Kuvanje
Obavezno odaberite kvalitetnu mast. Okus će gotovog proizvoda direktno ovisiti o tome. Dajte prednost ružičastoj masti, uvijek svježoj i bez pruga. Ovo će biti najbolja slanina. Može se čak i dimiti ili dimiti ako imate kućnu pušnicu. U ovom slučaju, mast će dobiti nevjerovatnu aromu. Prema ovom receptu, mast je napravljena i u SSSR-u, pridržavajući se GOST-a.
Prvo morate oprati mast, zatim je obrisati i osušiti. Zatim se proizvod može izrezati na male štapiće i staviti u slojeve u posudu. Svaki sloj treba dobro posuti solju. Zatvorite posudu poklopcem da ostane nepropusna. U ovom obliku ostavite mast pravo na stolu. Trebalo bi da stoji u soli u posudi na sobnoj temperaturi tokom dana (možda i malo više). Nakon toga pošaljite mast u ovom obliku u frižider. Ostavite da leži još dva-tri dana.
Nakon navedenog vremena potrebno je ukloniti mast iz posude i lagano otresti sol.
Ne morate da se otarasite ostataka. Dobro će doći i za druge kulinarske kreacije. Na primjer, možete puniti zeca takvim komadima slanine, ili ga možete pržiti s krumpirom - jednostavno, ali vrlo ukusno.
Sada uzmite posebnu posudu. Sipajte crveno u to ljute paprike, sušeni beli luk i paprika. Masu dobro izmješati da bude ujednačena.
Zatim se svaki komad posebno mora umotati u pergament.
Trebalo bi ispasti kao na fotografiji.
Nakon toga, sve komade slanine umotane u pergament morate premjestiti u vrećicu i poslati u ovom obliku u zamrzivač.
Nakon dan (ili više), mast se može izvaditi, iseći na tanke kriške i jesti. Ispada neverovatno ukusno. Probaj! Prijatno!
KBJU i sastav za cijelo jelo
Klasično predjelo je mast sa belim lukom, najbolji domaći recepti sa biberom, belim belim lukom, kroz mašinu za mlevenje mesa.
Salo s bijelim lukom tradicionalna je ukrajinska grickalica, čija je popularnost više puta pokazana u književnosti i kinu. U davna vremena mast se solila u kilogramima u ogromnim drvenim bačvama i to mnogo dana. Ovo korak po korak recept sa fotografijom će vam reći kako kiseliti mast sa bijelim lukom kod kuće na suh način. Postanite neverovatno mekani i srdačna užina, koji je pogodan za pivo ili samo kao užinu.
Pored toga što ćemo posoliti mast, natrljaćemo je i sočnim belim lukom. U roku od 10 dana, mast će biti potpuno zasićena, posoljena i zasićena aromom bijelog luka. Ovo predjelo je vrlo jednostavno za pripremu, samo zato što je nemoguće posoliti ili presoliti mast. Ako komadiće slanine potpuno prekrijete solju, možete biti potpuno sigurni da će ovaj proizvod upiti samo potrebnu količinu soli. Salo sa belim lukom će ispasti neverovatno ukusan, mirisan i nježan. Morate ga jesti sa komadićima svježeg mirisnog crnog kruha. Počnimo s pripremanjem tako izdašne ukrajinske grickalice kao što je mast s bijelim lukom.
- svinjska mast - 500 gr
- beli luk - 1 kom.
- crni biber u zrnu - 25 kom
- kuhinjska so - 1-2 šolje
Za pripremu ovakvog predjela birajte laganu i svježu svinjsku mast sa minimalnom količinom sloja mesa.
Hajde da sve pripremimo neophodni sastojci za soljenje masti sa belim lukom.
Cijeli komad svinjske masti izrežite na jednake kvadrate kao što je prikazano na fotografiji.
Grašak crnog aleve paprike nježno umijesite u prah. Renčiće ne prevelikog bijelog luka očistimo i provučemo kroz presu.
U dubljoj posudi pomiješajte sav nasjeckani crni biber sa bijelim lukom. Tu sipamo i polovinu ukupne naznačene količine krupne soli. Temeljito umijesite našu originalnu marinadu.
Svaki komad masti dobro natrljajte mješavinom bijelog luka.
