Pahuljaste debele palačinke vazdušni test, vruće i mirisne na vašem stolu sigurno će okupiti cijelu porodicu, a ujedno i goste. Šta može biti bolje za doručak od svježe pečenih palačinki? Šta može biti ljepše od maslaca koji se topi na vrućim stranama, slatkog džema sa bobicama ili ćilibarskim medom, prozračne snježnobijele pavlake, ili možda čak i kondenzovanog mlijeka ili čokolade u društvu bujnih prženih palačinki. Oprostite mi ljudi koji poste ili su na dijeti, ali ne može biti ništa bolje za doručak, uprkos visokom sadržaju kalorija.
Možemo kuhati ili, ali ne savjetujem da odbijete ni debele bujne palačinke.
Kada, ako ne u sedmici poklada, vrijedi ih isprobati. U mojoj porodici, na primer, postoji tradicija da se tokom cele pokladne nedelje pravi maraton palačinki sa velikom gozbom na kraju. Ovo nije baš korisno za figuru, ali ovo je pravi porodični odmor. Uvijek se okupljamo i jedemo svježe palačinke, može biti doručak ili čak večera, ali uvijek zajedno. Tradicija.
Ali svakog drugog dana debele palačinke su prava trbušnjaka!
Pahuljaste palačinke sa suvim kvascem i mlekom
Debele palačinke imaju svoje neosporne prednosti, možete se zasititi 1-2 komada. Veoma su zasitni i ukusni, nema ih toliko tanke palačinke, što znači manje vremena za njihovo kuhanje. Ali u isto vrijeme, porodica je sita i sretna. Po želji fil možete umotati u debele palačinke, ali su tanke ipak prikladnije. Uz bujne palačinke, bolje je koristiti one nadjeve koji se stavljaju na vrh ili odmah dodaju u tijesto. Reći ću vam kako skuhati debele palačinke, ali istovremeno pahuljaste i čak s rupama.
trebat će vam:
- mleko - 1 litar,
- brašno - od 2 čaše,
- jaje - 1 komad,
- suvi kvasac - 1 kesica,
- šećer - 2 supene kašike,
- sol - 0,3 kašičice,
- biljno ulje za prženje.
kuhanje:
1. Da biste skuvali palačinke s kvascem, naravno, prije svega, morate početi otapati kvasac. U našem slučaju, kvasac je suho zapakiran, što znači da će trebati neko vrijeme da se otopi i počne igrati. Bolje je sačekati, ali završiti sa prozračnim palačinkama. U činiju ili šolju sipajte oko pola čaše mleka i lagano zagrejte, u to sipajte suvi kvasac i promešajte. Sada ostavite na toplom mjestu da se kvasac otopi. Najmanje pet minuta.
2. Ostatak mlijeka zagrijte u loncu. Možete ga staviti na šporet dok ne dostigne temperaturu od 36-38 stepeni. Vruće, a još više kuhati mlijeko ne vrijedi. U ovako zagrejano mleko sipajte pripremljeno mleko sa kvascem. Sipajte šećer i so.
3. Sada u istu tepsiju prosijte brašno. Najbolje ga je dodavati postepeno, jer je teško unaprijed odrediti tačnu količinu brašna. Kvaliteta brašna i vrsta pšenice određuju koliko će se tijesto od njega dobiti gusto. Prosijano oko jedne čaše, izmiksajte kašikom ili mikserom na najmanjoj brzini i pogledajte batter ili debelo. Rezultat bi trebao biti tijesto po konzistenciji nalik na malo vodenastu kiselu pavlaku, ne ono u kojem stoji kašika, već ono koje se cijedi.
4. U umućeno testo razbiti jedno jaje i još malo miksati da potpuno nestane u njemu. Sada tijesto treba staviti na toplo mjesto da naraste.
5. Da bi tijesto naraslo potrebna je toplina. U hladno doba stavljam tepsiju sa tijestom, pokrivenu poklopcem, pored baterije ili čak na nju. A kad ne radi grijanje i grijanje, nakratko upalim rernu na najnižu temperaturu, bukvalno na par minuta, da samo počne da se zagreva. Unutrašnjost rerne treba da bude udobno topla ako stavite ruku u nju, nema toplote, nećemo peći naše testo u pitu. Bukvalno za 15-30 minuta, ovisno o temperaturi i kvaliteti kvasca, naše tijesto će narasti, moguće i duplo.
6. Sada je vrijeme za pečenje debelih palačinki. NEMOJTE miješati tijesto, inače će otpasti i sav prozračnost će se izgubiti. Upravo u tom obliku mora se sipati u tavu i pržiti. Za to uzmite veliku kutlaču, jer će palačinke biti velike.
Ne zaboravite dodati biljno ulje u tiganj, jer ga nismo dodavali u tijesto i palačinke mogu izgorjeti. Vrlo je zgodno ako imate dva odgovarajuća tiganja, glavna stvar je da temperatura gorionika bude ista. Palačinke se peku na srednjoj vatri.
7. Čim prva strana palačinke postane malo mat i izrazito se zgusne, odnosno ne sirova i ne tečna, već se po rubovima pojavi rumenilo, onda je vrijeme da okrenemo našu bujnu gustu palačinku. Uzmite veliku, zgodnu lopaticu i pažljivo je okrenite. Ako palačinka je pocepana Tako da možda još nije pečeno. Pečena palačinka se neće potrgati, jer je prilično gusta i elastična.
Po prvim palačinkama možete procijeniti da li je temperatura na gorioniku ispravna, ako je prevruće onda će palačinke pocrniti spolja, ali neće imati vremena da se ispeku iznutra. Ugasite vatru ako vidite ovo. Ako je palačinka zlatna i gusta, onda je sve u redu.
Složite gotove palačinke. na svaku palačinku možete staviti komadić putera i on će se otopiti i upijati na njoj. Okus ovih palačinki će ispasti jednostavno neverovatan!
Po ovom receptu palačinke su debele, mekane, ukusne, kao kod babe na selu. Prave ruske palačinke.
Jedite za zdravlje i zadovoljstvo!
Recept za debele porozne palačinke na kefiru
Kefir je odličan za pečenje pahuljastih debelih palačinki. Ranije sam već govorio o tome kako ispeći veoma debele zračne palačinke na kefiru. Sada ću vam reći kako napraviti palačinke na kefiru, velike, debele i sa rupama. Da, s rupama mogu biti ne samo tanke palačinke, već i čvrste i debele.
Inače, preporučujem da pečete debele palačinke manjeg prečnika, to je zgodnije, jer je jedna takva palačinka veoma zasitna, a ako je i ogromna, nećete jesti mnogo. Da, i debele palačinke srednje veličine izgledaju bolje od velikih.
