Koliko se svinjske masti posoli na suvi način u tegli. Suvo usoljena mast. Koju mast odabrati za suho soljenje

Kako ukiseliti mast da gosti budu oduševljeni njome pitanje je koje je aktuelno u svakom trenutku. Grickalica koja se topi u ustima malo koga ostavlja ravnodušnim, pa mnoge domaćice pokušavaju pronaći savršenu tehnologiju za njegovu pripremu.

Karakteristike soljenja

Ne znaju sve domaćice kako zasoliti mast kod kuće kako bi imala odličan ukus.

Činjenica je da je za gastronomski učinak važno znati neke od tajni i nijansi pripreme zalogaja:

1. Glavno pravilo soljenja je izbor visokokvalitetnih sirovina. Mladom praščiću salo se mora uzeti sa trbuha ili leđa tako da ima slojeve mesa. U idealnom slučaju, ako je životinja uzgajana na selu ili na farmi.
2. Važno je da koža na svinjskoj masti bude tanka, tada će gotov proizvod biti nježniji.
3. Dubina sloja treba biti 3 cm. O tome ovisi korisnost proizvoda.
4. Sastojak treba da bude homogene konzistencije, bele boje sa primesama ružičaste na rezu. Ako se visokokvalitetna mast probuši nožem, osjetit će se gustoća i otpor.
5. Posolite sa običnom kuhinjskom solju. Nemoguće ga je zamijeniti ekstra klasnom ili jodiranom solju.
6. Za soljenje je potrebno koristiti, što predjelu daje pikantnost i posebnu aromu.
7. Gotovo jelo podliježe obaveznom zamrzavanju.

Salo se sa sigurnošću može nazvati univerzalnim proizvodom. Služi se samostalno, sa raženim hlebom i lukom, uz boršč, sendvič grickalice i namazi se pripremaju na bazi masti. Ispada veoma ukusan krompir pečen na masti. Neki kuvari ga dodaju razne plombe: za pite, knedle, .

Pored odličnog ukusnost masti sadrži korisnim materijalom, masne kiseline, vitamine, makro- i mikroelemente, sadrži selen. Svakodnevna upotreba 30 g proizvoda može poboljšati zdravlje.

Nutricionisti su dokazali da je u ograničenim količinama koristan čak i za osobe koje se pridržavaju dijete.

Kako soliti mast na različite načine

U kulinarstvu postoji mnogo opcija kako posoliti mast. Postoje recepti pod pritiskom, mljeveni, marinirani, neke metode omogućuju korištenje proizvoda nekoliko sati nakon pripreme, a neke preporučuju čuvanje proizvoda duže od tjedan dana. Nakon eksperimentiranja u kuhinji, svaka domaćica može odabrati pravi recept za sebe.

Slani salo u staklenoj posudi

U banci - jedan od tradicionalnih i većina ukusne opcije ambasador. Njegova razlika leži u činjenici da je mast dobro zasićena slanom vodom, poprima sočan okus. Takav proizvod će najbolji dodatak na mesni boršč i druga prva jela.

Šta vam je potrebno za soljenje:

• pola litre vode;
• svinjska mast - 500 g;
• par lovorovih listova;
• kuhinjska sol - 50 g;
• biber u zrnu - 5 kom.;
• beli luk - 2 čena.

Kako kuvati mast:

Rasol se mora sipati do ivica tegle. Tečnost treba da potpuno prekrije sve komade slanine.

Kako kiseliti sendvič sa masti

Šta je uključeno u predjelo:

• slanina sa slojem mesa - 1 kg;
• sol - 80 g;
• glavica belog luka;
• mljeveni biber- 40 g;
• lovor

Koraci kuhanja:

Nakon hlađenja, možete uzeti uzorak. Ovako posoljena tanko narezana mast idealna je za sendviče od ražani hljeb.