Na dno druge duboke posude sipajte malo krupne soli, po vrhu rasporedite deo smese belog luka u ravnomernom sloju. Na smjesu stavite komade pripremljene svinjske masti. Preostali bijeli luk zaspimo sa biberom i na njega prelijemo svu sol. Pokrivamo posudu čvrstim poklopcem i šaljemo je u frižider: tamo će se mast soliti 10 dana.
Nakon navedenog vremena izvadimo mast iz frižidera, izvadimo je iz posude, očistimo od belog luka i soli. Svaki komad narežite na prilično tanke kriške.
Gotove komade masti poslužite uz crni hleb i zeleni luk kao užina. Sada znate kako posoliti mast sa bijelim lukom da bude zaista ukusna.
Recept 2: Salo u salamuri od češnjaka (fotografije korak po korak)
Jednostavan i pouzdan recept koji čak i početnici kuhari mogu slijediti. Obično ovaj način kuhanja postaje omiljen među većinom domaćica.
- mast - 1 kg;
- sol - 200 gr.;
- voda - 1-1,2 l;
- beli luk - 5 čena;
- začini - po ukusu.
Prije svega, potrebno je pristupiti pripremi salamure: posolite kipuću vodu, miješajte dok se ne otopi i ostavite da se ohladi.
Izrežite mast na jednake komade srednje veličine;
Nasjeckajte par čena bijelog luka i natrljajte ih komadićima masti;
Stavite radni komad u teglu od tri litre i na vrh stavite preostali češanj belog luka;
Prelijte predjelo bijelim lukom sa prethodno pripremljenim i ohlađenim salamureom.
Zatvorite teglu poklopcem, a zatim pokrijte debelom krpom i ostavite da se natopi;
Morate čekati dok ne budete spremni od 4 do 6 dana;
Predjelo je gotovo: možete ga odmah isjeći ili čuvati na hladnom mjestu.
Recept 3: kako ukiseliti domaću mast sa belim lukom
Suho soljenje svinjske masti je najjednostavniji i najčešći, a ujedno i najukusniji način pripreme svinjske masti vlastitim rukama kod kuće za budućnost. Recepti za soljenje slanine uvijek ostaju relevantni i prenose se s generacije na generaciju, malo se mijenjajući u skladu sa stvarnošću tog vremena.
Svinjska mast pripremljena kod kuće sa suhim soljenjem uvek ispadne ukusna i veoma mekana, a možete je napraviti u tegli, u loncu, u dubokoj posudi i u vrećici - proizvodu nisu potrebni posebni uslovi. Nakon soljenja svinjska mast dugo zadržava ukus, a može se čuvati ili u zamrzivaču ili frižideru, ili zamotati za zimu u sterilne boce ili tegle na policama ostave ili podruma.
Salo je savršen za pripremu jednostavnih i hranljivih zalogaja: može se poslužiti narezan na tanjire ili trakice za domaći boršč, a možete ga samljeti sa belim lukom i svežim začinskim biljem i koristiti kao pastu sa pečeni krompiri. Tako ukusno da samo prste poližete!
Odavno je primijećeno da sve što je kuhano vlastitim rukama s ljubavlju ispada hiljadu puta ukusnije. Bez truda i velikog iskustva, koristeći predloženo detaljan recept priprema slanine i korak po korak fotografije naučit ćete kako soliti pravu rustikalnu svinjsku mast, čiji okus nikoga neće ostaviti ravnodušnim, a aroma će se proširiti daleko izvan kuhinje i niko neće moći potajno otići do hladnjaka.
- svinjska mast - 1,5 kg
- kuhinjska so - 200-300 gr
- beli luk - 2-3 komada
- kopar - po ukusu
- Lovorov list
- mljeveni crni biber
Počnimo sa soljenjem masti kod kuće. Prvo pripremimo posude u kojima ćemo soliti mast. Možda je običan emajl tava, uvijek bez strugotina, ili posude od nehrđajućeg čelika. Posuda treba da bude dovoljno duboka da količina masti ne zauzima više od 2/3 zapremine. Odmjerite količinu soli koja je navedena u receptu.
