dodati brašno, ali nemojte se previše zanositi, inače će osnova za khachapuri ispasti žilava i neće biti ukusna. Stoga, ako vam se gotovo tijesto malo lijepi za ruke, u redu je.
Od tijesta napravimo "kobasicu", isječemo je na porcionirane komade, od kojih svaki razvaljamo u tortu i napravimo stranice. Trebalo bi da dobijete nešto slično "korpama" ili "čamcima", kako želite - uzmite pleh, prekrijte ga papirom za pečenje ili stavite silikonsku prostirku. Polažemo proizvode od tijesta i šaljemo ih u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 ° C 15-20 minuta
Svaki tvrdi sir naribamo na sitno rende, začinimo omiljenim začinima i pažljivo promiješamo.Khachapuri sam kuhala sa različitim sirevima, ali su posebno ukusni ako koristite ljute ili slane sireve. Oni, po pravilu, već sadrže začine, pa ako kuvate sa takvim sirevima, nemojte stavljati začine
Iz rerne vadimo blago zapečene "košarice", obilno im posipamo dno naribanim sirom i ponovo lim za pečenje sa hačapurijem šaljemo u rernu na samo nekoliko sekundi da se sir otopi
Izvadimo khachapuri iz pećnice (još uvijek poluproizvode) i napravimo završni dodir - razbijemo po jedno jaje u svaku "korpicu"
Savjetujem vam da uzmete ne velika jaja, na primjer, kategorije C2 (koristio sam upravo takva), a još bolje - prepelice
Vratite pleh u rernu. Savetujem vam da ne napuštate šporet. Čim se protein zategne (žumance bi, istovremeno, trebalo da ostane tečno) - hačapuri je spreman. Ostavite ih da se ohlade i malo omekšaju.
Doručak je spreman! Prijatan apetit i ugodan dan!
Ne odustajte od omiljenih peciva. Samo ga kuhajte od zdravih namirnica, ne zaboravite da pravilna ishrana nije samo osnova našeg zdravlja, već i harmonije.
Jermenski lavaš - 180 grama Svježi sir - 150 grama kiseli sir - 150 grama (feta, sir, suluguni) Jaje - 1 komad Začini - po ukusu Zeleni - po ukusu
Porcije: 3-5
Kako kuhati Lavash Khachapuri sa sirom
1. Dobro izmiješajte svježi sir, sir, začine i začinsko bilje. 
2. Sada pravimo kvadrate od pita kruha, umotamo u njih fil i presavijemo ga kovertom. posebno umutite jaje i umočite svaki hačapuri u jaje. 
3. Pecite 10-15 minuta na 200 stepeni u rerni. Prijatno!
Kako odabrati prave sastojke za PP-kačapuri
- Kefir za ovaj recept uzimam sa sadržajem masti od 2,5%. Ako koristite kefir bez masti, možda će vam trebati više brašna. I u ovom slučaju bi bilo bolje u kefir dodati 2-3 kašike masne pavlake. Kupujte kefir s minimalnim rokom trajanja - prirodnije je.
- Preporučujem uzimanje svježeg sira sa udjelom masti 5-9% ili domaćeg. Ne bi trebalo da bude previše tečno. Svježi sir bez masti i granula nije prikladan za punjenje.
- Solid sir će poslužiti bilo koje, najvažnije je da se dobro topi. Ako želite kontrastniji, blizak originalnom ukusu fila - uzmite suluguni ili Adyghe sir. Nadjev za hačapuri sa svježim sirom i sirom može se pripremiti i od sira i mocarele.
Svaka domaćica ima takve trenutke u životu kada ne želi dugo stajati za štednjakom i kuhati kulinarske užitke. Svi smo mi zauzeti ljudi, naporno radimo tokom sedmice i zato želimo da se opustimo. Ponekad sebi organizujem takav odmor, mogu da legnem na kauč sa knjigom, mada se to dešava tako retko. Ali ipak morate nahraniti svoju voljenu porodicu, imam takav recept, priprema se brzo, ukusno, jednostavno i što je najvažnije sa željom. Ovo je omiljeno dish- lijen hačapuri sa sirom u tiganju. Sada ću vam reći neke od mojih tajni koje će ubrzati proces kuhanja i uštedjeti lično vrijeme. U tome će vam, inače, pomoći recept sa fotografijom, a možete ih rasporediti po želji. Na primjer, napravila sam je kao male palačinke, a možete ispeći i cijelu tortu. Khachapuri je gruzijsko jelo, zaista ga nije lako skuhati. Klasična varijanta ne ide uvek bez iskustva, pa hajde da vežbamo i ispečemo brzi lijeni hačapuri sa sirom u tiganju. Pripremite se za test: 
- svježi sir - pakovanje od 200 gr, kefir - 2/3 zapremine čaše, jaja - 2 kom, so i soda - po 0,5 kašičice. brašno - 5-6 kašika.
