Somon, tuzlu formda ideal olan lezzetli bir balıktır, ayrıca çok faydalıdır, içinde en değerli omega asitlerinin konsantrasyonu diğer çeşitlerdeki balıklardan daha yüksektir.
Burada birkaç farklı şekilde evde kendi kendinize somon turşusu nasıl yapacağınızı detaylı olarak anlatacağız, dilediğiniz yöntemi seçebilirsiniz.
Sonuçta, kendi ellerinizle hazırlanan bir mutfak ürünü her zaman satın aldığınızdan daha lezzetlidir, bu nedenle zaman zaman kendinizi ve sevdiklerinizi bu tür yemeklerle şımartın.
Somon tuzlama: popüler tarifler
Evde balık tuzlamak için tüm tarifler oldukça basittir. Bu lezzeti ilk kez denemeyi düşünüyor olsanız bile merak etmeyin, çok başarılı olacaksınız.
Taze somon satın alın. Genellikle balıklar büyüktür, çok sayıda balık yapmak istemiyorsanız, ağırlıkça bir parça fileto alın. Taze iyi balıklar yoğun ete sahiptir, güzel kırmızımsı bir renge sahiptir, koku itici değildir.
Ana seçenekleri ele alacağız: kuru tuzlama, tuzlu su ve yağda. İlk tarifte balık daha kuru ve daha lifli, ikinci ve üçüncü tarifte daha yumuşak ve daha sulu olacak. Herkesin damak zevki farklıdır, bu nedenle her pişirme yönteminin hayranları vardır. Hangi seçeneği en çok sevdiğinizden emin değilseniz, her türlü tuzlamayı deneyin.
Tuzlu somon: kuru yöntem
İhtiyacın olacak
- Somon balığı filetosu - 700-1000 gr;
- Büyük deniz tuzu - 100 gr;
- Şeker kumu - 2 yemek kaşığı;
- Öğütülmüş karabiber - bir tutam.
Tuzlu somon nasıl pişirilir
Somonu evde büyük parçalar halinde tuzlamak daha iyidir, bu nedenle gereğinden fazla tuz emmez ve hoş bir tadı korur. Etin daha iyi tuzlanması için büyük parçalar üzerinde kesimler yapılabilir.
- Balığı durulayın (karkas hedef ise, bağırsak), kemikleri cımbızla çıkarın, hafifçe kurulayın. Derilerin çıkarılmasına gerek yoktur.
- Bir kapta şeker, tuz ve karabiberi karıştırın.
- Balık etini bu karışımla her taraftan iyice kaplayın, az çaba sarf ederek tuzlayın.
- Filetoyu bir kavanoza veya plastik bir kaba koyun, bir kapakla sıkıca kapatın ve 10-12 saat buzdolabında saklayın.
- Süre geçtikten sonra kabı açın, balığın biraz meyve suyu verdiğini göreceksiniz, süzün ve 10-12 saat daha buzdolabına koyun.
Süre geçtikten sonra somonu çıkarın, peçeteyle kurulayın, parçalara ayırın ve servis yapın. Böyle bir balığı buzdolabında kapalı bir şekilde 5 günden fazla saklamanız gerekir.
Salamura somon turşusu nasıl yapılır
İhtiyacın olacak
- Somon filetosu - 700-1000 gr;
- Filtrelenmiş veya kaynamış su - 1 l;
- Tuz - 4 yemek kaşığı;
- şeker - 2 yemek kaşığı;
- Karabiber - 10-12 adet;
- Defne yaprağı - 3-4 adet;
- İki litrelik bir kavanoz veya kapaklı bir kap.
Islak bir şekilde tuzlu somon nasıl pişirilir
- Suyu ılık bir duruma ısıtın, içindeki tuzu ve şekeri seyreltin.
- Balıkları durulayın, kemikleri çıkarın, cildi bırakın. Filetoyu küçük parçalar halinde kesmek gerekli değildir, büyük bir biçimde bırakmak daha iyidir.
- Somonu bir kavanoza veya plastik bir kaba koyun ve salamura ile doldurun, içine biber ve defne yaprağı atın. Fileto tamamen sıvıya batırılmalıdır. Kabı bir kapakla kapatın ve 10 saat buzdolabında saklayın.
Bu süreden sonra balığı çıkarın, fazla sıvıyı kağıt havluyla alın ve kendi takdirinize göre kullanabilirsiniz: salatalarda, atıştırmalıklarda veya saf halde.
Balığı kapalı bir kapta 4-5 gün saklamanız gerekiyor, artık değil.
Tereyağı ve sarımsak ile tuzlanmış somon
Şimdi somonu baharatlı ve kokulu hale getirmek için nasıl tuzlayacağınızı düşünün. Bu tarif sarımsak kullanır.