Metoda toplog soljenja

Prema ovom receptu, svinjska mast ima delikatan i prefinjen ukus. Kada se čuva u zamrzivaču, njen rok trajanja se produžava do godinu dana. Idealna opcija za kuhanje bit će kriške sa slojem.

Sastojci:

• slanina - 750 g;
• krupna so - 6 kašika. l.;
• lovor - 1 kom.;
• biber u zrnu - 10 kom.;
• karanfilić - 3 kom.;
• glavica belog luka;
• voda - 1,5 l.

Za trljanje:

• 3 kašike soli;
• 30 g mješavine paprika;
• bijeli luk;
• prstohvat paprike.

Korak po korak recept:

Prilikom soljenja masti kod kuće prema ovom receptu, proizvod se čuva dugo vremena. Ako nakon par dana poslastica nije gotova, mora se premjestiti u zamrzivač do sljedeće upotrebe.

Svinjska mast u ljusci luka

Način soljenja svinjske masti tako da bude ekološki prihvatljiva, ali slična dimljenoj.

Sastojci jela:

• litar vode;
• kilogram slanine;
• 60 g granuliranog šećera;
• glavica belog luka;
• 2 lista lavruške;
• ljuska luka;
• 7 suvih šljiva;
• čaša soli;
• 2 žlice. l. mljevena paprika.

Tehnološki proces pripreme:

Takvo kopile ima atraktivan izgled i lijepe boje, može se čuvati u zamrzivaču do godinu dana.

Kako kiseliti mast bez salamure

Suvi način soljenja masti, bez kuvanja. Proporcije komponenti u receptu se ne poštuju, proizvodi se smiju uzimati na oko.

spoj:

• salo;
• bijeli luk;
• mješavina paprika;
• sol.

Tehnologija kuvanja:

Otresite višak začina prije jela.

ukrajinski recept

Sastojci soli:

• svinjska mast - 3 kg;
• biber u zrnu - 15 kom.;
• sol - 0,4 kg;
• lovor - 4 lista;
• beli luk - 1 glava;
• mljevena paprika - 1 kašičica;
• korijander - 15 g.

Tehnologija kuhanja na ukrajinskom:

Ne treba se bojati presoliti proizvod, on upija tačno onoliko začina koliko je potrebno.

Salo na bjeloruskom

Posebnost domaćeg recepta za svinjsku mast, koja se uobičajeno kuha u Bjelorusiji, je prisustvo kima.

Za soljenje će vam trebati:

• 2 kg masti;
• 50 g kima;
• 130 g soli;
• 10 listova lovora;
• 2 glavice belog luka;
• 50 g bibera u zrnu;
• 1,2 litre vode.

Korak po korak recept:

Najlakši recept za slanu mast

Sastojci:

• svježa mast - 1000 g;
• mljevena paprika - ½ kašičice;
• krupna so - ½ šolje.

Koraci soljenja:

Prije serviranja otresite ili isperite sol sa proizvoda, sve što ostane nepojedeno stavite u zamrzivač.

Kako kiseliti slaninu na praški način

Sastojci:

• svinjski trbuh - 3 kg;
• par glavica belog luka;
• sol;
• mljevena paprika;
• začini za svinjetinu

kuhanje:

Paketi moraju biti čvrsto vezani tako da u njima ne ostane zrak.

Soljenje svinjske masti kod kuće nije kompliciran proces s kojim se može nositi svaka domaćica. Sve što vam treba je nekoliko jeftinih proizvoda i malo slobodnog vremena. Ali rezultat je vrlo ukusna i mirisna grickalica koja može obnoviti moždano tkivo i pružiti tijelu energiju i snagu. Osim toga, mast sadrži masu lekovita svojstva posebno potrebna u hladnoj sezoni.

