วิธีการปรุง pilaf เพื่อให้ร่วน วิธีการปรุง pilaf: สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน อุซเบก pilaf กับลูกแกะ

Pilaf ไม่ใช่แค่อาหาร นี่คือปรัชญาที่ทุกประเทศมีเป็นของตัวเอง นั่นคือเหตุผลที่แม้จะใช้ส่วนผสมทั่วไป แต่อุซเบก pilaf นั้นแตกต่างจากทาจิกิสถานและยังสามารถปรุงในอาเซอร์ไบจัน, บูคารา, กับสัตว์ปีก, เนื้อสัตว์และแม้กระทั่งผลไม้แห้ง เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุง pilaf ตามกฎทั้งหมดรวมถึงปรับให้เข้ากับความเก่า สูตรอาหารประจำชาติสำหรับการปรุงอาหารภายใต้สภาวะและจากผลิตภัณฑ์อาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม

คุณควรเริ่มต้นด้วย pilaf ประเภทนี้ เนื่องจากถือได้ว่าเป็นตัวอย่างคลาสสิก ยิ่งไปกว่านั้น เป็นเรื่องปกติมากทั้งในร้านกาแฟที่มีอคติอุซเบกและโดยทั่วไปในครัวรัสเซีย

ดังนั้นอุซเบก pilaf (เรียกอีกอย่างว่า Ferghana pilaf) ถูกเตรียมในลักษณะที่ข้าวจะร่วนซุยข้าวไม่ติดข้าว จะบรรลุเป้าหมายนี้ได้อย่างไร

ในฐานะผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีชื่อเสียงและผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารประจำชาติ Stalik Khadzhiev รับรองว่าปริมาณของผลิตภัณฑ์จะคำนวณจากการมีอยู่ของข้าว

แม้ว่าผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีประสบการณ์มักจะทำทุกอย่างด้วยตา แต่ก็มีสูตรที่แน่นอนสำหรับ Ferghana pilaf:

• ข้าว 1 กิโลกรัม
• น้ำมันหมู 350 กรัม
• เนื้อ 800 กรัม
• แครอท 800 กรัม
• หัวหอม 150 กรัม

สำคัญ!ถ้าจะทำของจริงถึงว่าแท้ เฟอร์กานา ปิลาฟจากนั้นมองหาแครอทสีเหลืองที่คุณผสมกับผักสีส้มธรรมดาในอัตราส่วนหนึ่งถึงสาม เธอย่างอย่างสวยงามและดูดีใน จานพร้อม. หากไม่มีสีเหลืองให้ใช้แครอทธรรมดาทั้งหมด

พวกเขาเตรียม pilaf ดังกล่าวในหม้อ แต่บน ครัวบ้านคุณสามารถใช้กระทะเหล็กหล่อที่มีผนังหนา เป็ดก็จะทำเช่นกัน

การทำอาหาร:

1. ในกระทะเหล็กหล่อหนาหรือหม้อบนไฟอ่อน ละลายน้ำมันหมู
2. ตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่เนื้อสับสองสามชิ้น (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้อุซเบก pilaf เข้าปากได้คำเดียว)
3. ผ่านไปหนึ่งนาทีในน้ำมันร้อนชิ้นเหล่านี้จะถูกทอดอย่างดีทำให้ไขมันมีกลิ่นหอมของเนื้อ ตอนนี้พวกเขาต้องถูกนำออกไป
4. จากนั้นใส่หัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงในไขมันแล้วทอดด้วยไฟแรงเพื่อให้น้ำระเหย หลังจากนั้นให้รายงานส่วนที่เหลือของเนื้อ เกลือ และจัดวางส่วนหนึ่งของแครอทที่หั่นเป็นลูกบาศก์ - สีเหลืองก่อน เกลือด้วยแล้วโรยด้วยซีร่า (ซีร่าเป็นส่วนประกอบที่จำเป็นในอุซเบก pilaf)
5. ทันทีที่แครอทเริ่มทอด ให้เติมส่วนที่เหลือและผสมทุกอย่าง ปล่อยให้มันทอดเล็กน้อย จากนั้นจัดวางผักที่เหลือเครื่องเทศ โดยทั่วไปทุกอย่างยกเว้นข้าวรวมถึงชิ้นเนื้อที่ทอดก่อน
6. เกลืออีกครั้งใส่พริกไทยร้อนเล็กน้อยแล้วเติมช้อนชาด้วยด้านบนของ barberry มันจะให้รสเปรี้ยวที่จำเป็น
7. เทน้ำร้อนลวกอย่างระมัดระวังตามขอบหม้อหรือลูกเป็ด คลุมเนื้อและผักด้วย จากนั้นปิดฝาทิ้งไว้ 40 นาทีด้วยไฟที่ช้าที่สุด
8. ในขณะที่กำลังเตรียม zirvak (นี่คือชื่อของข้าวแต่งตัว เหมือนกันสำหรับอาหารทั้งหมดที่ปรุงด้วย pilaf) เราล้างข้าว ควรทำสิ่งนี้ใต้น้ำไหลเพื่อล้างแป้งออก ซักไม่ได้ - ไม่เข้าใจ pilaf ร่วน.
9. ใส่ข้าวสะอาดใน zirvak ด้วยช้อน slotted เกลือในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ. ช้อนที่ไม่มีเกลือหนึ่งช้อนต่อข้าวหนึ่งกิโลกรัม
10. ใส่กระเทียมทั้งหัวที่ล้างแล้วลงในข้าว
11. เทน้ำเดือดเพื่อให้น้ำท่วมข้าวบนนิ้วของคุณ
12. นำไปต้มลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดปิดฝากระทะแล้วรอให้น้ำระเหย เมื่อข้าวเกือบพร้อมแล้ว ให้ปิดไฟ ปิดหม้อหรือหม้อด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าห่มอุ่นๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้อีกหนึ่งชั่วโมง
13. เปิดฝาวางบนจานแบนอุซเบกใส่สลัดมะเขือเทศหั่นบาง ๆ พร้อมหัวหอมข้างๆแล้วสนุก!

