สูตรมูสกล้วย. มูสสตรอเบอร์รี่กล้วย. จากกล้วยและบ๊วย

เป็นไปไม่ได้ที่จะหาคนที่ไม่ชอบของหวาน Sweet ช่วยให้ผู้คนมีความสุขมากขึ้น ใจดีขึ้น แต่ทุกอย่างมีราคาของมัน ขั้นพื้นฐาน ผลข้างเคียงการใช้ขนมอยู่ในเซนติเมตรพิเศษที่เอว ล่าสุด “สุขภาพ” แคลอรี่ต่ำ ของหวานไดเอท ได้กลายมาเป็นแฟชั่น มูสกล้วยได้กลายเป็นหนึ่งในขนมยอดนิยม อาหารอันโอชะที่โปร่งสบายนี้จะทำให้วันนี้มีสีสันมากขึ้น และอารมณ์จะเป็นสีดอกกุหลาบและจะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างเลย

ลักษณะเฉพาะ

ทุกสิ่งที่แยบยลนั้นเรียบง่าย ซึ่งเป็นเหตุให้คนส่วนใหญ่ไม่ค่อยถามคำถามเกี่ยวกับรูปลักษณ์ของสิ่งเรียบง่าย ดังนั้นมันจึงเป็นที่มาของมูส - แน่นอนว่าคำถามนี้ไม่ค่อยเกิดขึ้นและไร้ประโยชน์! นี้ เรื่องราวที่น่าสนใจซึ่งเกิดขึ้นในฝรั่งเศสและมีความเกี่ยวข้องกับมายองเนสและศิลปินชาวฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียง

ชื่อของนักประดิษฐ์ของอาหารอันโอชะนี้สูญหายไปโดยไม่มีความหวังที่จะค้นพบมัน หลักฐานแรกของการมีอยู่ของผลิตภัณฑ์เช่นมูสมีอายุย้อนไปถึงปี พ.ศ. 2437 ในขณะนั้นขนมที่ทำจากปลาหรือผักวิปปิ้งผสมกับเจลาตินกลายเป็นที่นิยมในฝรั่งเศส ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นของหวาน

ไม่กี่ทศวรรษต่อมา Henri Toulouse-Lautrec ได้คิดค้น "Chocolate Mayonnaise" ซึ่งกลายเป็นบรรพบุรุษของทั้งหมด มูสที่ทันสมัย. ศิลปินตีช็อกโกแลตและไข่ขาวให้เป็นโฟมที่แน่นและคงตัว ของหวานนี้ยึดมั่นในประเพณีการทำอาหารของฝรั่งเศสอย่างแน่นหนา วันนี้ในเมนูของร้านกาแฟฝรั่งเศสทุกแห่งมี Mousse au Chocolat ที่เป็นที่ยอมรับซึ่งสร้างขึ้นตามสูตรของ Toulouse-Lautrec ที่ยอดเยี่ยม

ตลอดศตวรรษที่ 20 และ 21 สูตรมูสได้เปลี่ยนแปลง เปลี่ยนแปลง ได้รับส่วนผสมใหม่ เสริมและปรับปรุง ทุกวันนี้ ความสามารถในการทำมูสคุณภาพสูงถือเป็นจุดสุดยอดของฝีมือการทำขนม

เทคโนโลยีและความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร

มูสสูตรใดก็ตามที่นักทำขนมเลือก เทคโนโลยีในการเตรียมขนมนี้ไม่เปลี่ยนแปลงและมักขึ้นอยู่กับการกระทำที่เข้มงวด