Video recepti za soljenje svinjske masti

Soljenje svinjske masti na suvi način ili, kako kažu, svinjske masti suvim soljenjem, jednostavno je kao i ljuštenje krušaka! Mnogo je teže odoljeti da ga počnete kušati prije trenutka potpunog soljenja svinjske masti, što se događa tek nakon 2-3 dana. Toplo preporučujemo da se suzdržite i isprobate konačan rezultat kada se komadići slane slanine nađu u božanstveno mirisnom paniranju od bijelog luka i začina... Tada na velike tanjure prelijete bujni boršč, narežete tanke kriške raženog kruha, rasporedite najsvježije zelje i nabavite vatrenu adjiku iz podruma, možete početi! Probajte, uživajte, uživajte u svim nijansama ukusa i jelima vaše omiljene domaće kuhinje!

Za suvo soljenje masti sa belim lukom i biberom trebaće vam:

• svježa mast - 1 kg
• krupna kamena so - 1 šolja
• beli luk - 1 glava
• paprika - 1 kašika.
• ljuta crvena paprika - 0,5-1 kašičica
• suneli hmelj - 1 kašika.
• Provans bilje - 0,5-1 kašičica
• crni biber - 0,5-1 kašičica

Suho slani salo - recept sa fotografijom:

Komad svježe slanine (sa ili bez žilica od mesa - po vlastitom nahođenju) narežite na manje komade da se bolje posole, uzmite soli koliko im treba, a sa kojima bi bilo zgodno raditi. Prije toga, savjetuje se da svježu mast držite jedan dan u frižideru, ostavite je da odleži i, da tako kažemo, „odmori“.

Uzimamo odgovarajuću posudu, na primjer, široki oblik za pite ili pravokutni duboki lim za pečenje, napunite dno forme velikom kamenom i nejodiranom soli. Približna debljina prvog sloja soli je oko 0,3-0,5 cm.

Na prvi sloj soli stavljamo komade nasjeckane svinjske masti, kao što je prikazano na fotografiji.

Sada praznine između komada popunjavamo solju, kao i sve vanjske strane, ne zaboravljajući ostaviti sol da pokrije vrhove.

Zategnemo formu sa svinjskom mašću u soli prozirnom folijom i ostavimo 3 dana.

Nakon 3 dana uklonite film, uklonite sve komadiće masti iz ljuske soli. Sol će biti malo vlažna i to je normalno jer je upila vlagu iz svinjske masti. Zalijepljenu sol na komade moramo očistiti ili oprati (tada masnoću obrisati papirnim ubrusima). Kada se masnoća potpuno oslobodi od soli, možete pristupiti pikantnom pohanju od bijelog luka!

Za ovako pikantno pohanje režnjeve belog luka pretvaramo u kašu uz pomoć gnječenja.

Na komade svinjske masti stavljamo kašu od bijelog luka i počinjemo ih mijesiti rukama, potpuno i sa svih strana obavijajući mast ljepljivom i mirisnom masom od bijelog luka.

Salo sa belim lukom ostavite da malo odstoji (20-30 minuta), a za to vreme pripremite mešavinu začina. U našem slučaju pripremljene su dvije začinjene smjese za dva pikantna pohanja. Prva mješavina se sastoji od paprike i crvene ljute paprike, druga - od suneli hmelja, provansalsko bilje i crni mljeveni biber. Pomiješajte ove začine u odvojenim ravnim tanjirima.

Polovinu komada umočimo u crvenu, a ostatak u zelenu, pažljivo punimo vanjske površine svakog komada začinima bez ćelavih mrlja. Gotove komade stavljamo u posebne kese za pakovanje kako se ukusi ne bi mešali. Sada možete umotati mast i prebaciti je u zamrzivač.

1. Pripremite komad masti za soljenje.

2. Pomiješajte sol i začine u posudi. Postoje posebni setovi za soljenje svinjske masti, ali ako nemate takve komplete u svojim kantama, onda možete proći i sa mljevenom paprikom (uzmite običnu crnu, i prstohvat mirisne, ne zaboravite na crvenu) , korijander. Za boju možete dodati kurkumu, papriku.