pilaf หลวมในหม้อน้ำ

โดยหลักการแล้วสูตรก่อนหน้านี้ก็เหมาะสำหรับหม้อน้ำเช่นกัน ส่วนประกอบทั้งหมดของจานถูกถ่ายในสัดส่วนที่เท่ากันโดยจัดทำในลำดับเดียวกัน ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือปิดฝา pilaf ที่เกือบเสร็จแล้วและหลังจากนั้นไฟใต้หม้อน้ำก็ดับลงอย่างสมบูรณ์ แต่หม้อน้ำยังคงวางอยู่บนก้อนอิฐของเตาอบ อิฐให้ความร้อนกับชั้นข้าว ทำให้มันอยู่ในสภาพ ฝาหม้อคลุมด้วยผ้าห่มและเป็นแหล่งความร้อนเพิ่มเติมในตัวมันเอง ในรูปแบบนี้ pilaf มาและปรากฎว่าตุ๋นได้ดี - เหมือนกับว่าคุณกำลังทำอาหารในเตารัสเซีย

ในอาเซอร์ไบจัน

ความแตกต่าง อาเซอร์ไบจัน pilafจากอุซเบกซึ่งเนื้อสัตว์ในนั้นปรุงแยกจากข้าวและใช้ขนมปังแผ่นพิเศษที่เรียกว่า gazmakh เพื่อเตรียมส่วนข้าว

นี่คือวิธีการปรุง plov ในอาเซอร์ไบจาน:

1. เลือกผลิตภัณฑ์ - เนื้อแกะ 700 กรัม, ฟักทอง 200 กรัม, หัวหอมห้าหัว, เนยใส 100 กรัม, ทับทิมครึ่งลูก, ลูกเกดครึ่งแก้ว, น้ำเล็กน้อย, ขมิ้นและเกลือเพื่อลิ้มรส คุณต้องใช้ไข่และแป้ง 220 กรัมสำหรับแป้งสำหรับเค้ก
2. ปริมาณข้าวไม่ได้ระบุโดยเจตนา - ข้าวปรุงแยกต่างหากดังนั้นคุณจึงสามารถรับประทานได้ตามดุลยพินิจของคุณ เราล้างมันใต้น้ำไหลหรือเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง ใส่น้ำเดือดเค็มและปรุงอาหารจนเกือบสุก เสร็จแล้วก็เอนหลังซัก น้ำเย็น.
3. การทำแก๊สมาห์: ใส่ไข่และน้ำเย็นจัดลงในแป้ง นวดให้แรง แป้งแข็ง. เราม้วนเป็นเค้กบาง ๆ
4. เรากระจายเค้กไปตามผนังและก้นหม้อ
5. ใส่ข้าวครึ่งหนึ่งลงบนเค้ก
6. ส่วนที่สองของข้าวมีสีเหลือง ผสมกับขมิ้นที่เจือจางในน้ำมันเนยหนึ่งช้อนและน้ำเดือดหนึ่งช้อนชา (ใช้ขมิ้นเล็กน้อย)
7. เทเนยละลายในส่วนแรกของข้าว ใส่ข้าวสีเหลืองด้านบน ปิดฝาหม้อและนึ่งอีกเล็กน้อยด้วยความร้อนขั้นต่ำจนสุก
8. ในขณะเดียวกัน ในกระทะหรือกระทะที่มีผนังหนา ให้ทอดเนื้อแกะในน้ำมันหรือไขมันของคุณเอง เมื่อเปลี่ยนเป็นสีแดงใส่ฟักทองและหัวหอมสับละเอียดเทน้ำทับทิมใส่ลูกเกดผสมทุกอย่างกับเกลือแล้วเทน้ำเดือดครึ่งแก้วเก็บไว้ครึ่งชั่วโมงภายใต้ฝาบนไฟอ่อน
9. เมื่อทุกส่วนของ pilaf พร้อมใส่ข้าวบนจานกลมขนาดใหญ่เนื้อสัตว์และผักด้านบนตกแต่งทุกอย่างด้วยเมล็ดทับทิมแล้วใส่ ghazmakh ทันที - ทำลายเค้กด้วยมือของคุณ

หากคุณกลัวรสชาติแหวกแนว คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ฟักทอง

ทาจิกิสถาน pilaf กับลูกแกะ

ส่วนผสมหลักใน pilaf นี้เป็นแบบดั้งเดิม ได้แก่ ข้าว หัวหอมและแครอท แต่เนื้อเป็นเนื้อแกะเท่านั้น นอกจากนี้ ทาจิกิสถานปิลาฟปรุงจากข้าวชนิดพิเศษ - ซีเรียลสีแดงนี้เรียกว่าเดฟซีรา ซึ่งเป็นข้าวประเภท "ลอยน้ำ" ที่ดีที่สุดและมีคุณภาพสูงสุด อย่างไรก็ตาม ค่อนข้างดีทาจิกิสถาน pilaf ยังสามารถเตรียมจากข้าวเมล็ดกลม Krasnodar ธรรมดา

ลักษณะเฉพาะของการเตรียมการอยู่ในความจริงที่ว่าก่อนอื่นหัวหอม (2 หัว) สับครึ่งวงปรุงสุกเกินไปในน้ำมันพืชทำให้ได้การทอดที่แรงจากนั้นจึงเติมเนื้อสัตว์ (600 กรัม) มันยังทอดจนเป็นเปลือกโลกที่เห็นได้ชัดเจน หลังจากนั้นใส่แครอทในแท่ง (600 กรัม) ต้มอีกครั้งแล้วเทน้ำเดือดครึ่งลิตร เนื้อควรจะสุกครึ่งหลังจากนั้นข้าว (600g) ที่แช่ในน้ำเกลือจะถูกวางและเทน้ำต้มเพื่อให้น้ำครอบคลุมพื้นผิวเล็กน้อย เครื่องเทศ - ซีร่าและกระเทียม ใต้ฝา pilaf จะปรุงอีกครึ่งชั่วโมง

