แยมแตงโม. สูตรแยมแตงโมโฮมเมด แยมเนื้อแตงโมสำหรับฤดูหนาว

ทุกคนรู้จักกลิ่นหอมสดชื่นของเนื้อแตงโม ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทุกคนต่างรอคอยฤดูสุกของมันอย่างใจจดใจจ่อทุกปี ในขณะเดียวกัน ไม่ใช่ว่าคนรักแตงโมทุกคนจะรู้ วิธีทำแยม จากแตงโม สำหรับฤดูหนาว. มีสองวิธีหลักในการเตรียมขนมหวานนี้

ในการเตรียมแยมวิธีแรกคือการเตรียมของหวานจากเนื้อซึ่งเป็นขนมหวานในกรณีนี้จะได้เป็นเนื้อเดียวกันและอ่อนโยน ตัวเลือกที่สอง: ใช้เปลือกแตงโมซึ่งในระหว่างกระบวนการทำอาหารจะกลายเป็นผลไม้หวานหรือชิ้นหวาน

บทความของเรานำเสนอ สูตรโดยละเอียดการทำแยมแตงโมด้วย รูปถ่าย,ตลอดจนข้อมูลเกี่ยวกับ วิธีทำแยมจากเปลือกโลกของมัน

คลาสสิค แยมแตงโมสำหรับฤดูหนาว- เรียบง่าย สูตรอาหารพร้อมน้ำมะนาวเพิ่ม

ในการทำแยมหนาแบบคลาสสิกคุณจะต้องใช้เนื้อแตงโม ขนมหวานอันละเอียดอ่อนที่เตรียมไว้สามารถเสิร์ฟเป็นของหวานหรือใช้เป็นไส้พายและคุกกี้ได้ ขอแนะนำให้ใช้ส่วนผสมในสัดส่วนที่แน่นอน:

• แตงโมสุก 1 กก เยื่อกระดาษ,ปอกเปลือกและเป็นหลุม
• น้ำตาลทรายละเอียด 0.8 กก.
• 3 ก กรดมะนาวหรือน้ำมะนาว 15 มล.
• ผงวานิลลา 3-4 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ควรล้างแตงโม ปอกเปลือกเปลือกสีเขียวเข้มที่แข็ง และควรเอาเมล็ดออก เยื่อกระดาษถูกตัดเป็นชิ้นตามใจชอบแล้วปิดด้วยน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่ง วัตถุดิบที่ได้จะถูกทิ้งไว้เพื่อต้มเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้แตงโมผลิตน้ำผลไม้
2. น้ำผลไม้ถูกเทลงในภาชนะแยกต่างหากแล้วจุดไฟ เมื่อเดือด ให้ใส่น้ำตาลทรายที่เหลือลงไปต้มจนละลายหมด
3. น้ำเชื่อมร้อนที่ได้จะถูกเทลงในกระทะพร้อมแตงโมและต้มให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากที่ส่วนผสมเดือด จากนั้นนำภาชนะออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน ขั้นตอนนี้ดำเนินการเพื่อให้เส้นเลือดที่พบในเนื้อแตงโมนิ่มลง
4. เมื่อขนมหวานเย็นลงแล้วจึงเติม น้ำมะนาวหรือกรดและวานิลลินแล้วต้มให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้วรีดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ดูวิดีโอ! แยมแตงโม

พร้อมเครื่องเทศและเหล้าเพิ่มเติม

ของหวานจากแตงโมสามารถทำให้มีรสชาติดียิ่งขึ้นได้ด้วยการเติมเครื่องเทศและเหล้าในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

• เนื้อแตงโม 1 กก.
• น้ำตาล 1 กก.
• มะนาวสำหรับน้ำผลไม้ 0.5 ชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่น 2 ช่อดอก
• ขิง 10-12 กรัม
• วานิลลา 3 กรัม
• เหล้าอ่อนหรือเหล้ารัม 20-30 มล.

สูตรการทำอาหารตามลำดับ:

1. ควรล้างแตงโม ปอกเปลือกและเมล็ดออก เยื่อกระดาษหั่นเป็นชิ้น โรยด้วยน้ำตาลทรายแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
2. หลังจากนั้นให้ตั้งไฟและเมื่อส่วนผสมเดือดให้ต้มแตงโมลงไป น้ำผลไม้ของตัวเอง 15 นาที. น้ำเชื่อมต้มต่อไปและเอาชิ้นส่วนของเยื่อกระดาษออก แยมจะถูกต้มจนเหลือ 1/3 ของมวลทั้งหมดที่รับไปในตอนแรก
3. หลังจากต้มของเหลว 20 นาทีจะมีการเติมน้ำมะนาวลงไปและหลังจากผ่านไป 10 นาทีเครื่องเทศจะถูกเติมลงในถุงผ้ากอซ
4. ใส่แตงโมลงในภาชนะที่มีน้ำเชื่อมต้มแล้วเทเหล้าลงไป ชิ้นงานถูกต้มบนไฟอีก 10 นาทีหลังจากนั้นนำเครื่องเทศออกจากนั้นและเก็บรักษาไว้ในขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ล่วงหน้า

แยมเปลือกแตงโม

แยมผิวส้มที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน แต่เปลือกที่เหลือหลังจากกินเนื้อไปแล้วก็สามารถนำมาใช้เป็นอาหารได้

สำหรับการรักษาหนึ่งครั้งคุณต้องทำ:

• เปลือกแตงโม – 0.5 กก.
• น้ำตาล – 0.6 กก.
• น้ำเปล่า -0.3 มล.
• มะนาวครึ่งลูกพร้อมความสนุก
• โซดา-5-7 กรัม

สูตรอาหาร

1. เปลือกแตงโมควรปอกเปลือกออกจากเปลือกสีเขียวหนาแน่นและเนื้อสีแดง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

คำแนะนำ!สำหรับ การตัดที่สวยงามคุณสามารถใช้มีดโค้งได้

1. ในสารละลายที่เตรียมไว้ล่วงหน้าประกอบด้วยน้ำและโซดา 1 ลิตร แช่เปลือกไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง เมื่อขั้นตอนเสร็จสิ้น วัตถุดิบจะถูกล้างในกระชอนใต้น้ำไหล
2. วางเปลือกในกระทะที่มีผนังหนาแล้วเติมน้ำตาลทราย 1/2 ที่กำหนดไว้ในสูตร จากนั้นเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมวัตถุดิบเล็กน้อย ทุกอย่างที่อยู่ในกระทะควรปรุงเป็นเวลา 15 นาทีหลังเดือด นำออกจากเตาและเก็บเปลือกไว้ในน้ำเชื่อมต่ออีก 12 ชั่วโมง
3. ต้มและแช่ชิ้นในน้ำเชื่อมอีกครั้ง ในระหว่างการปรุงครั้งที่สาม น้ำตาลทรายและมะนาวที่เหลือจะถูกเติมลงในเปลือก เนื้อหาของกระทะถูกปล่อยให้ปรุงต่ออีก 5-10 นาทีจากนั้นเปลือกจะถูกโยนลงบนตะแกรงและรอให้น้ำเชื่อมระบาย หลังจากที่ชิ้นส่วนแห้งแล้วควรรีดด้วยน้ำตาล