Za takve palačinke dobro je koristiti manji tiganj ili preliti preko većeg. manje tijesta tako da palačinka leži u sredini i ne dopire do ivica. Dobro gusto tijesto neće dopustiti da se širi, glavna stvar je regulirati njegov volumen, na primjer, odgovarajućom kutlačom.
trebat će vam:
- kefir - 500 ml,
- brašno - 2 šolje (približno zavisi od gustine testa),
- jaje - 1 komad,
- šećer - 2 supene kašike,
- sol - 1/4 kašičice,
- kipuća voda - 250-300 ml,
- soda - 2/3 kašičice,
- biljno ulje - 1 kašika.
kuhanje:
1. Tradicionalno počinjemo sa jajetom, koje se umiješa sa šećerom i solju u laganu pjenu. Nije potrebno jako tući, ne pečemo kekse.
2. U jaje dodati kefir, sve dobro promešati, pa staviti da se ova smesa zagreje. Da biste to učinili, ne zaboravite sipati u odgovarajuću posudu, kutlaču ili lonac, ako se u početku mijesi u tanjiru. Morate malo zagrijati, do 50 stepeni ne više, ne bi trebalo da ključa. Trebalo bi biti malo vruće.
3. Sada zagrejanu kefir smesu pomešati sa dve čaše brašna. Testo treba da bude veoma gusto, gušće nego za palačinke. Objasniću zašto, ovo još nije konačna verzija, već samo blanko. Dodat ćemo i kipuću vodu, koja će znatno razrijediti tijesto. Stoga slobodno mijesite gusto tijesto i ne plašite se.
4. Prokuhajte kotlić vode. Sipajte u šolju soda bikarbona, a zatim tamo ulijte kipuću vodu, soda će zapjeniti i zašištati. Promiješajte kašikom da se potpuno otopi.
5. U naše tijesto slobodno sipajte kipuću vodu i odmah ga dobro promiješajte. Ne brinite, tijesto se neće kuhati, već će se skuhati i postati još bolje nego prije. A soda u vodi i kefir u tijestu će započeti svoju hemijsku igru i pustit će mjehuriće.
6. Da bi naše palačinke ispale stvarno guste, tijesto treba da ispadne gusto, poput kondenzovanog mlijeka. Ako niste sigurni u rezultat, postepeno sipajte vodu, promiješajte i po potrebi dodajte još. Dodajte još malo tečnosti u lice biljnog ulja, samo jednu supenu kašiku. To je neophodno kako bi palačinke bolje zaostajale prilikom prženja. Dobro promiješajte ulje.
7. Zagrejte tiganj, najbolje je liveno gvožđe jer ima debelo dno i toplota se ravnomerno raspoređuje. Kada je vruće, smanjite vatru na srednju. Možete početi peći palačinke. Zahvatite tijesto velikom kutlačom i sipajte ga u sredinu tepsije. Pomozite da se malo namaže do željene veličine i ispecite. Odmah ćete vidjeti kako se pojavljuju rupe.
8. Okrenite na drugu stranu dok porumeni i još malo pecite. Druga strana takođe treba da porumeni. Nakon toga možete izvaditi gotovu debelu palačinku.
9. Svaku gotovu palačinku stavite na njenu vruću i premažite maslacem. To će biti samo obrok. Čim se tijesto završi, možete pozvati sve za sto.
Ova tanka zlatna sunca oduševit će vas i vaše najmilije, vjerujte. Srećno ispijanje čaja!
Kraljevske palačinke - bujne i guste po starom receptu
Na ovome ću, možda, za sada završiti sa palačinkama. Sačekajte nove recepte i ostanite u kontaktu. Sigurno ćemo pripremiti nešto ukusno.
Ponekad se desi da porodica naruči palačinke za doručak, a vi nemate vremena, energije ili želje da stojite za šporetom duže od sat vremena i pečete jednu po jednu tanku palačinku. U ovom slučaju, recept za palačinke s kvascem je samo spas, jer se kuhaju duplo brže od tankih palačinki. Nakon što ste pripremili bujne palačinke s kvascem, čiji je recept sa slikom korak po korak predstavljen na ovoj stranici, ubit ćete dvije muve jednim udarcem - nahranite svoju porodicu ukusnim jelom i uštedite vrijeme za važnije ili hitnije stvari . Postoji mnogo recepata za palačinke sa kvascem, ali ovaj recept za pahuljaste palačinke sa kvascem na kefiru garantovano će vam dati odlične rezultate uz minimum truda.
Debele palačinke sa kvascem: recept za gusti i pahuljasti kefir
Sastojci
- Šećer - 3 kašike
- Svježi kvasac - 20 g
- Brašno - 1,5 šolje
- Sol - ¼ kašičice. kašike
- Jaje - 2 komada
- Kefir 2,5% - 1 šolja
- Voda - ½ šolje
- Maslac - 50 g
- Suncokretovo ulje - 2 kašike. kašike
Vrijeme kuhanja 10 minuta + 40 minuta za dizanje tijesta i 20 minuta za prženje
Prinos: 8 porcija
Kako kuvati palačinke sa kvascem i kefirom
Pripremite sve sastojke.
U činiju sipajte toplu vodu, u njoj razblažite kvasac i u tečnost dodajte ½ šolje brašna i 1 kašiku šećera. Ostavite da se približi 20 minuta. Nakon 20 minuta tijesto izgleda ovako:
U posudu sa testom dodati jaja, kefir, preostali šećer i so, biljno ulje, sve sastojke sjediniti u homogenu masu kulinarskom pjenjačom, u posudi procesor hrane ili običnu viljušku.
Postepeno dodajte prosejano brašno, mešajući ga u testo. Konzistencija testa treba da bude poput retke pavlake.
Ostavite testo da se diže još 30 minuta na toplom mestu. Nakon ovog vremena, tijesto izgleda ovako:
Pecite palačinke sa kvascem u zagrejanom tiganju za palačinke (teflonom ili samo debelog dna) kao i obično, sa obe strane, premazujući testo okretanjem tiganja ili zadnjom stranom kašike.
Palačinke izvađene iz tiganja premažite četkom za kuhanje otopljenim puterom u mikrovalnoj pećnici na maloj snazi.
Palačinke su spremne! Poslužite ih sa bilo kojim džemom, medom, džemom ili kondenzovanim mlijekom. prijatno!
Razni recepti za palačinke sa kvascem
Ruska kuhinja se ne može zamisliti bez palačinki. Mirisne, sočne, žaruće vreline, krugovi su tako slični suncu! A drevni Rusi su veoma voleli i poštovali sunce. Uostalom, to je pomoglo da se dobije bogata žetva i preživi u teškim uvjetima.
Palačinke su takođe simbol izvornog ruskog praznika Maslenice. Simbol činjenice da sve hladno i surovo nije vječno. S dolaskom proljetnog sunca na stolovima u ruskim kućama pojavljuju se male sličnosti - zlatne palačinke.
Sada možete pronaći hiljade varijacija o tome kako kuhati fluffy palačinke na kvascu. A evo nekih od njih:
Palačinke sa kvascem sa mlekom
Sastojci
Za pripremu otvorenih i pahuljastih palačinki na mlijeku trebat će vam:
- 300 g brašna premium;
- 300 ml mlijeka;
- 200 ml vode;
- 60 g šećera;
- 3 kokošja jaja;
- vrećica suhog kvasca;
- 1 kašičica soli;
- 100 ml suncokretovog ulja.
