Pite - klasike gatim në shtëpi. Duket vetëm se ato janë elementare, por në realitet byrekë të shijshëm , si dhe brumërat në përgjithësi, merren vetëm nga njohës të vërtetë. Sekreti kryesor e thjeshtë: raporti i brumit dhe mbushjes duhet të jetë perfekt.

"Me shije" Ndani recetën me ju peta të sheshta më shumë të kujton ëmbëlsirat. elastike brumë kefiri e shijshme më vete, por si mbushje, pure patatesh të djeshme ose lakër të zier- diçka e butë dhe mjaft e lëngshme (por jo shumë).

Përbërësit

Gatim

1. 1 Shkrihet margarina dhe përzihet me kefirin, vezët, sheqerin dhe kripën. Përzierja duhet të jetë temperatura e dhomës ose pak më të ngrohtë. Pasi masa të jetë gati, shtoni majanë dhe lëreni të qëndrojë për 10 minuta.
2. 2 Shtoni gradualisht miellin e situr duke e trazuar shumë të butë brumë elastik. Rrotulloni brumin në një top dhe lyejeni me vaj luledielli, më pas vendoseni në një tas dhe mbulojeni me një tas më të madh. Lëreni të shtrihet në serrën që rezulton për 40 minuta.
3. 3 Përgatisni mbushjen. Përgatitni pure patatesh, kripë dhe piper atë, shtoni pak qepë të skuqur. Ziej lakër për llojin e dytë të byrekut.
4. 4 Më pas nxirreni brumin, ndajeni në pjesë dhe filloni të skalitni byrekët. Hapni një copë brumi, vendosni mbi të mbushjen, kapeni buzë buzës dhe hapeni përsëri. Ju duhet të merrni formën e një këpucësh bast.
5. 5 Skuqini byrekët në një tigan me gjalpë derisa të marrin ngjyrë kafe të artë nga të dyja anët.

Fry byrekë në një tigan- procesi është mjaft i mundimshëm, por ia vlen. Ka shumë byrekë, të mjaftueshëm për një familje të madhe. Mbushja nuk kufizohet vetëm në patate dhe lakër, gjizë me barishte dhe hudhër do të jetë gjithashtu një opsion i mirë, kërpudha të ziera me qepë ose. Eksperimentoni me ne dhe ndajini recetat tona me miqtë tuaj!

Mirembrema! dashuri byrekë të skuqur me patate? Dhe me radhë tigan i thatë a keni provuar? Nëse jo, atëherë keni humbur shumë dhe duhet të korrigjoni urgjentisht situatën. Pitet janë të shkëlqyera - të holla, me një shije të shijshme e kaftë e Artë. Wow, dhe vetëm!
Ato janë jashtëzakonisht të lehta për t'u bërë. Por megjithatë unë guxoj të ofroj një shtëpi foto recetë, papritmas dikush do të vijë në ndihmë.

Pite të skuqura me patate në një tigan të thatë. Foto recetë

Këtu, do të duket, ajo që është më e thjeshtë - një brumë i thjeshtë, një mbushje e zakonshme, por e tillë byrekë me patate gëzojnë prestigj të palëkundur. Në çdo rast jemi në shtëpi. Ata shpërthejnë, natyrisht, dhe ato të skuqura të zakonshme. Por herë pas here ata kërkojnë të gatuajnë në një tigan të thatë.
Theksi i tyre është brumi i mbështjellë hollë, i cili në një sipërfaqe të nxehtë kthehet në një kek të mahnitur. petë e nxehtë e lyer gjalpë dhe fjalë për fjalë shkrihet në gojën tuaj. Në shoqëri me mbushje e shijshme rezulton të jetë një këngë.
Dhe sot do të kemi gjithmonë si mbushje pataten e dëshiruar! Po, edhe me një qepë të pjekur shumë!

Përgatitja e produkteve për testim

♦ Kefir 0,5 l. (çdo përmbajtje yndyre)

♦ Miell 1,5 kg (brumi do të marrë më pak, por do të duhet më shumë për spërkatje)

♦ Sode 1 lugë.

