ทุกวันนี้ หลายคนพยายามเรียนรู้วิธีทำโรลและซูชิ และทุกคนก็เผชิญกับความยากลำบากบนเส้นทางนี้

วิธีการหุงข้าวซูชิที่ดี วิธีม้วนโรล และคำถามอื่นๆ อีกมากมายสะท้อนให้เห็นถึงความจริงจังของกระบวนการ

วันนี้เราจะพยายามตอบคำถามพื้นฐานแรกสุดโดยไม่มีคำตอบว่าหลักการใดที่ไม่สามารถทำโรลหรือซูชิที่ดีได้: จะเตรียมข้าวสำหรับซูชิอย่างเหมาะสมได้อย่างไร

ก่อนอื่น มาอธิบายให้กระจ่างกันก่อนว่า หากไม่มีผลิตภัณฑ์บางอย่าง ก็เป็นไปไม่ได้ที่จะเตรียมข้าวซูชิ นอกเหนือจากข้าวที่เหมาะสม น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว และสาหร่ายคอมบุ (โนริ) แล้ว ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ยังทำเป็นโรลเองก็ไม่ได้เช่นกัน วันนี้คุณสามารถซื้อสาหร่ายสำหรับซูชิและน้ำส้มสายชูได้ในเครือข่ายค้าปลีกรายใหญ่เกือบทุกเมือง: ด้วยความนิยมของซูชิและโรลการซื้อพวกมันจึงหมดปัญหา - คุณเพียงแค่ต้องค้นหาและคุณจะพบผลิตภัณฑ์ที่คุณแน่นอน ความต้องการ. แต่คุณไม่จำเป็นต้องซื้อข้าวพิเศษสำหรับทำซูชิ

ปัจจุบันมีข้าวหลายชนิดวางขายจนเวียนหัว และตอนนี้การเลือกข้าวที่ "ถูกต้อง" สำหรับซูชิ ซาซิมิ และข้าวสำหรับม้วน

อย่างที่คุณอาจเดาได้แล้วข้าวธรรมดาที่เราเตรียมริซอตโต้ pilaf และโจ๊กนมไม่เหมาะกับซูชิเลย ดังนั้นก่อนเตรียมอาหารญี่ปุ่นคลาสสิกคุณไม่ควรซื้อข้าวเมล็ดยาว, นึ่ง, ดอกมะลิ, ข้าวกล้อง, ข้าวบาสมาติและพันธุ์ Devra ที่มีชื่อเสียงซึ่งเตรียม Pilaf อุซเบกแสนอร่อย เมล็ดข้าวประเภทนี้แห้งและเป็นร่วน ดังนั้นการพยายามปั้นสิ่งใดๆ จากเมล็ดข้าวจึงไม่ประสบผลสำเร็จ
ข้าวซูชิอยู่ในกลุ่มข้าวเมล็ดกลม แป้งที่ข้าวนี้อุดมไปด้วยทำให้มันเหนียว หลังจากหุงข้าวชนิดนี้จะคงรูปร่างไว้และไม่แตกสลายด้วยคุณสมบัตินี้ที่ทำให้คุณสามารถสร้างฐานสำหรับซูชิและม้วนจากมันได้อย่างง่ายดาย

ในการซื้อข้าวซูชิโปรดจำไว้ว่าจะต้องมีลักษณะดังต่อไปนี้:
- ขนาดเกรนเท่ากัน
- สีขุ่นหรือสีขาวมุก (ข้าวควรไม่มีรอยแตกและจุดด่างดำ)
- ความสมบูรณ์ของเมล็ดข้าวแต่ละเมล็ดไม่ควรหักหรือหัก
- ขาดแกลบ

คนญี่ปุ่นบอกว่าข้าวซูชิไม่ควรแตกเป็นชิ้นแม้ว่าคุณจะแตะด้วยนิ้ว แต่ต้องละลายในปากเท่านั้น

ข้าวอาจเป็นเมล็ดยาว เม็ดกลาง หรือเมล็ดกลมก็ได้ หากในข้าวสองประเภทแรก (ซึ่งเราจะพูดถึงพันธุ์เหล่านี้ทีหลัง) มีแป้งน้อยและมี “ความเหนียว” ต่ำ แสดงว่าข้าวเมล็ดกลมมีปริมาณแป้งสูงสุด และเนื่องจากความสามารถ ของเมล็ดข้าวสุกให้ติดกัน ข้าวชนิดนี้ เหมาะสำหรับหุงข้าวซูชิ ม้วน ซาชิมิ คุณสามารถใช้ข้าวซูชิหลากหลายชนิดที่ไม่รู้จักซึ่งปลูกในรัสเซีย เมล็ดข้าวทรงกลมยาวประมาณ 4-5 มม. จะช่วยให้คุณระบุพันธุ์ข้าวที่เหมาะสมได้ แต่อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องทดสอบการปรุงอาหารเพื่อกำหนดความสามารถของเมล็ดข้าวที่จะเกาะติดกัน
แต่ข้าวพันธุ์ต่างๆ เช่น “โคชิฮิการิ” หรือ “ซูชิ” รับประกันว่าเหมาะสำหรับอาหารญี่ปุ่นและอาหารจีน คำแนะนำทั่วไปที่สุดคือมองหาตาข่ายซูชิ เช่น ข้าวสำหรับทำซูชิ ฉันมั่นใจว่าพนักงานขายในร้านค้าเฉพาะจะเข้าใจคุณและสามารถช่วยคุณเลือกข้าวสำหรับทำซูชิได้

