Recetë për byrekë me lëpushë. Video recetë: Byrek me lëpjetë byreku nga peta e gatshme me lëpjetë

Të tillë produkt i dobishëm si lëpjetë shpesh privohet nga vëmendja e specialistëve të kuzhinës, sepse si e gatuajmë atë? Epo, në borscht, mirë, maksimumi në një sallatë, dhe megjithatë ka kaq shumë vitaminë A, kalium dhe hekur. E korrigjojmë urgjentisht këtë padrejtësi dhe përgatisim byrekë të pazakontë me lëpjetë.

Recetë për byrekë me lëpjetë nga pasta pa maja

Edhe pse një brumë i tillë kërkon shumë kohë për t'u shpenzuar, por ia vlen. Delikate e thërrmueshme dhe e butë, mund të përdoret për byrekë dhe byrekë me çdo mbushje të kripur.

Përbërësit:

• - 200 g;
• vezë - 6 copë;
• ujë - 225 ml;
• qumësht - 150 ml;
• lëpjetë - 400 g;
• gjalpë- 600 g;
• acid acetik 70% - 5 ml;
• miell - 975 g;
• kripë - 10 g.

Gatim

Holloni kripën dhe uthullën derisa të treten ujë të ftohtë patjetër të ftohtë. Rrihni 3 vezë dhe përziejini me ujë derisa të jenë të lëmuara, si dhe gjysma e miellit aty, gatuajeni. Tjetra eshte prap qumeshti i ftohte tani me te e qesim brumin dhe me pas edhe 300 gr miell te mbetur dhe brumin e qesim, duhet te pushoje ne frigorifer per rreth gjysem ore. Tani është radha e gjalpit, nuk duhet të jetë shumë i butë, por jo vetëm nga frigoriferi. Pjesën tjetër të miellit e hedhim në të dhe e përziejmë që të shpërndahet në mënyrë të barabartë, derisa masa të jetë homogjene, e lëmë edhe në të ftohtë të pushojë për 25 minuta.

Brumi tashmë ka pushuar, e nxjerrim dhe e rrotullojmë në një drejtkëndësh, vetëm se kjo duhet bërë në mënyrë që skajet të jenë pak më të holla se mesi i shtresës. Pikërisht në këtë mes lyejmë gjalpin e ftohur dhe me një zarf i mbështjellim skajet nga të dyja anët. Hapeni lehtë nga qendra në skajet dhe vendoseni në frigorifer. E nxjerrim, e hapim me kujdes dhe e palosim në tresh, po ashtu me zarf. Manipulime të tilla kryhen vetëm 3 herë.

Ndërsa brumi është në frigorifer, përgatisni mbushjen. Lajeni dhe thajeni mirë lëpjetë, zieni vezët të ziera fort, grijeni djathin, mund ta grini në rende. I presim gjethet imët, si mundemi, sepse. sa më të vogla të jenë copat, aq më shumë mbushje do të futet në një byrek, vezët mund të priten në kubikë. I përziejmë të gjitha, por nuk i kriposim. Së pari, sepse djathi është mjaft i kripur dhe së dyti, nëse shtoni kripë, lëpjeta do të heqë dorë nga lëngu dhe mbushja do të kthehet në një lëng.

Brumi i përfunduar mund të pritet në disa shirita dhe të mbështillet secili veç e veç, do të jetë më i përshtatshëm. E hapim dhe e presim në katrorë, vendosim mbushjen në qendër të çdo katrori të tillë dhe rregullojmë skajet, mund të jetë një drejtkëndësh, mund të jetë një trekëndësh, si të doni, gjëja kryesore është që skajet të jenë fort të ngjitura, përndryshe mbushja mund të dalë gjatë pjekjes. Kur byrekët të jenë ngjitur, i vendosim në një fletë dhe i lyejmë me një vezë të rrahur. E ngrohim furrën në 200 gradë dhe e pjekim për rreth 25 minuta.

Pite të ëmbla me lëpjetë nga brumërat

Lëpjetë shpesh perceptohet si pjesëmarrëse në pjatat e kripura: borscht, byrek, sallatë ... Por rezulton se ju mund të gatuani me të mbushje e ëmbël për byrekët. Pse jo? Lëpjeta është e thartë, balancojmë shijen e saj me sheqerin dhe marrim një mbushje të mrekullueshme verore, të lehtë.

Përbërësit:

• - 500 g;
• lëpjetë - 400 g;
• vezë - 1 copë;
• sheqer.

Gatim

Lëpjetë për një mbushje të tillë duhet të jetë e thatë dhe e pastër. I heqim këmbët e trasha, sepse. ato janë shumë më të forta dhe më acide se gjethet. Nëse gjethet janë të mëdha, atëherë së pari prijini së bashku dhe më pas copëtoni me shirita 1 cm të gjerë. Le ta marrim pak me oklla për ta bërë më të zhdërvjellët.