วิธีทำ pilaf - สูตรพื้นฐานกับหมู

หากไม่มีหม้อขนาดใหญ่บนกองไฟ แกะ และ barberry ไม่ได้หมายความว่าคุณจะไม่ได้รับ pilaf แสนอร่อยสำหรับมื้อค่ำ สูตรพื้นฐานซึ่งมักจะกลายเป็นหมู pilaf เตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย โดยต้องใช้เนื้อเป็นชิ้นๆ 400 กรัม หัวหอมใหญ่และแครอท 2 หัว ข้าว 2 ถ้วย และน้ำ 5 น้ำ และยังมีเกลือ, ใบกระวาน, กระเทียมสองสามกลีบ, ยี่หร่าเล็กน้อยและถั่วออลสไปซ์เล็กน้อย

ควรใช้น้ำมันพืชมากพอที่จะทอดเนื้อ หลังจากทอดชิ้นอย่างรวดเร็วแล้วให้ใส่หัวหอม ลดไฟลงเล็กน้อย ผัดและเพิ่มแครอท หลังจากทอดแครอทเล็กน้อยแล้วเทน้ำหนึ่งแก้วและเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาทีภายใต้ฝา ใส่เครื่องเทศเกลือ น้ำซุปควรเค็มเล็กน้อย - ในอนาคตข้าวจะดูดซับเกลือ ถัดมาเป็นข้าวล้าง เทข้าวผ่านช้อน slotted ด้วยน้ำในอัตรา 2 ถ้วยข้าวสองเท่าของน้ำมากเป็นถ้วย นำไปต้ม ใส่กานพลูกระเทียม ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด ทิ้งไว้ใต้ฝา 40 นาที หลังจากนั้นให้ปิดไฟและรอเป็นเวลาเท่าเดิมจนกว่าข้าวจะพัก

วิธีการปรุง pilaf กับไก่?

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถใช้ไก่แทนหมูได้ คุณสามารถปรุง pilaf ไก่ได้เร็วยิ่งขึ้นเพราะใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการเคี่ยวเนื้อสัตว์และผัก จำเป็นต้องทอดไก่ชิ้นกลางในน้ำมันเกลือ แยกหัวหอมสับละเอียดและกระเทียมเล็กน้อยใส่แครอทขูดยังเคี่ยวเล็กน้อยแล้วใส่เนื้อ เทข้าวล้าง, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยด้านบน, เกลืออีกครั้งและเทน้ำเดือดลงไป ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20-25 นาทีจนข้าวนิ่ม หากจำเป็นให้เติมน้ำเดือด

สูตรสำหรับผู้เล่นหลายคน

Pilaf ใน multicooker เป็นเมนูซิกเนเจอร์ของหลายๆ คน โดยปกติ multicooker จะมีโปรแกรมแยกต่างหากสำหรับทำอาหาร pilaf ดังนั้นเวลาจึงถูกกำหนดโดยไมโครโปรเซสเซอร์

สูตรด้านล่างสำหรับ 4 เสิร์ฟ:

1. หั่นเนื้อ 250 กรัมเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นแครอท 1 ลูกเป็นแท่งและหัวหอมเป็นก้อน
2. เทโต๊ะสองสามโต๊ะลงใน multicooker ที่เปิดอยู่ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะตั้งโปรแกรมการทอดด้วยเวลา 25 นาที
3. น้ำมันจะอุ่นขึ้น - ใส่เนื้อเป็นชิ้น คุณไม่จำเป็นต้องใส่ทุกอย่างในคราวเดียวไม่เช่นนั้นจะไม่ทอด แต่จะดับลง
4. หลังจาก 10 นาทีใส่แครอทและหัวหอม
5. เมื่อทอดเสร็จแล้วใส่เกลือ, เครื่องเทศสำหรับ pilaf, กระเทียมสองสามกลีบ, ใส่ข้าวที่ล้างแล้วด้านบน
6. เทน้ำเดือดประมาณครึ่งลิตร (น้ำควรคลุมข้าวเล็กน้อย ครึ่งถึงสองซม.)
7. ใส่โปรแกรม "Pilaf";
8. เมื่องานเสร็จสิ้น ให้เปิดฝา ติดกลีบกระเทียมสดสองสามกลีบ เจาะข้าวที่ก้นด้วยแท่งไม้แล้วทิ้งไว้อีกยี่สิบนาทีเพื่อไปถึง pilaf ในโปรแกรมทำความร้อน

ด้วยการเติมผลไม้แห้ง

ในหม้อหุงช้าคุณสามารถทำ pilaf มังสวิรัติได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่มีเนื้อสัตว์รวมถึงอาหารหวานที่มีผลไม้แห้ง แทนที่จะใช้เนื้อสัตว์ คุณต้องใส่เฉพาะผักหรือแอปริคอตแห้งกับลูกเกด และลดเวลาในการทอดลงเหลือ 5 นาที

คุณรู้วิธีการทำ pilaf ร่วนหรือไม่? คุณจะได้ข้าวนุ่มและหอมกรุ่นและเนื้อนุ่มอร่อยพร้อมผักและเครื่องเทศ จากนั้นเราสามารถพูดได้ว่าทุกอย่างกลับกลายเป็นอย่างที่ควรจะเป็น หรือมันเป็นอย่างอื่น? ข้าวเหนียวเหมือน โจ๊กหนืดและเนื้อก็เหนียว ถ้าเป็นเช่นนั้น เคล็ดลับง่ายๆ สองสามข้อซึ่งจะกล่าวถึงด้านล่างสามารถช่วยคุณได้มาก

ในครอบครัวของฉัน พ่อของฉันมักจะทำปอเปี๊ยะ ขณะที่ยังอยู่ในกองทัพ เพื่อนคนหนึ่งของเขาซึ่งเป็นชาวอุซเบกตามสัญชาติ สอนวิธีปรุงอุซเบก pilaf ตัวจริงให้เขา ฉันไม่ประสบความสำเร็จในการว่ายน้ำเป็นเวลานานมาก ปัญหาอยู่ที่ข้าว มันกลับกลายเป็นแค่โจ๊กด้วยซ้ำ ถึงกับร้องไห้เลย! แต่จากการทดลอง ดูโปรแกรมทำอาหารหลายๆ โปรแกรม ในที่สุดฉันก็ได้ผลลัพธ์ที่ดี

