แพนเค้กในสูตรนมหนาเขียวชอุ่ม แพนเค้กหนากับยีสต์ ส่วนผสมสำหรับแพนเค้กยีสต์แบบหนา เช่น คุณยาย

สูตรสำหรับแพนเค้กนี้เป็นที่ชื่นชอบของครอบครัวฉันมานานแล้ว กาลครั้งหนึ่งนานมาแล้ว ฉันพบสูตรนี้จากบล็อกเกอร์ที่ฉันนับถือและตั้งแต่นั้นมาฉันก็เตรียมแพนเค้กหนา (หนา) กับนมตามสูตรนี้เท่านั้น รสชาติของแพนเค้กสามารถเปลี่ยนแปลงได้ไม่เฉพาะกับสารเติมแต่งในรูปแบบของน้ำผึ้ง น้ำเชื่อม แยม ฯลฯ ฉันมักจะ (โดยเฉพาะในฤดูร้อน) เพิ่มผลเบอร์รี่หรือผลไม้สับลงในแป้ง - รสชาติจะเข้มข้นขึ้นทันทีและ รูปร่าง- น่ารักกว่า

เพื่อเตรียมหนา ปุยแพนเค้กในนมให้เตรียมผลิตภัณฑ์ตามรายการ นำอาหารออกจากตู้เย็นก่อน อาหารควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

ในชามที่สะดวก ตีไข่กับน้ำตาลและตีจนเป็นฟอง

เทนม ตีต่อ ใส่เนยละลาย อย่าให้น้ำมันร้อนมากเกินไป มิฉะนั้น ไข่อาจแข็งตัว

เพิ่มแป้งร่อนผงฟูและเกลือเล็กน้อย

ผสมแป้งจนเนียนและเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อทิ้งไว้ให้ยืนสักสองสามนาที เมื่อมีฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิวของแป้ง คุณสามารถเริ่มอบแพนเค้กได้

ตั้งกระทะให้ร้อน เทแป้งครึ่งทัพพีลงในกระทะที่แห้ง ทำให้ไฟใต้กระทะเงียบลง (ไม่เช่นนั้นแพนเค้กจะเริ่มไหม้) และปรุงอาหารจนมีฟองอากาศจำนวนมากปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของแป้ง

พลิกแพนเค้กไปอีกด้านแล้วปรุงต่ออีกประมาณหนึ่งนาที

ซ้อนแพนเค้กเสร็จแล้ว

เสิร์ฟแพนเค้กนมนุ่มๆ กับน้ำผึ้ง น้ำเชื่อม แยม หรือของคาวที่คุณชอบ

ใครๆก็รัก แพนเค้กบางๆและบางตัวก็หนาและโค้งมน วันนี้สูตรอาหารสำหรับคู่รักนั้นยอดเยี่ยมยิ่งขึ้น วิธีที่นิยมใช้กันทั่วไปในการบรรลุสิ่งที่คุณต้องการคือทำแป้งกับยีสต์ เป็นผู้ที่จะให้ฟองอากาศขนาดเล็กจำนวนมากที่สุดและทำให้แพนเค้กโปร่งและหลวมอย่างที่เราต้องการ แต่แป้งแพนเค้กยีสต์ก็สามารถแตกต่างกันได้เช่นกัน: แบบดั้งเดิม - ด้วยนม, นมเปรี้ยว, น้ำคุณสามารถเพิ่มเซโมลินา, แป้งอื่น ๆ ยกเว้นข้าวสาลี โดยทั่วไปมีตัวเลือกเพียงพอ ด้านล่างนี้คุณจะพบกับ 5 สูตรสำหรับแพนเค้กยีสต์

แพนเค้กตามสูตรนี้เขียวชอุ่มและเป็นรู เหมาะสำหรับการเติมหรือซอส ส่วนผสมในการปรุงอาหารต้องอยู่ในอุณหภูมิห้อง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 2 ถ้วย;
• นม - 500 มล.;
• เนย - 50 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• ยีสต์แห้ง - 5 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนชา

วิธีทำแพนเค้กนุ่มฟูด้วยยีสต์และนม

1. ร่อนแป้งลงในชามลึก ใส่เกลือ น้ำตาล และยีสต์
2. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน
3. อุ่นนมจนอุ่นแล้วใส่ส่วนผสมที่แห้ง
4. เราผสมแป้งให้เข้ากันด้วยที่ตีเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อและเราขับไข่สองฟอง
5. เราละลายเนยและเพิ่มที่นั่น
6. เราได้แป้งแพนเค้กที่เป็นเนื้อเดียวกัน
7. คลุมด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 30-60 นาที
8. สำหรับแพนเค้กชิ้นแรก ให้ทากระทะ น้ำมันพืช. เทลงในทัพพีเดียวแล้วเกลี่ยให้เป็นวงกลมให้ทั่วก้นกระทะ
9. เมื่อขอบเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้พลิกแพนเค้กไปอีกด้านโดยใช้ไม้พายแงะ
10. เรากระจายแพนเค้กสำเร็จรูปในกองหนา

เสิร์ฟพร้อมแยมหรือห่อด้วยไส้

แพนเค้กกับสูตรยีสต์แห้ง (หนาเขียวชอุ่ม)

แพนเค้กที่สวยงามและนุ่มฟูสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้ไข่และนม แต่ก็ยังอร่อยเหมือนเดิม! เช่น แพนเค้กลีนโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่กำลังอดอาหารหรือรับประทานอาหารพิเศษ เพื่อเพิ่มความงดงามให้กับแพนเค้กในน้ำ เราจะเตรียมแป้งสำหรับพวกเขาด้วยยีสต์ เช่นเดียวกับแป้งยีสต์ทั่วไป แพนเค้กจะใช้เวลาเล็กน้อยในการ "เข้าถึง" แต่ถ้าคุณไม่มีเวลามาก คุณสามารถเริ่มอบแพนเค้กได้ทันทีหลังจากนวด ถึงแม้ว่าแพนเค้กจะออกมานุ่มและนุ่มก็ตาม

สิ่งที่เราต้องการสำหรับ 12-14 ชิ้น:

• น้ำ - 500 มล.
• แป้งสาลี - 200 - 230 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เหน็บแนม

วิธีทำแพนเค้กยีสต์ในน้ำทีละขั้นตอน

1. ในแก้วหรือชามน้ำอุ่น เราเจือจางยีสต์แห้งและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง ตั้งแต่แป้งเริ่มขึ้นแก้วไม่ควรเต็มน้ำ 150 มล. ก็เพียงพอแล้ว ส่วนอุณหภูมิน้ำน่าจะไม่ค่อยอุ่นเหมือนกันนะ น้ำร้อน(สูงกว่า 40 องศา) ยีสต์จะสูญเสียคุณสมบัติที่ต้องการทั้งหมด โรยแป้งที่ด้านบนด้วยแป้งเล็กน้อยแล้วพักไว้ 10-12 นาทีซึ่งอุ่นพอและไม่มีร่าง
2. อีกสักครู่ยีสต์จะตื่นขึ้นและแป้งจะถูกปกคลุมด้วย "ฝา" หนาของโฟม
3. ร่อนแป้ง 1.5 ถ้วยลงในชามแยกพร้อมกับเกลือและน้ำตาลที่เหลือ
4. เทน้ำที่เหลือลงในแป้งแล้วใส่ทุกอย่างลงในแป้ง
5. ใช้ที่ตีแป้งทำให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกันเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ เทน้ำมันพืชลงในส่วนผสมที่ได้
6. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง แป้งยีสต์สำหรับแพนเค้กพร้อมแล้วหนาและมีกลิ่นหอม หากมีเวลา ให้ทิ้งแป้งไว้ 30-40 นาทีจะดีกว่า แป้งจะเพิ่มขึ้นหลายเท่าตัว และแพนเค้กจะออกมาสวยงามยิ่งขึ้น
7. เราเคลือบกระทะด้วยผนังหนาหรือกระทะแพนเค้กพิเศษด้วยน้ำมันพืชและตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลาง กระทะควรร้อนพอที่แพนเค้กจะพลิกและลอกออกได้ง่าย ปริมาณแป้งต่อหนึ่งหน่วยบริโภคขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะและความงดงามที่คุณต้องการ เป็นครั้งแรกที่ทัพพีอันเดียวก็เพียงพอแล้วเราจะอบอันต่อไปตามผลลัพธ์นี้

แพนเค้กกับยีสต์ semolina สูตรหนา lush

รายการของชำ:

• นม - 0.5 ลิตร;
• น้ำ - 1 แก้ว (250 มล.);
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 200g;
• เนย - 65 กรัม

แพนเค้กยีสต์ semolina (สูตรคุณย่า)

