คาเวียร์แซลมอนเค็ม. วิธีการดองปลาแซลมอนสีชมพูคาเวียร์ที่บ้าน

คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นอาหารอันโอชะที่ค่อนข้างแพงซึ่งมีวิธีการปรุงหลายวิธี เพื่อให้คุณเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสม เราแนะนำให้อ่านบทความของเราและค้นหาวิธีดองปลาแซลมอนสีชมพูคาเวียร์ที่บ้าน

ขั้นตอนการทำอาหาร

หลังจากได้รับปลาแซลมอนสีชมพูที่ไม่ได้เจียระไนมาทั้งตัวเพื่อนำไปทำเกลือที่บ้าน สำหรับหลายๆ คน การมีอยู่ของคาเวียร์ในปลาจะกลายเป็นเรื่องที่น่าประหลาดใจ กระบวนการเกลือหลังประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

• การละลายน้ำแข็งและการดึงคาเวียร์ออกจากรังไข่ (ฟิล์ม);
• การเลือกและการเตรียมน้ำดองเกลือ

ในระยะแรกต้องไม่ทำลายไข่ ในการทำเช่นนี้ ให้เทคาเวียร์ที่ไม่ได้ปอกเปลือก (500 กรัม) ด้วยน้ำอุ่น (1 ลิตร) โดยเติมเกลือ (3 ช้อนโต๊ะ) แล้วทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง

หลังจากนั้นย้ายไปที่กระชอนแล้วเทน้ำร้อน ฟิล์มม้วนขึ้นอย่างรวดเร็วและลอกออกได้ง่าย และเมล็ดพืชยังคงความสมบูรณ์

หากคุณเปิดเผยคาเวียร์มากเกินไปใน น้ำร้อน, ไข่จะแข็งตัว

มีสูตรสำหรับการทำเกลือคาเวียร์ในรังไข่ แต่การใส่เกลือดังกล่าวอาจกลายเป็นความไม่สม่ำเสมอ และจะต้องเอาฟิล์มออกก่อนใช้งาน ดังนั้นจึงควรทำเช่นนี้ก่อนเกลือ

การทำเกลือคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านมีเทคโนโลยีการทำอาหารหลายอย่าง ความแตกต่างหลักของพวกเขาคือระยะเวลาในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและระยะเวลาของการทำเกลือเอง ลองพิจารณาแต่ละอย่างโดยละเอียด

เกลือเปียก

สูตรสำหรับใส่เกลือคาเวียร์แซลมอนสีชมพูซึ่งมีส่วนประกอบมาตรฐาน: น้ำตาล, น้ำ, เกลือ . ในการเตรียมอาหารอันโอชะทะเล 100 กรัม คุณต้องต้มน้ำ 0.25 ลิตรแล้วละลายเกลือ 10 กรัมและน้ำตาลเล็กน้อย (3-5 กรัม) ในนั้น

ทำให้น้ำเกลือเย็นลงเหลือ 30-40 องศาเทคาเวียร์ ต้องแช่ผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 2 ชั่วโมงจากนั้นจึงจำเป็นต้องระบายของเหลว หลังจากนั้นคาเวียร์ก็พร้อมใช้งาน คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ น้ำมะนาวคั้น หัวหอมดอง สมุนไพร ฯลฯ เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงคาเวียร์นี้ถือว่าอร่อยที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็ใช้เวลาในการปรุงนานกว่า นอกจากนี้ยังสามารถเก็บคาเวียร์สำเร็จรูปได้เพียง 2 วันในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท

เกลือแห้ง

หากคุณต้องการให้อายุของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนานกว่าการทำเกลือแบบเปียก คุณควรใส่คาเวียร์ในเกลือแบบแห้ง อาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์ซึ่งสะดวกอย่างยิ่งเมื่อดองคาเวียร์จำนวนมาก

ดังนั้นวิธีการเกลือคาเวียร์ปลาแซลมอนแดงที่บ้านโดยใช้วิธีการแห้ง? ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมเดียวกันกับการทำเกลือแบบเปียก ยกเว้นน้ำ คุณต้องเติมน้ำมันแทนน้ำมัน

สำหรับคาเวียร์ 100 กรัม คุณต้องใช้เกลือ 5 กรัม (การบดหยาบ) ปริมาณน้ำตาลเท่ากันและน้ำมันพืชไร้กลิ่นครึ่งช้อนชา ควรผสมส่วนผสมทั้งหมดและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงหลังจากนั้นคาเวียร์จะพร้อมใช้งาน

เกลืออย่างรวดเร็ว

วิธีการดองปลาแซลมอนสีชมพูคาเวียร์ถ้าจำเป็นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์พร้อมใช้งานหลังจากไม่กี่ชั่วโมง? ใช้วิธีการทำเกลือนี้ ซึ่งต้องใช้น้ำตาลและเกลือเท่านั้น