Napominjemo da se visokokvalitetno suho soljenje svinjske masti može dobiti samo običnom grubo mljevenom kuhinjskom soli, a nikako jodiranom. Posudu operemo u toploj vodi sa sodom, zatim dobro isperimo i ostavimo da se osuši, okrećući naopačke. Također ćemo isprati i isprati bocu i tanjir, koji lako ulaze u tavu - oni će igrati ulogu tlačenja.
Sakupit ćemo čistu hladnu vodu u bocu i početi pripremati bijeli luk. Kako bismo ga lakše očistili, pribjegnimo malom triku: cijele glavice stavite u duboku posudu i sipajte hladnom vodom. Nakon petnaestak minuta vodu ćemo posoliti, glavice podijeliti na zube i oštrim nožem sa kratkom oštricom oguliti bijeli luk bez mnogo napora i lijepiti ljusku za ruke i za nož. Oguljene režnjeve belog luka narežemo na ploče debljine dva do tri milimetra, kao što je prikazano na fotografiji. Pripremimo lovorov list: isperite ga u tekućoj vodi i osušite, položivši u jednom sloju na salvetu.
Za soljenje je pogodna svježa mast, koja nije zamrznuta. Najbolja opcija tu će biti komadić takozvane seoske salo, koža na kojoj je katranom natopljena slamom i lako se odmiče od nje kada se povuče, a pritom je prilično tanka. Iskusni kuvari biraju mast za soljenje po mirisu. Debljinu svinjske masti birajte po vlastitom nahođenju, ali imajte na umu da je za suho soljenje najprikladnija mast čija je debljina oko pet centimetara, a vrlo je dobro ako na vrhu komada ima tragove mesa, a ne unutar njega - takva mast će sigurno biti mekša.
Najbolji komadi za soljenje su komadi uzeti sa zadnje strane trupa i leđa. Komadi svinjske masti na trbuhu svinje uvijek su žilavi i imaju heterogenu strukturu - takva svinjska mast, kada se isječe, poseže za nožem. Ne preporučuje se pranje masti prije soljenja na suv način. Najbolje rješenje u pripremi proizvoda za soljenje je da ga ostružete nožem, a zatim prebrišete čistom i suhom pamučnom salvetom.
Izrežemo komad svinjske masti na trake, čija je širina jednaka visini, tako da pri naknadnom rezanju ploča gotove masti imaju oblik blizak kvadratu - to nije hir, to je važan uslov, što doprinosi ujednačenom soljenju masti kod kuće suhim soljenjem i garantuje postizanje najboljeg rezultata. Nakon toga ćemo napraviti rezove preko ovih traka, kao što je prikazano na fotografiji. Stavite šaku soli na čistu i suhu dasku za rezanje i malo je rasporedite. Uvaljamo komad masti preko soli i još malo posipamo u rezove. Dobićete praznine, kao na slici.
U svaki dio pripremljenih komadića slanine stavite po jedan lovorov list i nekoliko kriški nasjeckanog bijelog luka.
Na dno suve i čiste tepsije rasporedite lovorov list, čen belog luka i mleveni crni biber, kao i seckani suvi kopar, ali poslednja komponenta nije obavezna.
Na improvizirani jastuk sa začinima položite mast, pritišćući trake svinjske masti jedna uz drugu što je moguće čvršće. na najbolji način polaganje svinjske masti za soljenje na suvi način smatra se polaganjem komada po koži. Na čvrsto zbijene trakice obavezno stavite nasjeckani bijeli luk i lovorov list, a zatim obilno pospite crnim mljeveni biber i suvi kopar. Ova operacija se mora ponavljati za svaki sloj, sve dok se mast pripremljena za soljenje potpuno ne položi.
Nakon postavljanja završnog sloja masti na njega stavljamo tanjir ili poklopac odgovarajuće veličine, a najbolje od svega drvenu podlogu kao što je okrugla daska za rezanje. Teret će biti 3 litarske tegle vodom koja se već malo zagrijala, pa prije ugradnje obavezno obrišite kondenzat koji je izašao na površinu boce.
