Të gjithë popujt e Kaukazit përdoren gjerësisht për pjekje. Byrekët Osetian, khachapuri adjarian dhe achashi abkhazian kanë fituar prej kohësh popullaritet të merituar në të gjithë botën. Dhe sot ne duam t'ju tregojmë se si të gatuani byrek i shijshëm me djathë adyghe, të cilin do ta shijojnë të ftuarit dhe familjarët tuaj.
Shtroni tortën në një tenxhere të ngadaltë
Shija e pasur e mbushjes, korja krokante dhe aroma e paharrueshme e kësaj paste janë të garantuara për të fituar zemrat e të dashurve tuaj. Torta me shtresa me djathë Adyghe përgatitet shumë thjeshtë dhe duket shumë tryezë pushimi. Lexoni më poshtë recetën:
- Fletët e lavashit grumbullohen njëra mbi tjetrën.
- Grini 250 gram të fortë dhe 150 gram Djathë adyge. E përziejmë me barishte të grira, një vezë pule, dy lugë salcë kosi dhe erëza për shije.
- Vendoseni gjysmën e mbushjes në qendër të fletës së sipërme dhe paloseni mbi skajet - duhet të përfundoni me një rreth që përshtatet me tasin e tenxhere tuaj të ngadaltë.
- Pas kësaj, shtroni pjesën tjetër të mbushjes në një shtresë të trashë sipër byrekut dhe përsëri palosni skajet drejt qendrës në mënyrë që të mos ketë vrima në sipërfaqe.
- Ndezni pajisjen dhe vendosni disa copa të vogla në fund të tasit gjalpë. Më pas vendosni shtresën e byrekut poshtë dhe vendoseni të piqet për 20 minuta.
I vendosim brumërat e gatshme në një pjatë, i presim në pjesë dhe i shërbejmë në tavolinë me çaj ose si shtesë sallatë me perime.
me djathë adige
Kjo pastë është e përkryer për të mirëpritur mysafirët. Përveç kësaj, mund ta përgatisni lehtësisht për mëngjes ose çaj në mbrëmje. Si të gatuaj byrek i shpejtë me djathë adige? Lexoni recetën e shijshme këtu:
- 125 gram gjalpë të kripur temperatura e dhomës përzihet me gjysmë gote salcë kosi.
- Shtoni dy gota miell të situr dhe një lugë çaji pluhur mustardë në produktet.
- Gatuani një brumë të dendur, mblidheni në një top, mbështilleni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për një çerek ore.
- Grini 300 gram djathë adyghe dhe 50 gram djathë.
- Mbuloni susta me pergamenë.
- Hiqeni brumin nga frigoriferi, ndajeni dy të tretat dhe hapeni në mënyrë që të mbuloni pjesën e poshtme të kallëpit dhe anët.
- E vendosim shtresën në kallëp dhe e shpojmë në disa vende me pirun.
- Shtroni mbushjen, spërkateni me barishte franceze dhe ecni përgjatë sipërfaqes me një okllai.
- Mbyllni byrekun me brumin e mbetur dhe kapni skajet. Mund ta shponi edhe pjesën e sipërme të byrekut me një pirun për të parandaluar formimin e flluskave.
Piqni një byrek të shijshëm me djathë për 40 minuta, më pas priteni në pjesë dhe shërbejeni.
Khachapuri adjarian
Ne ju ofrojmë mundësinë e përgatitjes së kësaj gjellë e shijshme në shtëpi. Për të pjekur një byrek me djathë Adyghe, ndiqni udhëzimet tona:
- Gatuani brumin nga 300 gram miell, pesë gram maja, 90 gram vaj perimesh dhe një majë sheqer. Vendoseni në një vend të ngrohtë dhe prisni derisa të ngrihet.
- Ndani brumin në toptha sa një mollë mesatare.
- Me duar rrafshoni boshllëqet, vendosini në një tepsi dhe mbështillni skajet duke i dhënë formën e varkave.
- Thërrmoni djathin Adygei (300 gram) me duar dhe mbushni byrekët.
- Ngroheni furrën në 180 gradë dhe vendosni një fletë pjekjeje me boshllëqe. I gatuani për dhjetë minuta.
- Kur brumi të jetë skuqur, duhet të merrni varkat, të thyeni vezët dhe t'i vendosni direkt në sipërfaqen e byrekut.