คุณสามารถใช้ข้าวเมล็ดสั้นเพื่อทำโรลและซูชิได้ บ่อยครั้งที่สิ่งที่ขายในร้านค้าที่มีป้ายกำกับ “ข้าวสำหรับทำซูชิ” มักเป็นข้าวเมล็ดสั้นธรรมดา ไม่ใช่ข้าวญี่ปุ่นแบบพิเศษเลย การใช้ข้าวเมล็ดสั้นธรรมดาสำหรับทำซูชินั้นเป็นไปไม่ได้ในทางทฤษฎี แต่ในทางปฏิบัติได้รับการทดสอบโดยเชฟหลายคน

เตรียมข้าวซูชิ

ข้าวเป็นส่วนประกอบหลักในซูชิและโรล ขึ้นอยู่กับเขาว่ามันอร่อยแค่ไหน หากคุณเลือกและหุงข้าวอย่างถูกต้อง ถือว่าคุณได้เตรียมซูชิเสร็จไปแล้ว 80%
มีหลายสูตรในการเตรียมข้าวสำหรับทำซูชิ ในเรื่องนี้ สถานการณ์เทียบได้กับการหุงข้าวโดยหลักการ

อย่างไรก็ตาม มีหลักการทั่วไปในทุกวิธี:

1. ข้าวต้มจนนุ่ม
2. เครื่องปรุงรสสำหรับข้าวเตรียมจากน้ำส้มสายชูข้าว น้ำตาล และเกลือ
3. ข้าวที่เสร็จแล้วจะถูกโอนไปยังภาชนะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำส้มสายชูที่เตรียมไว้

มาเริ่มกันเลย...

อะไรก็ตามที่คุณใช้ทำซูชิ: ข้าวเมล็ดสั้นพิเศษหรือธรรมดา คุณต้องล้างมันให้สะอาดด้วยน้ำเย็นจนโปร่งใส
จะต้องเอาเมล็ดข้าวที่ลอยอยู่ทั้งหมดออก - ตามกฎของญี่ปุ่น มีเพียงข้าวที่ "ไม่ดี" เท่านั้นที่ลอยอยู่ในน้ำและควรทิ้งไป แน่นอนว่าเมื่อซาวข้าว คุณยังต้องขจัดเศษข้าวให้หมด รวมถึงเมล็ดข้าวสีเข้มทั้งหมดด้วย

วิธีที่ 1 . ขั้นแรกให้ล้างข้าวในน้ำปริมาณมาก จากนั้นสะเด็ดน้ำทิ้งข้าวไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
วางข้าวที่ล้างแล้วลงในกระทะก้นหนา เติมน้ำตามอัตราส่วนต่อไปนี้ ข้าวทุกๆ 200 กรัม ควรมีน้ำ 250 มิลลิลิตร เพื่อรสชาติ ให้เติมสาหร่ายโนริ (คอมบุ) สี่เหลี่ยมจัตุรัสลงในข้าว แต่ต้องมีเวลาเอาออกก่อนที่น้ำจะเดือด
กระทะควรมีน้ำและข้าวไม่เกินหนึ่งในสาม
ปิดฝากระทะ เปิดไฟปานกลาง นำไปต้ม ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ต้มข้าวประมาณ 10-15 นาที จนน้ำซึมหมด นำกระทะออกจากเตาโดยไม่ต้องเปิดฝาทิ้งไว้ ต่อไปอีก 10-15 นาที

หลังจากเอาสาหร่ายออกแล้ว ให้คลุมข้าวไว้และอย่าเปิดฝาอีกจนกว่าข้าวจะสุกเต็มที่

วิธีที่ 2 ซาวข้าวใส่กระทะเทน้ำในอัตราส่วนน้ำ 2 ส่วนต่อข้าว 1 ส่วน ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วตั้งบนเตาปิดฝาแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือดลดปริมาณลง ตั้งไฟอ่อน ต้มข้าว 10 นาที ปิดไฟ คลุมข้าวไว้อีก 20 นาที

วิธีที่ 3 เทข้าวที่ล้างแล้วลงในน้ำเดือด ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝากระทะ แล้วเคี่ยวข้าวจนของเหลวดูดซึมหมด สัดส่วนของข้าวและน้ำเหมือนกับวิธีที่สอง - 1:2

เตรียมน้ำสลัดข้าว

น้ำสลัดข้าวซูชิทำจากน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ ทำง่ายมาก

ข้าวหุงสุก 450 กรัม ต้องใช้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูและ 1 ช้อนชา น้ำตาลและเกลือ
เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำส้มสายชูข้าว และตั้งส่วนผสมให้ร้อนจนละลายหมด คนโดยใช้ไฟปานกลาง โรยน้ำสลัดที่เสร็จแล้วลงบนข้าว แล้วคนเบาๆ ด้วยช้อนไม้หรือตะเกียบซูชิ

มีวิธีอื่นในการเตรียมน้ำสลัด เช่น สามารถเติมโนริลงในน้ำส้มสายชูพร้อมกับเกลือและน้ำตาล แต่ไม่จำเป็นต้องเติมสาหร่ายลงในข้าวเมื่อปรุงอาหาร

คุณสมบัติของการเตรียมข้าวสำหรับทำซูชิ

หลังจากที่ข้าวและน้ำสลัดสุกแล้วจะต้องผสมให้เข้ากัน น้ำสลัดน้ำส้มสายชูเทลงบนข้าวหรือโรยขณะคนด้วยอุปกรณ์ไม้ (!) คุณต้องคนข้าวอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้กลายเป็นโจ๊ก

