Gatimi i supës me kërpudha nga kërpudha të freskëta. Sa kohë duhet gatuar supë me kërpudha? Video recetë për supë me kërpudha me salcë kosi

Përgatitja e supës me kërpudha bëhet me disa operacione, veçanërisht nëse planifikoni të gatuani supë pure me kërpudha. Receta për supë me kërpudha synon të sigurojë që një supë e tillë të ketë një shije të këndshme, të veçantë që nuk mund të ngatërrohet me asnjë tjetër. Ne do t'ju tregojmë se si të gatuani supë me kërpudha dhe kjo pjatë e parë origjinale me siguri do të bëhet karta juaj e thirrjes.

Si të gatuaj supë me kërpudha? është një pyetje që shqetëson shumë njerëz. Ju mund të gatuani supë me kërpudha të ligët, mundeni - supë me kërpudha supë pule ose supë me kërpudha në lëngun e mishit, dhe përveç kësaj - supë kërpudhash me djathë të shkrirë ose supë kërpudhash me krem. Pra, është çështje shije dhe zgjedhja juaj e përmbajtjes kalorike të gjellës. Përveç kërpudhave, një supe të tillë i shtohen përbërës të ndryshëm, për shembull, përgatitet supë me kërpudha me mish, supë kërpudha me pulë, supë kërpudha me vermiçel, supë kërpudha me petë, supë kërpudha me elb. Nëse flasim për llojet e kërpudhave, atëherë duhet thënë se mund të gatuani supë me kërpudha, supë me kërpudha nga kërpudhat, supë me kërpudha nga kërpudhat porcini, supë me kërpudha nga kërpudhat e detit, supë me kërpudha nga kërpudhat boletus, supë me kërpudha nga kërpudhat.

Për të ditur se si të gatuani supë me kërpudha, para së gjithash, duhet të zgjidhni nga cilat kërpudha do të gatuhet, sepse supa me kërpudha përgatitet nga. kërpudha të freskëta, supë me kërpudha nga kërpudha të thata, dhe madje edhe supë me kërpudha nga kërpudha të ngrira, për shembull, supë me kërpudha nga kërpudha të ngrira. Le të fillojmë me mënyrën e gatimit të supës me kërpudha nga kërpudhat e thata. Supë me kërpudha nga kërpudhat e thata mund t'ju pëlqejë gjatë gjithë vitit, thjesht rezervoni kërpudha të thata. Kërpudhat e thata duhet të ngjyhen paraprakisht për disa orë në ujë, dhe vetëm atëherë të zihen.

Supa me djathë-kërpudha ka një aromë unike; supa me kërpudha me djathë shpesh përgatitet si supë pure. Gjithashtu do të jetë e dobishme për ju të mësoni se si të gatuani pure supë me kërpudha. Për ta bërë këtë, kërpudhat zihen fillimisht në gjalpë me miell, shtohet kremi dhe qumështi, pas së cilës ato grimcohen në një blender dhe derdhen me supë. Në këtë mënyrë, ju mund të gatuani pure supe me kërpudha nga kampionët, krem kërpudhash- supë me krem. Nëse vendosni të bëni supë krem ​​me kërpudha nga kampionët, zieni disa kërpudha të vogla të plota, i prisni hollë dhe i vendosni në një pjatë, jo vetëm supë e shijshme-Pure patatesh kërpudha, por edhe e bukur. Receta e supës me kërpudha me kampion mund të konsiderohet përgjithësisht një nga më të njohurat, për faktin se kampionët janë një nga kërpudhat më të përballueshme. Supa me krem ​​me kërpudha përgatitet sipas një recete të ngjashme, recetë me kërpudha supë kremoze, recetë e supës me kërpudha kremoze, ose ndonjë supë tjetër të trashë me kërpudha. Ju mund të gjeni një recetë me një foto të të gjitha operacioneve për përgatitjen e supës me kërpudha në faqen tonë të internetit.

Disa receta për gatimin e supës me kërpudha me kampionë

Supë e thjeshtë e shijshme me kërpudha kampione

Për gatim na duhen:

• 300-350 gr. – kërpudha
• 2 copë. - patate me madhësi mesatare
• 1 PC. – karota
• 1 PC. - hark
• Vermiçeli "Rrjeta e merimangës"
• 2st. l. – salcë kosi
• vaj perimesh

Gatim:

1. Fillimisht i presim patatet në copa të vogla për supë, i dërgojmë në tigan të ziejnë

2. Ndërsa patatet janë duke u zier, grijmë qepën imët

3. Në një tigan, në zjarr të ulët, skuqeni deri në kafe të artë

4. Në një rende të imët, fërkoni karotat dhe dërgojini të skuqen në qepë

5. Skuqni skuqjen derisa të gatuhet

6. Pritini kërpudhat në plastikë

7. Vendosni kërpudhat për skuqje, skuqini derisa të piqen, derisa uji të avullojë prej tyre dhe të marrin ngjyrë të artë.

8. 2 - 3 minuta para gatishmërisë, shtoni kripë, përzieni mirë

9. Kur kërpudhat janë gati, shtoni salcë kosi, përzieni dhe skuqni edhe për disa minuta

10. Kërpudhat janë të përgatitura plotësisht

11. Në një tenxhere me patate të ziera, shtoni kripën, gjethen e dafinës sipas shijes dhe shtrojini skuqjen e kërpudhave.