1. การเตรียมเจลาตินในขั้นตอนนี้ การเตรียมเจลาตินอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญ: เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทเจลาตินแห้งกับน้ำต้มเย็นจำนวนเล็กน้อย ผสมให้ละเอียด แล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลา 30 นาที ควรมีปริมาณน้ำน้อยที่สุดเพราะสามารถทำลายโครงสร้างของขนมได้ เจลาตินที่บวมควรนำไปต้มอย่างช้าๆ ขณะคน และปล่อยให้เย็น
2. การเตรียมรองพื้น.ในการเตรียมมูสที่สมบูรณ์แบบ คุณต้องบดผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง นำไปเป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ฐานโฟม.ในขั้นตอนนี้ สิ่งสำคัญคือต้องตัดสินใจเลือกส่วนประกอบที่จะทำให้มูสมีน้ำหนักเบาและโปร่งสบาย คุณสามารถตีไข่ขาว ครีมหนัก หรือเนื้อกล้วยให้เป็นฟองเบาได้ กล้วยสำหรับทำมูสควรสุกให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่ไม่มีจุดดำ เพราะมีความชื้นมากกว่า และจะไม่ยอมให้เนื้อถูกตีเป็นโฟมแรงๆ นอกจากนี้ การปอกกล้วยอย่างทั่วถึงเป็นสิ่งสำคัญมาก นอกจากเปลือกแล้ว ยังจำเป็นต้องเอา "วิลลี่" ทั้งหมดที่อาจอยู่บนพื้นผิวออก เนื่องจากมันบดได้ยาก
4. เวทีหลัก.ในขั้นตอนนี้ จำเป็นต้องตีฐานให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม ตีต่อไปเรื่อย ๆ ค่อยๆ เทผ้าขาวลงไป แล้วต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะเกิดฟองอากาศที่โปร่งและมั่นคง แล้วเทแช่เย็น อุณหภูมิห้องเจลาตินและผสมเบา ๆ เพื่อไม่ให้เจลาตินตกตะกอนโฟมจะต้องเทลงในกระแสบาง ๆ และผสมอย่างรวดเร็วด้วยไม้พายซิลิโคนกว้างที่มีการเคลื่อนไหวเป็นวงกลมอย่างราบรื่นจากด้านล่างสู่พื้นผิวของมวล
5. คูลลิ่ง.มวลที่ได้จะต้องเทลงในแม่พิมพ์และใส่ในตู้เย็นจนแข็งตัวอย่างสมบูรณ์

สูตร

กล้วยเป็นผลิตภัณฑ์ที่ผสมผสานกับส่วนผสมอื่นๆ จำนวนมากได้อย่างง่ายดาย

เพื่อไม่ให้สับสนในความหลากหลายนี้และไม่ผิดพลาดกับการเลือกจริง ๆ สูตรเด็ดมูส มันคุ้มค่าที่จะหยุดทางเลือกในตัวเลือกที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว

ครีมกล้วย

หนึ่งใน ตัวเลือกคลาสสิกมูส - ครีมกล้วย

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• 3 กล้วย;
• ครีม 200 มิลลิลิตร
• น้ำตาลผง 2 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลา 1 ก้าน;
• น้ำมะนาว ½ ลูก

ปอกกล้วยหั่นเป็นชิ้น ๆ เทน้ำมะนาวแล้วบดจนได้น้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน รวมครีมเย็นกับน้ำตาลผงแล้วตีจนตั้งยอด ใส่กล้วยบดลงในโฟมที่เตรียมไว้ ผสมให้เข้ากัน แบ่งมวลที่เตรียมไว้ลงในชามและเสิร์ฟทันที

ในการทำขนมล่วงหน้าจำเป็นต้องรวมโฟมสำเร็จรูปกับเจลาตินที่แช่ตามคำแนะนำและเย็น

จากกล้วยและบ๊วย

เพื่อเซอร์ไพรส์คนที่คุณรัก ไม่จำเป็นต้องมองหาสิ่งแปลกใหม่ เพียงแค่ค้นหาการผสมผสานของสิ่งดั้งเดิมที่แปลกใหม่ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำให้พวกเขามีความสุขได้ ขนมต้นตำรับจากลูกพลัมและกล้วย

ในการทำมูสกล้วยและลูกพลัม คุณจะต้อง:

• กล้วยสุก 2 ลูก;
• ลูกพลัม 600 กรัม
• อบเชย 1 แท่ง;
• น้ำตาล 150 กรัม
• เจลาติน 10 กรัม

แช่เจลาตินในน้ำปริมาณขั้นต่ำตามคำแนะนำ ปอกลูกพลัมวางบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่ในโถปั่น ใส่กล้วย แล้วตีทุกอย่างจนได้น้ำซุปข้นเนียน มวลที่ได้จะต้องรวมกับเจลาตินเติมน้ำตาลแล้วตีต่ออีกสองสามนาทีจนน้ำตาลละลาย

ใส่อบเชยลงในน้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน ๆ เทลงในแม่พิมพ์และเย็นจนแข็งตัว

มูสเต้าหู้กล้วย

ของหวานนี้เป็นอาหารประเภทหนึ่ง เนื่องจากไม่ใช้น้ำตาลหรือสารให้ความหวานอื่นๆ

สำหรับทำอาหาร มูสเต้าหู้ด้วยกล้วยคุณจะต้อง:

• ชีสกระท่อม 200 กรัม
• กล้วยสุก 2 ลูก;
• ครีม 200 มล. มีไขมัน 30%;
• น้ำมะนาว ½ ลูก