Punjenje: 
Priprema Pripremite tijesto. Da biste to učinili, pomiješajte svježi sir s jajima, dobro utrljajte. Ulijte mlaki kefir (ne hladan!), odgovarajuću količinu soli, sode, brašna. Testo treba da bude gusto, ako je tečno dodati još brašna. Najčešće zavisi od sadržaja vlage u skuti. 
Ne koristim obične pšenično brašno, odavno melju obicne, jeftine ovsene pahuljice u mlinu za kafu, ispada korisno, dijetalno brašno. Odlučite sami koje brašno je bolje uzeti.
Sir naribam na rende sa sitnim ćelijama. Uzmite sve što je dostupno u zalihama vašeg frižidera, čak i ustajali proizvod će vam pomoći. U sir dodam seckani čen belog luka, kopar (ja sam smrznut), pavlaku. Pažljivo miješamo masu. 
Počnimo da kuvamo kačapuri. Dobro zagrejte tiganj, ulijte ulje za prženje. Tijesto sipamo kašikom, pokušavajući da ostavimo razmak između kačapurija, jer se povećavaju tokom kuvanja. Od fila rukama oblikujemo malu tortu, stavljamo je na testo. 
Nadjev zatvorimo tankim slojem tijesta. Pržite obe strane hačapurija, pustite da porumene. 
Jedemo lijeni kačapuri vruće! Prijatno!
Video PP khachapuri / Adjarian khachapuri
Lavash Khachapuri - Opći principi kuhanja
Za khachapuri se uglavnom koristi armenski lavaš, odnosno tanki listovi. Ali ponekad postoje opcije od debelog kolača, koji se reže i rastavlja na dva dijela, unutra se stavlja sir, jaje, peče. Proizvodi od tankih limova mnogo su popularniji, iako zahtijevaju više vremena, uvijanja i imaju druge nijanse. Nadev se priprema od različite vrste sir, začinsko bilje, svježi sir, jaja. Masa se posoli, pobiberi, po ukusu se mogu koristiti beli luk i drugi začini. Sve više ima recepata sa mesom i povrćem, ponekad se u mleveno meso dodaje i sir. Khachapuri od tankog pita kruha može se napraviti u obliku pita. U ovoj opciji se formiraju koverte ili rolne. Možete napraviti pecivo u obliku pite. U ovoj izvedbi često se koristi punjenje kefira. Khachapuri se peče ili prži u tiganju.
Svako jutro, spremajući doručak za svog muža, shvatim koliko želim SYYYYRA! Definitivno sam miš u prošlom životu) Stoga, evo recepta za #pphachapuri, lajkujte ga i skuvajte ga za sutrašnji doručak, jer sve je kao i uvijek - jednostavno i brzo da osramotite Pp-khachapuri za lijene. 
Sastojci za pp khachapuri: Osnova: nudim 2 opcije, sa i bez ovsenih pahuljica) 1. Sa ovsenim pahuljicama: zobene pahuljice 30-40 gr 2 jaja
2. Bez ovsene kaše: 2 jaja 1 proteinska vlakna 1 kašika
Kako kuhati pp khachapuri:
Pomiješajte sve sastojke, dodajte prstohvat praška za pecivo i sol, ispecite palačinku. Ako sa zobenom kašom - možete s jedne strane ispod poklopca, ako s vlaknima - sa dvije. Na vrh stavite kriške sira, rastopite ispod poklopca. Sluge se najbolje tope. Možete dodati svježe začinsko bilje i presaviti na pola. A ako u "tijesto" dodate 50 ml kefira, biće još mekše! Jedite, i rashlađeno i toplo - za doručak ili drugu užinu.
“PP-kačapuri adžarski”
Sastojci:
- integralno pšenično brašno, 300g
- 100g, tvrdi sir 20%
- 200g, svježi sir 0%
- 4 jaja (1 komad za 1 hačapuri)
- 5 g kvasca (brzo)
- 2 supene kašike biljno ulje
- 1 kašika. mlijeko 1%
- so, stevija, prstohvat
kuhanje:
1. U posudu za testo sipajte brašno. Sipati ga polako, kao da prosijavaš, da se zasiti kiseonikom kako bi se tijesto bolje diglo. Dodajte kvasac, prstohvat soli i steviju.
2. U posebnoj posudi pomešati sa viljuškom 3/4 šolje blago zagrejanog (35-40 stepeni) mleka i 2 kašike. biljno ulje. Tečnost sipajte u posudu sa brašnom i zamesite mekano testo. Testo mora biti dovoljno dobro umeseno. Kao rezultat, testo bi trebalo da bude glatko i elastično i da se uopšte ne lepi za ruke.