Ostavite tepsiju sa mašću u tom položaju nekoliko dana. Drugog dana sve komade slanine okrenite na stranu, trećeg - sa kožom nagore, četvrtog na drugu stranu. Nemoguće je konkretno reći koliko vremena je potrebno da se mast posoli na suvi način (posoljena) - sve zavisi od debljine komada svinjske masti, ali u prosjeku je dovoljno pet dana. U procesu soljenja ćete vidi da će mast postati ružičasta, a pločice bijelog luka svijetlozelene. Ovo nije anomalija - ovo je normalan proces, čiji će pokazatelj završetka, odnosno potpune spremnosti najukusnije sušene domaće slanine, biti stjecanje snježno bijelih komada.
Gotovu mast preporučujemo zamrznuti u zamrzivaču, dobro upakovati u pek papir, ali prije polaganja obavezno ostrugati višak soli. Postoji mišljenje da su sol i zamrzivač nekompatibilni, a oprema brže propada. Ko zna, ali bolje je ne riskirati. Gotova svinjska mast se može uspješno pripremiti za budućnost tako što ćete komade, očišćene od lovorovog lista i bijelog luka, ali sa ostacima soli, zatvoriti u ohlađene čiste sterilne tegle ispod poklopca za dugotrajno skladištenje. Svinjsku mast možete koristiti odmah nakon soljenja, ovaj proizvod je najbolje kombinirati s kruhom od raženo brašno, bogato podmazan adjikom ili svježe pripremljenim domaćim senfom.
Recept 4: domaća mast sa belim lukom i biberom (sa fotografijom)
Kuhanje slane svinjske masti u salamuri nije nimalo naporan proces. Svako može skuhati takvo predjelo, samo treba biti strpljiv. Preporučujem recept za slanu mast sa belim lukom i biberom.
- svinjska mast
- So - 500 g
- Crni mljeveni biber - po ukusu
- Beli luk - po ukusu
- Voda - 1 l
Kako kuvati slanu mast u salamuri, sa belim lukom i biberom: mast iseći na sitno.
U vodu sobne temperature sipajte so (250 g), promešajte. Potopite mast u salamuru.
Po vrhu pospite preostalom solju.
Stavite pod tlačenje i ostavite jedan dan na sobnoj temperaturi, a zatim pošaljite u frižider na još 3 dana.
Salo soljen u salamuri je gotov, osušite ga. Ogulite beli luk.
Iscijedite bijeli luk kroz presu.
Sa svih strana premažite mast češnjakom.
Pospite biberom.
Posoljenu slaninu sa belim lukom i biberom stavite u kesu ili posudu za hranu, dobro zatvorite da ne ulazi vazduh.
Posoljenu mast sa belim lukom i biberom čuvajte u zamrzivaču. Kuvajte sa zadovoljstvom!
Recept 5: kako ukusno kiseliti mast sa belim lukom (korak po korak)
Slana slanina sa belim lukom najpopularniji je proizvod ukrajinske kuhinje koji možete probati u svakom restoranu. Ali zašto to naručiti u ovim objektima, kada ništa manje ukusnu slaninu možete kiseliti u svojoj kuhinji ?! Ispast će tako mirisno i ukusno da ćete za nekoliko dana morati kuhati još jednu porciju takvog snack proizvoda, jer ni jedan komad neće ostati u hladnjaku.
Poslužite kuvanu mast može i treba da se servira sa kriškama crnog borodinskog hleba, uz razne začinjeni umaci kao što su: senf, senf, ren od cvekle, pa čak i japanski vasabi. Prilikom pripreme jela imajte na umu da svježi bijeli luk skraćuje rok trajanja proizvoda, pa se dodaje dan prije nego što se mast servira na stol kako kasnije ne bi imala gorak okus!
pohranjeni slana mast u frižideru oko 7 dana, zatim se mora premjestiti u zamrzivač i izvaditi dok ga koristite - uvijek ćete imati predjelo za čašu bijele votke za kuhani krompir, pire krompir, sveže povrće: rotkvice, paradajz itd.
Pošto recept sadrži klasičan način kuvanje slanine, možete dodati sa belim lukom i drugim začinima po ukusu: mleveni crni biber, mleveni sušena paprika, sušeni ruzmarin ili timijan, nasjeckani lovorov list.
- Salo 500 g
- Sol 4 kašike.
- Beli luk 0,5 kom
Kupite svježu bijelu svinjsku mast, isperite je u vodi, ostružite kožu i ponovo isperite. Narežite sloj masti na porcije.