ผสมทุกอย่างช้าๆและทั่วถึงและใส่ในตู้เย็น ผลิตภัณฑ์จะพร้อมใช้หลังจาก 4-5 ชั่วโมง ซึ่งจะสะดวกเป็นพิเศษหากลูกค้าคาดว่าจะมาถึงหรือคุณไม่ต้องการรอเป็นเวลานานสำหรับเกลือคาเวียร์เป็นเวลานาน ขอแนะนำให้เก็บอาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วไว้ไม่เกิน 2 วัน

อาหารอันโอชะจะกลายเป็นรสชาติที่อร่อยกว่า ดีต่อสุขภาพกว่า และราคาถูกกว่าร้านที่ซื้อเองมากหากปรุงด้วยมือ ในบทความของเราเราได้อธิบายรายละเอียดวิธีการทำคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านอย่างที่คุณเห็นว่าไม่มีอะไรซับซ้อนในเรื่องนี้ดังนั้นเลือกสูตรอาหารที่คุณชอบและเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะแสนอร่อย

หากคุณพบคาเวียร์ในปลาแซลมอนสีชมพู บทความนี้เหมาะสำหรับคุณ

เราจะบอกคุณถึงวิธีการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูคาเวียร์อย่างเอร็ดอร่อยเพื่อให้ผลิตภัณฑ์อันมีค่านี้อร่อยและในขณะเดียวกันก็รักษาคุณประโยชน์ทั้งหมดไว้

คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มที่บ้านเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติคุณภาพสูง

วิธีการดองปลาแซลมอนสีชมพูคาเวียร์ที่บ้าน - หลักการพื้นฐานของการทำอาหาร

คาเวียร์ที่นำออกมาจากช่องท้องของปลาแซลมอนสีชมพูวางในชามแล้วราดด้วยน้ำร้อน ตอนนี้เพิ่มเกลือและผสม ทิ้งคาเวียร์ในสารละลายเกลือไว้สักครู่

หลังจากนั้นจะต้องแยกคาเวียร์ออกจากฟิล์ม ทำอย่างระมัดระวัง เพื่อไม่ให้ไข่แตก กระบวนการนี้ค่อนข้างลำบาก แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า วางไข่บนจานและล้างใต้ก๊อกอย่างน้อยสามครั้ง

อีกครั้งเทคาเวียร์ด้วยน้ำต้มเค็มแล้วทิ้งเนื้อหาไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในกรณีนี้ จำเป็นที่ผลึกเกลือจะละลายในน้ำอย่างสมบูรณ์

ทำซ้ำขั้นตอนด้วยการล้างคาเวียร์ วางบนผ้าขนหนูกระดาษ เมื่อพวกเขาดูดซับความชื้น ให้กางผ้าขนหนูใหม่ออกแล้วเปลี่ยนคาเวียร์ไว้บนพวกเขา ปรับระดับและทิ้งไว้ห้านาที

คาเวียร์สามารถใส่เกลือด้วยการเค็มแบบแห้งหรือแบบเร็วก็ได้

คาเวียร์แซลมอนสีชมพูพร้อมถูกถ่ายโอนไปยังขวดขนาดเล็กที่สะอาด ปิดฝาและเก็บไว้ในตู้เย็น

คาเวียร์เค็มสามารถใช้ทำสลัด แซนวิช หรือโรลได้

สูตร 1. วิธีดองคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน

คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพู 500 กรัม

แก้วน้ำต้ม;

เกลือละเอียด 60 กรัม

น้ำตาลทราย 5 กรัม

1. เทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำต้ม ผัดจนส่วนผสมแห้งละลายหมด

2. เราล้างคาเวียร์และแยกไข่ออกจากฟิล์ม ในการทำเช่นนี้ เราใส่ผ้าก๊อซหลายชั้น เราใส่คาเวียร์ลงไปแล้วบิดแล้วล้างออกด้วยก๊อกกวนตลอดเวลา แต่ควรทำด้วยตนเองดีกว่า แน่นอนว่านี่เป็นกระบวนการที่ใช้เวลานานกว่า แต่คุณจะต้องแน่ใจว่าไข่ทั้งหมดจะยังคงไม่เสียหาย

3. เราเปลี่ยนคาเวียร์เป็นจานแล้วเติมด้วยน้ำเกลือ เราออกไปสองชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด เราโยนคาเวียร์บนตะแกรงแล้วโอนไปยังภาชนะแก้วที่สะอาด ปิดฝาให้แน่นและเก็บในตู้เย็น

สูตรที่ 2 วิธีทำเกลือคาเวียร์แซลมอนสีชมพูโอชะด้วยน้ำมันมะกอก

25 มล น้ำมันมะกอก;

เกลือหยาบ 55 กรัม

น้ำต้มบริสุทธิ์ครึ่งลิตร

1. เทเกลือหยาบ 50 กรัมลงในชามลึก เทน้ำต้มแล้วคนเบา ๆ

2. ใส่คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูลงในภาชนะที่ลึกแล้วเติมน้ำร้อน เพิ่มเกลือหนึ่งช้อนชา คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้สักครู่