วิธีทำ pilaf ร่วน

ว่ายน้ำเริ่มต้นที่ไหน? แน่นอนกับ เลือกเนื้อสัตว์ได้. อุซเบก pilaf คลาสสิกทำจากเนื้อแกะ แต่อย่าให้สิ่งนี้เป็นความเชื่อของเรา รสนิยมของแต่ละคนต่างกัน และเนื้อแกะก็อาจดูอ้วนเกินไปสำหรับบางคน เมื่อเลือกเนื้อสัตว์สำหรับ pilaf คุณเพียงแค่ต้องใส่ใจในการเลือกเนื้อที่ "ไม่แข็ง" และ "แห้ง" เกินไป ควรมีไขมันอยู่ในนั้น - จะช่วยให้เนื้อเก็บน้ำไว้

จำนำ pilaf แสนอร่อย – การเลือกข้าวที่ถูกต้อง. มีเพียงเกณฑ์เดียวคือคุณภาพ หากคุณเลือกสิ่งที่เรียกว่า "การตัด" pilaf ที่ร่วนจะไม่ได้ผล เมล็ดข้าวเมล็ดยาวและข้าวนึ่งรับประกันว่าจะไม่ติดกัน แต่ในความคิดของฉัน รสชาติและเนื้อสัมผัสนั้นหยาบ

ฉันชอบ ข้าวคาโมลิโนหรืออียิปต์ ข้าวประเภทนี้หาได้ง่ายบนชั้นวางของร้านค้าของเราและซื้อได้ในราคาที่เหมาะสม ก่อนปรุง pilaf สิ่งสำคัญคือต้องล้างข้าวให้สะอาด ต้องระบายน้ำอย่างน้อย 10 ครั้งจนกว่าจะใส ข้าวควรปล่อยให้แห้ง สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตสัดส่วน - ข้าว 1 ถ้วยและน้ำ 2 ถ้วย

กระเทียมในอุซเบก pilaf เป็นสิ่งจำเป็น. ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดให้หมดจด: เพียงแค่เอาเปลือกออก ปล่อยให้ฟันมีเปลือกหนาแน่น ไม่มีแครอท- ช่วยให้ pilaf มีความหวานและสีสวย คุณไม่จำเป็นต้องผสมมัน แครอทวางบนเนื้อในชั้นที่เท่ากัน ต้องเทน้ำลงใน pilafไม่หนาวแต่ ร้อนมาก. ปริมาณถูกกำหนดโดยปริมาณข้าว

สูตร pilaf หมูง่าย ๆ

• เราหั่นเนื้อเป็นก้อนใหญ่ (ด้านละ 2 ถึง 3 ซม.) แล้วทอดด้วยไฟแรงในกระทะที่ลึกและกว้าง คุณไม่สามารถปล่อยให้เนื้อปล่อยน้ำผลไม้ได้ - ต้องอยู่ภายในแต่ละชิ้น
• เราตัดแครอทเป็นเส้นบาง ๆ สับหัวหอมอย่างประณีตแบ่งกระเทียมออกเป็นกานพลู เรากระจายหัวหอม, กระเทียมบนเนื้อ, เพิ่มเครื่องเทศ, เกลือและแครอทและปรุงอาหาร zirvak (นี่คือชื่อของเนื้อสัตว์ที่มีผักและเครื่องเทศสำหรับ pilaf) ด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที
• คำแนะนำ:มีเคล็ดลับอย่างหนึ่งเกี่ยวกับเกลือ - คุณต้องใส่เกลือ zirvak เล็กน้อยเพื่อให้ข้าวดูดซับเกลือและจานจะกลายเป็นเกลืออย่างสม่ำเสมอ
• ต้มน้ำในกระทะแยกต่างหาก
• เราผล็อยหลับข้าวในกระทะ (หรือหม้อที่ปรุงเนื้อสัตว์) เรากระจายให้ทั่วพื้นผิวทั้งหมดและเติมด้วยน้ำร้อน คุณไม่สามารถผสม pilaf! pilaf ควรมีสามชั้น: เนื้อสัตว์ ผัก และข้าว
• เราปรุง pilaf ภายใต้ฝาปิดด้วยไฟปานกลาง เมื่อระดับน้ำต่ำกว่าพื้นผิวข้าว ให้เอาแท่งไม้มาเจาะรูให้ทั่วพื้นผิวของ pilaf เพื่อให้น้ำเดือด ปล่อยให้ข้าวร่วน

ความลับของ pilaf ร่วน: สรุป

1. เลือกชนิดของข้าวที่เหมาะสม
2. ล้างออกให้สะอาด (น้ำควรใส)
3. เทน้ำร้อนในปริมาณที่ต้องการ
4. ทำรูให้น้ำเดือด

สูตรอื่น ๆ ที่มีเนื้อ:

Pilaf เป็นหนึ่งในอาหารที่พบบ่อยที่สุดไม่เพียง แต่ในตะวันออกกลางเท่านั้น แต่ยังอยู่ในประเทศสลาฟด้วย สิ่งนี้อธิบายได้ด้วยรสนิยมสูงและง่ายต่อการเตรียม Pilaf สามารถรับประทานได้ในวันถัดไปในรูปแบบที่อบอุ่น - ช่วยรักษารสชาติดั้งเดิมได้อย่างสมบูรณ์แบบ

แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรอาหารของตัวเอง หนึ่งในความนิยมมากที่สุดคือ pilaf ร่วน สมัยก่อนเป็นธรรมเนียมที่จะปรุงจานด้วยหม้อขนาดใหญ่ตอนนี้ เทคโนโลยีสมัยใหม่ช่วยให้คุณทำอาหารได้ง่ายขึ้นและปรุง pilaf ร่วนในอาหารธรรมดาและแม้แต่ในหม้อหุงช้า

Friable pilaf: สูตรพร้อมรูปถ่าย

สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับทำอาหาร pilaf ที่เปราะบางในหม้อน้ำ และจะนำไปปรุงบนซี่โครงหมู

เราต้องการ:

• ข้าว 600 กรัม
• ซี่โครงหมูสับ 5-6 ชิ้น;
• 3 แครอทขนาดกลาง
• 3 หัวหอมขนาดกลาง
• น้ำมันพืช 50-70 กรัม
• เครื่องเทศ: ปาปริก้า, ซีร่า (ยี่หร่า), barberry;
• เกลือพริกไทย

การเตรียม zirvak (น้ำเกรวี่):

1. ตั้งหม้อให้ร้อน เท น้ำมันพืช.
2. ในน้ำมันร้อน (หลังจากมีควัน) ใส่หัวหอมหนึ่งอันแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง (เพื่อขจัดความขมออกจากน้ำมันและให้รสชาติแปลก ๆ)
3. เสร็จแล้วก็เอาหอมหัวใหญ่ไปทิ้ง
4. อย่าลดไฟการปรุงอาหารยังคงใช้ความร้อนสูง
5. ใส่ซี่โครงลงในหม้อแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
6. เพิ่มหัวหอมที่เหลือหั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
7. หั่นแครอทเป็นลูกเต๋าใส่หม้อ ผัดกับซี่โครงและหัวหอมประมาณ 5 นาที
8. เติมน้ำร้อน (แม้กระทั่งน้ำเดือด) ลงในหม้อต้มจนน้ำเดือดจนหมด
9. ใส่เครื่องเทศ, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส, ปิดฝา, นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง
10. เมื่อเดือดให้ลดความร้อนและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง

หุงข้าว:

1. จัดเรียงข้าว ล้างและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. สะเด็ดน้ำและคลุม zirvak ด้วยข้าวชั้นที่เท่ากัน
3. โดยไม่ทำให้ชั้นข้าวเสียหาย ให้เทน้ำร้อนลงในหม้อต้มจนน้ำร้อนถึงระดับ 2-3 ซม. เหนือข้าว
4. เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสปิดฝาและรอให้เดือด
5. ลดความร้อนและปล่อยให้เหงื่อออก 20 นาที
6. หลังจากเติมข้าวลงในหม้อแล้ว ไม่จำเป็นต้องผสมเนื้อหาจนกว่าจะสิ้นสุดการหุง - จากนั้นจานจะไม่ร่วน
7. นำหม้อออกจากเตาและพักไว้ 15 นาทีโดยไม่ต้องถอดฝาออก
8. เสิร์ฟ pilaf แบบหลวม ๆ ดังนี้: เปิดหม้อบนจานเพื่อให้ข้าวอยู่บนจานและ zirvak อยู่ด้านบน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวและเสิร์ฟพร้อมกับมะเขือเทศเค็มเล็กน้อย

วิธีการปรุง pilaf ร่วนในหม้อหุงช้า

สูตรสำหรับ pilaf ร่วนในหม้อหุงช้านี้ออกแบบมาสำหรับ 6 เสิร์ฟ เวลาทำอาหารทั้งหมดสำหรับอาหารจานนี้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ข้าว 1 ถ้วย (160 มล.);
• น้ำ 200 มล.
• เนื้อสัตว์ 0.5 กก. (ไก่, เนื้อวัว, เนื้อแกะหรือหมู);
• น้ำมันพืช 50 มล.
• หัวหอม 1 หัว;
• 1 แครอท;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา เครื่องปรุงรสที่ชื่นชอบ

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างและแห้งข้าว
2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาด 1.5 × 1.5 ซม.
3. ตัดหัวหอมแครอทสามารถขูดได้
4. เทน้ำมันลงในชาม multicooker แล้วเปิดโหมด "Baking" (หรือ "Frying")
5. ใส่ก้อนเนื้อบนน้ำมันร้อน ทอดประมาณ 10 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
6. เพิ่มแครอทและหัวหอม รออีก 10 นาทีจนกว่าแครอทจะนิ่มและหัวหอมจะโปร่งแสง
7. ใส่ข้าวลงในชามแล้วผัดประมาณ 15 นาที
8. เปิดโหมด "ดับ" (หรือ "Pilaf") เติมน้ำ เกลือ เครื่องปรุงรสและปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

นี่คือ pilaf ร่วนและพร้อม ทานได้กับ สลัดผัก,ซอสปรุงรสแต่ยังสามารถเสิร์ฟเป็นจานอิสระแบบจัดเต็ม

pilaf หลวมในหม้อหุงช้า: เคล็ดลับการทำอาหาร

ข้าวเหนียวเป็นปัญหาของแม่บ้านหลายคนจริงๆ pilaf ที่ปรุงสุกมักจะมีลักษณะเหนียว โจ๊ก. ตามกฎแล้วสิ่งเหล่านี้เป็นความผิดพลาดของพนักงานต้อนรับสาวที่ไม่มีประสบการณ์ บางคนคิดว่างานเตรียม pilaf ร่วนเป็นไปไม่ได้ นี่เป็นความเข้าใจผิดครั้งใหญ่

ในการทำให้เมล็ด pilaf กลายเป็นเมล็ดพืช คุณเพียงแค่ต้องรู้ความแตกต่างบางประการ:

1. ต้องล้างซีเรียลให้ดี กลูเตนในข้าวทำให้จานติดกัน และเพื่อกำจัดกลูเตนจากข้าว จำเป็นต้องล้างซีเรียลอย่างน้อย 10 ครั้ง
2. หลังจากล้างข้าวจะต้องแห้ง เช่น ใส่ผ้าขนหนู
3. จะต้องผัดข้าวก่อนหุงเพื่อให้อาหารมีความกรอบสูงสุด

หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดข้างต้น pilaf ของคุณปรุงในหม้อหุงช้าหรือในหม้อขนาดใหญ่จะมีรสชาติที่เข้มข้น รูปลักษณ์ที่สวยงาม และจะต้องร่วนอย่างแน่นอน

บางทีพ่อครัวมืออาชีพอาจจะพูดบ้าง แต่ pilaf รุ่นนี้ก็อร่อยมากและนอกจากนั้นปรุงที่บ้านด้วย

วัตถุดิบ

• หมูหรือเนื้อแกะ - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 หัว;
• แครอท - 1 ใหญ่;
• กระเทียม - 1 หัว;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• เกลือพริกไทย
• เครื่องปรุงรส.