Hapeni brumin në formë drejtkëndëshi për ta bërë më të lehtë prerjen në katrorë. Në çdo katror hedhim sheqer, sipër lëpjetë, nëse bëni të kundërtën, lëpushka lëshon lëng dhe byrekët do të jenë si të papërpunuara. Për të njëjtën arsye, lëpjeta nuk përzihet menjëherë me sheqerin. Ne i shtrëngojmë skajet me një pirun, ju vetëm duhet të ecni karafilët përgjatë skajit të byrekut të shtrirë në tryezë. Lyejeni pjesën e sipërme të byrekut me një vezë të rrahur dhe piqini derisa të marrin ngjyrë kafe, temperatura në këtë rast nuk është kritike.

Me ardhjen e pranverës dhe verës, hapet stina e zarzavate të ndryshme të shijshme dhe të shëndetshme. Një prej tyre është lëpjetë. Nga ky bar i thartë përgatiten shumë pjata: nga sallatat dhe supat e deri te pastat e ndryshme. Le t'i kushtojmë vëmendje kësaj të fundit! Në këtë artikull do të mësoni se si të gatuani byrek i shijshëm me lëpjetë.

Për t'ju ndihmuar, 5 receta të njohura në të cilat procesi i gatimit përshkruhet qartë, në detaje, hap pas hapi me një foto dhe diku me një video.

Vërej menjëherë se në këtë artikull vëmendje i kushtohet vetëm byrekut të ëmbël me lëpjetë. Ka mundësi të tjera, por materialet do të jenë rreth tyre pak më vonë. Nëse jeni të interesuar, thjesht mund të regjistroheni në faqen në kontakt për t'u informuar me recetat e reja.

Disa fjalë për lëpjetë

Cilat janë përgjithësisht pite interesante me lëpjetë? Siç e dinë të gjithë, lëpjeta ka një shije të thartë, e kombinuar me nota të lehta bimore. Dhe kjo do të thotë se mund të përdoret në vend të limonit.

Kjo thartirë universale plotësohet mirë me përbërës të ëmbël: sheqer, reçel, mjaltë, etj. Lëpjetë shkon mirë edhe me manaferrat dhe frutat e ëmbla, të cilat zbutin acidin dhe e bëjnë shijen më të gjithanshme.

Pika e dytë ka të bëjë me përfitimet. Lëpjetë është e pasur me acid askorbik, flavonoide, hekur dhe karotinë. E gjithë kjo ka një efekt të dobishëm në shëndetin tonë. Pajtohem që është shumë e këndshme të hahet jo vetëm pjatë e shijshme, por edhe e shëndetshme.

Përpara se të shkoni te recetat, dua të rekomandoj disa pasta të tjera. Unë ju këshilloj të shikoni atje pasi të keni lexuar këtë artikull.

• Në vend të një byreku, mund të piqni dhe.
• Këtu janë të mëdha;
• Dhe këtu janë ato të vogla;
• Artikull i madh për;
• Dhe nëse doni diçka më të thjeshtë, bëni;

Receta

Byrek i shijshëm me pelte me lëpjetë

E ëmbël e thjeshtë dhe shumë e shpejtë për t'u përgatitur byrek me pelte me lëpjetë. Një minimum përbërësish dhe në të njëjtën kohë një shije shumë e denjë!

Karakteristika kryesore e kësaj torte është se është rrokullisje, pra pas pjekjes e kthejmë dhe marrim pamjen si në foton e mësipërme.

Gatim pa qumësht, kefir dhe përbërës të tjerë të lëngshëm të qumështit. Për të gatuar brumin ju nevojiten vetëm vezë.

Përbërësit:

• Lëpjetë (i freskët ose i ngrirë) - 200 g.
• miell gruri - 1 filxhan;
• Sheqeri - 1 filxhan;
• Vezë pule - 3-4 copë.
• Sheqer pluhur për dekorim;

Le të fillojmë të gatuajmë një byrek të shijshëm me lëpjetë

Lajmë gjethet e lëpjetë, thajmë dhe i presim imët.

I hedhim vezët në një tas të thellë, derdhim sheqer. Nëse vezët janë të vogla, atëherë do të nevojiten 4 prej tyre.

Rrihni me mikser derisa të bëhet një masë homogjene e verdhë.

Hidhni miellin dhe rrihni përsëri deri në një konsistencë të butë, që të kujton salcë kosi me pak yndyrë.

Lyeni me vaj një formë të ndashme me anët e larta, vendosni një shtresë lëpjetë në të.

Derdhni jashtë qëlloj, shpërndajeni në mënyrë të barabartë mbi mbushjen.

Ngroheni furrën në 170 gradë, dërgoni tortën në të për 30 minuta. Duhet të ketë një skuqje të tillë.

Kur keku të jetë ftohur, kthejeni me kujdes formën, hiqni anët. Në përgjithësi, e lëshojmë byrekun.

Në fund, pjesa e poshtme doli të ishte e sipërme. Mbushjen e lëpjetë në sy e zbukurojmë me sheqer pluhur.