Vendoseni tortën në furrë për shtatë minuta të tjera. Pas kësaj, khachapuri adjarian do të jetë gati, dhe ato mund të shërbehen në tryezë.
Achma dembel
Nëse jeni duke pritur për mysafirë dhe nuk ka absolutisht kohë për përgatitje, atëherë receta jonë do t'ju ndihmojë. Këtu mund të lexoni se si të bëni një byrek me djathë adyghe dhe barishte:
- Rrahim gjashtë vezë me 700 ml qumësht, kripë, kopër të grirë dhe majdanoz.
- Përzierjes i shtoni 500 gram djathë adyghe të grirë.
- Vendosni një fletë buke pita në një tepsi dhe lyejeni me mbushje, më pas vendosni një fletë tjetër sipër dhe përsëritni veprimin. Ju duhet të merrni vetëm shtatë shtresa, dhe sipër duhet të ketë bukë pita. Mos harroni të lini pak mbushje për lyerje.
- Gatuani akmën në furrë të parangrohur për gjysmë ore dhe dhjetë minuta para se të jetë gati, duhet të lyeni sipërfaqen e saj me mbetjet e përzierjes së djathit-vezëve.
Kur keku të jetë ftohur pak, duhet të pritet dhe të shërbehet.
Khachapuri i bërë në shtëpi
Çdo amvise i bën këto byrekë në mënyrën e saj, duke i ndryshuar dhe plotësuar recetë klasike. Sot duam t'ju ftojmë të gatuani një byrek të vërtetë Kaukazian me djathë Adyghe në kuzhinën tuaj. Lexoni recetën këtu:
- Përgatisni brumin nga 250 ml qumësht, një lugë maja, dy lugë sheqer, tre gota. miell gruri, vezë pule, kripë dhe piper për shije.
- Kur brumi të jetë gati e hapim, e lyejmë me vaj dhe e rrotullojmë në formë roleje. Pas kësaj, pjesa e punës duhet të përdredhet në një pako dhe të lihet vetëm për gjysmë ore.
- Për mbushjen i grijmë zarzavatet dhe i përziejmë me 180 gramë gjizë. Shtoni këtu një proteinë, 300 gram djathë Adyghe dhe 100 gram suluguni.
- Ndani brumin në pjesë të barabarta dhe hapni ëmbëlsirat. Vendosni mbushjen në qendër të pjesës së parë dhe lidhni skajet në qendër. Hidheni butësisht byrekun me një okllai. Bëni të njëjtën gjë me pjesën tjetër të produkteve.
Vendosni khachapuri në një fletë pjekjeje dhe vendoseni në një furrë të parangrohur për një çerek ore. Pite gati lyejmë me vaj dhe shërbejmë menjëherë.
Byrek me patëllxhan dhe djathë adyghe
Të dashurit tuaj me siguri do ta vlerësojnë kombinimin e shijes së perimeve të pjekura dhe djathë i butë. Ju mund të gatuani pasta sipas recetës së mëposhtme:
- Pritini patëllxhanin në gjysmë, spërkatni me kripë dhe sheqer, spërkatni vaj ulliri, mbështilleni me petë dhe dërgojeni të piqet në furrë. Dërgoni domate të freskëta atje.
- Shoshni 300 gram miell, përzieni me një vezë pule, katër lugë vaj vegjetal dhe pak kripë.
- Ziejeni brumin e thërrmuar me duar dhe më pas transferojeni në një formë të mbuluar me pergamenë. Formoni me kujdes fundin dhe anët e byrekut të ardhshëm.
- Pritini hollë për mbushjen. piper zile dhe grini 300 gram djathë adyghe.
- Kombinoni djathin me vezën e pulës, qumështin, salcë kosi, mustardën, kripën, barishtet dhe hudhrën. Mbushja duhet të jetë mjaft e trashë.
- Patëllxhanët dhe domatet i heqim lëkurën, e përziejmë tulin dhe e vendosim mbi brumë.
- Më pas, shtroni me kujdes mbushjen dhe dekorojeni sipërfaqen e tortës me piper të freskët.
E dërgojmë formularin në furrë për 40 minuta. Ëmbëlsira të gatshme janë shumë të shijshme në formë të ftohtë dhe të nxehtë.
Byrek me djathë adyghe dhe domate
Nje me shume recetë origjinale e dobishme për takimin e mysafirëve:
- Përzieni 250 gram djathë i grirë, katër lugë salcë domate pikante dhe një e verdhë veze.