3. Stavite mast na prozirnu foliju ili celofan. Komad dobro premažite sa svih strana solju i začinima. Salo ne presolite, ona će upiti soli koliko je potrebno.

4. Da bi masni krastavac bio bolji i brži, tankim dugim nožem napravite ubode u njemu. Sol i začine utrljajte da upadne u ove rezove.

5. Ne trebaju nam banke ovdje. Umotajte masnoću u prozirnu foliju. Stavite ga na toplo mjesto, ali ne blizu radijatora ili grijača. Ostavite salsu da "odmori" jedan dan u prostoriji, a tek onda je sakrijte na osamljeno hladno mjesto.

6. Salo, soljeno po ovom receptu, možete probati nakon 3-4 dana. Ali, kao što je gore spomenuto, što duže leži, postaje ukusnije, zasićeno aromom začina.

7. Prije rezanja slanine za večeru, uzmite komad i očistite ga nožem od viška soli i začina. Možete čak i oprati komad, zatim ga osušiti i iseći na tanke kriške. Masnoće u začinima možete čuvati u zamrzivaču. Čak i smrznuta, savršeno se reže i gotovo trenutno se odmrzava.

Suvo soljenje masti je jedno od najčešćih jednostavne opcije njegovu pripremu. Najbolje za soljenje domaća mast kupljeno na tržištu. Još bolje - kupuju od provjerenih ljudi, samo će oni savjetovati koji je komad idealan za soljenje. Ljubitelji slane masti znaju koliko je važno imati nekoliko komada u frižideru jer je to savršena grickalica. Naravno, svinjska mast se smatra vrlo kaloričnim proizvodom - 770 kalorija na 100 grama - ali u malim količinama mast je vrlo korisna i ne šteti figuri, a to je i znanstveno dokazano!

Sastojci

• Svinjska mast - 2 kg
• Krupna so - 4 šake
• Mljeveni crni biber- 3 supene kašike
• Ljuta crvena paprika- 1 kašika
• Beli luk - 2 glavice

Informacije

Užina
Porcije - 2 kg
Vrijeme kuhanja - 0 h 15 min

Kako kuvati

Prije soljenja, po potrebi nožem očistimo masnoću i narežemo na komade širine 5-6 centimetara. Salo nije oprano.

Beli luk oljuštite i izrendajte na sitno ili zgnječite pomoću prese za beli luk. Komade slanine dobro narendajte sa svih strana da se beli luk ravnomerno rasporedi. Sast se mnogo puni bijelim lukom, ali kada se nariba, njegova aroma se ravnomjernije raspoređuje.

Pripremite posuđe za soljenje masti - idealno staklo. Pospite so, crni mljeveni biber, crveni ljuta paprika i promešati.

U pripremljenu smjesu uvaljati komadiće svinjske masti sa svih strana i dobro utrljati. Ne brinite ako vam se čini da je mnogo soli - masti će uzeti onoliko koliko vam treba.

Položite slaninu kožom nadole u istu posudu.

Pokrijte čistim ručnikom i stavite ugnjetavanje na vrh. Ostavite mast 6 sati na sobnoj temperaturi. Zatim stavite u frižider na 2-3 dana, vreme zavisi od gustoće masti.

Slana mast spreman za jelo. Za skladištenje, bolje je umotati ga u pergament i držati ne više od 25-30 dana u frižideru. Za dugotrajno skladištenje bolje je staviti mast u zamrzivač. Prijatno!

Suvo soljenje masti kod kuće danas je postalo vrlo uobičajeno. Ovaj proces je vrlo jednostavan i ne oduzima puno vremena. Može se poslužiti uz razna topla i hladna jela, a može poslužiti i za pripremu savršenog zalogaja. Ovako pripremljen salo je veoma ukusan i nikad ne ispadne slan. Upija potrebnu količinu soli.