3. ตอนนี้เริ่มแยกไข่ออกจากฟิล์ม ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อให้ไข่ทั้งหมดไม่เสียหาย กระบวนการนี้ใช้เวลานานและต้องใช้ความอดทนและความอุตสาหะ

4. ใส่ไข่ลงในจานลึก ล้างคาเวียร์ใต้ก๊อกน้ำอย่างน้อยสามครั้ง เทคาเวียร์ด้วยน้ำเกลือและทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง

5. หลังจากเวลาที่กำหนด สะเด็ดน้ำเกลือออกแล้วล้างออกอีกครั้ง

6. ปาดผ้าเช็ดปากบนโต๊ะแล้วใส่คาเวียร์ด้วยช้อน เมื่อผ้าเช็ดปากเปียก โอนคาเวียร์จากพวกเขาไปยังผ้าเช็ดปากแห้งและแผ่ออกเบา ๆ คาเวียร์แห้งอีกห้านาที

7. โอนคาเวียร์ลงในชามลึกเทน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปแล้วคลุกเคล้า น้ำมันจะเพิ่มความเงางามให้กับคาเวียร์ โอนไปยังโถแก้วและเก็บไว้ในตู้เย็น ขอแนะนำให้ใช้คาเวียร์เป็นเวลาสามวัน

สูตร 3. คาเวียร์แซลมอนเกลืออร่อยแค่ไหนกับเกลือแห้ง

คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพู 500 กรัม

เกลือสินเธาว์หยาบ 30 กรัม

1. ในระยะแรกเราต้องเอาคาเวียร์ออกจาก "ถุง" ในการทำเช่นนี้เทน้ำลงในกระทะเกลือเล็กน้อยใส่ไฟแล้วนำไปต้ม กระจายคาเวียร์บนตะแกรงแล้วเทลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 วินาที จากนั้นเอาฟิล์มออกอย่างระมัดระวังแล้วใส่ไข่ลงในชามลึก

2. เทคาเวียร์ที่ปอกเปลือกแล้วด้วยเกลือแล้วคนให้เข้ากันด้วยไม้พายพยายามทำเช่นนี้เพื่อให้ไข่ยังคงสภาพเดิม

3. เราจัดวางคาเวียร์ในขวดแก้วขนาดเล็ก เติมน้ำมันกลั่น เราปิดฝาคาเวียร์อย่างแน่นหนาแล้วส่งไปยังตู้เย็น คาเวียร์แซลมอนสีชมพูใส่เกลือด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองสัปดาห์

สูตร 4. วิธีทำคาเวียร์แซลมอนสีชมพูโอชะอย่างอร่อยอย่างรวดเร็ว

คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูครึ่งกิโลกรัม

น้ำตาลทราย 5 กรัม

เกลือละเอียด 10 กรัม

1. ใส่คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูลงในจานลึก เติมน้ำร้อนบริสุทธิ์แล้วเติมเกลือเล็กน้อย ผสมและทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำ แยกไข่ออกจากฟิล์มแล้วใส่ในจานแยก เราล้างคาเวียร์ใต้ก๊อกน้ำอย่างน้อยสามครั้ง

2. เทน้ำตาลทรายและเกลือป่นลงในคาเวียร์ ผสมคาเวียร์ให้ละเอียด แต่อย่างระมัดระวัง พยายามอย่าให้ไข่เสียหาย คลุมด้วยจานเล็ก ๆ ด้านบนแล้ววางแก้วน้ำไว้ด้านบน ปล่อยให้เป็นแบบนี้เป็นเวลาห้าชั่วโมง

3. เราโอนคาเวียร์ที่เสร็จแล้วลงในขวดปิดฝาแล้วเก็บในตู้เย็นไม่เกินสองวัน

สูตร 5. ม้วน Lavash กับคาเวียร์แซลมอนสีชมพูเค็ม

แผ่นแซนวิชชีส 150 กรัม

lavash อาร์เมเนียบาง;

คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพู 50 กรัม

ปลาแดง 100 กรัม

1. วาง lavash อาร์เมเนียบนโต๊ะ เราจัดวางแผ่นชีสแซนวิชไว้รอบปริมณฑลทั้งหมด

2. วางแถบคาเวียร์แซลมอนสีชมพูเค็มตามขอบ จากนั้นเราก็ใส่ปลาแดงเส้นบางๆ เราสลับแถบต่อไปจนกระทั่งสิ้นสุดขนมปังพิต้า

3. เราบิดขนมปังพิต้าเป็นม้วนแล้วห่อด้วยฟิล์ม เราใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