1. เทนมลงในกระทะ ตั้งไฟ ใส่เกลือและน้ำตาล ในขณะที่คนให้ละลายให้นำนมไปต้ม ใส่มะม่วงลงไป กวนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เกิดก้อนเหมือนโจ๊กทำอาหารนำส่วนผสมไปต้มอีกครั้งลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที
2. ที่ semolinaใส่น้ำมัน ผัดจนละลายแล้วพักไว้
3. เมื่อโจ๊กอุ่นขึ้น ให้ตอกไข่ลงไป ตีจนเนียน
4. ค่อยๆใส่แป้งผสมให้เข้ากัน
5. จาระบีกระทะที่อุ่นด้วยเนย เราตักแป้งด้วยทัพพีแล้วเทลงในกระทะ
6. กระจายอย่างสม่ำเสมอ
7. ทอดด้านใดด้านหนึ่งก่อน มันควรจะได้สีทองและด้านบนควรเป็นฟอง พลิกแพนเค้กแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง
8. เราวางแพนเค้กหนาสำเร็จรูปเหมือนของคุณยายวางทับกัน

เราเสิร์ฟร้อนถึงโต๊ะและเชิญทุกคนมาดื่มชา!

แพนเค้กหมู่บ้านมอร์โดเวียนหนา

เราต้องการอะไรสำหรับแพนเค้ก 10-12 ชิ้น:

• แป้งสาลี - 6 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งบัควีท - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• ยีสต์แห้ง - 10g;
• นม - 400 มล.;
• ไข่ - 4 ชิ้น

วิธีการอบแพนเค้กมอร์โดเวียน

1. เทนมอุ่นเล็กน้อย 0.5 ถ้วยลงในชาม เราใส่ 1 ช้อนชา น้ำตาลและยีสต์ทั้งหมด เราใส่ความร้อนให้สูงขึ้น เพียงพอ 10 นาที
2. เทแป้งทั้งสองประเภทลงในมวลฟอง ผัดและได้รับส่วนผสมที่หนา
3. ตอกไข่ลงไป ตีให้เข้ากัน
4. เทนมอุ่นที่เหลือแล้วใส่น้ำตาลและเกลือที่เหลือ
5. คลุมกระทะด้วยฟิล์มยึดและตั้งในที่อุ่นให้ยกขึ้น เวลา - 1.2-2 ชั่วโมง
6. คราวนี้จะเป็นอย่างไรต่อไป ดูรูปถ่าย
7. เราเคลือบกระทะด้วยน้ำมันพืชเทแป้งแล้วอบแพนเค้กด้านหนึ่งก่อนจากนั้นอีกด้านหนึ่ง

เสิร์ฟแพนเค้กที่เขียวชอุ่มและโปร่งสบายด้วยครีมเปรี้ยวหรือแยม

แพนเค้กเปรี้ยวหนานุ่มกับยีสต์: สูตร

รายการส่วนผสม:

• แป้ง - 200-250 กรัม
• นมเปรี้ยว - 2 ถ้วย;
• น้ำบริสุทธิ์ - 1 แก้ว;
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

สูตรแพนเค้กกับนมเปรี้ยว

1. ตอกไข่ใส่ชามลึก.
2. ตีด้วยตะกร้อมือเบา ๆ เทน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่มีกลิ่นแล้วใส่ยีสต์แห้ง
3. จากนั้นเติมนมเปรี้ยวและน้ำ ผสมจนเนียน
4. เทเกลือน้ำตาลและแป้งร่อน ปริมาณแป้งจะขึ้นอยู่กับความหนาแน่น นมเปรี้ยว. แป้งแพนเค้กสำเร็จรูปควรมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวซึ่งจะกระจายได้ดีในกระทะ แต่ไม่เหลวเกินไปมิฉะนั้นแพนเค้กหนาจะไม่ทำงาน ผัดปิดด้วยฟิล์มแล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40-60 นาที หากคุณไม่มีเวลารอ ให้ทิ้งไว้อย่างน้อย 15 นาที
5. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเท น้ำมันดอกทานตะวัน(เฉพาะแพนเค้กชิ้นแรกเท่านั้น) เททัพพีหนึ่งอันลงในกระทะร้อนแล้วกระจายเป็นวงกลมให้ทั่วด้านล่าง
6. เมื่อแพนเค้กเริ่มแดงที่ขอบ ฟองอากาศจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว และจะสวยงามยิ่งขึ้น ใช้ไม้พายแงะแล้วพลิกกลับด้าน