Byrek i shijshëm me brumë maja me lëpjetë

Nëse dëshironi diçka më madhështore dhe më të kënaqshme, ju rekomandoj të piqni një byrek me tharmë në furrë.

Brumë delikate aromatike dhe mbushje oksalli të ëmbël dhe të thartë me kanellë të bluar.

Përbërësit e byrekut të shijshëm me lëpjetë:

Për brumin:

• miell gruri - 3 gota;
• Gjalpë - 200 g.
• Maja e thatë - 2 lugë çaji;
• Ujë (qumësht) - 130 ml.
• Sheqer - 3-6 lugë çaji;
• kripë - 1 majë;
• vanilinë - 3 majë;

• Lëpjetë - 550 g.
• Sheqeri - 1 filxhan;
• Niseshte - 1 lugë gjelle. luge;
• Kanellë e bluar - 1 lugë çaji;

Gatim

1. Le të fillojmë me një test. Në ujë të ngrohtë, përzieni majanë, një lugë çaji maja dhe një majë kripë. Lëreni për 15 minuta derisa të shfaqet shkuma.
2. Rrihni vezët në një filxhan, shtoni vaniljen, sheqerin dhe gjalpin e shkrirë. Rrihni me një kamxhik ose mikser.
3. Masën e majave e derdhim në masën e gjalpit të vezëve, e përziejmë mirë.
4. Gradualisht shtojmë miellin duke e trazuar fillimisht me lugë e më pas me duar.
5. Gatuani të qetë dhe brumë elastik. Tani duhet të mbulohet me një peshqir dhe të lihet të arrijë 40-60 minuta.
6. Brumi është rritur në masë, tani duhet të gatuhet mirë dhe të ndahet në dy pjesë që njëra të jetë pak më e madhe se e dyta.
7. Lyejeni një enë pjekjeje ose një fletë pjekjeje me perime ose gjalpë.
8. Hapni një copë më të madhe brumi në një shtresë të hollë dhe vendoseni në një kallëp, sigurohuni që të bëni parakolp.
9. Lëpjetë e prerë në copa të vogla, e përziejmë me sheqer, kanellë dhe niseshte.
10. Tani mbushja e lëpjetë duhet të shtrohet në një formë me brumë.
11. Edhe pjesa e mbetur e brumit hapet hollë dhe vendoset sipër mbushjes. I shtrëngojmë fort skajet, sipas dëshirës mund të dekoroni me disa modele nga copat e brumit.
12. Sipër tortës duhet të bëni 5-8 shpime me thikë për të lëshuar avull. Ngroheni furrën në 180 gradë.
13. E mbyllim kekun në furrë për rreth 35 minuta derisa të skuqet shijshëm.

Byrek pasticerie me kore te shkurter me lepurdhe

Nëse dëshironi të gatuani diçka shumë të shijshme me një filxhan çaj, ju sugjeroj ta pjekni këtë të mrekullueshme tortë me rërë me mbushje lëpjetë.

Një tortë e tillë quhet "rërë", "me shumicë", "i grirë" - të gjitha përkufizimet përshtaten!

Përbërësit:

• Miell gruri - 2 gota
• Gjalpë (ose margarinë) - 190 g.
• Vezë pule - 1 pc.
• Sheqeri - 100-150 g (për shije)
• Pluhur pjekje - 1 lugë çaji
• Lëpjetë - 400 g.

Procesi i gatimit

1. Meqenëse nuk keni nevojë të bëni ndonjë gjë të veçantë me lëpjetë, ne do ta bëjmë menjëherë testin.
2. Shosh miellin dhe e përziejmë me pluhurin për pjekje.
3. Pritini gjalpin e ftohtë në kubikë dhe grijeni në thërrime të trashë me miell.
4. Hedhim një vezë në këtë masë, shtojmë 3 lugë sheqer. Përziejini tërësisht derisa të bëhet një brumë i dendur homogjen.
5. Brumi duhet të ndahet në dy pjesë të barabarta. Njërën e vendosim në frigorifer (për ta bërë pak më të dendur), dhe të dytën në frigorifer për 30 minuta (do ta fërkojmë).
6. Ndërsa ju mund të bëni lëpjetë. Shpëlajeni mirë, thajeni dhe copëtoni imët. Shtoni sheqerin e mbetur dhe përzieni mirë. Ndërsa brumi është injektuar, lëngu mund të rrjedhë nga lëpjetë. Nëse formohet shumë, kullojeni, pasi do të pengojë pjekjen.
7. Nxirreni brumin e ftohur nga frigoriferi dhe shtrijeni në një tepsi të lyer me yndyrë.
8. Tani ju duhet të vendosni në mënyrë të barabartë lëpjetë në bazë të tortës.
9. E heqim brumin nga ngrirja dhe e grijmë në rende të trashë mbi mbushjen. Shkalla e densitetit të thërrimeve varet nga ju, por zakonisht e fsheh plotësisht mbushjen.
10. Tortën e vendosim në furrë të parangrohur në 200 gradë për 25-30 minuta. Brumi duhet të jetë i artë dhe të thahet mirë.