ต้องถูชีสกระท่อมผ่านตะแกรงและสับละเอียดด้วยเครื่องปั่นที่มีหัวฉีดสำหรับการบด หากคอทเทจชีสแห้งและบดไม่ดี คุณสามารถเพิ่มครีม 2-3 ช้อนโต๊ะลงไปได้

กล้วยจะต้องปอกเปลือกและลอกฟิล์มใต้ผิวหนัง หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วบดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน เพื่อไม่ให้เนื้อกล้วยมืดลงต้องเทน้ำมะนาวและผสมให้เข้ากัน

ต้องตีครีมด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอดคงที่ การตีต่อในส่วนเล็ก ๆ คุณต้องแนะนำชีสกระท่อมและกล้วยบด ตีจนเนียน

มูสรุ่นนี้ทำขึ้นก่อนเสิร์ฟ เพราะไม่มีฐานที่ข้น ซึ่งหมายความว่าจะสูญเสียรูปร่างไปอย่างรวดเร็ว ในการทำมูสล่วงหน้าเพียงแค่แช่เจลาตินตามคำแนะนำจากนั้นเพิ่มลงในครีมพร้อมกับคอทเทจชีสและกล้วย

คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทำมูสกล้วยในวิดีโอต่อไปนี้

กล้วยเป็นผลไม้ที่มีประโยชน์มาก เต็มไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นต่อสุขภาพร่างกาย วิธีที่ง่ายที่สุดการรวมไว้ในอาหารคือการเลี้ยง "บูมเมอแรง" สีเหลืองเป็นประจำ นอกจากการรับประทานในรูปแบบธรรมชาติแล้ว คุณยังสามารถใส่กล้วยลงในของหวานได้อีกด้วย

เหมาะสำหรับขนาดใหญ่และขนาดเล็ก

คุณจะชอบไอเดียในการทำกล้วยเป็นส่วนผสมหลักในมูสเนื้อเนียนนี้ กลายเป็นขนมที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพที่เหมาะสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ พวกเขาจะกินผลไม้มากขึ้นโดยไม่ต้องบังคับจากผู้ปกครอง

อีกอย่างมีสูตรที่ใส่กล้วยด้วย ฟักทองหวานหลังจากทำส่วนผสมไข่ฟักทองแล้ว จะมีความปรารถนา - ทดลองเสี่ยง! บางครั้งผลิตภัณฑ์ก็ให้ผลลัพธ์ที่น่าทึ่งแม้ในแวบแรกที่ไม่สอดคล้องกัน

ระหว่างนี้ขอทิ้งการทดลองไว้ดูก่อนว่ากล้วยที่ทำง่ายแต่ได้ผลสูง ความอร่อย. มาเริ่มกันเลย!

มูสกล้วยไข่

วัตถุดิบ:

• กล้วย - 500 กรัม (3-4 ชิ้น)
• ครีม - 300 มล.
• น้ำตาลทรายขาว - 75 กรัม
• น้ำมะนาว.

1. ในการเตรียมอาหาร เช่น มูสกล้วย ให้ลอกเปลือกออกจากกล้วยก่อน ตัดผลไม้ปอกเปลือกเป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ผลไม้คล้ำ ให้เทน้ำมะนาวลงไป

2. วางชิ้นในเครื่องปั่นและผสมจนเป็นน้ำซุปข้นข้น บันทึกมวลเพื่อใช้ในภายหลัง

3. ในการทำเช่นนี้ เทครีมลงในชามด้วยเครื่องตีแบบ manual หรือแบบตีไฟฟ้า (แบบหลังจะเร็วกว่า) แล้วเริ่มตีช้าๆ เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้ค่อยๆ ใส่น้ำตาล โดยคงความเร็วตีเดิมไว้ เพื่อไม่ให้ส่วนผสมตก คุณจะรู้ว่าครีมพร้อมแล้วเมื่อคุณเอียงชามและสังเกตว่าครีมไม่ล้น

4. ส่วนผสมที่ปรุงด้วย สิ่งสำคัญคือคุณต้องผสมส่วนผสมโดยไม่หยุดจนกว่าจะได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มวานิลลาลงในมูสกล้วยหากต้องการ ซึ่งจะทำให้ขนมมีรสชาติพิเศษ