12. Shtoni vermiçelin, përzieni, gatuajeni për 7 - 8 minuta

13. Shtoni piper, kopër të grirë imët

14. Kjo është një supë kaq e bukur dhe shumë e shijshme. ju bëftë mirë!

Supë me kampione kërpudhash me djathë të shkrirë

Për gatim na duhen:

• kërpudha të freskëta - 300 - 400 gr.
• qepë - 2 koka të vogla
• patate - 2 - 3 copë. e mesme
• karota - 1 pc.
• elbi perla - 2 - 2,5 lugë gjelle. l.
• djathë të përpunuar në rregull - 1 - 2 copë.
• zarzavate kopër
• piper i bluar, kripë
• vaj perimesh

Gatim:

1. Lani elbin në një tigan të vogël të veçantë, derdhni ujë të valë mbi të, gatuajeni derisa të jetë gati.
2. Pritini qepën në kubikë, derdhni në një tenxhere për supë, ziejini në të derisa të zbutet në vaj vegjetal.
3. Shtoni karotat e grira trashë dhe skuqini lehtë
4. Lani kërpudhat, hiqni dëmtimet, pritini në plastikë
5. Shtoni kërpudhat në tigan, mbyllni kapakun dhe ziejini për 10-15 minuta
6. Qëroni patatet, prisni në kubikë për supë
7. Patatet dhe elbi te ziera ndaras, shtojini ne tigan, derdhni uje te vluar, ziejini derisa te gatuhen.
8. Pritini imët djathin e shkrirë, derdhni një sasi të vogël uji të vluar dhe grijeni me pirun.
9. Derdhni djathin e zbutur në tigan dhe gatuajeni edhe 5 minuta të tjera.
10. Hiqeni nga zjarri, shtoni kopër të grirë, kripë, piper dhe lëreni të piqet
11. Supa me kërpudha është gati. Ju bëftë mirë!

Supë me kërpudha me pulë dhe djathë të shkrirë

Përbërësit:

• Këmbët e pulës - 1 pc.
• Patate - 3 copë.
• Kërpudha - 300 gr.
• Qepë - 2 copë.
• Karrota - 1 pc.
• Djathë i përpunuar - 2 copë.
• Gjalpë - 50 gr.
• Kopra
• Kripë, piper, gjethe dafine

Gatim:

1. Fillimisht, gatuajmë lëngun, për këtë hedhim 2,5 - 3 litra ujë në tigan, hedhim lëkurën. kofshë pule, shtoni dy gjethe dafine, tre bizele dhe pak kripë. Lëreni të vlojë dhe gatuajeni për rreth 30 minuta

2. Kur mishi të jetë pjekur e nxjerrim, e vendosim në një pjatë të veçantë dhe e lëmë të ftohet plotësisht.

3. Pritini patatet për supë, hidhini në lëng mishi, ziejini për 20 minuta derisa të gatuhen plotësisht.

4.Kërpudhat i presim në feta, i vendosim në një tigan, i hedhim kripë, i mbulojmë me kapak, i skuqim për 5 minuta që të avullojë i gjithë uji.

5. Pasi të ketë avulluar uji shtojmë gjalpin, e shkrijmë

6. Shtoni qepët e grira hollë, karotat e grira, shtoni pak kripë dhe piper

7. Përziejini dhe lëreni të skuqen

8. Ndajmë mishin e këmbëve, e presim imët, e shtojmë te lëngu me patatet e ziera.

9. Hidhni skuqjen e përfunduar në supë, përzieni, lëreni të ziejë

10. Derdhni djathin e perpunuar te grire ne rende te trashe (para grirjes me mire te ngrini pak ne frigorifer pastaj me mire te grihet) e leme te zieje ngadale derisa djathi te shkrihet plotesisht ne supe.

11. Pasi të shkrihet djathi, hiqeni nga zjarri, mbulojeni me kapak, lëreni të piqet për 20 - 25 minuta.

12. Hidhni në pjata, spërkatni me kopër të copëtuar

Ju bëftë mirë!

Video recetë për supë me kërpudha me kampion të ngrirë

Supë me kërpudha nga kampionët në një tenxhere të ngadaltë

Përgatitni vetes një supë të shijshme për drekë, ju dhe të dashurit tuaj do të jeni shumë të kënaqur me një pjatë kaq të mrekullueshme.

Aroma joshëse e lëngut të kërpudhave do të lërë pak njerëz indiferentë. Supa me kërpudha është e shijshme nga emri i saj. Një pjatë e tillë e bërë me kërpudha porcini me krem ​​ose kërpudha të thata do të hollojë menunë e zakonshme dhe do të tërheqë të gjithë anëtarët e familjes. Kjo është arsyeja pse çdo amvise duhet të dijë veçoritë e gatimit të supës me kërpudha dhe të ketë parasysh se sa duhet të gatuajë kërpudhat, si dhe si t'i gatuajë ato në mënyrë korrekte për të mos humbur shijen dhe aromën e gjellës.

Përbërësit kryesorë të gjellës në fjalë janë tipe te ndryshme produkti: kërpudha qumështi, boletus, kërpudha, të bardha ose kampione. Kuzhinieri preferon atë që i pëlqen më shumë. Mbledhësit me përvojë të kërpudhave mund të gatuajnë supë me kërpudha lëpjetë nga kërpudhat e freskëta të zgjedhura nga duart e tyre, ose nga kampionët e blerë në dyqan, nëse nuk ka kohë të mjaftueshme për shëtitje në pyll. Shtojca përbërës të ndryshëm(për shembull, lëpjetë) ju lejon të ndryshoni cilësitë e shijes enët dhe diversifikoni tryezën. Konsideroni disa receta për supë me kërpudha dhe jepni rekomandime për të gatimi i duhur.