Pritini tortën menjëherë, më pas lëreni të ftohet plotësisht. Ne përpiqemi, kënaqemi, trajtojmë familjen.

Kjo recetë mund të modifikohet pak duke zëvendësuar një pjesë të gjalpit me salcë kosi me yndyrë. Brumi do të jetë gjithashtu krokant, por do të shfaqet një shije delikate qumështi.

Byrek me petë me lëpjetë

Dhe kjo është më e lehtë recetë e shpejtë, meqenëse si parazgjedhje do të përdorim petë të gatshme.

Mbushja është e njëjtë: lëpjetë e përzier me sheqer.

Brumë maja e fryrë ose pa maja - sipas gjykimit tuaj, në rastin e parë, torta do të dalë pak më e trashë.

Përbërësit e kërkuar:

• Brumë sfoliat- 400-500 g.
• Lëpjetë - 500 g.
• Sheqer - 7 lugë gjelle. lugë;
• Niseshte - 2 lugë gjelle. lugë;
• Vezë - 1 pc.
• kanellë - 0,5 lugë;

Gatim hap pas hapi

1. Brumi duhet të shkrihet paraprakisht. Më pas duhet të hapet hollë dhe të ndahet në 2 shtresa drejtkëndëshe.
2. Shpëlajeni lëpjetë me ujë, thajeni, grijeni imët dhe përzieni me sheqer, niseshte dhe kanellë.
3. Lyejeni një tepsi me vaj ose lyeni me pergamenë për pjekje.
4. Shtroni shtresën e parë të brumit në një tepsi, bëni anët anash.
5. Mbi këtë brumë vendosim mbushjen e lëpjetë.
6. Mbulojeni mbushjen me shtresën e dytë dhe kapeni fort rreth skajeve. Sipër, në të gjithë zonën, bëjmë disa prerje të vogla me thikë (në mënyrë që torta të mos fryhet).
7. E ndezim furrën në 200 gradë - e lëmë të ngrohet tani për tani.
8. Thyejeni të verdhën e vezës dhe lyejeni sipër byrekut. Kjo do të shtojë shkëlqim dhe më shumë skuqje.
9. Dërgimi i tortës në furrë e nxehtë 25 minuta deri në kafe të artë.

Recetë pa maja

Dhe ja ku kemi byrek me gëzof me lëpjetë, brumi i së cilës gatuhet mbi salcë kosi dhe pa maja.

Për shkak të lëngshmërisë së lëpjetë, torta është e butë dhe pak e lagësht, gjë që krijon një ndjesi "shkrirjeje në gojë".

Përbërësit:

• Gjalpë (mund të jetë margarinë) - 110 g.
• salcë kosi - 1 gotë;
• miell gruri - 2,5 gota;
• Sode buke - 1 lugë çaji;
• Uthull 9% për shuarje - 1 lugë çaji (ose pak më pak);
• Lëpjetë e freskët - 350 g.
• Sheqeri - 1 filxhan;
• Vezë për lubrifikim;

Si të gatuaj

1. Pritini imët lëpjetë dhe përzieni me gjysmë gote sheqer. Lëreni të thithë për momentin dhe lëreni lëngun të rrjedhë.
2. Grini gjalpin e zbutur me sheqerin e mbetur. Shtoni salcë kosi dhe përzieni plotësisht.
3. Sodën e fikim me uthull, e përziejmë në masën e kosit.
4. Gradualisht shtoni miellin, gatuajeni në mënyrë homogjene brumë i butë. E butë, fleksibël dhe jo ngjitëse.
5. Ndani brumin në 2 pjesë të barabarta.
6. Lyejeni kallëpin me vaj. Hapni një copë brumë në madhësinë e kallëpit. Shtrojmë, bëjmë anë të vogla anash.
7. Kullojeni lëngun e lëpjetë që rezulton, vendoseni vetë mbushjen mbi brumë.
8. Hapeni pjesën e dytë të brumit më të hollë se e para. Mbulojeni mbushjen me të, fiksoni rreth skajeve dhe bëni disa shpime sipër.
9. Rrahim të verdhën, lyejmë kekun me të.
10. E vendosim kekun në furrë të parangrohur në 180 gradë për 35-40 minuta derisa të skuqet lehtë.

Në një tenxhere të ngadaltë

Nëse për ndonjë arsye nuk dëshironi të piqni një tortë në furrë, atëherë mund ta bëni lehtësisht në një tenxhere të ngadaltë.

Më shpesh, byrekët me lëpjetë gatuhen në një tenxhere të ngadaltë duke përdorur teknologjinë e pelte, domethënë nga brumë i lëngshëm. Baza mund të jetë kefir, qumësht, salcë kosi, kos dhe produkte të tjera të qumështit të fermentuar.