Kuvanje
Izmiksajte i umutite jaja, šećer i so. Potrebno je masu dovesti u stanje lagane pjene sa mjehurićima. Ali nemojte pretjerivati.
Sve ostale komponente unesite u radni komad. Dobro promešajte i stavite na toplo mesto oko sat vremena. U tu svrhu zgodno je koristiti pećnicu zagrijanu na 40 stepeni.
Sačekajte da se testo udvostruči. Spustite, lagano gnječite rukom ili kašikom i ponovo postavite da se diže.
Kada se testo ponovo digne, možete početi pržiti palačinke. Ne možete spustiti tijesto drugi put, inače palačinke neće ispasti tako prozračne i spužvaste.
Zagrejanu tepsiju podmazati sa malo ulja. Kuglačom ili velikom kašikom pažljivo zagrabite tijesto odozgo i sipajte u tepsiju da se samo raširi. Pokušajte da ne razmazujete testo kašikom, inače će mjehurići vazduha pucati.
Pecite palačinke sa obe strane, kao pahuljaste palačinke na kefiru.
prelivi
Bujne palačinke sa kvascem na mlijeku nisu baš slatke. Stoga su punila kao što su meso, riba, kavijar savršeni za njih. Ali, ako volite slatke nadjeve, onda će vam dobro doći džem, kondenzovano mlijeko i otopljena čokolada.
Palačinke sa kvascem na vodi
Sastojci
Da biste napravili bujne palačinke na vodi s jajima, trebat će vam:
- 2 kokošja jaja;
- 1,5 šolje tople vode;
- 30 gr svježeg kvasca;
- 1,5-2 šolje brašna;
- 1 st. l. Sahara;
- prstohvat soli.
Kuvanje
Umutiti jaja sa šećerom i solju. Pomešati kvasac, vodu, dodati umućena jaja. Dodajte prosijano brašno - tako će palačinke ispasti prozračnije.
Zamesiti testo i ostaviti da naraste na toplom mestu. Testo na vodi mora da odstoji najmanje tri sata, za razliku od testa na mleku ili kefiru. Povremeno spuštajte tijesto, drobeći ga kašikom.
Od takvog tijesta možete pržiti palačinke bez dodavanja ulja u tiganj.
Neobično i vrlo ukusno rješenje bit će priprema palačinki na bazi gaziranih mineralna voda. Palačinke su još prozračnije, nježnije i ukusnije.
Umutiti jaja na najmanjoj brzini miksera. Ako pretjerate sa snagom i vremenom mućenja, tijesto će postati previše viskozno. Palačinke će ispasti preguste i postat će "gumaste" nakon hlađenja.
Jaja treba umutiti dok su još hladna. Tako će brže postići željenu konzistenciju.
Posne palačinke sa kvascem
Sastojci
Recept za palačinke na vodi sa kvascem dobro će doći tokom posta. Koristan je i za osobe na dijeti.
Da biste napravili niskokalorične posne palačinke, trebat će vam:
- 2,5 šolje brašna;
- 2 čaše vode;
- 2 žlice. l. Sahara;
- 1 tsp sol;
- 1 st. l. suhi kvasac;
- 3 art. l. biljno ulje.
Kuvanje
Zagrejte vodu na 30-40 stepeni. Dodajte kvasac i šećer, promiješajte. Ostavite da djeluje 5 - 10 minuta.
Brašno prosijte u činiju sa vodom i kvascem. Temeljno izmijesite tijesto, lagano se riješite grudvica. Pokrijte posudu čistim ručnikom i stavite na toplo mjesto 2 sata. Povremeno spuštajte tijesto rukom ili kašikom.
Podmažite pleh biljno ulje. Pržite palačinke u vodi sa kvascem na srednjoj vatri dok ne porumene.
Bujne palačinke na jogurtu ili kiselom mlijeku
Recept za bujne palačinke s kiselim mlijekom ili jogurtom smatra se jednim od najuspješnijih. Jedino kvasne palačinke na kefiru mogu biti popularnije. Sve je u posebnom okruženju fermentisanog mleka. Zbog nje se dobivaju tako debele i bujne palačinke s kvascem.
Sastojci
- 1 litar kiselog mlijeka ili kiselog mlijeka;
- pakovanje svježeg kvasca;
- 2 žlice. l. Sahara;
- 2 kokošja jaja;
- 3 šolje brašna;
- prstohvat soli;
- 3 art. l. biljno ulje.
Kuvanje
Prvo morate pripremiti tijesto - malo fermentirano tijesto na bazi kvasca.
U činiji umesiti kvasac, dodati šećer, izmešati. Sipajte čašu obavezno toplog jogurta, dobro promiješajte dok se šećer potpuno ne otopi. U isto prosijati 2-3 kašike brašna. Mešajte dok se ne uklone grudvice.
Stavite testo da odstoji 40-50 minuta na toplo mesto. Pogodan akumulator ili šporet, zagrejan na 40 stepeni.
Kada je tijesto spremno, na površini će se pojaviti veliki mjehurići.
Paru lagano promiješajte. U to sipajte ostatak skute. Držite ga na toplom, cca. sobnoj temperaturi. Ovo je neophodno kako bi kvasac nastavio da radi.
Dobijenu masu umutiti pjenjačom.
U posebnoj posudi umutite jaja dok ne budu čvrsta. U tijesto dodajte jaja i biljno ulje, lagano miješajte.
U testo prosijati brašno uz mešanje. Konzistencija testa treba da bude kao veoma gusta krema i da bude malo viskozna.
Vratite testo u bateriju ili u rernu na 1,5-2 sata. Prije kuhanja treba da ispadne prozračno, bujno i u mjehurićima.
Palačinke je potrebno pržiti u podmazanom tiganju dok ne porumene.
Tajne i suptilnosti kuhanja
Recept za palačinke s kiselim mlijekom ima nekoliko nijansi pripreme. Ako se tijesto pokazalo prilično gusto, tada će palačinke biti bujne, guste i spužvaste.
Ako želite tanke ažurne palačinke, onda se tijesto može malo razrijediti. Prokuhajte čašu mleka i postepeno sipajte u testo. Promiješajte i provjerite konzistenciju. Čim postignete željenu gustinu, odmah počnite da pečete palačinke.
Brze palačinke sa suvim kvascem
Sastojci
- 0,5 litara kefira;
- 1 čaša tople prokuvane vode;
- 3 kokošja jaja;
- 2 - 2,5 šolje brašna;
- 1 - 2 kašike. l. Sahara;
- 0,5 tsp sol;
- vrećica suhog kvasca;
- 3 art. l. biljno ulje.
Kuvanje
Jaja lagano umutite ručnom pjenjačom. Ulijte vodu, dodajte so, šećer i kvasac. Dobro umutiti.
U činiju prosijte brašno, zamesite testo. Dodajte kefir, dobro promiješajte dok ne postane glatka. Stavite na toplo mesto (na bateriju ili u malo zagrejanu rernu) 40-50 minuta.
U dignuto tijesto ulijte biljno ulje, ponovo promiješajte.
