สูตรคลาสสิกของอาร์เมเนีย kufta Kufta เป็นอาหารจานโปรดของชาวเอเชียและตะวันออกกลาง อาหารทางทีวี อาหารอาร์เมเนีย kufta

คุฟตา - อาหารประจำชาติอาร์เมเนีย. มีหลายสูตรในการทำ kufta แต่พื้นฐานของสูตรคือเนื้อสดยังคงไม่เปลี่ยนแปลง สูตรคอฟต้าคลาสสิกแสดงให้เห็นว่าชิ้นเนื้อถูกตีด้วยค้อนไม้บนหินจนกลายเป็นมวลเนื้อเดียวกัน แต่ตอนนี้บ่อยครั้งที่อาหารจานนี้เตรียมโดยใช้เครื่องบดเนื้อ - เนื้อหมุน 5-6 ครั้งหรือดีกว่าและเร็วกว่าเมื่อใช้ เครื่องเตรียมอาหารในครัว - บดเนื้อให้เป็นน้ำซุปข้น ระบุภายในไม่กี่นาที ถัดไปปรุงเนื้อด้วยคอนญักนมหัวหอมสับและเติมเครื่องปรุงรสเนื้อสับปั้นเป็นก้อนแล้วต้มในน้ำเดือดซึ่งบางครั้งก็เติมไวน์แดงแห้งลงไป โดยปกติคอฟตาอาร์เมเนียจะเสิร์ฟบนใบผักกาด โดยมีเนยและเมล็ดทับทิมวางอยู่บนชิ้น

สำหรับการอ้างอิง ตามวิกิพีเดีย: คำว่า kufta มาจากภาษาเปอร์เซีย کوفتن หรือ kūfta แปลว่า "ลูกชิ้น" หรือ "บด" Kufta ถือเป็นอาหารแบบดั้งเดิมของตะวันออกกลางและเอเชียใต้ สูตรอาหารในยุคแรกแนะนำให้เตรียมอาหารจานนี้จากเนื้อแกะโดยเฉพาะโดยเคลือบเนื้อด้วยไข่แดงและหญ้าฝรั่น ปัจจุบันอาร์เมเนียคูฟต้าเตรียมจากเนื้อลูกวัวหรือเนื้อนึ่งเป็นหลัก

ส่วนผสมสูตรอาร์เมเนีย kufta

เนื้อนึ่ง 1กก

นม 0.5-1 แก้ว

คอนญัก 50 กรัม

หัวหอมใหญ่ 1 หัว

เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

สำหรับเสิร์ฟ: ผักกาดหอม, ทับทิม

สูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับอาร์เมเนีย kyufta

1. เนื้อลูกวัวนึ่งหั่นเป็นชิ้น

2. สับหัวหอมอย่างประณีต

3. บดเนื้อในเครื่องประมวลผล (หรืออย่างที่ฉันเขียนไปแล้วให้เลื่อนหลาย ๆ ครั้งในเครื่องบดเนื้อ)

4. เพิ่มไข่ดิบลงในเนื้อสับผสมเพิ่มคอนญักและนมเกลือพริกไทยและเครื่องเทศผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. จากนั้นใส่หัวหอมสับละเอียดลงในเนื้อสับ คลุกเคล้าเนื้อสับให้เข้ากันปั้นลูกชิ้นในขณะที่มือเปียกในนมหรือน้ำแล้ว "ตีเนื้อสับ" เบา ๆ โยนลูกบอลจากมือหนึ่งไปอีกมือหนึ่ง จากเนื้อ 1 กิโลกรัม ปั้นได้ 5 ลูก

6. ต้มคิวห์ตะในน้ำเค็มเล็กน้อย (หากต้องการให้เติมไวน์แดง 100 มล. ลงในน้ำ) จนสุก เวลาปรุงขึ้นอยู่กับน้ำหนักของลูกชิ้น (จาก 30 ถึง 50 นาที ลูกชิ้นหนักประมาณ 270 กรัม ฉันปรุงเป็นเวลา 35 นาที)