การทำอาหาร:

• ในการหุงข้าวพิลาฟที่บ้านนั้น เราล้างข้าวด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษในน้ำไหลตามที่ระบุในสูตร เติมน้ำเดือดแล้วปิดฝา

• เราล้างเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะด้วย เคลือบสารกันติด. ทอดเนื้อโดยไม่ใช้น้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง

• เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงเกลือและพริกไทยลงในเนื้อผสมทุกอย่างแล้วทอดต่อ

• กระจายบนกระทะและกระเทียมหั่นเป็นจาน สามารถทิ้งกระเทียมสองสามกลีบเพื่อเพิ่ม pilaf เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

• เทเนื้อหาของกระทะด้วยน้ำเดือดเพื่อให้น้ำครอบคลุมเนื้อเคี่ยวจนนุ่ม

• จากนั้นใส่ข้าว น้ำมันพืช และแครอท ขูดบนเครื่องขูดหยาบ

• เราเพิ่มอีกเล็กน้อยและปรุงรสด้วยขมิ้นในองค์ประกอบเพื่อให้ pilaf ร่วนมีสีเหลือง

• ใส่ใบกระวาน กระเทียมที่เหลือ และเคี่ยว pilaf แบบโฮมเมดจนสุกภายใต้ฝาประมาณ 10-15 นาที ตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

อุซเบก pilaf

pilaf ชนิดพิเศษซึ่งเป็นความภาคภูมิใจของอาหารอุซเบกมีรสชาติที่อร่อยพอ ๆ กับการใช้บ่อยๆ

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว ( วิธีที่ดีที่สุด: ส่วนหลัง คอ หรือเนื้อจากสะบัก) - 500 กรัม
• ข้าวพิเศษสำหรับ pilaf - 2 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - 2 หัว;
• แครอท - 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 150 มล.;
• กระเทียม - 1 หัว;
• ปรุงรสสำหรับ pilaf;
• เกลือพริกไทย

การทำอาหาร:

• เริ่มเตรียม pilaf ร่วนที่บ้านเราล้างเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางที่มีด้านข้างประมาณ 3 ซม. ตามสูตรพร้อมรูปถ่าย

• เราเตรียมผักหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแครอท - หลอดใหญ่.

• เราล้างข้าวให้สะอาด หากคุณไม่มีข้าวสวย ก็ควรล้างข้าวธรรมดาในน้ำหลายๆ ครั้ง

• เพื่อเตรียม pilaf แท้ที่อร่อย มันสำคัญกับสิ่งที่ปรุงในอุซเบก pilaf เท่านั้นที่สามารถปรุงได้ เทน้ำมันลงไปแล้วตั้งไฟให้ร้อนที่สุด เรากระจายหัวหอมที่เตรียมไว้ในน้ำมันร้อนทอดสองสามนาทีแล้วใส่ชิ้นเนื้อ

• ทอดเนื้อประมาณ 20 นาที ลดไฟลงเล็กน้อย จากนั้นใส่แครอท เกลือ พริกไทยและเครื่องเทศลงในเนื้อและหัวหอม ทอดต่ออีก 10 นาที

• ในช่วงเวลานี้เราเตรียมน้ำเดือดให้เพียงพอเติมเนื้อสัตว์และผัก น้ำควรปกคลุมพวกเขาอย่างสมบูรณ์

• เราปิดหม้อที่มีฝาปิดและเคี่ยวตลอด 30 นาทีด้วยการต้มเล็กน้อย

• ใส่ข้าวที่ล้างแล้วเกลี่ยให้ทั่วในหม้อโดยไม่ต้องคน ของเหลวควรอยู่เหนือข้าวประมาณ 2 ซม.

• เมื่อของเหลวทั้งหมดถูกดูดซึมเข้าไปในข้าว เราใส่หัวกระเทียมที่ล้างให้สะอาดไว้ตรงกลางหม้อพร้อมกับ pilaf ที่เตรียมไว้

• ปิดฝาแล้วนำ pilaf ที่ร่วนมาเตรียมไว้อีก 30 นาที หลังจาก pilaf ปรุงที่บ้านพร้อมแล้ว เราก็เสิร์ฟที่โต๊ะ

Pilaf ในทาจิกิสถาน

ทำอาหาร pilaf ในแต่ละ อาหารประจำชาติมีลักษณะเฉพาะของตัวเองซึ่งส่งผลต่อ รสชาติ. เครื่องเทศหลายชนิดไม่ได้ใส่ในทาจิกิสถาน pilaf มีเพียงซีร่าและพริกไทยดำหรือถั่วเท่านั้น นอกจากนี้ เมื่อเตรียม pilaf ตามเวอร์ชั่นทาจิกิสถาน ส่วนผสมหลักทั้งหมดจะถูกนำมาในปริมาณที่เท่ากัน

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ - 500 กรัม
• ข้าว - 500 กรัม
• แครอท - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 หัว;
• เกลือพริกไทย
• zira - หยิก;
• น้ำมันพืช - 3 - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. หรือเพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 2 หัว

การทำอาหาร:

• หากเราไม่ได้ใช้ข้าวพิเศษในการหุงข้าวพิลาฟที่บ้าน เราก็ล้างมันให้สะอาดแล้วเติมน้ำให้เต็ม ก่อนใส่ข้าวลงในเนื้อสัตว์และผัก ให้ล้างอีกสองสามครั้ง

• ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วใส่หอมใหญ่สับ
• ทันทีที่หัวหอมเป็นสีทองให้ทาเนื้ออย่าลดไฟและอย่าผัดจนเนื้อทอดจากด้านล่าง

• จากนั้นผสมทุกอย่างใส่แครอทหั่นเป็นเส้นใหญ่ ๆ เกลือและพริกไทย
• ผัดทุกอย่างกับแครอทอีก 7-10 นาทีใส่กระเทียมทั้งหัวที่ล้างแล้วไว้ตรงกลางของกระทะ

• เทน้ำเดือดให้ทั่วทุกอย่างเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อสัตว์และผัก นำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวจนเนื้อนุ่ม

