เนื้อในซีอิ๊ว. สูตรอาหาร: สตูว์เนื้อ - หมักในซีอิ๊ว เพียงหมักเนื้อในซีอิ๊ว

ปัจจุบันอาหารที่มีส่วนผสมเช่นผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิมในอาหารของประเทศในภูมิภาคตะวันออกไกลได้รับความนิยมอย่างมากทั่วโลก

เรามาบอกวิธีการปรุงเนื้อในซีอิ๊วกันดีกว่า ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับเตรียมอาหารตะวันออกไกลในเมืองใหญ่สามารถซื้อได้ในตลาดเอเชียในร้านค้าเฉพาะหรือแผนกซูเปอร์มาร์เก็ต

การเปลี่ยนแปลงของอาหารเกาหลีแบบดั้งเดิม (hwe) เราเตรียมเนื้อดิบหมักในซีอิ๊วน้ำผึ้งสูตรนี้ได้รับความนิยมไม่เพียงแต่ในเกาหลีเท่านั้น ใช้เนื้อสัตว์ที่คุณมั่นใจในคุณภาพ

เนื้อในซอสน้ำผึ้ง-ซีอิ๊ว

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน (จากสัตว์เล็กหรือเนื้อลูกวัวที่ดีกว่า) - ประมาณ 400 กรัม
• หัวหอม (สีแดงดีกว่า) – 1-2 ชิ้น;
• กระเทียม – 2-3 กลีบ;
• พริกขี้หนูแดง (สด) – 1 ชิ้น;
• ขิงสด – 1 หัว;
• พริกแดงหวาน – 1-2 ชิ้น
• มะนาว – 1 (หรือ 2 มะนาวหรือมะนาว + มะนาว);
• ซีอิ๊วคุณภาพสูง (อันที่ราคาสูงกว่าควรเลือกซอสจากแบรนด์ดังที่คุณไว้วางใจ)
• น้ำมันงา;
• น้ำผึ้งธรรมชาติ – 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เมล็ดผักชีและยี่หร่า (บด);
• เมล็ดงา;
• ผักใบเขียวสดต่างๆ (ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, ผักชี)

การตระเตรียม

คุณสามารถเก็บเนื้อไว้ในช่องแช่แข็งได้นาน 40-60 นาที เพื่อให้การตัดง่ายขึ้น ตัดเนื้อตามขวางเป็นเส้นสั้นบาง ๆ

เตรียมซอส. สับกระเทียมและพริกแดงอย่างประณีตด้วยมีด สับหัวขิงที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นสั้นบาง ๆ ผสมซีอิ๊วขาว น้ำผึ้ง มะนาว และ/หรือน้ำมะนาวตามรสนิยมของคุณ (สามารถเปลี่ยนหรือผสมกับน้ำส้มสายชูผลไม้ธรรมชาติได้) ใส่น้ำมันงาและเครื่องเทศบดเล็กน้อย ผสมส่วนผสมซอสทั้งหมด

ใส่เนื้อสับลงในภาชนะที่แน่นหนาแล้วเทซอสลงไป ผัดและทิ้งไว้ 2-8 ชั่วโมงในที่เย็น ผัดเป็นครั้งคราว ในระหว่างกระบวนการหมัก เนื้อจะถูกหมักและเปลี่ยนแปลงโครงสร้างของมันในทางใดทางหนึ่ง

เมื่อเนื้อหมักพอแล้วตามความเห็นของคุณ ให้เตรียมส่วนที่เหลือ ตัดหัวหอมเป็นวงบางหรือครึ่งวง และพริกหวานเป็นเส้น วางหัวหอม พริกไทย และเนื้อลงบนจาน ตกแต่งด้วยสมุนไพร โรยด้วยงา พร้อมเสิร์ฟ จานนี้เสิร์ฟได้ดีกับข้าว ลูกแพร์หรือลูกพลัมสด มะเขือเทศ ไวน์ข้าว (มิรินหรือเส้าซิง) วอดก้าข้าว และไวน์ผลไม้