Svaki komad masti naribajte solju sa svih strana i stavite u dublju posudu, na primjer: posudu ili zdjelu - obavezno odaberite nejodiziranu sol. Posudu prekrijte pek papirom i stavite na hladno, odstojite oko 3-4 dana.
Nakon navedenog vremena, ogulite pod sa glavice belog luka, isperite čenčiće u vodi i utisnite ih u činiju.
Uklonite masnoću iz posude, uklonite mali sloj soli i natrljajte sa svih strana masom od nasjeckanog bijelog luka. Vratite u posudu i ostavite 1 dan na hladnom da se zasiti aromom belog luka. Ako želite da dobijete bogatiji ukus jela, u ovoj fazi seckanom belom luku dodajte druge začine po želji.
Zatim narežite slojeve masti na male tanjire i stavite na tanjir ili posudu za posluživanje.
Recept 6: mast sa belim lukom i belim lukom kroz mašinu za mlevenje mesa
Salo sa belim lukom kroz mašinu za mlevenje mesa jedna je od najpopularnijih grickalica od masti. Zapravo, ovo predjelo nije ništa drugo do sendvič pasta, kit ili pašteta od svinjske masti, soli, bijelog luka i crnog bibera. Svinjska mast sa belim lukom kroz mašinu za mlevenje mesa, kuvana kod kuće, može biti odlična alternativa puter, prodavnica sendvič namazi i majonez. Ovo predjelo je posebno dobro uz crni raženi i borodinski kruh.
Recept za mast sa belim lukom kroz mlin za meso je toliko jednostavan da ga bukvalno svako može ponoviti. Za pripremu masti sa belim lukom možete koristiti i slanu i svežu mast. Kada se koristi već usoljena mast, u predjelo se dodaje mnogo manje soli nego kada se koristi svježa.
- Masnoća - 500 gr.,
- beli luk - 1-2 glavice,
- Ramson - 20 gr.,
- Sol - na vrhu kašičice,
- Crni biber - prstohvat.
Na ukus gotovog zalogaja prvenstveno će uticati kvalitet masti. Na internetu danas možete pronaći mnogo različitih informacija o tome kako odabrati pravu svježu i ukusnu mast, tako da se u ovom trenutku neću fokusirati na to. Da biste pripremili ovo predjelo, morate odabrati mekana mast bez mesnog sloja (takvu mast je najbolje koristiti za pravljenje slanine). Ako se na komadu masti nalaze dijelovi mesa, moraju se odrezati.
Odrežite kožu sa masnoće oštrim nožem. Da biste ga lakše samljeli u mašini za mljevenje mesa, narežite ga na male komadiće.
Pripremite beli luk - ogulite režnjeve belog luka.
Pored belog luka, u međuobrok se može uključiti i divlji beli luk. To će masti dodati dodatnu aromu bijelog luka, kao i obojiti gotovo predjelo u prekrasnu svijetlozelenu boju.
Savijte beli luk u snop, iseći po dužini na trakice.
Pripremljenu mast, beli luk i beli luk propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
Dobijene sastojke za grickalice posolite i pobiberite.
Sve proizvode miješajte u posudi kašikom ili viljuškom dok masa ne bude ujednačena po boji i strukturi. Kao što možete vidjeti na fotografiji, masa masti ispala je prekrasne zelene boje. Naša užina je spremna.
Salo sa belim lukom prebacite kroz mlin za meso u sterilizovanu teglu. Poklopac je takođe poželjno pariti. Sol, beli luk i crni biber su prirodni konzervansi, tako da se grickalica može čuvati u frižideru dosta dugo - do oko tri nedelje, ali u svakom slučaju bolje je uvek napraviti svežu nego dugo čuvati. dugo vrijeme.
Osim toga, možete ga složiti u obliku kobasica. Da biste to učinili, stavite predjelo na prozirnu foliju u obliku "klade". Čvrsto zamotajte prozirnom folijom. Zavežite krajeve koncem ili čvorom. Stavite u zamrzivač. Nakon otprilike 2-3 sata mast će se smrznuti, a predjelo se može lijepo namazati na kruh.