Kuzhinierët që punojnë në restorante shënojnë disa mundësi për përgatitjen e zierjes me kërpudha. Ja disa prej tyre:

1. E zakonshme. Kjo nënkupton një grup klasik produktesh: kërpudha deti, patate, perime. Por metoda e gatimit të supës me kërpudha pa patate nuk përjashtohet.
2. Gjellë pure. Kjo është një zierje e lëngshme, e cila ka konsistencën e kremit të trashë dhe gatuhet në lëng mishi. Këtu përfshihet supa e parë kremoze me pulë dhe kërpudha dhe recetat për të bërë supë në të cilën shtohet lëpjetë.
3. Struktura kremoze. Një pjatë e tillë mund të përgatitet si në supë ashtu edhe në salca të ndryshme. Por ia vlen të merret parasysh fakti që kur përdorni lëngun si bazë, do të duhet të trashet me miell të skuqur, të verdhat e vezëve ose krem. Nëse flasim për produktet e përdorura në supë, atëherë ato janë si më poshtë: perimet dhe kërpudhat e qumështit. Opsioni ideal është supa me kërpudha me salcë kosi.

Çfarëdo lloj supe me kërpudha porcini të përgatitet, ajo gjithmonë rezulton e shijshme, aromatike dhe relativisht e shpejtë në kohë. Ne rekomandojmë që të gjitha amvisat të kenë parasysh recetën e përgatitjes së supës nga kërpudhat porcini.

Parimet e gatimit

Është shkruar shumë literaturë për mënyrën e gatimit të supës me kërpudha. Amvisat e dinë mirë se supa nga kërpudha pyjore e shijshme në çdo performancë, por më e shijshme dhe aromatike është marrë nga kërpudhat porcini.

Për të gatuar një supë të thjeshtë me kërpudha, vlen të merret parasysh fakti që lloje të ndryshme të produktit në fjalë i shfaqin cilësitë e tyre në mënyra të ndryshme. Një yndyrë e mirë mund të merret nga camelina, dhe supa nga kërpudhat e freskëta porcini është më ushqyese nga kërpudhat e qumështit dhe boletusi. Supa kremoze me kërpudha me kërpudha, kërpudha goca deti dhe russula jeshile ka shijen më të përmbajtur.

Para përgatitjes së supës, kërpudhat renditen mirë, lahen dhe pastrohen. Mostrat shumë të mëdha duhet të priten në copa, dhe ato të vogla duhet të zihen të tëra. Pasi lëngu të jetë gati, kampionët kapen me një lugë të prerë, skuqen dhe vetëm më pas futen në supë me kërpudha porcini. Nëse një person është në dietë, atëherë pjekja mund të përjashtohet. Në rastin kur duhet të gatuani supë me kërpudha ose krem ​​kërpudhash nga produktet e thata, ato zhyten në ujë të ftohtë për 4 orë dhe më pas ziejnë. Supa me kërpudha turshi gatuhet më shpejt.

Supa me kërpudha të egra zihet në një enë të madhësisë së duhur. Përveç tenxheres, do të duhet të keni në dorë një tigan për të pjekur perimet.

Disa receta të njohura

Si në restorante të shtrenjta, dhe në kuzhinat e shtëpisë, shefat e kuzhinës përgatisin versione të ndryshme të supës me kërpudha nga kërpudhat e freskëta, të cilat shpesh përmbajnë lëpjetë. Vlen të merren parasysh recetat më të njohura:

1. Supë e shijshme me kërpudha me patate. Për gatim, duhet të merrni 0,5 kilogramë kërpudha goca deti të freskëta, 1,5 qepë të vogla, 1 karotë, majdanoz, 3 lugë vaj vegjetal, 8 patate, 0,5 gota salcë kosi dhe erëza për shije.
   Kërpudhat goce të lara dhe të qëruara priten në copa mesatare dhe skuqen në vaj. Perimet priten dhe skuqen në një enë tjetër. Më pas vendosen kërpudhat në një tenxhere, i shtohen 2 litra ujë të vluar dhe zihen për gjysmë ore.
   Më pas, patatet e copëtuara dhe qepët e skuqura, karotat dhe majdanozi dërgohen në lëngun klasik. Supa me kërpudha aromatike kriposet, piperohet dhe zihet për rreth 20 minuta. Vakt i gatshëm sezonin me salcë kosi dhe spërkat me barishte.
   Për ta bërë edhe më të kënaqshme supën me kërpudha, lejohet të vendosni petë ose ndonjë drithër në të. Përveç kësaj, perimet e tjera janë të përshtatshme, duke i dhënë lëngut një shije ekzotike.
2. Krem supë me kërpudha gocë deti të thata. Për të gatuar këtë pjatë, duhet të përgatisni produktet e mëposhtme: 100 gram kërpudha deti, rreth 100 gram gjalpë, një gotë salcë kosi, 2 lugë miell të situr dhe erëza për shije.
   Kërpudhat lahen mirë, ngjyhen për disa orë dhe zihen në të njëjtin ujë për 2 orë. Shtoni ujë në 3 litra, kriposni, hidhni erëza dhe vazhdoni të gatuani për 30 minuta. Në këtë fazë, është e përshtatshme të shtoni gjalpë në supë me kërpudha me krem.
   Në një enë të veçantë, përzieni kosin me një sasi të vogël lëngu mishi, shtoni miellin, përzieni dhe derdhni në një tenxhere. Në tryezë, kjo pjatë shërbehet me petë dhe zbukurohet me barishte.



Supë me kërpudha të egra dhe djathë. Përbërësit për gatim janë si më poshtë: 300 gram kampionë, 30 gram vaj luledielli, disa patate, hudhër, karrota, djathë të përpunuar dhe erëza.
Supa klasike me kërpudha porcini përgatitet si më poshtë: kërpudhat priten dhe skuqen në vaj. Patatet lahen, priten, futen në ujë të vluar dhe zihen. Perimet qërohen, skuqen dhe zhyten në blender. Lëngu hidhet në një tenxhere, patatet bëhen pure, përzihen me karotat, qepët dhe barishtet. Më pas masa shtohet në lëngun e patates, vihet në sobë, zihet, hidhet djathi, përzihet mirë dhe zihet derisa djathi të tretet.
Hapi i fundit është të kriposni supën me kërpudha, të vendosni erëza dhe ta lini për 10 minuta.