คำแนะนำ!ชิ้นแตงโมดูดซับรสชาติ กลิ่น สีได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นจึงเติมเครื่องปรุงในระหว่างกระบวนการต้ม (วานิลลา อบเชย กระวาน ผิวส้ม และอื่นๆ) และ สีผสมอาหารจะช่วยทำให้ขนมหวานดูแปลกตามากยิ่งขึ้น

ดูวิดีโอ! สูตรแยมเปลือกแตงโม

ด้วยเพคตินสำหรับฤดูหนาว

เพคตินที่ทำให้ผักข้นจะเปลี่ยนผลไม้เบอร์รี่หรือผลไม้ให้เป็นแยมหรือแยมผิวส้ม ทำให้มีความหนืดและหนาแน่น แตงโมไม่มีส่วนประกอบนี้ ดังนั้นจึงแนะนำให้เพิ่มแยกต่างหากในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร เกี่ยวกับ, วิธีทำแยมด้วยการเติมเพกติน คุณสามารถดูข้อมูลด้านล่าง

ในการเตรียมแยมเพคตินหนาสำหรับฤดูหนาวคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เยื่อกระดาษปอกเปลือกและหลุม 0.5 กก.
• น้ำตาลทราย 0.5 กก.
• วานิลลิน 3 กรัม
• น้ำมะนาว 1/2 ส่วน;
• สารเพิ่มความข้นจากเพคติน 20 กรัม

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ควรล้างแตงโมปอกเปลือกหั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อปล่อยน้ำ หลังจากนี้คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้
2. มวลที่ได้จะถูกนำไปต้มบนไฟอ่อนแล้วต้มประมาณ 5-7 นาที เนื้อหาของกระทะจะถูกทำให้เย็นลง และขั้นตอนนี้จะถูกทำซ้ำอีกครั้ง
3. เติมน้ำมะนาว วานิลลา และสารเพิ่มความข้นจากเพกตินลงในขนมแช่เย็น ควรผสมองค์ประกอบให้ละเอียดและทำซ้ำอีกครั้งโดยนำแยมไปต้ม ขนมหวานต้มต่ออีก 5 นาทีแล้วปิดผนึกในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ดูวิดีโอ! แยม - ปรุงจากเนื้อแตงโมด้วยวุ้นวุ้น

สูตรแยมง่ายๆแตงโมกับส้ม

ส้มมักเป็นส่วนผสมเพิ่มเติมในแยมเบอร์รี่หรือผลไม้ โดยส่วนใหญ่มักจะใช้ร่วมกับการปอกเปลือก เพื่อให้เนื้อนิ่มระหว่างปรุงอาหารควรเลือกเฉพาะผลไม้สดที่มีเปลือกหนาเท่านั้น

ในการเตรียมการคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อแตงโม 1.5 กก.
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 กิโลกรัม
• 3 ส้ม

สูตรทีละขั้นตอน:

1. เนื้อแตงโมไร้เมล็ดหั่นเป็นชิ้นใส่ในภาชนะเดียว เพิ่มส้มสับละเอียดพร้อมกับเปลือกลงไป

สุขภาพดี!เปลือกที่ต้มในน้ำเชื่อมหวานจะมีลักษณะคล้ายผลไม้หวาน

1. คลุมส่วนผสมด้วยน้ำตาลแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาที จากนั้นนำส่วนผสมไปต้มบนไฟร้อนปานกลางแล้วปล่อยให้ปรุงต่ออีกสี่ชั่วโมงหลังจากนั้นจึงเย็นลง
2. ต้องต้มส่วนผสมอย่างน้อยสามครั้งหลังจากนั้นจึงรีดอาหารอันโอชะลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปล่อยทิ้งไว้จนถึงฤดูหนาว

ดูวิดีโอ! แยมเปลือกแตงโมกับส้มและมะนาว

ในหม้อหุงช้า

หม้อหุงช้าจะช่วยให้แม่บ้านทำอาหารได้ แยมแสนอร่อยจากแตงโมในเวลาเพียงสองสามชั่วโมง ชิ้นงานที่ได้จะมีความคงตัวของของเหลวควรเก็บไว้ไม่เกินสองสามเดือน

คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อแตงโม – 0.5 กก.
• น้ำตาล – 0.5 กก.
• กรดซิตริก 3-4 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน:

1. เนื้อแตงโมหั่นเป็นชิ้นใส่ในหม้อหุงช้าแล้วปิดด้วยน้ำตาล มวลทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อปล่อยน้ำออก
2. อาหารอันโอชะควรปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงโดยใช้โหมด "สตูว์" ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5-10 นาที ให้เติมกรดซิตริก
3. มวลที่เสร็จแล้วจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ ม้วนด้วยฝาปิดแล้วคว่ำลงจนเย็นสนิท

ดูวิดีโอ! แยมเปลือกแตงโมในหม้อหุงช้า

แยม จากเปลือกแตงโม

บ่อยครั้งที่สาเหตุของความผิดหวังคือการซื้อแตงโมผิวหนาในร้าน อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรอารมณ์เสียเพราะคุณสามารถทำแยมแสนอร่อยจากเปลือกได้

คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เปลือกแตงโม 1 กก.
• น้ำตาลทราย 1 กก.
• กรดซิตริก 7 กรัม
• น้ำ 0.5 ลิตร

1. เตรียมเปลือกแตงโม. หลังจากตัดเปลือกและเยื่อสีเขียวออกแล้ว ปอก สีขาวหั่นเป็นก้อนแล้วล้างในน้ำไหล
2. นำน้ำ 2 ลิตรไปต้มแล้วเติมกรดซิตริก 4 กรัมลงไป เปลือกจะถูกลวกในสารละลายที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 5-6 นาทีหลังจากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน
3. น้ำเชื่อมทำจากน้ำและน้ำตาลทราย ในขณะที่ยังร้อนให้ใส่เปลือกลงไปแล้วปล่อยให้ส่วนผสมชงเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง จากนั้นนำมวลไปต้มแล้วปรุงต่ออีก 3-4 นาทีแล้วปล่อยให้เย็นอีกครั้งประมาณ 6-8 ชั่วโมง
4. จากนั้นนำไปต้มอีกครั้งบนไฟเป็นเวลา 3-4 นาทีโดยเติมกรดซิตริก 3 กรัมลงในองค์ประกอบ หลังจากการแช่ครั้งที่สามซึ่งใช้เวลา 6-8 ชั่วโมง ชิ้นส่วนต่างๆ จะถูกต้มต่ออีก 10-15 นาที แล้วรีดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรอาหาร แยมแตงโมแม่บ้านแต่ละคนสามารถเลือกได้ตามรสนิยมของเธอเอง แต่เธอไม่ควรลืมเกี่ยวกับส่วนผสมที่จะเติมเต็มความละเอียดอ่อนจากพืชแตงนี้โดยเฉพาะกรดซิตริกหรือน้ำมะนาว ส่วนประกอบเหล่านี้ไม่เพียงแต่เพิ่มความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจให้กับขนมหวานเท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติอีกด้วย