- Rrotulloni petën e lëmuar mjaftueshëm hollë dhe vendoseni në një tepsi të veshur me pergamenë.
- Lyejeni sipërfaqen e brumit me mbushjen e djathit duke i lënë skajet të paprekura.
- Pritini domatet në rrathë të hollë, vendosini afër njëra-tjetrës, kripë dhe piper.
Piqni trajtimin derisa të gatuhet për rreth dhjetë minuta. Pas kësaj, torta duhet të ftohet, pritet dhe shërbehet për mysafirët.
konkluzioni
Tortë me shtresë me djathë (Adyghe) - shumë e shijshme dhe vakt i përzemërt. Gatuani atë për familjen tuaj për pushime dhe ditëve të javës. Jemi të sigurt se do t'ju jenë mirënjohës dhe do t'ju kërkojnë më shumë se një herë.
Përshëndetje! Sot do t'ju tregoj dhe do t'ju tregoj se si të piqni byrek i hapur me djathë adyghe dhe kërpudha. Ajo që më pëlqen në këtë recetë është se ka një brumë të pazakontë pa vezë me karota të freskëta, si dhe një sasi të madhe djathi të shijshëm dhe mbushje kërpudhash. 😀
Le ta marrim:
për testin:
- 180 ml qumësht të ngrohtë (ndoshta të thartë);
- 2 gota miell;
- 200 gr karota të freskëta të grira;
- 4 tabela. l. vaj perimesh;
- 2 tavolina. l. Sahara;
- 0,5 lugë. l. kripë;
- qeskë me pluhur për pjekje.
Për mbushje:
- 500 gr djathë Adyghe;
- koka e qepës;
- rreth 300 gram kërpudha të ngrira (kampinjonë).
Siç ndodh shpesh në ato që publikoj, përshkrimi i tyre është shumë më i vështirë se gatimi. 😳 Pra, mos kini frikë nga përshkrimi i detajuar, nuk do të jetë e vështirë të gatuani këtë byrek të hapur me djathë Adyghe. Dhe duhet të filloni me përgatitjen e mbushjes.
Sasia e dhënë e produkteve për një kallëp me diametër 26 cm dhe lartësi buzë 5 cm
Mbushja për një byrek të hapur me djathë adyghe
Për ta bërë këtë, pastroni qepën, prisni atë në çerek unaza dhe skuqeni në vaj vegjetal derisa të marrë pak ngjyrë të artë. Më pas shtoni kërpudhat e ngrira (mirë, ose të freskëta, që janë gjithashtu të mira) dhe ziejini derisa të zbuten.
Zakonisht e bej fillimisht nen kapak dhe kur kerpudhat jane gati gati e mbaj ne zjarr per pak kohe pa kapak qe te avulloje lageshtine e tepert.
Kur kërpudhat janë gati, i lëmë mënjanë të ftohen dhe në një rende të trashë ne vetë tre djathë adige në një enë të thellë.
Kur kërpudhat të jenë ftohur, do t'ju duhet t'i shtoni djathit, kripën dhe përzierjen. Për dekorim mund të lini mënjanë tre ose katër kërpudha.
Ndërsa kërpudhat po ftohen, është mjaft e mundur të filloni përgatitjen e brumit.
Brumë pa vezë për një byrek të hapur me djathë adyghe
Këtu, gjëja e parë që duhet të bëni është që të qëroni një karotë të freskët dhe ta grini në rende të imët në një tas në të cilin do të filloni brumin. E mata me një filxhan të rregullt. Megjithëse, mendoj se nëse ka pak më pak ose më shumë karota, kjo nuk do të ndikojë shumë në rezultatin. 😉
Karotave shtoni kripë, sheqer, qumësht dhe vaj vegjetal.
I përziejmë. Më pas shtoni një gotë miell dhe një qese pluhur pjekje, përzieni përsëri masën. Ndërsa brumi nuk është shumë i trashë, mund ta bëni me lugë dhe më pas duhet ta grini me duar. 😉
Rezultati duhet të jetë një brumë kaq i trashë, të cilin e hapim me petull në një tavolinë të spërkatur lehtë me miell. Mos harroni se brumi duhet të shtrihet në një rreth me një diametër pak më të madh se ena e pjekjes, pasi anët për byrekun e ardhshëm të hapur me djathë adyghe dhe kërpudha do të formohen prej tij.