İçindekiler
- Somon filetosu - 700-1000 gr;
- Kaba tuz - 100 gr;
- Sarımsak - 3-4 diş;
- Bitkisel yağ - 150 ml;
- Banka veya plastik kap.
Yağda tuzlu somon nasıl pişirilir
- Balık filetosunu durulayın, sırtını ve kemiklerini çıkarın, orta büyüklükte parçalara bölün.
- Her parçayı her taraftan tuzla ovalayın.
- Sarımsakları bir presten geçirin veya bir bıçakla ince doğrayın.
- Her balık parçasını az miktarda sarımsakla kaplayın ve bir kaseye koyun.
- Filetoyu yağla dökün ve buzdolabına koyun. Balık bir gün içinde yemeye hazır olacaktır. Daha kuvvetli tuzlanmasını istiyorsanız iki gün bekletin.
Belirtilen süreden sonra filetoyu çıkarın, fazla yağı ve tuzu peçetelerle çıkarın ve lezzetin tadını çıkarabilirsiniz.
Gördüğünüz gibi, somonu tuzlamak hiç de karmaşık bir süreç değil ve yeni başlayanlar bile halledebilir.
Tüm tarifler temel baharatları listeler, beğendiğiniz başkalarını ekleyebilirsiniz. Ancak balığın tadının tadını çıkarmak için çok fazla baharat kullanılması önerilmez.
Balığı yanlışlıkla aşırı maruz bıraktıysanız veya tuz miktarını hesaplamadıysanız, önemli değil. Bitmiş filetoyu suyla durulayın ve hafifçe serpin. limon suyu, aşırı tuzluluğu nötralize eder.
Artık somon turşusunu nasıl yapacağınızı biliyorsunuz ve güvenle denemeye başlayabilirsiniz. Böyle bir balık, şenlik masasında mükemmel bir atıştırmalık olacak ve lezzetli ikram günlük yemekler arasında. Somon vücut için çok faydalıdır ancak her şeyin ölçülü tüketilmesi gerektiğini unutmayın.
Sergey 14.09.13
Denedim, harika yemekler!
Vera Brejneva 09/17/13
Ne kadar lezzetli, lezzetli, lezzetli! Ve perakende ambalaj için ödeme yapmanız gerekmez. Somon turşusu yapmaya gittim.
Inga 02.11.13
Balığı ilk kez tuzladım ve sonuç bence muhteşem oldu. Balık ne çok tuzlu ne de zayıf çıktı. Hepsi bir arada, tadı mükemmel.
Polina 08.11.13
Aslında somon tuzlama konusunda da tecrübem var. Tuz ve şeker oranlarında her şey aynı, sadece bir nedenden dolayı küpler halinde kestim ve gazlı bez kullanmıyorum.
marina 09.11.13
Her şey basit ve hızlı. Ama merak ediyorum, bu tuzlama yöntemine başka hangi balık türleri uygundur? Sadece somon mu? Belki evde herhangi bir balıkla harikalar yaratabilirsiniz?
Alyona
Bu tarife göre pembe somon, alabalık, chum somon ve diğer somon çeşitlerini tuzlayabilirsiniz. Ancak bir ringa balığı turşusu yapmak istiyorsanız, bunun en iyi nasıl yapılacağı yazılmıştır.
Angelina 12.11.13
Kocam somonu bu şekilde pişirmeyi öğrendi, bu balığa bayılıyor! Genelde tuzlamak için biraz somon alıyoruz, balığı buzdolabında uzun süre tutmayı sevmiyorum, bir parça tuzlayıp iştahla yedik. Sonra tekrar yapabilirsiniz...) Ama tazelik için somon seçimi hakkında faydalı ipuçları, bağlı kalacağız! Ve görünüşe göre, tuzlama sırasında biberin ılımlı olması gerekecek).
14/11/13 Natalya
ben de az yaparım tuzlu somon. Ancak balığın güçlü olması ve dağılmaması için 1 yemek kaşığı konyak ekliyorum. Taninleri balığa aktarır (ayrıca baharatlı bir tat tonu) ve somonun güçlü olduğu ortaya çıkar.
Alyona
Natalia, ilginç ekleme için teşekkürler. Somonu konyak ile tuzlamaya çalışmak gerekli olacaktır. Erkekler kesinlikle beğenecek)))
Inga 28.11.13
Çok şeker olmaz mı? Yine de, üç yüz gram somon için bir yemek kaşığı. Sanırım burada bir çay kaşığı yeterli olacaktır. Ancak bu bir zevk meselesi ve tarifi gerçekten çok basit.
Darya Antimonova 19.12.13
Şahsen, uzun süre tuzlamıyorum. Ondan beri deniz balığı, sonra yaklaşık on beş dakika daha marine edilmiş halde yatması gerekiyor ve sonra pişirmeye başlayabilirsiniz.