3. Supë me kërpudha porcini dhe petë. Nga produktet në dispozicion, duhet të keni 0,5 kilogramë kërpudha, qepë, karrota, 3 gota miell, vaj vegjetal, ujë, barishte, salcë kosi dhe kripë.
   Hapi i parë është përgatitja e brumit për petë të bëra vetë. Për ta bërë këtë, shpërndani gjysmën e sasisë së caktuar të miellit në tabelë dhe bëni një gropë të vogël në të. Në këtë vrimë hidhet vaj dhe ujë i valuar. Të gjithë kripën dhe gatuajeni brumin në konsistencën e salcë kosi. Më pas vendosni pjesën tjetër të miellit dhe gatuajeni brumë i fortë. Më pas, një shtresë e hollë hapet dhe pritet në shirita të ngushtë, të cilët vendosen për disa orë në nxehtësi për t'u tharë.
   Kur petët të jenë plotësisht gati, ia vlen të filloni të gatuani supë me kërpudha. Receta është mjaft e thjeshtë: kampionët renditen, pastrohen dhe lahen. Vendosen në një tenxhere të mbushur me 3 litra ujë dhe zihen për 1 orë duke hequr ndonjëherë shkumën nga sipërfaqja. Më pas hidhni petët në lëng dhe ziejini edhe 13 minuta.
   Njëkohësisht me këto veprime skuqim qepën dhe e zhvendosim nga tigani në lëngun e mishit. Supa me kërpudha porcini duhet të ziejë pak dhe më pas të zihet për gjysmë ore. Së bashku me supën, mund të hani salcë kosi, krisur dhe zarzavate.
4. Supë me kërpudha me krem. Produktet e kërkuara: 400 gram kampionë, 1 karotë dhe qepë secila, një tufë majdanoz, kripë, gjalpë, patate, 150 mililitra krem, disa djathëra të përpunuar.
   Recetë hap pas hapi: zieni ujin e derdhur në një enë, qëroni patatet, prisni në kubikë të vegjël dhe vendoseni në një tenxhere. Ndërsa patatet ziejnë dhe ziejnë, grijmë karotat dhe grijmë qepën. Kërpudhat lahen, thahen në një peshqir dhe priten në feta të holla.
   Hidhni vaj në tigan, vendosni kërpudhat me perime dhe skuqini për disa minuta, duke i përzier rregullisht. Supa e kërpudhave me krem ​​së bashku me skuqjen zihet për 15 minuta.
   Djathi pritet në copa, zarzavatet priten imët. Hidhni kremin në një tenxhere, vendosni djathin, kripën dhe erëzat. Kur supa me kërpudha fillon të ziejë, hiqet nga furra dhe lihet të piqet për rreth 5 minuta.
5. Supë me kërpudha pa dhjamë me veshë dhe fasule. Për të gatuar këtë pjatë do t'ju duhet grupi i mëposhtëm: fasule të bardha, 2,5 litra ujë, 250 gram miceli, erëza, perime, barishte, pak oriz të bardhë dhe vaj vegjetal.
   Supa nga kërpudhat porcini gatuhet kështu: kuzhinieri i përzgjedh dhe i lan fasulet, i fut në ujë dhe i lë gjithë natën. Më pas vendoseni të vlojë në një sobë me gaz dhe ziejeni për pak më shumë se një orë. Kërpudhat zihen në një enë tjetër: vendosini të ziejnë në zjarr të ulët dhe lërini të ziejnë për 5 minuta.
   Patatet, karotat dhe qepët qërohen, lahen dhe priten. Më pas nxirret kërpudha e zier dhe pritet në kubikë. Orizi lahet, patatet, pak karota dhe qepa hidhen në lëng mishi bashkë me orizin. Tava mbulohet dhe lihet në zjarr për 20 minuta.
   Pjesa tjetër e masës vegjetale zihet, në të hidhen kampionët dhe skuqen. Sa të gatuaj supë me kërpudha, lexoni më poshtë.
   Zazharka duhet të dërgohet në supë me kërpudha pyjore, të vendosni kripë dhe erëza. Më pas vendosni fasulet dhe ziejini për 10 minuta. Pjata është gati. Eshte i dekoruar me gjelberim.

Receta për supë me kërpudha nga kërpudha porcini, supë kremi nga kërpudhat e bardha, supë me kërpudha me krem ​​- e gjithë kjo sot mund të gjendet shpesh në restorante prestigjioze dhe në kuzhinat e shtëpisë. Njerëzit e duan supën e freskët me kërpudha porcini, ndaj përpiqen të diversifikojnë dietën e tyre me këtë produkt të vlefshëm.

Kërpudhat e bardha janë kërpudhat më të shijshme, ushqyese dhe aromatike. Kërpudhat mund të zëvendësojnë mishin për sa i përket ngopjes dhe i japin një erë të pakrahasueshme çdo pjate. Ju mund të bëni supë me kërpudha porcini duke përdorur kërpudha të thata, të freskëta ose të ngrira.

Për të mos tretur kërpudhat në supë, mund të lundroni kështu - nëse kërpudhat janë zhytur në fund të tiganit, atëherë ato mund të nxirren ose t'u shtohen përbërës të tjerë.

Lëngu i kërpudhave është i pasur. Nëse dëshironi të arrini një konsistencë më të dendur, atëherë duhet të shtoni miell të skuqur.

Nuk është zakon që këtë pjatë fisnike ta rregulloni me erëza për të mos ndërprerë shijen e kërpudhave porcini, por është e mirëseardhur ta dekoroni me barishte dhe krutona kur shërbehet.