4. หลังจากเวลาที่กำหนด เรานำม้วนออก นำฟิล์มออกแล้วตัดเป็นส่วนๆ

สูตร 6. สลัดปลาหมึกและคาเวียร์แซลมอนสีชมพู

คาเวียร์ปลาแซลมอนเค็ม 100 กรัม

ปูอัด 200 กรัม

ซากปลาหมึกกิโลกรัม

1. ต้มน้ำในกระทะ จุ่มซากปลาหมึกลงไปแล้วต้มเป็นเวลาสามนาที แช่เย็นและทำความสะอาด ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามอำเภอใจ

2. ไข่ต้มสุก นำไปแช่ในน้ำเย็น จากนั้นปอกเปลือกและบดให้ละเอียด

3. ปูอัดละลายเอาฟิล์มป้องกันออกแล้วตัดตามยาวและสับละเอียด รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามสลัด เพิ่มมายองเนสและผสม วางคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูไว้ด้านบน

สูตร 7. มัฟฟินมันฝรั่งกับครีมชีสและคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพู

มันฝรั่ง 300 กรัม

คาเวียร์ปลาแซลมอนเค็ม 30 กรัม

100 กรัม ครีมชีส;

พริกไทยดำป่นสด

1. ปอกมันฝรั่งแล้วต้มจนนิ่ม

2. ระบายน้ำซุปแล้วบดมันฝรั่งกับมันฝรั่งบด เย็นเล็กน้อยและเพิ่มครีม, ไข่, ผงฟูและแป้ง คนให้เข้ากัน

3. เล็ก แม่พิมพ์ซิลิโคนแปรงด้วยน้ำมันมะกอก ใส่เข้าไป มวลมันฝรั่งเติมแม่พิมพ์เกือบถึงด้านบน

4. นำเข้าอบ 20 นาทีที่ 180 C นำคัพเค้กที่เสร็จแล้วออกมาพักไว้ให้เย็น จัดใส่จาน.

5. ใช้ถุงบีบบีบครีมชีสเล็กน้อยลงบนคัพเค้กแต่ละชิ้น วางคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูไว้ด้านบน

สูตร 8. Profiteroles กับคาเวียร์ปลาแซลมอนเค็มและเนย

คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพู 100 กรัม

เนย 100 กรัม

แป้งสาลี 250 กรัม.

1. เทนมลงในหม้อ ใส่เนยที่หั่นเป็นชิ้นแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน

2. ค่อยๆ เทแป้งลงในนมที่เดือด คนไปเรื่อยๆ จนแป้งกระจายตัว แป้งควรข้น

3. พักแป้งให้เย็นเล็กน้อยแล้วใส่ไข่ทีละฟอง คนให้เข้ากันในแต่ละครั้ง

4. เราปั้นลูกบอลด้วยมือเปียกขนาดของ วอลนัทแล้ววางบนแผ่นอบทาด้วยน้ำมัน เราเว้นระยะห่างระหว่างลูกบอลสองเซนติเมตร

5. อบในเตาอบครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส อย่าเปิดเตาอบ มิฉะนั้น profiteroles จะไม่เพิ่มขึ้น

6. ตัดส่วนบนของ profiteroles ที่เสร็จแล้วออก ใส่ชิ้นส่วนใน profiterole เนยและคาเวียร์แซลมอนเค็ม ใส่จานและเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

เพื่อให้ง่ายต่อการแยกคาเวียร์ออกจากฟิล์ม ให้ใส่ตะแกรงแล้วจุ่มในน้ำเดือดสักครู่ หรือเทน้ำร้อนสักครู่

สำหรับเกลือคาเวียร์ควรใช้เกลือสินเธาว์หยาบ

แยกไข่ปลาคาเวียร์ออกจากฟิล์มด้วยตนเองจะดีกว่า

เก็บคาเวียร์เค็มที่บ้านในขวดแก้วขนาดเล็กที่ปิดผนึกอย่างผนึกแน่นในตู้เย็น

คุณสามารถเสิร์ฟคาเวียร์ในร้านเล็ก ๆ หรือเตรียมแซนวิชหรือทาร์ตจากมัน

วิธีการดองคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านและได้รับอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยม? ก่อนอื่นต้องคุณภาพสูง คาเวียร์สด. มันสามารถจับปลาหรือเพียงแค่ซื้อในตลาด มีวิธีการปรุงอาหารแบบแห้ง - คุณเพียงแค่โรยคาเวียร์ด้วยเกลือจำนวนมากผสมและในหนึ่งชั่วโมงก็จะพร้อม ในสูตรนี้ เราจะพิจารณาถึงทางเลือกของการใส่เกลือแบบเปียกในน้ำเกลือ

สูตรคาเวียร์เค็ม

การทำอาหาร:

1. นำคาเวียร์ออกจากไข่ ล้างใน น้ำเย็นเพื่อขจัดคราบฟิล์ม วิธีที่ดีที่สุดคือบดคาเวียร์บนตะแกรงพลาสติก โยนคาเวียร์บนผ้ากอซล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล นี้จะกำจัดอนุภาคทรายขนาดเล็ก yastik ฯลฯ

2. เทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำ ต้ม. นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นจน อุณหภูมิห้อง. เป็นไปไม่ได้ที่จะเทคาเวียร์ด้วยน้ำเกลือร้อน

3. เทคาเวียร์ด้วยน้ำเกลือ มันจะต้องถูกปกคลุมด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์ ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที คราวนี้จะเพียงพอสำหรับไข่ที่จะอิ่มตัวด้วยเกลือ

4. โอนคาเวียร์ไปยังภาชนะที่จะเก็บไว้ โถต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อนเพื่อความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์

คุณต้องเก็บคาเวียร์ที่เสร็จแล้วไม่เกิน 2 วัน แนะนำให้ใช้ภาชนะแก้วสำหรับสิ่งนี้ - ถือว่าดีที่สุดสำหรับการเก็บรักษา คุณสมบัติที่มีประโยชน์ผลิตภัณฑ์. หากคุณกำลังจะเก็บผลิตภัณฑ์ไว้นานกว่า 2-3 วัน ควรแช่แข็งไว้ จริงอยู่หลังจากการละลายน้ำแข็งส่วนสำคัญของคุณสมบัติทางโภชนาการของคาเวียร์จะหายไป แต่รสชาติจะถูกเก็บรักษาไว้ ในตู้เย็น ผลิตภัณฑ์จะเริ่มเสื่อมสภาพภายในสองสามวัน

หากคุณซื้อคาเวียร์สดในตลาด ให้คำนึงถึงคุณภาพของคาเวียร์ด้วย ในผลิตภัณฑ์ที่ดี ไข่ไม่เกาะติดกัน แตกง่าย มีกลิ่นหอม ปราศจากสิ่งแปลกปลอม

เคล็ดลับของเราจะช่วยให้คุณทราบวิธีการดองคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านอย่างรวดเร็วและอร่อย

เกือบทุกคนชอบคาเวียร์สีแดงเพราะอาหารอันโอชะนี้ไม่เพียง แต่ดีต่อสุขภาพ แต่ยังอร่อยอีกด้วย มันเกิดขึ้นที่ซื้อปลาแซลมอนสีชมพูพบคาเวียร์ในนั้น กินดิบไม่อร่อย แต่เสียดายทิ้งไป ในกรณีนี้ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถใส่เกลือได้อย่างอิสระ ในกรณีนี้มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากมีคุณค่าทางโภชนาการและมีสุขภาพดี มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำเกลือ

แม่บ้านทุกคนในกระปุกออมสินสูตรจะพบวิธีที่น่าสนใจมากอย่างแน่นอน วิธีการดองคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน? นี่คือสูตรอาหารยอดนิยม

ประโยชน์ของคาเวียร์แซลมอนสีชมพู

อาหารอันโอชะของปลานี้มีจำนวนมาก สารที่มีประโยชน์: ฟลูออรีน เหล็ก สังกะสี แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม โซเดียม ฯลฯ คาเวียร์แซลมอนสีชมพูอุดมไปด้วยเรตินอลและกรดไขมันไม่อิ่มตัวโอเมก้า 3 เช่นเดียวกับวิตามินดี บี และอี ต้องขอบคุณวิตามินเอ ผมและผิวหนังจึงมีสุขภาพดีขึ้น กระบวนการเผาผลาญในร่างกายดีขึ้น และภูมิคุ้มกันเพิ่มขึ้น โอเมก้า-3 ปกป้องหัวใจและหลอดเลือด เสริมสร้างข้อต่อและเนื้อเยื่อกระดูก และทำให้การทำงานของระบบประสาทเป็นปกติ

ก่อนที่จะใส่เกลือคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูแนะนำให้ทำความสะอาดออกจากฟิล์ม ในสถานประกอบการอุตสาหกรรมใช้ตะแกรงพิเศษที่มีเซลล์ขนาดเล็กเพื่อจุดประสงค์นี้ แต่ ที่บ้านผ้าก๊อซธรรมดาก็ดีเหมือนกัน มันถูกพับในหลายชั้นวางปลาที่ละเอียดอ่อนแล้วล้างใต้น้ำไหล คาเวียร์ถูกคัดแยกและผสมอย่างระมัดระวังเพื่อให้ฟิล์มใส ด้วยเหตุนี้ ฟิล์มจึงยังคงอยู่ในผ้าก๊อซ และไข่ก็ไม่เสียหาย

คุณยังสามารถทำความสะอาดผลิตภัณฑ์ด้วยกระชอน ซึ่งเป็นรูที่ควรจะเป็นแบบที่ไข่จะใส่เข้าไปแทบไม่ได้ เป็นผลให้อาหารอันโอชะจะถูกทำความสะอาดโดยทิ้งฟิล์มไว้ในกระชอน