หากคุณไม่พร้อมที่จะกินเนื้อดิบในซีอิ๊วคุณสามารถปรุงเนื้อทอดที่หมักไว้ล่วงหน้าในซีอิ๊วได้

เนื้อผัดซีอิ๊ว

วัตถุดิบ:

• สเต็กเนื้อ – 3-4 ชิ้น;
• กระเทียม – 2-5 ชิ้น;
• พริกแดงร้อน
• พริกไทยดำ;
• กานพลู – 3-5 ตา;
• มาเดราแห้ง
• ซีอิ๊ว;
• น้ำมันพืชหรือน้ำมันหมู
• หัวหอมสีเขียว
• สมุนไพรสดต่างๆ (ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, ผักชี, โรสแมรี่)

การตระเตรียม

เตรียมซอส. สับกระเทียมและพริกแดงให้ละเอียด ผสมมาเดรากับซีอิ๊ว เราหักกานพลูหรือบดด้วยเครื่องบดมือ ผสมทุกอย่างแล้วเทน้ำดองลงบนสเต็ก หมักไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง เช็ดเนื้อให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทอดในกระทะด้วยไฟแรง ระดับการคั่วต่ำหรือปานกลาง

เสิร์ฟพร้อมหัวหอมสีเขียวและมาเดรา คุณไม่จำเป็นต้องทอดสเต็ก แต่... ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบ หากต้องการเป็นสีน้ำตาล ให้แกะฟอยล์ออกครึ่งหนึ่ง เวลาอบ - อย่างน้อย 40 นาทีที่อุณหภูมิประมาณ 200 องศาเซลเซียส

เราเตรียมเนื้อสตูว์ในซีอิ๊วโดยใช้ส่วนผสมเดียวกันกับซอสเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า (ดูด้านบน) เราใช้เนื้อสำหรับสตูว์เนื้อวัวหรืออาซูแทนสเต็กเท่านั้น ขั้นแรก หมักเนื้อในซอส จากนั้นเคี่ยวกับหัวหอมในหม้อหรือกระทะทอด โดยเติมน้ำหากจำเป็น หากคุณหั่นเนื้อเป็นเส้น (เหมือนสูตรแรก ดูด้านบน) เนื้อจะสุกเร็วขึ้น แน่นอนว่าเนื้อลูกวัวจะสุกเร็วขึ้นอีก

เอาล่ะ มาเริ่มกันเลย เราจะต้องใช้เนื้อไม่มีกระดูก ซีอิ๊ว กระเทียม พริกแดง พริกหยวกแดง และน้ำมันพืชเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 1: หมักเนื้อ
ล้างเนื้อวัว เอาฟิล์มที่ไม่จำเป็นออก หั่นเป็นส่วนๆ แล้วใส่ลงในภาชนะที่เราจะหมักเนื้อวัวทันที

สำหรับน้ำดองเราต้องการซีอิ๊ว (สำหรับเนื้อ 500 กรัม - ซีอิ๊ว 100 กรัม)

เทลงบนเนื้อสับ

คุณต้องการให้เนื้อจมลงไปเล็กน้อย

ปิดฝาภาชนะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเวลาในการหมักขึ้นอยู่กับขนาดของเนื้อที่หั่นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง ฉันเตรียมสิ่งนี้ในตอนเช้าเพื่อจะได้เตรียมอาหารเย็นได้อย่างรวดเร็ว)

ขั้นตอนที่ 2: การเตรียมและหั่นผัก
ล้างหัวหอม ปอกเปลือกและหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ

ล้างกระเทียม ปอกเปลือกกานพลู

และหั่นเป็นชิ้นบางๆ

ล้างพริกหยวกแดง เอาก้านออกพร้อมกับเมล็ดพืช

และหั่นเป็นชิ้นใหญ่

ล้างพริกขี้หนูแดงแล้วเอาก้านออก

และหั่นตามต้องการก็ทิ้งเมล็ดไว้บางส่วน

ขั้นตอนที่ 3: การตุ๋น
เรานำเนื้อวัวออกจากตู้เย็น ผ่านไปไม่กี่ชั่วโมงฉันก็จะหน้าตาแบบนี้