ดูวิดีโอ! แยมหอมทำจากเปลือกแตงโม

ติดต่อกับ

แตงโมเป็นอาหารอันโอชะของใครหลายคน คนรักเบอร์รี่ส่วนใหญ่ต่างตั้งตารอฤดูกาลที่จะเพลิดเพลินไปกับรสชาติ เนื้อแตงโมสดและฉ่ำไม่สามารถเทียบเคียงกับสิ่งอื่นได้ คุณสามารถเพลิดเพลินกับผลเบอร์รี่ ตลอดทั้งปี– เพียงแค่ทำแยม มีหลายวิธีในการทำแยมแตงโม สามารถทำจากเยื่อกระดาษหรือจากเปลือกโลกได้

ใส่ส่วนผสมลงในไฟแล้วต้มหลังจากเดือดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมงแล้วต้มอีกครั้ง คุณต้องทำ 3 รอบ ก่อนที่จะปรุงแตงโมเป็นครั้งสุดท้าย ให้บดผ่านตะแกรงหรือบดในเครื่องปั่น เติมน้ำมะนาวและวานิลลิน หากต้องการให้แยมหนาขึ้น คุณสามารถเพิ่มเพกติน 1 ถุงได้

สูตรแยมแตงโมไม่มีน้ำตาล

อาหารอันโอชะนี้เรียกว่า "น้ำผึ้งแตงโม" มันจะเสริมขนมอบและโจ๊กนม

สิ่งที่คุณต้องมีคืออันใหญ่ แตงโมสุก. ผ่าครึ่งเอาเนื้อออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด วางลงในภาชนะที่เหมาะสมและวางบนไฟอ่อน ขณะกวน ให้รอจนกระทั่งมวลลดลงครึ่งหรือสามครั้ง นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้สารละลายแตงโมเย็นลง

บดเนื้อแตงโมผ่านตะแกรงให้เหลือเพียงเมล็ดเท่านั้น วางสารของเหลวลงในภาชนะวางบนไฟแล้วคนให้เข้ากันต้มหลาย ๆ ครั้ง คุณควรได้สีอำพันเข้มจำนวนมาก

กระจายแยมร้อนลงในขวดแล้วปิดฝา เก็บในที่เย็น

แยมแตงโมกับมะนาว

• มะนาว;
• เนื้อแตงโม – 400 กรัม;
• น้ำ 1.25 แก้ว
• น้ำตาล – 400 กรัม

นำแตงโมออกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า เอาเมล็ดออก ใส่ในภาชนะที่เหมาะสม เติม 0.25 ช้อนโต๊ะ น้ำและเคี่ยวจนนิ่มประมาณครึ่งชั่วโมง

ขูดผิวเลมอนแล้วบีบน้ำออก จากน้ำมะนาว 250 กรัม น้ำตาลและน้ำที่เหลือ เตรียมน้ำเชื่อม

เทน้ำตาลที่เหลือลงในแตงโม เมื่อละลาย ให้เติมความสนุกและน้ำเชื่อมลงไป ปรุงส่วนผสมโดยอย่าลืมคนเป็นประจำจนข้น - ประมาณ 40 นาที

บรรจุแยมที่เสร็จแล้วลงในขวด

แยมแตงโมกับมิ้นต์

หากคุณชอบรสเผ็ดที่ไม่ธรรมดา คุณสามารถลองทำแยมแตงโมสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรต่อไปนี้

• เนื้อแตงโมสับ 4 ถ้วย;
• อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย;
• ไวน์ 1/3 แก้ว
• สะระแหน่สดสับ 1/2 ถ้วย;
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนขิง
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ;
• น้ำตาล 1.5 ถ้วย

ใส่มิ้นต์ ผิวเลมอน น้ำตาล ลงในชามเครื่องปั่น แล้วตีทุกอย่างให้เข้ากัน ใช้เครื่องปั่นผสมพริกไทยและเนื้อแตงโม ใส่ส่วนผสมที่บดแล้วลงในภาชนะแล้วปรุงมวลจนลดลงครึ่งหนึ่ง: เพื่อเร่งกระบวนการหลังจากสับแล้วให้สะเด็ดน้ำออกจากมวลแตงโม เพิ่มไวน์ ขิง และน้ำมะนาว เมื่อเดือดแล้ว ให้เคี่ยวส่วนผสมประมาณ 6-8 นาทีจนส่วนผสมมีสีเข้มและหนาขึ้น ใส่แยมที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วปิดฝา

สูตรเปลือกแตงโม

หลายคนทิ้งเปลือกแตงโมไปโดยไม่เห็นคุณค่าของมัน แต่คุณสามารถสร้างอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมจากผลิตภัณฑ์ที่ไร้ประโยชน์นี้

แยมเปลือกแตงโม

• มะนาว คุณยังสามารถมีส้มได้
• 1.2 กก. น้ำตาลทราย;
• เปลือกแตงโม 1 กก.
• วานิลลิน;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำ.

แกะเปลือกสีขาวออกจากแตงโม. คุณต้องกำจัดเปลือกที่หนาแน่นและเนื้อสีชมพูออก ใช้มีดหยิกหรือมีดธรรมดา หั่นเปลือกเป็นชิ้นเล็กๆ ยาวๆ ใช้ส้อมแทงแต่ละชิ้นแล้วใส่ลงในสารละลายโซดา 1 ลิตรเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง น้ำ 1 ช้อนชา โซดา นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ชิ้นไม่เสียรูปร่างหลังการปรุงอาหาร ล้างเปลือก คลุมด้วยน้ำ ทิ้งไว้ 30 นาที ล้างออกอีกครั้ง ปิดฝา แช่ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

แยมที่ทำจากเนื้อแตงโมได้รับความนิยมน้อยกว่าแยมที่ทำจากเปลือกแตงโม น่าเสียดาย: ความอ่อนโยนของผลเบอร์รี่ที่ใหญ่ที่สุดทำให้เกิดน้ำเชื่อมที่ละเอียดอ่อนเช่นเดียวกับตัวมันเองพร้อมกับชิ้นเนื้อที่เก็บรักษาไว้อย่างละเอียดอ่อน แยมแตงโมกลับกลายเป็นว่าเต็มไปด้วยอารมณ์และรสชาติอันแสนหวานอย่างไม่คาดคิด