Pecite palačinke u zagrejanom tiganju, podmazanom puterom ili slaninom, dok ne porumene.
Razni načini za pravljenje palačinki
Osim toga klasičan način pržete palačinke u tiganju, možete probati još nekoliko. Možda će nekome biti zgodnije da pravi palačinke u mikrotalasnoj. A neko će se oduševiti mogućnostima pravljenja palačinki na laganom šporetu.
Palačinke u spori šporet
Kuhanje palačinki na sporom štednjaku praktički se ne razlikuje od običnog prženja u tavi. Ovisno o modelu, postavke uređaja mogu se neznatno promijeniti, ali princip rada ostaje isti.
Dough
Za pravljenje palačinki u laganom štednjaku možete koristiti bilo koje tijesto:
- sa kiselim tijestom na kefiru;
- sa kiselim tijestom u mlijeku;
- tijesto za posne ili vegetarijanske palačinke.
Kuvanje
Sipajte pola kašike biljnog ulja u zdjelu multivarka. Postavite multivarku na način rada "Pečenje". Vrijeme kuhanja - 1 sat. Pričekajte neko vrijeme dok se ne uspostavi željena temperatura.
U činiju sipajte 2-3 kašike testa. Pažljivo izvadite posudu iz multivarke. Okrenite posudu da se tijesto ravnomjerno rasporedi po dnu. Stavite posudu u uređaj.
Palačinke treba pržiti sa obe strane, kao u tiganju. Vrijeme prženja svake strane nije duže od 5 minuta.
Tajne i suptilnosti kuhanja
Ne zaboravite dodati malo ulja u zdjelu multivarka prije prženja svake nove palačinke. Po želji umjesto povrća možete koristiti kremasto. U ovom slučaju, palačinke će ispasti zadovoljavajuće i masnije.
U tom slučaju nije potrebno prethodno otopiti sav puter. Bacite ga u malim komadima u zdjelu za multivarke. Prvo ćete morati malo pričekati dok se puter ne otopi. Ali čim se željena temperatura podesi u spori šporet, puter će se skoro trenutno otopiti.
Gotove palačinke možete podmazati i uljem: ostat će mekane i sočne. Ako to ne učinite, dobićete palačinke sa ukusnom hrskavom koricom.
Palačinke u mikrotalasnoj
Dough
Pečeno testo za palačinke mikrovalna pecnica, se ne razlikuje od klasična verzija palačinke u tiganju. Sve je u lakoći kuvanja. Možete uzeti bilo koji recept: palačinke sa kefirom, mlijekom ili vodom.
Kuvanje
Za pečenje palačinki na ovaj način trebat će vam tanjir koji možete staviti u mikrovalnu. Glavna stvar je da na posuđu nema zlatnog ruba.
Sipajte dve do tri kašike smese na tanjir. Posuđe pošaljite na par minuta u mikrovalnu pećnicu, uključenu na maksimalnu snagu. Kod ovog načina kuhanja palačinku ne morate okretati: odmah će se pržiti s obje strane.
Suptilnosti i prednosti
Gotove palačinke možete podmazati puterom. Na taj način ostaju mekani i sočni.
Pogodnost prženja palačinki u mikrovalnoj pećnici znatno će olakšati život. Možete čak i da kuvate palačinke na poslu. Samo unapred umesite testo i sipajte ga u teglu ili flašu. U kancelariji, sve što treba da uradite je da sipate testo na tanjir i stavite u mikrotalasnu. Tako na radnom mestu možete uživati u toploj i ukusnoj hrani.
Kalorijski sadržaj palačinki
Palačinke su snažno povezane s visokokaloričnom hranom. proizvod od brašna, pržena na povrću ili puteru - šta bi moglo biti gore za osobu koja mršavi?
Ali po ovom pitanju nije sve tako jasno. Češće, prednosti sastojaka od kojih se sastoje palačinke daleko nadmašuju štetu od njih. Potrebno je samo kontrolirati količinu ulja, sadržaj masti u kiselom tijestu i kalorijski sadržaj punjenja - tri stupa, na kojima se gradi mit o značajnoj šteti palačinki za figuru.
Načini smanjenja kalorija
Maslac
Kontrola količine ulja u kojoj se prže palačinke može značajno smanjiti njihov kalorijski sadržaj. Poseban tiganj za palačinke s neljepljivim premazom može biti dobar pomoćnik u ovom pitanju. U ovom slučaju ulje uopće nije potrebno.
Za prženje palačinki u mikrovalnoj pećnici također nije potrebno dodavanje ulja. Tijesto se sipa na tanjir za mikrovalnu pećnicu
Sadržaj masti u kiselom tijestu
Kako biste smanjili kalorijski sadržaj palačinki, možete koristiti kefir s nižim postotkom masti. Nije loše za ovu svrhu i mlijeko, pa čak i voda. Okus palačinki neće patiti od toga. Za cifru će biti jasna korist.
Punjenje
Vjerovatno najveći doprinos kalorijskom sadržaju palačinki daju razni nadjevi, punila i preljevi. To uključuje džem, kondenzirano mlijeko, čokoladu i mnoge druge. Umjesto toga, savršeno možete koristiti nemasno meso, ribu ili niskokalorične slatkiše: marmeladu, marshmallows i marshmallows.
Kako izbjeći "gumene" palačinke
Jaja za tijesto ne treba dugo i jako tući. Najčešće je najbolje koristiti ručnu metlicu. U suprotnom će se tijesto pokazati pregustim i viskoznim, a palačinke će biti gumene.
Da ne bi zagorele palačinke
Ako pečete palačinke u običnom tiganju, obavezno ga premažite maslacem ili biljnim uljem. Neljepljivi premaz rješava ovaj problem čak i bez upotrebe ulja. Najbolje rješenje bi bila posebna tepsija za palačinke s tankim dnom i niskim stranicama.
Ne zaboravite kontrolisati vrijeme prženja palačinki. Najčešće ne prelazi 2 - 3 minute za svaku stranu.
Suve i tvrde palačinke. Način rješavanja problema
Najčešće su palačinke suhe ako se tijesto zamijesi mlijekom ili vodom. Mliječni proizvodi dajte palačinkama potrebnu mekoću.
Ako ne volite suhe palačinke, ali ne želite i naštetiti svojoj figuri, u tijesto dodajte nemasni kefir ili nemasno kiselo mlijeko. Neće dodati mnogo kalorija, a palačinke će biti mnogo mekše.
Suve i lomljive ivice palačinki. šta da radim?
Ponekad ovaj problem nije tako loš. Mnogi, posebno djeca, vole ove hrskave kore na palačinkama.
Ako vam se i dalje ne sviđaju, samo pokrijte gotove vruće palačinke velikim poklopcem. Isparavajući kondenzat će rubovima palačinki dati željenu mekoću.
Zašto palačinke pucaju?
Ako se palačinka ne može okrenuti i stalno se lomi, onda se problem mora tražiti u testu. Najvjerovatnije je ispalo pregusto.
U tom slučaju, tijesto se mora razrijediti čašom toplog mlijeka ili vode do željene konzistencije.