5. แบ่งมวลออกเป็นแม่พิมพ์ ถ้วย หรือแก้ว และใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยสองชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ โฟมที่ยอดเยี่ยมจะได้เนื้อสัมผัสและความสม่ำเสมอที่ถูกต้อง และจะเย็นลงอย่างน่าพึงพอใจ คุณสามารถตกแต่งบานาน่ามูสได้ตามชอบโดยเติมช็อกโกแลตชิป น้ำเชื่อม หรือผลไม้ชิ้นเล็กๆ

มูสไม่ทำลายเค้ก

แม่บ้านหลายคนชอบใช้เวลาอยู่ในครัว อบขนมและเค้กหลากหลาย ช่างฝีมือสตรีเชื่อว่าอาหารเหล่านี้มีผลการรักษาที่สงบเงียบ และถ้าคุณเพิ่มมูสเค้กกล้วยลงไปทั้งครอบครัวจะต้องดีใจ!

และแม้ว่าทารกในครรภ์ที่มีรากของมาเลเซียจะมี "คู่แข่ง" มากมาย (ราสเบอร์รี่ ลูกเกด สตรอเบอร์รี่ โกโก้ และของขวัญจากธรรมชาติอื่นๆ) ฮีโร่วิตามินของเราก็ไม่มีใครเทียบได้ สามารถเพิ่มลงในเค้กใดก็ได้ (เช่น วานิลลา) อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าคุณไม่สามารถทำลายเค้กด้วยมูสได้

มีเงื่อนไขเพียงข้อเดียวคือ คุณต้องทำอาหารโดยไม่เสียสมาธิ สังเกตสัดส่วนอย่างระมัดระวังด้วยจิตวิญญาณของคุณ เมื่อนั้นมันจะกลายเป็นสีเขียวชอุ่มเหมือนก้อนเมฆ หวานเหมือนจูบ อ่อนโยนเหมือนสัมผัสมูส เลือกอาหารที่เหมาะสม: ต้องลึกพอที่จะใส่โฟมที่ทุกอย่างเริ่มต้นได้

ในบรรดาสูตรอาหารแสนอร่อยมากมายจากกล้วยที่คุณชื่นชอบ คุณสามารถหาสูตรที่คุณชอบได้เสมอ

โฟมหวานสำหรับเค้กและขนมอบ

มูสกล้วยสำหรับเค้กใช้ตกแต่งด้านบนและเติมระหว่างชั้น (เค้ก) ของเค้ก

วัตถุดิบ:

• กล้วย - 3 ชิ้น
• ครีม - 300 มล. (แห้งหรือปกติมีไขมันไม่น้อยกว่า 20%)
• เจลาติน - 2 ช้อนชา ผงเจลาติน
• น้ำ - 150 มล.

เจลาตินจะต้องเจือจางในน้ำ: ปล่อยทิ้งไว้ 20 นาทีจนฟู

ตัดผลไม้ใส่ในเครื่องปั่นบดให้เป็นน้ำซุปข้น วิปครีม. ผสมน้ำซุปข้นผลไม้และครีมในชามลึก

ใส่น้ำตาล 70 กรัมลงในเจลาตินที่บวม ตั้งไฟจนเมล็ดละลาย (ห้ามต้ม!) จากนั้นคุณต้องผสมเจลาตินผสมกับครีมและน้ำซุปข้นอย่างระมัดระวังแล้วตีด้วยเครื่องผสม

ใส่เค้กในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ไชโย คุณสามารถกินได้!

คอทเทจชีส + กล้วย

ไม่ด้อยกว่ากล้วยที่ทรงคุณค่าและเป็นที่รู้จัก ผลิตภัณฑ์นมหมัก- ชีสกระท่อม มันมีแคลเซียมที่ย่อยง่ายซึ่งเสริมสร้างกระดูก (มีประโยชน์สองเท่าสำหรับเด็ก!) เมื่อผสมกับผลไม้จากต่างประเทศจะได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและผิดปกติซึ่งไม่สามารถแยกแยะได้!

มูส "ลายเที่ยวบิน"

ให้เรียกมันว่า

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสหนึ่งห่อน้ำหนัก 200 กรัม
• กล้วยสองขนาดกลาง
• นม - สามในสี่ของแก้ว
• ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.
• วานิลลา (ตามรสนิยมของคุณ)
• เราเตรียมชั้นซึ่งถูกตีสลับกันในเครื่องปั่น

1. ช็อคโกแลต: คอทเทจชีสครึ่งซอง + โกโก้ + กล้วย
2. วานิลลา: คอทเทจชีสครึ่งซอง + กล้วย + วานิลลา

เราวางชั้นสีขาวอย่างไม่เห็นแก่ตัวมากกว่าชั้นที่มืด ดังนั้น ค่อยๆ วางชั้นสีขาวลงในถ้วยเสิร์ฟด้วยช้อน แล้วสลับสีกันจนเต็มภาชนะ ปิดหน้าขนมด้วยฝาหวานที่มีหิมะปกคลุมอยู่ด้านบน ช็อกโกแลตชิปจะตกแต่ง "กองหิมะ" ที่เป็นฟองและเพิ่มรสชาติ อร่อย!