Mbushja këtu është bërë nga lëpjetë dhe sheqer, por në të njëjtën kohë e grimcuar në një gjendje pureje të butë të gjelbër. Nëse dëshironi, thjesht mund ta prisni imët.

Përbërësit:

• Vezë - 2 copë.
• Vaj vegjetal (i rafinuar) - 90 ml.
• Kefir (ryazhenka) - 180 ml.
• Miell - 250 g.
• Pluhur për pjekje - 1 lugë çaji (ose sode të shuar);
• kripë - 1 majë;
• Sheqeri - 240 g.
• Lëpjetë - 1 tufë e madhe;

Gatim

1. Së pari, le të përgatisim mbushjen. Hidhni lëpjetë në tasin e blenderit, shtoni 40 gramë sheqer. Përziejini mirë derisa të bëhen pothuajse pure.
2. Rrihni vezët me sheqerin dhe kripën në një enë të thellë. Hidhni kefirin.
3. Miellin e përzieni paraprakisht me pluhurin për pjekje, më pas shtoni gradualisht në masën e kefirit dhe përzieni vazhdimisht. Ju duhet të merrni një brumë të rrjedhshëm, konsistenca e të cilit ngjan me salcë kosi të trashë.
4. Lyejeni enën me shumë sobë me vaj. Hidhni gjysmën e brumit.
5. Tani ju duhet të aplikoni në mënyrë të barabartë mbushjen. Shtoni dhe shpërndani pjesën tjetër të brumit në masën e lëpjetë.
6. Mbyllim tenxheren e ngadaltë, ndezim "modalitetin e pjekjes" dhe presim 45-50 minuta. Gatishmëria mund të kontrollohet me një kruese dhëmbësh druri, ajo duhet të mbetet e thatë pas byrekut.

Si të bëni një byrek më të shijshëm

• Këtu është një përmbledhje e ideve dhe këshillave që do të ndihmojnë për të diversifikuar byrekët e mësipërm me lëpjetë.
• Mbushja ishte më e thjeshta kudo, mund të thuhet edhe primitive. Ky është vetëm për një shembull. Ju gjithmonë mund të shtoni përbërës të rinj në të.
• Shtoni rrush të thatë, kajsi të thata, copa të arre. Kjo do të zbusë thartirën dhe do të shtojë nuanca të reja shije.
• Shtoni mollët dhe dardhat në mbushje. Ato duhet të qërohen, të nxirren gropa dhe më pas të priten në feta ose kube të vogla.
• Shija do të jetë thjesht e mrekullueshme nëse mbushjes i shtoni feta bananeje dhe lëkurë limoni.
• Lëpjetë e grijmë imët, më pas e përziejmë me pak mjaltë dhe kanellë.
• Ju gjithashtu mund të bëni byrekë të ngjashëm nga lëpjetë e ngrirë. Është shumë i përshtatshëm.

Këtu mund të shihni video si të bëni byrek të shijshëm me lëpjetë

Gjelbërimi është i pari që shfaqet në raftet e tregjeve dhe dyqaneve. Me të, dhe jo me manaferrat dhe frutat, hapet sezoni i ri i korrjes. Lëpjetë është gjelbërimi i parë pranveror dhe një përbërës i dobishëm i supave, pjatave kryesore dhe ... brumërave. Ajo që shumë as nuk dyshojnë, prandaj, mbase receta për një byrek me lëpushka do të jetë një zbulim për disa amvise.

Ëmbëlsirë dhe pa ëmbëlsirë, me fryrje, me shumicë, biskotë, maja dhe nga pastë me kore të shkurtra ndoshta një byrek me lëpjetë. Më poshtë janë mbledhur opsione interesante dhe shumë të shijshme për ta: nga klasikët me maja në një recetë për të blerë brumë sfoliat për amvisat fillestare.

Nga brumërat

Byreku me lëpjetë me pastë sfungjerësh mund të quhet një pastë për dembelët, sepse nuk keni nevojë të shqetësoheni me përgatitjen e bazës (mund ta blini në dyqan), dhe zgjidhni mbushjen ose ekskluzivisht nga lëpjetë ose në kombinim me përbërës të tjerë, të ëmbël. ose jo.

Lista e produkteve me recetë:

• 500 g brumë squfur (më mirë se brumi i majave);
• 400 g lëpjetë;
• 50 g gjalpë;
• 1 vezë;
• 30 ml qumësht;
• 70 gr kikirikë të copëtuar.