Kako izbjeći lijepljenje palačinki
Prije prženja palačinki dobro zagrijte tiganj. Testo će se sigurno zalepiti za malo toplo jelo.
Nakon mesenja, testo treba ostaviti da odstoji oko pola sata. Ovo je vrijeme potrebno da gluten u brašnu nabubri i stegne.
Set posuđa za pravljenje palačinki
Mnogi profesionalni kuhari su jednoglasni u jednom mišljenju. Čak i pravilno odabran recept i jasna implementacija redoslijeda kuhanja ne jamče očekivani rezultat. Za potpunu sliku potreban je još jedan potez - mudro odabrana jela.
Za pripremu pahuljastih, nježnih i sočnih palačinki trebat će vam:
- Ručna mućkalica;
- Metalna posuda za tijesto;
- posebna tava za palačinke;
- posuđe, sosnici, zdjele za postavljanje stola.
Svaki predmet iz ovog seta zaslužan je za kvalitet određenog koraka u pripremi palačinki.
Corolla
Za mućenje i miješanje tijesta za palačinke potreban vam je ručni alat. Zaboravite miksere i blendere. Samo pjenjačom se tijesto može napuniti mjehurićima zraka, koji će palačinkama dati sjaj i spužvastost. Mehaničko mućenje čini tijesto težim. Tada palačinke mogu ispasti preguste, čak i "gumene".
Ako i dalje koristite električni mikser, umutite tijesto na najmanjoj brzini.
Činiju
Naravno, za pripremu tijesta mogu se koristiti i keramičke i emajlirane posude. Ali metalna posuda ne zadržava strane mirise. U tom slučaju ćete biti sigurni da se na palačinke neće prenijeti neugodan miris koji je ostao u posuđu od posljednje upotrebe.
Pan
Posebne posude za palačinke imaju niske stranice i neljepljivi premaz. Tijesto ne gori i ne lijepi se. A zgodna ručka štiti od opekotina.
Možete koristiti i obične tiganje koje možete pronaći kod kuće. Ali, isprobavši takav aparat za palačinke u praksi i upoređujući rezultate, shvatit ćete sve prednosti posebnog tiganja.
Postavljanje stola
Više od jednom ili dvaput ste čuli da jelo može zadovoljiti ne samo potrebu za hranom. Vrhunsko serviranje, specijalna jela i čamci za sos, artikli iz jednog seta - sve to raduje oko i budi apetit. Porodična ili prijateljska okupljanja uz palačinke, dobar razgovor i ukusnu hranu mogu da zbliže ljude i daju jedinstvenu atmosferu udobnosti.
Nabavite prekrasan set posuđa: posudu za palačinke, činije, činije i čamce za sos za punjenje i prelive. U trgovinama možete pronaći takve setove za svačiji ukus.
U nekim izvorima možete pronaći podatak da su prvi počeli da peku palačinke Egipćani u 5. veku pre nove ere. Tada, naravno, nastale kisele kolače nisu nazvali palačinkama. Tako su ih nazvali istoričari koji istražuju istoriju svetskog kulinarstva.
- Dobro je poznato da je dijeta slovenske porodice palačinke su se pojavile tek u 9. veku nove ere. Postoji vrlo zanimljiva legenda o njihovom porijeklu. Navodno, jednom je čovjek, pokušavajući se zagrijati želeom od ovsenih pahuljica, nakratko odvratio pažnju i nije primijetio kako se njegovo piće pretvorilo u prženu i rumenu tortu. Čovjek se nije uznemirio i odlučio je da isproba ono što je naučio. Okus jela ga je zadivio. Rekao je cijelom selu o njemu. I od tada se peku posvuda.
U početku su se kuvali sa kvascem i zvali su se mlini. Ovo ime, kako svjedoči naučnik V. Pokhlebkin, nije nastalo slučajno. Dolazi od riječi "mleti". Uostalom, da bi se dobilo brašno za kolače, bilo je potrebno samljeti pšenicu. Mlini su se pekli na dan pomen umrlih. Smatrali su se žrtvenim hljebom, koji je trebalo dijeliti siromašnima kako bi se mogli počastiti i sjećati na pokojnika.
- U 10. veku mline su se već zvale palačinke i spremale su se isključivo za paganski praznik ispraćaja zime - Maslenicu. Ljudi su vjerovali da su palačinke izvana vrlo slične proljetnom suncu, pa su ih pekli na taj dan, pozivajući na proljeće. Zanimljivo je da je i tada svaka domaćica mesila testo za palačinke po svom ličnom receptu. Nije postojala klasična verzija pravljenja palačinki.
Danas imamo ogroman broj različiti recepti pravljenje palačinki koje su nam došle od davnina.
Postojala je jedna važna tradicija koja se ni u kom slučaju nije smjela kršiti - palačinke su se mogle jesti samo rukama, jer je ovo jelo obilježavalo božansko sunce. Onaj koji je nožem pokušao da iseče palačinku, pretučen je na smrt motkama, verujući da je oskvrnio Boga Jarila.
Inače, palačinke su popularne ne samo u slavenskim zemljama. U Evropi se takođe široko koriste, ali su recepti malo izmenjeni. Na primjer:
- U Engleskoj se u tijesto za palačinke dodaju specijalno pivo i brašno od slada;
- U SAD-u se tijesto za palačinke pravi od tučenih bjelanjaka, pa su mekane, guste i više liče na naše palačinke;
- U Njemačkoj se palačinke poslužuju isključivo sa šećerom i kriškama limuna;
- U Španiji se testo za palačinke pravi isključivo od kukuruznog brašna, a donirani pecivi se služe sa nadjev od mesa.
Sve metode kuvanja bujne palačinke za Maslenicu u našoj zemlji ćemo vas upoznati u nastavku u ovom članku.
Bujne palačinke na kefiru
Predstavljamo vam recept za pahuljaste palačinke na kefiru. Naš zadatak je osigurati da palačinke budu guste, ali u isto vrijeme prozračne. Da biste to učinili stvarno, slijedeći sljedeći slijed radnji:
- Umesiti testo mikserom:
- Kuvanje mješavine kefir-jaje (umutiti ove sastojke blenderom ili mikserom)
- U pripremljenu smjesu dodajte sol i sodu (po pola kašičice)
- Sipajte šećer po ukusu, prosejano brašno i nekoliko kašika suncokretovog ulja
- Priprema tepsije:
- Prvo stavite tiganj na vatru da se zagreje.
- Vruć tiganj namazati puterom ili komadom slanine (ko je navikao)
- Pečemo palačinke:
- Kuvačom skupljamo tijesto i sipamo ga u tepsiju (torta treba da bude debljine 5 mm)
- Prvu stranu palačinke najbolje je peći ispod poklopca.
- Okrenite palačinku nakon par minuta.
Poslužite takve palačinke sa puterom, medom, kondenzovanim mlekom i pavlakom.