เนื้อแตงโมติดขัดสำหรับฤดูหนาวด้วยเพคติน

ในการทำแยมแตงโมสำหรับฤดูหนาวคุณต้องมีส่วนผสมเพียงสองอย่างเท่านั้น: ผลเบอร์รี่ลายและน้ำตาล เพิ่มวานิลลินเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมแม้ว่าจะไม่มีใครห้ามไม่ให้คุณปรับปรุงรสชาติด้วยเครื่องเทศอื่น ๆ เช่นอบเชยกานพลูหรือผิวเลมอน ตัวแยมนั้นมีของเหลวมากเพราะเนื้อแตงโมประกอบด้วยน้ำเกือบทั้งหมด หลังจากปรุงอาหารแล้ว ชิ้นแตงโมจะลอยอยู่ในน้ำเชื่อมหวานอย่างแท้จริง ดังนั้นคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีสารเพิ่มความข้นจากเพคติน สารเติมแต่งที่มีเพกติน เช่น “แยม” หรือ “ควิติน” ก็ใช้ได้ จะทำให้น้ำเชื่อมข้นขึ้นเล็กน้อยและเพิ่มรสชาติของขนมด้วยความเปรี้ยวของมะนาวที่น่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ

• เนื้อแตงโม – 500 กรัม
• น้ำตาล - 500 กรัม
• วานิลลิน - 1 ชิป
• สารเพิ่มความข้นของแยมเพคติน – 20 กรัม

ความสนใจ! สารเพิ่มความข้นของแยมมักประกอบด้วยกรดซิตริก หากไม่มีอยู่ในรายการส่วนผสม ให้เติม 1/3 ช้อนชาระหว่างปรุงอาหาร กรดซิตริกหรือน้ำมะนาวคั้นสดจากหนึ่งในสี่ของผลไม้ จำเป็นต้องใช้สารกันบูดเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ยืนได้ดีและไม่มีรสหวานเกินไป

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 3 ชั่วโมง 30 นาที
เวลาทำอาหาร: 20 นาที
ปริมาณสุทธิ: 500 มล

วิธีทำแยมแตงโม

แตงโมสุก (แต่ไม่สุกเกินไป แต่มีความหนาแน่นสูง) ควรปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก ฉันตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นใหญ่ - ขนาด 3-4 ซม.

โรยน้ำตาลให้ทั่วแล้วทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำคั้นออกมา

แตงโมเป็นผลไม้เล็ก ๆ ฉ่ำและมีของเหลวเพียงพอดังนั้นจึงไม่มีปัญหากับการขาดน้ำคั้นภายใต้อิทธิพลของน้ำตาล หลังจากเวลาที่กำหนดผ่านไป ฉันก็ใส่แตงโมกับน้ำตาลลงบนเตา นำไปต้มบนไฟอ่อนแล้วปรุงประมาณ 5-7 ปล่อยให้เย็นสนิทเป็นเวลา 1 ชั่วโมง คุณสามารถกวนแยมได้ด้วยไม้พายเท่านั้น!

หลังจากเย็นสนิทแล้ว ฉันจึงนำกระทะกลับตั้งไฟอีกครั้ง ฉันเพิ่มวานิลลินเล็กน้อยเพื่อขจัดกลิ่นเฉพาะของแตงที่ปรากฏขึ้นเมื่อแตงโมสุก ต้มต่ออีก 5-7 นาที และครั้งที่สองก็ปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิทต่ออีก 1 ชั่วโมง

ฉันเพิ่มสารทำให้ข้นของผงเพคตินลงในมวลที่เย็นลง - 20 กรัม (คำนวณจากผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม + น้ำตาล 1 กิโลกรัม แต่ฉันเพิ่มแพ็คเกจเต็มเนื่องจากแยมแตงโมมีน้ำมาก) คนให้เข้ากันจนสารข้นข้นกระจายตัวหมด นำไปต้มอีกครั้งและปรุงเป็นเวลา 5 นาที

ฉันเทแยมร้อนๆ ลงในขวดโหลแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก พลิกกลับด้านแล้วปล่อยให้เย็นสนิท ควรเก็บชิ้นงานไว้ในที่มืดและเย็นไม่เกิน 6-7 เดือน

แยมแตงโมกลายเป็นหวานวานิลลามีความเปรี้ยวเล็กน้อย (เนื่องจากกรดซิตริกที่มีอยู่ในสารทำให้ข้น) น้ำเชื่อมเป็นของเหลวและยืดออกเล็กน้อย เนื้อผลไม้ต้มและยังคงสภาพเดิม แน่นอนว่ารสชาติจะไม่เหมือนแตงโมสดแต่ยังคงความคล้ายคลึงกันอย่างเห็นได้ชัด เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

คัดสรรสูตรอาหารจากบรรณาธิการ

แยมแตงโม สูตรที่ง่ายที่สุด

สูตรที่ง่ายที่สุดคือสูตรแยมแตงโมในหม้อหุงช้า หากไม่มีสารทำให้ข้นจะกลายเป็นของเหลวค่อนข้างเหมือนน้ำเชื่อมที่มีเนื้อมากกว่าแยม มีค่าใช้จ่าย 2-3 เดือน

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เนื้อแตงโม 500 กรัม
• น้ำตาล 500 กรัม
• หยิกกรดซิตริก

ทำอาหารอย่างไร:

ปิดเนื้อที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อให้แตงโมปล่อยน้ำออกมา
ถ่ายโอนไปยังหม้อหุงช้าและปรุงในโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมกรดซิตริกประมาณ 5-10 นาที
วางแป้งลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วคว่ำลงจนเย็น

แยมที่ทำจากเนื้อแตงโมกับผลไม้รสเปรี้ยว

การเตรียมจะได้กลิ่นทาร์ตที่มีกลิ่นหอมของผลไม้รสเปรี้ยว ใช้ผลไม้รสเปรี้ยวทุกชนิด เช่น มะนาว มะนาว ส้ม ส้มเขียวหวาน ส้มโอ ฉันเพิ่มมะนาวและส้ม คุณสามารถจำกัดตัวเองให้อยู่แค่มะนาวได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อแตงโม 2 กก
• น้ำตาลทราย 2 กก
• ส้มขนาดใหญ่ 1 ชิ้น
• มะนาว 1 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างมะนาวและส้มด้วยแปรง หั่นเป็นหลายส่วนแล้วเอาเยื่อหุ้มและเมล็ดสีขาวออก (ทั้งคู่ให้ความขม) หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พร้อมกับเปลือก โดยพื้นฐานแล้ว เรากำลังพูดถึงความจริงที่ว่าเราจะเตรียมผลไม้รสเปรี้ยวที่ผสมอยู่ในเนื้อกระดาษที่ขัดแบบนุ่ม
2. วางชิ้นส้มและมะนาวลงในกระทะ ใส่เนื้อแตงโม หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่น้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ผลไม้จะปล่อยน้ำออกมา
3. ต่อไปเราดำเนินการตามรูปแบบ: ปรุงเป็นเวลา 15 นาที (จากช่วงเวลาที่เดือด) ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงปรุงต่ออีก 15 นาทีแล้วแช่เนื้อและผลไม้รสเปรี้ยวในน้ำเชื่อมอีกครั้ง ทำซ้ำโดยเน้นที่ความพร้อมของเปลือกส้มและมะนาว ควรนุ่มถ้าไม่ทำซ้ำขั้นตอนการปรุงอาหารและการแช่
4. ม้วนแยมที่เสร็จแล้วลงในขวด