Pjekja hap pas hapi:

1. Lërini dy shtresa brumi të shtrihen pak në dhomën mbi tavolinë për ta bërë më të lehtë punën me to;
2. E pergatitur (e lare dhe e prere) lëpjetë e gjelbër ziej me një copë gjalpë. Është i përshtatshëm, nëse dëshironi, për kripë dhe piper (nëse nuk është ëmbëlsirë) ose, përkundrazi, shtoni sheqer;
3. Për të formuar një byrekë: vendosni një shtresë petë në fund dhe anët, vendosni mbi të mbushjen. Lubrifikoni skajet me një vezë të rrahur me qumësht (që brumi të ngjitet më mirë), mbulojeni me një pjesë tjetër të brumit sipër, ngjisni skajet;
4. Bëni nja dy thumba me një pirun, kaloni sipër sipërfaqes me një furçë silikoni të lagur me vezën e mbetur, spërkatni me kikirikë dhe piqini në furrë. Kohëzgjatja e këtij procesi është mesatarisht 20 minuta.

recetë për brumin e majave

Byrekët me lëpjetë nga brumi i majave janë një klasik i gatimit fshatar. Ato piqen në byrekë të tërë të mëdhenj ose në byrekë të vegjël, të cilët janë aq të përshtatshëm për t'i ngrënë fëmijët. Zarzavatet në mbushje shpesh bashkëjetojnë me raven ose mollët e ëmbla.

Për të pjekur një byrek maja me lëpjetë ju duhen:

• 225 ml qumësht;
• 75 g sheqer;
• 11 g maja e thatë e menjëhershme;
• 1 vezë;
• 120 g gjalpë;
• 500 g miell;
• 500 gr lëpjetë.

Rendi i pjekjes:

1. Hidhni së bashku sheqerin kristal dhe majanë e thatë të çastit, shtoni qumësht të ngrohtë. Më pas shtoni vaj të lëngshëm, por jo të nxehtë dhe rrihni një vezë të papërpunuar. Shosh sasinë e nevojshme të miellit dhe gatuajmë një brumë të butë, jo të ngushtë, i cili duhet të jetë i ngrohtë për rreth 45 minuta;
2. Ziej lëpjetë e pastër dhe e grirë me një copë të vogël gjalpë dhe duke shtuar sheqer sipas shijes. Zarzavatet do të errësohen dhe do të ulen disa herë në vëllim;
3. Me gjysmën e brumit shtrojmë një kallëp byreku, mbi të vendosim mbushjen, sipër e mbulojmë me brumin e mbetur duke bërë një grilë dhe e pjekim për pak më pak se një orë (45-50 minuta) në 190-200. gradë.

Byrek i shpejtë me lëpjetë në furrë

Kjo byrekë me pelte konsiderohet të jetë më së shumti opsion i shpejtë pjekje.

Procesi i gatimit është i ngjashëm me pjekjen e sharlotës, vetëm në vend të mollëve si mbushje - zarzavate lëpjetë.

Çfarë ka në byrek:

• 5 vezë;
• 200 g sheqer;
• 160 g miell gruri;
• 7 g pluhur për pjekje;
• 200 gr lëpjetë.

Hapat e pjekjes:

1. Me një asistent elektrik - një mikser, rrihni vezët, duke shtuar gradualisht sheqerin, në një masë të harlisur me shkumë. Më pas ndryshoni rrahjen në mikser në bashkëngjitjen e brumit dhe shtoni miellin dhe pluhurin për pjekje me shpejtësi të ulët;
2. Vendosni lëpjetë të copëtuar në fund të një susta të lyer me yndyrë dhe derdhni sipër. brumë biskotash. Gatuani në 180 gradë derisa të "thahet kruese dhëmbësh".
3. Ëmbëlsira të ftohta mund të pluhurosen me sheqer pluhur.

Me lëpjetë dhe djathë

Ëmbëlsira pa ëmbëlsirë me djathë dhe mbushje me vrima janë të mira si "pak nga furra" dhe të ftohura plotësisht. Shija e kripur e djathit të bardhë plotëson në mënyrë të përkryer thartirën e zarzavateve të para të pranverës.

Kjo recetë e byrekut me lëpjetë përdor përbërësit e mëposhtëm:

• 600 g petë të gatshme;
• 300 g lëpjetë e freskët;
• 160 g djathë të bardhë (brynza, Adyghe dhe të tjerët);
• 1 vezë për larje.

Ecuria e proceseve të kuzhinës:

1. Rrokullisni një copë petë skuqje në një tortë të rrumbullakët të sheshtë në një tryezë të lyer me miell;
2. Përziejini së bashku lëpjetë e grirë dhe djathin e prerë në kubikë për mbushjen;
3. Vendoseni mbushjen në qendër të tortës. Tërhiqni skajet e brumit në qendër dhe shtrëngoni, duke lënë një vrimë në mes.
   

   Mbushja e lëpjetë në byrekë rezulton gjithmonë mjaft e lëngshme, prandaj, në mënyrë që lagështia që avullohet gjatë pjekjes të mos thyejë bazën e brumit, i shtohet niseshte misri / patate (më shpesh në ëmbëlsirë byrekë ëmbëlsirash) ose bëni çarje dhe vrima për të siguruar daljen e lirë të avullit.

4. Lyejeni brumin e formuar me një vezë të rrahur të papërpunuar dhe piqini për 40 minuta derisa të jenë gati. Regjimi i temperaturës - 180 gradë.