• จากนั้นเอากระเทียมออก เกลี่ยข้าวให้ทั่ว ปิดฝา เคี่ยวประมาณ 15 นาที เราใส่หัวกระเทียมที่ล้างแล้วลงใน pilaf ร่วนโรยทุกอย่างด้วยยี่หร่า

• เราต้ม pilaf ต่อไปซึ่งเราปรุงที่บ้านภายใต้ฝาประมาณ 15 นาทีตามที่ระบุไว้ในสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เราปล่อยให้อาหารปรุงสุกในรูปแบบที่ปิดแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ

ปิลาฟ ซามาร์คันด์

นอกจากนี้ยังสามารถเตรียม pilaf ร่วนตามสูตรอาหารของซามาร์คันด์เช่นเดียวกับอุซเบกทั่วไป

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะบนกระดูก - 1 กก.
• ข้าว - 4 ช้อนโต๊ะ;
• ไขมันหางอ้วน - 100 กรัม
• หัวหอม - 800 กรัม
• แครอท - 800 กรัม
• กระเทียม - 2 หัว;
• น้ำมันพืช - 150 กรัม
• เกลือ.

เครื่องเทศ:

• ซีร่า;
• บาร์เบอร์รี่;
• พริกไทยดำ;
• ใบกระวาน.

การทำอาหาร:

• เราเริ่มปรุง pilaf ที่เปราะบางที่บ้านโดยการล้างและแช่ข้าวตามที่เราอธิบายไว้ใน สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
• สับไขมันหางไขมันอย่างประณีตแล้วใส่ในหม้อน้ำร้อนจนเป็นสนับ ในขณะที่ไขมันกำลังละลายให้เตรียมเนื้อล้างและตัดเนื้อส่วนเกินแล้วหั่นเป็นชิ้น

• นำเสียงแตกออกจากหม้อเทน้ำมันพืช ใส่เนื้อที่เตรียมไว้ลงในน้ำมัน อุ่นจนเป็นควันสีน้ำเงิน ทอดจนเปลือกสีน้ำตาลก่อตัวทุกด้าน

• เราตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งขนาดใหญ่แล้วเกลี่ยให้ทั่วเนื้อทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันจนหัวหอมโปร่งใส

• เทน้ำเดือดสองถ้วยเกลือพริกไทยปิดฝาแล้วปรุง "zirvak" ปิดฝาและลดความร้อน

• น้ำควรจะระเหยจนหมดเมื่อเนื้อพร้อม
• เพิ่มแครอทหั่นเป็นเส้นใหญ่เพิ่มไฟให้สูงสุด

• เราผัดทุกอย่างเบา ๆ เพิ่มซีร่าและ barberry ใส่กระเทียมที่เตรียมไว้และล้างสองหัว

• เทน้ำต้มอีกครั้งเพื่อให้ครอบคลุมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด เคี่ยวแครอทเป็นเวลา 15 นาที เกลี่ยข้าวบนชั้นแครอท

• เทน้ำเดือดอีกครั้งซึ่งครอบคลุมข้าวประมาณ 1.5-2 ซม.

• เราเติมไฟและระเหยน้ำอีกครั้งหลังจากนั้นเรารวบรวมข้าวในสไลด์ตรงกลางแล้วทำรูหลายรูที่ก้นด้วยแท่งไม้

ปิลาฟกับไก่

การเลือกสูตรอาหาร pilaf จะไม่สมบูรณ์หากไม่มี pilaf กับไก่ปรุงสุกที่เป็นที่นิยม

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 1/2 ชิ้น;
• ข้าว - 3 ช้อนโต๊ะ;
• แครอท - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 หัว;
• กระเทียม - 2 หัว;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ปรุงรสสำหรับ pilaf กับไก่
• เกลือพริกไทยดำป่น

การทำอาหาร:

• ล้างและแช่ข้าว เราตัดซากครึ่งหนึ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถปลดปล่อยเนื้อออกจากกระดูกได้หากต้องการ

• ในหม้อหรือกระทะให้ร้อนน้ำมันพืชกับกระเทียมหลังจากนั้นเราก็เอากระเทียมออก ใส่ชิ้นไก่ที่เตรียมไว้ลงในน้ำมันที่ร้อน ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง

• ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเกลือพริกไทยและเพิ่มหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
• ผสมทุกอย่างแล้วทอดบนไฟแรงเป็นเวลาสามนาที จากนั้นใส่แครอท หั่นเป็นเส้นใหญ่ๆ และเครื่องเทศทั้งหมด คลุกเคล้า

• ผัดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอีก 10 นาทีแล้วใส่ข้าวที่ล้างแล้วกระจายให้ทั่วพื้นผิว เราใส่หัวหอมหนึ่งหรือสองหัวลงใน pilaf ที่ตัดจากด้านล่าง

• เทน้ำเดือดให้ลอยขึ้นเหนือข้าวเล็กน้อย ลดความร้อนและเคี่ยวจนนุ่ม ควบคุมปริมาณน้ำ ข้าวควรจะดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว และเหลือเพียงเล็กน้อยสำหรับหุงต่อไป

ถ้าข้าวกับเนื้อสุกแล้ว และน้ำยังไม่ระเหย ก็เติมไฟ มิฉะนั้นเมื่อเนื้อและข้าวยังไม่พร้อมและน้ำระเหยไปแล้ว ให้เติมน้ำเดือดเล็กน้อย

เราให้ pilaf ร่วนปรุงที่บ้านเพื่อชงในรูปแบบที่ปกคลุมและเสิร์ฟไปที่โต๊ะ

Pilaf ในหม้อหุงช้า

pilaf ที่ร่วนและอร่อยมากสามารถปรุงได้และยิ่งกว่านั้นด้วยผลลัพธ์ที่รับประกันได้ว่าจะได้คุณสมบัติที่ต้องการของอาหารจานนี้

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 400 กรัม
• ข้าว - 400 กรัม
• หัวหอม - 3 หัว;
• แครอท - 3 ชิ้น;
• ปรุงรสสำหรับ pilaf หรือเครื่องเทศแห้ง - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือพริกไทย

การทำอาหาร:

• เราเตรียมเนื้อตามปกติล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ตามเนื้อผ้า เรายังหั่นผักสำหรับ pilaf ใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชาม multicooker

• ใส่น้ำมันพืช ผสมทุกอย่างแล้วปิดฝา ตั้งค่าฟังก์ชัน "การอบ" เป็นเวลา 15 นาที

• เปิดฝา เติมเกลือ เครื่องเทศที่ปรุงแล้ว และเครื่องที่คุณชอบ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่กระเทียมที่ตัดจากด้านล่าง

• เราเกลี่ยข้าวที่เตรียมไว้ล้างและแช่ไม่ผสม

สมัครสมาชิกช่องของเราใน Yandex.Zen!