แยมหนาทำจากเนื้อแตงโมพร้อมเครื่องเทศ

เมื่อคุณเข้าใจหลักการพื้นฐานของการทำแยมแตงโมแล้ว คุณก็สามารถเริ่มทดลองรสชาติต่างๆ ได้ นี่คือจุดที่ความรู้ด้านการทำอาหารและประสบการณ์เล็กๆ น้อยๆ มาช่วยเหลือ เครื่องเทศอะไรที่สามารถเพิ่มลงในแยมได้? เช่นเดียวกับการอบในส่วนผสมและปริมาณที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับผักและผลไม้

แล้วแตงโมล่ะจะเกี่ยวอะไรด้วย? จากประสบการณ์ของฉัน วานิลลา อบเชย กานพลู ขิง กระวาน และโป๊ยกั้กเป็นสิ่งที่ดี เหล้ารัมหรือเหล้าชนิดเบา เช่น ส้ม ก็เหมาะมากเช่นกัน

คุณสมบัติอีกประการหนึ่งของสูตรแยมแตงโมรสเผ็ดที่เราจะทำคือความหนาที่เหมาะสมโดยไม่ต้องใช้สารทำให้ข้น การต้มน้ำให้ได้ความเข้มข้นที่ต้องการจะช่วยลดความสามารถของแตงโมในการผลิตน้ำของเหลว และช่วยให้คุณทำโดยไม่ต้องใช้เพคติน

วัตถุดิบ:

• เนื้อแตงโม 1 กก
• น้ำตาล 1 กก
• น้ำมะนาว 1/2 มะนาว
• วานิลลาหยิก
• ดอกคาร์เนชั่น 2 สี
• ขิงชิ้นขนาดเท่าพรรคนิ้วก้อย
• เหล้า Cointreau - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. (รสชาติ)

ทำอาหารอย่างไร:

1. หั่นเนื้อแตงโม ใส่น้ำตาล ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำคั้นออกมา
2. วางภาชนะบนเตาแล้วปรุงหลังจากเดือดเป็นเวลา 15 นาที อย่าลืมเอาโฟมออก
3. นำชิ้นแตงโมออกจากน้ำเชื่อม เราทิ้งมันไว้แล้วกลับไปที่น้ำเชื่อมแล้วปรุงจนข้นตามที่ต้องการซึ่งมักจะสูงถึงหนึ่งในสามของต้นฉบับ หลังจากต้มประมาณ 20 นาที ให้บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกออก คนให้เข้ากัน จากนั้นอีก 10 นาที ปรุงรสด้วยการวางเครื่องเทศที่ม้วนเป็นผ้าขาวบางแล้วมัดด้วยด้ายลงในกระทะที่มีน้ำเชื่อม (หั่น ขิงเป็นชิ้นเล็ก ๆ!) - เหมือนการ์นีช่อดอกไม้ เคล็ดลับ: ทำให้ด้ายยาว โดยปล่อยไว้นอกกระทะ เพื่อจะได้เอาถุงออกและโยนทิ้งไปเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
4. เพิ่มแตงโมที่สงวนไว้ลงในน้ำเชื่อมต้มเทเหล้าแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที บีบแยมที่เตรียมไว้แล้วนำถุงเครื่องเทศออกมาแล้วเติมขวดร้อนที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยส่วนผสมที่เดือด

แยมคละจากแตงโมและเนื้อแตงโมกับแอปเปิ้ล

แยมที่ดีเยี่ยมไม่ต้องใช้สารเพิ่มความข้นเนื่องจากใช้เพกตินธรรมชาติของแอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยว พันธุ์ "Sinap", "Melba", "Antonovka", "ไส้สีขาว" และอื่น ๆ ดีมาก เลือกแตงที่มีเนื้อแน่น อย่าลืมใส่มะนาวหรือมะนาวลงไป เพราะแยมจะไม่หวานและคงอยู่ได้นานกว่า แตงโม แตงโม และเนื้อแอปเปิ้ลเขียวหลากหลายชนิดเป็นหนึ่งในการค้นพบที่น่ายินดีของฉันในฤดูกาลเก็บเกี่ยวครั้งล่าสุด

วัตถุดิบ:

• เนื้อแตงโม 700 ก
• เนื้อเมล่อน 700 ก
• แอปเปิ้ล 700 กรัม
• น้ำตาล 1.8 กก
• น้ำมะนาวครึ่งใหญ่หรือ 1 เล็ก

ทำอาหารอย่างไร:

1. เตรียมแตงโมและเนื้อแตงโม: เอาเปลือกออกแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น อย่าทิ้งเปลือก แต่ม้วนเป็นผ้ากอซแล้วมัดด้วยด้ายยาว - เราจะทำแยมด้วยเพคตินที่ทำให้แอปเปิ้ลข้นตามธรรมชาติ
3. ปิดแอปเปิ้ล แตง และแตงโมด้วยน้ำตาล แล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อให้ผลไม้คั้นออกมา จากนั้นปล่อยให้สุกโดยบีบน้ำมะนาวลงไปผสมกับน้ำเชื่อม อย่าลืมเกี่ยวกับ “ถุง” ที่มีเปลือกแอปเปิ้ลและเมล็ดพืช ปรุงด้วยแล้วทิ้งในตอนท้าย คุณสามารถปรุงอาหารตามคำแนะนำที่ให้ไว้ สูตรทีละขั้นตอนโครงการ (“ห้านาที”) หรือในช่วงเวลา “ยาว” 10-12 ชั่วโมง หรือคุณสามารถเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหลังจากเดือดบนไฟอ่อน ๆ และอย่าลืมเอาโฟมออกแล้วปล่อยให้เย็น ปรุงอีกครั้งประมาณ 15 นาที เท่านี้ก็เรียบร้อย ในกรณีหลังการติดจะคงอยู่นาน 3-4 เดือน มันจะคงอยู่ได้นานที่สุดหากคุณปรุงในหลายขั้นตอนในช่วงเวลาหลายชั่วโมง

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ:

— เพื่อให้แยมแตงโมคงอยู่ได้ดีและอยู่ได้นานโดยไม่ต้องปั้นให้ลองโรยด้วยน้ำตาลผง

- อย่าลืมเอาโฟมออก

— สำหรับผู้ที่ต้องการให้ข้นขึ้น สูตรเกือบทั้งหมดในหน้านี้เน้นที่การทำให้แยมหนาขึ้น เช่น การเติมผงที่มีเพคติน หรือเพคตินธรรมชาติจากแอปเปิ้ล (สูตรที่มีแอปเปิ้ล) หรือการต้มให้ได้ความคงตัวที่ต้องการ

มีอะไรเพิ่มเติมในแยมแตงโม?