♦ Kripë për shije (rreth 0,5 lugë)

♦ Vaj luledielli 1 lugë.

Unë do të shtoj sa vijon menjëherë - nëse nuk kishte kefir në shtëpi, ose ndoshta agjëroni, atëherë pite të tilla mund të gatuhen në supë me patate.
Ziem patatet për mbushje, derdhëm ujin në një enë (0,5 l.), e ftohim - gatuajmë brumin në mënyrë të sigurt mbi të. Vetëm soda në këtë rast do të duhet të shuhet me uthull.

Përbërësit për mbushjen dhe lyerjen e byrekut të gatshëm

Patate gr. 800 - 1000

Qepë 2 - 3 copë të mesme.

Vaj vegjetal ml. pesëdhjetë

Kripë për shije

Gjalpë gr. 100.

Mbushjen mund ta bëni jo me qepë të pjekura shumë, por thjesht me gjalpë. Por ky tashmë është një amator.

Gatim hap pas hapi

1 . Qëroni patatet, shtoni ujë, kripë, vendosini të ziejnë për purenë e patateve. Ndërsa mbushja po përgatitet, mund të bëni brumin.
2. Derdhni miellin në një enë të përshtatshme, bëni një vrimë në të.

3. Derdhni kefir në të, shtoni kripë, vaj luledielli, sode. Gatuani brumin. Duhet të jetë mesatarisht elastik. Tepër e pjerrët nuk ka nevojë të gatuhet. Mjafton që - nuk do të ngjitej në duar.
4. Brumë i gatshëm mbuloj, le min. të paktën 30. Pikërisht në këtë kohë, përgatitja e mbushjes do të përfundojë.

5. Pritini imët qepën, skuqeni me vaj vegjetal derisa të skuqet lehtë. Nuk është e nevojshme të zihet shumë fort.
6 . Kulloni të gjithë ujin në patate, kthejeni në një pure.
7 . Shtoni qepën e skuqur, përzieni. Sigurohuni që të shijoni kripën, shtoni nëse është e nevojshme.
8 . Pyesni siperfaqen e punes me miell.Ndani nje pete te vogel nga brumi. Bëni një tortë të rrumbullakët me duart tuaja ose një okllai, vendosni një lugë mbushje në mes, kapni skajet, bëni një byrek të vogël. Çfarë luge të përdorni? Dhe tashmë varet nga madhësia e dëshiruar e byrekut. Unë marr mensën, për shembull.
9 . Hapni me kujdes një byrek të vogël me petull, duke filluar nga mesi. Trashësia e një produkti të madh duhet të jetë diku mm 3. Hapeni në mënyrë të barabartë në mënyrë që maja e byrekut të jetë e hollë.

10 . Pritini byrekët me pirun në mënyrë që brumi të mos flluska.

11 . Skuqini nga të dyja anët në një tigan të thatë të ngrohur mirë. Këshillohet përdorimi i enëve me mure të trasha, për shembull gize.

12. Lubrifikoni produktet e gatshme me gjalpë nga të dyja anët. I mbulojmë për pak në mënyrë që të jenë të ngopur pak me vaj.


Unë ju këshilloj të "mbuloni për një kohë", dhe unë vetë buzëqesh. Në fund të fundit, unë e di - gjithçka është këputur në fluturim. Është shumë e shijshme!

Mirë oreks dhe shihemi së shpejti!

Pite rustike, të thjeshta, por shumë të shijshme do t'ju vijnë gjithmonë në punë në tryezën tuaj. Mbushja e butë me patate me qepë aromatike të artë nën një shtresë të hollë brumi të kuqërremtë me thartirë të theksuar maja është tepër e shijshme! Është e mahnitshme se sa gjetje të tilla të kuzhinës janë në fshatrat e Ukrainës. Këtu, me sa duket, janë produktet më të përballueshme - ato që janë gjithmonë në dorë me zonjën; dhe vetë procesi i gatimit është absolutisht i zgjuar, nuk ka sekrete, mund ta trajtoni me sy mbyllur. Dhe çfarë ushqimi është rezultati përfundimtar! Provojeni me siguri!