มูสกล้วยเป็นของหวานที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และปรุงได้อย่างรวดเร็ว ในเวอร์ชันพื้นฐานที่สุด ของหวานประกอบด้วยส่วนผสมเพียงสี่อย่าง: กล้วย ไข่ขาว น้ำตาลผงเล็กน้อย และน้ำมะนาวสองสามหยด ด้วยองค์ประกอบนักพรตเช่นนี้มูสจึงกลายเป็นอาหารและเบา แต่ในขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่เย้ายวนอย่างไม่น่าเชื่อ มูสที่เขียวชอุ่ม โปร่งสบายราวกับก้อนเมฆ มีกลิ่นหอมและรสชาติของกล้วยที่เข้มข้น และละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง ลองมัน!

เตรียมส่วนผสมตามรายการ

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงและแช่เย็น

ใส่กล้วยสุกหั่นแว่นลงในโถปั่น และ 1 ช้อนชา . น้ำมะนาว - เพื่อไม่ให้กล้วยมืดและน้ำผึ้งเล็กน้อย - เพื่อความหวาน หรือใส่ขมิ้น 1-2 หยิกเพื่อเพิ่มสีสันของขนม

บดส่วนผสมให้เป็นน้ำซุปข้นเนียน

เติมน้ำมะนาว 2-3 หยดลงในไข่ขาวที่แช่เย็น แล้วตีด้วยความเร็วต่ำสักสองสามนาทีจนมวลกลายเป็นปุยและเพิ่มปริมาตร 4-5 เท่า

จากนั้นตีต่อในส่วนของ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เพิ่มน้ำตาลผงและตีส่วนผสมที่ความเร็วปานกลางอีกสองสามนาทีจนเรียกว่า ฮาร์ดพีค - สถานะเมื่อมวลโปรตีนยืดหยุ่น เป็นมันเงา ยึดรูปร่างไว้อย่างมั่นใจ และไม่หลุดออกจากชามเมื่อพลิกคว่ำ

ส่วนของ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ใส่ไข่ขาวที่ตีลงในกล้วยบดแล้วผสมให้เข้ากัน

เมื่อผสมส่วนประกอบ ให้เคลื่อนไปในทิศทางจากล่างขึ้นบน จากขอบของภาชนะไปตรงกลาง วิธีนี้จะช่วยให้ไข่ขาวฟูนุ่มและทำให้ส่วนผสมขึ้นฟูมาก

กระจายมวลที่เตรียมไว้ในรูปแบบแบ่งส่วน

หรือคุณสามารถเพิ่มบิสกิต บิสกิตแช่ในน้ำผลไม้ และ / หรือกล้วยหั่นบาง ๆ ลงในแม่พิมพ์มูสกล้วย (โรยชิ้นกล้วยด้วยน้ำมะนาวก่อน) คุกกี้จะเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับของหวานและชิ้นกล้วยจะเน้นรสชาติ

วางขนมที่เตรียมไว้ในตู้เย็นประมาณ 30-60 นาทีเพื่อให้มูสแข็ง จากนั้นตกแต่งขนมตามอารมณ์และเสิร์ฟ

มูสกล้วยพร้อมแล้ว อร่อย!

ไม่น่าที่วันนี้ทุกคนจะประหลาดใจเมื่อเห็นกล้วย ผลไม้ต่างประเทศนี้ซึ่งเราไม่เคยรู้จักมาก่อนชนะใจ (แทนที่จะเป็นท้อง) ของแฟนผลไม้หลายคนโดยเฉพาะนักชิมที่เล็กที่สุด - เด็ก ๆ และด้วยราคาที่ไม่สูงมากของผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ เกือบทุกคนสามารถซื้อได้ ในกรณีส่วนใหญ่ กล้วยจะถูกบริโภคเป็นอาหารว่างระหว่างหรือแทนมื้ออาหารหลัก และน้อยคนนักที่จะนำไปใช้ในการเตรียมอาหาร แต่จากผลนี้อุดมไปด้วยมวล สารที่มีประโยชน์ที่สุด(วิตามินและคาร์โบไฮเดรต ไฟเบอร์และน้ำตาล แป้งและโปรตีน ธาตุไมโครและมาโคร) คุณสามารถปรุงขนมได้หลากหลาย บางอย่างเช่นกล้วยบด (ดีต่อสุขภาพมากสำหรับเด็ก) หรือกล้วยปั่น (ผสมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ) กล้วยปั่นหรือมูสกล้วย