หากต้องการสามารถหล่อลื่นแพนเค้กแต่ละชิ้นได้ เนยแล้ววางทับกัน

เมื่อเริ่มมีอากาศหนาว คุณต้องการบางสิ่งที่มั่นคงและน่าพึงพอใจมากขึ้นเรื่อยๆ ตัวอย่างเช่นแพนเค้ก คุณสามารถทำขนมลูกไม้บาง ๆ ได้ แต่ถ้าคุณแสดงความอดทน คุณสามารถปรุงแพนเค้กที่หนาและเขียวชอุ่มจริง ๆ ด้วยยีสต์ - มีกลิ่นหอมน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ พวกเขาจะเรียกว่าเปรี้ยว แพนเค้กแสนอร่อยคุณสามารถปรุงด้วยส่วนผสมใดก็ได้ แต่แน่นอนว่าส่วนผสมหลักคือแป้งและยีสต์ เริ่มกันเลย

แพนเค้กหนากับยีสต์ - สูตรนมหรือสูตรสำหรับทำอาหารในฟองน้ำ

จะได้แพนเค้กที่หนาและนุ่มเมื่อแป้งผ่านทุกขั้นตอนของการหมักซึ่งเต็มไปด้วยอากาศกลายเป็นรูพรุนและเบา เพียงแค่ให้แพนเค้กยืนได้ดีเปรี้ยวและมีความลับหลักของแพนเค้กที่ประสบความสำเร็จ นอกจากนี้แพนเค้กยีสต์ในนมนั้นได้มาจากแป้งที่ค่อนข้างหนา ดังนั้นอย่ากังวลว่าตามสูตรด้านล่างคุณจะได้ก้อนหนา

การคำนวณทำขึ้นสำหรับแพนเค้กส่วนใหญ่ แต่ถ้าคุณต้องการแพนเค้กจำนวนน้อยกว่า ให้ลดปริมาณอาหารลงครึ่งหนึ่ง

มาทำอาหารกันเถอะ:

• แป้ง 0.6 กิโลกรัม (เหมาะสำหรับแป้งธรรมดา แต่ได้ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมจากบัควีท)
• ไข่สองสามฟอง
• น้ำตาลทราย 40 กรัม
• นม 1 ลิตร
• เนยละลาย 50 กรัมหรือเนยละลาย
• เกลือ - 15 กรัม
• ยีสต์ (ถ้าแห้งคุณต้อง 15 กรัมถ้ากดสด 40 กรัม)

กระบวนการทำงาน:

1. ในการละลายยีสต์ - เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใช้นมหนึ่งแก้ว (จากการวัดทั่วไป) ตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อยใส่ยีสต์แล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลาสิบนาที
2. นมที่เหลือก็อุ่นขึ้นเล็กน้อย โดยแท้จริงแล้วอุ่นกว่าอุณหภูมิของร่างกายเล็กน้อย ใส่น้ำตาลและเกลือ คนให้เข้ากัน ใส่ยีสต์ที่ละลายในนม
3. ตีไข่และร่อนแป้งเบา ๆ
4. ขั้นสุดท้ายคือการเทน้ำมันลงในแป้ง คน.
5. ปล่อยให้ทุกอย่างลุกขึ้น เช่นเดียวกับแป้งยีสต์อื่น ๆ จะต้องเพิ่มขึ้นสามครั้งเพื่อให้อิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ ดังนั้นจึงต้องนวดแป้งเป็นระยะเมื่อแป้งเริ่มขึ้น โดยปกติในที่ที่อบอุ่น การปีนเขาทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณสามชั่วโมงหรือนานกว่านั้นเล็กน้อย
6. แพนเค้กอบในกระทะที่อุ่นและทาด้วยน้ำมันพืชทั้งสองด้าน

สำคัญ: อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยยีสต์! ด้วยอัตราที่เพิ่มขึ้นแป้งจะเพิ่มขึ้นเร็วขึ้น แต่แพนเค้กจะได้รสชาติและกลิ่นของยีสต์มากเกินไป เป็นการดีกว่าที่จะรอการเพิ่มขึ้นตามธรรมชาติ หากคุณต้องการแพนเค้กที่เติมยีสต์ ให้อบทินเนอร์จากสูตรแป้งด้านบน หากคุณต้องการแพนเค้กที่หนาและนุ่ม ให้เพิ่มปริมาณแป้งเล็กน้อย

แพนเค้กยีสต์บนน้ำ

บางครั้งก็ไม่มีนมอยู่ในบ้าน ซึ่งหมายความว่าคุณต้องทำแพนเค้กด้วยยีสต์และน้ำ อย่างไรก็ตามบางคนไม่ชอบอบแพนเค้กยีสต์ในนมพวกเขาจงใจไม่ใส่ลงในแป้ง บนน้ำจานที่กำลังสนทนากลายเป็น "ยาง" เล็กน้อยไม่ฉีกขาดและมีรสนิยมและเสน่ห์ของตัวเอง