พร้อม อาร์เมเนีย คิวฟต้าหั่นเป็นชิ้นพลาสติกแล้วเสิร์ฟบนใบผักกาดหอม โดยมีเนยและเมล็ดทับทิมวางอยู่ด้านบน

วันนี้เราจะเตรียมอาหารอาร์เมเนีย "Ishli kyufta" ในขั้นต้นอาหารจานนี้จัดทำโดยชาวอาร์เมเนียตุรกีเท่านั้นซึ่งครั้งหนึ่งอพยพจากตุรกีไปยังอาร์เมเนียและตอนนี้ตารางวันหยุดของชาวอาร์เมเนียไม่เสร็จสมบูรณ์หากไม่มี "ishli kyufta" ที่น่าทึ่ง

อิชลี กุฟตา คืออะไร? เหล่านี้เป็นเนื้อคู่ที่มีเนื้อลูกวัวสับสดและบัลเกอร์อยู่ด้านนอก และเนื้อสับทอดพร้อมหัวหอมและวอลนัทอยู่ด้านใน ด้านล่างนี้คุณจะพบสูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับ "Ishli kyufta" ในภาษาอาร์เมเนีย

วัตถุดิบ

• เนื้อสับ - 800 กรัม
• บัลเกอร์ - 150 ก
• หัวหอม -2 ชิ้น
• ไข่ - 1 ชิ้น
• วอลนัท – 150 กรัม
• น้ำมันพืช
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เขียวขจี
• พริกแดงและดำ
• มะนาว

สูตรอาหาร

มาเริ่มเตรียมชิ้นเนื้อชั้นแรกกัน นำเนื้อสับครึ่งหนึ่งใส่ไข่ น้ำ เกลือ พริกไทย และแป้งเล็กน้อย นวด. เนื้อสับควรมีความคงตัวของดินน้ำมัน ถ้าเราเติมแป้งและน้ำเล็กน้อยแล้วนวดสิ่งสำคัญคือเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ

ในเวลานี้ นึ่งบัลเกอร์เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ผสมซีเรียลบวมกับน้ำมันพืช

ตอนนี้ผสม bulgur ให้เข้ากันกับเนื้อสับเหนียว

ปอกหัวหอมแห้งแล้วสับละเอียด

บดวอลนัทในเครื่องปั่น

ตอนนี้เราเริ่มเตรียม kufta ชั้นที่สองนั่นคือไส้ มันคล้ายกับไส้แพนเค้กมาก ทอดเนื้อสับที่เหลือในน้ำมัน คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เนื้อสับเป็นก้อน จากนั้นใส่หัวหอมและวอลนัทสับลงในเนื้อสับ ไม่ใส่เกลือ!!! คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับได้ ปล่อยให้ไส้เย็นแล้วนำไปแช่เย็นเพื่อให้ไขมันแข็งตัว

เตรียมชามน้ำมะนาวอุ่น ๆ ไว้เราจะเอามือเปียกขณะแกะสลัก เราสร้างอิชลีคิวฟตัส ทำแก้วจากเนื้อสับชั้นแรกแล้วใช้ช้อนใส่เนื้อสับชั้นที่สองลงไปแล้วปิดผนึก ไม่ควรมีตะเข็บ!!!

การอ้างอิงถึงสูตรคอฟต้าที่เก่าแก่ที่สุดเป็นที่รู้จักจากตำราอาหารในภาษาอาหรับ ย้อนกลับไปถึงการปกครองของออตโตมันจากอาหารตุรกี คำว่า "คิวฟตา" มาจากภาษาเปอร์เซีย kūfta หรือ کوفتن แปลว่า "บด" หรือ "ลูกชิ้น" สูตรนี้ยืมมาจากอาหารประจำชาติมากมาย ในหนังสือของออตโตมัน แนะนำให้เตรียมคอฟต้าโดยใช้เนื้อแกะ โดยเคลือบเนื้อด้วยไข่แดงและหญ้าฝรั่น ในอาร์เมเนีย คอฟต้าทำจากเนื้อวัว เสิร์ฟพร้อมเนยและพริกไทยร้อน tsitsak ในสูตรนี้เราจะพูดถึง Armenian kyufta:

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 1 กก. ไม่มีไขมันและเส้นเอ็น
• หัวหอม 2 ชิ้น
• ไข่ 1 ชิ้น
• แป้ง 2 ชต. ล. แป้ง
• คอนญัก 50 กรัม
• นมหรือน้ำ 3/4 ถ้วย (เย็นมาก)
• พริกไทยแดงและดำ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เนยใสหรือเนย (สำหรับราด)

ทำอาหารอย่างไร

เดิมทีต้องตีเนื้อสัตว์จนกว่าจะได้มวลเนื้อเดียวกันที่มีความคงตัวเล็กน้อย แต่สำหรับคนสมัยใหม่จะง่ายกว่าที่จะผ่านเครื่องบดเนื้อ 5-6 ครั้งหรือบดในเครื่องประมวลผล (ควรเป็นอย่างหลัง)
บดเนื้อในตัวประมวลผลด้วยความเร็วสูงสุดจนเป็นเนื้อเดียวกัน เติมน้ำเย็น (นม) ในระหว่างกระบวนการบด วางเนื้อสับลงในชาม ใส่คอนยัค ไข่ แป้ง และหัวหอมสับ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วนวดประมาณ 20-25 นาที คุณควรได้เนื้อสับละเอียดที่เหนียวเหนอะหนะและเป็นของเหลวเล็กน้อย (ซึ่งดูเหมือนจะไม่ได้ผลสำหรับฉัน :))
วางหม้อน้ำบนเตา ใส่เกลือแล้วนำไปต้ม
แบ่งเนื้อสับเป็น 4 ส่วน ปั้นแต่ละส่วนด้วยมือเปียกหรือใช้ทัพพีแช่น้ำเป็น 4 ก้อน แล้วค่อยๆ ใส่ลงในน้ำเดือด
ปรุงเป็นเวลา 25-30 นาที อย่าลืมเอาโฟมออก
เสิร์ฟคอฟต้าร้อน หั่นเป็นชิ้น เทกับเนยละลาย

K yufta เป็นอาหารจานเนื้อ (โดยพื้นฐานแล้วเป็นลูกชิ้นยักษ์) ที่พบได้ทั่วไปในคอเคซัส สูตรคอฟต้าค่อนข้างโบราณ และแต่ละประเทศในตะวันออกกลางสามารถอวดวิธีเตรียมอาหารในแบบของตัวเองได้

วันนี้เราขอเชิญคุณมาปรุงคอฟต้าอาร์เมเนียกับเรา

สินค้า

• เนื้อ (เนื้อ) – 1 กก
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• ไข่ – 2 ชิ้น
• แป้ง – 50 กรัม
• คอนยัค - 50 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำและแดง - เพื่อลิ้มรส
• นม – 200 มล
• เนย – 80 กรัม (สำหรับเสิร์ฟ)

สูตรทีละขั้นตอน

• มาเตรียมผลิตภัณฑ์คอฟต้าสไตล์อาร์เมเนียกัน ล้างเนื้อเนื้อด้วยน้ำเย็น เอาเปลือกออกจากหัวหอม สามารถแทนที่นมได้ด้วยน้ำ (ใช้เพื่อทำให้เนื้อสับนิ่มลง) ในอาร์เมเนียคิวฟต้าบางเวอร์ชันจะมีการเพิ่มคอนญัก (50 กรัม)