Alyona
Japonlar suşi koydu çiğ balık, ve hiçbir şey, sağlıklı))) Ama yine de somonu beklendiği gibi tuzlamanızı tavsiye ederim, on beş dakika kesinlikle yeterli değil.
23.12.13
Tarifinize göre pembe somon turşusu yapmaya çalıştım. Ayrıca oldukça lezzetli çıktı. Üzerinde Yeni yıl Somonla deneyeceğim, ailemi memnun edeceğim.
Dmitry Viktorovich 24.12.13
Sonunda ihtiyacım olan makaleyi aldım). Karısı balıkları gerçekten sevmiyor ve onunla daha az uğraşmak, onu temizlemek ve diğer şeyler. Ben balığın her şekline bayılırım, ama hepsinden önemlisi, elbette, somon en iyi tadıdır, ama her zaman onu kendim turşu yapmak istedim. Elbette bolca satın alındığında, neredeyse evin yanında bir marketimiz var ve yine de ev yapımı tuzlama yapıldığında tadı başka oluyor. Detaylı tarif için çok teşekkür ederim.
Elena 28/12/13
İlk kez tuzlanmış somon. Hemen buzdolabına bir parça sakladım ve ikincisinde tarifi denemeye karar verdim. Kocası denedi ve dedi ki: Neden bunca yıl para harcadınız? Bence neden? Teşekkürler, somon sadece sınıf, yumuşak, hafif tuzlu çıktı. Yeni Yıl için turşu yapacağım.
Tonya 03/20/14
Bu balığı tuzladım, ama asla şeker eklemedim, ama biberle günah işledim). Ve şimdi bence boşuna ... somonun kendisi o kadar rafine ve lezzetli ki biber gereksiz olacak. tarifinizi deneyeceğim.
13.05.14
İlk kez tuzlu balık. Her şeyin son derece basit olduğu ortaya çıktı. öğrettiğin için teşekkürler
Kira 15.05.14
Somonu evde tuzladım, lezzetli çıktı, teşekkür ederim, her şeyin bu kadar basit olmasını beklemiyordum.
Veronica 16.06.14
Ben sadece tuzlu somondan dümdüz yaptım, eskiden hazır alırdım ama tarifinizi denediğim için artık sadece kendimi tuzlarım. Senkyu çok uyumlu)
İstatistikler 01.10.14
Somon mükemmel tuzluydu. Sandviçleri doğradık, büfe iyi çıktı.
Anna 11.11.14
Tarifinize göre somon turşusu yapmaya çalıştım. Ve neden gazlı bezle sarın? bu çok önemli bir nokta mı?
Alyona
Anna, balık bir beze sarılır, böylece eşit şekilde tuzlanır ve kurumaz. Saramazsınız, daha sonra tuzlama sırasında somon parçalarını en az birkaç kez başka bir fıçıya çevirmeniz önerilir.
Anna 11/20/14
En lezzetli balık. Orta derecede tuzlu, dağılmıyor - güzelce parçalara ayırabilirsiniz. Hiç şeker koymadım, ama boşuna çıkıyor)) tarif için teşekkürler!
Alyona
Anna, geri bildirim için teşekkürler. tarifimi beğenmene sevindim :)
Albina 28.11.14
Her şey yolunda gitti! Balığı ilk kez tuzladım ve çok lezzetli oldu! Tarif için teşekkürler!!!
Alyona
Sağlık için)))
06.01.15
Somon artık benim için bir şekilde biraz pahalı, bu yüzden pembe somonu bu şekilde tuzlamaya alıştım, daha ucuz ve tadı somondan hiçbir şekilde aşağı değil. Ve sanırım kocam bu seçeneği daha çok sevdi.
Alyona
Lida, bu tarife göre somon ailesinden herhangi bir balığı tuzlayabilirsiniz (somon, pembe somon, chum somon, somon vb.), böylece her şey doğru yapıldı)))
11.03.15
Lezzetli! Daha önce tohumların tuzlanabileceğini bilmiyordum. Kayınvalidesi öğretti. Sadece somonu porsiyonlar halinde önceden kestim. Daha sulu parçalar elde etmek istiyorsanız, somonu yağlayabilirsiniz. zeytin yağı ve sonra tuzlayın.
Ksenia Petrovna 04.10.15
Tarifinize göre tuzlu somon. Çok iyi çıktı. Kırmızı balığın elastik kalmasına sevindim, aksi halde mağaza balığı biraz gevşek. Muhtemelen, üreticiler oraya bir tür kimya ekliyorlar ya da belki de uzun süre depolandığı için. Her durumda, ürün ev yemeği her zaman kazanır. İyi tarif için teşekkürler!
Irina 24/12/15
Bu tarife göre birçok kez somonu tuzladım ve her seferinde sizi övüyorum. Nesin sen Alena, akıllı ve zanaatkar! Balık tarifiniz çok lezzetli! Onu kopyaladım ve kızım tatil için somon da pişirsin. Tekrar teşekkürler!