สำหรับสูตรนี้คุณต้องทำอาหาร:

• ไข่สองสามฟอง
• แป้งหนึ่งแก้ว (สองร้อยกรัม);
• ยีสต์กด 10 กรัม
• น้ำและน้ำมันครึ่งลิตรสำหรับทอด
• เพิ่มน้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำงาน:

1. ตีไข่จนเรียบ
2. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นเล็กน้อย
3. เพิ่มไข่และยีสต์ลงในของเหลวที่เหลือ
4. เทเกลือและน้ำตาล
5. ร่อนแป้งและผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้แป้งเป็นก้อน
6. ปิดฝาแป้งด้วยฝาหรือผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น
7. เมื่อแป้งเริ่มขึ้นให้นวดเทน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะผสม
8. รอขึ้นใหม่ครับ หลังจากนั้นคุณสามารถอบแพนเค้กหนาและมีรูพรุนบนน้ำ

สูตรลีนโดยไม่ต้องใส่ไข่

สูตรนี้ดีเพราะไม่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์ซึ่งหมายความว่าสามารถใช้ใน วันที่รวดเร็ว. แพนเค้กหนามีรูพรุนค่อนข้างอร่อย จริงอยู่มีพวกเขาเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ที่คุณต้องทำทันที

การทำอาหาร:

1. เราใช้ผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ - แป้งสองสามแก้ว, น้ำ 40 มล., เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส, ยีสต์ 20 กรัม;
2. เราเตรียมแป้งซึ่งเราเทแก้วจากปริมาตรน้ำทั้งหมดอุ่นขึ้นเล็กน้อยและยีสต์เจือจางในนั้นน้ำตาลเล็กน้อย (ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ) และแป้งเล็กน้อย
3. เราทิ้งแป้งที่ได้ไว้เป็นเวลาสิบห้านาทีจนฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิวของแป้ง ในไม่ช้าพื้นผิวจะถูกปกคลุมด้วยฟองอากาศ ซึ่งหมายความว่ายีสต์สดกำลังทำงาน คุณสามารถปรุงแป้งไม่ติดมันต่อไปได้
4. อุ่นน้ำที่เหลือเล็กน้อยเติมเบียร์ที่นั่นจากนั้นสองสามช้อนโต๊ะน้ำตาลและเกลือเล็กน้อยคนให้เข้ากัน
5. เพิ่มสองสามช้อนโต๊ะลงในแป้ง ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชและทิ้งไว้ในกระทะใต้ผ้าเช็ดตัวให้สูงขึ้น หากห้องอุ่นขึ้นหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง แป้งควรขึ้นซ้ำ ๆ ทุกครั้งที่เราบดให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและหมักต่อ
6. ในที่สุดเราก็เอาแป้งกับทัพพีแล้วเทลงในกระทะที่ร้อนและทาน้ำมันอย่างระมัดระวัง เราอบแพนเค้กทั้งสองด้านเพื่อหลีกเลี่ยงการทำให้แห้งเกินไป

หล่อลื่นแพนเค้กแบบไม่ติดมันด้วยน้ำมันพืชหรือแยมที่มีกลิ่นหอม แพนเค้กแสนอร่อยบนน้ำและไม่มีไข่พร้อม!

แพนเค้กเขียวชอุ่มกับนมเปรี้ยวหรือนมเปรี้ยว

แพนเค้กอบจากแป้งยีสต์ชนิดเดียวกันเช่นเคย ความแตกต่างอยู่ที่ผลิตภัณฑ์นมหมัก อาจเป็นครีมเปรี้ยว นมเปรี้ยว และโยเกิร์ตธรรมดา ต้องขอบคุณแพนเค้กที่มีรูพรุนและโปร่งสบายมากกว่า

ในการทำทรีตเมนต์เช่นนี้ ให้เตรียม:

• แป้งครึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 70 กรัม
• นมเปรี้ยวหรือนมเปรี้ยว 700 กรัม
• ยีสต์กด 30 กรัม
• ไข่ขนาดกลางสามฟอง
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวันใสสำหรับทอดและเนย 50 กรัมในแป้ง

เราทำสิ่งนี้:

1. ใส่ยีสต์ที่เจือจางในน้ำเล็กน้อยลงในนมอุ่น รอให้นมเป็นฟอง
2. ตีไข่กับน้ำตาลแต่อย่าแข็งจนเกินไป
3. เพิ่มส่วนผสมของยีสต์เจือจางลงในไข่, เกลือ, ผสมให้เข้ากัน
4. เทแป้งตามสูตร ผสมจนแป้งเนียน
5. ให้ขึ้นได้ดีนวดแป้งสองสามครั้ง
6. อบแพนเค้กในกระทะที่มีไขมัน

พับแพนเค้กสำเร็จรูปเป็นกอง หลังจากทาด้วยเนยละลายหรือเนยใส

สูตรด่วนสำหรับ kefir และยีสต์แห้ง

แพนเค้กยีสต์พวกเขาเตรียม kefir อย่างรวดเร็วและค่อนข้างง่าย โดยหลักการแล้วนี่เป็นรูปแบบของสูตรก่อนหน้านี้ แต่ใช้ kefir แทนนมเปรี้ยว

การดำเนินการ:

1. ผสมไข่สองสามฟองในภาชนะที่มี kefir
2. เพิ่มเกลือลงในส่วนผสมเพื่อลิ้มรสน้ำตาลสองสามช้อนชาสองสามช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลทราย
3. ยีสต์แห้ง (1 ช้อนชา) น้ำ (ประมาณสองในสามของแก้ว) และน้ำมันพืชก็ถูกเทลงไปด้วย
4. ต่อไปก็ยังคงเพิ่มแป้ง - จะใช้เวลามากกว่าแก้วเล็กน้อยในการทำแป้งหนาปานกลาง
5. ปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลาสี่สิบนาทีหรือหนึ่งชั่วโมง
6. หลังจากแป้งขึ้นคุณสามารถเริ่มอบแพนเค้กได้

แพนเค้กยีสต์กับเซโมลินา

แพนเค้กออกมาสวยมาก สะใจ น่าสนใจ เราทำอาหารอย่างไร? ง่ายมาก - เหมือนยีสต์ทั่วไป โดยเติมเซโมลินาเท่านั้น

เราใช้:

• แป้งหนึ่งแก้ว
• เซโมลินาหนึ่งแก้วครึ่ง;
• น้ำ 150 กรัมและนม 500 กรัม
• ไข่สดสองสามฟอง
• สามเซนต์ ช้อนน้ำตาล
• น้ำมันพืชในแป้งจะต้อง 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนนอกจากนี้เตรียมเล็กน้อยสำหรับการอบแพนเค้ก
• เกลือช้อนเล็ก ๆ และยีสต์แห้งในปริมาณเท่ากัน

จากการคำนวณสินค้านี้ แพนเค้กค่อนข้างดีออกมา ซึ่งคุณสามารถเลี้ยงบริษัทขนาดใหญ่ได้ หากต้องการปริมาณน้อย ให้ตัดตามสัดส่วน

1. ร่อนแป้งและผสมกับเซโมลินา
2. เราเตรียมแป้งจากนมน้ำตาลและยีสต์เล็กน้อย
3. ทันทีที่แป้งเป็นโฟม เราก็ขับไข่ลงไป ผสมกับส้อมหรือปัด
4. เพิ่มน้ำมันพืชลงในของเหลว จากนั้นใส่เกลือและแป้ง สุดท้าย ใส่นมอุ่นหรือน้ำแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
5. ขึ้นไปบดและอบทันทีจากแป้งยีสต์ที่ทำเสร็จแล้ว

ยีสต์ในขวด

นี่ไม่ใช่สูตร แต่เป็นรูปแบบดั้งเดิมของการทำงานกับแป้ง แป้งจากวิธีการข้างต้นเหมาะสำหรับมัน เลือกสูตรใดก็ได้ - kefir หรือครีมเปรี้ยว บรรทัดล่างคือเตรียมแป้งในขวดพลาสติกแล้วบรรจุขวด สะดวกเมื่ออบ

คุณจะต้องมีขวดที่มีความจุหนึ่งลิตรครึ่งหรือสองลิตรดีกว่า ขั้นแรกให้ใส่ส่วนประกอบแห้งของแพนเค้ก (แป้ง ยีสต์แห้ง เกลือและน้ำตาล) ลงไป จากนั้นจึงเติมของเหลวลงไป เช่น ไข่ นม kefir หรือน้ำ เพื่อความสะดวกควรใช้กรวยที่มีคอกว้าง หลังจากเติมของเหลวแล้ว เขย่าขวดให้ทั่วและเป็นเวลานานพอสมควรเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสูงสุด เมื่อเตรียมแป้งแล้วขวดก็เปิดและเก็บไว้ในรูปแบบนี้จนกว่าจะเข้าใกล้ จากนั้นพวกเขาเริ่มกระบวนการอบโดยเทส่วนที่ต้องการลงบนกระทะที่ทาน้ำมันร้อน วิธีนี้สะดวกเพราะคุณสามารถเก็บแป้งที่เหลือไว้ในขวดได้นานขึ้น

อร่อย.