วัตถุดิบ

• กล้วย 2 ลูก__NEWL__
• มะนาวหนึ่งในสาม__NEWL__
• ซองวิปครีมมิกซ์__NEWL__
• 200 มล. น้ำ__NEWL__
• เจลาติน 10 กรัม__NEWL__
• น้ำตาลหนึ่งช้อนขนม__NEWL__
• ช็อคโกแลตสองสามชิ้น __NEWL__

ไม่มีปัญหาในการเตรียมการอย่างแน่นอน แต่ผลลัพธ์ของความพยายามเจียมเนื้อเจียมตัวอาจทำให้หลายคนประหลาดใจและประหลาดใจ ของหวานดังกล่าวสามารถเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ที่ชื่นชอบขนมหวาน แน่นอนนี้ ของหวานผลไม้จะไม่ปล่อยให้คนรักอาหารหวานไม่แยแสและโดยเฉพาะอย่างยิ่งฟันหวานขนาดเล็ก และต่อไป วันหยุดของเด็กมูสบานาน่าสามารถเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับแขกตัวน้อยแต่ที่รัก

ขั้นตอนการทำมูสกล้วยนั้นง่ายและสั้น:

ขั้นแรกให้เจือจางใน 120 มล. เจลาตินน้ำเปล่าทิ้งไว้ให้บวม การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 20 นาที

ในระหว่างนี้ ให้หั่นกล้วยที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นวงแล้วนวดด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม โดยเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนขนมและน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชา น้ำมะนาว (ใช้หยิกแทนได้) กรดมะนาว) ป้องกันไม่ให้กล้วยเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็ว

แยกจากกัน เราเตรียมวิปครีมจากส่วนผสมที่แห้งโดยเติมนมเย็นตามปริมาณที่ต้องการ

แน่นอน แทนที่จะใช้ส่วนผสมแบบแห้ง คุณสามารถใช้ครีมหนักธรรมดา (มากกว่า 20%) ตีด้วยน้ำตาลได้ มันจะดียิ่งขึ้น (เชื่อถือได้มากขึ้น) โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าขนมมีไว้สำหรับเด็ก รวมวิปครีมและกล้วยบดในชามลึก

เสริมเจลาตินบวม ช้อนขนมน้ำตาลและ 70 มล. น้ำใส่ไฟเล็ก ๆ แล้วคนให้น้ำตาลและเจลาตินละลายจนหมด ในกรณีนี้ ห้ามนำส่วนผสมไปต้ม

จากนั้นเทส่วนผสมเจลาตินลงในภาชนะที่มีมวลกล้วยแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม

เทมูสที่เสร็จแล้วลงในแจกันและใส่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว

หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง มูสจะแข็งตัวเต็มที่ จากนั้นคุณสามารถดำเนินการออกแบบได้ ที่นี่คุณสามารถใช้ชิ้นกล้วย, ช็อคโกแลตขูด, ถั่วสับ พูดได้คำเดียวว่าทุกอย่างที่พบในครัวเรือน

รสชาติและความสะดวกในการใช้งานเป็นคุณสมบัติหลักเนื่องจากกล้วยได้เข้ามาแทนที่ผลไม้ที่ชาวยุโรปคุ้นเคย เป็นไปได้ไหมที่จะซื้อแอปเปิ้ลในถาดสำหรับทารกที่หิวโหย? ยังต้องล้างที่ไหนสักแห่ง ส้มไม่จำเป็นต้องล้าง แต่เด็กเองจะต้องล้างมัน แต่กล้วยไม่มีปัญหา - ฉันปอกเปลือกแล้วกินอย่างระมัดระวัง

กล้วยมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อการใช้: พวกมันมีโพแทสเซียมจำนวนมากซึ่งมีหน้าที่ในการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด ประกอบด้วยเซโรโทนินซึ่งช่วยเพิ่มอารมณ์และอีเฟดรีนซึ่งมีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินหายใจ นอกจากนี้ในกล้วยยังมีไฟเบอร์ซึ่งช่วยชำระล้างลำไส้จากการสะสมของตะกรัน