Somon turşusu yapmanın 5 yolu
Somon gurmelerin gözdesi, çok gurmeler kategorisine dahil edilebilir. lezzetli balık. Satılır: taze, dondurulmuş ve hafif tuzlu. Ancak hafif tuzlu somon balığı ucuz değildir ve bu nedenle evde somonu tuzlamak çok daha karlı. Tuzladıktan sonra dondurucuya koyun ve balık tadını kaybetmez ve iyi korunur.
Bir süpermarkette somon satın aldıktan sonra kalitesini kontrol edin. Taze balık, balık gibi kokmaz, salatalık kokusuna benzer. Hamur yoğun bir dokuya sahip olmalıdır. Üzerine tıkladığınızda, orijinal şeklini hızlı bir şekilde geri yüklemesi gerekir. Kemikler hamurdan ayrılmamalı, ona sıkıca oturmalıdır. Taze ürünlerin cildi pürüzsüz ve esnek olacaktır. Balıkların gözlerine dikkat etmek gerekir - taze somonda şeffaftırlar.
Dondurulmuş somon balığı satın aldıysanız, tüm tadı ve faydalı maddelerini korumak için buzdolabının altında buzunu çözmek doğru olacaktır. Suda, özellikle sıcak - bu yapmaya değmez. Çözündükten sonra iyice yıkayın ve keskin bir bıçakla kemikleri hamurdan ayırarak iki parçaya kesin. Bu işlemi daha başarılı bir şekilde gerçekleştirmek için hamurun buzunu tamamen çözmeyin.
Bütün bir balık alırken, posanın yarısı tuzlanabilir ve fileto fırında ikinciden hazırlanabilir. Baş, kuyruk ve yüzgeçlerden - balık çorbası için mükemmel bir zengin et suyu elde edersiniz. Filetoyu tuzlamak için önce bir peçete ile kurutulmalı, böylece fazla nemi giderilmelidir. Evde somon tuzlama seçenekleri sunuyoruz.
Evde somon tuzlama yöntemleri
1. Somonun kuru tuzlanması
Balığı (filetoyu) derisi alta gelecek şekilde bir kesme tahtası üzerine koyun. Karışımı hazırlıyoruz: kaba tuz - 2 yemek kaşığı, şeker - 1 yemek kaşığı, karabiber (öğütülmüş) - 1 çay kaşığı. Şimdi somonu her iki tarafına sürün ve ikiye katlayın. Temiz bir pamuklu beze sarın ve birkaç gün buzdolabında bekletin. Bu şekilde hazırlanarak bir hafta saklanabilir. Servis ederken ince dilimler halinde kesin. Limon suyuyla tatlandırabilir ve otlar ile süsleyebilirsiniz.
2. Yağda tuzlanmış somon tarifi
Balıkların derisini ve kemiklerini çıkarın. Pişmiş filetoyu yarım santimetre kalınlığında tabaklara bölün. 1 kg somon turşusu yapmak için sadece 3 çay kaşığı sofra tuzuna ihtiyacınız var. Pişmiş somonu bir kaseye koyun, tuz serpin ve iyice karıştırın. buraya dökün ayçiçek yağı- 0,5 su bardağı ve tekrar karıştırın. Bir kavanoza koyun ve 10 saat buzdolabında bekletin. Tuzlu somon balığı yemeden önce biraz sirke ekleyebilir, şeker ve karabiberle tatlandırabilirsiniz.
3. Turşu nasıl yapılır tuzlu somon limonlu
1 kg balık için 4 yemek kaşığı tuz ve 4 yemek kaşığı şeker gerekir. Yenibahar ve diğer baharatları ekleyebilirsiniz. Balığı tuzlamak için aşırı nemden kurutulması gerekir. Tuz karışımını kasenin dibine dökün ve karkasın yarısını üzerine koyun - cilt altta olmalıdır. Karışımı üstüne serpin ve limon suyuyla gezdirin. Defne yaprağı ve istenirse otlar ile tatlandırın. Balığın ikinci yarısını da aynı şekilde işleyin ve ilk yarısına derili tarafı yukarı gelecek şekilde yerleştirin. Karışımı tekrar serpin ve 2 gün buzdolabında bekletin. Pişmiş somonu marine etinden çıkarın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Su ile durulamayın.
4. Hızlı somon turşusu nasıl yapılır
Somonu hızlı bir şekilde tuzlamak zor değildir. Filetoyu, ince tuzu ve karabiberi (öğütülmüş) pişirmeniz gerekir. Filetoyu ince şeritler halinde kesin, bir kaba koyun ve tuz ve karabiberle karıştırın. Bu marine içinde 1 saat bekletin. Buzdolabına koymuyoruz. Bir saat sonra balıkları salata ve sandviçlerde kullanabilirsiniz.