• เราใช้เครื่องบดเนื้อและบดเนื้อ สะดวกมากที่จะใช้ตัวประมวลผลในครัวสำหรับสิ่งนี้ หากคุณมีอุปกรณ์แบบแมนนวลคุณควรบิดเนื้อ 3-4 ครั้ง
• เพิ่มพริกไทยดำและแดงลงในเนื้อแล้วเติมเกลือ
• เทนมทั้งหมด (หรือน้ำตามที่อธิบายไว้ข้างต้น) ลงในชามที่มีเนื้อสับ มาตีไข่ในนั้นกันเถอะ มาเติมแป้งกัน ผสมจนเนียน มวลมีความหนืดค่อนข้างมาก
• สับหัวหอมอย่างประณีต เพิ่มเนื้อสับ มาผสมกัน
• แบ่งมวลเนื้อที่ได้ออกเป็นสี่ส่วนโดยประมาณ ด้วยมือที่เปียกเราจึงสร้างลูกชิ้นขนาดใหญ่ ในกระทะที่สะดวกให้นำน้ำไปต้ม ใช้ช้อนขนาดใหญ่ค่อยๆ ใส่เนื้อชิ้นใหญ่ลงไปในน้ำเดือด คอฟต้าอาร์เมเนียควรปรุงเป็นเวลา 30 นาที

Kufta เป็นอาหารทั่วไปในตะวันออกกลางและเอเชียใต้ ตามเวอร์ชันยอดนิยมชาวเติร์กเริ่มเตรียมมันก่อน

หลังจากนั้น คุฟตาก็กลายเป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำชาติของอาร์เมเนียและอาเซอร์ไบจาน จานนี้สามารถพบได้ในประเทศบอลข่านและประเทศในยุโรปตอนใต้

สูตรกิฟต้ามีเยอะมาก แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเพณีของภูมิภาค

คุฟตาแบบดั้งเดิมประกอบด้วยลูกบอลที่ทำจากเนื้อสับและต้มในน้ำซุป มักทำจากเนื้อแกะ

ติดต่อกับ

คำอธิบายของจาน

สูตรแรกในการทำคอฟต้าสามารถพบได้ในตำราอาหารภาษาอาหรับยุคแรก ๆ ซึ่งแนะนำให้ทำจากเนื้อแกะก่อนอื่นให้ทาลูกบอลด้วยไข่แดงปรุงรสด้วยหญ้าฝรั่น

ในตุรกีมีสูตรอาหารมากกว่า 290 รายการ

ในประเทศอาร์เมเนียที่อยู่ใกล้เคียง คุฟตาทำจากเนื้อวัว เสิร์ฟพร้อมเนยสดและพริกเล็กๆ ที่เผ็ดร้อนเรียกว่า tsitsak
ในประเทศเบงกอล มีคอฟตามังสวิรัติหลากหลายรูปแบบ ซึ่งทำจากข้าว ผักและผลไม้ต่างๆ
อาหารตุรกีเต็มไปด้วยอาหารอร่อย หากคุณต้องการทำอาหาร สูตรอาหารเหล่านี้เหมาะสำหรับคุณ: , .

วิธีปรุง kofta bozbash ในภาษาตุรกีคุณจะได้เรียนรู้โดยการอ่านบทความทั้งหมดอย่างละเอียด

ในการจัดเตรียม คุณจะต้องมีเครื่องบดเนื้อ กระทะขนาดใหญ่ และตะแกรง

วัตถุดิบ.

• หน้าอก (เนื้อแกะ) - 200 กรัม
• หางอ้วน -135 gr;
• เนื้อแกะ - 0.5 กก.
• หัวหอม (โดยเฉพาะ Govan) - 170 gr;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้นใหญ่
• ถั่วชิกพี - 180 กรัม;
• ซีเรียลข้าว - 40 กรัม;
• ลูกพลัม - 4 ชิ้น;
• หญ้าฝรั่น - เหน็บแนม;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• ขมิ้นเล็กน้อย

นอกจากนี้:

• หอมแดง - 4 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 50 มล.
• สะระแหน่เล็กน้อย;
• ใบหญ้าฝรั่นเล็กน้อย
• บาร์เบอร์รี่หยิก

การตระเตรียม:

ดูวิดีโอการเตรียม kofta bozbash ในภาษาตุรกี:

ตัวเลือกการทำอาหารต่างๆ

ไม่มีความลับที่ kufta มีตัวเลือกการทำอาหารมากมายด้านล่างเราจะพูดถึงรายละเอียดเกี่ยวกับสิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