Mund ta ndizni tashmë furrën që të ngrohet deri në 180°C.
E shtrijmë brumin në një kallëp të lyer me vaj vegjetal. Të mos harrojmë anët. 😉
Siç e shihni, brumin nuk e hapa shumë hollë.
Më pas hedhim brenda mbushjen tonë të përgatitur. E shpërndajmë në mënyrë të barabartë, djathin mund ta “shtypni” pak në mënyrë që anët të jenë pak më të larta se vetë mbushja. Kërpudhat e lëna mënjanë për dekorim i shtrijmë në qendër të byrekut tonë dhe e vendosim në furrë.
Pas gjysmë ore e nxjerrim formën dhe e lyejmë brumin mirë me një copë gjalpë. Mund të "ecni" pak mbi vetë djathin. 😉
Më pas e dërgojmë tortën për 15-20 minuta të tjera në furrë.
Kur skajet e byrekut fillojnë të mbeten pas kallëpit (shikoni foton e mësipërme), kur vetë brumi të jetë skuqur mirë, byreku ynë i hapur është gati.
Mbetet vetëm të presim derisa pasta të jetë ftohur në mënyrë që të hiqet në mënyrë të sigurt nga kallëpi dhe të shërbehet.
Nga
Publikuar: 15-07-2017
Koha totale: 1H
Kaloritë për porcion:
Yndyra për porcion:
Përbërësit: E prerë hollë Djathë adyghe, kërpudha, qepë, karrota, miell, vaj vegjetal, qumësht
Çmimi:
drejtime:
Receta për një byrek të hapur me djathë dhe kërpudha Adyghe do t'u pëlqejë të gjithëve ...
Hapi 1: përgatitni brumin, furrën dhe mykun.
1,5-2 orë para gatimit vendoseni në tavolinën e kuzhinës brumë sfoliat. Pasi të jetë shkrirë, ngrohni furrën në 200-220 gradë Celsius dhe lyeni një formë rezistente ndaj nxehtësisë ose një fletë pjekjeje që nuk ngjit me një shtresë të hollë gjalpë.Hapi 2: përgatitni mbushjen.
Pastaj lajmë disa tufa zarzavate nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe shkundim lëngun e tepërt prej tij mbi lavaman. Pas kësaj, vendoseni në një dërrasë prerëse, copëtoni imët me një thikë të mprehtë kuzhine dhe transferojeni në një tas të thellë.
Bluajeni atje me duar ose fërkoni djathin Adyghe në një rende të imët ose mesatare. Shtoni salcë kosi, një vezë, për shije kripën dhe të zezën piper i bluar. I grijmë me kujdes këto produkte me një lugë gjelle deri në një konsistencë homogjene - mbushja është gati!
Hapi 3: formoni byrekun.
Më pas, në tavolinën e kuzhinës, shpalosni me shumë kujdes petën e shtupë në gjatësi të plotë dhe ndajeni në 2 pjesë të barabarta. Një shtresë e dërgojmë në formën e përgatitur ose në fletën e pjekjes dhe e nivelojmë me gishta në mënyrë që të mos ketë tuberkula.
E shtrojmë mbushjen sipër duke e shpërndarë me një lugë gjelle në një shtresë të barabartë mbi sipërfaqen e brumit. Më pas e mbulojmë me një shtresë të dytë mielli gjysëm të gatshëm dhe ngjeshim skajet anash që të mos ketë boshllëqe.
Më tej bëjmë akoma në sipërfaqe byrek i papërpunuar pret me thikë ose shpon me pirun tavoline. Tani ajri i grumbulluar brenda produktit do të dalë me qetësi dhe pasta nuk do të fryhet.
Pas kësaj, rrihni lehtë vezën e pulës në një tas të vogël, përdorni një furçë pjekjeje për të lyer me të shtresën e sipërme të brumit dhe vazhdoni në hapin tjetër.
Hapi 4: piqni tortën.
Formën ose fletën e pjekjes e vendosim në furrë të parangrohur për 20-25 minuta. Pasi të ketë kaluar koha e kërkuar, vendosim dorezat e kuzhinës në duar, vendosim përsëri pastat e skuqura në një dërrasë prerëse, të vendosur më parë në tavolinën e kuzhinës dhe e ftojmë produktin e përfunduar në temperaturën e dhomës. Më pas e presim tortën në pjesë, i radhisim në pjata dhe e shërbejmë në tavolinë.