5. Salamurada somon turşusu nasıl yapılır
İçindekiler
- Somon balığı (fileto) - 0,5 kg.
- Turşu (domates veya salatalık) - 250-400 ml.
Pişirme metodu
Balıkları 0,5 cm'ye kadar dilimler halinde kesin ve bir kaba koyun, tuz ve baharat karışımı serpin, ikinci katı katlayın ve hazırlanan tuz karışımıyla tekrar dökün. Ve böylece bir sonraki katman. Bu şekilde dizilmiş balıkları salamura ile doldurun ve soğutun. Bir günde kullanıma hazırdır.
Çok kullanışlı ürün- Somon. Antioksidan A ve E vitaminleri, yağ asitleri, çeşitli eser elementler içerir. Menünüze girin ve kardiyovasküler hastalıkları unutun. Ayrıca daha genç görüneceksiniz.
Uzun bir süre boyunca, bir tabak tuzlu balık olmadan tek bir şenlikli ziyafet tamamlanmadı. Daha önce esas olarak ringa balığı olsaydı, şimdi konukları örneğin somon gibi balık lezzetleriyle şımartmak gelenekseldir.
Popüler balık balychok'un fiyatı bugün yükseldi, ancak evde somon turşusunun nasıl doğru bir şekilde inceliklerini bilerek evde pişirebilirsiniz. O zaman yemek sadece asil bir katkı olmayacak şenlikli masa, ama aynı zamanda harika ile memnun edecek lezzetlilik vücuda birçok fayda sağlayacaktır.
Bu balık nedir?
Somon, kuzey denizlerinin ve okyanusların soğuk sularında yaşayan Atlantik somonu türlerini ifade eder. 15 yıla kadar yaşayan balıkların ilginç bir özelliği de yumurtlama koşullarıdır, bu süre zarfında balık sürüleri nehirlere göç eder.
Harika lezzetine ek olarak, tarifi ne olursa olsun somonun faydaları paha biçilmezdir:
- Kolay sindirilebilir balık eti, vücudu protein ve diğer faydalı maddelerle (iyot, fosfor, magnezyum vb.)
- yüksek kalorili ürün, doymamış yağ asitleri sayesinde kalp ve damar hastalıklarını önler
- somon sindirim sisteminin işleyişi için faydalıdır, görüşü iyileştirir, kan dolaşımını iyileştirir, ruh halini iyileştirir
Her balık gibi somon balığı da pişirilebilir. Farklı yollar. Ancak kızartılmış veya fırınlanmış halde, ısıl işlem nedeniyle somon lezzetinin çoğunu kaybeder. faydalı nitelikler. Balık suyu pişirme tarifini takip etseniz bile, hızlı buz çözme işlemi sırasında olduğu gibi bundan çok az fayda sağlayacaktır. Bu nedenle taze ürünlerin raf ömrünün uzatılması için balık fileto ve kullanışlılığını koruyarak balık tuzlama işlemini tercih ederler.
Evde somon turşusu nasıl yapılır?
Perakende zincirinde balıklar genellikle dondurulmuş olarak satılır. Uygun buz çözme için, dondurucudan çıkan karkas, maksimum iki gün içinde yumuşayacağı buzdolabı rafına aktarılır.
Özellikle sıcaksa suda çözülmesi yasaktır. Daha sonra karkas parçalara ayrılır, tuzlama için bütün bir fileto parçası seçilir, kaburgalardan ve küçük kemiklerden, yağlı göbekten arındırılır. Balık parçalarının geri kalanı kendi takdirinize göre pişirilebilir, örneğin balık çorbasını kaynatın.
Hızlı bir şekilde somon turşusu yapacak bir tarif:
- bir kilo balıktan cildi dikkatlice çıkarmanız, eti durulamanız gerekir
- parçalar halinde kesilmiş kağıt havluyla kurulayın
- kaba tuzu (3 yemek kaşığı) ve şekeri (1 yemek kaşığı) karıştırın, baharat ekleyin
- porsiyonlanmış her balık parçasını bu karışımla dikkatlice işleyin
- kabı salamura ürünle doldurun, bir streç film tabakasıyla sarın
En az iki saat, balık ikramlı kap, örneğin mutfakta içeride tutulmalıdır. Yemek buzdolabında belirlenirse tuzlama işleminin süresi uzayacaktır. İki saat sonra incelik servise hazır olacak, ancak daha fazla saklanması için soğuk olması gerekiyor.
Evde somon turşusu yapmak için hangi yöntemler kullanılır?
- Kuru tuzlama yöntemi
Önceden yıkanmış ve kurutulmuş filetolar (sadece bir kilogram alın) kaba tuz (2 yemek kaşığı) serpilir, ancak deniz tuzu en iyi seçim olacaktır. Daha sonra işlenen balık parçası, buzdolabında (12-14 saat) yaşlanmaya gönderilmek üzere kağıda sarılır.