ก่อนจะเติมน้ำสลัดลงในข้าว คุณต้องทำให้เย็นลงเล็กน้อยเหมือนกับข้าวแต่ต้องผสมในขณะที่ยังร้อนอยู่ จากนั้นข้าวปรุงรสจะต้องทำให้เย็นลงตามประเพณีของญี่ปุ่น ซึ่งทำได้โดยใช้พัดลม แต่โดยหลักการแล้วถึงแม้ไม่มีสิ่งนี้ข้าวก็จะเย็นลงตามปกติ

เชื่อกันว่าการพัดข้าวจะทำให้ข้าวมีความแวววาวดุจไข่มุก

ข้าวควรจะเย็นพอที่มือของคุณจะไม่ร้อน เมื่อขึ้นรูปโรลและซูชิ แนะนำให้ล้างมือด้วยน้ำที่เติมน้ำส้มสายชูข้าวเป็นประจำ
ขึ้นอยู่กับวัสดุจาก ovkuse.ru, domosushi.ua

ข้าวสำหรับซูชิและโรล

นำข้าวที่ซื้อมาแล้วเทตามจำนวนที่ต้องการลงในถ้วยแบน

อย่าลืมล้างข้าวให้สะอาด ล้างข้าวสำหรับซูชิและม้วนด้วยน้ำเย็นแล้วทำเช่นนี้เป็นเวลานาน ไม่สามารถให้คำแนะนำเกี่ยวกับจำนวนการ "ล้าง" ได้ ทั้งนี้จะขึ้นอยู่กับชนิดของข้าวและการปนเปื้อนด้วย แต่งานหลักของขั้นตอนไม่ใช่แค่ทำให้ข้าวสะอาดเท่านั้น ต้องกำจัดฝุ่นแป้งที่ปกคลุมข้าวออก น้ำที่แช่ข้าวต้องเกือบใส ฉันคิดว่านี่ต้องเปลี่ยนน้ำประมาณ 10 ครั้ง

คุณสามารถใช้เครื่องนึ่งเพื่อเตรียมข้าวซูชิได้เกือบทุกรุ่น ไม่ต้องนึ่ง - ไม่ใช่เรื่องใหญ่ มาทำข้าวซูชิด้วยวิธีคลาสสิคกันดีกว่า หลังจากล้างแล้วให้พักข้าวไว้ประมาณ 45 นาที โดยปล่อยให้ข้าวอยู่โดยไม่มีน้ำ ในระหว่างนี้ข้าวซูชิจะพองตัวและดูดซับความชื้นที่เหลืออยู่หลังจากซาวน้ำออก เติมข้าวหนึ่งถ้วยลงในน้ำหนึ่งในสี่ถ้วย ในการหุงข้าวซูชิ ให้ใช้กระทะเคลือบฟันหรือกระทะสแตนเลสที่มีฝาปิดที่พอดีกับกระทะ แนะนำให้วางสาหร่ายโนริ 1 แผ่นลงในชามสำหรับหุงข้าว วางกระทะบนเตาแล้วนำไปต้ม ก่อนต้มน้ำ ควรเอาแผ่นสาหร่ายออกก่อน หุงข้าวด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใช้ผ้าขนหนูปิดฝาหม้อแล้วรออีก 10 นาที

ใส่น้ำส้มสายชูข้าวลงในข้าวที่หุงแล้ว แต่ก่อนอื่นควรละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำส้มสายชู สำหรับน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ (ปริมาณที่ต้องการสำหรับข้าวแห้ง 1 ถ้วยประมาณ 180 กรัม) คุณต้องใช้ 1 ช้อนชา น้ำตาลและ½ช้อนชา เกลือ. ควรใช้น้ำตาลอ้อยและเกลือทะเล เทน้ำส้มสายชูกับน้ำตาลและเกลือที่ละลายลงไปบนข้าว

ผสมให้เข้ากัน....

และ ปล่อยให้ “แห้ง” ระหว่างขั้นตอนนี้ ข้าวจะ “ซึม” น้ำส้มสายชูไปจนหมด

ในสมัยก่อนข้าวจะถูก "ตาก" ในถังไม้เช่นนี้ ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารญี่ปุ่นหลายคนยังคงแนะนำให้ใช้จานหรือชามไม้และไม้พายหรือช้อนไม้ในการกวนข้าวเมื่อเติมน้ำส้มสายชูลงในตาข่ายซูชิ

วิธีหุงข้าวสำหรับม้วนอย่างถูกต้อง:

น้ำสลัดสำหรับข้าวซูชิ:

วิธีเตรียมข้าวสำหรับซูชิและโรล:

โดยจะแสดงทีละขั้นตอนว่าคุณต้องแช่ข้าว ปรุงและพักไว้กี่นาทีก่อนที่จะเริ่มทำโรลและซูชิ

ข้าวที่เหมาะสมเป็นพื้นฐานของโรลแสนอร่อย ไม่จำเป็นต้องหันไปซื้อพันธุ์พิเศษที่เรียกว่า "ข้าวซูชิ" ภายในบรรจุภัณฑ์ดังกล่าวอาจมีข้าวกลมธรรมดาซึ่งมีราคาถูกกว่าหลายเท่า เราจะสอนวิธีเลือกและเตรียมข้าวสำหรับม้วนญี่ปุ่น