แพนเค้กใส่นมและยีสต์สด

การคำนวณผลิตภัณฑ์ในตัวเลือกการทำอาหารนี้มีให้สำหรับส่วนใหญ่ จากปริมาณที่กำหนดจะได้รับแพนเค้กมากถึง 30 ชิ้นเนื่องจากจานนี้จัดทำขึ้น 1 ครั้งและส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟสดร้อนจำนวนส่วนประกอบที่ใช้สามารถลดลงครึ่งหนึ่ง

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 600 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 40 กรัม
• นม - 1 ลิตร
• เนย - 50 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• ยีสต์สด- 40 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมยีสต์สำหรับทำงาน ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้นม 1 แก้วควรอุ่นให้ร้อนใส่ยีสต์ชิ้นหนึ่งลงไปแล้วทิ้งไว้ 10 นาที ในช่วงเวลานี้ยีสต์ควรบวม
2. ปริมาณนมที่เหลือควรอุ่นที่อุณหภูมิห้องใส่น้ำตาลใส่เกลือผสมมวลให้ละเอียดเทลงในยีสต์ที่ละลายแล้ว
3. ใส่ไข่. ร่อนแป้งลงในชามแยก (ควรทำซ้ำหลาย ๆ ครั้ง)
4. เพิ่มน้ำมันพืชลงในแป้งและผสมให้ละเอียด
5. คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 20 นาที หลังจากเวลานี้ ให้ประเมินคุณภาพของความพร้อม - หากเข้าใกล้แล้ว (เพิ่มปริมาณเป็นสองเท่า) คุณสามารถเริ่มทอดได้ หากกระบวนการยังไม่เสร็จสิ้น คุณต้องรออีกสักครู่
6. กระทะต้องอุ่นและทาน้ำมันพืชเล็กน้อย
7. เทแป้งลงไปตรงกลางกระทะ พยายามปั้นเป็นวงกลม
8. ทอดด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง

แพนเค้กที่โปร่งสบายที่สุดบน แป้งยีสต์สามารถรับได้โดยการจัดหาผลิตภัณฑ์ที่มีการดำเนินการเต็มรูปแบบ ควรปล่อยให้ยีสต์ขึ้น 3 ครั้ง โดยลดแป้งลงหลังจากที่ขึ้นแล้ว ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้เงื่อนไขดังกล่าวจะช่วยเพิ่มคุณภาพของจาน แต่เพิ่มเวลาในการทำอาหาร

แพนเค้กยีสต์นุ่มๆ กับแป้งเซโมลินา

แพนเค้กที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่เพียงแต่จะดูเขียวชอุ่ม แดงก่ำ และโปร่งสบาย แต่ยังสร้างความพึงพอใจอย่างมากอีกด้วย เงื่อนไขนี้มั่นใจได้โดยเนื้อหาของเซโมลินาในองค์ประกอบ ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยเพิ่ม คุณค่าทางโภชนาการและทำให้นุ่มขึ้น การลองสูตรอาหารเช้าสำหรับครอบครัวนี้คุ้มค่าแน่นอน

วัตถุดิบ:

• แป้งเซมะลีเนอร์ - 300 กรัม
• แป้งสาลี - 100 กรัม
• นม - 250-300 มล.
• น้ำ - 200 มล.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 3 กรัม
• โซดา - 0.5 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. น้ำในปริมาณประมาณ 100 มล. ถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิ 37 องศา ละลายน้ำตาลในนั้นเพิ่มยีสต์และปล่อยให้องค์ประกอบที่เกิดขึ้นที่ อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10-15 นาที จากนั้นจึงควรประเมินผลการแก้ปัญหาที่เกิดขึ้นยีสต์ควรละลายให้หมด
2. ร่อนแป้งสาลีให้ละเอียดแล้วผสมกับแป้งเซมะลีเนอร์ เพิ่มโซดาและเกลือลงในส่วนผสมที่ได้
3. อุ่นน้ำและนมที่เหลือ แล้วค่อยๆ เทลงในแป้ง ต้องกวนมวลอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อนแข็งในแป้ง ไม่ทำให้โครงสร้างของแป้งเสียหาย
4. ทิ้งแป้งที่ได้ไว้เป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิห้อง
5. เทมวลในปริมาณเล็กน้อยลงในกระทะ พยายามทำให้ขอบแพนเค้กเท่ากัน
6. พลิกแพนเค้กด้วยไม้พายเมื่อด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล
7. ตักใส่จาน โรยด้วยน้ำตาลหรือทาเนย

อร่อย!