คุณไม่สามารถกินกล้วยที่เป็นเบาหวานได้ - พวกมันมีกลูโคสมากและในขณะท้องว่างดื่ม น้ำเย็น- โดยเฉพาะในโรคของระบบทางเดินอาหาร ผลไม้นี้มีคุณสมบัติอหิวาตกโรค

สูตรกล้วย

กล้วยทอดหรืออบในยุโรปไม่ได้รับความนิยม แต่มีของหวานมากมายที่เป็นที่ชื่นชอบในระดับสากล

มูสกล้วยที่ง่ายที่สุดสามารถทำได้ในไม่กี่นาที สิ่งที่คุณต้องมีคือเครื่องปั่น นม แป้งข้าวโพด และน้ำตาล

สัดส่วนเฉลี่ยต่อกล้วย 1 ลูก - นมหนึ่งแก้ว, แป้ง 20 กรัม, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ถ้าใครชอบหวานก็เติมน้ำตาลได้

เจลลี่นมต้มจากนม - ส่วนหนึ่งของนมต้ม, แป้งละลายในส่วนที่เหลือ, รวม, ต้มกับน้ำตาลเป็นเวลาหลายนาที

ผลไม้บดด้วยเครื่องปั่นนมเทและถูกขัดจังหวะอีกครั้ง วางในชามและใส่บางส่วนในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง สูตรที่ซับซ้อนเล็กน้อยสำหรับการรักษา

แทนนม น้ำมะนาว, 1 ช้อนชาก็เพียงพอสำหรับมวลผลไม้ 500 กรัม เจลาติน - กระเบื้อง 20 กรัม น้ำตาลเกินครึ่งแก้วเล็กน้อย

ในขณะที่เจลาตินละลายในน้ำเย็น - 1/3 ถ้วยต่อบาร์ กล้วยจะถูกบดด้วยน้ำมะนาว

น้ำตาลเทลงในน้ำเดือด 300 มล. ละลายหมดน้ำหวานจะถูกลบออกจากไฟและเทเจลาตินลงไป

รวมส่วนผสมเจลาตินและกล้วยบด ผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์

หากแม่พิมพ์เป็นซิลิโคนคุณสามารถวางมวลที่เกิดขึ้นได้ทันทีโดยต้องทาแก้วหรือพลาสติกก่อน เนย. ในตู้เย็นควรเก็บส่วนผสมของกล้วยไว้อย่างน้อย 8-10 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

การนำเสนอ - ด้วยวิปครีม, ช็อคโกแลตขูด, ถั่วบด

มูสกล้วยมีหลายสูตร - กล้วยน้ำว้าบดผสมได้ ส่วนผสมต่างๆ. เคล็ดลับทั้งหมดในการทำขนมกล้วยเริ่มต้นด้วยวลีเดียว: ตีกล้วยด้วยเครื่องปั่น นอกจากนี้อย่าทำซ้ำอย่างต่อเนื่อง - เจลาตินละลายในน้ำเย็น - 20 กรัม - 3/4 ถ้วย

มิเช่นนั้นจะเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงมูสกล้วย - ใช้ไม้ตีตียาก แต่แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะได้ความสว่างตามต้องการ

มูสเต้าหู้กล้วย

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับ 3 กล้วย:

• คอทเทจชีสหนึ่งห่อ;
• โปรตีนจากไข่ 3 ฟอง
• โยเกิร์ตไม่หวาน - แก้ว;
• เจลาติน;
• เกลือ, น้ำตาล, อบเชย

เจลาตินที่ละลายแล้วจะถูกเติมลงในโยเกิร์ตแล้วนวดด้วยน้ำตาลและคอทเทจชีส อนุญาตให้ผสมส่วนผสมได้ตั้งแต่ 15 นาทีถึงครึ่งชั่วโมง

ตีโปรตีนด้วยเกลือด้วยการตี - อย่างระมัดระวัง - ลงในโฟมแล้วใช้ช้อน - เพื่อไม่ให้โปรตีนหลุดออกเพิ่มกล้วยน้ำซุปข้น โรยด้วยอบเชยและผสมกับการเคลื่อนไหว - จากบนลงล่าง

ในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ ก่อนอื่นให้ทาน้ำซุปข้นเต้าหู้ จากนั้นผสมกล้วยที่ตีกับโปรตีน

หลังจากเย็นตัวลง - ใช้เวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมง - คุณสามารถเสิร์ฟได้ ตกแต่งด้วยกีวีฝานบางๆ