Dobar apetit. Bilo bi mi drago da vam se dopao ovaj recept sa mašću sa belim lukom kroz mašinu za mlevenje mesa i dobro bi došao.
Slana slanina je cijenjen proizvod među mnogim narodima svijeta. Posebno ga vole u evropskim zemljama. Iako ponekad postoji mast sa slojevima mesa koja se zove prelepa reč slanina, ona ipak ostaje mast. Svinjsku svinjsku mast vole i u Italiji, stari rimski vojnici su solili mast u velikim mramornim kupatilima i nosili je na duge šetnje. Pa, ukusna ukrajinska mast poznata je daleko izvan granica ove zemlje.
Ljubitelji slane svinjske masti mogu je ukusno skuhati prema jednostavnom receptu u nastavku. Važno je odabrati dobar komad svježe masti na koži debljine najmanje 4-5 cm.Koža treba da bude glatka, bez ostataka čekinja i da se dobro odmakne od masnoće. Ako se uz malo truda koža ne može odvojiti, onda je bolje odbiti kupovinu takve masti, u gotovom obliku bit će oštra.
Sastojci
Da biste posolili mast sa biberom i belim lukom potrebno vam je:- svinjska mast na koži 2 kg;
- krupna so 150 - 200 g;
- biber mljeveni 5-6 g ili po ukusu;
- bijeli luk;
- lovorov list.
Slana sala sa belim lukom i biberom
1. Ako mast nema jaku kontaminaciju, nije je potrebno prati, dovoljno je kontaminirana mjesta očistiti nožem.
2. Kroz cijelu debljinu komada, skoro do same kože, napraviti rezove.
3. Obilno izrendati masnoću sa svih strana sa krupnom solju. Ne zaboravite da ga dodate u rezove.
Bitan! Nije dozvoljeno sa suvim soljenjem mast koristite finu so.
4. Dodati beli luk, lovorov list i biber. Količina bijelog luka se određuje prema individualnom ukusu. Obično je za ovu količinu masti dovoljna 1/2 - 1 glavica belog luka. Biber se takođe uzima po ukusu, a dovoljna su 3-4 lista lovora.
5. Nakon toga mast umotajte u pergament i ostavite u frižideru 6-7 dana.
6. Nakon ovog vremena, mast je spremna za upotrebu. Nisu samo Ukrajinci poznati po receptima za soljenje slanine. Ukusan i posebno jedinstven, ovaj proizvod se dobija od domaćica iz Rusije i Poljske. Priprema se i u bjeloruskim kuhinjama. A koliko ljudi, toliko opcija za soljenje. Nudim recept koji koriste moja majka i baka i koje su koristile moje prabake. Takođe, dosta često pribjegavam tome kada trebam posoliti mast na suv način.
Postoji mnogo opcija za suho soljenje svinjske masti, slana mast s bijelim lukom i crvenom paprikom pripremljena po ovom receptu ispada mirisna, lijepa i uredna, te se može dugo čuvati u zamrzivaču.
Sastojci
- komad svježe masti - oko 1 kg;
- beli luk - 6-7 čena;
- slatka paprika, začin za soljenje slanine - dobra šaka;
- crvena mljevena ljuta paprika - 2 prstohvata;
- sol - 1 kg (možda i više, bolje držite 2 kg pri ruci);
- komad čiste gaze (obavezno).
Kuvanje
Mislim da se najukusnija mast dobija ako se posoli na suvi način. Tu se ništa ne može pomiješati, pomjeriti ili ne prijaviti. Slane masti će uzeti koliko treba, pa čak i ako pretjerate, neće se dogoditi ništa katastrofalno.
Dakle, biramo masnoće. Na rezu kvalitetan proizvod treba da bude ujednačen, belo-ružičaste boje. Neko voli da ima puno mesnih tragova u njemu. Takav komad može biti privlačniji izgledom, ali će po ukusu biti inferiorniji od "neprugaste" masti. Ako želite da bude mekano i mekano, obratite pažnju na debljinu komada: što je životinja starija, to je mast deblja i čvršća. Optimalna visina mu je 4-6 cm.