Me gjizë dhe lëpjetë

Është mjaft e mundur të piqni një byrek të grirë në pastë me kore të shkurtra të njohura për shumë njerëz me një mbushje jo nga reçeli, por nga gjizë dhe lëpjetë. Do të dalë në një mënyrë të re e shijshme dhe origjinale.

Lista e produkteve të nevojshme;

• 100 g gjalpë;
• 100 g salcë kosi;
• 2 vezë;
• 100 g sheqer (50 g për brumin, 50 g për mbushjen);
• 350 g miell;
• 100 g gjizë;
• 200 g lëpjetë;
• 50 g niseshte patate ose misri;
• kripë për shije.

Pjekja hap pas hapi:

1. Pasi përziejmë gjalpin e shkrirë, kosin, vezët e rrahura me sheqerin dhe miellin, kaurdisim brumë buke. Rrotulloni një pjesë të saj midis dy fletëve pergamenë të madhësisë së duhur në një tortë, dimensionet e së cilës do të mbulojnë pjesën e poshtme dhe anët e kallëpit për byrekun e ardhshëm, rrokullisni tjetrën në një simite dhe mbështilleni me një film. Dërgojini të dyja pjesët për 20 minuta në frigorifer;
2. Për mbushjen, përzieni gjizën, lëpjetë e larë dhe të grirë, sheqerin dhe niseshtën. Sasia e sheqerit mund të rregullohet sipas shijes tuaj;
3. Rreshtoni formën me një tortë të ngrirë me brumë me kore të shkurtra, prisni pjesën e tepërt. Vendosni mbushjen me gjizë dhe lëpjetë dhe fërkoni mbi të simitet dhe copat e mbetura të brumit përmes një rendeje me vrima të mëdha;
4. Deri në gatishmëri, një tregues i të cilit do të jetë pamjen kekun e pjekim ne 170-180 grade.

Me lëpjetë dhe vezë

Origjinaliteti i kësaj paste nuk qëndron tek mbushja apo mënyra e formimit, por tek mënyra e përgatitjes. Gatimi i një byreku nuk është në furrë, por në një tenxhere në sobë.

Përqindjet e produkteve në brumë dhe mbushje do të jenë si më poshtë:

• 200 g miell;
• 125 ml ujë;
• 4 vezët e pulës(1 - në brumë, zieni 3 për mbushjen);
• 150 g gjalpë;
• 25 g maja të shtypur;
• 1000 gr lëpjetë.

Gatim:

1. Bashkoni ujin, majanë, vezën, 50 gr gjalpë, miellin dhe përzieni së bashku brumë gjalpi. Lëreni të dalë në kohën kur mishi i grirë do të përgatitet për të mbushur byrekun;
2. Shkrini 50 gr gjalpë shtesë në një tigan dhe ziejini në të gjethet e lara dhe të copëtuara të lëpjetë. Më pas i shtyni në një sitë ose pure me një blender;
3. Hapeni brumin në formë torte drejtkëndëshe, lyeni me purenë e lëpjetë, spërkatni me vezë të ziera të grira, rrotullojeni në formë roleje, e cila mbyllet në një unazë;
4. Shkrini pak gjalpë në një tenxhere, vendosni unazën në të dhe vendoseni në zjarr. Kur keku të jetë skuqur nga njëra anë, kthejeni në anën tjetër. Shtoni vaj nëse është e nevojshme.

Byrek i ëmbël me lëpjetë

Një recetë e thjeshtë por në të njëjtën kohë unike për një byrek të ëmbël të mbushur me lëpjetë, në brumë maja, e cila ka një strukturë ranore, do t'ju befasojë me shijen e saj të ëmbël dhe të thartë dhe nuk do të lërë askënd indiferent.

Për bazën ranore-maja dhe mbushjen e lëpjetë ju nevojiten:

• 200 g gjalpë;
• 400 g miell gruri;
• 125 ml ujë të pijshëm;
• 15 g maja të thatë;
• 10 g sheqer;
• 3 g kripë;
• 500 g lëpjetë e freskët;
• 100 g sheqer kristalor;
• 10 g niseshte.

Si të piqni:

1. Ngrohni ujin e filtruar në një temperaturë të këndshme të ngrohtë që nuk ju djeg dorën. Hidhni në të sheqerin dhe majanë e thatë, përzieni derisa të treten të gjitha kristalet dhe të merret një lëng i turbullt. Lëreni majanë të ringjallet;
2. Ndërkohë gjalpin e butë, së bashku me pak miell dhe gjalpë në temperaturë ambienti, duhet ta ktheni në thërrime gjalpi;
   

   Nëse zonja vendos të zëvendësojë gjalpin me margarinë kur gatuan ndonjë brumë, atëherë kripa mund të hiqet, pasi është e pranishme në këtë produkt në sasinë e kërkuar. Dhe, natyrisht, ju duhet t'i jepni përparësi vetëm margarinës me cilësi të lartë.