เกลือแบบคลาสสิก

ขั้นแรก พวกเขาเริ่มปรุงน้ำเกลือ ซึ่งก็คือ ส่วนผสมที่อุดมไปด้วยเครื่องเทศและเกลือที่ความละเอียดอ่อนจะถูกเค็ม ต้มน้ำสองแก้วใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนชาและเกลือสองช้อนชาลงไป น้ำเกลือที่ทำเสร็จแล้วควรเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทคาเวียร์ที่เตรียมไว้ลงไป ไม่สามารถเค็มได้เป็นเวลานานสูงสุดหนึ่งหรือสองชั่วโมง จากนั้นความละเอียดอ่อนจะถูกกรองและจัดวางในขวดโหล คาเวียร์แซลมอนสีชมพูเค็มด้วยวิธีนี้จะถูกเก็บไว้เพียงไม่กี่วัน

เกลือแห้ง

สำหรับสูตรดังกล่าวคุณจะต้อง:

ก่อนอื่นควรถอดคาเวียร์ออกจาก "ถุง" ด้วยเหตุนี้อาหารอันโอชะถูกใส่ในกระชอนและจุ่มลงในน้ำเกลือเดือดสักครู่ จากนั้นจึงร่อนไข่ผ่านตะแกรงช่วยแยกฟิล์มที่เหลือออกจากผลิตภัณฑ์นี้

กระจายคาเวียร์ในภาชนะแล้วเติมเกลือ ช้อนไม้เริ่มผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหาย จากนั้นวางในขวดที่ปิดสนิทแล้วใส่ในตู้เย็น หากมีความต้องการเช่นนั้นจะมีการเติมน้ำมันพืชกลั่นจำนวนเล็กน้อยในแต่ละขวด ช่วยเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์และยืดอายุการเก็บรักษา คุณสามารถเก็บอาหารอันโอชะดังกล่าวได้ไม่เกินสองสัปดาห์

เกลืออย่างรวดเร็ว

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ใช้:

• คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพู - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 2 ช้อนชา

คาเวียร์เค็มด้วยวิธีนี้สามารถเพลิดเพลินได้ภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง ถึง เกลืออาหารอันโอชะนี้, อาหารอันโอชะที่เตรียมไว้โรยด้วยเกลือและน้ำตาลและผสมเบา ๆ จากนั้นพวกเขาก็กดลงไป (สำหรับสิ่งนี้พวกเขาเอาจานแล้ววางแก้วน้ำไว้) ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรเก็บไว้ไม่เกินสองวัน

เกลือเครื่องเทศ

สูตรต่อไปนี้ช่วยให้คุณเค็มอาหารอันโอชะโดยใช้เครื่องเทศต่างๆ ปรุงน้ำเกลือคุณต้องเตรียมสารละลายเกลือที่เข้มข้น น้ำควรเค็มมากจนมันฝรั่งขนาดกลางไม่จม แต่จะลอยได้ ในสารละลายนี้ใส่พริกไทยดำและใบกระวานเล็กน้อย องค์ประกอบที่เสร็จแล้วถูกนำไปต้มและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง อาหารอันโอชะที่ล้างแล้วจะถูกหย่อนลงในน้ำเกลือและทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นกรองคาเวียร์แล้วเทน้ำมันพืช

โรยเกลือด้วยน้ำมะนาว

ใช้เวลา: คาเวียร์ครึ่งกิโลกรัม, เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ, มะนาว, น้ำมันดอกทานตะวัน 100 กรัม, สมุนไพร, พริกไทยขาวป่นครึ่งช้อนชา

อาหารอันโอชะบริสุทธิ์ ใส่จานใหญ่, เทพริกไทย, เกลือ, เท น้ำมะนาวและ น้ำมันดอกทานตะวัน. แผ่นปิดฝาและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงในตู้เย็น ขอแนะนำให้เสิร์ฟอาหารอันโอชะด้วยสมุนไพรสดโรยด้านบน

พริกไทยขาวมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อน เป็นได้ทั้งแบบผงและแบบเม็ด

วิธีเก็บคาเวียร์แซลมอนสีชมพู

เพื่อรักษาความละเอียดอ่อนให้นานที่สุด ใส่ช้อนทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกไม่มีกลิ่น หลังจากนั้นปิดภาชนะและใส่ในตู้เย็น ส่งผลให้สามารถเก็บผลิตภัณฑ์ได้นานถึงสองสัปดาห์ หากไม่เติมน้ำมัน อายุการเก็บรักษาเพียงสองวัน

ทางนี้, คาเวียร์แซลมอนเค็มที่บ้านคือ ของอร่อยซึ่งสามารถใช้สำหรับสลัดในรูปแบบของแซนวิชจะตกแต่งจานใด ๆ คาเวียร์ปลาแดงไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานาน ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ทันทีหลังทำอาหาร