ในรูปแบบนี้ คอฟต้าบอลจะทอด

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ (โดยเฉพาะเนื้อวัว) - 0.5 กก.
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• การหายใจ - 300 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร:

1. บดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบ สับหัวหอมและผักชีฝรั่งอย่างประณีต
2. เพิ่มเกลือและพริกไทยลงในไข่ที่ตีไว้แล้ว ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้ากับเนื้อสับให้ละเอียดในชามใบใหญ่ จากนั้นนำของเหลวส่วนเกินออก
3. จากเนื้อสับที่เตรียมไว้เราสร้างคอฟต้าขนาดเท่ามะนาวลูกเล็ก ม้วนลูกบอลที่ได้ในเกล็ดขนมปังแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
4. วางคอฟต้าที่เตรียมไว้บนกระดาษเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน Kufta เสิร์ฟพร้อมผักและสมุนไพร

การเตรียม kofta กับมันฝรั่งแสดงในวิดีโอ:

จานนี้เตรียมในเตาอบ เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศ

ในการเตรียมเนื้อ kufta คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อวัว - 250 กรัม;
• หัวหอม - 50 กรัม;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• เกล็ดขนมปัง - 100 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 30 กรัม;
• วางมะเขือเทศ - 70 กรัม;
• ไวน์แดง - 30 กรัม
• เนย - 25 กรัม;
• ออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส;
• อบเชย - เพื่อลิ้มรส;
• ยี่หร่าและยี่หร่า - เพื่อลิ้มรส;
• ปาปริก้า - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. บดหัวหอม กระเทียม และเนื้อวัวผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ปรุงรสเนื้อสับด้วยเกลือ พริกไทย และอบเชย เพิ่มไข่และเกล็ดขนมปัง
3. ปั้นเป็นลูกบอลขนาด 50 กรัม
4. นำเตาอบไปที่ 180 องศา วางลูกบอลบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 20 นาที
5. เตรียมซอส:
   • สำหรับซอส ให้ผสมไวน์แดงและมะเขือเทศบดเข้าด้วยกัน
   • ใส่เนยและลูกบอลที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสม
   • วางบนไฟอ่อน
6. หลังจากผ่านไป 7-8 นาทีจานก็พร้อม

วิธีปรุงเนื้อ kufta คุณจะได้เรียนรู้จากวิดีโอ:

คอฟต้าไก่ (ไก่งวง) หลากหลายรูปแบบไม่ได้ด้อยไปกว่ารสชาติดั้งเดิมเลย ด้านล่างนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำอาหารจานนี้

วัตถุดิบ:

• เนื้อ (โดยเฉพาะต้นขาและขา) - 1 กก.
• แป้งมันฝรั่ง - 11 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 160 กรัม;
• น้ำเย็น - 260 มล.
• คอนยัค - 30 มล.
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เนยสำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม:

1. เลื่อนเนื้อไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อสองสามครั้ง วางเนื้อสับที่ได้ลงในชามเครื่องปั่น เติมน้ำ เกลือ และปั่นเนื้อสับโดยใช้มีดที่แนบมาเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที
2. เพิ่มไข่ แป้ง และพริกไทยลงในส่วนผสมแล้วปรุงต่ออีกสองสามนาที
3. ในตอนท้ายเติมคอนยัคหนึ่งแก้วหัวหอมปอกเปลือกและสับ ตีส่วนผสมอีกครั้งสักสองสามนาที
4. เติมน้ำลงในกระทะที่มีความจุอย่างน้อย 6 ลิตรแล้ววางลงบนกองไฟ

   เราอุ่นน้ำให้มีอุณหภูมิ 39 องศา ใช้ชามใส่เนื้อสับในส่วนเล็กๆ ลงในน้ำที่เตรียมไว้

5. คอฟต้าจะพร้อมภายในหนึ่งชั่วโมง ในระหว่างการปรุงอาหาร มันจะมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าและจะลอยขึ้นถึงผิวน้ำซุป
6. วางคอฟต้าที่เตรียมไว้บนจาน ตัดแล้วปรุงรสด้วยเนย