แน่นอนว่าวันนี้คุณจะไม่ทำให้ใครประหลาดใจด้วยอาหารจานธรรมดาอย่าง pilaf มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำอาหาร pilaf บนอินเทอร์เน็ต แต่ฉันพบสูตรอาหารที่ฉันโปรดปรานและประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับตัวเองในการพยายามครั้งที่สิบเท่านั้น นั่นคือเหตุผลที่วันนี้ฉันเผยแพร่ "แผ่นโกง" ชนิดหนึ่งในบล็อกของฉันเพื่อไม่ให้สูญเสียสูตรนี้และเมื่อใดก็ได้เพื่อให้สามารถกลับไปหามันได้อีกครั้งและโปรดคนที่รักของฉันด้วย pilaf ที่ฉ่ำและร่วน

สูตรสำหรับ pilaf ฉ่ำและร่วน

pilaf แสนอร่อยมีองค์ประกอบหลักหลายประการโดยที่จะไม่สามารถปรุงอาหารได้อร่อยจริงๆ ประการแรกเป็นเนื้อฉ่ำที่มีไขมันอย่างที่สองคือหัวหอมและแครอทจำนวนมากและประการที่สามการเตรียมข้าวเบื้องต้น ในการทำให้ pilaf ชุ่มฉ่ำจริงๆ คุณควรใช้เนื้อสัตว์ที่มีไขมัน เช่น หมู เนื้อแกะ หรือส่วนไก่ที่ชุ่มฉ่ำ (ไม่ใช่เนื้อสันใน) ไม่ควรละเว้นแครอทและหัวหอมด้วยส่วนผสมเหล่านี้เป็นตัวกำหนดเสียงสำหรับทั้งจาน แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือให้ความสนใจกับข้าวให้เพียงพอ เพื่อนที่ขาวและตัวกลมคนนี้ไม่ชอบเร่งรีบอย่างแน่นอน มาเริ่มปรุง pilaf ที่บ้านกันเถอะ

แน่นอน pilaf แท้ปรุงด้วยความร้อนสูงในหม้อเหล็กหล่อจริงและในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ แต่ที่บ้านคุณสามารถปรุง pilaf ที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อได้

ขั้นแรก เราล้างข้าวให้สะอาดในน้ำเย็นจนเกือบใส จากนั้นเทน้ำเย็นยี่สิบนาที หลังจากยี่สิบนาที สะเด็ดน้ำเย็นและเทข้าวเป็นเวลาสี่สิบนาที คราวนี้ด้วยน้ำอุ่น การเตรียมข้าวเบื้องต้นดังกล่าวจะช่วยให้คุณสามารถปรุง pilaf ที่เปราะบางได้

ในขณะที่ข้าวของเรากำลัง "อาบน้ำอุ่น" เราก็หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ หัวหอม - วงแหวนหนึ่งในสี่และแครอท - หลอด ในหม้อหรือในชาม multicooker ให้ความร้อนน้ำมันพืชและใส่เนื้อของเราไว้ด้านบน เกลือทันทีและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

จากนั้นเราโยนแครอทเป็นเส้นกับเนื้อแล้วทอดสักครู่จนนิ่ม

ตอนนี้เราโยนหัวหอมทั้งหมดหั่นเป็นวงไตรมาสแล้วทอด

ตอนนี้เราเทน้ำเดือดลงบนความงามทั้งหมดนี้แล้วเติมเครื่องปรุงสำหรับ pilaf เครื่องปรุงรสดังกล่าวสะดวกมากและหาได้จริงเพราะการใช้พวกมันง่ายกว่าการผสมเครื่องเทศทั้งหมดแยกกัน ควรผสมเครื่องปรุงกับเนื้อ แครอท และหัวหอมอย่างทั่วถึง ฉันเพิ่มเครื่องปรุงรสหนึ่งช้อนโต๊ะเท่านั้น ยิ่งคุณใช้เครื่องเทศมาก สีของ pilaf ก็ยิ่งสมบูรณ์ยิ่งขึ้น อย่าลืมใส่เกลือผสม

เราเคี่ยวข้าวทั้งหมดเป็นเวลาสิบห้านาทีแล้วเกลี่ยข้าวให้เป็นชั้นสม่ำเสมอ เทน้ำเดือดเพื่อให้น้ำท่วมข้าวสูงขึ้นหนึ่งเซนติเมตร

ตอนนี้ใช้ไฟแรงสูง นำ pilaf ไปต้มแล้วรอจนข้าวดูดซับน้ำทั้งหมด

ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น เราจะลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ทำข้าวห้าหรือหกรูให้อยู่ด้านล่างสุดของหม้อ แล้วใส่กระเทียมสักสองสามกลีบในนั้น

หากคุณปรุง pilaf ในหม้อขนาดใหญ่ ให้คลุมด้วยผ้าขนหนูวาฟเฟิลและปิดฝาแล้วทิ้งไว้ให้ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณสิบห้านาที หากคุณปรุง pilaf ใน multicooker ให้ปิดฝา เปิด multicooker (อุณหภูมิ 60 องศา) และทิ้งไว้ 15 นาที

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร pilaf จะต้องผสมให้ละเอียดเพื่อให้เนื้อสัตว์และผักมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอ

pilaf ร่วนฉ่ำและอร่อยมากพร้อมแล้ว อร่อย!