และใส่ในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน

วางกระทะหรือกระทะบนเตาเทน้ำมันพืชเล็กน้อย

และจัดวางเนื้อหมักของเราโดยเฉพาะอย่างยิ่งในชั้นเดียว

ฉันไม่เติมน้ำให้เนื้อวัวเพราะมันให้ของเหลวมากอยู่แล้วเมื่อปรุงอาหาร

แต่ถ้าคุณต้องการน้ำเกรวี่ให้เติมน้ำครึ่งแก้ว)
เมื่อเนื้อผัดเล็กน้อยให้เริ่มใส่ผัก
กระเทียมสับ,

พริกแดงสับ

ผสมทุกอย่าง ปล่อยให้ส่วนผสมกลายเป็นเพื่อนกัน และเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที

ถัดไปพริกหยวกสีแดงสับคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่มัน แต่จะให้สีสันแก่จานและให้ความหวาน)

และหัวหอม

เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีจนเนื้อสุก

ทั้งหมด! เนื้อในซีอิ๊วพร้อม! อีก 30 นาทีอาหารเย็นก็พร้อม!

ฉันไม่เติมเกลือและพริกไทยหากจำเป็นก็ทำตามความต้องการ

สำหรับกับข้าว คุณสามารถเตรียมอะไรก็ได้ที่คุณชอบที่สุด เช่น ข้าวกับผักโขมหรือสลัดผัก

ขอให้อร่อย อารมณ์ดี และสุขภาพที่ดีแก่คุณและครอบครัวและเพื่อนของคุณ!

เวลาทำอาหาร: PT00H30M 30 นาที

สูตรนี้จะกลายเป็นเครื่องช่วยชีวิตที่แท้จริงสำหรับคุณอย่างที่มันเป็นสำหรับฉัน เนื้อในซีอิ๊วปรุงสุกสูงสุด 30 นาที ไม่ใช่ 1-2 ชั่วโมงตามปกติ และกลับกลายเป็นว่าค่อนข้างนุ่มไม่เหนียว ด้วยสูตรนี้ หลังจากเหน็ดเหนื่อยจากการทำงานมาทั้งวัน คุณไม่เพียงแต่จะสามารถเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อยได้เท่านั้น แต่ยังมีเวลาทำสิ่งของคุณเองอีกด้วย

ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือลงในเนื้อวัว เนื่องจากซีอิ๊วมีเกลือเพียงพออยู่แล้ว และในจานที่เสร็จแล้วคุณแทบจะไม่รู้สึกถึงซีอิ๊วเลย ทางที่ดีควรหมักเนื้อในซอสข้ามคืนโดยแช่ไว้ในตู้เย็นหรืออย่างน้อย 3 ชั่วโมง

ฉันไม่สงสัยเลยว่าหลังจากปรุงเนื้อในซีอิ๊วแล้วคุณจะไม่อยากทำสโตรกานอฟเนื้อและสตูว์เนื้อวัวอีกต่อไป ท้ายที่สุดแล้วไม่มีอะไรจะง่ายและอร่อยไปกว่าเนื้อสัตว์ตามสูตรนี้!

วัตถุดิบ

• เนื้อ - 500 กรัม
• ซีอิ๊วขาว - 70-100 มล
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• พริกไทย
• เกลือ (ตามต้องการ)
• ครีมเปรี้ยว (ไม่จำเป็น)
  ไม่จำเป็น) - 2 ช้อนโต๊ะ. ล.