คาเวียร์แดงโฮมเมดเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง! วิธีการเกลือคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านและรักษาความปลอดภัยอาหารอันโอชะสำหรับวันหยุด - คาเวียร์สีแดง? ไม่มีอะไรยากในเรื่องนี้! ไม่น่าแปลกใจที่มันถูกเรียกว่า - คาเวียร์ห้านาที! ตอนนี้ไม่มีขายปลาที่ผ่าท้องในร้านค้า และบ้านหลายหลังพบว่าพวกเขาจับคาเวียร์ในปลาแซลมอนสีชมพู วิธีเกลือมัน - ชอบความสุขชอบ - ปัญหา เกลือในน้ำเกลือตามของเรา สูตรง่ายๆ! และคุณสามารถปรุงคาเวียร์แดงแบบโฮมเมดและ! อย่างที่พวกเขาพูดสองในหนึ่ง การทำเกลือคาเวียร์ไม่ใช่เรื่องยากและไม่ต้องการทักษะพิเศษ ความสำเร็จหลักคือแซลมอนสีชมพูกับคาเวียร์ และคุณสามารถทำส่วนที่เหลือเองตามสูตรของเราพร้อมรูปถ่าย

สินค้า:

• คาเวียร์แซลมอนสีชมพู
• 2.5 ตาราง เกลือหยาบช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนชา ช้อนน้ำตาล
• น้ำ 250 มล.
• น้ำมันพืช

สูตรสำหรับเกลือคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน:

การใส่คาเวียร์แซลมอนสีแดงมักจะทำด้วยน้ำเกลือ ซึ่งเป็นสารละลายเข้มข้นของเกลือและน้ำตาลในน้ำ

1. ขั้นแรก เราเตรียมสารละลายสำหรับเกลือ - น้ำเกลือ

ใส่เกลือลงในน้ำเดือด

เพิ่มน้ำตาล

ผสมให้เข้ากันปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง

วิธีแยกคาเวียร์แซลมอนสีชมพูกับเกลืออย่างรวดเร็ว

ในขณะที่สารละลายกำลังเย็นตัวลง เราจำเป็นต้องแปรรูปคาเวียร์ กล่าวคือ กำจัดภาพยนตร์ที่เธอพักจริงๆ (yastyki) เพื่อให้ไข่ทั้งหมดแยกออกจากกัน

คุณยังสามารถเติมเกลือพร้อมกับฟิล์มได้ แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะไม่ทำให้คุณพอใจมากนัก - คาเวียร์สีแดงจะไม่สวยงามและอร่อยเท่าที่คุณคุ้นเคย

1. นำคาเวียร์ออกจากปลาแซลมอนสีชมพูอย่างระมัดระวัง:

2. เราแยกไข่ออกจากฟิล์มโดยใช้ตะแกรงหยาบ กระชอนที่มีรูขนาดใหญ่ (ไข่จะลอดผ่านรูโดยไม่ให้แตกออก) หรือตะแกรง

ชาวเมืองในเขตยุโรปของรัสเซียซึ่งไม่ค่อยเจอปลาแซลมอนสีชมพูกับคาเวียร์ไม่น่าจะมีตาข่ายพิเศษ แต่ทุกบ้านสามารถหาไม้แบดมินตัน (พร้อมสายเบ็ด) ได้ และนี่คือตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบที่สุด! ล้างตาข่ายแร็กเกตให้สะอาด ควรใช้ฟองน้ำและน้ำยาล้างจาน ล้างตาข่ายในน้ำ ถ้าต้องการ คุณสามารถเทน้ำเดือดทับได้ แต่ให้รอจนกว่าเน็ตจะเย็นลง

เราติดตั้งแผ่นใต้แร็กเกต

3. แยกไข่โดยใช้ตะแกรงแบดมินตัน วางไข่ลง - ลงตะแกรง พร้อมฟิล์ม - ขึ้น กดเล็กน้อยและเคลื่อนไข่ไปทางซ้ายและขวา ไข่จะตกลงไปในเซลล์ของตะแกรงแล้วตกลงมา ลงในจานโดยตรง

ปรากฎว่านี่คือมวลคาเวียร์ที่งดงามเช่นนี้:

4. สารละลายเกลือ (น้ำเกลือ) ต้องระบายน้ำและกรองอย่างระมัดระวังเพราะ เกลือหยาบมักประกอบด้วยหินจำนวนมาก

ค่อยๆ เทน้ำเกลือลงในจานที่มีคาเวียร์ ทิ้งคาเวียร์ในสารละลายนี้เป็นเวลา 5-7-10 นาที เวลาเปิดรับแสงขึ้นอยู่กับความชอบและขนาดของไข่: ยิ่งไข่มีขนาดเล็กเท่าใด เวลาที่ใช้ในการใส่เกลือก็จะน้อยลงเท่านั้น

จากประสบการณ์ของฉัน 5 นาทีสำหรับการเกลือคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูก็เพียงพอแล้ว โปรดทราบว่าหลังจากแช่ตู้เย็นข้ามคืน คาเวียร์จะกลายเป็นรสเค็มมากขึ้น