Kofta ไก่อีกเวอร์ชันหนึ่งแสดงในวิดีโอ:

เอคเมียดซิน

จานรูปแบบอาร์เมเนียนี้เตรียมด้วยเมล็ด Achar ซึ่งสามารถพบได้ในร้านขายของชำอาร์เมเนีย

วัตถุดิบ:

วิธีการเตรียม Etchmiadzin kofta? โดยคุณต้องทำตามคำแนะนำต่อไปนี้

1. เทน้ำเย็นลงบนซีเรียล Achar แล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
2. สะเด็ดน้ำแล้วเทซีเรียลลงในน้ำเค็มที่เดือด ใส่เนยสด ปิดฝาแล้วต้มอีกครั้ง
3. เปิดฝาออก ลดไฟแล้วปรุงต่อจนสุก
4. ผสมหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าก่อนทอดกับพิลาฟที่เกือบสุกแล้ว หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้สไลด์จาก pilaf โดยพลการ ปิดฝาแล้วตั้งไฟอ่อนต่อไปอีก 5-10 นาที สำหรับ Achar 1 แก้ว (สามารถแทนที่ด้วยการสะกดได้) คุณต้องมีน้ำ 2.5 แก้ว
5. เพิ่มคอนยัคหรือวอดก้าลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้ นวดจนส่วนผสมมีความหนาแน่นน้อยลง จากนั้นใส่ไข่ลงในส่วนผสมแล้วตีต่อจนได้มวลเดียว ปั้นลูกบอล 2-3 ลูกจากส่วนผสม แล้วใส่ในน้ำเย็น วางบนไฟอ่อน
6. Kufta จัดทำขึ้นใน 40-45 นาที คอฟต้าเสิร์ฟพร้อมกับอาจาร์และเนย

มองเห็นการเตรียมอาหารได้ชัดเจนในวิดีโอ:

ขอนำเสนอคอฟต้าทอดอีกรูปแบบหนึ่ง

คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อแกะสับ - 400 กรัม;
• น้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก) - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ซีร่า - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกแดงร้อน - 0.5 ช้อนชา;
• โหระพาแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มะนาว 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ปาปริก้า - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. บดยี่หร่าที่เผาแล้วในกระทะด้วยเกลือสินเธาว์หยาบ ขูดเปลือกมะนาวให้ละเอียด
2. ผสมเนื้อแกะสับ ผิวเลมอนขูด พริกป่นร้อน (คุณสามารถใช้พริกป่นธรรมดาแทนได้) ปาปริก้าหวาน ยี่หร่า เกลือ และพริกไทยในชาม
3. ส่วนผสมที่ได้จะต้องนวดให้ละเอียดและปั้นเป็นคิวฟตาขนาดกลางสองคู่ เจาะคูฟต้าด้วยตะเกียบไม้ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที
4. จากนั้นเราก็เริ่มทอด kufta ในกระทะที่มีน้ำมันมะกอกบนไฟร้อนปานกลาง ในระหว่างขั้นตอนนี้ ให้ใช้ตะเกียบพลิกเนื้อเพื่อให้แน่ใจว่าทอดได้ทั่วถึง
5. อีก 10 นาที คอฟต้าจะพร้อม

วิธีเตรียมเนื้อแกะ kofta แสดงในวิดีโอ:

กับลูกชิ้น

คุณสามารถเตรียมอาหารจานแรกแสนอร่อย - kofta shurpa ซึ่งเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารค่ำแสนอร่อยกับครอบครัว

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องมีผลิตภัณฑ์:

• เนื้อสับ (โดยเฉพาะเนื้อวัว) - 200 กรัม
• ข้าวปรุงสุก - 2 ถ้วย;
• บรอกโคลี - 200 กรัม;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ก้านโหระพา - 3 ชิ้น;
• กระเทียมหอมเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ผสมเนื้อสับกับใบโหระพาสับและข้าวต้มสุก คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ตามดุลยพินิจของคุณ
2. นวดส่วนผสมที่ได้ให้ละเอียด