Për të përgatitur byrekë të hollë me patate nga brumi i majave, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

Brumë:
200 ml ujë
40 ml i rafinuar vaj luledielli,
0.5 rr. l. Sahara,
1 st. l. maja e thatë,
një majë kripë.

Mbushja:
700 g patate
1 qepë e madhe
4 lugë gjelle. l. vaj luledielli i rafinuar,
kripë,
piper i zi i bluar.

Vaj luledielli për tiganisje.

Si të gatuajmë byrekë të hollë me patate nga brumi i majave:

Pra, le të kalojmë në procesin e përgatitjes së byrekut të hollë me patate brumë maja.

Fillimisht le të përgatisim brumin e tharmit për byrekët.
Shpërndani kripën dhe sheqerin në ujë të ngrohtë.

Shtoni vaj luledielli.

Në disa faza, përzieni miellin me majanë e thatë.

Ziejeni brumin me konsistencë mesatare - plastike, por jo shumë të butë.

E mbulojmë enën me brumin me film ngjitës, i bëjmë një vrimë filmit për të hyrë në ajër dhe e vendosim në një vend të ngrohtë për një orë e gjysmë derisa të dyfishohet në vëllim.

Ndërkohë përgatisim mbushjen për byrekët. Pastrojmë qepën, e presim imët dhe e skuqim mirë në vaj luledielli që copat e qepës të skuqen dhe të humbin lagështinë e tepërt. Kjo do të thotë, ne nuk skuqemi derisa të jetë transparente, por deri në thekon të tillë të artë. Në procesin e skuqjes, qepa duhet të kriposet pak.

Patatet i pastrojmë, i lajmë, i presim trashë dhe i ziejmë në ujë me kripë derisa të zbuten.

Kullojeni lëngun dhe grijini patatet në një pure të butë, duke e shtuar gradualisht lëngun në konsistencën e dëshiruar, nëse është e nevojshme, shtoni kripë dhe piper të zi të bluar për shije. për të Pure patatesh Përziejmë qepën me vajin në të cilin është skuqur.

Mbushja është gati, brumi tashmë është rritur.

Mund të filloni të bëni byrekë. Ndajmë një grusht brumë, e shtrijmë me duar në një kek, në mes vendosim 2 lugë gjelle. l. mbushjet.

Gatimi i byrekut të thjeshtë të hollë të skuqur në një tigan me patate.

Gatimi i brumit. Shosh miellin dhe bëj një vrimë në mes. Shpërndani kripën, sheqerin, vajin vegjetal dhe majanë në ujë të valuar të ngrohtë (deri në 40°C). Hidheni tretësirën që rezulton në pus dhe gatuajeni brumin.

Mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë që brumi të fryhet. Ndërkohë, ndërsa brumi po rritet, është koha të fillojmë të mbushim byrekët.

Pra, është koha të flasim për gatimin e mbushjes me patate për byrekët. Më shumë mund të lexoni në...
Ziejini patatet në ujë me kripë derisa të zbuten. Ndërsa patatet tona janë duke u gatuar, përgatisim purenë e patateve. Për ta bërë këtë, grijeni imët qepën në kubikë dhe skuqeni për vaj perimesh ndaj transparencës.
Sapo patatet të jenë gatuar, kullojeni plotësisht ujin prej saj. Patatet janë grimcuar me një grimcë në pure patatesh. Në purenë e përgatitur, shtoni qepën e skuqur me vaj vegjetal, piper të zi sipas shijes, përzieni gjithçka mirë dhe ftohet.
Këshillohet që të gatuani purenë e ftohur në mënyrë që mbushja e byrekut të dalë më e butë dhe më e shijshme.

Koha e fermentimit të brumit varet drejtpërdrejt nga freskia e majave dhe temperatura e ambientit.
Meqenëse brumi ynë është i lehtë (jo i ngarkuar me vezë dhe yndyrna), do të na mjaftojë një rritje e brumit.