การเลือกข้าวสำหรับม้วน

ให้ความสำคัญกับพันธุ์ที่มีเม็ดกลม ข้าวควรจะสด โดยสังเกตได้จากเมล็ดสีอ่อนและมีปลายข้าวที่แทบไม่โปร่งใส การไม่มีเม็ดสีเป็นคุณสมบัติที่โดดเด่นอีกประการหนึ่งของข้าวคุณภาพสูง การมีอยู่หรือไม่มีแมลงเป็นปัจจัยบังคับ

เตรียมข้าวสำหรับม้วน

เทข้าวลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วล้างออกด้วยน้ำ วิธีที่มีประสิทธิภาพสูงสุดเกิดขึ้นในลำดับต่อไปนี้:

• คลุมข้าวด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 5 นาที
• สะเด็ดน้ำและทำซ้ำขั้นตอนแรก โดยปล่อยให้ข้าว “ตกตะกอน” ประมาณ 1 นาที
• สะเด็ดน้ำแล้วล้างเมล็ดพืช (ใช้ตะแกรง) จนกระทั่งแป้งถูกกำจัดออกจนหมด นั่นคือท้ายที่สุดแล้วน้ำหลังจากซาวข้าวควรจะยังคงโปร่งใสอยู่ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องระบายน้ำออก 10-15 ครั้ง
• เมื่อล้างข้าวจากแป้งส่วนเกินแล้ว คุณสามารถเริ่มหุงได้ ซึ่งสามารถทำได้ในกระทะที่มีก้นหนาหรือในหม้อหุงช้า วิธีที่สองสะดวกกว่าอย่างแน่นอน

เตรียมข้าวสำหรับม้วน

ในการเตรียมข้าวที่ถูกต้องสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสัดส่วน ตามหลักการแล้ว ข้าวแห้ง 100% ควรมีน้ำ 120% หากไม่สามารถวัดสัดส่วนได้ ให้จุ่มข้าวที่ล้างสะอาดแล้วลงในภาชนะปรุงอาหารแล้วเทน้ำ “2 นิ้ว” เหนือระดับข้าว ถัดไปหากคุณปรุงอาหารในหม้อหุงช้าทุกอย่างก็ง่าย: เลือกโปรแกรม "โจ๊ก" หรือ "ทำอาหาร" ระยะเวลา 20-25 นาที

วิธีปรุงในกระทะ:

• นำไปต้มโดยเปิดฝาไว้
• จากนั้นลดไฟลงเหลือระดับต่ำแล้วปิดฝา
• ปล่อยให้เดือดประมาณ 15-18 นาที
• ปิดไฟแล้วคลุมข้าวทิ้งไว้อีก 10 นาที

หากเครื่องครัวของคุณไม่น่าเชื่อถือและมักจะไหม้ เราแนะนำให้วางแผ่นฟอยล์ไว้ด้านล่างก่อนปรุงอาหาร

สำคัญ: อย่าคนข้าวระหว่างหุงไม่ว่าในกรณีใด ๆ นี่เป็นข้อผิดพลาดร้ายแรงและผลลัพธ์ที่ได้คือโจ๊กแทนที่จะเป็นเมล็ดมันทั้งเมล็ด

น้ำสลัดสำหรับม้วน

สำหรับน้ำสลัด คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูข้าวหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% ก็ได้ ข้าวแห้ง 200 ให้กิน:

• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว;
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า

ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วทาน้ำสลัดที่เตรียมไว้บนข้าวอุ่นๆ ขั้นแรกให้กรีดด้วยไม้พาย ค่อยๆ พลิกส่วนผสมทีละชิ้นอย่างระมัดระวัง (ไม่ต้องคน!) ข้าวพร้อมปั้นเป็นม้วน!

ไม่นานมานี้เกิดความคิดที่จะใส่ข้าวด้วยกลิ่นหอมของนอร์รี่ในระหว่างขั้นตอนการหุง สิ่งนี้ไม่จำเป็น แต่คุณสามารถลองใช้งานได้ตามใจชอบ ก็เพียงพอที่จะโยนสาหร่ายทะเลบางส่วนลงในข้าวแล้วเอาออกก่อนที่จะเดือด คุณสามารถตัดสินความแตกต่างในวิธีการทำอาหารได้ด้วยตัวเอง! เราอยากเห็นความคิดเห็นของคุณและค้นหาผลลัพธ์! คุณจะประสบความสำเร็จ!

ข้าวเป็นส่วนประกอบหลักของซูชิ ซึ่งหมายความว่าการเตรียมจะต้องถูกต้องที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เพราะแม้แต่ข้อผิดพลาดด้านการทำอาหารแม้แต่นิดเดียวก็จะทำให้รสชาติของอาหารจานต่อไปเสียไป หากข้าวไม่สุก ซูชิจะมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ หากคุณปรุงมากเกินไป ไม่ว่าคุณจะเลือกแบบพิเศษแค่ไหน โรลก็จะแตกสลายในที่สุด บทความนี้จะช่วยคุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดที่น่ารำคาญ

ข้าวชนิดไหนให้เลือกทำซูชิ

ความสำเร็จส่วนใหญ่ไม่ได้ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมมากนัก แต่ขึ้นอยู่กับทางเลือกที่ถูกต้องในร้าน คุณจะได้รับซูชิหากคุณเลือกโจ๊กที่ยืดหยุ่นและเหนียว ซึ่งหมายความว่าเราจะปฏิเสธทันทีกับของที่ร่วนนึ่ง นอกจากนี้ตะกร้าขายของของคุณไม่ควรมีข้าวพิลาฟ ดอกมะลิ และบาสมาติ (เป็นที่นิยมมาก แต่ไม่เหมาะกับซูชิเลย) เราขอเชิญชวนให้คุณทำความคุ้นเคยกับหลักการบางประการของซีเรียลที่เหมาะสม:

• เลือกข้าวเมล็ดกลม พันธุ์เหล่านี้มีแป้งจำนวนมากและโจ๊กจะเหนียว: คุณสามารถสร้างม้วนที่เรียบร้อยและสวยงามได้อย่างง่ายดาย
• ธัญพืชจะต้องครบถ้วน ไม่มีเปลือก หัก หรือแตกร้าว ดังเช่นที่เกิดขึ้นกับข้าวคุณภาพต่ำ
• เมล็ดควรมีขนาดเท่ากัน
• ในส่วนของสีนั้นมีเพียงสีขาวเท่านั้นที่ทึบแสง ตัวเลือกอื่น ๆ ไม่สามารถยอมรับได้
• พันธุ์ที่ดีที่สุดคือซูชิกิและโคชิฮิการิ (ญี่ปุ่น) ประเภทนี้สามารถพบได้ง่ายในมุมเฉพาะในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่

การหุงข้าวสำหรับซูชิ: 5 เคล็ดลับหลัก

วิธีที่ 1: วิธีการหุงข้าวซูชิ

วิธีที่ 2: ข้าวซูชิในหม้อหุงช้า

คุณอาจพบว่าการหุงข้าวในหม้อหุงช้าง่ายกว่า ผู้เชี่ยวชาญยังคงแนะนำให้ทำด้วยวิธีดั้งเดิมในกระทะ แต่ไม่ได้หมายความว่าผลิตภัณฑ์ที่เตรียมในลักษณะนี้จะ "ผิด"

1. ล้างซีเรียลให้สะอาดและแช่ไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง (หากคุณใช้ข้าวญี่ปุ่นแบบพิเศษ) หากคุณกำลังเตรียมซูชิจากซูชิเม็ดกลมปกติ อย่าแช่ไว้
2. ใส่ข้าวลงในชามอเนกประสงค์แล้วเติมน้ำ (1 ถึง 1.5 ซึ่งก็คือธัญพืช 200 กรัมต่อน้ำ 300 มิลลิลิตร)
3. ตอนนี้ตั้งค่าโหมด "ข้าว" หรือ "บัควีท" (ขึ้นอยู่กับฟังก์ชั่นของผู้เล่นหลายคน) หากไม่มีโหมดดังกล่าวอย่าอารมณ์เสีย: จานจะปรุงในโหมด "การอบ" ในกรณีนี้ควรตั้งเวลาไว้สิบนาทีเท่านั้นจากนั้นเปิดโหมด "สตูว์" เป็นเวลายี่สิบนาที

วิธีที่ 3: สูตรข้าวซูชิ

วิธีที่ 4: วิธีหุงข้าวซูชิง่ายๆ

ในสูตรนี้น้ำสลัดเตรียมด้วยน้ำมะนาวซึ่งให้รสชาติที่ถูกใจแก่โรลในอนาคต

วิธีที่ 5: สูตรข้าวซูชิง่ายๆ

คุณจะต้องการ:

• ข้าวขัดเงา (เจ็ดร้อยกรัม)
• น้ำเย็น (เจ็ดร้อยมิลลิลิตร)
• สาเก (สองช้อนโต๊ะ);
• สาหร่ายสีน้ำตาลคอมบุ (จานเดียวก็เพียงพอ);
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (เจ็ดสิบกรัม);
• น้ำผึ้ง (หนึ่งช้อนโต๊ะ);
• เกลือทะเล (หนึ่งช้อนโต๊ะ)

ล้างและทำให้ซีเรียลแห้งอย่างทั่วถึง เทลงในกระทะ เติมน้ำตามสัดส่วนดั้งเดิม (200 กรัมต่อ 300 มล.) แล้วเติมสาเก 2 ช้อนโต๊ะ สาหร่ายก็ใส่ลงไปในกระทะด้วย ส่วนผสมทั้งหมดนี้ควรพักไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำสาหร่ายออกแล้วนำไปต้มตามปกติ

เมื่อข้าวสุกแล้วให้ปิดฝาทิ้งไว้สิบห้านาที จากนั้นผสมน้ำผึ้ง เกลือ และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (ปริมาณของส่วนผสมแต่ละอย่างระบุไว้ด้านบน ส่วนข้าวให้ใส่ในชามใบใหญ่แล้วเทลงบนน้ำสลัดที่เตรียมไว้ เพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมซึมซาบหมดจด ให้พลิกกลับอย่างระมัดระวัง ใช้ไม้พายหรือตะเกียบซูชิ เตรียมม้วนที่คุณสามารถทำได้ทันทีหลังจากที่ส่วนผสมเย็นลงแล้ว

อร่อย!