คำแนะนำ

1. หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นยาวบางๆ เช่น สโตกานอฟเนื้อ ยิ่งชิ้นเนื้อบางลงเท่าไร เนื้อก็จะสุกเร็วขึ้นเท่านั้น
   
   
2. เทซีอิ๊วลงบนเนื้อจนซอสครอบคลุมเนื้อ ฉันใช้เวลาประมาณ 90 มล. หากคุณพบว่าซีอิ๊วเค็มเกินไปคุณสามารถเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย แต่ฉันไม่ได้เจือจางอะไรเลยมันอร่อยมาก

   ปล่อยให้เนื้อหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง โดยควรข้ามคืน
   
   

3. สับหัวหอมและกระเทียม
   
   
4. ทอดหัวหอมและกระเทียมในน้ำมันพืชจนโปร่งใส ทอดด้วยไฟแรงคนตลอดเวลา
   
   
5. เพิ่มเนื้อหมักของเราพร้อมกับซีอิ๊วลงในหัวหอมและผสม ทอดด้วยไฟแรงประมาณ 15-20 นาที ในระหว่างนี้เนื้อควรปล่อยน้ำออกมา
   
   
6. ปิดฝาเนื้อแล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาทีด้วยไฟอ่อน หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยได้หากต้องการให้เนื้อมีน้ำเกรวี่
   
   
7. คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวได้อีก 2 ช้อนโต๊ะ แต่ไม่จำเป็น
   
   
8. เนื้อปรุงสุกในซีอิ๊วสามารถเสิร์ฟพร้อมอะไรก็ได้: มันบด พาสต้า บะหมี่ ข้าว บักวีต ฯลฯ โปรดทราบว่าหากคุณปรุงอาหารด้วยเนื้อวัวเก่า เนื้อจะยังสุกได้ไม่เกิน 30 นาที ไม่เช่นนั้นเนื้อจะร่วงหล่น ห่างกัน . คุณสามารถปรุงหมูได้ในลักษณะเดียวกัน
   
   

หากคุณต้องการปรุงเนื้อนุ่มและอร่อยด้วยน้ำเกรวี่ ให้ความสนใจกับสูตรนี้! จานนี้ได้กลายเป็นหนึ่งในอาหารจานเนื้อที่เราโปรดปราน! ง่ายและสะดวกในการเตรียม

1. ล้างเนื้อสันในให้สะอาด:
นำฟิล์มออกและตัดไขมันและกระดูกอ่อนออก ของตกแต่งเหล่านี้สามารถเหลือไว้สำหรับบอร์ชท์หรือซุปได้ หากขลิบด้วยเนื้อสัตว์เล็กน้อย

2. ตัดเนื้อเป็นเส้นยาวบาง ๆ ตามเมล็ดข้าว:

วางในภาชนะ (ไม่ควรกว้างมาก):

และราดซีอิ๊วให้ครอบคลุมเนื้อทั้งหมด:

ปิดฝาหรือฟิล์มยึดแล้วแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ฉันทิ้งเนื้อไว้เพื่อหมักข้ามคืน

3. ปอกเปลือกและล้างหัวหอม ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ :

สับกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วอย่างประณีต:

วางกระทะก้นลึก (ถ้าคุณมีก้นหนา) บนไฟแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป ทอดหัวหอมและกระเทียมด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง:

4. ใส่เนื้อสัตว์และซอสลงในกระทะอย่างระมัดระวังแล้วเปิดไฟให้สูงสุด:

ผัดเป็นครั้งคราวทอดเนื้อประมาณ 10-15 นาที ควรปล่อยน้ำผลไม้:

หลังจากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปิดฝาไว้ ปล่อยให้เดือดประมาณ 30 นาที

5. หากต้องการน้ำเกรวี่เยอะๆ ต้องเติมน้ำเล็กน้อยระหว่างปรุง พริกไทยเนื้อกึ่งสำเร็จรูปแล้ว:

มาชิมกันได้เลย หากจำเป็นให้เติมเกลือ ฉันแทบไม่เคยเติมเกลือลงในเนื้อสัตว์เลยเพราะเกลือจะเข้ามาแทนที่ซีอิ๊วได้อย่างสมบูรณ์แบบ

6. เราชิมเนื้อและตรวจสอบความพร้อม ถ้ามันนุ่มให้ปิดไฟ สามารถให้บริการได้:

เนื้อนี้เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงเกือบทุกชนิด ฉันชอบมันที่สุดกับมันฝรั่งบด!