Kako odabrati pravu mast

Za suho soljenje svinjske masti kod kuće potrebno je izabrati pravo proizvod. Za to postoje određena pravila. Glavni su:

1. Količina mesa treba da bude minimalna. Obično su slojevi mesa neophodni za pravljenje kuvane svinjetine kod kuće, koju treba peći u rerni.
2. Debeli i veliki komadi su idealni za ove svrhe. Mekane su i stoga spremne slani proizvod Takođe će biti mekana, ali jesti će biti samo zadovoljstvo.
3. Ako iz nekog razloga ne želite kupiti debeli komad, onda možete uzeti proizvod srednje debljine. Zapamtite jedno jednostavno pravilo, tanak sloj masti je obično žilav, pa ga ne biste trebali birati za soljenje kod kuće.
4. Ništa manje pažnje treba posvetiti mirisu svježeg proizvoda. Nema potrebe da se stidite pomirisati proizvod na prodajnom mestu. Ako svježa mast miriše na spaljenu slamu, onda je proizvedena kod kuće. Stoga ga možete, bez sumnje, kupiti. Definitivno će biti ukusno.
5. Boja takođe ima posebno značenje. Trebao bi biti bjelkasti, svijetli, ponekad s ružičastom nijansom. Svježa mast je uvijek ujednačene boje. Stara mast ima žutu nijansu.

Priprema proizvoda za upotrebu

ako je potrebno, odmrznuti svinjsku mast, a zatim je isperite i osušite. Narežite na male komadiće.

Dok se proizvod suši potrebno je pripremiti mješavinu začina. Gotovo svaki recept sadrži bijeli luk, sol i začine. Ako želite isključiti bilo koji začin, onda to možete učiniti potpuno mirno. Okus bijelog luka se neće jako osjetiti, ali će ugodna aroma ostati dugo vremena.

Salt Recipes

Ima ih nekoliko jednostavni recepti slana mast suvi put sa i bez belog luka. Možete koristiti i suvu slanu mast sa belim lukom i biberom.

Recept #1

Slana svinjska mast - suha receptura uključuje sljedeće proizvode:

1. Komadi pripremljene svinjske masti.
2. Bijeli luk.
3. Mješavina začina za soljenje svinjske masti.
4. Sol.

Da biste kiselili mast s češnjakom, trebate učiniti sljedeće manipulacije:

• Izrendajte beli luk sitnim rendenjem ili presom za beli luk. Nakon toga dodajte mješavinu začina i sol, a zatim dobro promiješajte.
• Svaki komad se dobro natrlja ovom smjesom.
• Na dno tegle vrijedi sipati sol i bez velikih praznina rasporediti komad po komad.
• Odozgo se radni komad ponovo posipa solju.
• Teglu treba pokriti poklopcem.
• S vremenom će takvo suho soljenje trajati najmanje 5 dana. Ali maksimalno ukusan proizvod bit će za otprilike 14 dana.
• Ne brinite o tome da dodate previše soli. Salo će uzeti onoliko ovog sastojka koliko mu je potrebno. Višak soli prije zamrzavanja ili jela može se očistiti nožem.

Svinjska mast se može zamrznuti u pergamentu. Ispada veoma mirisno i ukusno.

Metoda broj 2

Takav proizvod je vrlo mirisan i neobično ukusan. Zeleni daje poseban ukus. Za kuvanje će vam trebati sljedeći proizvodi:

1. Pripremljena svježa mast.
2. Sitno nasjeckano zelje sa solju.
3. Sol.
4. Bijeli luk.
5. Začini po želji.

Metoda pripreme je sledeća:

• Beli luk očistimo od ljuske i narežemo na tanke ploške.
• Na komadiće svinjske masti napravite proreze i napunite ih režnjevima bijelog luka.
• Pomiješajte bilje, začine i sol. Pošto je zelje mokro, smjesa neće biti homogena.
• Svaki komad proizvoda dobro naribajte pripremljenim začinima.
• Nakon toga napunite dno tegle solju i čvrsto stavite proizvod u njega.
• Između komada glavnog proizvoda možete napraviti jastuke od ploča od bijelog luka.
• Nakon punjenja posude, radni komad pospite solju, dobro pokrijte poklopcem.
• Protresite posudu da se sol ravnomjerno rasporedi.