คุณรู้วิธีเตรียมข้าวซูชิที่บ้านหรือไม่? หากใช่ ให้แบ่งปันกับผู้ใช้ของเราในความคิดเห็นด้านล่างบทความ

หากคุณไม่ต้องการทำซูชิที่บ้าน ยินดีต้อนรับสู่แคตตาล็อกของเรา: ที่นี่คุณจะได้พบกับซูชิบาร์ที่ดีที่สุดในเคียฟพร้อมรูปภาพ คำอธิบาย และรีวิวจริงจากแขก

คุณอาจสนใจ:

คุณจะพบกับสูตรอาหารที่อร่อยและเรียบง่ายมากยิ่งขึ้นในเมนูปกติของเรา

รูปถ่าย: ตามคำขอจาก Yandex และ Google

โรลเป็นอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นทุกวัน สามารถพบได้ในเมนูของร้านอาหารใด ๆ แต่อนิจจาไม่สามารถเยี่ยมชมสถานประกอบการดังกล่าวได้เสมอไป เมื่อเตรียมโรลที่บ้าน สิ่งที่ยากที่สุดคือการหุงข้าวให้ถูกต้อง ดูเหมือนว่าการต้มซีเรียลที่คุ้นเคยสำหรับพวกเราทุกคนจะยากขนาดไหน? แต่มีรายละเอียดปลีกย่อยมากมายในเรื่องนี้ซึ่งเราจะบอกคุณในบทความนี้

วิธีการเลือกข้าวที่เหมาะสมสำหรับม้วน?

วิธีการหุงข้าวเป็นม้วนและวิธีการเลือกที่ถูกต้อง? การเลือกข้าวสำหรับอาหารจานนี้ควรได้รับการดูแลเป็นพิเศษเพราะข้าวที่เลือกไม่ถูกต้องรับประกันว่าจะทำให้คุณลำบากน้อยลง ปัจจุบัน ซูเปอร์มาร์เก็ตรายใหญ่ทุกแห่งมีแผนกเฉพาะทางที่คุณสามารถค้นหาส่วนประกอบทั้งหมดสำหรับโรล รวมถึงข้าวที่เหมาะสมด้วย หากคุณไม่มีโอกาสเยี่ยมชมแผนกดังกล่าว เมื่อเลือกข้าว คุณเพียงแค่ต้องคำนึงถึงกฎง่ายๆ บางประการ:

• ข้าวควรมีลักษณะกลม ข้าวประเภทนี้มีความโดดเด่นด้วยความเหนียวจึงเหมาะสำหรับทำม้วนที่ทุกคนชื่นชอบ ใช้รูปร่างที่จำเป็นได้อย่างง่ายดายและในขณะเดียวกันก็รักษาไว้
• ใหญ่กว่าดีกว่า. ข้าวก้อนใหญ่จะจัดการได้ง่ายกว่าและในจานที่เสร็จแล้วจะดูน่ารับประทานและมีเกียรติมากขึ้น
• ข้าวนึ่งและข้าวยาวเป็นสิ่งต้องห้าม ข้าวเหล่านี้เหมาะสำหรับ pilaf หรือกับข้าวง่ายๆ แต่ไม่ใช่สำหรับม้วนอย่างแน่นอน ความเปราะบางของพวกมันจะทำให้ข้าวไม่ติดกัน ทำให้ไม่สามารถเตรียมม้วนต่อไปได้

เพียงปฏิบัติตามกฎง่ายๆ เหล่านี้ คุณจะสามารถเลือกข้าวที่เหมาะกับโรลของคุณได้อย่างง่ายดาย หากคุณไม่แน่ใจว่าจะซื้อข้าวได้ถูกต้อง ควรหาแผนกพิเศษในซูเปอร์มาร์เก็ตและซื้อข้าวที่นั่นพร้อมข้อความว่า "ข้าวสำหรับทำโรลและซูชิ" เป็นไปได้ว่าราคาจะสูงกว่าราคาข้าวปกติแต่จะไม่มีปัญหาในการเตรียมข้าวต้ม

ตอนนี้เราได้เรียนรู้วิธีที่จะไม่ทำผิดพลาดในการเลือกข้าวแล้ว ก็ถึงเวลาคิดเรื่องการแต่งกาย เราจะบอกวิธีทำน้ำสลัดน้ำส้มสายชูสำหรับข้าว

วิธีการเตรียมน้ำสลัดข้าวด้วยน้ำส้มสายชู?

น้ำสลัดเป็นส่วนสำคัญของโรลต่างๆ ช่วยให้ข้าวมีรสเปรี้ยวเป็นพิเศษและให้กลิ่นหอม เพิ่มสัมผัสการตกแต่งในการเตรียมอาหารจานนี้ ในการเตรียมน้ำสลัดนี้ (สำหรับข้าว 450 กรัม) คุณจะต้อง:

• น้ำส้มสายชูข้าว 2 ช้อนโต๊ะ. ลิตร
• 1 ช้อนชา ซาฮารา
• 1 ช้อนชา เกลือ.

เทน้ำส้มสายชูลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วตั้งไฟ สำคัญมาก: ไฟควรน้อยที่สุดเพื่อไม่ให้น้ำสลัดของเราเดือด หลังจากนั้นให้เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำส้มสายชู ผัดเบา ๆ จนละลาย จากนั้นนำส่วนผสมออกจากเตา พักให้เย็นเล็กน้อย แล้วโรยลงบนข้าวต้ม จำไว้ว่าคุณต้องคนข้าวอย่างระมัดระวังเพื่อรักษาความสมบูรณ์ของข้าวและไม่เปลี่ยนเป็นโจ๊ก

มีอีกสูตรหนึ่งในการทำน้ำสลัดน้ำส้มสายชู จำนวนส่วนผสมยังคงเท่าเดิม แต่มีการเพิ่มส่วนประกอบอีกหนึ่งอย่างในองค์ประกอบนั่นคือสาหร่าย เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• น้ำส้มสายชูข้าว 2 ช้อนโต๊ะ. ลิตร
• 1 ช้อนชา เกลือ,
• 1 ช้อนชา ซาฮารา
• สาหร่ายคอมบุ (โนริ) 3 gr.