หากคุณเช่นฉันชอบทดลองทำแยมด้วยสารปรุงแต่งรสอร่อย เราได้แยกเปลือกส้ม เครื่องเทศ และเหล้าออกแล้ว อะไรจะเหมาะอีก?

- ถั่ว เมล็ดพืช เมล็ดทานตะวัน

— เหล้ารัมและเหล้าผลไม้เบา ๆ

- เครื่องเทศ (ฉันทำซ้ำ: วานิลลา, อบเชย, กานพลู, ขิง, โป๊ยกั้ก, กระวาน)

การทดลองที่แสนอร่อยสำหรับคุณ!

แยมแตงโมมีความนุ่มและเหลือเชื่อมาก ของหวานแสนอร่อยซึ่งคุณสามารถทำให้บ้านของคุณพอใจได้เสมอ - คุณเพียงแค่ต้องตุนแตงโมสองสามลูกและส่วนผสมอื่น ๆ ที่รวมอยู่ในการเตรียมขนมหวานนี้ล่วงหน้า

สำหรับผู้ที่ยังไม่คุ้นเคยฉันอยากจะบอกว่ามันสามารถปรุงได้ทั้งจากเนื้อและจากเปลือก - ในทั้งสองกรณีคุณจะได้ความละเอียดอ่อนอย่างแท้จริง มาดูแตงโมและแยมจากเปลือกกันดีกว่า

แยมแตงโม

• เนื้อแตงโม - 2 กก.
• น้ำตาลทราย - 8 แก้ว;
• น้ำ 4 แก้ว
• น้ำมะนาวคั้นสด - จากผลไม้สองชนิด
• วานิลลินเพื่อกลิ่นหอม

ในการทำแยมคุณต้องดำเนินการแปรรูปแตงโมเบื้องต้น นี่ไม่ใช่เรื่องยาก แต่ค่อนข้างน่าเบื่อ เพราะมันเกี่ยวข้องกับการได้เนื้อแตงโมที่สะอาดโดยการแยกมันออกจากเมล็ดและเปลือก และหากการตัดเปลือกออกไม่ใช่เรื่องยากเป็นพิเศษ เพื่อให้ได้เมล็ดคุณจะต้องทำงานหนักและใช้เวลามาก

อย่างไรก็ตามเมื่อคุณทำทุกอย่างเสร็จแล้วคุณจะต้องหั่นเนื้อแตงโมที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นเติมน้ำตามปริมาณที่ระบุในรายการส่วนผสมแล้วเริ่มปรุงด้วยไฟแรง ทันทีที่คุณสังเกตเห็นกระบวนการเดือด ให้รออีกประมาณ 5 นาทีแล้วนำส่วนผสมออกจากเตา ชิ้นแตงโมจะต้องถูกเอาออกจากน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร และวางลงในน้ำเย็นจัด (ได้แก่ น้ำเย็นจัด) หลังจากนี้กระบวนการเตรียมของหวานจะต้องถูกระงับชั่วคราว - ประมาณ 8 ชั่วโมง

เมื่อครบเวลาที่กำหนดแล้วให้นำแตงโมออก น้ำเย็นและเทน้ำเชื่อมร้อนที่ได้ระหว่างทำอาหารลงไป ในช่วงบ่าย ปล่อยให้ส่วนผสมซึมซับและแช่ในน้ำผลไม้ หลังจากนั้นน้ำจะถูกระบายออกอีกครั้งและเติมน้ำตาลและวานิลลินสองแก้วลงไป ในองค์ประกอบนี้ต้องต้มน้ำเชื่อมสักพักแล้วจึงเติมแตงโมลงไป ตอนนี้งานของคุณคือปรุงมวลจนโปร่งใส

นำแยมออกจากเตา เย็นแล้วคุณจะเพลิดเพลินไปกับรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์!

แยมแตงโมเป็นผลผลิตที่ปราศจากขยะมากที่สุด (ถ้าแน่นอนคุณไม่คำนึงถึงเมล็ดที่ถูกทิ้ง) เนื่องจากแม้จะมาจากเปลือกเบอร์รี่คุณก็สามารถปรุงของหวานที่อร่อยไม่แพ้กัน - แยมจากเปลือกแตงโม

แยมเปลือกแตงโม

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เปลือกแตงโม - 2 กก.
• น้ำตาลทราย - 3 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำมะนาว (ควรเลือกทีละรายการเพื่อลิ้มรส)

แยมจากเปลือกแตงโมนั้นค่อนข้างเตรียมง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็ใช้เวลานานมาก

ขั้นแรกคุณต้องเตรียมส่วนผสมหลัก - เปลือกแตงโม ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะได้รับการประมวลผล - จำเป็นต้องตัดผิวสีเขียวออก - ไม่จำเป็น ชิ้นที่เหลือจะต้องหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วปรุงด้วยไฟแรงสูงเป็นเวลาห้านาที หลังจากเวลานี้เปลือกจะถูกเอาออกจากเตาและวางบนตะแกรง พวกเขาจะต้องเย็นลงแล้วจึงเตรียมแยมต่อเท่านั้น

กรอก น้ำร้อนซึ่งเปลือกและน้ำตาลถูกต้มแล้วนำไปตั้งไฟเพื่อปรุงอาหารเริ่มกวน - จนกระทั่งน้ำตาลละลายและเกิดน้ำเชื่อม จากนั้นจึงเติมมะนาว

ใส่เปลือกแตงโมที่เย็นลงในน้ำเชื่อมแล้วปรุงต่อในส่วนผสมนี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้มวลจะถูกลบออกจากเตาและแช่ไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าประมาณสามชั่วโมงก็เพียงพอแล้วสำหรับสิ่งนี้ หลังจากนั้นคุณจะต้องต้มส่วนผสมกับเปลือกแตงโมอีกครั้งเป็นเวลายี่สิบนาทีและหลังจากนำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้สองชั่วโมง หากจำเป็น คุณจะต้องปรุงอีกครั้งโดยใช้ไฟอ่อนเท่านั้น ด้วยเหตุนี้คุณควรบรรลุผลดังกล่าวจนเปลือกโลกกลายเป็นสีขาวสนิท

เมื่อคุณทำให้มวลที่นำออกจากเตาเย็นลง แยมก็พร้อม!

นอกจากของหวานทั้งสองนี้แล้ว คุณยังสามารถเตรียมอาหารอื่นๆ ที่ทำจากแตงโมได้ แต่นั่นเป็นเรื่องราวที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง...