   ด้วยมือที่เปียก ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ

   ขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดขนาดกลาง ตัดส่วนสีขาวของต้นหอมเป็นวงแหวนเล็กๆ สับบรอกโคลีเป็นดอกเล็กๆ

3. ทอดแครอทในกระทะด้วยน้ำมันพืช เพิ่มหัวหอมสับและเคี่ยวส่วนผสมจนได้สีทองที่มีลักษณะเฉพาะ
4. เทน้ำ 4 ถ้วยลงในกระทะ เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่ชิ้นเนื้อหมูลงในซุป คุณต้องปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน หลังจากผ่านไป 10 นาที ก็สามารถเสิร์ฟซุปได้

หากคุณต้องการทำอาหารจานอร่อยดูวิดีโอ:

อิซมีร์

จานนี้ปรุงด้วยมันฝรั่งและมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 0.5 กรัม;
• เนื้อวัว - 0.4 กรัม;
• หอมแดง - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง;
• นานา - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• adjika - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกขี้หนู - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• ขนมปัง 0.5 ชิ้น;
• น้ำมันสำหรับทอดและทาน้ำมัน
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ตัดเปลือกขนมปังแห้ง. ชุบส่วนที่อ่อนนุ่มที่เหลือด้วยน้ำเป็นเวลา 3 นาที
2. เพิ่มหัวหอมและผักชีฝรั่งสับละเอียด, เศษขนมปัง, ใบสะระแหน่, ยี่หร่าและเครื่องเทศลงในเนื้อสับ ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
3. สร้าง kufta วางบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 15-20 นาทีที่ 250 องศา
4. ปรุงมันฝรั่งสับหยาบในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง ปรุงรสด้วยเกลือแล้ววางบนผ้าเช็ดปาก
5. ผัดหัวหอมสับละเอียด 1 หัวในน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะจากนั้นเท adjika ที่ผสมในน้ำ 150 มล. ผสมและนำออกจากเตา
6. นำคอฟต้าออกจากเตาอบ ใส่หัวหอมและมันฝรั่งทอด, มะเขือเทศชิ้น, พริกไทยร้อนลงไป
7. ทา kufta ด้วยน้ำมันพืชแล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาทีที่ 200 องศา
8. ก่อนเสิร์ฟ โรยคอฟต้าที่เตรียมไว้ด้วยพาร์สลีย์

ดูวิดีโอที่มีประโยชน์เกี่ยวกับการเตรียม Izmir kofta:

จะเสิร์ฟกับอะไร?

Kufta เสิร์ฟเป็นลูกทั้งลูก แขกจะหั่นเนื้อเองแล้วปรุงรสด้วยเนยสดเป็นชิ้นๆ

Kufta bozbash นั้นยอดเยี่ยมเหมือนหลักสูตรแรกคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับแฟลตเบรดแห้งเล็กน้อยและสมุนไพรต่างๆ (ผักชีฝรั่ง ต้นหอม ผักชี และอื่นๆ)

อ้างอิง:อย่าลืมเสิร์ฟกับข้าวพร้อมกับคอฟต้าทอดหลากหลายชนิด ซีเรียล (บัควีท, ข้าว, สเปลท์) รวมถึงมันฝรั่งทอด สปาเก็ตตี้ และน้ำซุปข้นผักทุกชนิดเหมาะสำหรับสิ่งนี้

บทสรุป

ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียม kofta ตุรกีที่บ้านแล้ว แต่การทำคอฟต้าต้องใช้เวลา หากคุณไม่ต้องการใช้เวลาทำอาหารมากนัก คุณสามารถซื้อเนื้อสับสำเร็จรูปในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ได้ อย่างไรก็ตามเนื้อสับที่ปรุงเองที่บ้านจะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากกว่ามาก

หากคุณตัดสินใจที่จะเปลี่ยนมารับประทานอาหารเพื่อสุขภาพให้ใช้สูตรอาหารเหล่านี้: จาก, จาก, จาก, จาก, จาก

เลือกสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบและเซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณ!

ติดต่อกับ