ของหวานแสนอร่อย - มูสชอคโกแลตบานาน่า

สำหรับกล้วยแต่ละลูกที่เกี่ยวข้องกับการทำอาหาร ให้ใช้ครีม 30% 0.5 ถ้วย, ไข่ 2 ฟอง, ดาร์กช็อกโกแลต 70 กรัม, น้ำตาล 30 กรัม, เหล้ากล้วย 1 ช้อนชา

หากคุณต้องการเข้มขึ้นหรือหวานขึ้น - คุณสามารถเพิ่มจำนวนส่วนผสมเพื่อลิ้มรส:

• ขั้นแรกให้ไข่แดงบดกับน้ำตาลครึ่งหนึ่ง
• วิปปิ้งครีมในเครื่องปั่น - ในปริมาณที่ควรเพิ่มขึ้น 1.5 เท่า
• ช็อคโกแลตละลาย - จะดีกว่าถ้าทำในอ่างน้ำแล้วมันจะไม่ไหม้
• เมื่อช็อกโกแลตเย็นลงเล็กน้อย แต่ไม่หนาเกินไป ให้ผสมกับไข่แดงและสุรา แล้วเติมวิปครีมอย่างระมัดระวัง
• โปรตีนถูกวิปปิ้งด้วยน้ำตาลที่เหลือ
• ขั้นแรกให้ผสมช็อกโกแลตผสมกับกล้วยบด จากนั้นวิปปิ้งโปรตีนจะค่อยๆ เกลี่ยลงไป
• คุณสามารถผสม - ด้วยช้อนเบา ๆ จากบนลงล่าง - แต่จานจะน่าสนใจกว่าถ้าโปรตีนที่อยู่ในรูปของเกลียว
• ส่วนผสมที่ได้จะถูกจัดวางในชาม

แช่เย็น 2-3 ชั่วโมง รสชาติเหมือนไอศกรีมช็อกโกแลตนุ่มๆ

วนิลาบานาน่ามูส

ส่วนผสมสำหรับ 2 กล้วย:

• ครีมเปรี้ยว 90 กรัม
• วานิลลิน 2/3 ซอง;
• น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ

วิปครีมสำหรับตกแต่ง

ในสูตรนี้ กล้วยจะถูกตีด้วยวานิลลาและเจลาตินที่ละลายทันที ครีมเปรี้ยวผสมกับน้ำตาลผง

ส่วนประกอบทั้งสองถูกจัดวางเป็นชั้น ๆ ในชาม

หลังจาก 4-5 ชั่วโมงขนมก็พร้อม

ทำเค้ก

บนพื้นฐานของมูสกล้วยสำหรับเค้ก สูตรอาหาร เค้กกล้วยต่อไป.

บิสกิต: ไข่ 2 ฟอง น้ำตาลครึ่งแก้ว แป้งครึ่งแก้ว แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา

โปรตีนถูกตีด้วยน้ำตาลใส่ไข่แดงทีละฟองผสมแป้งและแป้งเบา ๆ มันถูกอบในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ180ºСเทแป้งลงในชั้นบาง ๆ บนกระดาษ parchment ความพร้อมจะถูกตรวจสอบด้วยการจับคู่

ชง น้ำเชื่อมในปริมาณเล็กน้อย - น้ำ 3 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอที่จะชุบเค้ก

ในขณะที่เค้กกำลังแช่ให้ทำมูสกล้วย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น, กล้วย 3 ลูก, เจลาติน, น้ำมะนาวครึ่งลูกและน้ำตาลผงหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ในเครื่องปั่น แอปเปิ้ล กล้วย เจลาตินนิ่ม และน้ำมะนาวจะถูกขัดจังหวะ เพิ่มน้ำตาลผง
• ส่วนผสมจะกระจายเป็นชั้นบาง ๆ บนบิสกิตและนำทุกอย่างออกจากช่องแช่แข็งทันที

มูสครีม: ครีม 30% - 400 มล., เจลาติน, น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ:

• เจลาตินละลายในนม
• ครีมถูกวิปปิ้งเป็นโฟมนุ่ม ๆ - ควรเพิ่มปริมาณอย่างมากอย่างน้อยหนึ่งครั้งครึ่ง
• ครีมถูกรวมเข้ากับเจลาตินอุ่น ๆ อย่างระมัดระวังและกระจายเป็นชั้นเท่า ๆ กันบนบิสกิตบนมูสกล้วยถ้ามันข้นพอแล้ว

ไม่ควรผสมเลเยอร์