Hapi 5: shërbejeni byrekun me djathë adyghe.
Byrek me djathë adyghe shërbehet i ngrohtë ose i ftohur si meze ose pjatë kryesore.
Nëse dëshironi, çdo shërbim plotësohet me krem, salcë kosi ose salcat delikate. Gjithashtu, së bashku me këtë pjatë, mund të shërbeni një sallatë me perime të freskëta. Kënaquni!
Ju bëftë mirë!
Gjalpi mund të zëvendësohet me margarinë, ose mund të bëni pa to fare dhe thjesht mbuloni forumin ose fletën e pjekjes me një fletë letre pjekjeje;
Në mbushje mund të shtoni çdo erëz që përdoret për pjata nga gjizë ose perime: paprika, piper i zi, koriandër dhe shumë të tjera;
Ndonjëherë një grup zarzavate plotësohet me cilantro dhe qepë jeshile.
Kalori: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: E paspecifikuar
Ndonjëherë dëshironi të gatuani pjatë e pazakontë të jetë e thjeshtë dhe e shijshme në të njëjtën kohë. Nuk është gjithmonë e mundur të zgjedhim një recetë që kombinon lehtësisht të gjitha dëshirat tona. Sepse, si rregull, nëse pjata është e shijshme, atëherë duhet të ndërhyni me përgatitjen e saj, dhe nga përbërës të thjeshtë, madje shumë shpejt mund të gatuhen vetëm vezë të fërguara. Edhe pse, sigurisht, nëse gërmoni në gatim, rezulton se e tillë receta të thjeshta shumë, dhe pjatat janë tepër të shijshme.
Kjo është veçanërisht e vërtetë kur bëhet fjalë për pjekjen, sepse zakonisht gjithçka është e qartë këtu: ne përgatisim brumin, mbushim, formojmë produkte dhe pjekim. Por për të thjeshtuar këto procese dhe për të marrë një byrek të shijshëm, duhet të dini recetat. byrek osetian me djathë dhe barishte, receta me foton e së cilës ju ofroj, thjesht rezulton e shijshme, e shijshme, e kënaqshme.
Është pak më ndryshe nga ai tradicional, i cili përgatitet nga amvisat kaukaziane. E cila, megjithatë, është mjaft e natyrshme, pasi është shumë e vështirë të marrësh një recetë për një brumë të vërtetë byreku osetian, sepse është pikërisht nga aftësia për të pjekur byrekë të tillë aromatike nga më të mirat. brumë i butë dhe kursimi i një vajze në Kaukaz është përcaktuar. Është shumë e rëndësishme jo vetëm që të gatuani brumin në mënyrë korrekte, por edhe të shtoni sasinë e duhur të shtesave nga djathi, barishtet, patatet, mishi. Si rregull, mbushjet marrin të njëjtën sasi si brumi, atëherë torta është jashtëzakonisht e shijshme dhe lëng.
Sot do të gatuajmë një byrek të tillë osetian të mbushur me djathë qumështi, për shembull, Suluguni ose Adyghe, me shtimin e majdanozit të grirë imët dhe qepë e gjelbërt. Kjo mbushje tradicionale e djathit është shumë e njohur për pite të tilla.
Përbërësit:
për testin:
- miell premium - 250 g,
- maja (e thatë) - 2 lugë,
- vaj (luledielli i deodoruar) - 2 lugë,
- qumësht i plotë - 130 ml,
- sheqer i grimcuar - 1 lugë,
- kripë (det, tryezë) - 1 lugë
Për mbushje:
- djathë qumështi (suluguni) - 300 g,
- salcë kosi - 50 g,
- qepë e gjelbër - 30 g,
- gjalpë - 30 g,
- majdanoz i freskët - 30 g.
Receta me foto hap pas hapi:
Ngrohim pak qumësht (50 ml), e hedhim në një enë të vogël, në të derdhim majanë dhe sheqerin e grirë, e përziejmë dhe e lëmë për 10-15 minuta. 
Hedhim brumin, qumështin e mbetur me kripë, vaj vegjetal në një tas me miell të situr. 
Mbulojeni me një peshqir të lagur dhe lëreni për 40 minuta. 