3. Testo razvaljajte u lopticu i stavite u dublju posudu malo posutu brašnom. Pokrijte čistom krpom i ostavite na toplom mjestu 45 minuta. Nakon zamesenja testa, uvaljati u lopticu i ostaviti da odstoji 45 minuta.
4. Dok pripremate fil. U posebnoj posudi viljuškom operite svježi sir, dodajte sir narendan na sitno rende. Dodati preostalo mleko, sve izmešati.
5. Gotovo testo podeliti na 4 dela (4 hačapurija). Na stolu posutom brašnom razvucite komade testa u pravougaonike (uslovno), na testo stavite fil, oko 2-3 cm od ivice.
6. Formiramo "čamce": zavrnuti stranice, a uz pristaništa, na dužoj strani tijesta, malo uštipnuti krajeve kako se tijesto ne bi raširilo i zadržalo oblik čamca.
7. Pleh obložiti pergamentom, umesiti hačapuri, peći na temperaturi od 220 stepeni, oko 20 minuta.
8. Sada stavite jaje na svaki hačapuri tako da žumanca ostanu netaknuta. Ako ima puno fila, a jaje ne stane u potpunosti, možete prvo ukloniti malo proteina, ali žumanjak ostaviti cijelo. U svaki hačapuri stavimo po 1 jaje i stavimo u rernu još 3-5 minuta.
Vrijeme kuhanja: 1 sat 45 minuta (uključujući vrijeme infuzije tijesta)
Cijena 4 porcije: 323 rublje
Cijena 1 porcije: 81 rublja
Sastojci:
Mlijeko 250ml - 13 rubalja
Margarin 65g - 5 rubalja
Biljno ulje 30ml - 3 rublje
Pšenično brašno 500g - 18 rubalja
Kvasac 7g - 12 rubalja
Sir Suluguni 350g - 175 rubalja
Sir Imeretinski 150g - 53 rublja
Pileće jaje 4 kom - 24 rublja
Maslac 30g - 20 rubalja
Voda 80 ml
kuhanje:
tijesto:
- U šerpu sipajte mleko i vodu. Dodajte šećer, so, margarin i biljno ulje.
- Smjesu zagrijte na laganoj vatri i dovedite je u homogeno stanje, ali ne pustite da proključa.
Napomena od šefa:
Važno je da mleko ne pregrejete. U suprotnom, kada se mijesi brašnom, tijesto će se pokazati pregustim i početi uvijati.
- Pospite sto brašnom. Pomiješajte brašno sa kvascem.
- Rukama mesiti testo, postepeno ulivajući mleko. Mešati do homogene elastične mase.
- Pokrijte testo peškirom i ostavite 30-40 minuta na sobnoj temperaturi.
- Sir narendajte na krupno rende i izmiksajte.
- Kada je testo naraslo podeliti ga na dva jednaka dela. Ponovo pokrijte peškirom i ostavite još 15 minuta.
- Pospite sto brašnom i razvaljajte tijesto u okrugle slojeve. Testo ne bi trebalo da bude preretko.
- Polovinu sira rasporedite po cijeloj površini oba sloja.
Napomena od šefa:
U khachapuriju sir bi trebao biti ne samo u sredini, već i sa strane.
Formiranje čamaca:
- Potrebno je umotati jednu ivicu kruga sirom sa cijevi, ne dopirući do sredine.
- Napravite istu cijev na suprotnoj strani. Između njih treba biti razmak od oko 10 cm.
- Dajte tijestu oblik čamca spajanjem krajeva cijevi.
- S obje strane krajeve zavijte jednom na drugu stranu kako se čamac ne bi raspao.
- Na isti način umotajte i drugi sloj tijesta.
- Stavite čamce na lim za pečenje sa pergamentom, posipajući lim sa malo brašna.
- Preostali sir stavite u centar hačapurija.
- Razbijte 2 jaja, odvojite žumanca od belanaca. Istucite žumanca i kistom ih premažite preko tijesta.
- Pecite hačapuri u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 20 minuta.
- Maslac narezan na tanke kriške.
- U vrući hačapuri razbijte jedno po jedno jaje i položite nekoliko kriški putera. Maslac bi se trebao potpuno otopiti. Sada se khachapuri može poslužiti za stolom.
Kako jesti kačapuri:
- Viljuškom pomiješajte jaje i puter sa vrućim sirom.
- Od ugla čamca odlomite komadić, umočite ga u fil i pojedite. Nakon toga odlomiti sledeći komad i ponovo ga uroniti u fil. Tako će sve strane „otići“.
- Prilikom lomljenja malih komada tijesta potrebno je uzeti samo njegov gornji dio, a dno pite ostaviti cijeli kako se fil ne bi raširio.
- Kada nema više fila, donji deo torte se može jesti, zarolati ili seći na komade.
Prijatno!