Supë klasike me kërpudha porcini

Nëse ju pëlqen lëngu i pastër, atëherë receta për supë tradicionale me kërpudha është perfekte. Një supë e tillë përgatitet nga kërpudhat e freskëta porcini, por sipas dëshirës mund të zëvendësohen me turshi.

Përbërësit:

• 200 gr. kërpudha të bardha;
• 1 karotë;
• 1 qepë;
• 3 patate;
• kripë;
• pendë;
• qepë e gjelbërt.

Gatim:

1. Pritini kërpudhat e freskëta dhe zhytni në ujë të valë. Ziejeni për rreth gjysmë ore, duke hequr vazhdimisht shkumën nga lëngu.
2. Grini karotën, qepën e prisni në kubikë. Skuqini perimet deri në kafe të artë.
3. Pritini patatet në kube.
4. Kur kërpudhat janë zier, i nxjerrim me një lugë të prerë dhe i skuqim lehtë në vaj luledielli.
5. Zhytni patatet në lëngun e zier, lëreni të ziejë për 10 minuta.
6. Shtoni në supë me kërpudha rosto me perime. Kripë.
7. Vendosni kërpudhat në supë. Lëreni të ziejë për 3 minuta. Fikni sobën, mbulojeni me kapak, lëreni për 20 minuta.
8. Shërbejeni me barishte dhe piper të zi.

Supë krem ​​me kërpudha porcini

Kjo pjatë shërbehet në restorantet më të mira franceze. Ju keni mundësinë të ndiheni si një aristokrat i vërtetë dhe të shijoni supën e butë dhe të shijshme me krem ​​me kërpudha.

Përbërësit:

• 200 gr. kërpudha të bardha;
• 1 qepë;
• 150 ml krem;
• gjysmë gote miell;
• presh;
• vaj ulliri;
• hudhër;
• dolli.

Gatim:

1. Ziejini kërpudhat. Kullojeni lëngun e kërpudhave në një enë të veçantë.
2. Pritini qepën në kube, skuqni.
3. Skuqni kërpudhat në një tigan me krem ​​dhe miell.
4. Skuqini veçmas brenda vaj ulliri croutons, duke shtuar hudhër të shtrydhur.
5. Kombinoni kërpudhat dhe qepët në një masë. Me një blender jepni konsistencën e puresë së patateve, duke shtuar vazhdimisht lëngun e kërpudhave.
6. Shërbejeni supën të zbukuruar me unaza preshi dhe krutona.

Supë me kërpudha të bardha

Supa bëhet edhe më e trashë. Mund të jepet edhe shije kremoze, nëse i skuqni kërpudhat në krem ​​ose i shtoni në procesin e grirjes.

Përbërësit:

• 150 gr. kërpudha;
• 1 qepë;
• 2-3 patate;
• piper i zi;
• kripë;
• salcë kosi;
• zarzavate - kopër, qepë jeshile.

Gatim:

1. Lani kërpudhat, ziejini në ujë të kripur. Mos e derdhni lëngun.
2. Ziejini veçmas patatet.
3. Qepë të prerë në kube, të skuqura.
4. Përziejini kërpudhat, patatet dhe qepët me blender duke shtuar pak lëng mishi me kërpudha.
5. Pritini imët zarzavatet, spërkatni sipër. Shërbejeni me salcë kosi.

Supë me fasule dhe kërpudha porcini

Fasulet e bëjnë supën më të pasur dhe më të trashë. Me kërpudhat porcini, varieteti i saj i bardhë kombinohet më mirë.

Përbërësit:

• 1 kanaçe fasule të konservuar;
• 150 gr. kërpudha të bardha;
• 2 patate;
• gjalpë;
• 1 qepë;
• 1 karotë;
• majdanoz.

Gatim:

1. Kërpudhat priten në copa, ziejini për 30 minuta. Hiqni vazhdimisht shkumën.
2. Grini karotën, qepën e prisni në kubikë. I skuqim në gjalpë.
3. Hiqni kërpudhat nga lëngu, skuqini në gjalpë.
4. Ndërsa kërpudhat janë skuqur, zhytni patatet e prera në kubikë në lëngun e kërpudhave. Lëreni supën të ziejë për 10 minuta.
5. Shtoni karotat e pjekura.
6. Vendosni fasulet në supë, pastaj kërpudhat. Kripë.
7. Lëreni supën të ziejë për 5 minuta, mbulojeni dhe lëreni të qëndrojë për 20 minuta.
8. Spërkateni me bollëk me majdanoz të grirë.

Supë me kërpudha me djathë

Djathi e bën supën të butë, i jep një shije të veçantë dhe rrit aromën e kërpudhave të egra. Servirja e kësaj supe rekomandohet me krutona dhe një degë majdanoz.

Përbërësit:

• 2 djathë të përpunuar;
• 200 gr. kërpudha të bardha;
• 2 patate;
• llambë;
• 50 gr. djathë i fortë;
• piper i zi, kripë.

Gatim:

1. Ziejini kërpudhat në ujë derisa të gatuhen gjysmë.
2. Shtoni patatet e prera në kubikë.
3. Kur lëngu të vlojë përsëri, vendosni djathin e përpunuar. Për t'i bërë ato të shkrihen më shpejt, është më mirë t'i presim në feta. Supa duhet të përzihet vazhdimisht, sigurohuni që djathi të jetë shkrirë plotësisht.
4. Qepën e presim në kubikë dhe e skuqim deri në kafe të artë.
5. Shtoni qepën në supë. Kripë pak.
6. Jepni supë e gatshme ziej për 15-20 minuta.
7. Spërkateni me djathë të grirë dhe piper të zi përpara se ta shërbeni.

Me kërpudha porcini, mund të gatuani një supë klasike të pastër ose të bëni supë pure. Kremi dhe djathi e bëjnë shijen më të butë. Nëse dëshironi të zvogëloni përmbajtjen kalorike të gjellës, atëherë shtoni perime dhe kërpudha të pa skuqura në supë.