Pahuljaste palačinke sa mlekom
Svako od nas iz djetinjstva vjerojatno pamti izvanredan ukus bakine pahuljaste palačinke sa mlijekom. Kako biste imali priliku da se nakratko vratite u bezbrižna vremena, predlažemo da koristite ovaj recept za pravljenje palačinki:
- Umutiti mikserom dva kokošja jaja sa mlekom (oko 300 ml) i šećerom (neće vam trebati više od dve kašike)
- Prosejati brašno (potrebno je 300 g)
- Brašnu (3 supene kašike) dodati prašak za pecivo
- Pomiješajte brašno sa smjesom od jaja i zamijesite tijesto (treba da bude gusto)
- Sipati u otopljeno testo puter(60 g)
- Ostavite da se tijesto diže 5 minuta
- Za to vrijeme pripremite tepsiju: razdvojite je i premažite uljem ili mašću
- Kuvačom sipajte tijesto u tepsiju: palačinku pržite prvo s jedne strane 2 minute, a zatim na isti način sa druge
Po istom receptu, ako se pridržavate vegetarijanske tradicije, možete kuhati pahuljaste palačinke bez jaja. Ove palačinke možete poslužiti sa bilo kojim nadjevom koji vam se najviše sviđa. Ukusna kada je punjena jevrejska salata ili prženo mleveno meso sa lukom.
Pahuljaste palačinke sa majonezom
Ako tijesto zamijesite majonezom, rezultat će biti pečen pahuljaste palačinke sa rupama. Evo kako to učiniti:
- U šerpu sipajte 500 ml čiste vode za piće
- U vodu dodajte 2 kašike šećera, kašičicu soli, jedno jaje i dve kašike majoneza.
- Sve sastojke potrebno je izmiješati mikserom da se dobije homogena tekućina konzistencije.
- U dobijenu tečnost dodajte 3 šolje prosijanog pšeničnog brašna, pola kašičice sode i 3 kašike biljnog ulja.
- Kao rezultat toga, tijesto bi trebalo ispasti gusto (slično kiseloj pavlaci po konzistenciji)
- Takve palačinke je potrebno pržiti u vrućoj tavi, podmazanoj uljem ili mašću.
Probajte ove palačinke poslužiti sa voćnim džemom ili marmeladom.
Pahuljaste kisele palačinke
"Kisele palačinke" je staro slovensko jelo. Zove se tako ne zato što su palačinke kisele, naprotiv, jednako su slatke, mirisne i bujne. Cijela tajna leži u činjenici da se u tijesto dodaje kiselo mlijeko. Za stolom se takve palačinke mogu poslužiti s punjenjem od gljiva.
Detaljno ćemo vam reći kako kuhati od njega debele i mekane palačinke:
- Uzmite 2 kokošja jaja i odvojite žumance od proteina;
- Bjelanjke umutiti mikserom, dodajući im mali prstohvat soli;
- U posebnoj posudi umutiti žumanca sa dve kašike šećera i jednom čašom pročišćene vode;
- Kada dobijete homogenu konzistenciju, u mešavinu šećera dodajte 2 šolje prosijanog pšeničnog brašna, četvrtinu kašičice praška za pecivo, jednu šolju kiselog mleka, par kašika biljnog ulja i mešavinu proteina;
- Tijesto se mora dobro umijesiti, a zatim od njega ispeći palačinke na tradicionalan način.
Uzmi isto bujne palačinke na jogurtu.
Recept za pahuljaste palačinke sa kvascem sa mlekom
Predstavljamo vam jednu od klasičnih, najčešće korištenih recepti za debele i mekane palačinke sa kvascem i mlekom:
- Prosejte brašno (trebat će vam otprilike 2-3 šolje) i dodati mu jednu vrećicu kvasca (možete osušiti, možete tečno - kako želite);
- Pripremite tijesto tako što ćete u brašno uliti mlijeko i u njega ubaciti jaja;
- Začinite tijesto za palačinke solju, šećerom po ukusu i ne zaboravite dodati biljno ulje;
- Na zagrejanom tiganju pržite palačinke po 2 minuta sa svake strane.
Takve palačinke s kiselim vrhnjem savršeno se kombiniraju po ukusu.
Pahuljaste palačinke na vodi
Ne manje od ukusne i mekane palačinke dobijaju se ako se tijesto za njih umijesi na posni način - u običnoj vodi. Nudimo vam ovu opciju za pečenje domaćih palačinki:
- Sipajte pola čaše čiste vode za piće u šerpu
- Pripremite smesu od jaja i šećera i dodajte joj mekano testo i malo soli.
- U tijesto sipajte brašno i ulijte malo biljnog ulja
- Zamesiti testo, pa palačinke pržiti na svaki poznati način
Za ove palačinke odgovara bilo koji fil. Domaćice ih najčešće poslužuju uz med ili čokoladnu pastu.
Pahuljaste palačinke sa surutom
Postoji još jedan odličan recept, kako skuvati lepršave palačinke. Serum se mora koristiti. Ovaj proizvod, jedinstven po svom sastavu, dat će palačinkama prekrasnu boju i lakoću. U isto vrijeme, neće apsorbirati sos ili sirup koji odaberete da poslužite. Šta treba da uradite da budu ukusne i mirisne:
- Zagrijte tri šoljice surutke
- Pomiješajte sirutku sa jajima (3 komada) i šećerom po ukusu
- Nakon miješanja dobivene smjese, potrebno je dodati sol, brašno (unaprijed prosijano) i malo biljnog ulja.
Bujne palačinke na grizu
Testo za palačinke od griza je kuriozitet za većinu porodica. Ali, koristeći ovu metodu miješenja tijesta, možete kuhati elastične i vrlo ukusne palačinke. U narodu palačinke od griza zovu i „poslušne“. Podijelit ćemo s vama kako da ih pripremite brze pahuljaste palačinke:
- U dublju posudu ulijte par čaša mlijeka sa istom količinom obične vode za piće i prstohvatom soli.
- U dobijenu smjesu dodajte malo šećera (ako volite slađe palačinke, možete dodati i više od tri žlice)
- Sljedeći korak je da u tijesto ubijete 4 jaja i sve dobro izmiješajte kuhinjskim priborom.
- Ostaje dodati griz i brašno (po 5 kašika), a da palačinke ne zagore, dodajte im još suncokretovog ulja
- Zagrejte tiganj i pržite palačinke dok ne zlatno-smeđa na obje strane
Bujne palačinke: fotografija
Sa zadovoljstvom kuvajte ukusne pahuljaste palačinke i oduševite svoju porodicu ovom narodnom poslasticom!
Video: “Recept za bujne palačinke”
Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije određeno
Danas vam želim predložiti da recept ostavite po strani i pripremite zamjenu za njih - debele, pahuljaste palačinke s rupama. Kuvaćemo ih sa mlekom i kvascem, nemojte se odmah plašiti sastav kvasca, proces nije komplikovan, čak bih rekao, naprotiv. Okus ovakvih palačinki je jednostavno odličan, sviđaju mi se čak više od običnih palačinki. Ispada palačinke u vrlo lijepoj rupi, spolja - praznik za oči! Ova verzija palačinki može se poslužiti za stolom sa kiselom pavlakom, sa umacima ili džemom, a možete i kuvati za takve palačinke, ovde su prikladne i slane i slatke. Ako želite lijepe i ukusne palačinke koje ćete poslužiti za večeru, vrijeme je da odete u kuhinju!