Prije soljenja masti sa bijelim lukom i biberom, obavezno je pomirišite. Oštar miris odmah pogađa nos. Naravno, ni u kom slučaju ne biste trebali uzimati takav proizvod. Kao i da se ne morate čak ni zaustavljati u blizini masti, koja ima žutu boju.
Kada je mast za soljenje odabrana, možete nastaviti direktno na sam proces. Iako je jednostavno, domaću svinjsku mast ćete moći probati tek nakon najmanje dvije sedmice, pa se strpimo i krenemo s kuhanjem. Izrežite veliki komad na 2 polovine. Ako to ne učinite, mast se možda neće dobro ukiseliti. Začinimo ih paprikom (i kožicom), trljajući ih rukama sa svih strana. 
Zatim isto radimo sa ostalim začinima, tj. svaki komad je obučen u mirisnu mješavinu začina. Pospite ili utrljajte ljuta paprika. Na vrh stavite beli luk, isečen na tanke kriške. 
Od kućnog pribora odabiremo duboku široku zdjelu ili čak neiskorištenu posudu za pečenje i u nju sipamo sol. Trebao bi u potpunosti pokriti dno. Stavite mast na so sa kožom nadole. 
Prije nego što posolite mast sa bijelim lukom i biberom, komadiće zatvorite gazom (u jednom sloju).
I potpuno ih posolite. Dobijamo gomile soli.
Ako nije bilo dovoljno soli (bilo je nepokrivenih mjesta), onda brzo idemo u trgovinu ili hitno šaljemo nekoga iz domaćinstva po sol. Ovo nije tako skup proizvod da biste na njemu uštedjeli pri soljenju masti.
Zdjelu ostavimo u kuhinji pola dana, nakon čega je prenesemo na balkon, ako je minus van prozora, ili stavimo u hladnjak na 3-4 dana na pozitivnoj temperaturi. Zatim maknemo so, gazu i svaki komad stavimo u vrećice i stavimo u zamrzivač – trebalo bi da se smrzne.
Možete pokušati danju ili noću domaća mast. Najbolje je uz luk, borodinski hleb i jabuku. Tako navikli jesti ovaj proizvod na našim prostorima. Jedete ga sa onim što najviše volite. Mast je bolje čuvati dugo u zamrzivaču, kratko u frižideru.
Alternativni ukusni recepti:
Dobar dan prijatelji i gosti bloga!
Danas svinjsku mast solimo suvim soljenjem. Kod kuće se to može učiniti na nekoliko načina. U, već smo skuvali, danas ćemo utrljati šmat solju (prema klasičan recept sa belim lukom, biberom i lovorovim listom), a treći će ostati - u ljuska luka(pripremit će ga kasnije). Bilo koji od njih može postati vaš prepoznatljiv recept.
Suho soljenje smatra se najpopularnijim, ispada brzo i ukusno. A šta vredi - usoljena mast u kacama na rustikalni način! Yummy! Ne možeš to uzeti za uši! Građani najčešće soli u teglama ili tavama, a male serije u kontejnerima ili vrećama.
Kako ukusna suva slanina kod kuće?
Prije svega, idemo na pijacu, kupujemo svinjsku mast sa slojem mesa ili bez njega, sa leđnog dijela. Pazimo na strukturu i boju proizvoda. Koža treba da bude tanka, glatka i bez dlačica, a pulpu provjeravamo nožem (treba da uđe kao puter). I što je najvažnije - pomirišite ga, ne stidite se (miris vepra je vrlo specifičan).
Ovo je vrlo delikatan proizvod, morate odmah zamrznuti ili kiseliti. Rok trajanja je prilično mali - dan od trenutka kada je trup odrezan. A ne možete ga čak ni čuvati u vrećici za hlađenje duže od jednog dana. Stoga odmah prelazimo na soljenje: komad operemo hladnom vodom, osušimo. Pripremamo klasične začine, posude i idemo - posolimo mast sa češnjakom po najukusnijem receptu.
Recept za suvo soljenje svinjske masti sa belim lukom, biberom i lovorovim listom
Suha metoda soljenja sa začinima, ispada brzo i ukusno. Ovaj jednostavan recept je za one koji ne vole da provode puno vremena u kuhinji. Opisujem korak po korak da bude jasno i da sve ispadne, na najbolji mogući način.