Në shumë vende evropiane, ata kanë ditur prej kohësh se si të gatuajnë supë me kërpudha kërpudha të ndryshme. Kjo pjatë e parë është e dashur dhe e nderuar jo vetëm për shijen e saj të shkëlqyer, por edhe për përfitimet e saj, sepse kërpudhat janë të pasura me proteina, karbohidrate, minerale dhe vitamina. Supë me kërpudha, kampione, të gatuara në variacione të ndryshme, do të ndihmojë jo vetëm për të marrë mjaftueshëm, por edhe për të pasuruar trupin, për të përmirësuar proceset metabolike dhe madje edhe për të hequr qafe celulitin.

Më shpesh, ushqimi i kërpudhave përgatitet nga bimë të freskëta pyjore, të cilat gjenden në çdo kohë të vitit në departamentet e supermarketeve. Përveç kësaj, kur gatuani, perime, erëza, barishte të freskëta, gjalpë, salcë kosi ose salce domatesh etj. Meqenëse kërpudhat me mish janë përbërësi kryesor i supës, ato duhet të zgjidhen me kujdes, duke u dhënë përparësi bimëve të bukura me kapele dhe këmbë të njëtrajtshme. Në këtë rast, mund të përdorni kampione, kërpudha porcini, kërpudha, etj. Mesatarisht, duhen rreth 60 minuta për të përgatitur një pjatë të tillë, përmbajtja e kalorive do të varet nga zgjedhja dhe përdorimi i përbërësve shtesë.

Recetë me kërpudha

Nuk ka asgjë më të lehtë se sa të përgatisni një supë të shijshme me kërpudha.

Për të përgatitur ushqimin, duhet të merrni:

• kërpudha të vogla kampione - 450 g;
• zhardhokët e patates - 550 g;
• qepë - disa copa;
• karrota;
• vaj ulliri;
• degëza majdanozi, lavrushka;
• kripë piper.

Për gatim, mund të përdorni mish, supë me perime ose ujë të rregullt. Së pari, skuqja e perimeve bëhet në një tenxhere - qepa dhe karotat, të grira në rende, skuqen në mënyrë alternative në vaj.

Kërpudhat priten në feta të vogla dhe zihen në ujë. Patatet qërohen, priten në kubikë. Pas zierjes së lëngut i shtohet produktit kryesor dhe zihet derisa zhardhokët të zbuten. Pak minuta para përfundimit, supës i shtohen erëzat dhe skuqja e perimeve. Pas kësaj, gjellë është injektuar. Shërbehet me gjethe majdanozi qepe te njoma dhe salcën tuaj të preferuar.

Nga kërpudhat e bardha

Një supë e pasur dhe e shijshme përftohet nga kërpudhat porcini, e cila përgatitet në bazë të:

• patate - një çift zhardhokësh;
• kërpudha të bardha - 350 g;
• ghee - 25 g;
• karota - gjysmë kulture rrënjë;
• llamba - 1 e vogël;
• degëza jeshile të majdanozit;
• kripë, qimnon.

Kërpudhat porcini bëjnë një supë të pasur të shkëlqyer, dhe vetë perimet - të plota ose të copëtuara bukur, bëhen një dekorim i vërtetë i pjatës. Përgatitja e gjellës fillon me prerjen dhe zierjen e produktit kryesor. Pas 12 minutash zierje, shtoni në to patate të prera në kubikë. Për ta bërë supën më të dendur, ziejini të gjitha patatet, grijini dhe shtoni në pijen e përfunduar.

Perimet me rrënjë të qepës dhe portokallit përdoren për skuqje në vaj, i cili shtohet në fund të zierjes së bashku me erëzat. Shërbejeni me salcë kosi dhe gjelbërim.

Mënyra e gatimit nga kërpudhat e freskëta

Përgatitni ushqimin nga:

• kërpudha të freskëta - 650 g;
• patate - 2-4 zhardhokët;
• karota, qepë;
• zarzavate;
• yndyrë bimore;
• kripë tryezë.

Hidhni kërpudhat e qëruara paraprakisht në një tenxhere, derdhni ujë dhe ziejini. Produkti i përfunduar do të bjerë në fund. Kullojeni supën që rezulton, ziejini patatet në të. Skuqni qepët me karota, shtoni kërpudha. Kur kërpudhat marrin një ngjyrë të bukur të artë, ju mund ta dërgoni pjekjen në supë, t'i rregulloni me erëza dhe ta servirni.

Supë me kërpudha me krem

Për të përgatitur këtë pjatë të shijshme që lidhet me kuzhinën suedeze, duhet të merrni:

• kërpudha - 480 g;
• ujë i filtruar - 700 ml;
• pak salcë soje - 50 ml;
• krem - 50 ml;
• yndyrë për tiganisje;
• erëza, kripë, degë të gjelbra kopër.

Kërpudhat me qepë shkërmoqen dhe kaurdisen në një tenxhere me yndyrë. Më vete, uji zihet në një enë, më pas kremi dhe salce soje. Pasi lëngu të vlojë, përbërësi kryesor shtohet dhe zihet për rreth 25 minuta. Në fund, futen erëzat, produktet bluhen duke përdorur një blender zhytjeje. Nëse kanë mbetur pak kërpudha, ato mund të copëtohen, të skuqen dhe t'i shtohen supës së përfunduar me pure.

Supë pule me kërpudha të freskëta

Pjata përgatitet në bazë të:

• këmbët e pulës - 1 pc.;
• kampionë të freskët - 200 g;
• qepë, karota (është mirë të zgjidhni një perime me rrënjë portokalli të mesme);
• patate - 4 zhardhokët;
• ujë - 2,3 l;
• barishte, erëza, kripë;
• yndyrë bimore.