Kavun เป็นอาหารอันโอชะที่หลายๆ คนชื่นชอบ ผู้ชื่นชอบเบอร์รี่นี้ส่วนใหญ่ตั้งตารอฤดูกาลที่จะได้เพลิดเพลินกับมัน รสชาติที่น่าทึ่ง. แตงโมสดไม่สามารถเปรียบเทียบกับสิ่งอื่นใดได้เนื้อที่หวานฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อสามารถให้ความสุขได้มากมาย แต่คุณสามารถเพลิดเพลินกับเบอร์รี่นี้ไม่เพียง แต่ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง แต่ตลอดทั้งปีเพียงแค่ทำแยมจากมัน มีหลายวิธีในการทำแยมจากแตงโม และคุณสามารถทำจากเนื้อหรือเปลือกก็ได้ มาดูสูตรที่น่าสนใจกันบ้าง

• เมื่อปรุงแยม ให้คนทุกครั้งเพื่อป้องกันการไหม้ โดยวิธีนี้ใช้ช้อนไม้หรือไม้พายดีที่สุด
• ในการทำแยมโดยเฉพาะจากเนื้อพยายามเลือกเฉพาะผลเบอร์รี่สุกของพันธุ์ปลาย ป้อนแตงโมให้ซูโครสและกลูโคสมากขึ้นซึ่งเมื่อสุกแล้วจะทำให้มวลมีความหนาแน่นมากขึ้น นอกจากนี้ยังมีเมล็ดน้อยกว่า
• หากต้องการทำแยมจากเนื้อแตงโมให้เลือกภาชนะที่มีขนาดใหญ่กว่าเนื่องจากในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารมวลแตงโมจะเกิดฟองมาก
• แยมแตงโมจะดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้นหากคุณตัดเปลือกแตงโมด้วยมีดรูปทรงแทนที่จะเป็นมีดธรรมดา
• หากคุณต้องการให้แยมแตงโมจากเปลือกบางและชิ้นแตงโมมีความโปร่งใส ให้ใช้เฉพาะส่วนสีขาวเท่านั้น เพื่อให้แยมมีสีขาวชมพูที่น่าสนใจยิ่งขึ้น ขอแนะนำให้ใช้เปลือกสีขาวพร้อมเศษเยื่อสีชมพูเพื่อเตรียม
• แยมที่ทำจากเนื้อใช้เวลาเตรียมนานกว่าแยมเปลือก แต่รสชาติของแตงโมจะดีกว่ามาก

คุณสามารถเตรียมอาหารอร่อยจากเนื้อแตงโมได้อย่างง่ายดาย แยมหอมรสชาติที่คุณสามารถเพลิดเพลินได้จนถึงฤดูแตงโมหน้า เรานำเสนอหลายวิธีให้คุณ

• 1 กก. เนื้อแตงโม
• วานิลลิน;
• 1 กก. ซาฮารา;
• มะนาว;
• ถ้าคุณต้องการที่จะได้รับ แยมหนาคุณจะต้องมีถุงเพคตินด้วย

แกะเปลือกรวมทั้งเปลือกสีขาวออกจากแตงโมด้วย นำเนื้อที่เหลือออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นก้อน วางไว้ในภาชนะปิดด้วยน้ำตาลทรายแล้วทิ้งไว้หนึ่งหรือสองชั่วโมงเพื่อให้น้ำออกจากผลเบอร์รี่

วางมวลที่ได้ลงบนกองไฟแล้วต้มหลังจากเดือดประมาณครึ่งชั่วโมงจากนั้นปล่อยให้ยืนได้สองสามชั่วโมงแล้วต้มอีกครั้ง โดยรวมแล้วคุณต้องผ่านสามรอบดังกล่าว ก่อนที่จะปรุงแตงโมเป็นครั้งสุดท้าย ให้บดผ่านตะแกรงหรือบดในเครื่องปั่น เติมน้ำมะนาวและวานิลลิน หากต้องการให้แยมหนาขึ้น คุณสามารถเทถุงเพคตินลงไปได้

แยมแตงโม - สูตรไม่มีน้ำตาล

น่าแปลกที่แยมสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำตาล อาหารอันโอชะนี้มักเรียกว่า "น้ำผึ้งแตงโม" มันจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับขนมอบ โจ๊กนม และอาหารอื่นๆ อีกมากมาย

ในการทำแยมนี้ คุณจะต้องใช้แตงโมสุกลูกใหญ่เท่านั้น ผ่าครึ่งเอาเนื้อออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด วางลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้ววางบนเปลวไฟขนาดเล็ก ขณะกวน ให้รอจนกระทั่งมวลลดลงครึ่งหรือสามครั้ง นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้สารละลายแตงโมเย็นสนิท (คุณสามารถทิ้งไว้ข้ามคืนได้หากต้องการ)

บดเนื้อแตงโมผ่านตะแกรงให้เหลือเพียงเมล็ดเท่านั้น วางสารของเหลวที่เกิดขึ้นลงในภาชนะวางบนเปลวไฟแล้วกวนให้บ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ต้มหลายครั้ง เป็นผลให้คุณควรมีสีอำพันเข้มที่ค่อนข้างหนา

ขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้กระจายแยมลงในขวดโหลแล้วปิดฝาให้แน่น มันจะดีกว่าที่จะเก็บอาหารอันโอชะดังกล่าวไว้ในที่เย็น

แยมแตงโมกับมะนาว

• มะนาว;
• เนื้อแตงโม – 400 กรัม;
• น้ำ 1.25 แก้ว
• น้ำตาล – 400 กรัม

นำเนื้อแตงโมออกแล้วหั่นเป็นก้อน (คุณต้องเอาเมล็ดออกก่อน) วางในภาชนะที่เหมาะสม เติม 0.25 ช้อนโต๊ะ น้ำและต้มจนนิ่ม (ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง)

ขณะเดียวกันก็ปอกเปลือกมะนาวแล้วบีบน้ำออก เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำมะนาว น้ำตาล 250 กรัม และน้ำที่เหลือ

เทน้ำตาลที่เหลือลงในแตงโม เมื่อละลายหมดแล้ว ให้เติมความสนุกและน้ำเชื่อม ปรุงส่วนผสมโดยอย่าลืมคนเป็นประจำจนข้น (ประมาณ 40 นาที)

บรรจุแยมที่เสร็จแล้วลงในขวด

แยมแตงโมกับมิ้นต์

หากคุณชอบรสเผ็ดที่ไม่ธรรมดา คุณสามารถลองทำแยมแตงโมสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรต่อไปนี้

• เนื้อแตงโมสับสี่แก้ว
• น้ำมะนาวและความสนุกสองสามช้อนโต๊ะ
• หนึ่งในสามของแก้วไวน์ (สีขาวแห้ง);
• สะระแหน่สดสับครึ่งแก้ว
• ขิงหนึ่งช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำครึ่งช้อนชา
• น้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่ง