3. Derdhni majanë në thërrimet që rezulton, e cila deri në këtë kohë (pas 10-15 minutash) do të ketë kohë të marrë jetë dhe të shkumëzojë. Ziejeni brumin shpejt, mblidheni në një simite, i cili lihet i ngrohtë për t'u afruar nën një peshqir për 40 minuta;
4. Mbushja me lëpjetë për byrekun përgatitet si më poshtë: gjethet e gjelbra lahen, thahen, priten në rripa dhe futen në një enë të përshtatshme. Pastaj spërkatni gjithçka me sheqer dhe thërrmoni me duart tuaja;
5. Pasi të keni ndarë në mënyrë të barabartë petën e brumit të afruar, rreshtoni me të pjesën e poshtme të kallëpit (27 me 37 cm), spërkatni sipërfaqen me niseshte dhe shpërndani mbushjen. Mbuloni mbushjen nga lart me një shtresë tjetër të brumit të mbetur, kapni skajet dhe bëni vrima që avulli të dalë pa pengesa;
6. Tani mbetet vetëm të piqet në furrë në 180 gradë. Kjo do të zgjasë rreth gjysmë ore.

Meqenëse këto zarzavate janë mjaft lëng në vetvete, mbetet vetëm ta ruajmë këtë lëng gjatë pjekjes.

1. Duhet të përdoren vetëm gjethet e reja të lëpjetë. Janë më lëng dhe kanë më pak acid, gjë që ndikon keq edhe në përthithjen e kalciumit nga organizmi;
2. Para se të vendosni zarzavate në një byrek ose të kombinoni me përbërës të tjerë të mbushjes, duhet ta shtypni mirë me duar ose ta zieni;
3. Nuk do të jetë e tepërt të shtoni pak niseshte, e cila do të lidhë lagështinë dhe do ta pengojë atë të avullojë, duke tharë mbushjen.

Byreku me lëpjetë me pastë sfumike është një pastë e shpejtë e shijshme me vitamina. Ju nuk duhet të ngatërroni me brumë ose mbushje. Ne blejmë brumë në dyqan (dhe shumë e kanë gjithmonë në frigorifer për çdo rast), mbledhim lëpjetë në pyll, në kopsht, ose gjithashtu e blejmë dhe fillojmë të bëjmë një byrek të shkëlqyer.

Përbërësit:

lëpjetë - 300 g (krahu i madh)

pastë squfur - 500 g

sheqer i grimcuar - 5 lugë gjelle. l.

vezë pule - 1 pc.

miell - 2 lugë gjelle. l.

Receta për byrekun me lëpjetë me pastë sfumike:

Rendisni më parë lëpjetë, zgjidhni barin dhe gjethet e kapur rastësisht me të meta. Shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm, vendoseni në një gazetë dhe lëreni të thahet.

Me gërshërë grijmë në një tenxhere gjethet e lëpjetë, i mbulojmë me sheqer dhe i përziejmë. Sasia e sheqerit mund të ndryshojë disi sipas preferencave tuaja, unë vendos 5 lugë gjelle. l., rezulton e ëmbël, por jo e këndshme.

Lëreni të qëndrojë për disa minuta ndërsa provoni.

Brumi fillimisht duhet të shtrihet nga ngrirja dhe të lihet të shkrihet, duhen 20-30 minuta me temperatura e dhomës. Pasta e sfumuar mund të përdoret si maja ashtu edhe pa maja.

Sipërfaqen e punës e pudrosni lehtë me miell. Me anë të një okllai, hapni fletën e parë të brumit (kam 2 fletë të tilla në paketim) në një shtresë të hollë drejtkëndore.

Vendoseni brumin në një enë pjekjeje drejtkëndëshe ose në një fletë pjekjeje (përveç kësaj kam përdorur një rrogoz silikoni në mënyrë që torta të mos ngjitet).

Duke u larguar nga skajet me 1-1,5 cm, vendosni mbi brumë mbushjen e lëpjetë.

Hidhni sipër një fletë të dytë brumi, gjithashtu të mbështjellë, shtrëngoni mirë skajet dhe shpojeni brumin në disa vende me një pirun, duke lejuar që avulli të dalë gjatë gatimit.

Thyejeni vezën me kujdes dhe ndajeni të verdhën nga e bardha. Lyejeni sipërfaqen e byrekut me të verdhën e vezës duke përdorur një furçë silikoni (nuk kemi nevojë për proteina).

Në furrë të parangrohur në 170 gradë vendosim formën me byrekun. Piqeni për rreth 20 minuta. Brumi duhet të rritet dhe të skuqet sipër.

Epo kjo është e gjitha!

Lëreni byrekun e përfunduar të lëpjetë të ftohet pak, më pas priteni në copa dhe shërbejeni të ngrohtë me çaj, megjithëse të nesërmen, tashmë i ftohtë, është gjithashtu shumë i shijshëm.