ตอนนี้เราต้องแยกคาเวียร์ออกจากสารละลาย ในกระชอนเราใส่ผ้ากอซพับครึ่งแล้วเทสารละลายด้วยคาเวียร์ที่นั่นรอจนกว่าน้ำจะระบายออก

เราเปลี่ยนคาเวียร์เป็นภาชนะที่เหมาะสม - เหยือกแก้วพร้อมฝาหรือชามสลัดขนาดเล็ก เทน้ำมันพืชที่กลั่นไว้ด้านบนเล็กน้อย

สูตรน้ำเกลือง่ายๆ สำหรับใส่เกลือคาเวียร์แซลมอนสีชมพูที่บ้าน

มีสูตรอื่นสำหรับน้ำเกลือสำหรับใส่คาเวียร์สีแดง

โดยหลักการแล้วคุณไม่สามารถใส่น้ำตาลได้ - ก่อนที่เราจะทำโดยไม่ใส่น้ำตาลน้ำเกลือจะถูกเตรียมด้วยเกลือเท่านั้นและไม่มีสัดส่วนใด ๆ และวิธีนี้ก็ดีเหมือนกัน บรรทัดล่างคือความเข้มข้นของเกลือถูกกำหนดโดยใช้ มันฝรั่งดิบ. มันฝรั่งควรหั่นเป็นเส้น (เช่น เนื้อย่าง)

เราต้องการฟางเส้นเดียว - เราโยนมันลงในสารละลายน้ำเกลือ ถ้ามันอยู่ที่ก้นบ่อ เราก็เติมเกลือลงไปอีกจนลอยได้ แต่ด้วยวิธีนี้ จะได้สารละลายเกลือที่มีความเข้มข้นสูงและควรเก็บคาเวียร์สีแดงไว้ในสารละลายดังกล่าวเป็นเวลาไม่เกิน 5 นาที ไม่เช่นนั้นจะเค็มมาก! นี่คือคาเวียร์สีแดงที่มีชื่อเสียง - ห้านาที อร่อย - น่าทึ่ง!

คาเวียร์สีแดงแบบโฮมเมดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 2-3 วัน

ถ้าโชคดีมีปลาแซลมอนสีชมพู 2-3 ตัวที่จับคาเวียร์ได้ เกลือคาเวียร์แดงตามสูตรของเราทั้งหมด! ทิ้งอาหารไว้บ้างแล้วส่วนที่เหลือสามารถแบ่งออกเป็นส่วนเล็ก ๆ และแช่แข็งได้ มีเงื่อนไขเดียวเท่านั้น - คุณสามารถละลายน้ำแข็งได้เพียงครั้งเดียวและกินมัน รสชาติยังคงเดิมและสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นาน แต่ส่วนใหญ่มักมีไข่ปลาคาเวียร์ไม่มากนักและคาเวียร์ทั้งหมดจะถูกรับประทานในคราวเดียว

นั่นคือทั้งหมด! พร้อมอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์และ อาหารอันโอชะเพื่อสุขภาพ- คาเวียร์แดง! ดูแลคนที่คุณรักด้วยคาเวียร์สีแดงโฮมเมดแสนอร่อย!

อาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมนี้จะสร้างความสุขให้กับเราในวันส่งท้ายปีเก่า!

และสุดท้ายที่สำคัญที่สุด

วิธีเลือกปลาแซลมอนสีชมพูกับคาเวียร์ - วิธีแยกแยะผู้หญิงจากผู้ชาย - วิดีโอ

ในวิดีโอนี้ สิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับผู้ซื้อคือวิธีการเลือกปลาแซลมอนสีชมพูตัวเมียในร้านและนำปลาที่อร่อยกลับบ้านไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงอีกด้วย - คาเวียร์สีแดง และทั้งหมดนี้ในราคาปลาและไม่ใช่ราคาจักรวาลของคาเวียร์สีแดงในขวด

ดูให้ดีและใช้ความรู้นี้แซลมอนสีชมพูเกลือและ คาเวียร์แสนอร่อย,เอาใจคนที่คุณรักและคนที่คุณรัก

เพื่อนรัก! ฉันขอแสดงความยินดีอย่างจริงใจกับคุณในปีใหม่ 2559 ที่จะมาถึง!

ขอให้สุขภาพแข็งแรง สงบสุข และมีความสุขสำหรับคุณและคนที่คุณรัก! ความรักและความเจริญรุ่งเรืองให้กับคุณ!

ปรุงตามสูตรเว็บไซต์ อาหารอร่อย หลากหลายเมนูสำหรับมื้อเช้า กลางวัน และเย็น ในวันหยุดและวันธรรมดา ด้วยรักและห่วงใย!

สวัสดีปีใหม่!

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้! ปรุงอาหารด้วยความยินดีและแบ่งปันความประทับใจของคุณในความคิดเห็น สมัครสมาชิกสูตรอาหารใหม่ ๆ เพื่อรับทราบข่าวเว็บไซต์เสมอ