แพนเค้กยีสต์กับนมบัควีท

เพื่อเตรียมแพนเค้กตามสูตรนี้คุณจะต้องไม่เพียงเท่านั้น แป้งสาลีแต่ยังบัควีท เนื่องจากการใช้งานจานนี้จึงน่าพึงพอใจมากกว่า แต่ในขณะเดียวกันก็มีแคลอรีสูงน้อยกว่า ดังนั้นผู้หญิงที่กำลังลดน้ำหนักควรใช้สูตรนี้

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้งบัควีท - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
• นม - 400 มล.
• ไข่ไก่ - 3-4 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทนมอุ่นครึ่งแก้วลงในภาชนะ ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่งที่ใช้แล้วเติมยีสต์ทั้งหมด ผสมมวลและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 20-40 นาที
2. หลังจากที่ยีสต์เริ่มเกิดฟองแล้ว ให้ใส่แป้งของทั้งสองพันธุ์ลงไป แล้วพยายามกวนให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันจนได้มวลที่หนาเป็นเนื้อเดียวกัน ในขั้นตอนนี้ เป็นการดีกว่าที่จะผสมแป้งด้วยมือของคุณ
3. เพิ่มไข่และนวดต่อด้วยพา
4. ใส่นมเพิ่มส่วนประกอบที่เป็นกลุ่มทั้งหมด ในขั้นตอนนี้ เป็นการดีกว่าที่จะผสมแป้งกับเครื่องปั่น
5. คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2-3 ชั่วโมง
6. แป้งควรจะลดปริมาตรและกลายเป็นโปร่งสบายคุณไม่จำเป็นต้องผสมคุณสามารถเริ่มทอดได้ทันที
7. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน เทแป้งลงไป ทอดแพนเค้กทั้งสองด้าน

แพนเค้กที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับแยมหรือครีมเปรี้ยว

แพนเค้กยีสต์กับนมในเตาอบ

แพนเค้กที่เตรียมตามสูตรนี้จะออกมานุ่ม นุ่ม และโปร่งสบายเสมอ ขั้นแรกเตรียมแป้งยีสต์ตามปกติแล้วเติมโซดาเล็กน้อยลงไป ความลับหลักการทำอาหารขึ้นอยู่กับความจริงที่ว่าแพนเค้กไม่ได้แค่ผัดในกระทะ แต่อบในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 350 กรัม
• นม - 250 มล.
• น้ำ - 100 มล.
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ยีสต์แห้ง - 5 กรัม
• โซดา - 3 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งแล้วใส่ 1 ช้อนชา น้ำตาล น้ำมันพืช เทยีสต์ลงไป ตี ไข่และเทนมอุ่นๆ ผสมมวลให้ละเอียดจนเนียน ถ้าดูข้นเกินไปก็เติมน้ำได้
2. ปิดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันด้วยผ้าขนหนูแห้งแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจากนั้นเติมโซดาผสมให้เข้ากัน มวลควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวเหลวอย่างสม่ำเสมอ
3. ทาน้ำมันในกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วเทแป้งหนาส่วนหนึ่งลงไป พยายามกระจายให้ทั่วพื้นผิว
4. ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนสุกเต็มที่
5. เพื่อไม่ให้แพนเค้กไหม้หลังจากแต่ละครั้งคุณต้องเคลือบกระทะด้วยไขมันพืช
6. ใส่แพนเค้กสำเร็จรูปในรูปแบบทนไฟพับเป็นรูปสามเหลี่ยมจารบีด้วยเนยหรือเทครีมเปรี้ยวแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 150 องศา มันจะดีกว่าที่จะปิดฝาภาชนะด้วยกระดาษฟอยล์

หากแพนเค้กที่เตรียมตามสูตรนี้จะถูกใช้เป็นของหวานพวกเขาสามารถโรยด้วยน้ำตาลเพิ่มเติมก่อนอบจากนั้นเด็ก ๆ จะชอบจานที่มีความน่าจะเป็นเท่ากับ 100% อร่อย.