- mleko - 400 ml,
- kokošja jaja - 1 kom.,
- pšenično brašno - 230-250 g,
- šećer - 1 kašika,
- so - dobar prstohvat,
- biljno ulje - 2 supene kašike,
- suvi kvasac - 1/2 vrećice.
Recept sa fotografijom korak po korak:
Dakle, pripremite sve proizvode. Prvo zagrijte mlijeko. Uzmite malu činiju, u nju ulijte doslovno 100-150 ml toplog mlijeka, ubacite šećer i kvasac. Promiješajte i prekrijte prozirnom folijom, stavite na toplo mjesto, ostavite 5-7 minuta. Količina kvasca je individualna, ja sam imao malo pakovanje, količina je obračunata za 500 grama brašna, pola u receptu, odnosno, a mi uzimamo pola kvasca. 
U dubljoj posudi u kojoj će se pripremati testo istući jednu veću jaje sa dobrim prstohvatom kuhinjske soli dodati prstohvat šećera. 
Kada se na površini mlijeka pojavi pjenasti čep, sve sipajte u činiju s jajima. 
Sve izmiksajte pjenjačom. 
Dodati pšenično brašno, tijesto možete miješati pjenjačom ili mikserom, na najmanjoj brzini. 
Dodajte biljno ulje. Testo će biti gusto, kako i treba. Sada pokrijte posudu ručnikom ili filmom, stavite na toplinu pola sata. 
Nakon navedenog vremena, tijesto je naraslo, mora se izmiješati i ponovo ostaviti na toplom pola sata. 
Nakon još pola sata, tijesto se prilično povećalo, sada možete peći palačinke. 
Zagrejati tiganj, namastiti. Sipajte kutlaču tijesta, na površini se odmah pojavljuju šik rupe. 
Nakon 5-10 sekundi okrenite palačinku i pržite sa druge strane. 
Gotove palačinke možete namazati uljem. Poslužite sa bilo kojim sosom ili medom/pavlakom. 
Prijatno!
Usput, možete kuhati
Mnogi ljudi vjeruju da kuhanje ukusne palačinke moguće samo sa mlekom. Ali ako probate jelo prema receptima u nastavku, možete se uvjeriti da je krepko i ukusno jelo može se kuvati sa vodom testo sa kvascem.
Osim toga, neki ljudi su netolerantni na laktozu, koja se nalazi u mliječnim proizvodima. Ali ne moraju odustati od pečenja, jer recept možete koristiti i bez mlijeka.
Dakle, pogledajmo nekoliko načina za pripremu jela od kvasnog tijesta.
Tanke palačinke možete poslužiti sa filom od mesa, pavlakom ili slatkim sastojcima. Za kuhanje su vam potrebni jednostavni i pristupačni proizvodi.
Pripremit ćemo ih pomoću suhog kvasca.
Sastojci:
- 400 g vrhunskog brašna.
- 750 ml prokuvane ili filtrirane vode.
- 6 g suvog kvasca.
- 150 g bijelog šećera.
- 1 kokošje jaje.
- 2 kašike suncokretovog ulja.
- 0,25 kašičice soli.
Kuvanje
Kako ne biste bili ometani tokom procesa kuhanja, pripremite sve unaprijed neophodni proizvodi, u navedenom iznosu.
Zatim izvažite i izmjerite sastojke. Pileće jaje razbijte u običnu čašu i dobro ga umutite viljuškom.
Sada možete početi pripremati test. Prvo morate zagrijati vodu na oko 35 stepeni, u nju dodati suvi kvasac, a zatim dobro promiješati dok se potpuno ne otopi.
Zatim dodajte u tečnost jestiva sol i granulirani šećer. Morate miješati nekoliko minuta kako bi se svi kristali otopili u tekućini.
U sljedećoj fazi pošaljite razmućeno pileće jaje u posudu sa sastojcima. Za pečenje je najbolje koristiti seoska jaja.
Odmjerite 400 g prvoklasnog brašna. Brašno za pečenje palačinki pojavljuje se na policama trgovina po sniženoj cijeni. Ali budite oprezni, jer mnogi proizvođači znaju da je posebno tražen prije praznika, pa nude proizvod niske kvalitete.
Uz pomoć cjedila prosijati pšenično brašno sa ostalim sastojcima direktno u tepsiju.
Kuhinjskom pjenjačom umijesite tijesto. A ako imate mikser, onda je bolje da ga koristite da biste ubrzali proces. Kao rezultat gnječenja, trebali biste dobiti prilično tečnu masu. I s pravom, tijesto ove konzistencije potrebno je za pripremu tankih proizvoda.
Na kraju obavezno dodajte malo biljnog ulja. Bez toga, palačinke mogu izgorjeti, čak i ako je tiganj prethodno podmazana.
Testo je umeseno, sada ga treba staviti na toplo mesto na par sati i par puta ići do njega da se dobro umesi.
Nakon sat vremena skuvana masa će morati malo da naraste, dobro je promešati i ostaviti.
Sačekajte još sat vremena, nakon toga možete početi sa pečenjem palačinki.
Prije nego što pređete na direktnu pripremu jela, preporučuje se u tijesto dodati poprilično kipuće vode, dovoljno je 4 žlice.
Palačinke je najbolje peći u posebnoj tepsiji, u kojoj se ništa drugo ne kuva. Površinu prvo treba namazati komadom masti ili biljnog ulja.
Pripremljenu masu sipajte u tiganj, pržite sa obe strane dok se ne pojavi rumena boja.
Tanke palačinke su spremne. Možete ih odmah poslužiti uz čaj sa pavlakom ili džemom. Mogu se puniti i mesom, svježim sirom, kavijarom, ribom, gljivama i drugim proizvodima.
Guste pahuljaste palačinke s kvascem na vodi i mlijeku (recept korak po korak)
Neki ljudi više vole debele i mekane palačinke. I kao što iskustvo pokazuje, pokazalo se da ih je kuhati mnogo lakše nego tanke ažurne palačinke s rupama. Stoga im mnogi ljudi daju prednost. A primjer za to su, koji iz godine u godinu postaju sve popularniji.
I naši proizvodi i američki analozi mogu se jesti sa džemom, pavlakom, sirupom ili prirodnim medom. Važno je napomenuti da u takve palačinke neće biti moguće umotati fil.
Sastojci:
- 500 ml svježeg mlijeka.
- 200 ml tople vode.
- 500 gr pšeničnog brašna.
- 25 g živog kvasca (ili 8 g suvog).
- 2 žlice. kašike otopljenog putera.
- 1 veliko seosko jaje.
- 1 kašičica soli
Proces kuvanja:
Zagrijte vodu na 35-39 stepeni. Sipajte u posudu, zatim dodajte kvasac, nakon čega se smjesa dobro izmiješa.
U posudu sa razrijeđenim kvascem poslati 250 g prosijanog brašna.