Takav proizvod se soli najmanje 7 dana, nakon čega se može prenijeti u zamrzivač.

Metod #3

Ova verzija sadrži crni biber. Proizvodi za takvo soljenje neophodno minimum:

1. Grašak crnog bibera.
2. Češanj belog luka.
3. Salo.
4. Sol je velika.

Metoda berbe sastoji se od sljedećih koraka:

• Salo narežite na štapiće veličine otprilike 5 puta 5.
• Ogulite režnjeve belog luka i propasirajte ih kroz presu ili sitno rende.
• Crni biber u zrnu takođe treba da se izgnječi.
• Pomiješajte bijeli luk, biber i sol.
• Dobijenim začinskim sastavom dobro izrendati komadiće glavne komponente.
• U staklu, keramici ili emajl tava na dno sipajte sloj soli, a na njega stavite glavnu komponentu. Na to stavite preostalu količinu začina i dobro posolite.
• Dobro poklopite i ostavite u frižideru 10 dana.

Prije serviranja ove poslastice, uklonite višak soli i začina s površine proizvoda.

Opcija broj 4

Ovaj recept koristi dosta začina. Zato je mast tako meka, mirisna i ukusna. Za kuvanje će vam trebati sljedeće komponente:

1. Sirova mast - 700 grama.
2. Crna i crvena mljevena paprika - 1 supena kašika, odnosno ½ kašičice.
3. Mlevena paprika - 1 kašičica.
4. Lovorovo lišće - 2 komada.
5. Ruzmarin - ½ kašičice.
6. Kumin - 1 kašičica.
7. Kamena sol - 4 supene kašike.
8. Ren češnjaka - 6 komada.

Metoda pripreme sastoji se od sljedećih koraka:

• Za početak, vrijedi pripremiti suhu smjesu za soljenje. U manjoj posudi pomiješajte sve začine navedene u receptu, osim lovorovog lista i bijelog luka, i sve dobro promiješajte.
• Nakon toga, vrijedi izrezati mast na dugačke komade, čija je debljina približno 6 centimetara. Tako će se bolje osušiti.
• Prije rezanja masnoće ni u kom slučaju ne treba prati. Ako ima prljavštine, onda ih morate ukloniti nožem.
• Posuđe za soljenje može biti bilo šta što ne oksidira. Sipajte malu količinu smjese za kiseljenje na dno ove posude, a po vrhu nasumično rasporedite smrvljeni lovorov list.
• U ovoj smjesi se naizmenično i obilato paniraju komadići svinjske masti. Da bi se mast što bolje marinirala, potrebno ju je položiti tako da mast bude u kontaktu sa lojem, a koža u dodiru sa kožom.
• Rezanje češnjaka na tanke ploške i stavite ih između proizvoda.
• Pospite ostatak začina i lovorov list po vrhu radnog komada.
• Posudu sa izratkom spakirajte u plastičnu vrećicu tako da obradak može disati.
• Stavite proizvod 4 dana u frižider.

Prazan broj 5

Ova metoda soljenja koristi Lovorov list i beli luk. Salo je veoma ukusan i mekan. Za kuvanje će vam trebati sljedeći proizvodi:

1. Salo svježi - 800 grama.
2. Češanj belog luka - 4 komada.
3. Kamena so - 5 kašika.
4. Lovorov list - 3 komada.
5. Piment grašak - 7 komada.