Grini djathin me një rende. Shtoni zarzavate të grira hollë dhe salcë kosi në të. 
Dhe përzieni tërësisht. 
E hapim brumin me duar dhe i vendosim mbushjen. 
E kthejmë brumin në mënyrë që mbushja të jetë brenda. E shtypim me duar, e mbulojmë me një peshqir dhe e lëmë të qëndrojë për 3-5 minuta. 
Më pas e shtypim tortën me duar për të bërë një tortë të madhe të hollë. 
Bëjmë një prerje në formë kryqi për të lëshuar ajrin e nxehtë dhe e vendosim kekun në furrë për 25 minuta në temperaturën 200 gradë. Gjithashtu tortën e kam lyer me një vezë të rrahur. 
E nxjerrim byrekun osetian me djathë dhe barishte nga furra, e lyejmë me gjalpë. 
Ju bëftë mirë! 
Gjithashtu përgatiteni
Byrekët me djathë Adyghe janë të lëngshëm, të kënaqshëm dhe tepër të butë.
Vetë djathi adyge mbushje e gatshme.
Mjafton vetëm ta grini dhe ta përzieni me barishte.
Byrek me djathë Adyghe - parimet themelore të gatimit
Byrekët me djathë Adyghe mund të jenë të mbyllura ose të hapura. Brumë pjekje është përdorur pudre, bukë e shkurtër ose e përgatitur në bazë të produktet e qumështit të fermentuar. Nëse nuk ka kohë për të ngatërruar brumin, byreku mund të bëhet nga buka pita.
Në varësi të mbushjes, byreku me djathë adyghe mund të jetë i ëmbël ose i shijshëm. Për një byrek të ëmbël, djathit të grirë i shtohen sheqer, rrush të thatë, kajsi të thata ose fruta të freskëta. Mbushja për byrekun e kripur përgatitet me barishte, perime dhe madje edhe mish. Në mënyrë që mbushja të mos dalë e thatë, i shtohen salcë kosi dhe vezë.
Brumi i përgatitur shtrihet në një shtresë, mbi të vendoset mbushja e djathit adige dhe mbulohet me një shtresë të dytë brumi. Piqeni deri në kafe të artë në 200 C.
Byrek me djathë adyghe shërbehet në vend të bukës për pjatat e para ose për ëmbëlsirë nëse pastat janë të ëmbla.
Receta 1. Byrek me djathë adyghe nga brumërat
Përbërësit
një tufë kopër të freskët;
piper i zi dhe kripë;
250 g fryrje brumë maja;
30 ml vaj vegjetal;
200 g djathë Adyghe;
Mënyra e gatimit
1. Brumë i gatshëm shkrini plotësisht, hapeni pak dhe priteni në shirita me gjerësi gjashtë centimetra.
2. Djathë adyghe tre të mëdha. Shpëlajini zarzavatet e koprës dhe grijini imët. Ia shtojmë djathit dhe e trazojmë. Kripë dhe piper për shije.
3. Shtrojini në mes të çdo shiriti mbushje djathi dhe mbyllni fort skajet e brumit. Duhet të jetë një sallam.
4. E lyejmë me vaj enën e rrumbullakët të pjekjes dhe i hedhim salsiçet tona në formë spirale. Lyejeni sipërfaqen me vezë të rrahur dhe spërkateni me farat e susamit. Piqeni në furrë të parangrohur në 180 C për gjysmë ore. Shërbejeni në vend të bukës ose me ndonjë pije.
Receta 2. Byrek i hapur me djathë adyghe dhe domate
Përbërësit
tetë domate të mëdha;
400 g petë të gatshme;
e kuqja e vezes;
100 ml salcë domate pikante;
kripë dhe piper i bluar;
250 g djathë Adyghe.
Mënyra e gatimit
1. Fërkoni ashpër djathin Adyghe dhe transferojeni në një tas të thellë. Shtoni në të të verdhën e verdhë dhe pikante salce domatesh. Përziejini mirë.
2. Shkrini plotësisht brumin e përfunduar dhe hapeni pak. Pritini një rreth të barabartë me diametrin e formës. E kalojmë në formë, pasi e kemi mbuluar më parë me pergamenë. Ne bëjmë anët e ulëta.