Zieni proshutën, kullojeni lëngun dhe mishin e ftohur e prisni në copa të vogla. Zieni patatet e copëtuara në lëng mishi së bashku me drithërat tuaja të preferuara (opsionale).

Pritini perimet e qëruara dhe skuqini në vaj të nxehtë. Kërpudhat priten dhe zihen me patate derisa të zbuten. Në fund, lëngut i shtoni perimet e skuqura, erëzat, mishin. Është më mirë të presim zarzavate në fund në mënyrë që të mos humbasë ngjyrën.

recetë me djathë të shkrirë

Interesante në shije, përftohet supë shumë e butë me kërpudha goca deti me djathë të shkrirë.

Është përgatitur në bazë të:

• kërpudha gocë deti - 250 g;
• zhardhokët e patates - 3 copë;
• yndyrë luledielli;
• kripë guri, kopër e freskët, erëza të preferuara;
• lëng i pastër - 1,8 l;
• qepë, karrota;
• djathë i përpunuar "i butë" - 1 pako.

Përbërësi kryesor janë kërpudhat, përgatitini, ziejini, duke e kripur pak lëngun. Kur të jenë gati, shtoni kubikët e patateve dhe ziejini derisa perimet të jenë të buta. Skuqni qepën me një rrënjë portokalli, shtoni në fund të pjesës tjetër të produkteve, së bashku me të grirë djathë të përpunuar. Shijen mund ta përmirësoni me kripë dhe erëza, duke e sezonuar me barishte.

Si të gatuaj supë me kërpudha nga kërpudhat e ngrira?

Kërpudhat e ngrira në supë nuk kanë shije të ndryshme nga përbërësi i freskët. Duke përgatitur kërpudha të ndryshme sipas stinës, mund të kënaqeni me shtatë pjata të shijshme gjatë gjithë vitit, duke bërë rregullime në menunë ndonjëherë monotone.

Supë me kërpudha nga kërpudha të ngrira me elb

Ju lehtë mund të përgatisni supë me kërpudha nga kërpudhat e ngrira dhe elbi perla në kuzhinën tuaj të shtëpisë.

Për gatim merrni:

• elbi perla - 100 g;
• kërpudha pyjore - 180 g;
• karrota me qepë;
• patate të papërpunuara - disa zhardhokë të mëdhenj;
• vaj perimesh;
• kripë, barishte.

Qëroni kokrrat, derdhni ujë të vluar dhe lëreni për 45 minuta. Më pas e shpëlajmë dhe e ziejmë për 50 minuta në dy litra ujë. Qërojmë zhardhokët, i presim dhe i shtojmë elbit të zier. Skuqni qepën me rrënjën dhe kërpudhat, shtoni në pjesën tjetër të produkteve. Në fund, kripë, piper, zieni dhe shërbejeni duke shtuar gjethet e majdanozit.

Mundësi gatimi kreshmore me fasule

Në agjërim, pjatat nga kërpudhat dhe bishtajoret do të bëhen të domosdoshme në një tryezë modeste. Ato do të ndihmojnë trupin të marrë një gamë të plotë të lëndëve ushqyese dhe nuk do të dobësojnë sistemin imunitar.

Pjata përgatitet në bazë të:

• fasule të papërpunuara - 180 g;
• kërpudha të ngrira - 1 lugë gjelle;
• karota dhe qepë;
• paste domate - 1 lugë gjelle. me një rrëshqitje;
• patate - 4 copë;
• piper, zarzavate;
• sheqer i grimcuar, kripë;
• yndyrë bimore (për tiganisje).

Fasulet e bardha ose të kuqe ngjyhen paraprakisht për 10-12 orë, më pas lahen dhe zihen derisa të zbuten. Gjatë procesit të gatimit, uji duhet të ndërrohet një herë. Të gjitha erëzat, përveç kripës, mund të shtohen në një lëng të vluar.

Kërpudhat e ngrira vendosini në një enë të thellë që të shkrihen, më pas skuqini së bashku me qepët dhe karotat e grira në vaj. Makaronat futen në pjekje, gjithçka përzihet dhe zihet për disa minuta.

Qërojmë patatet, i presim dhe i hedhim fasulet së bashku me skuqjen, kripën. Gatuani derisa patatet të jenë gati, insistoni, shërbejeni me barishte.

Si të gatuaj supë me kërpudha porcini me vermicelli?

Kërpudhat e ngrira të porcinit janë edhe më të shijshme se ato të freskëta, kështu që shpesh shtohen në pjatat e para dhe të dyta. Është më e lehtë se kurrë të gatuash supë me petë prej tyre, e cila do t'i pëlqejë absolutisht të gjithëve në familje.

Pjata përgatitet në bazë të:

• kërpudha porcini të ngrira - 80 g;
• patate - 200 g;
• karota - 70 g;
• qepë - 50 g;
• yndyrë bimore;
• makarona;
• kripë, erëza.

Hidhni kërpudhat e shkrira paraprakisht në ujë të valë dhe ziejini për 8 minuta. Shtoni zhardhokët e patates së copëtuar, gatuajeni për rreth 15 minuta. Më vete, skuqni qepët, karotat, derdhni në një pije së bashku me erëza. 5 minuta para gatishmërisë, vendosni vermiçelin dhe gjethen e dafinës. Shërbejeni me barishte dhe salcë kosi.

Gatim në një tenxhere me shumë

Pjata përgatitet në bazë të:

• kërpudha të ngrira (të ndryshme) - 350 g;
• qepë;
• karrota;
• patate - 7 copa të vogla;
• ujë - 1,6 l;
• vaj vegjetal - 25 ml;
• erëza, barishte.