Potrebni sastojci:
Masni sloj sa slojem mesa - 1 kg
Sol - 1 kg
Crni i piment crni biber - 20+10 graška
Beli luk - 2 velike glavice
Lovorov list - 8-10 kom.
kuhanje:
Komad sa slojem mesa se soli ceo. Pošto mast ima neutralan ukus, treba je hraniti svežim mirisnim začinima. Obavezno nabavite još bijelog luka! “Sloj bez bijelog luka je kao djevojka bez mladoženja” - tako je govorio moj djed, a ovog začina nije štedio. Sada nema problema s izborom začina, možete kupiti gotove setove ili ih napraviti sami, na osnovu vaših preferencija ukusa.
Korak 1. Pripremite mješavinu začina. Njima posvećujem posebnu pažnju, jer oni su ti koji "vladaju" ukusnost budući gotov proizvod. Začini koji se mogu koristiti u soljenju: sušeni kopar, majčina dušica, ljuti čili, šećer, origano, slatka paprika, kim, anis, majčina dušica, žalfija, korijander, muškatni oraščić, ruzmarin. Birajući različite proporcije i kombinacije začina, možete odabrati svoj porodični recept.
U našem slučaju uzimamo obavezne klasične začine: samo beli luk, biber, lovorov list i so.
Oguljene zube sitno nasjeckajte i odmah uronite u oblak arome bijelog luka. Crni biber u zrnu sameljemo u mužaru i dobijemo prirodan ukus oštrog pečenja. Osim toga, mljevenje slatkog graška će dodati note cimeta, karanfilića, muškatni oraščić i đumbir. Mljevenje lovorovog lista također poboljšava okus i aromu.
Korak 2 Priprema soli za soljenje. Koliko soli je potrebno za 1 kg masti? PUNO i VELIKO! Ne plašite se presoliti!!! To je upravo slučaj kada će masnoća uzeti onoliko soli koliko joj je potrebno. Nakon soljenja višak soli ostružite nožem ili isperite pod hladnom vodom. Jodirani i mali "Extra" se ne preporučuju.
Korak 3 Na dasci za rezanje pomiješajte sve pripremljene začine i utrljajte ih u sloj masti, ravnomjerno sa svih strana.
Korak 4 Prebacite u posudu, kožom nadole, odozgo i sa strane, pospite ostatkom soli. Nakon što smo ga zatvorili prozirnom folijom, umotamo posudu u gustu platnenu tkaninu i pošaljemo je na starenje. dana na sobnoj temperaturi. Zatim ga šaljemo u frižider.
https://www/youtube.com/DSI9wah5US 3 dana nakon soljenja mast će biti gotova i možete je jesti (možete jesti).
Odrezali smo tanku slanu krišku (ne više od 30 grama dnevno, zapamtite visoke kalorije, 800 kcal na 100 g) i jedite sa zadovoljstvom uz krompir pečen u rerni ili sa crnim hlebom. Mmmm...najnježnije,tope se u ustima...kako je ukusno!
Slana slanina sa belim lukom suvo soljenje - najviše ukusan recept kod kuce.
Ako postoji potreba da odem dugotrajno skladištenje, umotati u gustu krpu i poslati u zamrzivač.
Video kako pravilno kiseliti mast u tegli
Kuvanje u banci - jednostavno i brzo! Ako proizvod ne pripremate jednokratno, već za dugotrajno skladištenje, bolje je odmah posoliti u staklenkama.
Savjet. Nemojte previše nabijati mast, napunite staklenku za dvije trećine, ostavljajući slobodan prostor, tada se neće "ugušiti". A nakon otvaranja tegle, neće vas uznemiriti neprijatnim mirisom.
PS. Održavam obećanje. Ranije sam obećao da ću se vratiti ovoj poslastici. Pročitajte...
Salo u cokoladi! I nije smešno! Postupak kuhanja je sljedeći: blago posoljeni poluproizvod se obrađuje na poseban način i reže na tanke trake. Preliven čokoladom, čiji se recept čuva u velikoj tajni. Ovaj desert se služi u restoranima uz alkohol.
Prijatelji, to je sve! Kao ovi jednostavni recepti suvo soljenje masti predstavljeno je za Vašu prosudbu. Izbor je na vama.