Belirlenen süreden sonra somonu aldıktan sonra, emilmeyen tuz kalıntılarından arındırılır, servis yapmadan önce porsiyon dilimler halinde kesilir.
- Hızlı balık nasıl pişirilir
Fileto (1 kg) ince parçalar halinde çözülür, karkas kesilirken kalan trim bile uygundur. Üç porsiyon tuz bir porsiyon şekerle karıştırıldıktan sonra hazırlanan dilimler işlenir. Bu tuzlama yöntemi ile somon dilimleri buzdolabında 8 saat baskı altında bekletilmelidir.
- tuzlu su kullanımı
Bir litre sudan şeker (1 yemek kaşığı) ve tuz (3 yemek kaşığı) kaynatılır, tuzlu su sirke (1 yemek kaşığı) ile tatlandırılır. Birkaç defne yaprağı ve karabiberin yanı sıra tercih ettiğiniz baharat ve aromatik otların bir karışımını ekleyin.
Bitmiş turşusu soğutulur ve hazırlanan balıkla doldurmak için süzülür, soğukta olmalıdır. Bir gün sonra, fileto iki gün sonra hafifçe tuzlanır - iyi tuzlanır.
Balıkları tuzlarken önemli bir kurala uyulmalıdır: Ürünü buzdolabında saklamak için kullanılan tabaklar hiçbir durumda metal olmamalıdır. Bitmiş ürüne karakteristik metalik bir tada sahip olacak, bozulacak ihale yemeği. Gıda sınıfı plastik veya camdan yapılmış normal bir kabı tercih etmek daha iyidir.
Tuzlama tarifinin ana bileşenlerine kendi bileşenlerinizi eklemeniz yasaktır - farklı şekiller biber, limon suyu, otlar ve baharatlar (alkol hariç).
Votka salamurasında somon turşusu nasıl yapılır?
Kırmızı balık lezzetli ve kokulu ete sahiptir, soğukta iyi korunur, ancak deneyimli şefler küçük miktarlarda tuzlanmasını tavsiye eder. Yemek pişirmek için hafif bir salatalık kokusu ile dokunuşa yoğun balık seçmelisiniz. Tuzlamadan önce karkas deriden arındırılır, omurga çıkarılır.
Hangi ürünler gerekli olacak:
- 0,5 kg somon balığı
- iki yemek kaşığı kadar tuz
- şeker bir buçuk yemek kaşığı almanız gerekir
- votka iyi çeşitlilik– 30 ml
Yemek tarifi:
- Varsa balığın hazırlanması bütün parça, o zaman sırtı çıkarmanız gerekir, cildi dikkatlice çıkarın, beli kırmadan
- Kemiklerden kurtulmayı unutmamak önemlidir. Büyük kemikleri elle çıkarın, küçük kemikleri çıkarmak için cımbız kullanabilirsiniz.
- Şimdi bir tuz ve şeker karışımı hazırlayın, biber eklememelisiniz, somonun narin aromasını gölgede bırakacaktır.
- Ayrıca filetoyu parçalara ayırmak gerekli değildir, her iki tarafta bir dekapaj karışımı ile iyice silin.
- Hazırlanan kabın dibine işlenmiş balıkları yerleştirdikten sonra üzerine kaliteli votka serpin.
- Kabı kapattıktan sonra en az 12 saat soğukta tespit edin. Çanak yumuşak ve kokulu olacak, alkol ona özel bir tat verecek.
Bal tuzlama yöntemi
Alışılmadık bir tarif, evde bal aromalı orijinal bir balık pişirmenizi sağlar. Arı hediyesi normal şeker yerine kullanılır, lezzet verecek hafif tabak yaz çiçeklerinin kokusu.
İçin mutfak şaheseri 1 kg somon filetoya ihtiyacınız olacak, elbette üç yemek kaşığı tuz ve şeker - çiçek balı yerine bir yemek kaşığı almanız gerekiyor.
Tuz kaba öğütülmeli, derin bir kapta bal ile dikkatlice öğütülmelidir. Ortaya çıkan kütle, özellikle iyice ıslatılması için balığın tüm kısmı ile dikkatlice kaplanır. İşlenmiş mutfak hazırlığı yuvarlanır, kapaklı bir kaseye konur, kap cam olmalıdır.
Çanak en az bir gün soğukta tutulur, bu süre zarfında bir tuzlu turşu. Bu nedenle, rulo tam emprenye için döndürülerek buzdolabına geri döndürülür. Daha sonra, üç gün sonra harika bir yemeğin tadını çıkarmak için bir günde bir kez daha prosedür tekrarlanır.
Limon suyunda hafif tuzlu balık
Somonu evde marine etmek hiç de zor değil. Ana şey, tarifi takip etmek ve filetoyu soğukta doğru süre tutmaktır. Kokulu balıkları fazla yağdan arındıran limon suyuyla orijinal tuzlama yöntemini deneyebilirsiniz.