Pastroni dhe prisni të gjitha perimet. Skuqini qepën në vaj në modalitetin "Frying" derisa të jetë transparente, vendosni kërpudhat e shkrira dhe gatuajeni derisa të kalojë lagështia e tepërt.

Pastaj dërgoni karota të copëtuara me patate, derdhni ujë të pastër ose supë, shtoni erëza. Gatuani në modalitetin "Supë" për 70 minuta, copëtoni zarzavatet dhe shërbejeni.

Receta e supës me krem

Gatimi i supës së shijshme kremi nga:

• kërpudha të ngrira - 480 g;
• karota, qepë të bardha;
• karafil hudhër - disa copa;
• spinaq - 80 g;
• krem - 0,5 l;
• gjalpë lope - 40 g;
• kripë, piper i zi i bluar.

Shkrini kërpudhat dhe skuqini në vaj derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Qëroni qepën dhe hudhrën dhe pritini në copa të vogla, grijeni karrotën. Skuqini perimet derisa të zbuten, shtoni spinaqin e grirë, erëzat. Grini kërpudhat me të skuqura në një blender, shtoni kremin. Shërbejeni me krutona.

Si të gatuaj supë me kërpudha nga kërpudhat e thata?

Kërpudhat e thata kanë një aromë më të pasur se ato të freskëta. Ky sekret është i njohur për të gjithë specialistët e kuzhinës, prandaj, shpesh në bazë të kërpudhave të thata përgatiten pjata të ndryshme për shërbim në restorant ose në shtëpi.

Supë me kërpudha të thata - një recetë e thjeshtë

Përgatitni shpejt një pjatë të shijshme nga:

• patate të papërpunuara - 150 g;
• kërpudha të bardha të thata - jo më shumë se 20 g;
• qepë me lëng - 45 g;
• karota - 70 g;
• dafina, piper, kripë guri.

Paraprakisht boshllëqe të thara duhet të derdhet me lëng të pastër duke e lënë për 80 minuta, të shtrydhet dhe të pritet në copa. Ziejeni, shtoni feta perimesh. Gatuani derisa të gatuhet, shtoni pak erëza, kripë.

Nëse përdoret Kërpudhat e pyllit, supa mund të dalë e errët. Për të shmangur këtë, është e nevojshme të kulloni lëngun pas gatimit dhe t'i gatuani me pjesën tjetër të produkteve në një lëng tjetër të pastër.

Si të gatuaj në një tenxhere të ngadaltë

Për të përgatitur ushqimin duhet të rezervoni:

• dhuratat e pyllit të tharë - 60 g;
• qepë, karrota;
• patate - 4 zhardhokët;
• gjalpë;
• kripë, barishte;
• salcë kosi;
• lëng i pastër - 1,4 litra.

Nëse kërpudhat janë blerë, shpëlajini ato fillimisht dhe futini në ujë për 60 minuta. Qëroni qepët, patatet dhe karotat, të prera në kubikë të vegjël. Në gjalpë skuqni qepën në mënyrë alternative në modalitetin "Frying", karotat, më pas shtoni të gjithë përbërësit e tjerë, shtoni lëngun dhe erëzat. Gatuani në modalitetin "Supë" për 65 minuta. Shërbejeni me salcë kosi dhe barishte.

Pjata përgatitet në bazë të:

• kërpudha të thata - 30-40 g;
• elbi perla - 5 lugë;
• patate - 3 zhardhokët;
• karota, qepë;
• ujë - 1,6 l;
• vaj perimesh;
• erëza.

Të dy produktet kryesore - elbi perla dhe kërpudhat ngjyhen për rreth 55 minuta. Pasi kërpudhat janë shtypur dhe zihen së bashku me elbin për 25 minuta. Pas tyre vijnë patatet e prera në kubikë dhe qepët me karota të skuqura në yndyrë bimore. Në fund, kripë, piper dhe shërbejeni.

Me hikërror

Për të përgatitur një supë të shijshme me hikërror me kërpudha, do t'ju duhet:

• boshllëqe të thata - 90 g;
• hikërror - 110 g;
• zhardhokët e patates;
• qepë, karrota;
• kripë, piper, lavrushka;

Pjata përgatitet nga:

• kërpudha të bardha të thata - 50 g;
• patate - 350 g;
• vaj perimesh;
• ujë;
• miell - 20 g;
• kripë.

Thithni kërpudhat e porcinit për disa orë, shpëlajeni dhe zieni duke hequr shkumën gjatë procesit të gatimit. Shtoni patatet e prera në kubikë të vegjël dhe gatuajeni derisa të zbuten.

Hiqni disa kërpudha nga lëngu, copëtoni, skuqini në vaj. Hiqni kërpudhat, shtoni miell në gjalpë, përzieni dhe derdhni trashësin që rezulton në lëngun e mishit, pasi të keni grirë produktet. Kripë, shtoni erëza.

Për të përmirësuar shijen e kërpudhave, grini disa përbërës të thatë dhe shtoni në supën e përfunduar.

Krem francez supë me kërpudha të thata

Për të përgatitur ushqimin, rezervoni:

• ulliri dhe gjalpi - 3 lugë secila;
• kampione të thata - 150 g;
• qepë, hudhër;
• kripë;
• tarragon - në majë të një lugë çaji;
• pulë apo ndonjë tjetër lëng mishi- 900 ml;
• krem i rëndë - 130 ml;
• piper i zi i sapo bluar.

Thithni kërpudhat dhe më pas skuqini në dy lloje vaji. Lëreni mënjanë një pjesë të produktit kryesor, në pjesën tjetër shtoni qepën dhe hudhrën dhe skuqeni. Hidhni sasinë e duhur të lëngut, kripë, shtoni tarragon. Gatuani nën kapak në zjarr mesatar për 8 minuta, copëtoni me blender, piper, derdhni salcën dhe shtoni kërpudhat e rezervuara.