Masu dobro izmiksati. Zatim pokrijte lavor ručnikom i stavite na toplo mjesto 30-45 minuta.
Nakon navedenog vremena, tijesto će narasti.
Sada odvojite bjelanjak od žumanca. U posebnoj posudi umutiti žumanca sa šećerom i kuhinjskom solju.
U žumanca dodajte puter, koji se mora prethodno otopiti u vodenoj kupelji.
Pripremljenu smjesu dodajte u tijesto i dobro izmiješajte.
Ostatak brašna prosijte i sipajte u posudu sa testom. Izmiksati mikserom.
Smjesa bi trebala biti prilično gusta. Zatim zagrijte mlijeko na 80 stepeni, ne morate ga dovoditi do ključanja, pa ga sipajte u posudu.
Ostavite tijesto na toplo i suho mjesto još 40 minuta. Nakon toga dodajte protein i ponovo promiješajte. Ostavite masu još 15-ak minuta da se konačno uklopi.
Sada možete započeti proces pravljenja palačinki. Podmažite tepsiju uljem, posebno za prvu palačinku, i kutlačom izlijte dio tijesta.
Ostavite da lagano porumeni, a zatim okrenite na drugu stranu. Pržite palačinke na laganoj vatri, inače mogu zagoreti.
Gotovo jelo premažite otopljenim puterom.
Bujne palačinke možete premazati kiselom pavlakom i posuti šećerom u prahu. Poslužite dok su vruće. Prijatno!
Kako napraviti ukusno tijesto od vode, kvasca i jaja
Ako nemate mlijeka, ali ima kvasca, onda možete zamijesiti tijesto u vodi. A gotovi proizvodi s ovom metodom gnječenja neće ustupiti svojim "mliječnim" kolegama.
Ali s obzirom da se u receptu koristi kvasac, trebat će malo više vremena da se zamijesi i približi tijesto nego za uobičajenu verziju.
Sastojci:
- 600 ml prokuvane vode.
- 200 gr brašna.
- 3 jaja.
- 1 st. kašika biljnog ulja.
- 1 kašičica suvog kvasca.
- soli po ukusu.
- začini po želji.
Priprema korak po korak:
Pripremite duboku činiju. U to razbijte jaja i dodajte filtriranu vodu sobne temperature. Dodajte šećer i sol.
Izmiješajte sadržaj posude u homogenu smjesu. Za to možete koristiti i pjenjač i mikser.
Prosijati brašno najvišeg kvaliteta kroz sito, bolje je to učiniti 2-3 puta radi bolje zasićenosti kiseonikom. Postepeno ga dodajte u smjesu od jaja, uz stalno miješanje sadržaja pjenjačom. Trebalo bi da dobijete homogenu masu bez grudvica.
Pomiješajte kvasac sa toplom vodom i ostavite da odstoji 30-40 minuta.
Nakon otprilike pola sata u tijesto treba dodati otopljeni kvasac. Pri tome ne zaboravite stalno miješati masu. Posudu sa testom prekrijte peškirom i stavite na toplo mesto još 30 minuta. Nakon navedenog vremena dodajte malo biljnog ulja.
Za pečenje palačinki najbolje je koristiti malu tepsiju od livenog gvožđa sa debelim dnom i stranicama. Površinu pleha treba nauljiti, posebno prije prvog sipanja. U tom slučaju proizvod neće izgorjeti i bit će ga lako okrenuti na drugu stranu.
Povremeno miješajte tijesto, jer se brašno može slegnuti. I u ovom slučaju, prve palačinke će ispasti tanke, a posljednje debele.
Ukusne palačinke su spremne. Poslužite ih tople uz omiljenu hranu i topli čaj ili mlijeko.
Posne palačinke na vodu bez jaja
Ako pazite na kalorijski sadržaj svoje prehrane, ali ne možete sebi uskratiti palačinke, onda ih možete kuhati na vodi bez upotrebe pilećih jaja.
A takav se recept može koristiti i tokom posta.
Sastojci:
- 450 ml vode.
- 250 g vrhunskog brašna.
- 2 kašike griza.
- 5 kašika suncokretovog ulja.
- 1 prstohvat sode.
- 2 kašike belog šećera.
- Mala količina od 9% stolnog sirćeta.
kuhanje:
Takvo tijesto za posne palačinke može pripremiti svaka domaćica, čak i bez određenog iskustva. Da biste to učinili, u posudu za miješanje stavite sodu, koja se prvo ugasi stolnim sirćetom. Takođe dodajte so i šećer. Zatim ulijte prokuhanu ili filtriranu vodu.
Dobijenu smjesu malo zagrijati da se kristali šećera i soli potpuno otope. Zatim dodajte rafinisano biljno ulje.
U dobijenu smjesu postepeno dodavati brašno prosijano kroz sito, ne zaboravljajući miješati masu. Za gnječenje je bolje koristiti metlicu ili mikser.
Po želji možete dodati sastojcima griz ili ovsene pahuljice.
Za pripremu vrlo tankih palačinki potrebno je pripremiti dovoljno tijesta. Za debele palačinke u skladu s tim dodajte još brašna. Pazite da se ne formiraju grudvice tokom mešanja. Ali ako se to iznenada dogodilo, onda dajte testu priliku da stoji 20 - 30 minuta, svi će se razići.
Ali nakon što odstoji, mikserom ponovo izmiksajte smesu.
Zagrijte tiganj i namažite ga biljnim uljem. Sipajte dio tijesta i ravnomjerno ga rasporedite po cijeloj površini. Zatim pržite sa obe strane dok se ne pojavi lepo rumenilo.
Završeno posne palačinke Može se poslužiti i sa slatkim i sa slanih punjenja. Biće podjednako ukusni, sa pavlakom, sa medom, sa džemom ili kondenzovanim mlekom, kao i sa pečurkama i ribom.
Obratite pažnju na ovaj recept, možda će vam jednog dana dobro doći.
Video o tome kako kuhati perforirane posne palačinke od kvasnog tijesta sa sodom
Nema ništa teško u pripremi ovih slasnih malih "sunčaca". A evo još jednog recepta u kojem ćemo koristiti i kvasac i sodu. A proizvodi će ispasti jednostavno s ogromnim brojem malih rupa.
Tako jednostavno i zanimljiv recept. I kako lijepi proizvodi!
Kao što vidite, recepti za pravljenje palačinki su prilično jednostavni, tako da ne biste trebali imati poteškoća. Uvijek možete malo promijeniti recept ako želite. Pogotovo kada imate mnogo mogućnosti za njihovu pripremu.
Tako da se mlijeko lako može zamijeniti kefirom, ili vodom, ili pokvareno mleko. Možete kuvati sa jogurtom, pa čak i sa kiselim voćnim sokom.
Uostalom, glavna stvar u kuhanju bilo kakvih palačinki je raspoloženje! Kada je dobro, onda ovi solarni proizvodi ispadaju rumeni, lijepi i vrlo ukusni. I zato želim da vam poželim da vaše raspoloženje uvek bude na vrhuncu. Pecite male proizvode nalik suncu, bilo tanke ili debele.
Prijatno!