3. Lyejeni brumin me përzierjen e djathit, duke e lënë buzën të lirë, rreth dy centimetra të gjerë.
4. Lani domatet, fshijini me peceta dhe pritini në rrathë të hollë. I shtrijmë sipër mbushjes së djathit në formë rrethi të mbivendosur. Ne piper dhe kripë. E vendosim në furrë të parangrohur në 190 C për 35 minuta.
Receta 3. Byrek spirale me djathë Adyghe
Përbërësit
Brumë
qumësht - 160 ml;
miell - katër gota;
ujë të pijshëm - 50 ml;
kripë tryezë;
një përzierje specash;
maja e thatë aktive - 5 g;
vaj luledielli - 50 ml;
bollgur - 20 g.
Mbushje
Djathë Adyghe - 250 g;
kripë kuzhine;
dy llamba;
një përzierje specash;
majdanoz - një tufë.
Mënyra e gatimit
1. Bashkojmë qumështin me ujin dhe e ngrohim masën në gjendje të ngrohtë. Hedhim majanë në qumësht, e përziejmë dhe e lëmë për dhjetë minuta. Më pas kriposeni dhe rregulloni me përzierjen e piperit të sapo bluar. Rrihni vezën, shtoni bollgurin dhe përzieni. Shoshni pak nga pak miellin dhe gatuajeni brumë i butë. E mbledhim në një top, e vendosim në një tas dhe e mbulojmë me një peshqir të pastër. Le ta mbajmë të ngrohtë. Më pas e shtypim dhe e lëmë të ngrihet sërish.
2. Pritini djathin Adyghe në copa të vogla. Hiqni lëvozhgën nga qepa dhe grijeni imët. Ne kalojmë vaj luledielli, erëzojmë me kripë dhe një përzierje specash, derisa të jetë transparente. Shpëlajeni majdanozin, thajeni dhe copëtoni imët. Djathit shtoni skuqjen e qepëve dhe zarzavatet. Përziejini me kujdes.
3. Ndani brumin në tre pjesë. Rrokullisni secilën në një drejtkëndësh. Vendosni një të tretën e mbushjes në qendër. I lidhim skajet dhe i shtrëngojmë fort. Lyejmë formën e rrumbullakët me vaj. Vendosim rrotullën tonë në qendër dhe e rrotullojmë me një spirale. Lidhim skajet e roleve dhe shtrojmë pjesën tjetër të roleve në të njëjtën mënyrë. E fusim majën e kësaj të fundit nën bazën e byrekut.
4. Futeni në furrë për 35 minuta. E pjekim ne 180 grade. Lyejeni sipërfaqen e tortës së nxehtë të përfunduar me gjalpë.
Receta 4. Byrek me djathë adyghe dhe gjizë
Përbërësit
Brumë
një qese me maja të thatë franceze;
gjalp i shkrirë;
një çerek filxhan sheqer;
katër gota miell;
një çerek filxhan ujë të ngrohtë;
një majë kripë kuzhine;
dy gota matsoni;
dy vezë.
Mbushje
300 g djathë Adyghe;
kripë;
80 g salcë kosi;
300 gr kokrra të imta gjizë me yndyrë;
majdanoz, borzilok dhe nenexhik.
Mënyra e gatimit
1. Shkrihet sheqeri në ujë të ngrohtë, shtoni majanë dhe përzieni. Lëreni derisa të shfaqen flluska në sipërfaqe.
2. Masës së majasë i shtojmë vezët, masonin dhe kripën. Ne tundemi. Shtoni gradualisht të gjithë miellin dhe gatuajeni brumin. E mbledhim në një top, e vendosim në një enë dhe e spërkasim me miell. Mbulojeni me një peshqir të pastër dhe lëreni të ngrohtë të ngrihet. Pas nja dy orësh e shtypim dhe e lëmë të dalë sërish.
3. Grini djathin në patate të skuqura të mëdha. Lani zarzavatet dhe grijini imët. Shtoni në djathë. Këtu dërgojmë edhe gjizë dhe salcë kosi. Përziejini mirë. Ne shijojmë, nëse është e nevojshme, kripë.
4. Ndani brumin në dy pjesë. Njëra duhet të jetë më e madhe se tjetra. I mbështjellim në kolobokë dhe i lëmë të mbuluara me një peshqir që të dalë brumi. Rrokullisni pjesën më të madhe në një rreth. E kalojmë në një tepsi të rrumbullakët duke i bërë faqet. Mbi tortë shtrojmë mbushjen me djathë dhe e shpërndajmë në të gjithë sipërfaqen. Hapim pjesën e dytë të brumit dhe presim vrima të vogla. Mbulojmë me të mbushjen dhe shtrëngojmë fort skajet e byrekut.