เวลาในการปรุงอาหารไม่รวมการหมักเนื้อสัตว์

อร่อย!

เวลาทำอาหาร: PT01H30M 1 ชม. 30 นาที

ในการเตรียมอาหารตามเทศกาลอย่างแท้จริงไม่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์แปลกใหม่และมีราคาแพง ลองทอดหรืออบเนื้อในซีอิ๊ว เนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ และกลิ่นหอมของมันจะรวบรวมสมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณที่โต๊ะอาหารเย็นทันที

เนื้อรสเผ็ดพร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด

วันนี้เลยมีเมนูเนื้อผัดซีอิ๊วมาฝากค่ะ สูตรอาหารมีความหลากหลายมากจนคุณสามารถหลงทางในป่าแห่งการทำอาหารแห่งนี้ได้ เริ่มจากวิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงเนื้อวัวในกระทะ

สารประกอบ:

• เนื้อวัว 0.5 กก.
• ซีอิ๊วขาว 80-100 มล.
• ไวน์แดงหวาน 50 มล.
• 3-4 กลีบกระเทียม
• พริก;
• 1 ช้อนชา รากขิงขูด
• 2 หัวหอม;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืชบริสุทธิ์

ความสนใจ! เมื่อเติมซีอิ๊วลงในจาน จำไว้ว่ามันค่อนข้างเค็ม ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องปรุงรสเนื้อด้วยเกลือเพิ่มเติม

การตระเตรียม:

เพื่อให้เนื้อวัวมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ ไม่จำเป็นต้องหมักไว้แต่ต้องเคี่ยวเป็นเวลานาน เนื้อตามสูตรนี้ใช้เวลานานในการเตรียม แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับเวลาและความพยายาม

สารประกอบ:

• เนื้อวัว 1 กิโลกรัม
• ¼ช้อนชาเนยละลาย
• 3-4 กลีบกระเทียม
• ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนชา;
• 1 ช้อนโต๊ะ เหล้าเชร์ริ;
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำกรอง
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม:

ในบันทึก! ซีอิ๊วถือเป็นน้ำดองที่เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ทุกชนิด นอกจากนี้ยังปลอดภัยต่อรูปร่างและมีประโยชน์มาก

เนื้ออบหอม

เนื้อในซีอิ๊วในเตาอบจะมีความชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ และเพื่อที่จะรักษาน้ำเนื้อทั้งหมดเราจะอบไว้ในซอง

สารประกอบ:

• เนื้อวัว 1 กิโลกรัม
• ½ ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• ¼ ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชบริสุทธิ์
• 3 ช้อนชา แง่งขิง;
• 2-3 กลีบกระเทียม
• พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

อาหารจีนบนโต๊ะของคุณ

เนื้อหมักในซีอิ๊วและเคี่ยวกับผักเป็นอาหารจีน จานฉ่ำอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อนี้จะตกแต่งทั้งตารางประจำวันและเทศกาล และการเตรียมก็ไม่ใช่เรื่องยาก หลักๆ คือ ตุนสินค้าที่จำเป็นไว้ล่วงหน้า

คำแนะนำ! เนื้อสันในเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้

สารประกอบ:

• เนื้อวัว 0.6 กก.
• หัวหอม 0.3 กก.
• พริกหยวก 0.2 กก.
• ถั่วเขียว 0.3 กก.
• 6 กลีบกระเทียม
• น้ำมันพืชกลั่น 100 มล.
• ซีอิ๊วขาว 100 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูข้าว
• แป้ง 100 กรัม
• พริกไทยดำและแดงบดสด

การตระเตรียม:

ในบันทึก! จานนี้สามารถเตรียมในหม้อหุงช้าได้ เลือกตัวเลือก "การอบ" หรือ "การทอด"