Bu tarif aşağıdaki malzemeleri içerir:
- kırmızı balık (somon) - bir kilogram
- limon suyu - 2 yemek kaşığı
- baharatlar - yenibahar bezelye (6 adet), karabiber (2 adet), Birkaç büyük defne yaprağı
- tuzlu su - bir litre
Nasıl pişirilir:
- Biber ve defne yaprağı ilavesiyle suyu kaynatarak salamura yapın
- Salamura soğurken filetoyu yıkayın ve kurulayın, çok ince dilimler halinde kesin.
- Soğuyan süzme turşunun içine sıktığınız limon suyunu dökün.
- Bitmiş turşuyu dökmek için porsiyonlu dilimleri plastik bir kabın dibine koyun.
Bir kap yerine bir cam kavanoz kullanabilir, tuzlu ürünü iki saat mutfakta bekletebilirsiniz. Daha sonra incelikli kap, yemeğin iki gün boyunca yerleştiği buzdolabına gönderilir. Servis yapmadan önce dilimler çıkarılır, bir tabağa sermek için bir kağıt peçete ile lekelenir veya sandviçler hazırlanır.
Somon karınları nasıl tuzlanır?
Bütçeniz bütün bir balık veya somon fileto almanıza izin vermiyorsa, somon göbeklerini tercih edebilirsiniz. Onları pişirmek kolaydır ve en önemlisi, tuzlama filetolarıyla aynı tarife göre hızlı bir şekilde, ancak bazı nüanslarla.
Pişirme başarısının anahtarı, minimum içerikle tarifin basitliğidir:
- somon balığı göbeği - 400-500 gr.
- iki yemek kaşığı kaba tuz
- bir yemek kaşığı normal şeker
- karabiber, defne yaprağı
Lezzetli ve hızlı nasıl pişirilir:
- Derin bir kapta, kabukları ve yüzgeçleri yıkanıp soyulan karınlar, tuz ve karabiber karışımı ile kaplanır, zemin ekleyebilirsiniz.
- Kütle, kırık bir defne yaprağı eklenerek karıştırılır. Parçalar daha sonra içine konur. cam kavanoz, altına biraz su ilave edilmiş (kavanozun dibinden bir parmak yeterlidir)
- Artık incelikli kap buzdolabında saklanabilir, incelik hazır olana kadar birkaç gün beklemeniz gerekecek.
Somon karınlarını evde hızlıca turşu yapmak için aşağıdaki yöntemi kullanabilirsiniz:
- yıkanmış ve soyulmuş parçalar (500 gr.), tuz (yarım yemek kaşığı) ve karabiber ile karıştırılmış şekerle kaplanır, her şey tekrar iyice karıştırılır.
- ürün, bir çorba kaşığı sirke ile bir bardak soğuk (kaynar) sudan turşuyu dökerek geniş çaplı bir kaba konur
- hazırlanan kütle bir plaka ile kaplanır, ancak daha küçük bir çapa sahip, üzerine bir yük, örneğin bir buçuk litrelik kavanoz su ile
Yük sayesinde, tuzlu su tüm karınları örtmelidir, aksi takdirde bozulurlar. Serin ve karanlık bir yerde iki gün bekletildikten sonra balık parçaları hazır olacaktır. Servis yapmadan önce göbekler çıkarılır ve bir tabağa dizilir, limon suyu serpilir ve yeşillik ve limon dilimleri ile süslenir.
Somonu düzgün bir şekilde turşu yapmak için nasıl ilerlenir?
- Sadece taze balık kullanın (karkas, fileto, karın). Ürün donmuşsa, çözülür. oda sıcaklığı ama suda değil
- Tuzlama işlemi için metal kaplar kullanmayın. En iyi seçim- cam kap, plastik kap içinde mümkündür
- Tuz seçimi, tercih verilir deniz tuzu, ama büyük. En iyi doğal koruyucu olarak kabul edilir. Fazla tuz akan su ile yıkanır.
- Baharatlar damak zevkinize göre seçilmelidir. İçin hızlı tuzlama balık ince dilimler halinde kesilir, iki saat içinde hazır olur
- Tuzlu bir ürünün hazırlanması bir günden üç güne kadar sürecektir. Dolu tutun sebze yağı tuzlu somon bir ay olabilir
Tuzlanmış balığın muhafazası için uzun bir süre gerekiyorsa fileto porsiyonlar halinde kesilir. Her dilim, gıda sınıfı selofan içine sarmak için kağıt havlulara batırılır. Daha sonra paketlenen parçalar plastik bir kaba katlanır ve dondurucuya gönderilir. Orada en fazla beş ay, özelliğini kaybetmeden kalacaktır. besin değeri.