Nga brumi bëni toptha të vegjël dhe lërini të pushojnë për disa minuta. Kjo pjesë bën përafërsisht. 40 byrekët. Topat janë afërsisht 4-5 cm në diametër.

Brumi është gati, mund të skalitni byrekë.
Merrni një top brumi dhe hapeni me një okllai. Vendosni pure patatesh në mes dhe ngjisni skajet si y.

Pastaj bëjmë disa tufa tërthore.

Dhe godas byrekun me pëllëmbë të dorës.

Skuqini byrekët e përgatitur në vaj vegjetal të nxehtë nga të dyja anët deri në kafe të artë.

Tani le të flasim se si t'i bëjmë byrekët tanë të hollë dhe më të hollë. Për ta bërë këtë, hapeni byrekun e përgatitur me një okllai.

Skuqini nga të dyja anët deri në kafe të artë.

Pitet e gatshme i shtrijmë në një peshqir letre, ajo do të thithë vajin e mbetur.
Shërbejeni të nxehtë.

Pite me qershi në furrë (jepen edhe receta për mbushjet e byrekut)

Të dashur miq, sot do të skuqim byrekët e hollë në një tigan me mbushje mishi dhe patate. Këto byrekë me të hollë brumë i butë dhe shumë shtesa mund të përgatiten për një piknik.

Unë tashmë e kam ndarë me ju. Këto byrekë të shijshëm rekomandohen edhe për t'u gatuar.

Përbërësit:

500 ml kefir

800 gram miell gruri premium

1 lugë çaji pluhur pjekjeje

1 lugë çaji kripë

2 lugë vaj luledielli

Në një tas, përzieni kefirin, vezën, kripën, pluhurin për pjekje, vajin vegjetal me një kamxhik. Më pas shtoni gradualisht miellin e situr.

Gatuani brumin e butë. Do të ngjitet pak në duart tuaja. Lyejeni me pak vaj vegjetal, mbulojeni me një pecetë dhe lëreni për gjysmë ore.

Mbushja për byrekët e hollë mund të jetë çdo: patate me qepë, mish ose mëlçi, veze te ziera me qepe te njoma, gjizë me barishte, lakër të skuqur ose të zier.

Për mbushjen e patates, ziejini patatet e qëruara dhe grijini ato. Skuqni qepët deri në kafe të artë, vendosni pure patatesh. Aty shtojmë edhe majdanozin, koprën dhe piperin e zi të bluar, i përziejmë.

Në vend të qepëve, mund të merrni qepë e gjelbërt dhe ziejini lehtë në vaj luledielli. Kur hudhra e egër del në treg në pranverë, mund të përdoret edhe për mbushje. Ziejeni paraprakisht në një tigan dhe shtoni në pure patatesh.

Hapeni brumin shumë hollë në një dërrasë të lyer lehtë me miell. Pritini rrathët me një gotë. Vendosim në një rreth të ftohurit mbushje me patate, mbulojeni me një rreth të dytë dhe lidhni skajet përgjatë perimetrit, duke i shtypur pak me gisht.

Më pas, duke përdorur një oklla, rrotullojeni hollë në një tortë të sheshtë. Patatet janë shumë të buta, kështu që byrekët hapen hollë.

Për mbushjen e mishit që bëjmë mish i grirë i bërë në shtëpi mish derri, viçi ose i përzier. Në vaj vegjetal, skuqni qepën e grirë hollë derisa të jetë transparente, derdhni mishin e grirë, kripë dhe piper për shije.

Duke e trazuar, skuqeni derisa të gatuhet dhe në fund shtoni majdanoz dhe kopër të grirë. Hidheni mbushjen në një enë dhe lëreni të ftohet plotësisht.

Më pas, formojmë byrekë me mbushje me mish ashtu si byrekët me patate. I skuqim në një tigan të nxehur mirë me një sasi të vogël vaj luledielli të rafinuar. Vendosni byrekët e përfunduar në një peshqir letre.