ใส่มิ้นต์ ผิวเลมอน และน้ำตาลลงในชามของเครื่องปั่น แล้วตีให้เข้ากัน จากนั้นใช้เครื่องปั่นเดียวกันผสมพริกไทยและเนื้อแตงโม ใส่ส่วนผสมที่บดแล้วลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วปรุงมวลที่ได้จนสุกจนลดลงครึ่งหนึ่ง (เพื่อเร่งกระบวนการนี้หลังจากสับแล้วคุณสามารถระบายน้ำออกจากมวลแตงโมได้) จากนั้นจึงเติมไวน์ ขิง และน้ำมะนาว หลังจากเดือดแล้วให้ต้มส่วนผสมต่อไปอีก 6-8 นาที (ควรจะเข้มขึ้นและหนาขึ้นหลังจากเย็นลงมวลจะข้นยิ่งขึ้น) ใส่แยมที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วปิดด้วยฝาปิด

คนส่วนใหญ่ก็แค่ทิ้งเปลือกแตงโมไปโดยไม่เห็นคุณค่าใดๆ ในเปลือกแตงโม แต่จากผลิตภัณฑ์ที่ดูเหมือนไร้ประโยชน์นี้คุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมได้

แยมเปลือกแตงโม

• มะนาว คุณยังสามารถมีส้มได้
• 1.2 กก. น้ำตาลทราย;
• เปลือกแตงโมกิโลกรัม
• วานิลลิน;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำ.

แยกเฉพาะเปลือกสีขาวออกจากแตงโม คุณต้องกำจัดเปลือกหนาและเนื้อสีชมพูออกให้หมด จากนั้นใช้มีดหยิกหรือมีดธรรมดาตัดเปลือกออกเป็นชิ้นยาวๆ ควรรักษาขนาดให้เล็กไว้จะดีกว่า ใช้ส้อมจิ้มแต่ละชิ้น แล้วแช่ไว้ในสารละลายโซดาอย่างน้อยสี่ชั่วโมง (โซดา 1 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร) นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ชิ้นไม่เสียรูปร่างหลังการปรุงอาหาร จากนั้นล้างเปลือกออก คลุมด้วยน้ำ ทิ้งไว้ประมาณสามสิบนาทีแล้วล้างออกอีกครั้ง ปิดฝา แช่ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลหกร้อยกรัม จุ่มเปลือกลงไป ต้มให้เดือดแล้วต้มต่อด้วยไฟอ่อนประมาณยี่สิบนาที พักส่วนผสมไว้และพักไว้อย่างน้อย 8 ชั่วโมง จากนั้นต้มอีกครั้งใส่น้ำตาลที่เหลือต้มประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วปล่อยให้ต้มอีกครั้งในเวลาเดียวกัน

ครั้งที่สามเปลือกจะต้องต้มจนโปร่งแสงควรกัดง่ายและกรอบเล็กน้อย หากมีน้ำผลไม้ไม่เพียงพอระหว่างปรุงอาหาร ให้เติมน้ำเดือดหนึ่งแก้ว ไม่นานก่อนสิ้นสุดการปรุงเปลือก ให้เอาเปลือกออกจากมะนาวที่เลือก แล้วใส่ในผ้ากอซหรือถุงกระดาษแล้วจุ่มลงในแยม (วิธีนี้จะทำให้คุณไม่ต้องเอาเปลือกออกในภายหลัง) เพิ่มวานิลลาและน้ำมะนาวลงไปด้วย

เทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาเกลียวที่ร้อน

แยมแตงโมกับมะนาว

เพื่อให้แยมเปลือกแตงโมมีความน่าสนใจและแปลกตายิ่งขึ้น สามารถเสริมส่วนประกอบหลักด้วยส่วนผสมอื่นๆ ได้ การผสมผสานที่ดีเกิดขึ้นจากเปลือกแตงโมและมะนาว

• เปลือกจากแตงโมขนาดกลางหนึ่งลูก (โดยเฉพาะผิวบาง);
• 3 มะนาว;
• 1.3 กก. น้ำตาลทราย.

นำส่วนสีแดงด้านในและสีเขียวด้านนอกทั้งหมดออกจากเปลือกแตงโม ชั่งน้ำหนักเปลือกสีขาว - คุณควรมี 1 กิโลกรัม (นี่คือจำนวนเงินที่คุณต้องทำแยม) หั่นเป็นก้อนขนาดไม่เกิน 1.5 เซนติเมตรแล้วใส่ในชาม

ล้างมะนาวให้สะอาดด้วยแปรง ผ่าครึ่งแต่ละลูก จากนั้นผ่าครึ่งตามขวางเป็นชิ้นบางๆ ตอนนี้ผสมกับเปลือกใส่น้ำตาลคนให้เข้ากันและทิ้งไว้สองสามชั่วโมง จากนั้นวางภาชนะไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสิบชั่วโมง

นำส่วนผสมออกจากตู้เย็นแล้วรอให้อุ่นจน อุณหภูมิห้องแล้วนำไปใส่ในภาชนะสำหรับประกอบอาหาร วางภาชนะบนไฟสูงสุด เมื่อชิ้นเดือด ลดให้เหลือน้อยที่สุด เก็บโฟมและต้มเป็นเวลา 25 นาที พักส่วนผสมไว้ 3 ชั่วโมง ต้มอีกครั้ง และปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

กระจายแยมลงในขวดโหลที่ผ่านการสเตอริไลซ์แล้วปิด

แยมเปลือกแตงโมกับแอปเปิ้ล

• น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• วานิลลิน;
• เปลือกแตงโมกิโลกรัม
• แอปเปิ้ลครึ่งกิโลกรัม
• น้ำครึ่งลิตร
• กรดมะนาว.

ตัด kavun ออกเป็นหลาย ๆ ชิ้น ลอกเปลือกสีเขียวออกจากชิ้นแล้วตัดเนื้อออก หั่นเปลือกสีขาวที่เหลือเป็นแท่งหรือก้อนเล็กๆ จุ่มลงในน้ำร้อนประมาณห้านาที จากนั้นนำออกมาพักให้เย็น ในขณะที่เปลือกเย็นตัวลง ให้เตรียมน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำกับน้ำตาลแล้วต้ม วางเปลือกในน้ำเชื่อมแล้วปรุงจนโปร่งใส ทิ้งมวลผลลัพธ์ไว้ 8-10 ชั่วโมง

หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นแล้วรวมกับเปลือก ต้มส่วนผสมประมาณครึ่งชั่วโมง ทิ้งไว้สามชั่วโมงแล้วต้มอีกครั้ง โดยรวมแล้วขั้นตอนนี้จะต้องทำซ้ำสามครั้ง ในระหว่างการปรุงอาหารครั้งสุดท้าย ให้เติมวานิลลินและกรดซิตริกลงในแยม

ผลประโยชน์และ Harm.Ru