Da biste pripremili takav proizvod, morate izvršiti sljedeće manipulacije:

• Operite masnoću i obrišite je salvetama. Narežite ga na komade da lako stanu u posudu za soljenje.
• Posolite sa svih strana i dobro promiješajte rukama.
• Nakon toga stavite u suvu, čistu teglu.
• Ogulite čen belog luka i narežite na tanke kriške.
• Svaki sloj masti mora se pomaknuti režnjem belog luka.
• U teglu stavite začine: lovorov list i biber u zrnu.
• Stoga je potrebno napuniti cijelu teglu, naizmjenično glavnu komponentu sa začinima.
• Nakon toga, staklenka se dobro zatvori poklopcem i infundira na stolu na sobnoj temperaturi 24 sata.
• Odaberite mjesto gdje sunčevi zraci ne padaju.
• Nakon 24 sata premjestite radni komad u hladnjak na 48 sati. Nakon toga, mast se može jesti.

Recept broj 6

Da bi proces kuhanja trajao minimalno, možete koristiti ne posudu, već pergamentni papir. Za ovo soljenje potrebni su vam sljedeći sastojci:

1. Salo svježi - 1 kilogram.
2. Krupna so za mlevenje - 300 grama.
3. Čista voda - 50 mililitara.

Koraci pripreme su sljedeći:

• Pripremite sve neophodni proizvodi. Da biste to učinili, izrežite glavnu komponentu na komade, čija će veličina biti 25 x 25 centimetara.
• Nakon toga se priprema smjesa za paniranje. Pomiješajte tekućinu i sol u posebnoj posudi. Rezultat će biti gusta kaša.
• Svaki komad slanine natrlja se gotovim sastavom. Smjesa mora biti ravnomjerno raspoređena po površini.
• Pospite pergament papir slojem soli. Debljina sloja mora biti najmanje 2 centimetra. Komadići pripremljene slanine su poslagani na pergament sa solju. Koža bi trebala biti na dnu.
• Svaki red slanine posolite. Samo na taj način možete dobiti zaista ukusan i pravilno soljen proizvod.
• Komadiće uredno položene svinjske masti treba pokriti i nekoliko puta umotati papirom za umotavanje ili pergamentom.

Takav proizvod se čuva na hladnom tamnom mestu. Za ove svrhe savršena je donja polica frižidera. Predjelo će biti potpuno kuhano za otprilike 14-21 dan.

Soljenje br. 7

U izvođenju, ova metoda je vrlo jednostavna. Takav preparat se čuva dugo vremena. Za takvog ambasadora trebat će vam sljedeće komponente:

1. Sveže mast- 1,2 kilograma.
2. Kuhinjska sol - 2 supene kašike.
3. Paprika crvena i crna mljevena.
4. Češanj belog luka - 3 komada.
5. Začini armenski. Sadrži takve biljke: crni biber, cimet, sjemenke kopra, origano, korijander, mažuran, kurkuma, paprika.

Ako nemate takav začin, onda možete pomiješati prstohvat svake komponente koja je u njegovom sastavu. Ako vam bilo koji začin nije po ukusu, možete ga jednostavno isključiti.

Priprema uključuje sljedeće korake:

• Sa svih strana nožem morate sastrugati masnoću kako biste uklonili svu kontaminaciju.
• Duž šipke napravite rezove na koži na udaljenosti od 8 centimetara jedan od drugog.
• Pomiješajte sve začine u jednoj posudi dok ne postane glatka.
• Ogulite beli luk i narežite na tanke kriške.
• Sve strane, uključujući rezove, treba umočiti u začine.
• Stavite kriške belog luka u utore.
• Nakon toga čvrsto pritisnite komade jedan na drugi i umotajte radni komad u pergament.
• Radni komad treba ostaviti na sobnoj temperaturi 2 sata, a zatim prebaciti u frižider.

Sve opisane metode berbe ne zahtijevaju puno vremena, a gotov proizvod je vrlo ukusan i mirisan. Svaki začin doprinosi pripremi.