5. E pjekim në 260 C për 20 minuta. Më pas e nxjerrim kekun dhe e lyejmë bujarisht me gjalpë. Pritini në feta dhe shërbejeni me ndonjë pije.
Receta 5. Pite me djathë adige dhe spinaq
Përbërësit
ambalazhimi i brumit të majave të fryrë;
150 g djathë i ri Adyghe;
100 g spinaq të ngrirë.
Mënyra e gatimit
1. Djathin adige e fërkojmë në një rende të trashë. Shkrihet spinaqin dhe shtohet te djathi. I përziejmë.
2. Shkrini plotësisht brumin, e prisni në katër pjesë dhe e hapni. Mbushjen me djathë-spinaq e shtrojmë në dy pjata të mbështjella dhe e mbulojmë me brumë të mbështjellë. Kapni fort skajet. Lyejeni me vezë të rrahur dhe hapni disa vrima me një pirun. I shtrojmë byrekët në deko të shtruar me pergamenë.
3. E dërgojmë për një çerek ore në furrë dhe e pjekim në 180 gradë. Shërbejeni me pije të nxehta ose të ftohta.
Receta 6. Byrek me djathë adyghe dhe patëllxhan
Përbërësit
Brumë
një e katërta e një pako gjalpë;
150 g salcë kosi;
400 g miell;
5 g sheqer.
Mbushje
800 g patëllxhan;
zarzavate të copëtuara;
300 g djathë Adyghe;
dy thelpinj hudhër;
200 g djathë;
kripë dhe piper i sapo bluar.
Mënyra e gatimit
1. Lani patëllxhanët nën rubinet, fshijini me një peshqir dhe shpojini me pirun në disa vende. E vendosim në një fletë pjekjeje dhe e dërgojmë në furrë për gjysmë ore. E pjekim ne 200 C.
2. Më pas ftojmë patëllxhanët dhe u heqim lëvoren. Pritini imët tulin.
3. Fërkoni trashë njëqind gram djathë të fortë. Gatuani djathin Adyghe me një pirun. I vendosim të dyja llojet e djathit në një pjatë të thellë, shtojmë patëllxhanët e pjekur të ftohta dhe hudhrat e shtrydhura me një shtypje. Peperojmë dhe kriposim mbushjen. Shtoni zarzavate dhe përzieni.
4. Nxirreni paraprakisht gjalpin nga frigoriferi në mënyrë që të bëhet i butë. E bashkojmë me salcë kosi dhe një vezë. Rrihni me mikser derisa të jetë homogjen. Përzieni miellin me sodën, kripën dhe sheqerin. Përzierjen e thatë e futim gradualisht në lëng. Gatuani brumin e butë. Ne heqim një pjesë të vogël. Rrotulloni të dyja pjesët në topa.
5. Rrotulloni pjesën më të madhe në një rreth të hollë. Djathi i mbetur pritet në shufra dhe shtrihet përgjatë buzës. E mbështjellim djathin nga buza në brumë dhe formojmë një anë. Në qendër shtrojmë mbushjen me djathë-patëllxhan. Nga pjesa më e vogël bëjmë flagjella dhe i shtrojmë sipër mbushjes në formë grilë. Lyejmë sipërfaqen e kekut me ujë dhe e spërkasim me farat e susamit.
6. E vendosim byrekun në një tepsi të mbuluar me pergamenë dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 180 C për dyzet minuta. Shërbejeni të ftohtë dhe të nxehtë, të prerë në feta.
Për ta bërë tortën më të shijshme, shtoni në mbushje, përveç djathit adige, edhe lloje të tjera djathi.
Mund ta shtoni qepën në mbushje të papërpunuar, të grirë imët ose ta skuqni deri në kafe të artë.
Sa më shumë zarzavate në mbushje, aq më e shijshme do të dalë torta. Mund të përdorni kopër, borzilok, majdanoz etj.
Për të parandaluar tharjen e mbushjes, vendosni salcë kosi dhe vezë në të.
Byrek mund të gatuhet jo vetëm në furrë, por edhe në një tenxhere të ngadaltë.
Lajmet e biznesit të show.