Somonu tuzlamak zor değil. Bu nedenle, bu işlem herhangi bir hostesin gücü dahilindedir. Evde somon nasıl tuzlanır bu makalede anlatılmaktadır. Bu balık bir incelik olarak sınıflandırılır. Bu nedenle, pişirildiğinde lezzetli ve sulu olmalıdır. Genellikle somon, hafif tuzlu veya hafif tuzlu olacak şekilde tuzlanır. Şimdi tariflere geçelim.
Birçoğu, bu kadar ucuz olmayan balıkları kendi başlarına pişirmeye ve hazır almaya cesaret edemez. Ama şimdi somonu nasıl tuzlayacağınızı öğrenirseniz en sevdiğiniz tarifi alabilirsiniz. Bu balık taze ve dondurulmuş olarak satılmaktadır. Seçiminizden herhangi birini seçin. Birçok insan taze dondurulmuş balık almayı tercih ediyor çünkü daha yumuşak çıkıyor. Tuzlama için sadece üç malzemeye ihtiyacınız var: şeker, tuz ve somonun kendisi.
Balık işleme ile başlayalım. Onu büyütmeyeceğiz. Bütün somonu tuzlayacağız. Sırt boyunca kestik. Somonu karnından keserseniz, balığı sulu yapan değerli yağı kaybederiz. Balığın iç kısımlarını ve sırtın yakınındaki kanı küçük bir kaşık yardımıyla çıkarıyoruz. Baş ve kuyruk tuzlama için uygun değildir. Onları bırakabilir ve onlardan bir kulak pişirebilirsiniz. Daha sonra balıkları soğuk kaynamış su ile özel bir özenle yıkarız. Musluk suyu ile durulanırsa, balık önemli ölçüde azalır.
Şimdi iki parça kaba tuz ve bir parça şeker alıyoruz. Yaklaşık bir kilo balığın dört yemek kaşığı tuz ve iki yemek kaşığı şeker almasını bekliyoruz. Balığın karkasını her iki tarafa ovuyoruz, karışımı tüm yüzeye eşit olarak dağıtıyoruz. Somonu plastik bir torbaya koyup 3-4 saat odada bırakıyoruz. Daha sonra buzdolabında 10 saat dinlendiriyoruz. O zaman balık zaten yenebilir. Tuzlamanın kalitesi ayrıca şeker miktarına da bağlıdır. Daha yumuşak ve sulu olması için somon nasıl tuzlanır? Biraz daha şeker ekleyin.
Biber ve defne yaprağı gibi baharatları da pişirme işleminde kullanabilirsiniz. Sonra baharatlı tuzlu balık alıyoruz.
Şimdi size somonu parçalar halinde nasıl tuzlayacağınızı anlatacağım. Pek çok insan kemiği çıkarılmış balıkları yemeyi sevmez. Bu nedenle, kemiksiz öneririm. Bir balık alıp başını ve kuyruğunu kesiyoruz. Sonra omurgayı çıkarır ve cildi çıkarırız. Somon filetoyu yaklaşık 2 santimetre genişliğinde parçalar halinde kesin. Onları bir kaseye koyun ve tuz serpin. Şimdi balığı bitkisel yağla doldurmanız ve 8-10 saat soğuk bir yere koymanız gerekiyor. Bir kilogram ağırlığındaki bir fileto için yaklaşık üç yemek kaşığı tuz ve yaklaşık 100 gram yağ gerekir.
Ama İskandinav tarzında balıkları tuzlamak. Balığı alıp fileto almak için kesiyoruz. Cildi bırakın. Daha sonra balığın derisi olmayan tarafına tuz serpin. Balığın iki yarısını katlıyoruz, içi et ve kağıda sarıyoruz. Daha sonra selofan poşete koyup 10-12 saat soğuk bir yere gönderiyoruz. Bundan sonra, fazla tuzu çıkarın ve balıkları parçalara ayırın. Üzerine limon veya dereotu ekleyip servis edebilirsiniz.
Orijinal şekilde somon nasıl tuzlanır? Balık filetosunu alın ve bir sonraki karışımla ovalayın. Bir yemek kaşığı şeker, üç yemek kaşığı kaba tuz, çok ince kıyılmış dereotu ve votka ile değiştirilebilen bir yemek kaşığı konyak karıştırıyoruz. Buraya herhangi bir biber de ekleyebilirsiniz, ancak bu isteğe bağlıdır. Hazırlanan karışımla balık filetosunu her iki tarafına sürtüp 12 saat bekletiyoruz. Bundan sonra, karışımı somonun yüzeyinden dikkatlice çıkarın ve suyla nemlendirilmiş bir bezle silin. Balıkları dilimleyip masaya servis ediyoruz.
Artık balığın bir özelliğini nasıl hatırlayacağınızı biliyorsunuz. O yenilmez. Tam olarak gerektiği kadar tuz alacaktır. Ancak elbette tariflerde belirtilen daha kesin oranlara bağlı kalmaya değer.