กระบวนการเตรียมน้ำสลัดนั้นแทบจะเหมือนกัน เรายังใส่น้ำส้มสายชูบนไฟอ่อน ใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วคนให้เข้ากันจนเกลือและน้ำตาลละลาย ข้อแตกต่างคือก่อนที่คุณจะเอาน้ำสลัดออกจากเตา คุณต้องเอาสาหร่ายออกเสียก่อน พวกเขาได้มอบทุกสิ่งที่ต้องการให้กับซอสแล้วและไม่จำเป็นอีกต่อไป ตอนนี้รอให้ซอสเย็นแล้วจึงใส่ลงในข้าว ตอนนี้ข้าวของเราพร้อมแล้ว!

หุงข้าวเป็นม้วนใช้เวลานานแค่ไหน?

ในขั้นตอนนี้สิ่งสำคัญคือความอดทน ก่อนที่คุณจะเริ่มหุงข้าวคุณต้องเตรียมมันก่อน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าโรลมีรสชาติอร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ขั้นแรกให้ล้างซีเรียล เทน้ำเย็นลงบนข้าว แล้วสะเด็ดน้ำและทำซ้ำขั้นตอนนี้ 5 ครั้ง โดยแต่ละครั้งน้ำจะใสขึ้น วิธีนี้จะขจัดแป้งออกจากข้าวที่ปรากฏระหว่างการขัด

หลังจากนั้นให้เทน้ำเย็นลงบนข้าวอีกครั้งในอัตราส่วนข้าว 1 ถ้วยต่อน้ำ 2 ถ้วย แล้วตั้งไฟปานกลางปิดฝาไว้ ในขั้นตอนนี้คุณสามารถใส่สาหร่ายโนริลงในกระทะเพื่อให้ข้าวมีรสชาติพิเศษ ทันทีที่น้ำเดือดให้เอาสาหร่ายออก จากนั้นลดไฟลงเป็นไฟอ่อนแล้วปล่อยให้ข้าวเคี่ยวประมาณ 15 นาที หลังจากที่ซีเรียลดูดซับน้ำแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที: ไอน้ำจะทำให้ซีเรียลสุกจนสุก หลังจากเวลานี้ข้าวจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ - สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทน้ำสลัดที่เตรียมไว้แล้วลงไปและดำเนินการในขั้นตอนต่อไปของการเตรียมม้วน ขั้นตอนการเตรียมข้าวสำหรับม้วนทั้งหมด ตั้งแต่การล้างไปจนถึงการคลุมข้าวจะใช้เวลาประมาณ 40-45 นาที

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ : หลังจากน้ำเดือดแล้วไม่ต้องเปิดฝาแล้วคนข้าว สิ่งนี้อาจทำให้เมล็ดธัญพืชสูญเสียความสมบูรณ์ กลายเป็นข้าวต้ม และการขาดความร้อนจะทำให้เมล็ดเปียกและเหนียว

สูตรการหุงข้าวสำหรับซูชิและโรล

นอกจากสูตรหุงข้าวที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้ว ยังมีสูตรอื่นๆ อีกมากมาย ซึ่งใช้เวลาหุงต่างกันออกไป เราจะแสดงสูตรอาหารที่น่าสนใจในการเตรียมข้าวสำหรับม้วน

1) วิธีที่รวดเร็ว

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเตรียมโรลอย่างรวดเร็ว คุณจะต้องการ:

• ข้าวไม่ขัดสีแก้วหนึ่ง
• น้ำ 2 แก้ว
• 1 ช้อนชา เกลือ,
• 1 ช้อนชา ซาฮารา
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว,
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูข้าว

ล้างข้าวด้วยน้ำเย็น เทน้ำ 2 แก้วลงในกระทะแล้วนำไปต้ม จากนั้นเติมข้าวที่ล้างแล้วหนึ่งแก้ว ลดไฟจากเตาลงเป็นไฟอ่อนแล้วหุงข้าวต่อไปจนกว่าจะดูดซับน้ำที่เหลือทั้งหมดหลังจากปิดฝาแล้ว

ในขณะที่ข้าวกำลังหุงให้เตรียมน้ำสลัด ผสมส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วตั้งไฟ ทันทีที่ทุกอย่างละลาย นำออกจากเตาแล้วแช่ข้าวที่หุงสุกแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 15 นาทีให้สุกเต็มที่

2) สูตรดั้งเดิมสำหรับหม้อหุงช้า

หากคุณมีเวลา พลังงาน และความปรารถนาเพียงพอ คุณควรลองต้มข้าวเป็นม้วนตามสูตรดั้งเดิม

ทุกอย่างซับซ้อนขึ้นเล็กน้อยที่นี่ ขั้นแรก คุณต้องคัดแยกข้าว โดยขจัดเมล็ดข้าวที่ไม่ดีและเศษส่วนเกินออกทั้งหมด จากนั้นคุณควรล้างออกให้สะอาด โดยถูเมล็ดพืชที่ด้านล่างของภาชนะที่คุณล้างเพื่อขจัดแป้งข้าวออกจากเมล็ดข้าวให้ได้มากที่สุด สะเด็ดน้ำที่ขุ่นออกและเติมน้ำใหม่จนกระทั่งข้าวให้แป้งส่วนเกินหมด เมื่อน้ำใส ให้เติมน้ำเย็นส่วนใหม่ลงในซีเรียลแล้วตั้งกระทะทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

ส่วนแรกและยากที่สุดของการเตรียมการเสร็จสมบูรณ์ ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้แล้ว เทข้าวลงในภาชนะหลายหม้อหุงข้าว เติมน้ำในอัตราส่วน 1:2 แล้วเปิดในโหมด "ข้าว" อัตโนมัติ ในขณะที่ข้าวกำลังหุง ให้เตรียมน้ำสลัดตามสูตรข้างต้น แล้วเทลงบนข้าวที่หุงแล้ว อร่อย!

หากคุณพบข้อผิดพลาด พิมพ์ผิด หรือปัญหาอื่นๆ โปรดเน้นข้อความและคลิก Ctrl+ป้อน. คุณจะสามารถแนบความคิดเห็นเกี่ยวกับปัญหานี้ได้ด้วย

ข้าวสำหรับซูชิและโรลสามารถปรุงได้อย่างง่ายดายที่บ้านจากส่วนผสมที่สามารถพบได้ในร้านค้าทุกแห่ง หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องตามคำแนะนำของเรา ข้าวของคุณก็จะไม่ด้อยไปกว่าข้าวที่ร้านแต่อย่างใด พยายามอ่านสูตรอย่างละเอียด เพราะความอร่อยของข้าวปั้นนั้นขึ้นอยู่กับวิธีการหุงข้าวด้วย

ข้าวชนิดใดที่เหมาะกับซูชิและโรล?

หลายคนเคยเห็นข้าวพิเศษสำหรับทำซูชิและโรลบนชั้นวางของในร้าน แต่มันคุ้มที่จะซื้อหรือไม่? เลขที่! ก็เพียงพอที่จะซื้อข้าวกลมเล็กธรรมดา (ครัสโนดาร์) เป็นธัญพืชประเภทนี้ที่มีความคงตัวและมีกลูเตนที่ดี ราคาต่อแพ็คสามารถเริ่มต้นที่ 30 รูเบิล แต่จะดีกว่าถ้าใช้ผลิตภัณฑ์ในหมวดราคา 80-90 รูเบิล บริษัท “AgroAlliance” และ “National” มีความเหมาะสม

วิธีหุงข้าวสำหรับม้วนอย่างถูกต้อง

หลังจากซื้อแล้วคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ เมื่อปรุงอาหารเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องรักษาสัดส่วนทั้งหมด ตุนตัวจับเวลา (คุณสามารถหาได้จากโทรศัพท์ทุกเครื่อง) และความอดทน

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ข้าว 500 กรัม (2-2.5 ถ้วย)
• น้ำ 550 มล.
• ผ้าเช็ดตัว (ผ้าฝ้าย);
• เครื่องปรุงรสสำหรับข้าว
• จับเวลา

วิธีเตรียมข้าวสำหรับซูชิและโรลที่บ้าน:

1. เทข้าว 500-550 กรัมลงในกระทะ
2. ล้างในน้ำไหล 2-3 ครั้ง
3. เทน้ำ 550 มล. ลงบนข้าว
4. วางเนื้อหาบนเตาแล้วนำไปต้ม
5. เมื่อข้าวเดือดแล้วให้ตั้งไฟอ่อน
6. รอประมาณ 15 นาที
7. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ปิดเตา ถอดฝาออกอย่างรวดเร็วและวางผ้าเช็ดตัวไว้บนกระทะคลุมข้าวไว้
8. ปิดกระทะให้แน่นด้วยผ้าขนหนู
9. รออีก 15 นาทีแล้วนำผ้าเช็ดตัวออก มันดูดซับความชื้นทั้งหมด แต่สิ่งที่จำเป็นยังคงอยู่ภายใน
10. ปรุงรสข้าวด้วยน้ำส้มสายชูและคนเบาๆ จากขอบถึงตรงกลาง

ขณะที่ซีเรียลกำลังสุก ไม่ควรยกฝาขึ้นไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม

น้ำสลัด

เพื่อให้แน่ใจว่าข้าวในจานไม่มีรสจืด คุณต้องปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูแบบพิเศษ คุณสามารถหาน้ำส้มสายชูหมักได้ในร้าน ราคาเริ่มต้นที่ 50 รูเบิล เพียงเติมเกลือหนึ่งกำมือและน้ำตาลเล็กน้อยลงไป แล้วใส่ลงในอ่างน้ำ หลังจากที่ส่วนผสมละลายหมดแล้ว ให้นำของเหลวออกจากเตา ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถเสริมด้วยข้าวได้

หากคุณไม่รู้ว่าจะหาน้ำส้มสายชูชนิดพิเศษได้ที่ไหน และในเมืองของคุณไม่มีเลย ไม่ต้องกังวล ตอนนี้เราจะบอกสูตรที่สามารถทดแทนน้ำส้มสายชูที่มีตราสินค้าได้อย่างง่ายดาย

สิ่งที่คุณต้องการ:

• น้ำส้มสายชู 50-55 กรัม
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำเครื่องปรุงรสข้าว:

1. เทน้ำส้มสายชูธรรมดาหนึ่งแก้ว
2. เติมน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะและเกลือ 1 ช้อนชาลงไป
3. คนให้เข้ากัน
4. ของเหลวสามารถอุ่นในอ่างน้ำหรือทิ้งไว้บนโต๊ะสักครู่จนละลายหมด

ข้าวสำหรับซูชิและโรลสามารถปรุงในหม้อหุงช้าได้โดยใช้โหมด "ทำอาหาร"